Рецепт помідори в желе часточки. Помідори в желатині на зиму – смачний покроковий рецепт. Томатне желе без додаткових зусиль

Сьогодні я підготувала дуже цікавий варіант приготування маринованих помідорів на зиму – з додаванням желатину. Після охолодження маринад перетвориться на желе - смачне, пікантне, добре збалансоване за солі-цукром-оцтом. Скибочки помідорів збережуть пружність і щільність, а кільця цибулі будуть приємно хрумтіти. Обов'язково приготуйте!

Для рецепту цієї овочевої заготівлі на зиму раджу вибирати томати маленького або середнього розміру (ідеально підійдуть помідори сорту Сливка), щоб у банки їх помістилося більше. Крім того, використовуйте плоди з пружною та щільною м'якоттю, тоді після зберігання вони не перетворяться на кашу, а збережуть форму.

Чому маринуватимемо помідори з желатином саме в літрових банках? Все просто: в нашій сім'ї не прийнято заготовляти продукти на користь ємностях великого розміру. Навіть компоти на зиму я ніколи не роблю в банках, більше півтора літра. Відкрили одну банку, з'їли-випили і можна буде ще одну відкрити. Не люблю, коли розпочате довго стоїть у холодильнику.

Інгредієнти:

(1.3 кілограми ) (1 штука ) (1 літр ) (100 грамів) (30 грамів) (30 грамів) (2 столові ложки) (6 штук ) (2 штуки )

Приготування страви з фото.

Для приготування смачних маринованих помідорів у желе на зиму нам знадобляться наступні інгредієнти: свіжі добірні томати невеликого розміру, цибуля, питна вода, цукор, сіль, желатин, оцет (9%), запашний перець горошок і лавровий лист. Кількість продуктів зазначено на дві банки, кожна ємністю 1 літр (за кроки я фотографувала лише одну банку). Залежно від розміру томатів, їх маса може змінюватись, як і кількість води (маринаду).

Для початку заздалегідь замочимо в 100 мл холодної кип'яченої води (беремо від загального обсягу) 30 грамів желатину і залишаємо на півгодини. Саме для цього рецепту я купую не швидкорозчинний желатин, а той, що вимагає замочування (уважно читайте інструкцію на упаковці).

Далі миємо та обсушуємо 1,3 кілограма томатів. Така кількість помідорів сорту Сливка знадобилася особисто мені, щоб щільно заповнити дві літрові банки. Розрізаємо кожну помідорку вздовж навпіл, вирізаючи місце кріплення плодоніжки.

Попередньо потрібно простерилізувати банки будь-яким зручним способом. Я це роблю в мікрохвильовій печі - мою банки в содовому розчині, обполіскую і заливаю в кожну приблизно 100 мл холодної води. Пропарюю в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5 хвилин кожну. Кришки просто кип'ятити у воді близько 5 хвилин. Закладаємо в банку половинки помідорів зрізом вниз, чергуючи скибочки з кружальцями цибулі. Аналогічно наповнюємо другу банку.

Тепер займемося маринадом для майбутньої овочевої заготівлі. Важливо: розкладку необхідних інгредієнтів я вказую на 1 літр води, але насправді при пристойно щільному укладанні томатів потрібно близько 700 мілілітрів заливки. У каструлю наливаємо 900 мл води (100 мл пішло на желатин), додаємо 100 г цукру, 30 г кухонної солі (не йодованої), 6 горошин запашного перцю і пару маленьких лаврових листочків.

Доводимо розсіл до кипіння та варимо 1-2 хвилини. Після цього вимикаємо вогонь, додаємо желатин, який вже набух, і 2 столові ложки оцту. Ретельно перемішуємо, щоб желатин повністю розійшовся у маринаді. Якщо повторно закип'ятити маринад, желіруючі властивості желатину можуть значно послабитись або зникнути зовсім.

Закручуємо банку гвинтовою кришкою, але не до кінця. Або прикриваємо бляшаною кришкою, якщо банку потрібно закривати за допомогою закочувального ключа.

