Правила етикету в ресторані за столом для дівчат, чоловіків і жінок. Як поводитись у ресторані, як їсти, як спілкуватися з офіціантом: етикет, правила поведінки. Етикет: основні загальні правила поведінки за столом

Якщо до ділового костюма останнім часом немає суворих вимог, то манери за столом, навпаки, стають дедалі важливішими. Мало що змінюється з часом: знання хороших манер надзвичайно важливі для будь-якого бізнесмена, якщо він хоче справити враження на своїх ділових партнерів. Правила поведінки за столом потрібно знати кожному, оскільки це свідчить загальний рівень культури та етичності.

Разом з тим, необхідно усвідомлювати рамки значущості правил етикету за столом: жування з відкритим ротом є грубим порушенням етикету, тоді як використання неправильної вилки можуть навіть не помітити.

У будь-якому випадку правила поведінки за столом краще не забувати.

1. Серветка.

• Покладіть серветку собі на коліна через деякий час після того, як усі розмістяться за столом. Крім того, потрібно дочекатися, щоб власник зробив це першим. При цьому серветку не потрібно струшувати, щоб розгорнути, краще зробити це без зайвого шуму і спокійно. В елітних ресторанах серветку розвертає та кладе на коліна офіціант.
• Не слід заправляти серветку за комір, пояс чи між ґудзиками сорочки чи блузки.
• Перш ніж ковтнути напій з келиха, витріть губи серветкою, щоб не залишати жирних слідів на келиху.
• Якщо вам потрібно відійти і вийти з-за столу, залиште серветку на спинці стільця, попередньо склавши її.
• Після завершення прийому їжі покладіть серветку зліва тарілки.
• Якщо серветка впала на підлогу, попросіть іншу, а не кладіть брудну собі на коліна.

2. Хліб.

• Хліб, взятий із загального кошика, покладіть на свою тарілку, призначену для цього. Не треба відламувати від шматка хліба частину собі, а решту класти назад у кошик: якщо ви взяли хліб, це ваша їжа.
• Не ріжте хліб у своїй тарілці ножем, відламуйте від нього шматочки.

3. Прилади.

• Якщо ви не шульга, тримаєте ніж у правій, а вилку – у лівій руці.
• У паузах між порціями їжі або в перервах для розмови кладіть ніж і вилку на свою тарілку. Вони повинні розташовуватися на тарілці повністю, не кладіть їх так, щоб один край спирався на тарілку, інший - на стіл.
• Не піднімайте столові прилади високо над тарілкою та не жестикулюйте ними.
• Не вказуйте на співрозмовника столовими приладами, особливо ножем.

4. Перші страви.

• Не нахиляйте тарілку ні на себе, ні від себе, оскільки бризки можуть потрапити або на скатертину або на ваш одяг.
• Після того, як ви доїли вашу першу страву, залиште ложку в тарілці, в якій вона була подана. Якщо блюдо було подано в чашці супу, покладіть ложку на блюдо під нею.

5. Приправи та соуси.

• Не соліть і не перчите їжу до того, як спробуєте її. Таким чином ви зробите комплімент шеф-кухареві ресторану, оскільки продемонструєте повагу до приготовленої (а значить, відповідної рецептури та з вірними пропорціями приправ) їжі.
• Якщо вас попросили передати сільничку, передавайте її, тримаючи за основу, у парі з перечницею, якщо вона стоїть поряд із сільничкою. Ці предмети подаються завжди разом, навіть якщо просили лише один із них.
• Якщо ви використовуєте спільну відкриту сільничку, сіль з неї слід брати тільки чистою ложкою або ножем.
• Якщо для страви подається соус у загальному посуді, набирайте його ложкою сервіровки і кладіть на край своє тарілки. Ніколи не вимочуйте вашу їжу безпосередньо у спільній соусниці.

6. Поводження з посудом та стравами.

• Завжди передавайте страву зліва направо проти годинникової стрілки.
• Якщо ви взяли тарілку з нарізаними шматками їжі (наприклад, хліба), спочатку передайте її своїм сусідам по столу, дочекайтеся, коли вона повернеться до вас, і тоді візьміть самі.
• Все, що подано на тарілці, їжте за допомогою столових приладів, навіть якщо будинки звикли їсти це руками.
• Не треба допомагати офіціанту, піднімаючи келих, чашку чи тарілку у тому, щоб він наповнив її. Робіть це лише в тому випадку, якщо він просить вас.
• Порожні пакетики з-під цукру, пластикові контейнери з-під молока або вершків покладіть край вашої тарілки.

7. Морепродукти.

• Морепродукти (креветки, краби) часто їдять руками. Такий підхід годиться для дружнього обіду чи ланчу.
• Якщо вам потрібно видавити лимон на блюдо з морепродуктів, накрийте його рукою, щоб його бризки не потрапили на оточуючих або вам у вічі.
• Після їжі руками не забудьте сполоснути руки у принесеному для цього посуді.
• Правильно споліскуйте руки після їжі морепродуктів: опустіть пальці у воду, кожну руку окремо, і витріть серветкою.

8. Підтримка розмови.

• Не говоріть доти, доки не прожуєте і не ковтнете шматок їжі.
• Завжди дивіться, хто до вас звертається.
• Не переривайте того, хто говорить.
• Уникайте двозначних розмов про політику, релігію чи гроші.

9. Кава та чай.

• Не тримайте чашку з кавою чи чаєм двома руками, тримайте за вушко.
• Не дуйте на чай або каву, якщо вона гаряча, зачекайте, поки температура стане для вас прийнятною.
• Якщо ви розлили чай чи каву на блюдце, не витирайте його серветкою, попросіть принести вам інше.
• Не мачте в чашку печиво, тістечко і т.д.

10. Загальні правила.

