Чи корисна консервована морська капуста при схудненні. Корисна водорість: консервована морська капуста
Ламінарія або «Морська капуста» - рослина, яка приносить величезну кількість користі і застосовується в багатьох видів, від їжі до обгортань. Ламінарія багата на йод, містить безліч вітамінів, хороша для фігури, шкіри, шлунка і навіть стимулює розумову активність. Консервована морська капуста, звичайно, містить трохи менше корисних речовин, та й обернутися нею не вдасться. Але це улюблений інгредієнт безлічі росіян, що особливо часто застосовується в салатах.
Для того, щоб зрозуміти, продукцію якого виробника консервованої морської капусти вибрати, Спілка споживачів «Росконтроль» відправила до лабораторії консерви 6 брендів: «Морський котик», «Морська веселка», «5 морів», «Доброфлот». "Капітан смаків", "Берінг". Усі перелічені зразки, як не дивно, вважаються рибними консервами. Незважаючи на те, що ламінарія – рослина, офіційно вона класифікується як «натуральні рибні консерви». До цієї категорії належать харчова рибна продукція, виготовлена з риби, водних безхребетних, водних ссавців та інших водних тварин, а також водоростей та інших водних рослин.
Занадто добре - погано
Морська капуста – цінне джерело йоду. Як показала експертиза, навіть надто цінна. Фізіологічна потреба для дорослої людини – 150 мкг/добу, для дитини – від 60 до 150 мкг/добу. У 100 г перевірених зразків міститься від 290мкг («Берінг») до 480 мкг («Морський котик») йоду. Тобто щоб поповнити запаси йоду в організмі, достатньо з'їдати приблизно 50 грамів цих консервів. Але понад 600 мкг йоду на добу експерти організації вживати не рекомендують.
«Мешканці нашої країни страждають від нестачі йоду, тому, незважаючи на високий вміст у морській капусті, боятися „передозування“ не варто, — вважає головний експерт „Росконтроль“ Світлана Димитрієва. — Органічний йод добре засвоюється та благотворно впливає на організм. Прямий доказ цього мешканці Японії. Громадяни цієї країни мають одну з найвищих на планеті тривалість життя у тому числі завдяки багатому йодом раціону. Результати експертизи стали свого роду сюрпризом для експертів, адже враховуючи фактичну кількість йоду в перевірених зразках, їх можна вважати не просто консервами, а справжнісінькою біологічно активною добавкою».
Капуста без капусти
З йодом у капусті зрозуміло — його дуже багато, а чи багато самої капусти в банку? І тут деякі виробники пожадували. Згідно з ГОСТом на рибні консерви, у банку має бути не менше 50% основного продукту. А споживач, найімовірніше, розраховує навіть на більшу кількість. До заповітної цифри трохи не дотягнули виробники зразка «Морська веселка»: 48% капусти проти 52% заливки. За це організація відправила зразок до списку товарів із зауваженнями. Менше 60% капусти опинилося у продукції брендів «5 морів», «Капітан смаків», «Берінг». Найщедрішими виявились «Доброфлот» — 89% капусти та «Морський котик» — 76%.
Металева їжа
Як і будь-який інший мешканець моря, водорость вбирає всі речовини, які є у морській воді. І якщо вона виросла в екологічно неблагополучному районі, то може містити важкі метали та токсини. Втім, до наших зразків це жодного стосунку не має. Усі показники безпеки перебувають у межах норми. Найбільше важких металів у капусті «Доброфлот», а поліхлорованих біфенілів у зразку «Берінг», але їхня кількість далеко від гранично допустимих значень. Отже, ніякого ризику для здоров'я немає.
Наскільки безпечні інші жителі морів — креветки.
Пересолили
Найбільше претензій з погляду органолептичних показників у експертів виникло на зразок марки «Морський котик». Ця капуста має сторонній присмак та запах, вона надто м'яка та нерівно нарізана, що є порушенням. Навпаки, жорсткою видалися експертам зразки «5 морів» і «Морська веселка».
Окремо варто поговорити про вміст у капусті солі, що впливає і на смак, і на корисні властивості продукту. Найбільше солі в «Морській веселці», найнесолоніші «5 морів» та «Берінг».
Результати експертизи морської капусти
Надано НП «Росконтроль»
Дані експертизи поширюються лише на представлені зразки
До речі, 2016 року НП «Росконтроль» запустив Систему незалежного контролю якості. Продукція, маркована спеціальним знаком Системи, перебуває під постійним контролем – до 12 перевірок на рік, що гарантує споживачеві її якість та безпеку.
1 банка консервованої морської капусти, 1/2 банки консервованої солодкої кукурудзи, 2 варені яйця, 1 свіжий помідор, 1 маленький свіжий огірок, 1 середня цибулина, 1/2 лимона, часник за смаком, майонез
Дрібно нарізану цибулю обсмажити до прозорої м'якості. Порізати помідор, огірок та яйця.
Все змішати. Видавити лимонний сік. Додати часник до смаку (можна не додавати). Перемішати та заправити майонезом.
Вінігрет з морською капустою!
Звичайний вінігрет - відварені буряки, морквина, картопля, цибуля. А далі – зміни. Замість квашеної капусти – беремо морську мариновану. Замість кислого огірка - філе оселедця (наприклад "Матіас" від "Санта Бремор". Олія, сіль за смаком).
обсмажуємо морську капусту, цибулю, моркву, гриби, можна додати що завгодно (брюссельську капусту, кольорову .....) тільки обсмажувати все окремо, а потім перемішати, можна додати варене яєчко. Смачно, довго зберігатися і дуже ситно. Навіть незнаю як назвати, толі салат, толи закуска, толі гарнір. Добре як у гарячому так і в холодному вигляді.
