Заготовки з великих кабачків на зиму. Консервовані цукіні у томатному соусі. Рецепти маринованих кабачків

Щоліта дачники збирають велику кількість свіжих овочів, фруктів, вітаміни яких хочеться зберегти до зими. Консервуємо кабачки, щоб зберегти всі корисні речовини разом із чудовим смаком. До вашої уваги представлені рецепти консервації кабачків з докладним описом процесу.

Консервування кабачків без стерилізації

Відомо, що консервування кабачків на зиму – простий процес збереження смаку овочів надовго, не жертвуючи при цьому якістю корисними речовинами. Консервовані кабачки на зиму будуть смачним доповненням до домашнього зимового меню, урізноманітнять їжу під час посту, стануть хрустким гарніром до будь-якого м'яса. Необхідно взяти:

• кабачки – півтора кг;
• сіль - 3-4 ст. л.;
• петрушка – до смаку;
• часник – кілька зубчиків;
• оцет – 7 ст. л.;
• цукор – 4 ст. л.;
• перець плюс лаврушка.

Починаємо готувати консервовані смачні кабачки на зиму:

1. Підготувати овочі. Для цього їх треба ретельно помити, нарізати. Для зручності повинні вийти кружечки шириною 1 см кожен.
2. Залити овочі водою, залишити на кілька годин – в ідеалі на ніч.
3. Покласти на дно банки петрушку, перець, лавровий лист, часник.
4. Шарами викласти нарізані часточки. Слід класти їх якомога щільніше.
5. Залити кип'яченою водою. Зачекати півгодини.
6. Вилити воду з|із| банки всередину каструлі. Після цього додати|добавляти| сіль|соль|, цукор. Після закипання води необхідно налити оцет.
7. Після приготування розсолу вилити його назад до кабачків.
8. Закатати кришку. Потім перевернути банку, залишити остигати.

Консервація кабачків по-корейськи

Гостра закуска з консервованих кабачків на зиму буде альтернативою для багатьох покупних салатів: по-перше, вона в рази смачніша, а по-друге, дешевша. Для приготування необхідно запастись такими продуктами:

• кабачки – 3 кг;
• часник – 4 головки;
• цибуля - півкіло;
• оцет – 5 ст. л.;
• морквина – півкіло;
• болгарський перець – 6 шт.;
• олія соняшникова – 1 ст. л.;
• сіль та цукор – близько 200 гр;
• зелень та спеції – за смаком.

1. Моркву помити, почистити, натерти.
2. Кабачки помити, потім натерти.
3. Перець, цибулю нарізати. Повинна вийти тонка соломка.
4. Натиснути часник.
5. Подрібнити зелень.
6. Зробити маринад: перемішати олію, оцет, сіль, спеції та цукор.
7. Перемішати усі овочі, залити маринадом.
8. Поставити настоюватися в холодильнику години на чотири-п'ять.
9. Перекласти у банки, після цього закатати.

Кабачки смажені на зиму

Консервація кабачків на зиму – це не один єдиний нудний рецепт, яким нікого не можна здивувати. Способів зробити заготівлі безліч, у кожен рецепт можна додати щось від себе, і тоді кінцева страва набуде неповторного смаку. Не бійтеся експериментувати. З одного такого експерименту народився рецепт смажених довгастих гарбузів. Для нього потрібні:

• кабачок – 1кг;
• часник – одна головка;
• сіль;
• олія – 200 мл.;
• петрушка та кріп – по 7-8 гілочок;
• оцет – 3 ст. л.

Процес приготування:

1. Вимити, порізати овочі. Цікавий факт: якщо ви хочете, щоб ваша страва виглядала цікавіше, можна взяти кабачки, шкірка яких відрізняється за кольором.
2. Посолити кругляшки, перемішати, дати настоятися хвилин п'ятнадцять.
3. Розігріти сковороду, налити туди олії. Смажити рослину до золотистого кольору з обох боків. Кабачки люблять вбирати в себе рідини, тому треба стежити, щоб олії на посуді було якраз. У разі потреби долийте ще олії.
4. Зелень та часник подрібнити.
5. Необхідно прокип'ятити масло та остудити його.
6. Банки потрібно стерилізувати. Для цього можна промити їх ретельно з використанням соди, а потім загартувати в духовці.
7. На дно банок викласти зелень і залити охолодженою олією.
8. Викладати шарами кабачки, чергуючи їх із часником.
9. Коли все буде заповнено, треба налити оцту та почати стерилізувати.
10. Для цього необхідно в каструлю поставити банку з майбутнім блюдом, залити на дві третини води та поставити на вогонь. Як почне кипіти, зменшити потужність до мінімуму і готувати півгодини.
11. Закатати банки і дати остудитись кабачкам.

Аджика з кабачків на зиму

Відома кабачкова консервована аджика – чудова страва для всіх любителів гострих закусок. Треба взяти такі інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• помідори – 2 кг;
• солодкий перець – півкіло;
• морквина – півкіло;
• часник – 6 головок;
• перець мелений, цукор, сіль та олія рослинна.

Покрокова інструкція:

1. Помідори подрібнити. Для цього можна використовувати м'ясорубку.
2. Кабачки спочатку очистити, відправити в дорогу за помідорами.
3. За ними вирушать перець, морква.
4. Часник подрібнити та додати.
5. Покласти спеції та ретельно перемішати всі овочі разом.
6. Поставити на великий вогонь. Близько 40-50 хвилин готувати страву.
7. Перекласти у банки. Потім перевернути їх вгору дном і, загорнувши в ковдру, поставити остигати.

Рецепт консервування кабачків зі смаком грибів

Багато хто воліє пригощатися маринованими грибами, але якщо близько немає лісу, де можна назбирати кошик опеньків, то не важко буде зробити консервовані кабачки на зиму, як гриби. Для приготування треба взяти:

• кабачки – півтора кіло;
• кріп – 1-2 пучки;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• часник - 6-7зубчиків;
• перець;
• масло;
• оцет.

Приготування:

1. Очистити овочі від шкірки. Нарізати крупно на кубики.
2. Потім подрібнити кріп.
3. Часник - через спеціальну тиснення або нарізати максимально дрібно.
4. Перемішати овочі із зеленню, спеціями та олією. Залишити на три-чотири години.
5. Кабачки розкласти по банкам. Налити в ємність теплу воду, покласти банки туди.
6. Після кипіння варити ще 5 хвилин. Важливо, щоб вода не потрапляла всередину банок.
7. Загорнути банки, перевернувши, залишити на добу. Найкраще ще укутати в щільну тканину чи ковдру. Потім можна забирати їх у підвал або комору.

Відео: рецепти консервованих кабачків

Хорошою альтернативою маринованим огіркам стануть консервовані кабачки. Як правильно робити засолювання та закрутку банок, де краще використовувати томатний соус і як готувати рагу для консервації, розкажуть досвідчені господині? Закрити банки легко, а ось у приготуванні є свої секрети, про них і розкажуть ведучі у відеороликах, які представлені нижче.

Рецепт маринованих кабачків на зиму

Закуска з кабачків

Кабачки в томаті на зиму

Салат із кабачків

Коли готуєш кабачки на зиму за перевіреними і кращими рецептами, то консервація кабачків на зиму - це дуже смачно, особливо взимку і це, мабуть, справжнісінький народний улюбленець серед овочів, таких як цукіні. Кабачки на зиму – чудовий спосіб для збереження в кабачках усіх корисних речовин та вітамінів до зими. Щоб зберегти врожай кабачків, з них роблять домашні зимові заготівлі, ніж ми зараз і займемося. Отже, почнемо!

Заготовки з кабачків на зиму: «Золоті рецепти»

Кабачки - унікальний продукт, який становить чималу частину зимових припасів. Як і огірки, вони практично не мають власного яскравого смаку, і це означає, що при належному вмінні з них можна приготувати будь-що. Різні салати - як овочеві, так і з різними добавками на зразок рису.

Можна приготувати ікру – рецептів сотні: з печених овочів та сирих, з додаванням часнику та всіляких спецій. З кабачків готують варення та компоти, їх маринують (як огірочки та грибочки), солять.

У кабачковий сезон усі ми займаємося зимовими заготовками, і незважаючи на те, що час диктує нам моду на заморожені продукти, а консервацію багато хто відносить до пережитків пострадянського минулого, заготівлі овочів та фруктів у «форматі консервування», як і раніше, актуальні.

Зимовими холодними вечорами так приємно відкрити баночку з салатом кабачків, або просто намазати на хліб кабачкову ікру. Сезон кабачків швидко закінчується, але ці смачні вітамінні овочі можна легко зберегти аж до весни. Головне вибрати правильний спосіб консервації продукту. Можна робити з різними добавками заготовки з кабачків на зиму.

Заготівлі на зиму – справа корисна, але вона може бути ще й приємною. Згадайте, з чого зазвичай починається сезон заготівель? Потрібно знайти рецепти, найкраще перевірені, підготувати банки та інші ємності, а потім уже потихеньку купувати все необхідне та робити заготовки.

А якщо прибрати з цього переліку найскладніший етап - пошук перевірених рецептів, то процес приготування зимових заготовок буде дуже приємним. Заготівлі на основі кабачків - це корисний і смачний продукт, який легко приготувати (до того ж дуже недорого). Читайте рецепти, вибирайте ті, що вам подобаються та готуйте на здоров'я!

