Тісто для салатних тарталеток. Тунець, оливки, яйця, цибуля. Як приготувати без формочок
- борошно 300 г
- яйце - 1 штуку
- вершкове масло - 100 г
- сіль - половину чайної ложки
- цукор (а краще цукрова пудра) - півсклянки
- трохи ванільного цукру для аромату.
Солодкі кошики – для солодких начинок!
Заберіть з рецепту цукор - зробите несолодке пісочне тісто, з якого виходять чудові тарталеточки під м'ясні, рибні, сирні та салатні закуски. Поекспериментуйте із сіллю – знайдете свій смак!
На столі:
- лист
- миска
- мірний стакан
- міксер
- формочки
- ніж та ложка.
Починаємоготувати:
- За годину до початку готування вершкове масло та яйце повинні нагрітися до кімнатної температури, тому дістаємо їх холодильник.
- Масло, що злегка розм'якшилося, ділимо на шматочки, кладемо в міксер і перемішуємо до стану крему на низькій швидкості.
- До нього додаємо цукор (або цукрову пудру) і відразу ванільний цукор. Продовжуємо збивати на тій самій швидкості.
- Цукор/пудра розчинилися – тепер додаємо яйце. Акуратно збиваємо масу далі, поки яйце не перемішається з олією.
- Настала черга борошна. Всипаємо її та за допомогою міксера (або вручну) вимішуємо тісто до появи однорідної кулі.
- Загортаємо цю грудку в целофановий пакет (або харчову плівку) і прибираємо в холодне місце на півгодини.
- Тісто охололо. Тепер поділяємо його на 6-8 частин і укладаємо на денце форм.
Уважно
Шар має бути рівномірним, інакше вийде крива тарталетка.
Подивіться, щоб тісто було ретельно притиснуте бортиками. Тоді краї виходять рівні та акуратні.
- Наступний пункт не можна робити! Особисто я його пропускаю. Але...
Якщо хочете дотриматися всіх «кулінарних пристойностей», то знайте, досвідчені господині стверджують, що приготовлені формочки з тестом будуть смачнішими, ніжнішими і рум'янішими, якщо їх поставити або знову в холодильник на півгодини, або відразу в морозилку, але тоді вже тільки на 15 хвилин . - Тепер найцікавіше!
Розігріваємо духовку до температури 180-200 гр., ставимо в неї формочки з тестом і чекаємо хвилин 15. Готовність перевіряємо за кольором - тарталетки стануть ніжно-золотистими. - Виймаємо тарталетки з духовки, остуджуємо прямо у формах, а потім дістаємо, акуратно допомагаючи собі ножем або вилкою.
- Тарталетки готові, їх можна начиняти!
Пісочні тарталетки чудові тим, що вони добре виконують роль їстівної тарілки, а самі при цьому залишаються розсипчастими і ніжними.
2. Рецепт для ручного вимішування
Беремо:
- борошно 300-400 г
- олія вершкове 150-200 г
- олія соняшникова (для мастила форм, якщо вони металеві)
- цукор, сіль (за смаком).
На століСклад: склянка з водою, миска, формочки для запікання.
Починаємоготувати:
- Беремо склянку, наливаємо в неї чисту воду і додаємо, перемішуючи, сіль і цукор. Якщо готуватимете несолодкі тарталетки, цукор не потрібен.
- Заважаємо доти, поки сіль/цукор не розчиняться. Тепер забираємо склянку в холодильник приблизно на півгодини.
- Приступаємо безпосередньо до тесту: в миску через сито пропускаємо борошно - так воно очиститься від грудочок і насититься киснем.
- Вершкове масло трохи розм'якшуємо за кімнатної температури і розрізаємо на дрібні шматочки, щоб зручніше було місити.
- Додаємо масло в борошно, що просіює, і розминаємо - виходить така масляно-борошняна «крихта».
- Згадуємо, що у холодильнику нудьгує вода у склянці! Дістаємо її і виливаємо в миску і заважаємо масу, поки вона стане однорідною.
- Скочуємо тісто в кулю, загортаємо його в харчову плівку (або просто пакет) і кладемо його «відпочивати» все в той же холодильник на 4 години.
- …Тісто готове, тепер вистилаємо їм формочки, змащуючи кожну олію.
Розминаємо тісто, акуратно розподіляючи його формочкою.
Особливу увагу зверніть на краї.
- Ставимо форми з|із| тестом в попередньо розігріту духовку і випікаємо тарталетки при температурі 180-200 г приблизно 15-20 хвилин|мінути|.
Готовність визначаємо як завжди по соковито-золотистому кольору. - Дістаємо формочки з готовими кошиками з духовки, даємо охолонути, виймаємо тарталетки, викладаємо начинку і дивуємо друзів за святковим столом!
3. Ніжні кошики на газованій воді
Беремо:
- борошно 2,5 склянки
- 2 яйця (можна взяти лише жовтки, але тоді 4)
- вершкове масло 150-200 г
- сіль 1,5 чайної ложки
- цукрова пудра 2 столові ложки (або цукру)
- трохи куркуми для золотистого відтінку кошиків (на кінчику ножа)
- склянку з газованою крижаною водою.
Починаємоготувати:
- Остуджуємо до крижаного стану в холодильнику 1 склянку з мінеральною водою.
- Просіюємо борошно і змішуємо його із сіллю, цукром (пудрою), куркумою.
- Попередньо розм'якшене та порубане вершкове масло розмішуємо із сухою сумішшю.
- По одному вводимо яйця (або жовтки).
- Додаємо мінералку.
- Вимішуємо до однорідного стану та прибираємо в холодильник настоятися на півгодини.
- Тестом вистилаємо формочки для тарталеток.
- Випікаємо тарталетки в духовці за температури 180-200° хвилин 20-25.
Пісочне тісто має звичай підніматися, тому тарталетки виходять не дуже глибокі. Тут є пара секретів: наколіть злегка виделкою тісто і покладіть на дно (прямо на тісто) кілька квасолін або наповніть формочки з сухим сухим горохом. Бобові після випікання ви видалите, а тісто не підніметься. Доповнимо розділ двома відео. Подивіться, як приготувати тісто для тарталеток і сформувати їх у формі.
1. Приготування піщаного тіста.
2. Виготовлення кошиків.
Тарталетки з листкового тіста без формочок
Знадобиться:
- просіяне борошно — дві повні склянки (можна з гіркою)
- вершкове масло: топлена, а потім заморожена 180-200 г.
- холодна вода (практично крижана) 3 столові ложки.
На столі: миска, ніж, лист.
Починаємоготувати:
- Розкришити-розрізати заморожену олію на дрібні шматочки.
- На стіл насипати рівним шаром борошно, а зверху розкласти дрібні шматочки олії.
- Ножем рубаємо муку з олією на дрібні-дрібні частинки - майже до однорідної маси.
- Вливаємо в цю суміш крижану воду і ретельно замішуємо листкове тісто.