Маринована морська капуста (порізана якщо довга) - 300 гр., ріпчаста цибуля - 1 головка (порізана, ошпарена), крабові палички - 50 гр., Мідії - 150 гр, олія, сіль, соєвий соус, трохи лимона. Можна замість олії трохи майонезу.
бурякова ікра. Морська капуста - це готовий салат із морської капусти з цибулею та морквою у 700-грамових пакетах. Подрібнюю цибулю, солоний огірок, варений буряк і цю капусту. Додаю рослинної олії та приправу із суміші перців (трохи) та блендером у пюре. Все це на чорний хлібець.
1 бан.салата з морської капусти,1 бан.зеленого горошку,4 варені яйця,кріп,майонез.
Наприклад, морську капусту з прозорих баночок змішую з тертим яйцем, сиром та майонезом. Це так смачно і просто! Чи не пошкодуєте, якщо спробуєте.
Найпростіший салат: консервована морська капуста з|із| рис відварений, цибуля ріпчаста дрібно нарізана; заправити олією. Додатково можна додати дрібно нарізане варене яйце. присмак та запах моської капусти видаляються при змішуванні зі свіжовареним рисом.
Я роблю такий салат з вагової морської капусти (салат «Сахалінський», як його називають). Ще я додаю в цей салат крабові палички або варені кальмари, але не кладу часнику, цибулі і лимонного соку, оскільки в капусті вже є цибуля і оцет.
З дитинства обожнюю такий салат з морської капусти (від нього тягнуть навіть ті, хто її на дух не перетравлює). Банку звичайної морської капусти, яка була навіть за радянських часів (можна салат, але він гірший), варена морква, цибуля, варені яйця, майонез — все на око, кому як подобається. Все ріжеться кубиками, змішується з капустою - виходить смакота. Можна додати варених кальмарів, а можна зробити той же салат із кальмарами замість капусти.
Я довгий час прожила на Сахаліні і вареантів приготування салату з морської капусти купа, а ось самий прикольний на мій погляд: мор. ,часник,сіль за смаком,...можна додати кальмар дрібно порізаний або восьминога
А ще морська капуста чудово поєднується з грибами, як сухими (промити, відварити, нарізати) так і зі свіжими (нр. печерицями - відварити або обсмажити). Додати до всього варені яйця, злегка обсмажену цибулю та майонез.
спробуйте такий салат:
морська капуста
цибуля маринована (можна і просто свіжа)
філе оселедця шматочками
трохи олії та оцту
офігенно смачний
я змішую з морською капустою (в основному-салат "Далекосхідний" або та що продається в корейських салатах) будь-які інгредієнти. які під рукою -картопля, яйця, яблуко. огірок, кукурудза та інша, інша. Спробуйте ще, наприклад, замість вареного буряка натерти на великій тертці — свіжу. Вважаю, що й смачно і дуже корисно.
А я роблю такий варіант:
Морська капуста
2 варені картоплини дрібно порізати
3-4 мариновані огручики дрібно нарізати
2 варені яйця
Заправити все майонезом
Спробувала змішати відварені буряки (на тертці) з морською капустою (з банки), часником і майонезом.
СКУ-У-У-У-У-УСНО-О-О-О-О та швидко
а мені дуже подобається салат «Нептун»:
Морська капуста (1 банк)
Крабові палички (2 упаковки)
Цибуля дрібно нарізана (маленька цибулина)
Яйко варене (3 шт.)
Майонез
Я роблю салат дещо інакше.
Відварюю суху морську капусту хвилин 12. Потім промиваю холодною водою. Ріжу її.
Відварюю не більше двох хвилин паростки бобових грамів 200. Також потім швидко промиваю холодною водою, для швидкого охолодження. Потім нарізаю редис, стебла селери, цибулю півкільцями половину середньої. Додаю сіль, олію 1-2 столові ложки, лимонний сік ложки півтори, не більше. Все перемішую і в холодильник настоятися 2 години. Якщо їсти відразу, буде не так смачно. Потім перекласти в тарілки і їсти. Можна додати майонез. Але це вже на аматора. Я люблю. Спробуйте запаху капусти зовсім не відчувається.
А ще дуже смачно та просто, якщо взяти зеленого горошку (1/2 банки), капусту морську грам 100-150 та яйце одне варене та майонезу 3 ст. л. Я ненавідила морську капусту, але коли мені дали цей рецепт, я її полюбила.
Заморожену морську капусту потрібно розморозити в холодній воді, добре промити (а то пісок трапляється:)), варити в підсоленій воді 20-30 хв до бажаної м'якості, заправляти оливковою/олією, 1-2 ст. ложки бальзамінного оцту, часник, спеції до смаку. Їсти холодною:)
Мій чоловік обожнює морську капусту саме із запахом водоростей. У нас продається суха та свіжосолона. І ту й іншу добре промиваю і відварюю протягом 30 хв. У маленькому казанчику на невеликій кількості олії обсмажую одну цибулинку порізану півкільцями. Додаю 200гр. фаршу та 3 зубчики дрібно порізаного часнику. Зливаю воду з капусти та змішую з підливкою. Смачно і в гарячому вигляді, і в холодному.
Мені дуже сподобався салат «Іхтіандр»: морська капуста, цибуля півкільцями, кальмари соломкою, яйця, свіжий огірок, майонез.
мій варіант
З будь-якою морською живністю: крабовим м'ясом/крабовими паличками, креветками, кальмарами та іншим, що під руку потрапить.
