Найсмачніший чорний чай у пакетиках. Найкращі чорні чаї в пакетиках. Рейтинг кращих чорних чаїв

18.06.2016 / 1647

Приходячи до магазину за черговою пачкою чаю, що визначає наш вибір? Ціна, реклама, звички, смакові уподобання? На полицях перед нами десятки різних брендів чаю, і кожен із них може запропонувати будь-яку варіацію улюбленого напою: чорний, зелений, фруктовий, ароматизований, розсипний, у пірамідках, пакетиках тощо. Ми розповімо вам про ошуканців, брендів-перевертнів і сумлінних виробників. Наша стаття допоможе зробити правильний вибір і придбати справді гарний чай, не витративши при цьому зайвих грошей.

Чай п'ють по всьому світу протягом століть і, не дивлячись на зміну смакових пристрастей і модні тенденції, що постійно змінюються, популярність цього напою залишається незмінно високою. Це не тільки чудовим і різноманітним смаком чаю, а й користю для організму. Чайний кофеїн, на відміну від кави, не накопичується в організмі, діє повільніше і довше, не впливає на серцево-судинну. систему, при цьому чудово тонізує та бадьорить.

Користь чаю

Вживання цього напою стимулює розумові здібності та обмін речовин, підвищує працездатність та імунітет, знімає стрес та зміцнює нерви. Дубильні речовини, що містяться в чаї (у деяких сортах до 30%) заспокоюють шлунково-кишковий тракт і мають в'яжучу дію. Пити чай рекомендується при цукровому діабеті, захворюваннях щитовидної залози, хворобах печінки, ожирінні. Чай зміцнює сухожилля, кістки і стінки капілярів, нормалізує рівень холестерину і позитивно впливає на організм. Щоб користь не перетворилася на шкоду, пийте тільки свіжозаварений чай і не зловживайте цим чудовим напоєм.

Класифікація чаю

В основі будь-якого чаю лежить одна і теж рослина Camellia Sinensis – чайний кущ. Різноманітність сортів та видів чаю з'являється в результаті різної обробки чайного листа та способів подрібнення.

Обробка чайного листа включає такі етапи:

Зав'ялювання - чайний лист обробляється гарячою парою або нудиться на сонечку;
скручування - листя здавлюється і скручується вручну або в машинах і з них виділяється клітинний сік;
ферментація - в результаті бродіння клітинного соку чайний лист окислюється та темніє;
сушіння - майже готовий лист доводиться до потрібного ступеня сухості в сушильних машинах;
сортування - чайний лист сортується за розміром та якістю.

За ступенем ферментації та набутого кольору виділяють такі види чаю: білий, жовтий, зелений, бірюзовий (улун, оолонг), червоний та чорний. Відповідно, білий чай – майже неферментований і не піддавався обробці, він лише трохи підвілюється на сонечку і потім сушиться. Жовтий та зелений – чаї частково ферментовані, які піддаються скрученню та сушінню. Улуни також піддаються ферментації, але, на відміну від жовтого і зеленого чаю, вони мають тільки їм властивий смак і аромат. Червоний і чорний чай виходить з листя, що пройшло всі етапи обробки. Розсипні (байхові) чаї в залежності від розміру листа ділять на цільнолистові (великі), ламані (середні), що складаються зі шматочків чайного листа і дрібні (висівка, крихта).

Країни походження чаю

Давайте відразу уточнимо, що у Великій Британії чай не росте, тому термін «англійський чай» має на увазі історичний аспект, оскільки жителі Туманного Альбіону довгий час були лідерами зі споживання чаю та Англія, нарівні з Японією та Китаєм, є країною з унікальними чайними традиціями. Тому справжній англійський чай - це чай, який п'ють англійці.

Згідно зі статистикою, більшість чаю, а це приблизно 30-35% росте на плантаціях Шрі-Ланки (цейлонський чай). На другому місці (20-25%) Індія (сорта індійського чаю) та на третьому - Китай, на який припадає близько 10% товарообігу і всі вони в основному за рахунок зеленого чаю. Останнім великим постачальником є ​​Кенія (8-9%), потім йдуть Індонезія, В'єтнам та інші країни.

Мультибрендова стратегія

Зіткнувшись в магазині з десятками брендів чаю, спочатку важко розібратися в різноманітності назв і марок. Насправді великих виробників чаю не так багато, просто вони використовують мультбрендову стратегію, згідно з якою компанія випускає кілька брендів. Така стратегія дозволяє випускати товари різної цінової категорії, орієнтовані різні цільові групи. Через війну вдається охопити великий сегмент ринку з допомогою споживачів із кількох соціальних верств з різним рівнем достатку. Кожен бренд розкручується, виходячи зі своєї цільової аудиторії, для якої вигадуються акції та реклама. Відповідно до мультибрендової стратегії просувають на ринок свої товари такі найбільші виробники чаю, як концерн "Орімі-трейд": чаї "Принцеса Нурі" та Greenfield, компанія "Май": чаї "Лісма" та Curtis, корпорація Unilever: чаї "Бесіда" та Lipton.

