П'ять "шоколадних" порад. Цікаві прикраси торта із шоколаду

Зовсім не обов'язково купувати її в магазині, адже виробники часто додають різні консерванти та барвники, які не приносять користі для організму. Зробити шоколадну стружку не складно, а готовий продукт буде без будь-яких добавок, що робить його ще привабливішим.

Для приготування шоколадної стружки потрібно чашка какао-олії, а якщо його немає, то можна замінити на кокосове масло. Також чашка какао-порошку, третина склянки меду або клинового сиропу та три чайні ложки ванілі. Змішайте всі інгредієнти в каструлі, що підходить за розміром, і нагрійте на дуже повільному вогні. Суміш потрібно постійно помішувати. Дочекайтеся утворення однорідної маси, яка за консистенцією буде схожа на соус.

Другий етап – підготовка листа. Для цього його потрібно вистелити пергаментом. Покрийте всю поверхню листа. Зверніть увагу, що поверхня листа має бути сухою, тому попередньо протріть його, щоб видалити можливі краплі вологи.

Після підготовки листа вилийте суміш із інгредієнтів на пергамент. Наливайте рівномірно, постарайтеся, щоб суміш розтікалася рівномірно по всьому деку.

Переконайтеся, що майбутній шоколад розтік рівномірно по деку. Для цього можна трохи струсити лист пергаменту. Не варто докладати особливих зусиль, просто схопитеся двома пальцями за краї пергаменту і небагато.

Найкраще помістити шоколад у морозильну камеру, проте деякі морозильні камери дуже потужні, що сприятиме тому, що лист сам примерзне до основи. Потім дуже складно витягти його з морозильної камери. Поставте лист на верхню полицю вашого холодильника і дочекайтеся того моменту, коли шоколад затвердіє.

Після того, як шоколад трохи затвердів, помістіть його в морозильну камеру на 2-3 години. Цей проміжок часу вважається оптимальним, оскільки шоколад встигне затвердіти остаточно, а деко не встигне примерзнути до дна морозильної камери.

Після закінчення часу дістаньте лист з морозильної камери, звільніть шоколад від пергаменту, а потім поламайте його на шматочки. Вони мають бути середнього розміру, тому не дрібніть і не ламайте на надто великі частини.

Відібрану кількість шоколаду подрібніть ножем або натріть на великій тертці. Ось і готова шоколадна стружка власного виробництва.

Відокремте необхідну кількість шоколаду, яку вам необхідно в даний момент, а решту перекладіть у відповідний контейнер або пакет для заморожування та приберіть у морозильну камеру. Інакше шоколад, який залишиться, просто розтане і буде непридатним для подальшого використання.

Шоколад є благодатним ґрунтом для створення різного декору при оздобленні тортів та інших кондитерських виробів. У твердому стані він відмінно підходить для приготування крихти, великих завитків, стружки, розтоплений - для створення глазурі, написів, візерунків та бортиків. Шоколадні прикраси для торта можуть робитися трафаретом (готовим або намальованим вами), а також доповнюватися фруктами, готовими цукерками.

Крім того, прикрасити свій торт можна, використовуючи різну основу – темний, чорний молочний, білий шоколад. Сьогодні навчимося робити шоколадний декор – від найпростішого до вишуканого, використовуючи для цього прості та доступні рецепти.

Якщо часу на приготування трудомістких прикрас для тортів немає, можна зробити прикрасу тортів із шоколаду найпростішими способами:

1. Посипання. Як такий рецепт тут немає. Достатньо взяти плитку шоколаду та натерти її на великій тертці або подрібнити блендером. Пам'ятайте, що за допомогою такого посипання прикрашаємо торт, змащений липкою масою – це може бути білковий, заварний або шоколадний крем, м'яка глазур, змащена сиропом мастика, джемом покриття.
2. Зробити крупну крихту на оформлення тортів шоколадом можна за таким самим принципом, тільки використовувати для цього більшу тертку або за допомогою імпульсу обробити шоколад блендером. Також, можна використовувати звичайну качалку, накривши плитку поліетиленом і пройшовшись по ній кілька разів.
3. Гарні завитки можна зробити, попередньо розтопивши плитку. Вигнута стружка виходить після темперування шоколаду. Розтоплення потрібно робити на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Перед тим як розтопити шоколад, приготуйте плоску тарілку або блюдо з невисокими бортами. Потім розтоплений шоколад вилийте тонким шаром у підготовлену ємність та дочекайтеся його застигання. Після цього широкою ложкою або іншим придатним приладом акуратно зіскребайте широкі смуги, щоб ви отримали гарні завитки. Вони можуть бути прикрасою не тільки для торта, але і для тістечок, шоколаду з фруктами, десертів і будь-якої випічки. Оптимально використовувати такі завитки для торта в домашніх умовах, покритого контрастним кремом або глазур'ю (темна стружка + білий крем, наприклад).
4. Велика стружка. Її можна зробити за допомогою овочерізки. Також підійде широкий гострий ніж. Для цього поставте плитку вертикально і робіть довгі різкі натискання, щоб вийшли палички. Щоб кожен шматочок не ламався і тримав форму, потрібно використовувати гіркий шоколад з мінімальним вмістом цукру. Білий м'якіший, як і молочний, тому не підходить на таку велику стружку.

Пам'ятайте, що зроблений декор необхідно відразу поміщати на торт. Зберігається шоколадний виріб тільки в холодильнику, особливо якщо в кухні спекотно. Таку звичайну прикрасу для торта можна зробити перед самою подачею і відразу ж оформити їм торт.

Фігурки

Більш складний варіант декору – це різні фігурки, візерунки та інші об'ємні прикраси, наприклад, кульки з шоколаду для прикраси торта. Щоб зробити їх, знадобляться деякі навички. Також важливо знати, який шоколад використовувати і як правильно розтопити шоколад, щоб фігурка вийшла однорідною та чіткою.

Кульки для декорування виробу можна зробити кількома способами за простим рецептом:

1. Надуйте невеликі повітряні кулі до бажаного розміру. Потім розтопіть плитку шоколаду і лише злегка остудіть. Кулю встановіть на стіл і облийте його половину розтопленим шоколадом повністю або смужками. Важливо, щоб повітряна кулька була стійка. Коли перша половина засохне, переверніть кулю та повторіть так, щоб шоколадні смуги з'єднувалися. Такі прикраси можна приготувати своїми руками заздалегідь, а встановити на торт безпосередньо перед подачею. Крім того, можна комбінувати чорний шоколад із білим, що зробить декор оригінальнішим. Не забудьте витягнути повітряну кульку, коли шоколад повністю застигне.
2. Кульки можна зробити із двох половинок, використовуючи для цього спеціальні напівсферичні силіконові чи залізні форми, а також підручні засоби. Кожна половина шоколадної кулі заливається окремо, а після застигання обидві половинки склеюються за допомогою розтопленого шоколаду чи крему. Такі кульки можна начинити фруктами чи невеликими сюрпризами для дітей, зробленими власними руками.
3. Також кульки можна зробити з якоїсь маси, наприклад, печива з порошком какао та вершковим маслом, щільного крему. Також з цією метою може використовуватися шоколадна глазур – коли вона починає застигати, змочіть руки водою і скачайте кульки або інші фігурки, потім встановіть на торт.

За таким самим принципом робляться вишукані фігурки. Для них використовуються в основному силіконові форми, оскільки витягти з них застиглу фігурку найлегше. Такі прикраси з шоколаду для торта також краще поміщати на липкий рідкий крем або іншу основу.

Візерунки

Малювання шоколадом можна зробити безпосередньо на поверхні або боків торта, а також окремо, для чого буде потрібна спеціальна калька або пергамент. У разі після застигання елементів вони переносяться на липку поверхню. Рецепт найпростіший - шоколадну плитку необхідно розтопити, дати їй зовсім небагато охолонути, перекласти в кондитерський мішок з вузькою рівною або рифленою насадкою, потім відразу ж вичавлювати візерунки.

Якщо ви не володієте художніми навичками, вам можуть знадобитися трафарети. Зробити їх можна самостійно – роздрукуйте вибраний візерунок на звичайному аркуші, потім зверху покладіть пергамент та перемалюйте візерунок олівцем. Переверніть пергамент на зворотний бік та по лініях видавіть візерунок шоколадною масою. Після того, як вона застигне, акуратно підтягніть ножем і перенесіть на поверхню.

За таким же принципом можна зробити вишуканіші прикраси, наприклад, шоколадний бордюр. Для цього вам знадобиться широка пергаментна стрічка, висота та довжина якої відповідає бічній поверхні. Також намалюйте на ній візерунки, видавіть їх шоколадною масою, швидко оберніть боки, а кінці склейте невеликим шматочком скотчу. Коли візерунок застигне, зніміть пергаментний папір. Попередньо боки мають бути покриті кремом або глазур'ю.

У такий же спосіб можна зробити об'ємні візерунки. Наприклад, оберніть навколо банки або пляшки пергамент, покладіть вертикально, видавіть розтопленим шоколадом напівсферичні смужки. Так можна зробити шоколадну корону для прикраси торта чи просто об'ємні візерунки.

Глазур

Глазурь або крем для прикраси торта на основі шоколаду є найпростішим варіантом. Перед тим, як зробити таку масу, оцініть розмір торта. На стандартний виріб розміром близько 24-28 сантиметрів буде достатньо 100-150 г чистого шоколаду. Крім того, його необхідно буде змішати з вершками (2-3 ст. л.) або молоком, або шматочком вершкового масла. В цьому випадку глазур вийде м'якшою, і легко буде розподілятися по поверхні виробу.

Шоколадний крем може бути абсолютно будь-яким – заварним, білковим, олійним. У готовий крем додається розтоплений охолоджений шоколад, потім інтенсивно збивається. Він виходить густішим у порівнянні зі звичайним і краще тримає форму.

