Яка національна кухня, традиційні страви та їжа в Гонконгу? Найсмачніші страви гонконгської кухні

Найсмачніші страви гонконгської кухні January 1st, 2015

Гонконг це Мекка для гурманів. Тут можна скуштувати не лише всілякі східні страви, а й делікатеси всіх знаменитих кухонь світу, а також побувати на одній із головних подій року – Гонконзькому гастрономічному фестивалі, який щорічно проводиться у березні. Вам представиться унікальна можливість не лише побачити, як знамениті шеф-кухарі створюють свої кулінарні шедеври, а й оцінять їхній смак.

"На смак і колір товаришів немає", - говорить приказка. У Гонконгу цей постулат можна поставити під сумнів. Адже тут можете скуштувати відразу кілька кухонь або віддати перевагу одній, що особливо полюбилася. У будь-якому ресторані Гонконгу вам запропонують західні та китайські страви, їжу на виніс або фаст-фуд. Вибір за вами!

Дімсами

Спробуйте крос-культурний підхід до чаювання з димсам в кафе Man Mo Cafe. Це щось на кшталт пельменів, фаршированих фуа-гра, трюфелями, сиром брі та каченятою. Пуристи в шоці.

У Гонконгу поєднується дивовижна різноманітність смаків Сходу та Заходу. Тут ви зможете скуштувати страви родом з Таїланду, Індії, Японії, Кореї чи В'єтнаму. Широко представлена ​​звична нам європейська кухня і, звичайно, відомі китайські: шанхайська, кантонська, пекінська, сичуаньська, хакка та тайванська. Для виявлення найпопулярніших страв гонконзьке Управління туризму навіть проводить спеціальний конкурс «Найкраща з найкращих кулінарних страв».

Молочний чай по-гонконзькому

Спробуйте коктейль HK Tea Time в інноваційному барі Little Lab. У цьому закладі подають незвичайну версію класичного гонконгського напою, який робиться з 12-річного віскі Dewar's, домашнього молочного сиропу для чаю та молока, що згущує молоко. Зверху все це заливають двома сортами пива – авторським та шоколадним.

Ось деякі найпопулярніші страви: тушковані креветки, «Весняний» рулет, яєчний пиріг, локшина «Вонг-Тонг», курча китайською, креветки і краби китайською. Крім цього, радимо скуштувати знамениті кантонські закуски "дім-сам" - приготовлені на пару морепродукти або овочі. У Гонконгу вони користуються популярністю у перервах між «серйозними» трапезами або коли треба швидко та смачно підкріпитись. Меню навіть у невеликих ресторанчиках включає близько сотні різновидів дім-сам. Любителям екзотики гонконгські кухарі готові запропонувати приготовані особливим способом пташині гнізда, змій та яйця, які кілька років пролежали в землі.

Локшина

Любите локшину - найазіатську страву? Тоді вам варто відвідати Foxtail & Broomcorn – заклад, в якому гурмани можуть скуштувати локшину з усієї Азії. Яєчна локшина, локшина хокієн з карнітасом у бульйоні з креветок або лосось поверх холодної в'єтнамської локшини.

Запитання, де все це спробувати, не виникне. У Гонконгу знаходиться понад 9000 ресторанів. У будь-якому районі острова ви знайдете безліч закладів - кожен зі своєю особливою атмосферою та вибором страв. Найкращі ресторани китайської кухні в основному зосереджені у великих готелях та торгових комплексах. Більшість із них спеціалізуються на одній або кількох регіональних кухнях.

За опитуваннями самих гонконгців, найпопулярнішим місцем, де можна швидко і смачно перекусити, є мережа дешевих ресторанчиків «Ча чаньтан». Вона вже заслужила на репутацію одного із символів Гонконгу. «Ча Чаньтан» можна зустріти майже на кожному кроці, якщо трохи відійти від хмарочосів ділового центру. Ці гонконгські «макдональдси» підкорять вас своєю простотою та затишком.

М'яке морозиво

Любителям морозива варто заглянути в кафе Soft Crème, де продається найсмачніше м'яке морозиво в Гонконгу. Смаків у нього безліч - від кислої сливи до знаменитого морозива з беконом, шампанським і злаковими.

Чар Сіу

Спробуйте куробута чар сіу у китайському ресторані Ho Lee Fook. Це свинина, обсмажена у меді, тільки не проста, а від особливих японських свиней. Обов'язково попросіть добре просмажити м'ясо.

Булочки зі свинячою відбивною

У закладі Sunday's Grocery подають приголомшливі сендвічі кацу по буднях і не менш приголомшливу смажену курку по-корейськи в неділю. А ще тут найкращий у місті вибір японського віскі.

