Люди, що приготувати на новий рік. Цікаве меню на новий рік

Свято Новий рік відзначається у нашій країні з великим розмахом. Задовго до святкування починається підготовка до новорічного застілля. За кілька тижнів вже складається перелік страв новорічного столу та формується список необхідних для цього продуктів. Тобто все, що скуповувалося і готувалося протягом тижнів, планується з'їсти в новорічну ніч. Готові страви зберігаються недовго, лише кілька днів, потім вони стають небезпечними для здоров'я. Тому, щоб не перестаратися і потім не викидати їжу, обов'язково враховується скільки і чого потрібно приготувати, тобто складається новорічне меню. Пропонуємо рецепти для святкового столу 2019 року всіх видів основних та додаткових страв, які не вимагають надмірних грошових витрат та тривалого приготування.

При складанні новорічного меню, слід враховувати де відбуватиметься свято та кількість людей. Наприклад, замовлення столика на Новий рік 2019 в ресторані має на увазі, що вам і так запропонують якийсь перелік страв. Залишиться тільки вибрати потрібні з урахуванням смаків та вартості.

Якщо фінансове становище не дозволяє гуляти в новорічну ніч у ресторані, самостійно складіть бюджетне меню на Новий рік для сім'ї. У цьому випадку вам не доведеться платити втридорога, а також сумніватися в якості та свіжості приготовлених страв. Окрім того, з'явиться можливість продумати дитяче меню. Дитяча система травлення досить тендітна. Тому з вибором та кількістю страв слід бути обережним. Святкування починається ввечері і триває всю ніч, а отже, пізній прийом важкої їжі може спровокувати неприємні наслідки. Ваше завдання полягає у підборі святкового, і водночас дієтичного меню для дитини, з урахуванням її віку та смаку.

• З м'яса краще віддати перевагу птиці: курка, перепілка. Гусак та індичка вважаються “важчими”.
• Якщо під час запікання на м'ясі утворилася засмажена скоринка, що хрумтить, то дитині її краще не давати. Найкориснішим і дієтичним вважається куряча грудка (біле м'ясо).
• Мінімальна кількість гострих та жирних страв, а також салатів із соусами, майонезами.

Достатнім буде:

• Картопля пюре/макарони + шматочок курки/перепілки.
• Салат без майонезу (або з невеликою кількістю) + бутерброд із сиром.
• Десерт (шматок торта, печиво, вафлі чи шоколад).

Святковий стіл для двох не потребує великої кількості продуктів. Тому можна поекспериментувати з приготуванням невеликого обсягу екзотичних страв.

То що ж приготувати на Новий рік 2019 року? Меню має містити такі страви:

• М'ясні/рибні.
• Гарніри.
• Салати.
• Закуски, бутерброди.
• Десерт.

Окремим пунктом меню йдуть напої (алкогольні та безалкогольні).

Прикраса святкового столу

У святкову новорічну ніч необхідно прикрасити не лише ялинку. Окремої уваги вимагає стіл, на якому розмістяться ваші кулінарні шедеври. Його прикрашають тематичними елементами декору:

• Сосновими/ялиновими гілками.
• Шишками.
• Композиціями з ялинкових куль та хвойних гілок.

Для надання романтичності та таємничості можна прикрасити новорічний стіл товстими жовтими свічками.

Варіанти декору святкових страв

Як декоруючі елементи використовують листя, гілочки зелені. Для прикрас також підходять красиво нарізані фігурні шматочки: лимон, огірок, редиски. Помідори чері, оливки, маслини ... Для декорування підійдуть фрукти та ягоди, проте їх використовують при прикрасі десертів.

Приклади прикраси страв та новорічного столу 2019 року на фото внизу.

Страви новорічного столу

Пропонуємо прості рецепти страв новорічного столу, які не вимагатимуть від вас особливих кулінарних навичок та наявності на кухні спеціальних пристроїв, інструментів. Погодьтеся, прикро витратити час (напередодні Нового року його й так не вистачає), фінанси, а натомість отримати зовсім не те, що на фотографії.

Традиційно на святковому гулянні присутні: другі страви, салати, закуски, десерти. Варіантів приготування навіть однієї страви існує понад десяток. Тому пропонуємо один легкий, недорогий святковий рецепт за кожним пунктом меню.

М'ясо птиці

Найлегшим та найменш витратним варіантом буде приготування курки на солі. Для цього знадобиться:

• Курка.
• 1 кг солі.
• Яблуко невелике (3 шт.).
• Лимон.
• Спеції (до смаку).

1. На лист насипати таку кількість солі, щоб товщина шару була 2-3 см.
2. Курку промити і засунути всередину яблука (скільки поміститься). Зашити краї ниткою, щоб яблука не випали.
3. Покласти курку спинкою на сольовий шар. Полити соком лимона, посипати спеції, сіль|соль|.
4. Поставити у розігріту духовку на 250-300 ℃.

У середньому час приготування 1.5-2 години.

Готову курку перекладіть у гарне блюдо (якщо краї тушки зшивались – заберіть нитки). Прикрасити курочку можна подрібненим кропом або петрушкою, салатним листом, часточками лимона. Навколо тушки розташовують помідори чері, часточки огірка.

Запечена риба

Вам знадобиться:

• Риба.
• Спеції для риби (продають фасовані).
• Лимон.
• Сметана 200 р.
• Алюмінієва фольга.

1. Рибу (бажано не кістляву) порізати скибочками.
2. Кожен шматок посолити, посипати спеціями, вичавити сік лимона.
3. Налити масло в лист і викласти в нього рибу. Залити сметаною та закрити фольгою.

Готову рибу викладають на салатний лист. Прикрашають: листочками зелені (петрушка, кріп), кружальцями лимона, а також порізаним зеленим цибулькою.

Святковий гарнір

На Новий рік 2019 основною гарячою стравою буде гарнір. Більшість господарок готує картоплю, але можна приготувати рис. Вам знадобиться:

• Круглий білий рис Вага: 0.5 кг.
• Цибулини середнього розміру 3-4 шт.
• Спеції (кориця, суміш спецій для плову).
• Ядра волоських горіхів.
• Рослинна олія.

1. Промийте та замочіть рис у воді (30 хв.).
2. Дрібно порізану цибулю помістіть у каструлю. Додайте олію і обсмажте цибулю до темно-коричневого кольору.
3. На 1 ст. рису необхідно 1.5 ст. води. У каструлю з цибулею додаємо потрібну кількість води і чекаємо, коли закипить. Цибуля повинна кипіти 15-20 хв. За цей час він стає м'яким, а вода набуває коричневого кольору. Великою ложкою перемішуємо цибулю і розтираємо об стінки каструлі.
4. Зливаємо воду, в якій замочували рис і висипаємо його в киплячу "цибульну" воду.
5. Додаємо спеції, сіль. Закриваємо кришкою та залишаємо на повільному вогні. Чекаємо, коли рис звариться (і вбере всю воду). Після цього перемішуємо та щільно закриваємо кришкою. Час приготування 8-10 хв.
6. Окремо на сковорідці підсмажити ядра волоських горіхів. Обсмажуємо в олії на повільному вогні.

