Що зробити з мойвою. Що можна приготувати з свіжомороженої мойви
Традиційний варіант приготування такої дрібної риби, як мойва, передбачає обсмажування промитого і навіть очищеного продукту протягом невеликого проміжку часу. При цьому практика показує, що господині, які знають, як готувати і скільки варити мойву, вважають за краще використовувати саме такий варіант обробки компонента.
Готове відварене блюдо містить багато корисних речовин, рідше викликає неприємні відчуття, характерні для вживання смажених продуктів, краще засвоюється організмом. Щоправда, у цьому випадку доведеться трохи більше попрацювати і врахувати низку важливих нюансів, але результат того коштуватиме.
Як підготувати рибу до обробки та скільки її потрібно варити?
Якщо просто опустити продукт, щойно принесений з магазину, в киплячу воду нічого хорошого не вийде. В обов'язковому порядку необхідно провести такі етапи обробки риби:
- Заморожений брикет обов'язково розморожуємо, обробимо окремі тушки. При цьому не рекомендується використовувати холодну воду, краще зачекати 2-3 години. Якщо просто замочити мойву, вона сильно розм'якне, втратить текстуру.
- Голову та плавці зрізаємо, щоб вони не надавали бульйону (а значить, і м'ясу) гіркоту.
- При цьому підході тушки обов'язково потрошимо, повністю вичищаємо чорну плівку на внутрішній поверхні черевця.
- Ще раз промиваємо рибу в холодній воді, можна трохи підсолити продукт і залишити його маринуватися в солі на п'ять хвилин.
Порада: Незважаючи на розміри, мойву рекомендується вживати як самостійну страву. За правилами її подають без важкого гарніру, обмежившись овочами чи зеленню. Як додаток чудово підійде вершково-сирний або томатний соуси з фенхелем та розмарином.
Час приготування мойви не повинен перевищувати 10 хвилин у каструлі з водою або пароваркою, 7 хвилин – у скороварці. На пару компонентів готується найдовше - близько 20 хвилин. Для цього не обов'язково мати пароварку, можна самостійно спорудити потрібну конструкцію. Наливаємо воду в каструлю, виставляємо в неї друшляк (мінімум на 3 см вище за рівень води), в який викладаємо оброблені заготовки.
Правила та нюанси приготування мойви
Існує кілька моментів, дотримання яких дозволить отримати дійсно смачну та корисну страву. Незалежно від того, в чому планується готувати мойву, слід пам'ятати, що:
- Обробка має бути інтенсивної. Навіть якщо продукт відварюється у воді, вона не повинна вирувати, тільки спокійно кипіти.
- По можливості рибу потрібно солити в кінці приготування або перед подачею на стіл.
- У мойви є приємний і свіжий аромат, який повністю втрачається при обсмажуванні. Варіння продукту потрібно здійснювати під кришкою, щоб посилити його апетитний запах.
- Оптимальними приправами для приготування мойви є лавровий лист і запашний перець. Перед подачею готовий продукт можна потомити під кришкою протягом хвилини, присипавши ароматними травами.
- Якщо очищений і підготовлений продукт за півгодини до варіння пересипати великою сіллю, то навіть після термічної обробки він збереже форму і виглядатиме апетитніше. Перед обробкою компонент потрібно промити під холодною проточною водою.
- Якщо в процесі варіння у воду додати трохи оливкової олії, м'ясо точно не буде сухим і несмачним.
- М'ясо готової мойви стає білим і легко відокремлюється від хребта. Якщо продукт буквально розвалюється, то він уже перетравився. Щоб цього не допустити, через рекомендований час рибу потрібно негайно витягти з окропу.
- Вкрай не рекомендується заливати мойву холодною водою, після чого приступати до готування. Краще помістити компоненти у киплячу воду, інакше текстура м'яса постраждає.
- Не варто готувати невелику кількість риби у великому обсязі води, це може призвести до її псування. Рідина береться щонайменше.
- Мойву можна не тільки випатрати, але і нарізати кожну тушку на 2-3 шматочки. Так вона виглядатиме апетитніше при подачі. Але не потрібно намагатися зняти м'ясо з кісток та зварити його окремо!
Мойва є настільки універсальним продуктом, що може подаватися до столу та в холодному вигляді. Але тоді її краще очистити від кісток і залити якимось ніжним соусом.