Булочки з чар сіу

Спробуйте повітряні булочки, усередині яких ховається чудова начинка. Найкращі подають у кафе Little Bao. Це гурманський підхід до традиційного китайського хліба з такими інноваційними начинками, як томлена свинина та курка під чорним оцтом із майонезом Сичуанського.

Пиво циндао

Перша мікроброварня Гонконгу під назвою Hong Kong Beer Co. готова запропонувати вам п'ять своїх фірмових видів знаменитого пива циндао: спробуйте Dragon's Back Pale Ale середньої фортеці або гірше Big Wave Bay IPA.

Млинці з качкою по-пекінськи

http://mr-bing.com

Цю страву найкраще готують у ресторанчику Mr. Bing. Качка по-пекінськи - сама по собі делікатес, але ці млинці, котрі перекочували в ресторани Гонконгу прямо з пекінських вуличних лотків, стануть цілком доступним перекушуванням. Спробуйте млинці з качкою, соусом хойсин, огірком і хрустким листям зелені.

Яєчні вафлі

Якщо вже ви приїхали до Гонконгу, то просто зобов'язані спробувати креативні смаки яєчних вафель у кафе Oddies Foodies – найновішому та вже найпопулярнішому закладі Гонконгу, що спеціалізується на різноманітних видах вафель та джелато. Найчастіше у закладі розпродається весь асортимент, тож поспішіть. Наприклад, морозиво Dr. Oddie роблять із груш, крихт імбирного вівса, імбирного морозива та медового желе з карамельним соусом, яке виливають на морозиво з величезного шприца. Але повернемося до наших вафлів. Найбільш популярні начинки включають: ванільний рисовий пудинг, печиво з шоколадною крихтою, «кімоти», шинку і сир і мексиканського курчата. Десерти розходяться ... як гарячі пиріжки, так що якщо щось сподобалося, не замислюючись.

Тайсько-малайзійська вулична їжа

Спробуйте путін (наголос на другий склад) у закладі під назвою Mrs. Pound. Успішно проколовши практично по всьому світу, Mrs. Pound, нарешті, став розсудливим на одному місці і тепер продає дивовижно смачні страви. М'яса яловичина під кокосовим соусом, яка практично тане в роті ... М-м-м-м, заткніться і візьміть мої гроші.

Суп із крабом

Спробуйте китайську смакоту в Sohofama. Цей ресторан, що нещодавно відкрився, є спільним підприємством ресторану Locofama і гонконгського бренду одягу GOD. Тут можна насолодитися перевіреними досвідом гонконгськими стравами з багатьма місцевими інгредієнтами, які тут же вирощують. Але ресторан особливо відомий своїми сезонними супами та коктейлями з гонконгських інгредієнтів на кшталт кислої сливи та апельсинової кірки. Обов'язково йдіть туди, а потім розкажіть усім, яку смакоту ви там скуштували.

Отже, ви прибули до Гонконгу. У перерві між оглядом визначних пам'яток, шопінгом та новими знайомствами обов'язково потрібно підкріпитися. Але що ж пропонують місцеві кухарі? Пропонуємо вам якийсь путівник найзнаменитішими гонконгськими стравами, а найголовніше, розповімо про заклади, де ці страви найкраще куштувати.

(Всього 19 фото)

1. Дімсами.

Спробуйте крос-культурний підхід до чаювання з димсам в кафе Man Mo Cafe. Це щось на кшталт пельменів, фаршированих фуа-гра, трюфелями, сиром брі та каченятою. Пуристи в шоці.

2. Молочний чай по-гонконзькому.

Спробуйте коктейль HK Tea Time в інноваційному барі Little Lab. У цьому закладі подають незвичайну версію класичного гонконгського напою, який робиться з 12-річного віскі Dewar's, домашнього молочного сиропу для чаю та молока, що згущує молоко. Зверху все це заливають двома сортами пива – авторським та шоколадним.

Любите локшину - найазіатську страву? Тоді вам варто відвідати Foxtail & Broomcorn – заклад, в якому гурмани можуть скуштувати локшину з усієї Азії. Яєчна локшина, локшина хокієн з карнітасом у бульйоні з креветок або лосось поверх холодної в'єтнамської локшини.

4. М'яке морозиво.

Любителям морозива варто заглянути в кафе Soft Crème, де продається найсмачніше м'яке морозиво в Гонконгу. Смаків у нього безліч - від кислої сливи до знаменитого морозива з беконом, шампанським і злаковими.

5. Чар сіу.

