Як зрозуміти, що котлети з телятини готові. Як приготувати соковиті котлети з фаршу телятини. Рублені котлети: інгредієнти

Рецепт приготування котлет з фото див.

Смачна, ситна та дієтична страва — ніжні котлети з телятини, запечені в духовці. На відміну від яловичини, котлети з телятини виходять соковитішими і зовсім не жорсткими на смак. Плюс рецепту в тому, що не потрібно постійно стояти біля грубки та чатувати, щоб котлетки не пригоріли. Готуватимуться вони самі, в духовці, у спеціальній керамічній формі для запікання, змащеною олією. Аромат цих соковитих котлет збере всю сім'ю за смачним обідом чи вечерею. Котлети з телятини у духовці підходять для дієтичного та дитячого харчування.

Котлети з телятини в духовці

Щоб приготувати наші котлети, потрібно підготувати:

• 500 г телятини без кістки;
• 2 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• пара скибок білого хліба;
• трохи молока для розм'якшення хліба;
• 2 ст. ложки вершкового масла;
• 1 картопля;
• сіль та перець за бажанням.

Якщо готуєте телячі котлетки для дітей, то прянощі та чорний перець краще не класти у фарш, та й часник теж.М'якуш телятини промити і пропустити 2 рази через дрібний ніж м'ясорубки. Сюди ж прокрутити цибулю, часник, очищену сиру картоплю. Хліб розмочити в молочку, віджати і вмісити в фарш котлетний. Посолити і поперчити, покласти вершкове масло|мастило|, 20 хвилин|мінути| місити фарш руками до однорідного стану.

У керамічну форму для запікання, змащену|змазати| маслом|мастилом|, викладаємо сформовані мокрими руками невеликі котлетки. Поставити форму з котлетами в духовку розігріту і запікати 20 хвилин на 200 градусах. Потім зменшуємо температуру вдвічі і печемо котлети ще 20 хвилин. Вершкове масло, додане у фарш з телятини, надає котлетам додаткову соковитість та вершковий смак. На гарнір до котлетам із телятиниможна подати запечену в духовці молоду картоплю або салат зі свіжих овочів.

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.

Котлети з телятини можна зарахувати до дієтичних страв. М'ясо молодої тварини набагато ніжніше, ніж яловичина. Крім того, воно містить менше жиру. У нашій статті ми розповімо про приготування цієї соковитої та дуже смачної страви.

Варіанти дій

Котлети із телятини можна зробити традиційним способом. Для цього достатньо змішати фарш із яйцем і додати до них вимочений у молоці та спеціях хліб. Існує ще не менше десятка інших рецептів. Вибір залежить від кулінарних переваг господині та її родини. За бажання страву можна приготувати з цільного, не перемеленого у фарш м'яса або з невеликих шматочків філе. До телятини можна додати інші інгредієнти – картопля, манну крупу, інший вид фаршу. Тож фантазія кулінарів не обмежена. У різних країнах світу котлети з м'яса готують по-різному. Нижче будуть представлені переважно вітчизняні версії цієї страви.

Рублені котлети: інгредієнти

Доступні та недорогі продукти потрібні для того, щоб зробити котлети з телятини. Перед створенням страви запасіться такими продуктами:

• вирізка теляча – 400 грамів;
• олія рослинна - 100 грамів;
• петрушка або кінза - 5 гілочок;
• часник – 1 зубчик;
• борошно для панірування – за смаком;
• сіль, цибуля, спеції – за смаком.

Рубані котлети: спосіб приготування

1. Для початку необхідно очистити м'ясо від плівок та жиру. Потім потрібно гострим ножем посікти його у великий фарш.
2. Після цього телятину слід помістити у велику миску та з'єднати з яйцями в однорідну суміш.
3. Далі необхідно подрібнити петрушку, часник і цибулю, покласти ці інгредієнти у фарш присмачити спеціями і знову добре вимісити.
4. Потім потрібно сформувати руками котлетки, обваляти їх у борошні, викласти на розпечену сковороду та обсмажити до готовності.
5. На завершення виробу слід помістити на лист, закрити фольгою і поставити в розігріту духовку. Час приготування – 5-10 хвилин при температурі 190 градусів.
6. От і готові наші котлети з телятини. Їх можна подавати до столу з тушкованими або обсмаженими овочами.