Абсолютно нормально, якщо в масляно-борошновій масі будуть видні невеликі шматочки вершкового масла - через нього тарталетки вийдуть більш повітряними та ніжними.
А можна й так...
Якщо ви не вмієте готувати листкове тісто або просто не хочеться з ним возитися, то купіть в готовому магазині, яке можна зберігати в холодильнику, а в потрібний момент перетворити його в апетитні кошики для тарталеток.
Наочно процес виготовлення тарталеток із листкового тіста можна побачити у відео.
І ще один незвичайний рецепт.
Валовані (або воловани)
Це корзиночки з листкового тіста, яке розкочується, вирізається внутрішній круг, потім кільця, вони накладаються один на одного, і виходить шаруватий колодязь-кошик.
Дивимося відео виготовлення валованів і переходимо до простих, але смачних рецептів тесту тарталеточного.
Беремо:
- борошно 3 склянки
- сметана 200-250 г
- олія вершкове 200 г
- сіль щіпка.
Готуємотак:
- Рубимо-рубаємо холодну олію ножем.
- З'єднуємо подрібнене масло з борошном, що просіює, і сіллю і розтираємо в рівномірну крихту.
- Додаємо сметану та вимішуємо.
- Годинку витримуємо тісто в холодильнику.
- Укладаємо у формочки.
- Випікаємо зазвичай при температурі 180-200 г.
Сирний рецепт на завершення
Для цього рецепту потрібнопо 200 грам кожного із складових:
- вершкового масла або маргарину
- нежирного сиру.
Готуємотак:
- Маргарин охолоджуємо та рубаємо на дрібні шматочки.
- Протираємо через сито сир.
- Просіюємо борошно.
- З'єднуємо рубаний маргарин, сир, борошно та вимішуємо тісто.
- Тісто забираємо наполягати в холодильник на півгодини.
- Далі діємо за стандартним при виготовленні тарталеток планом.)))
Спробуйте це смачно!
Гарна подача святкових салатів буде забезпечена, якщо їх розкласти в тарталетки. У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати тарталетки в домашніх умовах з фото покрокового процесу.
Рецепт солоного пісочного тіста для тарталеток зрозумілий та простий. З інгредієнтів рецепту вийде близько 180 г сирого тіста, якщо вам потрібна більша кількість, то пропорційно збільште кількість продуктів. У такій смачній і красивій "посуді" просто приголомшливо виглядатиме закуска з сьомгою або з червоною рибою та сиром .
На приготування тарталеток знадобиться 1 година. Із зазначених інгредієнтів вийде 4 тарталетки (розмір форми 10 сантиметрів).
Інгредієнти:
- борошно - 100 г
- вершковий маргарин – 45 г
- вершкове масло – 20 г
- Яйце (жовток) - 1 шт.
- сіль – 2-3 г
Приготування
Відміряємо необхідну кількість борошна, просіюємо її, додаємо сіль. Просіювання необхідно не для того, щоб наситити борошно киснем, як у випадку з дріжджовим тестом. У муці, буває, трапляються непотрібні вкраплення, іноді борошно злежується, тому її потрібно трохи розтрусити.
Додаємо холодний вершковий маргарин та невеликий шматок холодного вершкового масла, воно додасть випічці вершковий аромат. Маргарин і масло|мастило| розтираємо з|із| мукою|борошном|, до утворення великих крихт. Розтирати інгредієнти в крихту можна руками, а можна звичайною картоплею.
Додаємо сирий жовток великого курячого яйця. Змішуємо тісто, поки воно не збереться в грудку. Довго замішувати пісочне тісто не можна, оскільки тарталетки не будуть розсипчастими.
З зазначених у рецепті інгредієнтів виходить 180 г пісочного тіста, цієї кількості достатньо на 4-5 великих тарталетки або на 8-10 маленьких. Готове тісто прибираємо приблизно на 15 хвилин у холодне місце.
Присипаємо дошку борошном. Тісто, що остигло, розкочуємо в пласт, товщиною 3-4 мм. Розрізаємо на квадрати, які трохи більше за розміром ніж форми для випічки. Кладемо листок тіста у форму, щільно приминаємо рукою, надлишки зрізаємо ножем.
Заповнені тестом форми ставимо в холодильник, а тим часом вмикаємо духову шафу розігріватися до 170 градусів за Цельсієм.
На фольгу насипаємо горох чи квасолю (підійде рис, гречка, перлівка), щоб тарталетки зберегли форму кошиків.
Ставимо форми в духовку, випікаємо 20-25 хвилин. Потім дістаємо, остуджуємо, забираємо горох.
Тарталетки – невеликі їстівні кошики для подачі закусок. Їх печуть із різного тесту, і ми пропонуємо вам кілька варіантів.
Рецепт тесту для тарталеток у домашніх умовах
Інгредієнти:
- маргарин - 200 г;
- борошно - 300 г;
- яйце – 1 шт.;
- цукор – 100 г.
Приготування
Борошно заздалегідь просіюємо і змішуємо з рубаними шматочками маргарином. Ретельно розминаємо все в крихту і відставляємо убік. Окремо збиваємо яйце, поступово додаємо сіль і цукор. Потім акуратно вливаємо отриману суміш в муку|борошно| і замішуємо м'яке тісто. Відправляємо його на 15 хвилин у холодильник. Після цього відщипуємо від нього шматочки, викладаємо їх у формочки і розподіляємо тісто по всій поверхні, розрівнюючи пальцями. Відправляємо заготовки в прогріту духовку і випікаємо 10 хвилин. Ось і все, дуже смачне тісто для тарталеток готове!
Як зробити тарталетки з листкового тіста?
Інгредієнти:
- дріжджове – 500 г;
- борошно - 20 г;
- яйце – 1 шт.
Приготування
Отже, беремо розморожене листкове тісто, розкладаємо його на рівній поверхні, присипаній борошном, і розкачуємо качалкою в тонкий шар. Потім розрізаємо його на невеликі квадратики і робимо на кожній заготівлі хрестоподібні надрізи ножем у центрі. Тепер акуратно перекладаємо їх на лист і розколюємо в кількох місцях вилочкою. Відправляємо тарталетки в розігріту духовку і випікаємо хвилин 20 при температурі 170 градусів. Після цього остуджуємо їх і переходимо до наповнення на ваш смак.
Рецепт пісочного тіста для тарталеток
Інгредієнти:
- борошно – 3 ст.;
- яєчні жовтки – 2 шт.;
- молоко свіже – 100 мл;
- маргарин - 200 г;
- розпушувач – щіпка;
- сіль дрібна - щіпка.
Приготування
Для приготування тіста для тарталеток в домашніх умовах беремо розм'якшений маргарин і розтираємо його в мисці, поступово підливаючи молоко. Потім вводимо яєчні жовтки і ретельно перемішуємо віночком. Далі всипаємо частинами просіяне борошно, кидаємо дрібну сіль і розпушувач. Перемішуємо масу руками до еластичної та пишної консистенції та охолоджуємо хвилин 30, прибравши в холодильник. Далі, розкочуємо тісто в тоненький пласт, нарізаємо колами, викладаємо у формочки для кексів і рівномірно розподіляємо по дну та стінам. Випікаємо несолодке тісто для тарталеток в заздалегідь прогрітій духовці при 180 градусах до підрум'янювання.
