Морквяний кекс із апельсином. Пісний морквяно-апельсиновий кекс. Щоб приготувати морквяний кекс за класичним рецептом, нам потрібно

Великий піст, звичайно, не час для кулінарних пошуків, але і харчуватися чимось все ж таки треба. Зокрема, снідати.
А що може бути краще за морквяний кекс на сніданок? Тільки яєчня з беконом та помідорами.

Візьму на себе сміливість стверджувати, що цей простий рецепт (не мій, але чий вже не згадаю) цілком заслуговує на те, щоб бути занесеним до списків кращих морквяних кексів і тортів в історії. Яскравий за смаком та ароматний, він також підійде до чаю, або на десерт.

Знадобиться:

Морква, 150г у очищеному вигляді
Апельсин великий, 1шт.
Борошно, 150 г
Розпушувач, 1 ч. ложка
Цукровий пісок, 1 чашка
Вишня сушена, 20г
Родзинки, 20г
Цукати, 20г
Волоські горіхи, 40-50г (опціонально)
Ванільний цукор, 1-2 ч. ложки
Кориця, 1/2 ч. ложки
Мускатний горіх, 1/4 ч. ложки
Рослинна олія, 1 ст. ложка
Коньяк, або апельсиновий лікер, 1 ст. ложка

На дрібній тертці натираємо моркву.

З апельсина знімаємо цедру так, щоб не потрапила біла шкірка. Для цього зручно використовувати овочечистку, якщо немає спеціальної штуки для зняття цедри. Подрібнюємо її. З апельсина вичавлюємо сік.

Змішуємо моркву, апельсинову цедру, цукор, апельсиновий сік, ванільний цукор, корицю, мускатний горіх.

Просіюємо борошно і змішуємо з розпушувачем. Додаємо її до морквяно-апельсинової суміші.

Готуємо сушену вишню, цукати та родзинки. Вишні я розрізав на 2 частини, також і цукати – для досить тонкого кексу інакше вийде дуже велико.
Зрозуміло, можна використовувати лише один або два інгредієнти з цього набору, збільшивши їх вагу пропорційно.

Додаємо фрукти в тісто, а також рослинне масло, коньяк і мелені волоські горіхи.

Перемішуємо все добре, і викладаємо у форму для запікання, попередньо змащену маргарином.

Відправляємо в розігріту до 180°С духовку на 40-45 хвилин. Дістаємо та насолоджуємося.

Смачного!

Варіації на тему морквяної випічки продовжуються. І ось ЦЕ – весч, я вам скажу! Ранок на роботі вийшов такий помаранчево-позитивний. І не тільки у мене, а й у всіх співробітників відділу. Кекс вийшов такий апельсиновий! А домочадці після дегустації запитали - а де власна морква? Нуу. Взагалі-то... Еее кекс на 50% складається з моркви. Знову здивувалися.
Апельсиновий сироп до цього просто обов'язковий, тому що він - заключний акорд у цьому творі і ставить таку гарну цитрусову точку.
Ось він - ранковий позитіффф.

Морквяно-апельсиновий кекс.
у мене вийшло 12 маленьких кексів та 1 розміром з ром-бабу (форма десь на 350г)

Занадто великі кекси не робіть. Наприклад, якщо задумаєте пекти великий і високий пиріг, врахуйте, що він довго-нудно пропікатиметься і в результаті почне зовні горіти, а всередині буде засмучувати вас вогкістю (((
Кількість цукру в рецепті на межі, тобто. виходить ледь солодко, але (!) все це з лишком компенсується солодким сиропом.
Не раджу кекс без сиропу – у ньому вся фішка!

Продукти:
1+ 1/3 склянки натертої на дуже дрібній тертці моркви
3/4 склянки цукру (якщо любите посолодше, то 1 склянка з гіркою)
1/2 склянки рослинної олії
150 г м'якого сиру (у мене fromage frais 4%)
2 яйця
1+ 1/2 пакетика розпушувача
1 пакетик ванільного цукру
1 склянка борошна
2 ст.л.з гіркою манкою
1/3 ч. л. кориці
1/3 ч. л. солі
цедра 2х апельсинів (натерта на дрібній тертці)
сік з половинки апельсину

Для сиропу:
сік 1.5 апельсину
пакетик ванільного цукру
4 ст. коричневого цукру
4-5 ст.л.вершків 33%

Борошно просіяти, з'єднати з розпушувачем, корицею, сіллю, ванільним цукром та манкою.
Сир змішати з олією, цукром і соком половинки апельсина. Додати яйця. Збиваючи на мінімальній швидкості міксера, поступово всипати борошняну суміш. Наприкінці додати моркву, апельсинову цедру і перемішати лопаткою.
Розігріти духовку до 200 градусів. Викласти масу у формочки, змащені|змазати| маслом|мастилом| і випікати в духовці ок.25-30 хв. Кекс трохи більше випікався близько 35-40 хв.

