Як приготувати салат із капусти на зиму. Зимовий капустяний салат з грибами. Кубанський салат з капусти, огірків та помідорів без стерилізації.

Капуста є одним з найулюбленіших продуктів дієтологів та людей, які стежать за своїм здоров'ям та фігурою. І не дарма, тому що в капусті багато речовин, необхідних людському організму. Заготовляючи найсмачніші салати з капустою на зиму, ви купуєте крім апетитної закуски, ще й криниця вітамінів.

Даний рецепт приготування салату є найшвидшим і найпростішим, тому що з овочів до його складу входить лише два овочі готування не займає багато часу. Але цей факт не впливає на смак та якість засолювання.

Продукти:

• 1кг. капусти;
• 600 гр. моркви.

Інгредієнти на літр маринаду:

• 750 мл. дистильованої води;
• 250 мл. виноградного оцту;
• 15 г морської солі;
• 9 г цукру.

Капустяний салат на зиму в банках:

1. Промийте та простерилізуйте всі банки, кришки та продукти, які можуть стати в нагоді для засолювання. Очистіть капусту від сухого і пошкодженого листя і наріжте тонкою соломкою. Відріжте шкірку у моркви, наріжте так само, як і капусту або натріть на тертці з отворами середнього розміру. Далі складіть їх у глибокий емальований посуд разом, перемішайте вміст і щільно примніть (можна руками, але тільки чистими).
2. Залийте в будь-яку тару воду та інші продукти з другого списку, змішайте і потримайте одинадцять хвилин на вогні. Готову рідину залийте у посуд до капусти. Наполягайте салат за кімнатної температури кілька днів, помістивши зверху гніть. Наприклад, тарілку, а поверх неї банку з водою, яка давитиме на капусту і видавлюватиме з неї сік. Через дві доби зніміть гніть і розкладіть салат по банкам разом із маринадом.
3. Достатньо великий для необхідних інгредієнтів посуд помістіть з водою на вогонь, застеливши спочатку дно білої тканини. Уважно розставте салат та потримайте п'ятнадцять хвилин на вогні. Банки з салатом дістаньте з води і міцно закрутіть кришками будь-якого виду (із затискачем, що закручуються тощо).
4. Протріть і розставте під щільною тканиною. Через вісімнадцять годин віднесіть закрутки із салатом у сховище.

Салат з капустою на зиму з помідорами.

Через продукти, що застосовуються в цьому рецепті, салат виходить дуже яскравим і барвистим. Приготувавши його ви забезпечите себе апетитним блюдом, яке прикрашатиме навіть святковий стіл.

Склад:

• 1,5кг. капусти;
• 1кг. свіжих томатів;
• 2 цибулини;
• 850 гр. грам огірків;
• 1 головка часнику;
• 700 гр. моркви;
• 1 лист сушеного лавра;
• 20мл. олії соняшникової;
• 40мл. виноградного оцту;
• 60 гр. кухонної солі дрібного помелу.

Салат на зиму з капусти з помідорами.

1. Зніміть верхнє листя капусти, розрізаємо на частини та відкладаємо качан (він нам не знадобиться). Цинкуємо її соломкою товщиною в пару міліметрів. Миємо та чистимо моркву, натираємо на тертці. Чисті огірки та помідори нарізаємо на півкільця завтовшки чотири міліметри. Цибулю, очищену від лушпиння, ріжемо на підлозі кільця, а часник - дуже дрібно.
2. Складаємо всі нарізані продукти в миску, солимо, перчимо, змішуємо і залишаємо на п'ятнадцять хвилин. Помістіть на дно баночок листя лавра, потім розфасовуємо по них салат, а зверху ллємо масло і оцет. Як і в описаному вище рецепті, простерилізуйте закрутки, тільки будьте уважнішими, інакше продукти засмажуться в маслі і міцно закрутіть.
3. Загорніть баночки з салатом у щільну тканину, поставивши їх на закриті кришки. Після двадцяти годин остигання складіть у сховище.

Салат зі свіжої капусти на зиму

Цей салат у приготуванні дуже простий і ідеальний, як оригінальна закуска. Загалом і треба нарізати, змішати і зварити овочі, які входять до складу цієї заготівлі. Зробивши все це ви отримаєте страву з унікальним смаком та неповторною соковитістю.

Продукти для салату:

• 1кг. капусти;
• 750 гр. солодкого перцю;
• 2 середні цибулини;
• 1 кілограм помідорів;
• 350 грам моркви;
• 50 грам кухонної солі;
• 100 г цукру;
• 200мл. соняшникової олії;
• 100мл. фруктового оцту.

Солодкий салат з капусти на зиму:

1. Наріжте, передчасно помиті і очищені від пошкодженого листя качани капусти скибочками, складіть в посуд, залийте невеликою кількістю соняшникової олії і тушкуйте на середньому вогні. Потім покладіть туди чисту, очищену від шкірки і пропущену через терку моркву. Змішайте продукти і продовжуйте тушкувати до пом'якшення капусти, не забуваючи перемішувати.
2. Під час гасіння капусти очистіть і наріжте на маленькі кубики цибулю та перець. Томати помийте, видаліть плодоніжки та пропустіть через м'ясорубку або блендер. Поставте середній вогонь на вашій плиті і додайте до салату цибулю, перець, олію та обсмажте. Потім влийте томатне пюре і після закипання тушкуйте ще двадцять хвилин, ретельно перемішуючи, щоб уникнути пригорання.
3. За пару хвилин до повної готовності додайте інгредієнти, що залишилися в рецепті. Розкладіть салат по стерильним банкам. Продезінфікуйте засолювання на паровій бані та закрийте кришками. Помістіть їх остигати під щільну тканину на двадцять сім годин, а потім складіть у сховище.

Приготування салатів із капусти на зиму

Цей салат має насичений бордовий колір. Крім вживання салату, як окремої закуски, його можна додавати в борщ, як заправку, що скоротить час його приготування.

Які інгредієнти знадобляться для цієї засолки:

• 1 качан капусти середнього розміру;
• 1 буряк;
• 1 морква;
• 50 грам кухонної солі;
• 2 головки часнику;
• 45 г цукру.

Продукти для маринаду:

• 1 л. дистильованої води;
• 4 столові ложки фруктового оцту;
• 120 мілілітрів соняшникової олії;
• 70 г цукру;
• 4 аркуші лавра;
• 40 грам кухонної солі;
• 4 горошини запашного перцю;
• 3 грами чорного перцю.

Салат з капустою на зиму.

1. Помийте всі продукти зі списку вище, а ємності продезінфікуйте зручним для вас методом. Наріжте капусту і очищений буряк тонкою соломкою, також почищену моркву натріть на тертці, а часник нашаткуйте дрібними шматочками. Все це складіть у глибоку тару шарами, спочатку капусту, слідом буряк, моркву та часник. Найвищий шар посипте цукром і сіллю, і залиште так на дві з половиною години.
2. Помістіть тару з дистильованою водою на середній вогонь, покладіть туди продукти зі списку маринаду і кип'ятіть шістнадцять хвилин часто перемішуючи. Готовим складом залийте салат, придавіть гнітом (дві літрові банки з водою або сіллю) і протримайте його так два дні.
3. Розфасуйте по банкам салат, що настоявся (перед цим можна його перемішати), простерилізуйте і міцно закрутіть кришками. Оберніть рушниками приготовані банки із закрутками, а через двадцять п'ять годин поставте у сховище.

Салат з капусти на зиму рецепт закусочний

Такий салат є яскравим представником серед своїх побратимів. Яскраві, насичені смакові якості та відтінки, які виділяють його серед усієї різноманітності салатів.