Спробуйте куробута чар сіу у китайському ресторані Ho Lee Fook. Це свинина, обсмажена у меді, тільки не проста, а від особливих японських свиней. Обов'язково попросіть добре просмажити м'ясо.

6. Булочки зі свинячою відбивною.

У закладі Sunday's Grocery подають приголомшливі сендвічі кацу по буднях і не менш приголомшливу смажену курку по-корейськи в неділю. А ще тут найкращий у місті вибір японського віскі.

7. Булочки з чар сіу.

Спробуйте повітряні булочки, усередині яких ховається чудова начинка. Найкращі подають у кафе Little Bao. Це гурманський підхід до традиційного китайського хліба з такими інноваційними начинками, як томлена свинина та курка під чорним оцтом із майонезом Сичуанського.

8. Пиво циндао.

Перша мікроброварня Гонконгу під назвою Hong Kong Beer Co. готова запропонувати вам п'ять своїх фірмових видів знаменитого пива циндао: спробуйте Dragon's Back Pale Ale середньої фортеці або гірше Big Wave Bay IPA.

9. Млинці з качкою по-пекінськи.

Цю страву найкраще готують у ресторанчику Mr. Bing. Качка по-пекінськи - сама по собі делікатес, але ці млинці, котрі перекочували в ресторани Гонконгу прямо з пекінських вуличних лотків, стануть цілком доступним перекушуванням. Спробуйте млинці з качкою, соусом хойсин, огірком і хрустким листям зелені.

10. Яєчні вафлі.

Якщо вже ви приїхали до Гонконгу, то просто зобов'язані спробувати креативні смаки яєчних вафель у кафе Oddies Foodies – найновішому та вже найпопулярнішому закладі Гонконгу, що спеціалізується на різноманітних видах вафель та джелато. Найчастіше у закладі розпродається весь асортимент, тож поспішіть. Наприклад, морозиво Dr. Oddie роблять із груш, крихт імбирного вівса, імбирного морозива та медового желе з карамельним соусом, яке виливають на морозиво з величезного шприца. Але повернемося до наших вафлів. Найбільш популярні начинки включають: ванільний рисовий пудинг, печиво з шоколадною крихтою, «кімоти», шинку і сир і мексиканського курчата. Десерти розходяться ... як гарячі пиріжки, так що якщо щось сподобалося, не замислюючись.

11. Тайсько-малайзійська вулична їжа.

Спробуйте путін (наголос на другий склад) у закладі під назвою Mrs. Pound. Успішно проколовши практично по всьому світу, Mrs. Pound, нарешті, став розсудливим на одному місці і тепер продає дивовижно смачні страви. М'яса яловичина під кокосовим соусом, яка практично тане в роті ... М-м-м-м, заткніться і візьміть мої гроші.

12. Суп із крабом.

Спробуйте китайську смакоту в Sohofama. Цей ресторан, що нещодавно відкрився, є спільним підприємством ресторану Locofama і гонконгського бренду одягу GOD. Тут можна насолодитися перевіреними досвідом гонконгськими стравами з багатьма місцевими інгредієнтами, які тут же вирощують. Але ресторан особливо відомий своїми сезонними супами та коктейлями з гонконгських інгредієнтів на кшталт кислої сливи та апельсинової кірки. Обов'язково йдіть туди, а потім розкажіть усім, яку смакоту ви там скуштували.

13. Французький тост по-гонконзькому.

Спробуйте морозиво на французькому тості у кафе Lab Made. У цій «лабораторії морозива» використовується рідкий азот для миттєвого заморожування десертів неперевершених уподобань. Меню регулярно змінюється, але ви завжди знайдете безліч особливих гонконгських смаків, включаючи тофу, яєчний крем, соєве молоко і чорний кунжут.

14. Гостра локшина чунцин.

Спробуйте душевну кухню у ресторані Sichuan. Закладом володіє подружжя - француз і китаянка. А тому тут подають китайську локшину з французькою вишуканими спеціями і приправами.

15. Вонтони.

У Social Place подають чудові вонтони (вигляд пельменів). У цьому приємному та сучасному закладі ви знайдете китайські страви з незвичайним підходом до класики, приготовлені у найкращих традиціях здорової їжі.

16. Чи любите їжу з китайського кварталу?

Спробуйте фірмові страви у ресторані Fu Lu Shuo (потрібно заздалегідь зателефонувати, щоб вам повідомили код від дверей). Заклад може похвалитися чудовою терасою та потрясним меню з відмінним вибором класичних китайських страв. Лимонна курка під пряним соусом, смажені креветки, від яких неможливо відірватися, та величезні димсами. І чудовий список коктейлів в азіатському стилі.