Мойва належить до сімейства лососевих, але поступається своїм родичам у розмірі.
Як і всі лососеві, ця риба багата на протеїни, кальцій, а також поліненасичені жирні кислоти омега-3.
Мойва популярна у всьому світі, і зрозуміло чому. По-перше, вона корисна, а по-друге, її можна легко та смачно приготувати.
Як приготувати мійву?
Мойва - чудове джерело вітамінів групи В, а також А і D. Крім того, ця морська риба містить найважливіші амінокислоти.цистеїн, треонін, метіонін, а також фтор, бром, йод, натрій, калій, фосфор та селен. Селена у мойві приблизно в 10 разів більше, ніж у м'ясі.
Найбільшою популярністю рибка користується у японців, які їдять її і вдома, і ресторані.
Смак страв з мойви багато в чому залежить від її жирності. А вона у свою чергу перебуває у прямій залежності від пори року: осіння риба, наприклад, у 2 рази жирніша за весняну.
- Подавати мойву до столу можна як холодну закуску перед основними стравами. Багато хто любить цю рибку за те, що її не потрібно потрошити і обробляти на філе, а можна їсти цілком.
- Мойва містить більше 20% білка, який легко засвоюється, у неї мало сполучних тканин, ніж пояснюється швидкість приготуванняцієї морської риби.
- Як і більшість морепродуктів, її найкраще класти в киплячу воду та готувати на слабкому вогні. Не забувайте прикривати кришкою каструлю, щоб приємний аромат зберігався довше.
- До цієї риби добре подавати Борошно білий або сметанний соуси.А ще вона відмінно поєднується із соусами на основі бульйону.
- Одним із найкращих гарнірів є рис. А ще мойва хороша з відвареною та печеною картоплею, свіжими овочами, особливо помідорами, червоною або зеленою стручковою квасолею. Смачною вважають страви з цього продукту під маринадом, а також гірчичним соусом. Його аромат доповнять кінза, петрушка, базилік та кріп. Мойва з тонкими скибочками лимона та білим вином – чудове частування.
Як приготувати мійву в духовці?
- Для того, щоб смачно приготувати мойву в духовці, Вам не доведеться прикладати багато зусиль. Якщо ви придбали заморожену рибу, слід дістати її з холодильника і покласти розморожуватися за кімнатної температури за пару годин до початку приготування. Потім промити під проточною водою.
- Потрошити мойву і видаляти голову краще до приготування страви, але багато хто любить готувати її цілком. І все ж таки краще обробити рибку заздалегідь, щоб видалити чорну плівку, яка може надати смаку гіркоти. Ікру можна не викидати, а також запікати у духовці.
- Прогрійте духовку до 220 градусів, а потім викладіть обвалену в борошні мойву на змащене маслом деко. Посипте рибу італійськими травами, посоліть і поперчіть до смаку. Поставте лист у духовку приблизно на 20 хвилин.
- Риба ця досить жирна, тому страва в духовці виходить соковитим та смачним. Вона буде цілком доречною на Вашому столі і у свято, і в будні.
Існує не один рецепт, як приготувати мойву. Надзвичайно смачною виходить тушкована риба.
- Вимиту мойву рівним шаром викладіть на сковороді, посоліть і поперчіть. Зверху розкладіть нарізану півкільцями цибулю. Шари чергуйте кілька разів. Зверху покладіть ароматну зелень та лавровий лист.
- Залийте окропом так, щоб усе втекло. Сковороду поставте на вогонь, доведіть до кипіння, після чого накрийте кришкою. Томіть на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Рибу розкладіть на тарілки та полийте бульйоном.
- Якщо добре запастися терпінням, можна приготувати мойву більш вишукано. Почистіть і обробіть її на філе без кісточок. Праця копітка, але обов'язково окупиться компліментами тих, для кого Ви намагаєтеся. Обсмажте філе до рум'яної скоринки в олії, після чого складіть в сотейник, залийте сметаною, посипте щедро сиром і випікайте в духовці до утворення золотистої поверхні. Таку страву потрібно подавати до столу зі свіжими овочами та ароматною зеленню.
Хочете здивувати всіх незвичайним смаком звичних продуктів, обов'язково приготуйте страву з мойви. Не виключено, що воно стане частим гостем на Вашому столі, доставляючи Вам та Вашим близьким справжнє кулінарне задоволення!