Інгредієнти:

• 1 середній качан капусти;
• 4 штуки моркви середнього розміру;
• 13 г спеції для моркви по-корейськи;
• 2 головки часнику.

Розсіл:

• 1 літр дистильованої води;
• 20мл. 9% виноградного оцту;
• 4 столові ложки кухонної солі;
• 170 мл. соняшникової олії;
• 3 аркуші лавра;
• 1/2 чайної ложки перцю чилі;
• 70 г цукрового піску.

Приготування салату з капустою на зиму:

1. Промийте потрібні продукти та продезінфікуйте ємності та тару. Очистіть верхнє листя капусту і нашаткуйте соломкою, почистіть моркву і натріть її, а очищений від лушпиння часник дрібно поріжте. Складіть ці продукти в миску, засипте корейською приправою, перемішайте і залиште на двадцять сім хвилин. Потім розфасуйте салат по банкам.
2. Інгредієнти для маринаду складіть у будь-яку глибоку тару та прокип'ятіть чотирнадцять хвилин. Влийте вміст посуду по ємностях із заготовками. Продезінфікуйте закрутку на прикладі першого рецепта і ретельно закрутіть кришками.
3. Поставте заготовки під теплу тканину на чотирнадцять годин, потім заберіть їх у холодне і сухе місце.

Салат із капусти з перцем на зиму

Капуста, селера та інші інгредієнти в цій страві чудово комбінують і створюються солодко-солоний салат, який сподобається абсолютно будь-якій людині.

Склад інгредієнтів:

• 2 середні качана капусти;
• 4 середні цибулі порей;
• 5 помідорів;
• 6 штук болгарського перцю;
• 3 моркви;
• 3 столові ложки кухонної солі;
• 250 грам соняшникової олії;
• 150мл. 6% винного оцту;
• 100 г цукрового піску.

Салат з капусти з перцем на зиму:

1. Помийте всі продукти зі списку вище, а банки та решту посуду продезінфікуйте найкращим для вас способом. Видаліть верхні шари капусти і поріжте на тонкі скибочки, очищену моркву натріть, а перець, позбавлений насіння і підкладки нашаткуйте соломкою. Помідори та цибулю порей наріжте кільцями.
2. Складіть усі ці інгредієнти разом із рештою в тару, перемішайте і наполягайте тридцять хвилин. Потім перекладіть їх у банки разом з соком, що утворився. Простерилізуйте та закупоріть їх.
3. Складіть у щільну ковдру соління, що вийшло, а через двадцять дві години розкладете по сховищу.

Крім незабутнього смаку, салат мисливський з капустою на зиму містить багато вітамінів, так необхідних нашому організму. Готуючи салат капуста з болгарським перцем на зиму за описаними вище рецептами ви обзаводитеся прекрасними заготовками, які гарні як гарнір до основних страв, так і окремими закусками.

Капуста на зиму - одна з найперших заготовок на Русі. Раніше мало хто знав про стерилізацію, про те, що оцет є чудовим консервантом. Раніше солили та квасили овочі та гриби, і сьогодні дуже багато рецептів, як і раніше, залишаються затребуваними. Сьогодні ми з вами розглянемо найпопулярніші, найцікавіші рецепти приготування різних видів капусти на зимовий період – солянки, салати, маринади. Вибирайте, який рецепт вам до душі, та готуйте з нами.

Салат із капусти на зиму

Для приготування смачного салату з білокачанної капусти на зиму готують такі продукти:

• - капуста білокачанна – 2 кілограми;
• - морквина велика – 2 кілограми;
• - пучок петрушки – свіжа зелень;
• - часник – 4 зубчики;
• - перець болгарський – 3 штуки;
• - сіль – 1,5 столові ложки;
• - цукровий пісок – 1 столова ложка;
• - мелений перець чорний додайте до смаку;
• - олія рослинна – 50 мл;
• - оцет столовий – 70 мл.

Рецепт приготування:

Спочатку треба дуже порізати капусту і викласти її в досить велику каструлю, перем'яти руками. Далі вам треба буде додати перець, який ви помили, почистили, порізали кухлями. Після цього потрібно морквину нашаткувати, а також додати рубаний часник. Потім потрібно взяти сіль і цукор, перець і оцет, а також олію. Підмішайте і петрушку, все залиште на дві години в каструлі наполягати. Після цього потрібно буде все по банках розкласти та утрамбувати. Ставте у воду холодну, нехай усе прогріється та стерилізується. Закочуємо все, і прибираємо на 12 годин для остигання під ковдру.

Капуста на зиму з аспірином

Можна вибрати ще один звичайний спосіб приготування капусти на зиму з додаванням таблетки аспірину.

Щоб її зробити, вам треба буде взяти такі продукти:

• - морквина – 2 штуки;
• - капуста білокачанна;
• - сіль – 3 столові ложки;
• - пісок цукровий – 3 столові ложки;
• - таблетки аспірину – 3 штуки;
• - лист лавровий – 3 штуки;
• - Перець горошком – 8 штук.

Рецепт приготування:

Рецепт капусти на зиму готується не так складно, як може здатися, і завдяки аспірину дивовижно стоїть. Капусту для початку треба буде потерти на тертці, щоб була тонко шаткована. Качан вирізаємо і викидаємо.

Потім натираємо також і морквину. Все це потрібно у великій каструлі перемішати дуже добре. На дно треба викласти овочі, а потім перемішати між собою. Після цього потрібно додати на дно банок сіль, цукор, аспірин, лавровий лист, пару горошин. Далі потрібно все залити окропом і після цього треба буде залишити все на хвилин 5. Заливаємо після окропу по саму шийку і закочуємо. Остуджуємо, переносимо на холод.

Салат з капусти на зиму із зеленими помідорами

Для приготування потрібно буде взяти такі продукти:

• - помідори зелені – 1 кілограм;
• - капуста – 1 кілограм;
• - перець солодкий – 2 штуки;
• - цибуля – 2 штуки;
• - цукровий пісок – 100 грам;
• - сіль – 30 грам;
• - оцет – 1,5 склянки на 9%;
• - 5 горошин перцю чорного та запашного перцю.

Рецепт приготування:

Для початку треба порізати овочі шматками середніх розмірів та перемішати все, посолити. А потім витримати в посуді емальованій протягом 12 годин. Після цього потрібно весь сік, який виділиться, злити акуратно, а потім треба заправити овочі цукровим піском і перцем оцтом. Все треба довести до кипіння та варити близько 10 хвилин. салат після цього викладається в гарячі банки і стерилізується близько 20 хвилин.

Перець на зиму з капустою

Для приготування смачного болгарського перцю, фаршированого білої капустою, треба буде взяти такі продукти:

• - білокачанна капуста – 2 головки великого розміру;
• - болгарський перець – 30 штук;
• - вода – 2 літри;
• - оцет - 3 столові ложки солі;
• - цукровий пісок – 1 склянка;
• - лист лавровий – 3 штуки;
• - перець чорний горошком – 10 шт.;
• - Кмин - 1 чайна ложка за бажанням.

Рецепт приготування:

Спочатку беремо капусту і дуже тонко їй шаткуємо. Чим тонше буде в даному салаті нарізка капусти, тим смачніше вийде. Далі залишається взяти і на тертку потерти моркву. Перемішати все з капустою та посолити однією ложкою солі їдальні. Все це перемішується, трохи перетискається руками і ставиться на 3 години при кімнатній температурі – за цей час капуста пустить соку. Залишається тільки потім почистити перець і дістати середину і на три хвилини опустити все в окріп. Далі потрібно приготувати маринад. Треба в окріп додати оцет, цукор із сіллю, перець і лавровий лист. Все повинно кипіти протягом 5 хвилин. Капусту з морквиною треба обережно віджати. Начиніть болгарський перець. Викладайте все у банки, заливаємо маринадом і залишаємо на 8 годин. Після цього потрібно буде долити ще частину маринаду, поставити все на стерилізацію на 15 хвилин після закипання, а потім закатати банки кришками. Все остудити і переносити у підвал.

