Шоколадний фонтан, як готувати. Шоколадний фонтан: як користуватись. Який шоколад для фонтанів кращий

Шоколадний фонтан завдячує своєю популярністю не тільки смачному шоколаду, а й апетитним частуванням, які гості занурюють у нього. Підкреслити багатий смак шоколаду вам допоможуть правильно підібрані ласощі. То що ж макати у шоколадний фонтан?

Влаштовуючи свято, слід пам'ятати, що всі люди є різними. Щоб догодити смаку кожного, прагнете максимально урізноманітнити стіл із шоколадним фонтаном різними видами частування.

Найважливіші правила підбору та підготовки частування

• Подаючи частування до шоколадного фонтану, їх потрібно обов'язково. нарізати шматочками правильного розміру- вони повинні повністю поміщатися в рот. Випічка та фрукти такого розміру акуратно насаджуються на шпажки, менш ймовірно, що вони зламаються під час занурення в шоколад, а гостям їх буде зручно їсти.
• Ніколи не використовуйте ламкі та крихкі продукти. Горіхи, бісквіт і печиво, що кришиться, тощо будуть плавати в шоколаді, відбиваючи апетит у гостей. Крім цього, велика ймовірність, що прилад засмічиться та зламається.

Подати свіжі фрукти до шоколадного фонтану – завжди чудова ідея. Такі фрукти, як полуниця, вишня (черешня), малина, банани – найпопулярніші ласощі. Їх легко можна вмочити у шоколаді та з'їсти. Це не тільки неймовірно смачно, але й менш калорійно, а значить гості, які ретельно стежать за фігурою, легше поступляться спокусливому десерту.

Ви без побоювань можете поєднувати всі фрукти з будь-яким видом шоколаду (молочним, білим чи темним) – буде дуже смачно, яку комбінацію ви не запропонували б. Однак існує думка, що найбільш вдало поєднуються:

• Малина, чорниця, абрикос та яблуко - з білим шоколадом
• Шматочки полуниці, ананасу та ківі - з молочним шоколадом
• Солодкі фрукти, сухофрукти – з темним шоколадом

Щоб уникнути потемніння яблук, полуниці та груші використовуйте харчову плівку - вона ніяк не вплине на їх смак, але збереже свіжість на багато годин.

Випічка для шоколадного фонтану

Неймовірно апетитно поряд із шоколадним фонтаном виглядає свіжа випічка. Світлий або шоколадний бісквіт, міні печиво, яблучний пиріг, чізкейк, пісочні коржі, профітролі без начинки, свіжий хліб.

Як показує практика, таке частування не поступається популярністю фруктам - гості з величезним задоволенням ласують запропонованою випічкою.

Солодкі сенсації: кондитерські вироби для шоколадного фонтану

Справжнім ласунам «надто солодко» не буває! Щоб задовольнити запити всіх гостей, приготуйте тарілку з солодощами, які можна занурювати в теплі хвилі шоколаду.

Ароматний зефір, цукрова пастила, мармелад, маршмеллоу, трюфелі - все це чудові варіанти, що дозволяють урізноманітнити фуршетний стіл та створити по-справжньому святково-солодкий настрій.

Сухофрукти: економічно та дуже смачно

Буває не так просто знайти гарні свіжі фрукти. У такому разі додайте до загального набору частування для шоколадного фонтану сухофрукти. Гостям обов'язково сподобається їхній солодкий насичений смак.

Вигідна ціна в порівнянні зі свіжими фруктами (які часом складно знайти) і тривалий термін зберігання роблять сухофрукти чудовим економічно вигідним рішенням. Однак найголовніше, що поєднання сухофруктів з шоколадом має дивовижний смак, який обов'язково всім сподобається.

Формуючи стіл із шоколадним фонтаном, пам'ятайте про баланс. Виберіть кілька доступних за ціною свіжих фруктів, наприклад, банани та яблука і додайте до них сухофрукти: курагу, великі родзинки (темний та світлий), інжир, чорнослив, фініки, цукати. Ваші гості із задоволенням ласуватимуть таким смачним та вишуканим десертом.

Пригощання до «літнього» шоколадного фонтану

Літо – час, коли люди найбільше розташовані відпочивати та проводити різні свята. Оскільки це жарка пора року, запропонуйте до шоколадного фонтану освіжаючі закуски.

Свіжі охолоджені фрукти добре підійдуть, до того ж влітку на прилавках магазинів вони представлені в надлишку. Нанизані на шпажки літні ягоди (полуниця, чорниця, малина та ожина) виглядають дуже апетитно, а на смак неймовірно освіжають. Спробуйте занурити такий сет у темний шоколад – вам сподобається!

Шматочки замороженого банана у поєднанні з молочним шоколадом – прохолодна насолода, яка завоювала серця багатьох.

Як щодо морозива? Морозиво, що освіжає, полите справжнім шоколадом... білим, молочним, темним - або трьома одночасно! Залежно від обраного морозива можна вибрати вид шоколаду: білий шоколад, наприклад, відмінно поєднується з банановим та кавовим морозивом.

Ласощі для гурманів

Молочний шоколад любимо всіма. Навіть ті, хто віддає перевагу темному або білому шоколаду, із задоволенням ласують бельгійським молочним шоколадом, особливо якщо він доповнений відповідними частуваннями.

