Згадуючи ссср. напої. Зроблено в ссср: легендарне газування "байкал". історія створення унікального напою із природних компонентів. фото
Один із найрадісніших спогадів дитинства, лимонади радянського виробництва. Ніякі коли та фанти зі спрайтами - не йдуть ні в яке порівняння.
Нещодавно в СРСР нам перепадали напої з натуральних компонентів, які несли користь. У газовані напої додавали цукор та лимони, а також екстракти різних трав та інших рослин. 
І жодних консервантів. Тому зберігалися вони лише 7 днів. Згадаймо, з чого робили найпопулярніші радянські газовані напої.
ЛИМОНАД – символ безтурботного дитинства, гарного кінематографу та якості за ГОСТом. 
Її історія починається наприкінці 19 століття та пов'язана з ім'ям тифліського аптекаря Митрофана Лагідзе.
У 1887 році він винаходить напій Тархун, до складу якого входить екстракт естрагону і тим самим відкриває еру вітчизняного газування.
«Води Лагідзе» стають настільки популярними, що Митрофана Варламовича призначено постачальником російського імператорського двору, постачальником іранського шаха, а за радянських часів – директором новозбудованого заводу газованих вод. 
Поет Євген Євгушенко писав про Митрофана Лагідзе:
«Старий Лагидзе вмирав як треба,
Безслізно смерть прийнявши як благодать.
З ним помирали таємниці лимонадів
І майстер знав – її не передати.
А юнак ризикнув над ним схилитися
"У чому ваш секрет" - запитав у старого
І висунувши сміючись язик Лагідзе
І показав на кінчик язика.
Торгова марка Лагідзе 
Вважається, що саме газування «Води Лагідзе» стояло на столі під час Ялтинської конференції. Напої так сподобалися учасникам, що Черчілль описав їх смак у своїх мемуарах, а Рузвельт відвіз із собою 2000 пляшок. Відомі також переваги керівників нашої країни. Наприклад, Сталін любив – лимонад, Хрущов віддавав перевагу апельсиновий чи грушевий напій, Брежнєв – тархуновий чи грушевий. 
У простого народу газована вода теж мала велику популярність. Газування продавалося в пляшках або розлив через автомати газованої води. Найпопулярнішими пляшковими напоями були Лимонад, Сітро, Дюшес, Крюшон, Крем-Сода, Дзвіночок, Тархун, Саяни, Байкал... З автоматів газованої води продавалися напої з апельсиновим, мандариновим, грушевим сиропами 
Всі класичні напої готуються з таких компонентів як підготовлена вода, цукор, карамельний відтінок (палений цукор), лимонна кислота та композиція, яка визначає смак і аромат. Зазвичай до неї входять фруктові та ягідні настої або есенції, соки, ефірні олії, екстракти та ароматизатори.
«Байкал»
Випуск було розпочато у Радянському Союзі у 1973 році. І напій практично відразу завоював шалену популярність і став відповіддю відомій американській колі. Але склад «Байкалу» вигідно відрізняв напій від західного газування: крім традиційних води, цукру, лимонної кислоти до нього додавали екстракт звіробою, солодкового кореня та елеутерококу. А також ефірні олії: евкаліптова, лимонна, лавра, ялицева. «Байкал» був розроблений у 1973 році в НДІ безалкогольної промисловості як «наша відповідь Пепсі-коле» і стала настільки популярною, що її намагалася купити компанія Coca-Cola. Сітро
Композицію напою «Екстра-Сітро» складає букет цитрусових настоїв (апельсин, мандарин, лимон) у поєднанні з ваніллю. До речі, слово «ситро» за радянських часів стало загальним: так називали будь-який вид лимонаду (як, втім, і слово «лимонад» почало позначати як напій з лимона).
Крем-Сода
Крем-Сода має вершковий смак з ноткою ванілі. Спочатку напій було отримано шляхом змішування содової (газованої) води (soda) з морозивом (ice cream). Звідси й інша назва крем-соди - "напій на паличці".
Але перелік рецептур радянських газованих безалкогольних напоїв не обмежується лише цими звичними найменуваннями.