Салат з капусти на зиму з морквою та цибулею

Для приготування салату на зиму з морквою та цибулею потрібно буде взяти такі продукти:

• - капуста – 5 кілограм білокачанної капусти;
• - морква свіжа - 500 грам;
• - цибуля ріпчаста - 1 кілограм;
• - оцет - 300 грам;
• - сіль – 4 столові ложки.

Рецепт приготування:

Для початку потрібно буде нарізати капусту, поріжте відразу ж і солодку цибулю. Після цього потрібно все потерти на тертці, інгредієнти перемішуємо і ставимо стояти протягом 20 хвилин. Потрібно все це викласти по банках, і потім закрити кришками. Зберігається такий салат у холодильнику.

Салат з капустою та баклажанами на зиму.

Для того, щоб приготувати салат з капустою та баклажанами на зиму вам необхідно буде взяти продукти з цього списку:

• - капуста – 5 кілограм;
• - баклажани – 2 кілограми;
• - морквина – 1 кілограм;
• - перець солодкий – 1 кілограм;
• - перець гіркий – 2 штуки;
• - часник – 1 склянка часнику, вже пропущеного через прес попередньо;
• - олія рослинна - 1 склянка;
• - цукровий пісок – 3 столові ложки;
• - оцет на 500 мл на 6%;
• - до смаку додається сіль.

Рецепт приготування:

Для початку потрібно буде капусту дрібно нарізати і потім відварити все це у підсоленій воді. Нарізати треба дуже невеликими шматочками. Чим дрібніше поріжете, тим смачніше вийде. Морквину треба буде почистити та помити. І після цього натерти на велику тертку. Після цього потрібно взяти солодкий перець, гіркий перець, помити і те, і інше, порізати. Забрати насіння. Після цього потрібно буде все перемішати і заправити цукровим піском та олією, оцтом та поставити при кімнатній температурі настоятися протягом 2 годин. Після цього все розкладаємо щільно по банках і відправляємо на стерилізацію. Стерилізація – 20 хвилин після закипання води. Закочуємо, як завжди, і все кутаємо повністю, поки не охолоне.

Салат із капусти з буряком на зиму

Для приготування смачного та дуже апетитного, ошатного салату з буряком, вам потрібно взяти наступне:

• - капуста – 3 кілограми;
• - морквина – 5 штук;
• - буряк великий – 1 штука;

Для приготування розсолу:

• - вода – 1 літр;
• - сіль – 2 столові ложки;
• - цукровий пісок – півсклянки;
• - часник – 3 часточки;
• - оцтова есенція на 70% - 2 чайні ложки.

Рецепт приготування:

Для початку треба буде приготувати розсіл – всі зазначені інгредієнти треба буде перемішати разом, і після цього дочекатися, поки все не закипить, і додати оцтову есенцію.

Капуста для цього салату готується наступним чином – треба буде взяти качан та почистити. Після цього треба буде порізати капусту якомога тонше. Морква, буряк – ці овочі натираємо на тертку. Після цього потрібно буде взяти трохи перем'яти все, перемішати і розкласти по банках. Заливайте все гарячим розсолом. Закатайте.

Капустяний салат на зиму Білоцерківський

Для того щоб ви могли приготувати такий капустяний салат на зиму, треба взяти продукти:

• - капуста – 1,3 кілограми;
• - солодкий перець – 500 г;
• - цибуля – 300 грам;
• - морквина – 400 грам;
• - зелень петрушки – 50 г;
• - селера – 50 грам;
• - олія рослинна – 1 склянка;
• - сіль – пів чайної ложки
• - цукровий пісок – 1 чайна ложка;
• - оцет – 2 столові ложки на 5%;
• - перець і запашний горошок.

Рецепт приготування:

Треба буде розігріти олію, щоб вона почала кипіти. Капусту треба буде нарізати тонкою соломкою. Потім потрібно помити перець і почистити цибулю, насіння з перцю треба видалити. Морквину натирають на тертці, з великої сторони. Зелень - як селери, так і петрушки, треба дуже дрібно посікти. У банки, які ви вже прожарили заздалегідь, треба буде вилити по 2 столові ложки киплячої олії, викласти овочі, потім додати сіль і цукровий пісок, а також перець. Після цього треба буде викласти порції порізані овочі, додати цукровий пісок і сіль, оцет, гіркий, а також запашний перець. Дуже щільно потрібно буде банки заповнити салатом і протримати так все протягом однієї години, прикривши кришками. Далі треба буде стерилізувати все близько години та закатати.

Салат на зиму з капустою та рисом.

Дуже ситний та смачний салат на зиму, готується досить просто.

Для нього вам треба буде взяти такі продукти:

• - помідори – 3 кілограми;
• - капуста – 1 кілограм;
• - морквина – 1 кілограм;
• - перець солодкий – 1 кілограм;
• - рис -1 склянка;
• - цукровий пісок – 150 грам;
• - олія рослинна – 250 мл;
• - оцет звичайний столовий - 150 грам.

Рецепт приготування:

Капусту підготуємо, знімемо з неї верхні листи, і після цього наріжемо всі овочі, що залишилися. Перекладайте все у велику каструлю, варіть близько 15 хвилин. Потім треба буде всипати туди і промитий рис, варити після цього ще близько 30 хвилин. Приблизно на 15 хвилин до кінця варіння треба додати масло рослинне і в самому кінці - оцет. Цю масу треба буде розлити по стерилізованих банках і додати оцет. Все закатати.

Салат з капустою на зиму

Цей салат готується на основі капусти, солодкого перцю та моркви.

Вам треба буде взяти такі продукти:

• - капуста – 1 кілограм;
• - перець солодкий – 1 кілограм;
• - морквина – 1 кілограм;
• - цибуля – 50 0 грам;
• - олія рослинна – 1,5 склянки;
• - сіль – 2 столові ложки солі;
• - мелений перець чорний – 1 чайна ложка.

Рецепт приготування:

Спочатку ви повинні порізати цибулю дуже дрібними кубиками, і після цього перемішати його з чайної ложки солі. Цибулю треба залишити приблизно на 12 годин, і після цього порізати перець на досить вузькі та коротенькі смужки. Треба помити моркву і почистити, потерти все на велику тертку. Далі треба капусту дуже тонко нарізати. Після цього потрібно взяти моркву та перець, капусту, все це перемішати з сіллю, яка залишилася за рецептом, і теж відставте всі годинники на 12. Як час вийде, сік треба буде просто віджати. Салат треба перемішати і влити туди масло|мастило|, підсипати перець, і потім знову все перемішати. Залишається все тільки розкласти по чистих і сухих банках, закрити, а потім стерилізувати протягом 20 хвилин. Закочуємо, остуджуємо.

Салат з капусти на зиму з грибами

Для того, щоб приготувати салат із капусти на зиму з грибами, вам треба буде взяти такі продукти:

• - капуста – 2 кілограми;
• - відварені гриби – 2 кілограми; морквина – 1 кілограм;
• - цибуля – 1 кілограм;
• - рослинна олія – півлітра;
• - цукровий пісок – 7 столових ложок;
• - сіль – 3 столові ложки солі;
• - оцет на 9% - 300 мл.

