Рецепти протертих супів із цвітною капустою. Суп-пюре із цвітної капусти: дієтичний та ніжний. Найкращі рецепти супу-пюре з цвітної капусти з сиром, м'ясом, рибою
Одним із популярних сьогодні є суп-пюре з цвітної капусти. У цьому овочі достатньо вітамінів та корисних мікроелементів. Крім того, її безперечною перевагою є доступність - капуста пропонується цілий рік (якщо не завжди у свіжому, так у замороженому вигляді), а коштує недорого.
Як вибирати свіжу цвітну капусту
Щоб суп був смачним та корисним, необхідно правильно вибрати основний інгредієнт – цвітну капусту. Якісний продукт повинен мати декілька характеристик. Так, уважно слід оглядати колір качана. Він може бути білим, мати зелений або сірий відтінок, віддавати жовтим або фіолетовим тоном. Його забарвлення залежить від вмісту тих чи інших речовин, що містяться в капусті, а також від умов та регіону дозрівання – у тіні цвіла капуста або на сонці.
Не можна брати вилки з темними плямами – це свідчить про те, що продукт зіпсований. Однак, якщо на ретельно вибраному та купленому качані з'явилися такі плями, викидати його відразу не варто, всі плями треба добре вирізати.
На те, що капуста свіжа, вкажуть зелені листочки на качані. Усі суцвіття повинні щільно прилягати одне до одного. Якісний виделок буде важким і міцним.
Варто розуміти, що свіжа цвітна капуста у вільному доступі знаходиться лише у сезон. Але весь інший час вона доступна у замороженому вигляді. З такої також можна готувати смачні супи-пюре. Капуста проходить шокову заморозку, тобто на виробництві заморожують її миттєво при дуже низьких температурах. Так овоч не втрачає своїх корисних властивостей та якостей.
Різні рецепти супів-пюре з цвітною капустою
З картоплею та вершками
Бархатистий суп-пюре з цвітної капусти – це моя улюблена страва в осінній період. Страву можна заправляти сиром, можна заправити часником для пікантності, а можна, як сьогодні – вершками. 
Інформація про рецепт
- блюдо: перше
- Спосіб приготування: на плиті
- Порції:3
- 30 хв
Інгредієнти:
- цвітна капуста – 300 г
- картопля – 2-3 шт.
- жирні вершки – 200 г
- сіль, перець за смаком
- зелень (петрушка) для подачі.
Процес приготування
Очищаємо картоплю, капусту розбираємо на суцвіття. 
Капусту відправляємо відварюватися 3 хвилини в літрі води з ложкою солі та оцту. Картоплю нарізаємо на кубики. 
Заливаємо водою, солимо і відправляємо картоплю варитися. Варимо до м'якості. 
Готову картоплю з'єднуємо з капустою. 
Солимо і перчимо на смак. 
Додаємо вершки. 
За допомогою занурювального блендера подрібнюємо до однорідної маси усі інгредієнти.
Для отримання більш шовковистої та ніжної структури рекомендують протерти овочі через сито.
Виходить бархатиста маса. За допомогою вершків доводимо густоту супу до необхідного. 
Розливаємо по тарілках, прикрашаємо зеленню.
Два дієтичні продукти створюють ідеальний дует.
Такий суп дозволить наситити організм та одночасно оздоровити його.
складові
- броколі – 200 г
- цвітна капуста – 150 г
- картопля – 3 шт. (вибирати треба середні бульби)
- морква – 1 шт. (невелика за розміром)
- цибуля – половина цибулини
- вершки 15% жирності – 100 мл
- вода (можна використовувати курячий бульйон) – 1 л
- вершкове масло – 25 г
- сіль та зелень – за смаком
- сухарі – для подачі
Як готувати
- Спочатку треба закип'ятити воду чи готовий бульйон. У цей час нарізати та спасерувати на невеликій кількості олії овочі (крім двох видів капусти). Як різати овочі, неважливо - все одно вони будуть пюрироваться. Весь вміст сковороди перекладіть у бульйон. Варити все доведеться хвилин десять.
- Цвітну капусту треба розділити на суцвіття і відварити пару хвилин. Після варіння її треба відкинути на друшляк. Така міра дозволить позбавити овоч від характерного смаку та запаху. Якщо береться заморожена капуста, таку процедуру не треба проводити, т.к. перед заморожуванням її вже так обробляли.
- Брокколі у свіжому вигляді також треба відварити. Якщо вона заморожена, її потрібно залити окропом і залишити на 5 хвилин.
- Суцвіття обох видів капусти покладіть у каструлю з овочами та бульйоном. Можна трохи підсолити. Варити овочі 5 хвилин.
- Потім злити відвар. Блендер розімніть овочі так, щоб вийшло досить густе пюре без грудок. До нього додайте овочевий відвар і знову поставте все на вогонь, доведіть до кипіння.
- Влийте вершки та розмішайте. Вимкніть вогонь.
- Залишається розлити суп по тарілках, посипати рубаною зеленню, додати заздалегідь.
З кабачками
Такий суп називають ніжним та бархатистим.
Можна додавати не шинки, а цукіні.
складові
- кабачки – 500 г
- цвітна капуста – 500 г
- морква – 150 г
- цибуля – 150 г
- рослинна олія
- сіль, перець – за смаком
Як добавка та прикраса підійдуть:
- варені яйця (можна перепелині)
- сухарики
Спосіб приготування
- Наріжте цибулю дрібно. Моркву натріть на середній тертці. Кабачки слід нарізати кубиками, а капусту розібрати окремі суцвіття.
- Відразу в каструлі треба розігріти масло і в ньому злегка обсмажити цибулю, додати моркву сюди і продовжити пасерування. Сюди ж покласти капусту та кабачки. Все трохи посолити і перемішати.
- Всі овочі залийте гарячою водою – її має бути стільки, щоб овочі були повністю покриті. Варити до готовності - близько 20 хвилин.
- Готові овочі розімніть блендером, додавши трохи овочевого бульйону.
Якщо немає блендера, овочі можна перетерти через сито або розчавити товкачем.