Мистецтво приготування смачних страв не закінчується на тому, що ви правильно ввели всі інгредієнти, витримали всі інструкції у процесі приготування, правильно додали всі спеції та внесли свою нотку у процесі, спираючись на смакові потреби ваших близьких, рідних та гостей. Смачна страва може стати ще смачнішою, якщо ви навчитеся правильно піднести свій шедевр, красиво її оформити, доречно подати до столу, щоб смак вашого творіння гарно поєднувався з тими стравами, які ви подали раніше, або подаватимете ще після. Ну, а якщо ви вирішили, наприклад, подати до столу тільки одну страву, в яку ви влили всю свою душу? Тут теж важливу роль відіграє його подача до столу.
Світові кулінари розробили кілька цікавих ідей, які будь-яку вашу страву зроблять ще цікавішою. Одне з таких кулінарних творінь зветься тарталетки. Ви, мабуть, не раз чули, що всі прикраси на столі повинні бути їстівними. Адже і справді, не дуже приємно спостерігати за такою картиною, коли ваші гості у себе на тарілці починають відбирати те чи інше прикраси, добре розуміючи, що його їсти не можна. Або ще гірше – ви піднесли, наприклад, гарна страва прикрашена штучним декором, а ваші гості не правильно зрозуміли вашу ідею і вирішили піднести її до рота. Ваша реакція на такий рух буде однозначною: «Це не можна їсти, воно лише для прикраси». Звичайно, вам самим стає неприємно, тим більше в незручній ситуації виявляться ваші гості. Щоб уникнути такого, ми з вами сьогодні навчимося готувати тарталетки, які не тільки красиво виглядають на столі, але й прикрасять вашу страву, підкреслять її смак. Для тарталеток можна приготувати будь-яку начинку на ваш розсуд, головне щоб вона не була рідкою і не розм'якшувала тісто ваших тарталеток. Оригінальними виходять терталетки, виготовлені з твердого сиру. Коли ви вже навчитеся добре випікати тарталетки, то рекомендую вам при замішуванні тіста додавати подрібнену зелень. У цьому випадку, смак ваших виробів вийде ще більш пікантним та вишуканим.
Рецепт 1. Тісто для тарталеток
Необхідні інгредієнти:
- Маргарин або вершкове масло - 200 г;
- борошно пшеничне - 2 склянки;
- Яйця - 2 шт. або жовтки яєчні 4 шт.;
- І сіль.
Спосіб приготування:
Якщо вам потрібні тарталетки білого кольору, рекомендуємо використовувати яйця цілком. Для жовтеньких тарталеток краще використовувати лише жовтки. Отже, з усіх інгредієнтів ми замісимо тісто, яке нагадує тісто для вареників. Скачати тісто в «колобок», накрити його пекарським папером і відкласти в холодильник на півгодини. Поки тісто настоюється, підготуйте металеві форми для тарталеток. Змастіть їх олією, особливу увагу приділіть гофре, щоб потім тарталетки не приліпилися та розкололися. Присипте борошном. Тісто для тарталеток потрібно розкачати завтовшки не менше 0,5 см і вирізати кружки завбільшки ваших формочок. Можна нарізати квадратами і викласти зверху на форму. Прокатати качалкою і тісто набуде форми самостійно, а надлишки залишаться на столі. (як ми на пельменниці робимо пельмені). Пальцем розрівняємо тісто у формах. На дно майбутніх тарталеток насипте трохи сухого гороху або квасолі, щоб тісто під час випікання не піднімалося і на 20 хвилин відправте випікатися при температурі 200 градусів.
Рецепт 2. Тарталетки з рибною начинкою
Інгредієнти: тарталетки, виготовлені за рецептом №1.
Наразі залишилося лише приготувати начинку. Для цього підготуємо філе будь-якої морської риби, корейську моркву півгостру, цибулю, часник, майонез та лимон.
Спосіб приготування:
Опустимо рибу в підсолену воду, додамо спеції для риби, обов'язково 3 великі часточки лимона, які успішно приберуть запах.
З готової риби знімаємо шкірку і наріжемо її дрібними шматками. Обсмажити на олії цибулю і додати її до моркви. Через часник пропустимо кілька зубчиків часнику. Введемо до риби трохи лимонного соку, часник і майонез. Перемішуємо та наповнюємо готові тарталетки. Прикрасимо зверху сіточкою майонезу та часточкою лимона.
Рецепт 3. Тарталетки із сиром
Відмінний варіант для "швейцарського столу".
Необхідні інгредієнти:
- Борошно - 100 г;
- масло вершкове - 4 ст.л.;
- Сіль, холодна вода - 2 ст.л.;
- Жовток - 1 шт.
Для салату:
- Вершки - 300 г;
- Яйце - 1 шт.;
- жовтки яєчні - 3 шт.;
- сир Фета - 120 г;
- Оливки, розмарин, перець і сіль.
Спосіб приготування:
Включаємо духовку на температурі 200 градусів. Підготуємо формочки. Борошно двічі просіємо і додамо до неї олію та трошки солі. Руками вимішуємо тісто і скачаємо кулю. Накриємо рушником і дамо йому півгодини постояти в холодильнику. Потім розкочуємо тісто і зробимо з ним таким чином, як ми описували вище. З цього тесту у вас має вийти 12 гарних тарталеток. Випікаємо в духовці 15 хвилин|мінути|, тільки не забудьте наколоти тісто і на денце покласти квасолю.
Тарталетки випікаються, а ми приготуємо начинку. У чашці змішуємо яєчні жовтки з яйцем, вливаємо вершки та збиваємо міксером.
Сир Фета нарізаємо кубиками. Розкладемо сир по тарталетках, заливаємо отриманою сумішшю. Зверху викладемо нарізані кільцями маслини та посипаємо розмарином. Відправимо тарталетки в духовку ще раз на 15 хвилин, і можемо подавати до столу.
Рецепт 4. Тарталетки з ікрою
Приготуємо спочатку тарталетки. Рецепт тесту для тарталеток візьміть із першого рецепту.
Для начинки:
- Червона ікра - 150 г;
- креветки - 400 г;
- Яйця - 6 шт.;
- печериці – 200 г;
- Майонез - 200 г;
- Рослинна олія 1,5-2 ст.л.
Спосіб приготування:
Промиємо печериці та наріжемо їх дрібними шматками. Обсмажити грибочки на олії близько 10 хвилин на слабкому вогні. В окремій каструлі нам потрібно зварити яйця (10 хвилин після закипання) і одразу ж перемістимо їх у холодну воду. Очистимо і натрімо на тертці. Закип'ятіть воду і опустіть на 2 хвилини креветки. Відразу ж злийте воду і остудіть креветки. Очистіть, заберіть центральну вену і наріжте їх дрібними шматками. Всі підготовлені продукти складіть в одну миску, посоліть і поперчіть до смаку, додайте майонез і перемішайте. Начинка для тарталеток готова. Залишилося лише їх наповнити та прикрасити їхньою червоною ікрою.
