Оригінальний рецепт приготування картоплі. Ніжний із ковбасою. Старий добрий майонез

Що приготувати з картоплі швидко та смачно: рецепти з фото на 8 Ложек.ру

Моя бабуся завжди каже: картопля-другий хліб. Якщо господарка вміє готувати прості страви з картоплі, то сім'я завжди буде нагодована досхочу. У моїй сім'ї гарячі страви з картоплі посідають особливе почесне місце. Я часто готую традиційні страви з картоплі, а також залишаю за собою повне право на експерименти на кухні, щоб задовольнити кулінарний інтерес і приготувати нові страви з картоплі.

Спеціально для вас, дорогі друзі, я зібрала всі рецепти, як смачно приготувати картоплю в окрему рубрику. Тут ви знайдете, що приготувати з картоплі швидко і смачно, страви з картоплі нашвидкуруч, страви з картопля в духовці, а також нові страви з картоплі. Для вашої зручності всі представлені на сайті супроводжуються покроковими фотографіями та докладним описом процесу приготування.

Бажаю вам приємного апетиту, та приємної кулінарної творчості разом із сайтом 8 Ложек!

Ароматна картопля по-сільськи сподобається всім любителям простої та ситної кухні. Безумовно, страва виходить досить калорійною, але при цьому такою смачною, що хочеться забути про горезвісні калорії та з'їсти додаткову порцію. Картоплю по-сільськи можна приготувати не тільки в духовці. Простий рецепт …

Навіть якщо у вас в холодильнику залишилися тільки картопля, сосиски і трохи твердого сиру, з них можна приготувати смачну та ситну страву для всієї родини або гостей, що раптово нагрянули. Ні, ми не будемо варити картоплю, смажити сосиски чи робити бутерброди…

Готуємо смачний та ситний сімейний обід чи вечерю — картоплю, тушковану з м'ясом свинини у мультиварці. Приготовлена ​​таким способом картопля виходить дуже ніжною та ароматною, м'ясо при цьому залишається соковитим і м'яким. Для рецепту можна використовувати нежирну м'якоть свинини без …

Якщо ви знаходитеся в пошуку простої в приготуванні, але ефектної на вигляд страви, обов'язково зверніть увагу на мою сьогоднішню страву. Рецепт картоплі по-французьки з м'ясом свинини поєднує у собі святковий вигляд, чудовий смак та незрівнянний аромат. Гарнір до цього …

Картопля пай не так у нас поширена, як картопля-фрі або картопляне пюре або картопля по-сільському. А шкода, адже це справді дуже смачно – така картопля за смаком схожа на чіпси, хоча готується картопля пай у домашніх умовах набагато простіше і…

У білоруській кухні налічується безліч страв, виготовлених з тертої сирої картоплі. Одним із них є картопляна бабка в духовці — дуже смачна та ситна запіканка для всієї родини. Як правило, бабку готують із яловичини, свинини чи курки. У пост картопляну.

Прості страви зазвичай завжди найсмачніші. Яскравий приклад — картопля в мундирі, запечена в духовці з хрусткою скоринкою. Шкірка зберігає картоплю соковитим і допомагає зберегти велику частину вітамінів та корисних речовин. Рекомендую спробувати: Картопляні оладки з пюре Картопля приготовлена ​​таким чином добре …

Готуємо картопляний салат по-американськи - проста і ситна страва, яка допоможе урізноманітнити повсякденне меню. До речі, салат підійде і для свята, якщо подати його на листі свіжого салату, тостах хлібних або в профітролях. Тепер трохи про те, з чого складається американський …

Якщо у вас залишилося кілька варених картоплин або готове картопляне пюре, приготуйте апетитні оладки з твердим сиром за цим рецептом. Спеції та свіжа зелень роблять оладки особливо смачними та ароматними, а твердий сир утворює хрумку золотисту скоринку. Такі оладки …

Про те, що можна приготувати з картоплі, щодня замислюються багато господинь. І у цьому немає нічого дивного. Адже представлений овоч відрізняється порівняно недорогою вартістю і в нашій країні має величезний попит. Більше того, страви з таких бульб завжди виходять смачними та ситними. Саме тому сьогодні ми вирішили розповісти про те, як і що можна приготувати з картоплі в домашніх умовах.

Смачні та пишні оладки

Якщо у вас зовсім небагато часу для того, щоб зробити ситну страву до сімейного столу, то досвідчені кулінари рекомендують побалувати своїх близьких людей швидкими та напрочуд смачними картопляними оладками. Варто відзначити, що такі вироби можна робити і на сніданок, і на обід, і на вечерю. У будь-якому випадку ваші гості або члени сім'ї насититься вдосталь і отримувати величезне задоволення від вживання оладок.

Необхідні компоненти

Щоб зробити представлену страву, потрібно придбати:

• бульби картоплі середні – 5 шт.;
• яйце стандартне куряче - 2 шт.;
• сода столова - дрібочка;
• кефір густий - ½ склянки;
• цибуля ріпчаста біла - 2 головки;
• борошно пшеничне просіяне - 3-4 великих ложок;
• сіль дрібна кухонна та перець мелений чорний - додавати за смаком;
• олія не пахнуча рослинна - ½ склянки (для смаження).

Замішування основи

Замислюючись над тим, що приготувати з картоплі швидко, на думку спадають саме овочеві оладки. І це неспроста, оскільки готуються вони справді миттєво. Але перш ніж обсмажити овочеве тісто на сковороді, слід добре замішати. Для цього потрібно почистити всі овочі, а потім натерти їх на великій тертці і викласти в загальний посуд. Далі до цибулі та картоплі необхідно влити густий кефір, розбити курячі яйця, всипати дрібну кухонну сіль, столову соду, пшеничне борошно та мелений чорний перець. Всі викладені інгредієнти слід добре перемішати, щоб у результаті у вас утворилася в'язка та напіврідка маса.

Процес обсмажування

Після того, як овочеве тісто буде готове, потрібно поставити сковороду на вогонь, влити в неї трохи олії і підігріти. Далі необхідно викласти основу, використовуючи велику ложку. За один раз у стандартний сотейник можуть поміститися від 3 до 6 оладок, які слід добре обсмажити з двох боків.

Готову швидку страву бажано подавати до столу у гарячому вигляді разом із такими додатковими компонентами, як сметана, томатний соус, кетчуп, майонез чи зелень. Також до картопляних оладок рекомендується піднести солодкий чай.

Смачна та ситна картопляна запіканка

Якщо ви зробили круглу картоплю і не змогли доїсти її повністю, то, дивлячись на бульби, що залишилися, мимоволі виникає питання про те, що приготувати з вареної картоплі? Адже викидати овочі шкода, а вживати їх у холодному вигляді не дуже хочеться. Саме тому представляємо вам докладний рецепт ситної та дуже смачної запіканки.

Необхідні інгредієнти

Для створення такої страви нам знадобиться:

• відварена картопля - кілька бульб;
• цибуля ріпчаста біла - пару головок;
• масло вершкове - 75 г;
• яйця курячі великі – 4 шт.;
• молоко свіже жирне - ½ склянки;
• сіль, перець та зелень - за смаком.

Варто відзначити, що представлена ​​страва може послужити відповіддю на питання про те, що приготувати з картоплі швидко. Адже робиться такий обід за 35-40 хвилин. Для того, щоб сформувати запіканку, слід взяти глибоку форму або звичайну сковороду, змастити її вершковим маслом (трохи), а потім нашаткувати туди всі відварені овочі. Причому викладати їх рекомендується якомога щільніше. Після цього потрібно почистити цибулю, нарізати її півкільцями і рівним шаром розподілити по картоплі. Далі в окремому посуді необхідно сильно збити курячі яйця (міксером), додати до них жирне молоко, розтоплене вершкове масло, сіль, свіжу рубану зелень і мелений перець. На завершення формування страви яєчну заправку потрібно повністю вилити в сковороду з овочами і поставити в духову шафу на півгодини. За цей час яйця схопляться, а запіканка набуде стійкої форми і її можна буде легко розрізати на порційні частини.