Кабачки по-корейськи на зиму: рецепт і всі секрети

Мариновані овочі в корейському стилі врізалися на згадку з дитинства. Яскраві перчені нотки щільно увійшли до нашого життя і відвоювали велику нішу у заготовках.

Кабачки по-корейськи на зиму, напевно, одна з найсмачніших закусок. Виходить вона гостренька, підходить і для святкового столу, і для сімейного обіду.

Взагалі зараз багато різних рецептів корейською. Корейська кухня відноситься до найдавніших і найколоритніших кухонь світу. Їй характерні помірно-гострі страви, які припадають до смаку багатьом.

Крім того, корейську кухню цілком можна вважати однією з найбільш корисних, тому що овочі та зелень займають у ній особливе місце та використовуються при приготуванні практично всіх страв. Давайте зробимо кабачки корейською на зиму. Найсмачніший рецепт роз'яснить усі деталі по кроках.

Інгредієнти:

• Кабачки – 2,5 кг.;
• Перець болгарський – 0,5 кг.;
• Цибуля - 0,5 кг.;
• Часник – 200 р.;
• Морква – 1 кг.;
• Оцет 9% - 150 мл;
• Олія - ​​1 склянка;
• Приправа для моркви корейською - 20 г.;
• Цукор – 3/4 склянки (210 р.);
• Сіль – 2 ст. л.

Приправа для моркви по-корейськи надає цій закусці характерного смаку, сайт рекомендує приготувати саме за цим рецептом. Тим більше, що така закуска готується нескладно.

Спосіб приготування:

1. У кабачків знімаємо шкірку і видаляємо насіння (якщо кабачки зріліші). З молодими кабачками все легше – достатньо лише зняти шкірку. Кабачки нарізаємо кружальцями;

Якщо бажаєте приготувати хрусткі кабачки, не нарізайте їх дуже тонко. Товщина кожного кружечка має бути не менше 1 см.

2. Болгарський перець можна нарізати смужками, цибулю півкільцями. Моркву можна натерти на спеціальній тертці для моркви корейською або тонкими пластинами за допомогою овочечистки;
3. Всі овочі складаємо у глибоку миску. Часник пропускаємо через прес і додаємо до інших овочів;
4. Вливаємо оцет, додаємо сіль та цукор та приправу для корейської моркви;

Якщо у вас немає готової приправи для корейської моркви – не біда. Просто додайте в салат мелений червоний перець та коріандр.

5. Рослинну олію нагріваємо та гарячою олією заливаємо салат. Добре перемішуємо, якщо впораєтеся за допомогою ложки, добре. Коли овочів багато і вони нарізані більшими, зручніше перемішувати руками. А заразом можна трохи обім'яти овочі, щоб стали м'якшими і соковитішими;
6. Тепер потрібно дати час цьому салату замаринуватися. Накриваємо посуд із салатом чистим рушником та залишаємо при кімнатній температурі на 3 години. За цей час овочі виділять сік, замаринуються і вберуть аромат приправ;
7. Салат добре перемішуємо та розкладаємо у чисто вимиті банки. Ставимо банки з салатом у каструлю з теплою водою. Воду доводимо до кипіння та стерилізуємо банки 15-30 хвилин, залежно від їхнього обсягу. Окремо кип'ятимо кришки;
8. Салат по-корейськи закочуємо кришками, банки перевертаємо і вкриваємо чимось теплим.

Що можна додати в кабачки корейською на зиму?

Хіт добавок - соковитий та гарний болгарський перець. На кількість із нашого рецепту достатньо 3-4 шт. середнього розміру. Чудово виглядає зелений перець, а червоний забезпечить максимальну насолоду готового салату.

Як приготувати приправу своїми руками?

Усі прянощі із набору для корейської моркви окремо продаються у великих супермаркетах на стійках зі спеціями. Дістаємо кавомолку або ступку і перемелюємо на порошок:

• Горошок чорного перцю – 1 ч. л.;
• Перець чилі у порошку (якщо любите гостре) - на кінчику ножа;
• Насіння коріандру – 1 ч. л.;
• Часник сушений (можна в гранулах) – 1 ч. л.

1. Салат з кабачків по-корейськи набуде оригінального смаку, якщо додати в нього злегка обсмажене насіння кунжуту.

2. Щоб кабачки в салаті вийшли пружними та хрусткими, обов'язково після промивання злегка відіжміть їх.

3. Перемішувати інгредієнти для салату з кабачків по-корейськи найкраще руками.

4. Перед тим, як закочувати його в банки, є сенс продегустувати салат і, якщо чогось не вистачає, то додати спецій до смаку.

Мариновані кабачки на зиму: хрусткі та смачні

Особливість кабачків у тому, що вони поєднуються з будь-якими овочами і, наче хамелеони, набувають їхнього смаку. Тому господині не важко приготувати мариновані кабачки на свій смак, додавши до них улюблені спеції, прянощі та овочі.

Спеції та прянощі перетворюють прості продукти на дивовижний ансамбль, ароматний і смачний. Навіть банальні мариновані кабачки можуть стати чудовою стравою. Особливо якщо відкрити баночку овочів посеред холодної зими.

Мариновані пікантні кабачки можна використовувати як гарнір до будь-яких страв. Або приготувати їх для тривалого зберігання. Багато хто любить страви з кабачків. Їх і смажать, і запікають, і консервують на зиму у різних варіаціях.

Мариновані на зиму кабачки виходять не гірше за мариновані огірки. Вони виходять такі ж і смачні, і хрусткі.

Тому кабачки мариновані взимку можна запропонувати гостям на свято як смачну закуску або поставити на стіл за тиху сімейну вечерю. Далі розглянемо найпростіший рецепт маринованих кабачків.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1,5 кг.;
• Часник – 10 зубчиків;
• Суміш перців - 2 ч. л.;
• Лавровий лист - 8 шт.;
• Петрушка - 1 пучок;
• Гвоздика - 10 бутонів;
• Кріп - 1 пучок;
• Коріандр мелений - 1 ч. л.;
• Оцет 9% - 80 мл;
• Цукор - 8 ч. л.;
• Сіль - 4 ч. л.;
• Вода - 1,2 л.

Спосіб приготування:

1. Можна розпочати із зелені. З неї, чисто промитою, відправленою в друшляк, за той період, що готуватимуться інші продукти, стіче вся непотрібна рідина;
2. Поки що можна зайнятися маринадом. Довести йому воду до кипіння. Після чого додати до неї лавровий лист, змішані разом спеції та прянощі;
3. Коли маса закипить, влити оцет у каструлю;
4. Прибрати посуд з вогню, ввести гарячий маринад, добре розмішуючи, масло;
5. Поки ароматна рідина остигає, можна підготувати для маринування кабачки, зелень та часник;
6. Зняти з кабачків шкірку, з часнику - верхню шкірку, розібрати на часточки. Дрібно нарізати;
7. Так як кабачки молоденькі, в них ще мініатюрні, дуже ніжні насіння, вони практично не впливатимуть на смакову гаму, тому їх можна не видаляти. Нарізати тонкими смужками весь овоч;
8. Зелень подрібнити;
9. Змішати нарізані продукти в 3-4 літровій каструлі, краще емальованій;
10. Залити отриману суміш маринадом, навіть якщо він не зовсім охолонув. Коли вся суміш досягне кімнатної температури, необхідно забрати її на добу в холодильник;
11. Перед тим, як розкладати мариновані кабачки по баночках, та ємності, і кришки слід простерилізувати;
12. Розкласти готову суміш і закупорити банки. Ось тепер можна прибрати їх у місце надійніше, де немає сонячного проміння і цілком прохолодно.

Салат з кабачків на зиму - покроковий рецепт приготування.

Гострий салат з кабачків, що готується сьогодні - смачна домашня заготовка проста в приготуванні і доступна кожному. Щоб її приготувати на зиму, вам не знадобиться багато часу.

Кабачковий салат має гострий і водночас ніжно-солодкуватий смак. З настанням сезону стиглих кабачків що з ними тільки не роблять: їх гасять, фарширують, смажать, додають у супи, салати або подають на стіл у вигляді запіканки.

Якщо влітку ми отримуємо все необхідне, то з появою холодів справи інакше. Для того, щоб будь-якої пори року радувати сім'ю смаколиками, влітку необхідно заготовити салат з кабачків на зиму. Також маринований кабачковий салат не втрачає всі свої корисні властивості.

Зазвичай від того, як приготувати салат із кабачків на зиму, залежать смакові якості готової страви. Різні приправи та інші компоненти дозволяють досягти будь-якого смаку - кислуватого, гострого, солоного або солодкуватого.

Для консервації кабачків спочатку готується маринад, в який додається звичайний оцет, соняшникова або оливкова олія, цукор, сіль, часник і кріп для аромату. Для салату разом з кабачками нарізають цибулю та моркву, які добре перемішують, заливають готовим маринадом і ставлять на плиту.

Кабачкові салати хороші тим, що їх можна комбінувати практично з будь-якими овочами. Консервація з додаванням помідорів та перцю – відмінний варіант як гарнір. Кабачки можна нарізати у вигляді соломки, часточок або кубиків, останній варіант використовувався в нашому наступному рецепті.

