Як морозити цвітну капусту. Вчимося заморожувати в домашніх умовах цвітну капусту в морозилці. Технологія заморожування цвітної капусти в домашніх умовах

Перед настанням холодів саме час подбає про вітамінний запас на зиму. Адже влітку фрукти та овочі доступні в будь-якому вигляді та в будь-яких кількостях, чого не буде взимку. Як то кажуть – готуй сани влітку. Зараз саме час заморозити найкорисніші продукти для споживання в зимовий період. Нижче розглянемо один із багатих на вітаміни та мікроелементи продукт – цвітну капусту. Це один із найкращих овочів для заморожування. Спробуймо розібратися, як правильно заморозити цвітну капусту на зиму.

Як правильно вибрати цвітну капусту

У продажу є кілька сортів цвітної капусти. Качани бувають різних кольорів, форм, різні за вагою. Найчастіше це залежить від молодості овочів. Чим молодша суцвіття капусти, тим вона буде важчою, листочки у неї будуть щільні, зелені. Якщо листочки у капусти пов'ялі, сухі або підгнили, така капуста зібрана давно.

Вітчизняна, Піонер, Дачниця – найпопулярніші сорти цвітної капусти. Плоди цвітної капусти можуть бути світло-салатовими, зеленими, молочно-кремового кольору, всі ці кольори допустимі, відмінність показує, за якої погоди росли овочі, що ніяк не впливає на смакові якості. Неприпустимо, якщо суцвіття капусти вкрите чорними плямами, це грибок, який вражає капусту дуже швидко. Таку капусту немає сенсу заморожувати.

При виборі цвітної капусти віддавайте перевагу молодим плодам середньої величини. Чим важче качан капусти, тим більше соку, тому краще вибирати саме такі плоди.

Підготовка капусти до заморожування

Придбавши в магазині або на ринку свіжу цвітну капусту, приступайте до її підготовки та заморожування. Нижче покроково описано процедуру заморожування цвітної капусти в домашніх умовах:

1. Для того щоб знезаразити продукт, і змити з нього пил, бруд, комах промийте капусту під проточною водою і зануріть у миску із солоною водою, залиште в ній на десять хвилин.
2. Підготуйте такий розчин: кип'ячену воду, сік одного лимона, кислоту. У цей розчин опустіть качан капусти перед тим, як відправляти його в холодильник.
3. Після окропу занурте капусти в крижану воду. Саме вона допоможе зберегти колір качана, а головне всі корисні речовини, вітаміни та мікроелементи.
4. Після таких ванн продукт потрібно добре висушити.
5. Тепер розділити качан на необхідні вам порції/суцвіття, викинути непотрібні частини, листочки. Продумайте, які страви ви готуватимете взимку і виходячи з їхньої рецептури заготовте необхідні порції овочів.

Для заморожування овочів використовують спеціалізовані пакети для заморожування або харчові контейнери. У такому посуді дуже зручно зберігати овочі в морозильнику, вони не займають багато місця. Перед відправкою продукту в морозильник не забудьте підписати тару, вказавши назву овочів та дату заморозки. Ця інформація вам однозначно знадобиться.

Найкращі рецепти заморожування цвітної капусти на зиму

Перш ніж зайнятися кулінарними вишукуваннями, переконайтеся, що цвітна капуста заморожена вами за всіма правилами, і зберігається за оптимальної температури. Заморозка цвітної капусти не вимагає, якихось особливих умов, але все ж таки температура морозильника не повинна перевищувати шість градусів морозу. За таких умов зберігати цвітну капусту можна десять-чотирнадцять днів. Якщо ви хочете заморозити продукт на місяць-півтора, температура в морозильній камері повинна становити не менше 12 градусів нижче нуля.

Якщо ви щасливий власник сучасної морозильної техніки, сміливо виставляйте позначку -18С. Така температура оптимальна для збереження у напівфабрикаті із цвітної капусти всього спектру вітамінів та мікроелементів. За такого мінусу напівфабрикати з нарізаної головки цвітної капусти можна зберігати весь рік. Уважно стежте за температурним режимом при збереженні овочів у морозильнику, неправильне зберігання може призвести до отруєння приготованим після розморожування продуктом. Нижче наведено приклади відмінних та смачних рецептів заморожування цвітної капусти:

Рецепт заготівлі в пакетах або барилах

• кухонна сіль;
• велика ємність;
• мішечки для заморожування.