Збірники рецептур дивують такими газировками як: Андрієш (на основі виноградного соку ізабельних сортів), Десертний (червоне столове вино та апельсиновий настій), Кавовий (на основі настоїв: кавового, лимонного та апельсинового), Золотий ранет (на основі концентрованого яблучного) Лавровий (настій лаврового листа, чаю, апельсина та мускатного горіха), Пес та кіт (виноградний сік та рожеве масло) тощо.
Загальна кількість законодавчо встановлених рецептів у радянських збірниках перевищує 150 найменувань газованих напоїв.
Є про що задуматися сучасному виробнику сиропів для автоматів газованої води.
«Буратіно»
Найвідоміший радянський лимонад. Дитинство практично кожної людини, що народилася в Радянському Союзі, пов'язане з "Буратіно". Готувався він дуже просто: вода, цукор, лимони та апельсини. Все натуральне, тому, мабуть, і таке смачне. У наші дні до «Буратіно» додають барвники та ароматизатори. «Саяни»
Рецепт цього лимонаду розробили у середині 60-х років. "Саяни" зараз менш популярні, ніж "Байкал", знайти напій досить складно, оскільки навколо нього точаться патентні суперечки. Але це не применшує його корисності та чудового смаку, тому що в лимонадну основу, газовану, звичайно, додається екстракт гірської трави левзеї. Він надає напою полину гіркуватість і трохи сосновий аромат. Тонізує та покращує настрій. «Тархун»
Рецепт "Тархуна" з'явився ще в XIX столітті. Його вигадав аптекар Митрофан Лагіддзе, який жив у Тіфлісі (сучасному Тбілісі). Він першим здогадався додавати в підсолоджену газовану воду естракт знаменитої кавказької рослини тархуна (естрагону). У масовому виробництві напій з'явився 1981 року. Ось тільки напій з тархуна виходить скоріше жовтим, аніж зеленим. І за радянських часів у газовану воду додавали барвник. Наразі зелений барвник вважають шкідливим, тому виробники, які дбають про здоров'я споживача, випускають напій у зелених пляшках. Іноді ще до нього додають дозволені барвники Е, жовтий і синій.
«Дюшес»
Грушевий газований напій чудово заміняв солодощі та тортики радянським дітям. У звичайну лимонадну основу додавався грушевий настій, картину доповнювали лимони, цукор і бульбашки вуглекислого газу. Таке газування любили як діти, так і дорослі.
У СРСР із широким розмахом велася робота з продажу дорослим та дітям безалкогольних, прохолодних напоїв. Використання при цьому спеціального обладнання сприяло впізнаваності точок реалізації, а у дітлахів створювало почуття «чарівності» цих місць. Агресивна реклама не використовувалася в Радянському Союзі, проте мультфільми та кіно робили свою справу і найвпізнаванішим і найпопулярнішим апаратом був автомат «Газводу»
Конкуренцію газировці могли скласти лише соки та компоти. Особисто я любив виноградний, яблучний і грушевий сік, а також компот із лісових ягід та червоної смородини. Ну і звичайно томатний сік.
Громадяни, які застали Радянський Союз, не тільки люди похилого віку, а й молоді, все ще пам'ятають автомати з газованою водою, які стояли по кілька штук на вулицях з великою прохідністю, поряд з кінотеатрами та іншими громадськими місцями. Щоб попити газованої води, треба було лише опустити монету в проріз і натиснути на кнопку.
Автомати розливали воду двох типів: просте газування та газводу з сиропом. За одну копійку автомат наливав просту газовану воду, а за три – солодку
АПАРАТ ДЛЯ СМОЛЬНОГО
Перша згадка про автомат газованої води у радянській пресі датується 1932 роком. Газета «Вечірня Москва» написала про те, що «працівник Ленінградського заводу «Відень» Агрошкін винайшов цікавий апарат. Тепер у кожному магазині за допомогою цього апарату можна налагодити виробництво газованої води».
Апарат з розливу газування було названо сатуратором. Перший сатуратор було встановлено у їдальні Смольного.
Однак масово всіма улюблені автомати з продажу газованої води стали встановлюватись у містах СРСР вже після Другої світової війни.