• Категорично заборонено човгати, чавкати, накладати великі порції на тарілку, наколювати великі шматки на вилку, є занадто швидко.
• Сидіти за столом треба спокійно та прямо.
• Руки слід завжди тримати на столі, а не під ним.
• Не можна спиратися ліктями об стіл.
• Не можна стукати пальцями по краю столу.
• Не можна схрещувати ноги під столом, обидві стопи мають спокійно стояти на підлозі.
• Не можна знімати взуття під столом.

Знаючи ці правила, ви можете проявити тактовність і повагу як до господаря домашнього столу, так і показати рівень культури в ресторані найвищого класу. Не забувайте, що правильна поведінка під час їжі вказує на ваше ставлення до партнерів.

Кожному з нас не завадить освіжити в пам'яті правила етикету за столом, а можливо навіть дізнатися щось нове про те, як треба поводитися під час їжі. Найважливіші правила етикету, які потрібно використати абсолютно всім.

Кожен із нас помічає, коли в кафе за сусіднім столиком хтось неакуратно їсть чи крадькома витирає руки об коліна. Так само інші люди помічають і наші помилки, будь-яка поведінка впадає у вічі і може стати причиною конфузу. Тому краще перевірити себе та виправити власну поведінку за потреби.

Як поводитися за столом

Загальні правила стосуються будь-якої ситуації, вони ніколи не будуть зайвими. Перше, на що ми звертаємо увагу, коли бачимо людину – її постава. Постава характеризує як поведінка чи стан людини, а ще й відкриває таємниці його характеру.

Невпевнена людина нервово ерзатиме на краєчку стільця, закомплексований постарається стулитися, щоб стати менш помітним. Сядьте рівно, але так, щоб вам було зручно. Пензли рук можна класти на краєчок столу або на коліна, а лікті краще притискати до боків.

До речі, щоб навчитися притримувати лікті біля тулуба за радянських часів рекомендували періодично тренуватися - обідати, притримуючи ліктям кілька важких книжок. Це необхідно для того, щоб сформувався правильний тілесний патерн, і ви тримали лікті ідеально навіть тоді, коли зовсім про це не думаєте.

Правила столового етикету мають на увазі практично всі ситуації, які можуть статися з людиною і дають чітку рекомендацію, як надійти в тій чи іншій ситуації.

Природно, застільний етикет у домашніх умовах та ресторанний етикет дещо відрізняються. Проте, є правила, які доречні у будь-якій ситуації:

• не варто розмовляти надто голосно;
• не можна відводити вилку або ложку з їжею надто далеко від рота;
• не можна видавати звуки під час їди;
• їсти слід спокійно, без зайвого поспіху.

Ресторан

Правила поведінки в ресторані мають на увазі деяку зібраність - треба поводитися правильно і гідно для того, щоб справити на оточуючих приємне враження.

1. Чоловік повинен пропустити даму вперед, якщо ж до ресторану відправляється компанія чоловіків чи жінок, то всі перебувають у рівних умовах або покладаються на ініціатора вечері.
2. Якщо за вечерею мають зустрітися кілька людей, і дехто спізнюється, то за взаємною домовленістю з рештою гостей можна почекати тих, хто запізнився близько чверті години. Більш довге очікування - ознака неповаги до гостей, що прийшли вчасно.
3. Якщо ж запізнитися довелося вам, слід вибачитися, а потім просто приєднатися до інших. Не варто привертати особливу увагу до факту запізнення та роз'яснювати причину, просто включіться у застільну розмову.
4. Під час зустрічі чоловіка та жінки в ресторані, чоловік повинен читати меню та пропонувати своїй супутниці будь-які страви. Для дівчини в цьому випадку висловлювати свою байдужість – ознака поганих манер. Етикет у ресторані передбачає участь жінки у виборі страв.
5. У ресторані не слід розмовляти на підвищених тонах і голосно сміятися. Якщо це сталося випадково, має сенс перепросити інших відвідувачів і поводитися тихіше. Дотримуйтесь етикету за столом, а якщо за сусіднім столиком хтось неналежно поводиться, то про це слід повідомити офіціанта.
6. Починати їсти потрібно тоді, коли офіціант виніс замовлені блюда всім присутнім. Якщо людина, яка чекає на приготування своєї страви не проти, вона може висловити пропозицію іншим приступити до трапези.
7. Категорично не можна за столом займатися гігієнічними процедурами – протирати серветками обличчя, шию та руки, розчісувати волосся чи підфарбовувати губи. Якщо вам потрібно приділити увагу зовнішності, краще зробити це в спеціальному приміщенні. Столовий етикет також не вітає слідів помади на посуді. Перед тим, як розпочати їжу, дівчина повинна акуратно зняти помаду серветкою.
8. Некультурно виглядає і будь-яка взаємодія з їжею - їжа на столі для того, щоб її їсти. Знімати фотографії для інстаграма, дмухати на суп, прискіпливо колупатися в салаті, коментуючи інгредієнти – непристойно.
9. Якщо в якійсь страві вам попався хрящик чи кісточка, потрібно акуратно повернути неїстівний елемент назад у ложку та перемістити на тарілку (або серветку).

Як поводитися з приладами

1. У жодному разі не слід перевіряти чистоту приладів, а якщо все ж таки помітили каламутну цятку на вилці або ложці, потрібно тихенько звернути увагу офіціанта на цю помилку і ввічливо попросити замінити.
2. У більшості ресторанів стіл сервірований заздалегідь, і прилади викладені з двох сторін від тарілки.
3. Не губіться, якщо посуду на столі більше, ніж ви очікували побачити - для всього є своє призначення, і якщо ви сумніваєтеся в тому, яку вилку чи ложку слід взяти, то завжди можна подивитися, як це завдання вирішать решта гостей.
4. Ті прилади, які лежать від тарілки зліва, використовуються лівою рукою, а ті, що викладено праворуч, потрібно тримати у правій руці.
5. При складному сервіруванні до кожної страви покладаються свої прилади, тому якщо ви сумніваєтеся, яку вилку слід брати, беріть далеку - ту, що далі від краю тарілки. У міру зміни страв ви поступово наближатиметеся до найближчих приладів.
6. Ніж використовується або для розрізання їжі, або для намазування паштетів та олії (наприклад, під час сніданків). Не слід куштувати шматочки з ножа.
7. Різати м'ясо або рибу слід послідовно, в міру з'їдання. Нарізати відразу всю порцію – поганий тон. Вважають, що так страва остигає швидше і втрачає свої головні смакові відтінки.

