Гуляш з яловичини рецепт у домашніх. Швидкий рецепт гуляшу. Гуляш із яловичини з підливою - дуже смачний рецепт

Якщо ви не знаєте, як приготує смачний гуляш із яловичини, то вам допоможуть поради досвідчених кулінарів. Така страва є універсальною. Воно чудово поєднується з картопляним гарніром та різними кашами – рисовою, гречаною, пшеничною. Правильно зроблений гуляш готується близько двох годин. Від часу термічної обробки залежить, наскільки м'яким вийде м'ясо.

Яловичина з підливою – це їжа, яку можна подавати до столу тричі на день. Вона корисна, оскільки не містить багато жиру. Можна приготувати дієтичний гуляш. Він ідеально підійде людям, які стежать за фігурою або змушені дотримуватись особливого раціону через проблеми зі здоров'ям.

Смачно приготоване м'ясо забезпечить організм білками та іншими корисними речовинами. Класичний рецепт гуляшу можна урізноманітнити всілякими добавками.

Рецепт гуляшу було винайдено в Угорщині. Його було прийнято готувати з телятини або яловичини з додаванням жиру, наприклад, шпику. Цікаво, що гуляш із підливою за всіма кулінарними правилами відноситься до категорії густих супів. В Угорщині його спочатку готували пастухи. Вони варили суп із м'ясом у казанках на багатті. Сьогодні гуляш – це гордість угорської кухні. Існує безліч варіантів приготування та подачі таких ласощів.

Примітно, що у російській кухні є страва, схожа на гуляш. Воно називається "м'ясне рагу". Але якщо угорський варіант готується за всіма стандартами з м'якоті, правила приготування рагу дозволяють зробити його з м'яса на кістки. Зазвичай таку їжу подають із картопляним пюре, макаронами, рисом, гречаною кашею. Можна як гарнір використовувати салат зі свіжих овочів.

М'ясо та овочі – це не просто смачне, а й корисне поєднання продуктів. Усі дієтологи рекомендують їсти м'ясо саме з овочами, а не з вуглеводними гарнірами.

Для приготування гуляшу з яловичини дуже важливо вибрати якісне м'ясо. Найкраще підходить телятина, оскільки вона є м'якою, ніжною і не вимагає довгої термічної обробки. Щоб визначити свіжість продукту, достатньо оцінити його зовнішній вигляд, запах. Якісне м'ясо матиме приємний червоний колір. Після натискання пальцем на м'якуш не повинно залишитися ямки. Свіжий продукт має приємний запах. Тільки з такого м'яса можна зробити гарний гуляш та смачно нагодувати членів родини та гостей вашого будинку.

Класичний рецепт передбачає використання томату. Можна урізноманітнити страву і додати гриби, болгарський перець, моркву, баклажани та інші овочі. Насамперед готується м'ясо, після чого до нього додають томат, бульйон, завдяки яким гуляш виходить з підливою. Щоб шматочки яловичини вийшли золотистого кольору, необхідно попередньо обсмажити їх на сковороді з додаванням невеликої кількості шпику та цибулі.

Сіль та спеції слід додавати у другій половині приготування. Деякі приправи взагалі краще покласти в кінці, щоб краще віддали аромат гуляшу. Солити м'ясо необхідно перед додаванням рідини, тобто томату та бульйону, тоді гуляш з підливою вийде чудовим.

Правильно приготовлена ​​страва напевно припаде до смаку всім, хто її спробує. Крім цього, його можна робити з розрахунку на кілька днів, щоб потім швидко розігріти. Таким чином, гуляш - це їжа, яка заощаджує ваш час, проведений на кухні.

Швидкий рецепт гуляшу

Цей рецепт має безліч переваг. До них відносять швидкість приготування та невелику кількість інгредієнтів. Якщо взяти телятину, то можна зробити густий суп за одну годину. Яловичина вимагає близько півтори години. В іншому випадку вона буде жорсткою.