Послідовність дій:

1. Видаліть зелені та жовті листочки з капусти, вони непридатні для їжі.
2. Розділіть капусту на частини за допомогою ножа. Залежно від гаданої страви нарізайте капусту на дрібні або великі частини.
3. У ємність налийте холодну воду, додайте столову ложку солі і зануріть капусту.
4. Використовуючи кухонні ваги, розділіть капусту на необхідні порції, підпишіть всі дані на пакетах для заморожування.
5. Складіть порції капусти в пакетики, щільно застебніть, попередньо видаливши все повітря, наскільки це можливо.

Бланширована у підсоленій воді

Для цього рецепту вам знадобляться:

• 1 суцвіття цвітної капусти середнього розміру;
• кухонна сіль;
• дві великі ємності;
• рушник.

Послідовність дій:

• Видаліть зелені та жовті листочки з капусти, ретельно вимийте її під струменем води.
• Розділіть капусту на частини за допомогою ножа, постарайтеся розділити капусту на рівномірні суцвіття.
• Відповідно до ваги капусти підготуйте воду. Розрахунок – півкілограма капусти – чотири літри води. Можна розділити капусту і зробити процедуру кілька заходів.
• Воду у каструлі доводимо до кипіння. В іншу ємність наливаємо холодну воду, можна додати до неї лід чи остудити у холодильнику.
• У киплячу воду відправляємо капусту, додаємо щіпку солі до смаку, кип'ятимо ще три хвилини і швидко відправляємо отримані напівсирі суцвіття в крижану воду. Чим оперативніше це зробити, тим більше корисних речовин збережеться в капусті, крім того, вона не втратить свій колір і зовнішній вигляд.
• На паперове полотно, що добре вбирає, викладете капусту і дайте їй повністю обсохнути.
• Складіть порції капусти в пакетики, щільно застебніть, попередньо видаливши все повітря, наскільки це можливо. Для цього можна використовувати пластикову трубочку, вставивши її в пакет закрийте його максимально, витягніть повітря і швиденько закрийте частину застібки, що залишилася. Також можна використовувати спеціальні вакуумні контейнери для заморожування.
• На пакетику підпишіть назву напівфабрикату, дату заморозки, вагу, передбачувану страву.

Заморожування овочів вважається одним із найкращих способів їх заготівлі на зиму. По-перше, цей метод не позбавляє продуктів майже жодних корисних властивостей. По-друге, це дуже просто. Сьогодні ми розповімо читачам сайту «Новий Домобуд», як заморозити кольорову на зиму, щоб вона зберегла цінні речовини та приємні органолептичні якості. Ви знайдете поради щодо вибору та заморожування вищезгаданого представника сімейства капустяні, а також 5 простих рецептів, які дозволять отримати гарантовано гарний результат.

Кулінарні секрети

У господині, що збирається заморозити цвітну капусту в домашніх умовах, виникає безліч питань, деякі з яких здатні спантеличити навіть досвідченого кулінара. Постараємося дати відповіді.

Які овочі вибирати для заморожування?

Цвітна капуста може відрізнятися кольором та формою. Білі, кремові і зелені суцвіття однаково корисні і однаково добре зберігаються. Купуйте, які більше сподобалися. Значення має свіжість качанів. Визначають її за станом листя. Не годяться для заморожування і овочі, зіпсовані грибком: його наявність свідчать коричневі плями на суцвіттях.

Чи можна заморожувати качани цвітної капусти цілими?

Можна, можливо. Але перед використанням їм потрібно буде дати можливість розтанути при кімнатній температурі або в основній камері холодильника, інакше вони втратять частину корисних властивостей. Зекономивши час при заготівлі овочів на зиму, ви витратите його, коли зберетеся готувати з нього будь-яку страву.

Якого розміру повинні бути суцвіття, що заморожуються?