Поки випікаються кекси, приготуємо сироп. Сік від 1.5 апельсина влити в ковшок, насипати цукор і поставити на маленький вогонь. Періодично помішувати. Довести до кипіння, поварити хв. 3-4 і зняти з вогню. Остудити. Додати вершки та розмішати.

Кекси теж остудити, вийняти з форм (гарячі можуть поламатися). Якщо печете порційні маленькі, то робіть надріз ножем зверху - хрест навхрест і вглиб (щоб дати шлях сиропу, а кексикам просочитися) і полийте сиропом. Маленька хитрість - в процесі поливання злегка натисніть з боків спочатку з одного боку кексу, залийте сиропом, а потім з іншого і знову залийте, наші надрізи трохи розкриються і апельсиновий сироп помчить туди. Дайте їм спокій на 10 хвилин (дааа, це важко, особливо коли чай скипів).
Приємного!

Випічку люблять майже всі. Але ці калорійні страви є загрозою для фігури. Є спосіб звести нанівець негативні наслідки вживання смакоти - спекти морквяний кекс. Додавання моркви не тільки зменшить калорійність випічки, але і збагатить її вітаміном А, оскільки при термообробці він не руйнується, а кількість антиоксидантів, якими багата морква при цьому збільшується в 3 рази.

Як і в кожної страви, морквяний кекс має класичний рецепт, за яким його колись готували вперше. Ця випічка має дивовижний помаранчевий колір, який надає їй моркви. Її можна просто нарізати на шматочки або потерти на тертці. Підійде навіть макуха, що залишилася після приготування корисного соку.

Морква покращує зір.

Щоб приготувати морквяний кекс за класичним рецептом, нам потрібно:

• тертої моркви - 2 склянки, для цього потрібні 2 великі моркви;
• борошна вищого гатунку – близько 300 г;
• яєць курячих – 2 шт.;
• вершкового масла - 150 г;
• солі - 0,5 ч. ложки;
• соди - 1 ч. ложка без верху.

Щоб випічка вийшла смачною та ароматною, можна додати по ч. ложці ванільного цукру, а також меленої кориці.

Як готувати:

1. Розтираємо в мисці розм'якшене, але не розтоплене масло|мастило| з|із| цукром до однорідності.
2. Додаємо яйця, знову розмішуємо, добиваючись однорідності.
3. Викладаємо в суміш, заздалегідь подрібнену за допомогою блендера або м'ясорубки моркву.
4. Висипаємо борошно, приправляємо рештою інгредієнтів, перемішуємо останній раз.
5. Викладаємо у формочки із силікону або металу, останні потрібно змастити олією.
6. У духовку із середнім жаром поміщаємо формочки та печемо близько 30 хв., Залежно від можливостей духовки.
7. Обсипаємо цукровою пудрою, подаємо на стіл.

Морквяний кекс завжди виймають із форми після остигання, щоб він не розвалився.

Рецепт приготування в мультиварці

Сучасна техніка полегшує життя господині. Такий універсальний побутовий прилад, як мультиварка, допоможе впоратися з випічкою. Час приготування її трохи більший, ніж у духовці, зате не потрібно хвилюватися про те, що виріб підгорить чи не пропечеться. Розумна техніка все зробить сама. Морквяний кекс у мультиварці виходить напрочуд ніжним і смачним.

Інгредієнти:

• 180 г тертої моркви;
• 50 г олії вершкового;
• 80 г цукру;
• 100 г рубаних горіхів;
• 1 лимон;
• 2 курячі яйця;
• 40 г борошна;
• ч. ложка розпушувача для тіста;
• по щіпці меленого кардамону та солі.

Процес приготування:

1. Три морквину на тертці з дрібними отворами.
2. Обсмажуємо кілька хвилин горіхи на сухій сковороді та подрібнюємо ножем.
3. Знімаємо за допомогою терки цедру з лимона, з фрукта, що залишився, вичавлюємо сік.
4. Відокремлюємо білки від жовтків. Посуд, в якому містяться білки, не повинен мати навіть слідів жиру, інакше збити їх не вдасться.
5. Розтираємо цукор та жовтки до повної однорідності.
6. Додаємо в суміш горіхи, моркву та лимонні складові.
7. В окремому посуді просіюємо кардамон та борошно.
8. З'єднуємо з жовтковою сумішшю та вимішуємо до однорідності.
9. Додаємо білки, збиті із сіллю до стійкої піни.
10. Перемішуємо акуратними рухами зверху донизу.
11. Поміщаємо в чашу мультиварки, змащену олією.
12. Виставляємо програму «Мультиповар», випікаємо 40 хв.
13. Поверхня посипаємо цукровою пудрою.