Засвоїть заздалегідь кілька відмінностей різних столових приладів, щоб не потрапити в халепу.

Вилки

• столовою вилкою їдять другі гарячі страви, у неї чотири зубчики, а по довжині вона трохи поступається діаметру тарілки і кладеться зліва;
• вилка для риби застосовується для гарячих страв з риби, виглядає менше закусочної і має чотири короткі зубчики, рибну вилку легко впізнати по поглибленнях - вони потрібні для відділення кісточок;
• закусочна вилка - зменшений дублікат їдальні, їдять нею холодні закуски;
• десертна вилка - для пирогів, невелика, відповідає розміру десертної тарілочки та виглядає нетипово;
• фруктова вилка обладнана двома зубцями, зазвичай подається разом із фруктовим ножем;
• інші виделки вважаються допоміжними, їх кладуть поруч із тією стравою, яку потрібно їсти.

Ножі

• столовим ножем їдять будь-які другі гарячі страви, його кладуть праворуч від тарілки, лезо розгорнуте до тарілки;
• рибний ніж тупий і нагадує лопатку, використовується у тому, щоб відокремити м'якоть риби від кісток;
• закусочний ніж невеликий та має зубчики;
• десертний та фруктовий ніж виглядають схоже – вони найменші.

Ложки

• столова ложка – найбільша, лежить праворуч від тарілки;
• десертна ложка подається до десерту, який не вимагає розрізання - м'які пудинги, желе та збиті вершки;
• ложку для морозива подають разом із креманкою;
• коктейльна ложечка має дуже вузьку та довгу ручку;
• чайна ложка може бути подана до будь-якого гарячого напою;
• кавова ложечка - найменша, подають тільки з чорною кавою.

Діалоги та поведінка за столом

Застільний етикет має на увазі не лише використання приладів, правильне позиціонування та гарну поставу, але також ще й манеру ведення діалогів та розмов.

Варто зазначити, що застільний етикет категорично забороняє обговорювати провокаційні питання, які можуть призвести до серйозного конфлікту – тому слід утриматися від коментарів про гроші, політику та релігію.

Як поводитися за столом і що казати?Обов'язково знаходите погляд того, хто до вас звертається, вислуховуйте не перебиваючи і лише потім відповідайте. Якщо ви вважаєте якісь питання співрозмовника непридатними для їди, делікатно запропонуйте обговорити це трохи пізніше. У решті випадків відповідати слід легко і невимушено.

У ресторані не мають на увазі також запеклих суперечок - утримайтеся від недоречних коментаріві розрядіть обстановку милим жартом, якщо хтось інший підвищує голос.

Не слід розмовляти лише вдвох, залучайте до розмови інших учасників трапези. Наприклад, якщо зайшла розмова про нещодавно проведену відпустку, можете поцікавитися в одного зі співрозмовників, чи збирається він їхати у відпустку найближчим часом або які місця для відпочинку віддає перевагу.

Також гарним тоном у будь-якій застільній розмові буде похвала господаря, кухаря чи ініціатора зустрічі – знайдіть кілька добрих слів, щоби відзначити загальну атмосферу вечора.

Короткий курс етикету

• Вчиняйте так, як робить більшість.
• Не вказуйте іншим на їхні помилкиУ самому крайньому випадку це можна тихо сказати напівголосно і тільки своєму сусідові по столу.
• Не відходьте від трапези надовго.
• Виходячи з-за столу - вибачайтеся.
• Спробуйте все, а їжте те, що подобається.
• За загальним столом не обговорюють дієту, розлади харчової поведінки, обмеження в алкогольних напоях та режим харчування.

Деякі правила поведінки за столом краще вивчати, дивлячись на картинки - подивіться основні схеми сервірування столу, також можна подивитися на відео, як правильно тримати той чи інший прилад.

Застільний етикет - це не так вже й складно, якщо приділити йому небагато часу, а дотримання всіх правил допоможе уявити себе найкращій стороні.

Вивчивши застільний етикет, ви впевнено почуватиметеся при прийомі їжі в будь-якому культурному суспільстві, і особливо — на світському прийомі. Поведінка за столом має низку закріплених правил, яких варто дотримуватись. Люди дивляться на вашу поведінку за столом і роблять висновки, наскільки ви культурна і вихована людина. Від застільного етикету можуть відмовитися лише двоє закоханих, які знаходяться наодинці і використовують їжу як любовну гру.

Молодші не сідають за стіл раніше за старших. Кожному члену сім'ї відводиться за столом певне місце. Коли всі зібралися за столом, їсти починають тільки після того, як до їжі не приступив головний член сім'ї або головна людина в спільноті, що зібралася.

За їжею ніколи не поспішають. Жувати треба повільно, подрібнюючи їжу якнайкраще. Тому під час їжі не слід розмовляти. Некрасиво жестикулювати за столом, тримаючи в руці ніж, вилку чи ложку. Наспівувати і насвистувати під час їжі дозволяє собі лише невихована людина.

Не рекомендується читати книгу чи газету під час їжі. По-перше, це неповага до оточуючих; по-друге, шкідливо для травлення; по-третє, книга побувала в багатьох руках, класти її на обідній стіл негігієнічно; по-четверте, легко посадити на книгу жирну пляму та зіпсувати її.