Отже, вам необхідно взяти такі інгредієнти:

• 2 кг яловичини або телятини;
• 2 цибулі;
• 0,5 кілограмів свіжих помідорів;
• 3 зубчики часнику;
• 100 грам вершкового масла;
• рослинна олія;
• сіль та спеції.

Спочатку необхідно видалити з м'яса всі плівки та жир. Слід розуміти, що яловичий жир дуже шкідливий для здоров'я за рахунок високого вмісту холестерину. Щоб смачно зробити м'ясо з підливою, необхідно правильно його обробити. Ми рекомендуємо нарізати яловичину на довгі тонкі шматочки. Окремо слід очистити і дрібно нарізати цибулю.

Гуляш необхідно готувати у великій сковороді з високими бортиками або в сотейнику. Необхідно поставити сковороду на вогонь і налити олію. Коли воно нагріється, необхідно додати вершкове масло. Це дозволить обсмажити яловичину дуже смачно.

Після цього, як передбачає рецепт, необхідно обсмажити цибулю до прозорого стану. Потім у сковороду викладається м'ясо та обсмажується до золотистого кольору. Коли м'ясо набуде приємного відтінку, необхідно до страви додати кип'ячену охолоджену воду те щоб вона покрила яловичину, і гасити протягом 40 – 60 хвилин. Якщо вода випаровуватиметься, можна додавати рідину в процесі кипіння.

Поки м'ясо тушкується, необхідно з помідорів приготувати томат. Якщо у вас немає соковижималки, можна скористатися звичайною теркою. Якщо використовувати томатний магазинний сік, вийде не так смачно. Далі, як говорить рецепт, потрібно, використовуючи прес, додати в томат часник, щіпку солі і чорний перець. Коли яловичина буде готова, потрібно додати до неї томат і гасити суміш близько 20 хвилин. Якщо ви плануєте їсти м'ясо з підливою наступного дня, то процес приготування краще завершити в каструлі, а не в сковороді. Це дозволить правильно зберігати їжу у холодильнику.

На завершальному етапі потрібно додати спеції. Обов'язково використовуйте паприку, чорний та червоний перець, лавровий лист, базилік та інші приправи на ваш смак. Перед подачею на стіл необхідно видалити лавровий лист зі блюда, щоб він не зробив гуляш гірким.

Такий рецепт є універсальним. Його можна урізноманітнити, наприклад, поклавши у гуляш гриби, болгарський перець, моркву. А можна додати і картопля, щоб вийшов повноцінний обід.

Як готувати гуляш з телятиною та грибами

Наступний рецепт - це спосіб смачно приготувати молоду телятину. Цей вид м'яса дуже добре поєднується з грибами. За таким рецептом м'ясо також виходить із підливою. Необхідно взяти такі інгредієнти:

• 1,5 кілограми телятини;
• 700 г грибів;
• 150 грам сметани;
• 100 грам вершкового масла
• 1 цибуля;
• сіль, спеції.

М'ясо слід нарізати на невеликі шматочки і почати його обсмажування у великій сковороді на олії з додаванням води. Окремо слід нарізати грибами слайсами і обсмажити їх на двох маслах - вершковому і рослинному. Коли зайва волога з грибів випарується, необхідно до грибів додати дрібно нарізану цибулю. Наприкінці слід покласти сметану та тушкувати гриби близько 5 – 10 хвилин. Коли телятина та гриби будуть готові, слід змішати два компоненти в одну страву.

Відразу після цього додається сіль та спеції. Добре буде поєднуватися з телятиною та грибами розмарин, чорний перець, білий перець, кмин. Лавровий лист можна не додавати. Рецепт не містить чітких вказівок щодо додавання приправ. Ви можете вибрати будь-які спеції на свій смак. Гасити телятину з грибами слід близько 20 хвилин.