Ідеальними вважаються суцвіття розміром близько 3 см. Вони можуть бути більшого чи меншого розміру, але бажано, щоб їхня величина була приблизно однаковою. Некондиційні шматочки (надто маленькі, поламані) можна заморозити для супу, особливо якщо він матиме кремову консистенцію.

Чи потрібно відварювати капусту перед заморожуванням?

Зазвичай суцвіття бланшують протягом 3 хвилин у підсоленій або підкисленій воді, потім різко остуджують, переклавши в крижану воду. Тоді навіть після заморожування вони зберігають гарний колір, залишаються хрусткими. Однак заморожувати овоч можна і без відварювання. Просто будьте готові до того, що суцвіття стануть дещо млявими і менш апетитними. Натомість вітамінів у невідвареній перед заморожуванням капусті збережеться більше. Цим способом її часто заготовляють, щоб потім використовувати для дитячого харчування.

Чи достатньо вимити капусту чи треба робити ще щось?

Підготовка цвітної капусти перед заморожуванням включає не тільки миття та поділ на суцвіття. Їй обов'язково дають обсохнути. Якщо є підозра, що у суцвіттях оселилися жучки, їх ще й вимочують у соляному розчині. Готують його із столової ложки солі, розчиненої у літрі води.

Чи потрібно стерилізувати пакети та контейнери?

У стерилізації немає потреби, але і пакети, і контейнери повинні бути чистими, сухими. З пакетів перед закриттям, запаюванням або зав'язуванням необхідно випустити зайве повітря.

Якого розміру найкраще використовувати ємності?

Все залежить від розміру сім'ї. Якщо вона велика, заморожувати доцільно капусту порціями по 400-500 г. Зручною вважається фасування по 200 г, так як часто саме така кількість овочів вказується в популярних рецептах. Розкладати цвітну капусту по пакетах можна на око, але ми радимо скористатися кухонними вагами.

Чи можна заморозити цвітну капусту разом із іншими овочами?

Цвітну капусту часто заморожують разом із брокколі, використовуючи співвідношення 1:1. Однак її можна заготовляти і з іншими овочами, які потребують аналогічних умов зберігання. Наприклад, популярна європейська суміш має у своєму складі цвітну капусту, броколі, стручкову квасолю та моркву.

Скільки часу можна зберігати заморожену цвітну капусту?

Питання важливе, і на ньому погоріла не одна досвідчена господиня. Термін придатності цвітної капусти залежить від потужності вашої морозильної камери:

• при температурі -6 ° C - 15-20 днів;
• при температурі -12 ° C - 6 місяців;
• при температурі -18 ° C - 12 місяців.

Щоб не прострочити продукт, вказуйте дату заморожування на пакетах маркером або закріплюйте до них записочки з відповідною інформацією.

Думаємо, тепер ви добре уявляєте, як заморозити цвітну капусту для тривалого зберігання, настав час перейти до рецептів.

Качани цвітної капусти, заморожені цілком

Що потрібно:

• качани капусти;
• сіль та вода для її вимочування (у разі підозри на наявність жучків);
• пакети необхідної місткості.

Як заморозити:

1. Огляньте качани, видаліть листя. Добре помийте. При необхідності потримайте 20 хвилин у соляному розчині та промийте ще раз.
2. Розкладіть качани на рушник і дочекайтеся, коли вони стануть сухими.
3. Розкладіть по одному в пакети.
4. Випустіть повітря.
5. Закрийте пакети на пластикові блискавки або запаяйте їх спеціальною машинкою.
6. Заберіть у морозильну камеру.

Після того як качан буде розморожений, його потрібно буде весь використовувати для приготування страв, оскільки повторно овочі не заморожують.

Заморожена цвітна капуста для дитини

Що потрібно:

• кольорова капуста;
• пакети для заморожування.

Як приготувати:

1. Розділіть капусту на суцвіття, промийте і обдайте окропом. Висушіть.
2. Розкладіть по спеціальних пакетах (приблизно по 100 г у кожен), випустіть повітря, закрийте на пластикову блискавку.

Забираючи овочі в морозилку, не забудьте вказати на пакетах, коли було зроблено заготівлю.