Рецепт приготування:

Для початку треба взяти гриби, зварити їх у злегка підсоленій воді, потім треба їх перекласти в сито або друшляк і промити все холодною водою. Після цього треба буде взяти моркву і натерти все на великій тертці, а капусту порізати соломкою. Цибулю треба буде також порізати. Цибулю і моркву смажимо так, щоб олії було не надто багато. І після цього додаємо туди вже підготовлену капусту, гриби, олію, що залишилася. Тепер це треба довести до стану кипіння. Накрийте кришкою, вогонь зробіть маленький і тушкуйте близько 30 хвилин. Посоліть і додайте оцет, а також цукровий пісок. Все треба гасити протягом 40 хвилин ще, Але не забувайте, що треба все перемішувати. Все, що у вас вийде, треба буде розкласти по стерилізованих банках. Потім треба буде закатати, укутати так, щоби було повне охолодження.

Салат із капусти, цибулі, часнику на зиму з помідорами.

Для того щоб зробити такий салат, вам треба буде взяти продукти:

• - морквина – 500 грам;
• - капуста – 1 кілограм;
• - помідори – 400 грам;
• - перець солодкий – 500 г;
• - цибуля – 500 грам;
• - часник - 100 грам;
• - пісок цукровий – половинка склянки;
• - оцет – 5 чайних ложок;
• - мелений перець до смаку, сіль.

Рецепт приготування:

Для початку треба овочі почистити, після цього треба їх шаткувати, можна на тертці потерти. Все треба взяти та перекласти у велику каструлю, перетиснути руками. Після цього треба цукор в оцті розвести і додати в салат. Все можна розкладати банками стерильним.

Капуста маринована з яблуками

Для приготування капусти, маринованої з яблуками, вам доведеться взяти такі продукти:

• - капуста – 1 кілограм;
• - яблука – 100 грам антонівки;
• - Насіння кропу або кмину;
• - цукровий пісок – 100 г;
• - сіль – 25 грам;
• - вода – 1 літр;
• - оцет – 400 мл;
• - перець запашний – 8 горошин.

Рецепт приготування:

Для початку треба капусту нарізати дуже тонко, після цього яблука треба буде почистити від шкірки, а також від середини, і потім треба буде нарізати все кубиками або соломкою. Капусту треба перемішати з яблуками, які ви таким чином підготували, а також туди ж підмішати і сіль, і перець, і цукровий пісок. Після цього потрібно все залишити на 3 години, а потім зробити заливку. Треба взяти банки, викласти туди весь вміст, потім треба пастеризувати все при 90 градусах по 25 хвилин банки по літру. Закатайте і остудіть, укутавши.

Салат із капусти на зиму без стерилізації

Для приготування салату з капусти на зиму без стерилізації вам потрібно буде взяти такі продукти:

• - білокачанна капуста – 1,5 кілограма;
• - морквина – 3 штуки;
• - болгарський перець - 500 г;
• - ріпчаста цибуля – 400 грам;
• - цукровий пісок – 15 чайних ложок;
• - сіль – 5 чайних ложок;
• - оцет столовий – 80 мл;
• - вода – 2 літри;
• - чорний перець горошком;
• - лавровий лист – за смаком.

Рецепт приготування:

Перше, що ви повинні зробити, це взяти капусту, з неї зняти верхні листочки. Після цього треба буде промити все під проточною водою, і дуже дрібно порізати і перекласти все в ємність великого розміру. Далі треба помити моркву та почистити її, порізати, і після цього терти на тертці для корейської моркви. Візьміть болгарський перець, помийте, приберіть насіння, виріжте плодоніжки. Поріжте болгарський перець дуже тонкою довгою соломкою. Морквину, а також перець треба просто перекласти до капусти. Далі треба буде взяти цибулю - ви можете брати будь-яку, і просту ріпчасту, і червону. Цибулю потрібно просто почистити. Після цього треба порізати його на дві частини і порізати найтоншими півкільцями. Викладайте цибулю до решти овочів. Після цього потрібно усі овочі дуже добре перемішати. Банки треба буде наперед відправити на стерилізацію. Після цього в них щільно розкладають овочі та капусту. Далі потрібно виставити воду на плиту, нехай кілька хвилин все кипить. Потім треба цією водою залити банки з капустою. Залишити все на 10 хвилин. Після цього потрібно буде взяти цю воду та злити, потім капусту знову прокип'ятити. Додайте туди перець. Додайте туди лавровий лист у цю воду, а потім розведіть там сіль і цукор. Після цього залишилося додати лише оцет, а потім залити банки. Все там треба залишити до того моменту, як усе охолоне.

Смачний салат із капусти на зиму

Для того, щоб зробити дуже смачний вітамінний салат із капусти на зиму, вам потрібно буде підготувати такі продукти:

• - капуста – 3 кілограми;
• - Невеликий пучок зелені - можна петрушку, кріп, що вам більше подобається;
• - болгарський солодкий перець – 2 кілограми;
• - ріпчаста цибуля – 1 кілограм;
• - морквина – півкілограма;
• - сіль додаємо за смаком;
• - цукровий пісок – 180 г;
• - рослинна олія – 1 склянка;
• - базилік - пучок великого розміру;
• - лавровий лист – 3 штуки;
• - перець чорний горошком – 5 шт.

Рецепт приготування:

Для того щоб зробити такий салат, треба правильно підібрати капусту. Вона повинна бути дуже щільною, з твердим листям, без порожнеч. Капуста пізніх, осінніх сортів для цих цілей чудово підходить. Спочатку треба буде зняти верхній шар листочків, після цього потрібно буде все вимити під проточною водою і просушити. Далі треба взяти капусту і шаткувати, чим вам зручно - або ножем, або шатківником. Тепер морквину треба теж потерти на тертці. Болгарський перець треба помити, почистити і після цього нарізати дуже тонко. Цибулю, а також зелень, треба нарізати дуже дрібно і підмішати до салату. Олію та оцет рослинний треба буде змішати в окремому посуді. До овочів треба підмішати сіль, треба підмішати цукор, і перемішати ще раз разом. Зручно це робити руками. Розкладайте по банкам, заливайте гарячою заправкою та закупорюйте.

Капуста в томатному соусі на зиму

Ще один дуже цікавий та смачний салат для зимового періоду.

Готується він просто, продукти для нього треба взяти такі:

• - капуста – 3 кілограми;
• - помідори – 2 кілограми;
• - морквина – 500 грам;
• - солодкий перець – 500 г;
• - часник - 100 грам;
• - олія рослинна – півсклянки;
• - сіль – 10 чайних ложок;
• - ¾ склянки цукру;
• - оцет - ¼ склянки 6% оцту.

Рецепт приготування:

Для початку треба буде взяти помідори, солодкий перець, а також часник. Все перемити та відправити у м'ясорубку. Після цього потрібно масло змішати з цукровим піском і сіллю. Масу треба буде довести до кипіння. Потім капусту треба порізати, опустити в киплячий соус. Після цього потрібно все змішати і варити протягом 25 хвилин. Салат треба буде розкласти в банки стерилізовані та закатати.

Капустяний салат на зиму

Для приготування цього салату з капустою на зиму вам потрібно буде взяти такі продукти:

• - капуста 5 кілограм;
• - перець солодкий – 1 кілограм;
• - морквина 1 кілограм;
• - цибуля -1 кілограм;
• - олія рослинна – 500 мл;
• - сіль – 4 столові ложки;
• - цукровий пісок – 350 г;
• - оцет – 500 мл на 6%.

Рецепт приготування:

Для початку натріть морквину на великій тертці. Капусту треба буде звільнити від верхнього листя, потім треба її пошаткувати її дуже тонко. Перець теж треба порізати, цибулю треба порізати дрібніше. Після цього треба порізати перець тоненькою соломкою. Все перекладається в ємність великого розміру, а потім туди доливається рослинна олія, додається оцет і цукровий пісок, після все треба буде залишити на 12 годин. Далі все розкладається по стерилізованих банках, ставиться на стерилізацію на хвилин 20. Закочуйте, зберігайте на холоді.