Інгредієнти:

• Кабачки очищені – 3 кг;
• Перець солодкий – 3 шт.;
• Помідори – 1,5 кг;
• Олія - ​​0,5 склянки;
• Оцет 9% - 4-5 ст. л.;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Часник – 100 г;
• Цукор – 1 склянка;
• Сіль – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перший етап полягає в нарізанні кабачків кубиками, з чим за лічені секунди чудово справляються кухонні помічники – мультирізки, кухонні комбайни, м'ясорубки;
2. Далі необхідно промити перці, після чого їх очищають від насіння і знову нарізають кубиками, як і кабачки;
3. 1,5кг. помідорів потрібно подрібнити до рідкої консистенції. Якщо наявність помідорної шкірки неприйнятна, масу пропускають через сито. Щоб прискорити процес стікання каші помідорної її акуратно помішують;
4. Далі необхідно підготувати часник - очистити зубчики і потім потерти на дрібній тертці або скористатися блендером;
5. Другий етап полягає у підготовці банок для консервації. Посуд стерилізують або миють у посудомийній машині за високих температур. Також слід подбати про кришки – залити їх водою та прокип'ятити;
6. Третій етап – приготування консервації. У томатну кашку висипають подрібнений часник, після чого каструлю ставлять на плиту та доводять до кипіння. У процесі приготування туди додають сіль та цукор;
7. Поки томатний соус варитися, до нього додаються всі нарізані кабачки і перець;
8. Після закипання в каструлю наливають олію та столовий оцет, а салат залишають варитися на 40 хвилин;
9. Після приготування додають чорний мелений перець і добре все перемішують. Салат розкладають у чисті банки, закочують і ставлять кришкою вниз.

Ікра на зиму з кабачків – простий рецепт кабачкової ікри

Ікра з кабачків, яка добре зберігається взимку, - не тільки смачна зимова закуска, а й чудовий спосіб переробки кабачків. Рецептів кабачкової ікри безліч: напевно, стільки ж, скільки жінок у цьому світі.

Адже кожна додає в рецептуру щось своє і отримує новий за смаком продукт. Найсмачніша ікра на зиму з кабачків, зварена за цією рецептурою, вийде неймовірно смачною. А ще напрочуд гарною і на столі виглядатиме дивовижно.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг.;
• Помідори – 300 г.;
• Цибуля - 300 р.;
• Морква – 300 г.;
• Часник – 1 головка;
• Оцет – 1/4 склянки;
• Соняшникова олія – 0,5 склянки;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Цукор – за смаком;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для приготування за цим рецептом візьмемо каструлю п'ятилітрову з товстим дном, щоб помістити всю суміш нарізаних овочів;
2. Дотримуємося основного принципу приготування: більш тверді та щільні овочі закладаємо першими, а ті, які м'які та швидко готуються в останню чергу;
3. Ставимо каструлю на середній вогонь, наливаємо олію. Всі овочі промиваємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками;
4. Моркву розрізаємо вздовж чотири частини, потім нарізаємо на невеликі кубики. Відправляємо в каструлю, в гарячу олію;
5. Цибулю та часник нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в каструлю;
6. Молоденькі кабачки нарізаємо на кубики разом із соковитою шкіркою. Якщо трапиться старий, насіння видаліть ложкою;
7. Гасимо овочі на невеликому вогні. Морква стає м'якою і пускає сік, цибуля має стати прозорою;
8. Зверху викладаємо нарізані кабачки;
9. Слідом йдуть очищені від шкірки та нарізані помідори. Як ви помітили, сіль ми не клали намір. Вона дає велику кількість рідини, що нам зовсім не треба;
10. Гасимо овочі до повної готовності, не закриваючи каструлю кришкою 20-30 хвилин. Потім у гарячому вигляді перекладаємо суміш у кухонний комбайн;
11. Подрібнюємо овочі блендером до пюре. Воно у нас вийшло гарного світло-коричневого кольору, ніжної консистенції, повітряне. Все викладаємо назад у каструлю, і ось зараз доводитимемо до потрібного смаку та густоти;
12. Додаємо томатну пасту для кольору та смаку. Оцет для кислинки та консервації. Молотий чорний перець для легкої гіркуватості. А також сіль та цукор. Все ретельно перемішуємо, кип'ятимо 5 хвилин. Якщо ікра вийшла рідкою, уварюємо до потрібної густоти;
13. Розкладаємо гарячою, підготовлені простерилізовані банки. Закриваємо кришками прокип'яченими, перевертаємо вгору дном і вкриваємо ковдрою, для повільного охолодження. Зберігаємо у прохолодному льоху.

Після закладки у банки завжди залишається частина продукту. Дайте йому настоятися 15-20 хвилин і остудіть. А тепер намазуємо на шматочок чорного хліба та їмо із задоволенням. Смачного!

Кабачки «Пальчики оближеш» – смачна заготівля на зиму

Кабачки "Пальчики оближеш" виходять смачні, а готувати їх досить легко.

Інгредієнти:

• Кабачки очищені – 3 кг.;
• Помідори – 0,5 кг.;
• Перець болгарський (червоний, солодкий) – 1 кг.;
• Часник - 2 головки;
• Перець чилі – 2 шт.;
• Олія рафінована - 1 склянка;
• Оцет 9% - 0,5 склянки;
• Цукор - 1 склянка;
• Сіль - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Кабачки нарізати крупно (це необхідно, щоб кабачки не розварилися у процесі);
2. Помідори і перець перетворюємо на пюре блендером або м'ясорубкою, кладемо в сотейник, сиплемо сіль, цукор, виливаємо туди ж олію, кладемо подрібнений часник (можна разом з помідорами та перцем провернути його в м'ясорубці або блендері). Суміш потрібно добре перемішати;
3. У сотейник із овочевою сумішшю кладемо кабачки, добре перемішуємо, закриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь;
4. Коли суміш закипить, потрібно залишити її на плиті ще на двадцять хвилин (у тому випадку, якщо суміш вирує занадто сильно, то треба зробити менше вогонь);
5. Потім кладемо оцет, перемішуємо, прогріваємо протягом двох хвилин і розкладаємо по банкам (попередньо простерилізованим), потім закочуємо.

Кабачки як грузді: рецепт на зиму покроковий

Робити домашні заготовки на зиму справжнє мистецтво. Адже потрібно не тільки зробити овочі смачними та незвичайними, а й зберегти в них усі корисні властивості. Кабачки як грузді - рецепт на зиму, який здивує своєю простотою. Овочі виходять дуже ситними, ароматними, з витонченим післясмаком.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1,6 кг;
• Олія – 130 г.;
• Оцет 9% - 0,6 склянки;
• Часник – 6 зубчиків;
• Перець мелений – 1 ч. л.;
• Суміш кропу з петрушкою – 70 г;
• Цукор – 2,5 ст. л.;
• Сіль йодована – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Кабачки ретельно обполоснути в прохолодній воді, звільнити від шкірки та серцевини. Необхідно акуратно вирізати всі кісточки, інакше ефект груздів нічого очікувати досягнуто;
2. Нашаткувати кабачки довгастими часточками;
3. Звільнити часник від лушпиння, нарізати квадратиками;
4. Кріп і петрушку обполоснути в холодній воді, дрібно нарубати;
5. Кабачкові часточки змішати із сіллю, перцем, цукровим піском, часником та порубаною зеленню. Влити оцет та олію. Акуратно розмішати. Помістити в затінене місце на 6-7 годин;
6. Банки з кришками промити, обтерти та простерилізувати;
7. Викласти овочі, що приготувалися, в банки, зверху залити рідину, що утворилася. Щільно прикрити кришками і поставити в теплу воду так, щоб вона покривала плічка банки. Стерилізувати 6-7 хвилин;
8. Закатати банки, перевернути денцем нагору і поставити на рівну поверхню. Зверху можна накрити теплою ковдрою;
9. Ось ми і заготовили кабачки як грузди на зиму. Після того, як банки охолонули, рекомендується розмістити їх у льоху, підвалі чи будь-якому темному місці.

Чудові кабачки зі вку

Заготівлю можна подавати як холодну закуску або гарнір до м'яса, птиці, морської риби.

Чудові кабачки (як гриби) на зиму - дуже смачні

Приготуємо кабачки як гриби - надзвичайно ароматну і дуже смачну овочеву закуску. І насправді у такому вигляді ніжні, але при цьому пружні шматочки кабачків чимось нагадують гриби.

Багато часнику та кропу роблять заготівлю ще цікавішою, а збалансований за смаком маринад виходить приємним та не надто гострим. Обов'язково заготуйте кабачки як гриби на зиму – це чудова закуска, особливо під гарячу картоплю.

Для маринування підійдуть виключно молоді міцні кабачки, з ще зеленою шкіркою і дрібним насінням, що ледве сформувалося. Вони відмінно поєднуються з часником і зі свіжим кропом, особливо запашним на початку літа.

Готується закочення за принципом салату, тобто спочатку всі інгредієнти нарізаються, потім заправляються спеціями, оцтом та олією та настоюються кілька годин, доки не дадуть багато власного соку.