Гуляш – це м'ясо з підливою, яке можна подавати з різними гарнірами – макаронами, картоплею, кашами. Якщо дотримуватись простих рекомендацій, можна дуже смачно нагодувати гостей вашого будинку та близьких. Достатньо дотримуватись пропорції всіх інгредієнтів та послідовність дій. Цікаво, що спочатку гуляш був стравою угорських пастухів, які готували ароматне м'ясо у казанках на багатті.

Вважається, що гуляш колись вигадали угорські кулінари, щоб однією єдиною стравою нагодувати велику компанію. Але страва виявилася настільки універсальною і смачною, що сьогодні поширилася по всьому світу.

Існує безліч рецептів, які пропонують тушкувати яловичину з різними овочами, грибами і навіть солодкими сухофруктами. Щоб зробити підливу ще смачнішою, до неї можна додавати томат, сметану, вершки, сир і, звичайно ж, борошно як загусник.

Але починати приготування гуляшу з яловичини кулінари радять із вибору «правильного» м'яса. Переважно брати м'якоть з лопатки, задньої ноги або вирізку. М'яско має бути красивого кольору, без прожилок та інших вад.

Сама яловичина, якщо це не м'ясо молоденького теляти, вимагає тривалого гасіння, тому доведеться запастися терпінням і підібрати посуд з товстим дном. Все інше залежить від обраного рецепту та вашої майстерності.

Гуляш із яловичини - класичний рецепт з відео

Починати завжди краще з традиційних способів приготування. У осягненні секретів та таємниць гуляшу допоможе покроковий рецепт та відео. Використовуючи базовий рецепт, можна експериментувати з будь-якими відповідними інгредієнтами.

• 500 г яловичини;
• пара великих цибулин;
• олія рослинна для смаження;
• 1 ст. борошна;
• 3 ст. томату;
• пара лаврових листків;
• сіль, перець за смаком;
• щіпка сухого базиліка;
• свіжої зелені.

Приготування:

1. М'ясо наріжте невеликими кубиками чи брусочками. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте яловичину, періодично перемішуючи, до золотистої скоринки (приблизно 5 хвилин).
2. Цибулю поріжте півкільцями. Додайте до м'яса і смажте ще 5-6 хвилин.
3. Посипте вміст сковорідки борошном, злегка присоліть, додайте томат, лаврові листочки та базилік. Перемішайте, влийте приблизно 2-2,5 склянки води або бульйону.
4. Гасіть на малому газі під кришкою не менше 1–1.5 годин.
5. Приблизно за 10 хвилин до закінчення процесу досоліть до смаку і щедро поперчіть.
6. Перед подачею додайте в гуляш дрібнорубану зелень.

Гуляш з яловичини в мультиварці.

Ще простіше зробити смачний гуляш у мультиварці. Цей вид кухонної техніки спеціально розроблений для тривалого томлення продуктів, що особливо актуально у випадку яловичини.

• 1 кг яловичої м'якоті;
• 1 велика ріпчаста цибуля;
• 2 ст. густого томату;
• стільки ж борошна;
• 2 ст. сметани;
• на смак сіль, перець;
• трохи рослинної олії.

Приготування:

1. Наріжте яловичу м'якоть невеликими шматочками.

2. Виберіть у меню техніки програму «смаження» або аналогічну. Налийте трохи олії та викладіть підготовлене м'ясо.

3. Як тільки м'ясо злегка обсмажиться і пустить сік (приблизно через 20 хвилин), додайте до чаші довільно нарізану цибулину.

4. Окремо приготуйте соус, змішавши томатну пасту та сметану. Додати сіль, перець. Розведіть до рідкої суміші водою (близько 1.5 мультистаканів).

5. Ще через 20 хвилин, коли м'ясо і цибуля добре обсмажаться, додайте|добавляйте| муку|борошно|, обережно перемішайте і просмажте ще 5-10 хвилин|мінути|.

6. Після влийте томатно-зметаний соус, киньте в чашу лаврушку.

7. Встановіть на 2 години програму «гасіння» та можете займатися своїми справами.

