Часникові стрілки на зиму – рецепти чудової закуски. Заготівля часникових стрілок на зиму

Стрілки часнику – продукт незвичайний. Вони мають гострий смак, характерний аромат і корисні для здоров'я. Заготовити часникові стрілки на зиму можна, якщо прокрутити через м'ясорубку. Про рецепти такої закуски і йтиметься далі.

Чим хороші часникові стрілки, прокручені через м'ясорубку?

Стрілки часнику містять у собі вітаміни та мікроелементи, корисні для здоров'я людини. При використанні їх у їжу не страшні застудні та вірусні захворювання. У часникових стрілках містяться фітонциди, які допомагають боротися з інфекціями. Також вживання цього продукту сприяє розчиненню тромбів.

Руйнування структури клітин стрілок часнику (наприклад, нарізка) призводить до утворення аліцину. Саме він визначає характерний часниковий запах. Вплив аліцину на організм людини схожий на дію антибіотиків. На жаль, ця речовина руйнується при нагріванні, тому краще вживати стрілки часнику в сирому вигляді.

Із часникових стрілок можна приготувати соуси, масу для бутербродів. Добре додавати такі різні страви. Подрібнені стрілки змішують із сиром, різними спеціями, вершковим маслом, лимонним соком. Їх можна використовувати у вигляді гарніру, а салати з продуктом набувають неповторного смаку.

Період збору стрілок обмежується двома або трьома тижнями, тому існує безліч рецептів заготівлі часникових стрілок на зиму, щоб мати і в холодну пору цей цінний продукт харчування у своєму розпорядженні.

Прокручені часникові стрілки - універсальна приправа та закуска

Коли зрізати зелень?

Як тільки у часнику виростають стрілки та починають завиватися, їх можна зрізати.Якщо зелень не прибрати і дочекатися, коли дозріє насіння (їх ще називають бульбочками), то врожай рослини знизиться. Всі сили часник витрачатиме на те, щоб виросло насіння, і голівки виявляться дрібними.

Садівники зазвичай залишають одну або дві стрілки, щоб за ступенем зрілості насіння визначити час збирання часнику. Коли ця пора настає, стрілки випрямляються, а насіння майже розкривається. Для споживання така зелень вже не годиться через жорсткість. Молоді стрілки - відмінний вітамінний продукт.

Верхівки стрілок неїстівні через жорстку оболонку насіння, тому їх треба обов'язково обрізати.

Рецепти приготування заготовок на зиму

Паста зі стрілок часнику

Інгредієнти:

• стрілки часнику – 500 г;
• сіль – 1 ст. л.;
• мелений чорний перець, коріандр – по чайній ложці;
• олія рослинна рафінована - 4 ст. л.

Приготування та використання:

Стрілки промити, перемолоти м'ясорубкою або подрібнити в блендері, змішати з іншими інгредієнтами. Для заготівлі на зиму краще заморозити пасту і тримати в морозилці.

Заморожування допомагає зберегти всі корисні речовини та забезпечує тривалий термін зберігання.Готову пасту можна використовувати для приготування бутербродів (у цьому випадку підійде житній або цільнозерновий хліб), додавати в суп та овочеве рагу.

Закуска з хроном

Хрін не тільки надасть масі пікантності, а й допоможе довше зберегти продукт.

Інгредієнти:

• часникові стрілки – 400 г;
• корінь хрону – 100 г;
• сіль за смаком).

Спосіб приготування:

Часникові стрілки та корінь хрону промити. Коренеплід очистити, подрібнити за допомогою м'ясорубки. Обидва інгредієнти з'єднати, посолити за смаком, перемішати та розкласти по чистих та сухих банках.

Хрін - чудовий консервант, тому в холодильнику приправа простоїть 3-4 місяці.Любителі гострої їжі можуть робити з готовою закускою бутерброди. Хороша вона і як соус до м'яса.

Ікра з часникових стрілок

Для приготування ікри знадобиться томатна паста

Інгредієнти:

• часникові стрілки – 1 кг;
• томатна паста – 3 ст. л.;
• оцет 9% – 1 ст. л.;
• олія рослинна (для смаження);
• сіль, перець чорний мелений, зелень кропу (за смаком).