Ріпчаста цибуля
рубані яйця
Посолити за смаком
Заправити майонезом
А ми робимо салат із морською капустою з наступними інгредієнтами: крабові палички, варене яйце, майонез. Іноді додаємо печінку тріски. Необхідно, щоб салат просочився, тоді від специфічного смаку капусти не залишиться сліду. Раніше навіть на слух не виносила словосполучення «морська капуста». Зараз - це один із найулюбленіших салатів.
Я люблю найпростіший салат з морською капустою: баночка мор.капусти - консерви або пресерви + дрібно рубані варені яйця (за смаком)
салат «Далекосхідний» у 2 варіантах. І він мені дуже сподобався. Рекомендую. Дуже смачно.
1. Банку горбуші або кети, банку морської капусти, цибулю, 5 відп. яєць. Все перемішати додати майонез. Сіль перей за смаком.
2. Теж саме, тільки замість консервованої капусти, відварена та обсмажена з цибулею. Так навіть смачніше.
А ще непогано (відбиває смак морської капусти, кому не подобається) морська капуста корейською: набір готових спецій і сіль з давленим часником у промиту розморожену капусту.
Заморожену морську капусту я марину: добре промиваю в теплій воді, потім відварюю, але не до м'якості. Потім укладаю в скляну банку та заливу маринадом (сіль, цукор, гвоздика, перець, оцет). Через 10 годин можна вживати.
Морська капуста 400 гр.
Рис відвареної ½ ст.
Яйце 3 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Майонез 200 гр.
Яйця відварити круто, остудити, нарізати дрібними кубиками.
Цибуля ріпчаста подрібнити.
Морську капусту нарізати недовгою соломкою.
Змішати яйця, цибулю, рис та морську капусту, заправити майонезом.
Морська капуста – це дуже корисна водорість, яку люди із задоволенням вживають у їжу. Вона має іншу назву – ламінарія. Продукт дуже корисний - в ньому міститься величезна кількість вітамінів - А, С, Е, К, вся група вітамінів В. Склад ламінарії рясніє різними мікроелементами - хлор, калій, натрій, магній, кремній, залізо, кальцій, фосфор, в продукті багато легкозасвоюваного йоду. Крім цього, у морській капусті є пектини, амінокислоти, стерини, жирні кислоти. За всієї цієї цінності калорійність продукту дуже низька – трохи більше 25 калорій на 100 грам морської капусти. Це дозволяє вживати делікатес у будь-яких кількостях, використовувати продукт у схудненні. Сьогодні поговоримо про корисні та шкідливі властивості ламінарії та розглянемо смачні рецепти за участю морської капусти.
Корисні властивості морської капусти для людини
На жаль, ламінарію у чистому вигляді не так часто зустрінеш у продуктових магазинах. Найчастіше водорість продають у консервованому вигляді. Однак у складі маринаду, як правило, є оцет, що значно знижує користь продукту. Тому найкраще купувати чисту ламінарію – готову чи висушену. Адже вона надає на організм людини колосальний вплив.
- Йод.Головна корисна властивість ламінарії полягає у великому вмісті йоду, особливо якщо ви живете в регіоні з малою кількістю йоду в землі. Морська капуста допомагає покращити роботу щитовидної залози, зменшити розмір зоба, налагодити роботу ендокринної системи, знизити ймовірність розвитку цукрового діабету. Нестача йоду знижує працездатність, концентрацію та пам'ять, регулярне споживання морської капусти допоможе вирішити цю проблему.
- Судини.Ламінарія дуже корисна для роботи серцево-судинної системи. Вона знижує рівень холестерину у крові, розріджує кров, захищає від розвитку тромбофлебіту. При регулярному споживанні морської капусти знижується ризик виникнення інфаркту, інсульту та гіпертонії. У раціоні японців дуже багато різних водоростей, тому мешканці цієї країни практично не страждають від атеросклерозу.
- Противірусне.Ламінарія, потрапляючи в організм, пригнічує розвиток різних вірусів та бактерій, справляється із застудою, прискорюючи одужання. Якщо споживати капусту постійно, хоч би раз на тиждень, імунітет значно підвищується.
- Онкологія.Багато традиційних практиках морська капуста входить у комплекс оздоровчого харчування при онкології. Її компоненти перешкоджають розвитку злоякісних пухлин. Безумовно, придушити хворобу за допомогою ламінарії не вийде, але сповільнити зростання пухлини цілком реально.
- Інтоксикація.Ламінарія, потрапляючи в шлунок і кишечник, як губка вбирає зайву рідину, а разом з нею і токсини, шлаки, важкі солі металів. Морська капуста обов'язково вводиться у раціон людей, які працюють на шкідливому виробництві – так наголошують на очищення організму. Продукт буде корисний людям при алкогольному, нікотиновому, харчовому та медикаментозному отруєнні.
- Подагра.Це захворювання полягає у неможливості виведення солей із організму. Так ось у морській капусті є альгінати, які сприяють виведенню сечової кислоти, полегшуючи роботу нирок.
- Кишечник.Морська капуста - це натуральна клітковина, яка добре прочищає кишечник, позбавляючи його від застійних калових мас. Велика кількість харчових волокон допоможе швидко і м'яко позбутися запору. Це також корисно при геморої – тріщини не збільшуються, якщо випорожнення кишечника регулярне.
- Для чоловічого здоров'яДавні вірили, що морська капуста – це один із найпотужніших афродизіаків для чоловіків. Вона покращує потенцію, сприяє статевому збудженню.
- Для жіночого здоров'яМорська капуста впливає як на чоловіків, а й у жінок. Регулярне споживання капусти вирішує проблему з фригідністю, робить жінку чутливішою. Ламінарія регулює вироблення естрогенів, тому у жінки налагоджується менструальний цикл.