17. Жасминовий чай.

Спробуйте коктейль під назвою "Росинки серця" (Dewdrops of the Heart) у закладі the Envoy. Його роблять із горілки, зеленого чаю, жасминового чаю, жасминових квітів та домашнього сиропу з пандану.

18. Гострі рибні кульки.

Цю страву варто скуштувати на острові Ченг Чау. Денна подорож Ченг Чау вважається неповною, поки ви не пройдетеся місцевими вуличними лотками з їжею. Тут багато чого є, але величезні гострі рибні кульки – страва, яка стала хітом у Instagram.

19. Ананасові булочки.

Спробуйте запечені ананасові булочки зі свининою із найдешевшого ресторану авторської кухні Tim Ho Wan. За цими смаколиками люди готові шикуватися в чергу. Булочки фаршировані свининою під соусом барбекю, а зверху накриті «ананасною булочкою» та подаються гарячими. Готує їх колишній шеф-кухар з дімсам у ресторані Lung King Heen (ресторан китайської кухні у готелі Four Seasons Hotel).

При всій своєрідності та приголомшливих культурних особливостях відвідування азіатських країн, у тому числі Гонконгу, я вважаю справою на любителя. Все-таки менталітет, традиції та загальноприйнята поведінка сильно відрізняються від решти світу, і не кожному припадуть до душі. Однак, можу обіцяти одне: до Гонконгу у всій його різноманітності можна ставитися по-різному, але заради їжі вам захочеться повертатися туди знову і знову. Особисто на мене вона справила незабутнє враження, і не сумніваюся, що справить і вас.

При тому хочу одразу зробити невелике застереження: якщо не любите морепродукти, рис та локшину – навряд чи вас вдасться здивувати кантонською кухнею, адже на цих побудовано 90% усіх страв. Для мене, як для великого любителя всього перерахованого вище, це - справжній рай.

Як я розповім докладніше нижче, у Гонконгу є ресторани з національною їжею, а також місця зі звичними для нас європейськими стравами. Загальну характеристику я дам і тим, і іншим, але радитиму буду переважно традиційні: адже в цьому весь сенс подорожі!

Загальна інформація

Що і як є

Головне слово в кантонській кухні – дим-сам. Дім-сам – це не конкретна страва, а загальна назва для різноманітних закусок у гонконгських ресторанах. В основному це щось дуже маленьке, легке та типово азіатське, зокрема пельмені з різними начинками, маленькі круглі булочки, спринг-роли тощо.

Можете сміливо пробувати все: за кілька місяців у Гонконгу не можу сказати, що щось хоч раз здалося мені несмачним (чудеса у вигляді курячих ніжок та риб'ячих очей до уваги не беремо). Дім-сам можна замовити на будь-який смак: з м'ясом, морепродуктами, овочами... Зазвичай роблять так: замовляють багато закусок на всіх і пробують всього потроху, в цьому і є весь сенс дім-сам. Так ви зможете спробувати максимально, тому що вибрати зазвичай дуже складно і залишите місце для основної страви.

Якщо подорожуєте один або вдвох, сміливо замовляйте 2-4 дім-сама на всіх та одну основну страву для кожного. Порції невеликі, і цього буде достатньо. До речі, на столі завжди буде безкоштовний зелений чай - традиційний за будь-якої погоди, так що напої зазвичай можна не замовляти.

5 найкращих ресторанів

Тут я розповім про п'ять кращих ресторанів, в яких мені довелося побувати в Гонконгу. Звичайно, це не єдині п'ять місць, які варто відвідати. Даний рейтинг - виключно моя думка, але сходивши в ці місця ви отримаєте повноцінне враження про гонконзьку кухню:

1. Найзнаменитіший ресторан у Гонконгу, що спеціалізується на дим самах, називається Tim No Wan. До речі, це найдешевший у світі ресторан, що має зірку Мішлен! На вході тому, зрозуміло, завжди черги, особливо вечорами та обідом. Але навіть у суботу вранці хвилин 15-20 почекати доведеться, тож час рекомендую розраховувати заздалегідь. Дім-сами там справді непогані, але не можу сказати, що видатні, в Гонконгу можна знайти і набагато краще, але в самому знаменитому ресторані побувати, мабуть, обов'язково порекомендую.
   Адреса: 2 Hoi Ting Rd, Tai Kok Tsui, ст. метро Olympic.
2. Наприклад, у ресторані Ding Dim 1968 найкраща їжа, яку я пробувала у житті! Також спеціалізується на дим-самах. Обстановка більш ніж скромна, чесно сказати, як у забігайлівці, але їжа чудова. Доказ постійна черга на вході.
   Адреса: Wai Yuen Building, 12-14 Elgin St, ст.м. Central.
3. З дорожчих місць рекомендую відвідати Lei Garden - досить дорогий ресторан із відповідним інтер'єром та атмосферою. У ресторані є великий вибір екзотичних морепродуктів, а також унікальних страв від шеф-кухаря.
   Адреса: IFC Building, ст.м. Гонконг.
4. Також з не бюджетних місць рекомендую ресторан у готелі Mandarin Oriental. Також один з найкращих ресторанів із національною кухнею з шикарним інтер'єром та панорамним виглядом.
   Адреса: 5 Connaught Rd Central, ст.м. Central.
5. Ще один чудовий ресторан – Mott 32, де пропонують традиційні китайські страви у сучасному виконанні. За ціною щось більш-менш середнє між забігайлівкою та шикарним рестораном, але ближче до останнього.
   Адреса: Standard Chartered Bank Building, 4-4A Des Voeux Rd Central, ст. м. Central.

5 страв, які обов'язково потрібно скуштувати

Тут я розповім про страви кантонської кухні, які обов'язково потрібно скуштувати. Все, знову ж таки, на мою думку і дуже суб'єктивно, але особисто я за цими стравами готова летіти хоч на край світу:

Насамкінець

Сподіваюся, моя розповідь видалася вам цікавою, а мої поради корисними. Обов'язково скористайтесь рекомендаціями, обіцяю, ви не розчаруєтеся! Гарної подорожі та приємних гастрономічних пригод.

Отже, ви прибули до Гонконгу. У перерві між оглядом визначних пам'яток, шопінгом та новими знайомствами обов'язково потрібно підкріпитися. Але що ж пропонують місцеві кухарі? Пропонуємо вам якийсь путівник найзнаменитішими гонконгськими стравами, а найголовніше, розповімо про заклади, де ці страви найкраще куштувати.

Дімсами

Спробуйте крос-культурний підхід до чаювання з димсам в кафе Man Mo Cafe. Це щось на кшталт пельменів, фаршированих фуа-гра, трюфелями, сиром брі та каченятою. Пуристи в шоці.

Молочний чай по-гонконзькому

Спробуйте коктейль HK Tea Time в інноваційному барі Little Lab. У цьому закладі подають незвичайну версію класичного гонконгського напою, який робиться з 12-річного віскі Dewar's, домашнього молочного сиропу для чаю та молока, що згущує молоко. Зверху все це заливають двома сортами пива - авторським та шоколадним.

Локшина

Любите локшину — найазіатську страву? Тоді вам варто відвідати Foxtail & Broomcorn — заклад, де гурмани можуть скуштувати локшину з усієї Азії. Яєчна локшина, локшина хокієн з карнітасом у бульйоні з креветок або лосось поверх холодної в'єтнамської локшини.

М'яке морозиво

Любителям морозива варто заглянути в кафе Soft Crème, де продається найсмачніше м'яке морозиво в Гонконгу. Смаків у нього безліч - від кислої сливи до знаменитого морозива з беконом, шампанським і злаковими.

Чар Сіу

Спробуйте куробута чар сіу у китайському ресторані Ho Lee Fook. Це свинина, обсмажена у меді, тільки не проста, а від особливих японських свиней. Обов'язково попросіть добре просмажити м'ясо.

Булочки зі свинячою відбивною

У закладі Sunday's Grocery подають приголомшливі сендвічі кацу по буднях і не менш приголомшливу смажену курку по-корейськи в неділю. А ще тут найкращий у місті вибір японського віскі.

Булочки з чар сіу

Спробуйте повітряні булочки, усередині яких ховається чудова начинка. Найкращі подають у кафе Little Bao. Це гурманський підхід до традиційного китайського хліба з такими інноваційними начинками, як томлена свинина та курка під чорним оцтом із майонезом Сичуанського.

Пиво циндао

Перша мікроброварня Гонконгу під назвою Hong Kong Beer Co. готова запропонувати вам п'ять своїх фірмових видів знаменитого пива циндао: спробуйте Dragon's Back Pale Ale середньої фортеці або гірше Big Wave Bay IPA.

Млинці з качкою по-пекінськи

Цю страву найкраще готують у ресторанчику Mr. Bing. Качка по-пекінськи — сама по собі делікатес, але ці млинці, що перекочували до ресторанів Гонконгу прямо з пекінських вуличних лотків, стануть цілком доступним перекушуванням. Спробуйте млинці з качкою, соусом хойсин, огірком і хрустким листям зелені.