Спосіб приготування:

Часникові стрілки подрібнити за допомогою м'ясорубки. Зелень кропу дрібно порубати. У сковороду налити олію і розігріти. Викласти її часникову масу. Додати кріп, сіль, перець, томатну пасту. Смажити все протягом 20 хвилин. Потім влити оцет, розфасувати стерилізованими банками і закатати. Ємності з готовою ікрою тримати у холодильнику.

Зелень із олією

Спосіб приготування:

Стрілки подрібнити м'ясорубкою чи блендері. Змішати з|із| розм'якшеним вершковим маслом. Зробити кульки та заморозити їх.

Зберігати заготівлю потрібно в морозилці, використовувати її можна для приготування бутербродів, а також вживати з відвареною картоплею та застосовувати як доповнення до інших страв.

Паста із зеленим аґрусом

Оригінальна суміш вийде і в тому випадку, якщо до стрілок часнику додати аґрус

Інгредієнти:

• часникові стрілки – 500 г;
• зелений аґрус – 500 г;
• олія - ​​3 ч. л.;
• кінза, кріп (за смаком).

Спосіб приготування:

Вимити стрілки та аґрус, обсушити, перемолоти з використанням м'ясорубки. У масу додати промиту і нарізану зелень, масло, сіль. Все ретельно перемішати та розфасувати у чисті та сухі банки, закрити кришками.

Зберігати пасту потрібно в холодильнику, а подавати рекомендується як приправу до м'яса.

Чи знаєте ви, що часникові стрілки – це корисний та смачний продукт, з якого можна приготувати величезну кількість смачних страв, закусок та соусів? Якщо це повідомлення стало для вас новиною, терміново припиняйте знищувати ніжні зелені пагони на своїй дачній ділянці або обділяти їх увагою на ринках та супермаркетах. Озброюйтесь блокнотом і ручкою, тому що сьогодні ми відкриємо завісу і розповімо про те, як приготувати потужну вітамінну бомбу на зиму.

Покрокові рецепти з фото

Часникові стрілки на зиму готують у різний спосіб. Їх можна заморожувати, маринувати, солити та квасити. Одним із популярних способів заготівлі є прокручування стрілок через м'ясорубку та приготування пасти. Існують десятки варіантів такої страви.

З соняшниковою олією та гострим перцем

Цю пасту з пікантною ноткою можна намазувати на хліб, додавати в м'ясний фарш для котлет, а також використовувати для різних соусів.

Інгредієнти:

• 0,5 кг часникових стрілок;
• 50 мл соняшникової олії;
• 25 г солі;
• 1 гострий перець.

Етапи приготування:

1. Підготуйте стрілки часнику: обріжте бутони і жорсткі частини, наріжте шматочками 3-5 см, промийте і залиште в друшляку на 5-10 хвилин.
   

   Часникові стрілки краще зрізати з грядки безпосередньо перед початком приготування.

2. Викладіть стрілки на кухонний рушник та обсушіть.
3. Прокрутіть овочі через м'ясорубку, використовуючи ґрати з дрібними отворами.
   

   

   Часникові стрілки можна подрібнювати за допомогою м'ясорубки або блендера

4. Посоліть часникову масу та перемішайте.
   

   

   Для заготовок подібного плану найкраще використовувати велику кухонну або морську сіль.

5. Додайте олію і ще раз добре перемішайте пасту.
   

   

   Соняшникову олію можна замінити оливковою, ріпаковою або кукурудзяною.

6. Невеликий чилі дрібно порубайте ножем. Додайте перець у часникову масу, не забувши знову ретельно перемішати страву.
7. Розкладіть пасту у невеликі пластикові контейнери або пакети для заморожування та помістіть у морозильну камеру.
   

   

   За бажанням гострий перець можна не додавати, паста вийде не менш смачною

З вершковим маслом

Смак цієї заготовки відмінно поєднується з птахом та м'ясом, кашами та салатами, а також підходить для приготування швидких бутербродів. Страву слід готувати, виходячи із співвідношення овочевої частини та вершкового масла 1:1.

Інгредієнти:

• 0,5 кг стрілок часнику;
• 0,5 кг вершкового масла;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. Часникові стрілки промийте та добре обсушіть.
   

   

   Попереднє промивання водою очистить стрілки від пилу та сміття.

2. Відокремте ніжні частини стрілок.
   

   

   М'яка частина часникової стрілки легко визначається на дотик

3. Порубайте часник ножем.
   

   

   Овочі слід подрібнити так, щоб вони легко помістилися в лоток м'ясорубки або чашу блендера

4. Подрібніть стрілки за допомогою м'ясорубки чи блендера.
   

