Торт червоний оксамит у формі серця. Нюанси у приготуванні. Торт "Червоний оксамит" - загальні принципи приготування
Неможливо пройти повз цей вишуканий десерт – класику американської кухні. Торт Червоний оксамит не залишить вас байдужим, як не залишив мене, тому розміщую класичний американський рецепт із покроковими фото. Адже недаремно традиційний американський десерт став таким популярним у всьому світі. З першого погляду він привертає погляд своїм оксамитовим виглядом, яскраво-червоним кольором коржів та оксамитового посипання. Усередині торт виглядає дуже драматично за рахунок яскраво-червоних коржів та ніжного білого крему. Коржі торта випікаються з бісквітного тіста, але їхній рецепт дуже відрізняється від приготування класичного бісквіту. Коржі Червоного оксамиту м'які, злегка вологі, з ніжною крихтою. Через червоного барвника ніхто не здогадається про сюрприз – шоколадний присмак бісквіту (за рахунок додавання какао-порошку). І звичайно, є кілька секретів у приготуванні яскравого та незвичайного бісквіту, але ними я поділюся нижче в рецепті. Щодо крему для Червоного оксамиту — тут чіткого рецепту немає. Це все креми на основі вершків. До вершків найчастіше додають сирний, вершковий сир, маскарпоне. Крем має бути стабільним та добре тримати свою форму. Усі улюблена вершково-сирна маса з ніжним ванільним ароматом — ідеальне рішення для цього десерту. Крем добре відтінює шоколадний смак коржів, а на білому тлі червоне посипання виглядає особливо ефектно.
Домашній торт Червоний оксамит буде «цвяхом програми» для будь-якого свята: ювілею, Дня Усіх Закоханих, Нового Року, дитячого дня народження тощо. В міру шоколадний, з повітряним кремом і бархатистою прикрасою, десерт сподобається всім: як затятим фанатам солодкого, так і тим, хто до нього байдужий. Успіх у приготуванні забезпечений, якщо запастись продуктами високої якості та гарним настроєм. Рецепт Червоного оксамиту з фото покроково перед вами. Давайте готувати!
Інгредієнти:
для тесту:
- 300 г цукрового піску;
- 2 ст. (15 г) какао порошку;
- 2 яйця;
- 250 г борошна;
- 115 г вершкового масла|мастила|;
- 1 ч. л. соди;
- 1 ст. та 1 ч.л. оцту;
- 0,5 ч.л. солі;
- 240 мл. молока;
- 1 ч. л. без гірки ванільної есенції;
- 1 ч. л. харчового барвника червоного кольору;
для крему:
- 500 г вершкового або сирного сиру;
- 500 мл вершків жирністю не менше 33%;
- 1 ч. л. ванільної есенції;
- 150 г цукрової пудри.
Рецепт червоного оксамиту з фото покроково
1. Для бісквіту нам знадобиться пахта, завдяки їй бісквіт буде з ніжною та м'якою крихтою і при цьому повітряним. Справжня пахта – це залишковий продукт, який виходить при приготуванні олії із вершків. Але пахту можна зробити самостійно в домашніх умовах. Для приготування береться 240 мл молока та 1 ст.л. оцту (його можна замінити соком лимона). Після з'єднання інгредієнтів їх перемішати і залишити на 5-10 хвилин. Молоко почне згортатися під дією оцту чи лимонного соку, у ньому утворюються грудочки.
2. У класичному рецепті торта Червоний оксамит тісто готується так: змішуються окремо сухі інгредієнти, потім рідкі та окремо пахта з червоним харчовим барвником. Я змішувала продукти як для стандартного бісквіту в такому порядку: яйця з цукром – пахта з барвником та олією – борошно з какао. Як на мене, виходить простіше та смачніше. Але для впевненості зрештою пропоную спочатку приготувати класику. Тому починаємо з сухих інгредієнтів: в окрему миску просіюємо борошно, какао-порошок та сіль.
3. Перемішуємо сухі інгредієнти до однорідного стану.
4. Розтоплюємо вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
5. З'єднуємо яйця із цукром.
6. Збиваємо міксером до білого, починаючи з малих обертів і поступово збільшуючи швидкість.
7. Розтоплену олію остуджуємо і вливаємо її до збитих яєць ледве теплим, інакше білок може згорнутися.
8. Продовжуємо збивати суміш.
9. Тепер вливаємо ванільний екстракт. Есенція краще порошку ванілі та ванільного цукру тим, що її потрібно набагато менше, а аромат виходить більш вираженим. Натуральний ароматизатор готується на спирті. Стручок віддає ефірні олії, смолу, ферменти, вітаміни та мінерали. Екстракт використовується не тільки у випічці, його додають у соуси для м'яса, а також у напої.
10. Молоко з оцтом уже схопилося. Пахту можна використовувати вже за 5-10 хвилин після змішування.
11. Додаємо рідкий харчовий барвник у пахту. На жаль, барвники типу бурякового соку не дозволяють досягти такого насиченого кольору, як на фото, тому беремо лише спеціальний харчовий продукт. У класичному варіанті приготування використовують 2 ст. барвника, але для досягнення яскраво-червоного кольору мені вистачило 1 ч.л. Перед застосуванням обов'язково прочитайте інструкцію на упаковці, зверніть увагу і на максимальну дозу, що рекомендується, яку не слід перевищувати. Додайте потроху, щоб досягти яскравого забарвлення пахти. Також не бажано використовувати сухий барвник, оскільки для його розведення буде потрібна рідина, а вона бісквітному тесту ні до чого.
12. Потрібний колір – насичено червоний. Але також врахуйте, що при випіканні коржі зовсім трохи посвітлішають, оскільки пігмент вигорятиме.
13. Вийшло 3 ємності: суміші сухих та рідких інгредієнтів, а також забарвлена пахта. Час включати духовку на 175°С.
14. Вливаємо рідку суміш та пахту до сухих інгредієнтів у 3 етапи рівномірними порціями. Перемішуємо ложкою, віночком чи міксером до однорідного стану.
15. Другий раз вливаємо та знову перемішуємо. Те саме – втретє.
16. Повинно вийти рідке тісто.
17. З'єднуємо соду з оцтом і перемішуємо, щоб по поверхні пішли бульбашки. Сода зробить коржі пишними та повітряними, тоді як оцет нівелює її запах.
18. Наприкінці тесту додаємо гашену соду.
19. Добре перемішуємо. Щоб не було грудочок, потрібно ще збити масу міксером. Тісто насититься киснем, бісквіт вийде повітряний і ніжний.
20. Для випікання знадобиться 1 (а краще 2) форми діаметром 23 см. Зазвичай силіконові пристрої для випікання не змащують, але я рекомендую трохи змастити форму олією. Готовий бісквіт легко пошкодити при витягуванні, а зі змащеної форми він вийде "як по маслу". Виливаємо у форму половину червоного тіста. Відправляємо її в розігріту до 175 градусів духовку та випікаємо 25-30 хвилин до готовності коржа.