Прикрашати горіхами готовий рис бажано перед подачею на стіл. "Темний рис" з горіхами ідеально підходить до риби.

Незвичайний салат

Інгредієнти:

• Петрушка 1 пучок.
• Помідор 2-3 шт.
• Лист салату.
• Перець солодкий 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Варений буряк 2 шт.
• Морква сира 1 шт.
• Лимон.
• Оцет.
• Оливкова олія.

Моркву натерти на тертці. Решту порізати і перемішати. Додати оцет, сік лимона, сіль та перець за смаком. Полити оливковою олією.

Якщо ви віддаєте перевагу як заправці майонезу, то рекомендуємо салат "Хвилинка".

• Помідор 3 шт.
• Плавлений сир 1 шт.
• Сухарики білі 60 г
• Часник 1 зубчик.
• Майонез.

1. Порізати помідори та додати до них потертий на великій тертці сирок.
2. Часник роздавити в часнику і додати до помідорів та сирку.
3. Посолити, заправити майонезом та перемішати.
4. Сухарики додають перед подачею салату на стіл, щоб вони не розмокли.

Як прикрасу використовують зелень.

Новорічна закуска "Вогник"

Для її приготування потрібно:

• Плавлений сирок (2 шт.).
• Варені яйця (4 шт.).
• Пару зубчиків часнику.
• Майонез.

1. Сир натерти на великій тертці.
2. Окремо потовкти варені яйця і змішати з плавленим сирком.
3. В отриману суміш через часник видавити часник.
4. Посолити та додати майонез.

Змащувати закуску бажано на чорний хліб.

Новорічні десерти

Як десерт подають: желе, вафлі, шоколадні цукерки, трубочки зі згущеним молоком або кремом, торт, кекс. Солодощі можна купити магазинні, але краще та безпечніше приготувати їх самостійно.

Окрасою святкового столу, безперечно, буде торт. Оскільки десерт подається наприкінці новорічної трапези, то солодкий виріб має бути легким та повітряним. Торт з кремом, посилить і без того велике навантаження на систему травлення. Тому оптимальним стане лимонний бісквіт.

Святковий бісквіт 2019

• 4 яйця.
• 3 ст. борошна.
• 2 ст. цукру.
• Лимон.
• 1 ч. л. ванільного цукру.
• 2 ч. л. розпушувача.
• 1 ст. молока.
• Панірувальні сухарі.
• Рослинна олія 50 мл.

1. У велику ємність розбити яйця. Додати цукор (звичайний та ванільний) та розпушувач. Все добре збити міксером.
2. В отриману суміш натерти на тертці цедру (шкірку) лимона. Для надання більшого лимонного смаку додайте вичавлений із фрукта сік.
3. Додайте борошна, молока та олії. Ще раз все добре збийте міксером.
4. У форму для випікання налийте трохи олії. Врахуйте, що форма має бути високою, тому що бісквіт підніметься. Насипте в олію борошна та панірувальних сухарів. Повинна вийти нерідка і суха суміш. Обмастіть цією масою всю поверхню форми для випікання.
5. Розігрійте духовку до 220-250 ℃. Вилийте тісто у форму та поставте випікати. Відкривати духовку не бажано доти, доки тісто не підніметься.

Випікати бісквіт буде 30-40 хв. Щоб перевірити готовність, потрібно проткнути його ножем. Якщо ніж сухий (без тесту, що налип), значить, десерт готовий.

Якщо все зроблено правильно, то дістати бісквіт із форми – легко. Пройдіться ножем по бічних межах бісквіту та форми. Переверніть форму і бісквіт сам випаде із неї.

Бісквіт виходить пишним та повітряним. Посипте готовий виріб цукровою пудрою, какао чи кокосовою стружкою.

Алкогольні та безалкогольні напої

Вибір спиртних напоїв за міцністю залежить від: потреб гостей та господарів застілля. Загальновідоме правило: при вживанні алкогольних напоїв – пити їх у міру підвищення міцності та добре закушувати, щоб не зіпсувати свято.

Вибір безалкогольних напоїв також справа виключно смаку:

• Чай (зелений, чорний),
• Кава (натуральна, розчинна).
• Какао.
• Компот із сухофруктів.

Вибір меню для новорічного столу 2019 залежить від бюджету сім'ї та смакових пристрастей. Оскільки справ напередодні Нового року, зазвичай, безліч, то вибирайте страви, які не заберуть багато часу і сил, але при цьому будуть смачними і незвичайними.