   

   У готовій масі не повинно бути великих шматочків

5. Змішайте часникову масу з розм'якшеним вершковим маслом і 1-2 щіпками солі.
   

   

   Кількість солі регулюється на ваш смак

6. Розкладіть часникове масло|мастило| в контейнери для заморозки і помістіть в холодильник. Можна зберігати пасту у невеликих скляних баночках у холодильному відділенні, але в такому разі її потрібно використовувати протягом 1-2 тижнів.
   

   

   Часникове масло можна заморожувати у харчовій плівці, надавши йому форму ковбасок чи кульок

З волоськими горіхами та лимоном

Шикарна закуска, яку можна зберігати протягом 2–3 місяців у холодильній камері або довше – у морозильнику. Такою пастою можна заправити салат, доповнити страву з макаронів, риби, м'яса чи овочів.

Інгредієнти:

• 0,5 кг часникових стрілок;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• цедра 1/2 лимона;
• 1-2 ст. л. лимонного соку;
• 1 ст. ядер волоських горіхів;
• 1 ч. л. солі;
• 1/4 ч. л. чорного меленого перцю.

Етапи приготування:

1. Стрілки часнику промийте та обсушіть, потім поріжте на шматочки.
   

   

   Ніжний аромат та апетитний вигляд свіжих часникових стрілок змушують працювати фантазію кулінарів, надихаючи нові ідеї

2. Очищені волоські горіхи уважно огляньте, щоб не було зниклих, інакше смак страви буде зіпсований.
   

   

   Часникова паста може придбати новий смак, якщо замінити волоські горіхи кедровими.

3. Використовуючи дрібну тертку, зніміть цедру з|із| половини лимона.
   

   

   Знімаючи цедру, намагайтеся не торкатися білого підкіркового шару, оскільки він надасть страві непотрібної гіркоти.

4. Подрібніть часник та горіхи в блендері або пропустіть через м'ясорубку.
   

   

   Горіхи надають закусці оригінального смаку і неповторного аромату.

5. Додайте в масу цедру та сік лимона, оливкову олію, сіль та перець, перемішайте все.
6. Розкладіть пасту в невеликі баночки простерилізовані, залийте кожну порцію 2-3 ст. л. оливкової олії, щільно закрийте та помістіть у холодильник для зберігання.
   

   

   Смак часникової пасти з горіхами можна урізноманітнити, додавши до неї твердий твердий сир або рубану свіжу зелень.

Аджика

Той, хто ніколи не пробував мариновані стрілки часнику на зиму, той втратив багато чого, адже це найсмачніший делікатес із гострим смаком та пряним ароматом. Стрілки часнику, які багато господинь викидали, сьогодні є чудовою основою для багатьох страв. Тим більше, що крім унікальності, яку стрілки часнику надають стравам, вони є ще й відмінним джерелом вітамінів. Причому, як з'ясувалося, у стрілках їх утримується набагато більше, ніж у часнику.

З часникових стрілок можна приготувати чудову закуску, салати, соуси, приправи, їх можна додавати в овочеві рагу, смажити, потроху додавати в перші і другі страви і, нарешті, заготовити на зиму.

Є багато варіантів, як заготовити стрілки часнику на зиму. Головне не прогаяти момент і вчасно зібрати часникові стрілки. Пам'ятайте, часникові стрілки потрібно зрізати відразу, як часник їх випустить, поки вони ніжні і соковиті. Зверніть увагу на бутон, що з'явився. Якщо він закритий - зрізайте негайно стрілку, якщо ж розпустився в квітку - стрілка абсолютно не придатна ні для вживання в їжу, ні для заготовок.

Мариновані стрілки часнику на зиму (рецепт №1)

Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
1 л гарячої води
50 г цукру,
100 г 9% оцту,
50 г солі,
перець горошком, лавровий лист, зерна гірчиці – за смаком.

Приготування:
Молоді стрілки часнику вимийте, наріжте паличками, бланшуйте в окропі протягом 2 хвилин і дайте їм охолонути. На дно підготовлених стерилізованих банок покладіть лавровий лист, перець горошком, зерна гірчиці та поверх цього викладіть часникові стрілки. Залийте гарячим маринадом, приготованим з води, цукру, солі і оцту, і стерилізуйте заповнені банки: 0,5 л - 5 хвилин, 1 л - 10 хвилин. Після цього банки закатайте, переверніть, дайте їм охолонути і зберігайте в холодному місці.