Класичний рецепт можна урізноманітнити добавками горіхів, сухофруктів, шматочків яблук чи апельсинів. Смак страви щоразу буде новим та оригінальним.

Морквяно-апельсиновий кекс

Його можна приготувати як із вершковим, так і з олією. Смак у цих варіантів морквяно-апельсинового кексу буде різним.

Рецепт 1

Додавання апельсина додасть легкої кислинки.

Інгредієнти:

• по 100 г тертої моркви, цукру, вершкового масла|мастила|;
• 2 курячі яйця;
• 125 г борошна плюс ч. ложка для обсипки родзинок;
• 2 ст. ложки з верхом родзинок без кісточок;
• 1 апельсин, від якого знадобиться лише цедра;
• 0,5 ч. ложки розпушувача для тіста.

Процес приготування:

1. Замочуємо родзинки в окропі на 10 хв, відціджуємо, підсушуємо і перемішуємо з борошном. Якщо родзинки пересипати борошном, він поступово розподілиться в тесті.
2. Знімаємо за допомогою тертки з дрібними отворами цедру з апельсина, на такій же тертці трьома морква.
3. М'яке масло, що нагрілося при кімнатній температурі, збиваємо блендером або віночком з усією кількістю цукру поки не побіліє.
4. Вбиваємо яйця, додаючи їх по одному, не припиняючи збивати, додаємо розпушувач, борошно.
5. Додаємо моркву та апельсинову цедру, перемішуємо до однорідності.
6. Перекладаємо у форму із силікону, розрівнявши поверхню тіста.
7. Печемо в середньо нагрітій духовці, доки не з'явиться рум'яна скоринка – близько 40 хв.

Рецепт 2

Нам знадобиться:

• 3 курячі яйця;
• по 300 г борошна, цукру;
• 200 мл олії рафінованої;
• 400 г тертої моркви;
• цедра від 2 апельсинів;
• дрібка солі;
• ч. ложка без верху соди та маленький пакетик розпушувача для тіста.

Ванілін або ванільний цукор можна додати до смаку.

Як готувати:

1. Трьом на овочерізці з дрібними отворами морквину і нею знімаємо цедру з апельсинів.
2. Збиваємо яйця із цукром міксером 10 хв.
3. Не перестаючи збивати, додаємо олію та добиваємося однорідності тіста.
4. Додаємо решту інгредієнтів, крім моркви, вимішуємо лопаткою.
5. З'єднуємо з морквиною.
6. У роз'ємну форму, яку потрібно застелити папером для випікання та змастити олією, викладаємо тісто.
7. Поміщаємо в духовку із середнім жаром на 45 хв., готовність перевіряємо дерев'яною зубочисткою, вона має бути сухою.
8. Прикрашаємо цукровою пудрою.

Морквяно-гарбузовий кекс

Якщо в тісто з морквою додати шматочки або тертий гарбуз вийде зовсім оригінальна, смачна і корисна страва – морквяно-гарбузовий кекс.

Страва дуже корисна і поживна.

Компоненти:

• борошно - 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• масло вершкове – 100 г;
• терті гарбуз та морква – по 70 г;
• цукор – 80 г;
• рубаний фундук - 100 г;
• сметана або вершки – 1 ст. ложка;
• розпушувач – 0,5 ч. ложки;
• коньяк – 1 ч. ложка.

Незважаючи на те, що до випічки додається коньяк, її можна давати дітям. При високій температурі спирт випарується, а дивовижний смаковий відтінок залишиться.

Спосіб приготування:

1. Трьом на великій тертці моркву та гарбуз, перемішуємо їх із вершками або сметаною, відставляємо убік.
2. Розділяємо білки та жовтки.
3. Обсмажуємо та подрібнюємо горіхи, змішуємо їх з борошном та розпушувачем.
4. Збиваємо з цукром розм'якшене при кімнатній температурі олію.
5. Не перестаючи збивати, вводимо жовтки, доводимо до однорідності, поступово додаємо суміш борошна з горіхами, збиваючи на маленькій швидкості.
6. Додаємо овочі та коньяк, перемішуємо.
7. Збиваємо білки до стійкої піни та поступово вводимо в тісто порціями.
8. Випікаємо в духовці із середнім жаром близько години.

Цю випічку можна готувати не тільки з фундуком, але й іншими горішками.

Варіант із волоськими горіхами

У цьому рецепті зустрілися курага та волоські горіхи, разом із морквою вийшов найсмачніший морквяний кекс із волоськими горіхами.

Інгредієнти:

• 2 моркви середньої величини;
• по склянці борошна та цукру, його можна покласти і менше;
• 2 курячі яйця;
• олія пісна без запаху 0,5 склянки;
• за 8 шт. кураги та волоських горіхів;
• ч. ложка розпушувача та 0,5 ч. ложки соди;
• 1-2 ч. ложки кориці.