Головні гравці на російському ринку чаю

На роль основних гравців претендують 5 компаній: "Орімі-трейд" (від 20 до 30% ринку), "Май" (15-17%), Unilever (12-13%), Ahmad Tea (11-12%) та " Сапсан» (близько 9%), частку яких загалом припадає 80-85% всіх продажів чаю у Росії. Крім того, можна згадати цейлонські бренди Akbar та Dilmah, частка яких на російському ринку незначна.

Мультибрендові гравці

Транснаціональна англо-голландська корпорація Unilever – Brooke Bond, «Розмова», Lipton;
компанія "Май" (Росія) - "Травневий чай", Richard, "Лисма", Curtis;
торгова марка "Орімі-Трейд" (Росія) - Greenfield, "Принцеси (Ява, Канді, Нурі, Гіта)", "Шах", Tess, "Перлина Нілу";
група компаній «Сапсан» (Росія) – Akbar, Bernley, Gordon.

Бренди-перевертні

Серед представлених на ринку брендів чаю є широко розрекламовані, імениті з багатою історією, зовсім молоді та знайомі лише небагатьом. Зустрічаються і «бренди-перевертні» - торгові марки, які навмисно створюють у споживачів ілюзію про своє європейське (як правило, англійське) походження, і нерідко - про елітну якість. Насамперед, йдеться про російські бренди, які подаються як англійські: Curtis, Bernley, Greenfield, Riston, Tess. Іноді виробники для підтвердження англійського походження своїх брендів-перевертнів вигадують легенди, що сягають корінням у далеке минуле. Ви запитаєте, навіщо все це потрібно? Відповідь проста і очевидна: для прибутку. Наші російські покупці підсвідомо не довіряють вітчизняним торговим маркам, зате люблять все іноземне. За чай з російською назвою, наприклад, «Перлина Нілу», багато не виручиш, а ось «англійський чай» Greenfield – зовсім інша річ. Така ж ситуація існує на ринку промислових товарів, які наповнені брендами-перевертнями, і . Є виробники, які відвертим обманом не займаються та країну походження вказують чесно, але іноземна назва бренду, дизайн упаковки та слоган вводять споживачів в оману.

Бренди чаю

Ахмад (Ахмат)

Бренд Ahmad рекламується як справжній англійський чай. Ця торгова марка справді належить англійській компанії Ahmad Tea Ltd. Вона включена до каталогу «Чайної ради» Великобританії та є членом Британської чайної Асоціації. Центральний офіс знаходиться в Лондоні, фабрики чаєфасовки розташовані в Шрі-Ланці, Індії, Росії та Україні. Компанія використовує цейлонський, китайський, кенійський та індійський чаї. Чай Ahmad випускається в розсипному та пакетованому форматі, у коробках та жерстяних банках.

Riston (Рістон)

Позиціонується як елітний чай від респектабельної англійської марки. Насправді ж це звичайний цейлонський чай із Шрі-Ланки, який нічого спільного з преміальністю не має. На увагу заслуговують купажі чорного чаю, складені з сировини з різних плантацій. У лінійці Riston багато ароматизованого чаю з натуральними добавками: фруктами, ягодами, травами та квітами. В асортименті налічується понад 90 найменувань, чай випускається у розсипній та пакетованій формі.

Greenfield (Грінфілд)

Позиціонується як чай англійської компанії Greenfield Tea. Насправді власником цього бренду є російська торгова марка "Орімі-трейд". У колекції представлені чорні, білі, зелені та червоні чаї зі Шрі-Ланки, Китаю, Японії, Індії та Кенії. У бренду багатий асортимент, гарна якість, багато ароматизованих та трав'яних смаків. Чай Greenfield можна назвати одним із найкращих у своєму ціновому сегменті.

Tess (Тес)

Ще одне дітище «Орімі Трейд», яке нічого спільного з Англією не має.

Бернлі (Бернлі)

Бренд "Bernley" - це спільний проект цейлонської чайної корпорації "Akbar Brothers" та вітчизняної компанії "Сапсан". Позиціонується як чай преміум-класу, що має благородний смак і відповідає кращим англійським традиціям чаювання, чому повною мірою сприяє дизайн упаковки. Насправді в пачках розфасовано добротний цейлонський та китайський чай. Особливістю бренду "Bernley" є наявність купажів (суміші чаю різних сортів) як традиційно англійських, так і унікальних, створених спеціально для цієї торгової марки. Чай «Бернлі» випускається в розсипному та пакетованому форматі, у коробках та жерстяних банках.

Maitre de The (Метр де Те)

Позиціонується як французький чай, але пошук у всесвітній мережі підтверджує російське походження бренду. Тим не менш, чай гарної якості, хоча і стоїть вище за середню.

Curtis (Кертіс)

Нібито англійський чай, а насправді чай від компанії «Май» середнього цінового сегмента та якості. Представлений багатою колекцією чорних та зелених чаїв у пакетованій формі з ароматизаторами, добавками та десертними смаками.

Akbar (Акбар)

Чай Акбар виробляється корпорацією «Akbar Brouthers» у Шрі-Ланці, а розфасовується компанією «Сапсан» у Московській області. Під брендом Akbar продається цейлонський чорний чай, зелений чай із Китаю, трав'яний, фруктовий. У лінійці багато класичних та унікальних купажів. Чай випускається в розсипній та пакетованій формі.