Мариновані стрілки часнику на зиму (рецепт №2)

Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
1 л гарячої води
100 г 9% оцту,
50 г солі,
перець горошком, лавровий лист, червоний гіркий перець - на смак.

Приготування:
Підготуйте часникові стрілки, наріжте їх та бланшуйте протягом 2 хвилин. Потім дайте охолонути і розкладіть по чистим стерилізованим банкам, на дно яких вже покладено всі спеції. Маринад приготуйте із води та солі. Залийте киплячим маринадом банки з часниковими стрілками і додайте в кожну оцет із розрахунку на 0,5 л банку – 1,5 ст.л., на 1 л банку – 3 ст.л. Банки відразу ж закатайте, переверніть, дайте їм охолонути.

Мариновані стрілки часнику із зеленню

Інгредієнти:
часникові стрілки,
кріп,
петрушки.
Для маринаду:
1 л води
50 г цукру,
50 г солі,
1 ч. л. 70% оцтової есенції.

Приготування:
Вимийте стрілки часнику, наріжте їх шматочками завдовжки 3-5 см, наріжте крупно зелень. Складіть все у підготовлені стерилізовані банки, залийте окропом і залиште на 2-3 хвилини. Потім воду злийте та залийте вміст банок маринадом, приготованим з води, солі, цукру та оцту. Банки закатайте стерилізованими кришками, переверніть та залиште до повного остигання.

Мариновані стрілки часнику з перцем та корицею.

Інгредієнти:
300 г стрілок часнику,
1 скл. води,
1 скл. столового оцту,
3 ст. солі,
1,5 ст. цукру,
3 г кориці,
10 г чорного меленого перцю,
3 лаврові листи.

Приготування:
Підготуйте зібрані молоденькі часникові стрілки, наріжте їх, обшпарьте окропом і складіть у підготовлену стерилізовану банку. Залийте вміст банки гарячим розсолом, приготованим із води, солі, цукру, приправ та спецій, і закатайте кришкою. Приготовлені в такий спосіб часникові стрілки будуть готові до вживання через три тижні.

Мариновані стрілки часнику по-корейськи

Інгредієнти:
2-3 пучки часникових стрілок,
2-3 зубчики часнику,
1 ст. приправи для корейської моркви,
1 ч. л. яблучного оцту,
½ ч.л. цукру,
3-4 лаврові листи,
рослинна олія, сіль або соєвий соус - за смаком.

Приготування:
Наріжте стрілки часнику шматочками і обсмажте їх, помішуючи, на сковороді з розігрітою олією до м'якості. Додайте до них цукор, подрібнений лавровий лист, приправу для корейської моркви, оцет, сіль або соєвий соус до смаку і зачекайте, поки маса загусне. Вимкніть вогонь, остудіть, додайте пропущений через часник прес. Розкладіть приготовлену масу по банках, щільно закрийте кришками і зберігайте у холодильнику.

Малосольні стрілки часнику

Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
4-5 листя чорної смородини,
3 листи вишні,
½ кореня хрону,
100 г зелені кропу.
Для розсолу:
1 л води
60-70 г солі,
чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Переберіть стрілки часнику, промийте їх холодною проточною водою і наріжте шматочками довжиною 10 див. Укладіть все в банки, перекладаючи листям чорної смородини та вишні. Приготуйте розсіл, розчинивши в киплячій воді сіль та перець. Остудіть розсіл до 50 С, залийте їм вміст банок, накрийте зверху банки складеною в 2-3 шари марлею і залиште при кімнатній температурі. Через 5 днів накрийте банки щільними поліетиленовими кришками та відправте на зберігання у прохолодне місце.

Стрілки часнику в соку червоної смородини

Інгредієнти:
2 кг стрілок часнику,
300 мл соку порічки,
700 мл води,
3 парасольки кропу,
100 г цукру,
50 г солі.

Приготування:
Наріжте стрілки часнику шматочками завдовжки 3-5 см і бланшуйте в окропі протягом 1 хвилини. Потім покладіть їх у чисті банки разом із парасольками кропу. Ягоди червоної смородини залийте окропом і кип'ятіть 3 хвилини, після чого протріть через сито. У проціджений відвар додайте сіль, цукор, доведіть до кипіння і залийте їм часникові стрілки з кропом. Банки закатайте, переверніть та залиште до повного остигання. Зберігайте заготовку у прохолодному місці.