Вміння правильно користуватися приладами та предметами сервірування є дуже суттєвою рисою правил поведінки за столом. Не їжте ложкою те, що можна їсти вилкою, наприклад яєчню, омлет, гарніри, овочі та ін.

Серветка під час їжі розгортається і кладеться на коліна, нею витирають тільки рот і руки (у жодному разі не можна витирати серветкою обличчя). Після їжі серветку не складають, а знявши з колії, кладуть на стіл збоку тарілки. Серветку не можна засовувати за комір сорочки.

Супа наливають неповну тарілку. Не дуйте на суп, а охолоджуйте його, трохи помішуючи ложкою. Коли в тарілці супу залишилося небагато, нахиляйте тарілку не себе, а від себе, щоб не сплеснути суп на одяг.

Ніж служить тільки для розрізання, з нього ніколи не їдять, до рота не підносять і не накладають їжу на вилку. Все, що легко розділяється вилкою, як, наприклад: риба, котлети, овочі, паштет, запіканка, яєчня тощо, не ріжуть ножем.

Коли користуються виделкою, її тримають у правій руці, допомагаючи при цьому шматочком хліба, який беруть у ліву руку. Кінці ручок приладів повинні упиратися у середину долоні. При розрізанні м'яса можна покласти вказівний палець на ручку ножа, але не на зворотний бік вістря.

Коли їдять печеню, сосиски, сардельки, ніж беруть у праву, а вилку в ліву руку. Весь шматок відразу не розрізається, тому що може швидко охолонути. Від цілого при необхідності відрізають по шматочку.

Як їсти птицю і дичину? М'ясо з кісток зрізають за допомогою ножа та вилки; якщо м'ясо залишилося на кісточці, можна взяти її за кінчик у руку. Соус, що залишився на тарілці, до кінця не збирається, і макати в нього хліб не прийнято.

Коли хочете дістати щось на столі, не нахиляйтеся над тарілкою сусіда, не тягніться через стіл. Під час перерв у їжі столові прилади потрібно класти на тарілку: вилку ручкою ліворуч, ніж ручкою праворуч. Після закінчення кладемо ножа у вилку на тарілку поруч, ручками на праву сторону.

Сіль та гірчицю беруть спеціальними ложечками або кінчиком чистого ножа. Не можна робити це зворотним боком вилки чи ножа.

Хліб треба подавати нарізаним невеликими скибочками. Береться він із хлібниці рукою і кладеться ліворуч від тарілки, але не на скатертину, а на пиріжкову тарілку або у повсякденній обстановці на паперову серветку. Допускається брати хліб і своєю виделкою (поки вона ще не була у вжитку).

Чай наливають у склянку чи чашку не до країв. Цукор кладуть у склянку спеціальними щипцями чи чайною ложкою. Безшумно розмішавши чай ложкою, її виймають і кладуть на блюдце, інакше вона заважатиме під час пиття. Якщо чай подають у склянці з підсклянником, то ложечку при питві не виймають, а тримають пальцем правої руки.

Зрозуміло, що приймати їжу, пити чай потрібно тихо, без зайвих звуків.

Не вставайте з-за столу, доки всі не закінчать їсти.

Люди дивляться на вашу поведінку за столом і роблять висновки, наскільки ви культурна і вихована людина. Від застільного етикету можуть відмовитися лише двоє закоханих, які знаходяться наодинці і використовують їжу як любовну гру.

Етикет – це порядок проведення певної церемонії. Однак варто пам'ятати, що сучасний етикет це не тільки правила їди за столом, але і вміння справляти приємне враження своїм. зовнішнім виглядомна оточуючих, манерою говорити та спілкуватися.

Поведінка людини за столом – ціла наука. Всі норми та правила поведінки за столом вироблені багатьма поколіннями і в своїй основі мають, насамперед, здоровий глузд, а також правила гігієни, гуманне ставлення до людей тощо. По тому, як людина триматися за столом, як їсть, можна судити про її культурний рівень. Без дотримання правил поведінки за столом, без гарних манер важко досягти успіху в суспільстві. І оскільки прийоми - невід'ємна частина ділового життя, сучасні школи бізнесу, коледжі та інші навчальні заклади навчають майбутніх бізнесменів правильно поводитися за столом, виявляти ввічливість і запобігливість стосовно сусідів, є не лише красиво, а й «безпечно» для оточуючих. Намагатимемося розглянути основні правила поведінки за столом

Не сідай за стіл, поки не сядуть пані або поки господар чи господиня не запросять зайняти місце. Чоловік супроводжує жінку до столу, сідає її праворуч від себе, після чого може сісти сам. Право на увагу і допомогу чоловіка належить жінці, що сидить праворуч від нього, але жінка, що сидить ліворуч, також не повинна залишатися поза увагою. Чоловік за столом повинен надавати однакові знаки уваги і знайомим жінкам, і жінкам, яким він не представлений, проте не забувайте, що даму, що сидить поруч із тобою, слід займати незалежно від того, представлений ти їй чи ні.

У гостях не слід приступати до їжі, перш ніж страва не була запропонована всім гостям. Насамперед потрібно обслуговувати жінок. Коли подають таку страву, не обов'язково чекати, доки наповняться тарілки інших. Наливати вино дамі, що сидить праворуч, слід лівою рукою, злегка повернувшись праворуч. Якщо відкрито нову пляшку, чоловік наливає трохи вина собі, потім дамі.

Не слід класти лікті на стіл (можна зачепити сусіда або його столовий прилад). На столі знаходяться тільки кисті рук, а лікті по можливості притиснуті до тіла. За столом слід сидіти прямо, не нахиляючись над тарілкою.

Якщо важко дотягнутися до якогось предмета на столі, треба попросити його передати, а не вставати з місця і, нависаючи над столом, з ризиком занурити рукави піджака в чужі тарілки, важко діставати до бажаної салатниці.