Сплеск автоматизованої торгівлі газировкою в СРСР відзначається з приходом до влади Микити Сергійовича Хрущова. За однією з версій, це було пов'язано з його поїздкою до США.
СКЛАДНИК НА ТРОЇХ
За десятиліття існування радянські апарати газованої води змінювали форму, колір, функції, але були незмінно популярні у населення.
Серед переваг таких апаратів можна відзначити їхню дешевизну, а також те, що їх розставляли в багатьох різних місцях, тому знайти такий апарат і вгамувати спрагу можна було практично в будь-якому магазині, вокзалі та парку.
Крім того, на сироп, який заливався в апарат, існував ГОСТ, завдяки якому всі жителі Радянського Союзу насолоджувалися смачним газуванням. Сироп складався із цукру, лимонного соку, а також екстрактів різних трав. У ньому не було ніяких консервантів.
Ну а серед недоліків цих машин була надмірна довірливість. Автомати періодично видавали шахраям воду безплатно. Способів для обману було безліч, але найпростішим і найпоширенішим вважався удар кулаком, який завжди завершувався видачею сиропу. Ну а для пияків, ще однією важливою «перевагою» автоматів, була наявність у них «безпритульних» гранених склянок, які вони постійно запозичували, для того, щоб «зрозуміти на трьох».
КРУЖКА НА ланцюжку
У 70-ті роки минулого століття, через свою популярність, автомати з безкоштовним газуванням стали встановлювати для робітників на заводах та підприємствах.
У гарячих цехах воду додавали сіль для затримки вологи в організмі. І тому існувала особлива модель сатуратора. Вона не мала монетоприймального механізму, а лише три кнопки вибору: «вода», «газована вода» та «порція солі». Остання додавала у склянку невелику порцію кухонної солі для поповнення її втрат організмом через піт.
Часто замість склянки в цехові автомати ставили кружки з нержавіючої сталі, причому їх кріпили на ланцюжок. Навіть серед ідейно підкованих пролетарів час від часу перебували ті, хто тирав «безгоспні» склянки.
ЖИВІ КОНКУРЕНТИ
Конкуренцію апаратам газ-води складали продавці газування. У 70-ті роки минулого століття між ручною та автоматичною формою розливу газування встановився приблизний паритет. Кожна мала свої плюси та мінуси. Цікаво, що склянка «чистого» газування і у продавця і в автоматі коштувала однаково – одну копійку, а от склянка води з сиропом у продавця була на цілу копійку дорожча. Щоправда, і сиропу наливали трохи більше.
Крім того, за 7 копійок можна було випити найсмачніший напій «з подвійним сиропом». Ще однією перевагою ручного режиму була відсутність проблем із розміном та здаванням.
Мали свої безперечні переваги, як ми вже сказали, і автомати із газводою. Найважливішим з них була можливість використовувати замість монети круглу металеву «виштампування» схожого з «троячки» розміру і ваги. Такі кругляші можна було знайти на території второрметів, куди підприємства звозили брухт.
Також можна було обдурити автомат, опустивши в монетоприймач три копійки на ниточці, просунутій із спеціально просвердленим для цього отвір.
Крім того, якщо вдарити по автомату в певному місці (трохи нижче за монетоприймач), то іноді він міг «повернути» чужі монетки, що було великою удачею…
Втім, це не було грою в самі ворота. Часто автомат «з'їдав» гроші, не видавши натомість ні краплі цілющої вологи. Іноді в автоматі закінчувався сироп, і тоді на три копійки він "підло" наливав "чистої" води.
Зі своєю склянкою
Існує думка, що однією з причин зникнення автоматів із граненими склянками на початку 90-х була антисанітарія. Перед вживанням кожна людина мила склянку за допомогою того ж автомата і це багатьох не влаштовувало. Деякі радянські громадяни боялися підхопити від склянки якусь заразу та відмовляли собі в задоволенні попити газування. Інші носили із собою складані пластикові склянки.
Насправді, головною причиною зникнення автоматів стало те, що під час розвалу СРСР продаж газводи перестав бути рентабельним. Обслуговування автоматів було досить дорогим.