- Антисептик.Ламінарію можна вважати антисептичними ліками – відвар на основі водоростей можна використовувати для полоскання горла та ротової порожнини, для промивання носа при синуситах, для лікування різних шкірних захворювань. Більше того, саму водорість використовують для приготування примочок при забитих місцях, артритах, ревматизмі.
- Зниження ваги.Морська капуста – це один із найкращих продуктів для схуднення. По-перше, низька калорійність ламінарії дозволяє вживати її без обмежень, постать від цього не постраждає. По-друге, ламінарія за рахунок великої кількості харчових волокон набухає в шлунку, даючи стійке та тривале відчуття насичення. Морську капусту можна споживати будь-якої доби, навіть перед сном.
- При вагітності.Це один із небагатьох продуктів, який можна споживати при вагітності у необмежених кількостях. У капусті багато йоду, який необхідний для побудови скелета та нервової системи плода. Регулярне споживання майбутньої мамою морської капусти знижує ризик різних патологій у малюка, створює сприятливі умови для розвитку зору та слуху дитини, захищає вагітність від викидня. Більше того, покращується стан жінки – вона добре спить, заспокоюється, не страждає від запорів, не набирає зайвої ваги.
Крім цього, морську капусту рекомендовано їсти при панкреатиті – у ній багато нікелю та кобальту, які необхідні для роботи підшлункової залози. Порошок морської капусти застосовують при лікуванні гастриту із високою кислотністю. Ламінарія стимулює вироблення інсуліну, тому водорість дуже корисна при цукровому діабеті другого типу. Однак ця рослина популярна не тільки для вживання, її активно використовують і зовнішньо.
Ламінарія активно використовується в косметології, її речовини впливають на кровоносні судини шкіри, що дозволяє впоратися з багатьма проблемами.
- Зволоження та омолоджування.Морська капуста чудово впливає на стан шкіри. З неї роблять ефективні маски для обличчя - ламінарія живить і омолоджує епідерміс, сприяє виробленню колагену. Велика кількість вітаміну С у складі робить морську капусту одним із найкращих засобів для омолодження шкіри.
- Відбілювання.У складі продукту є ніацин, який усуває активність меланіну. Тобто, маски на основі ламінарії мають потужний відбілюючий ефект. Це дозволяє позбутися пігментних плям, небажаної засмаги, ластовиння тощо.
- Судинні зірочки.Як було зазначено, ламінарія проникає в кровоносні судини і робить їх більш рухливими та еластичними. Це необхідно для усунення судинних зірочок та куперозу на обличчі. Для вирішення подібної проблеми морську капусту потрібно використовувати не лише зовнішньо, а й регулярно вживати її всередину.
- Целюліт.Ламінарія чудово впливає на стан шкіри стегон та сідниць. Маски з ламінарією проникають у глибокі структури шкіри, посилюють кровообіг, налагоджують відтік лімфоїдної тканини, що дозволяє поступово позбутися апельсинової кірки.
- Розтягнута шкіра.Вироблення колагену та вплив на кровоносні судини дозволяє використовувати ламінарію у боротьбі з розтягнутою шкірою при схудненні. Щоб повернути епідермісу колишню пружність і скоротити його розміри, потрібно робити примочки зі свіжої ламінарії. Порошок морської капусти часто додають до різних косметичних продуктів – скраби, лосьйони, крему від целюліту, склади для обгортання тощо.
- Волосся.Ви зможете оздоровити волосся буквально за пару тижнів, якщо будете щодня обполіскувати його відваром морської капусти. Це дозволить волоссю стати міцнішим, блискучим і сильним.
Крім цього, морську капусту використовують як протизапальні маски, щоб зняти роздратування і зменшити кількість прищів і вугрів. А великий вміст йоду дозволяє нормалізувати вироблення сального жиру і зробити обличчя матовішим.
Протипоказання при використанні морської капусти
Будь-який продукт і будь-який лікарський засіб має протипоказання, і морська капуста не виняток. Якщо під час вагітності вживання морської капусти допустиме, то в період лактації продукт слід вживати з великою обережністю, починаючи з невеликих порцій та ретельно простежуючи реакцію малюка. При захворюваннях нирок – нефриті та нирковій недостатності морську капусту вживати не рекомендується. При гіпертиреозі, коли активність щитовидної залози підвищена і в організмі перебуває велика кількість йоду, додавати капусту в їжу також не слід. При покупці товару зверніть увагу на місце, звідки вона привезена і де була зібрана. Водорості чудово вбирають у собі токсини та шкідливі речовини з навколишнього середовища. Тому не можна їсти морську капусту, зібрану у поганій екологічній обстановці.
Як з'їсти морську капусту
Щоб продукт був максимально корисним, потрібно зберегти його вітаміни, мінерали і амінокислоти. А для цього потрібно приготувати капусту правильно. Висушену морську капусту можна замаринувати. Для цього її попередньо замочують у холодній воді проти ночі. Зранку воду потрібно злити, промити водорості, залити водою з додаванням соку лимона (сік одного плода на літр рідини). Лимонна кислота позбавить продукт від специфічного запаху та смаку. Потім ламінарію потрібно довести до кипіння і додати туди сіль, цукор, гвоздику, оцет, лавровий лист та інші спеції до смаку. Накрити ємність кришкою та дати настоятися 10-12 годин, після чого смачна маринована ламінарія буде готова. Її можна їсти окремо або додати як компонент у салат. Дуже смачним виходить салат з ламінарії, пророщеної пшениці та зеленої цибулі, приправлений оливковою олією. Це справжній вітамінний склад, дуже поживний та низькокалорійний. Ламінарію активно додають у супи, овочеві рагу, її гасять з м'ясом, і навіть роблять на її основі десерти.Морська капуста - це одна з найпоширеніших водоростей, яку люди вживають у їжу. Росте на узбережжях морів. У промислових масштабах ламінарію збирають у воді. Але найчастіше морську капусту після відливу викидає на берег, де її люди збирають та сушать. Це один із небагатьох продуктів, який при сушінні не втрачає своїх корисних властивостей. Їжте ламінарію, регулярно додавайте її у свій раціон, щоб зберегти здоров'я та красу на довгі роки.