- Яйця та сир натріть на тертці. Суп розлийте по тарілках, насипте сир та яйця, прикрасьте зеленню, додайте сухарики.
- Також пропоную збірку.
З куркою
Простий і ситний рецепт, доступний всім.
складові
- грудка курки – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- селера – 1 стебло
- цибуля – 1 шт.
- часник – 3 зубчики
- цвітна капуста - 1 середня виделка
- сир плавлений – 400 г
- зелень
- сіль, перець – за смаком
Як приготувати
- Курку помийте, овочі почистіть і наріжте. Купку треба поставити варитися.
- До курки треба помістити цілком почищену, але не порізану цибулину, подрібнену моркву, селера та часник, а також зелень.
- Після закипання бульйону зняти піну, посолити та варити на повільному вогні до готовності м'яса.
- Капусту розберіть на суцвіття.
- Бульйон процідіть, всі овочі, крім моркви, з нього викинете.
- Додайте в нього цвітну капусту і варіть 20 хвилин, поки вона не стане м'яка.
- М'ясо курки треба розібрати та відкласти до подачі. Після готовності капусти перетворите суп на пюре, поставте каструлю на повільний вогонь і додайте плавлений сир. Все перемішайте, щоб не було грудок.
- Подавати з курячим м'ясом, посипаний рубаною зеленню і сухариками або скибочками підсушеного багету.
З сиром
Такий суп ніжний та ситний.
При цьому він не вимагає багато часу на приготування.
складові
- картопля – 2-3 шт.
- цвітна капуста – 200 г
- цибуля – 1 шт.
- вершкове масло – 50 г
- сир не твердий чи плавлений – 100 г
- вершки 10% - 100 мл
- борошно - 1 ст.
- вода – 1 л
- сіль за смаком
Спосіб приготування
- У киплячу воду треба відправити нарізану на кубики картопля і розібрану по суцвіттям капусту. Варити 20 хвилин.
- Цибулю наріжте крупно. Його потрібно обсмажити на сковорідці з невеликою кількістю олії. Додайте|добавляйте| цибулю хвилин за 10 до закінчення варіння в бульйон.
- У сковорідці підсмажте муку|борошно| до підрум'янювання, в неї влийте вершки і добре розмішайте, щоб не було грудок.
- Це заправлення відправте в суп. Все добре перемеліть блендером.
- Натріть сир на тертці і акуратно вводьте в суп, помішуючи, щоб розчин повністю розчинився. Суп треба трохи підсолити.
- Подавати із сухариками. Можна прикрасити зеленню.
Грибний з печерицями
Такий суп досить легкий – порція 350 г має всього 108 ккал.
складові
- свіжі печериці – 250 г
- цвітна капуста – 300 г
- картопля – 200 г
- цибуля – 1 шт.
- вершки 15% - 100 мл
- сіль та спеції – за смаком.
Спосіб приготування
- Цибулю та картоплю наріжте кубиками, печериці поріжте довільно.
- У каструлі закип'ятіть 1 літр води, підсоліть, покладіть цибулю і варіть кілька хвилин. Потім сюди відправте картоплю і варіть ще 4 хвилини, потім додайте капусту і варіть 5 хвилин.
- Залишається покласти печериці та варити суп ще 5 хвилин.
- Частину бульйону треба злити в окрему ємність. Він нам ще може стати в нагоді. Все, що залишилося в каструлі, довести до стану пюре.
- У нього треба ввести вершки та знову збити все блендером. При надмірній густоті супу треба розбавити його злитим бульйоном.
З молоком із замороженої цвітної капусти
Такий суп доступний у будь-яку пору року.
Адже заморожена цвітна капуста пропонується у будь-якому магазині.
До речі, у запропонованих вище рецептах можна використовувати заморожені овочі.
Що зручно – капуста вже розібрана на суцвіття. Можна одразу починати готувати, навіть не розморожуючи.
складові
- цвітна капуста – 500 г
- молоко – 600 мл
- вершкове масло – 25 г
- цибуля – 1 шт.
- вершки 15% - 50 мл
- сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування
- Капусту покласти в каструлю і залити її 300 мл молока - воно має покрити овочі повністю. Якщо не вистачає, варто долити трохи води.
- Поставте на вогонь і варіть, поки|доки| капуста не стане м'якою. Весь вміст пюруйте блендером.
- Розтопіть в іншій каструлі вершкове масло, додайте дрібно|мілко| нарізану цибулю і обсмажте до золотистої скориночки.
- Додайте молоко, що залишилося, все перемішайте. Додайте|добавляйте| пюре з капусти і варіть ще трохи.
- Рекомендується подавати, присмачивши вершками.
Дієтичний для дитини
Такий суп підійде як для тих, хто худне, так і для меню малюка.
складові
- цвітна капуста - 20-25 суцвіть
- картопля – 4 шт.
- рис 3-4 ст.
- вершки -100 мл
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Капусту треба розібрати на суцвіття, решту овочів почистіть і поріжте. Овочі покладіть у каструлю і варіть до готовності – 20 хвилин.
- В окремій каструлі треба зварити рис.
- З каструлі з овочами треба злити склянку бульйону. Овочі та рис поєднати та перетворити на пюре. До них додати олію та вершки. Якщо суп передбачається для малюків, можна прибрати олію.
Крем-суп із вершками
Такий варіант оцінять навіть гурмани – він ніжний та смачний.
складові
- цвітна капуста – 500 г
- картопля – 150 г
- цибуля – 1 шт.
- масло вершкове – 30 г
- вершки – 100 мл
- сіль та перець – за смаком
Спосіб приготування
- Цибулю наріжте дрібними кубиками і злегка обсмажте в маслі. Картоплю також наріжте дрібними кубиками. Її потім треба викласти до цибулі.
- Цвітну капусту розділіть на суцвіття, викладіть до картоплі та цибулі, налийте гарячу воду, щоб вона покрила овочі. Туди ж додайте сіль та спеції.
- Після закипання води варити суп 25 хвилин|мінути|.
- Овочі треба перетворити на пюре.
- Влийте в нього вершки та підігрійте на вогні.