Прикраса торта шоколадом може зробити навіть господиня-початківець, крім того, можна використовувати спеціальну кондитерську глазур (вона зазвичай продається на вагу і виглядає, як невеликі кружечки). Використовуючи найпростіші рецепти, ви можете оформити десерт ягодами та шоколадом, кремовими прикрасами, зробити вишукані об'ємні фігури та тонкі візерунки.

Шоколад є благодатним ґрунтом для створення різного декору при оздобленні тортів та інших кондитерських виробів. У твердому стані він відмінно підходить для приготування крихти, великих завитків, стружки, розтоплений - для створення глазурі, написів, візерунків та бортиків. Шоколадні прикраси для торта можуть робитися трафаретом (готовим або намальованим вами), а також доповнюватися фруктами, готовими цукерками.

Крім того, прикрасити свій торт можна, використовуючи різну основу – темний, чорний молочний, білий шоколад. Сьогодні навчимося робити шоколадний декор – від найпростішого до вишуканого, використовуючи для цього прості та доступні рецепти.

Якщо часу на приготування трудомістких прикрас для тортів немає, можна зробити прикрасу тортів із шоколаду найпростішими способами:

1. Посипання. Як такий рецепт тут немає. Достатньо взяти плитку шоколаду та натерти її на великій тертці або подрібнити блендером. Пам'ятайте, що за допомогою такого посипання прикрашаємо торт, змащений липкою масою – це може бути білковий, заварний або шоколадний крем, м'яка глазур, змащена сиропом мастика, джемом покриття.
2. Зробити крупну крихту на оформлення тортів шоколадом можна за таким самим принципом, тільки використовувати для цього більшу тертку або за допомогою імпульсу обробити шоколад блендером. Також, можна використовувати звичайну качалку, накривши плитку поліетиленом і пройшовшись по ній кілька разів.
3. Гарні завитки можна зробити, попередньо розтопивши плитку. Вигнута стружка виходить після темперування шоколаду. Розтоплення потрібно робити на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Перед тим як розтопити шоколад, приготуйте плоску тарілку або блюдо з невисокими бортами. Потім розтоплений шоколад вилийте тонким шаром у підготовлену ємність та дочекайтеся його застигання. Після цього широкою ложкою або іншим придатним приладом акуратно зіскребайте широкі смуги, щоб ви отримали гарні завитки. Вони можуть бути прикрасою не тільки для торта, але і для тістечок, шоколаду з фруктами, десертів і будь-якої випічки. Оптимально використовувати такі завитки для торта в домашніх умовах, покритого контрастним кремом або глазур'ю (темна стружка + білий крем, наприклад).
4. Велика стружка. Її можна зробити за допомогою овочерізки. Також підійде широкий гострий ніж. Для цього поставте плитку вертикально і робіть довгі різкі натискання, щоб вийшли палички. Щоб кожен шматочок не ламався і тримав форму, потрібно використовувати гіркий шоколад з мінімальним вмістом цукру. Білий м'якіший, як і молочний, тому не підходить на таку велику стружку.

Пам'ятайте, що зроблений декор необхідно відразу поміщати на торт. Зберігається шоколадний виріб тільки в холодильнику, особливо якщо в кухні спекотно. Таку звичайну прикрасу для торта можна зробити перед самою подачею і відразу ж оформити їм торт.

Більш складний варіант декору – це різні фігурки, візерунки та інші об'ємні прикраси, наприклад, кульки з шоколаду для прикраси торта. Щоб зробити їх, знадобляться деякі навички. Також важливо знати, який шоколад використовувати і як правильно розтопити шоколад, щоб фігурка вийшла однорідною та чіткою.

Кульки для декорування виробу можна зробити кількома способами за простим рецептом:

1. Надуйте невеликі повітряні кулі до бажаного розміру. Потім розтопіть плитку шоколаду і лише злегка остудіть. Кулю встановіть на стіл і облийте його половину розтопленим шоколадом повністю або смужками. Важливо, щоб повітряна кулька була стійка. Коли перша половина засохне, переверніть кулю та повторіть так, щоб шоколадні смуги з'єднувалися. Такі прикраси можна приготувати своїми руками заздалегідь, а встановити на торт безпосередньо перед подачею. Крім того, можна комбінувати чорний шоколад із білим, що зробить декор оригінальнішим. Не забудьте витягнути повітряну кульку, коли шоколад повністю застигне.
2. Кульки можна зробити із двох половинок, використовуючи для цього спеціальні напівсферичні силіконові чи залізні форми, а також підручні засоби. Кожна половина шоколадної кулі заливається окремо, а після застигання обидві половинки склеюються за допомогою розтопленого шоколаду чи крему. Такі кульки можна начинити фруктами чи невеликими сюрпризами для дітей, зробленими власними руками.
3. Також кульки можна зробити з якоїсь маси, наприклад, печива з порошком какао та вершковим маслом, щільного крему. Також з цією метою може використовуватися шоколадна глазур – коли вона починає застигати, змочіть руки водою і скачайте кульки або інші фігурки, потім встановіть на торт.

За таким самим принципом робляться вишукані фігурки. Для них використовуються в основному силіконові форми, оскільки витягти з них застиглу фігурку найлегше. Такі прикраси з шоколаду для торта також краще поміщати на липкий рідкий крем або іншу основу.

Малювання шоколадом можна зробити безпосередньо на поверхні або боків торта, а також окремо, для чого буде потрібна спеціальна калька або пергамент. У разі після застигання елементів вони переносяться на липку поверхню. Рецепт найпростіший - шоколадну плитку необхідно розтопити, дати їй зовсім небагато охолонути, перекласти в кондитерський мішок з вузькою рівною або рифленою насадкою, потім відразу ж вичавлювати візерунки.

Якщо ви не володієте художніми навичками, вам можуть знадобитися трафарети. Зробити їх можна самостійно – роздрукуйте вибраний візерунок на звичайному аркуші, потім зверху покладіть пергамент та перемалюйте візерунок олівцем. Переверніть пергамент на зворотний бік та по лініях видавіть візерунок шоколадною масою. Після того, як вона застигне, акуратно підтягніть ножем і перенесіть на поверхню.

За таким же принципом можна зробити вишуканіші прикраси, наприклад, шоколадний бордюр. Для цього вам знадобиться широка пергаментна стрічка, висота та довжина якої відповідає бічній поверхні. Також намалюйте на ній візерунки, видавіть їх шоколадною масою, швидко оберніть боки, а кінці склейте невеликим шматочком скотчу. Коли візерунок застигне, зніміть пергаментний папір. Попередньо боки мають бути покриті кремом або глазур'ю.

У такий же спосіб можна зробити об'ємні візерунки. Наприклад, оберніть навколо банки або пляшки пергамент, покладіть вертикально, видавіть розтопленим шоколадом напівсферичні смужки. Так можна зробити шоколадну корону для прикраси торта чи просто об'ємні візерунки.

Глазурь або крем для прикраси торта на основі шоколаду є найпростішим варіантом. Перед тим, як зробити таку масу, оцініть розмір торта. На стандартний виріб розміром близько 24-28 сантиметрів буде достатньо 100-150 г чистого шоколаду. Крім того, його необхідно буде змішати з вершками (2-3 ст. л.) або молоком, або шматочком вершкового масла. В цьому випадку глазур вийде м'якшою, і легко буде розподілятися по поверхні виробу.

Шоколадний крем може бути абсолютно будь-яким – заварним, білковим, олійним. У готовий крем додається розтоплений охолоджений шоколад, потім інтенсивно збивається. Він виходить густішим у порівнянні зі звичайним і краще тримає форму.

Прикраса торта шоколадом може зробити навіть господиня-початківець, крім того, можна використовувати спеціальну кондитерську глазур (вона зазвичай продається на вагу і виглядає, як невеликі кружечки). Використовуючи найпростіші рецепти, ви можете оформити десерт ягодами та шоколадом, кремовими прикрасами, зробити вишукані об'ємні фігури та тонкі візерунки.

Прикраси тортів шоколадом у домашніх умовах

Напевно, багато господинь замислювалися над самостійним приготуванням тортів та прикрас для них. Кондитерські вироби можна готувати у домашніх умовах. Причому на вигляд і смак вони будуть нітрохи не гірші від магазинної продукції. Гарно виглядає прикраса шоколадного торта. Фото цього чудового твору можна побачити нижче. Потрібні спеціальні пристрої, які дозволяють якісно виконувати роботу.

Щоби торт вийшов красивим, необхідно вибирати якісний шоколад. З нього виходять чудові глянсові прикраси. Багатьма використовуються шоколадні глазурі, у яких замість какао є какао-масло. Такі продукти зручні у використанні, але за смаковими якостями вони гірші від справжнього шоколаду-кувертюру.

У шоколаді має бути какао-масло. Основними інгредієнтами продукту вважається терте какао та цукор. Виготовляється гіркий шоколад, у якому 99% какао.

Для декорування застосовуються такі види шоколаду:

Професійними кондитерами використовується продукт, що випускається в блоках та драже. Плитки можуть застосовуватись у домашніх умовах. Для прикраси підходить і какао-порошок, але він має бути якісним.

Прикраса шоколадного торта в домашніх умовах може виконуватися за допомогою спеціальних пристроїв. Помічником є ​​кондитерський шприц або мішок. Насадки підходять для створення прекрасних завитків, квіток та листя.

Якщо немає спеціального пристосування, його можна зробити самостійно. Для цього застосовується паперовий конвертик. Щоб його створити, потрібний альбомний лист. Його слід згорнути кулькою, відрізати вістря. Виріб треба міцно тримати і після наповнення кремом або шоколадом можна прикрашати торт.