Стрілки часнику з паприкою та коріандром на зиму

Інгредієнти (на 1 л банку):
400 г стрілок часнику,
3 зубчики часнику,
50 мл рослинної олії,
50 мл соєвого соусу,
1 ст. цукру,
1 ст. солі.
1 ст. 9% оцту,
4 ч. л. паприки,
1 ч. л. меленого коріандру,
3 горошини чорного перцю,
3 горошини червоного перцю.

Приготування:
Стрілки часнику вимийте, обсушіть та наріжте. У розігріту сковороду влийте олію, викладіть стрілки часнику і смажте їх протягом 10 хвилин, не накриваючи кришкою. Потім влийте в сковороду зі стрілками оцет та соєвий соус, перемішайте та доведіть суміш до кипіння. Після чого додайте в масу цукор, мелений коріандр, паприку, сіль, чорний і червоний перці і знову все добре перемішайте. Подрібніть часник і, додавши його до загальної маси, тушкуйте разом із нею ще 5 хвилин. Готову масу викладіть у банку, прикрийте кришкою, стерилізуйте протягом 10 хвилин після закипання і закатайте.

Квашені стрілки часнику (варіант №1)

Інгредієнти:
2 кг часникових стрілок,
1,5 л води
100 г цукру,
100 г солі.

Приготування:
Стрілки часнику добре промийте у холодній воді, наріжте шматочками 3-5 см і покладіть у чисту підготовлену ємність. У холодній воді розведіть цукор та сіль, дайте розчину закипіти, остудіть його та залийте стрілки. Місткість зі стрілками накрийте чистою тканиною, зверху покладіть тарілку, встановіть на неї гніть так, щоб злегка виступила рідина, і заберіть у холод. За місяць смачні квашені стрілки будуть готові.

Квашені часникові стрілки з кропом (варіант №2)

Інгредієнти:
500 г молодих часникових стрілок,
3 гілочки кропу,
1,5 скл. води,
1 ст. солі,
1,5 ст. 4% оцту.

Приготування:
Промийте часникові стрілки холодною водою, наріжте шматочками по 3-6 см, опустіть в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім опустіть холодну воду для охолодження. На дно підготовленої ємності покладіть 2 гілочки кропу і щільно укладіть часникові стрілки, зверху накрийте їх ще однією гілочкою кропу. Для приготування розсолу розчиніть у киплячій воді сіль, остудіть і додайте оцет. Залийте часникові стрілки з кропом приготованим охолодженим розсолом, прикрийте зверху тарілкою, на неї встановіть гніт і залиште при кімнатній температурі для бродіння, що починається на 3-й або 4-й день і триває 12-14 днів. Протягом цього часу не забувайте періодично знімати піну та доливати розсіл. Готові квашені стрілки зберігайте у холодильнику.

Соус із часникових стрілок «Пікантний»

Інгредієнти:
500 г стрілок часнику,
100 г солі,
мелений коріандр – до смаку.

Приготування:
Ретельно вимийте стрілки часнику та пропустіть їх через м'ясорубку. Додайте до стрілок решту інгредієнтів, перемішайте, приправте коріандром і розфасуйте по невеликих попередньо стерилізованих баночках. Закрийте кришками та відправте на зберігання в холодне місце.

Приправа із часникових стрілок з кропом «Для перших страв»

Інгредієнти:
часникові стрілки,
зелень кропу,
сіль.

Приготування:
Вимийте стрілки часнику та зелень кропу, обсушіть та пропустіть через м'ясорубку. Суміш, що вийшла, змішайте з сіллю (маса повинна вийти добре солоною) і розкладіть по стерилізованих баночках. Зверху приправу теж злегка присипте сіллю, накрийте баночки поліетиленовими кришками, попередньо ошпареними окропом і насухо витертими, і приберіть на зберігання в холодильник.

Часникові стрілки з чебрецем та базиліком

Інгредієнти:
700 г стрілок часнику,
300 г змішаної зелені (чебрець, базилік, петрушка, кріп),
6 ст. приправи "Вегета".

Приготування:
Чисті та сухі стрілки часнику та зелень пропустіть через м'ясорубку. Змішайте масу з приправою, перекладіть в чисті сухі баночки, злегка при цьому утрамбовуючи масу, і поставте на зберігання в холодильник. Масу можна і заморозити. Просто утрамбуйте суміш формочками для льоду і поставте в морозильник на 5-6 годин. Мерзлі часникові заготовки дістаньте з осередків, складіть у пакет і зберігайте до потреби в морозилці.