21. Корж готовий. Щоб переконатися у готовності тіста, протикаємо його зубочисткою чи дерев'яною шпажкою. Предмет має залишитися сухим.
22. Так само випікаємо другий корж. Якщо є 2 форми однакового розміру, процес випікання спрощується, тому що можна випікати їх разом.
23. Завдяки маслу бісквіт легко витягується. Для цього силіконову форму потрібно акуратно перевернути над блюдом або підставкою. До речі, буде зручніше одразу викласти бісквіт на харчову плівку.
24. Перевертаємо форму з коржем тільки тоді, коли він охолоне. Після вилучення з духовки має пройти щонайменше 10 хвилин. Коржі рівні, красиві, але дуже тендітні і при змащуванні крему можуть сильно кришитися і тріснути.
26. Тому охололі бісквіти потрібно помістити в холодильник мінімум на 2 години, а краще на ніч. Також можна скористатися морозильною камерою - коржі затвердіють і не розваляться. Загортаємо їх харчовою плівкою та прибираємо у холод. Коржі в торті нічим не просочуються, але кілька годин у холодильнику бісквіт просочується вологою і стає ніжним, не сухим.
27. Зрізаємо нерівності з коржа, щоб торт був рівним та красивим. Скористаємося спеціальним ножем для хліба. У нього великі зубчики особливої форми, які не дозволять коржу розкришитись.
28. Розрізаємо кожен корж упоперек на 2 частини.
29. Поки коржі остигають у холодильнику, переробимо обрізки від них на крихту для оксамитової прикраси червоно-білого торта. Викладаємо крихти на лист і підсушуємо при 130 градусах 10-20 хвилин. Крихітка має стати сухою, але потрібно щоб вона не підгоріла. Сушити її не обов'язково, посипати можна і м'якою крихтою. Кожен вибирає спосіб прикрашання торта для себе. Мій варіант - посипати торт за принципом цукрової пудри через сито, так десерт виглядає дуже ефектно.
30. Крихітка стала сухою.
31. Подрібнюємо (товчемо) крихту качалкою. Повинна вийти колюча маса, як від хлібних сухарів.
32. Коржі насичуються вологою в холодильнику, крихта готова, залишилася справа за кремом. Вершковий сир з'єднуємо з ваніллю та цукровою пудрою. Цукровий пісок не підійде, оскільки він хрумтітиме. Потрібна максимально однорідна маса, щоб десерт вийшов по-королівськи ніжним.
33. Збиваємо до однорідності міксером.
34. Вершки витягаємо з коробочки повністю, можна її розкрити та пройтися ложкою по стінках. Щоб у домашніх умовах вершки збилися максимально пишно, їх тримають у холодильнику. Переливаємо вершки в холодну миску. Віночок теж має бути холодним.
35. Збиваємо вершки до твердих піків.
36. Додаємо до збитих вершків сир та збиваємо в пишну масу.
37. Поміщаємо перший бісквіт на блюдо для подачі. Викладаємо крем на корж.
38. Ретельно змащуємо корж.
39. Другий корж поміщаємо на перший. Зверніть увагу: коржі ламкі, текстура пухка, повітряна. Наносите крем обережно, щоб тісто випадково не тріснуло.
Зате яка повітряна й оксамитова структура самого бісквіту просто принадність!
40. Таким чином викладаємо та змащуємо всі коржі.
41. Обмазуємо кремом, що залишився, весь торт. Крем чудово тримає форму, їм дуже зручно вирівнювати наш торт «Червоний оксамит». А ще, до речі, крем відмінно підійде для прикрашання капкейків.
42. Вирівнюємо торт за допомогою кондитерської кельми та шпателя.
43. За допомогою ситечка просіюємо крихту на торт. Так шар виходить рівномірним і красивим, а торт поступово стає бархатистим зверху.
44. Злегка нахиляємо торт і присипаємо крихтою з боків.
45. Змітаємо надлишки крихти. Тепер торт повинен настоятися щонайменше 8 годин у холодильнику, щоб коржі наситилися кремом.
Ось такий він вийшов оксамитовий красень - торт Червоний оксамит. Рецепт з покроковими фото добіг кінця, а на нас чекає чудове чаювання.
Домашній торт вийшов смачнішим за магазинний, переконайтеся самі! Приємного апетиту! Більше рецептів домашніх тортів дивіться.
Заманулося мені на новий рік спекти "Червоний оксамит": пробувала його кілька разів у кафе і дуже люблю за насичений смак та незвичайний вигляд. Рецепт Ендішефа залучив своєю простотою з ефектним результатом на виході, його взяла за основу. Спеціально для такої події з'їздила до Ікеї за роз'ємною формою для випічки діаметром 22 см (скрізь продаються лише великі, по 26 см) та на Питому – за харчовим барвником червоного кольору.
Перш ніж написати список інгредієнтів, уточню дуже важливий момент: на сайті Ендишефа показаний високий торт з невеликих коржиків діаметром 14 см (16-см форма та обрізка), ось такий:
Склад у рецепті вказаний саме з урахуванням такого розміру, у табличці нижче зазначається, що на форму більшого розміру потрібно збільшувати кількість інгредієнтів у 2 або навіть 3 рази. 
Розраховуючи отримати на виході десь 3 коржі по 2.5 см і маючи в наявності форму 22 см у діаметрі, я сміливо збільшила кількість інгредієнтів удвічі відповідно до таблички. Це помилка 1але я повернуся до цього пізніше.
Борошно 680 г
- цукор 600 г
- какао 2 ст.
- сіль 1/2 ч. л.
- Сода 2 ч.л.
- Розпушувач 4 ч.л.
- 6 яєць
- олія 600 г
- вершки 300 г
- сметана 260 г
- Барвник 4 ч.л.
Згідно з рецептом, без особливих танців з бубном я послідовно насипала/налила всі продукти в каструлю і ретельно збила блендером. Помилка 2:
недостатньо ретельно. Збивала я довго, але об'єм тесту був дуже великим (майже 3 кг на виході), блендер у мене до таких навантажень не пристосований, тому колір коржів на виході вийшов нерівномірним (хоча тісто в каструлі здавалося однорідно червоним). Дотримуючись поради Ендішефа, перед приготуванням я зважила порожню каструлю, потім каструлю з тестом, обчислила вагу тіста, розділила його на три і почала пекти коржі, відміряючи по третини кожного заходу. Форму змащувала маслом і присипала борошном, на дно форми клала папір для випічки: рекомендую прочитати на тому ж сайті ще й, вона мені дуже допомогла по ходу п'єси.