Цвітна капуста, заморожена класичним способом

Що потрібно:

• кольорова капуста;
• вода – 2 л;
• сіль – 10 г;
• лимонна кислота – 2 г;
• цупкі пакети.

Як приготувати:

1. Закип'ятіть воду, підсоліть її та підкисліть. Покладіть у неї приблизно 0,5 кг підготовлених суцвіть капусти.
2. Через 3 хвилини виловіть суцвіття шумівкою та опустіть у каструлю з крижаною водою.
3. Через хвилину викладіть на чистий рушник.
4. Аналогічно бланшують капусту, що залишилася, опускаючи в ємність з водою не більше 0,5 кг суцвіть.
5. Коли капуста висохне, розкладіть по пакетах. Зав'яжіть їх, випустивши повітря.

Заморожена вказаним способом цвітна капуста зберігає соковитий вигляд та приємний смак, властиві свіжому овочу.

Цвітна капуста, заготовлена ​​методом заморожування разом із броколі.

Що потрібно:

• броколі – 1 кг;
• цвітна капуста – 1 кг;
• вода – 2 л;
• сіль – 10 г;
• пакети – 5 прим.

Як приготувати:

1. Поділіть на суцвіття обидва види капусти.
2. Бланшуйте їх невеликими порціями в солоній воді по 3-4 хвилини.
3. Потримайте під струменем холодної води, щоб краще зберегти колір.
4. Дозвольте овочам обсохнути.
5. Покладіть на кухонні ваги пакет, заповніть його кольоровою капустою, доки ваги не покажуть 0,2 кг. Покладіть у пакет кілька суцвіть броколі. Коли ваги покажуть 0,4 кг, зніміть пакет із ваг та зав'яжіть.
6. Аналогічним чином заповніть овочами пакети, що залишилися.

Заморожена овочева суміш із цвітною капустою «Європейська»

Що потрібно:

• цвітна капуста – 0,6 кг;
• броколі – 0,6 кг;
• морква – 0,4 кг;
• стручкова квасоля – 0,4 кг.

Як приготувати:

1. Помийте овочі, дозвольте їм обсохнути.
2. Обидва види капусти розріжте на суцвіття.
3. Моркву почистіть і наріжте кружальцями.
4. Квасоля наріжте шматками завдовжки приблизно по 2 см.
5. Закип'ятіть 2,5 л води. Опустіть у неї цвітну капусту. Бланшуйте її 4 хвилини, перекладіть у відро з крижаною водою. Виловіть друшляком, дайте стекти воді. Перекладіть на застелений чистим рушником стіл для висихання.
6. Аналогічним способом відваріть брокколі (можна у тій самій воді), але вже протягом 3 хвилин.
7. Потім протягом 4 хвилин відваріть квасолю, потім 5-6 хвилин бланшуйте морквину.
8. Коли всі овочі обсохнуть, починайте фасування. У кожен пакет має потрапити по 120 г броколі та цвітної капусти, по 80 г моркви та квасолі.
9. Запакуйте та заморозьте.

Тепер якщо будь-який рецепт вимагатиме використання європейської овочевої суміші, вам не доведеться витрачати гроші, можна буде скористатися власною заготівлею на зиму.

Важко знайти овоч так само корисно, як цвітна капуста. Нам пощастило, що вона до того ж смачна, легко готується. А питання з її доступністю в холодну пору року ми з вами вирішили, навчившись заморожувати цвітну капусту на зиму.

Цвітна капуста – дуже цінний овоч, багатий на білок і клітковину. Щоб зберегти кучеряві суцвіття на зиму, можна скористатися морозилкою. Правильно заморожена цвітна капуста зберігає більшу частину вітамінів та мікроелементів. Усі тонкощі процесу заморозки, а також, як заморозити цвітну капусту для дитини, ви дізнаєтесь із цієї статті.

Вибір качана – дуже відповідальна справа. На ньому не повинно бути слідів гнилі та темних плям, що свідчать про те, що виделка цвітної капусти не свіжа. Розмір овочів також має бути не дуже великий.

Качан необхідно ретельно ополоснути під проточною водою.