Зараз у деяких дорогих супермаркетах можна зустріти сучасні автомати, з цифровим табло та пластиковими склянками. Ідея встановити автомати із продажу газованої води, стилізовані під радянські, знайшла своє продовження.
ЧИМ ЩЕ ВТАЛЯЛИ СПРАВУ
Окрім газування, у Радянському Союзі у більшості продмагів можна було купити склянку соку в розлив. Сік коштував 7-10-12 копійок, і міг бути томатним, яблучним, березовим чи виноградним. Томатний - найпопулярніший і, мабуть, найсмачніший. По 20 копійок продавали мандариновий сік – найдорожчий.
У парках повсюдно стояли питні фонтанчики, а в школах дітям наливали Ацидофілін, Сніжок та компоти.
Часто радянські громадяни робили лимонад будинку за допомогою сифону, в який вставлявся балончик вуглекислого газу. Сироп для таких апаратів продавався у пляшках та трилітрових банках. Його вистачало на багато літрів газування. Ну, а любителі поекспериментувати могли купити в магазині іграшок набір «Юний хімік» із рецептами саморобного лимонаду, до складу якого входила сода, лимонна кислота та цукор.
Оригінал взято у dubikvit в По хвилях нашої пам'яті! Напої нашого дитинства
У цьому посту йтиметься про безалкогольні напої нашого дитинства. Що ми пили, де та як. 
Дитинство у мене міцно асоціюється з двома напоями – лимонадом, коли я був старшим та яблучно-виноградним соком, коли я був зовсім маленьким.
Сьогодні ж ми йдемо в супермаркет, де перед нашими очима нескінченні полиці з усілякими соками, напоями - газованими і без газу, холодними чаями та концентратами, колом та спрайтом у банках, десятки видів мінералізованої та столової води. То справа в середині 80-х, які я згадую з такою ностальгією. 
Майже кожна радянська сім'я в середині літа починала займатися заготівлею "на зиму". Епопея консервації традиційно починалася з варень, джемів, соків та компотів. На дачах, у селах чи міських квартирах суботньо-неділями і вечорами кипіли величезні каструлі з сиропами, компотом чи стерилізувався свіжий яблучний чи сливовий сік. Двох та трилітрові банки з вишневими, абрикосовими, яблучними та грушевими компотами до зими ховалися в комори. Взимку це буде смачний напій, а фрукти з баночки - улюбленим десертом за сімейним столом. Особливої альтернативи й не було. Крім свого компоту це міг бути сік у такій же трилітровій банці з гастронома, заварений краснодарський чай або зварений господаркою компот із сухофруктів. Узвар іншими словами.
У гастрономах, магазинах "Соки-води", а також "Овочі-фрукти" зазвичай завжди можна було купити соки в трилітрових банках - томатний, яблучний, сливовий, грушевий, абрикосовий і звичайно ж березовий.
Але будь-яка людина завжди могла прямо в магазині пропустити стаканчик свого улюбленого соку – пам'ятаєте, були такі відділи? Там стояли або просто відкриті банки, або спеціальний перевернені конуси з краником, куди зливали сік із банок, а велика тітка в білому халаті та в ковпаку наливала вам звідти сік у склянку. І ще там обов'язково стояла склянка з сіллю та чайною ложечкою. Це для томатного соку. І за різним соком стояла черга... Невелика, але стояла.
Альтернативою соку на розлив було звичайно газування. Вулична торгівля прохолодними напоями у СРСР не змінювалася десятиліттями. Власне, існувало 2 формати – ручний та автоматичний. У середині 70-х років встановився зразковий паритет між цими двома формами, і кожен мав свої плюси та мінуси.
Цікаво, що склянка "чиста" і у продавця і в автоматі коштувала однаково - одну копійку, а от склянка води з сиропом у продавця була на цілу копійку дорожча - аж цілих чотири копійки. Правда і сиропу наливали трошки більше. Крім того за 7 копійок можна було випити найсмачніший напій "здвійним сиропом". Ще однією перевагою ручного режиму була відсутність проблеми з розміном та здаванням.
Автомат із газводою мав свої безперечні переваги.