Часникові стрілки з аґрусом та кінзою

Інгредієнти:
500 г часникових стрілок,
500 г аґрусу,
1 пучок зелені кінзи,
1 пучок кропу,
3 ст. рослинного масла,
2-3 ч. л. солі.

Приготування:
Агрус вимийте, видаліть хвостики і разом з часниковими стрілками пропустіть через м'ясорубку. Зелень вимийте, дрібно посікте і з'єднайте з часниково-ягідною масою. Додайте до неї олію, сіль і добре перемішайте. Приготовлену приправу розкладіть по стерилізованих баночках, закрийте капроновими кришками та зберігайте у холодильнику.

Лечо із часникових стрілок

Інгредієнти (на 4 банки по 0,5 л):
часникові стрілки – скільки увійде до маринаду.
Для маринаду:
700 мл води,
500 г томатної пасти,
1 ст. солі без верху,
½ скл. цукру,
½ скл. рослинного масла,
¼ скл. яблучного оцту.

Приготування:
З вищезгаданих інгредієнтів приготуйте маринад, не додаючи оцет, і доведіть його до кипіння. Часникові стрілки наріжте невеликими шматочками, всипте маринад і варіть 15 хвилин. Потім влийте оцет, кип'ятіть ще 3 хвилини. Після цього розкладіть по чистих стерилізованих банках і закатайте.

Заморожені часник стрілки на зиму

Зріжте стрілки, вимийте їх, просушіть на рушниках і наріжте частинами. Потім розкладіть їх на пергаменті, розстелену в морозильній камері, і залиште на добу. Потім просто висипте заморожені стрілки в пакети для заморозки, зав'яжіть і поверніть у морозильну камеру. Коли знадобиться, дістаньте потрібну кількість, не розморожуючи весь пакет.

Повірте, заготовивши стрілки часнику на зиму, ви про це не пошкодуєте. Холодною зимою дратуючий аромат часнику не раз збере всю вашу родину за великим столом і ще раз нагадає про тепле і щедре літо.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

У дачний період ми із сім'єю часто перебуваємо за містом. Там у нас є земельна ділянка і завжди посаджений город. Крім фруктів ростуть і овочі, зокрема часник. Як і належить, на часнику потрібно обривати стрілки, щоб він був більшим і добре дозрів до осені. Ось ці відірвані стрілки викидати не потрібно. З них можна приготувати смачну та корисну заготівлю на зиму. Часникові стрілки мають прекрасний аромат, тому в якості гострої приправи підійдуть якнайкраще. Дуже просто їх приготувати, перекрутивши через м'ясорубку. Взимку потім їх легко та зручно додавати у будь-які перші страви. Часникові стрілки ідеально поєднуються з м'ясом, наприклад, . Купувати інші приправи вам не доведеться, просто буде достатньо відкоркувати банку. Якщо ви на землі вирощує часник, то ніколи не викидайте часникові стрілки. Скористайтеся моїм рецептом часникових стрілок через м'ясорубку та приготуйте їх на зиму.





- 400 грам часникових стрілок,
- 1 столів. л. великої кухонної солі,
- 3 столи. л. оливкової олії.

Рецепт з фото покроково:

Зібрати всі стрілки та зрізати з них кінчики, на яких є квітконос.




Стрілки, що залишилися, вимити.




Прокрутити їх через м'ясорубку, щоб вийшла кашоподібна маса.




До перекручених стрілок всипати сіль, перемішати кілька разів, щоб|аби| сіль просочила всю масу.






Влити оливкову олію та ще раз перемішати. Стрілки з додаванням олії чудово зберігаються. В принципі можна додавати і звичайну олію. Але у мене якраз було оливкове і я використовувала саме його.




Перекласти стрілки у банку, злегка притискаючи, щоб у банку залишилося мало повітря.




Закрити банку кришкою і поставити у прохолодне місце. Підійде холодильник чи льох. Я зберігаю таку заготівлю в льоху і за потреби використовую.