Красива подача
Суп-пюре можна гарно підготувати до подачі на стіл. Для цього достатньо правильно ввести вершки на заключному етапі приготування.
Збийте вершки і обережно влийте їх у суп. Розмішувати суп при цьому не треба – вони мають бути на поверхні.
Як варіант, можна невелику частину вершків викласти ложечкою у вигляді крапельок. 
Потім обережно ложечкою або зубочисткою зробіть будь-який малюнок на поверхні. Можна згори для повноти картини присипати зеленню або спеціями. 
Господині на замітку
Перед приготуванням капусти треба видалити товсті прожилки. Варити капусту варто у невеликій кількості води, щоб вона не втратила свої корисні властивості.
У процесі варіння важливо не переварити продукт. Вона вважається готовою, якщо легко протикається вилкою. Оптимальним рішенням буде варіння капусти виключно в емальованій каструлі.
Суп-пюре з цвітної капусти – це не тільки неймовірно смачно, а й дуже корисно. Ця капуста відома багатьом і є частим гостем на обідньому столі. До того ж вона зовсім не алергенна та підходить навіть для дитячого харчування.
Рецепти супів-пюре з цвітної капусти, представлені далі, чудово урізноманітнюють повсякденний раціон.
Вибір правильної цвітної капусти
Насамперед необхідно підготувати продукти, які й складуть основу страви. У приготуванні супу-пюре із цвітної капусти головним інгредієнтом є цвітна капуста. Овочі нерідкі, придбати його можна в будь-якому магазині.
Не поспішайте брати першу капусту, що трапилася, придивіться на наявність недоліків. Адже чистий і рівний качан сприятиме тому, що ви використовуєте його весь, не обрізавши зіпсовані частини.
Отже, хорошим вибором буде наступний качан капусти з суцвіть:
- рівний, без вм'ятин та зрізів;
- чистий: на ньому не повинно бути бруду, пилу, темного нальоту та будь-яких плям;
- щільний: всі суцвіття повинні прилягати впритул;
- на дотик качан не повинен бути м'яким;
- обов'язково зважте цвітну капусту: їли на вигляд вона велика, те й важити має відповідно; якщо великий овоч важитиме мало, це свідчить у тому, що він вирощений штучно, в прискореному темпі;
- якщо на суцвіттях є відламані гілочки, то відкладіть цю капусту, ймовірно, її зберігали неправильно, і вона почала псуватись, а всі недоліки були видалені;
- за кольором весь качан має бути рівномірним, без переходів, світлих і темних плям;
- гарною кольоровою капустою вважається та, між щільно прилеглими суцвіттями якої проросло листя; це добре тим, що весь овоч буде дуже соковитим.
Якщо цвітна капуста не відповідає перерахованим якостям, відкладіть цей качан і не беріть.
Звичайно, не забороняється і використання замороженого овочу, що продається на вагу. При виборі такого варіанту дивіться на те, щоб капуста не була переморожена, а також мала рівний колір, без вкраплень і плям.
Крем-суп на будь-який смак
Суп-пюре із цвітної капусти вперше з'явився на столах французів. У своєму класичному виконанні він вирізняється приємною пікантною ноткою. До того ж це універсальна страва, яка в залежності від продуктів, що додаються, може бути і ситним м'ясним, і дієтичним овочевим або грибним, а також підходить для дитячого харчування.
Декілька варіантів приготування такої страви буде представлено далі.
Рецепт № 1: суп з броколі та цвітною капустою
Отже, смачний суп-пюре з цвітної капусти з додаванням брокколі стане чудовою стравою для обіду або вечері. Калорійність однієї порції складе 75 ккал, тож якщо ви стежите за фігурою, то не відмовляйтеся від цього супу навіть увечері.
Цвітну капусту та броколі можна взяти як свіжими, так і замороженими.
Для приготування такого варіанту супу потрібно запастись такими продуктами:
- гілочки броколі та цвітної капусти – кожної по 500 грам;
- картопля – 3 штуки середніх розмірів;
- морква – 1 середня;
- цибуля - 1 штука;
- пара гілочок петрушки;
- сіль та перець - орієнтуйтеся до смаку.
Процес приготування:
- Обидва види капусти ретельно промивають і відварюють 20-30 хвилин, попередньо розділивши суцвіття. Готові овочі нарізають або кубиками, або розривають на невеликі суцвіття.
- Картоплю чистять, ріжуть кубиками або брусочками і відварюють до повної готовності.
- Порізані цибулю та моркву підсмажують на сковорідці до золотистого кольору, до них додають сіль і спеції.
- Всім інгредієнтам дає трохи часу охолонути, а потім з'єднують їх воєдино і збивають блендером до одержання кремоподібної консистенції. За бажання, щоб суп був більш рідким, можна додати воду або овочевий бульйон.
- При подачі в кожну тарілку додають по маленькій гілочці петрушки. Суп-пюре з цвітної капусти та броколі готовий.
Рецепт №2: сирний суп
Суп-пюре з цвітної капусти з сиром - справжні ласощі, які не залишать байдужих. Додатковий компонент - сир - може бути будь-яким: плавленим, твердим сортом і навіть ковбасним. Дуже смачно буде, якщо додати сир не тільки в процесі приготування, а й після завершення - в тарілку в натертому вигляді.
Для приготування сирного крем-супу потрібно:
- качан цвітної капусти - 1 шт., або 500 г замороженої;
- свіжі цибулі морква – по 1 штуці кожного;
- плавлений сирок для супу – 2 упаковки;
- сир твердий – 100-200 грам;
- сіль та перець - залежно від смакових уподобань;
- зелень петрушки – кілька гілочок для прикраси.
Поетапне приготування:
- Спершу, на сковороді роблять звичну всім засмажку із подрібненої моркви та цибулі на олії.
- Цвітну капусту "перетворюють" на кубики або ж просто розривають на суцвіття. Відварюють хвилин 10-15 – не більше, щоб не переварити.
- Плавлений сир можна натерти на тертці, можна нарізати кубиками.
- Як тільки капуста провариться хвилин 10, до неї відправляють підготовлений сирок. Присипають сіль та перець.