Щоб підкреслити багатий смак молочного шоколаду, підготуйте не лише солодкі, а й солоні закуски. Солоні крендельки (претцель), солоні палички, кульки попкорну і навіть сир – не бійтеся запропонувати подібні поєднання своїм гостям. Серед них обов'язково знайдеться гурман, який гідно оцінить таке частування.

Чому б не приготувати різні солодкі канапе, що ідеально поєднуються за смаком із шоколадом із шоколадного фонтану?

Створюючи такі канапе, думайте не лише про смак, а й про зовнішній вигляд частування. Важливими є колір, форма і текстура. Наприклад, поєднання на смак шоколадного бісквіту та вишневого міні-мафіну здається вдалим, але два шматочки випічки поспіль може здатися деяким гостям перебором.

Натомість рекомендуємо розташовувати поруч частування з різних категорій: свіжі фрукти разом із випічкою, випічка разом із солодощами, а солодощі – зі свіжими фруктами. Винятком тут є тільки свіжі фрукти: шашлички, що складаються тільки з фруктів - класичне поєднання, що має відмінний смак і зовнішній вигляд!

Використовуйте такі прості комбінації, як канапе з полуницею та світлим бісквітом. Соковита червона полуничка виглядатиме ще більш розкішно поряд із повітряним бісквітом.

Гостям, які божеволіють від солодкого, обов'язково сподобатися канапе зі шматочками шоколадного бісквіту та зефіру (або маршмеллоу).

Поєднуйте різнокольорові безе з відповідним за кольором фруктом: зелені безе зі шматочками ананаса, рожеві - зі шматочками полуниці і т.д.

Цікаво виглядає, наприклад, такий варіант: шматочок шоколадного бісквіту, потім полуниця та шматочок ванільного бісквіту. Так само можна поєднувати і шматочки чізкейка.

Такі солодкі канапе для шоколадного фонтану обов'язково привернуть до себе загальну увагу. Ваш стіл виглядатиме чудово, а у гостей залишаться найсмачніші спогади.

Шоколадний фонтан

Цього року ми були на одному чудовому святі, де було встановлено фонтан, з якого струмував теплий рідкий шоколад. Цей фонтан дуже сподобався мені, та й усій нашій родині, і решті гостей. По-перше, він є дуже красивим і чарівним видовищем, а по-друге – ягідка полунички, що побувала під струменем шоколаду – це відмінний десерт, який кожен може зробити власноруч, і який аж ніяк не поступається дорогому і красивому торту.

Того вечора незвичайний шоколадний фонтан був у центрі загальної уваги. Коли ж настав час готуватися до татового ювілею, ми відразу згадали про нього і подумали, що такий незвичайний прилад був би чудовою прикрасою і для нашого свята.

Спочатку ми подумували про те, щоб взяти на прокат, але потім знайшли його в інтернет-магазині у продажу та вирішили не поскупитися та купити шоколадний фонтан, адже святкових подій попереду ще дуже багато. Ціни, як і фонтани є різні. Кожен може вибрати модель відповідно до потреб та можливостей. Тепер розповім про цей фонтанчик докладніше.

Мій огляд шоколадного фонтану Chocolate Fondue

Як виглядає шоколадний фонтан

Фонтан складається з двох частин – підставки-основи та колони з каскадами, якими стікає шоколад.

Основа фонтану циліндричної форми, вона зроблена з металу і має характерний сріблястий колір і блиск. Внизу розташовані прогумовані ніжки, завдяки яким фонтан стійкий і не ковзає гладкими поверхнями. Для більшої зручності передбачено можливість регулювання ніжок по висоті.

Зверху на основі знаходиться велика кругла чаша. На передній частині підставки знаходяться два чорні круглі перемикачі – один призначений для керування двигуном і циркуляцією шоколаду, а другий – для регулювання роботи нагрівального елемента. Над перемикачами також є маленька лампочка – індикатор роботи.

Каскад фонтану виготовлений з якісної нержавіючої сталі. Він має три рівні. Тарілки каскаду гладкі та обтічної форми, щоб шоколад струмував по них плавно і безперервно.

Товар продавався у розібраному вигляді та був упакований у картонну коробку.

Комплектація:

• основа фонтану;
• вертикальна колона з тарілками;
• гвинтовий механізм;
• Інструкція.

Розміри фонтану:

• Висота колони – 24 см;
• Висота фонтану з основою – 40 см;
• Діаметр чаші – 22 см.

Технічні характеристики:

• Напруга - 220 В;
• Потужність – 170 Вт;
• Вага шоколаду, що завантажується - 800 г;
• Приблизна кількість персон, що обслуговуються – 20.

Принцип роботи шоколадного фонтану

Безперервний рух рідкої шоколадної маси у фонтані забезпечується за рахунок гвинтового конвеєра (шнека), захованого всередині вертикальної колони, який рухається електродвигуном, розташованим в основі конструкції.

Відбувається все так: шоколад, що знаходиться в чаші-підставці, засмоктується в колону фонтану, піднімається шнеком нагору і викидається на каскад, яким стікає назад в чашу, а потім знову і знову повторює свій шлях. Працює шоколадний фонтан від електромережі.