Ніжні котлети з телячої корейки: інгредієнти

Що буде, якщо додати лимонний сік та вершкове масло у котлети з телятини? Рецепт свідчить, що це зробить вироби більш пікантними. Ви можете переконатися в цьому самостійно, якщо купите у магазині такі інгредієнти:

• корейка – один кілограм;
• олія вершкове - 100 грамів;
• сметана – 50 грамів;
• борошно пшеничне – 50 грамів;
• лимонний сік – 20 грамів;
• запашний перець, сіль - за смаком.

Ніжні котлети з телячої корейки: спосіб приготування

1. Насамперед, корейку необхідно розрізати на дванадцять рівних шматочків.
2. Потім потрібно перемішати борошно, перець та сіль. Далі в суміші, що вийшла, слід обваляти майбутні котлети.
3. Після цього кулінарні вироби необхідно покласти на розігріту сковороду та обсмажити на олії на повільному вогні. Готовність можна визначити, протикаючи вилкою котлету. Якщо з неї виділяється прозорий, а не рожевий сік, то вона готова.
4. Далі потрібно прогріти на сковорідці сік м'яса разом із сметаною та соком лимона. Це триватиме близько трьох хвилин. Соусом, що вийшов, можна полити страву.

От і приготувалися наші котлети з телятини. Соковиті та ароматні, вони прикрасять будь-який стіл. Дане м'ясо підходить для харчування і людям похилого віку, і маленьким дітям. Воно благотворно впливає на організм при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. У такому разі його краще готувати на пару.

Парові котлетки з телятини: інгредієнти

• Фарш – 500 грамів.
• Яйце – одна штука.
• Картопля – одна бульба.
• Цибулина – одна штука.
• Крупа манна – 2 столові ложки.
• мелений перець, сіль - за смаком.

Парові котлетки з телятини: спосіб приготування

1. Котлети з фаршу телятини нескладно приготувати навіть господині, що починає. Для початку необхідно подрібнити цибулю, потерти картоплю та з'єднати її з м'ясом.
2. Далі в суміш слід додати манку, яйця та спеції.
3. Після цього потрібно мокрими руками сформувати вироби, викласти в пароварку і готувати півгодини при інтенсивному кипінні води.

Котлети традиційні: інгредієнти

• Тялячий фарш – 500 грамів.
• Яйце – одна штука.
• Картопля – одна штука.
• Молоко – одна склянка.
• Батон – одна третина.
• Цибуля - одна штука.
• Перець, сіль, олія – за смаком.

Котлети традиційні: спосіб приготування

1. Насамперед, необхідно залити молоком м'якуш із хліба. Потім його потрібно залишити на кілька хвилин для набухання.
2. Далі цибулю з картоплею потрібно перемолоти в м'ясорубці. Після цього інгредієнти потрібно змішати з фаршем, хлібом та спеціями.
3. Після цього акуратно сформовані котлети слід викласти на розпечену сковороду та обсмажити з обох боків протягом 2-3 хвилин.
4. Тепер вироби потрібно повернути назад у сковороду, залити гарячою водою та гасити під закритою кришкою близько 40 хвилин.

Після цього остаточно приготуються наші котлети з телятини. Рецепт з фото допоможе зробити їх без особливого клопоту.