Тепер вам відомо, що приготувати з вареної картоплі швидко та дуже смачно. Надалі ми представимо вашій увазі кілька інших рецептів, які вимагають трохи більше часу, ніж попередні варіанти страв.

Овочеве рагу з м'ясом

І картоплі? Відповіддю на це може цілком послужити наступний рецепт.

Необхідні продукти

Для створення смачного та ароматного овочевого рагу потрібно придбати:

• м'якоть яловичини нежирна – 300 г;
• морква середня – 2 шт.;
• картопляні бульби – 6 шт.;
• цибуля біла ріпчаста - 2 головки;
• зелень свіжа – пучок;
• кабачок молодий – 1 шт.;
• часник свіжий – 2 зубки;
• баклажан невеликий - 1 шт.;
• паста томатна - 2 великі ложки;
• сіль кухонна, лаврові листочки, перець мелений - додавати за смаком;
• олія рослинна - 3 великі ложки;
• вода питна - гранована склянка.

Підготовка продуктів

М'ясо, кабачки, баклажани, картопля, морква, цибуля - що приготувати з представлених продуктів, розглянемо далі. Але для початку всі названі інгредієнти потрібно помити, почистити, якщо є така необхідність, а потім нашаткувати на середні кубики.

Процес приготування страви

Щоб зробити слід взяти металеву каструлю з товстими стінками і дном, а потім помістити в неї нашатковану яловичину, лаврові листочки, цибулю, моркву та рослинне масло. У такому складі м'ясо бажано готувати на невеликому вогні до появи золотистої скоринки. Далі в посуд потрібно по черзі викласти нарізані картопляні бульби, кабачок, баклажан та свіжу рубану зелень. Після цього інгредієнти слід присмажити сіллю та перцем, додати томатну пасту та залити звичайною питною водою. Закривши кришку, сформовану страву необхідно гасити не менше 50 хвилин. Перед вимкненням газової плити рагу потрібно перемішати великою ложкою, потім викласти терті зубки часнику і зняти з плити.

Як бачите, існує чимало відповідей на питання про те, що можна приготувати з картоплі. Однак рецепти на цьому не вичерпалися, оскільки нижче буде представлено ще кілька способів створення смачних та простих страв.

Що приготувати з товченої картоплі та фаршу? Смачну запіканку!

Напевно, знайдеться дуже мало людей, які байдуже ставляться до картопляного пюре. Адже такий гарнір завжди виходить смачним і ситним, особливо, якщо його подавати разом із гуляшем або підливою. Сьогодні ми вирішили докладно розповісти вам про те, що приготувати з м'ятої картоплі та м'ясного фаршу, використовуючи для цього духову шафу.

Компоненти для страви

І фарша готується у три етапи. По-перше, слід зробити основу із овочів. По-друге, потрібно обсмажити м'ясну начинку, а, по-третє, необхідно з'єднати раніше підготовлені компоненти та запекти їх у духовці.

Отже, з'ясувавши, що приготувати з товченої картоплі, нам потрібно придбати такі продукти:

• яйце куряче велике - 3 шт. (2 з них – у пюре, 1 – для змащування запіканки);
• масло вершкове свіже - 120 г;
• бульби картоплі великі – 9 шт.;
• молоко жирне – 1,5 склянки;
• сіль кухонна, перець мелений - на власний розсуд;
• яловичина – 230 г;
• свинина – 230 г;
• цибулини білі – 3 головки;
• олія соняшникова - небагато (для змащування форми).

Процес приготування картопляного пюре

Щоб зробити основу для запіканки, слід почистити всі картопляні бульби, розрізати їх навпіл, викласти в солону воду, що кипить, і варити протягом 25-ти хвилин. Далі відвар потрібно злити, а до овочів додати гаряче молоко з розтопленим вершковим маслом, розбити 2 яйця і добре перем'яти все за допомогою товкушки. В результаті ви повинні отримати повітряне та дуже смачне пюре без грудочок.

Приготування м'ясної начинки

Для створення фаршу можна використати будь-які види м'яса. Ми вирішили придбати яловичину та свинину. Їх необхідно помити і подрібнити в м'ясорубці разом з цибулею. Далі фарш слід присмажити сіллю та перцем, а потім трохи згасити на сковороді.

Формування та випікання страви

Після того, як основа та начинка для запіканки будуть готові, слід взяти глибоку форму, змастити її маслом і викласти ½ частину картопляного пюре, щільно утрамбувавши його ложкою. Далі на м'ятий овоч необхідно помістити змішаний фарш, а потім знову покрити картоплею. Щоб у процесі термічної обробки запіканка стала рум'яною та добре схопилася, її рекомендується покрити збитим курячим яйцем. Готується така страва в духовці дуже швидко (приблизно півгодини). Після цього запіканку необхідно дістати і злегка остудити прямо в посуді. Далі її слід нарізати, розподілити по порційним тарілкам і подати до столу разом із соусом або томатною підливою.

у духовці: фото та покроковий процес приготування різних страв

Напевно всім відомо, що картопля в духовці не тільки швидко запікається, а й виходить напрочуд смачною і соковитою. Трохи нижче ми розглянемо два варіанти приготування цього овочу, які можна використовувати і для звичайного сімейного, і для святкового столу.

Смажена картопля в духовці

Представлений спосіб створення смачної страви з бульб картоплі знає практично кожна господиня. Ну, а для тих, хто не знайомий із цим рецептом, ми розглянемо його трохи нижче.

Для приготування такої простої страви нам знадобиться:

• дрібна картопля - 8-9 бульб;
• олія вершкове - 85 г;
• сіль кухонна, сушений кріп, перець запашний мелений - додавати на розсуд;
• олія соняшникова - 1/3 склянки.

Процес приготування

Щоб зрозуміти, наскільки смачно можна приготувати картоплю в духовці, слід згадати, що чим молодшими і дрібнішими будуть бульби, тим соковитішою буде страва. Але якщо ви вирішили робити такий обід у зимовий або весняний час, то можна використовувати і немолоду картоплю середнього розміру. Однак у цьому випадку його бажано очистити від шкірки і нарізати на кілька кружечків завтовшки до півтора сантиметра. Далі бульби слід присмачити спеціями, розподілити на змащеному листі (вершковим та соняшниковим маслом) в один шар і поставити в духову шафу. Готуватися така страва має приблизно 40 хвилин. Щоб овочі не підгоріли, їх рекомендується періодично перевертати лопаткою. Смажену картоплю, приготовлену за представленим рецептом, подається до столу тільки як гарнір.

Фаршировані овочеві бульби, запечені в духовці

Відповіддю на питання про те, що приготувати з картоплі та фаршу, може цілком послужити і вищезгадана страва. До речі, на відміну від попереднього варіанту, цей кулінарний витвір використовується не як гарнір, а підноситься гостям у вигляді повноцінного гарячого обіду.

Отже, для приготування потрібно придбати:

• свинина – 450 г;
• цибулини білі – 2 головки;
• бульби картоплі довгасті середні – 10 шт.;
• сир твердий – 160 г;
• олія соняшникова - для змащування листа;
• сіль, кріп сушений, мелений перець - на смак.

Підготовка продуктів

Перед тим як сформувати цю гарну та смачну страву, слід обробити всі необхідні інгредієнти. Для цього потрібно помити і подрібнити свинину в м'ясорубці разом із головками цибулі, а потім додати до них сіль, перець і ретельно перемішати. Далі необхідно почистити картопляні бульби, розрізати їх уздовж навпіл і вийняти серцевину, залишивши лише своєрідні «човники». До речі, м'якушку можна не викидати, а додати її в раніше приготовлений фарш.

Формування та термічна обробка страви

Після того, як основні компоненти будуть готові, «човники» слід присмачити спеціями, заповнити ароматним фаршем, а зверху розподілити тертий твердий сир. Далі начинені бульби необхідно перемістити на змащене деко і поставити в духовку. Випікатися таке має приблизно 50-58 хвилин. За цей час картопля стане м'якою, частково ввібравши в себе бульйон від м'ясного фаршу.