Який шоколад використовувати для фонтану

Перед тим, як залити шоколад у фонтан, його потрібно розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Шоколад може бути будь-яким, єдине правило - він не повинен містити добавок на зразок горіхів, повітряного рису або родзинок, оскільки тверді шматочки можуть порушити роботу шнека.

Шоколад, що використовується, може бути гірким, молочним або білим, звичайним або пористим. Якщо відсоток какао в продукті вище шістдесяти відсотків, то розтоплена суміш буде потрібної консистенції, інакше потрібно трохи розбавити гарячий шоколад олією. Крім того, до шоколаду можна додавати вершки, кокосове молоко чи різні лікери, це надасть десерту пікантного смаку. А є і спеціальний шоколад саме для фондю-фонтану.

У разі використання фонтану можна не обмежувати свою фантазію одним шоколадом. Наприклад, цей прилад чудово підійде для розславленого сиру, тобто за його допомогою можна зробити популярне сирне фондю.

Як користуватися фонтаном

Щоб влаштувати шоколадний водоспад, потрібно діяти так:

1. Зібрати фонтан, як показано в інструкції.
2. Підготувати шоколадну масу.
3. Увімкніть фонтан у розетку.

Перед безпосереднім використанням потрібно увімкнути нагрівальний елемент прогріти прилад протягом п'яти хвилин. Для цього потрібно повернути відповідний перемикач.

Вилити розтоплений шоколад у нижню чашу та включити режим обертання за допомогою другого перемикача.

Після цього фонтан запрацює, і шоколад почне стікати каскадом красивим водоспадом. Можна просто насолоджуватися цим видовищем, а можна пригоститися смачним шоколадом, вмочуючи печиво або фрукти. У міру того, як обсяг наповнювача у фонтані зменшуватиметься, можна додавати до нього шматочки шоколаду, так прилад зможе безперебійно працювати так довго, як це необхідно.

Після використання фонтану потрібно розібрати конструкцію, вимити її, витерти насухо і скласти туди, де він зберігатиметься до наступного випадку.

Ми відзначали татовий ювілей. Осторонь ми поставили окремий столик, у центрі поставили шоколадний фонтан, а поряд розташували таці з цілою полуницею, нарізаними персиками, бананами, диней та ананасами, печивом, а також шматочками бісквіту та сиру. Там же поставили коробку з довгими дерев'яними шпажками та вилками. В результаті вийшов невеликий буфет.

Коли ми ввімкнули фонтан, і по ньому заструмував рідкий шоколад, всі гості були в захваті. Шоколадний фонтан - це дуже гарне видовище, він схожий на велику рухливу вазу. Сам шоколад рухається дуже плавно, не створюючи бризок, тож за руки та одяг можна не турбуватися. До того ж, гарячий шоколад – це дуже смачно, особливо якщо додати улюблені продукти на вибір.

Цей фонтан мав велику популярність у гостей, біля нього постійно знаходилися люди, які із задоволенням опускали шпажки з різними ласощами в шоколадний потік. І це не дивно, адже шоколад люблять практично все, незалежно від статі та віку.

Наші клієнти часто запитують, який шоколад можна використовувати у шоколадному фонтані. Звичайно, найкращий варіант – спеціальний шоколад. Однак існують і альтернативні варіанти, вибравши які ви залишитеся задоволені роботою фонтану і смаком самого шоколаду.

Який шоколад потрібний для шоколадного фонтану?

Існує кілька видів шоколаду, які можна використовувати у шоколадних фонтанах.

• Спеціальний шоколад для фонтанівТакий шоколад був виготовлений спеціально для використання у фонтанах. Його відрізняє від звичайного нижча температура плавлення, хороша плинність, оптимальний рівень в'язкості та блиск. Такі властивості шоколад набуває завдяки підвищеному вмісту какао-олії. Спеціальний шоколад для фонтанів виробляється багатьма марками (Callebaut, Belcolade та ін.). У лінійці продуктів відомих компаній, таких як JM Posner і Sephra, теж є такий шоколад, але вони не виробляють його самі, а замовляють у бельгійської компанії Callebaut. Так, продукт англійських марок родом із Бельгії.
• Шоколад у галетах (кондитерський), розбавлений какао-олією або олією без запахуЯкщо ви плануєте використовувати шоколад не тільки в шоколадному фонтані, але і, наприклад, для приготування десертів, то можете купити шоколад у галетах (часто упакований у пакети по 1-2,5 кг) марок Callebaut, Cacao Barry, Sicao, JM Posner, Sephra, Belcolade та ін.
  Для використання в шоколадному фонтані такий шоколад необхідно розбавляти какао-олією або олією без запаху. Кількість масла, що додається, залежить від кількості шоколаду - 10% від його ваги.
• Шоколад у плитках, розбавлений какао-олією або олією без запахуПідійде твердий або пористий шоколад без будь-яких наповнювачів (родзинки, горіхи, вафлі, печиво і т. д.) - вони можуть заблокувати шнек, що подає, що може призвести до поломки фонтану.
  Для використання у фонтані такий шоколад необхідно розбавляти какао-олією або олією без запаху. Кількість масла, що додається, залежить від кількості шоколаду - 10% від його ваги.
  По можливості краще уникати використання дешевого шоколаду – це може призвести до непередбачуваного результату та навіть поломки фонтану. У його структурі зустрічаються частки (залежить від тонкощі помелу какао-бобів), які можуть згодом вивести фонтан із ладу (особливо домашній). Часто такий шоколад вимагає набагато більшої кількості олії для розведення, що не може не позначитися на її смаку та користі, особливо якщо для розведення використовується олія.
• Шоколадна маса для фонтанівВсе частіше в магазинах можна зустріти спеціальну шоколадну масу для фонтанів, яка, як написано, не потребує розведення олією. Рекомендуємо звертати увагу на склад такої маси. Загалом від шоколаду її відрізняє відсутність какао-олії – це дозволяє значно здешевити продукт. Какао-олію замінюють іншою олією, якою - на етикетці, як правило, не вказано. Крім того, такий шоколад недостатньо плинний і в'язок, що зовні проявиться у вигляді згустків, що криво стікають по ярусах фонтану.