Ось і все – смачні та апетитні салати на зиму готувати з капусти дуже просто, і всі вони є просто дивовижною альтернативою квашеній звичній капусті, яку готують практично в кожній родині.

Салати на зимуможна заготовляти із різних овочів. Салати з білокачанної капустибудуть гарною вітамінною заготівлею взимку. Рецепти салатів містять окрім капусти, моркву, цибулю, кріп, болгарський перець, помідори тощо.

1.Салати на зиму з капусти

Інгредієнти: 1 качан капусти, 1 літр чистої води, 100гр.цукору, 20гр.солі, 8% оцту8% - 0,3 літра.

Салат можна зробити як із червонокачанної, так і з білокачанної капусти. Спочатку капусту необхідно очистити і дрібно нарізати.

Приготуйте маринад - воду кип'ятити разом із цукром, сіллю та оцтом 20 хвилин. У приготованому маринаді пасерувати капусту протягом 5хв. Потім укласти шарами в банки, перекладаючи спеціями та заливши гарячим маринадом. Банки накрити кришками, далі стерилізувати потрібно 30-40 хв. за температури 90 градусів.

2.Салат із капусти на зиму з овочами

Інгредієнти: капуста - 3кг, морква-1кг, цибулина-1кг, перець болгарський-500гр, оцет 6%-1 склянка, олія-1,5 склянки, сіль-1/3 склянки, цукор-0,5 склянки.

Овочі добре помити та почистити. Капусту порізати соломкою, моркву - кружальцями. перець і цибуля - кільцями.

Приготування маринаду: змішати, сіль, цукор, соняшникову олію та оцет. У велику каструлю покладіть овочі, залийте їх маринадом, тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин. Стерилізувати банки потрібно 15 хвилин. Потім розкладіть гарячий салат і закатайте. Банки поставте кришками до повного їх остигання. Зберігати потрібно у прохолодному місці.

3.Салат Вітамінний

Інгредієнти: капуста - 5кг, цибуля - 1кг, морква - 1кг, болгарський перець - 1кг, цукор - 340гр, сіль - 4ст.ложки, оцет 9% - 0,5 літра, олія - ​​0,5літра.

Приготування: Промийте всі овочі, очистіть, наріжте і перемішайте. Змішайте олію, сіль, оцет і цукор. Отриманим маринадом залийте нашатковані овочі та розкладіть їх банкам.

Салат закочувати не обов'язково, достатньо закрити пластиковими кришками. Салат зберігати рекомендується у прохолодному місці.

4. Листковий салат на зиму

Інгредієнти (кількість довільно):
капуста
солодкий перець
огірки
помідори
цибуля
петрушки.
Для заливання: на 2 л води – 2 ст. ложки солі, 6 ст. ложок цукру, перець горошком, гвоздика, лавровий лист, оцтова кислота на 1 банку (0,7 – 1 л) – 1/3-1/2 ч. ложки.
Всі овочі ретельно миємо. Капусту нарізаємо тонкою стружкою.
Огірки очищаємо від шкірки і нарізаємо кружальцями завтовшки 7-8 мм.
Помідори спочатку потрібно звільнити від шкірки, для цього робимо на верхівці неглибокий надріз хрестоподібний, заливаємо на кілька хвилин окропом, обдаємо холодною, після чого шкірка легко знімається.
Помідори нарізаємо товстими кухлями.
Перець звільняємо від насіння та нарізаємо в залежності від величини плодів кільцями або широкою соломкою.
Цибулю ріжемо товстими кружальцями і розбираємо на кільця.
На дно стерилізованих банок кладемо гілочку петрушки, а потім шарами у довільному порядку, чергуючи кольори, укладаємо овочі.
Готуємо заливку: у воді розчиняємо цукор і сіль, кладемо спеції (все, окрім оцту), кип'ятимо 5 хвилин і заливаємо банки.
Далі я поміщаю банки в мікрохвильову піч за повної потужності для бланшування овочів і стерилізації, на 10-15 хвилин.
Після цього баночки закручуємо, попередньо вливши оцтову кислоту, перевертаємо на кришку і накриваємо чимось теплим (ковдрою, пледом у кілька додавань) для додаткової самостерилізації.

5.Капуста з баклажанами

5 кг капусти нашаткувати, посолити, обім'яти руками. 3 кг баклажанів відварити цілими у солоній воді до м'якості. Остудити і нарізати півкільцями, змішати з|із| капустою. 1 склянку товченого часнику, 1 склянку натертої моркви обсмажити в росл. олії і одразу додати до баклажанів, всипати сіль, чорний мелений перець за смаком. У 1 склянку води влити 1 ст. л. 70% -ної оцтової есенції, розмішати, додати в овочеву масу, перемішати і залишити на 8 годин. Розкласти в літрові банки, стерилізувати 20-25 хв. Закатати.

6.Капуста на зиму з горіхами

2 кг капусти, 1 склянка подрібнених ядер волоських горіхів, 5 середніх цибулин, 2 ст. л. солі, 100 г 9%-ного оцту, 5 зубчика часнику. Капусту нашаткувати і бланшувати в окропі 5 - 10 хвилин. Потім одразу охолодити в холодній воді і віджати руками. Горіхи потовкти разом із сіллю та часником. Дрібно нарізати цибулю. Все перемішати з капустою, додати оцет. Суміш укласти щільно в банки та стерилізувати півлітрові – 15 хв., літрові – 20 хв. Закатати, укутати.

7.Капустяні палички

2 середніх качана капусти
1 кг моркви
1ст ложки червоного меленого перцю
1 головка часнику
1-2 пучка петрушки
для розсолу: 2 ст. ложки солі на 1 літр води
Моркву натерти на великій тертці, поперчити, додати подрібнений часник, зелень петрушки подрібнену і добре перемішати, готова начинка.
Капусту розібрати на листя, начинку укласти на капустяне листя і загорнути як голубці, щільно укласти в банку, залити холодним розсолом.
Банку з капустою на два дні залишити за кімнатної температури, потім прибрати в холодильник, розсіл буде зменшуватися, тому його треба додавати, капуста готова через 1,5 тижня.

8.Салат різнокольоровий

3 кг помідор
1 кг огірків
1 кг капусти
1 кг цибулі
1 кг солодкого перцю
10 листків лаври
20 горошин чорного перцю
10 горошин запашного перцю
3 ст. л оцту 9%
3 ст. л. солі
250 г цукру
250 г вирощує. олії

Всі овочі порізати, перемішати, додати інші інгредієнти;
-варити з моменту закипання 5-7 хвилин, не більше;
- Розкласти в простерилізовані банки і закатати, укутати.
Вихід: трохи більше 6 літрів.

9.Салат Строкатий

5 кг капусти,
1 кг моркви,
1 кг цибулі,
1 кг солодкого червоного перцю,350 г цукру,
0,5 л соняшникової олії,
0,5 л 9%-ного оцту, 4 ст. ложки солі.

Наріжте капусту, моркву натріть на великій тертці, цибулю поріжте півкільцями, перець - соломкою. Для салату змішайте цукор, олію, оцет та сіль. Цим маринадом залийте капусту із овочами. Салат добре перемішайте руками, пам'ятайте та поставте під гніт, щоб капуста дала сік. Розкладіть салат по банках з кришками, що закручуються. Салат зберігайте у холодильнику.

10.Капуста з хріном та буряком

3 кг капусти,
300 г буряків,
100 г кореня хрону,
1 ч. ложка насіння кропу,
1 ч. ложка насіння коріандру,
1 ч. ложка насіння кмину,
2 ст. ложки солі.