Коли їжа закінчена, вилку і ніж кладуть паралельно одне одному на тарілку, без десяти чотири, тобто. так що якщо тарілку вважати круглим циферблатом, то вилка і ніж повинні показувати саме цей час. Не багато хто знає, що офіціант не повинен прибирати зі столу, поки всі не закінчать їсти. Якщо ж закінчили трапезу раніше, сидіть спокійно та продовжуйте розмову. Ніколи не складайте тарілки одна на одну і тим більше не відсувайте від себе – це проти правил. У час, що залишився, можна пити чай, каву, сік. Не клади чайну ложку у склянку чи чашку. Перешкодивши чай чи каву, поклади ложку на блюдце. Уникайте дій, які підганятимуть ваших супутників. Але якщо Ви їсте повільніше за всіх на діловому обіді, краще не доїсти, ніж змушувати всіх чекати.

Не роби жодних зауважень щодо страви, що подається. Чи не критикуй те, що подається до столу. Не забудьте підвестися з-за столу після того, як підвелися жінки. Залишайся стояти, поки вони не вийдуть із кімнати, і потім можеш сісти знову, якщо маєш намір залишитися та курити за столом.

За столом прийнято вести розмову,але за столом не прийнято говорити про справи, розмова має мати загальний характер. Якщо кількість учасників прийому невелика, розмова буває загальною для всіх, якщо кількість гостей більше 30-40 осіб, розмовляють сидячі. Про справи розмовлятимуть потім, коли закінчиться застілля, яке триває зазвичай від 1,5 до 2 годин.

Загальноприйняті у світському етикеті обмеження на тематику застільних бесід діють і в діловому етикеті: не прийнято говорити про здоров'я - своє або когось із присутніх, про заробітну плату і взагалі про доходи, а також про хвороби і нездужання, сімейні проблеми та негаразди, суперечки та конфлікти з керівництвом. Бажано уникати довгих монологів у розмові. Не слід запитувати співрозмовників про вік або їх посадовий ранг. За столом слід зачіпати загальні теми - про погоду, про культуру і мистецтво, причому не рекомендується заглиблюватися в будь-які теми, оскільки це може призвести до суперечок і навіть конфліктів. При цьому не прийнято перемовлятися через голови сусідів: якщо потрібно щось сказати сусідові, що сидить через одну людину, треба це зробити, відхилившись назад, тобто. за спиною безпосереднього сусіда, а чи не перед його обличчям. Під час розмови з одним сусідом не можна повертатися спиною до іншого сусіда.

Корисно як говорити відповідно до правил етикету, а й уміти слухати, тобто. не переривати співрозмовника, дивитися на нього з увагою та інтересом, давати йому висловити свою думку повністю, показати співрозмовнику (виразом особи, позою тощо), що тема розмови цікава.

Не повертайся спиною до іншого, якщо має намір поговорити із сусідом. Не розмовляй із іншим через сусіда. Чи не розмовляй з повним ротом. Не відкидайся і не розвалюйся на стільці.

Предмети сервірування.Нехай вас не лякають своїм блиском і кількістю столових приладів – вони покладені в тому порядку, в якому подаються страви: суп, риба, м'ясо, десерт (у напрямку до їжі). Сівши за стіл, огляньтеся, зверніть увагу на те, як сервіровано стіл. Посуди та приладів начебто багато, але кожен на своєму місці, у кожного своя роль. Прямо перед вами закусочна (або дрібна їдальня, а на ній закусочна) тарілка. Ліворуч від неї - пиріжкова тарілка або паперова серветка. Праворуч від тарілки – ножі та ложки, а зліва – вилки. Перед тарілкою розташовані десертні чи один прилад - зазвичай десертна або чайна ложка. За десертними приладами стоять фужер та чарки. На закусочній тарілці лежить серветка. Якщо не передбачена перша страва, ложка відсутня.

Правильно та вміло користуватися предметами сервірування – це насамперед використовувати їх лише за призначенням. Перш за все, потрібно запам'ятати, що всі прилади – ножі та ложки, розташовані праворуч від тарілки, беруть і тримають під час їжі правою рукою, а всі ті, що розташовані ліворуч – лівою рукою. Десертні прилади, розташовані ручками праворуч, беруть правою рукою, а ручками ліворуч - лівою рукою.

Ніж рекомендується тримати так, щоб кінець його ручки упирався в долоню правої руки, середній та великий пальці потрібно тримати за боки початку ручки, а вказівний палець – на верхній поверхні початку ручки ножа. Цим пальцем ручку ножа притискають донизу при відрізанні потрібного шматка. Інші пальці повинні бути дещо зігнуті до долоні.

Виделку при користуванні нею рекомендується тримати в лівій руці зубцями вниз так, щоб кінець її ручки злегка упирався в долоню. Великим та середнім пальцями потрібно тримати вилку за ребро ручки, а вказівний палець тримати зверху, притискаючи ручку вилки вниз. Інші пальці потрібно злегка зігнути і притиснути до долоні.

Дрібні шматки їжі, а також деякі гарніри до м'яса або риби (картопляне пюре та каші, наприклад) неможливо їсти виделкою. У цих випадках нею користуються як ложкою: перевертають її зубцями нагору так, щоб плоска частина початку ручки вилки лежала на середньому пальці, злегка упираючись кінцем ручки в основу вказівного пальця, вказівним пальцем потрібно притримувати вилку зі свого боку, а великим зверху. Інші пальці рекомендується злегка притиснути до долоні. Їжу в цих випадках підхоплюють на вилку, допомагаючи кінчиком ножа. Ложку слід тримати правої руці те щоб кінець ручки ложки лежав виходячи з вказівного пальця, а початок ручки ложки - середньому пальці. Великим пальцем при цьому потрібно трохи притиснути ручку зверху до середнього пальця, а вказівним - підтримувати її збоку. До деяких страв, шматочки від яких легко відокремлюються вилкою, подають тільки вилку. У цих випадках її тримають у правій руці.