І придумав хтось у звичайний маринад для консервації додавати желатин! Штука вийшла дуже дивна, але, як не дивно, корисна і дуже смачна. З банки з'їдається абсолютно все! Ніякого безгоспного розсолу з самотньою помідориною, що плаває в ньому, який переставляють туди-сюди, аби не виливати і не мити за собою банку. Желейна заливка зникає чи не раніше, ніж самі овочі, - настільки вона виходить апетитною. А самі консервовані томати, завдяки густому навколишньому середовищу, відмінно зберігають свою форму і насичений смак. Словом, варто обов'язково заготовити хоча б на проби помідори в желе на зиму - шалені, ароматні, пікантні та оригінальні. Я поки що випробувала 2 рецепти, і задоволена обома.

Закриваємо помідори у пікантному желейному розсолі без стерилізації.

Інгредієнти:

Вихід:близько 2,5 л.

Як заготовити помідори в прозорому желе (покроковий рецепт з фото):

Цибулю наріжте в міру тонкими кільцями або півкільцями. Його кількість можете сміливо збільшувати приблизно до 1 кг, якщо любите, звісно. Цибуля теж виходить дуже смачною.
Відберіть найменші, красиві та стиглі помідори. Дрібні плоди при закочуванні без обов'язкової стерилізації краще просочаться окропом та желейною заливкою. Тож точно не зіпсуються до зими. До того ж, маленькі томати щільніше заповнюють банки. Помийте овоч. Огляньте уважно кожну помідорину, щоб на ній не було темних цяток, тріщин, вм'ятин та інших дефектів. Зробіть по 3-5 глибоких проколів зубочисткою, щоб серединка томатів теж добре прогрілася при заливанні.
Для консервації підходять великі 3-літрові банки або менші ємності - по 0,75-2 л. Вибрану тару добре промийте, потріть усередині та зовні харчовою содою для знезараження. Скло повинне «скрипіти» під пальцями. Розподіліть по баночках спеції – горошини перчика обох видів, кріп, лавровий лист та очищені зубчики часнику.
Викладіть шар помідорів. Зверху - прошарок цибулі. Чергуйте овочі, доки баночки не заповняться до кінця. Закип'ятіть чисту воду. Залийте томати по саму шийку. Закрийте чистими кришками. Щоб плоди добре пропарилися і не забродили до зими, потрібно дати постояти 15-20 хвилин (залежно від обсягу тари).
А поки що приготуйте желатинову заливку. Пересипте желатин у невелику миску. Додайте приблизно півсклянки гарячої (але не киплячої) води. Перемішайте. Дайте масі постояти, щоб гранули набрякли і частково розчинилися.
З банок злийте рідину. Вона більше не знадобиться. Приготуйте основу для желе. Відміряйте 1,5 л води. Всипте в неї сіль та цукор. Доведіть маринад до кипіння.
Додайте розбещений желатин. Перемішайте. Як побачите перші ознаки повторного кипіння, знімайте заливку з вогню.
Влийте в баночки оцет. Залийте томати з цибулею розсолом із желатином.
Закатайте та переверніть. Укутайте та остудіть. Наступної доби, коли желе застигне, можете прибрати консервацію в льох. При зберіганні в холодильнику желатиновий розсіл може трохи помутніти. Але на смакових якостях це не позначиться.
Особисто у мене такі томати зберігаються до зими у темній, сухій, прохолодній коморі. Жодного разу не вибухали. Помідори виходять соковитими, ароматними, просто чарівними. Желе виходить ароматним, пряним та ніжним.

Просто шалені помідори в желе на основі сухого желатину з додаванням гірчиці.