Відео: морська капуста - джерело корисних елементів
Користь морської капусти. Салати з морської капусти
Морську капусту люди видобувають і використовують для харчування протягом багатьох років. Першими заговорили про унікальні властивості морської капусти – ламінарії, давні китайці. Вони навіть внести її до реєстру лікарських засобів, які необхідні людині. Сьогодні морська капуста користується величезною популярністю в Японії, де з неї готують понад 300 страв, та Китаї, проте останнім часом низка європейських країн також звернула на неї увагу.
Користь морської капусти
Морська капуста, ламінарія – з давніх-давен використовується людьми як невід'ємна частина харчового раціону. Ще у стародавньому Китаї її вважали не замінним засобом для лікування захворювання щитовидної залози – зоба. Навіть було видано указ про обов'язкове вживання ламінарії для харчування жителями Китаю.
Морську капусту відносять до роду бурих водоростей, вона має пластинчасту верства шириною до 0,5м і довжиною до 25м.
Величезні зарості ламінарії цукристої знаходяться в північних і далекосхідних морях. Ламінарія пальчаста поширена в північних та помірних морях, поблизу узбережжя Росії, у тому числі в Баренцевому та Білому морі. Ламінарія японська видобувається в далекосхідних морях і прибережних водах Японії та Китаю.
Спостерігаючі китайці відкрили унікальні властивості морської капусти ще до нашої ери, внісши її до реєстру лікарських засобів, який наведено у знаменитому стародавньому трактаті «Хуанді нань», який узагальнив народний досвід лікування різноманітних хвороб. А в XIII столітті імператор Чжу Цзи видав спеціальний указ, який зобов'язував усіх підданих Піднебесної імперії вживати в їжу морську капусту як профілактичний та дієтичний засіб.
Морська капуста південних морів
Досягає лише середньої величини і вважається менш корисною, значно поступаючись своїм хімічним складом.
Морська капуста холодних морів
У ній виявлено значно більшу концентрацію біологічно активних речовин, що пов'язано в першу чергу з меншою випаровуваністю йоду в північних морях.
Вітаміни та мікроелементи в морській капусті
Останнім часом завдяки своїм унікальним властивостям морська капуста опинилася в центрі уваги вчених. Морська капуста - це джерело вітамінів, мікроелементів і амінокислот, це також відмінний засіб для очищення організму від шлаків. У морській капусті, на відміну від звичайної, вдвічі більше фосфору, в 11 разів більше магнію, в 16 разів більше заліза і в 40 разів більше натрію. У ній також містяться полісахариди, фруктоза, альгінова кислота, йод, вітаміни В1, В2, В12, Д, А, Е, аскорбінова кислота, калій, клітковина, мікроелементи. За своїм вмістом вітамінів морська капуста перевершує багато фруктів та овочів.
Морська капуста сприяє покращенню травлення та обмінних процесів, зміцненню імунітету, нормалізації функцій щитовидної залози.
У складі морської капусти є велика кількість йоду, що легко засвоюється, який міститься в органічній формі і сприяє нормалізації функції щитовидної залози, центральної нервової та серцево-судинної систем, виводить токсини, радіонукліди, холестерин, усуває вітамінно-мінеральну недостатність. За рекомендацією лікарів, людині для поповнення добової дози йоду необхідно вживати щодня приблизно 30-40 г свіжої ламінарії. За винятком людей з підвищеною чутливістю до йоду, дієтологи рекомендують вживати морську капусту в їжу або свіжу, або у вигляді харчових добавок, оскільки вона втрачає більшу частину своїх цінних якостей при консервації.
Ламінарія також сприяє очищенню крові в організмі. У крові йдуть безперервні процеси руйнування старих клітин і створення нових, для чого необхідний постійний приплив активних речовин, вітамінів, мікроелементів, зокрема заліза, а все це є в морській капусті.
Лікарі всього світу рекомендують застосовувати морську капусту при атеросклерозі, гіпертонії, ішемічній хворобі, хронічному запорі. Ламінарію можна також застосовувати при розвантажувальній дієті з метою зниження ваги, при очищенні організму від шлаків.
Дослідження виявили, що морська капуста здатна допомагати і в онкології – зупиняє зростання пухлин. Тому невисокий відсоток захворювання на рак грудей у японок і китаянок пояснюється саме тим, що вони багато вживають в їжу морської капусти.
Секрет настільки різнобічної цілющої дії морських водоростей пояснюється їхньою здатністю вилучати з навколишнього середовища та накопичувати органічні сполуки, мікроелементи, радіоактивні речовини та вітаміни. У складі водоростей знаходять йод, калій, фосфор, бром, миш'як, кобальт, радій та багато інших у кількостях, що значно перевищують їх наявність у морській воді. Морська капуста багата на вуглеводи - близько 70%, є в ній і білкові речовини - 9%, а також цілий набір вітамінів - А, В, С, D.
Дослідники виділили з морської капусти препарат ламінін, який виявився дуже ефективним при лікуванні гіпертонії. Як тепер стало відомо, у водоростях містяться і гормональні препарати – стероїди, а також антибіотики із широким антибактеріальним спектром впливу.
Особливо цінним є вплив продуктів моря, у зниженні так званих коагулюючих властивостей крові або здатності до згортання, що зменшує кількість інфарктів, інсультів.