5 способів розтопити шоколад для шоколадного фонтану

Будь-який шоколад перед використанням у фонтані необхідно правильно підготувати. Спочатку його необхідно розтопити. Зробити це найкраще одним із 5-ти способів:

• На водяній бані.Це найбезпечніший спосіб розтоплення шоколаду, оскільки шоколад не стикається безпосередньо з гарячою поверхнею. Необхідно помістити каструлю з шоколадом над каструлею з окропом. При цьому каструля з шоколадом не повинна стикатися з водою. Шоколад танутиме завдяки температурі пари. Можна також помістити каструлю з шоколадом в каструлю з гарячою водою, що нагрівається. Щойно шоколад почне танути, почніть його помішувати. Коли весь шоколад розтопиться, зніміть верхню каструлю. Постійно помішуйте шоколад до однорідної консистенції.
• У мікрохвильовій печі в посуді.Покладіть шоколад у спеціальний посуд у мікрохвильову піч і розігрійте при середній потужності. Визначити час для розтоплення в мікрохвильовій печі складно, тому що воно варіюється в залежності від потужності техніки, кількості шоколаду і навіть від вмісту какао-олії в шоколаді. Включайте мікрохвилі невеликими періодами (1-2 хвилини, залежно від кількості шоколаду), ретельно помішуючи у перервах.
• У мікрохвильовій печі у власному впакуванні.Деякі виробники, наприклад JM Posner і Sephra, випускають шоколад в упаковці, в якій можна розтоплювати шоколад. Необхідно помістити пакет із шоколадом у мікрохвильову піч та розігрівати при середній потужності. Через 1-2 хвилини потрібно дістати пакет, пом'яти його, перемішавши вміст. Процедуру необхідно повторювати до розтоплення шоколаду. Не слід відкривати пакет, не розтопивши шоколад до кінця – пакет повинен залишатися герметичним.
• За допомогою спеціальних пристроїв для плавлення шоколаду.Як правило, такі прилади призначені для плавки великого об'єму шоколаду та використовуються для професійних фонтанів.
• В основі фонтану.Ми рекомендуємо плавити шоколад на основі тільки власників домашніх фонтанів Sephra Classic, Sephra Select або професійних фонтанів. Такий спосіб значно збільшує навантаження на двигун фонтану, тому ми не рекомендуємо застосовувати його під час використання інших моделей.

Потім влийте спеціальний шоколад у попередньо розігріту чашу фонтану. На цьому підготовчі роботи над спеціальним шоколадомзавершуються - включайте фонтан і насолоджуйтесь чудовим виглядом та смаком! Якщо ви використовуєте не спеціальний, а звичайний шоколад, його необхідно розбавити какао-олією.

Плинність шоколаду повинна дозволяти йому стікати по вежі рівно і безперервно. Найпоширеніша проблема, з якою стикаються споживачі – це перегрів шоколаду. Уважно контролюйте процес розтоплення. Більш тривалий період при низькій температурі завжди кращий, ніж короткий при високій. Густий шоколад не тільки зіпсує зовнішній вигляд фонтану, але може призвести до його поломки через додаткове навантаження на двигун.

Підготовка звичайного шоколаду до використання у шоколадному фонтані

Недоліки використання звичайного плиткового шоколаду у фонтані

Як бачите, підготувати звичайний плитковий шоколад до використання в шоколадному фонтані не складає особливих труднощів. Однак є суттєві мінуси його використання:

• плитковий шоколад у результаті обійдеться дорожче;
• якість інгредієнтів та помелу какао-бобів зазвичай невисока - це часто відбивається на смаку, ароматі та зовнішньому вигляді фонтану;
• не всім виходить домогтися потрібної консистенції шоколаду.

Якщо ви хочете отримати гарантовано хороший результат, краще використовувати спеціальний шоколад для шоколадних фонтанів.

Марки шоколаду для шоколадних фонтанів

Barry Callebaut

Бельгійська компанія «Barry Callebaut»є провідним світовим виробником високоякісного шоколаду. Це єдина шоколадна компанія, яка повністю контролює всі процеси, починаючи від закупівлі какао-бобів та закінчуючи отриманим шоколадом. Купуючи шоколад цієї фірми, ви можете сміливо розраховувати на ідеальний результат.

«Barry Callebaut» - шоколад дуже тонкого помелу та неймовірно ніжної текстури. Вишуканий смак і аромат роблять його одним із найкращих у світі.