Після цього залишиться лише простерилізувати банки, дати їм упаритися під ковдрою і можна відправляти їх на зберігання до підвалу, де кабачки, мариновані на зиму, спокійно простоять до наступного врожаю.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг.;
• Морква - 3 шт.;
• Кріп - пучок;
• Петрушка - пучок;
• Часник - 2 головки;
• Олія - ​​100 мл.;
• Оцет 9% - 100 мл.;
• Перець чорний мелений - 1 ст. л.;
• Цукор - півсклянки;
• Сіль - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Для початку підготуємо кабачки: їх потрібно помити, очистити від шкірки та нарізати великими шматочками чи кубиками;
2. Молоді кабачки підходять для цього рецепту значно краще. Якщо у вас перезрілі кабачки, то з них потрібно видалити велике насіння;
3. Далі моркву потрібно помити, очистити від шкірки і нарізати тонкими кружальцями;
4. Підготуємо часник: його потрібно очистити та нарізати невеликим кубиком (можна ножем або скористатися теркою, пресом);
5. Переходимо до кропу: його потрібно помити, обсушити від зайвої рідини та нарізати;
6. Беремо петрушку і також, як кріп, миємо, просушуємо та нарізаємо;
7. Після того, як усі інгредієнти порізані, беремо зручну каструлю і висипаємо в неї кабачки, моркву, часник, петрушку та кріп;
8. До овочів у каструлі додаємо півсклянки цукру, дві столові ложки солі та одну столову ложку чорного меленого перцю;
9. Після цього додаємо сто грам рослинної олії і 100 г 9% оцту. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо;
10. Коли всі інгредієнти добре змішані, потрібно накрити кришкою і залишити маринуватися 3 години;
11. Після того, як овочі замаринувалися, їх необхідно розкласти по банкам доверху, сік, що залишився в каструлі, з овочів потрібно розлити по банках;
12. Переходимо до стерилізації. У каструлю налити воду, поставити банки (вода повинна трохи не доходити до верху банок, щоби при кипінні не потрапляла в банки), накриті кришками, і відправити на вогонь. Стерилізувати банки 15 хвилин (після закипання води у каструлі);
13. Після того, як минуло 15 хвилин, необхідно дістати банки з каструлі та закатати кришками;
14. Закочені банки перевернути вгору дном, подивитися, щоб при цьому з них не випливав сік: вони мають бути щільно закриті. Далі банки на добу накрити ковдрою.

Чудові кабачки зі смаком грибів на зиму готові: зберігати їх потрібно в прохолодному темному місці. Приготовлені в такий спосіб кабачки стануть оригінальною та пікантною закускою, яку можна подавати з картоплею чи м'ясними стравами.

Смажені кабачки на зиму: покроковий рецепт приготування

Смажені кабачки - улюблена страва багатьох, тому, як тільки з'являються перші овочі, кожна господиня намагається її приготувати. Заготівля дозволить насолоджуватися ним навіть узимку.

Але свої кабачки на грядці бувають тільки влітку, а як бути, якщо кабачки хочеться їсти цілий рік? Відповідь очевидна для всіх – смажені кабачки на зиму, пальчики оближеш, як смачно!

Та й рецептів можна знайти багато. Сподіваємося, що цей золотий рецепт і порада, як закрити смажені кабачки на зиму, буде корисним, і кожен із вас підбере найсмачніший рецепт для себе та своїх близьких.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 кг.;
• Часник – 1 головка;
• Зелень кропу чи петрушки — пучок;
• Олія - ​​100 мл.;
• Оцет 9% - 50 мл;
• Сіль - за смаком (15-20 г).

Спосіб приготування:

1. Для цієї заготовки краще взяти довгі та тонкі кабачки, щоб кружечки вийшли однаковими. Овочі миємо, обтираємо кухонною серветкою і нарізаємо кружальцями в сантиметр завтовшки;
2. Натираємо кожен кружальце сіллю і залишаємо на 15 хвилин;
3. Змащуємо сковороду олією, добре розігріваємо і викладаємо в один шар кабачки. Смажимо до рум'яної скоринки, потім перевертаємо і підрум'янюємо із зворотного боку. Якщо є потреба, в процесі приготування підливаємо олію;
4. Зелень промиваємо, просушуємо та дрібно нарізаємо. Часник звільняємо від лушпиння, подрібнюємо через прес. Масло доводимо до закипання, остуджуємо та з'єднуємо із зеленню;
5. У кожну чисту стерильну банку вливаємо трохи олії із зеленню та заповнюємо смаженими кабачками, пересипаючи кожен шар часником. Утрамбовуємо так, щоб зверху виявилося масло;
6. Вливаємо оцет. Прикриваємо кришками і стерилізуємо у широкій каструлі півгодини. Закочуємо банки та остуджуємо.

Заготівлю можна робити в інший спосіб. Для цього кружальця кабачків занурюємо в олію із зеленню і укладаємо в банку, щільно утрамбовуючи.

Салат "Анкл Бенс" з кабачків на зиму: рецепт

Багато хто ще з дитинства пам'ятає смак салату «Анкл Бенс» з кабачків. Він чудово поєднується з різними стравами, а ніжні овочі, що входять до його складу, просто тануть у роті.

Сучасні господині досі роблять салат «Анкл Бенс» із кабачків на зиму, щоб насолодитися його чудовим смаком. Відомо кілька рецептів приготування такої страви, у кожному з яких використовується певний набір інгредієнтів. Хазяйці залишається вибрати поєднання овочів і приправ для кабачкового салату на свій смак.

Із салатом із кабачків під назвою Анкл Бенс гармонують м'ясні страви, птах. У нього оригінальний кислувато-солодкий присмак із гостринкою.

Салат «Анкл Бенс» з кабачків багатий на вітаміни, оскільки для його приготування використовують свіжі овочі. Він покращить смак м'яса, а також відмінно підійде до смаженої картоплі. З кабачковим салатом «Анкл Бенс» зимові вечори стануть приємнішими.

Інгредієнти (на 4,5 літри готового продукту):

• Кабачки – 2 кг;
• Помідори – 2,5 кг;
• Перець болгарський – 1 кг;
• Часник – 200 р;
• Оцет 9% - 50 мл;
• Олія - ​​200 мл.;
• Цукор - 200 р.;
• Сіль – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте овочі, кабачки та часник очистіть, з перцю вийміть насіння, у томатів видаліть ущільнення в районі плодоніжок;
2. Наріжте томати звичайними часточками та пропустіть через м'ясорубку;
3. Кабачки наріжте невеликими кубиками і складіть у казан;
4. Томатну масу змішайте з сіллю та цукром, олією;
5. Залийте томатною масою кабачки та поставте на вогонь;
6. Гасіть на слабкому вогні, не забуваючи перемішувати, півгодини;
7. Наріжте перець невеликими квадратиками;
8. Додайте перець до кабачків і загасіть ще чверть години;
9. Часникові зубчики роздавіть спеціальним пресом;
10. Додайте часник до овочів, влийте оцет;
11. Згасивши ще 5 хвилин, зніміть каструлю з салатом з плити і розкладіть по стерилізованих банках;
12. Закатайте банки металевими кришками за допомогою спеціального ключа, переверніть та залиште остигати. Накривати чимось потреби немає, оскільки овочі пройшли достатню теплову обробку.

Після остигання банок залишиться лише прибрати їх у комору. Цей салат нагадує густий соус зі шматочками овочів – кабачків та перцю. Він має яскраво виражений часниковий смак та аромат, відноситься до гострих закусок.

Мариновані хрусткі кабачки на зиму. Здивуйте своїх друзів!

Кабачок - це універсальний овоч. Його можна тушкувати, використовувати як інгредієнт для салатів, але найпопулярніші рецепти, це мариновані або .

Ця заготовка, приготована на зиму – це чудова закуска, якою можна скористатися в будь-який час або використовувати як гарнір. Рецепти приготування дуже прості та смачні. Якщо ви любитель цього овочу, то ці рецепти обов'язково знадобляться. Ваші рідні та близькі будуть у захваті від такої заготівлі, та обов'язково попросять добавки.

Сьогодні ми розберемо 7 простих рецептів приготування кабачків на зиму. Так само пропоную подивитись одним оком на рецепти, не пошкодуєте.

Інгредієнти:

• Морква – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Цукровий пісок – 1 склянка
• Рослинна олія – 1 склянка
• Сіль – 2 ст. ложки
• Оцет 9% - 1 склянка
• Спеції для корейської моркви – 1 пакет
• Молоді кабачки – 2 кг.

Спосіб приготування:

1. Для початку очищаємо моркву від шкірки, відрізаємо «попку» і шаткуємо на корейській тертці.

3. Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними півкільцями.

4. Сухі інгредієнти такі як цукровий пісок, спеції для корейської моркви, сіль змішуємо в одній тарілці і заливаємо 9% оцтом, добре перемішуємо (це необхідно для того, щоб вони краще розчинилися в нашому салаті).

5. Кабачок, морква і цибуля змішуємо в одній тарі і заливаємо маринадом, що вийшов, далі вливаємо рослинне масло, ретельно перемішуємо.

6. Накриваємо тару із салатом харчовою плівкою та відправляємо на 2 години в холодильник, за цей час пару разів потрібно перемішати.

7. Через 2 години салат дасть сік, і ми починаємо розкладати його вже стерилізованим банкам, далі накриваємо кришками.

8. У велику каструлю кладемо рушник, наливаємо води і ставимо банки, доводимо до кипіння і стерилізуємо протягом 15-20 хвилин.

9. Потім закручуємо, остуджуємо та відправляємо у місце зберігання (льох, холодильник). Смачного.