Існує безліч страв із мойви свіжомороженої. Цю рибу можна смажити, варити, готувати на пару, запікати та робити з нею пироги.
Часто запитуєте: «Що приготувати з мойви свіжомороженої?» Тоді ця стаття є спеціально для вас.
Мойва – риба виду Лососєвих, яка мешкає на глибині 300 метрів в Атлантичному, Тихому та Льодовитому океанах. Вона відноситься до типу промислових риб, оскільки вилов цього підвиду не займає багато часу та зусиль.
На відміну від інших представників Лососєвих, мойва відрізняється маленькими розмірами та невеликою вагою.
Декілька ідей, що приготувати зі свіжомороженої мойви, читайте нижче.
– один із найлегших і найдоступніших рецептів приготування мойви.
Часу, сил і грошей цей вид обробки займає мало, а результат виходить приголомшливий.
Дуже часто людям, які сидять на дієті, або дотримуються правильного харчування, заборонено їсти смажені страви, але з цією рибою можна дозволити собі кілька смажених шматочків. Але, звичайно, вживати їх потрібно в першій половині дня.
- Відмінний варіант для будь-якого прийому їжі. Якщо запікати мойву без борошна, олії та інших шкідливих компонентів, вона чудово впишеться навіть у саму жорстку дієту.
Поєднуйте мойву з лимонним соком та свіжою зеленню.
Дуже добре поєднується і в смаженому та в запеченому вигляді. Якщо ви вирішили приготувати смажену мойву, то верхній шар панування повинен бути з пармезаном і сумішшю будь-яких сухих трав.
А якщо ви вирішили запекти рибу, то перед тим, як відправляти її в духовку, присипте зверху тертим пармезаном.
Солодкий та ніжний смак риби відмінно поєднується із солоним пармезаном.
Зверху страву можна збризкати тим самим лимонним соком.
– це дуже святкова страва. Якщо ви дуже любите мойву, але хотіли б спробувати щось новеньке - цей рецепт для вас.
Тонкий смак мойви відмінно поєднується з цибулею, свіжою зеленню і ніжним тестом.
У результаті ви отримаєте ніжну начинку, смачне тісто і хрумку скоринку зверху.
– це чудовий варіант для закуски. Існує дуже багато варіантів сухого маринаду для риби, але один з найбільш пікантних і смачних - це, звичайно, розсіл.
Робиться цей рецепт дуже швидко, але смак такої риби дуже насичений і ніжний.
Тепер у вас є кілька варіантів, які можна приготувати з мойви свіжомороженої. Пробуйте нові рецепти та приємного апетиту!
Хоча мойва і не відноситься до делікатесних сортів риби, проте вона дуже популярна у наших господарок. Це тому, що вона доступна, дуже корисна, а головне – проста у приготуванні. З мойви готують велику кількість різноманітних закусок і других страв, а ось перші страви з нею практично не готують, оскільки мойва має непрактичну властивість - швидко розварюється. Найкраще її варити як самостійну другу страву, запікати в духовці, смажити не очищаючи і т.д.
Мойва також не відноситься до дієтичних продуктів. Дієтичні страви з мойви - це, швидше за все, просто варена риба з овочами. Мойва досить жирна риба, проте, калорійність її не така вже надхмарна: 120 калорій на 100 г продукту. Така жирність риби дозволяє робити чудові страви з копченої мойви. Вони дуже оригінальні і по-своєму смачні, багато любителів побалуватися пивком віддають перевагу саме копченій мойві.
З огляду на те, що у наших магазинах свіжа мойва зустрічається рідко, наші кулінари освоїли цілий арсенал страв із мойви свіжомороженої. Оскільки мойва чудово переносить заморозку та тривале зберігання, страви з мойви мороженої також смачні та привабливі, начебто її щойно виловили. Свіжу мойву, мабуть, найбільше їдять наші моряки, які займаються її промислом. Вони мають навіть свою фірмову страву, яку кожен із них з гордістю готує, навіть зійшовши на берег. Це знаменита шкара з мойви – улюблена страва моряків. Готується воно простіше не вигадаєш, а їсти його – одне задоволення. Свіжа мойва укладається шарами на сковорідку впереміш із цибулею, іншими овочами, і заливається водою. У такому вигляді вариться-гаситься. От і все! Спробуйте на дозвіллі, відчуйте себе моряком!