У своїй лінійці «Баррі Каллебаут» має:

• Спеціальний шоколад для шоколадних фонтанів(Молочний 37,8%, темний 56,9%). Як писалося вище, він відрізняється підвищеним вмістом олії какао та ідеально підходить для приготування шоколадних фонтанів.
• Молочний шоколад 33,6%, Молочний зі справжньою карамеллю. Улюблений усіма, він має збалансований смак молока, какао та карамелі.
• Білий шоколад 25,9%. Найніжніша насолода з нотками натуральної ванілі.
• Суміш молочного та білого шоколаду зі смаком капучіно.
• Темний шоколад 54,5%, Темний гіркий 70%, Темний дуже гіркий 80%. Його якість немає аналогів.
• Кольоровий шоколад зі смаками фруктів(помаранчевий зі смаком апельсина (29%), рожевий зі смаком полуниці (30%), зелений зі смаком лимона (27,5%). В його основі лежить білий шоколад, що складається зі 100% масла какао. Колір і смак йому надають якісних натуральних ароматизаторів.

Cacao Barry

Шоколад Cacao Barry виробляється у Франції з середини 19 століття. Його найвища якість та відмінний смак визнані найкращими шоколатами та кондитерами всього світу. Використовуючи найкращі сорти какао з різних куточків планети, а також унікальну технологію виробництва, засновник компанії Чарльз Баррі започаткував виробництво шоколаду для людей, які дійсно цінують якість.

У 1996 році французька компанія Cacao Barry об'єдналася з бельгійською Callebaut - так з'явилася одна з найбільших шоколадних компаній Barry Callebaut.

Найкращі какао-боби з різних куточків планети роблять кожен сорт цього шоколаду особливим. Лінійка шоколаду "Origin" від Cacao Barry:

• Молочний шоколад Origin Papouasie 35,8%.Це надзвичайно вершковий молочний шоколад родом з Папуа-Нової Гвінеї таїть у собі солодкі нотки фундуку з карамельним відтінком.
• Молочний шоколад Origin Ghana 40,5%.Молочний шоколад родом із Гани має чудовий смак червоних фруктів та каштанів, що потопає у яскравих нотах какао та печива.
• Молочний шоколад Origin Ambre Java 36%.Цей світлий молочний шоколад має гармонійний смак молока і какао з присмаком фруктів та фундуку.
• Темний шоколад Origin Mexique 66%.Спочатку трохи кислий смак цього шоколаду родом з Мексики переходить у післясмак із пряними, деревними та лакричними нотками.
• Темний шоколад Origin Saint-Domingue 70%.Чорний шоколад родом із столиці Домініканської Республіки має сильний характер. Приваблива гіркота має довгий квітково-фруктовий післясмак.
• Темний шоколад Origin Cuba 70%.Чорний шоколад родом з Куби має сильний смак какао з деревом, що нагадує тютюнове листя, і нотками обсмажених какао-бобів.
• Темний шоколад Origin Venezuela 72%.Чорний шоколад родом із Венесуели відрізняється ідеальним балансом сильного смаку какао та яскравих деревних відтінків.
• Темний шоколад Origin Tanzanie 75%.Смак темного шоколаду з Танзанії – ідеальний баланс кислоти та вираженої гіркоти какао, що відтіняється квітковими нотками.

Sicao

Шоколад Sicao вироблений у Росії частково з російської сировини під суворим наглядом «Barry Callebaut». За рахунок відсутності інших витрат (митні витрати, доставка і т.д.) собівартість шоколаду Sicao нижче в порівнянні з іншими марками, незважаючи на те, що цей шоколад практично не поступається їм за якістю.

Лінійка шоколаду "Sicao":

• Молочний шоколад – 32%.Має м'який смак та аромат. Нотки молока, какао та карамелі надають глибини та ніжності.
• Темний шоколад 53%.Завдяки збалансованій гіркоті та високій якості шоколад чудово підійде для шоколадних фонтанів, фондю, приготування різних соусів та десертів.

Форма випуску шоколаду цих марок – маленькі диски, завдяки чому його зручно плавити.

Застереження щодо вибору шоколаду для шоколадного фонтану

Використання надмірно рідкого або густого шоколаду, а також продуктів, відмінних від натурального шоколаду, може призвести до поломки фонтану. Такі випадки зазвичай не покриваються гарантією.

Соуси, шоколадна глазур, маса для фонтану, топінги, шоколадні покриття та інші замінники шоколаду можуть вивести фонтан з ладу:

• Компоненти, що входять до складу, можуть просочуватися крізь ущільнення фонтана в моторний відсік, викликаючи поломку приладу.
• Продукт може включати дрібні частинки, що володіють абразивним ефектом. Частинки можуть потрапляти між валом, що обертається, і ущільненням, руйнуючи їх. В результаті продукт протікає у моторний відсік.
• Надмірно густі продукти створюють підвищене навантаження на двигун, що може призвести до поломки.

Трапляються сорти шоколаду (як правило, недорогі) з позначенням «для шоколадного фонтану», які на практиці можуть містити недостатню кількість масла какао. Внаслідок використання густого шоколаду шнек фонтану може обертатися важко. У результаті шоколад стікатиме згустками, при цьому можлива поява запаху гару. Такий шоколад вимагає негайного розведення олією. Рекомендуємо використовувати перевірений шоколад, призначений спеціально для шоколадних фонтанів.