Рецепт 5. Тарталетки з грибами
Необхідні інгредієнти:
- печериці – 500 г;
- Сир - 100 г;
- Цибуля - 2 шт.;
- мелений чорний перець і сіль, олія.
Спосіб приготування:
Очистіть підготовлені гриби, добре їх помийте та обсушіть. Потім очистіть цибулю і наріжте невеликими шматками. Печериці розріжте навпіл і наріжте слайсами. На сковороду викладіть обсмажувати нарізану цибулю, і коли вона набуде прозорого вигляду, трохи посоліть і додайте гриби. Перемішуючи, доведіть гриби з цибулею до готовності – приблизно 20 хвилин. Поперчіть грибочки і за потреби додайте сіль. Але, увага! Якщо ви використовуватимете солоний сир, то це варто враховувати – не пересоліть! Натріть сир на дрібній терочці. Відберіть убік 1 ст. сиру - він нам знадобиться для прикраси. Коли грибочки охолонуть, перемішайте його із сиром і наповніть отриманою масою свої пісочні тарталетки. Кожну тарталетку з начинкою посипте тертим сиром зверху.
Відмінне доповнення до цих тарталеток - зелене хрумке листя салату і мариновані оливки!
Рецепт 6. Тарталетки з куркою
Навчимося готувати сирні тарталетки. Підготуємо: твердий сир – 300 г та крохмаль – 2 ст.л.
Спосіб приготування:
На дрібній терочці натираємо сир, додамо до нього крохмаль і перемішаємо. Розігріваємо сковорідку із товстим дном. Викладемо столовою ложкою сирну масу на сковороду і накриємо кришкою. Нам потрібен наступний результат – сир унизу має трохи підрум'янитися, але зверху лише розплавитися. Поки сирні млинці готуються, підготуємо склянку - перевертаємо її верх дном. Відкриваємо кришку, і якщо результат вже очевидний, швиденько піднімаємо лопаткою сирний млинець і перевертаємо його розплавленою стороною до дна склянки. Пальцями підтискуємо краї сирного млинця, щоб утворилася гарна тарталетка. Коли сир трохи охолоне, знімаємо його зі склянки. Так продовжуйте випікати всі інші порції.
Зараз приймаємось за начинку:
- Куряче філе - 250 г;
- печериці – 300 г;
- Майонез;
- Зелень; перець та сіль, сирні тарталетки – 20 шт.
Акуратно нарізаємо на невеликі шматки куряче філе. Змажемо дно сковорідки олією і відправимо до неї обсмажувати м'ясо. Процес обсмажування має тривати 10-15 хвилин. За цей час ми дрібно подрібнюємо цибулю, і коли м'ясо вже приготується, додамо цибулю, накриємо кришкою сковорідку і продовжимо процес.
Помиємо грибочки, обсушимо їх і наріжемо невеликими шматками. Додаємо до курки з цибулею, перемішуємо і продовжимо готувати під кришкою доти, доки гриби не вберуть у себе всю рідину, яку вони випустять. Приправляємо сіллю та чорним меленим перцем, перемішуємо. За смаком можна додати до курячо-грибної начинки трохи ароматної зелені. Коли маса трохи охолоне, наповнимо підготовлені сирні тарталетки, поливаємо зверху сметаною або майонезом, прикрасимо листочками зеленої петрушки і можемо подавати до столу.
Рецепт 7. Жюльєн у тарталетках
Для цього страви ідеально підходять тарталетки із листкового тіста. Для цього ви можете купити готове дріжджово-шароване тісто, розморозити його і випікати звичайним чином у формах.
Для жульєна підготуємо:
- печериці – 8 шт.;
- Сир - 50 г;
- Сметана - 100 г;
- Цибуля - 0,5 шт.;
— щіпку прованських трав, сіль та олію.
Думаю, що багато хто з вас знає, що жульєн, у перекладі з французької – це спосіб нарізки овочів соломкою. Спочатку підготуємо інгредієнти. Подрібнюємо цибулю. Печериці миємо, обсушуємо і нарізаємо соломкою. На сковороду наливаємо трохи олію і відправимо в неї подрібнену цибулю. Через 2 хвилини, додаємо соломки печериць і перемішаємо. Додаємо спеції, накриємо кришкою та готуємо гриби до готовності. Під кінець – посоліть. Зараз додайте до грибочків сметану і ще раз перемішайте. Готові тарталетки розкладіть на лист, наповніть начинкою, посипте зверху тертим сиром і на 5 хвилин відправте їх в духовку при температурі 200*С. Готові тарталетки з жюльєном прикрасьте гілочкою розмарину та подавайте відразу у гарячому вигляді.
Рецепт 8. Піца у тарталетках
Ви думаєте, що піцу можна подавати тільки у звичайному для нас образі. А ось і ні – оригінальна піца у тарталетках у нашому рецепті.
Необхідні інгредієнти:
- вершкове масло - 50 г;
- Борошно - 250 г;
- Сметана - 100 г;
- копчена ковбаса - 200 г;
- чері помідорки - 3 шт.;
- густа томатна паста - 3 ст.
- Твердий сир - 100 г;
- петрушка.
Спосіб приготування:
Спочатку приготуємо тісто для тарталеток. Замішуємо м'яке та еластичне тісто зі сметани, борошна та олії. Обов'язково додайте в тісто сіль, інакше ваша піца втратить свій смак. Готове тісто відправте на 30 хвилин у холодильник, після чого розкотіть його в пласт і виріжте кружечки формою ваших формочок. Форми змастіть маслом і викладіть тісто. Пальцями притисніть його і на денце покладіть кілька квасолинок. Випікайте тарталетки для піци 15 хвилин|мінути| при температурі 1802 градусів. За цей час вони не повинні підрум'янитися, а залишитися білого кольору.
Вибираємо тісто з форм і кожну з них змастимо густим томатом.
Ковбасу нарізаємо кільцями, як завжди ми робимо для піци. Викладемо їх на томатну пасту. Зверху посипаємо ковбасу тертим сиром. Черрі нарізаємо кружальцями і викладемо зверху на сир. Знову викладемо свої вже наповнені тарталетки на лист і на 10 хвилин у духовку – випікатися до готовності.
Готові тарталетки піци прикрасимо зеленню і подамо до столу.
Це не лише смачно, а й оригінально.
Так само ви можете приготувати піцу з будь-якою іншою начинкою на свій розсуд.
— При приготуванні начинки для тарталеток зверніть увагу на її консистенцію. Начинка повинна бути ніжною та густуватою.
— При приготуванні тіста для тарталеток можна використовувати будь-які спеції та зелень, які додадуть кошикам оригінальний зовнішній вигляд та підкреслять смак їхньої начинки.