Котлети із телятини зі свининою: інгредієнти

• Тялячий фарш – 400 грамів.
• Свинячий фарш – 300 грамів.
• Молоко – 250 мілілітрів.
• Олія - ​​50 мілілітрів.
• Олія вершкове – 40 грамів.
• Петрушка – 10 грамів.
• Яйце куряче – 3 штуки.
• Булочки білі – 2 штуки.
• Цибуля - 1 штука.
• Гірчиця – 1 чайна ложка.
• Сушений майоран – 1 чайна ложка.
• Сіль - пів чайної ложки.
• Перець чорний – пів чайної ложки.

Котлетки із телятини зі свининою: спосіб приготування

1. Для початку необхідно змішати різні види фаршу.
2. Після цього потрібно подрібнити та обсмажити цибулю.
3. Далі слід розм'якшити у молоці шматочок булочки.
4. Потім потрібно змішати всі інгредієнти, додати до них петрушку і майоран, вбити яйця, приправити спеціями і добре вимісити в однорідну масу.
5. Потім потрібно сформувати котлети мокрими руками.
6. Після цього слід застелити деко фольгою і змастити його олією.
7. Далі потрібно розігріти духовку до 190 градусів.
8. Потім необхідно помістити в неї котлети на 20-25 хвилин.

Ось і готові наші котлети з телятини у духовці. Запечені за невеликої температури, вони здаються особливо апетитними.

Котлети по-африканськи: інгредієнти

Назва цієї страви звучить незвично. Однак для його приготування зовсім не потрібні жодні екзотичні продукти:

• телятина (фарш) – 200 грамів;
• вершкове масло – 20 грамів;
• чорний перець мелений - за смаком;
• свіжі гриби – за смаком;
• огірки – 30 грамів;
• баклажани – 30 грамів;
• помідори – 40 грамів;
• картопля – 60 грамів;
• оливкова олія – 30 грамів;
• томатний сік – 30 грамів.

Котлети по-африканськи: спосіб приготування

1. Насамперед, необхідно засмажити котлети. Це робиться на сковороді з розпеченим вершковим маслом. За бажання в м'ясо можна додати сіль та чорний перець.
2. Після цього в олії обсмажують гриби та кружечки баклажанів.
3. Далі злегка припускають фігурно нарізані огірки та картопля.
4. Потім маленькі помідори ошпарюють окропом і знімають із них шкірку.
5. Тепер усі овочі ретельно перемішують.

До столу подають добре підрум'янені котлети разом з овочевим гарніром. Страву можна полити сумішшю з м'ясного та томатного соку.

1. Не варто використовувати для приготування м'якого хліба. Він надасть котлетам характерний кислуватий смак.
2. Тільки недосвідчені кулінари змішують яйця з фаршем. Від цього м'ясо стає надто жорстким.
3. Для отримання смачних та апетитних виробів краще зробити фарш самостійно.
4. Замість перекручувати м'ясо, краще порубати його на дрібні шматочки. Це займе більше часу, але й котлети вийдуть соковитішими.

Висновок

Тепер ви знаєте як приготувати котлети з телятини. Фото дозволить зробити їх легко навіть недосвідченій господині. Багато з вищевказаних варіантів страви можна урізноманітнити різною начинкою – тертим сиром, овочами чи іншими інгредієнтами. Вийде дуже незвичайно і неймовірно смачно. Рецепти можна урізноманітнити на власний розсуд. Комусь подобається розплавлений сир, комусь засмажені до хрускоту м'ясні кульки. Тому сміливо експериментуйте, і ви зможете порадувати своїх рідних, близьких та друзів новою цікавою стравою. Приємного вам апетиту!

Телятину відносять до категорії дієтичного м'яса, адже вона набагато ніжніша за яловичину, містить менше жиру. Тому й технології виготовлення для цього м'яса свої. У цій статті ми розповімо про приготування котлет з телятини – ніжних та дуже смачних.

Приготувати з телятини котлетки можна як традиційним способом: змішавши фарш із яйцем, вимоченим у молоці хлібом та спеціями, так і десятками інших способів.