Кабачки на зиму як гриби — Готувати просто та смачно

Інгредієнти:

• Кабачки – 1, 5 кг.
• Сіль – 1 ст. ложка (з гіркою)
• Цукровий пісок – 2 ст. ложки
• Часник – 1 головка
• Свіжа зелень (петрушка, кріп) – 1 пучок
• Парасольки кропу – пару штук
• Перець запашний горошком – до смаку
• Гвоздика – до смаку
• Олія - ​​150 мл.
• Яблучний оцет 6% - 150 мл.
• Чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Для початку підготуємо банки та кришки. Простерилізуємо зручним для вас способом. Складаємо їх у глибокий тазик.

2. Промиваємо кабачки під проточною водою, обрізаємо з двох сторін (якщо плоди жорсткі, чистимо від шкірки і виймаємо насіння).

3. Зелень промиваємо, дрібно шаткуємо і перекладаємо в миску з кабачками.

4. Часник очищаємо від шкірки та пропускаємо через прес (можна натерти на дрібній тертці). Також кладемо його в миску до основної маси.

5. Потім у тару з інгредієнтами вливаємо 150 мл. олії, 150 мл. яблучного оцту.

6. Додаємо 1 ч. ложку меленого перцю, сіль та цукор, все ретельно перешиваємо.

7. Залишаємо їх на 2-3 години для того, щоб кабачки виділили сік, обов'язково помішуємо інгредієнти у цей час.

8. Пройшло 3 години, кабачки дали гарну кількість соку, перекладаємо їх у банки. На низ банки кладемо 4 шт. запашного перцю, пару гвоздик, парасолька кропу і тепер наповнюємо банку кабачками до самого шийки, накриваємо кришками.

9. Тепер стерилізуємо. Беремо каструлю, на дно кладемо ганчірочку і ставимо банку, наливаємо води по плічка банок. Коли вода закипить, стерилізуємо 10 хвилин.

10. Закручуємо кришки банок, перевертаємо їх вгору дном і чекаємо повного остигання. Кабачки виходять зі смаком грибів, а точніше груздів. Смачного.

Кабачкова ікра в домашніх умовах

Ікра за цим рецептом виходить надзвичайно смачною, ніжною, красивого кольору та густою за консистенцією.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Цибуля - 4 шт. (Середні головки)
• Морква – 3 шт.
• Часник – 5 зубчиків
• Соняшникова олія – 125 мл.
• Цукор - 50 гр.
• Сіль – 25 гр.
• Томатна паста – 150 гр.
• Перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
• Оцет 9% - 25 мл.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо ріпчасту цибулю і шаткуємо її дрібно.

2. Часник очистимо від лушпиння, придавимо його ножем і дрібно наріжемо.

3. Моркву промиємо і натрімо на великій тертці.

4. Беремо каструлю із товстим дном, вливаємо 150 гр. рослинної олії, розігріваємо її. Потім викладаємо овочі, обсмажуємо їх 10 хвилин на середньому вогні.

5. Поки овочі обсмажуються, підготуємо кабачки. Знімаємо шкірку, обрізаємо хвостики з обох боків. Нарізаємо на маленький кубик.

6. Овочі згасили, до них додаємо сіль, цукор і кабачки, все ретельно перемішуємо.

7. Гасимо овочі на середньому вогні, періодично помішуючи, приблизно 30 хвилин.

8. Після часу, додаємо чорний мелений перець і томатну пасту, все добре перемішаємо.

9. Ще 10 хвилин гасимо овочі та вливаємо 9% оцет, перемішуємо. Пробуємо на смак, якщо якихось інгредієнтів вам не вистачає, додайте.

10. Тепер потрібно перебити занурювальним блендером усю масу до однорідності.

11. Ікру знову відправляємо на плиту, накриваємо кришкою і чекаємо, поки вона закипить.

12. Розкладаємо ікру заздалегідь стерилізованим банкам і закручуємо кришками.

13. Перевертаємо їх вгору дном, укутуємо, теплою ковдрою і залишаємо до повного остигання.

14. Потім прибираємо у місце зберігання. Смачного.

Як приготувати кабачки з томатною пастою?

Інгредієнти:

• Молоді кабачки – 3 кг.
• Свіжа зелень – до смаку
• Часник – 100 гр
• Томатна паста – 500 гр.
• Приправи для корейської моркви – пакетик
• Олія - ​​1 ст.
• Оцет 9% - 150 мл
• Цукровий пісок – 200 гр
• Кам'яна сіль – 40 гр.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо кабачки під проточною водою, зрізаємо кінці та нарізаємо дрібними скибочками.

2. Кладемо їх у великий таз, засипаємо їх цукром, сіллю, приправою для корейської моркви і додаємо томатну пасту, вливаємо олію та оцет, ретельно перемішуємо.

3. Ставимо інгредієнти на плиту і доводимо до кипіння на середньому вогні, потім зменшуємо вогонь і готуємо близько години, періодично помішуючи.

4. Зелень промиваємо, і дрібно шаткуємо. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і натираємо на дрібній тертці. Відправляємо все в тару з кабачками, перемішуємо і варимо 20 хвилин.

5. Коли закуска готова, розподіляємо її за заздалегідь стерилізованим банкам. Закриваємо кришками, перевертаємо вгору дном і укутуємо теплим пледом, залишаємо на ніч до повного остигання і прибираємо місце зберігання. Смачного.

Простий рецепт кабачків із майонезом

Інгредієнти:

• Кабачки – 3 кг.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Майонез – 250 грн.
• Томатна паста – 250 гр.
• Олія - ​​150 гр.
• Цукор – 0,5 склянки
• Сіль – 2 ст. ложки
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки
• Лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо основний овоч від шкірки та насіння, чистимо цибулю, все пропускаємо через м'ясорубку.

2. Перекладаємо інгредієнти в каструлю, додаємо майонез, потім кладемо томатну пасту і вливаємо олію.

3. Ставимо все на середній вогонь і ретельно перемішуємо, варимо 1:00.

4. Кладемо в каструлю цукор, сіль, перець, лавровий листок і продовжуємо варити ще 1 годину.

5. Коли всі інгредієнти зварилися, виймаємо лавровий лист і розкладаємо по стерилізованих банках, закочуємо, перевертаємо догори дном і кутаємо до повного остигання пледом. Забираємо у місце зберігання. Смачного.

Ароматні кабачки на зиму як огірки

Спосіб приготування:

• Кабачки – 5 кг.
• Парасольки кропу – за смаком
• Часник – головка
• Перець чорний горошком – 80 шт.
• Перець запашний – 24 шт.
• Лавровий лист – 8 шт.
• Гострий стручковий перець – 2 шт.
• Оцет 9% - 2 ст. ложки на банку
• Для маринаду:
• Вода – 3 літри
• Сіль – 3 ст. ложки
• Цукор – 4-5 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Беремо кабачки, ретельно промиваємо їх під проточною водою, відрізаємо хвостики з обох боків. Нарізаємо їх кружальцями завтовшки 1 см.

2. Гострий стручковий перець промиємо і нарізаємо кружальцями.

3. Беремо чисті, висушені банки. У кожну банку кладемо по парасольці кропу, по два-три зубчики часнику, по шматочку гострого стручкового перцю, по два-три запашного перцю горошком, по 8-10 шт. чорного перцю горошком.

4. Кабачки укладаємо якомога щільніше, зверху можна доповісти ще кріп.

5. Тепер ставимо кип'ятитися воду, і заливаємо окропом наші заготовки, накриваємо кришками і залишаємо на 15 хвилин.

6. Через 15 хвилин за допомогою капронової кришки з дірками зливаємо воду в каструлю.

7. Додаємо у воду цукор та сіль, все ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь.

8. У цей час у банки наливаємо по 2 ст. ложки 9% оцту. Заливаємо киплячим маринадом. Закриваємо кришкою та закочуємо. Перевертаємо банки вгору дном, укутуємо теплим пледом і чекаємо на повне охолодження. Смачного.

Відео смачного салату з кабачків анкл бенс

У цьому відео, представлений чудовий рецепт, смачного салату на зиму Анкл бенс.

Приємного вам апетиту!

Кабачки на зиму готують усі, звичайно, з тих, хто займається заготовками. Це мабуть найпростіший для приготування та зимових заготовок продукт. Їх можна заготовити додаючи будь-які овочі. Вони сумісні з усіма.

Навіть коли ми їх готуємо або подивіться на сковороді ми додаємо різні овочі, різні спеції і все це дуже смачно.

Я вже не говорю про які ми готуємо навіть з м'ясом, а в іншій статті. Тож бачите якусь різноманітність приготування кабачків.

Рецепти заготівлі кабачків на зиму також різноманітні, як і рецепти приготування їх на вечерю. Але в цій статті ми розглянемо лише заготовки на зиму. Декілька різних рецептів. Читайте, дивіться, заготовляйте.

Успіхів вам! У вас все вийде.

Меню:

1. Кабачки на зиму консервовані з помідорами та болгарським перцем.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг.
• Помідори – 1 кг.
• Болгарський перець (великий) – 1 шт.
• Гострий перець за смаком
• Часник - 5-6 зубчиків

Для маринаду:

• Оцет 9% - 70 мл.
• Рослинна олія - ​​70 мл.
• Цукор - 100 р.
• Сіль - 1 ст. л. (без гірки)

Приготування:

1. Кабачки миємо, обсушуємо паперовими рушниками. Обрізаємо кінчики із двох сторін. Нарізаємо кабачки поперек, шматками приблизно по 5 см. Зрізаємо з них шкірку, розрізаємо на 4 частини, видаляємо насіння і нарізаємо пластинками.