Якщо додати в тісто ванілін, це лише покращить смак готового продукту. Процес приготування кексу за цим рецептом напрочуд простий.

Як готувати:

1. Подрібнюємо моркву до дрібної фракції будь-яким зручним способом;
2. Перемішуємо її із яйцями.
3. Додаємо інші інгредієнти та вимішуємо однорідне тісто.
4. Виливаємо тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, і занурюємо в нього половинки горіхів і цілу курагу так, щоб вийшло красиво.
5. Випікаємо у гарячій духовці при температурі близько 200 градусів приблизно 45 хв.

Яйця – продукт, який можуть вживати в повному обсязі. Але можна приготувати смачну випічку з морквою та без них.

Ви знаєте, що моркву використовували для приготування тортів та пирогів ще в середні віки, коли цукор та інші продукти для надання солодкого смаку були дуже дорогими? А в моркві достатньо цукру, і вона може бути замінником. Морквяний кекс належить до англійської та американської кухні, і досяг піку популярності в Англії під час Другої Світової війни – у період дефіциту продуктів. До складу класичного рецепту морквяного кексу входила тільки морква та сік апельсина, а пізніше стали додавати горіхи, родзинки, сушені ягоди, що зробило цей кекс ще смачнішим. Наша читачка Ірина Симутенко пропонує нам спекти морквяно-апельсинові кекси в маленьких формах у духовці. Хто не має духовки, може спекти з того ж об'єму тесту великий кекс у мультиварці.

Інгредієнти:

• 3 невеликі моркви
• 1 апельсин
• 175 г борошна
• 150 мл рослинної олії
• 100 г цукру
• 75 г волоських горіхів (подрібнити шматочками 5-8 мм)
• 2 яйця
• розпушувач 1 ч. л.

Приготування:

Розігріти духовку до 200 градусів. Натерти моркву на великій тертці. Натерти цедру апельсина та віджати сік.

Збити яйця з цукром, продовжуючи збивати ввести в яйця олію та сік апельсина.

Потім акуратно ввести розпушувач та борошно.

Додати цедру, моркву та волоські горіхи, розмішати. Викласти тісто у формочки на 23 (у мене силіконові формочки, я їх не змащувала).

Запікати в духовці поки морквяно-апельсинові кексине зарум'яняться. Перевірити зубочисткою, остудити та виймати з форми.

Якщо хочете пекти такий, тоді потрібно викласти все тісто в змащену чашу і випікати на випічці 65 хвилин.

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Моркву очистіть, добре промийте та натріть на дрібній тертці.
Апельсини промийте із щіткою, а потім теркою очистіть їх від цедри, не зачіпаючи білясту частину.
Заодно відразу відміряйте необхідну кількість всіх інших інгредієнтів.

Крок 2: готуємо тісто.

Розбийте в глибоку тарілку яйця, додайте цукор і міксером збивайте все разом протягом 10 хвилин.
Потім, не перестаючи заважати, додайте тонким струменем олію.


Коли суміш стане однорідною, всипте в неї борошно, змішане з розпушувачем, і замішайте тісто за допомогою лопатки або блендера (це як вам зручніше).


Додайте в тісто цедру лимона, ванільний цукор (можна замінити екстрактом ванілі) та соду. Добре перемішайте.


Наприкінці додайте в тісто терту моркву. І знову дуже ретельно перемішайте все разом, щоб маса стала однорідною консистенцією.

Крок 3: випікаємо морквяно-апельсиновий кекс.

Форму для приготування кексу краще брати роз'ємну. Змастіть її маслом або застелите пергаментом для випічки, а потім влийте тісто, розрівнявши його зверху.
Розігрійте духовку до 180 градусіві відправляйте до неї запікатися ваш кекс на 45-50 хвилин. Готовність тесту перевіряйте зубочисткою, на виході вона має бути сухою та чистою.
Готовий кекс виймайте з духовки і, не дістаючи з|із| форми, залиште остигати при кімнатній температурі. А після того, як випічка повністю охолоне, виймайте її з|із| форми, посипайте цукровою пудрою і подавайте до столу.

Крок 4: подаємо морквяно-апельсиновий кекс.

Морквяно-апельсиновий кекс - ласощі для дорослих та дітей! Ароматний, смачний та дуже красивий. Хоч кекс і виходить скромним, повірте, ваші гості будуть раді бачити його на столі, оскільки яскравий колір та запах випічки піднімає настрій та нагадує щось сонячне та тепле.
Смачного!

Якщо ви бажаєте, то додайте в тісто 1 чайну ложку кориці та 1 чайну ложку імбиру. Ці спеції добре підходять сюди.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+