Gordon (Гордон)

Виробляє чай Gordon компанія «Сапсан» у Московській області із цейлонської сировини. Це чорний чай дешевого цінового сегменту, який добре заварюється, має приємний смак і аромат. Випускається в розсипній та пакетованій формі.

Dilmah (Ділма)

Це один із рідкісних брендів, чия продукція фасується у Шрі-Ланці – місці виростання чаю. Компанія є сумлінним виробником та власником плантацій та чаєфасувальних фабрик. У лінійці Dilmah представлено понад 300 сортів чаю: чорний, зелений, трав'яний, ароматизований, купаж. Випускається у розсипній та пакетованій формі.

Hilltop (Хілтоп)

Цей бренд російської компанії «Максимум подарунків» є подарунково-сувенірним варіантом, який стане гідним доповненням до пляшки якісного.

Зелений чай належить до найпопулярніших світових напоїв. Його історія набагато триваліша і колоритніша, ніж кава, а батьківщина встановлена ​​достовірно. Сьогодні виробництвом цього продукту займаються в багатьох країнах світу, але Китай, як і раніше, тримає перше місце за якістю, обсягом виробництва та особливим відношенням до чаювання.

Різновиди та виробники

У магазині можна придбати пакетований, дрібнолистовий і крупнолистовий зелений чай за різними цінами. Якщо орієнтуватися за вартістю, то в Росії купити якісний сортовий продукт можна в межах від 7 до 800 доларів за 100 грам. Причому найдорожче коштує китайський елітний скручений чай, далі японський, індонезійський, цейлонський.

Найбільші виробники, як і чайні плантації, зосереджені в Китаї, як на півдні країни, так і на півночі. Тут виробляють сотні видів чаю від рідкісних і дорогих до простих, доступних, розрахованих на вживання щодня. Хороший зелений чай – це завжди крупнолистовий, причому чим сильніше він скручений, тим міцнішим буде настій, ніжніший смак і корисніший сам напій.

Зелений відрізняється від чорного тим, що він майже не проходить стадію ферментації, тобто не окислюється під впливом зовнішніх факторів та власних ферментів. Це дозволяє зберігати аркушу всі корисні компоненти без змін та перетворень на інші з'єднання. Щоб не допустити ферментацію, зібраний лист злегка підв'ялюють у природних умовах, а пізніше піддають впливу високих температур. Це може бути прожарювання в духовці, після якої листя вручну скручують і остаточно підсушують.

Залежно від варіанта скручування розрізняють чаї:

• сильноскручені вздовж листа;
• сильноскручені впоперек листа;
• слабоскручені.

Якщо лист скручується вздовж осі, він набуває форми прутиків, паличок, спіралек. Такий варіант дуже популярний у Японії, а яскравим представником є ​​відомий Гекуро та більшість його різновидів.

Плантації у Китаї існують не одне тисячоліття

Коли лист скручується впоперек, він може нагадувати кульки, лусочки і маркується у Китаї як Ганпаудер, а Японії як Сенча. У Китаї такі чаї ще називають перлинними, а якщо в їхньому складі є багато типсів, то їх називають золотими або імператорськими. Кульки можуть бути різних розмірів і форм, їхня різноманітність дуже велика.

Слабоскручений чай – це продукт, який засушений у природному вигляді, тому може бути схожим на сплющені травинки. Він або не скручується взагалі, або трохи змінюється. Найбільш популярний продукт зветься Лун Цзін.

Скручують листочки не тільки для підвищення їхньої презентабельності. Це спосіб довше зберегти корисні компоненти чаю всередині та підвищити термін зберігання. Слабоскручене листя дає слабкий настій, ніжний, з легким квітковим або цитрусовим ароматом. Сильноскручені завжди більш насичені, з багатим багатогранним ароматом та смаком. Колір зеленого чаю може варіювати від світло-зеленого із сріблястим нальотом до темно-зеленого.

Якщо при правильному заварюванні смак чаю виражений трав'яний це низькосортний продукт. Хороший і дорогий продукт має цілий букет ароматів від цитрусових, до квіткових і легких трав'яних, може бути натуральна насолода і медовий присмак.

Найвідоміші сорти

У чайній промисловості існує безліч прийомів залучення до продукту особливої ​​уваги. Це головним чином реклама, гарна упаковка, оригінальний слоган. Але протягом багатьох століть існують , які мають постійний попит і любов без будь-якої популяризації.

Сі-Ху Лун-Цзін - крупнолистовий зелений чай з острова Сіху

Нижче про найголовніші сорти зеленого чаю, які отримали відмітку найкращі:

• Сі-Ху Лун-Цзін – китайський крупнолистовий з озера Сіху. Збирається і виробляється з давніх часів, сьогодні ділиться на 13 сортів, кращими з яких вважаються перші три, представлені великим вмістом нирок, що не розпустилися, зібраних ранньою весною. Цей чай має найсвітліший колір настою, який може відтіняти смарагдовим. Смак дуже насичений, аромат густий квітковий. Його заварюють близько хвилини та подають у прозорих склянках, щоб насолодитися тонким відтінком настою.
• Тайпін Хоу-Куй – чай, який збирають на обмеженій кількості плантацій і лише у сонячний день. Тут діють жорсткі правила щодо відбору сировини. Це чайна нирка, яку обіймають два молоді листочки, що тільки що розпустилися, однакового з ниркою розміру. Такий продукт називають чаєм із гострими чаїнками.
• Бі-Ло-Чун – проходить стадію ручного скручування, від чого чаїнки набувають форми маленьких згорнутих спіралек, які ще називають равликами. Усередині сорту йде розподіл на 7 підсортів, причому чим нижчий вигляд, тим слабший смак і аромат. При заварюванні Бі-Ло-Чун дає світлий смарагдовий колір настою, свіжий аромат, густий, насичений смак. У його смак відчуваються фруктові ноти. Подавати напій також прийнято у прозорих келихах. Найбільша плантація розташована у провінції Цзянсі.
• Юнву – один із найдорожчих китайських чаїв. Вирощується на невеликих плантаціях, розташованих на вологих та сирих схилах гір, куди рідко потрапляють сонячні промені. Йде на внутрішній ринок, тому рідкісний за межами країни.
• Ганпаудер - чаїнки схожі на кульки пороху, відноситься до перлинних чаїв, витрачається дуже економно, так як має дуже щільний і насичений смак.
• Чан-Мі – головний розсипний чай у Китаї, друга назва «брова», отримана за форму чаїнок. Має класичний смак та аромат, змішаний з квітами, травами та цитрусами.
• Хуан-Шань Мао-Фен - найвищий китайський чай, чаїнки мають світлий жовтуватий колір, смак солодкуватий, аромат свіжий і насичений. Чаїнки нагадують горобині язички.
• Маоцзянь - велика група чаїв, на виробництво яких йде верхня брунька з листочком. Настій після заварювання набуває бурштинового кольору, ніжного смаку з приємним післясмаком. Для отримання істинного Маоцзяна на 1 чашку потрібно взяти 2 ч. л. заварювання.
• Тянь-Шань Інь-хао – натуральний ароматизований жасминовий чай. Настій виходить світлим та прозорим, смак класичним, а аромат насиченим квітковим.
• Донг Юанг Донг Бай – напій світло-жовтого кольору з яскравим квітковим ароматом та багатогранним смаком.

Китайські чаї вважаються ароматними і ніжними за смаком. У цій країні виробляють безліч сортів, різних за органолептичними властивостями і неймовірним за формою. Японські чаї темніші за кольором і менш ароматні. Найпопулярнішими вважаються Сенча, Банча та Гекуро. Продукт з Індії вважається найнижчим, хоча і затребуваним за рахунок доступної ціни. Він може давати легкий пряний смак та аромат.

Корисні властивості

Зелений чай найкорисніший через вміст у ньому вітамінів, амінокислот, ефірних олій, антиоксидантів. Він багатий на фтор, йод, цинк, кальцій, калій і протимікробні компоненти. Він має високу біологічну активність, яка виражається в наступних впливах на організм людини:

• зміцнює імунітет;
• робить судини еластичними та знижує їх проникність;
• оздоровлює слизові шлунково-кишкового тракту;
• активізує розумову та фізичну працездатність;
• корисний для схуднення;
• має протипухлинну дію;
• виводить шлаки, токсини, у тому числі солі важких металів;
• зміцнює кісткову систему.

Чай зелених сортів зберігає свої корисні властивості лише за правильного заварювання. Окріп для них згубний. Температура води має бути від 60 до 80 градусів, а час наполягання триває від 1 до 3 хвилин. Якщо напій перетримати, він може придбати гіркоту через високий вміст кофеїну. Важливим інгредієнтом у заварюванні є вода. Вона має бути обов'язково м'якою, джерельною, щоб не зіпсувати смаку напою.

Чашка зеленого напою сприяє схуднення

Потрібно знати, коли краще пити такий чай. Це час з ранку до 16-18 години вечора. Зелений чай відноситься до високо тонізуючих напоїв, тому у вечірній час не рекомендується. Не слід захоплюватися чаєм вагітним жінкам та дітям.

Найкращий зелений чай

Якщо міркувати, який зелений чай краще, це продукт раннього весняного врожаю з великою кількістю типсів. Він вважається ароматним, ніжним за смаком і корисним. До такої сировини завжди ставляться дбайливо, виключаючи ймовірність псування, оскільки стоїть готовий чай дорого і купується людьми, які знають у ньому толк.

Найкращий зелений чай виробляють у Китаї, причому роблять це не одне тисячоліття. Безліч праць китайських мудреців присвячена користі та красі чайного листа. У Росії 50% реалізованого на ринку продукту закуповується саме в Китаї, решта Шрі-Ланки, Грузії, В'єтнаму, японські сорти дуже рідкісні.

1. Greenfield Flying Dragon – листовий китайський з плантації в провінції Хунань. Дає світлий колір настою, легкий квітковий аромат із трав'яними нотами. Не має гіркуватості та терпкості;
2. Принцеса Ява Бест – недорога китайська з м'яким смаком, світлим настоєм, добре тонізуючий;
3. Ahmad Green Tea – представлений китайським сортом Чан Мі, що має слабовиражений фісташковий аромат. Дає світлий настій із легкою терпкістю.