Регулярне вживання морської капусти сприяє виведенню з організму радіонуклідів як профілактика онкозахворювань, токсичних речовин, важких металів. Ламінарія також сприяє зниженню рівня холестерину в крові, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, запобігає розвитку раку прямої кишки, підвищує захисні властивості організму людини. А за повідомленнями японських дослідників, морська капуста містить особливі речовини, які зміцнюють коріння волосся людини. Вони також виявили, що екстракт із бурих морських водоростей може запобігти зростанню пухлин.
Протягом століть жителі багатьох островів Тихого океану застосовували деякі сорти водоростей як потогінний засіб при лихоманці, ірландці - для лікування золотухи, корсиканці - як глистогінний засіб, індуси - при захворюваннях сечового міхура, японці - при лікуванні туберкульозу, жителі Південної Африки .
Морська капуста широко використовується в китайській, японській і корейській кулінарії як приправа, складова салатів, як заправка для супів. На основі морської капусти випускаються продукти, у тому числі кондитерські вироби з підвищеним вмістом йоду. Окрім йоду в морській капусті є також вуглеводи, органічні кислоти, мінеральні речовини та вітаміни.
Морська капуста входить до складу лікувального харчування для хворих із захворюваннями щитовидної залози та при ожирінні. У продаж надходить у вигляді консервів, сушеної та замороженої.
Народна, а тепер вже й офіційна медицина рекомендують морську капусту для лікування та профілактики атеросклерозу та гіпертонії, при тиреотоксикозі та рахіті, для покращення обміну речовин та функціонування сечовивідних шляхів.
У зв'язку зі здатністю набухати в шлунково-кишковому тракті ламінарія дуже ефективна як проносне при запорах, особливо в осіб похилого віку, а також як засіб для очищення кишечника від шлаків.
Особливо слід сказати про ендемічне зоб - захворювання щитовидної залози, викликане недоліком йоду в навколишньому середовищі - в грунті, воді, продуктах харчування. У Росії є великі зони такої йодної недостатності на Уралі, Сибіру, Середньому Поволжі, гірському Кавказі, у багатьох районах Нечорнозем'я. Морська капуста допомагає заповнити нестачу йоду.
Споживати її можна в будь-якому вигляді - свіжою, консервованою в банках або сушеною. З метою профілактики ендемічного зоба морську капусту в порошку приймають із розрахунку 1 чайна ложка на тиждень. Порошок та гранули з морської капусти, що випускаються медичною промисловістю, продаються під назвою «Ламінарид». Його рекомендується приймати по 1/2 чайної ложки 1 раз на день на ніч, розбовтавши у воді. Курс лікування – 15-20 днів.
Слід пам'ятати, що морська капуста та препарати з неї протипоказані при нефриті, геморагічному стані, фурункульозі та вагітності.
Морська капуста показана в дієтах при атеросклерозі та ішемічній хворобі серця, захворюваннях щитовидної залози, цукровому діабеті, ожирінні, дискінезіях кишечника із запорами, попереджає шкідливу дію радіації на організм. Протипоказань до вживання морської капусти небагато, хіба що підвищена чутливість до йоду, гострі захворювання органів травлення – виразкова хвороба, гастрити, захворювання кишечника з проносами, хвороби печінки та нирок.
Морська капуста надходить у продаж головним чином у вигляді консервів, замороженої, а також у сушеному вигляді. Причому для населення континентальних районів доступніша сушена морська капуста, що містить 15-30 г% альгінової кислоти, яка відрізняється високою гідрофільністю - зв'язує воду, формуючи калові маси. Тому страви з морською капустою є добрим засобом оздоровлення кишечника.
Якщо консервована морська капуста готова до вживання, сушену попередньо необхідно очистити від механічних домішок, потім замочити на 10-12 годин в холодній воді - на 1 кг капусти 7-8 л води, після чого ретельно промити. Морозиву капусту розморожують у холодній воді, потім також промивають.
Варять морську капусту, заливши холодною водою, швидко доводять до кипіння і тримають на малому вогні 15-20 хвилин. Після цього відвар зливають, капусту заливають теплою водою - 45-50 ° С, і після закипання варять ще 15-20 хвилин. Відвар зливають, заливають теплою водою та варять третій раз, після чого знову відвар зливають. Таке триразове варіння морської капусти значно покращує її смак, запах та колір.
Основою багатьох чудових страв є маринована капуста. Її можна подавати як гарнір до м'ясних та рибних страв або використовувати для приготування різних салатів.
Розморожену або суху капусту відварюють, як зазначалося вище, і нашатковану у вигляді локшини поміщають на 8-10 годин у маринад. Для маринаду в 2-3 склянки гарячої води додати цукор, сіль, гвоздику, лавровий лист і варити 10-15 хвилин. Отриманий розчин зливається, охолоджується і додається до смаку оцет. Ось кілька страв із маринованої капусти для здорових людей.
Рецепт салату з морської капусти
Підготуйте мариновану морську капусту і змішайте її з білокачанною квашеною капустою. Картоплю відваріть, очистіть, охолодіть і наріжте скибочками. Цибулю очистіть, промийте і нашаткуйте. Підготовлені овочі з'єднайте, посоліть, заправте олією і все добре перемішайте. Готовий салат посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Морська капуста маринована 100-150 г, капуста білокачанна квашена 100-150 г, картопля 3-4 шт, цибуля ріпчаста 1-2 шт, олія рослинна 2-3 ст. ложки, сіль, зелень.