- З того моменту, як сир розплавиться, вимкніть суп і дайте йому трохи охолонути.
- Потім, до капусти та сиру додайте засмажку і все збийте за допомогою блендера.
- Як тільки суп вийде кремоподібним, подрібніть твердий сир на великій стороні терки. Розлийте суп по тарілках і зверху посипте сиром. Відправте тарілку супу в мікрохвильову піч на 1 хвилину в режимі "Гриль", таким чином вийде апетитна золотиста скоринка.
- Дістаньте суп з мікрохвильової печі і прикрасьте гілочкою петрушки.
Рецепт №3: цвітна капуста + курка
Цей рецепт супу-пюре із цвітної капусти готується з додаванням курки. Часу приготування піде трохи, приблизно півгодини. А з'їсти такий супчик можна і на обід, і на вечерю без шкоди для фігури.
До того ж дієтична курка додає ситності страві.
Отже, для приготування курячо-капустяного крему супу потрібно таке:
- філе куряче охолоджене - 3 штучки;
- цвітна капуста - 1 качан середніх розмірів;
- картопля – 3 штуки;
- цибуля та морква - по 1 штуці;
- сіль і перець.
Етапи приготування:
- Курячі філе ретельно промийте та відваріть. На виході має вийти не тільки готове м'ясо, а й бульйон, який теж стане в нагоді.
- Роблять засмажку з цибулі та моркви на олії.
- У готовому бульйоні відварюють цвітну капусту, а потім і картопля.
- Усі інгредієнти трохи остуджують, з'єднують та перемелюють блендером. Щоб суп вийшов трохи рідше, до нього додають бульйон.
- Солять і перчать.
- Для красивої подачі використовують зелень петрушки та/або грінки.
Рецепт №4: дієтичний суп
Дієтичний суп-пюре з цвітної капусти виключає наявність засмаження на олії та картоплі, яка шкодить фігурі за рахунок вмісту крохмалю. Це повноцінний капустяний суп, який не втратить своїх смакових якостей, виключивши деякі компоненти.
Знадобиться таке:
- капуста цвітна - 1 качан;
- нежирне молоко – 100 мл;
- сіль та спеції - за перевагами;
- цибуля і морква.
Приготування полягає в наступному:
- Капуста миється і вариться 15 хвилин.
- До відвареної капусти відправляють нарізану моркву та цибулю.
- Варять ще 10 хвилин.
- Всі готові овочі трохи остуджують і збивають блендером до пюре. Додають 100 мл теплого молока і знову збивають. Солять, перчать і подають до столу.
Рецепт №5
Суп-пюре з цвітної капусти та гарбуза виходить з приємним солодкуватим присмаком та помаранчевим відтінком. При додаванні нового компонента – гарбуза – суп стає дуже поживним, тому його можна використовувати на сніданок. Для посилення пікантності можна деякі додають кедрові горішки.
- м'якоть гарбуза – 0,5 кг;
- цвітна капуста – 1 штука;
- морква та цибуля - кожного по 1 екземпляру;
- свіжа зелень;
- квасоля – 100 грам.
Приготування виглядає так:
- Спочатку перед початком готування вимочіть квасолю протягом 40 хвилин. Воду міняти не потрібно.
- Морквину та цибулю почистіть та подрібніть. Після цього, на розігрітій з маслом сковороді обсмажують підготовлені овочі.
- Як тільки квасоля розм'якне, її ставлять на вогонь та варять 30 хвилин.
- Як тільки боби зваряться, до них відправляють порізаний на кубики гарбуз та капусту. Варять досі 15 хвилин.
- Овочі варилися, і до них відправляють обсмажену моркву з цибулею і мучать все на слабкому вогні хвилин 10.
- Після нетривалого остигання суп збивають до стану пюре.
- Подають суп порціями з додаванням порубаної зелені.
Рецепт №6: крем-суп із вершками
Суп-пюре з цвітної капусти з вершками виходить дуже ніжним на смак та за консистенцією. Присутність вершків трохи пригнічує смак овочів, але не повністю перекриває. Приготовлена страва відмінно підходить і для дитячого харчування, і для ситного обіду, і для сніданку. Такий суп-пюре з цвітної капусти з вершками можна розбавляти креветками, сьомгою або шматочками шинки.
Традиційний крем-суп із вершками готується з використанням наступних компонентів:
- капуста цвітна - 700 грам;
- вершки 20% – 300 мл;
- цибулина – 1 шт;
- морквяний коренеплід – 2 штуки;
- сіль та перець - за смаком;
- дрібно порубана зелень – жменька.
Приготування рецепту суп-пюре із цвітної капусти:
- Капусту цвітну миють, ділять на суцвіття та відварюють протягом 10 хвилин.
- На сковороді з маслом роблять засмажку із цибулі та моркви.
- Капусту та засмажку змішують і збивають блендером.
- У пюре, що вийшло, вливають вершки, перемішуючи і регулюючи густоту.
- Усі солять і перчать.
- Готовий суп-пюре розливають по тарілках, декоруючи порубаною зеленню і, за бажанням, грінками.
Такий суп можна готувати і у мультиварці.
Рецепт №7: суп-пюре з цвітної капусти та кабачків
Для приготування такої страви знадобиться:
- кабачки – 0,5 кг;
- цвітна капуста - 1 качан;
- топлене масло - 1 ст. л.;
- сіль, перець та каррі.
Приготування:
- Кабачки та капусту нарізають кубиками і відварюють хвилин 15.
- Готові овочі перетворюють на пюре, яке присмачують топленим маслом.
- Суп солять та додають приправи.
Рецепт №8: класичний
Класичний суп-пюре з цвітної капусти готується з мінімальною кількістю інгредієнтів, але на смак негативно це не відбивається.
Для приготування знадобиться:
- цвітна капуста - 1 качан;
- картопля – 3 штуки;
- морква та цибуля - по 1 штуці;
- молоко – 100 мл.
Приготування не складе труднощів: капуста відварюється, слідом додається картопля і обсмажена цибуля з морквою. Все збивається блендером із додаванням молока.