Гуляш із яловичини з підливою – дуже смачний рецепт

Традиційно яловичий гуляш подається з будь-яким гарніром. Це може бути картопляне пюре, макарони, каші. Тому дуже важливо, щоб у блюді було дуже багато смачної підливки.

• 600 г яловичини;
• 1 цибулина;
• 1 велика морквина;
• 2 ст. борошна;
• 1 ст. томату;
• сіль, лавровий лист.

Приготування:

1. Яловичину наріжте на кубики, розміром не більше 1х1 см. Обсмажте їх на розпеченій олії до утворення невеликої скоринки.
2. Морквину крупно натріть, цибулину порубати як подобається. Додайте овочі до м'яса і смажте близько 5-7 хвилин при помішуванні.
3. Перекладіть усі інгредієнти в каструлю з товстим дном, додайте 0.5 л бульйону і томіть після закипання на невеликому вогні.
4. На залишках олії активно орудуючи лопаткою, швидко обсмажте борошно.
5. Додати томат, лаврушку і влити бульйон (ще приблизно 0.5 л). Варіть томатний соус на невеликій спеці близько 10-15 хвилин.
6. Залийте їм м'ясо і тушкуйте все разом до повної готовності.

Як приготувати смачний гуляш з яловичини

Гуляш на власний вигляд нагадує густий супчик, який особливо смачно їсти з будь-яким гарніром. Але страва, приготовлена ​​за наступним рецептом, відлетить і просто з хлібцем.

• 600 г м'ясної вирізки;
• середня цибулина;
• 2 помідори або 2 ст.л. томату;
• 0.75 мл води або бульйону;
• перець, сіль на смак

Приготування:

1. Наріжте вирізку на шматочки, що називається на один укус. Перекладіть їх у розпечене на сковорідці масло і смажте, поки не випарується сік, що виділився.
2. У цей момент закладіть нарізану чверть кільцями цибулю і при помішуванні смажте близько 5 хвилин, поки вона не позолотиться.
3. Зніміть з помідорів шкірку, порубайте кубиками та додайте до м'яса. Взимку свіжі овочі можна замінити томатною пастою або навіть гарним кетчупом. Перемішайте та смажте ще 5 хвилин.
4. Влийте гарячий бульйон або воду, добре перемішайте, щоб рідина з'єдналася з іншими інгредієнтами. Посоліть і поперчіть.
5. Прикрутіть вогонь і томіть не менше години, а краще півтори, доки яловичина не стане м'якою та ніжною.

Гуляш з яловичини по-угорськи

А тепер саме час переходити до складніших страв. І першим буде рецепт, що розповідає, як приготувати справжній угорський гуляш із яловичиною та картоплею.

• 0.5 кг картоплі;
• 2 цибулини;
• 2 морквини;
• 1–2 солодкі перчини;
• 2 ст. томату;
• 3 часникові зубки;
• 1 кг яловичини;
• 200 мл червоного вина (за бажанням);
• по 1 ч. л. зіри, паприки, чебрецю, барбарису;
• сіль перець;
• близько 3 ст. олії рослинної.

Приготування:

1. У казані або товстостінній каструлі розігрійте олію. Киньте нарізану відносно великими скибочками яловичину. Обсмажте їх на сильному газі протягом 6-8 хвилин.
2. Додайте півкільця цибулі та дрібно порізаний часник. Перемішайте, обсмажуйте 5 хвилин|мінути|.
3. Далі додайте натерту морквину і напівкільця солодкого перцю, а також томатну пасту. Влітку краще використовувати свіжі помідори. Гасіть хвилин 10.
4. Додайте всі перелічені в рецепті спеції та протушкуйте на середньому вогні 5 хвилин.
5. Влийте вино (можна замінити водою, бульйоном) і тушкуйте під кришкою щонайменше 15 хвилин, щоб випарувався алкоголь.
6. Картоплю почистіть, наріжте довільно і киньте в казан. Долийте ще близько склянки бульйону або води, щоб трохи покрило всі продукти, і тушкуйте під кришкою в середньому 20-25 хвилин.
7. Посоліть і поперчіть, якщо є, додайте більше свіжої зелені і через 5 хвилин вимикайте.