Необхідні продукти:

Покроковий простий рецепт з фото:

Для приготування консервації можете використовувати желатин будь-якого виду – у пластинах або гранулах (швидкорозчинний). Перший обов'язково необхідно замочити у теплій чистій воді та почекати, поки він розчиниться. Другий розбухає швидко, за лічені хвилини. Залийте речовину. Розмішайте. Допоки база під желе готується, займіться іншими інгредієнтами заготівлі.
Помідори краще брати дрібні, м'ясисті, витягнуті форми. Вимийте плоди. Видаліть плодоніжки. М'якуш наріжте на 2-4 частини залежно від розміру томатів.
Зі стручка перцю видаліть серединку з насінням. Наріжте кільцями або тонкими смужками.
Візьміть банки потрібної місткості. Вичистіть їх із содою. Кілька разів сполосніть. Покладіть на денця по зубчику часнику, кілька запашних горошин і гвоздиці. Туди відправте третину солодкого перцю.
Заповніть тару помідорними часточками, чергуючи їх з шматочками болгарського перцю, що залишилися.
Приготуйте маринад. Розрахунок інгредієнтів дано на 1 л. Якщо вам потрібно зробити 3 літри помідорного розсолу, збільшіть кількість всіх інгредієнтів утричі. Влийте воду в каструлю. Додайте гірчичний порошок, сіль та цукор. Готуйте на невеликому вогні, доки маринад не закипить. Помішуйте, щоб прискорити розчинення сухих компонентів. Не збільшуйте інтенсивність нагріву, щоб швидше закип'ятити розсіл. Гірчиця при бурхливому кипінні даватиме багату піну.
Зніміть рідину з плити. Відразу ж влийте набряклий желатин. Перемішайте до однорідності.
Влийте ложку оцту.
Залийте половинки помідорів гарячим гірчичним желе. Прикрийте кришечками. Стерилізуйте у великій каструлі з окропом 12 хвилин (літрові банки). Для стерилізації консервації в 3-літровій тарі потрібно 18 хвилин. Відлік часу починається після закипання рідини у стерилізувальному резервуарі.
Герметично закупоріть заготівлю. Переверніть дном догори. Укутайте ковдрою. Коли консервація охолоне, заберіть її в холодне місце до зими.

Із задоволенням ялинки, приготовлене мною в літній період, легка желе з міні помідорами чері. Заготівлю цю робила на пробу, тому відкривали ми баночки тільки у свята. І це така смакота, скажу я вам, мій читачу!

На зиму заготувала желе більше. Зробіть його і Ви, щоб насолоджуватися відмінним смаком помідорів у ніжному желі в морозні дні, радіючи себе, своїх близьких та друзів.

Коли я вперше наважувалася зробити чері в желе , думала, що метушні з цією заготівлею буде вище даху. Але це була моя, далеко, хибна думка. Головне, діяти і всі ідеї впроваджувати на практиці, що я завжди і роблю (треба сказати, що у мене цей принцип не обмежується лише приготуванням їжі).

Готується желе дуже швидко, без зайвих проблем! Зробити його можна і із звичайними помідорами , Тільки перед тим, як укласти в банку, розріжте їх на чотири частини.

Черрі в желе рецепт

Інгредієнти:

• Помідори – 2кг
• Вода – 1літр
• Цибуля – ріпка – 3шт. середнього розміру
• Часник – на ваш смак
• Цукровий пісок – 5 ч. ложок
• Сіль - 3ч.ложки
• Желатин – 35г
• Перець запашний та чорний (горошок)
• Віночки кропу
• Листя смородини та вишні (можна без них). Але тоді не буде чудового насиченого аромату

Приготування:

1. Банки стерилізуємо на водяній бані
2. На дно укладаємо листочки, кріп, цибулю, нарізану кільцями або півкільцями, часточки часнику.
3. Укладаємо чері, попередньо проколивши місце плодоніжки звичайною зубочисткою, щоб помідорки не тріснули при тепловій обробці, хоча невеликий відсоток помідор все одно розтріскається. Але це на якості та смаку ніяк не позначиться
4. Желатин замочуємо за інструкцією на пакетику
5. У воду для маринаду додаємо сіль, цукор, перець горошком
6. Доводимо до кипіння
7. Охолоджуємо до теплого стану
8. Додаємо в маринад розмочений желатин і нагріваємо до розчинення, не доводячи рідину до кипіння.
9. Заливаємо чері, покладені в банки, маринадом
10. Накриваємо стерильними кришками. На цьому етапі не закочуємо!
11. Стерилізуємо 0,5 літрові банки 10 хв., Літрові - 20 хв.