Ось так легко і просто можна заготовити часникові стрілки, перекрутивши через м'ясорубку. Смачного!
Спробуйте також

Як тільки настає червень, часник, що росте, викидає стрілки, приходить час обривати закручені кільця. Не поспішайте їх викидати, я розповім, як приготувати часникові стрілки з максимальною користю, буде дуже смачно. Варто тільки правильно зірвати, притримуючи стебло однією рукою, обережно витягувати втечу з глибини. А видаляти стрілочки потрібно обов'язково, тільки тоді головка часнику буде великою і дозріє до кондиції.

Часникові стрілки: користь

Часникові стрілки заповнюють дефіцит різних біологічно активних речовин, позитивно впливають стан клітин, уповільнюють процеси старіння. Сприяють профілактиці вірусних хвороб, насамперед — застуд та ГРВІ, добре очищають кишечник від шкідливих бактерій та мікроорганізмів, таких як дизентерійна паличка та стафілокок.

Як приготувати мариновані часникові стрілки.

Ця закуска виходить дуже смачною.

Нарізати стрілки довжиною 3-4 см, влити воду, проварити кілька хвилин після закипання, відкинути на друшляк, промити прохолодною водою, розкласти по баночках ємністю 0,5 літра (їх можна не стерилізувати), залити маринадом. Маринад готую так - у літр води насипаю по 50 г солі, цукру, доводжу до кипіння, ллю 100 мл. 9% оцту, стерилізую 5 хвилин, закочую.

Так можна вчинити не лише зі стрілочками, а й із молодими зубчиками часнику. Тільки їх варити не потрібно, очистіть від лушпиння, обліть окропом, опустіть в холодну воду, потім влийте маринад, стерилізація 10 хвилин.

Паста з часникових стрілок на зиму

Готую смачну часникову пасту зі стрілок часнику, вона гарна для бутербродів з чорним хлібом, її можна додавати в суп або як соус, до картоплі, абсолютно будь-якій страві надає пікантний смак, а з макаронами, взагалі мила справа!

• Молоденькі часникові стрілки пропускаю через м'ясорубку, на смак солю, заправляю рослинним маслом без запаху, перемішую, розкладаю по чистих баночках, закриваю кришками, зберігаю на нижній полиці холодильника.

Смажені часникові стрілки: рецепт з томатною пастою

Ця страва дуже нагадує смажені гриби з невеликою гостротою.

Знадобиться:

• часникові стрілки - 500 грам;
• томатна паста, сіль, перець, олія - ​​за смаком.

У стрілок обірвати насіннєві коробочки, нарізати стебла, помістити на сковороду з розігрітим маслом, посолити, злегка обсмажити, стежити, щоб виділився сік. Якщо його немає, потрібно додати трохи води, обсмажувати до напівпрозорості стрілок. На цьому етапі вже страва готова, її можна використовувати як гарнір, додати томатну пасту, поперчити, ще трохи просмажити.

Моя порада!

Суп - пюре з часниковими стрілками та гарбузом.

А ось і суп, який містить суцільну користь. У ньому величезна кількість клітковини, це корисно для людей, які страждають на ожиріння. Гарбуз нагоді гіпертонікам, вона виводить токсини і шлаки, а також надлишки холестерину, все це заслуга пектинових волокон. Тимьян має дезінфікуючі властивості, він незамінний при лікуванні бронхів та легеневих захворювань, при проблемах із шлунково-кишковим трактом, він покращує травлення, знімає бродіння, спазми, усуває запори. Страва ароматна, з масою корисних речовин!

Знадобиться:

• гарбуз - 1 кг;
• овочевий бульйон - 6 склянок;
• подрібнені стрілки часнику – половина склянки;
• соєвий соус - 2 ст.л;
• оливкова олія - ​​1 ст.л;
• сушений чебрець - 2 ч.л;
• Зелена цибуля;
• сіль та перець - за смаком.

1. Розігріти олію, на ній обсмажити нарізану цибулю - порей, часникові стрілки до м'якості. Додати чебрець, гарбуз, порізаний на шматочки, налити бульйон, поперчити, довести до кипіння, варити півгодини. Гарбуз повинен стати м'яким, влити соєвий соус, посолити, остудити суп.
2. За допомогою занурювального блендера збити масу в однорідне пюре. Готова страва зберігається протягом 2 днів

Часникові стрілки з яйцем

Дуже багато хто воліє на сніданок страву з яєць, і урізноманітнити її допоможуть саме часникові стрілки. Навесні на дачі приготувати таку страву можна зі свіжих пагонів, взимку використовувати консервовані.