Салат із морської капусти вітамінний
Очищену та добре промиту моркву натерти на великій тертці. Огірки та яблука промити та нарізати тонкими скибочками. Підготовлені продукти з'єднати з маринованою капустою, заправити сіллю, сметаною і перемішати. При подачі на стіл укласти гіркою в салатник, прикрасити крутими яйцями у вигляді часточок або кружечків і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
На 100-150 г маринованої морської капусти - 1-2 солоних або свіжих огірків, 2-3 моркви, 1-2 яблука, 1 яйце, 3-4 столові ложки сметани, сіль і зелень.
Вінегрет овочевий з морською капустою
Картоплю, буряк, моркву відварити, очистити, охолодити та нарізати тонкими скибочками. Огірки промити і нарізати. Всі овочі змішати і додати|добавляти| цибулю і мариновану капусту. Заправити вінегрет олією, оцтом, сіллю, перцем, цукром і все добре перемішати. Під час подачі вінегрет покласти в салатник або на тарілку, прикрасити зеленою цибулею.
На 100-150 г маринованої морської капусти - 2-3 моркви, 2-3 буряка, 3-4 картоплини, 1-2 огірки, 50-100 г зеленої або ріпчастої цибулі, 1-2 столові ложки рослинної олії і стільки ж 3 % оцту, сіль, перець, цукор.
Морська капуста з яйцями під майонезом
У мариновану морську капусту додати частину дрібно нарубаного яйця, звареного круто, заправити майонезом. Покласти в салатник гіркою та прикрасити часточками яйця.
На 100-150 г маринованої морської капусти - 50-100 г майонезу та 1-2 яйця.
Щи з морською капустою та мідіями
Мідії відварити, нарізати, обсмажити на жирі разом із цибулею та корінням. Окремо в бульйоні майже до готовності відварити крупу, потім додати|добавляти| тушковану і мариновану морську капусту, покласти в томат обсмажені мідії, коріння і цибулю. Потім варити до повної готовності. В кінці варіння покласти сіль, спеції та дрібно нарізаний або розтертий часник. Подавати готові щі зі шматочками мідій, сметаною та зеленню.
На 100-150 г варених мідій - 100 г маринованої морської капусти, 200 г квашеної білокачанної капусти, 1-2 моркви, 1 пучок петрушки, 1 цибулину ріпчастої цибулі, 2-3 столові ложки крупи - пшоно, томатної пасти, 2 столові ложки олії, 4 столові ложки сметани, спеції, часник, зелень.
Для приготування страв можна використовувати консерви «Салат сахалінський з морською капустою» і «Салат далекосхідний з морської капусти дієтичний».
Для цього потрібна 1 банка консервованої морської капусти, 1 головка цибулі, 1 варена морква, 1 столова ложка олії, сіль.
Консервовану морську капусту змішати з натертою на крупній тертці морквою, дрібно нарізаною цибулею, приправити сіллю та олією.
Не багато хто знає, що суху морську капусту можна використовувати як замінник солі при гіпертонічній хворобі, при виході з голодування та в інших ситуаціях. Для цього суха капуста подрібнюється на порошок і додається в перші та другі страви замість солі.
Останнім часом все частіше можна почути про користь морських водоростей і, зокрема, про користь ламінарії, як називається по-науковому морська капуста.
Усім нам звичний морепродукт у вигляді зеленої трави, який можна знайти в будь-якому продуктовому магазині, містить безліч корисних речовин, вітамінів і мінералів життєво необхідних нашому організму.
Що ж у ньому корисного? Як правильно вживати морську капусту та як її використовувати для здоров'я?
На ці запитання ви знайдете відповіді у цій статті.
Корисні речовини у морській капусті
Непоказна на вигляд морська трава містить у собі:
- до 59% вуглеводів;
- до 13% рослинного білка;
- 11% клітковини;
- вітаміни А, В1, В12, В2, С, D та Е.
Дуже багато в морській капусті йоду, марганцю та заліза. У великій кількості міститься натрій, сірка, фосфор, кобальт, калій, цинк.
Морська капуста є джерелом пантотенової та фолієвої кислоти, а також містить полісахариди.
Якщо порівнювати зі звичайною білокачанною капустою, то порівняння буде явно на користь морської мешканки - в ній у 40 разів більше натрію, в 11 разів - калію, в 2 рази більше фосфору.
Вивчення цієї цікавої рослини призвело вчених до дивовижних відкриттів. Так, було встановлено, що мешканці Японії, які регулярно вживають в їжу морську капусту протягом усього свого життя, в середньому живуть на кілька років довше за тих, хто утримується від її вживання.
Особливо корисно вживати морську капусту тим, хто схильний до захворювань судин. Як виявилося, серед тих, хто регулярно включає до свого раціону морську капусту, кількість захворювань на атеросклероз і тромбоз нижче в 10 разів! Її унікальний склад сприяє розчиненню «поганого» холестерину та виведенню його з організму без осадження на стінках судин у вигляді жирових бляшок.
Дуже корисна морська капуста при захворюваннях нервової системи, порушення обміну речовин, а також при зниженні імунітету і частих застудах. Ламінарія протистоїть виникненню пухлинних захворювань.
За вмістом йоду морська капуста не поступається таким делікатесним морепродуктам, як креветки, морські гребінці та цінні породи морських риб. У 100г ламінарії міститься приблизно 300мкг йоду, що є рекордним показником. Більше йоду міститься лише у екзотичному фейхоа (350мкг/100г). Тому морська капуста рекомендується при захворюванні на щитовидну залозу, для вироблення гормону якої необхідний саме йод. Крім того, недолік йоду призводить до порушення уваги, швидкої стомлюваності, сонливості, анемії, сухості шкіри.
Навіщо нашому організму потрібен йод, ви можете переглянути у відео нижче:
Сьогодні широко рекламуються БАДи з йодом, які нібито допомагають швидко заповнити йододефіцит в організмі. Але оскільки ми не можемо самостійно перевірити наявність йоду в цих препаратах, не слід сліпо вірити нав'язливій рекламі. Набагато корисніше вживати не якісь хімічні добавки, а натуральний природний йод, що у зв'язаному стані у складі ламінарії.