Черрі готові!

Закочуємо, охолоджуємо та відправляємо на зберігання у холодне місце.

Смачного!

Про правила заготівлі овочів і фруктів можна прочитати.

Успіхів вам у приготуванні! Чекаю на ваші коментарі.

Підключайтесь до моїх груп

Помідори в кисло-солодкому соусі желейному чудово зберігають форму і відмінно виглядають на святковому столі в будь-якому посуді. Для приготування закуски ідеально підходять щільні невеликі помідори з тугою шкіркою.

Смак томатної нарізки чудово поєднується з ароматом селери та запашного перцю, пікантною гостротою цибулі або часнику. Желатин необхідно ретельно розчинити. Тривалість стерилізації не повинна перевищувати 15 хвилин, інакше овочі набудуть непривабливого пом'ятого вигляду. З цієї ж причини в банки не слід класти листову зелень, краще прикрасити салат перед вживанням.

складові

Вам знадобиться на чотири 0,5 л ємності:

• 1,5 кг помідорів сорту «Сливка»
• 15 г желатину
• 1,5 ст. окропу
• 2 ч. л. солі
• 4 ч. л. цукрового піску
• 4 ч. л. 9% оцту
• 4-6 щіпок меленого чорного перцю
• 4 гілочки селери

Приготування

1. Насамперед залийте желатин 1,5 ст. окропу. Дайте йому розпуститися приблизно 15-20 хвилин. Замість желатину можна використовувати агар-агар у кількості 6-8 г, але пам'ятайте, що при 40 градусах агар-агар вже починає застигати!

2. Помідори промийте у воді, наріжте навпіл чи четвертинками, якщо плоди великі, і зріжте зелені живці всередині них.

3. Викладіть томатну нарізку у банки, залишаючи зверху невелику відстань до краю ємності.

4. Всипте в кожну банку спеції, розділивши їх масу на кількість ємностей, розмістіть в ній гілочкою селери.

5. Залийте в банки рідину з желатином. Не забудьте його добре розмішати.

6. Розмістіть банки в каструлі, дно якої вкрите невеликим відрізком тканини, серветкою або хусткою. Накрийте банки бляшаними кришками, а ємність з ними помістіть на плиту, попередньо вливши в неї теплу воду до плічок банок. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь та стерилізуйте банки з вмістом близько 20-25 хвилин.

0 1060676

Фотогалерея: Помідори в желатині на зиму - рецепти з фото без стерилізації та з нею. Прості покрокові рецепти смачних помідорів у желатині з цибулею та петрушкою

Консервовані овочі-фрукти дозволяють суттєво урізноманітнити меню у холодні зимові місяці, а також поповнити запаси організму вітамінами. Тому в сезон заготовок господині намагаються максимально «завантажити» комору, льох та інші засіки – маринують, солять, варять варення та роблять салати. Багато хто віддає перевагу перевіреним рецептам закруток, результати яких стабільно передбачувані та «випробувані» на домашніх та гостях. А для інших щорічний період консервації є приводом кулінарно поекспериментувати з інгредієнтами та спеціями. Сьогодні ми підемо другим шляхом і приготуємо помідори в желатині на зиму – чудовий вихід «прилаштувати» занадто великі або тріснуті томати, які не пройшли відбір для маринування. Пропонуємо вам кілька покрокових рецептів з фото жельованих помідорів на зиму: без стерилізації і з нею, з цибулею та іншими овочами, з петрушкою. Смачно та оригінально!

Помідори в желатині з цибулею на зиму – покроковий рецепт з фото

Помідори у желатині

Для цієї заготівлі найкраще підійдуть щільні м'ясисті томати невеликого розміру. Помідори, консервовані на зиму в желатині, чудово поєднуються з цибулею – він надає маринаду ніжного солодкуватого присмаку. Виходить такий оригінальний овочевий холодець, який добре йде під гарячі другі страви, а також надзвичайно ефектно виглядає при подачі на стіл. Скористайтеся нашим покроковим рецептом з фото помідорів у желатині – і взимку вам точно буде чим здивувати гостей! Вказана в рецепті кількість томатів, цибулі, часнику, перцю та лаврового листа – з розрахунку на одну літрову банку.