Помилка 3:час випічки разюче відрізнявся від того, що вказано на сайті (20 хвилин). У мене не дуже жарка духовка, але я попередньо добре її розігріла до потрібної температури, проте - через 20 хвилин він тільки трохи схопився, а всередині був зовсім рідким. Ще через 20 хвилин зубочистка все ще виходила з вологої коржа. У результаті випікання першого коржа до того моменту, поки я остаточно переконалася, що він пропекся як слід, зайняла 1 годину 10 хвилин. До другого коржа духовка, мабуть, остаточно розкочегарилася, і на нього пішла година, на третю - хвилин 55. Але все одно я перетримала коржі в духовці, і ближче до країв вони були скоріше коричневими, ніж червоними (а візуальний результат у цьому торті - складова не менш важлива ніж смак).
Коржі вийшли значними, навіть з урахуванням того, що я збиралася обрізати верхівку. Я розраховувала на 2,5 см товщини, як було заявлено в рецепті, виходили цілком по 4-5. Тобто можна було б обійтися двома або навіть одним (якщо не викаблучуватися).
Після остигання на ґратах, обрізала коржі (обрізки потім теж пішли у справу). 
Зробила вершковий крем. На нього в мене пішло:
- сирний сир ~1 кг
- вершкове масло 350 г
- цукрова пудра 300 г
Знову ж таки, брала за основу розрахунки автора рецепти та збільшувала вихідну кількість інгредієнтів утричі, т.к. пекла торт 22 см у діаметрі та планувала покривати його кремом повністю. 
Помилка 4
:
крему вийшло впритул. Я робила досить щедрий прошарок між коржами і в мене залишилося трохи крему на десерт, який я зробила з обрізків коржів, але саме у пропорційному співвідношенні кількості тіста та крему я взяла б 2/3 тіста на ту саму кількість крему, щоб не економити.
На смак крем мені дуже сподобався! Поєднання солонуватого сирного сиру та солодкої цукрової пудри на вершковій основі – це дуже, дуже смачно. Один мінус – на другий день стояння в холодильнику (а з'їсти такий торт за 1 день неможливо) крем почав "тріскатися" – з цим можна якось боротися? Проблема в продуктах чи техніці нанесення?
Складання торта робила знову ж таки за інструкцією Ендішефа: капнула трохи крему на блюдо, щоб нижній корж не ковзав (це геніально!), і почала видавлювати крем із кондитерського шприца на верх коржа.
Другий корж і другий прошарок. Шприц у мене був олдскульний, взяла у мами, пам'ятаю його стільки ж, скільки і саму себе. Треба купити собі якийсь сучасніший.
Верхній шар крему розмазала просто ножем типу художньо, ідеально рівно все одно не вийшло б. І ось тут ми повертаємось до помилка 1:торт вийшов просто ВЕЛИЧЕЗНИМ. Припустимо, що якби я хоча б приблизно прикинула загальну вагу інгредієнтів і погуглила б "торт 3 кг", я не була б настільки здивована. У нас на весіллі був торт у 7 кілограмів з розрахунком на 70-80 гостей, а тут 3 кг на скромну компанію з 5 дорослих та 1 дитину. Ми після нового року три дні харчувалися тільки їм практично.
Крім торта, у мене залишилися обрізки коржів та трохи крему, які я пустила на десерт у склянках.
Основний торт прикрасила свіжою малиною і присипала цукровою пудрою - кремові трояндочки побоялася не подужати, та й крему не вистачило б.
Розріз покажу, але я їм дуже не пишаюся: видно всі огріхи в процесі приготування - нерівномірний колір через погано перемішане тісто і коричневе тісто по краях, адже він має бути рівномірно червоним! Але нічого, у мене ще майже повний тюбик барвника, є нам ще "Червоний оксамит" не раз, відпрацьовуватиму техніку. Ну або закуплюся кондитерськими кільцями і обрізатиму коржі з усіх боків але це читерство.
За смаком - добре, всім дуже сподобався. Я боялася, що з такою кількістю рослинної олії у складі вона здаватиметься надто жирною і що олія відчуватиметься на смак. Можу сказати, що в гарячих і теплих коржах воно справді трохи відчувається, але після ночі в холодильнику присмак повністю зник, залишилися лише пишні вологі коржі. Загалом, однозначно має сенс пробувати ще з огляду на свої помилки.
Ще раз винесу їх у кінець посту для більшої ясності:
1. Уважно поставитися до кількості інгредієнтів. Якщо брати за основу рецепт Ендішефа, то мені більше ніж вистачить 1.5 порцій тесту на великий торт або навіть однієї - на звичайний, можна просто спекти один корж і розрізати його на дві частини.
2. Збивати тісто дуже ретельно! Якщо його багато, то розділити на дві частини та збити окремо, а потім ще раз разом. Але якщо врахувати п.1, проблеми особливої не повинно бути.
3. Враховувати особливості духовки при випіканні коржів, частіше перевіряти їх зубочисткою. Як тільки вийшла суха, не перестраховуватися і виймати відразу.
4. Робити крем із запасом (тобто на 2 порції тіста взяти не 3 порції крему, як у рецепті, а 4, на 1 – 2, на 1.5 – 2).
Ну і, зрозуміло, буду вдячна за поради старшим товаришам!
Десерт - насолода, яку ми можемо їсти без кінця і краю, не чекаючи перших і других страв. Тому хотілося б поговорити про неймовірно смачний і красивий торт Червоний оксамит.
Небагато про нього. У Канаді він був відомий вже у 1940-х роках у ресторанах та булочних мережах магазинів «Eaton`s». А в 1972 році в книзі American Cookery автором якої є Джеймся Бірд, описується три різні способи приготування цієї чудової насолоди. Відмінність була у використаній кількості жиру та вершкового масла.
Ще один цікавий факт, під час Другої світової війни продукти були нормовані, і пекарі використовували буряки для покращення кольору випічки, так що не дивуйтеся, якщо ви один побачите згадку цього продукту в сьогоднішніх рецептах.
Також популярність цими ласощами частково приніс фільм «Сталеві магнолії», в цьому фільмі тортом нареченого є червоний оксамит. Також рекомендую оцінити рецепти і рецепти.
Інгредієнти:
- Для крему:
- Вершки 33-35% - 400 мл.
- Сир Маскарпоне – 500 грн.
- Цукрова пудра – 150 грн.
- Для тесту:
- Борошно – 300 грн.
- Цукровий пісок – 300 грн.
- Рослинна олія – 150 мл.
- Яйце – 3 шт.
- Молоко – 280мл.
- Лимонний сік – 1 ст. ложка
- Гелієвий барвник – 2 ч. ложки
- Какао – 1 ст. ложка
- Розпушувач – 1 ч. ложка
- Сіль - ¼ ч. ложки
- Олія вершкове – 150 гр.