Прикраси тортів шоколадом виглядають чудово. Потрібно лише мати вправність і терпіння. Необхідно заздалегідь підготувати склад. Зазвичай використовуються класичні плитки. Як правильно розтопити шоколад для прикрашання торта? Виконується ця робота за такою технологією:

• Розділити плитку на дрібні шматочки, а потім покласти їх у чистий, сухий посуд.
• На робочу поверхню ставиться каструля із гарячою водою. Її температура має бути більше 36 градусів, але не кипіти. У неї міститься посуд із шоколадом так, щоб не було торкання води.

• Шоколад слід розмішати. Збивати суміш не потрібно. Продукт тане поступово, і квапити цей процес не можна, інакше прикраса буде зробити складно. Хоч кондитерський виріб можна залити складом, але із застиганням утворюється білий наліт. Температура шоколаду не може бути більшою за 40 градусів.

Як розтопити шоколад для прикрашання торта, щоб це вийшло акуратно? Продукт не повинен стикатися з вологою, парою чи конденсатом, інакше він стане густим. Виконувати процедуру буде складно. Якщо окраса займе близько 10 хвилин, то продукт треба поставити на парову лазню. Залишками можна користуватися вдруге.

Для прикрашання тортів шоколадом застосовуються різні інструменти, за допомогою яких виходять листочки, серця. Безперечно, для такої роботи потрібно більше часу. Найпростішим варіантом вважається заливання шоколадом. Щоб виконати її, необхідно:

• Остудити торт, доки він не буде кімнатної температури, а потім розмістити на дротяну підставку. Під ґрати кладеться аркуш вощеного паперу, що потрібно для збирання залишків шоколаду.
• Прикраси шоколаду для торта своїми руками виконуються з використанням черпаків або великих ложок. Це дозволить за один раз залити весь виріб. Покриття відбувається швидко, оскільки склад моментально схоплюється.
• Потім гратами слід трохи грюкнути по робочій поверхні, щоб рівномірно розподілити шоколад.
• Якщо потрібно, то заливка здійснюється вдруге. Виконувати це потрібно після застигання першого шару.

Створення фігурок: підготовча робота

Для прикрашання тортів шоколадом необхідна витримка та терпіння. Ця робота трудомістка. За бажанням можна виконати різні фігурки. Для цього потрібно:

• Розтопити близько 130 г білого молочного шоколаду, потім перелити суміш на кулінарний пергамент. Необхідно розгладити лопаткою або ножем.
• Для вирівнювання поверхні пергамент треба взяти за краї і трохи струсити його. Бульбашки через це не з'являться.

Якщо розтоплений шоколад не прилипає до пальців, його можна використовувати в роботі. Спочатку продукт треба накрити пергаментом. Потім усе слід акуратно перевернути. Папір, який був як підкладка, треба усунути.

Листок шоколаду необхідно знову перевернути, після чого можна вирізати. Для цього підійдуть форми для печива чи прикраси коктейлів. Потрібно лише притиснути заготовку до шоколадного листа та відокремити фігурку. В результаті виходять акуратні краї. Такі прикраси шоколадних тортів виконуються досить просто.

Можна зробити й іншу прикрасу тортів шоколадом у домашніх умовах. Фото варіантів допоможуть визначитися із перетворенням кондитерського виробу. Чудово виглядають ягоди, біля яких знаходяться листочки. Виконати такий декор буде нескладно. Для цього потрібно зібрати листя рослин. Вони мають бути не дуже маленькими. Також потрібний розтоплений шоколад.

Готовим складом слід покрити оберт листя, де краще помітні прожилки. Виконувати роботу треба пензлем середніх розмірів. Потрібно стежити, щоб розтоплений шоколад не був на лицьовій стороні. Заготівлі повинні залишитись у прохолодному місці для застигання. Листочки необхідно викладати шоколадом нагору. Перед використанням треба відокремити форму. У цьому приготування закінчується. Торт виглядатиме оригінально.

Як з шоколаду зробити прикрасу для торта, щоб все виглядало чудово? Для цього чудово підходять сіточки, квіточки та інші ажурні деталі. Щоб їх отримати, необхідний пергаментний папір, фольга та поліетилен, лопатка та шоколад, розтоплений за допомогою водяної лазні.

Потрібно вибрати візерунок. Його можна намалювати самостійно, після чого потрібно його вирізати. На фольгу та поліетилен олівцем переноситься візерунок. Готовий шоколад треба перелити в кульок із пергаментного паперу. Продукт треба видавлювати по лініях, намальованих на фользі чи папері. Якщо фігурка стоятиме на торті, то основа має бути щільною. Після обведення малюнком лист треба перенести на дошку і поставити в холодильник.

Коли шоколад став застиглим, фігурки треба відокремити лопаткою. Ці прикраси виглядають чудово, але вони дуже тендітні. Тому слід зробити кілька однакових деталей. Такі фігури підійдуть для прикраси тортів, морозива та інших десертів.

Прикраса тортів за допомогою шоколадної стружки є одним із перевірених способів. Є кілька варіантів одержання такого декору. Наприклад, шоколад можна покласти у тепле місце, а потім гострим ножем нарізати його. У результаті виходять шоколадні трубочки. Але перед прикрасою торта їх слід забрати в холодильник для застигання.

Існує й інший спосіб. З шоколаду слід отримати глазур, а потім нанести на рифлену поверхню. Все має охолоне, і можна нарізати шоколад тонким шаром. Із застиганням виходить велика стружка, а якщо хочеться дрібну, слід натерти її на тертці. Можна створити прикрасу з білого шоколаду, який треба розтопити та додати барвник необхідного кольору.

На тортах красиво виглядають хвилі та стрічки. Виконати їх самостійно не надто складно. Потрібна щільна фольга, поліетиленова плівка, лопатка та 2 качалки. Щоб створити звичайні хвилі, подібні до стрічк, треба використовувати щільну поліетиленову плівку. Її слід нарізати на смужки необхідної ширини та довжини, після чого нанести на них розтоплений шоколад. Качалки скріпити треба так, щоб між ними було близько 5 см, і перенести смужки на них. У такому вигляді їх ставлять у холодильник. Коли прикраси застигли, треба обрізати краї смужок для видалення надлишків та плівки.

Якщо потрібно отримати складну фігуру, потрібна щільна фольга. З неї слід вирізати ту фігуру, яку хочеться здобути. Виконати це досить просто, тому що з фольги можна набути будь-якої форми. Коли вона готова на неї наноситься розтоплений шоколад. Його слід поставити у холодильник. Через 3 години фольгу можна видаляти. Виконувати роботу слід обережно. Окрасу можна розміщувати на торт.

Приготовлений у домашніх умовах торт можна чудово прикрашати різними методами. Відмінно виглядають об'ємні композиції з мастики, візерунки та написи. Для цього можна використовувати свіжі консервовані фрукти, желе, креми, мастики, помадки, збиті вершки.

Існує кілька правил, яких бажано дотримуватися. На 70% прикраса має складатися з тих продуктів, що входять до основи десерту. Прикраса для дитячого торта не повинна містити алкоголь. Можна поєднувати кілька компонентів, якщо це буде виглядати гармонійно. Слід пам'ятати, що коржі не повинні бути помітні. Їх треба приховати кремом або шоколадною глазур'ю. Своїми руками можна зробити чудові прикраси, якщо виявити трохи фантазії.

LiveInternet LiveInternet

• В'ЯЗАННЯ (9160)
• кофточки та жилетки (2426)
• СУПЕР (1858)
• кардигани, куртки, жакети (1527)
• Плаття, Сукня. спідниці, костюми (1042)
• уроки (724)
• туніка (593)
• мотиви та техніки в'язання (526)
• шарфи (462)
• накидка (392)
• болеро (362)
• шалі (359)
• для чоловіків (355)
• беретики, шапочки. (326)
• сумки, рукавички, аксесуари (303)
• Собі (238)
• для дітей (232)
• взуття, пінетки, шкарпетки (216)
• корисні сторінки (213)
• пончо (144)
• в'язання на вилці (133)
• мереживо (117)
• скатертини. пледи, серветки (86)
• програми з в'язання (40)
• фріволіте (14)
• перуанське в'язання (брумстик). (6)
• Ляльки (658)
• з капрону (184)
• мк ляльки з капрону (92)
• ляльки (49)
• мк аксесуари (49)
• мк волосся (47)
• оберег, будинковий (30)
• мк - обличчя (18)
• мк ока (18)
• мк — з виготовлення ляльки на удачу від Олени Лаври (10)
• мк - ручки-ніжки (9)
• мк - хом'як від Олени Лаврентьєвої. (9)
• мк - тіло (8)
• мк - Ангел від Олени Лаврентьєвої. (6)
• мк — Квітковий фей Гера від Олени Лаврентьєвої (4)
• мк - малюк у мішечку від Олени Лаврентьєвої (4)
• мк - сонечко (3)
• мк - «Мавпа МІ-МІ»! Автор Любов Гама (2)
• мк — Дракончики (2)
• мк — Баба Яга з панчохи» від Lana (1)
• мк — лялька з колготок «Яблуко» (1)
• мк - лялька Сонечка (1)
• мк — Квіти та Гриби від Любові Гамала (1)
• мк - лялька-футляр (міні-бар) (1)
• мк — Тиковка від Олени Аулової (1)
• мк - міні-МК по панчішній голові мишки (1)
• мк — лялька Квіточка (1)
• мк — Душечка від Лікми (1)
• мк — «Домовик за 2 години» від Оксани Третина (1)
• мк - Лялька-домашка (пакетниця) від Лікми. (1)
• мк - баба яга з капрону (1)
• мк — Горошок (магніт на холодильник) (1)
• мк - дракончик (країна майстрів) (1)
• мк — Дракоша кумедний (1)
• мк — Котошарик (1)
• мк - хлопчик-женишок! (1)
• мк - кота від irushka33 (1)
• мк - кіт від Lelia 1 (1)
• мк — Буренка (1)
• мк - Міні попік від лариси88. (1)
• мк — Котики на холодильник (1)
• мк - корівка з капрону (1)
• мк - дракошка (1)
• мк — малютка-янгол добрих снів (1)
• мк — лялька-домашка від Лікми (1)
• мк — лялька каркасна з капрону (1)
• мк - кіт. Автор Lelia 1 (1)
• мк - Шеф - кухар з капрону (1)
• мк — Дашенька» Олени Лаврентьєвої (1)
• мк - Машенька від Ж.Красовської (1)
• мк - змійка Аулової Олени (1)
• мк - Дракоша» з капрону. (1)
• мк - Ангелятко. (1)
• мк — по ляльці, одязі та взутті від Ірини Х (1)
• мк - пупс з пари шкарпеток. (1)
• КВІТІ З ПАПЕРУ, ТКАНИНИ ТА ІНШЕ (630)
• СМАКИ (621)
• Прикрашання (31)
• ТОРТИ (19)
• ДЕСЕРТИ (14)
• Солодощі (11)
• Випічка (8)
• ПИРОЖЕНО (5)
• МОРОЖЕНЕ (4)
• РУЛЕТИ (2)
• ПОЛІМЕРНА ГЛИНА (503)
• ВСЕ ДЛЯ КЕРІВНИЦЯ (452)
• КІМНАТНІ РОСЛИНИ (397)
• Букети з цукерок (311)
• майстер-класи (64)
• для натхнення (20)
• ПРИКРАСИ (294)
• КАНЗАШІ (273)
• Сумки (164)
• ПЛЕТІННЯ З ГАЗЕТ (162)
• СУТАРНА ТЕХНІКА (146)
• ШИМ САМІ (132)
• КВІЛІНГ (120)
• ПОДУШКИ (119)
• ДІЄТА (112)
• ВИШИВКА СТРІЧКАМИ (83)
• МИЛО (76)
• ТОПІАРІЙ (71)
• ВСЕ ДЛЯ ЩОДЕННИКА (64)
• ДЕКУПАЖ (59)
• Зачіски (53)
• РОЗКЛАД (35)
• КОРОБОЧКИ (29)
• ВИШИВКА СХЕМІ (29)
• СВІЧКИ (24)
• КОРИСНІ ПРОГРАМИ (17)
• ПРИТЧІ (14)
• Бісер (7)
• АФОРИЗМИ (7)
• ГАНУТЕЛЬ (4)
• ЖУРНАЛИ ВИШИВКА (3)
• Вузлики (2)
• ФРАНЦУЗЬКА ТЕХНІКА ПЛЕТІННЯ КВІТКА З БІСЕРА. (1)
• Музика (1)