31-03-2018. Мила
Участь у цьому семінарі, це був мій подарунок на День народження від чоловіка. Я давно оселилася на сайті, спочатку читала, потім зареєструвалася, іноді писала в щоденник. У нас був важкий час, ми були у фінансовій ямі. Почала робити техніки, і чоловік змінив роботу із стабільним заробітком. Потрапила на марафон, і мені на роботі почали виплачувати зарплату, яку затримували до цього. Плануємо поїздку на море, за час марафону я оновила гардероб, я стала щасливішою, кажуть не в грошах щастя тільки ті, хто забезпечений чи лінивий, моє щастя залежить від фінансів і я намагатимусь докладати зусиль і далі. Дякую всім учасникам за ваші звіти, було дуже цікаво читати їх. І окрема подяка ведучим, дякую за ті зміни в житті, яких ви і ваш сайт допомагає досягти!
Марафон "Змінюю бідність на багатство - 2" >>
Ще відгуки
Ганна
Спершу я хотіла б подякувати Вам за цей корисний марафон! Я виконувала всі його завдання. Щоправда, не потоваришувала з "щоденником мільйонера" ​​і досі не дійшли руки до інтерв'ю. Все через природну лінощі ... завзято працюю над цією недугою! Щодня я виконую візуалізацію з грошовим деревом (купюра-магніт) та грошовим снігом. Раніше зробила будиночок для грошей із золотим дахом. І звичайно ж ШКАНКА ВОДИ! (це взагалі шедевр!) А тепер про результат! Скажу так, він не забарився. Минуло лише 2 тижні від початку, до первинного результату. По-перше, я отримала велику суму грошей і продовжую отримувати з різних джерел. При цьому практично нічого для цього не роблю. Так... пара листів по електронці Крім того, я отримую маленькі, але дуже приємні подарунки від долі, у вигляді виконання дрібних давніх бажань, про які я вже й думати забула:)) Плюс, несподівані приємні дрібниці від друзів, приятелів та знайомих. Кожна хвилина життя приносить якесь відчуття захоплення від того, що відбувається навколо. Я здивовано тішуся, як маленька дитина, кожній незвичайній ситуації. І найголовніше в тому, що мені абсолютно не важливо, що буде далі. Тому що я знаю, далі буде лише краще!
Марафон "Змінюю бідність на багатство - 2" >>
Ще відгуки
05-03-2018. Poison
Здрастуйте) Дякуємо за цей легкий, позитивний та прекрасний марафон! Він для мене був незвичайним і незвичним, тому що всі завдання в аудіо форматі, а не у звичному тексті. Для мене цей марафон був напевно найяскравішим, іскристим, легким і сповненим любові.
Я йшла сюди для опрацювання любові до себе та підвищення рівня жіночої енергії. У марафоні для цього чудові вправи. Прямо на початковій стадії отримуєш потужний ковток сил, повернувши собі всю витрачену енергію на минулі стосунки та невдачі. Потім звільняєшся від цілого вороху негативу та установок не лише по відношенню до людей, чоловіків і взаємин, але й по відношенню до себе та свого внутрішнього Я. Очистити до кінця все негативне та скинути це з себе допомагає робота з енергетичними центрами. Після цього в мене вже почалися зміни. Чоловік зробив мені дорогий подарунок:)
А з вправами по наповненню енергією кохання, жіночою енергією – здобуваєш крила! Починаєш світитись. Мені навіть стали посміхатися просто зустрічні люди на вулиці, не дивлячись на те, що зараз мінус 26 і я йду по самі очі упакований у спортивну куртку xD
Пройшовши цей марафон, я зрозуміла одну річ. Ми закопуємося в себе, у свої страхи та блоки, у якісь складні та важкі думки. Але! Як тільки з'являється та сама людина на горизонті, це все просто відпадає одним махом. Все вирішується миттєво. І коли ти працюєш 2 місяці, очищаєш все це, а потім наповнюєшся любов'ю і робиш вправу "зустріч зі своєю половинкою" ти вже починаєш транслювати у всесвіт позитивні вібрації, і вони поступово повертаються у твоє життя у вигляді реальних подій.
Концентруйтеся відразу на тому, що у вас є, на всіх найкращих якостях чоловіків, що знаходяться поряд з вами. Припиняйте бачити лише негатив у собі та в людях. Викидайте це геть! Якщо немає людини навіть на горизонті, робіть вправу "зустріч із половинкою", і вже за кілька днів почнуть відбуватися зміни! Найважливіше - це ваш фокус уваги, дівчатка, дівчата, я читала звіти і була вражена, як сильно ми можемо закопатися у свої важкі думки! Сам у собі це не помічаєш. І саме тому хороші марафони зі звітами. Кидайте цю лопатку))) І починайте будувати сходи нагору. Там на вас вже чекають прекрасні та світлі стосунки. Коли ми в людях бачимо позитивні якості, звертаємо на них увагу, ми даємо енергію всьому цьому доброму і більше не маємо негативу, він слабшає і йде.
І окремо про звіти та зворотний зв'язок. На мій погляд, це найважливіше в марафонах. Ти бачиш не лише себе. І не тільки віч-на-віч з ведучим марафону. Ти бачиш у такій груповій роботі світ, світ таких самих, як ти з приблизно однаковими проблемами чи різними варіаціями своєї ситуації і розумієш чіткіше свій шлях! Світлано, дякую за чудовий марафон, відчуття наповненості, радості та легкості! Я прямо відчула як мої стосунки і взагалі все довкола стали іскритися любов'ю та щастям! Дякую!

1.Cалат з креветками

1/2 качана пекінської капусти

300 г очищених коктейльних креветок (королівські не підійдуть!)

12-15 крабових паличок

1 баночка консервованих ананасів

Великий стиглий гранат

Майонез

Приготування:

Наріжте капусту (без білої частини), дрібно порізати палички (майже в потерть), дрібно порізати ананаси.

Змішати креветки, палички, капусту, ананаси та гранат. Заправити майонезом

2. Салат 'Нептун'

Інгредієнти: креветки-300 г кальмари-300 г крабові палички-200 г (можна замінити крабовим м'ясом) 5 яєць 130 г. майонез приготування: 1. Відварюємо яйця, охолоджуємо, відокремлюємо білок від жовтка, нарізаємо білок. Жовток можна залишити для прикраси. 2. Варимо креветки в трохи підсоленій воді. 3. Потім в киплячу воду кидаємо, попередньо нарізавши на кільця, кальмари. 4. Нарізаємо крабові палички. 5. Тепер додаємо пару столових ложок майонезу, перемішуємо, і тільки потім додаємо червону ікру (щоб не полопати). 6. Сіль-перець на смак, але раджу солити Після змішування всього, т.к. ікра та майонез можуть дати достатньо солі.

3.Салат із копченої курки з картоплею

Інгредієнти: 150 г копченої курки

3 картоплини

1 морквина

2-3 солоних огірків

2 ст. майонезу

1 пучок зеленої цибулі

горошок консервований

сіль і перець

Спосіб приготування:

Попередньо зварити картоплю та моркву. Остудити та очистити.

Зварити яйця, остудити, очистити та дрібно нарізати.

Нарізати кубиками картоплю та моркву.

Також дрібними кубиками нарізати огірки.

Змішати картоплю, моркву та яйця. Додати нарізану кубиками курку.і горошок

Посолити та поперчити. Заправити майонезом і перемішати.

Посипати дрібно-нарізаною зеленою цибулею

4. Салат із кальмарів з яйцем та кукурудзою

Кальмари – 1кг

Яйце (варене) – 4 шт.

Цибуля ріпчаста - 3 шт.

Кукурудза (консервована) – 1/2 банки

Волоські горіхи (очищені) – 3-4 ст.л.

Рослинна олія – 1 ст.л.

Майонез – за бажанням.

Спосіб приготування

Кальмаров опустити в киплячу підсолену воду хвилин на 5, як слід почистити і нарізати соломкою. Так само соломкою порізати яйця (я користуюся яйцерізкою - розмір виходить якраз відповідний).

Цибулю покришити дрібніше і припустити в олії, поки вона не почне жовтіти (не підсмажувати). Перед тим, як покласти цибулю в салат, масло можна віджати ложкою, якщо передбачається заправлення майонезом. Можна олію залишити, тоді заправляти майонезом не обов'язково.

5.Закуска "Сирні кульки з виноградом"

сир із пліснявою "Дір блю" (кімнатної температури) - 100 г,

вершковий або сирний сир (кімнатної температури) – 100-150 г,

гроно солодкого великого винограду (червоного або зеленого),

фісташки (очищені) – 120 г

Виноград вимити, обсушити та розібрати гроно на ягоди.

Акуратно зробити надріз кожної ягоди і видалити кісточки.

Сир "Дор блю" викласти в миску, додати|добавляти| вершковий сир і добре перемішати.

Затягнути миску із сирною масою харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 40-60 хвилин (у холодильнику сирна маса загусне).

Фісташки посікти ножем або подрібнити в блендері (подрібнювати слід не дуже дрібно).