Щоб позбавитися від дрібних комах, що облюбували щільні кучеряві суцвіття, потрібно вимочити капусту у воді з додаванням солі протягом 30 хвилин. Для приготування розчину знадобиться 2 столові ложки солі на 1 л води.

Після цієї процедури, капусту потрібно ще раз сполоснути у чистій воді та обсушити на рушниках.

Способи заморожування цвітної капусти

Як заморозити свіжу капусту

Цей спосіб найпростіший. Підготовлену вищеописаним способом капусту розфасовують по контейнерах і пакетах. Головне правило – мінімум води! Тобто необхідно відповідально поставитися до питання попередньої обсушування овочів.

Хоча цей спосіб заморожування і підкуповує своєю простотою, але в результаті ви ризикуєте отримати продукт, який добряче втратив свої зовнішні та смакові властивості. Щоб уникнути цих проблем, перед заморожуванням слід провести теплову обробку овочів.

відео: Заготівлі на зиму. Заморожування овочів для рагу та супу

Як бланшувати цвітну капусту

Після, суцвіття виймають з окропу і різко остуджують, поміщаючи в миску з крижаною водою.

Якщо ви плануєте заморозити цілу капусту цвітної капусти, то процедура бланшування триватиме трохи більше – 8-10 хвилин.

відео від каналу «Смачно з нами» — Як бланшувати овочі

Щоб овочі при заморожуванні не злиплися, їх необхідно обсушити на паперових рушниках, а потім розкласти на дошках, устелених поліетиленовими пакетами. У такому вигляді відправити капусту в морозильник на день. Після – зсипати змерзлі суцвіття в один пакет чи контейнер.

Як заморозити капусту на зиму у вакуумі

Для цього способу знадобиться спеціальний пристрій - вакуумизатор. Сиру або попередньо бланшировану цвітну капусту поміщають у спеціальний пакет і видаляють повітря.

Детальніше про це дивіться у відео — Заготівля цвітної капусти на зиму

Як заморозити цвітну капусту для дитини

Якщо ви плануєте заморозити цвітну капусту для підгодовування дитини, то брати її краще з власного городу. Якщо такої можливості немає, то до вибору відповідного качана потрібно поставитися з подвійною часткою відповідальності, вибираючи овоч без жодного пошкодження та червоточини.

Заморозити цвітну капусту для дитини можна окремими суцвіттями, для цього їх необхідно обов'язково бланшувати.

Також для прикорму немовля можна заморозити пюре з відвареної капусти. Для цього цвітну капусту відварюють у воді або пару протягом 10-15 хвилин до м'якості, а потім пюрируют блендером до однорідної консистенції.

Готове пюре розкладають по пластикових стаканчиках або контейнерах, щільно закупорюють зверху харчовою плівкою, і відправляють на зберігання морозильну камеру. При цьому рекомендується обробити окропом ємності для заморожування.

Скільки зберігати заморожену цвітну капусту

Термін зберігання замороженого овочу, за підтримки температури морозильної камери -18ºС, від 9 до 10 місяців. Щоб не використовувати у стравах прострочений продукт, на контейнерах із заморожуванням потрібно поставити відмітку про дату заморожування. Особливо це важливо для дитячої заготівлі.

Як розморожувати капусту

Для приготування супів та рагу, капусту розморожувати не потрібно.

Якщо ви плануєте обсмажити овоч, то попередньо його потрібно занурити на кілька секунд в окріп, або злегка пропарити в пароварці. Використовувати мікрохвильову піч для розморожування цвітної капусти не рекомендується.

Дитяче овочеве пюре слід розморожувати спочатку у плюсовому відсіку холодильника, а потім за кімнатної температури.

відео від каналу «Експертиза речей. ОТК» - Заморожені овочі

Цвітна капуста – це універсальний овоч. Через низьку калорійність її часто використовують у дієтичних рецептах. А завдяки тому, що капуста не викликає алергію, вона вводиться в прикорм немовлятам вже з 6-7 місяців у вигляді однокомпонентного пюре.

Такий цінний продукт можна придбати на ринках протягом усього літа і навіть восени (все залежить від регіону). Всім рекомендується насолодитися смаком та різноманітністю страв із цим сезонним овочом. А ось як же заготувати її про запас? Пропонуємо вам заморозити цвітну капусту на зиму.