2. Зважуватимемо вже нарізані кабачки. У нас їх має бути 1 кг.

3. Помідори та перці, солодкий та гострий, також миємо, обсушуємо і прокручуємо в м'ясорубці. Викладаємо прокручені помідори в каструлю, додаємо прокручені перці. Всипаємо сіль, цукор. Вливаємо олію.

4. Часник дрібно рубаємо. Але часник і оцет, ми будемо додавати пізніше.

5. Каструлю із сумішшю помідорів та перців ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Даємо покипіти 8-10 хвилин.

6. Відправляємо в каструлю кабачки і варимо 30 хвилин, при акуратному періодичному помішуванні. Чи не ламайте кабачки. Вони мають проваритись, стати м'якими. Не допускайте, щоб вони розварилися, перевіряйте. Можливо, вам знадобиться менше часу, ніж 30 хвилин.

7. Хвилин за 10 до закінчення варіння додаємо рубаний часник і за пару хвилин до готовності вливаємо оцет. Закриваємо кришкою, щоб оцет сильно не випаровувався. Даємо закипіти та знімаємо з вогню.

8. Розкладаємо наш готовий продукт по стерилізованих банках і закочуємо або закриваємо щільно спеціальними кришками. Відразу ж перевертаємо банки кришками донизу. Перевіряємо чи немає де протікання під кришки.

9. Обгортаємо банки теплим рушником і даємо повністю охолонути.

Наші консервовані на зиму шинки готові.

Ми зберігаємо кабачки у прохолодному місці. Я думаю, що ці добре стоятимуть і за кімнатної температури.

Ви, напевно, вже спробували. Коли настояться вони будуть ще смачнішими.

Смачного!

1. Кабачки на зиму по-корейськи дуже смачні

Інгредієнти:

• Кабачки молоді - 2 шт.
• Морква - 2 шт.
• Цибулина - 1 головка
• Солодкий перець (великий) – 1 шт. (Для краси можна взяти 2 половинки, червону та жовту)
• Часник - 5 - 6 зубчиків
• Пучок зелені (Кріп, петрушка)
• Сіль - 1 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Корейська приправа – 1 ст. л.
• Гострий перець до смаку,
• Оцет 9% - 5 ст. л.
• Рослинна олія - ​​100 мл.

Приготування:

1. Миємо всі овочі та зелень. Кабачки нарізаємо брусочками приблизно по 2-3 см. Довгою. Це не суттєво, тому можете нарізати, як хочете.

2. Моркву натираємо на тертці для моркви корейською. Звичайно, якщо немає такої тертки, можна натерти і на звичайній. У крайньому випадку можна нарізати тонким тонкою довгою соломкою.

3. Цибулю нарізаємо на тонкі півкільця.

4. Зелень-кріп і петрушку дрібно нарізаємо звичайним способом.

5. Солодкий перець нарізаємо чверть - кільцями, зубчики часнику натираємо на дрібній тертці.

6. Нарізані кабачки викладаємо в глибоку чашку, відправляємо до них натерту моркву, нарізані солодкі червоні і жовті перці, цибулю.

7. Додаємо нарубану зелень та натертий часник.

8. Все ретельно перемішуємо. Відставляємо овочі поки що убік.

9. Робимо заправлення. Для заправки одну столову ложку солі (без гірки) і дві столові ложки цукру (теж без гірки) висипаємо в чашку.

10. Додаємо до них корейську приправу, також столову ложку. Корейська приправа продається гостра та не гостра. Ну тут вже беріть на свій смак.

11. Додаємо трошки меленого червоного, гострого перцю, знову ж таки, додайте на свій смак. Вливаємо 5 столових ложок 9% столового оцту. Вливаємо олію 100 мл. Все перемішуємо.

12. Заливаємо заправкою, що вийшла, відставлені раніше овочі, ретельно перемішуємо і залишаємо прямо на столі на 3 години, для того, щоб вони промаринувалися.

13. Через 3 години пробуємо вже мариновані кабачки на смак, додаємо, якщо чогось не вистачає та розкладаємо наші кабачки у стерилізовані банки. У кожну банку підливаємо сік, що утворився у кабачках. Заповнюємо банки догори.

14. На дно каструлі стелимо якусь ганчірку або рушник, встановлюємо в каструлю банки прикриваємо кришками. Наливаємо води по плічка банок. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь так, щоб вода потихеньку кипіла, не виплескувалася з каструлі.

15. Кип'ятимо банки 15 хвилин, якщо банки півлітрові. Літрові банки кип'ятимо трохи довше, 20-25 хвилин.

16. Наші кабачки на зиму корейською готові. Вийшли вони гарні та апетитні.

Для зими краще не вигадати. Та й улітку взагалі хороші.

Смачного!

1. Мариновані кабачки на зиму, як гриби

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг.
• Морква середня – 1 шт.
• Часник - 3-4 зубчики
• Пучок кропу – 1 шт.
• Пучок петрушки - 1 шт.
• Сіль - 1 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Молотий чорний перець - ч. л.
• Оцет 9% - 3 ст. л.
• Олія - ​​3 ст. л.

Приготування:

1. Овочі та зелень миємо і даємо обсохнути або промокаємо паперовими рушниками.

2. У нас кабачки молоді, тому ми очищаємо тільки тонкий верхній шар шкірки, щоб вони були ніжнішими. Основну шкірку залишаємо і насіння не видаляємо. Їх практично немає. Нарізаємо кабачки невеликими кубиками. Моркву нарізаємо тонкими півкубками і відправляємо до кабачків.

3. Додаємо нарізаний часник, зелень петрушки та кропу, ложку без гірки солі, дві ложки цукру, три ложки оцту та три ложки рослинної олії. Висипаємо трохи чорного меленого перцю.

4. Все ретельно перемішуємо та залишаємо на столі маринуватися на 3-4 години.

5. Через 4 години починаємо розкладати кабачки із зеленню по стерилізованих банках. Кабачки накладаємо дуже щільно. Притискаємо легенько ложкою, щоб вони були повністю залиті соком, що виділився з них.

6. Ставимо банки в каструлю, на підстелений рушник, прикриваємо кришечками і заливаємо їх водою по плічка або по шийку.

7. Каструлю ставимо на вогонь, доводимо воду до кипіння, зменшуємо вогонь і даємо залишити ще 20 хвилин. Банки у нас 700-грамові. Якщо кип'ятити літрові, треба 25 хвилин. Півлітрові - 15 хвилин.

8. Виймаємо банки із води. Будьте обережні! Банки дуже гарячі. Закручуємо добре кришки або закочуємо.

Мариновані кабачки, схожі на гриби, готові.

Приємного зимового апетиту!

Зараз у розпалі сезон кабачків. Урожай цього року хороший, тому можна робити різні заходи на зиму. Не варто обмежуватися лише консервованими кабачками. Адже кабачки на зиму можна закрити й іншими способами: зробити лечо, закуску зі смажених кабачків, салат корейською, кабачки під гриби і навіть варення з кабачків.

Сьогодні я напишу 8 покрокових рецептів приготування різної консервації з кабачками. У більшості випадків ці заготівлі потребують стерилізації. Тоді банки треба просто помити із содою, а стерилізувати їх окремо не варто, вони простерилізуються разом із вмістом. Якщо ж рецепт передбачає стерилізації кабачків у банках, то банки потрібно заздалегідь простерилізувати окремо. Кришки потрібно кип'ятити в обох випадках.

Важливо! Сіль для консервації підходить лише велика кам'яна. Не можна використовувати йодовану або дрібну.

Це популярна закуска, бо має гарний збалансований смак. Назву закуска отримала за свою гостроту, до її складу входить гострий свіжий перець та часник.

Інгредієнти (на 1,5 л):

• кабачки - 1 кг
• помідори - 1 кг
• болгарський перець - 2 шт.
• гострий перець чилі – 1 шт.
• часник - 4 зубчики
• цукор - 100 гр.
• сіль - 1 ст.л. без гірки
• оцет 9% - 70 мл
• рослинна олія рафінована - 70 мл

Кабачки на зиму — приготування «Тещиної мови»:

1.Всі овочі потрібно помити, у перцях видаліть насіння, часник очистіть. Для приготування соусу потрібно подрібнити через м'ясорубку або блендері помідори, солодкий і гіркий перці, часник. Вилийте рідку суміш, що вийшла, в каструлю, в якій буде варитися закуска.

2.Додайте до овочевого соусу олію без запаху, цукор і сіль, розмішайте. Поставте соус на вогонь, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть на тихому нагріві 10 хвилин|мінути|.

3. Поки соус вариться, наріжте кабачки. Їх нарізають довгими брусками. Через 10 хвилин варіння помідорів з перцем покладіть до них нарізані кабачки, перемішайте і варіть ще 30 хвилин, періодично помішуючи.

Якщо старі кабачки, у них потрібно очистити шкірку і видалити насіння. Зважувати потрібно в цьому випадку в чистому вигляді.

4.Поки вариться закуска, потрібно помити та простерилізувати банки та кришки. Наприкінці приготування «Тещиної мови» налийте в каструлю оцет, дайте суміші закипіти і відразу ж розкладайте по банкам. Наливайте соус до верху банки. Відразу ж закатайте кришками консервацію.