А тепер справжній угорський гуляш від досвідченого шеф-кухаря. який розкриє всі особливості приготування цієї страви.

Цей гуляш за способом приготування і навіть на смак нагадує легендарну страву а-ля Бефстроганов. Для більшої схожості можна додати трохи грибів, а наприкінці натертий дрібно твердий сир.

• 700 г яловичини;
• 1 велика цибулина;
• 200 г сметани;
• 2 ст. борошна;
• сіль і перець.

Приготування:

1. Яловиче філе наріжте довгими та тонкими брусочками.
2. Киньте їх на розпечену сковороду з маслом і смажте, поки на поверхні з'явиться легка скоринка, а сік, що виділився, майже повністю випарується.
3. Додайте півкільця цибулі і готуйте, регулярно заважаючи ще п'ять хвилин.
4. Притрусіть борошном, сіллю та перцем, перемішайте, щоб сухі інгредієнти рівномірно розподілилися та перейшли в соус.
5. Через 5-6 хвилин влийте сметану і тушкуйте не більше 5-7 хвилин під кришкою. Одразу ж подавайте.

Продукти для гуляшу:

• М'ясо яловичини – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Борошно - 1 ст.
• Сметана – 1 ст.л.
• Томатна паста – 1 ст.л.
• Сіль за смаком
• Лавровий лист - 1 або 2 шт.

Напевно багато хто пам'ятає цю страву ще з дитячого садка. М'ясний гуляш з підливою часто готують і в дитячих садках, і в школах, і в їдальнях, і в кафе. Спробуємо і ми приготувати його вдома, для всієї родини. Тим більше що це просто, ситно та смачно. А також підходить для .

Фото рецепт гуляша з яловичини з підливою:

Колись гуляш був похідною їжею угорських пастухів, які готували його в казанах на багатті. Не випадково це слово перекладається з угорської мови як «пастуший суп», простий, ситний і поживний. У сучасній кухні гуляш найбільше поширений як друга страва, яка подається з гарніром. Шматочки м'яса, приготовані в густій ​​підливі з овочами, - ідеальна зимова їжа, яка добре втамовує голод, зігріває та піднімає настрій.

Гуляш, азу чи куирдак

Ніхто не знає, який кулінарний рецепт гуляшу вважається класичним, оскільки навіть в Угорщині ця страва має безліч варіантів приготування. Більш того, гуляш можна зустріти у кухнях різних народів у зміненому вигляді. Татари готують азу, казахи та киргизи роблять традиційний куирдак, іспанці варять косидо, додаючи в нього квасолю, німці не уявляють м'ясний суп айнтопф без крупи та макаронів, а американці створили свій гуляш гумбо, в якому можна знайти не тільки м'ясо та ковбасу, а й морепродуктів. На перший погляд, здається, що рецепт смачного гуляшу з підливою настільки простий, що можна легко освоїти в домашніх умовах. Однак є деякі тонкощі, про які вам потрібно знати, щоб приготувати ароматний, апетитний і густий гуляш, а не рідкий суп.

Як вибрати та підготувати м'ясо для гуляшу

Готують із різних видів м'яса - яловичини, свинини, баранини та птиці. Однак класичний «пастуший суп» варили з яловичиною, телятиною та бараниною, тобто з м'ясом, яке було доступне пастухам. Коли полювання було вдалим, гуляш робили з дичини та зайчатини. Якщо ви вирішили приготувати гуляш із яловичини за класичним рецептом, як його варили угорські пастухи, вибирайте свіжу грудинку, вирізку, м'якоть задньої ноги або лопатку з тонким шаром сала, але обов'язково від молодої тварини. Купуючи баранину, віддавайте перевагу лопатці та ошийку, а для гуляшу зі свинини беруть м'якоть з верхньої частини стегенця, спинку, грудинку та шию. Свиняча корейка і окіст не дуже підходять для приготування страви, так як воно може вийти трохи твердуватим і сухим. Вибраний шматок очищають від плівок, сухожиль, хрящів, нарізають його кубиками і викладають на серветку, щоб стекла вода. Тільки з якісного м'яса ви приготуєте м'який, ніжний та соковитий гуляш, особливо якщо йдеться про яловичину.