Найважливішим з них була можливість використовувати замість монети круглу "виштампування" схожого з "троячки" розміру і ваги.
Можна було обдурити автомат опустивши в монетоприймач "троячку" на ниточці, протягнутій із спеціально просвердленим для цього отвір.
Крім того, якщо вдарити по автомату в певному місці, то іноді автомат міг "повернути" чужі монетки, що було великим успіхом.
Втім, це не було грою в одні ворота. Часто автомат "з'їдав" гроші, не видавши натомість ні краплі цілющої вологи.
Іноді в автоматі закінчувався сироп, і тоді на три копійки він підло наливав "чистої" води.
Крім соків на розлив та автоматів, звичайно ж всі пам'ятають бочки з квасом.
У літні місяці вони стояли у житлових та робочих районах, під магазинами та гастрономами – жовті бочки-причепи на великих колесах. З обов'язковою товстою тіткою у брудному халаті.
Вона сиділа на стільці, наливаючи квас із торця бочки. Тут же був миючий патрон для склянок та келихів. А в лівій частині робочого простору неодмінно лежали м'яті вологі рублі та троячки, якими платили за напій. Та тарілка з дрібницями.
Квас можна було купити в склянці або півлітровому келиху з ручкою. Ну і звичайно ж багато хто приходив туди з бідонами, термосами або просто трилітровими банками. Скільки ж бідонів квасу я перетягав спекотними літніми днями додому...
У шкільній або робочій їдальні вам пропонували або теплий чай з величезної каструлі, або один із кількох видів соку, або сухофруктовий компот у зимові місяці. Жодних звичних зараз пакетиків чи пляшечок із соком. Чашка, часто надщерблена, а частіше просто склянка
До речі, багато радянських господинь виготовляли свій унікальний напій - саморобний квас.
Основних способу приготування було два – з використанням квасних дріжджів та чорного хліба – за тією ж технологією, як і натуральний квас.
І другий – квас із так званого чайного гриба. Коли в банку наливалася води, додавалася трохи цукру і постійно підливалася неміцна чайна заварка (зазвичай залишки із заварного чайника - привіт чайним пакетикам), а зверху плавала хрень як медузи, поступово збільшуючись у розмірах. На смак напій і справді нагадував чимось квас. Гриб, який плавав поступово розростався, потім частина його відбулася і передавалася знайомим або родичам зі словами - "тааакой шикарний квас виходить.." Найголовніше було не забути накрити банку марлею, тому що якщо цього не зробити - відразу заводилися тисячі неприємних мушок- дрозофіл, яких мабуть дуже приваблював процес бродіння.
Ну і звичайно ж не можу не написати про улюблені напої дітей того часу - лимонад. Під лимонадом ми розуміли будь-який газований солодкий напій у пляшці із металевою пробкою.
Назв їх було дуже багато. Вони продавалися у скляних світлих, світло- чи темно-зелених пляшках. Мали дві етикетки – основну прямокутну в нижній частині та лежачий півмісяць-ярлик на шийці. І звичайно ж металевий затор. Яку можна було відкрити або відкривачем, або про будь-яку металеву частину, що виступає, з прямою гранню де завгодно. Дуже ефективно для цього використовувалася верхня гайка кріплення керма на велосипеді).
Найкрутішим напоєм звичайно була пепси-кола.
У великих містах вона не була чимось дивовижним, а от мешканці маленьких міст, а особливо сіл бачили її рідко. Я завжди дуже радів, коли батько збирався у відрядження до Києва чи Москви - адже він обов'язково привозив звідти п'ять або навіть більше пляшечок пепси-коли. Ми відкривали на всіх одну - 0,33 літрову, розливали по чашках і смакували... Приберігаючи решту на завтра.
Дуже круто було привезти пепсі-колу із собою до бабусі до села. То була справжня валюта. За пляшечку пепси-коли можна було виміняти класну пристріляну рогатку. Або бамбукову вудку з поплавцем з пера та розжареним гачком. Або три пляшки звичайного лимонаду із сільпо. І пів-кілограма цукерок "барбарис" на додачу.