5.Переверніть заготівлю, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження. На цьому смачні гостро-солодкі кабачки готові на зиму, насолоджуйтесь.

Хрусткі кабачки на зиму в маринаді

Це простий рецепт маринованих кабачків. Для аромату потрібна різна зелень, часник, лаврушка. Ці кабачки готуються швидко, не потрібно залишати їх, щоб вони пустили сік. Сирі кабачки закладаються у банку, заливаються маринадом і стерилізуються. От і все. Спосіб нарізки може бути будь-яким: і кружальцями, і довгими брусочками, і секторами. Загалом нарізайте, як зручно.

Інгредієнти (на 1 л банку):

• молоді кабачки - 2,5 кг
• парасольки кропу - 1 шт.
• петрушка - 3 гілочки
• листя хрону - 1 шт.
• листя чорної смородини – 1-2 шт.
• лавровий лист - 1 шт.
• часник - 1 зубчик
• запашний перець горошком - 3-4 шт.

Для маринаду (на 4 л):

• вода - 2 літри
• оцет 9% - 140 мл
• цукор - 125 гр.
• сіль - 100 гр.

Кабачки на зиму в кисло-солодкому маринаді:

1. Кабачки помийте і обріжте краї. Якщо хочете, щоб кабачки були нарізані довгими смужками, то обріжте кабачок так, щоб він був довжиною з літрову банку (до плічок). Вибирайте кабачки молоді та ніжні, з тонкою шкіркою та недозрілим насінням.

2.Розріжте кожен кабачок на 8 частин. Тобто спочатку навпіл, далі кожну половину ще розріжте вдвічі і кожен шматочок ще навпіл. Усю зелень потрібно добре промити. Банки помийте із содою. Не використовуйте засіб для миття посуду, складно його змити, на посуді залишається хімічна плівка. Стерилізувати банки окремо не потрібно.

3.На дно кожної банки покладіть по лавровому листку, по 3-4 горошини запашного перцю, по 1 зубчику часнику, порізаного пластинами, парасольки кропу та гілочки петрушки, листя хрону та смородини. Покладіть у банки брусочки кабачків. Укладайте не дуже щільно, щоб кабачки добре просочилися маринадом.

4.Приготуйте маринад. У каструлю налийте воду, всипте сіль, цукор, доведіть до кипіння. Після закипання води влийте оцет і відразу ж розлийте киплячий маринад банками догори.

Щоб банки не лопнули, заповніть банки спочатку наполовину, а потім долийте до самого краю.

5.Поставте кабачки стерилізуватися. Покладіть на дно каструлі тканину, поставте банки і залийте їх гарячою (але не киплячою) водою по плічка. Накрийте (але не закочуйте) банки стерилізованими кришками, щоб у кабачки не потрапляла вода з каструлі. Після закипання води тримайте кабачки ще 10 хвилин. Потім потрібно закатати кришки та перевернути банки.

6.Ось і готові мариновані кабачки, дуже хрусткі та ароматні. Взимку така закуска дуже порадує.

Кабачки на зиму, як грузді

Якщо кабачки замаринувати способом, описаним нижче, вони нагадуватимуть смаком мариновані грузді. У цей рецепт потрібна свіжа зелень кропу та петрушки. Окремо робити маринад із водою не треба, кабачки закриваються у власному соку.

Кабачки потрібно брати твердих сортів. Не беріть жовті та м'які кабачки, вони не триматимуть форму, не вийдуть хрусткими. Найкраще взяти молоді овочі. Якщо є тільки перезрілі, то в них потрібно буде почистити шкірку і вирізати насіння.

Інгредієнти (на 1,8 л):

• кабачки - 1,5 кг (чиста вага)
• кріп і петрушка - великий пучок
• сіль - 1 ст.л.
• цукор - 2 ст.л.
• часник - 1 середня головка
• парасольки кропу - по 1-2 шт. на кожну банку
• гвоздика - 2 шт. на 0,5 л банку
• запашний перець горошком - 3-4 шт. на 0,5 л банку
• чорний мелений перець – 1 ч.л.
• рослинна олія без запаху - 150 мл
• яблучний оцет 6% - 150 мл

Як приготувати кабачки на зиму, як грузді:

1.Кабачки добре промити, обрізати з двох країв і нарізати на сектори (на четвертинки кола). Зелень дуже добре помийте, дрібно нарубайте і покладіть до кабачків.

2. Часник видавіть через прес або натріть на дрібній тертці і також додайте в кабачки.

Не беріть часнику більше за вказану кількість, тому що він розм'якшить кабачки.

3.Всипте в миску до овочів цукор, сіль, чорний мелений перець (перець додавайте до смаку), влийте яблучний оцет і олію. Добре все перемішайте до однорідності. Залишіть кабачки маринуватися на 3-6 годин. Головне, щоб кабачки пустили чимало соку. Час маринування залежатиме від сорту кабачків. Періодично помішуйте, тоді сік краще виступатиме.

4.Банки помийте содовим розчином, а кришки прокип'ятіть. На дно банки покладіть 2 гвоздики, 3 горошини запашного перцю і 1-2 парасольки кропу. Заповніть банки кабачками до самого шийки. Сік, що залишився в мисці, теж розлийте по банках. Накрийте банки кришками, але не закручуйте.

5. Залишилося кабачкові гриби простерилізувати та закатати. Стерилізувати потрібно звичайним способом: на дно каструлі постелити рушник, встановити банки та залити їх теплою водою, не доливаючи 2 см до кришки. Довести воду в каструлі до кипіння і протримати банки в окропі 10 хвилин (0,5 л). Літрові банки стерилізуйте 15 хвилин, 1,5 літрові – 20 хвилин.

Під час стерилізації кабачки ще пустять сік, тож його буде більше. Не хвилюйтеся, якщо на етапі розкладу по банкам сік не покриває кабачки.

6.Дістаньте кабачки з окропу і закатайте банки кришками. Переверніть та дайте консервації охолонути. Виходять дуже ароматні та пікантні мариновані кабачки у власному соку, схожі на грузді. Гвоздика в цьому рецепті є обов'язковою для використання, саме вона дає потрібний аромат.

Варення з кабачків з ананасовим смаком

У попередньому рецепті кабачки вийшли зі смаком грибів, у цьому рецепті вони перетворюються на ананаси! І це можливо, тому що при варінні в солодкому сиропі кабачок просочується новим смаком. Таке варення можна їсти з чаєм, сиропом можна просочувати коржі в торті, також можна використовувати таке варення у випічці. І ніхто не здогадається, що це не ананас, а банальний шинок.

Вариться варення, як і більшість, у три етапи. Це робиться для того, щоб кабачки встигли просочитися ананасовим сиропом і не розвалилися за довгого варіння.

Інгредієнти (на 1,5 л):

• кабачки - 1200-1300 гр.
• цукор - 400 гр.
• ананасовий сік - 400 мл
• лимон - 1 шт.

Як зварити варення з кабачків:

1.Кабачки для варення використовуються не повністю, а лише щільна частина. Спочатку їх помийте та очистіть шкірку. Далі розріжте навпіл і ложкою видаліть насіння. Адже буде дивно, якщо в ананасі трапиться кабачкове насіння чи шкірка, чи не так? Зважуйте кабачки після очищення. На цю кількість інгредієнтів потрібно 1,2 кг очищених овочів.

2.Наріжте кабачки на кубики близько 1 см і висипте в каструлю, в якій варитимете варення. Змішайте кабачки із цукром. Лимон дуже добре потрібно помити, краще зі щіткою, щоб видалити зі шкірки усі хімікати. Наріжте лимон півкружечками (разом зі шкіркою) і покладіть до кабачків. Влийте в загальну масу сік ананасовий, перемішайте і можна ставити варення на вогонь варитися.

3.На великому вогні доведіть варення до кипіння, далі зменшіть нагрівання і варіть рівно 5 хвилин. Не забувайте заважати суміш, щоби нічого не пригоріло. Заберіть каструлю з плити та видаліть лимон, щоб у варення не було гіркоти. Дайте кабачкам повністю охолонути.

За бажання можете не використовувати цілий лимон, а видавити з нього сік. Тільки слідкуйте, щоб кісточки не потрапили у варення.

4.Вдруге поставте варення вариться. Знову доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин. Після цього варіння кабачки стають уже жовтого кольору, вони наситилися ананасовим соком. Після другого варіння знову залиште варення до повного остигання за кімнатної температури.

Перед третім варінням простерилізуйте банки та кришки.

5. Залишилося зварити варення втретє (останнє) раз. Але тепер після закипання сиропу варіть кабачки 10 хвилин і одразу ж у гарячому вигляді розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Переверніть варення і укутайте його під шубу, дайте повністю охолонути. Повірте, таке кабачкове варення стане для Вас приємним відкриттям.

Мариновані кабачки на зиму «Барвисті» з медом

Це не просто рецепт. У банку буде одразу кілька кольорів різних овочів. До того ж кабачки викладаються у вигляді рулетів, що виглядає чудово. Таку закуску можна сміливо ставити на святковий стіл, усі гості будуть у захваті. Замість цукру в маринад кладеться мед, що надає кабачкам пікантного смаку.