Як правильно готувати м'ясний гуляш по-угорськи

Традиційний угорський гуляш робиться так. Нарізана цибуля обсмажується на свинячому салі на сковороді, у казані, гусятниці та будь-якому товстостінному посуді, куди невдовзі додаються шматочки яловичини, щедро присипані солодкою паприкою, з дрібкою кмину. М'ясо тушкується у власному соку до напівготовності, потім у посуд додається вода або бульйон, засипаються порізані шматочками овочі (картопля та болгарський перець), за 15 хвилин до готовності до страви додаються томати. Наприкінці в киплячу ароматну страву опускаються угорські галушки чіпетки, зроблені з крутого прісного тіста з часником і кропом. Надавати їм якусь форму не потрібно - просто відщипуйте від тіста маленькі шматочки і кидайте їх у казан. Найсмачніший угорський гуляш з ароматними часниковими галушками готовий!

Гуляш російською

Російські господині готують трохи інакше. М'ясо і овочевий соус робляться окремо і лише потім змішуються для гасіння або спочатку готуються в одному казані. При цьому м'ясо спочатку обсмажують, а потім гасять. Деякі господині відразу заливають м'ясо рідиною, але саме попередня обсмажування з хрусткою скоринкою зберігає соковитість гуляшу.

Соус варять так: цибуля і морква шаткуються (моркву можна потерти на тертці), обсмажуються з паприкою, кмином та іншими прянощами, далі до них додається томатна паста і пасероване борошно. Борошно зазвичай обсмажують до кремового кольору, доки з'явиться приємний горіховий аромат. Пікантною підливою, що вийшла, заливають м'ясо і гасять страву до готовності протягом півтори години. Соус після тривалого томлення стає в'язким і обволікає м'ясні шматочки, роблячи їх ніжними та апетитними. За бажання в процесі гасіння в казан додають картоплю, хоча деякі кухарі вважають, що гуляш правильно готувати без картоплі, яку краще подати на гарнір. Що ж, скільки господинь – стільки і способів приготування цієї страви.

Декілька тонкощів та секретів

Соус можна загустити не тільки борошном, але й крохмалем, розчиненим у холодній воді, а м'ясо та овочі смажать не обов'язково на свинячому салі та жирі, але також на вершковому чи рослинному маслі. Тут діють такі правила. Якщо ви готуєте з жирного м'яса, робіть обсмажування на олії. Свиняче сало або жир краще брати, якщо м'ясо надто пісне та сухе.

У гуляш додають різні овочі, фрукти та інші продукти. У деяких екзотичних рецептах зустрічається квашена або свіжа капуста, квасоля, горох, гриби, яєчна локшина, яблука, чорнослив, всілякі прянощі та трави – кріп, петрушка та базилік. Замість м'яса в гуляш іноді додають рибу або сою, замість води для гасіння використовують бульйон або вино, а як заміну томатної пасти нерідко беруть майонез і сметану.

Ароматний та соковитий гуляш подають з картоплею, крупами, макаронами, овочами, грибами та бобовими. На нашому сайті ви дізнаєтеся про те, як правильно готувати гуляш з яловичини та свинини, щоб він був досить густим, ароматним, соковитим та танув у роті. Ми публікуємо найкращі рецепти гуляшу, надіслані нашими читачами, які діляться тонкощами обсмажування м'яса та овочів, приготування соусу та поєднання спецій. Вибирайте будь-який рецепт і балуйте сім'ю простою, але смачною домашньою їжею!