Кожну ягоду винограду акуратно обліпити сирною сумішшю так, щоб вийшла кулька.

Обваляти кульку в рубаних фісташках.

Розкласти сирні кульки на блюді, затягнути харчовою плівкою та прибрати до холодильника до подачі.

6.ТАРТАЛЕТКИ З ЧЕРВОНОЮ ІКРОЮ

ІНГРЕДІЄНТИ

Тарталетки – 11 шт;

Сир вершковий плавлений – 150 грам;

Червона ікра – 120 грам;

Яйця – 4 шт;

Кріп - невеликий пучок;

Майонез – за смаком.

Дрібно нарізати кріп, білки яєць натерти на тертці, змішати з плавленим сиром, додавши трохи майонезу.

Отриманою масою заповнити тарталетки.

Зверху викласти червону ікру

Тарталетки подати на блюді прикрасивши гілочками кропу

7.Закуска на Новий Рік

300 гр. слабосоленої сьомги (або форелі)

350 гр. сиру "Філадельфія"

1 ст. желатину

100мл. вершків жирністю 20%

Змішати вершки, желатин і залишити на 5-7 хвилин|мінути|, щоб желатин набух.

Нагріти воду практично до кипіння. Ємність із желатином і вершками поставити в гарячу воду, помішувати, щоб желатин повністю розчинився.

Кріп нарізати дрібно.

Змішати сир, кріп та вершки.

Форму (у мене 20х10х10) застелити харчовою плівкою, щоб краї звисали на 10 см. Викласти шматочки риби внахлест.

Викласти половину вершкової начинки.

Покласти шар риби.

Викласти половину вершкової начинки, що залишилася.

Покласти шматочки риби.

Краї плівки загнути, щоб риба була повністю закрита. Поставити у холодильник на 3-4 години. Перед подачею рулет нарізати скибочками завтовшки 1-1,5 див.

8.Сирне "Рафаелло"

сирки плавлені - 200 г,

масло вершкове - 200 г,

часник - 2 часточки,

оливки - 1 баночка,

крабові палички - 1 упаковка

Сирки та холодну олію натерти на великій тертці.

Часник пропустити через часниковижималку.

Перемішати сирки, олію та часник до однорідної маси.

З отриманої маси зробити невеликі кульки і кожну кульку розім'яти так, щоб вийшли коржики.

У центр коржика покласти фаршировану оливку і з'єднати краї коржика так, щоб оливка виявилася всередині коржика.

Натерті крабові палички викласти на тарілку і обваляти готові кульки.

9. Лавашний рулет з печінкою тріски

Лаваш тонкий – половина великого або 3 маленькі круглі

Печінка тріски – 1 баночка (190 г)

Яйця варені – 2 шт.

Зелень петрушки нарізана – 2 ст. ложки

Цибуля зелена – пір'я 1 цибулі

Сир твердий – 125 г

Майонез – 3 ст. ложки

Перець чорний мелений

Для начинки яйця та сир трьом на великій тертці. Дрібно ріжемо зелень. З печінки зливаємо олію, а саму печінку подрібнюємо вилкою. Змішуємо все, додаємо майонез, солимо і перчимо до смаку.

Три маленькі лаваші викладаємо внахлест. Щоб вони потім не розшаровувалися, їх можна змастити майонезом.

На лаваш викласти начинку та скрутити туго в рулет. Рулет вийшов довгий і я розрізала його навпіл. Кожну половину загорнула у фольгу і поклала рулет із лаваша у холодильник.

Перед подачею нарізати рулет із лаваша шматочками та викласти на тарілку.

10.Форель з ікорним соусом

складові

Сік лимонний

Філе форелі (або сьомги) - 400 грам

Оливкова олія – половина чайної ложки

Для соусу:

Червона ікра – дві чайні ложки

Вершки 22% - 100 мілілітрів

Сухе біле вино – одна столова ложка

Філе форелі необхідно розрізати на два порційні шматочки.

Трохи поперчити, посолити, зверху злегка збризкати лимонним соком.

До 170°С необхідно розігріти духовку. Форму для випікання потрібно трохи змастити оливковою олією і укласти в неї підготовлені шматочки риби.

Підлити зверху трохи води, акуратно накрити форму зверху фольгою і помістити її в духовку, приблизно, на 15-20 хвилин.

Для приготування соусу до такої риби необхідно в сотейник акуратно влити вино, потім ретельно помішуючи, додати підготовлені вершки.

На невеликому вогні, постійно помішуючи, довести суміш до утворення досить густої маси. Трохи посолити та поперчити.

Прибрати соус з вогню, додати ікру в злегка теплий соус і акуратно все перемішати, щоб ікринки рівномірно розподілилися в соусі.

Готову рибу обережно перекласти на тарілки та полити зверху приготованим соусом.

11.
Курячий "Пеньок"

Багет - 1 шт

Філе куряче - 500 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт

Часник – 1 зуб.

Печериці - 6 шт

Вершки (20%) – 5 ст. л.

Помідор - 1 шт

Сир-100 г

Сметана – 2 ст. л.

Олія (для смаження)

Масло вершкове (для смаження)

Спеції (чебрець, базилік, петрушка, майоран) – 0,5 ст. л.

Сіль за смаком)

Перець чорний (до смаку)

Куряче філе (краще взяти м'ясо зі стегна, так буде соковитіше) подрібнити можна на м'ясорубці, але я дрібно нарізала.

Очищену цибулю нарізати дрібним кубиком і обсмажити на сковороді з додаванням олії до золотистого кольору.

Батончик розрізати впоперек на кілька частин по 5 сантиметрів. Видалити акуратно м'якуш за допомогою гострого ножа.

Курячий фарш змішати з обсмаженою цибулею, додати спеції, часник, сіль, перемішати та нафарширувати батон цією сумішшю.

Печериці очистити від шкірки, нарізати тоненько.

Обсмажити на рослинному + вершковому маслі до золотистого кольору, додати вершки, трохи солі та трохи згасити.

Пенечки полити грибним соусом.

Нарізати помідор, викласти на гриби та полити сметаною

Натерти сир на тертці та посипати зверху.

Запікати в духовці при 200-220 * 25-30 хвилин.

12. Картопляний гратин

1 кг картоплі

100 г сметани

2 склянки вершків

2-3 зубчики часнику

1/4 ч. л. мускатного горіха

сіль і перець

Картоплю очистити, нарізати тонкими скибочками.

Укласти картопля у форму, на зразок рибної луски. Посолити та поперчити кожен шар.

Дрібно нарізати часник. Додати його до вершків. Добре змішати.

Вершки трохи збити зі сметаною, посолити трохи і додати свіжо-змеленого мускатного горіха.

Залити картоплю вершками та посипати тертим сиром.

Розігріти духовку до 200 градусів. Запікати близько 1 години.