Вибір рецепту залежить від вашого смаку та кулінарних уподобань: за бажання такі котлети можна зробити і з цільного, не перемеленого у фарш м'яса, і з рубаного м'яса, з додаванням до телятини інших продуктів – картоплі, манної крупи тощо, також фарш із телятини можна змішувати з іншими видами фаршу. Загалом варіантів багато, і тим, хто зібрався приготувати апетитні котлетки з телятини, залишається тільки вибирати.

Рецепт простих рубаних котлет із телятини

Знадобиться: 400г вирізки телячої, 100г олії рослинної, 5 гілочок петрушки/кінзи, по 2 яйця і зубчики часнику, борошно для панірування, цибуля, сіль, спеції.

Як приготувати прості рубані котлети з телятини Зачистити м'ясо від жиру та плівок, гострим ножем порубати у великий фарш, викласти у велику миску, вбити яйця, вимісити фарш. Подрібнити петрушку, цибулю та часник, покласти у фарш, поперчити та посолити, знову вимісити. Мокрими руками сформувати дрібні плескаті котлетки, обваляти їх у борошні, викладати на сковороду з розпеченим маслом і до зарум'янювання з двох сторін обсмажувати. Обсмажені котлети викласти на деко, застелене фольгою, поставити в розігріту до 190 градусів духовку, запекти 5-10хв. Подавати котлетки із овочами.

Рубані котлети виходять більш ніжними і соковитими, ніж якщо перекручувати м'ясо в м'ясорубці, але можна і не рубати м'ясо, користуючись м'ясорубкою - за бажанням.

Можна зовсім не рубати і не перекручувати телятину - ніжні котлети виходять навіть з цілісних шматочків цього м'яса.

Рецепт ніжних котлет із телячої корейки

Знадобиться: 1 кг телячої корейки, 100г вершкового масла, по 50г сметани та пшеничного борошна, 20г соку лимона, мелений запашний перець, сіль.

Як приготувати ніжні котлети із телячої корейки. Розрізати корейку на 12 рівних шматочків. Борошно перемішати з|із| перцем і сіллю, обваляти котлети, викласти їх на сковороду з|із| Сік, що залишився в сковороді, від м'яса прогріти 3хв з соком лимона і сметаною, полити котлетки при подачі цим соусом.

Рецепт парових котлеток із телятини

Знадобиться: 500г фаршу з телятини, по 1 яйцю, бульбі картоплі та цибулини, 2 ст.л. манної крупи, спеції за смаком - італійські трави, перець мелений, сіль та ін.

Як приготувати котлети з телятини на пару. Подрібнити цибулю, на дрібній тертці потерти картоплю, змішати з фаршем, додавши також манку, вбивши яйце, всипавши спеції. Мокрими руками сформувати котлети, викласти в пароварку, готувати при інтенсивному кипінні води в пароварці близько півгодини.

Серед усіх рецептів котлет одним з найпопулярніших є той, за яким фарш поєднується з хлібним м'якушем, вимоченим у молоці. За таким рецептом можна готувати будь-які котлети, у тому числі і з телятини.

Рецепт традиційних котлет із телятини

Знадобиться: 500г фаршу з телятини, по 1 яйцю, картопліні та склянці молока, 1/3 білого батона (м'якуш), 1 цибулина середня, олія, перець, сіль.

Як приготувати традиційні котлети з телятини Залити молоком хлібний м'якуш і на кілька хвилин залишити. Цибулю з картоплею перекрутити в м'ясорубці, змішати з фаршем, додати хліб разом з молоком, решту інгредієнтів, поперчити і посолити, перемішати. Мокрими руками сформувати котлети, за бажання – запанувати в сухарях чи борошні, викласти їх у розпечену сковороду з олією, обсмажити з двох сторін по 2-3мин. Коли всі котлети обсмажені, викласти їх у сковороду, згасити 40хв під кришкою, підливаючи гарячу воду у міру її випарювання.

Ну а останній у нашій добірці телячих котлет рецепт передбачає змішування цього фаршу з фаршем зі свинини.