Справжнім проривом, справді нокаутуючим ударом по лимонаду, стала поява 80-го року апельсинового напою - Фанти!
Мабуть, заради цього варто було проводити в Москві Олімпіаду. Фінський сервелат і салямі у дивовижній вакуумній упаковці, а найголовніше - Фанта, з'явилися найбажанішими олімпійськими нагородами всім мешканцям та гостям столиці.
Звичайно, тут зіграло свою роль і те, що апельсин завжди був екзотикою в СРСР. Не те що б моторошним дефіцитом, час від часу можна було купити смачні помаранчеві кульки, але от апельсиновий сік не був поширений, і прохолодні напої на основі апельсинового соку теж. Тому, вибуховий апельсиновий смак Фанти миттєво змусив забути про всі напої, доти вважалися цілком смачними). Навіть чудовій Пепсі-Колі довелося поступитися Олімпом чудовій Фанте!))
А ще були грузинські лимонади. Араду, Тбілісі, Бахмаро, Ісінді
Тут треба згадати ще про саморобні лимонади, які ми робили за допомогою побутових сифонів та газових балончиків.
Виглядало це приблизно ось так: Для того, щоб виходило газування, всередину сифона потрібно було залити воду (краще з сиропо або варенням) і в спеціальний роз'єм вкрутити газовий балончик. При вкручуванні у балончика протикався капсуль і газ із нього випускався всередину сифона. А якщо потім натиснути на важіль, то із сифону під тиском "вилітала" газована вода.
Тоді балончики для сифонів можна було обміняти з доплатою. Приносиш комплект використаних балончиків (10 штук і обов'язково в картонній упаковці), доплачуєш гроші і отримуєш 10 заправлених балончиків у картонній коробці. Після цього можна ще 10 разів побалувати себе газованою водою.
А як не згадати про молочні коктейлі
Їх робили або в кафе на сильних міксерах
або вдома за допомогою побутових міксерів, правда піни тоді виходило набагато менше
Але все ж таки більш улюбленими були газовані напої - Лимонад, Сітро, Крем-Сода, Буратіно, Саяни, Байкал, Тархун та багато інших...
Текст і фото частково взяті у aquatek_filips у пості Згадуючи СРСР. Напої
:
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
| Двори нашого дитинства | Радянські канцтовари | "Архів популярної музики" від фірми "Мелодія" | Імпортний вініл у СРСР |
Історія споживання газованих вод у Росії налічує не одне століття. Газування встигло побути блаженством аристократів, народним напоєм та навіть зброєю геополітики, нашою відповіддю на «Колу».
Звідки він узявся взагалі - лимонад?
Як і багато великих винаходів, газована вода була винайдена помилково. За легендою, перше «газування» в історії зробив виночерпій короля Людовіка I. Коли монарх попросив вина, виночерпій переплутав барило з вином і соком. Помітив помилку і додав у сік мінеральну воду. Королю напій сподобався. Нібито так і з'явився "королівський лимонад".
Але ж це легенда. За фактом відомо, що ще в XVII столітті у Франції лимонадом називали суміш лимонного соку з мінеральною водою. Дозволити собі такий напій міг далеко не кожен, тому споживання лимонаду вважалося брехнею аристократії. Пили лимонад та в Італії. Там лимонад наполягали ще й різних травах.
Таким чином, всесвітня історія лимонаду почалася зі змішування лимонного соку з мінеральною водою, тільки в 1767 році англійський вчений Джозеф Прістлі вигадав сатуратор, за допомогою якого стало можливо насичувати просту воду бульбашками вуглекислого газу.
Перші газовані лимонади з'явилися на початку ХІХ століття, а 1871 року у США було запатентовано перший лимонад. З химерною назва: «Високоякісний лимонний газований імбирний ель». Саме цю шипучку любила пити Лоліта в гучному романі Набокова.
Петровські інновації
Поява лимонаду у Росії пов'язані з Петром Першим. Рецепт, а головне моду на споживання лимонаду він привіз із Європи. Дипломат петровського часу Петро Толстой писав, що за кордоном «більше вживають у питтях лимонадів...». Новий напій у Росії полюбили відразу, а імператор наказав «на асамблеях лимонад пити». Підхопивши модний віяння, прохолодний напій почали готувати в дворянських та купецьких сім'ях, хоча він був недешевим і зберігався всього тиждень.