• Яйця – 6 шт.
• Трохи вершкового масла
• Дудки часникові - 100 гр.
• Сир твердий – 50 гр.
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Підготувати яєчну суміш: збовтати яйця з додаванням приправ та спецій до смаку.
2. Твердий сир будь-якого сорту потерти або нарізати невеликими кубиками. Додати половину сиру до яєчної суміші.
3. На розігрітій сковороді обсмажити часникові пагони та залити їх яєчно – сирною масою.
4. Довести яйця до готовності і посипати їх сиром, що залишився зверху.
5. Сковорідку можна поставити в гарячу духовку під гриль, щоб з'явилася хрустка скоринка.

М'ясо з часниковими стрілками

Часникові пагони добре поєднуються з м'ясом, надаючи страві фантастичного пікантного смаку. Для приготування краще використовувати пікантні консервовані стрілки часнику, наприклад, приготовані в гострому маринаді.

Для приготування потрібно:

• Яловичина чи свинина – 700 гр.
• Свіжі часникові дудки – 250 гр.
• Сіль перець
• Трохи олії для обсмажування
• 2 невеликі цибулини
• 125 мл. томатного соку

Приготування:

1. Цибулю очистити від лушпиння, розрізати навпіл і нарубати гострим ножем на дрібні кубики. Обсмажити до легкої золотистої скоринки в розігрітій олії.
2. Шматочки м'яса нарізати на тонкі пластинки, відбити кухонним молоточком, знову нарізати, але вже на тонкі скибочки, і додати до цибулі для обсмажування. Трохи згасити, приправити спеціями до смаку. Прикрити сковорідку кришкою і загасити протягом 20 хвилин.
3. Часникові пагони порізати на невеликі шматочки, трохи більше 2 див. в довжину. Додати їх до м'яса, влити томатний сік і довести страву до готовності періодично помішуючи.
4. Як гарнір відмінно підійде обсмажений свіжий кабачок, його можна обваляти в борошні або зробити ніжний кляр.
5. М'ясо, приготоване за цим рецептом, смачно не тільки гарячим, але і в холодному вигляді, як закуска.

Закуска із часникових стрілок

Інгредієнти:

• Молоді часникові стрілки – 300-400 грам;
• Соняшникова або оливкова олія - ​​4-5 столових ложок;
• Сіль, перець мелений, паприка;
• Зелень кропу, петрушки для прикраси або дрібного посипання зверху. Хто як кохає.

Спосіб приготування:

1. Від живців відрізати верхівки з насіннєвими коробочками, залишивши тільки яскраво зелені і молоденькі салатові частини. Їх порізати не довжиною соломкою чи кубиками. Оригінально виглядатимуть «спагетті».
2. Засипати нарізку в глибоку сковорідку, полити олією, посолити і поперчити до смаку.
3. Смажити на повільному вогні під кришкою із паровою дірочкою, щоб зберігався ефект гасіння. Періодично помішувати дерев'яною лопаткою та стежити за кількістю вологи.
4. Якщо продукт ще далекий від готовності, а сік випарувався раніше (такого майже не буває), то краще додати трохи води, щоб уникнути сухості.

Важливо знати! Для тушки придатні лише молоді пагони, тоді готове блюдо порадує м'якістю, ніжним грибним присмаком. Якщо на сковороду потраплять жорсткі шматочки, то в процесі смаження вони швидко втратить привабливість, смакові якості, стануть схожими на дерев'яні тріски.

Подають до столу у різних варіаціях: як окрему закуску (гарячу чи холодну) або під будь-який гарнір (рис, картоплю, вермішель) у вигляді салату. Це може бути вечеря, сніданок нашвидкуруч.

Часникові стрілки на користь

А як приготувати часникові стрілкидля тривалого зберігання, на ? Пагони можна заготовити про запас за допомогою заморожування.

Пагони часнику нарізаються ножицями на шматочками по 2-3 см, промити, відкинути на друшляк, обсушити на рушник. Щільно укласти поліетиленові пакети, зав'язати і в морозилку. Після, не розморожуючи, можна смажити на олії з сіллю 5 хвилин. Смачно!

Моя порада!

Іноді я роблю намазку для бутербродів, перекручую через м'ясорубку. Коли маю стрілочки часнику, кручу з ними сальце, перемішую, зберігаю в холодильнику. Найкращої добавки на хліб до борщу не знайти!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+