Всі знають, що гуляш – національна страва угорської кухні, старовинний рецепт розлетівся по всьому світу і набув цілого моря різноманітних варіацій. Наші співвітчизники в ранньому дитинстві пробують гуляш із яловичини з підливою, рецепт з фото якого ми збираємося вам запропонувати. Адже гуляш із яловичини багато десятиліть входив (і досі входить) у меню дитячих закладів. Страва по суті дієтична – нежирна, без гострих приправ. Тушковані до м'якості шматочки пісного м'яса та підливка, загущена мукою. Ви, напевно, вже згадали, як їли гуляш у дитячому садку. Можливо, із апетитом. Хоча я пам'ятаю, що деякі пухкі дошкільнята часом крутили від нього ніс, з побоюванням колупаючись у підливі, зате першокласники накидалися на гуляш із яловичини, як зграя голодних вовченят. А вже у студентські роки якщо в меню виявлявся гуляш, то день починав здаватися святом. Я добре пам'ятаю такі моменти, коли стоїш у їдальні наприкінці здоровенної черги і відчуваєш якесь хвилювання: чи не розберуть весь гуляш, поки ти дістанешся до роздавальної стійки. Звичайно, я вас не закликаю точно відтворювати ностальгічний рецепт гуляшу. У нас буде страва вишуканіша – за рахунок додавання запашних спецій: меленого перчика, сушеного часнику, лаврового листа. А ось принцип приготування відтворимо той самий, з дитинства знайомий та коханий. Давайте вже без зайвих слів перейдемо до справи.

Інгредієнти:

• Яловичина – 500 г
• Морква – 1 середня
• Цибуля ріпчаста - 1 головка середніх розмірів
• Олія - ​​для обсмажування
• Сіль за смаком
• Перець мелений - 1 щіпка
• Часник сушений – 1 щіпка
• Лавровий лист – 2-3 штуки
• Томатний соус або паста – 2 ст.
• Борошно - 2 ст.ложки
• Вода – 1,5 склянки
• Зелень – до смаку

Як приготувати гуляш із яловичини з підливою (класичний рецепт)

1. Яловичину нарізаємо довгастими брусочками. Невелика порада з приготування гуляшу: якщо ви використовуєте морозиво, не розморожуйте його до кінця. Щоб м'ясо можна було без проблем та зусиль нарізати на тонкі шматочки, бажано, щоб воно було трохи підмороженим.

2. На сковороді підігріваємо трохи рослинної олії (використовувати можна соняшникову або оливкову). М'ясну нарізку з яловичини викладаємо для обсмажування у сковороду. У часі обсмажуємо м'ясні шматочки протягом 5-7 хвилин на сильному вогні, перевертаючи, щоб не підгоріли. Потім підсмажене м'ясо потрібно перекласти у чашку.

3. На сковороду влити приблизно 2-3 ложки олії, щоб обсмажити в ній цибулю, нарізану у формі напівкілець. Цибулю пасерувати хвилинки 3, а потім підсипати до нього пшеничне борошно, перемішати і продовжувати обсмажування 2-3 хвилини.

4. М'ясо повернути на сковороду до цибулі. Додати усі ароматні спеції. Можна використовувати і ваші кохані. Посолити.

5. Влити воду.

6. З овочів у нас залишилася морквина. Три її на великій тертці. Обсмажувати моркву ми не будемо, одразу викладаємо її у гуляш. Гасимо все під кришкою приблизно 40-50 хвилин залежно від якості яловичини. Періодично перемішуємо шматочки з овочами. Можливо, вам доведеться влити ще трохи води.

7. Перевіряємо готовність м'яса. Якщо м'яке, додаємо в сковороду томатний соус (можна також використовувати кетчуп або пасту) та порубану свіжу зелень. Гасимо ще хвилин 10.

На цьому все. Подавати гуляш можна з будь-яким гарніром. Особливо смачно із макаронами.