- Ванільний цукор – за смаком
Спосіб приготування:
1. У 280 мл. гарячого молока додаємо 1 ст. ложку лимонного соку і залишаємо на півгодини.
2. Тим часом просіюємо всі сухі інгредієнти, борошно, какао, соду, розпушувач, сіль і перемішуємо віником до однорідності.
3. У чаші міксера з'єднуємо вершкове масло|мастило| з|із| цукром і на високих оборотах, збиваємо до пишності. Потім збиваємо яйця по одному, щоразу перемішуємо 1-2 хвилини. Вливаємо олію.
5. Потім поступово додаємо сухі змішані інгредієнти. Перемішуємо тісто до однорідності, потім вливаємо молоко з барвником. Готове тісто має вийти насиченого червоного кольору.
6. Форму застеляємо папером для випічки, ділимо тісто на дві частини, на дві форми. Відправляємо тісто в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.
7. Готуємо крем. Беремо масло Маскарпоне, збиваємо його пару хвилин, потім поступово всипаємо цукрову пудру, і в кінці додаємо холодні вершки і ще кілька хвилин збиваємо.
8. Даємо бісквіту постояти 10-15 хвилин, після чого дістаємо з форми та охолоджуємо на решітці. Зріжемо злегка верхівку біля коржа, розімнемо для прикраси. Змащуємо у кожного коржа верх і боки, посипаємо крихтою, можна прикрасити за допомогою квіточок або ще чогось, як ваша фантазія грає.
Даємо випічці просочитися щонайменше 4-8 годин. Нарізаємо та подаємо до столу, приємного апетиту.
Як приготувати торт.червоний оксамит від Юлії Висоцької
Інгредієнти:
- Борошно - 350 гр.
- Яйця – 4 шт.
- Какао – 3 ч. ложки
- Цукровий пісок – ½ склянки
- Розпушувач – 2 ч. ложки
- Сіль та сода – по 1 щіпці
- Рослинна олія – 280 мл.
- Вершки 33% – 700 мл.
- Сметана – 170 грн.
- Цукрова пудра – 170 грн.
- Ніжного сиру – 500 грн.
- Червоний харчовий барвник – 2 ч. ложки
Спосіб приготування:
1. У суху миску просіюємо кілька разів муку, всипаємо до неї сіль, соду, розпушувач, цукор і какао-порошок. Ретельно перемішуємо.
2. У цю загальну масу збиваємо яйця, вливаємо олію, 170 гр. сметани та 170 гр. вершків, для забарвлення тіста додаємо червоний барвник, замішуємо гарне тісто. Відставляємо масу, що вийшла, в бік на 25-30 хвилин для того, щоб процес гасіння соди повністю пройшов.
3. Нагріваємо духовку до 180 градусів. У форму застелену пергаментом заливаємо тісто. Повинно вийде 3 коржі, які ми випікатимемо по 20 хвилин кожен. Потім накриваємо харчовою плівкою і забираємо на годину в холодильник.
4. У цей час готуємо крем. Беремо сир добре збиваємо його, потім додаємо цукрову пудру та вершки, збиваємо хвилин 5.
5. З кожного коржа відрізаємо невелику шапочку для крихти (це за бажанням). Потім змащуємо кожен бісквіт з боків і зверху.
Забираємо десерт у холодильник бажано на ніч, якщо немає такої можливості на 3-5 годин мінімум. Приємного апетиту.
Торт червоний оксамит від Енді Шефа: Нова версія
Інгредієнти:
- Борошно - 340 гр.
- Цукровий пісок – 300 грн.
- Какао – 1 ст. ложка
- Сіль - ¼ ч. ложки
- Яйце куряче - 3 шт.
- Олія - 300 гр.
- Кефір 3,2% - 200 мл.
- Вершки 33% - 80 гр.
- Барвник червоного кольору – 2 ч. ложки
- Цукрова пудра – 100 грн.
- Олія жирна вершкове – 100 гр.
- Сир Філадельфія – 350 грн.
Спосіб приготування:
1. Для початку просіваємо всі сухі продукти, бажано це зробити кілька разів. Перший продукт борошно, потім відправляємо какао та ¼ ч. ложки дрібної солі, розпушувач та соду.
2. Ще раз просіюємо інгредієнти, безпосередньо в чашу блендера, де і збиватимемо тісто, сюди ж всипаємо 300 гр. цукрового піску, вливаємо вершки і кефір, олію і збиваємо 3 яйця, додаємо 2 ч. ложки барвника.
Порада: Використовуйте гелієві барвники, а не сухі, вони не дають такого гарного червоного кольору.
3. Збиваємо все на середній швидкості протягом 4-5 хвилин. У нас набуває дуже гарного червоного кольору. Тепер даємо тесту трохи постояти.
4. У цей час готуємо форму. Беремо роз'ємну форму діаметром 20 см. Дно застилаємо пергаментом, можна змастити олією, обов'язково промажемо боки.
5. Ставимо на кухонні ваги форму та заливаємо тісто, має бути 664 гр. Ставимо в розігріту духовку на 20 хвилин, але все одно перевіряйте зубочисткою готовність, а потім одразу перевертайте на решітку до остигання. Теж саме повторюємо і з другою порцією тесту.
6. Коли бісквіт охолонув, зрізаємо верхню шапку від нього, красивий відставляємо вбік, а той що від шапки не вдався крихти в окрему миску. Це можна зробити за допомогою блендера.
7. Тепер готуємо крем. За 4 години до приготування залиште вершкове масло при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким.
8. Щоб крем був білим, спочатку збиваємо вершкове масло протягом 2 хвилин у блендері, без перерви на швидкій швидкості, потім туди відправляємо цукрову пудру, змішуємо хвилини 2, тепер додаємо сир Філадельфію і збиваємо так само 2-3 хвилини.
9. Беремо кулінарний пакет або просто мішечок, де можна зрізати край і весь крем відправляємо туди, так буде зручно та рівномірно. Відрізаємо край у пакетика.
10. Відступаємо від краю коржа 0,5 см і відсаджуємо крем, трохи вирівнюємо його, щоб не було бульбашок, другим коржем накриваємо торт зверху, ставимо дошку і легенько притискаємо рукою.
11. Тепер замазуємо верх і боки кремом, що залишився, не обов'язково ідеально рівно вирівнювати випічку, тому що зараз нам потрібно прикрасити її крихтою, яку зробили.
Відправляємо торт перед подачею на пару годинників у холодильник, якщо є можливість на ніч. Приємного апетиту.
Червоний оксамит від Олександра Селезньова Покроковий рецепт
Інгредієнти:
- Борошно - 350 гр.
- Какао-порошок – 3 ст. ложки
- Цукор – 300 грн.