— Тарталетки – це ідеальний вихід при оформленні швейцарського столу на фуршетах. Якщо ви вирішили подавати тарталетки на пікніку, то рекомендуємо не наповнювати їх вдома. Краще на пікнік привезіть начинки в окремих контейнерах, а на місці заповніть тарталетки і залиште на 10 хвилин просочуватися. Після цього можете подавати їх своїм гостям.
— Кожну тарталетку обов'язково прикрасьте зверху сиром, зеленню, ікрою, помідорками чері і т.д.
Є багато борошняних виробів, які кмітливі кухарі перетворюють на найвишуканіші закуски. Різні бутерброди, канапе, заварні профітролі. Вони обов'язково входять у меню святкових застіль, фуршетів та шведських столів. Але поза конкуренцією серед кулінарної різноманітності завжди залишаються різноманітні тарталетки. Багато господинь не знають, як зробити тарталетки, і бояться цієї чудо-страви.
По-перше, це гарно виглядає. По-друге, випічка наповнюється і простими начинками, і дорогими делікатесами. Який російський Новий рік без кошика з ікрою? Хоча придумані борошняні форми були у Франції, у перекладі назва означає «Невеликий торт». Торт солодкий, солоний, прісний, повітряний, овочевий.
Тарталетки готуються з пісочного, листкового або прісного тіста, на сметані та кефірі. Включаючи фантазію, майстрам виходить створювати основу для закусок з сиру, сиру, навіть відвареного рису, який можна виліпити у вигляді кошика. Бувають складні вироби, коли разом із тестом одночасно дбає і начинка.
Приготувати тарталетки насправді зовсім нескладно. Так само дбають тістечка, пісочне печиво. У складі, як правило, 4 інгредієнти: це вершкове масло, пшеничне борошно, сметана та сіль. Залежно від рецептури та авторських родзинок, склад кухаря змінюють.
Брикет олії перед використанням заморозити. Його доведеться терти, тож потрібна твердість. Масляну стружку руками вимішуємо з борошном та молочним продуктом до еластичного грудки. На півгодини тісто залишаємо у холоді відлежати.
Тарталетки випікаються у формах для кексів, або металевих або силіконових. Не змащуйте їх додатково, олійне тісто не прилипне.
Скачайте кульку, покладіть її на дно форми і розподіліть по краях не надто тонко. Оболонка повинна рівномірно заповнювати усі стінки. Висоту тарталеток визначайте на око. Якщо заповніть форму до країв – високі вироби. Виглядають вони не естетично і їсти їх незручно.
Низ тарталеток проткнути вилкою або зубочисткою. Заповнити тісто горохом, квасолею, притиснути чим завгодно. Своєю вагою крупа не дасть тесту піднятися і випікатимуться рівні кошики з порожнечою всередині.
Температура для випікання – 190 градусів. Пісочне тісто готується трохи більше півгодини, слойка і того менше. Коли винесете випічку із духовки, остудіть і висипайте горох. А у порожні кошики накладайте начинку.
Здешевити можна навіть цю просту страву, замінивши тверді вершки на маргарин. Кошики вийдуть не гіршими, хіба що вершковий приємний смак не буде таким яскравим. Але для тарталеток із сільською сумішшю – солоними огірками, оселедцем, лісовими грибами цілком підійде.
Потрібні білі тарталетки - вливайте повністю збиті яйця, одні жовтки в тесті додадуть тесту літні відтінки.
Добре, якщо в тісто при замішуванні ви відразу насипете рубані зелені трави. Воно не буде прісним. Тарталетки можуть деякий час зберігатися, щоб не возитися щоразу з тестом, напечіть більше. Ще кілька днів після урочистостей їх можна діставати, начиняти та продовжувати свято смаку.
Якщо під рукою немає спеціального посуду, можна зробити тарталетки із листкового тіста без формочок. Потрібні дві склянки, ширші та вужчі. Натискаємо на листковий коржик спочатку маленьким, потім з великим діаметром. У результаті в нас вийшло коло та кільце. Змащуємо яєчною масою краю геометричних форм, склеюємо у кошик вручну і ставимо в холодильник, щоб форма застигла. Або зробіть борти у вигляді гофри, це легко, потім приклейте до дна. А після цього одразу в розігріту духовку. Може вийти не зовсім рівна, але кошик.
Якщо ліньки і немає часу на творчі подвиги, з листкового тіста ліплять воловани будь-якої форми, головне щоб було простір усередині, куди піде ложка салату. Нерівності випічки можна обіграти іншими продуктами.
Ще один порятунок господарок – фольга. З цього матеріалу можна виліпити будь-яку конфігурацію, заповнити тестом та випікати. Листи загинаємо у кілька шарів, формуємо овал, чашу, квадрат, трикутник, кому що подобається. Хто сказав, що тарталетки мають бути у вигляді кошиків? Додайте оригінальності, вигадайте свою форму. Головне, щоб краї були гладкі, інакше виріб буде нерівним.
Мінімалізм у розмірах не завжди доречний. Маленькі кошики хороші для фуршетів, виїзних весіль, коли потрібно подати швидку закуску. А під час застілля гостей годуйте ситно. Випекти можна великі кошики, до яких увійде стандартна порція салату. Це і смачно, і оригінальна подача.
Чорний хліб також може бути тарталеткою. Беремо житній будь-якого сорту. Перемелюємо м'ясорубкою або блендером у крихту. Для оригінальності посипте горіхи. Замішуємо тісто на основі яйця та шматка олії. Рідка маса заповнює рівно силіконовий посуд і ставиться випікатися. Часу знадобиться зовсім небагато, адже хліб уже готовий продукт. Як тільки кошики схопляться – дістаємо, охолоджуємо, заповнюємо.
Вихід є, навіть якщо закінчилося борошно. Трьом сира картопля, як на драники. Солимо, перчимо, додаємо приправи, щоб заготівля не була прісною на смак. Обкладаємо краї чашеподібного посуду та запікаємо у такому вигляді. Картопляні міні тарталетки відмінно підходять для рибного наповнення, навіть оселедці філе або фаршмак будуть доречними.
Окрема тема – начинки. Шматок тіста можна перетворити на справжній витвір мистецтва, поклавши лише лист салату для яскравості, шматочок риби для смаку і затоку соусом. Або салат, паштет, джем, вершки, соус можуть стати заповненням страви. Пісочна та листкова випічка чудово йде із солодкими, солоними, перченими продуктами.
А ось з вологими начинками акуратніше. Якщо тарталетки плануються з кремами, потрібно додавати в них желе або осушувати від рідини, інакше тісто розкисне. Небезпечні дуже рідкі наповнювачі, рясно просочені соусами, тушковані. Мучний низ розмокне і перестане хрумтіти. Тарталетки, звичайно, можна трохи зміцнити, змастивши ще теплими яєчною сумішшю. Шматок олії, покладений під начинку, у самий низ закуски, теж утримає вологу. Якщо надто хочеться прикрасити десерт консервованими і моченими фруктами, покладіть їх у кошик прямо перед подачею і відразу їжте.