З капусти зняти верхнє листя і дрібно її нашаткувати. Буряк та хрін натерти на великій тертці. Додати насіння кропу, кмину та коріандру (кінзи). Все перемішати і щільно укласти в широкий посуд. Покласти гнітний кружок і гніт і виставити капусту на холод.

Капуста по праву вважається «королевою» сезонних заготовок на зиму. Справді, цей овоч не тільки виключно корисний та смачний, але доступний за ціною – восени білокачанну капусту мішками продають на кожному ринку. Маринована або квашена капуста вважається воістину «скарбницею» вітаміну С, який значно підвищує імунітет організму і опір «затяжним» застудам зимового періоду. Крім того, з додаванням огірків, помідорів, моркви та цибулі виходять чудові салати з капусти на зиму. А улюблені спеції та приправи суттєво збагатять смак та аромат заготівлі. Досить просто відкрити банку такого смачного салату, перекласти на блюдо – і можна подавати на стіл! Ми підібрали найпростіші та найсмачніші покрокові рецепти з фото та відео салатів з капусти на зиму в банках – без стерилізації та з нею, з додаванням інших овочів та спецій. Пропонуємо вам заготовити на зиму хоча б кілька банок салату з капусти у різних варіаціях – і наступного року ця закуска стане вашою фірмовою. Просто пальчики оближеш!

Рецепт салату з капусти з болгарським перцем і морквою на зиму без стерилізації «Пальчики оближеш» -

Салат з капусти без стерилізації – один із найпростіших і найдоступніших способів заготівлі на зиму. Така закуска стане відмінним доповненням святкового та повсякденного меню, що особливо актуально в період численних зимових свят. Капуста сама по собі надзвичайно корисна, оскільки містить низку вітамінів і корисних мікроелементів. А у поєднанні з болгарським перцем та морквою капуста стає справжньою вітамінною «бомбою». Якщо вас зацікавив рецепт салату з капусти на зиму без стерилізації, пропонуємо приділити трохи часу його приготуванню. Дотримуйтесь покрокових фото та рекомендацій, і у вас вийде справжній кулінарний шедевр – просто пальчики оближеш!

Палатчики оближеш без стерилізації - необхідні інгредієнти за рецептом:

• капуста білокачанна – 5 кг
• морква – 1 кг
• цибуля ріпчаста – 1 кг
• перець солодкий болгарський червоний – 1 кг
• цукор – 350 гр.
• сіль – 4 ст.
• оцет 9% - ½ літра
• перець чорний порошком
• масло рослинне

Палатчики оближеш без стерилізації - покрокова інструкція: Салат з капусти на зиму

1. Качани капусти очищаємо від пошкодженого листя, дрібно шаткуємо і складаємо у велику миску. Важливо: не треба м'яти капусту руками!

   
   

2. Цибулини чистимо і нарізаємо на дрібні шматочки.

   
   

3. Солодкий перець промиваємо під проточною водою, звільняємо від насіння та нарізаємо тонкою соломкою.

   
   

4. Свіжу моркву очищаємо від шкірки та натираємо на великій тертці.

   
   

5. Тепер потрібно змішати всі подрібнені овочі у великій мисці чи тазі. Вносимо спеції - сіль, цукор, перець, олія та оцет. Усі компоненти ретельно перемішуємо руками.

   
   

6. Банки для консервації стерилізуємо на пару чи в духовці – кому як зручно. Салат з капусти розкладаємо в банки, намагаючись щільніше утрамбувати вміст і залишаємо при кімнатній температурі на пару-трійку днів. За цей час салат просочиться соком. Закочуємо кришками і відносимо банки із заготівлею в льох або ставимо в холодильник.

   
   

Взимку залишиться тільки викласти закуску в тарілку і приступати до трапези - смак порадує своєю свіжістю і «аператним ароматом».

Салат на зиму з огірків, помідорів і капусти – простий і смачний рецепт

Сезон свіжих овочів швидко минає, а так хочеться захопити в довгу зиму трохи щедрих осінніх дарів. Так, смачний салат з огірків, помідорів і капусти за нашим рецептом готується просто і дозволяє максимально зберегти всі вітаміни та корисні речовини. Заготовивши на зиму таке овочеве асорті, ви зможете урізноманітнити меню та побалувати своїх близьких літніми «вітамінчиками». Смачно і корисно!

Інгредієнти для простого та смачного рецепту капустяного салату на зиму

• капустою білокачанною – 1,5 кг
• морквою – 750 гр.
• цибулею ріпчастою – 1 кг
• огірками – 1 кг
• помідорами – 1 кг
• сіллю - 1 ст.
• перцем чорним меленим – 1 ч.л.
• часником – 1 головкою
• листом лавровим – 1 шт.
• оцтом яблучним – 1 ст.
• олією соняшниковою нерафінованою – 2 ст.л.

На замітку: кількість лаврового листа, оцту та олії за рецептом розрахована на одну літрову банку.

Простий та смачний покроковий рецепт заготівлі салату на зиму з капусти:

1. Капусту шаткуємо тонкими смужками, попередньо видаливши зіпсовані листки.
2. Морквину миємо та після очищення натираємо на великій тертці.
3. Томати нарізаємо часточками.
4. Огірки промиваємо під проточною водою і нарізаємо кружальцями.
5. Цибулю чистимо від шкірки і нарізаємо тонкими півкільцями.
6. Часник потрібно нарізати тонкими пластинами.
7. У великій мисці або тазу змішуємо всі компоненти, солимо, перчимо. Залишаємо на 15 хвилин.
8. Банки для консервації ємністю 0,5 л потрібно простерилізувати над парою або духовкою. Потім у кожну баночку поміщаємо лавровий листок, викладаємо овочеву суміш, а зверху поливаємо олією та оцтом – по 2 і 1 ст.л. відповідно.
9. Повні банки прикриваємо кришками і ставимо стерилізуватись. Для цього поміщаємо ємності в каструлю, наповнену водою. Ставимо на вогонь і чекаємо на закипання, а потім протягом 25 – 30 хвилин проварюємо і виймаємо.
10. Банки закочуємо і перевертаємо догори дном. Коли салат повністю охолоне, відносимо до комори.

Салат із цвітної капусти на зиму з томатною пастою – оригінальний рецепт заготівлі

Цвітна капуста вважається надзвичайно корисною та містить вітаміни A, B, C, E, D, K, H, U, а також цілу низку корисних речовин – вуглеводи, клітковину, білки, пектини, амінокислоти та інші. Тому заготівлі на зиму з цвітної капусти «заслужено» користуються популярністю як пікантна закуска. Ми пропонуємо приготувати салат з цвітної капусти з томатною пастою за оригінальним та простим рецептом. Спробуйте – і така страва не залишиться «непоміченою» на святковому столі. Пальчики оближеш!

Перелік інгредієнтів для заготівлі на зиму цвітної капусти з томатною пастою:

• цвітна капуста – 1 кг
• морква – 400 гр.
• цибуля ріпчаста - 200 гр.
• перець солодкий – 200 гр.
• перець чилі – за смаком
• часник – 4 – 5 зубків
• помідори чи томатна паста (для заливання) – 750 гр.
• сіль – 1 ст.
• цукор – 2 ст.
• перець запашний горошком – 5 шт.
• оцет 9% - 50 мл
• коріандр у насінні – ½ ч.л.