- Рослинна олія – 300 мл.
- Кефір 25% - 300 мл.
- Розпушувач – 2 пакетики
- Сода - 1/2 ч. ложки
- Сіль – кілька щіпок
- Червоний барвник харчовий – 2 ч. ложки
- Яйце – 3 шт.
- Сир вершковий або сирний – 400 гр.
- Цукрова пудра – 100 грн.
Спосіб приготування:
1. Беремо сухі продукти, борошно, какао, цукровий пісок, розпушувач, сіль, сода змішуємо в одній тарі, потім кілька разів просіюємо.
2. Вливаємо в інгредієнти, що просіяють, масло, кефір, все ретельно замішуємо до однорідної маси. Додаємо червоний барвник і ще раз все добре заважаємо.
3. Беремо будь-яку форму в будинку, але тут найкраще підійде силіконова. Вливаємо в неї тісто, оправляємо в розігріту духовку при температурі 180 градусів на 35 хвилин. Коли коржі будуть готові, виймаємо їх із форми та остуджуємо. Потім обрізаємо верхню частину для рівності. І перетворимо на крихту для прикраси.
4. Коли випічка холоне — готуємо крем. Для цього нам необхідно змішати цукрову пудру з вершковим або сирним сиром. Ретельно збити міксером.
Збираємо торт. Охолоджені коржі промазуємо вершковим кремом. І так кожний.
Потім посипаємо його крихтою або залишаєте його білим, як ви хочете. Ставимо в холодильник на кілька годин.
Випічка готова, подаємо до столу, приємного апетиту.
Оригінальний класичний рецепт червоного оксамиту
Інгредієнти:
- Для коржів – 2 чи 3 форми, вага всього торта 1,8 кг.
- Борошно – 300 грн.
- Цукрова пудра – 300 грн.
- Яйця курячі – 2-3 шт.
- Какао порошок – 1-3 ст. ложки
- Рослинна олія – 30 гр.
- Кефір – 240 мл.
- Ванільний екстракт – 1 ч. ложка
- Оцет 9% - 1 ст. ложка
- Сода – 1 ч. ложка
- Сіль - ½ ч. ложки
- Гелієвий червоний рідкий барвник – 1 ст. ложка
- Для крему:
- Вершковий сир – 600 гр.
- Вершки 33-35% - 300 мл.
- Цукрова пудра – 200 грн.
Спосіб приготування:
1. Беремо борошно, додаємо в неї какао, соду, сіль, все ретельно перемішуємо, тепер просіюємо (що більше буде какао-порошка, тим ясніше буде шоколадна нотка).
2. Збиваємо зливну олію з цукровою пудрою, попередньо дістаємо олію з холодильника, в кілька прийомів вливаємо олію.
3. Розбиваємо курячі яйця, вливаємо ванільний екстракт, перемішуємо все ретельно до повної однорідності.
4. Потім додаємо барвник до яскраво червоного кольору. Колір має бути дуже насиченим і яскравим для того, щоб колір у торта такий і залишився.
5. В останню чергу вливаємо в кефір оцет, додаємо його до маси, можна замішувати вручну, але робити це дуже швидко і починаємо додавати змішані сухі продукти.
6. Беремо форму, застилаємо пергаментом, якщо у вас є три форми, це чудово, випікаємо відразу всі коржі, якщо ні, то поперемінно. Бажано ділити тісто на терезах, щоб заготовки вийшли рівними, приблизно в даному рецепті виходить 350-360 гр. тіста. Ставимо форми в розігріту духовку до 170 градусів, випікаємо 30-35 хвилин, при цьому стежимо, так як у всіх духовки різні.
7. Свіжоспечені коржі, виймаємо з форми, залишаємо остуджуватися, до кімнатної температури. Потім зрізаємо з них шапочку, залишаємо її для крихти.
8. Готуємо крем. Вершки вбиваємо із пудрою до стійкого стану. Окремо трохи збиваємо сир, потім поступово додаємо в вершки і вимішуємо до однорідності.
Порада: Вершки обов'язково повинні бути холодними, в той момент, коли ви будете з ними працювати.
9. Збираємо торт, кладемо корж, змащуємо його рясно кремом, потім на нього кладемо другий і проробляємо те саме і так само третій, кремом, що залишився, промазуємо боки випічки.
10. З шапочок торта робимо крихту, і можна зробити прикрасу за допомогою форми для випічки. Прикрашаємо верх сердечками, всі частини випічки крихтою, що залишилися.
Ставимо його ненадовго в холодильник, і він готовий. Приємного апетиту.
Рецепт бісквітного торта червоний оксамит з малиною
Інгредієнти:
- Для бісквіту:
- Борошно - 340 гр.
- Цукровий пісок – 300 грн.
- Какао – 1 ст. ложка
- Сіль - ¼ ч. ложки
- Сода – 1 ч. ложка
- Розпушувач – 2 ч. ложки
- Яйця – 3 шт.
- Рослинна олія – 180 мл.
- Кефір – 250 мл.
- Гелієвий барвник червоний – 2 ч. ложки
- Для малинового конфі:
- Малинове заморожене пюре – 200 грн.
- Цукровий пісок – 70 гр.
- Желатин – 8 грн.
- Вода – 50 грн.
- Для крему:
- Сирний сир – 350 гр.
- Вершкове масло – 120 гр.
- Цукрова пудра – 100 грн.
Спосіб приготування:
1. У ємність висипаємо заздалегідь просіяне борошно, цукровий пісок, соду, сіль, розпушувач, какао. Все добре перемішуємо віночком.
2. Потім збиваємо туди яйця, вливаємо кефір, олію і на завершення червоний барвник. Перемішуємо всі інгредієнти міксером кілька хвилин. Залишаємо тісто на 10 хвилин, щоб сода увійшла в реакцію з кефіром.
3. Дно форми застилаємо пергаментом, боки можна не змащувати. Виливаємо в нього тісто, по половині порції на два коржі. Печемо при температурі 160 градусів, близько 50 хвилин. Потім виймаємо та остуджуємо.
4. Для крему беремо вершкове масло|мастило| збиваємо його, потім додаємо цукрову пудру, місимо до біла і після додаємо вершковий сир, змішуємо все до однорідності.
5. Готуємо малинове конфі. Замочуємо желатин у воді, поки він набухає, ми змішуємо малинове пюре з цукром і ставимо варити на середній вогонь, доводимо до кипіння і даємо цій суміші трохи охолонути.
6. Желатин ставимо на повільний вогонь і весь час помішуємо, доти поки всі крупинки розпадуться, найголовніше не дати закипіти. Тепер перемішуємо желатин із ягідним пюре так, щоб він рівномірно розподілився.
7. Беремо форму трохи менше діаметром, ніж та в якій випікаємо заготовки. Застилаємо її харчовою плівкою і виливаємо майже готове конфі, відправляємо в морозилку на 30 хвилин.