13.торт "Естерхазі"

Для тесту:

· 8 білків

· 1 склянка цукру

· 200 г волоських горіхів

· 3 ст л борошна

· Дрібка кориці

· Дрібка солі

· Мигдальні пелюстки

Для крему:

· ½ ст молока

· ½ ст жирних вершків

· ¾ ст цукру

· ¼ ст згущеного молока

· 4 жовтки

· 300 г вершкового масла

· 200 г білого шоколаду

· 50 г темного шоколаду

· 2 ст л вершків жирністю 33%

Як приготувати:

1. Збийте білки з цукром, додайте подрібнені смажені горіхи разом із корицею та борошном. Викладіть тісто на лист, застелений папером для випічки і випікайте 6 коржів при температурі 160С протягом 40-50 хв.

2. Для крему змішайте в каструлі молоко та вершки і доведіть до кипіння. Жовтки змішайте з|із| цукром і темперуйте суміш гарячим молоком. Остудіть. Вершкове масло|мастило| збийте зі згущеним молоком і введіть в заварний крем. Промажте коржі кремом.

3. На водяній бані розтопіть білий шоколад і змішайте з вершками. Покрийте поверхню торта. Розтопіть темний шоколад і нанесіть візерунок на торт у вигляді павутинки. Боки торта обсипте мигдальними пелюстками.

Ну і звичайно овочева нарізка, фрукти, мартіні, шампанське та коньяк

Інформація, яку містить ця стаття, буде цікавою справжній господині, яка не хоче прогаяти жодної деталі в процесі приготування новорічного столу. Тут зібрано основні правила та рецепти для підготовки до нового 2017 року.

Як скласти святкове меню на Новий рік: тонкощі та правила

Безперечно, серед православного світу найулюбленішим святом є Новий рік. Цієї чарівної ночі, коли один рік змінює інший, багато людей теплять надію на нове і щасливе життя.

Усі вважають, що старий рік забере із собою старі проблеми та турботи, а рік новий дозволить почати багато в житті з чистого аркуша. Логічно, що до такого свята і особливий підхід. На Новий рік зазвичай ставлять найкращі прилади, одягають наймодніші вбрання, готують вишукані страви.

Тому складання новорічного меню вимагає особливого підходу та дотримання низки правил.

Символ 2017 року

Згідно зі східним календарем, майбутній 2017 вважається роком Півня. Процес передачі першості від Вогняної Мавпи до Півня відбудеться 28 січня 2017 року. Вважається, що Півень – один із найцікавіших тварин серед символів східного календаря.

Серед інших знаків він найвиразніший і неймовірно товариський. Для того, щоб правильно розуміти, що несе в собі цей символ, слід знати також яке забарвлення та стихія символізуватиме рік Півня 2017. Стихія 2017 року - це вогонь, що символізує особливу життєву енергію, яка полягає у прагненні до кар'єрного та особистісного зростання.

Колір Півня – червоний, що є символом удачі та впевненості.

Як бачимо, наступний рік – це рік особливої ​​впевненості, тому варто відповідним чином підійти до оформлення святкового столу.

Як складати новорічне меню

Будь-яка господиня підходить з особливою ретельністю до підготовки новорічного столу. Адже хочеться врахувати всі нюанси, щоб у новорічну ніч відчути диво того, що відбувається максимум.

Щоб правильно підготувати меню, потрібно враховувати смаки Вогняного Півня, щоб усіляко задобрити тварину. Адже в чаклунство, особливо в новорічну ніч вірять не лише діти, а й усі дорослі.

Як задобрити Півня

Щоб задовольнити таку тварину, як Півень, треба врахувати, що ця істота не жадібна, може, десь у міру економна, але в жодному разі не жадібна. Але це не означає, що стіл повинен ломитися від надмірностей. На столі має бути всього в достатку, але страви варто готувати прості.

Щоб Півень був задоволений, на столі обов'язково мають бути фрукти та овочі у будь-якій їхній варіативності. Також не зайвим буде знайти на столі містечко для ємності із зерном. Як відомо, це його улюблені ласощі.

Півень буде радий, якщо в новорічному меню буде солодке місце. Це може бути торт або пиріг.

Звичайно, Півень не пробачить, якщо на новорічному столі будуть якісь страви з курки. Тому до планування меню необхідно підійти дуже обережно.

При оформленні столу, можна зробити акцент на сільському посуді - горщики або дерев'яні ложки.

План за блюдами на Новий рік

На новорічному столі має бути широкий вибір страв та напоїв. Це повинні бути обов'язково закуски, гарячі страви, салати, овочеві та м'ясні нарізки, а також обов'язково десерт. Що стосується напоїв, то тут потрібно вибрати тільки натуральні соки, або морси.

Вибираючи гаряче на стіл, варто ще раз нагадати, що будь-які страви з курки можуть серйозно засмутити пернатий символ 2017 року. Найкраще вибрати страви з риби чи морепродуктів. Для прикладу можна приготувати сьомгу - досить ніжна і смачна риба, не розчарує навіть найвибагливішого гостя.

Якщо говорити про гарнір, то тут найкраще виглядатиме варіант з овочів. Це можу бути тушковані чи свіжі овочі. Як справжній сільський житель, півень буде радий, якщо як гарнір господиня віддасть перевагу картоплі.

Вибір салатів, які можна приготувати на Новий рік, є досить багатим. Щоб наголосити на урочистості моменту, можна вибрати креативний салат у вигляді ялинки.

Оскільки півень – персонаж досить яскравий, то як закуски потрібно підібрати щось яскраве та виразне.

Не зайвим буде порадувати пернатого якоюсь смачненькою. Як мешканцю села, йому сподобається тортик із сиру.

Рецепти страв новорічного меню

Рецепт сьомги з вершками

Перед приготуванням слід підготувати лист, на якому і запікатиметься рибка. Деко потрібно буде змастити олією - вершковим або рослинним. Наступним кроком буде підготовка соусу.

Для цього знадобляться вершки, в які господиня може додати будь-які рибні приправи або перець, словом, все, що є на перевагу. Нарізані шматочки філе акуратно викласти на деко, і залити соусом, що вийшов.

Завершити композицію слід натертою на великій тертці сиром і нарізаною півкільцями цибулею. Кращим варіантом буде накрити твір, що вийшов фольгою. Перший та основний етап приготування завершено.

Залишилася справа за малим – відправити сьомгу до духовки. Для цього краще підготувати необхідну температуру, розігрівши духовку до 180 градусів. Сьомга приготується приблизно за 25 хвилин. Гаряча страва готова!

Гарнір з картоплі

Для приготування досить простої святкової другої страви потрібні такі інгредієнти:

• Картопля – 10 шт;
• Яєчний білок – 2 шт.;
• Оливкова олія;
• Приправи.

Спочатку варто нарізати очищену картоплю часточками. Потім готується соус, у якому запікатиметься картопля. Для цього будуть потрібні яєчні білки, які збиваються до піноподібної маси. До цієї маси додати нарізану картоплю і все перемішати, додаючи необхідні спеції та приправи.