При покупці чаю необхідно звертати увагу на повноту інформації, що надається на упаковці. Найкраще зупинити вибір на розсипних чаях, які продаються через мережу спеціальних бутіків. Тут можна не лише побачити чайки, а й скуштувати бажаний сорт. Важливо перевіряти терміни виготовлення чаю, чим менше часу минуло з моменту збору, тим ароматнішим і кориснішим буде напій, адже зіпсувати смак найдорожчого сорту може тривалий термін зберігання за неправильних умов. Купувати такий чай навіть небезпечно.

Домашній зелений чай

У Росії здавна готували чорний і зелений чай із різної рослинної сировини. Найпопулярнішим був кипрей, хоча за аналогічною технологією приготувати заварку можна з листя смородини, вишні, малини, лікарських трав. Щоб зробити зелений листовий чай, необхідно:

• у період цвітіння зібрати листя зніту;
• розкласти їх на рівній поверхні в теплому приміщенні на кілька годин, щоб вони підвели і втратили частину соку;
• потім розкладають їх на лист і відправляють у духовку для прожарювання, щоб припинити процес окислення;
• після прожарювання йде остаточне сушіння, яке можна проводити зі скрученим вручну листям або без скручування.

Зберігають чай у скляних або жерстяних банках у темній шафці при кімнатній температурі. Можна додати до них сушене листя смородини, квітки волошки, материнку та інші ароматичні натуральні добавки.

Чай – найулюбленіший напій як у нашій країні, так і в усьому світі. Сортів напою безліч, а їх вибір – справа смаку. Чорний чи зелений, дорогий чи дешевий – діапазон просто величезний. Нижче розберемося, який чай найкращий у світі, на думку більшості споживачів.

На планеті сьогодні налічується не менше сотні різновидів даного напою, кожен з яких включає сотні сортів. Чай розрізняють за терміном витримки, кількістю ферментів, сезоном збору врожаю та якістю листя. Деякі види мають шалену популярність в одних державах, при цьому зовсім не користуються успіхом в інших.

Улун

Загальновизнаний факт, що саме цей китайський напій представляє найкращий чай на Землі. Рівень ферментів у ньому середній. Напій має свіжий аромат та смак зеленого чаю з квітковими нотками. Примітно, що улун можна заварювати неодноразово від 7 до 12 разів (точна кількість залежить від різновиду сорту). І щоразу подарує багатий смак і аромат, медовий післясмак, а також візуальну насолоду: напій має дуже гарний колір, що варіюється від смарагдово-зеленого до янтарно-оранжевого. Налічується понад 250 сортів улуна, кожен з яких прекрасний, унікальний і гідний того, щоб спробувати його.

Найвідомішим та затребуваним вважається молочний улун. Є багато красивих історій щодо його походження. Наприклад, за однією з легенд, це плід нерозділеного кохання Місяця до Комети. Комета віддала перевагу яскравому сонцю і полетіла, вивільнивши хвостом, а Місяць почав сумувати. Тоді на Землі стало холодно, зчинився жахливий вітер, а коли він закінчився, люди зібрали врожай чудового чаю. Інша, більш сучасна, версія, що паростки чаю поливають молоком, при цьому обсипаючи коріння лушпинням від рису.

Цінність даного напою полягає не тільки в чудовому смаку та приємному запаху, а й у доведеній користі для організму.

Насправді все складніше. У процесі росту кущик обприскують розчином, у складі якого є цукрова тростина. Коріння дійсно поливають молоком і огортають рисовим лушпинням. За іншим способом виробництва сировину після збирання піддають обробці молочної сироваткою. У будь-якому випадку, хоч би як виготовлялася дана марка найкращого чаю, вона вже протягом багатьох років залишається коханою у всьому світі.

З усіх чаїв він найкраще втішить душу і тіло, дозволить розслабитися, звільнити голову від думок і дати мозку відпочити. Не дарма придумали чайну церемонію, яка проводиться завжди у тихій та спокійній обстановці. Малий чорний чай містить стільки антиоксидантів, як молочний улун. Завдяки цьому його вживання значно підвищує життєвий тонус та працездатність. Рекомендується пити його після поїдання жирної чи важкої їжі, це прискорить травлення та зніме дискомфорт у шлунку. Крім того, улун освіжає колір обличчя та дихання, робить шкіру молодшою. Цікаво, що цей сорт чаю може замінити солодощі, наприклад морозиво, а це дуже важливо в процесі схуднення.

Щоб повноцінно насолодитися смаковими та корисними властивостями улуна, необхідно спочатку обрати якісний продукт. Сьогодні на ринкових і магазинних прилавках маса підробленого чаю, що продається шахраями як оригінальний. Спочатку потрібно добре вивчити упаковку, зокрема склад. Він повинен містити ніяких зайвих добавок. Під самою упаковкою не повинно бути дрібного сміття, схожого на пил – це в першу чергу скаже про невірно вироблений продукт. Подальше дослідження проводиться вже вдома, у процесі пиття.

Справжній та якісний молочний улун просто не може бути дешевим чаєм.

Крім прийому внутрішньо, чай можна використовувати як засіб для догляду за шкірою. Він ефективно запобігає її старінню та збільшує вироблення колагену. Якщо зробити з чаю кубики льоду та протирати ними шкіру, то буде помітно зменшення зморшок та розкриття пор. Корисні речовини, що містяться в улуні, чудово сприяють обмінним процесам, що відбуваються у клітинах всього організму. Рекомендується пити даний чай після тяжкої хвороби або в період відновлення після операцій, а також людям похилого віку і тим, хто зайнятий інтенсивною розумовою працею.