Кухарі радять лише навчитися ювелірно шаткувати продукти. Великі шматки не увійдуть у маленькі кошики, вивалюватимуться, ефекту від ніжного поєднання не вийде.
Начинка з крабових паличок
Саме той приклад, де склад потрібно подрібнювати сильно. Ніжно-рожева крабова маса не терпить шматочків.
- Курячі яйця – 4 шт
- Упаковка крабових паличок – 200 г
- Сир – 200 г
- Маринований огірок
- Зубчик часнику
- Майонез
- Сіль та мелений перець
Спосіб приготування
Перед використанням продукти потрібно підготувати. Чистимо від лушпиння часник, розгортаємо рибний продукт, варимо яйця, трьом сир.
Подрібнюємо квадратами палички, також ріжемо яйця та огірок.
Заправка для тарталеток із крабовими паличками робиться на основі майонезу. У нього викладаємо приправи і пропущену через часнику пряну часточку.
Перемішуємо начинку із соусом і розкладаємо за готовими формами.
Тарталетки з крабовими паличками та сиром досить економна страва, але до смаку гідно святкового меню. Спеції та гостроту легко прибрати, якщо їсти будуть діти. Просто залиште нейтральну суміш із крабового м'яса та яєчної стружки.
Крабові палички – унікальний інгредієнт. З ним існує безліч рецептів і начинок. Маринований огірок у нашому складі легко змінюється на свіжий. Відварені яйця плюс смачна заливка зроблять закуску з крабовими паличками улюбленою стравою.
Не менш смачно виходять бутерброди із помідорами. Їх потрібно різати квадратиками, приправити часником, хтось навіть підсипає консервовану кукурудзу. За тим же принципом, що у відомому салаті. Кріп тут зіграє важливу смакову роль.
Для любителів морепродуктів, звісно, перший делікатес – це креветки. Із ними все просто. Відварюються кілька штук. Не забуваємо листя салату для оформлення. Кошики заповнюються вершковою основою, олією, сиром, пастою. У середину укладаємо соломку з авокадо. Зверху, не шкодуючи, розкладаємо молюсків. Додаємо скибочку лимона. Спробуйте відмовитись від цього задоволення!
До будь-яких морепродуктів, зокрема, до креветок готують заправний соус. Це суміш кетчупу, майонезу, вустерського соусу та масляних крапель. Він добрий і в чистому вигляді, і при запіканні.
Тарталетки з ікрою та вершковим сиром
Ми звикли до ікри з вершковим маслом. Смак дуже схожий, лише калорій у наших тарталетках менше. Сир ніжніший, не настільки жирний і до смаку найвибагливішим гурманам. Ще одна порада: тарталетки з дорогими продуктами – це розкіш. Тому робити їх слід, як ласощі, маленькими, як кажуть, один-два рази вкусити. Підберіть міні формочки.
- 10 борошняних форм
- 80 г червоної ікри
- Половина свіжого огірка
- Вершковий сир – 100 г
- Гілочка зелені
Сирний вершковий присмак відтіняє ікорний, тому ці два продукти поєднуються ідеально.
У випечені вироби кладемо ложкою пастоподібного молочного продукту.
Огірок не варто різати соломкою, є ризик, що вичавлений сік промочить борошняну основу. Краще відрізати половину кухля і красиво покласти цю часточку на сирну пасту.
Верхній шар – невелика гірка ікри. Зелений лист будь-якої пряної трави прикрасить закуску.
З ікрою є кілька видів начинки. Ускладнимо завдання і додамо у фарш такі інгредієнти: креветки, печериці та терті білки з жовтками. З|із| сирним або майонезним соусом перемішаємо фарш. Розкладаємо, а прикрасимо червоним зернистим розсипом і листям петрушки.
Не потрібно мати кулінарні знання, щоб зробити цю просту, але вишукану закуску. Варіантів, як її змінити, багато. Тарталетки з крабовими паличками – простіший і дешевший аналог. Якщо не знайшли хороший вершковий сир, можна зробити тарталетки з ікрою та сирним сиром.
Сирний сир, до речі, сам по собі гарна начинка. Він поєднується і з солодкою, і з солоною основою. Додайте трохи роздавленого часнику, майонезу, зелені та… тарталетки з сирним сиром готові.
Або запікайте в духовці із сиром. Для гарячих тарталеток потрібен сир твердих сортів, який плавиться, стає тягучим та дає характерний вершковий смак та запах.
Якщо до складу начинки додати яйце, звичайно, про запікання не йдеться. Це холодна закуска, найчастіше із часниковим соусом. Але є в неї своя особливість. Подрібнені на дрібній тертці яйця залишають найніжніший смак. Найпростіший продукт, а рятує іноді цілу страву.
Якщо сир розбавити печерицями, вийде гаряча закуска. Листкові та пісочні формочки наповнюємо сирно-грибною сумішшю і ставимо в жар, щоб начинка трохи підрум'янилася. Уважно стежимо за тарталетками з грибами, повторне випробування температурою може їх підсушити.
Класика жанру – вироби з вершковим сиром та сьомгою. Це одна з улюблених начинок нарівні з ікрою. Все просто: молочний продукт упереміш з кропом кладемо вниз, зверху укладаємо скибочку сьомги. Її можна замінити на будь-яку іншу червону рибу, наприклад, доступно та вигідніше купити лосось.
Тарталетки з червоною рибою
Або святкові тарталетки. Постійно морепродукти є в меню урочистостей. Це не просто рибна нарізка, сьогодні кухарі завойовують довіру клієнтів саме подачею, формою та різноманітністю страв. Тарталетки тут допоможуть. Найчастіше вибір інгредієнтів складається в таке поєднання: тарталетки із сьомгою та вершковим сиром. Напевно, на думку більшості, найвдаліше поєднання.
- Десяток випечених заздалегідь кошиків
- Вершковий сир - 100 г
- Слабосолона сьомга, форель, кета, лосось (на вибір)
- Свіжий огірок
- Гілочка кропу
- Майонез
У цьому рецепті змінюється розклад продуктів. Насамперед у кошик вкладається рибне філе. Огірок цього разу ріжемо кубиками та викладаємо їх по краях кошика. Накриваємо зверху, як шапкою, сумішшю сиру, майонезу та подрібненою зеленню. Смужки риби, що залишилися, можна згорнути трояндочкою і акуратно встромити в сирну суміш в центрі. Тарталетки із сьомгою та сиром прикрасять будь-який світський захід.
З рибою товаришує картопля, тому картопляні тарталетки в цьому рецепті теж допустимі. З|із| сирого коренеплоду трьом кашку, випікаємо до щільного стану. А далі за рецептом. Накладаємо трохи сирної пасти, шматочок сьомги або форелі, можна шикарно прикрасити лососевою ікрою.
