Склад домашньої локшини із чого робити тісто. Приготування домашньої локшини. Процес приготування італійської локшини
Домашня локшина - це смачний та поживний гарнір, а також незамінне засипання у перші страви. Вариться така локшина моментально, що зручно, а на смак вона набагато приємніша за будь-яку магазинну. Тому рекомендуємо відразу готувати подвійну порцію продуктів, знайти трохи вільного часу та замісити локшину. Чи не пошкодуєте, навіть якщо жодного разу не пробували її приготувати. А ми популярно розповімо, як зробити домашню локшину своїми руками.
Домашня локшина для супу є навіть у ГОСТі. Щоправда, вона там складається лише з борошна не нижче першого гатунку, солі та води. Однак якщо ви хочете справді домашньої локшини, то зробіть її на яйцях. Друга обов'язкова умова – вона має бути круто натерта. Чим щільніше тісто, чим більше в ньому борошна, тим менша ймовірність, що локшина «розбредеться» по бульйону в перші півгодини після варіння.
Отже, класична локшина це:
- склянка води;
- гарна дрібка солі;
- два яйця;
- борошна стільки, скільки візьме тісто при щільному замісі.
Якщо немає досвіду роботи з простим тестом, то рекомендуємо взяти миску і замішувати тісто в ній. Але можна обійтися і простою обробною дошкою.
- На неї висипати гіркою муку|борошно|, зробити поглиблення і вбити туди яйця. Висипати сіль та вилити воду. Замішується тісто від центру з підсипанням муки по краях.
- Тісто буде крутим, дуже густим, але продовжуйте вимішувати і потроху додавати борошно. Максимально щільно натерте тісто відкладіть під миску на півгодини, щоб воно стало більш податливим для розкочування.
- Через 30 хвилин можна розкачувати заготовку качалкою до найтоншого шару - приблизно, в 1 мм.
- Різати на локшину листок тіста нескладно: потрібно посипати його борошном, нарізати на смужки і, склавши їх чаркою, нарізати навскіс.
При нарізці доводиться пиляти лист борошном. Щоб бульйон у зв'язку з цим не вийшов каламутним, рекомендується перед тим, як опускати локшину в суп, кинути її на мить у окріп, щоб змити зайве борошно.
Є й інший спосіб нарізування.
- Дуже тонко розкочений лист тіста залиште на столі трохи підсохнути, але не до ламкості. Зазвичай вистачає 10-15 хвилин.
- Підсушений пласт намотайте на качалку або просто складіть рулетом.
- Починайте нарізати найтоншу локшину рухами навскіс.
Якщо подобається довга локшина, ріжте рівно, якщо любите дрібну та коротку – змінюйте напрямок ножа.
Готову локшину можна зберігати у скляній або жерстяній тарі. Для цього нарізану заготовку висушують і складають сухі банки.
Смачна яєчна локшина для супу
Знаючи, як зробити тісто на домашню локшину, ви можете покращувати її різними добавками. Наприклад, цікава кольорова локшина виходить при додаванні замість води соку буряків, моркви, шпинату. Відповідно, і виріб буде різнобарвним та збагаченим вітамінами.
Вода тут непотрібна. Чим менше води, чим більше «цементуючого» яйця у складі, тим щільнішою буде локшина. Вона не розкисне навіть наступного дня після приготування, а бульйон залишиться світлим і прозорим.
Щоб приготувати таку локшину, потрібно:
- 1 яйце;
- 1 склянка борошна;
- сіль.
Сіль кладеться до смаку. Можна зробити таку локшину і на одних жовтках – буде яскраво, жовто та смачно. Це особливо зручно, коли у приготуванні випічки використовуються одні білки, а жовтки нема куди «утилізувати». Суп із такою локшиною буде прозорим.