Пуер

Цей напій родом з Китаю, він виготовляється із сировини під назвою "юньнаньське чайне дерево", що росте на однойменному китайському нагір'ї. Умови для зростання там найкращі.

Пуер відомий і користується любов'ю вже понад сімнадцять століть

Перед тим, як пускати напій у продаж, його ще кілька років витримують, щоб дати чайній масі дозріти у зібраному вигляді. Раніше це відбувалося у дорозі, поки караван йшов до місця призначення, це було до появи швидкохідного транспорту. Щоправда, наразі вже винайшли технологію прискореної обробки чаю. До появи цієї технології чайні листочки поміщали в ємність і заливали теплою водою. Так вони старіли значно швидше. На сьогоднішній день є два типи пуеру за технологією ферментування – природний та форсований. Багато хто вважає, що у другому випадку пуер втрачає всі корисні властивості, але це лише міф.

За твердженням лікарів і вчених, китайський чай пуер може допомогти людині позбутися більш ніж 100 хвороб або полегшити їх. Діапазон захворювань тягнеться від надмірної ваги до розладу ШКТ. Пуер ефективно знижує рівень цукру та холестерину в крові, зменшує кількість ракових клітин, покращує стан з похмілля, очищає організм від різноманітних токсинів та шлаків. Часто лікарі-дієтологи прописують своїм клієнтам регулярне вживання даного напою.

Дуже важливо правильно заварювати чай пуер

У чаю яскравий колір і насичений аромат, тому не варто заварювати його в глиняному чайнику, адже глина швидко та міцно вбирає запахи, потім дуже складно їх вивести.

Процес заварювання починається з відділення деякої кількості шматочків пуера завтовшки приблизно 2,5 сантиметра і приміщення їх у чайник для заварювання. Не можна сказати точно, скільки шматочків знадобиться - це залежить від безлічі факторів, у тому числі особистих смакових уподобань. Навичка прийде з досвідом. Поки гріється вода, заварку потрібно залити прохолодною (можна й гарячою) водою, потім злити її, а потім налити окріп. Однак не варто заварювати чай водою 100-градусної температури, це безнадійно зіпсує смак. Вода повинна трохи охолонути, до 90°С. Вперше для заварювання достатньо 30 секунд, а потім 10 секунд. Але починаючи з п'ятої за рахунком заварки необхідно збільшити час до хвилини.

Білий півонія

Цей сорт відноситься до білого чаю, який ще в Стародавньому Китаї був неодмінним атрибутом духовного та фінансового статку, а також фізичної сили. Пили його здебільшого царські особи. Цей напій було відкрито за дуже незвичайних обставин. Відомий імператор Чен Нана, знаменитий своєю любов'ю до наук, зокрема ботаніки, одного разу збожеволів на питаннях гігієни та чистоти. Пити він став лише кип'ячену та ретельно очищену воду. Одного разу, відпочиваючи під покровом чайного куща, імператор не помітив, що в його чашку впало кілька аркушів. Таким чином випадково заварений чай захопив Нана: він чудово бадьорив і надовго вгамовував спрагу.

Виростає він лише в одній із китайських провінцій. Тут уже сотні років вирощують чудові білі чаї, що розповсюджуються по всій планеті. Тут живуть справжні майстри, які стосуються своєї роботи, як мистецтва.

Чай білий півонія досить рідкісний, внаслідок чого і дорогий

На вигляд Білий півонія зовсім не схожий на інші китайські чаї. Він на дві третини складається з дрібних акуратних листочків, а ще на третину - з нирок, що не розпустилися. У процесі обробки листочки набувають темнішого бурого кольору, а нирка залишається, якою була. Листя дає напою неповторний аромат, а незріла нирка – власний присмак. Ці два компоненти гармонійно сплітаються в одне ціле, створюючи чарівний смак.

Заварений чай має ніжний, трохи солодкуватий аромат, який неможливо переплутати ні з яким іншим. Ця ніжність, а також ледь відчутні нотки фруктів заряджають організм бадьорістю на весь день. Експерти вловлюють тут також присмак березового соку, хвої та карамелі.

Білий півонія має цілий набір корисних якостей. Це, звичайно, чудовий тонізуючий ефект, здатність швидко вгамовувати спрагу. Чай допомагає у зниженні артеріального тиску. Щоправда, всі ці якості виявляться лише за умови правильного заварювання. Найкраще робити це у спеціально призначеному китайському чайнику невеликого розміру. Настій має бути слабеньким, так смак краще розкривається. 15 г чаю заливають водою (85 градусів), через 1 хвилину зливають.

Вважається, що хороший білий чай може витримати три заварки, причому остання буде найнасиченішою.

Весняний Дарджилінг

Цей сорт вважається найкращим серед різновидів чорного чаю. У нього неповторний мармеладно-фруктовий запах із ноткою меду, а смак дуже м'який. Частково він нагадує білий чай, але весь витканий із невловимих півтонів, що може не всім сподобатися з першого разу. Проте вже за кілька разів напій обов'язково розкуштує.