— Передплата e-mail

Як зробити шоколадну стружку?

Для прикраси тортів або тістечок можна використовувати різні кольори шоколаду, різні види стружки, тобто комбінувати їх.

Найпростіший і найпоширеніший спосіб приготувати стружку з шоколаду - це просто треба натерти на тертці плитку шоколаду, можна натерти крупно або дрібно.

Можна покласти в тепле місце шоколадну плитку, після того як шоколад стане м'якше, за допомогою гострого великого ножа шоколад зрізати під кутом тонким шаром, тоді він почне згортатися в трубочку. Потім такі шоколадні спіральки треба поставити в холодне місце, щоб вони застигли і вже після цього прикрашати ними торт, тоді такі спіральки будуть тримати форму.

А можна розтопити шоколад на водяній бані, а потім вилити на поверхню рифлену, поставити на холод. Після цього вже за допомогою гострого ножа треба зрізати тонким шаром шоколаду. Вийде стружка велика за розміром. Потім стружку треба знову охолодити і можна прикрашати торт.

Існує ще й інший спосіб приготування стружки. Її можна виконати не лише за кольором шоколаду чи білу чи кавову чи темно-коричневу, а можна зробити кольорову. Для цього треба розпустити шоколад білого кольору на водяній бані і влити трохи барвника. Колір може бути будь-який, на ваш розсуд. І вже із застиглого кольорового шоколаду можна робити різну стружку.

Шоколад ласуна обожнює за смак та ніжну текстуру, лікарі цінують за великий вміст мікроелементів, вітамінів і антиоксидантів, а кондитери-декоратори люблять його за величезну кількість технік, які можна використовувати, щоб прикрасити будь-який торт. Професіонали використовують спеціальні інструменти створення своїх шедеврів. Але і в домашніх умовах можна зробити шоколадні прикраси для торта, які будуть не лише смачними, а й ефектними.

Яким шоколадом можна прикрашати торт у домашніх умовах

Шоколад має право називатися тільки такий продукт, який містить какао-масло. До основних компонентів шоколаду також відноситься терте какао та цукор. Випускають і несолодкий шоколад, що містить 99% какао.

Справжній молочний, білий та темний шоколад обов'язково має містити какао-масло

При декоруванні тортів використовуються такі види шоколаду:

• гіркий (темний) – містить щонайменше 40–55% какао;
• молочний - містить не менше 25% какао та молочні продукти;
• білий - містить не менше 20% олії какао, але не містить тертого какао та порошку.

Професійні кондитери використовують шоколад, який випускається в блоках та драже (краплях). Шоколад у плитках можна також використовувати для прикраси в домашніх умовах.

Для декору може використовуватися і какао-порошок, але вибирати його слід високої якості, поганий порошок може рипіти на зубах.

Фотогалерея: форми випуску шоколаду, придатного для декорування

Шоколад у вигляді драже зручний для розтоплення Шоколад у блоках часто використовується професійними кондитерами. Плитковий шоколад може використовуватися для прикраси в домашніх умовах

Крім справжнього шоколаду, в магазинах зустрічається кондитерський шоколад (глазур), в якому какао-олію замінено рослинними жирами. Випускається він у плитках або у вигляді шоколадних фігурок.

Кондитерський шоколад значно поступається справжньому до смаку, але, з іншого боку, він менш примхливий і може застосовуватися для аплікацій, візерунків, глазурі.

Що потрібно знати про шоколад

Як зберігати та правильно розтопити

Шоколад має довгий термін зберігання, але тримати його слід щільно закритим, далеко від продуктів із сильним запахом, захищаючи від світла та вологи. Температура зберігання - від 12 ° C до 20 ° C.

Перед тим як почати декорування торта, у більшості випадків шоколад подрібнюють та підігрівають. Для підігріву можна використовувати мікрохвильову піч, водяну або парову лазню або духовку, що нагріта до 50–100° C . У всіх випадках необхідно часто помішувати шоколад.

Увага! Шоколад при нагріванні необхідно оберігати від пари та крапель води, інакше він згорнеться.

Темперування

Олія какао дуже примхлива. У його складі знаходяться жири, кристали яких плавляться за різної температури. Якщо шоколад неправильно розтопити, він може покритися нальотом, швидко танути в руках або занадто загуснути. При темперуванні (цілеспрямованої перекристалізації) шоколад послідовно нагрівають, охолоджують і перемішують, в результаті отримують шоколад, який тане в роті, але залишається твердим і хрумким при кімнатній температурі. Для темперування слід купувати високоякісний шоколад.

Кондитерський шоколад (глазур) не потребує темперування, тому що не містить масла какао.

Професійні кондитери використовують для темперування мармурової дошки та спеціальних термометрів. Найпростіший спосіб темперувати шоколад у домашніх умовах - використовувати мікрохвильову піч:

1. Шоколад подрібнити, поставити в мікрохвильову піч.
2. Увімкнути піч на максимальну потужність.
3. Діставати і перемішувати шоколад кожні 15 секунд майже до розплавлення, маленькі грудочки повинні залишитися.
4. Вийняти шоколад та перемішувати до повної однорідності.

Правильно темперований шоколад, нанесений тонким шаром на пергамент, твердне протягом 3 хвилин при температурі 20 ° C в приміщенні.

Якщо шоколад густіє надто швидко, відбулася надмірна кристалізація. У такий шоколад додають трохи розтопленого нетемперованого шоколаду та перемішують.

Простий корнетик своїми руками

Для відсадження шоколадних візерунків використовують кондитерські мішки, особливо зручні одноразові поліетиленові варіанти. Якщо їх немає, можна самостійно згорнути паперові корнетики. Для цього з пергаменту або вирізають квадрат, ділять його на 2 трикутники по діагоналі. Отриманий прямокутний трикутник згортають конусом, поєднуючи гострі кути з прямим. Кут відгинають назовні, щоб закріпити корнетик. Внизу відрізають куточок лише тоді, коли корнетик вже заповнений шоколадом.

Скласти корнетик із пергаменту нескладно

Мішок чи корнетик заповнюють розтопленим шоколадом. Зручно наповнювати корнетик, якщо покласти його у високу склянку.

Замінити кондитерські мішки можна також прозорим файлом для паперу або щільним поліетиленовим пакетом від молока.

Експрес-варіанти оформлення

m&m's та KitKat

Це дуже простий та ефектний спосіб прикрасити торт. Яскраві шоколадні драже у цукровій глазурі чудово впишуться у дитяче свято.

Простою та ефектною прикрасою можуть стати готові шоколадні вироби

Знадобиться:

• m&m's;
• KitKat.

Торт добре виглядатиме, якщо висота шоколадних брусків перевищуватиме висоту самого торта на 1,5–2 см..

Порядок дій:

1. Шоколадні палички прикласти до боків торта. Якщо палички з'єднані між собою, їх краще поділити.
2. Верх торта засипати m&m's.
3. Додатково торт можна обв'язати стрічкою.

Декорувати торт можна й іншими: Кіндер-шоколадом, шоколадними кульками.

Фотогалерея: як можна прикрасити торт готовими шоколадними виробами

Квадратний торт викладений цеглою з плиткового шоколаду та прикрашений баштами з печива, склеєних між собою шоколадом. З білого та молочного драже можна викласти квіти У такому цукерковому асорті будь-який ласух вибере шматочок на свій смак Шоколадні цукерки викладені по колу, а доповнюють композицію двокольорові шоколадні трубочки, які можна замінити на вафельні трубочки.