Як правильно користуватися серветкою.Сучасні норми етикету пропонують покласти серветку на коліна, щоб уникнути псування одягу через можливе потрапляння на нього їжі. Тому перш ніж приступити до трапези, акуратно, спокійно розгорніть свою серветку і, склавши її навпіл прямо або по діагоналі, накрийте коліна. Пальці, випадково забруднені під час їжі, обережно витирають верхньою половиною серветки, не знімаючи її з колін. Для обтирання губ серветку беруть з колін двома руками, вкорочують шляхом перевертання її кінців у долоні і, приклавши середину до губ, промокають їх верхню половину серветки. Витирати губи шляхом ковзаючих рухів по них серветкою негарно. Після закінчення їжі серветку не слід ретельно складати, намагаючись надати їй попереднього вигляду, а просто акуратно покласти праворуч від своєї тарілки. Не рекомендується вішати її на спинку стільця або класти його сидіння.

2. Як і що їдять

Хліб беруть із загальної тарілки і над своєю хлібною тарілочкою (вона стоїть вгорі зліва від основного приладу) розламують навпіл; одну половинку кладуть на хлібну тарілку, і вона «чекає своєї черги», а другу їдять, відламуючи лівою рукою по шматочку того розміру, який можна одразу покласти до рота. Потім так само роблять з другою половинкою шматка хліба. Дуже часто хліб має вигляд невеликих булочок; із нею чинять як із шматком хліба, тобто. розламують, і т.д.

Якщо на столі є загальна маслянка, візьміть із загальної маси на свою тарілочку трохи олії, а потім намажте на шматок хліба, що відламав. Олія з маслянки береться спеціальним широким ножем, але якщо його немає, можна взяти масло своїм ножем і покласти його на тарілку. Тримайте все це над хлібною, а не основною тарілкою. Ніколи не змащуйте маслом весь шматок відразу - це не сендвіч.

Бутерброди їдять так само, як антрекот: бутерброд, що лежить на тарілці гостя, поїдається поступово, шматочками, що відрізаються за допомогою ножа і вилки.

Вже 7 століть поспіль вважається, що головним показником виховання людини є її вміння поводитися за столом. Слово «етикет» виникло за правління всесвітнього відомого французького короля Людовіка XIV. Запрошені до нього на банкет гості отримували до рук картку-етикетку, де розписувалися правила поведінки. Від назви цієї картки і походить слово «етикет». У нашій статті ми докладно розглянемо сучасні правила етикету за столом з фото.

Існує два основні способи застосування столових приладів:

1. Континентальний(загальноприйнятий в азіатських та європейських країнах): ніж та вилка повинні знаходитися в руках доти, доки не буде закінчено трапезу.
2. Американський, згідно з яким допустимо відкладати убік ніж, якщо ви його тимчасово використовувати не збираєтеся (у цьому випадку він кладеться на тарілку сервіровки вістрям всередину, рукояткою на край).

Розглянемо за класичним варіантом правил етикету за столом, як використовувати столові прилади. Основні пункти представлені далі:

1. Як використовувати вилки:

• якщо вилка довга, у неї 4 зубчики, і вона лежить ліворуч від тарілки, то це столова вилка – нею треба їсти основну страву (закусочна вилка виглядає так само, але її розмір значно менший – її потрібно вибирати тоді, коли вам подають холодні закуски) ;
• вилка з 4 зубчиками та поглибленнями, яка по довжині дещо менша, ніж їдальня, використовується, щоб їсти рибні страви (зубчики призначені для відділення кісточок від м'яса);
• десертна виделка тонка і маленька, у неї замість 4 зубчиків – 3;
• є також спеціальна вилка, щоб їсти фрукти, вона схожа не на десертну, але у неї не 3 зубчики, а 2.

1. Як використовувати ложки:

• велика столова ложка, що лежить праворуч від сервірувальної тарілки, призначена для того, щоб їсти нею супи та інші рідкі гарячі страви;
• десертна ложечка призначена, щоб їсти солодкі безглютенові страви, які не потрібно розрізати ножем (у неї довга ручка і невелика чашечка);
• чайну ложку подають виключно до гарячого чаю, а кавову (вона найменша) -тільки разом із чорною кавою.

1. Як використовувати ножі:

• ніж, який розгорнутий лезом до тарілки, до того ж він розташований праворуч – це прилад, призначений, щоб їсти другі гарячі страви;
• ніж для риби тупий, він зовні більше нагадує "лопатку", його призначення - не різати, а притримувати рибу, щоб виделкою вилучати з неї кістки;
• ніж для закусок і десертів має невелику форму, до того ж у нього на лезі є зубчики.

Якщо ви всю цю інформацію не можете утримати в голові, то запам'ятайте один секрет, як використовувати столові прилади: вони завжди розташовуються на столі в тому порядку, в якому їх потрібно використовувати. Завжди беріть крайні прилади спочатку. Після того, як ви доїсте першу страву, ці прилади у вас заберуть разом із порожньою тарілкою.

Тепер розберемося, що робити з приладами після їди за правилами етикету за столом:

• якщо ви вже завершили їжу, вам потрібно скласти вилку з ножем так, щоб вони розташовувалися по відношенню один до одного паралельно зубчиками і вістрям вгору (вилка зліва, а ніж праворуч);
• якщо ви захоплені з'їденою стравою і хочете про це просигналізувати, не обов'язково бігти до шеф-кухаря, розташуйте на тарілці ніж та вилку паралельно один до одного, але так, щоб зубчики були спрямовані вправо (вилку потрібно розташувати зверху, а ніж під нею) – офіціант це побачить та передасть ваше захоплення автору кулінарного шедевра;
• якщо ви вирішили зробити паузу при трапезі, то помістіть на тарілку вилку і ніж вістрям один до одного (зовні це має виглядати так, ніби вилка та ніж утворюють букву «Л»);
• якщо ви доїли першу страву і чекаєте на другу, помістіть на тарілці ніж таким чином, щоб його лезо було спрямоване вліво, а перпендикулярно ножу помістіть вилку зубчиками вгору.