Деко, на якому випікатиметься картопля, слід ретельно змастити оливковою олією. Після цього викласти всю красу на лист і відправити в розігріту до 220 градусів духовку. Картоплю досить випікати близько півгодини, не забуваючи періодично помішувати.

Рецепт салату Ялинка

Для приготування цього шедевра знадобиться:

• Консервований лосось – 1 банк;
• Сир – 250 г;
• Лимонний сік;
• Крекери;
• Помідор;
• Кріп.

Салат досить простий. Слід подрібнити лосося і додати до нього натертий сир. До отриманої суміші варто додати трохи лимонного соку та приправи. Все це потрібно ретельно перемішати, до отримання однорідної маси, з якої можна легко виліпити щось на кшталт конуса - це і є в майбутньому ялинка.

Щоб надати ялинці реального та святкового смаку, її потрібно прикрасити гілочками петрушки так, як би могла виглядати справжня ялинка. З помідора можна вирізати зірку і використовувати її як верхівку для ялинки.
Як новорічні іграшки можна використовувати зерна граната. Крекери знадобляться для того, щоб їсти цю страву.

Рецепт яскравої закуски 2017 «Строкаті кульки»

Для приготування даного шедевра кулінарії потрібно:

• Тріска – 300 г;
• Картопля – 500 г;
• Огірок свіжий – 2 шт.;
• Сир – 400 г;
• Перець червоний та жовтий;
• Майонез;
• Приправи.

Розморожену та відварену тріску, слід відокремити від кісток та нарізати. З картоплі потрібно зробити картопляне пюре. Тепер потрібно зробити загальну масу із усіх інгредієнтів. Сюди мають увійти пюре, рибна маса, нарізані яйця та огірки. Склеїти отриману масу потрібно за допомогою майонезу, адже саме з цієї маси будуть зроблені кульки.

Тепер потрібно приготувати фарбування для кульок. На одну тарілку слід викласти нарізаний червоний перець, на другу тарілку – нарізаний жовтий перець, на третю – дрібно нарізану зелену цибулю.

На завершальному етапі слід вмочити кожну кульку в окрему тарілку, щоб вийшли різнокольорові та веселі кругляшки.

Рецепт сирного торта

Для приготування торта сирного знадобиться:

• Сир – 500 г;
• Цукор - 250 г;
• Яєчний жовток – 2 шт.;
• Вершкове масло – 150 г;
• Молоко – 250мл;
• Желатин – 30 г;
• Родзинки;
• Фрукти на вибір.

Для приготування цього торта не знадобиться духовка. Потрібно буде збити два яєчні жовтки з вершковим маслом, потім додати до піни, що вийшла, подрібнену сирну масу. Желатин потрібно залити гарячим молоком та обов'язково остудити.

Після того, як желатин охолоне, варто змішати всі інгредієнти. З маси, що вийшла, можна оформити торт будь-якої форми і прибрати його на 2, 5 години в холодильник. Після заморожування, торт слід прикрасити будь-якими фруктами, які більше до смаку. Ось і готовий десерт!

Поради щодо вибору та рецепти приготування напоїв для меню новорічного столу

Як пиття Півень віддасть перевагу сокам, тільки натуральним. Можна зварити та остудити ягідний морс.

Якщо говорити про алкогольні напої, то можна зайнятися приготуванням самостійно, щоб додати вишуканості новорічному столу. Якщо немає бажання морочитися приготуванням, можна обійтися стандартними винами або шампанським. Міцні напої будуть не зовсім доречними.

Рецепт вершкового лікеру

Для приготування лікеру знадобиться:

• Віскі – 2/3 склянки;
• Згущене молоко – 400 г;
• Жирні вершки – 100 г;
• Шоколадний сироп – 2 ст. л;
• Розчинна кава – 1 ч. л.

Усі перелічені інгредієнти слід послідовно перемішати. На його приготування піде трохи більше 5 хвилин.

Варимо глінтвейн

Для приготування глінтвейну слід змішати:

• Червоне сухе вино – 750 мл;
• Коричневий цукор – 60 г;
• Кориця – 2 палички;
• Гвоздика – 3 шт.;
• Запашний перець – 5 шт;
• лимон – ¼ частина.

Усі інгредієнти змішати та варити 20-25 хвилин.

Рецепт вишневого крюшону

Щоб отримати такий напій, варто змішати такі інгредієнти:

• Вишневий сік – 500 мл;
• Червоне сухе вино – 750 мл;
• Шампанське – 750 мл;
• Коньяк – 40 мл;
• Цукор - 20 г;
• Вишня – 1 кг.

Рецепт безалкогольного зеленого коктейлю для спалювання жиру

Щоб приготувати одну порцію такого корисного коктейлю, потрібно змішати такі компоненти:

• Ківі – 1 шт;
• Лимон – 2 часточки;
• Гілочки петрушки;
• Гілочки м'яти;
• Вода без газів – 100мл;
• Мед - 1-2 ч. л;

Мандариновий смузі

Щоб приготувати смузі з мандаринів, необхідно перемішати такі компоненти:

• Мандарини – 2 шт;
• Заморожений банан – 1 шт.;
• Молоко – 1 склянка;
• Йогурт – 1/3 склянки;
• Мед – 1 год. л.

Сервірування столу на Новий рік 2017

Насамперед, потрібно пам'ятати про простоту. Простота та натуральність повинні лідирувати при сервіруванні новорічного столу. Оскільки це тварина сільська, то потрібно наголосити на цьому, використовуючи глиняні горщики, лляні скатертини.

Поставити на стіл самовар із бубликами – було б верхом актуальності. Півень буде дуже задоволений таким підходом до свята.

Посуд

Півень ніколи не пробачить, якщо на столі буде справжній посуд. У жодному разі не варто експериментувати з пластиковим посудом. Посуд на новорічному столі має бути максимально яскравим і барвистим. Можна вибрати розписний глиняний посуд, дерев'яні ложки або ковшики.

Кольори Нового року

Червоний півень символ наступного року. Саме тому він буде дуже радий, якщо при сервіруванні столу будуть використані всі відтінки червоного. Найкраще використовувати червоні іграшки як ялинкові прикраси.

На новорічному столі завжди присутні свічки, отже, вони мають бути червоними. Як декор можна прикрасити ялинкові гілочки тими ж червоними кульками або маленькими зірочками. Можна оформити із цих гілочок своєрідну ємність, у яку покласти улюблені фрукти.

Що стосується вибору скатертини, то тут можна обіграти червоний та білий кольори. Наприклад, якщо скатертина червона, то в посуді мають переважати білі тони. Якщо скатертина біла, то посуд повинен бути переважно червоним. На самому столі, за наявності необхідного простору, можна розмістити будь-які новорічні фігурки: сніговики, ялинки, дід мороз або фігурки півня.