Незвичайна палітра смаку елітного шоколаду в Інтернет-магазині сайт!

Наш Інтернет-магазин у своєму асортименті містить елітний бельгійський та французький шоколад, який, безперечно, оцінять гурмани. У нас ви зможете купити шоколад для шоколадного фонтану з незвичайним відтінком і смаком:

Вибирайте найкращий шоколад для шоколадного фонтану та насолоджуйтесь бездоганністю його смаку та аромату щодня!

Ви знаєте, як перетворити будь-яку урочистість чи вечірку на незабутню захоплюючу подію? Все дуже просто. Треба як десерт запропонувати гостям шоколад! Багато шоколаду! Цілий фонтан шоколаду!

Шоколадний фонтан– це струменний шоколад, принадний аромат, незабутній смак! Ваші гості будуть у захваті від такої розваги. Але щоб захід не був зіпсований, необхідно навчитися правильно використовувати шоколадний фонтан.

Ознайомтеся з деякими основними моментами використання фонтану.

Крок 1

Перед використанням фонтану всі його не електричні частини необхідно вимити. Зберіть фонтан, дотримуючись інструкцій. Ви матимете різну кількість чаш, це залежить від величини шоколадного фонтану. Перед тим, як заливати шоколад у головну чашу, зробіть тестове включення фонтану. Переконайтеся, що його правильна робота.

Крок 2

Розтопіть шоколад на водяній бані або мікрохвильовій печі. Вам знадобиться спеціальний шоколад для фонтанів. Цей шоколад містить до 20% більше какао-масло. Слідкуйте, щоб шоколад не пригорів. Далі додайте рідкий шоколад до основної чаші апарату. Кількість шоколаду, необхідна для вашого фонтану, дізнайтеся з інструкції.

Крок 3

Вирівняйте фонтан і вмикайте його. Шоколад по центральній колоні підніматиметься вгору, потім потоками повертатиметься в основну чашу, звідки знову потраплятиме в центральну колону. Тож по колу.

Крок 4

Підготуйте для шоколадного фонтану фрукти (банани, полуницю, ківі, апельсини та ін.), бісквіт, зефір. Фрукти мають бути обов'язково вимиті. Усі інгредієнти мають бути порізані на маленькі порційні шматочки.

Крок 5

Подбайте, щоб шпажек, тарілочок, серветок вистачило на всіх гостей. Кожен зможе покласти собі на тарілку шматочки фруктів або інші солодощі, а потім за допомогою шпажки підставляти ці шматочки під струмені шоколаду.

Крок 6

Після використання шоколадного фонтану, його необхідно ретельно вимити за допомогою води та миючого засобу. Якщо ж дозволяє інструкція, деякі частини можна вимити в посудомийній машині.

Святковим тортом вже нікого не здивуєш, навіть якщо його зроблено на замовлення і має кілька ярусів. Викликати захоплення гостей можна приладом, який називається шоколадним фонтаном. Теплі струмені шоколаду, що спадають, зачаровують погляд, а солодкий аромат заповнює приміщення. Для чого потрібний шоколадний фонтан, як правильно його зробити можна дізнатися зі статті.

Що таке шоколадний фонтан

Перший прототип пристрою з'явився в 80-х роках XX століття, але тоді винахід не гідно оцінили і тільки на початку 90-х на нього знову звернули увагу. Тепер на кожне третє свято замовляють шоколадний фонтан.

Пристрій відносно новий і тільки піднімається на пік популярності. Багато людей ще не знають, що таке шоколадний фонтан та як ним користуватися. Конструкція приладу проста:

• основа, в якій знаходиться мотор та нагрівальний елемент;
• нижня чаша;
• шнек;
• башта.

Шоколадний фонтан за кількістю ярусів.

• двоярусний;
• триярусний;
• багатоярусний.

Найменші шоколадні фонтани у висоту 20 см підходять для невеликої урочистості, розраховані на невеликий об'єм сировини – від 300 г до 4 кг. Середні прилади здатні переганяти 5-8 кг шоколаду, а заввишки до 1 метра. Обладнання для бару та весіль можуть бути різної висоти і здатні вмістити до 15 кг рідкої маси.

На вигляд прилад нагадує звичайний фонтан. Основа пристрою досить об'ємна, вміщує мотор та нагрівальний елемент. На основу встановлено містку чашу для сировини, в її центрі розташований шнек, а на нього «одягається» металева вежа.

При запуску двигуна фонтан виглядає як кілька ярусів, покритих розплавленою шоколадною масою. Вона рівною стрічкою стікає в нижню чашу, щоб знову по шнеку піднятися нагору. Температура шоколаду 36-40 градусів.

Як приготувати шоколадний фонтан

Пристрій продається у розібраному вигляді. В інструкції, якою комплектується пристрій, є інформація про складання фонтану. Конструкції у всіх різні, хоч мають однаковий принцип роботи.