Яєчні вафлі

Якщо вже ви приїхали до Гонконгу, то просто зобов'язані спробувати креативні смаки яєчних вафель у кафе Oddies Foodies – найновішому та вже найпопулярнішому закладі Гонконгу, що спеціалізується на різноманітних видах вафель та джелато. Найчастіше у закладі розпродається весь асортимент, тож поспішіть. Наприклад, морозиво Dr. Oddie роблять із груш, крихт імбирного вівса, імбирного морозива та медового желе з карамельним соусом, яке виливають на морозиво з величезного шприца. Але повернемося до наших вафлів. Найбільш популярні начинки включають: ванільний рисовий пудинг, печиво з шоколадною крихтою, «кімоти», шинку і сир і мексиканського курчата. Десерти розходяться ... як гарячі пиріжки, так що якщо щось сподобалося, не замислюючись.

Тайсько-малайзійська вулична їжа

Спробуйте путін (наголос на другий склад) у закладі під назвою Mrs. Pound. Успішно проколовши практично по всьому світу, Mrs. Pound, нарешті, став розсудливим на одному місці і тепер продає дивовижно смачні страви. М'яса яловичина під кокосовим соусом, яка практично тане в роті ... М-м-м-м, заткніться і візьміть мої гроші.

Суп із крабом

Спробуйте китайську смакоту в Sohofama. Цей ресторан, що нещодавно відкрився, є спільним підприємством ресторану Locofama і гонконгського бренду одягу GOD. Тут можна насолодитися перевіреними досвідом гонконгськими стравами з багатьма місцевими інгредієнтами, які тут же вирощують. Але ресторан особливо відомий своїми сезонними супами та коктейлями з гонконгських інгредієнтів на кшталт кислої сливи та апельсинової кірки. Обов'язково йдіть туди, а потім розкажіть усім, яку смакоту ви там скуштували.

Французький тост по-гонконзькому

Спробуйте морозиво на французькому тості у кафе Lab Made. У цій «лабораторії морозива» використовується рідкий азот для миттєвого заморожування десертів неперевершених уподобань. Меню регулярно змінюється, але ви завжди знайдете безліч особливих гонконгських смаків, включаючи тофу, яєчний крем, соєве молоко і чорний кунжут.

Гостра локшина чунцин

Спробуйте душевну кухню у ресторані Sichuan. Закладом володіє подружжя - француз і китаянка. А тому тут подають китайську локшину з французькою вишуканими спеціями і приправами.

Вонтони

У Social Place подають чудові вонтони (вигляд пельменів). У цьому приємному та сучасному закладі ви знайдете китайські страви з незвичайним підходом до класики, приготовлені у найкращих традиціях здорової їжі.

Любите їжу із китайського кварталу?

Спробуйте фірмові страви у ресторані Fu Lu Shuo (потрібно заздалегідь зателефонувати, щоб вам повідомили код від дверей). Заклад може похвалитися чудовою терасою та потрясним меню з відмінним вибором класичних китайських страв. Лимонна курка під пряним соусом, смажені креветки, від яких неможливо відірватися, та величезні димсами. І чудовий список коктейлів в азіатському стилі.

Жасминовий чай

Спробуйте коктейль під назвою "Росинки серця" (Dewdrops of the Heart) у закладі the Envoy. Його роблять із горілки, зеленого чаю, жасминового чаю, жасминових квітів та домашнього сиропу з пандану.

Гострі рибні кульки

Цю страву варто скуштувати на острові Ченг Чау. Денна подорож до Ченг Чау вважається неповною, поки ви не пройдетеся місцевими вуличними лотками з їжею. Тут багато чого є, але величезні гострі рибні кульки — страва, яка стала хітом у Instagram.

Ананасові булочки

Спробуйте запечені ананасові булочки зі свининою із найдешевшого ресторану авторської кухні Tim Ho Wan. За цими смаколиками люди готові шикуватися в чергу. Булочки фаршировані свининою під соусом барбекю, а зверху накриті «ананасною булочкою» та подаються гарячими. Готує їх колишній шеф-кухар з дімсам у ресторані Lung King Heen (ресторан китайської кухні у готелі Four Seasons Hotel).

Відомий як «світовий ярмарок їжі» є місцем, де можна смачно пообідати поза домом. Його безперечно слід відвідати будь-якому туристу. Широкий вибір страв радує око як у придорожніх кіосках, так і в ресторанах світового класу.