Що потрібно пам'ятати під час сервірування новорічного столу

• Не варто надавати особливого значення скатертині, це не є основною складовою новорічного столу. Скатертина варто добре випрасувати і розподілити на столі так, щоб її краї не звисали більш, ніж на 30 см;
• Починати сервірування потрібно з розміщення посуду, і тільки потім столових приладів;
• Забарвлення серветок має грати на тлі скатертини;
• Келихи варто розташувати праворуч від тарілки;
• Використовуючи додаткові елементи декору, при сервіруванні столу варто враховувати і дотримуватися загальної композиції.

Щасливого Нового року!

Досвідчені господині підбирають заздалегідь оригінальні рецепти для новорічного меню 2019 року, щоб святковий стіл порадував рідних та друзів. Щоб вона була різноманітною, досить розумно її розпланувати.

Гарно оформлені, оригінальні закуски піднімають апетит, настроюють гостей на святковий лад. Крім традиційного нарізування, бутербродів, паштетів існують досить прості рецепти. З їхньою допомогою нескладно вразити гостей своїм кулінарним талантом.

Пікантні профітролі

Вони гарантовано стануть окрасою новорічного столу. Склянку води підігріти на вогні, покласти в каструлю 150 г вершкового масла|мастила|. Коли воно розтане, потрібно всипати 120 г пшеничного борошна, швидко розмішати. Тісто поступово стає гладким, відстає від посуду. 4 яйця по одному вбити до отримання гладкої маси.

Тісто за допомогою кондитерського мішка видавлюється на лист, застелений пергаментом. Виходить приблизно 30 булочок. Випікаються профітролі приблизно 20 хв. Верхня кришечка зрізається ножем. Варіантів наповнень – безліч.

Варіанти смачних начинок

Повноцінне меню на 2019 рік свині варто урізноманітнити частуваннями з морепродуктами. Малосольний лосось (200 г) нарізається невеликими шматочками, поєднується з вершковим сиром, взятим у тій же кількості, кропом. Рибу можна поміняти на відварені креветки, перетерті блендером, додати кілька крапель лимонного соку.

Для незвичайних профітролей приготуйте смачний форшмак. Слабосолену середню оселедець, очищене яблуко, одне зварене круто яйце перемелюють у блендері. Альтернативне наповнення створюється із збитих вершків (120 мл, 30% жирності), подрібненого базиліку.

Яловиче серце, запечене в пиві з грибами

Серце нарізати на рівні квадратики по 2,5 см, обсмажити з усіх боків на сковороді. Великими півкільцями нарізати велику цибулину і моркву, згасити в соку, що залишився після м'яса, до м'якості. У каструлі довести до кипіння пінний напій (330 мл) із засмажкою, чебрецем, часником, сіллю за смаком.

Шматочки серця висипати у глиняний горщик, залити пивом. Томити в духовці не менше двох годин. Цілі печериці (якщо дрібні) або нарізані навпіл всипати за 20 хв до закінчення приготування. Присмак пива у незвичайній закусці не відчувається.

Рибний террин

Ця страва ідеально підходить для святкового меню. Робиться з урахуванням двох видів риби. Наповненням служить вершковий сир (350 г) із рубаною зеленню. Спочатку замочується желатин, потім змішується з 50 мл гарячого молока. До цієї маси по ложці додається сир, наприклад, Філадельфія.

Для зовнішнього шару ідеально філе малосольного лосося або палтус холодного копчення. Прекрасна начинка виходить із горбуші, скумбрії. Смужки філе укладається щільним шаром прямокутну форму, попередньо застелену плівкою. Всередину висипається частина крему, потім на середину розміщуються шматочки риби.

Зверху заливається решта начинки, закривається філе, потім плівкою. Форма стоїть у холодильнику під вантажем не менше 12 годин. Террін перед подачею нарізається на порційні шматочки.

Новорічні салати на 2019 рік Свині

Не обійдеться святкове гуляння без салатів. Щороку хочеться спробувати нові, незвичні частування. Нижче наведені цікаві рецепти страв, які обов'язково припадуть до душі.

Копчена курочка з авокадо

Успіх ласощів забезпечують свіжі продукти, гарна подача. Готувати салат просто: половину курячої грудки, по два зварені яйця і невеликі помідори, одне авокадо нарізати кубиками. Хрумкий салат нарвати руками, укласти на прямокутну тарілку. Оформити однаковими поздовжніми смужками інгредієнти. Простий рецепт приготування заправки містить гірчицю, оливкову олію, фета, змішані по столовій ложці.

Салатик з курячими серцями

Цибуля ріпчаста півкільцями, натерту моркву середнього розміру обсмажити до золотистого кольору, відставити. Відварені серця шаткуються соломкою, сир (250 г), 10-12 корнішонів нарізаються тонкими скибочками. 50 г волоських горіхів дрібно рубається. Всі інгредієнти поєднуються, перед подачею до столу заправляються майонезом.

Незвичайний салат із буряком «Зимова смакота»

Поєднання "салат з буряком" викликає у вас асоціацію з "шубою"? Ось і ні! По-перше, наш святковий салат хоч і містить буряки, але це не рибна страва, а м'ясна. По-друге, у цьому салатику присутні гриби та горіхи, що робить його дуже незвичайним на смак.

У цьому рецепті м'ясо індички можна замінити м'ясом курки, а горіхи використовувати будь-які. За наявності попередньо відварених м'яса, буряків та яєць приготувати такий салат на новорічний стіл 2019 можна за 15 хвилин.

Інгредієнти для 2-х порцій новорічного салату (фото 1):

• 1/4 китайської редьки (з м'якоттю червоного кольору);
• 3-4 печериці;
• 1 цибулина (близько 30 г);
• 200 г м'яса індички (відвареного зі спеціями);
• 4-6 молодих листочків шпинату;
• 2 яєць (приготовлених круто);
• ½ ч. л. гірчично-апельсинового соусу;
• ½ ч. л. натертого кореня хрону;
• 1,5 ст. л. обсмажених волоських горіхів;
• 1 відварений буряк (близько 100 г);
• майонез для заправки (за смаком).

Покрокове приготування:

Ніжний, пікантний, святковий салат із буряком готовий до вживання. Порційна подача чи загальному салатнику – вибір за вами. Розочок теж можна посадити більше однієї, перетворивши, наприклад, великий салатник на кшталт клумби. Оригінальна страва красиво виглядає в будь-якому варіанті презентації.

Гарячі страви для новорічного меню

Навіть у наступний рік Свині не обійтися без м'ясних страв у меню. Добірка рецептів пропонує розкішні варіанти основних частування. Вони ситні, прості та неймовірно смачні.

Курка в сметанно-горіховому соусі

У цьому рецепті до 2019 року Свині ми запечемо курку під сметанно-горіховим соусом. Смак виходить ніжним, але з яскраво вираженими горіховими нотками. Неймовірно смачно.