Цікаво, що, окрім Весняного, існують ще Літній та Осінній Дарджилінг, відповідно до сезону, коли проводився збір. Весняні листя в сушеному вигляді є ніжний зелений колір, напій виходить жовтого кольору, прозорим і свіжим. Літні вітри приносять другу хвилю зростання чайних кущів. Напій, що виходить з них, відрізняється більш пряним смаком з ноткою винограду. Листя набуває бордового відтінку. Після настає третя хвиля, урожай з якої має найсильніші смакові якості і є дуже міцним. Саме такий сорт зазвичай застосовується у складі сумішей та пакетованих чаїв.

Пити чай весняний дарджилінг потрібно спокійно та неквапливо, без цукру, дуже маленькими ковтками

Існує ще й Улун із Дарджилінгу, який сильно відрізняється від улунів із Китаю. Індійський сорт зовні виглядає, як білий чай, але в завареному вигляді листя стає коричневим. Дарджилінг оснащений особливою системою виробництва, цілком і повністю орієнтованою на споживача. Це означає, що враховуються особливості чайної культури різних країн і навіть окремих громадян. Наприклад, японці віддають перевагу м'яким чаям, а англійці – міцні.

Це найкращі чаї, на думку більшості поціновувачів. Але, зрозуміло, кожна людина може виділити собі зовсім інші сорти та смаки. Головне, щоб чаювання приносило задоволення і приносило користь.

Чорний чай, на відміну від зеленого, має складнішу технологію приготування, що складається з декількох етапів:

Етап 1. Збір та сортування чайного листа.Залежно від місця та часу збору виділяють більш менш цінні чаї. Найкращими вважають зібрані у квітні-травні. Чай літньої та осінньої збірки грубіший, із включенням частин гілок, йде на виготовлення бюджетних сортів.

Етап 2. Зав'ялення.Цей процес дозволяє знизити тургор листа для подальшого закручування. Природне зав'ялювання – більш кропіткий і довгий процес, тому його використовують для виготовлення елітних сортів чаю. Під час цього процесу частково руйнуються гіркі дубильні речовини, накопичуються ефірні олії і чай набуває характерного смаку та аромату.

Етап 3. Скручування.Цей етап необхідний початку ферментізації чаю. Процес автоматизований, відбувається у ролери. Після 3-4-кратного скручування чайний лист сортують.

Етап 4. Ферментизація.Біохімічні зміни в листі, що призводять до появи певних властивостей напою: міцність, терпкість, аромат.

Різновиди

У вільному продажу можна купити безліч сортів чорного чаю, які об'єднуються в такі види:

• Чорний байховий.Складається з великого та середнього листя, зібраного з куща. Чай невисокої якості може мати у складі сторонні фракції (гілки, ломане листя). Чорний елітний чай складатиметься з однорідної сировини, матиме правильний колір і мінімум ламаного листя.
• Гранульований.Пресований і скатаний в гранули чай, що має високу терпкість, але не аромат.
• Пакетований.Найчастіше цей вид виготовляється з листя нижчої якості та чайного пилу. Може бути ароматизований додатковими добавками.
• Пресований.Продається у вигляді брикетів чи пігулок. Зручний у зберіганні та перевезенні. Потребує тривалого процесу заварювання.

Як вибрати добрий напій?

Різноманітний асортимент сортів чорного чаю викликає певні труднощі за його виборі. На що слід звернути увагу при покупці?

Країна походження.Найкращий чай росте на високогір'ях. Тому купуючи листя, вирощені та зібрані в районах Ассама, індійських Дарджилінга, Нілгірі, Казіранга, Шрі-Ланки та гірсько-японської Уджі, можна зробити правильний вибір.

склад.Властивості чаю безпосередньо пов'язані з вмістом у листовій суміші нирок (типсів), рубаних і цільних листків. Тому чай, що містить типси, буде найдорожчим і найсмачнішим. Який найкращий чай із тих, що не має у складі типсів? Вибираючи сорт, зверніть увагу на його маркування.

"О" - високий рівень; виготовляється із цільного скрученого листя.

«ОР» — молоде скручене листя без додавання тіпсів.

"ВР" - невисокий рівень; різані або ламані листи.

"Р" - з погано скрученого, грубого листа.

"СТС" - гранульований; він має гарну фортецю, але не яскраво виражений аромат.

"D" і "F" - відсів, з якого готують пакетовані суміші.

Ціна на сорт залежить від країни походження, способу збирання та його складу. Крупнолистовий, з додаванням типсів чай ​​буде коштувати дорожче, ніж його пакетовані або гранульовані аналоги. Вибираючи напій, варто звернути увагу на його упаковку – керамічні ємності матимуть чай гарної якості.

Найкращі сорти

Серед індійських найкращими вважаються Ассам, що дає теракотового кольору напій з характерним солодовим ароматом та Дарджилінг, що має квітковий присмак та ніжний, прозорий колір.

Чорний цейлонський чай Оранж Пеко дає темний, терпкий настій. Серед китайських чаїв виділяють Кімун із легким квітковим присмаком, Лапанг Сушонг із неповторним димним ароматом та Юннань із оолонгами.