Рецепт котлет із телятини зі свининою

Знадобиться: 400г телячого фаршу, 300г свинячого фаршу, 250мл молока, 50мл олії, 40г вершкового масла, 10г петрушки, 3 яйця курячих, 2 булочки білих, 1 цибулина, по 1 ч.л. гірчиці та майорану сушеного, ½ ч.л. солі, ч.л. чорного перцю.

Як приготувати котлети із телятини зі свининою. Змішати фарші, цибулю подрібнити та обсмажити на вершковому маслі до м'якості, у теплому молоці розмочити булочки. Змішати всі підготовлені інгредієнти, додати петрушку, майоран, вбити яйця, поперчити, посолити, покласти гірчицю і вимісити руками однорідний фарш. Формувати котлети мокрими руками, обсмажувати до готовності на середньому вогні на сковороді з розпеченим маслом із двох сторін.

Багато запропонованих варіантів котлет з телятини можна зробити з начинкою, просто поклавши на фарш тертий сир, овочі або іншу начинку при формуванні котлети. Пробуйте, готуйте смачно за перевіреними рецептами та радуйте домашніх апетитними та корисними стравами!

Здрастуйте, друзі мої!

Ви не скучили за котлетками? А то в мене тут якраз дозрів відповідний рецепт.

5 правил правильного харчування від Ольги Деккер

Чудові котлети з телятини – такі апетитні, такі ситні, але, зрозуміло, дієтичні :)

Я від своїх правил не відступаю! Мої страви легко вписуються і в дитяче меню, і те, що годиться для міцного здорового чоловіка.

І, звичайно ж, вони підходять для жінок, які мріють почуватися впевнено в одязі, що обтягує, і навіть у купальнику!

Один із великих плюсів цих котлет:

• їх можна приготувати не тільки на добре обладнаній кухні,
• але і на дачі,
• та на природі.

Адже м'ясорубка нам не потрібна. Чому – скоро поясню… :)

Котлети з телятини можуть стати найсмачнішою подією тижня!

Жодних хитрих інгредієнтів, все дуже просто – але результат буде казковий :)

Давайте спершу перевіримо, чи всі продукти у нас є? А потім одразу перейдемо до покрокового рецепту :)

Нам знадобиться:

Усі інгредієнти під рукою?

Тоді дивимося в рецепт з фото та починаємо готувати! :)

Можна накривати на стіл! А це найкраще робити під музику :)

Музикальна пауза

Швидше включайте Scorpions "Still Loving You"...

а я заразом розповім вам про калорійність нашої сьогоднішньої страви...

Калорії люблять рахунок

У 100 г котлет з телятини - 141, 16 кКал;

• Білків – 15,85 гр;
• Жиров – 7,37 гр;
• Вуглеводів – 1,71 гр;

Коли є на світі котлети з телятини, вибирати між здоров'ям та задоволенням не треба!

Гармонійніше до телятини походять соковиті овочі. Тому ідеальний сусід для таких котлет.

• або .
• Поєднання з теж виходить дуже цікавим. :)

А скільки ще цікавого вигадують для різноманітності любителі котлет!

Кулінарні експерименти

Що можна додати у фарш для соковитості та приємного присмаку?

Ну, наприклад, капусту, зелене яблуко, кабачок, гарбуз. Шматочки солодкого перцю – червоного та зеленого – виглядають дуже симпатично та особливо привабливо для дітей.

До речі, якщо ви готуєте для дитини такі котлетки можна зробити на пару. Та й для вашої постаті це буде корисно. :)

Мультиварку теж непогано інколи використовувати замість духовки.

Вишуканості страві з цього м'яса додадуть ягідні соуси.

• з ожини,
• полуниці,
• брусниці.

Гриби, шпинат та зелений горошок – ще одні популярні компаньйони телятини.