Інгредієнти:

• частини курки – 900 г;
• сметана – 280 г;
• цибуля – 200 г;
• часточки часнику – 3 шт.;
• горіхи волоські – 90 г;
• рафінована олія;
• сіль перець.

Етапи приготування:

1. Частини курки промиваєте та ретельно обсушуєте. Потім, приправивши сіллю та перцем, обсмажуйте на сковороді до рум'яності. Підрум'янені шматки перекладаєте в окрему чашку.
   
2. А в цю сковороду, підлив (якщо потрібно) трохи олії, кидаєте подрібнену кубиком цибулю і обсмажує її до легкої рум'яності.
   
3. Волоські горіхи подрібнюєте так, щоб відчувалися невеликі шматочки. І додаєте до обсмаженої цибулі. Разом з горіхами додаєте і дрібно порубані часточки часнику. Перемішує, продовжуючи теплову обробку 1-2 хвилини.
   
4. І вводьте сметану. Знижує вогонь до мінімуму і прогріває масу до закипання. І знімаєте з вогню, приправивши сіллю та перцем (фото).
   
   
5. У змащену форму для запікання укладаєте обсмажені шматки курки та вливаєте на дно 50-80 мл води.
   
6. А зверху викладаєте щільним шаром сметанно-горіховий соус. Якщо соус вийшов рідким (це залежить від якості та жирності сметани), то воду до курки можна не доливати.
   
7. Запікаєте блюдо за 180 градусів близько 50 хвилин до м'якості м'яса.
   
8. Подаєте курку, запечену в сметанно-горіховому соусі, до святкового столу з гарніром на свій вибір. М'ясо виходить ніжним, соковитим та дуже цікавим за смаком.

Королівська качка в глазурі з апельсинів та соєвого соусу

Важливо враховувати, що з мускусного птаха виходить дієтична м'ясна страва, а з пекінської – жирніша. Качку помити, просушити, натерти зсередини сіллю. Ніжки міцно зв'язати кулінарною ниткою, щоб внутрішня порожнина була закрита.

Окремо нарізаються два неочищені апельсини (на 6 часточок), імбир тонкими скибочками. Секрет незвичайного аромату – у суміші прянощів, взятих у рівній кількості:

• кориці;
• бадьяна;
• гвоздики;
• фенхелю;
• китайський коріандр.

Робиться глазур із темного соєвого соусу (пара ст.л.), цедри апельсина, 3-4 подрібнених зубчиків часнику, чайної ложки спецій.

Птах натирається прянощами, вирушає до духової шафи (220 градусів) на чверть години. Потім зменшується температура, пензликом наноситься на качку шар соєвого маринаду. Запікати птаха в духовці не менше години, через кожні 15 хв обмазувати глазур'ю. До новорічного столу можна прикрасити страву апельсинами та імбиром.

Баранина нога, запечена з розмарином

Ногу можна замінити лопаткою. Цедру одного лимона натерти на тертці, гілочки розмарину порубати. Змішати пару ложок олії з коріандром, перцем, сіллю. Слід вирізати всі кістки, крім основної, найбільшої. М'ясо ретельно натерти зеленню.

Ногу потрібно обернути кулінарною ниткою, закрити кістку фольгою (щоб не обгоріла), помістити форму в духовку (230 градусів). Запікається не менше 2 годин, перевіряти готовність щупом або ножем проколювати товсте місце. М'ясний сік має бути прозорим.

До цієї гарячої новорічної страви чудово підходить м'ятний соус. Для нього блендер розтерти 2 ст. л. цукру, пару ложок винного оцту, стільки ж м'ятного листя. Додати 50 мл окропу, знову збивати протягом 10 с. Для гарніру чудові запечені овочі.

Смачні десерти на Новий 2019 рік

Продумане святкове меню на новий рік завжди містить солодкі ласощі, особливо у 2019 Кабана. Їхньої появи із захопленням чекають діти та дорослі. Не обдурять надій гостей дешеві десерти, запропоновані нижче.

Найсмачніший шоколадний торт-мус

Інгредієнти:

• Вершкове масло - 250 г.
• Чорний шоколад - 450 г.
• Яйця курячі - 6 шт.

Час приготування: 30 хвилин.

Приготування:

Готовий мус витягніть із духовки, охолодіть його, поставивши в холодильник на 3-4 години. Подавайте десерт, заздалегідь прикрасивши на свій смак.

Пиріг «Оксамитовий» з маскарпоне та шоколадом

Страва відрізняється неймовірно ніжною текстурою та оригінальним смаком, тому заслуговує на те, щоб її включили в меню. Для сирного коржа знадобиться:

• по 80 г сиру, цукру, рубаних волоських горіхів;
• 1 ч. л. розпушувача;
• ванілін;
• по 3 ст. л. молока, соняшникової олії без запаху;
• 35 г какао;
• 120 г борошна.

Сир змішати з рідкими складовими, потім всипати сухі. Вимісити до гладкої консистенції, обгорнути плівкою. Помістити у роз'ємну форму, відставити.

Для крему жовтки трьох яєць з'єднати з|із| 80 г цукрової пудри, збити до білої маси, внести 125 г розтопленого шоколаду, вимісити міксером. Порціями викласти 0,5 кг маскарпоне, сметану (20% жирності, 200 г), ванілін. Внести 100 г муки|борошна|, 1 ст. л. какао, акуратно вимісити лопаткою до однорідного стану.

Три охолоджені білки збити, внести в крем. Викласти меренгу на корж, пекти при 150 градусах близько години. За бажанням прикрасити охолоджений пиріг какао, тертим шоколадом.

Панна кота

Новий 2019 рік – слушний привід, щоб побалувати близьких людей смачним десертом. Страва протягом багатьох років залишається улюбленою в італійців. Для всіх рецептів наперед розмочується желатин холодною водою.

Карамельна

Єдина складність приготування – перетворення цукру на карамель. Робити це краще на повільному вогні у посуді з товстим дном. Півлітра вершків (22%) влити до карамелі, приєднати желатин, розмішувати до повного розчинення. Розлити заготовку за формами, поставити на холод. Зверху прикрасити збитими вершками, гілочкою м'яти.

Шоколадна

700 мл вершків із цукровою пудрою (70 г), ваніліном поставити на вогонь, підігріти. Всипати в суміш тертий шоколад (1,5 плитки), помішувати до повного розчинення. Приєднати желатин, розлити креманками, поставити на холод на пару годин. Готовий десерт посипати згори горіхами, какао.

Фруктова

Якщо знайдеться склянка заморожених чорниць, вишні, малини або полуниці, зразкове меню може включати фруктову панну коту. Вершки з цукром до смаку довести до температури кипіння, влити желатин. З ягід приготувати пюре. Маленькими порціями з'єднати його із вершками, щоб маса залишалася однорідною. Розлити шарами за прозорими формами або келихами.

Приємного апетиту на Новий рік!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+