Тепер ви знаєте, що можна приготувати з картоплі в духовці та на газовій плиті. Зрозуміло, це далеко не всі рецепти, де бере участь цей овоч. Однак, використовуючи їх, ви можете щодня радувати своїх близьких людей смачними, ситними та поживними обідами. Смачного!

Румунська з цибулею

Інгредієнти:

• 1 кілограм картоплі;
• 400 г м'яса;
• 5 штук цибулі-порею;
• 80 грам вершкового масла;
• 100 грам вершків;
• 2 яйця;
• 3 скибочки білого хліба;
• 2 столові ложки борошна.

М'ясо пропустіть через м'ясорубку, овочі протерти через велику тертку. Зваріть м'ясо, цибулю та картопля разом. Додайте до цього збиту суміш з борошна та вершків, після чого варіть суп 2 хвилини.

У вже готовий суп перед подачею додайте суміш із жовтка яєць і вершків і підсушені або смажені скибочки хліба.

Гостра з відвареної картоплі

Інгредієнти:

• 600 грам картоплі;
• 1 цибулина;
• 100 г свинячого сала;
• 1 столові ложки борошна;
• 3 столові ложки томатного пюре;
• червоний перець і сіль.

Відварену картоплю протріть на тертці. Цибулю обсмажте на олії, а потім додайте сало, борошно і ще трохи обсмажте. Додайте картоплю, перемішайте, посипте червоним перцем. Все, що отримало, покладете в бульйон, що залишився від картоплі, і варіть 20 хвилин. Наприкінці додайте томатне пюре.

Суп-пюре по-сибірськи

Інгредієнти:

• 800 грам картоплі;
• 1 цибуля;
• 1 яйце (жовток);
• 1 столова ложка сметани;
• зелень;
• 20 грам вершкового масла;
• грінки.

Очищену картоплю відваріть разом із нарізаною цибулею. Потім картопля з цибулею протріть через дрібну тертку, додайте в бульйон в бульйон, що залишився від першого варіння, і знову прокип'ятіть. Жовток змішайте зі сметаною і додайте|добавляйте| в гарячий суп. Вершкове масло|мастило| розбавте в гарячому супі і додайте|добавляйте| дрібно нарізану зелень (за смаком).

Подавайте з грінками.

З кабачків

Інгредієнти:

• 5 картоплин;
• 1 морква;
• 1 корінь петрушки;
• 1 цибуля-порей;
• 1 кабачок;
• 1 солодкий перець;
• 2 томати;
• 2 столові ложки топленої олії;
• 4 столові ложки сметани.

Цибулю, моркву та корінь петрушки наріжте кружальцями, а солодкий перець – соломкою. Обсмажте овочі на топленій олії. У киплячу воду покладіть нарізану шматочками картоплю, доведіть до кипіння, потім опустіть туди ж нарізаний кабачок, обсмажені овочі і варіть 15 хвилин. Перед закінченням варіння додайте|добавляйте| нарізані томати і посоліть. Подавайте суп зі сметаною.

З фрикадельками

Інгредієнти:

• 3 штуки картоплі;
• 1 морква;
• зелень;
• 1 цибуля;
• 1 чайна ложка томату-пюре;
• яловичий фарш (100 г яловичини, 1 цибуля, 1 яйце, 1 чайна ложка вершкового масла, перець, сіль).

У м'ясний бульйон покладіть нарізану кубиками картопля, томатне пюре і обсмажену на олії цибулю і варіть 20 хвилин. Потім з фаршу зробіть маленькі кружальця - фрикадельки - по 15-20 грам і зваріть окремо. При подачі супу додайте туди фрикадельки, зелень та сметану (за смаком).

Крем-супи

Популярністю користуються наступні рецепти:

Холодний крем-суп

Інгредієнти:

• 1 літр курячого бульйону;
• 5 штук картоплі;
• 1 корінь селери;
• 1 цибуля-порей;
• 3 склянки молока;
• 3 столові ложки вершків;
• 1 склянка знежиреного йогурту.

Наріжте картоплю, селеру та цибулю і разом зваріть їх до готовності. Зварені овочі протріть на тертці. Змішайте з картоплею молоко, вершки, сіль та перець (за смаком) і доведіть до кипіння. Потім остудіть. Додайте в суп, що вийшов, йогурт, цибуля і селера і можете подавати.

Ніжний з ковбасою

Інгредієнти:

• 500 грам картоплі;
• 1 морква;
• 50 грам зеленої цибулі;
• 200 г ковбаси;
• 400 грам курячого бульйону;
• 80 грам вершкового масла;
• 5 столові ложки борошна;
• 0,5 літра молока.

Нарізану кубиками картоплю, моркву покладіть у бульйон, додайте цибулю і варіть 15 хвилин на середньому вогні. Розтопіть вершкове масло|мастило| в сковорідці, додайте|добавляйте| муку|борошно|, потім - молоко. Помішуйте так, щоб не утворилися грудочки. Доведіть суміш до повного загусання. Суміш, що вийшла, додайте в гарячий суп, але не доводьте до кипіння. Перебийте все в блендері, додайте дрібно порізану ковбасу та зелень.

Ароматний з беконом

Інгредієнти:

• 1 кілограм картоплі;
• 1 морква;
• 1 цибуля;
• 150 мілілітрів вершків;
• 5 смужок бекону;
• 100 г сиру;
• сухарики;
• зелень.

Зваріть порізану навпіл картопля. Натерту на тертці моркву і порізану цибулю обсмажте на вершковому маслі, і суміш додайте до картоплі. Наріжте та обсмажити бекон. Сир натріть на дрібній тертці. Картопля, цибуля та морква подрібніть до перетворення на пюре, а потім додайте в бульйон і разом із вершками доведіть до кипіння. Перед подачею покладіть у тарілку бекон та сир.

Сметанний

Інгредієнти:

• 9 штук картоплі;
• кмин та петрушка (за смаком);
• 1 склянка сметани;
• 1 склянка вершків;
• 1 яйце.

Нарізану картоплю зваріть разом із кмином. Додайте до картоплі збиту суміш із яєчного білка та вершків і продовжуйте варити. Слідкуйте, щоб у супі не з'явилися грудочками. До готового супу додайте змішану з жовтком яйця сметану, зелень (за смаком).

Курячий з кукурудзою

Інгредієнти:

• 500 грам картоплі;
• 400 грам курячого філе;
• один болгарський перець;
• 350 г кукурудзи;
• 1 цибуля;
• 2 зубчики часнику;
• 60 г вершкового масла.

Куряче філе крупно наріжте та зваріть у 2 літрах води. Потім зварене м'ясо нарізати на шматочки. Цибулю, а потім і часник обсмажте на вершковому маслі. У курячий бульйон додайте нарізану картоплю та кукурудзу і варіть 15-25 хвилин. Потім кукурудзу і картопля перетворить на однорідне пюре, поверніть його в бульйон, додайте цибулю з часником і шматочки курки. Варіть 6-8 хвилин. Готовий суп посипте зеленню та дрібно порізаним перцем.

Другі страви

Популярністю користуються наступні рецепти:

Котлети із сиром

Інгредієнти:

• 100 мілілітрів молока;
• 100 грам вершкового масла;
• 100 г сиру;
• 1 пучок кропу;
• 30 г сухариків;
• 1 яйце;
• 10 штук картоплі.

З картоплин приготуйте пюре із застосуванням яйця та вершкового масла. Змішайте натертий на тертці сир та нарізаний кріп. Зробіть з пюре невеликий млинець, у його середину покладіть суміш із сиру та кропу і загорніть з усіх боків. На вершковому маслі разом з пасерованими сухарями обсмажте млинець, що вийшов, з усіх боків по 2 хвилини.