Найчастіше у продажу можна зустріти консервовану морську капусту у пакетиках чи консервних банках. Термічно оброблене та герметично упаковане листя морської капусти зберігає досить великий відсоток від вихідного набору корисних речовин.
Йода в консервованій капусті залишається менше, ніж у свіжій, але все ж таки його кількість значно перевищує вміст в інших доступних продуктах харчування.
Відомо, що в йодованій солі йод у зв'язаному стані може перебувати протягом нетривалого часу, після чого просто випаровується. У випадку з морською капустою цього не відбувається, тому що органічний йод міститься в ній у вигляді хімічної сполуки, що не випаровується при вийманні водоростей з води, і надійно зберігається протягом тривалого періоду.
Сушена морська капуста
У продажу можна побачити також сушені морські водорості ламінарії, які також дуже корисні. Від консервованої сушена ламінарія відрізняється тим, що з неї видалена вода. Корисні речовини у своїй нікуди не зникають.
Сушену морську капусту можна додавати в суп як приправу, випічку, а також готувати з неї салати. Для цього достатньо замочити сушені водорості на 8 годин, щоб вони повністю розмокли. Подрібнити ножем або ножицями та додати інші інгредієнти – кедрове або кунжутне масло, крабові палички та ложку соєвого соусу.
Варити сушену капусту не слід, тому що при цьому в ній розпадається велика кількість корисних речовин.
Обгортання з ламінарією
Як виявилося, крім того, що водорості морської капусти дуже корисні не тільки при вживанні, але і при зовнішньому впливі.
Сьогодні багато SPA-салони пропонують таку процедуру, як водоростеве обгортання з використанням ламінарії, що допомагає швидко позбутися зайвих обсягів та підтягнути фігуру. Одне таке обгортання дозволяє позбутися 2-2,5 см.
Секрет впливу обгортання водоростей дуже простий. Ламінарія активує лімфодренаж і виводить зайву рідину з організму, за рахунок чого досягається зменшення обсягу.
Але це ще не все. Завдяки великій кількості корисних речовин у складі водоростей шкіра насичується макро- та мікроелементами, що мають регенеративну дію та підсилюють мікроциркуляцію в шкірних покривах, сприяючи руйнуванню підшкірних відкладень (ліполізу).
Регулярне виконання обгортань з ламінарією не тільки допоможе знизити вагу, зняти набряклість і прибрати зайвий об'єм, але й приведе вашу шкіру до ладу, надавши їй пружність, еластичність і красивий здоровий вигляд.
Класичний рецепт салату з морської капусти, який ви можете зробити вдома нашвидкуруч, виглядає так.
Інгредієнти для приготування салату:
- 1 банка консервованої морської капусти;
- 1 куряче яйце;
- 0,5 невеликої цибулини;
- 1 ст. майонезу.
Куряче яйце потрібно зварити круто, дрібно його нарізати, змішати з|із| подрібненою морською капустою і нарізаною цибулею, заправити 1 столовою ложкою майонезу і дати трохи настоятися в холодильнику.
До салату можна додати соєвий соус, крабові палички, кедрові горішки або насіння кунжуту.
Морська капуста під час вагітності
Багато хто задається питанням – чи можна їсти морську капусту вагітним? Щоб отримати на нього відповідь, потрібно розуміти, що в ламінарії немає ніяких речовин, здатних якимось чином вплинути на розвиток плода. Принаймні на сьогоднішній день про такий вплив науці не відомо.
Натомість відомо, що регулярне включення помірної кількості морської капусти у свій раціон під час вагітності сприяє постачанню материнського організму та дитячого плоду, що розвивається, залізом та іншими необхідними для повноцінного розвитку речовинами.
Як вибрати морську капусту?
Щоб купити справді корисний продукт, слід уважно оглянути упаковку та всі написи на ній. Найкраще зберігається морська капуста в герметичній упаковці в запаяній бляшаній консервній банці. Але в цьому випадку неможливо розглянути, що собою являє сам продукт.
Краще купувати морську капусту в прозорій пластиковій упаковці, де можна розглянути її зовнішній вигляд.
Щоб не придбати зіпсований чи недостатньо якісний продукт, бажано бачити консистенцію, колір та товщину соломки ламінарії. Вона повинна бути товщі 1,5-2 мм. У цьому випадку нарізка, швидше за все, зроблена з ламінарії дворічного віку, що є найбільш корисною. Якщо морська капуста є незрозумілим місиво, її краще не купувати.
Також слід звернути увагу на колір водоростей при покупці. Ламінарія повинна бути рівного темно-зеленого кольору з бурим відтінком. Не слід купувати, якщо морська капуста має надто бурий або виражений жовтий колір.
У складі не повинно бути штучних добавок, таких як глутамат натрію або речовин, здатних спровокувати алергію.
Протипоказання до вживання морської капусти
Ця корисна рослина практично не має протипоказань до вживання крім індивідуальної непереносимості йоду або будь-яких інших речовин, що входять до її складу. Також не слід вживати в їжу у великих кількостях листя морської капусти тим, хто страждає на захворювання нирок і шлунково-кишкового тракту.
Якщо після прийому морської капусти ви відчули дискомфорт, обов'язково зверніться до лікаря для консультації, щоб виявити причини його виникнення.
На закінчення огляду пропонуємо вам переглянути відео про морську капусту з програми «Жити здорово» з Оленою Малишевою, де розповідається про користь ламінарії, про те, як її вибрати, як зберігати і що з неї приготувати:
Статті по темі