Шоколадна стружка

Шоколадною стружкою можна обсипати і верх, і боки торта. Зробити її в домашніх умовах дуже просто: плитковий шоколад натирається на тертці або нарізається ножем для чищення овочів. В останньому випадку виходять кучеряві завитки шоколаду.

Шоколадною стружкою можна прикрасити верх та боки торта

Залежно від обраної терки, можна отримувати різну шоколадну стружку - дрібну або більшу. Від тепла рук шоколад швидко розм'якшується, тому краще натирати невеликі шматочки шоколаду. Не можна попередньо або в процесі роботи охолоджувати шоколад у холодильнику, занадто холодний шоколад кришитиметься і ламатиметься.

Малюнок за допомогою какао та трафарету

Знаменитий тіраміс просто посипають зверху какао. Так само можна прикрасити й інші торти. Верх торта має бути рівним, тоді він виглядатиме акуратно. А за допомогою какао та трафарету можна створити на торті малюнок.

За допомогою какао та трафарету можна прикрасити торт малюнком.

Знадобиться:

• какао;
• сито;
• трафарет.

Порядок дій:

1. Покласти трафарет на торт.
2. Посипати зверху какао через сито.
3. Обережно зняти трафарет.

Трафарет можна використовувати готовий або зробити самостійно, вирізавши малюнок із паперу. Як трафарет можна також використовувати ажурну серветку для торта, вилку та інше.

Якщо поверхня торта покрита м'яким або ніжним кремом (збиті вершки, заварний, сметанний крем), то трафарет краще тримати на невеликій відстані від торта, щоб він не прилип до поверхні і не зіпсував її.

Покриття торта глазур'ю

Шоколадна глазур дуже апетитна, особливо у поєднанні з фруктами або свіжими ягодами. Можна також доповнити глазур кольоровими цукровими посипками або намистинами. Перед тим, як поливати торт глазур'ю, його необхідно добре охолодити. А ось глазур має бути теплою.

Докладніше про шоколадну глазурі - у нашій статті: .

Торт можна покрити глазур'ю цілком або тільки верх, залишивши на боках апетитні підтікання. Глазур наливають у центр торта круговим рухом, допомагаючи їй потім розподілитися за допомогою ножа чи лопатки. Якщо потрібно зробити рівномірніші підтікання, то спочатку наносять рідку глазур круговими рухами на краї торта за допомогою корнетика або мішка, а вже потім заливають верх.

Ганаш із шоколаду та жирних вершків

Інгредієнти:

• 100 мл жирних вершків (30-35%);
• 100 г темного, 150 г молочного або 250 г білого шоколаду.

Приготування:

1. Шоколад подрібнити.
2. Вершки нагріти до кипіння.
3. Подрібнений шоколад додати вершки, ретельно розмішати віночком.

Можна регулювати густоту глазурі, збільшуючи чи зменшуючи кількість вершків чи шоколаду.

Якщо ганаш охолодити кілька годин у холодильнику, потім дати йому зігрітися до кімнатної температури та збити, вийде шоколадний крем, який можна використовувати для кремових прикрас та прошарку тортів.

З шоколаду та молока

Інгредієнти:

• 100 г молочного шоколаду;
• 3-4 ст. л. молока.

Приготування:

1. Шоколад подрібнити, додати|добавляти| молоко.
2. Розігріти в мікрохвильовій печі або водяній бані, постійно помішуючи.

З шоколаду та олії

Інгредієнти:

• 100 г шоколаду;
• 2-4 ст. л. олії без запаху.

Приготування:

1. Шоколад подрібнити, розтопити.
2. Додати олію, постійно помішуючи.

Можна робити глазур із різних видів шоколаду. У білий олії додають менше, у гіркий – більше.

З порошку какао

Інгредієнти:

• 1 склянка цукру;
• 1/2 склянки какао-порошку;
• 1/4 склянки молока;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:

1. Покласти всі інгредієнти в миску.
2. Поставити на киплячу водяну лазню. Постійно помішуючи нагрівати близько хвилини.
3. Зняти із лазні, збити міксером до однорідної консистенції.

Дзеркальна глазур з желатином

Торт для покриття такою глазур'ю має бути рівним (ідеально підходять мусові торти, залиті у силіконових формах). Перед покриттям дзеркальною глазур'ю потрібно витримати його в морозилці кілька годин.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Замочити листовий желатин у холодній кип'яченій воді. Дати желатину набухнути 10 хвилин. При використанні порошкового желатину залити його 50 г холодної води, ретельно розмішати і дати набрякнути.
2. Змішати цукор, воду, какао-порошок та жирні вершки, довести до кипіння при постійному помішуванні. Після закипання додати|добавляти| подрібнений шоколад і перемішати до повного розчинення.

   

   У закипілий сироп із цукру, води, какао-порошку та вершків додають подрібнений шоколад і розмішують

3. Листовий желатин віджати від зайвої води.

   

   Листовий желатин відокремлюють від надлишків води

4. Набряклий желатин ввести в глазур і розмішати до повного розчинення.

   

   Желатин вводять у глазур та розмішують до повного розчинення

5. Щоб позбавитися бульбашок і для гладкості, суміш пропускають через дрібне сито або збивають занурювальним блендером, а потім переливають у банку і накривають поверхню харчовою плівкою. Глазур потрібно залишити в холодильнику на ніч перед використанням.

   

   Глазур проціджують через дрібне сито

6. Перед покриттям торта потрібно розігріти шоколадну глазур до температури 35-45 ° C. Для отримання підтікання можна зменшити температуру до 30 ° C, тоді вона швидше застигатиме. Якщо в глазурі багато бульбашок, її слід процідити ще раз через сито з дрібними отворами. Щоб покрити торт повністю, його ставлять на грати і лист або іншу відповідну поверхню, вистелену харчовою плівкою. Поливають теплою глазур'ю від центру по спіралі до країв. Надлишки глазурі на деку збирають, щоб використати далі.

   

   Торт ставлять на ґрати, щоб дати стекти надлишкам глазурі

Фотогалерея: варіанти оформлення торта стікаючою та дзеркальною глазур'ю

глазур, що стікає, відмінно виглядає на контрастному за кольором торті Використовуючи фрукти та дзеркальну глазур, можна створити на торті яскраву композицію Глазур можна зробити і білою

Відео: як зробити гарні підтікання на торті

Малювання на глазурі рідким білим шоколадом

Малюнки по глазурі за допомогою зубочистки чи бамбукової палички вже стали класикою. На темну глазур шоколадну наносять малюнок білим розтопленим шоколадом, на світлу глазур - гірким або молочним. Наносити шоколад потрібно, поки глазур ще рідка.

Простий спосіб зробити малюнок на торті - покрити його шоколадною глазур'ю, а потім зробити зверху візерунок за допомогою білого шоколаду

Наносити малюнок можна і на торт, покритий кремом, якщо крем має м'яку консистенцію.

Варіанти:

1. Павутинка. На глазур наносять шоколад по спіралі від центру. Проводять лінії від центру до країв.
2. Шеврон. На глазур наносять шоколад паралельними смужками. Проводять лінії перпендикулярно до смуг в обох напрямках.
3. Серця. На глазур наносять шоколад невеликими колами по прямій або спіралі. Проводять лінію через усі кола щодо одного напрямі.
4. Мармур. На глазур наносять шоколад різних кольорів хаотичними рухами. Круговими рухами змішують глазур, створюючи мармуровий ефект.

Фотогалерея: варіанти нанесення візерунків на глазур

Для малювання павутинки паличка рухається від центру до країв Нанесення візерунка у вигляді шевронів передбачає рух палички по черзі спарва наліво та зліва направо Серця виходять при проведенні палички по центру круглих крапель розтопленого шоколаду Мармуровий ефект утворюється вільним, хаотичним рухом палички

Прикраса боків торта

Боки торта можна обернути шоколадною стрічкою, викласти шоколадними зубцями, плитками чи трубочками. Найбільш складний спосіб прикраси – трубочки. Для них знадобиться не лише багато шоколаду, а й багато терпіння.

Мереживо (шоколента)

Витончені шоколадні завитки або простий геометричний візерунок виконати з шоколаду нескладно, але вони виглядають дуже ефектно. Шоколента з темного або молочного шоколаду чудово виглядає на білому тлі, а білий візерунок вигідно підкреслить темне тло.

Можна використовувати кондитерський шоколад. Він менш примхливий, але значно поступається за смаком натуральним.

Знадобиться:

• шоколад;
• олівець, ножиці.

Порядок дій:

1. Розтопити шоколад у мікрохвильовій печі або на водяній бані.
2. З паперу для випічки вирізати прямокутну смугу довжиною, що дорівнює колу торта плюс 2-3 см, і шириною, що дорівнює висоті торта плюс 2-3 см. Намалювати олівцем візерунок і перевернути намальованою стороною до столу. Можна роздрукувати візерунок на принтері та просто покласти його під папір для випічки.
   

   Для широкого торта зручніше робити шоколадну стрічку із 2 половинок.

3. Шоколад помістити в коретик чи мішок, надрізати куточок.
   

   Якщо шоколад витікає дуже швидко, йому треба дати трохи охолонути.

4. Акуратно видавити шоколад на паперову смугу за візерунком.
5. Прикласти паперову стрічку із шоколадом до боків торта.
6. Забрати торт в холодильник мінімум на 30 хвилин.
7. Дістати торт, акуратно зняти папір.

Після цього можна прикрасити торт бордюром із крему, ягодами, фруктами або живими квітами.

Відео: як зробити шоколенту

Панелі чи зубці

Для цього ефектного прикраси знадобиться щонайменше 400–500 г шоколаду, залежно від величини торта. Можна використовувати гіркий, молочний, білий шоколад, також поєднувати їх, створюючи мармурові візерунки.

Знадобиться:

• шоколад;
• ніж чи лопатка;
• пергамент або папір для випікання.