Послідовність підготовки до запуску:

1. Частини фонтану потрібно зібрати за інструкцією, висота пристрою залежить від обраної моделі.
2. Потрібно поставити на чисту рівну поверхню, інакше смачний шоколад нерівномірно стікатиме.
3. Перевірити вимикачі - якщо вони на позиції "off", включити фонтан у мережу.
4. У нижній резервуар покласти рекомендовану виробником кількість сировини.
5. Наступний крок - увімкнути підігрів і весь час помішувати масу.
6. Розплавлений шоколад має повністю заповнити нижню чашу. Якщо потрібно, додати ще сировини.
7. Коли маса досягла однорідної суміші, можна включати мотор.
8. Через 2 хвилини відключити двигун на 30 секунд – це звільнить шнек від повітряних бульбашок, які перешкоджають рівномірному стіканню.

• досипати тверду сировину у працюючий фонтан;
• доливати охолоджену рідину - це зупинить рух шоколаду.

Марки шоколаду для шоколадних фонтанів

Для тривалої експлуатації пристрою необхідно використовувати лише особливий шоколад, у складі якого багато олії какао.

Багато компаній-виробників радять шоколад для фонтану від бельгійських виробників.

• Він має низку переваг:
• температура плавлення порівняно нижча, ніж у плиткового, всього 45 градусів;
• дає сировину необхідної суміші;

вишуканий смак.

1. Який шоколад потрібен для шоколадного фонтану - виробники, що зарекомендували себе:
2. Компанія "Пуратос". Вона спеціалізується з випуску особливого шоколаду. Постачання здійснюються упаковками вагою по 5 кг, всередині яких можна побачити ароматні таблетки. Який шоколад треба для шоколадного фонтану можна визначити, ознайомившись із списком різновидів: чорний 56%, гіркий 28%, молочний 34%, білий 28%.

Шоколадна глазур трохи відрізняється від шоколаду, адже замість натуральних какао-бобів до неї додані замінники. Це значно здешевлює продукцію, але на якість особливо не впливає, крім смакової. Скільки треба шоколаду на шоколадний фонтан визначається із габаритів приладу. Серед відповідних різновидів:

1. Молочна до 37,8% та темна до 56,9% глазур продається невеликими порціями – по 2,5 кг. Виробник компанії Трік.
2. Темна та біла глазур у пакетах від 1 до 25 кг від Італіки.
3. Компанія Унітрон випускає глазур під назвою "Карібе" упаковками по 25 кг.

Дізнавшись, як зробити шоколад для шоколадного фонтану, можна приступити до вибору найкращої сировини.

Cacao barry

Компанія займається виробництвом шоколаду давно. Для фонтану можна використати 5 марок високоякісної сировини. Тертого какао у кожному різновиді від 70 до 76%. Гарячий шоколад з какао цього виробника виходить чудовим.

Назва всіх 5 марок відображає країну, де зібрані какао-боби. Часто замовляють продукцію цього виробника, тому що вона відповідає всім нормам.

Sicao

Компанія виробляє темний і молочний шоколад у таблетках, що відмінно підходить для фонтанів за температурою плавлення та консистенції. Чеховська сировина не поступається бельгійській за якістю. Шоколадний фонтан можна зробити за допомогою продукції Sicao.

Виробник займається виготовленням придатного для фонтанів шоколаду різних сортів. Серед різновидів звичний чорний, білий та молочний. Також у прайсі компанії є шоколад із натуральними нешкідливими ароматичними добавками - полуничний, апельсиновий, карамельний та лимонний.

Який за смаком та кольором шоколад використовуватиметься у шоколадному фонтані, визначається в індивідуальному порядку. Виготовляється ласощі в галетах, на вигляд схожі на монетки. Фонтан із шоколаду може бути чорним, білим, рожевим, жовтим, червоним.

Як приготувати звичайний шоколад до використання у шоколадному фонтані

Який шоколад можна використовувати для шоколадного фонтану крім спеціального? Якщо підготувати звичайний плитковий шоколад, він підійде. Сировина повинна складатися на 60% або більше з тертого какао і не містити твердих добавок, таких як родзинки, дроблені або горіхи, печиво. Для тривалої роботи приладу без поломок потрібний спеціальний шоколад для шоколадного фонтану.

Плитковий шоколад досить густої консистенції, тому одразу використовувати його не варто. Підготовка:

1. Розтопити необхідну кількість плиток. Це можна зробити за допомогою мікрохвильової печі.
2. Додати теплі вершки, алкоголь або рослинне несмачне масло. Пропорція, що рекомендується: 3\4 склянки на 2 плитки.
3. Включити у фонтані підігрів та зачекати пару хвилин
4. Влити готову сировину та увімкнути прилад.

Відео про шоколадні фонтани

Рецептура приготування глазурі для шоколадного фонтану в домашніх умовах

Можливість купувати спеціальну сировину не завжди випадає, тому пропонуємо альтернативу. Приготувати шоколад для шоколадного фонтану можна, поєднавши необхідну кількість компонентів: какао, жирів, цукру.

Для підвищення плинності необхідно додавати безбарвну та несмачну рослинну олію. Для маленького приладу вистачить 300 мл. Перед заливанням у прилад необхідно підготувати шоколад для шоколадного фонтану, трохи розігрівши в духовці.

Рецепт молочної глазурі

Молочний шоколад люблять майже всі. Після ретельного перемішування вийде молочна глазур, яку можна додавати до страв, шоколадного фонтану або використовувати в рецептах.