Закладка дана на одне приготування першої страви. Щоб одразу зробити заготівлю на кілька разів, можна збільшити пропорційно усі компоненти втричі. Тісто виходить дуже тугим, його непросто вимісити і розкотити, для зручності розкочування можна додати пару столових ложок рафінованої олії.
Як і в попередніх рецептах, тісто замісити, відкласти на півгодини, розкотити та нарізати локшину.
Із заварного тіста
Заварне тісто для локшини це зовсім не те, що ми робимо у приготуванні тіста для тістечок. Там завдання втручанням яєць досягти порожнеч всередині виробу. Тут все простіше: на відміну простого прісного тіста, борошно з'єднується з окропом, тобто заварюється. Далі весь процес йде як завжди - вимішування, розкочування, підсушування та нарізка на смужки.
На 350 г борошна достатньо 180 г окропу, маленької ложки солі та 3 ст. ложок олії. До речі, цей набір продуктів можна використовувати при замісі тіста у хлібопічці. Місити потрібно чверть години.
Є ще один цікавий спосіб приготування заварного тіста ні крохмалю. Воно виходить податливим, еластичним, хоча вимагатиме трохи більше часу, ніж звичайне прісне.
Приготуйте:
- 1 ст. ложку картопляного крохмалю;
- 3 – 4 склянки просіяного пшеничного борошна;
- 250 мл холодної води;
- 1 ч. ложку солі.
Робиться це тісто так.
- У 3 ст. ложках холодної води (взяти із загального обсягу) розвести крохмаль і перемішати, щоб була кашка.
- Залишок води закип'ятити і ввести розведений крохмаль. Остудити.
- У миску всипати дві склянки борошна, додати крохмальний клейстер, олію та сіль.
- Замісити тісто, поступово досипаючи муки стільки, щоб вийшло пружне, але при цьому пластичне тісто.
- Відкласти його на ніч у холодильник. Наступного дня із тестом можна працювати. Воно підходить як для локшини, так і для пельменів чи вареників.
Для лагману
Ця страва вимагає особливої локшини - твердої, але в той же час пружної, яка не розкисає і зберігає свої смакові якості після підігріву.
Для тесту зазвичай береться:
- борошно – 800 г;
- яйце – 2 шт.;
- вода – 1,5 склянки;
- сіль – 1 ч. л.
Тісто готують звичайним способом, потім дають йому відлежатися під мискою приблизно годину, після чого приступають до витягування.
Це витягування і відрізняє узбецьку лагманну локшину.
Щоб простіше було тягнути, використовують розчин соди та солі (0,5 ч. л. соди та 1 ч. л. солі на половину склянки води). У розчині змочують руки, змочують їм тісто. Витягають його в товсті джгути, змочують, знову збирають купкою, щоб, змочивши, знову витягнути джгут.
Останній раз, коли тісто вже добре оброблене розчином, його витягують джгутами, перекладаючи їх на змащене маслом деко. Далі знову руками витягують-скручують джгутики завтовшки з олівець. Це і є локшина для лагмана, яку відварюють у солоній воді.
Локшина-удон – простий рецепт
Зробити смачну домашню локшину можна і традиційним східним способом. Локшина удон - це частина японських страв, її додають до м'яса, салатів, овочів тощо, практично не використовуючи як продукт у чистому вигляді.
Це локшина без яєць, на одній воді, солі та муці. Ніжність і м'якість надає їй особливе оброблення у вигляді витягнутих ниток округлого або плескатого перерізу.
Так як удон практично не містить вітамінів, пропонуємо приготувати збагачений варіант локшини, використовуючи не тільки борошно тонкого помелу, але й неочищене. Робиться це так.
- У склянці окропу розпустити 4 ч. л. солі.
- У мисці змішати 150 г очищеного та 500 г неочищеного борошна.
- З'єднати розчин із борошном. Вимішувати щільну кулю, яку помістити під плівку і прокатати качалкою. Коржик скласти вчетверо знову пройтися качалкою. Це повторювати раз 5-6, щоб тісто стало рівним, гладким. Після цього, скачати його знову в кулю і відправити в холодне місце.