Лимонад у мистецтві
На початку ХІХ століття лимонад у Росії пили у асамблеях і як аристократи. Щоправда, це був ще не газований лимонад, скоріше лимонна вода. Змішувати її з мінеральною водою, як і раніше, було дорого. Лимонад пив Герман у пушкінській «Піковій дамі» та Арбенін у лермонтовському «Маскараді», Дуня у «Станційному наглядачі» подавала батькові кухоль «нею заготовленого лимонаду». У чеховському оповіданні «Бродіння умів» Яким Данилич у бакалійній лаві пив лимонад із коньяком.
Газування
В Росії історія лимонаду набула свого унікального розвитку. У 1887 році тифліський аптекар Митрофан Лагіддзе придумав змішувати газовану воду вже не з лимонним соком, а з екстрактом кавказького естрагону, більше відомого як тархун. На дореволюційних міжнародних виставках шипучий та ароматний напій Лагіддзе неодноразово отримував золоті медалі. Митрофан Лагідзе був постачальником Імператорського двору та іранського шаху.
Користувалися популярністю «Води Лагідзе» та за радянських часів. З тбіліського заводу двічі на тиждень, у понеділок і середу до Москви спецрейсами відправлялися партії лимонаду для перших осіб держави. Відомо, що Хрущов любив грушевий та апельсиновий напої, Брежнєв – грушевий та тархуновий, Калінін – апельсиновий, Анастас Мікоян – грушевий та лимонний.
«Води Лагідзе» брали участь і у геополітиці. Тбіліські лимонади стояли на столах учасників Ялтинської конференції, кілька тисяч пляшок «Крем-соди» Франклін Рузвельт відвіз із собою до США, а Черчілль згадав ялтинський лимонад у своїх мемуарах.
Коли ж інший президент США - Гаррі Трумен - надіслав у подарунок СРСР 1952 року 1000 пляшок «Кока-коли», то у відповідь отримав цілу партію різних лимонадів Лагідзе, включаючи такі екзотичні види як шоколадний і вершковий.
Автомати
16 квітня 1937 р. у їдальні Смольного було встановлено перший апарат із газованою водою. Це можна вважати по-справжньому історичною подією. Далі – більше. Автомати почали з'являтися у Москві, та був і з усього Союзу. Просто газована вода коштувала одну копійку, газована вода із сиропом продавалася за три копійки. Склянки були багаторазовими, вони просто полоскалися струменем води, що було далеко від нинішніх гігієнічних стандартів.
Є така історична байка: «Лаврентій Берія запідозрив Митрофана Лагідзе у тому, що він «хімічить», готуючи свої знамениті лимонади. Тоді Лагідзе приготував свій «Тархун» просто в кімнаті, за Сталіна і Берія».
У СРСР напої були неймовірно смачними, а й корисними, оскільки виготовлялися з натуральних інгредієнтів. Газування добре вгамовувало спрагу, тому користувалося популярністю. До неї додавали якісний цукор, сік фруктів, екстракти корисних трав та рослин. Термін придатності не перевищував тижня – у Радянському Союзі жодних консервантів!
Щоб згадати давно забутий смак справжніх напоїв, Знаєш.рупропонує вам 5 легких рецептів приготування таких самих «справжніх» напоїв будинку.
1. Квас
У Радянському Союзі поява жовтих цистерн із призовним написом «Квас» асоціювалося з настанням літа, часом відпочинку на тінистих вуличках та цвітіння природи. Смачний бочковий квас був своєрідною візитною карткою доби. Сучасні виробники такої вже не роблять. Незважаючи на широке розмаїття солодких газованих напоїв, бутильованого квасу та пива всіляких сортів та смаків, багатьом непереборно хочеться випити того самого, радянського квасу з насиченим ароматом та особливим смаком.
Щоб спробувати цей чудовий напій, знадобиться не так багато інгредієнтів:
- 3 літри кип'яченої води;
- половина склянки цукру (130 г) можна замінити медом;
- трохи родзинок;
- півбуханки житнього хліба будь-якого виду;
- приблизно половина пачки сухих дріжджів (25-30 г).