Картопля фрі

Інгредієнти:

• 1 кілограм картоплі;
• сіль;
• 500-800 г рослинної олії.

Поріжте картопля у формі прямокутних кубиків і варіть 2-3 хвилини. Потім викладіть брусочки на друшляк на кілька хвилин. Після цього покладіть картоплю в морозильну камеру на 30 хвилин. У невелику каструльку налийте олію на 8-12 сантиметрів і розігрійте її. Шумівкою опускайте картопляні брусочки в олію та обсмажуйте близько 5-6 хвилин. Потім промокніть картопляні палички серветкою і близько 3 хвилин обсмажуйте брусочки на сковорідці або в духовці.

Відварена картопля по-німецьки

Інгредієнти:

• 1 кілограм картоплі;
• 7 столових ложок оливкової олії;
• 2 столові ложки білого винного оцту;
• 2 столові ложки червоного винного оцту;
• гірчиця;
• петрушка;
• Зелена цибуля.

Відваріть картоплю, потім наріжте її скибочками і оббризкайте білим оцтом. Масло зміщуйте з червоним оцтом, гірчицею, сіллю і зеленню і полийте соусом картопля. Подавайте картопля з гілочкою зеленої цибулі.

Картопляні зрази з фаршу

Інгредієнти:

• 6 штук картоплі;
• 1 морква;
• 1 цибуля;
• фарш (курячий або свинячий);
• 1 яйце;
• сіль та перець – за смаком.

Змішайте фарш з яйцем, натертою морквою та нарізаною цибулею і посоліть, поперчіть. Натріть на великій тертці картопля. Зробіть з маси картоплі своєрідну основу і на неї покладіть начинку у вигляді фаршу. Закрийте начинку ще одним шаром картоплі. Не робіть шари надто товстими. Обсмажте на олії з усіх боків до появи золотистої скоринки.

Риба в картопляній скоринці

Інгредієнти:

• 4 рибини;
• 2 яйця;
• 4 штуки картоплі;
• 4 столові ложки борошна;
• рослинна олія;
• сіль.

Натріть на великій тертці картопля і додайте до неї яйце, борошно та сіль. Обвалюйте рибу в борошні, а потім з усіх боків притисніть до неї картопляну масу. Засмажте рибу на олії до появи скоринки.

До вечері

Популярністю користуються наступні рецепти:

Коржики

Інгредієнти:

• 400 грам картопляного пюре;
• 2 яйця;
• 40 грам вершкового масла;
• 60 грам борошна;
• 80-100 мілілітрів молока;
• рослинна олія;
• сіль;
• перець.

Змішайте картопляне пюре з яйцем, борошном, вершковим маслом, сіллю та перцем.

Потім додайте в пюре молоко та розмішайте до однорідної маси (можна використовувати блендер). Рослинне масло розмажте по сковороді і акуратно виливайте туди масу, що вийшла. Обсмажте коржі з двох боків.

Кулі з грибів

Інгредієнти:

• 8 штук картоплі;
• 2 цибулі;
• 300 г грибів;
• сухарі;
• рослинна олія;
• сіль та перець – за смаком.

Картоплю відваріть у мундирі, остудіть і подрібніть у пюре. Наріжте цибулю і підсмажте її на олії. Потім наріжте гриби та обсмажте їх разом із цибулею. Зробіть картоплі грудочки, а в середину покладіть начинку із грибів та цибулі. Разом із сухарями та олією обсмажте кульки на сковороді або в духовці протягом 25 хвилин.

Хашбраун

Інгредієнти:

• 500 грам картоплі;
• масло оливкове;
• сіль та спеції – за смаком.

Натріть картоплю на великій тертці та відіжміть вологу. Додайте сіль, перець або спеції до смаку і перешкодьте. Викладіть картоплю тонким шаром на розігріту сковорідку, в яку перед цим налийте масло. Обсмажте із двох сторін до золотистої скоринки.

Крокети

Інгредієнти:

• 3 штуки картоплі;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки сухарів;
• сіль;
• приправи - за смаком.

Відварену картоплю протріть на великій тертці до однорідної маси. Додайте в картопля яєчний жовток і вершкове масло|мастило| і перемішайте. Масу, що вийшла, скачайте в кульки або трубочки, по черзі вмочіть в борошні, потім в збитий білок і, нарешті, в панірованих сухарях. Обсмажте у великій кількості олії.

Селянська картопля

Інгредієнти:

• 1 кілограм картоплі;
• 3 помідори;
• 1 великий болгарський перець;
• 300 г м'ясного фаршу;
• 2 цибулі;
• рослинна олія;
• зелень та сіль – за смаком.

Обсмажте на олії фарш, цибулю, порізаний перець і відварену очищену картоплю. Через 10 хвилин додайте|добавляйте| перетерті помідори. Зверху за бажанням посипте зеленню.

Швидкі рецепти

Популярністю користуються наступні рецепти:

З сиром

Інгредієнти:

• 6 штук картоплі;
• 2 зубчики часнику;
• 200 г сиру;
• 2 столові ложки сметани;
• зелень;
• перець та сіль – за смаком.

Зваріть картоплю. Нарізану зелень, подрібнений часник, сир та сметану змішайте і трохи підсоліть цю масу. Картоплю розрізати наполовину і покладіть на кожну половинку сирної маси.

Молдавське овочеве рагу

Інгредієнти:

• 8 штук картоплі;
• 1 кабачок;
• 2 помідори;
• 1 морква;
• 1 цибуля;
• 200 г грибів;
• 1 пучок м'яти;
• 1 пучок кропу;
• лавровий лист;
• 3 столові ложки олії;
• сіль.

Очистіть, поріжте і покладете в посудину, в якій готуватимете, шарами картопля, морква і гриби. Наріжте і трохи підсмажте цибулю. Потім наріжте кабачок кубиками та обсмажте разом із цибулею. Після цього додайте до кабачка та цибулі листя м'яти та нарізані помідори. Через 2 хвилини вміст сковороди додайте до овочів з грибами, налийте води до краю і додайте кріп. Гасіть 30 хвилин, до закінчення додайте лавровий лист.

Картопляні палички

складові

• 4 штуки картоплі;
• 100 г борошна;
• 1 столова ложка картопляного крохмалю;
• 1 яйце;
• 20 грам вершкового масла;
• сіль;
• мускатний горіх;
• рослинна олія.

Відваріть картоплю, розімніть її і додайте вершкове масло|мастило|, яйце, сіль|соль| і мускатний горіх. Перемішайте, а потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і крохмаль і замісіть тісто. Тісто розділіть на частини та скачайте з них ковбаски. Відваріть ковбаски у воді близько 5 хвилин, а потім обсмажте на рослинному маслі з двох сторін.

З фаршем

Інгредієнти:

• 8 штук картоплі;
• 200 грам фаршу;
• 1 цибуля;
• 1 зубчик часнику;
• майонез;
• олія соняшникова;
• сіль.

Відваріть картоплю в мундирі, поріжте шматочками, підрум'яньте на сковорідці. Окремо обсмажте нарізану цибулю разом із фаршем. Додайте підсмажену до картоплі і покладіть туди сіль, майонез, часник і перешкодьте.

Лосось із овочами

Інгредієнти:

• 8 штук картоплі;
• 300 г заморожених овочів;
• 1 банка консервованого лосося;
• сіль та приправа – за смаком.

Обсмажте до золотистого кольору нарізану кубиками картопля. Додайте до картоплі брокколі та смажте ще 5 хвилин. Посоліть і приправте картоплю, потім додайте консервований лосось і обсмажте ще 3-4 хвилини.

Салати

Популярністю користуються наступні рецепти:

Золото інків

Інгредієнти:

• 400 грам картоплі;
• 400 грам курячої грудки;
• 1 банка кукурудзи;
• 1 цибуля;
• майонез;
• масло рослинне;
• сіль.