Рецепт салату з цвітної капусти на зиму – поетапне приготування:

1. Цвітну капусту потрібно промити в проточній воді, розділити на суцвіття і пробланшувати в окропі - на 1 л беремо один грам лимонної кислоти.
2. Потім зливаємо воду через друшляк, а капусту промиваємо холодною водою до остигання.
3. Морквину чистимо і натираємо на великій тертці. Перець нарізаємо соломкою, а цибуля – півкільцями.
4. Для приготування заливки необхідно нарізати помідори і скласти в каструлю. Ставимо на слабкий вогонь і доводимо до кипіння. Коли плоди трохи розм'якшуються, потрібно їх остудити і протерти через сито (як варіант подрібнити в блендері). Якщо у вас томатна паста, то для отримання соку потрібно розвести її водою – на 600 мл рідини беремо 50 г пасти.
5. Томатний сік виливаємо в каструлю, додаємо моркву терту і варимо 5 хвилин. Потім приєднуємо перець, цвітну капусту, цибулю та продовжуємо варити 15 хвилин. Далі настає черга часнику, перцю чилі та проварюємо ще 5 хвилин.
6. Наприкінці додаємо олію з оцтом, чекаємо на закипання і розфасовуємо салат по чистих банках. Консервацію укутуємо теплою ковдрою і після повного остигання відносимо в льох чи інше прохолодне місце.

Салат із капусти на зиму з гарбузом – рецепт у домашніх умовах

Капуста вважається універсальним продуктом, який вдало поєднується з іншими овочами та фруктами. Багато хто звикли до смаку традиційної маринованої капусти з морквою, проте сьогодні ми «зламаємо стереотипи» і трохи поекспериментуємо з інгредієнтами. Отже, салат із капусти на зиму з гарбузом у домашніх умовах – записуємо докладний рецепт. Незвичайне смакове поєднання!

Перелік інгредієнтів для приготування салату з капусти на зиму з гарбузом:

• капуста білокачанна – 4 кг
• гарбуз – 1 кг
• прянощі (м'ята та естрагон) – за смаком
• сіль – 4 ст.

Покрокова інструкція приготування салату з капусти на зиму з гарбузом:

1. Починаємо з гарбуза – очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо кубиками та засипаємо цукром. Тепер потрібно дочекатися соковиділення, навіщо миску з гарбузом краще поставити в темне місце.
2. Капусту шаткуємо, додаємо подрібнену зелень і сіль, змішуємо компоненти.
3. Тепер приступаємо до "викладки" салату. Для цього беремо велику миску чи таз, дно якого встеляємо листям капусти. Потім по черзі викладаємо шари капусти та гарбуза.
4. Коли ємність наповниться, накриваємо зверху чистою тканиною та ставимо гніт. Поміщаємо салат у темне місце на три доби. Двічі на день дерев'яною паличкою робимо «проколи» в мисці для виходу зайвого повітря.
5. Тепер салат розкладаємо чистими банками і ставимо в холодильник для зберігання до зими. За рецептом, закочувати кришками не потрібно.

Гострий салат із капусти на зиму в банках – найсмачніший рецепт

Салат за цим смачним рецептом є овочеве асорті - капуста, помідори, цибуля, морква, кукурудза. А пікантну гостроту надають спеції, зокрема перець чилі. Незвичайне поєднання солодкуватого смаку кукурудзи та пекучої гостроти перцю неможливо передати словами – краще приготуйте такий гострий салат із капусти, а взимку залишиться відкрити банку та страва готова до вживання.

Необхідні інгредієнти за рецептом гострого салату з капусти на зиму у банках:

• капуста – 800 гр.
• томати – 350 гр.
• морква – 230 гр.
• цибуля – 200 гр.
• часник – 2 – 3 зубки
• стручок перцю чилі – за смаком
• кукурудза – 250 грн.
• олія – 80 гр.
• оцет - 20 гр.
• цукор - 35 гр.
• сіль - 5 гр.
• перець – 5 гр.

Порядок заготівлі на зиму гострого салату з капусти у банках:

1. Капусту потрібно промити під проточною водою та підсушити. Шинкуємо тонкою соломкою.
2. Моркву, помідори, цибулю та часник чистимо і також просушуємо. Потім помідори ріжемо на частини, морквину натираємо на тертці, нарізаємо цибулю на невеликі кубики. Зубчики часнику нарізаємо пластинками, а гострий перець тонкими кільцями.
3. У велику каструлю висипаємо подрібнені овочі та додаємо кукурудзу за рецептом. Солимо, цукримо, перчимо, ллємо рослинну олію і ретельно перемішуємо. Тепер салат потрібно залишити на 7-8 годин, щоб виділився сік.
4. Ставимо каструлю із салатом на вогонь, попередньо додавши оцет. Після закипання чекаємо на дві хвилини і знімаємо.
5. Простерилізовані банки наповнюємо гарячим салатом і, прикривши кришками, відправляємо на стерилізацію (близько 15 хвилин). Закочуємо, перевертаємо догори дном і вкриваємо теплою ковдрою. Як тільки консервація охолоне, відносимо банки в комору чи льох.

Привіт читачі та гості блогу. Сьогодні заготовлятимемо хрустку капусту на зиму в банках. Але не , а в салатному варіанті. Така закуска дуже хороша, адже її можна подавати до будь-якої м'ясної страви або просто їсти із хлібом за типом бутерброду. На святковий стіл така страва теж завжди доречна, адже виходить все дуже смачно та красиво на вигляд.

Також цей вид зимової закуски дуже корисний, адже термічній обробці овочі практично не піддаються. А додаткові інгредієнти у вигляді перцю, моркви та огірків лише подвоюють користь.

Великим плюсом вважається і те, що салат робиться легко і швидко, а також не вимагає особливих умінь і навичок у консервуванні.

Найпоширенішим рецептом приготування закуски є проста капуста з морквою. Але в цій добірці я не описуватиму цю технологію. Все це більше стосується квашення. Хочу запропонувати вам різноманітні варіанти заготовок.

Напевно, найбільш відомим і поширеним видом буде виступати наступна методика приготування. Зверніть увагу, що до складу інгредієнтів включається оцет, так посилюється смак та термін придатності консервованого продукту.

Інгредієнти:

• Капуста – 1 качан;
• Цибулина – 1 шт.;
• Болгарський зелений перець – 1 шт.;
• Столовий оцет – 1 ст. ложка;
• Олія - ​​60 мл;
• Сіль – 80-100 гр.;
• Перець, насіння селери – 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. З капусти приберіть пошкоджене листя, помийте качан, а потім наріжте.

2. Болгарський перець теж промийте, видаліть насіння та поріжте на тонкі смужки.

3. З цибулі зніміть лушпиння і поріжте його на півкільця.

4. Візьміть сковороду та розігрійте в ній олію. Додайте сіль, столовий оцет, чорний мелений перець та насіння селери. Це буде розсіл.

Замість підігріву на сковороді цю суміш можна підігріти в ємності, використовуючи мікрохвильову піч.

5. Перемішайте між собою порізані овочі, трохи підсоліть і перекладіть в стерильні банки під прес. У такому стані залиште на дві години. А потім залийте охолодженим розсолом і закатайте баночки. Зберігайте у прохолодному місці.

Готуємо салат з капусти з болгарським перцем, морквою та цибулею

Ну а це мій улюблений варіант. Та й що може бути смачнішим. Тим більше, в зимовий період так хочеться чогось льотного. А тут і смак, і колір, і хрускіт. Чудова смакота виходить!

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Візьміть качан, видаліть мляві листочки, помийте. Дрібно наріжте за допомогою ножа або використовуйте спеціальну тертку.

Капусту після нарізки м'яти не слід.

2. Ріпчасту цибулю візьміть невелику, очистіть від лушпиння і поріжте на півкільця або четвертинки.

3. Перець потрібно промити та просушити. Видаліть насіння, а потім поріжте на смужки.