8. Збираємо торт. Зрізаємо з кожного бісквіту по трошки шапку і забираємо убік, а потім коржі ділимо вздовж на дві рівні частини. Після чого кожну змащуємо кремом, а зверху готовим конфі, і так збираємо всю випічку, накладаючи її один на одного. Після чого відправляємо в холодильник на дві години.
9. Шапка бісквіту, яку зрізали, розкриємо і додамо до неї згущене молоко за смаком, маса повинна бути середньої густоти.
10. Потім скребком проходимося по бічній частині торта, заповнюючи всі западини і нерівності і змащуємо верхівку. Знову охолоджуємо.
Можна прикрасити торт будь-якими фруктами. Приємного апетиту.
«Червоний оксамит», вигаданий в Америці, розійшовся по всьому світу: неодноразово трансформувався, удосконалювався і обзаводився новими інгредієнтами для покращення смаку. Існує кілька рецептів торта «Червоний оксамит»: оригінальний серед них.
Класичний торт «Червоний оксамит»
складники:
- кисломолочний нежирний продукт – 475 мл;
- борошно в. с. - 430 г;
- сода – 10 г;
- какао - 38 г;
- спред та яєчна балаканина по 220 г;
- цукор – 306 г;
- яйця 1 категорії – 4 шт.;
- червоний харчовий фарбник – 40 мл.
Для прошарку:
- крем-сир (наприклад, Cremette) – 395 г;
- цукрова пудра або цукор перемелений - 125 г;
- вершки для збивання – 356 мл.
- Технологія замішування тіста за класичним рецептом:
- Збиваємо до однорідної білої маси м'яку олію та цукор.
- Вводимо яйця до змішаних компонентів.
- Розчиняємо барвник у кефірі: вводимо до масляної суміші.
- Просіяне по черзі борошно, соду і какао до повного з'єднання компонентів втручаємо в тісто.
- Точних орієнтирів за часом не можемо дати: все залежить від духовки. Тому просто ставимо бісквіт у прогріту до 180 ° С духовку і випікаємо до готовності. Рекомендуємо перші 25-30 хвилин дверцята не відчиняти, щоб тісто не впало, а ось після закінчення їх дійте: перевіряйте бісквіт на готовність шпажками.
За 30 хвилин, коли випікається бісквіт, потрібно збити крем:
- Обов'язкова умова для всіх кремів - збивання вершків до пишної маси - не оминула і цей рецепт.
- Завершивши один процес збивання, повторюємо його з пудрою та крем-сиром. Робимо це в окремій ємності для максимальної пишності.
- Змішуємо дві повітряні маси.
Бісквіт та крем – ідеальні. Залишилося лише зібрати торт докупи. Коржі промазуємо тільки після остигання.
Готуємо у мультиварці
У мультиварці корж ідеально пропікається та виходить повітряним.
Компоненти:
- 510 г борошна;
- 4 цілих та 1 жовток;
- 450 г цукру;
- по 300 г спреду та кисломолочного продукту;
- 180 г олії;
- 35 г какао;
- по 1,5 год. л. соди та ваніліну;
- 1,5 ст. л. барвника.
Виконуємо такі дії:
- Змішуємо борошно, какао, розпушувач, ванілін.
- Єдиний з сухих складових, що залишилися, цукор, знадобиться для з'єднання з яйцями і маслами.
- Отримані дві маси з'єднуємо в одну.
- Тепер – решта інгредієнтів. Для рівномірного кольору рекомендовано перед змішуванням розчинити барвник у кисломолочному продукті, у разі кефірі.
- Отриману масу викладаємо в чашу: 90 хвилин за програми «Випічка».
- По звуковому сигналу мультиварку перемикаємо на підігрів на чверть години.
Розділивши бісквіт, промазуємо кожен корж кремом. Прикрасити крем можна на власний смак.
Як зробити з соком буряків
Чи не приймаєте штучних харчових барвників, тому що прагнете максимальної натуральності продуктів? Буряковий сік стане чудовою натуральною альтернативою штучним харчовим барвникам.
- по 350 г борошна та цукру;
- 270 г спреду;
- 30 г какао;
- 150 г кисломолочного продукту;
- 60 г соку буряка;
- по 7 г оцту та розпушувача.
Як видобувати сік?
- Буряк перетворюємо на кашеподібне пюре і віджимаємо сік за допомогою звичайної марлі. Змішуємо із молочним продуктом – кефіром.
Від моменту відправлення сирого тіста в духовку (175 ° С) до вилучення в середньому повинно пройти 45 хвилин.
«Червоний оксамит» від Енді Шеф
Енді Шеф готує з:
- борошна – 340 г;
- цукру – 300 г;
- какао - 30 г;
- солі – 5 г;
- розпушувача - 10-12 г;
- яєць – 3 шт.;
- олії (пісної) - 300 г;
- кисломолочки (пахти) – 280 г;
- барвника – 2 ч. л.
Рецепт від іменитого кухаря має традиційну форму змішування інгредієнтів: спочатку сухі продукти, яйця, масло, кефір.
Обов'язкова умова – відпочинок тесту перед викладенням його у промащену форму.
Випікається бісквіт: 1/3 години – 170°С.
Торт з винним просоченням
Незважаючи на те, що багато хто вважає просочення для розглянутого десерту недоречним через його «вроджену» соковитість, варто згадати про просочення, від якого він грає новими яскравими смаковими нотками.
Тісто готуємо за будь-яким рецептом. Основний акцент зробимо на крем та просочення.
Крем:
- 300 г цукрової пудри;
- 450 маскарпоне;
- 300 г сиру сирного;
- 225 мл вершків.
Просочення:
- 75 г цукру;
- 3 ст. л. води;
- 3 ст. л. червоне вино.
Зробимо крем:
- Використовуючи міксер, збиваємо сири.
- Поступово вводимо пудру.
- Слідом вершки.
- Перед промазуванням торта витримуємо крем у холодильнику.
Просочення готується наступним чином:
- З суміші цукру та води робимо негустий сироп, домагаючись закипання суміші, але, не доводячи до густини.
- У теплу суміш вводимо вино.
Ось і все: просочення готове.
Десерт на пахті
Спочатку технологічна карта включала пахту та наступний набір продуктів:
- 495 г борошна;
- 450 г цукру;
- 225 г спреду;
- 225 г олія;
- 4 цілих + жовток;
- 405 мл сколоти;
- 1,5 ст. л. какао;
- 1,5 ч. л. розпушувача;
- 1/2 ч. л. солі;
- ваніль;
- 3 ч. л. харчового фарбника (червоного).
Починаємо:
- Барвник розводимо у рідкій складовій – у цьому випадку це пахта. За відсутності продукту можна замінити на: кефір; суміш молока з парою крапель лимонного соку.