А ще дуже цінується ікра мойви. Страви з ікрою мойви – чудова закуска навіть на святковому столі. Її окремо добувають і консервують для продажу.
Рецепти страв з мойви дуже різноманітні, всіх одразу і не перерахувати. Добре виходять котлети з мойви. Домашні саморобні шпроти з цієї риби іноді виходять смачнішими за промислові. Про копчену мойву ми вже згадували. А є ще смажена, запечена, під маринадом тощо. А як гарні та святкові страви з мойви! Фото цих частування миттєво змушують працювати нашу уяву, відразу хочеться неодмінно їх приготувати та спробувати. Тому якщо хочете влаштувати свято своїм близьким, приготуйте страви з мойви, рецепти з фото яких ви побачили і не змогли відірвати погляду.
Думаємо, не зайвими будуть для вас кілька порад щодо приготування страв з мойви:
Чистити мойву від луски перед приготуванням не обов'язково, луска дуже дрібна і не заважає готувати та їсти. Потрошити можна за бажанням.
При потрошенні піде значна кількість жиру, яке зосереджено на черевці. Для деяких страв це небажано.
При смаженні мойва втрачає основні свої корисні якості.
Запікається мойва у сухарях у духовці, розігрітій до 180 градусів 30 хвилин.
Запекти мойву можна іншими способами, наприклад, обсипати її зеленню, різними свіжими та сушеними травами.
Можна також запікати мойву з різними овочами, наприклад, картоплею, помідорами, кабачками.
Мойва любить лимон. Дуже корисно і смачно полити її лимонним соком і відмовитися при цьому від солі.
Мойва не відноситься до делікатесних сортів, але вона досить популярна серед російських господинь. А вся справа в тому, що вона дуже корисна і проста у приготуванні. Про такі смачні, корисні та швидкі у приготуванні страви з мойви ми й поговоримо.
Мойва відноситься до сімейства корюшкових риб, іноді її називають капелан, що є спотворенням її назви англійською мовою. Ця риба багата на вітаміни (А, РР, групи В) і корисні речовини (селен, фосфор, йод та ін.), білком і поліненасиченими кислотами. Її рекомендують їсти при хворобах нервової та серцево-судинної систем, при підвищеному холестерині, проблемах із щитовидною залозою, підвищеному артеріальному тиску.
Назвати дієтичною рибою мойву не можна - вона досить жирна, але калорійність її, все ж таки, не настільки висока: на 100 г всього близько 120 калорій.
З мойви можна приготувати масу різноманітних других страв і закусок, а ось перші страви з нею готують рідко. вона дуже швидко розварюється. Найкраще її варити або запікати в духовці, причому перед приготуванням її можна лише промити, не очищаючи.
Чищення та потрошіння мойви перед приготуванням – умова не обов'язкова, робиться це за бажанням.
Дуже популярний такий спосіб приготування мойви як смаження, проте лікарі настійно не рекомендують готувати цю рибу таким чином - при жарінні вона втрачає всі свої корисні властивості. Тим не менш, такий варіант приготування вибирають дуже багато як найшвидший і нехитрий.
Рецепт приготування смаженої мойви
Знадобиться:мойва, борошно, олія, перець, сіль.
Як засмажити мойву.Рибу промити, при бажанні випатрати, промити ще раз, запанувати в борошні, перемішаній з сіллю і перцем, викласти на сковороду з|із| розігрітим маслом|мастилом| і обсмажити до підрум'янювання з двох сторін на середньому вогні.
Смажити мойву потрібно не довше ніж по 6 хв з кожного боку - цього часу для досягнення готовності їй буде достатньо.
Якщо хочеться щоб мойва вийшла рум'яною і смачною, але порадами лікарів і дієтологів ви нехтувати не хочете, її краще запекти в духовці - це дозволить зберегти всі корисні властивості. Або ж її можна посмажити у тесті – тоді вона втратить менше корисних речовин завдяки непрямому контакту зі сковородою.
Рецепт мойви, смаженої у тісті
Знадобиться: 600 г мойви, 2 яйця, по 1 склянці борошна та молока, 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. оливкової олії, олія, оцет, імбир, перець, сіль.