Рецепт № 9: з білим вином та бринзою
Дуже оригінальний та вишуканий рецепт. Смак вийде сирно-молочним, з пікантною винною нотою.
Для приготування знадобиться:
- капуста -1 шт.;
- броколі - 300 грам;
- вершки – 400 грам;
- часник – 2 зубки;
- корінь селери – 50 грам;
- картопля – 1 штука;
- слабосолона бринза - 200 грам;
- сухе біле вино – 80 мл;
- мускатний горіх, сіль та перець.
Приготування:
- Капусту помити та розділити на дрібні суцвіття.
- Часник натерти на тертці.
- Селеру і картоплю ріжуть кубиками, а цибуля - кільцями.
- Картоплю, селера і капусту укладають у каструлю, заливають водою та вином. Готують 25 хвилин.
- Після приготування роблять пюре. До нього приливають вершки та приправи.
- Брокколі відварюють і дрібно нарізають.
- Готовий суп наливають по тарілках, прикрашають броколі та нарізаним скибочками сиром.
Суп-пюре для дитячого меню
Суп-пюре з цвітної капусти для дітей відрізняється від інших страв тим, що основний овоч піддається більш тривалому варінню. А також необхідно виключити велику кількість солі, зовсім прибрати спеції та зелень, яку дитина не їла раніше.
Інгредієнти:
- качан цвітної капусти;
- філе курки – 200 грам;
- вода для дитячого харчування;
- морква – 200 грам;
- соняшникова олія – 1 ст. л.;
- зелений горошок – 100 грам.
Приготування:
- 1 літр питної води для дитячого харчування кип'ятять.
- Закладають туди порізане куряче філе і відварюють 40 хвилин.
- У киплячий бульйон відправляють поділену на суцвіття цвітну капусту та моркву.
- Варять капусту хвилин 20. Після того, вміст каструлі остуджують трохи і збивають блендером.
- У пюре, що вийшло, приливають масло і знову збивають.
- При подачі дитячого крем-супчика його прикрашають зеленим горошком.
- Цвітна капуста багата різноманітними елементами та вітамінами, але більшість із них розпадається при термічній обробці. Але є спосіб, що допомагає зберегти всі корисні властивості капусти: варити її в невеликій кількості води (так, щоб капуста була повністю занурена в неї) і під кришкою.
- Якщо ви взяли капусту, але немає часу для її приготування, пам'ятайте, що вона зберігається лише 10 діб при температурі 1-3°.
- Щоб суп вийшов приємного ніжно-бежевого кольору, у сирої капусти варто трохи зрізати верхній шар.
- Грінки та сухарики стануть чудовим доповненням до супу-пюре з цвітної капусти.
- Краще готувати суп у невеликих кількостях – на один прийом. Оскільки повторне розігрівання втратить первинні смакові якості.
- У суп можна додати сире яйце та збити блендером. Це підвищить поживність страви.
Суп-пюре з цвітної капусти та броколі
Доброго дня, дорогі читачі! З|із| цвітної капусти можна приготувати дуже смачний крем-суп. А якщо збагатити цвітну капусту іншими продуктами, то такий суп може бути дуже ситним з куркою, і низькокалорійним дієтичним з овочами, і грибним.
Такі супи точно сподобаються і дорослим, і дітям. Я вам підібрала найсмачніші рецепти, а ви обирайте свій. Давайте готувати!
Суп-пюре з цвітної капусти та броколі
Такий суп чудово підійде як для обіду, так і для вечері. Овочі для супу підійдуть як свіжі, так і заморожені. Тому суп за цим рецептом можна готувати будь-якої пори року.
Вам знадобиться:
- 0,5 кг. – капусти та
- 2-3 шт. -
- 1 шт. -
- 1 шт. - Цибулина
- Свіжа зелень ( , …), сіль, перець, приправи – на ваш смак
Як приготувати:
1. Капусту вимити, розділити на суцвіття та поварити 20-30 хвилин.
2. Картоплю вимити, почистити, нарізати кубиками та відварити.
3. Цибулю та моркву почистити і нарізати, обсмажити на сковорідці до золотистого кольору. Додати сіль та спеції.
4. Всі готові овочі з'єднати та подрібнити блендером до однорідної ніжної консистенції. Якщо суп вам здався густим, можна додати|добавляти| трохи води або овочевого бульйону.
5. Крем-суп готовий! Подавати порційно, прикрасивши кожну тарілку свіжою зеленню.
Калорійність супу-пюре з цвітної капусти та броколі на 100 гр. - 27 ккал
Смачного!
Відео рецепт: Суп-пюре з броколі та цвітної капусти
Суп-пюре із сиром Сирний суп-пюре із цвітної капусти
Крем-суп з сиром це ласощі для гурманів. Дуже смачно! Сир можете взяти - будь-який твердий сорт, плавлений або навіть ковбасний.
Причому буде ще смачніше, якщо готовий суп подавати з натертим твердим сиром, а для приготування взяти плавлений. Давайте приступати!
Вам знадобиться:
- Вага: 0,5 кг. – цвітної капусти (свіжої чи замороженої)
- 1 шт. - невелика морквина
- 2 шт. – плавлених сирків
- 100 гр. – твердого сиру можна «Пармезан»
- Свіжу зелень, спеції, сіль – на ваш смак
Як приготувати:
1. Капусту вимити розрізати на шматочки чи суцвіття. Варити 10-15 хвилин. Води додавайте зовсім небагато, щоб тільки вкрилася капуста, так більше зберігатиметься всі корисні речовини.
2. Готуємо обсмажування з цибулі та моркви на рослинному, як у першому рецепті.
3. Плавлені сирки натерти на тертці або нарізати дрібними кубиками. Додати до капусти і поварити 5 хвилин|мінути|, сирки повинні повністю розчинитися. Додати сіль, спеції за вашим бажанням. Вимкнути каструлю і дати супу трохи охолонути.
4. До капусточки з сиром закинути морквяно-цибулеву засмажку. Подрібнити все блендером до однорідної та кремоподібної маси.
5. Твердий сир натерти на тертці. Крем-суп розлити на порційні тарілки, посипати тертим сиром та прикрасити зелень.