Як вести себе за столом у ресторані: правила етикету

У публічних закладах, таких як ресторан, потрібно поводитися відповідно. Обов'язково заздалегідь ознайомтеся з основними правилами етикету за столому ресторані, щоб вас сприймали як персону з вищого суспільства:

1. Якщо чоловік запросив на вечерю жінку, то він має увійти до ресторану першим. Якщо ж у ресторані біля входу стоїть швейцар, тоді чоловік повинен пропустити даму вперед, допомогти їй зняти верхній одяг, проводити до столу, дізнатися у неї, де вона хоче сидіти, відсунути стілець, щоб жінка присіла на нього.
2. Чоловік повинен розташуватися або навпроти жінки, або з лівого боку від неї.
3. Вечеря має замовляти той, хто був ініціатором. Як правило, це чоловік. Він може лише запропонувати жінці вибрати щось із того, що вибрав особисто він. Згідно правилам етикету за столом, дівчинане повинна вередувати, розповідати про свої хвороби, про те, що вона сіла на дієту чи стала вегетаріанкою. Потрібно ввічливо вибрати щось із того, що пропонує їй її супутник.

1. Той, хто сидить за столом у ресторані, повинен стежити за своєю поставою. Спина має бути рівною, але при цьому збоку не повинно здаватися, що вам незручно. Поводьтеся невимушено, впевнено, але не розслабляйтеся.
2. Відразу ж покладіть на свої коліна серветку, яка стоятиме на вашій тарілці.
3. Якщо сталося так, що вам принесли страву раніше, ніж супутнику, не починайте її їсти. Дочекайтеся, доки їжа буде винесена всім учасникам трапези.
4. Якщо у жінки нафарбовані губи, то їй потрібно вирушити в дамську кімнату, щоб позбавитися помади, тому що сліди від неї на посуді вважаються ознакою поганого тону. І взагалі будь-які гігієнічні процедури за столом ресторану робити не можна. З цією метою виходьте в туалет. Але перед тим, як вийти з-за столу, потрібно перепросити.
5. Не можна фотографувати страви та напої під час трапези у ресторані. Така поведінка вважається аморальною у закладах високого рівня.
6. Якщо в блюді вам трапляється щось неїстівне, акуратно вийміть це з рота, але не руками, а за допомогою ложки.
7. Якщо з вашого столу випадково впали якісь столові прилади на підлогу, не потрібно їх піднімати. Покличте офіціанта і попросіть його, щоб він приніс вам інші.
8. Якщо вам принесли дуже гарячу страву, зачекайте, поки вона охолоне. Не можна в ресторані дмухати на їжу, сербати і взагалі видавати якісь звуки. Це не пристойно, згідно правилам поведінки з етикету за столом.

1. Виделку потрібно обов'язково тримати лівою рукою під час трапези, а ніж правою. Якщо страву можна їсти звичайною вилкою, різати нічого не треба, її можна тримати в правій руці.
2. Якщо ви їсте м'ясо, відрізайте від нього по одному невеликому шматочку, який ви відразу з'їсте. Нарізаних скибочок на тарілці залишатися не повинно.
3. Щоб їсти пасту, потрібно використовувати вилку. На неї накручуються макарони. Якщо страва потопає в соусі, краще використовувати ложку.
4. Якщо на тарілці з стравою є хлібний виріб, то вам потрібно відламувати від нього скибочки і є їх поступово. Відкушувати від цілісного шматка хліба або брати його до рук не можна.
5. Пережовувати їжу потрібно із абсолютно закритим ротом.
6. Якщо ви не доїли супу, це не страшно. Юшка на дні супової тарілки вважається нормою. Якщо хочете доїсти, то нахиліть тарілку у напрямку від себе та ложкою вичерпайте суп.
7. Над тарілкою не можна сильно нахилятися. Ви повинні акуратно піднести вилку або ложку з їжею до рота.
8. Якщо у вас у роті щось застрягло, не діставайте нічого руками. Скористайтеся вилкою, бажано – у той момент, коли цього ніхто не бачить.

1. Сховайте кудись телефон, щоб він вам не докучав. Якщо він весь час дзвонитиме, це виглядатиме неввічливо. Підніміть трубку і попросіть передзвонити вам пізніше. Вибачтеся, якщо вам потрібно очистити носа або відкашлятися, і вийдіть з-за столу.
2. Не передавайте страву, сіль або перечницю прямо в руки тієї людини, яка вас попросила про це. Правильно буде, якщо ви просто поставите потрібний предмет або їжу поруч з його тарілкою.
3. Поводьтеся за столом спокійно, не жестикулюйте, щоб випадково щось не розбити.
4. Лікті на стіл у жодному разі класти не можна. Руки взагалі не торкаються столу під час їжі. Жінкам дозволяється лише злегка притулятися до столу кистями.
5. Сумку, гаманці, телефони та інші речі також не можна залишати на столі.
6. Під час трапези можете спілкуватися із супутником, але на ті теми, які не спровокують скандалу між вами чи суперечками.
7. Після закінчення трапези не відставляйте посуд. Все має залишитись на столі так, як є.
8. Не забудьте після вечері залишити офіціанту чайові (приблизно 10% від загальної суми чека). Якщо чайові входять у суму чека, тоді додаткові гроші залишати необов'язково.

Як вести себе за столом у гостях: правила етикету

Коли ви приходите в чийсь будинок, навіть якщо вас запросили ваші близькі друзі, це не означає, що в цьому випадку не обов'язково дотримуватися правила етикету в гостях за столом. Обов'язково необхідно виявити повагу до господарів та залишити про себе гарне враження.