Наріжте шматочками та обсмажте куряче м'ясо. Картоплю натріть на великій тертці і відіжміть із неї зайву воду. Підсмажте картоплю у великій кількості олії до кришталю. Наріжте цибулю. У підготовлений посуд шарами покладіть спочатку курку, потім майонез, цибулю, кукурудзу, а зверху смажену картоплю.

Німецький салат

Інгредієнти:

• 500 грам картоплі;
• 2 цибулі;
• 120 грам бекону;
• 3 копчені сосиски;
• 5-7 корнішонів;
• петрушка;
• 4 столові ложки винного оцту;
• 1 столова ложка коричневого цукру;
• сіль;
• перець.

Очистіть і поріжте часточками картоплю. Почніть варити картоплю і трохи не доваріть. Наріжте ковбаски кружальцями, а також цибулю, петрушку та гриби. На сковороді розігрійте бекон до появи скоринки, викладіть його так, щоб жир стек, а в цей час на сковороду покладіть ковбаски, цибулю і підсмажуйте 5 хвилин. Потім полийте оцтом, додайте петрушку, картопля, перемішайте і за кілька хвилин вимикайте. Остудіть, викладіть на тарілку і посипте розфарбованим беконом.

Подарунок

Інгредієнти:

• 100 г корейської моркви;
• 150 грам сиру;
• 3 штуки картоплі;
• 4 столові ложки майонезу;
• 1 банка консервованих грибів;
• гранат.

Натріть на тертці відварену картоплю, наріжте дрібно гриби. Накладіть у тарілку шарами: картопля, гриби, майонез, морква по-корейськи, картопля та майонез. Зверху насипати натертий сир. Для оздоблення використовуйте зерна граната.

З курки та огірка

Інгредієнти:

• 4 штуки картоплі;
• 3 яйця;
• 2 огірки;
• 200 г курячого м'яса;
• 50 г сиру;
• майонез;
• зелень;
• сіль;
• перець.

Варені картопля та яйця наріжте кубиками. Також наріжте огірок та пропустіть через дрібну тертку сир. Усі інгредієнти змішайте, заправте майонезом, посоліть, поперчіть, прикрашайте зеленню.

Ранчо

Інгредієнти:

• 300 грам картоплі;
• 200 грам копченої ковбаси;
• 200 грам курячої грудки;
• 2 цибулі;
• 4 зубчики часнику;
• 100 г чорної консервованої квасолі;
• 100 г консервованої кукурудзи;
• трохи тертого сиру для присипки;
• олія для заправки;
• зелень та листя салату;
• цибуля зелена;
• лимонний сік для заправки;
• сіль та перець – за смаком.

Зваріть картоплю та курячу грудку. М'ясо наріжте великими пластинами. Наріжте дрібно ковбасу та обсмажте її. Цибулю та часник подрібніть до однорідної кашки. Додайте лимонний сік і перемішайте. Наріжте картоплю шматочками та змішайте всі інгредієнти. Порвіть салат, додайте його. Поверх викладіть шматки грудки.

У мультиварці

Популярністю користуються наступні рецепти:

М'ясо по-французьки (із свинини)

Інгредієнти:

• 500 г свинини;
• 5 штук картоплі;
• 1 цибуля;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• майонез;
• 200 г сиру;
• олія соняшникова;
• сіль;
• перець.

Відбийте молоточком м'ясо і замаринуйте його сіллю, перцем, приправою та олією. Наріжте цибулю та картопля. На дно мультиварки налийте масло|мастило|, потім покладіть цибулю, м'ясо, знову цибулю, потім майонез, а потім - картопля. Зверху все полийте соєвим соусом. Поставте мультиварку на 1 годину 5 хвилин. Натріть сир і наріжте кріп, за кілька хвилин до закінчення посипте цим блюдо.

Картопляна бабка по-білоруськи

Інгредієнти:

• 1 кілограм картоплі;
• 3 цибулі;
• 1 яйце;
• куряче філе;
• 1 столова ложка борошна;
• сіль;
• перець;
• оливкова олія.

Наріжте 2 цибулі та обсмажте на олії. Філе пропустіть через м'ясорубку та додайте до цибулі. Перемішайте. Подрібніть картоплю та цибулю за допомогою терки або м'ясорубки. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і яйце, а також курячий фарш, що трохи охолонув, перемішайте до однорідного стану. Посоліть, поперчіть. Змастіть ємність мультиварки олією та покладіть туди масу. Готувати на режимі «ВИПІЧКА» 40 хвилин. Подавати можна зі сметаною чи майонезом.

Тушкований з йогуртом

Інгредієнти:

• 6-7 штук картоплі;
• 1 склянка йогурту;
• невелика морквина;
• 300 грам курячих сердець;
• сіль;
• перець.

Почистіть і наріжте картоплю і моркву, промийте сердечки, викладіть мультиварку. Посолити. Поперчіть. Зверху залийте йогурт, додайте|добавляйте| трохи кип'яченої води. Гасіть у мультиварці 50 хвилин. Подавайте із зеленню. Йогурт можна замінити сметаною.

Фарширований

Інгредієнти:

• 7-8 штук картоплі;
• 80 грам курячої грудки;
• 80 г грибів;
• 70 грам сиру;
• 1 цибуля;
• майонез;
• масло рослинне;
• сіль;
• перець;
• сало сало.

Очистіть картоплю, розріжте її наполовину і виріжте з кожної частини серцевину. Дрібно наріжте цибулю, гриби та курячі грудки. Обсмажте цибулю на олії, додайте|добавляйте| трохи цукру. Обсмажте окремо куряче м'ясо та гриби. Натріть на дрібній тертці сир, змішайте з майонезом. На дно кожного човника покладіть гриби, потім куряче м'ясо, потім сир. На дні мультиварки розігрійте свиняче сало та помістіть туди картоплини. Випікайте 60 хвилин|мінути|.

Запечений

Інгредієнти:

• 500 грам картоплі;
• 2 яйця;
• 0,5 літра молока;
• сіль;
• спеції;
• 70 грам сиру;
• рослинна олія.

Очищену та нарізану картоплю помістити в ємність, перед цим змастивши олією. Змішайте разом яйця, молоко та сіль і збийте. Залийте цим картопля, зверху покладете натертий на тертці сир. Запікайте на режимі «Випічка» 1,5 години.

В духовці

Популярністю користуються наступні рецепти:

Під "шубою"

Інгредієнти:

• 1 кілограм картоплі;
• зелень;
• 3 столові ложки майонезу;
• 2 ріпчасті цибулі;
• 300 г сиру;
• 1 кілограм свинини;
• приправа для м'яса та сіль – за смаком.

Відбите і нарізане шматочками м'ясо викладіть на лист і обмажте майонезом і приправою. Зверху покладіть порізані зелень та цибулю. Неповністю зварену картоплю покладіть зверху. Усі разом покладіть у розігріту духовку на 35 хвилин. Після цього посипте все натертим на дрібній тертці сиром, і залиште в духовці на 10 хвилин.

Запіканка з куркою

Інгредієнти:

• 10 штук картоплі;
• 0,5 кілограм курячого філе;
• 3 яйця;
• 4 склянки сметани;
• Зелена цибуля;
• сіль та приправи – за смаком.

Наріжте філе шматочками, посипати сіллю, перцем та приправами та залиште на 15 хвилин. Потім обсмажте філе до золотистої скоринки. Недоварну картоплю поріжте шматочками і додайте до курки. Збийте яйця зі сметаною та цибулею, залийте цією сумішшю картоплю та курку та поставте в розігріту духовку на 30-40 хвилин.

З печінкою та грибами у горщиках

Інгредієнти:

• 5 штук картоплі;
• 200 грам сметани;
• 1 цибуля ріпчаста;
• 200 г грибів;
• 500 г свинячої печінки;
• зелень;
• сіль.

Нарізану картоплю обсмажте на олії. Печінка також наріжте та обсмажте 2 хвилини. У печінку додайте цибулю, потім гриби і обсмажуйте кілька хвилин. Потім додайте воду та сметану, і доведіть до кипіння. У горщики покладіть картоплі і вилийте на нього печінку з грибами. Закрийте кришками і поставте в духовку на 20-30 хвилин. При подачі посипте зеленню.