Чим спосіб заморожування кращий, ніж маринування? Має суцільні плюси. По-перше, завдяки бланшуванню, а потім різкому охолодженню, у суцвіттях виробляється речовина, яка «запечатує» всі корисні компоненти. По-друге, вам не потрібно поратися з маринадами, шукати місце для банок, і можливо, шукати самі банки. По-третє, таку капусту можна запропонувати немовлятам у період підгодовування. Її можна використовувати для таких дієтичних страв, як супи, запіканки, овочеві парові котлетки або оладки.

Якщо ми вас переконали, і ви рішуче налаштовані, то давайте розбиратися, як правильно заморозити цей овоч.

складові

• кольорова капуста;
• вода;
• дрібка солі.

А також пакети для заморожування.

Приготування

Як заморозити цвітну капусту в домашніх умовах? Спочатку визначимо, як правильно вибрати і попередньо обробити суцвіття капусти.

Кольорову капусту для заморожування вибирайте без побитостей та пошкоджень шкідниками, однотонного молочного кольору (без плям). Краще не брати в'ялу і пожовклу капусту.

Розбираємо капусту на суцвіття. Це зробити просто - перевертаємо її качан вгору і гострим ножем починаємо зрізати суцвіття. Качан і верхнє листя викидаємо. Потім кілька хвилин промиваємо вибрані суцвіття в мисці з холодною водою, туди ж висипаємо трохи солі. Якщо в капусті є якісь мошки або черв'ячки, вони відразу випливуть нагору. Брудну воду виливаємо. Далі повторно промиваємо капусту в чистій воді і знову її зливаємо.

Воду доводимо до кипіння і опускаємо до неї капусту. Бланшируємо протягом 3 хвилин.

Зливаємо гарячу воду, використовуючи друшляк або залізне сито. Це ефективніше, ніж виловлювати капусту шумівкою, хоча можна зробити і так.

Тепер капусту потрібно швидко охолодити. Як це зробити? Опускаємо капусту в крижану воду. Що означає крижана вода? Це означає, що охолоджена в морозилці. Також у воду можна додати лід.

Через три хвилини зливаємо вже теплу воду і викладаємо капусту на рушник або в друшляк і чекаємо, поки вся волога стіче.

Майже суху капусту можна скласти в пакет або контейнер для заморожування. Ви можете піти й іншим шляхом – спочатку підморозити капусту, розклавши її на таці. Так вона напевно не замерзне в одну суцільну грудку.

Заморожена цвітна капуста готова! Для приготування страв для дітей, таку капусту не розморожують (як і для приготування інших страв). Її одразу кидають у окріп або відправляють у духовку.

У літній та осінній періоди організм людини насичується корисними вітамінами, мінералами.

Але хоч би як ми намагалися заповнити організм вітамінами, поживні елементи не утримуються довгий час. А організм потрібно поповнювати ними і влітку, і взимку.

Використовуючи сучасні морозильні камери, можна заморожувати м'ясо, рибу, вишню, смородину, сливу, зелений горошок, квасолю, моркву. Заморожені овочі та фрукти будуть на допомогу господиням у приготуванні поживної їжі у зимовий та весняний період.

Цвітна капуста має перевагу серед овочів. Високо цінується за велику кількість вітамінів, рослинних мінералів.

Цвітна капуста низькокалорійний продукт. У 100 г капусти міститься 2,5 г білків, 0,3 г жирів, 4,2 г вуглеводів, всього лише 330 ккал.

Цвітна капуста - джерело вітамінів і мінералів:

• вітаміну С втричі більше, ніж у білокачанній
• містить залізо, магній, кальцій, калій
• є джерелом пектину та рослинного білка
• у весняний період підтримує імунну систему
• захищає від застуди
• містить тартронову кислоту, яка спалює жири

Її використовують у кулінарії для приготування рагу, супів, запіканок, як гарнір. Цвітну капусту можна варити, смажити, тушкувати. Для приготування страв із капусти не потрібно багато часу.