Звичайно, таких суворих вимог до вас не пред'являється, як у ресторані, але дещо правил етикету, як поводитися за столом, перебуваючи в гостях, все-таки потрібно знати:

• не сідайте за стіл, поки вас не запросять це зробити господарі будинку;
• якщо вам знадобиться якийсь столовий прилад, або вас попросять, щоб ви його передали, пам'ятайте, що робити це потрібно проти годинникової стрілки;
• не їжте своєю виделкою або ложкою із загальної страви, в яку, наприклад, насипаний салат – візьміть спеціальний столовий прилад і відсипте страву собі з тарілку;
• якщо блюдо стоїть далеко від вас, не тягніться за ним через увесь стіл, а попросіть того, хто сидить поруч, щоб вам його подали;
• пийте воду або алкогольний напій тільки після того, як повністю прожуєте їжу;
• не розмовляйте за столом на політичні чи релігійні теми, не обговорюйте хвороби, але й не мовчіть, не змушуйте хазяїв удома вас розважати;
• не засиджуйтесь у гостях до пізнього вечора (оптимальний час перебування у гостях – 2-3 години);
• після вечері обов'язково подякуйте господарям будинку.

Як поводитися за шведським столом за правилами етикету?

Всім відомо, що таке шведський стіл - це коли представлено дуже багато страв, і кожен може вибирати собі все, що хоче і скільки хоче.

Здавалося б, що все просто, однак і тут потрібно дотримуватися 5 правил етикету за столом:

1. Як тільки увійдете в ресторан, що працює за системою шведського столу, огляньтеся, щоб зрозуміти, де і що розташоване. У багатьох закладах перші страви розташовані окремо від закусок та десертів. Подумайте, щоб ви хотіли з'їсти, щоб не перевантажити шлунок усім і відразу. Візьміть тарілку в ліву руку, а правою все накладайте. Якщо вам потрібен хліб, то для нього потрібно взяти спеціальну маленьку тарілку.
2. Не можна з'являтися за шведським столом у купальнику чи вуличному одязі. Ошатне плаття - це, звичайно, теж не найкращий варіант для шведського столу, але те, що ваш зовнішній вигляд повинен бути охайним - це однозначно.
3. Накладаючи собі страву, поводьтеся стримано, не кричіть, не штовхайтеся і не влаштовуйте скандал, якщо страва, яку ви хотіли взяти, закінчилася. Відійдіть убік, зачекайте кілька хвилин, щоб офіціанти принесли їжу, яку ви хочете. Постарайтеся зробити лише один підхід до шведського столу.
4. Після завершення трапези приберіть за собою. У багатьох закладах, які працюють за системою шведського столу, офіціанти не прибирають посуду за відвідувачами.
5. Не намагайтеся виносити з собою їжу зі шведського столу, якщо це не передбачено в закладі.

Основні правила етикету за столом для дітей

Як тільки вашій дитині виповниться один рік, можна навчати його правилам поведінки за столом. Спочатку малюк братиме приклад з мами та тата, тому важливо, щоб батьки самі поводилися правильно під час трапези.

На що слід звертати увагу дитини:

1. Перед кожним їдою необхідно в обов'язковому порядку ретельно мити руки з милом. До дворічного віку у малюка вже має виробитись звичка дотримуватися правил гігієни.
2. Дитина має знати своє місце за столом. Якщо він ще маленький, то батькам потрібно сідати його в його стільчик, який повинен відповідати висоті загального обіднього столу. Стільчик краще розташувати з лівого боку від мами, щоб вона могла допомагати дитині, коли це потрібно.
3. Трапеза повинна відбуватися щодня в той самий час, щоб у малюка вироблявся режим і культура правильного харчування.
4. Поясніть дитині, що приступати до їди потрібно після того, як усі члени сім'ї сядуть за стіл, і прозвучить фраза «приємного апетиту».
5. До трьох років потрібно навчити дитину користуватися ложкою, до 5 років – вилкою, а після 5 років вже можна пояснювати, що таке ніж та як з ним необхідно поводитися. Не дозволяйте дитині копатися у тарілці з їжею руками. Якщо він не справляється з кухонним приладом, погодуйте його самі.

1. Поясніть дитині, що за столом не можна грати, співати, танцювати і голосно розмовляти, особливо якщо повний рот їжі. Адже це не лише непристойно, а й небезпечно для здоров'я.
2. Привчайте малюка до того, що все, що йому насипали, він має з'їсти. Випльовувати їжу назад на тарілку не можна, тому що це негарно.
3. Маля має вже у трирічному віці знати, що після трапези потрібно ретельно витирати рот з ручками, і говорити тому, хто приготував їжу «дякую».
4. Поясніть малюкові, що вставати з-за столу можна лише після того, як йому дозволять дорослі.
5. Можете скористатися інноваційними технологіями у процесі навчання своєї дитини. В інтернеті можна завантажити мультики та картинки, що розвивають, за допомогою яких дитина буде в ігровій та пізнавальній формі розбиратися, що потрібно робити під час їжі. Відмінний спосіб навчання правилам етикету за столом – створення презентаціїна цю тему на комп'ютері (підійде вам, якщо вашому чаду вже виповнилося 5 років). Так дитині буде цікавіше, тому що потяг до комп'ютерних технологій у сучасних дітей проявляється у дуже ранньому віці.

У сучасній програмі середніх освітніх закладів передбачено курс для школярів про правила етикету за столом. На уроках дітям розповідають про норми поведінки у громадських місцях, зокрема, приділяється особлива увага темі, як вести себе за столом.

Правила етикету за столом у картинках

Намагайтеся дотримуватися всіх рекомендацій, які ми дали вам у цій статті, якщо хочете, щоб вас приймали за виховану та культурну людину в громадських закладах. Пам'ятайте, що невігластво та легковажна поведінка навіть під час їжі – це ознака насамперед неповаги до себе, а потім уже – до оточуючих. Тому поводьтеся належно, щоб не впасти «обличчям у багнюку».

Відео: «Правила етикету за столом»

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+