Порядок дій:

1. Розтопити шоколад.
2. Нанести шоколад на пергамент чи папір для випічки, розподілити рівним шаром за допомогою ножа чи кондитерської лопатки.
3. Дати застигнути шоколаду.
4. Розрізати ножем або розламати руками шматки довільної форми. Висота панелей повинна бути вище торта.
5. Прикласти до боковин торта, щоб панелі трохи перекривали один одного.

Для рельєфної текстури можна зім'яти пергамент перед нанесенням шоколаду. Для створення візерунка наносять спочатку на пергамент малюнок білим або темним шоколадом, а зверху заливають контрастним за кольором.

Фотогалерея: варіанти оформлення торта шоколадними панелями

Торт із шоколадними панелями можна доповнити живими квітами. Панелі із шоколаду можна виконати незвичайної форми Поєднання білого та темного шоколаду дає цікавий мармуровий малюнок. Рельєфна текстура та неправильна форма зубців надають торту особливого шарму.

Відео: як зробити шоколадні зубці з горішками та сухофруктами

Трубочки

Готові шоколадні трубочки продаються у спеціалізованих кондитерських магазинах. Однак їх можна зробити і самостійно, у тому числі з білого шоколаду або змішати білий та темний шоколад.

Знадобиться:

• шоколад;
• ацетатна плівка;
• тонкий скотч;
• нож, ножиці.

Замість ацетатної плівки можна використовувати прозорі папки-куточки для паперів.

Порядок дій:

«Сигари»

Знадобиться:

• шоколад;
• мармурова дошка або металевий лист для випікання;
• лопатка;
• металевий скребок чи шпатель.

Якщо у вас немає спеціального металевого кондитерського скребка, підійде новий будівельний шпатель із нержавіючої сталі.

Порядок дій:

1. Шоколад темпера.
2. Мармурову дошку чи металевий лист охолодити, покласти на стіл.
3. Розподілити шоколад тонким шаром на аркуші за допомогою лопатки.
4. Ножем намітити прямокутники на шоколадному шарі.
5. Дати шоколаду трохи загуснути, але не затвердіти.
6. Металевим скребком або шпателем під кутом 45 градусів зніматиме шар шоколаду по намічених лініях, він згортатиметься в трубочку.

Відео: як робити шоколадні «сигари»

Декоративні елементи із шоколаду

Завитки, цифри, написи та візерунки

Розтопленим шоколадом малюють різноманітні декоративні елементи, фігурки, цифри. Дуже популярні метелики та різні завитки. Цими елементами можна прикрасити як верх, так і боки торта.

Знадобиться:

• шоколад;
• кондитерський мішок або паперовий корнетик;
• пергамент чи папір для випічки;
• трафарет з візерунком.

Порядок дій:

Якщо пергамент під час застигання шоколаду покласти на качалку, обернути навколо склянки або використовувати інші потрібні предмети, заготовки вийдуть об'ємними. У такий спосіб можна створити шоколадні спіралі, квіти, метеликів.

Фотогалерея: варіанти оформлення торта декоративними елементами із шоколаду та приклади трафаретів

Ажурні трикутники укладають по колу з опорою на розетки або ягоди. Торт можна прикрасити шоколадним написом чи цифрами Витончені декоративні елементи зазвичай закріплені у кремових розетках. На торт можна посадити одного великого або кілька маленьких метеликів Ажурні метелики можуть бути плоскими або складатися з двох половинок, розташованих під кутом один до одного Ажурні декоративні елементи прикрасять верх чи боки торта З невеликих декоративних елементів зазвичай роблять бордюр по краю торта.

Відео: створення шоколадної квітки

Аплікації з контуром

На відміну від мереживних, такі декоративні елементи мають фон та контрастне обведення по контуру.

Знадобиться:

• шоколад білий та темний (гіркий або молочний);
• кондитерський мішок або паперовий корнетик;
• пергамент чи папір для випічки;
• папір з малюнком.

Порядок дій:

За допомогою змішування білого та темного шоколаду або шляхом додавання в білий шоколад барвників можна досягти різних відтінків і зробити аплікацію кольоровою. Для кольорових аплікацій потрібні спеціальні барвники для шоколаду. Не можна використовувати для цього фруктові соки, оскільки шоколад може згорнутися.

Прості вирізні елементи

З виготовленням цих деталей впорається навіть дитина, тому сміливо кличте сина чи доньку вам допомагати.

Знадобиться:

• шоколад;
• пергамент чи папір для випічки;
• шпатель чи ніж;
• вирубки, форми для печива.

Порядок дій:

1. Розтопити шоколад.
2. Ножем або шпателем розподілити шоколад рівномірним шаром 2-3 мм на пергаменті.
3. Коли шоколад почне застигати, за допомогою форм або вирубок вирізати елементи.

Якщо шоколад прилипає до форми - він недостатньо охолонув. Якщо шоколад ламається – він вже надто затвердів, його необхідно повторно розігріти.

Застигаючий шоколад вирізують вирубками або формами для печива

Шоколадне листя

Це дуже проста у виконанні ідея з чудовим результатом. Можете фантазувати і використовувати в якості основи різні листи.

Знадобиться:

• шоколад;
• пензлик;
• листя, наприклад, троянди.

Порядок дій:

Фотогалерея: варіанти оформлення торта шоколадним листям

Торт може бути прикрашений шоколадним листям з плавним переходом від світлого до темного. Листя, доповнене червоними ягодами, створює осінню композицію. Листя може бути викладено і у формі квітки

Робимо фігурки за допомогою форм-молдів

Молди - це силіконові форми, призначені спеціально для формування шоколаду. З їхньою допомогою можна легко і швидко отримати багато декоративних елементів для прикраси одного або навіть кількох тортів.

Молди дозволяють отримати шоколадні фігурки ідеальної форми

Знадобиться:

• шоколад;
• силіконові чи пластикові форми для шоколаду.

Форми перед заливкою шоколаду мають бути чистими та абсолютно сухими.

Порядок дій:

1. Розтопити шоколад.
2. Залити шоколад у форми, зняти зверху надлишки шоколаду, застигнути.
3. Дістати шоколадні фігурки. Силіконову форму можна для цього вивернути, а пластикову перевернути і трохи постукати по столу.

Випускають силіконові та пластикові форми для шоколаду.

Форми для шоколаду продаються у спеціалізованих кондитерських магазинах, магазинах для творчості, у господарських відділах із посудом. Підійдуть також форми для виготовлення мила або льоду.

Шоколадний бант

Такий торт стане ідеальним подарунком. До того ж ніяких інших прикрас йому практично не знадобиться: величезний бант самостійно справить приголомшливе враження, будьте певні.

Продовжуйте приєднувати петлі розтопленим шоколадом

Після застигання перенести бант на торт.

Готовому банту дайте час повністю застигнути та переносіть на торт

Ліплення із шоколаду

Шоколадна мастика дозволяє створювати досить складні фігурки, квіти, нею можна повністю покривати торти, створювати драпірування, банти, рюші. Свіжа мастика пластична, нагадує м'який пластилін, але коли вона висихає, стає твердою. Пластичний шоколад схожий на мастику, але більше використовується саме для ліплення.

Зберігають мастику в холодильнику, щільно обгорнувши кілька шарів харчової плівкою.

Мастикою часто покривають торти повністю

Пластичний шоколад

Шоколад для моделювання готують із гіркого, молочного та білого шоколаду та глюкозного сиропу. У домашніх умовах глюкозний сироп можна замінити на світлий рідкий мед або інвертний сироп..

Інгредієнти:

• 200 г білого, молочного чи гіркого шоколаду;
• відповідно 50 г, 80 г або 100 г інвертного сиропу.
• Для сиропу:
  • 350 г цукру;
  • 150 мл води;
  • 2 г лимонної кислоти;
  • 1,5 г соди.

Спочатку потрібно зварити інвертний сироп:

1. Воду із цукром закип'ятити, перешкодити до розчинення цукру.
2. Додати лимонну кислоту, накрити кришкою та тримати на повільному вогні близько 20 хвилин. Остудити до 50-60 ° C.
3. Всипати соду, перемішати. Сироп почне пінитися.
4. Охолодити. Піна в процесі остигання піде.
5. Перелити в закриту ємність і залишити за кімнатної температури.

Переходимо до приготування мастики:

1. Шоколад подрібнити та розтопити.
2. Сироп нагріти до теплого стану.
3. Ретельно змішати сироп із шоколадом, щоб не залишилося грудочок.
   

   Отримана маса може спочатку здатися досить рідкою, але після остигання вона стає густішою і твердішою.

4. Мастику ретельно обмотати харчовою плівкою, щоб не було контакту з повітрям.
5. За кілька годин можна ліпити фігурки. Перед ліпленням шоколад беруть невеликими шматочками, ретельно розминають руками. Великі шматки мастики розігрівають кілька секунд у мікрохвильовій печі.

Наведені пропорції приблизні, оскільки залежить від густоти сиропу і відсотка вмісту какао в шоколаді.

Відео: приготування шоколаду для моделювання та декор торта рюшами та трояндами

Шоколадно-маршмелова мастика

Маршмеллоу - повітряний зефір, який виробляють у вигляді подушечок чи кісок. З'єднавши шоколад із маршмеллоу, отримують мастику, яку можна використовувати як для ліплення, так і для покриття торта.

Інгредієнти:

• 180 г маршмеллоу;
• 200 г гіркого шоколаду;
• 150 г цукрової пудри;
• 1-3 ст. л. води;
• 1 ст. л. вершкового масла.

Приготування:

1. Цукрову пудру просіяти.
   

   Цукрової пудри краще покласти трохи менше ніж більше.