Картопляний гратен

Інгредієнти:

• 400 грам картоплі;
• 1 склянка молока;
• 50 грам вершкового масла;
• 200 г сиру;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 цибуля;
• 1 чайні ложки мускатного горіха;
• 5-7 помідорів чері;
• 300 грам броколі;
• рослинна олія;
• сіль;
• перець.

Очищену картоплю наріжте кружальцями. Деко змастіть олією. Покладіть туди картоплю, потім нарізану півкільцями цибулю, і знову картопля. У сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|, покладіть борошно, потім молоко, мускатних горіх, сіль|соль|, перець. Завадіть, додайте тертий сир. Зачекайте, поки він розчиниться, потім залийте цим картопля. Зверху покласти нарізані помідорки, броколі та запікати у духовці 45 хвилин при 200 градусах.

Картопля із вершками

Інгредієнти:

• 1 кілограм картоплі;
• 250 мілілітрів вершків;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• мускатний горіх;
• сіль;
• перець.

Наріжте очищену картоплю кружальцями. Деко змастіть вершковим маслом, потім розкладіть туди картопля в кілька шарів. Посипте сіллю, перцем, мускатним горіхом. Повністю залийте картоплю вершками, покладіть зверху невеликий шматочок вершкового масла. Запікайте у духовці 30-40 хвилин.

На сковорідці

Популярні такі рецепти:

Драники часникові

Інгредієнти:

• 1,5 кілограма картоплі;
• 2 склянки борошна;
• 2 яйця;
• 0,5 склянки молока;
• 3 зубчики часнику;
• 200 г сала;
• сіль;
• перець.

Натріть картоплю на тертці, відіжміть непотрібну рідину. Змішати картоплю з кип'яченим молоком, яйцями, борошном, подрібненим часником, сіллю та перцем. З отриманого тіста скачайте коржі і обсмажте на розтопленому сковороді салі.

Смажений з грибами

Інгредієнти:

• 10 штук картоплі;
• 300 г грибів;
• 3 зубчики часнику;
• 1 цибуля;
• сіль;
• спеції;
• рослинна олія.

Нарізану картоплю обсмажте до рум'яної скоринки. Посоліть і покладіть у картоплю дрібно нарізаний часник. Перешкодіть. На іншій сковорідці разом із цибулею обсмажте гриби до готовності. На тарілку викладіть готову картоплю, а зверху - приготовлені гриби, і подавайте на стіл.

Ситна піца

Інгредієнти:

• 3 штуки картоплини;
• 1 столова ложка борошна;
• 100 г сиру;
• 2 помідори;
• 1 яйце;
• 100 грам копченої ковбас;
• 3 столові ложки томатної пасти;
• рослинна олія;
• сіль;
• перець;
• зелень.

Відварену картоплю натріть на великій тертці і змішайте з яйцем, борошном, сіллю та перцем. Ковбасу та помідори наріжте кружальцями. Змастіть сковорідку олією і обережно розкладете в неї картопляну масу. Трохи обсмажте цей млинець, а потім змастіть його томатною пастою, потім викладіть на нього ковбасу та помідори, а зверху – натертий сир. Накрийте кришкою та готуйте ще 6-10 хвилин.

Котлети з сиру

Інгредієнти:

• 400 грам картоплі;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка борошна;
• 200 г сиру;
• 3 столові ложки вершкового масла;
• сіль;
• перець.

Перетворіть зварену картоплю в пюре, потім змішайте її з сиром до однорідної маси. Додайте муку|борошно| і 2 столові ложки розтопленого вершкового масла|мастила|, ретельно перемішайте. Зробіть з тесту фігурки, що вийшов, і обсмажте їх на вершковому маслі протягом 10 хвилин.

Картопля «Анна»

Інгредієнти:

• 1 кілограм картоплі;
• 50 грам вершкового масла;
• перець;
• сіль.

Наріжте очищену картоплю на кружечки, якою потім потрібно змастити сіллю та перцем. Змастіть дно сковороди вершковим маслом і покладіть картопляні кружечки в кілька шарів. Кожен шар присмачуйте вершковим маслом. Смажте протягом 15-20 хвилин, потім переверніть картопляний шар, як млинець, і обсмажте ще 10 хвилин з іншого боку.

З дрібної картоплі

Популярністю користуються наступні рецепти:

Теплий салат з чері

Інгредієнти:

• 700 грам картоплі;
• 200 грам чері;
• 300 грам баклажанів;
• 2 столові ложки маслин;
• 2 анчоуси;
• 2 зубчики часнику;
• оливкова олія;
• 2 столові ложки оцту;
• сіль;
• перець.

Відварену в мундирі картопля крупно наріжте. Помідорки розріжте навпіл, часник поріжте дуже дрібно. На олії обсмажуйте картоплю, порізані баклажани, анчоуси та маслини протягом 5 хвилин. Потім додайте до картоплі часник і помідори, окропіть все оцтом і готуйте ще 2 хвилини. Посоліть і поперчіть.

Австралійська картопля

Інгредієнти:

• кілограм картоплі;
• оливкова олія;
• сіль;
• розмарин;
• перець.

Зваріть картоплю у мундирі. Змастіть сковороду оливковою олією, викладіть картопля туди. Посолити, поперчити і додати гілочку розмарину. Запікайте картоплю у духовці 20-30 хвилин.

Літнє рагу

Інгредієнти:

• 1 кілограм картоплі;
• 1 цибуля;
• 2 моркви;
• 300 г зеленого горошку;
• 1 столова ложка борошна;
• 80 грам вершкового масла;
• лавровий лист;
• сіль;
• перець.

Нарізані цибулю та моркву трохи обсмажте на олії. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і обсмажте ще разом з овочами до появи у останніх золотистої скоринки. Покладіть до овочів цілу очищену картоплю, зелений горошок і залийте овочі кип'яченою водою. Посолити, додати лавровий лист. Гасіть на повільному вогні 20-30 хвилин.

Сільський з сиром

Інгредієнти:

• 1,5 кілограма картоплі;
• 1 кілограм сиру;
• 300 грам вершкового масла;
• сіль;
• перець;
• 1 яйце;
• 100-200 грам сметани;
• кріп.

Ретельно промийте картоплю і зваріть її в мундирі. Потім трохи підсушіть картоплю у порожній каструлі. Сир змішайте зі сметаною, яйцем, сіллю, кропом, за бажанням можете додати зеленню. Картоплю розріжте, як показано на фото, начиніть сиром.

Смажений гарбуз

Інгредієнти:

• 300 грам картоплі;
• один гарбуз;
• 50 грам вершкового масла;
• 75 грам сметани;
• кріп;
• зелень;
• перець;
• сіль.

Картоплю очистити, поперчити та посолити. У гарбуза зрізати шийку, вибрати начинки, закласти туди картопля, зверху вершкове масло, зелень. Залити сметаною. Випікати близько години.

Секрети приготування смачних страв із картоплі в домашніх умовах

Страви з картоплі– це одна з найпопулярніших категорій гарнірів у всьому світі. По-перше, картопля при будь-якому способі кулінарної обробки виходить дуже смачною, по-друге, вона надзвичайно корисна, по-третє, приготування цього овочу в домашніх умовах досить просте, а по-четверте, продукт це досить недорогий.

Приготувати з картоплі можна як прості страви на кожен день, так і досить оригінальні святкові. Крім того він поєднується в тому чи іншому вигляді практично з будь-якими продуктами: з м'ясом, птицею, рибою, морепродуктами, грибами, овочами.

Картопля можна назвати універсальним овочом для приготування страв, що, втім, і зумовило його популярність та затребуваність.

Єдиним мінусом картоплі та страв із неї можна назвати високу калорійність, а особливо у смаженому вигляді. За цим показником овоч випереджає навіть макаронні та борошняні вироби. Тому споживати його слід у межах розумного, а інакше захоплення смачною картоплею незабаром призведе до набору ваги.