Для приготування рецепту какао необхідно:

1. Жира (масло какао) має бути не менше третини загальної маси. Це приблизно 30%. З них 3% потрібно виділити під молочний жир.
2. 25% порошку какао.
3. 50% цукор

Рецепт білої глазурі

Зробити шоколадний фонтан у домашніх умовах досить просто, як і каскад із білої глазурі. Рецептура приготування дещо відрізняється від молочної глазурі.

Інгредієнтів:

• 55% цукру;
• 4% молочного жиру;
• 20% сухого молока;
• 20% олії какао.

Рецепт темної глазурі

Темний шоколад поєднується з фруктами, ягодами, випічкою. Щоб не купувати дорогу спеціальну сировину, можна приготувати її самостійно.

Рецепт глазурі із шоколаду складається;

• 30% олія какао;
• 20% порошку какао;
• 50% цукру.

Що макати у шоколадний фонтан?

Будь-які ласощі мають бути порізані на порційні шматочки приблизно 1,5 на 1,5 см. Такий розмір ідеально підходить, тому що шматочок можна цілком з'їсти.

Тепер розглянемо, що мачати у шоколадний фонтан і з чим подавати. Невеликі часточки мармеладу, порізаний зефір, порційне суфле, вафлі, скибочки хліба, фрукти, ягода, а в деяких випадках навіть твердий сир.

Подбайте про шпажки або зубочистки для розколювання, адже гостям незручно руками лізти в шоколад.

Навколо фонтану має бути кілька тарілок зі шматочками фруктів. Це може бути: банани, груші, апельсин, манго, нектарини, персики. Щоб нарізані фрукти навколо шоколадного фонтану не псувалися і не темніли в очікуванні на гостей, приготування слід відкласти максимально близько до початку урочистостей. Не рекомендується нарізати відразу багато, краще кілька разів принести добавки.

Випічка для шоколадного фонтану

Гостям сподобається макати у теплий шоколад із фонтану свіжу випічку. Відмінно підійде світлий або шоколадний бісквіт, невеликих розмірів печива, шматочки яблучного пирога, чізкейк, свіжий порційний хліб, пісочні коржі. Випічка в шоколаді – чудовий десерт.

Пригощання до літнього шоколадного фонтану

Оскільки влітку дуже жарко, найкраще вибирати освіжаючі закуски. Свіжі охолоджені фрукти, якщо їх порізати і приготувати, відмінно поєднуються з масою шоколадного фонтану.

Шматочками нарізаний заморожений банан у молочному шоколаді завоював багато серця. Морозиво – вибір для невеликих свят, бо його треба з'їсти одразу. Рецепти освіжаючих закусок для шоколадного фонтану можна вигадати з того, що є в холодильнику.

Шоколадний фонтан для дитячого свята

Не секрет, що діти люблять солодке і, напевно, будуть у захваті від такого подарунка. Дитяче свято стане справжньою урочистістю, коли, окрім як подивитися та понюхати, вони зможуть ще й скуштувати шоколадний фонтанчик, макаючи туди банани чи апельсини. Придумайте цікаву назву разом із дітьми для шоколадного фонтану.

Якщо в будинку маленькі діти, краще купити невеликий прилад для себе. Тоді можна буде хоч щодня додавати у фонтан шоколад та радувати кохану дитину. Вибрати шоколадний фонтан, спираючись на кількість ласунів, допоможе продавець.

Фонтан для напоїв

Ще одна дивина, що стала популярною, це фонтан для напоїв. Прилад буває зі сталі або прозорого пластику, а деякі моделі оснащені неоновим підсвічуванням. Спираючись на розмах урочистостей, можна визначити, який за розміром пристрій вибирати і як вибрати напої.

Будь-яку алкогольну або безалкогольну рідину можна налити в нижню чашу, і вона циркулюватиме по колу, радуючи оточуючих веселим дзюрчанням. Не рекомендується використовувати в'язкі рідини або рідина з дрібними частинками. На вигляд прилади дуже схожі на шоколадні фонтани.

Декілька нюансів, як правильно використовувати шоколадний фонтан:

1. На дитячому святі поруч із фонтаном обов'язково має чергувати дорослий.
2. До увімкненого приладу торкатися не можна. Використовуйте кнопки для регулювання роботи.
3. Плавлення шоколадної глазурі відбувається при 40-50 градусах, а значить пристрій під час роботи гарячий, як і сировина в ньому.
4. Експлуатувати на вулиці не рекомендується.
5. Рівність поверхні запобігає перекиданню.
6. Користуєтеся не більше 4-6 годин, інакше шоколад може підгоріти, особливо якщо це весілля чи ювілей.
7. Не допускайте потрапляння сторонніх тіл – одразу виймайте.
8. Не використовуйте повторно шоколад.
9. Зіпсований шоколад не виливайте в раковину, вона може засмічитися.
10. У посудомийній машині можна мити всі частини, крім основи, там мотор. Це зазначено в інструкції до певних моделей шоколадних фонтанів.

Будь-яке свято стане незабутнім з шоколадним фонтаном. Підібравши частування та надавши гостям свободу вибору, ви отримаєте заслужені оплески як організатор такого дива.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+