2. Шоколад розтопити.
3. У маршмеллоу додати воду, розтопити в мікрохвильовій печі на максимальній потужності, помішуючи кожні 20 секунд.
4. Змішати маршмеллоу з шоколадом та вершковим маслом.
5. У пудру, що просіяє, додати шоколадно-маршмелову масу, вимісити до однорідності.
6. Загорнути щільно у харчову плівку, щоб уникнути контакту з повітрям.
7. Через кілька годин можна використовувати для ліплення фігурок та покриття торта. Спочатку мастика здається дуже м'якою, але після того, як вилежиться, твердіє.

Якщо мастику розминати важко, можна підігріти її кілька секунд в мікрохвильовій печі.

Шоколад дає величезний простір творчості. Він може виступити єдиним солістом на торті, а може скласти дует із ягодами чи горіхами. Домашньому кондитеру доступні не лише найпростіші способи прикрасити торт – натерти шоколад, посипати какао, прикрасити готовими цукерками. Без будь-яких складних спеціальних інструментів у домашніх умовах можна створити і шоколадне мереживо, і трубочки, і фігурки. Потрібні лише терпіння, акуратність та достатня кількість шоколаду.

Прикраса торта шоколадом: візерунками, кульками, огорожами

Написи та малюнки із рідкого шоколаду – ідеальний метод, який дозволяє прикрасити торт самостійно вдома. За допомогою даного прийому ви зможете нанести на будь-який десерт слова привітання, адресовані винуватцеві свята. Можете скористатися одразу кількома методами. Наприклад, як намалювати ажур чи гарний орнамент, використавши шоколад, або прикрасити тортик завитками, листочками… Загалом вибирайте, думайте, користуйтеся нашими підказками.

Як малювати, робити написи рідким шоколадом на торті: інструкція, приклади написів та малюнків, фото

Святковий пиріг з боку виглядає набагато цікавіше, якщо він має гарний напис, який до того ж зроблений з усією любов'ю. І не обов'язково, щоб почерк був чудовим, плюс не потрібно мати навички професійного художника. Найголовніше тут - це техніка, за допомогою якої будуть нанесені слова.

Для початку вам варто трохи потренуватися, щоб під час нанесення напису ваша рука випадково не здригнулася. Якщо ви ніколи не наносили написи з шоколаду, але хотіли б навчитися цьому занять, вам потрібно вивчити такі рекомендації, які дали досвідчені кондитери. Для того, щоб зробити напис, потрібно розтопити шоколад. Докладніше про розтоплення шоколаду ви можете дізнатися тут.

• Найідеальніший метод нанесення напису із шоколаду – це застосування спеціальних фломастерів, які призначені для прикрашання тортів. Тюбик, що містить шоколадну суміш, оснащений невеликим отвором. Через цей отвір видавлюється рідкий шоколад, внаслідок чого напис на торті виходить акуратний і рівний.
• Перед тим, як наносити шоколадний напис, на поверхню глазурі торта нанесіть ледве помітні начерки, використовуючи зубочистку. Так слова завжди виглядатимуть рівними та красивими.
• Намагайтеся на вітальному торті не писати велику кількість слів. Запам'ятайте – вітальні слова мають бути лаконічними та чіткими.
• Якщо ви під час нанесення шоколаду зробили помилку, не видаляйте букву. Нанесіть повністю напис, заберіть торт у холодильник. Лише після того, як прикраса застигне, зніміть зіпсований елемент, а замість нього напишіть нову букву, якої не вистачає.
• Найкраща поверхня, на яку наносяться шоколадні елементи - це мастика або глазур, що має контрастний колір.
• Не використовуйте для нанесення гарячого шоколаду. Через нього глазур та інша подібна поверхня просто розтане і потече.
• Не застосовуйте у написах прийменник «від». Він вважається ознакою жалобного формулювання.
• Не допустіть, щоб у написі були повторювальні слова. Наприклад, «Найкращому вчителю у день вчителя».
• Розміщуйте кожне слово рівномірно, щоб вони знаходились лише на одній лінії. Не поділяйте слова, не переносіть літери на інший рядок.

Також вам варто під час прикраси торта дотримуватися таких правил:

• Перед початком нанесення напису охолодіть торт
• Потренуйтеся спочатку на склі. Після цього, якщо слова у вас вийдуть красивими, можете помістити їх на тортик
• Замініть для тренування шоколад сумішшю, приготовлену з какао порошку та олії. З'єднайте їх у однакових пропорціях

Як із білого та темного шоколаду зробити візерунки та прикрасити торт: ідеї, приклади прикраси, фото

Щоб легко видавити певний шоколадний візерунок, використовуйте шоколадну або шоколадно-горіхову помадку, оскільки вона має ідеальну консистенцію. Візьміть корнетик, який має невелику насадку у вигляді зірочки. У нього помістіть шоколадну помадку. Зробіть із неї бордюр для тортика у вигляді зірки, черепашки, завитки.

Рідкий шоколад важко видавлювати із металевої насадки, оскільки від холоду металу шоколад застигає швидше, ніж це необхідно. Можете додати до шоколадної помадки трохи гліцерину. Він зробить шоколад густішим, не чекаючи, поки помадка застигне, видавіть його дуже швидко.

Для того, щоб видавлювати нитки та смужки із шоколаду, застосуйте корнетик, який не має насадки. Видаліть у нього кінчик, щоб у вас утворився отвір необхідного діаметру. Видавіть помадку у вигляді тоненьких, хвилястих, прямих, незграбних або зигзагоподібних ліній.

Також можете зробити прикрасу із білого шоколаду, пофарбувавши його барвниками. Використовуйте тільки барвники, основою яких є рослинна олія, або барвник-порошок. Рідкі фарби, коли потрапляють у шоколад, роблять його дуже в'язким, позбавляють корисних якостей.

• Розтопіть шоколад (25 г). На папір нанесіть орнамент, яким ви бажаєте прикрасити торт. Покрийте шматком вощеного паперу, закріпіть кожен куточок, використавши липку стрічку
• У корнетик налийте шоколад, краї корнетика загорніть усередину, потім видаліть кінчик
• Акуратно видавіть тоненьку ниточку із шоколаду за контуром візерунка. Як тільки фігурка застигне, зніміть її за допомогою ножа-лопатки
• Зробіть ще кілька таких малюнків
• Прикрасьте ними торт або печиво

Як зробити сіточку, ажур із шоколаду та прикрасити торт: ідеї, фото

Ажурні шоколадні малюнки дозволяють зробити святковий торт яскравішим та красивішим. Ви також зможете їх зробити, якщо заздалегідь запасетесь:

• Шоколадом
• Паперовими або целофановими кулінарними кульками (можете взяти шприц, що має тонку насадку)
• Трафаретами
• Світлим папером, який призначений для випікання, або харчовою плівкою

Для ажура використовуйте бажано кондитерський шоколад. Однак, ви можете замінити його звичайним магазинним шоколадом. Тільки купіть той, у якому відсутні добавки та наповнювачі. Найкращий шоколад для прикраси – чорний, навіть гіркий. Він твердіший, ніж молочний, отже, має властивість краще тримати форму.

Процес приготування ажура:

• Візьміть шоколад.
• Розтопіть його.
• Трафарет, який ви приготували для прикраси, закрийте. Для цього вам потрібно взяти харчову плівку чи папір.
• Шоколад, який ви розтопите, помістить у конвертик, обведіть малюнок на трафареті.
• Ажурну прикрасу поставте в холодильник, щоб вона повністю застигла.
• Після застигання прикрасу акуратно зніміть, використовуйте для прикраси пирога.

Як зробити завитки, пір'я з шоколаду та прикрасити торт: ідеї, фото

Наступний варіант прикраси тортів – це різноманітні завитки, пір'я, спіральки.

Завитки із шоколаду:

• Візьміть шоколад (125 г). Розтопіть його. Шоколад нанесіть на щось тверде, наприклад, дерев'яну дошку. Розгладьте за допомогою ножа-лопатки, щоб поверхня стала ідеально рівною.
• Коли ваш шоколад трохи застигне, але не повністю, за допомогою ножа зіскребіть із пласта тоненькі завитки. Ніж намагайтеся тримати так, щоб між ним та шоколадним пластом був кут рівний 45 градусів.
• Щоб ви отримали великі завитушки чи соломка, ніж проведіть по всьому пласту.
• Якщо ви хочете отримати невеликі завитки, тоді для роботи використовуйте ніж, яким ви чистите картоплю.

Шоколадні спіральки:

Для роботи вам знадобиться взяти: шоколадну плитку та кулінарну плівку.

Процес виготовлення:

• Розтопіть плитку шоколаду. Розріжте плівку по всій довжині. Вилийте на плівку шоколад, поставте убік, щоб він охолонув. Проведіть по шоколаду вилкою, розділіть на кілька частин.
• Поверніть плівку у вигляді спіральки, покладіть на килимок. Відправте в холодильник.
• Акуратно видаліть харчову плівку У результаті ви отримаєте тонкі спіральки, якими ви можете вкрасти будь-який десерт.

Так само можете зробити і пір'я. Тільки на плівку наносьте відповідний малюнок.

Як зробити листя з шоколаду та прикрасити торт: ідеї, фото

Цей метод вважається дуже простим у виконанні. Можете трохи пофантазувати, застосувавши для основи листочки найрізноманітнішої форми.

Для виготовлення запасіться:

• Шоколадом
• Пензликом
• Справжніми зеленими листочками

Процес виготовлення:

• Листочки ретельно помийте, добре висушіть. Розтопіть шоколад
• Візьміть лист, переверніть його, на зворотному боці нанесіть шоколад. Потім розподіліть пензликом. Покладіть у холодильник, щоб шоколад застиг
• Акуратно зніміть листок-основу із шоколаду. Зробіть листочків таку кількість, скільки вам потрібно для прикраси торта

Шоколадні трояндочки:

Для того, щоб приготувати трояндочки з шоколаду, запасіться:

• Шоколадною мастикою – 200 г

Можете взяти будь-яку: із білого, чорного, молочного шоколаду.