Як посмажити мойву у тесті.Рибу промити, зрізати голови і випатрати, посипати перцем, сіллю, меленим імбиром, злегка збризкати оцтом, влити оливкову олію, перемішати, на півгодини прибрати в холод для маринування. Для кляру відокремити білки яєць від жовтків. Жовтки додати в холодне молоко, всипати борошно і сіль, збити міксером до однорідності, потім додати збиті в піну білки, перемішати ложкою. Рибки вмочувати в кляр і обсмажувати на сковороді у великій кількості олії з обох боків. Викладати рибку на паперовий рушник, потім перед подачею полити розтопленим вершковим маслом і посипати зеленню.
Рецепт мойви, запеченої у духовці
Знадобиться: 500 г мойви, 50 г панірувальних сухарів, 1 ч.л. приправи для риби, олія, перець, сіль.
Як запекти мойву в духовці.Промити рибу проточною водою, випатрати, промити знову, викласти на друшляк і обсушити. Панірувальні сухарі перемішати з приправою, запанувати кожну рибку з двох сторін і викласти у форму для запікання або на лист «валетом» – хвостом однієї риби до голови іншої. Запікати мойву в розігрітій до 180 градусів духовці близько 20-30 хв до готовності.
Звичайно, запекти мойву можна не лише у сухарях. Обсипати її можна і зеленню, і різними травами, як свіжими, так і сушеними, дуже корисно поливати її соком лимона і не використовувати сіль. Крім того, запікати її можна з різними овочами – картоплею, кабачками, помідорами тощо.
З мойви можна приготувати масу смачних і цікавих страв, наприклад, таке:
Рецепт шкіри з мойви
Знадобиться: мойва, цибуля, лавровий лист, свіжа зелень, перець, сіль.
Як приготувати шкуру з мойви.Рибу промити, викласти на сковороду рівним шаром, поперчити та посолити, викласти шаром нарізану півкільцями цибулю, знову викласти шаром рибу, потім знову цибулю і так кілька разів повторити шари. Зверху рибу з цибулею посипати рубаною зеленню та лавровим листком. Залити страву окропом - вода повинна повністю покривати інгредієнти, поставити сковороду на вогонь, довести все до кипіння, накрити кришкою, до мінімуму зменшити вогонь, 10 хв потім шкіру розкласти, потім розкласти по тарілках і подати, полив бульйоном, що залишився в сковороді.
З мойви можна приготувати багато оригінальних закусок, наприклад, такі домашні «шпроти».
Рецепт приготування шпроту з мойви
Знадобиться: 1 кг сирої мойви, 1 л олії, ½ склянки чайної заварки міцної, лавровий лист, перець мелений чорний, сіль.
Як приготувати шпроти з мойви.Рибу промити і обсушити, поперчити і посолити, в 1-2 шари викласти на лавровий лист, покладений лист, акуратно полити заваркою, не змиваючи спеції, якими посипана риба, залити маслом так, щоб воно майже покривало рибу, поставити в розігріту до 150 градусів духовку, томити 1,5 години, потім дверцята духовки відкрити і дати рибі охолонути. Перекласти готові шпроти в контейнер разом з маслом і зберігати в холоді.
Ще одна дуже цікава страва з мойви - це рибні котлети.
Рецепт приготування котлет із мойви
Знадобиться: 1 кг свіжої мойви, 4 яйця, 1 ст. борошна із гіркою, 1 пучок свіжого кропу, перець, сіль.
Як приготувати котлети?Рибу промити, видалити голови і випатрати, знову промити, обсушити, поперчити та посолити. З|із| мукою|борошном| збити яйця, порубати дрібно кріп, додати його в яєчну масу. Розігріти сковороду з олією, покласти рибку, не нарізаючи, в яєчну суміш, потім, зачерпуючи "тесто" великою ложкою, викладати його на сковороду і за допомогою ложки формувати биточок, обсмажуючи котлети на середньому вогні з двох боків.
Котлети з мойви можна приготувати інакше - перекрутивши підготовлену рибу без голів і нутрощів (також бажано без хребта) у м'ясорубці, проте такі котлети вимагатимуть набагато більше часу для приготування.
Крім різних других страв та закусок, з мойвою можна готувати пироги та пиріжки, а ще її можна готувати на грилі, гасити в різних соусах та засолювати. Це справді смачна, дуже недорога, але вкрай корисна риба – за останнім критерієм вона можна порівняти з дуже дорогими видами риби.
Статті по темі