4. Моркву теж спочатку помийте, очистіть. Далі натріть на великій тертці.

5. Підготовлені овочі викладіть у глибоку чашу та перемішайте між собою. А потім посоліть, додайте цукор та оцет, влийте олію. Знову все добре перемішайте.

6. Простерилізуйте банки. Потім щільно розкладіть та утрамбуйте в них нашу нарізку. Накрийте банки кришками і залиште в теплому місці на кілька днів. Після закінчення часу щільно закрийте заготовки та приберіть на зберігання у прохолодне місце.

Салатик із капусти на зиму «Пальчики оближеш»

Тепер хочу запропонувати вам переглянути відео рецепт. Даний блогер дуже добре готує та ділитися своїми секретами. Рекомендую всім! Виходить дуже смачна маринована капуста корейською.

Вам знадобиться:капуста 1100 гр.; морква 2 шт.; перець болгарський 2 шт.; цибуля 1 шт.; часник 3 зубчики; червоний гострий перець чилі до смаку, чорний перець 0,5 ч. ложки; цукор 5 ст. ложок; сіль 2 ст. ложки; оцет 70% 1,5 ст. ложки; олія 7 ст. ложок.

Як приготувати салат з болгарським перцем і помідорами?

Також у закуску можна додавати і стиглі томати. Якщо ви жодного разу не куштували таку страву, то зробіть пару невеликих баночок.

За нижче описаним рецептом виходить близько 6 літрів.

Найкраще для консервації купувати банки ємністю від 500 мл до 1 літра.

Інгредієнти:

• Капуста – 1,5 кг;
• Болгарський перець (червоний) – 700 гр.;
• Помідори (з щільною м'якоттю) – 2 кг;
• Морква – 700 гр.;
• Цибуля – 500 гр.;
• Цукор – 150 гр.;
• Сіль (кам'яна, великого помелу) – 100 гр.;
• Олія - ​​300 мл;
• Оцет, 9% – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Виделку капусти помийте і нашаткуйте на смужки приблизно 5-6 см.

2. Перець очистіть від насіння, усередині також зріжте перетинки. Поріжте на довгі смужки.

3. Томати помийте та поріжте на невеликі шматочки.

4. Моркву очистіть і натріть на тертці або наріжте тонкою соломкою.

5. Цибулю найкраще порізати на півкільця.

6. Тепер овочі з'єднайте у глибокій ємності. Додайте сіль та цукор, влийте оцет та олію. Розкладіть салат у баночки. Простерилізуйте заготовки та герметично закатайте кришками.

Стерилізація для банок об'ємом 500 мл – 25-30 хвилин, для літрових – 1 година на слабкому кипінні.

Переверніть вниз на кришки та залиште до повного остигання. Потім заберіть на зберігання в темне місце.

Закуска з капусти з огірками на зиму

Ось ще один цікавий рецепт. У ньому зібрано весь овочевий букет. Дуже все смачно виходить. Я завжди роблю такий салат у врожайний, та й не дуже, рік.

Інгредієнти:

• Огірки - 400 гр.;
• Болгарський перець - 400 гр.;
• Морква - 300 гр.;
• Помідори - 300 гр.;
• Цибуля - 150 гр.;
• Капуста - 500 гр.;
• Сіль велика - 30 гр.;
• Цукор - 120 гр.;
• Столовий оцет - 120 мл;
• Соняшникова олія - ​​90 мл.

Спосіб приготування:

1. Найперше підготуйте ємності: банки ретельно помийте і простерилізуйте звичним для вас способом. Поставте на рушник остигати.

3. Огірки та цибулю поріжте на півкільця.

4. Перець і капусту наріжте на тонкі смужки.

5. Помідори наріжте на скибочки, а моркву натріть на великій тертці.

6. Порізані овочі перекладіть у тазик і добре перемішайте.

Чим тонше ви нашаткуєте овочеві інгредієнти, тим краще вони промаринуються.

8. Закрийте тазик тарілкою і залиште заготовку на годинку, але періодично перемішуйте вміст.

9. За годину розкладіть страву в стерилізовані баночки і прикрийте чистими кришками.

10. Простерилізуйте заготовки.

11. Потім щільно закупоріть банки кришками і переверніть дном догори. Укутайте ковдрою і залиште до повного остигання.

12. Охолоджені склянки зберігайте у прохолодному та затемненому місці.

Робимо дуже смачно капустяний салат без стерилізації.

Хочу запропонувати варіант без стерилізації. Теж непогана закуска. Тільки зберігати її треба в холодильнику, зате їсти можна практично відразу після приготування.

Інгредієнти:

• Морква - 0,5 кг;
• Цукор-пісок - 160 мл;
• Перець болгарський- 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• Оцет 9% - 100 мл;
• Масло рослинне- 160 мл;
• Капуста білокачанна- 2,5 кг;
• Сіль 2 ст.ложки без гірки.

Спосіб приготування:

1. Капустку помийте, приберіть погані листочки. Подрібніть, використовуючи кухонний комбайн, тертку або просто наріжте ножем.

2. Перекладіть нашаткований овоч у глибоку ємність.

3. Моркву помийте та очистіть.

4. Натріть моркву на середній тертці.

5. Очистіть цибулю і поріжте її на півкільця.

6. Перець помийте, видаліть серцевину, насіння. Поріжте на тонкі смужки.

7. У порізані овочі насипте цукор та сіль. Все добре переміщуйте, щоб овочі дали сік.

8. Додайте масло та оцет. Знову все перемішайте. Розкладіть у чисті баночки та закрийте кришками. Заберіть на зберігання в холодильник.

Салат із капусти на зиму стерилізований

І ще один не менш смачний і корисний спосіб приготування. Для гостроти додайте гіркий перчик, виходить так, що просто пальчики оближеш.

Інгредієнти:

• Цибуля - 0,5 кг;
• Капуста - 1,5 кг;
• Болгарський перець – 0,5 кг;
• Перець гіркий – 1 шт.;
• Сіль - 3 ст. ложки;
• Морква – 0,5 кг;
• Оцет - 100 мл;
• Цукор - 5 ст. ложок;
• Рослинна олія - ​​100 мл;

Спосіб приготування:

1. Капусту та моркву помийте. Морквину очистіть і натріть на дрібній тертці, капусту дрібно наріжте.

2. Болгарський перець та гіркий помийте. Поріжте овочі соломкою. При цьому у солодкого перцю видаліть насіння, а у гіркого залишити.

3. Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте півкільцями.

4. З'єднайте подрібнені овочі, посоліть, насипте цукор, додайте оцет та олію. Також рекомендую поперчити масу та додати чорний перець горошком. Тепер все ретельно перемішайте.

Перекладіть наше асорті в чотири простерилізовані банки об'ємом 0,750 л і прикрийте кришками. Поставте заготовки у каструлю.

5. Каструлю поставте на вогонь і залийте банки водою до самих плічок. Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте впродовж 40 хвилин. Потім акуратно витягніть банки та закатайте їх. Переверніть на кришки та накрийте ковдрою.

6. Дочекайтеся повного охолодження, а потім приберіть місце для зберігання.

• щоб салат вийшов соковитим та смачним, використовуйте свіжі та незіпсовані овочі;
• капусту краще брати соковитих сортів;
• моркву не беріть сильно велику, інакше вона зможе зіпсувати смак;
• а ось перчик навпаки, вибирайте більше і домашнього походження, а не імпортного;
• кількість оцту можна зменшувати, оскільки він більшою мірою додається для прискорення швидкості закваски;
• У процесі готування не використовуйте алюмінієвий посуд, інакше він надасть закусці металевого присмаку.

Бажаю всім відмінного настрою та успіхів на кулінарній ниві! До зустрічі!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+