Хліб нарізається на шматочки і сушиться на деку в духовці без використання олії. Готовність визначається за появою рум'яної скоринки. Після цього хліб заливається окропом у трилітровій банці. Коли температура досягне близько 37 градусів, додаємо в ємність половину цукру та дріжджі, які попередньо розлучаються у склянці теплої кип'яченої води. Банку закриваємо кришкою та залишаємо у теплому затіненому місці на два дні. Потім зціджуємо квас від хліба в нову ємність, додаємо цукор, що залишився, і родзинки, перемішуємо, розливаємо по зручних пляшках, які ставимо на 24 години в холодильник. Напій готовий!
2. "Сітро"
У СРСР газований напій «Ситро» став називним ім'ям - згодом він настільки полюбився людям, що так стали називати будь-який вид лимонаду, навіть не обов'язково з лимонів. Початковий напій - це неймовірно смачне поєднання цитрусових соків лимона, мандарину і апельсина, а також ванілі.
Для приготування газування знадобиться:
- 2 склянки содової чи просто газованої води;
- 2 склянки звичайної води
- 1 склянка цукру;
- 3 лимони;
- 1 мандарин;
- 1 апельсин;
- ваніль.
Цедру одного лимона натираємо на тертці, до неї додаємо сік цього та всіх інших фруктів. Усі отримані інгредієнти відправляємо в емальовану каструлю разом із цукром та звичайною водою. Кип'ятимо 10 хвилин, після охолодження проціджуємо. Додаємо содову або газовану воду та відправляємо в холодильник.
3. «Байкал»
«Байкал» був своєрідною відповіддю на випуск американської коли, але його склад значно відрізнявся в позитивний бік: корисні екстракти елеутерококу, солодкового кореня, звіробою надавали сили та зміцнювали імунітет, а ефірні олії лавра, евкаліпта, лимона та ялиці надавали своєрідного смаку.
Інгредієнти для домашнього приготування «Байкалу»:
- 10 г порошку чи кореня солодки;
- 10 г елеутерококу;
- 10 г звіробою;
- 10 г голок ялиці;
- половина лимона;
- 200 г цукру;
- 3 літри води.
Всі трави перемішуємо, заливаємо гарячою водою та даємо настоятися протягом трьох годин. Проціджуємо та підігріваємо, щоб можна було розчинити цукор і додати вичавлений сік лимона. Даємо охолонути. Щоб напій вийшов газованим, його потрібно пропустити через сифон, або частину води замінити газованою (долити у готовий настій).
4. "Дюшес"
Цей напій замінював радянським дітям солодощі та тортики. Він не лише смачний, а й покращує травлення, має антисептичну дію.
Для приготування однієї порції знадобиться:
- 1 соковита груша;
- третина лимона;
- 200 мл содової чи просто газованої води;
- 1,5 чайні ложки цукру або цукрового сиропу.
Сік із груші та лимона змішуємо з газованою водою, додаємо цукор за смаком і розмішуємо. Отриманий напій залишаємо настоятися 20 хвилин, потім охолоджуємо в холодильнику або додаємо в нього лід.
5. "Тархун"
Основний компонент напою - екстракт естрагону (тархуну), популярної кавказької рослини. Він сприяє зміцненню судин, добре освіжає та покращує травлення. Спочатку колір газування жовтий, звичний насичений відтінок їй надає барвник, який у домашніх умовах краще не використовувати – користі він не додає.
Склад напою «Тархун»:
- пучок свіжого естрагону;
- половина лимона;
- 1 лайм;
- цукор чи цукрова пудра до смаку;
- газована вода.
Естрагон подрібнюємо ножем чи блендером. З цитрусових вичавлюємо сік. Все ретельно змішуємо із цукром та невеликою кількістю води. Даємо настоятися, потім пропускаємо отриману суміш через сито. Концентрат змішуємо з газованою водою у пропорціях 1:4. Напій охолоджуємо у холодильнику або за допомогою льоду.
Статті на тему