- Домагаємося отримання білої, пишної однорідної маси без крупинок: шляхом інтенсивного збивання цукру та олією.
- Втручаємо яйця, ваніль - знову застосовуємо міксер.
- З'єднуємо вже змішані маси і додаємо олію.
- Знову збиваємо і всипаємо в кілька підходів суміш із сухих продуктів: борошна, розпушувача.
- Тісто готове: приступаємо до випікання - 180 ° С при 40 хвилинах.
Готові коржі краще використовувати не відразу: найкращий варіант - коржі, які трохи наполягли і відпочили хоча б кілька годин.
Рецепт від Гордона Рамзі
І знову рецепт іменитого торта від не менш відомого кухаря, що має світове визнання, – Гордона Рамзі.
Відповідно до рецепту від Гордона Рамзі слід підготувати:
- борошно - 240 г;
- розпушувач – 10 г;
- сіль – 3 г;
- барвник (порошковий) – 15 г;
- какао - 25 г;
- олія оливкова – 50 мл;
- цукор – 150 г;
- яйця – 2 шт.;
- ванілін – 5 г.
Для крему:
- вершковий сир – 120 г;
- цукрову пудру – 100 г;
- вершкове масло – 75 г.
Бісквітну масу готуємо так:
Збиваємо масло|мастило|, поки|доки| вмішаний цукор не дасть побіління маси: для цього потрібно дочекатися повного розчинення кристалів. Вмішуємо 1/2 від кількості борошна, змішаного з какао та ваніліном. Слідом - кефір і шоколадне борошно, що залишилося.
Випікаємо до чистої шпажки за 180°С.
Крем робимо так:
Збиваючи, змішуємо сир та олію. Акуратно вводимо пудру. Збиваємо до щільної, але легкої та повітряної структури.
Мусовий торт «Червоний оксамит»
"Червоний оксамит" як мусовий торт - новий віяння, яке ще далеко не всі встигли спробувати в домашніх умовах. А дарма! Він дуже вишуканий, тому радимо спекти.
Для бісквітного коржа:
- 140 г борошна;
- 0,5 ч. л. соди, солі та винного оцту;
- 5 г какао;
- 160 г цукру;
- 45 г спреду;
- 95 г олії рослинної;
- 20 г жовтків;
- 45 г білків;
- 95 г пахти;
- червоний барвник.
Готуємо:
Олію одне за одним перетираємо з цукром. Зручно починати із вершкового, плавно переходячи на рослинну. Вводимо жовтки, оцет та барвник. Наступне борошно - щоб уникнути грудок, вводимо частинами. Пахту вливаємо останньою, після чого добре вимішуємо тісто.
Готово! Залишилося спекти корж при 180°С.
Для конфі:
- 225 г журавлини;
- 6 г желатину (листового);
- 65 г цукру;
- 10 г крохмалю.
Готуємо:
Приготувавши ягідне пюре, втручаємо в нього все крім желатину: перемішавши, піддаємо температурному впливу, домагаючись закипання. Після зняття з вогню вводимо заздалегідь замочений желатин (віджимаємо від рідини). Збиваємо блендером. Форму беремо ту, в якій випікалися коржі, або ідентичні діаметром. Відправляємо застигати у морозильну камеру.
Мусова складова:
- 10 г желатину;
- 170 г сухого або напівсухого шампанського;
- 20 г лимонного соку;
- 130 г цукру;
- 130 г вершків (33%);
- 30 г води;
- 2 яйця.
Готуємо:
Жовтки перетираємо зі ст. л. (З гіркою) цукру. Вводимо до них шампанське, з'єднане при нагріванні з 25 г підсолоджувача та соком лимона. Повернувши сотейник на плиту, доводимо до закипання. Желатин вводимо лише після зняття каструльки з вогню. Останніми додаємо збиті вершки: після перемішування відправляємо застигати.
Збираємо торт:
Першим у форму, де збиратиметься десерт, викладаємо третину мусу. Укладаємо 1 корж. Зверху ще мус. Тепер конфі та залишки мусу. Завершуємо останнім шаром бісквітного коржа.
Після завершення прикрашання торта ставимо його в морозильну камеру. Ще 10 хвилин і можна насолоджуватися смаком.
Прикраса торта: оригінальні ідеї
Яскравий зовнішній вигляд «Червоного оксамиту» викликає доречне питання прикраси торта. Як зробити це красиво та смачно?
Здрастуйте друзі сьогодні ми знову поговоримо про кулінарні шедеври. Йтиметься про різні способи приготування найсмачнішого торта під назвою «Червоний оксамит». Думаю, багато хто пробував його, сьогодні ми готуватимемо десерт самостійно у себе на кухні.
«Червоний оксамит» – класичний рецепт у домашніх умовах
За цим рецептом тортик виходить ніжний, соковитий. Простота приготування доступна навіть початківцям господиням.
Інгредієнти для тесту:
- 170 гр. борошна.
- 1-2 яйця (залежно від розміру яєць).
- 150 гр. цукру.
- 125 гр. олії.
- 150мл. питного йогурту чи кефіру.
- 1 ч. л. соди.
- ½ ст. л. какао.
- ч. л. солі.
- ½ ч. л. лимонного соку.
- 1 ч. л. харчового гелевого червоного барвника.
- ч. л. ваніліну.
Для крему:
- 140 гр. вершкового сирного сиру.
- 140 гр. вершкового масла|мастила|.
- 100 гр. цукрової пудри.
- Ваніль.
Приступимо до приготування.
Ось такий ніжний, бархатистий, м'який тортик, що тане в роті, у нас вийшов. Як бачите рецепт для приготування в домашніх умовах. Приємного апетиту.
Червоний оксамит – оригінальний рецепт торта покроково
Рецепт трохи незвичайний, але результат вам дуже сподобається. Я певна. Він готується за основним рецептом з деякими змінами та покроковими фото. Смак та зовнішній вигляд дивовижний.
Інгредієнти для тесту:
- Борошно - 365 гр.
- Цукор - 395гр.
- Молоко – 250гр.
- Какао - 10 гр.
- Вершкове масло – 220гр.
- Яйця – 2 шт.
- Розпушувач – 10 гр.
- Ванілін.
- Харчовий червоний барвник.
Інгредієнти для крему:
- Половина лимона
- 3 ст. л. цукру.
- Сирний сир – 340 гр.
- Вершки – 200 гр.
- Цукрова пудра – 100 грн.
- Вишневий сік для просочення.
Приступимо до приготування.
Ось такий незвичайний торт "Червоний оксамит" у нас вийшов. Сподіваюся, вам сподобалося.