Багато ресторанів у Гонконгу сформувалися під впливом східної та західної культур. Тільки в цьому місті Ви можете побалувати себе будь-якими стравами з справжньої японської, корейської, тайської, малайзійської, сінгапурської, в'єтнамської, індійської, європейської та американської кухонь. Завдяки такій різноманітності, по праву вважається раєм для гурманів.

Щоденне меню місцевих жителів Гонконгу

Близько 98% населення в Гонконгу говорять китайською або кантонською, чаошаньською, хакка, шанхайською діалектами китайської.

Традиційний сніданок складається конджі (рисова каша) та ютяо (смажені у фритюрі нарізані смужки тіста, аналог хмизу). Однак сніданок на західний манер, що включає хліб, ковбасу, млинці і яйця стає все більш популярним.

Південні та вечірні прийоми їжі є китайськими стравами з рисом. Одні з найпоширеніших продуктів кантонської кухні - гриби шиїтаке, китайська капуста, солоні качині яйця, кай-лан (китайська назва для броколі), червоні боби, сушені креветки, соус хойсин, зизифус (китайський фінік) і насіння .

Ананасовий хліб

Солодкий хліб, який у Гонконгу, дуже популярний серед населення. Придбати його можна в будь-якій булочній або пекарні.

Зовні хліб нагадує ананас, звідси й назву, проте для приготування не використовують цей фрукт. Змішані разом цукор, яйця, борошно та сало утворюють хрумку поверхню з м'якою серцевиною. Ананасовий хліб найсмачніше є гарячим.

Смажений гусак

Ця страва відноситься до кантонської кухні. Цілу гуску смажать разом із секретними інгредієнтами, потім розрізають на невеликі частини разом зі шкірою, м'ясом і розм'якшеними кістками. До нього подають сливовий соус.

Для того, щоб перейнятися духом Гуандуна, варто спробувати смажену гуску за місцевими рецептами. Гусей вирощують за короткий час, тому вони мають багато м'яса, але маленькі кістки. Ця страва вже стала однією з визначних пам'яток для туристів, які відвідують Нові Території (одна з трьох частин спеціального адміністративного району Гонконг).

Спробувати цю страву можна у наступних місцях:

Ресторан Йон Чжі (Yung Kee), розташований у центрі Гонконгу та існуючий протягом кількох десятиліть, славиться своїм смаженим гусем.

Ресторан Йоу Чжі (Yue Kee), що існує ось уже понад сорок років, є найвідомішим у Гонконгу, де подають дану страву. Колишній генеральний консул Сполучених Штатів у Гонконгу був постійним клієнтом цього ресторану.

Суп із підроблених акулячих плавців

Раніше багато лоточників використовували залишки акулячого м'яса з ресторанів як основний інгредієнт для приготування закусок. Сьогодні акул плавець замінюється вермішеллю, як основний компонент для закуски. Тому суп і називають приготованим з підроблених акулячих плавців.

Гриби, чорний трутовик, свинина та інші інгредієнти один за одним додають у суп після того, як він закипить. Разом з м'ясом додають приправи: перець, оцет Чжецзян та кунжутну олію.

Цей суп був популярний у 1980-ті серед людей, які жили на вулиці Моск (Mosque Street – вулиця, розташована в китайському кварталі Сінгапуру). Так як цей суп вважався різновидом вуличної їжі, купити його можна у вуличного торговця, який наливав суп у невелику миску. Тому цей суп також називали «акулій плавець у мисці»

Ресторан Lvzaiji, де можна спробувати цей делікатес, розташований на вулиці Шау Кей Ван Меїн Іст Стріт (Shau Kei Wan Main East Street)

Локшина, куплена у продавця в рикші

Ця локшина – своєрідний фатсфуд – користується популярністю серед жителів Гонконгу з 1960-х. До речі, відмінне співвідношення ціни та якості.

Це локшина швидкого приготування, яку подають зі свинячою шкірою, рибними кульками або філе, морквою, супом та соусом. Так як інгредієнти, що використовуються для приготування цієї локшини можуть сильно змінюватись, то смак, так само як і ціна страви, також можуть сильно відрізнятися.

Раніше вуличні торговці продавали локшину, стоячи поряд зі своїми дерев'яними рикшами, тому локшину так і прозвали. Навіть зараз цей вид локшини дуже популярний серед населення Гонконгу. І хоча продавці в дерев'яних рикшах стали частиною історії, локшину можна купити в будь-якому магазині.

Фруктовий саго мікс

Фруктовий саго мікс – традиційний популярний гонконгський десерт. Його головні складові – це саго (схожий на тапіоку) та сезонні фрукти. Солодкі та кислі фрукти, змішані з молочним ароматизатором і кульками саго – найкращі літні ласощі.