На замітку!Тарілки із супом (без свіжої зелені) можна поставити в мікрохвильову піч режим «Гриль» на 1 хвилину. Так вийде сирна золотиста скоринка.
Калорійність супу з|із| цвітної капусти з|із| сиром 100 гр. - 41 ккал
Смачного!
Суп-пюре з куркою Крем-суп із цвітної капусти з курячим філе
Суп-пюре, приготований за таким рецептом, виходить дуже ситним. Підходить для повноцінного обіду чи навіть вечері. При цьому ваша постать не постраждає.
Вам знадобиться:
- 200 гр. – курячого філе
- Вага: 0,5 кг. – кольоровий (або один качан) можна свіжою чи замороженою
- 3 шт. - невеликих картоплин
- Сіль, приправа, перець, зелень – на ваш смак
Як приготувати:
1. Шматок курячого філе відварити в трохи підсоленій воді. Нам знадобиться не лише м'ясо, а й курячий бульйон.
2. Кольорову та картопля чистимо, ріжемо на шматочки і відварюємо в готовому курячому бульйоні. Спочатку закидаємо картоплю, варимо 10 хвилин, потім капусту та ще 10 хвилин.
3. Цибулю і моркву чистимо, ріжемо і смажимо до золотистого кольору на олії (бажано оливковій).
4. Усі інгредієнти з'єднуємо та подрібнюємо у блендері. Додаємо сіль, перець за смаком.
На замітку!Куряче філе можна нарізати на дрібні шматочки і подавати порційно з готовим супом, а не перемелювати блендером. Це на вашу думку.
5. Суп готовий! Можна подавати на стіл, прикрасивши свіжою зеленню. Для такого супу ідеально підійдуть грінки із білого хліба.
Калорійність крем-супу з цвітної капусти з куркою (без грінок) на 100 гр. - 18 ккал
Смачного!
Відео рецепт: Суп-пюре з цвітної капусти з куркою
Суп-пюре із цвітної капусти з молоком Дієтичний рецепт крем-суп із цвітної капусти
У цьому рецепті немає традиційної засмаження овочів та немає картоплі, але з'являється новий інгредієнт – молоко. Супчик готується дуже просто та швидко. Підходить для повноцінного сніданку, швидкого обіду та вечері, сподобається як дорослим, так і дітям. Давайте готувати!
Вам знадобиться:
- Вага: 0,5 кг. - або качан цвітної капусти
- 100мл. - нежирного або 1,5%
- 1 шт. – ріпчастої цибулі та невелика морквина
- Сіль, спеції, свіжа зелень – до смаку
Як приготувати:
1. Капусту миємо, чистимо, розрізаємо на суцвіття чи невеликі шматочки, варимо 10 хвилин.
2. Поки вариться капуста, чистимо і ріжемо цибулю і моркву.
3. Додаємо до капусти та варимо ще 15 хвилин.
4. Готові овочі подрібнюємо блендером до ніжного пюре, додаємо тепле молоко, сіль, спеції, перемішуємо та подаємо до столу.
Калорійність дієтичного супу із цвітної капусти на 100 гр. продукту – 32 ккал
Смачного!
Відео рецепт: Суп-пюре з цвітної капусти з молоком
Крем-суп з гарбузом Овочевий суп-пюре з цвітної капусти та гарбуза
Такий суп з гарбузом і капусти виходить дуже гарного яскраво-жовтогарячого кольору і трохи солодкуватим присмаком гарбуза. Просто святкова страва! Такий суп добре підійде для сніданку.
Вам знадобиться:
- 0,5 гр. – і цвітної капусти
- 1 шт. - невелика морквина та головка цибулі
- 100 гр. - квасолі
- Свіжа зелень, сіль, спеції – все на ваш смак
Як приготувати:
1. Квасолю попередньо замочити на кілька годин.
2. Робимо засмажку. Цибулю та моркву миють, чистять, нарізають на маленькі шматочки і обсмажують на олії.
3. М'якуш гарбуза і цвітну капусту ріжемо на маленькі шматочки.
4. М'яку квасолю ставимо на вогонь і варимо 30-40 хвилин, потім додаємо гарбуз та капусту, варимо ще 15 хвилин. Додаємо овочеву обсмажування і томимо 10 хвилин.
5. Даємо овочам трохи охолонути, блендером подрібнюємо у пюре.
6. Перед подачею, розливаємо по порційним тарілочкам, прикрашаємо зеленню та горішками.
Калорійність супу з гарбузом та цвітною капустою на 100 гр. продукту – 18 ккал
Смачного!
Крем-суп із вершками Крем-суп із цвітної капусти з вершками
Такий традиційний суп із вершками дуже ніжний за консистенцією, гарний для повноцінного сніданку чи обіду та для дитячого харчування.
Вам знадобиться:
- 500 гр. – цвітної капусти
- Близько 200 мл. - вершків жирністю 20-26%
- 1 шт. – головка цибулі
- 2 шт. – невеликі моркви
- Сіль, спеції, свіжа зелень – на ваш смак
- 200 г вершків (10 або 20% жирності);
- 700 г цвітної капусти;
- 100 г білої цибулі;
- 1 часточка часнику;
- 200 г картоплі;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- сіль та перець – додають відповідно до смакових уподобань.
- Час на підготовку: 00:10
- Час приготування: 00:30
- Кількість порцій: 3
- Складність: легка
Приготування
У цьому рецепті зібрані продукти, які не важко знайти в будь-якому магазині. І готувати цей суп дуже просто.
- Цибуля та картопля очищаються, миються та нарізаються: картопля – невеликими квадратиками, а цибуля – дрібно. Цвітну капусту миють, поділяють на окремі гілочки-суцвіття.
- На дні каструлі розтоплюють вершкове масло, обсмажують у ньому цибулю, доки вона не стане м'якою. До цибулі викладають картоплю, капусту, заливають овочі водою, закип'яченою в чайнику (овочі мають бути повністю закриті їй). Додають сіль, перець, перемішують і варять на плиті за середньої температури 25 хвилин.