Інгредієнти для заготівлі на зиму помідорів у желатині з цибулею

• томати – 700 гр.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• лист лавровий – 1 шт.
• перець чорний – 8 горошин
• часник – 2 зубки
• цукор – 1 склянка
• сіль – 0,5 склянки
• оцет столовий - 2 ст.
• желатин – 1,5 ст.
• вода – 3 літри

Покрокова інструкція приготування помідорів у желатині з цибулею

Смачні помідори у желатині на зиму – рецепт без стерилізації

Помідори у желатині без стерилізації

За цим рецептом помідори в желатині готують на зиму без стерилізації, що значно скорочує час на консервування. Для заготовок можна використовувати томати великих розмірів або з незначними дефектами на поверхні – плоди однаково нарізаються часточками. Готові помідори з желатином виходять смачні та чудово вписуються в «натюрморт» святкового столу.

Перелік інгредієнтів за рецептом помідорів у желатині на зиму без стерилізації:

• томати
• цукор – 3,5 ст.
• сіль – 2 ст.
• оцет 9% - 1 ложка десертна
• желатин у гранулах – 10 гр.
• перець чорний горошком – 3 – 5 шт.
• лист лавровий – 1 шт.
• вода – 1 літр

Порядок приготування помідорів у желатині без стерилізації:

1. Желатин замочуємо у воді для набухання.
2. За рецептом кількість спецій, солі та цукру розрахована на одну літрову банку, тому краще взяти саме такі ємності. Банки ретельно миємо та стерилізуємо будь-яким зручним способом.
3. Чисті томати розрізаємо на половинки або четвертинки (якщо великий плід) і щільно вкладаємо в банки.
4. Готуємо розсіл - кип'ятимо воду в каструлі і засипаємо спеції (сіль, цукор, перець, лавровий лист). Тримаємо на вогні ще 5 хвилин, а потім додаємо підготовлений желатин і разом перемішуємо.
5. Заливаємо розсіл у банки, закочуємо кришками і після остигання відносимо в комору.

Смачний рецепт помідорів з желатином та петрушкою

Помідори у желатині на зиму

Помідори, консервовані в желе зі спеціями, набувають оригінального смаку та аромату. Така страва приваблює своїм апетитним зовнішнім виглядом, так що на столі вона точно не «втратиться» - її одразу хочеться спробувати. Наш рецепт помідорів з желатином та петрушкою додасть нотку вишуканості вашому повсякденному та святковому меню.

Помідори з желатином та петрушкою – інгредієнти для смачної заготівлі

• томати-вершки
• перець запашний
• гвоздика
• петрушка (зелень чи корінь)
• цукор – 6 ст.
• сіль – 1,5 ст.
• оцет 9% – 2 ст.л.
• желатин швидкорозчинний – 1 ст.
• вода – 1 літр

Смачні помідори з желатином та петрушкою на зиму – покроковий опис рецепту

1. Томати промиваємо, розрізаємо на дві половинки та відрізаємо плодоніжки.
2. Для консервування беремо літрові банки, які потрібно попередньо простерилізувати. У кожну ємність насипаємо запашний перець (2 – 3 горошини), гвоздику (1 шт.) та подрібнену зелень або корінь петрушки. Потім укладаємо помідори, що розрізають, намагаючись розташувати кожен зрізом вниз.
3. У киплячу воду додаємо сіль, цукор та желатин за рецептом. Вливаємо оцет і ретельно розмішуємо.
4. Помідори в банках заливаємо гарячим маринадом та прикриваємо кришками. Тепер потрібно простерилізувати у гарячій воді протягом 10 хвилин.
5. Закочуємо, перевертаємо і накриваємо теплою ковдрою. Через добу остигли банки відносимо до інших заготовок на зиму.