Копчена сьомга теж частий продукт у приготуванні начинок. Нам потрібний вершковий або сирний сир, копчене філе червоної риби, кріп, часник, м'ясистий солодкий перець. Залишилося гарно порізати, викласти на м'який шар сиру. Сьомгу краще різати тонкими пластинками, щоб смак її не губився.
Сьомгу з ікрою, якщо дозволяє фінансова можливість, використовуйте разом. Об'єднуємо нарізку з риби з тертим яйцем, відварюємо трохи креветок, тиснемо часникову часточку і додаємо ложку ікри. Вишукане блюдо з морепродуктів, які ми так рідко їмо, готове. Запікати подібні закуски немає необхідності, саме в сирому вигляді вони найсмачніше. Обов'язково важлива у таких поєднаннях гілка петрушки та кропу.
Тарталетки з копченою куркою
Курячих тарталеток така різноманітність, що можна кожен рецепт перетворювати на нову страву, змінивши лише один інгредієнт. Головне, що м'ясні закуски ситні та курятина відмінно поєднується з овочами, сирами, грибами та соусами.
- 6 тарталеток
- Червоний болгарський перець
- Копчений окіст курки
- 1 морква
- Частка часнику
- Олія, майонез, зелень
Покрокове приготування
Інгредієнти знадобляться у такому вигляді: куряче м'ясо порізати на кубики, моркву крупно натерти, солодкий перець нарізаємо соломкою. Часник розтираємо або роздавлюємо, шаткуємо кріп або петрушку.
Овочі трохи пасируємо у гарячій олії. Підсмажуючи сік часнику дає аромат всім продуктам.
Залишилось перемішати теплу частину начинки з куркою, залити майонезом. Подібність салату розкладається за формами.
Тарталетки з шинкою та сиром
- 12 кошиків
- 100 грам шинки
- 100 грам сиру
- 120 грам сметани
Два основних продукти подрібнюємо, як подобається. Ідеально буде взяти тертий сир та шинку кубиками.
Сирно-м'ясний фарш одразу закладаємо у пісочні форми. А зверху заливаємо соусом. Готуємо його так: збиваємо сметану з яйцем та сіллю.
З такою заливкою тарталетки потрібно запікати, щоб вийшла ніжна яєчно-сирна серцевина тягуча. Потримати в духовці тарталетки не більше ніж 15 хвилин при температурі 180 градусів.
Закуску подають теплою.
На основі цього рецепту господині роблять спрощену страву – міні піци. Еластичне тісто легко робиться з борошна, сметани та м'якого масляного шматочка. У духовку поставимо його сирим, разом із начинкою. Наповнення будь-яке, у нашому випадку зробимо так: копчена ковбаса або шинка, томати черрі, томатна паста, в якій стоїть ложка, сирний твердий шматок. Кетчупом змащуємо дно тарталеток, як у піці. Ковбасну соломку посипаємо другим шаром. Сиром закріпимо основу. Ставимо в жарку духову шафу хвилин на 20-30. А половинками чері обкладаємо наприкінці, щоб вони не дали при нагріванні сік. Маленькі піци хороші для повсякденного чаювання, посиденьок із друзями.
Тарталетки з ананасом та куркою
Страва для гурманів, тих, хто любить незвичайне поєднання солодко-солоного із прянощами.
- 15 випечених виробів
- 3 курячі яйця
- Філе курки – 300 г
- Банку консервованого ананасу
- Сир – 150 г
- Часник, майонез, петрушка, сіль
- грецький горіх – 50 г
М'ясо заздалегідь потрібно зварити. Півгодини йому достатньо, щоб залишитися трохи соковитим та провареним. Ріжемо філе на дрібні волокна.
Яйця теж потрібні у вареному вигляді. Подрібнюємо їх квадратиками, так само ріжемо шматочки фрукта. Сир подрібнюємо на дрібній тертці.
Всі продукти об'єднаємо у спільній чашці, перемішаємо з рубаною петрушкою. Кришемо для пікантності м'якоть горіха. Надаємо суміші часниковий смак, а соковитості додасть майонез. Його можна замінити і низькокалорійними аналогами.
Якщо не брати до уваги тарталетки, то виходить самостійний смачний м'ясний салат. Але ми подаємо його у кошиках із тіста. Так вийде ситніше та оформлення набагато оригінальніше.
Тарталетки з куркою та грибами
- Тарталетки – 10 штук
- Півкілограма курки
- Гриби – 300 грам
- 3 яйця
- Цибулина
- Майонез
Варене куряче філе шаткуємо. Відварені яйця можна натерти. Гриби пасеруємо з цибульними кубиками. Поєднуємо всі основні інгредієнти, заправляємо соусом. Якщо любите гостре – посипте перцю та часнику.
Заготівлю розкладаємо порціями в борошняні вироби, даємо просочитися і подаємо.
Можна зробити інакше. Підсмажити печериці разом із курячою грудкою. Це менш дієтична страва, зате ароматна. М'ясо при смаженні просочується грибним та цибульним соком. Сирна шапочка при випіканні має піднятися, вийде скоринка із сиру. Звичайно, ускладнювати рецептуру хочеться тільки з нагоди, зате результат перевершить очікування.
Для різноманітності спробуйте зробити закриті тарталетки з грибами та куркою. Тісто готуємо пісочне, склянкою вирізаємо кола для форм. І відразу дублюючі форми трохи ширші у діаметрі, це наша кришка. Накладаємо наповнення, а зверху ще одним борошняним пластиком закриваємо, скріплюючи краї, як у вареників. Тут добре пустити в хід фантазію та візерунково оформити кожну закусочну порцію. На вигляд виходять пісочні тістечка із ситною та шалено соковитою начинкою всередині. Свого роду печеня в тісті. Подають його теж оригінально, разом із бульйоном, як гаряча страва. Або перетворите трапезу на смачне чаювання з вишуканим частуванням.
Тарталетки з куркою та помідорами
Це приклад складної запіканки, коли разом із начинкою дбає і тісто. Тарталетки з куркою та помідорами можуть подаватися не як салат, а як гаряча друга страва. Змініть пропорції, візьміть побільше форми, і порція збільшиться до самостійного обіднього варіанту.
- Борошно пшеничне – 300 г
- Пачка вершкового масла
- 7 яєць
- Варена курка – 250 г
- 5 помідорів
- Кріп і сіль
Тарталетки для цього рецепту будуть сонячно-жовтого кольору і точно піднімуть настрій, особливо в холодну пору року.
Тісто замішуємо на основі масляної стружки і борошна, крихту мені руками, склеюючи в грудку. Додаємо в суміш 3 яєчні жовтки і остаточно вимішуємо.
Готуємо начинку з обробки томатів. Зняти шкірку з плодів легко, якщо обдати овочі окропом. М'якуш шаткуємо смужками.
Куряче м'ясо подрібнюємо на волокна.
Щоб надати соковитості і скріпити начинку, вливаємо в неї збиті яйця, що залишилися, додаємо спеції і посипаємо кропом.