- За допомогою ложки з отворами в денці або дуршлагу овочі відокремлюють від бульйону (зберігши дві склянки рідини). У блендері змішують до кремоподібного стану овочі, розчавлений часник та одну склянку овочевого бульйону. У масу вливають вершки, перемішують та підігрівають суп у каструлі на плиті, не доводячи до кипіння. При необхідності зробити суп менш густим, його консистенцію регулюють за допомогою склянки бульйону, що залишилася.
- У тарілку з супом за бажанням додають сухарики, зелень або порубане варене яйце.
Щоб приготувати до обіду смачна і оригінальна перша страва не обов'язково мати особливі здібності до кулінарії. Суп-пюре із цвітної капусти готується дуже легко. Приготувати цю страву можна по-різному і кожен рецепт має свій особливий смак. Щоб урізноманітнити раціон, можна при повторному приготуванні використовувати замість цвітної капусти броколі.
- Капусту краще готувати на повільному вогні, щоб зберегти більшу частину корисних елементів.
- Якщо для засмаження використовувати не вершкове масло, а рослинне, то суп вийде менш калорійним.
- Пюре зручніше робити за допомогою блендера, тоді воно вийде однорідним без грудок.
- Рецепти приготування цієї страви можна урізноманітнити, додаючи до готового пюре різні продукти: відварене порізане м'ясо курки або іншого птаха, бекон, яйце, сушені гриби (їх попередньо замочують у воді). Ці добавки не тільки змінять смак супу, але й зроблять його більш ситним. Далі ми розглянемо кілька рецептів докладніше.
- Прикрашають суп у тарілці сухариками, зеленню, яйцем.
Кремоподібний суп з цвітною капустою та пармезаном
Пармезан надає цьому супу пікантного, оригінального відтінку смаку. 
Продукти:
- 100 г пармезану;
- 2 часточки часнику;
- 1 ст. рослинної (переважно оливкової) олії;
- 400 г цвітної капусти;
- 1 цибулина;
- маленька дрібка мускатного горіха;
- сіль (корисніше взяти морську) – до смаку.
Приготування:
- Для приготування знадобиться каструля з товстим дном. У ній на плиті підсмажують на олії (до м'якості) дрібно порізані цибулю з часником.
- В окремому посуді вариться цвітна капуста. Коли рідина закипить, капусту тримають у воді 5–7 хвилин. Потім воду зливають (невелику її частину додають у каструлю з цибулею), суцвіття перекладають до цибулі з часником, перемішують.
- У каструлі із закритою кришкою капуста гаситься при повільному вогні до готовності. Наприкінці варіння додають сіль, мускатний горіх.
- Овочі та бульйон перемішуються за допомогою блендера або перетираються крізь сито. Пармезан натирається на дрібній тертці та насипається рівними порціями у кожну тарілку.
- Посуд повинен бути придатним для духовки або мікрохвильової печі, щоб витримувати високі температури. Духовку підігрівають, увімкнувши її на 180 градусів. На ґратах розставляють тарілки із супом і дають їм підігрітися протягом 5 хвилин.
Зробити суп більш рідким і надати приємний присмак вершкового допоможуть нежирні вершки, які додають в готову масу (достатньо буде 2 столових ложок вершків).
Суп-пюре з цвітною капустою та кабачками
Продукти:
- 500 г кабачків;
- 150 г моркви;
- сіль і перець;
- 500 г цвітної капусти;
- 150 г білої цибулі;
- олія для засмаження.
Приготування:
- Цибулю очищають від шкірки і дрібно нарізають. Морква труть на тертці (велико).
- Кабачки миють і ріжуть, не очищаючи, на середнього розміру кубики. Капусту миють, поділяють на суцвіття.
- У каструлі з маслом при повільному вогні обсмажуються цибуля та морква. До них додаються кабачки, капуста, сіль із перцем. Продукти перемішуються та заливаються водою (так, щоб рідина покривала овочі).
- Суп варять 20-30 хвилин|мінути|, поки овочі не приготуються. У блендері подрібнюються всі інгредієнти з невеликою кількістю бульйону, де вони варилися.
- Готовий суп розливають у тарілки. Його можна прикрасити тертим сиром, зеленню, сухариками.
Регулюють ступінь густоти консистенції (якщо потрібний рідкіший суп) за допомогою овочевого бульйону.
Суп з цвітної капусти та печеного болгарського перцю
Ще один оригінальний рецепт смачного супу з цвітною капустою. 
Продукти:
- 4 болгарські перці червоного кольору;
- 1 качан цвітної капусти (розділити на окремі маленькі гілочки);
- 3 зубчики часнику;
- рослинна (переважно оливкова) олія для засмаження;
- 1 цибулина;
- 4 ст. бульйону на м'ясі курки або індички;
- 2 ст. свіжого дрібно порізаного чебрецю;
- 1 ч. л. паприки;
- Сіль (морська) та перець.
Спосіб приготування:
- Перці миють, розрізають на половини та видаляють насіння. На лист для запікання стелять пергамент або фольгу, викладають на нього перець шкіркою вгору. Духовку включають на максимальну температуру і після її нагрівання ставлять туди лист з перцями.
- Коли шкірка перців трохи підгорить, їх дістають із духовки та відкладають до охолодження. Шкірку з перців, що остигли, знімають.
- Наступними у духовці запікають окремі гілочки капусти. Температура духовки виставляється на максимум. Після 10 хвилин суцвіття перевертають і залишають на 10-15.
- У каструлі на олії обсмажують цибулю та часник (порізати дрібно), поки цибуля не стане м'якою та золотаво-коричневою.
- До цибулі заливають бульйон, додають чебрець, паприку. Ставлять каструлю на середній вогонь і чекають на закипання рідини. Очищені від шкірки перці та капусту відправляють у каструлю.
- Вогонь роблять невеликим, накривають кришкою суп і варять 10 хвилин. Засипають необхідну кількість солі, перцю, перемішують і відправляють суп у ємність блендера. Там його перемелюють до однорідної кремоподібної маси.
Суп з цвітною капустою та креветками
До крем-супу з цвітної капусти гарне смакове поєднання становитимуть варені креветки.