Основний секрет приготування не тільки смачної, але й корисної картоплі, яка не розкриє вам жодного рецепту, полягає в тому, щоб очищати шкірку картоплі максимально тонким шаром. Справа в тому, що саме під нею концентрується найбільше корисних елементів. Крім того, щоб уникнути втрати цих речовин, картоплю необхідно нарізати безпосередньо перед приготуванням і зберігати її у воді не можна більше однієї години.

Страви з картоплі в будь-якому вигляді кулінарної обробки часто можна приготувати нашвидкуруч. Тому вони ідеально підходять тим господаркам, яким після довгого робочого дня потрібно швиденько нагодувати свою сім'ю і при цьому зробити так, щоб вийшло смачно та ситно.

Оскільки картоплю можна піддавати різним способам кулінарної обробки, то у кожному конкретному випадку, у кожному рецепті існують свої особливості та секрети приготування. Узагальнювати їх не будемо, а докладніше розглянемо далі, як правильно в домашніх умовах готувати на швидку руку смажену, запечену, відварену, тушковану картоплю, а також картоплю пюре та картоплю фрі.

Відварена картопля та пюре

Відварити картоплю для приготування страв можна двома основними способами: в очищеному вигляді та в мундирах. Перший спосіб використовують для приготування гарнірів, а другий найчастіше в рецептах приготування будь-яких інших страв, в які картопля входить як один із складових компонентів.

Для того щоб приготувати відварену картоплю в очищеному вигляді, її потрібно спочатку очистити від шкірки. Як згадувалося раніше, зрізати верхній шар слід якомога тонше. Очищені бульби невеликого розміру можна залишати цілими, а великі слід розрізати. При цьому шматочки картоплі мають бути приблизно однаковими. Завдяки цьому вони зваряться рівномірно. Та й процес варіння піде швидше. Втім, дрібнити зі шматочками не варто, тому що в цьому випадку втрата корисних речовин овочів буде набагато більшою.

Отже, очищену та розрізану картоплю заливають холодною водою так, щоб вона лише покривала овоч. На великому вогні доводять воду до кипіння. Картоплю солять і продовжують варити, зменшивши вогонь. Готовність перевіряють ножем. Якщо він у відварену картоплю входить легко, то овоч готовий.

Багато страв, таких як Вінегрет або Оселедець під шубою, пропонують відварювати картоплю в мундирах. Зробити це не важче, ніж у попередньому випадку. Отже, картоплю ретельно миють і відправляють у ємність із холодною водою. Туди ж одразу додають сіль. Вона не дасть картоплі розвалитися під час приготування. Варять до готовності.

Відварена картопля в мундирах легше очищатиметься від шкірки, якщо після закінчення варіння її відразу ж залити крижаною водою.

Щодо картоплі у вигляді пюре, то рецептів її приготування існує безліч. Однак все-таки деякі загальні рекомендації щодо його приготування все ж таки є. Отже, смачніше та ароматніше картопляне пюре вийде, якщо при варінні картоплі додати в каструлю з ним цілу, але очищену цибулину. До речі, картопля, зварена саме таким чином, можна розводити не молоком, а картопляно-цибульним відваром. Вийде не менш смачно.

Така страва, як пюре з картоплі, вимагає старанності. Розминати готовий овоч товкачем слід якомога довше.

У жодному разі не шкодуйте вершкового масла в домашнє пюре з картоплі, і тоді вона вийде не менш смачним, ніж приготоване професійним шеф-кухарем.

Смажена, тушкована, запечена

Страви зі смаженої картоплі особливо популярні серед усіх інших картопляних страв. Виходять вони дуже смачними, а також досить калорійними. Тому з їх споживанням краще не старатися.

У домашніх умовах приготувати смажену картоплю дуже легко. Насамперед, починати варто з вибору сорту овочів. Найбільш відповідними вважаються ті, що містять менше крохмалю. Саме така картопля виходить підсмаженої з хрусткою скоринкою. Втім, використовувати можна і крохмалисті сорти, але тоді такий овоч потрібно замочувати попередньо у воді і кілька разів промивати.

Нарізати картоплю для смаження необхідно шматочками однакової форми та розміру. Сам розмір шматочків має бути не дуже великим, але й не надто маленьким.

Викладати картоплю слід добре розпечену сковороду, а смажити на вогні трохи менше середнього. При цьому необхідно використовувати достатню кількість олії, але не так, щоб овоч у ньому плавав.

За весь процес приготування картоплю заважають не більше трьох-чотирьох разів. Якщо робити це частіше, то вона просто розвалиться. З цієї причини солять її буквально за кілька хвилин до готовності. Спеції також додають у самому кінці, тому що в іншому випадку вони пересмажуються і підгоряють.

Ось і всі основні секрети рецептів приготування страв із смаженої картоплі!

Тушкована картопля - це чудова страва на швидку руку, яка для свого приготування вимагає мінімум зусиль. Готують її за таким же принципом, як і смажену картоплю, ось тільки безліч олії замінюють водою. Якщо рецепт такої страви передбачає наявність соковитих овочів, то рідину взагалі не додають. Особливо гарна тушкована картопля з м'ясом.

Солити тушковану страву з картоплі слід ближче до кінця приготування, інакше овоч у процесі готування може розвалитися.

Що стосується запеченої картоплі, то приготувати її можна за різними рецептами – у шкірці, у рукаві, у фользі, з додаванням соусу або рослинних олій та прянощів. Варіантів є безліч. Всі особливості того чи іншого способу запікання картоплі в домашніх умовах можна дізнатись у відповідних рецептах. Тут важливим правилом є, як і в попередніх випадках, використання некрохмалистих сортів овочів.

Смаження, гасіння, випікання – це ті способи кулінарної обробки картоплі, які роблять її особливо смачною. Детальніше з ними можна познайомитись у відповідних рецептах з покроковими фото цього розділу сайту.

Картопля у фритюрі

Останнім часом з появою фастфудів особливою популярністю стала користуватися картопля фрі. Традиційно її готують у спеціальних пристроях – фритюрницях. Принцип приготування такий - картопля засипають у спеціальну сітку і опускають у ємність із киплячим маслом. За готовністю виймають та солять. Ось такий простий рецепт. Однак така картопля виходить ще жирнішою і калорійнішою, ніж картопля смажена.

Втім, щоб приготувати в домашніх умовах справді смачну картоплю фрі потрібно враховувати такі нюанси:

1. картопля має бути не надто крохмалистою, а інакше в процесі готування вона розвалиться;
2. для приготування найкраще використовувати спеціальну олію для фритюру, але якщо такого немає, то підійде будь-яка рафінована та дезодорована рослинна олія;
3. перед тим, як відправити картоплю у фритюр, її обов'язково потрібно просушити, а також масло у фритюрі потрібно розігріти до 170-190 градусів;
4. додавати сіль та спеції до картоплі фрі потрібно лише після її вилучення з фритюрниці.

Смачну картоплю фрі можна приготувати, використовуючи не тільки фритюр, а й звичайну сковороду, мультиварку, мікрохвильову піч. У домашніх умовах його можна приготувати навіть у духовці.

Чимало докладних рецептів з покроковими фото з приготування картоплі фрі можна знайти в даному розділі сайту.

В ув'язненні…

Яку б страву з картоплі ви не задумали приготувати на гарнір, вона обов'язково вийде смачною. Головне слідувати всім рекомендаціям вибраного рецепту з покроковими фото, а також тим рекомендаціям, що наведені в цій статті.

Більше інформації про приготування в домашніх умовах тих чи інших страв з картоплі нашвидкуруч можна дізнатися у покрокових фото рецептах, зібраних у цьому розділі сайту.