Кошики наповнюємо нашим фаршем не до верху, тим паче без гірки, інакше весь вигляд буде зіпсований. Ставимо тарталетки в жарку піч і тримаємо там хвилин 30 до утворення золотистої скоринки. Тісто має за цей час також приготуватися.
З плавленим сиром та паприкою
У холодильнику, навіть у період безгрошів'я, весь склад цього рецепту можна знайти. Дешево, незвичайно та ситно.
- Пару болгарських перців
- Плавлений сир (такий, як «Дружба») – 2 штуки
- Зубчик часнику
- Молотий перець та майонез
Перш ніж терти сир, заморозьте його до твердості. Так легше він піддасться подрібненню. Перці зазвичай шаткуємо. Давимо часник прямо в сирно-перечну суміш і перемішуємо. Майонез надасть соковитості складу.
Начинкою заправляємо випечені форми та подаємо прямо у сирому вигляді. Для любителів гарячих закусок це поєднання інгредієнтів можна і запекти. Вийдуть дієтичні міні запіканки.
Тарталетки з грибами та сиром
- 10 тарталеток
- Гриби – 300 г
- Сир – 300 г
- 2 цибулини
- Майонез
- Часник – 2 часточки
Приготування
Які гриби вибрати? Будь-які, які піддаються тепловій обробці, не засолювальні. Опеньки жорсткі для нашого рецепту. Традиційні м'які печериці, гливи, білий гриб хороші.
Спочатку обсмажуємо гриби із цибулею до легкого коричневого відтінку. Зливаємо зайву рідину, якщо вона є, підсушуємо.
Заливкою слугуватиме змішаний майонез із тертим сиром та часником.
Підсмажену частину начинки ми кладемо у форми першої. Зверху заливаємо часниковим соусом.
У духовці тримаємо страву, поки не розплавиться і стане тягучим сир. Не пересушіть борошняну основу закуски, вже готові тарталетки можуть перетворитися на сухарі. Поєднання класичне, але завжди популярне та улюблене.
Цікавіший варіант гарячої закуски - з жульєном. Але зробити її складніше. Беремо печериці, сметану, сир, цибулю, дрібку прованських трав. Обсмажуємо спочатку овоч із грибами на вершковому маслі. Нарізку краще робити соломкою. Догасимо до готовності під кришкою. Грибну основу змішуємо із густою сметаною, розкладаємо в порції. Посипаємо кожну сирною стружкою. Духовку розігріваємо сильно, не менше ніж 200 градусів. Запікаємо у такому вигляді кілька хвилин, щоб сир розплавився. Гілка розмарину додасть цікавого аромату. Але жульєни зазвичай дуже соковиті, зі сметаною потрібно не переборщити. Щоб рідина перетворилася на густу заливку, посипте дрібку борошна, вона не дасть соку зіпсувати тісто.
Жульєн у тарталетки йде різних видів. З морепродуктами, з куркою, пісною та овочевою.
Мариновані та солоні гриби теж можуть стати відмінною начинкою, скоріше для тарталеток у сирому вигляді. Закуска під міцне, на основі салатів «Грибна галявина», «Захоплення» з корейською морквою, шинкою та грибами – все це чудове наповнення випічки.
Тарталетки з печінкою тріски та огірком
Рибні закуски зазвичай роблять на хлібній основі у вигляді бутербродів. У тарталетках давно знайомий смак освіжиться та набуде цікавих ноток.
- Консервована печінка тріски – 1 банка
- Свіжий огірок
- 3 варені яйця
- Цибулина (червоний сорт)
- Трохи майонезу
- Кілька гілочок кропу
- Сіль та мелений перець
Тарталетки для цього рецепту краще приготувати із листкового тіста. Можна купити готові у магазині. Розріжте на квадрати. Спочатку кладіть у форму один, другим навскоси накривайте. Вийшла заготовка у вигляді латаття. Наповнюємо важкою крупою, наприклад, квасолею. Випікаємо швидко. Тільки тісто розправилося і почало рум'янитися – основа нашої страви готова.
Для салату кришимо яйця, огіркову м'якоть і кубиками ріжемо цибулину.
Печінку тріски можна просто пом'яти виделкою, змішати з овочами, посолити та поперчити. Не забуваємо посипати кропом та залити майонезом.
Рибний фарш закладається в листкові заготовки і одразу подається до столу. Волога начинка при тривалому зберіганні страви може розмочити тарталетки.
З усім, що є в холодильнику, можна експериментувати. Лише варіантів з печінкою тріски знайдуться десятки. Ось ще один:
- Банку тріскової печінки
- 3 жовтки
- Жменя волоських горіхів
- Крабові палички – упаковка
- Майонез
- Лимонний сік
- Зелень
Все, що потрібно дрібнити, краще використовувати у тертому вигляді. Сік цитрусових додасть кислинку, до риби це смак. Горіхова крихта дає ситість. Всі інгредієнти поєднуються в соковитий салатик, яким ми заповнюємо основу.
З печеним гарбузом та сиром Дор блю
У цьому рецепті можна зовсім з іншого боку відкрити собі гарбуз. Не всі люблять баштанну культуру. І цей рецепт можуть подивитися скептично. І дарма. Ніжніше смаку не знайти.
- 200 мл вершків
- 2 ст. л. кукурудзяного борошна
- 3 яйця
- Сир Дор блю – 100 г
- Півкілограма гарбуза
- Свіжий чебрець
- Сіль та чорний мелений перець
Опис приготування
Гарбуз очищаємо від твердої шкірки та кісточок. М'якуш солимо, ріжемо на середні шматки. Їх потрібно запекти до м'якості. Печемо приблизно 30 хвилин на 200 градусах. При сухій тепловій обробці гарбуз збереже всі корисні речовини, якими багата.
Пом'якшену м'якоть подрібнюємо у блендері до ніжного пюре. Присмачуємо сіллю, перцем та чебрецем.
В окремій чашці віночком перемішуємо яєчну суміш та вершки. Вливаємо рідину в гарбузове пюре і знову ретельно перемішуємо. Кукурудзяна мука скріпить і додасть густоти нашій начинці.
Викладаємо помаранчеву кашку в тарталетки, а зверху вкриваємо тонкими скибочками сиру Дор блю.
Усі інгредієнти готуються дуже швидко. У духовці важливо не перетримати. Маса стане, як омлет, а сир потече, отже, настав час діставати наш кулінарний шедевр і пригощати гостей.
Тарталетки універсальні, ситні, завжди дивують гостей, навіть із найпростішими наповненнями. Начинити таку закуску можна чим завгодно. Це альтернатива російським пирогам, американській піці, бутербродам, сендвічам, бургерам. Підійдуть ковбасні вироби, звичайний сир, сир, оливки та лимон, пара гілочок зелені. Будь-який салат, який ви ставите на стіл, можна внести не на блюді, а в міні-кошках. Навіть звичний Олів'є чи Оселедець під шубою на Новий рік набуде якоїсь французької нотки. Зовсім інше враження від найпростіших страв.
Статті на тему