Взагалі це улюблене м'ясо багатьох дієтологів :)

Калорійність його невелика, жиру в ньому мало, а вітамінів, мінералів та інших корисних речовин багато. Телятина засвоюється на 90%, та ж яловичина тільки на 70-75%.

Як вибрати найкраще м'ясо?

Але ви можете в багатьох рецептах (для котлет теж) змішувати телятину з куркою або з нежирною свининою.

Сподіваюся, вам сподобався сьогоднішній рецепт?

Напишіть у коментарях про це та про ваші фірмові способи. Мені здається, ви теж знаєте, як приготувати смачні дієтичні котлети :)

Здоров'я вам і гарного настрою,

5 міфів про схуднення. Отримай безкоштовно від зіркового дієтолога Ольги Деккер

Вибери зручний месенджер, щоб отримати

P. S. Хочете позбутися зайвих кілограмів без шкоди здоров'ю, без млявості та поганого настрою?

Тоді – жодних голодувань! "Ненажерна дієта" - це різноманітні, смачні та дуже корисні страви. З ними ваше схуднення буде ефективним та безпечним. Усі подробиці.

P. P. S. Радіти, коли дивишся у дзеркало, подобатися собі та оточуючим…

У вас це виходить? Якщо ні, то поради професіонала та рецепти найсмачніших дієтичних страв обов'язково вам допоможуть!

Ви можете отримувати їх регулярно, якщо підпишіться на мою розсилку. Форма передплати трохи нижче :)

Багато господарок вважають котлети дуже трудомісткою стравою. Однак, готувати їх не так вже й довго, якщо купити в кулінарії магазинний фарш. Тим більше, ціна цього напівфабрикату майже така ж, як звичайного м'яса і є всі шанси придбати якісний продукт. А час, заощаджений на приготуванні, можна витратити на дітей або на себе кохану.

На смак ніжніші, ніж, а також менш жирні, ніж (це добре для тих, хто стежить за фігурою). Я додаю до складу трохи картоплі, це вносить оригінальну смакову нотку.

Інгредієнти:

фарш - 300 грам;

курячі яйця - 1 штука;

картопля - 2 штуки;

цибуля ріпчаста - 1 штука;

сіль та перець за смаком;

рослинна оліядля смаження.

Приготування котлет із телячого фаршу.

Готовий магазинний фарш викладаємо в миску, нехай постоїть при кімнатній температурі.

Порада. Якщо вас поспішають голодні домочадці, то можна перейти одразу до наступного пункту. Але все ж ліпити їх буде легше, якщо все робити по порядку.

Ріпчасту цибулю миємо, чистимо і дуже дрібно ріжемо.

Порада. Я брала синю цибулину, така в мене знайшлася в холодильнику, але підійде і звичайна цибуля.

Картоплю очищаємо від шкірки, миємо під проточною водою і ріжемо на половинки.

Трьом картоплю на дрібній тертці, сік віджимаємо, він нам не знадобиться, інакше фарш буде дуже рідким.

Вбиваємо в котлетну масу куряче яйце.

Порада. При сумніві у свіжості яйця завжди розбиваємо його в окремому посуді, і лише потім додаємо у фарш.

Добре перемішуємо котлетну масу, солимо і перчимо.

Порада. Якщо котлети будуть їсти діти, перець не треба додавати.

Формуємо котлети, злегка відбиваємо їх у руці, щоб вийшло повітря, і кладемо на сковороду з підігрітою олією.

Смажимо з кожного боку по 5 хвилин на середньому вогні. Потім вогонь зменшуємо, закриваємо кришкою та доводимо до готовності.

Порада. Важливо стежити, щоб рослинної олії було достатньо, інакше ваша вечеря згорить. Як варіант, можна підлити трохи кип'яченої води, щоб вони трохи протушкувалися.
Смачні котлети із телячого фаршу готові.

Подавайте їх з овочевим гарніром (наприклад, вареною капустою броколі) або картопляним пюре. Смачного.