Забігалися та не встигли зайти до магазину за продуктами до вечері? Не біда! Вдома напевно знайдеться кілька бульб картоплі – вже цей овоч у домашньому господарстві завжди є із запасом. Якщо до базового продукту додати води, солі та перцю, з нього вже можна буде швидко приготувати якусь смачну страву. Перша ідея, яка при цьому спадає на думку – звичайно ж, пюре.

Секрети приготування картопляного пюре

Мабуть, це найпростіша страва, яку можна спорудити з картоплі (відвареною в мундирах стравою не вважаємо - вона все-таки не вимагає жодних маніпуляцій). Елементарний спосіб: потрібно очистити бульби, при необхідності розрізати їх на частини, покласти в каструлю з окропом, відварити до готовності, додавши в процесі сіль, лавровий лист і чорний перець, а потім стовкти, розбавивши чимось рідким. Але пюре можна зробити дуже смачним, якщо знати кілька хитрощів.

Всього один додатковий інгредієнт може перетворити будь-яку страву

• Молоко. Найчастіше пюре розбавляють водою, в якій варилася картопля. Але від цього воно набуває сірого відтінку і виглядає не дуже привабливо. Зовсім інша річ, якщо замість води додати до блюда гаряче молоко. Пюре набуде приємного вершкового присмаку і буде білим.
• Жовток. Ще один варіант «підфарбувати» блюдо. Тільки додавати його варто не в гаряче, а в пюре, що злегка охололо, щоб він не згорнувся. Маса набуде дуже приємного жовтого відтінку.
• Зелень. «Нарядний» спосіб перетворити пересічне картопляне пюре на блюдо, яке запросто можна подати і до святкового столу. Секрет його банальний – зелень. Петрушка, кріп, кінза, шпинат чи базилік. Дрібно порубайте зелень ножем або подрібніть у блендері, додайте до пюре, ретельно перемішайте – і готове! Виходить дуже мальовнича кольорова (зелена, а якщо базилік бузковий – то бузкова) маса. До речі, заморозивши кілька нарубаної зелені, можна урізноманітнити звичний стіл взимку.

Можна пофантазувати і на тему подачі картопляного пюре. Замість звичного викладання його на тарілку гіркою, спробуйте заправити масу в шприц кондитерський і сформувати зірочки, квіточки і т.п. Чи готові витратити трохи більше часу та сил? Тоді зверніть увагу на нашу вибірку простих і швидких страв. Для їх приготування знадобиться тільки картопля або ще пара-трійка інгредієнтів, які найчастіше можна заміняти іншими.

Топ-5 швидких страв із картоплі

Вся особливість цієї простої страви – у поєднанні прянощів, якими ви його заправите. Збирайте «букет» на власний смак. Хорошим ансамблем стануть кілька видів перцю (наприклад, чорний, білий та паприка), сушений часник та трави – базилік, орегано, майоран.

Подайте ароматну страву до святкового столу або до простої вечері

складові:

• Картопля – довільна кількість
• Спеції – за смаком
• Рослинна олія, сіль – за смаком

Спосіб приготування:

Картоплю очистіть і вимийте (молодий можна лише ретельно вимити). Великі бульби розріжте на 2-4 частини, дрібні можна готувати повністю. Покладіть у каструлю з окропом і варіть протягом 5-7 хвилин. Викладіть в іншу каструлю, додайте спеції, сіль та олію. Накрийте кришкою ємність і акуратно, але з силою потрясіть, щоб вміст добре перемішався.

Примітка: цю ж маніпуляцію можна виконати і за допомогою поліетиленового пакету. Далі викладіть картоплю зі спеціями на лист і поставте в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Запікайте страву до готовності: якщо картопля молода, достатньо чверті години, якщо ні – знадобиться до 30 хвилин.

Таку страву можна готувати у тому випадку, якщо у вас у запасі є хоча б година. Хвилин 15 потрібно на підготовку продуктів, решту страви проведе в духовці.

Бекон і сир перетворять картоплю на цікаву та незвичайну страву!

складові:

• Картопля середнього розміру та довгастої форми
• Бекон
• Твердий сир
• Сіль та свіжомелений перець

Спосіб приготування:

Картопляні бульби очистіть, вимийте та обсушіть. Бекон наріжте, часник очистіть. Гострим ножем зробіть поперек кожного глибокі надрізи, не доводячи їх до кінця бульби. У щілини розкладіть скибочки бекону та сиру, чергуючи їх. Посоліть, поперчіть. Покладіть картоплю та зубчик часнику в харчову фольгу, загорніть. Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть картоплю на деко або решітку та запікайте до готовності 40–45 хвилин.

Для її приготування достатньо лише картоплі та цибулі. Але за бажання цей список інгредієнтів можна розширити, додавши гриби чи інші овочі. Фантазуйте!

З картоплі можна приготувати просту страву на будь-який смак

складові:

• Картопля – 1 кг
• Цибуля середніх розмірів – 1 шт.
• Часник – 4 зубчики
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Сіль, мускатний горіх – до смаку

Спосіб приготування:

Картоплю вимийте та очистіть. Цибулину очистіть і дрібно наріжте, часник очистіть і пропустіть через прес (можна натерти на дрібній тертці або просто нарізати ножем). Картоплю наріжте пластинками невеликої товщини і бланшуйте в окропі протягом 3-5 хвилин. Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді, викладіть на рушник і обсушіть. У мисці з'єднайте скибочки картоплі, цибулю, часник.

Приправте сіллю та перцем, ще раз перемішайте. Викладіть скибочки «черепичкою» (щоб кожен наступний шматочок частково накладався на попередній) у форму для запікання, полийте олією. Духовку заздалегідь розігрійте до 180 градусів. Готуйте блюдо 15-20 хвилин або стільки, скільки знадобиться, щоб на його поверхні сформувалася золотиста скоринка.

Класика картопляного жанру! Щось подібне існує у кухнях різних країн світу. Наприклад, в американській схожі млинці називаються хешбрауном. Але «рідні» драники набагато ніжніші і готуються простіше.

Традиційна страва з картоплі – улюблені багатьма драники

складові:

• Картопля – 700 г
• Цибуля середніх розмірів – 2 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 2 ст.
• Сіль та свіжомелений перець – за смаком

Спосіб приготування:

Картопляні бульби очистіть і вимийте, цибулю очистіть від лушпиння. Овочі натріть на тертці з дрібними осередками, перемішайте (можна збити блендером). Додайте в масу яйце, посипте борошном, ретельно перемішайте. Приправте за смаком сіллю та перцем, перемішайте ще раз. Невелика кількість олії влийте в сковороду, розігрійте.

Викладіть овочеве тісто столовою ложкою, злегка плескавши, щоб вийшли невеликі млинці однакових розмірів. Смажте доти, поки драники не придбають рум'яну скоринку. Переверніть та просмажте з іншого боку. Подавати картопляні млинці найкраще зі сметаною, посипавши дрібно порубаною зеленою цибулею.

Чудовий варіант для сніданку. У класичному варіанті готуються з картопляних бульб із шинкою та сиром, але за бажання інгредієнти можна замінювати. Так, наприклад, шинку можна замінити на варену ковбасу, а любителям грибів напевно сподобаються битки, приготовані з печерицями.

З інгредієнтами для биточків можна експериментувати безкінечно!

складові:

• Картопля відварена середніх розмірів – 4 шт.
• Твердий сир – 100 г
• Шинка – 150 г
• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 1 ст. (Для обвалювання)
• Рослинна олія – для смаження
• Перочки зеленої цибулі – для декору
• Сіль, свіжомелений перець - за смаком

Спосіб приготування:
Картопляні бульби очистіть, натріть на велику тертку. Сир та шинку також натріть. З'єднайте в мисці, додайте яйця, посипте мукою, посоліть і поперчіть, ретельно перемішайте. Сформуйте битки, обваляйте кожен у борошні. У сковороду влийте трохи олії, добре розігрійте. Обсмажте битки до появи рум'яної скоринки. Знімайте з плити, попередньо перевіривши готовність картоплі. Подавайте битки гарячими, зі сметаною, посипавши нарубаною зеленою цибулею.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+