Господиня цікавить, чи можна заморожувати на зиму цвітну капустута як її правильно заморозити.

Цвітна капуста є чудовим продуктом для заморожування у морозильній камері в домашніх умовах. Вона добре зберігається за зниженої температури. Заморожений овоч зберігає зовнішній вигляд, гранично зберігаючи корисні елементи.

Як правильно заморозити цвітну капусту на зиму.

Підготовка цвітної капусти до заморожування

1. Промити під проточною водою.
2. Замочити на 20-25 хвилин у соляному розчині (10 г солі на літр води), щоб позбутися комах.
3. Гострим ножем обрізати зелене листя.
4. Розділити за допомогою ножа овоч на суцвіття, видаливши грубі стебла.
5. Заздалегідь продумати, для приготування чого буде використано заморожені суцвіття і як їх різати, дрібно чи крупно.
6. Можна заморозити окремо кілька пакетів із великими суцвіттями для приготування супу-пюре і з дрібними парасольками.

Для збереження замороженої капусти в домашніх умовах підійдуть одноразові кульки, пластикові контейнери, вакуумні мішечки на застібці.

Способи заморозки на зиму цвітної капусти

Спосіб 1. Заморожування свіжих суцвіть без термічної дії.

Спосіб 2. Бланшування.

Заморожування свіжих суцвіть без термічної дії

Це найпростіший метод заморожування, який займає мало часу на приготування.

Бланшування

За допомогою бланшування в суцвіттях знищуються речовини, які негативно впливають на овоч. Під впливом цих речовин суцвіття, при заморожуванні, стають м'якими, втрачають колір, аромат.

1. Промиту капусту під водою, опустити в посуд з соляним розчином на 20-25 хвилин.
2. Ще раз промити водою.
3. На обробній дошці, руками або ножем, розділити головку на суцвіття.
4. Закип'ятити воду у великій каструлі.
5. Відправити готові суцвіття в кип'ячену воду на 2-3 хвилини.
6. Для приготування прикорму грудній дитині, суцвіття бланшувати 5-8 хвилин.
7. Шумівкою відправити суцвіття в посуд із холодною водою з льодом на 3-5 хвилин.
8. На паперовий рушник викласти готові суцвіття після бланшування, щоб позбутися зайвої вологи.
9. Обсохлі шматки розкласти на таці та відправити на попереднє заморожування.
10. Заморожені суцвіття перекласти до одноразових пакетів або пластмасових спецконтейнерів для харчових продуктів.
11. Герметично закритий посуд, пакети з віддаленим повітрям відправити назад в морозильну камеру для повного заморожування.

Поради правильного вибору та заморожування капусти для дитячого харчування

• головку розділити вручну на суцвіття
• для заморозки використовувати верхні суцвіття
• викласти в посуд із солоною водою на півгодини
• промити під проточною водою
• бланшувати 10 хвилин
• розкласти на підносі до повного висихання
• упакувати
• фасовані пакети з капустою відправити у морозилку

Як правильно зберігати на зиму цвітну капусту в морозильнику

Тривалість збереженняу морозилці залежить від температури.

• При 6 градусах морозу можна зберігати від 2 до 4 тижнів.
• При температурі, зниженій до 12 градусів, зберігати 3 місяці.
• При температурі від -16 градусів і вище зберігати 9 місяців.

Заморожувати суцвіття на зиму можна лише раз, вторинна заморозка не рекомендується.

Щоб цвітна капуста зберігалася краще, з пакетів за допомогою вставленої соломинки витягнути все повітря.

Не піддавати заморожені бланшировані суцвіття повторному їхньому бланшуванню. Готуючи страву, треба пам'ятати, що такі суцвіття готуються швидше.

Як правильно розморозити

Щоб заморожена капуста мала гарний вигляд у блюдах, треба правильно її розморожувати.

1 спосіб. Вийняти з морозилки та залишити до повного розморожування за кімнатної температури.

2 спосіб. Вийняти з|із| камери і покласти в окріп або пропарити.

Не використовувати для розморожування мікрохвильову піч.

Дотримання правил заморожування цвітної капусти на зиму дасть чудову можливість взимку часто готувати смачну їжу.