Інгредієнти (на 1 л банку):

• кабачки та цукіні
• морква
• болгарський перець жовтий та червоний
• петрушка - 4 гілочки
• насіння гірчиці – 1 ч.л.
• часник - 2 зубчики
• запашний перець горошком - 4 шт.
• чорний перець горошком - 4 шт.
• оцет 9% - 50 мл

Овочі беріть, скільки влізе в банку.

Для маринаду:

• вода - 1 л
• сіль - 1,5 ст.л.
• мед - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1.Морква почистіть. Частину моркви наріжте кружальцями (можна скористатися фігурним ножем), частину наріжте тонкою та довгою соломкою (можна скористатися теркою для корейської моркви). У болгарському перці видаліть насіння і наріжте смужками. Часник очистіть від шкірки.

2. Кабачки та цукіні нарізаються двома способами. Частину овочів наріжте на кружечки, завтовшки 1-1,5 см. Другу частину наріжте на тонкі слайси. Для цього найкраще використовувати овочечистку.

3. Банки добре помийте з содою, ретельно сполосніть теплою проточною водою. На дно літрової банки покладіть по 4 горошини чорного і запашного перцю, чайну ложку насіння гірчиці, 4 гілочки петрушки, 2 зубчики часнику, пару щіпок моркви соломкою. Зверху на все покладете кілька кружечків кабачків. Якщо кола великі, можете розрізати їх навпіл. Між кабачками вкладіть кола морквини.

4.Далі потрібно взяти кабачковий слайс, вкласти в нього шматочок перцю і згорнути рулетом. Покладіть такі рулети в кілька шарів у банку. Зверху знову покладіть кружечки кабачків і моркву кружальцями та соломкою. Найвищий шар — морквина-соломка. Таким чином заповніть усі підготовлені банки.

5. Зваріть маринад. На 1 літр води покладіть півтори столові ложки солі та дві столові ложки меду. Розмішайте, доведіть до кипіння та проваріть пару хвилин.

6. Гарячим маринадом залийте овочі в банках. Маринад наливайте не до верху, тому що в кінці потрібно буде налити оцет. Накрийте банки стерилізованими кришками.

7.Тепер настав час стерилізації. Все, як завжди: каструля, рушник на дні, гаряча (але не окріп) вода по плічка, банки накриті кришками. Після закипання води стерилізуйте банки протягом 10 хвилин.

8.Дістаньте банки з окропу, влийте в кожну літрову банку 2 ст.л. столового оцту та закатайте прокип'яченими кришками. Така консервація дуже красиво виглядає і дуже смачно їсть.

Салат по-корейськи з кабачками, огірками та морквою

Салати по-корейськи припадуть до душі любителям гострого та пікантного смаку. Хоча гостроту можна регулювати до смаку. У складі інгредієнтів є приправа для моркви корейською. Основна пряність у ній - коріандр і перець. Такі приправи є гострі, є негострі, вибирайте яку хочете. Дивіться, щоб у складі комплексної приправи не було підсилювача смаку – глутамату натрію. Овочі в цьому салаті залишаються хрусткими.

Інгредієнти на 2 л (вага овочів у очищеному вигляді):

• кабачки - 500 гр.
• огірки - 500 гр.
• морква - 500 гр.
• солодкий перець - 2 шт. (красиво виглядатимуть різнокольорові перці)
• цибуля - 200 гр.
• зелень петрушки - 1 пучок
• цукор - 100 гр.
• рослинна олія - ​​100 мл
• оцет 9% - 100 мл
• сіль - 30 гр.
• чорний мелений перець – 0,5 ч.л.
• приправа для моркви корейською - 1 ст.л.

Кабачки на зиму по-корейськи - приготування:

1. Кабачки помийте і розріжте навпіл. Ложкою видаліть насіння, для цього салату потрібна лише щільна частина кабачків. Наріжте кабачки тонкою соломкою. Якщо є у господарстві, скористайтеся спеціальною терткою. Огірки потрібно нарізати брусками.

2.Морква натріть на тертці для корейської моркви або наріжте тонкою, довгою соломкою. Перець наріжте довгою соломкою. Цибуля — півкільцями. Петрушку дрібно наріжте. Складіть всі овочі у велику ємність, де салат маринуватиметься.

3.В окремій мисці потрібно зробити маринад. Змішайте цукор, сіль, приправу, чорний перець, оцет та олію. Добре все перемішайте, щоб цукор та сіль хоча б частково розчинилися. Цим маринадом залийте салат і руками добре перемішайте. Ложкою розмішати все буде складно.

4. Залишіть кабачки з овочами маринуватися на 3 години. За цей час помийте банки та простерилізуйте кришки.

5.Коли салат постоїть, він пустить сік. Починайте розкладати по банкам, ущільнюючи. Зверху залийте овочі соком, що виділився, і накрийте кришками.

6.Простерілізуйте салат, поставивши банки в широку каструлю. На дні має бути тканина, щоб скло не лопнуло під час нагрівання. Залийте банки водою до рівня плічок. Доведіть цю воду до кипіння та стерилізуйте салат 10 хвилин. Потім відразу ж банки потрібно щільно закупорити кришками і перевернути, щоб перевірити на протікання. Такий салат потрібно укутати в теплий рушник або ковдру і дати охолонути.

7.Взимку відкривайте банку такого овочевого салату по-корейськи і згадуйте теплі літні дні.

Закуска зі смажених кабачків у томатному соусі

Якщо ви любите смажені кабачки, то закрийте їх на зиму. Така закуска добре зберігатиметься навіть у квартирі. Соус для кабачків буде томатним.

Інгредієнти (на 2 л):

• кабачки - 1 кг
• цибуля - 250 гр.
• часник - 3-6 зубчиків
• Для соусу:
• кріп - 30 гр.
• томатний сік - 900 мл
• рослинна олія - ​​125 мл
• оцет 9% - 100 мл
• цукор - 3 ст.л.
• сіль - 2 ст.л.
• лавровий лист - 3 шт.
• запашний перець горошком - 3 шт.

Як приготувати смажені кабачки на зиму.

1. Кабачки потрібно помити, обрізати хвостики та очистити шкірку. Тільки після цього зважуйте кабачки. Складіть нарізані овочі у велику миску, посипте сіллю, перемішайте та залиште на 10 хвилин.

2. Цибулю потрібно нарізати півкільцями і обсмажити на олії до золотистого кольору.

4.Викладіть у миску обсмажені кабачки, цибулю і видавіть часник. Добре перемішайте.

5.Приготуйте соус. У каструлю вилийте томатний сік, оцет та олію. Всипте цукор, запашний перець та сіль. Кріп дрібно наріжте і відправте в соус. Поставте на вогонь заправку та доведіть її до кипіння. Киньте лавровий лист і проваріть 3 хвилини, помішуйте, щоб цукор та сіль розчинилися.

6. Банки потрібно вимити з содою. У чисті банки викладіть кабачки з цибулею та часником. Банки заповнюйте до половини. Залийте соусом кабачки і накрийте стерильними кришками.

Якщо хочете, наповнюйте банки вгору кабачками. Тоді кабачків візьміть у два рази більше за норму.

7.Простерилізуйте консервацію протягом 30 хвилин після закипання води. При стерилізації зробіть невеликий вогонь і накрийте кришкою каструлю. На дно каструлі обов'язково покладіть тканинну серветку. Води наливайте стільки, щоби вона при кипінні не потрапляла в банки.

8.Одразу після стерилізації закатайте кришки, переверніть банки та накрийте їх рушником. Дайте охолонути і приберіть у місце зберігання.

Лечо з кабачків та солодкого перцю

Лечо – це продукт із болгарського перцю. Цей салат робиться з перцем, але головний інгредієнт — кабачок. Спробуйте зробити таку заготівлю на зиму. Це смачний салат із м'якими тушкованими овочами.

Стерилізувати салат у банках не потрібно, оскільки він варитиметься. Тому банки та кришки слід заздалегідь простерилізувати.

Інгредієнти:

• кабачки - 3 кг
• болгарський перець - 700 гр.
• часник - 80 гр.
• цукор - 200 гр.
• томатний сік - 1 л
• сіль - 2 ст.л.
• оцет 70% - 1 ст.л. (або 7 ст.л. 9%)
• соняшникова олія - ​​300 мл
• червоний мелений перець - за смаком

Кабачки на зиму з перцем.

1.Кабачки помити та нарізати кубиком. Перець наріжте соломкою, часник посікти ножем. Складіть овочі у велику каструлю і залийте томатним соком, краще свіжим.

2.Поставте на вогонь овочі гасити. Спочатку зробіть вогонь більшим і дочекайтеся закипання маси. Обов'язково потрібно заважати лечо, щоб воно не пригоріло. Після закипання зменшіть вогонь та тушкуйте 30 хвилин.

3. Через півгодини гасіння додайте в овочі цукор, сіль, часник, гострий перець і олію. Проварити ще 10 хвилин. Наприкінці додайте оцтову кислоту – 1 ст.л. і можна закочувати до стерилізованих банків.

4.Банки переверніть, перевірте, чи кришка не протікає. Залишіть до повного остигання. Лечо виходить смачним, із приємним томатним смаком. Спробуйте приготувати!

Перед Вами 8 рецептів, як можна законсервувати зимові кабачки. Вибирайте один або кілька і робіть заготовки, які радуватимуть узимку. Читайте також інші рецепти на сайті у рубриці, там багато смачного. Якщо виникли питання, ставте їх у коментарях, а також поділіться своїм досвідом. До зустрічі у наступній статті!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+