Як правильно заварювати

Це традиційний напій, що подається після закінчення трапези або як самостійна страва. Властивості чорного чаю дозволяють вважати його цілющим: він завдяки вмісту кофеїну підвищує працездатність, тонізує і збуджує нервову систему; має бактеріальні властивості, дезінфікуючи порожнину рота. За рахунок теофіліну, що міститься, стимулює обмін речовин і знижує рівень холестерину в крові.

Ми п'ємо чай щодня. Починаючи свій день у дружній компанії або чашку гарячого чаю ввечері. Хочеться, щоб напій який ми купуємо та за який платимо гроші відповідав якості заявленому виробником. Давайте розглянемо детальніше, як вибрати найкращий чай і наведемо рейтинг чаю, ґрунтуючись на якості продукції.

При виборі чаю, відверніться від гарних коробочок, упаковок і зверніть увагу на маркування проставлене на упаковках. Міжнародне маркування чаю, що застосовується, має 10 показників якості чаю за структурою готового чайного листа і 7 показників характеристики властивостей. Щоб Вам було легше визначитися, який чай краще вибрати, розшифруємо основні показники та абревіатури.

1. Країна виробник чаю

Тут може вказуватися лише та країна, де виростає цей сорт чаю. Країни, де вирощують чай - Індія, Цейлон, Китай (найбільші світові виробники), також В'єтнам, Індонезія, Кенія.

2. Країна, де чай упакований

Найбільшою популярністю звичайно користуються чаї, упаковані в країні виробнику. Але це може бути й інша країна, наприклад, Росія чи одна з країн Європи.

3. Розмір чайного листа

Наступні позначення – це маркування чаю, що означає, який чай перед вами: (leaf) – листовий, (broken) – ламаний, (fannings) – дрібний, (dust) – крихта.

Найкращий чай матиме наступне маркування

F (Flowery)- Чай з нирок, що трохи розпустилися, кращий чай.
P (Pekoe)– чай із чайних бруньок та перших двох листків.
O (Orange)- Чай з молодого листя.
G (golden)- Чай, що має у складі жовті типси (нирки).
Т (tippy)- Ексклюзивний чай з чайних бруньок, найдорожчий.
S (special)– чай, ексклюзивний за якоюсь характеристикою.

Маркування чаю представлене у широкому продажу

ВР- Оранж Пеко. Це найкращі сорти чаю. Молоде, верхнє ніжне листя. Крупнолистовий чай дає міцний насичений настій.

РІЧКА- Пеко. Листя скручене в кульки. Розпускаючись при заварюванні, виходить настій із ніжним ароматом, м'яким смаком.

ЗЛОДІЙ- Рівний дрібнолистовий чай. При заварюванні дає настій темного кольору із терпким, міцним смаком.

FЗКВІД- Середньолистовий чай. Складається з ламаних чайних бруньок і верхнього листя. Дає міцний, насичений настій.

СТС— Середній фортеці гранульований чай.

GР- Крупнолистовий зелений чай. У технології виготовлення застосовують метод прожарювання. Настій міцний, насичений із свіжим, приємним ароматом.

Sencha- Зелений чай, виготовлений за японською технологією випарювання. Складається з тонко скрученого (як голочки) листя, що має яскраво зелений колір. Такий чай швидко заварюється і має ніжний смак і прекрасний аромат. Дуже популярний серед любителів гарного зеленого чаю.

YH– Крупнолистовий зелений чай з м'яким смаком та ароматом, настій світлого кольору з бурштиновим відтінком.

Рейтинг чаю в Росії - 2018

Чай представлений у широкому продажу на полицях наших магазинів та супермаркетах, це продукт масового машинного збору. Сьогодні мультибрендові компанії, що зарекомендували себе і стежать за якістю своєї продукції, вибір чаю досить великий і можна вільно вибрати смачний напій, гарної якості. І далі ми представимо Вам рейтинг чаю в Росії, найпопулярніші марки якого відібрано виходячи з перевірок якості продута.

Рейтинг чорного чаю - 2018

Враховуючи якість сировини, зовнішній вигляд чайного листа, смак, аромат та колір завареного напою, відповідність усім вимогам і звичайно тут великий вплив зробили відгуки покупців, які обирають гарний чай. Був представлений рейтинг чорного чаю

1 місце - Mlesna, OP.
2 місце – Basilur Uva, OP.
3 місце – Dilmah Ceylon, OP.
4 місце - HYTON, SP.
5 місце - Hyleys, O.P.A.
6 місце - Травневий чай

Рейтинг зеленого чаю - 2018

1 місце – Greenfield Flying Dragon.
2 місце – Ahmad tea Green Tea.
3 місце - Tess Style green tea.
4 місце – Принцеса Ява Традиційний.
5 місце - Лісма Тонізуючий.
6 місце - Maitre Vert Гірський.

У Росії її дуже поширені традиції чаювання, у найрізноманітніших проявах. Адже так приємно випити чашку гарячого смачного чорного чаю в родинному колі або друзів або зеленим свіжим чаєм вгамувати спрагу влітку. І для того, щоб ви могли легко вибрати найкращий чай на свій смак, ми представили вам рейтинг чаю, за його якістю та відгуками. Приємного Вам чаювання!

А якщо ви вирішили зробити подарунок або просто пригостити дорогу та кохану людину гарним чаєм, то я рекомендую прочитати про це у статті.