Процес приготування:

• Розімніть мастику в долонях. Вона має бути м'яка. Мастику із білого шоколаду покрийте цукровою пудрою, темну – какао-порошком. Скалкою розкотіть шоколадну мастику, щоб шар у вас вийшов тоненький.
• Виріжте з неї кружечки. Для трояндочки вам буде достатньо 9 шт.
• З першого кружечка зліпите циліндр. Накручуйте інші кружечки таким чином, щоб у вас утворювався бутон.
• Краї 2 пелюстки при цьому повинні бути під 1, 3 краю під 2 і так далі.
• Прикріпіть так усі пелюстки, відвертайте краї кожного назовні. Коли у вас вийде трояндочка, обріжте її.
• Залишіть квітку, щоб вона повністю застигла.

Таким способом зробіть кілька трояндок.

Як зробити фігурки із шоколаду та прикрасити торт: ідеї, фото?

Фігурки, що мають контури:

На відміну від фігурок, які виконані у вигляді ажура, ці декоративні прикраси мають шоколадне тло, плюс у них є обведення по контуру.

Для виготовлення запасіться:

• Шоколадом (білим, темним, молочним)
• Пергаментним папером
• Папір для нанесення фігурки

Також для роботи вам знадобиться корнетик із паперу або звичайний кондитерський мішечок.

Процес виготовлення:

• Покладіть пергамент на аркуш, на якому зображено фігурку.
• Розтопіть чорний шоколад чи молочний. Видавіть його на пергаментний папір контурами фігурки, зачекайте, поки шоколад застигне.
• Розтопити білий шоколад. Заповніть порожні місця фігурки. Дайте їй час, щоб вона повністю застигла. Переверніть.

Звичайні вирізні фігурки:

Такі фігурки зможе зробити будь-яка людина, навіть та, хто не має досвіду. А тому можете залучити до роботи свою дитину, їй обов'язково сподобається вам допомагати.

Для цієї фігурки запасіться:

• Шоколадом
• Пергаментним папером

Процес виготовлення:

• Розтопіть шоколад
• За допомогою ножа чи шпателя розподіліть шоколад рівномірно (приблизно товщиною 2 мм) на поверхні пергаментного паперу
• Як тільки ви помітите, що шоколад став застигати, за допомогою форми виріжте потрібну фігурку

Якщо під час вирізування шоколад прилипатиме до формочки, значить він охолонув не повністю. Якщо ж шоколад ламатиметься – значить він сильно затвердів, а тому розігрійте його знову.

Як зробити стружку із шоколаду та прикрасити торт шоколадною стружкою: фото

Декорування святкових тортів та пирогів за допомогою шоколадної стружки – це один із перевірених та вдалих методів. Адже можна одночасно комбінувати стружку різних відтінків, форм, розмірів. Плюс до того ж є кілька методів отримання шоколадної стружки.

Метод 1:

Візьміть звичайну шоколадну плитку, в якій немає наповнювача. Помістіть її на короткий проміжок часу тепло. Коли плитка шоколаду трохи розм'якне, зріжте під кутом за допомогою гострого ножа тонкий шар, щоб він прийняв форму трубочки. Перед прикрасою торта поставте шоколадний декор холодильник. Він застигне і чудово триматиме форму.

Метод 2:

Цей метод вважається складнішим. Для початку шоколад перетворите на глазур, тоненьким шаром нанесіть його на харчову плівку, охолодіть, а потім зріжте за допомогою гострого ножа тонкі шари. Коли прикраси застигнуть, ви отримаєте велику стружку.

Метод 3:

Візьміть шоколадну плитку, натріть її на тертці. Розмір самої тертки виберіть на власний розсуд.

Метод 4:

Розтопіть плитку білого шоколаду, покладіть барвник. Виберіть колір самостійно. Скористайтеся, наприклад, способом 3. Виготовте стружку різних кольорів, прикрасьте нею торт, викладаючи якийсь малюнок. Можете повністю покрити торт одним кольором стружки або впереміш різними відтінками.

Прикраса торта ажурними квітами: ідеї, фото

Ви приготували самостійно торт на день народження сестри чи коханої мами? Прикрасьте красивим декором. Наприклад, ажурними квіточками. Вам не потрібні будуть барвник та мастика. Оскільки чудові прикраси ви зможете зробити із шоколаду. А тому надихайтеся, фантазуйте, проте пам'ятайте при цьому про уважність та обережність.

Отже, візьміть для торта:

• Кондитерський мішок або шприц
• Плитку білого шоколаду (заздалегідь її розтопіть)
• Харчову плівку або трохи пергаментного паперу
• Звичайний олівець
• Дерев'яну паличку з тонким наконечником

Процес виготовлення:

• Намалюйте на папері ескіз майбутніх квіток. Переверніть папір
• Наповніть шприц чи мішок шоколадом. Обведіть малюнок контуром шоколадом. Щоб квіточки ви отримали ніжні, проведіть тонкі лінії до центральної частини за допомогою тонкої палички

Перша квітка готова. Виготовте таких прикрас кілька штук, охолодіть їх. Коли квіти повністю застигнуті, відокремте їх від паперу. Прикрасити торт.

Прикраса торта шоколадними кульками: ідеї, фото

Шоколадна прикраса - ідеальне доповнення до кожного десерту. Для того щоб такий декор вийшов з першого разу, потрібно, щоб шоколад був солодким, густим і декадентним. Прислухайтеся до наших корисних і простих порад, тоді ви зможете перетворити торт на незабутній витвір мистецтва.

1 метод

Для виконання цих шоколадних кульок, візьміть:

• Шоколадну плитку
• Залізну трубочку
• Кондитерський мішок

Процес виготовлення:

• Залізну трубочку помістіть на якийсь час у морозильну камеру.
• Шоколад розтопіть, налийте у кондитерський мішок.
• Дістаньте трубочку, покрийте її за допомогою мішечка шоколадом.
• На холодній металевій трубці шоколад миттєво охолоне, після чого обережно його зніміть.
• Тут же скачайте з шоколаду кульку.

Можете такі кульки зробити кількох кольорів та розмірів. Розкладіть отримані кульки по вершині торта, доповніть іншими прикрасами.

2 метод

Для другого методу вам доведеться взяти:

• Форми для льоду круглої форми
• Шоколадні пігулки (білі, чорні)

Процес виготовлення:

• Розтопіть шоколадні пігулки темного кольору. Пасту нанесіть на внутрішню частину форм. Зробіть це трохи недбало.
• Зверху темного нанесіть білий шоколад.
• Помістіть у морозильну камеру форми.
• Коли шоколад повністю застигне, вийміть форми.
• Помістіть у теплу воду на кілька секунд. Після цього ви легко виймете півсфери.
• З'єднайте дві півсфери між собою, щоб у вас вийшла кулька.

У серединку такої кульки можете помістити будь-яку начинку. Наприклад, шматочки фруктів чи ягоди.

Як робити на торт краплі з шоколаду та прикрасити торт: ідеї, фото

Дуже добрий варіант декору тортів – шоколадні краплі. Їх ви можете застосувати для прикраси торта, домашнього пирога, печива. Але ті краплі, які продаються в магазині, не завжди є якісними. Отже, зробіть такі крапельки самостійно. У їх якості та смаку ви точно не будете сумніватися.

Для приготування запасіться такими продуктами:

• Какао-порошком – 1 ст.
• Кокосовою олією – 1\2 ст.
• Медом – 4 ст.
• Ванільним екстрактом – 1 ч.л.

Процес приготування:

• Для роботи візьміть кондитерський мішок.
• Розтопіть олію кокосу. Коли воно почне поступово танути, приберіть із плити, перелийте в окремий посуд, охолодіть. У вас має вийде прозора олія.
• До нього насипте какао та інші інгредієнти.
• Перемішайте пасту, щоб вона стала однорідною. Охолодіть у холодильнику півгодини.
• Коли охолоне, заповніть пастою кондитерський мішок.
• Видавіть краплі різних розмірів, розташовуйте їх близько один до одного, щоб заощадити місце на поверхні.
• Помістіть поверхню з краплями в морозильну камеру приблизно на 25 хв.

Як зробити огорожу для торта із шоколаду: шоколадні візерунки, фото

Шоколадний ажур - це найкраща прикраса, якою можна прикрасити боки торта і зробити з нього огорожу. Подібні прикраси готуються з будь-якого шоколаду, тут різниці немає.

Чим тонше вийде шар шоколаду, тим тендітнішими вийдуть з нього фігурки.

Варіант 1

Для цієї огорожі візьміть:

• Алюмінієву фольгу
• Кулінарний мішечок
• Лопатку
• Шоколад (будь-який)

Процес приготування:

• Розтопіть плитку шоколаду. Помістіть його в кулінарний мішечок
• Намалюйте на фользі шоколадною пастою ажурний паркан
• Помістіть фольгу з шоколадом у холодильник приблизно на 60 хв.
• Відокремте шоколад за допомогою лопатки, прикрасьте торт з боків

Варіант 2

• Виріжте з пергаментного паперу стрічку такої довжини, щоб вона змогла обхопити торт по колу
• Нанесіть на папір малюнок за допомогою білого шоколаду. Наприклад, горошини, квіточки, метелики, кільця і ​​так далі
• Покладіть на деякий час у холодильник, щоб шоколад трохи застиг.
• Ложкою залийте чорний розтоплений шоколад над малюнком, обережно за допомогою ножа або лопатки розмажте шоколад по всій стрічці. Малюнок намагайтеся не чіпати
• Оберніть торт стрічкою, поставте в холод
• Через деякий час зніміть папір. У вас вийде незвичайна та цікава огорожа

Як бачите, різноманітність прикраси для торта із шоколаду різноманітна. Чи не зупиняйтеся на одному варіанті, експериментуйте. Адже так приємно радувати близьких власноруч зробленими шедеврами.

Відео: Як зібрати та прикрасити торт на день народження?

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+