Тортик «Червоний оксамит» - готуємо вдома за відео рецептом
Рецепт близький до традиційного, але з деякими відмінностями. Описую всі кроки докладно, доступно для кожного. Для тих, хто не любить готувати по книзі, розмістю покрокове відео. У вас точно вийде найсмачніший десерт.
Інгредієнти для коржа на 3 штуки:
- Борошно вищого гатунку - 475 гр.
- Цукор - 435 гр.
- Олія вершкове - 155 гр.
- Олія рослинна рафінована - 75 гр.
- Пахта (кефір) – 365 гр.
- Яйце - 3 шт.
- Какао-порошок - 25 гр.
- Ванільна есенція - 10 гр.
- Розпушувач - 10 гр.
- Сода - 4 гр.
- Сіль - 2 гр.
- Харчовий барвник – 10 гр.
Для крему:
- Сир Філадельфія - 355 гр.
- Вершки 33% - 410 гр.
- Цукрова пудра - 145 гр.
- Ванільний цукор - 10 гр.
Підготували всі складові, приступимо до приготування.
- Просіюємо борошно з'єднуємо його з какао порошком, розпушувачем, содою та сіллю, перемішуємо.
- Пахту змішуємо із барвником, розмішуємо.
- Розм'якшене масло з'єднуємо з половинкою порції цукру, змішуємо міксером 1 хвилину. У суміш кладемо олію, ваніль, другу порцію цукру і добре перемішаємо. Розіб'ємо туди яйця, вони повинні полежати в теплі, зб'ємо до пишної консистенції.
- Додаємо в три прийоми рідкі та сухі компоненти чергуючи, поки все змішаємо.
- Дно форми вистилаємо пекарським папером. Третю частину тесту розподіляємо формою. Ставимо в розпечену до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин. Готовий корж залишаємо остигати на столі протягом 15 хвилин. Потім виймаємо та охолоджуємо до кінця на решітці. Так само випікаємо ще два коржі. У остиглих коржів обрізаємо верхівки.
- Приготуємо крем. Вершковий крем розімнемо в рівномірну консистенцію.
- Охолоджені вершки зіб'ємо міксером до повітряних піків. До вершків у два прийоми кладемо вершковий сир ретельно змішуючи. Не заважайте надто довго, інакше крем розшарується на складові.
- Все готове лишилося зібрати торт. Нижній корж промазуємо шаром крему, зверху кладемо другий та третій. Обмазуємо торт кремом з усіх боків.
- Зі зрізаних верхівок робимо дрібну крихту і прикрашаємо їй наш десерт. Відправляємо його в холодильник на 3-4 години.
Отакий м'який, ніжний десерт у нас вийшов. Приємного апетиту.
Рецепт улюбленого торта у новій інтерпретації, гадаю, сподобатися всім. Він виходить напрочуд легкий, покритий дзеркальною глазур'ю.
Інгредієнти журавлинного конфі:
- 355 гр. журавлини.
- 15 гр. желатину + 60 мл. води.
- 120 гр. цукру.
- 12 гр. картопляного крохмалю
Інгредієнти для мусу з вершковим сиром:
- 10 гр. желатину + 60 гр. води.
- 255 гр. вершкового сиру.
- 110 гр. цукру.
Склад дзеркальної глазурі:
- 12гр. желатин + 70 гр. води.
- 150 гр. цукру.
- 75 гр. води.
- 160 гр. сиропу глюкози.
- 160 гр. білий шоколад.
- 90 гр. згущеного молока.
- Діоксид титану/барвник.
Інгредієнти для бісквіту:
- 340 гр. борошна.
- 310 гр. цукру.
- 160 гр. вершкового масла|мастила|.
- 140 мл. олії.
- 275 мл пахти можна кефіру.
- 3 яйця.
- Ваніль.
- 2 ч. л. червоний гель барвник.
- 1 ст. л какао.
- 1 ч. л. розпушувача.
- 1 ч. л. соди.
- 1/4 ч л солі.
Для початку приготуємо журавлинне конфі
Поки конфі застигає, приготуємо бісквіт
Все основне підготували, приступимо до приготування мусу
Збирати тортик будемо незвично, верх ногами.
Тепер приготуємо дзеркальну глазур.
Тортик у розрізі виглядає чудово. Сподіваюся, ви обов'язково спробуєте той рецепт і поділіться враженнями в коментарях.
«Червоний оксамит» без барвника
Скажіть неможливо зробити цей торт без червоного барвника, ще можна як. Своїм секретом приготування тортика з буряком я сьогодні з вами поділюся.
- Волоські горіхи – 20 гр.
- Сирний сир – 100 гр.
- Мед - 3 ст. л.
- Борошно - 40 гр.
- Сода - 1/3 ч. л.
- Оливкова олія – 20 мл.
- Коньяк – 10 мл.
- Йогурт – 50мл.
- Апельсин – 1 шт.
- Кава – 20 мл.
- Яйце – 1 шт.
- Імбир – 1/3 ч. л.
- Буряк – 180 гр.
Приступимо до приготування:
- Буряк миємо, просушуємо, обертаємо у фольгу і запікаємо в духовці приблизно 50 хвилин. У ємність із буряком додайте трохи води. Коли вона випечеться, почистіть її та подрібніть блендером.
- Розділіть білок та жовток. Білок посоліть та поставте в холодильник. Жовток покладіть у буряки. Туди ж натріть імбир та цедру апельсина. Витисніть 2 ст. ложки соку з нього, влийте у буряк.
- Додайте оливкову олію, борошно та інші сухі продукти, крім соди. Все добре перемішайте. Покладіть мед та цукор.
- Соду погасіть апельсиновим соком, додайте|добавляйте| в тісто. Налийте залишки соку.
- Охолоджені білки збийте до пишної піни і змішайте з|із| масою. Викладіть тісто у форму.
- Випікайте за 190 градусів близько 50 хвилин, через 30 хвилин перевірте на готовність. Можна вимкнути раніше. Готовий корж викладіть на тарілку остигати.
- Для крему змішаємо сир із йогуртом, цукром та ваніллю. Все змішайте до однорідності, додайте трохи апельсинової цедри.
- Для просочення змішаємо каву з коньяком, просочимо наш корж.
- Промажте корж і розріжте його навпіл.
- Горіхи злегка обсмажте на сковороді, частину викладіть на одну половину коржа, другий накрийте зверху. Знову розріжте навпіл. Посипте горіхами одну частину другої накрийте зверху. Промажте верх кремом і поставте в холодильник на годину.
У вас вийшло чудове тістечко з чотирьох шарів. Несподіваний поворот, правда? Хочете повноцінний торт "Червоний оксамит" з буряком збільшіть інгредієнти.
На цьому я з вами прощаюсь. Ставте лайки, поділіться з друзями, підписуйтесь на блог. Всім гарного настрою, поки що.
Статті на тему