Купити цей десерт можна у багатьох місцях, але кондитерська Сюшань (Xiushan)з більш ніж сорокарічною історією існування пропонує найкращий із них.

Рибні кульки

Рибні кульки – типова закуска для середнього гонконгцу. І, як видно з назви, роблять її з риби. Існує два рецепти приготування цієї страви.

Перший використовувався вуличними торговцями і бере свій початок ще 1850-х. За цим рецептом рибні кульки робляться зі смаженого м'яса риби та заправляються гострим або солодким соусом. Їх можна купити в будь-якому вуличному кіоску з їжею.

За другим рецептом рибні кульки подаються в сирому вигляді, як частина хот піт (до столу приносять гарячий бульйон і сирі інгредієнти, а Ви на свій вибір додаєте те, що сподобалося, складаючи свій власний рецепт) або разом з локшиною в гарячому бульйоні. Ціна такої страви вища, а смак відрізняється від закуски, приготовленої за першим рецептом.

Придбати можна на будь-якому традиційному ринку чи супермаркеті.

За даними статистики за 2002 рік, середньодобове споживання рибних кульок у Гонконгу становить 55 тонн (близько 3,75 мільйонів рибних кульок)

Молочний чай по-гонконзькому

Чай з молоком – невід'ємна частина життя багатьох жителів Гонконгу, є частиною чаю після полудня.

Для молочного чаю в гонконгському стилі використовують чорний цейлонський чай, молоко, що згущує, і цукор. Чай наливають на дно кухля, а згущене молоко зверху. Вважається, що у найкращому молочному чаї смак молока відчувається сильніше, ніж чаю. Від інгредієнтів та способу заварювання залежить і його смак.

У цілому нині, ціна такого чаю однакова, як і західних ресторанах Гонконгу, і у чхачханьтене (чайний ресторан), і навіть дай пай донг (маленькі ресторанчики). У наші дні молочний чай став символом Гонконгу. Його також часто згадують у фільмах.

Лан Фонг Юн (Lan Fong Yuen)– ресторан серії чхачханьтен, відомий своїм традиційним молочним чаєм та п'ятдесятирічної історією існування, знаходиться у центральному районі.

Вонтони

Вонтони, також відомі під назвою чон шеу (cho shu, у буквальному перекладі схрещені руки) додаються в бульйон поряд з іншими інгредієнтами, іноді прожареними у фритюрі. Форма пельменів загалом схожа, вона залежить від регіону та способу приготування.

Найпопулярнішими вважаються вонтони в Сичуанському стилі, що з'явилися в місті. Вони славляться тим, що виготовлені з тонкого тіста і багаті м'ясною начинкою.

Історія розвитку традиційної кухні та ресторанів Гонконгу

19 століття – вплив на національну кухню Британії

З появою в 1841 році першої британської колонії в Гонконгу підприємці з усього світу почали стікатися в це місто. Колонія розросталася, як і кількість ресторанів, де підприємці проводили вільний час.

1920 - вплив Кантона

Багато шеф-кухарів Гонконгу навчалися готувати вишукані страви кантонської кухні в Кантоні (Гуанчжоу), місті, відомому своєю традиційною кантонською кухнею, що задовольняє смаки як підприємців, так і селян.

Селяни їли свинину барбекю та рисову кашу. Підприємці могли дозволити собі тушковані акулі плавці за ціною 60 юанів за блюдо, що дорівнювало заробітній платі селянина за 6 місяців.

1949 - Вплив на кухню Гонконгу Шанхаю та західного світу

Одним з наслідків китайської громадянської війни в 1949 році стала міграція багатьох китайських біженців, які не говорять кантонською, з метою сховатися від комуністичного впливу. Багато хто з них влаштувався в Гонконгу. Також багато прибули у з Шанхаю.

Після закінчення британської колоніальної сегрегації люди, що емігрували із заходу, мали великий вплив на склад меню гонконгських ресторанів. У ньому з'явилися блюда західної кухні. У цей час гонконгський молочний чай і яєчні тістечка набули популярності, а ресторани також стали пропонувати весільні меню.

1960 і по теперішній час – процвітання та зростання національної кухні Гонконгу

Після закінчення економічної депресії гонконгські ресторани почали процвітати, тому що дедалі більше людей почали обідати поза домом. Морепродукти були найбажанішими делікатесами у 1970-х.

Через підвищення попиту багато власників ресторанів почали додавати іноземні продукти під час приготування страв. Однак лише в 1980-х вплив кухонь Південної Азії та Японії стали виразніше видно в ресторанах Гонконгу.