Продукти:
- 2 часточки часнику;
- 1 кг цвітної капусти (мається на увазі вага цілого качана);
- 1 цибулина;
- зелень у тарілку для прикраси;
- 2 ст. л. вершків високого відсотка жирності
- 150 г креветок (зварити окремо);
- морська сіль та перець (допускається використання інших відповідних за смаком спецій).
Приготування:
- Капусту поділяють на гілочки і ріжуть на середнього розміру кубики.
- Дрібно порізані часник з цибулею підсмажуються в олії, поки цибуля не набуде світло-коричневого кольору.
- У каструлю до цибулі з часником додаються капуста, сіль та перець, вода. Все гаситься під кришкою 10 хвилин.
- Після цього додають вершки, перемішують суп.
- Продукти збивають у блендері до однорідної консистенції. Повертають їх у каструлю, ставлять на включену на середній вогонь плиту і варять, поки|доки| маса не закипить, після чого тримають ще 3-5 хвилин|мінути|.
- У розлитий по тарілках крем-суп засипають креветки та зелень.
Крем-суп з цвітною капустою та грибами
Для рецепту рекомендується використовувати сушені гриби, куплені у надійному місці. 
Продукти:
- 1 картоплина;
- ½ невеликої цибулини;
- 2 шт. цукіні;
- ½ качана цвітної капусти;
- 150 г сушених грибів (будь-яких, згідно смакових переваг);
- 1 ст. л. оливкової олії;
- перець, мускатний горіх, сіль|соль|.
Приготування:
- Гриби замочують у теплій воді 20-30 хвилин. Вони збільшаться обсягом і розм'якнуть.
- У цей час у каструлі смажать дрібно порізану цибулю. Після набуття цибулею золотистого відтінку до неї додають кубики картоплі. Їх краще робити дрібними. Невеликими кубиками ріжеться і цукіні (після зрізання шкірки).
- Капусту дрібно нарізати, засипати в каструлю. Відразу ж додати гриби (разом із водою, в якій вони замочувалися), сіль та перець. При кришці на маленькому вогні процедура гасіння займе 15 хвилин.
- Коли вони закінчаться, додати мускатний горіх і ще 5 хвилин потім суп на плиті. Після зазначеного часу страву відставляють з плити, дають охолонути і перемелюють у блендері. Перед подачею суп нагрівають на плиті або в мікрохвильовій печі.
Дотримуючись вказівок рецепту, можна приготувати смачний суп до обіду. Якщо все вийде, наступного разу не варто боятись експериментувати зі смаком страви, додаючи улюблені інгредієнти.
Відео:
Суп-пюре: рецепти
Хочете приготувати смачний суп-пюре з цвітної капусти, який, безперечно, сподобається вам і вашій родині? Найкращий покроковий рецепт з фото та відео!
20 хв
40 ккал
5/5 (1)
У моїй сім'ї проблем із цвітною капустою ніколи не виникало. Моя дитина (не кажучи вже про дорослих) любить і їсть цвітну капусту в будь-якому вигляді: у салаті або обсмажену з яйцем.
Особливо у нас у пошані крем-суп із капусти. Мене це дуже тішить, бо цвітна капуста дуже корисна. У ній у рази більше білків та вітаміну Сніж у білокачанній. Вона має дуже багатий біохімічний склад та безліч корисних властивостей. У раціоні харчування здорової людини цвітна капуста просто потрібна.
Тому я хочу докладно розповісти, як приготувати апетитний, ароматний та корисний крем-суп із цвітної капусти. Якось приготувавши, ви полюбите його назавжди.
Кухонне приладдя:
- каструля на 1 літр;
- сотейник;
- Вінчик;
- дошка для нарізання;
- сковорідки.
складові
для супу:
для подачі:
- 20 грам зелені кінзи;
- кілька шматочків житнього (або білого) хліба;
- трохи рослинної олії для обсмажування.
Коли вибиратимете цвітну капусту, зверніть увагу, щоб на суцвіттях не було темних або коричневих плям. Це свідчить про те, що розпочався процес гниття, або про наявність нітратів.
Також не повинно бути жодних механічних ушкоджень. Качан має бути пружним і міцним, суцвіття соковитими, щільно прилеглими один до одного, листочки зеленими та свіжими.
Покроковий рецепт супу
- Помийте капусту, селера, моркву.
- Очистіть цибулину. Відокремте стебло і розділіть капусту на невеликі суцвіття.
- Складіть у каструльку суцвіття капусти, залийте холодною водою і поставте варитись до готовності капусти (7 хвилин після закипання).
- Поставте сковорідку на вогонь, налийте трохи олії.
- Часник поріжте тоненькими слайсами.
- Дрібно наріжте цибулю і селеру, морквину натріть на велику тертку.
- У розпечену олію покладіть часник.
- Обсмажуйте його кілька секунд, доки часник не почне міняти колір.
- Потім додайте|добавляйте| цибулю і пропассеруйте до прозорості.
- Додайте селеру, обсмажте його трохи з цибулею.
- Додати морквину і згасити всі овочі кілька хвилин.
- У сотейник налийте рослинне та вершкове масло.
- Коли олія розтопиться, всипте борошно. Обсмажте її, безперервно перемішуючидо золотистого кольору.
- Потім потроху, помішуючи, введіть молоко (увесь час заважайте віником, щоб не було грудок).
- Посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| мускатний горіх, перемішайте.
- Коли маса почне густіти, вимикайте вогонь.
- Злийте половину води з каструльки, де варилася капуста.
- Додайте туди овочеву піджарку та соус, який щойно приготували.
- Пюрируйте овочі за допомогою блендера.
- Поставте суп знову на вогонь, прокип'ятіть кілька хвилин.
- Ваш чудовий, смачний вітамінний суп готовий. Дозвольте йому настоятися 15-20 хвилин.
Такий суп стає ще апетитнішим, якщо його подавати з грінками. 
Для того, щоб їх приготувати, поріжте кілька шматків житнього чи білого хліба кубикамиі обсмажте пару хвилин на олії. Нарубайте або порвіть руками зелень. Подавайте суп з кінзою та грінками.
Статті на тему