- Через кілька годин дістати, розкотити пластом 3 мм і, склавши втричі, нарізати рулет тонкими смужками.
Зберігають таку локшину у замороженому вигляді.
Як зробити китайську локшину в домашніх умовах
Основний рецепт китайської локшини - це вода (півсклянки), борошно (2 склянки), 1 ч. ложка солі. З компонентів замішується тісто, відлежується з півгодини, після чого робиться локшина, яку обвалюють у крохмалі, щоби не злипалася.
Можна приготувати цікаву локшину з кукурудзяним борошном.
Для цього береться:
- кукурудзяне борошно - 4 ст. ложки;
- борошно пшеничне – 0,6 кг;
- олія кукурудзяна - 2 ст. ложки;
- 4 яйця;
- 4 ст. ложки води;
- сіль перець.
Готують так:
- У міксер висипати сухі компоненти, додати яйця та воду.
- Хвилини три заважати, після чого відкласти тісто на півгодини та ще раз вимісити до гладкості.
- Накривши вологою серветкою, дати йому полежати 4 години.
- Далі качалкою або локшиною розкачувати і нарізати тісто на пласти в 1 мм товщиною і на смужки.
Вок-локшина
Локшина - це не рецепт тесту, а спосіб приготування м'ясного або овочевого соусу до традиційної китайської локшини. Він готується дуже швидко, для цього і потрібна спеціальна сковорода з високими бортами та округлою поверхнею дна вок.
- У розпечену в ній олію кладуться овочі та обсмажуються буквально кілька хвилин, що приправляються спеціями, сіллю, соєвим соусом.
- У соус із овочів (а можна використовувати також і підсмажене з овочами м'ясо, морепродукти та ін.) кладеться відварена китайська локшина.
- Все перемішується, трохи настоюється та подається до столу.
Локшина користується популярністю і у гурманів, і у тих, хто воліє готувати швидко і просто. Її використовують як повноцінне блюдо або ж додають у супи, гасять з овочами, м'ясом, морепродуктами. При правильному приготуванні страви з локшиною відрізняються відмінним смаком та високою поживністю.
Скільки часу вариться локшина
Залежно від товщини локшини визначається час її приготування. Зазвичай воно становить від 5 до 12 хвилин. Правильний час допоможе встановити інструкцію на упаковці. Якщо ви готуєте пасту домашнього приготування, варіть її до готовності.
Як перевірити готовність локшини:
- витягніть одну локшину за допомогою вилки і спробуйте її - вона повинна бути м'якою, але не надто;
- проведіть локшиною по стінці ємності, в якій вона вариться. Прилипає? Отже, готова;
- якщо кінці локшини білі в порівнянні з рештою, їм потрібно більше часу;
- якщо локшина, піднята на вилці вгору, гойдається туди-сюди, вона готова.
Як варити локшину: покрокова інструкція
Багато хто думає, що готувати пасту простіше простого, але тут є нюанси. Щоб локшина набула чудового смаку та привабливого вигляду, потрібно готувати продукт наступним чином:
- Заповнити каструлю водою. Поставити її на увімкнену плиту.
- Додати у воду сіль та ложку рослинної олії.
- Після закипання води насипати необхідну кількість локшини.
- Варити кілька хвилин із урахуванням товщини виробу.
- Відкинути готовий продукт на друшляк.
Локшина готується швидко і чудово підходить для трапези нашвидкуруч. До неї можна зробити і відповідний варіант соусу.
Секрети з приготування локшини
- Незважаючи на легкість приготування пасти, важливо пам'ятати деякі нюанси. Під час варіння рекомендується дотримуватися суворої пропорції води та локшини - на 100 грам продукту повинно припадати не менше 1 літра рідини. А якщо ні, то макаронні вироби стануть клейкими.
- Для приготування локшини потрібно ретельно вибирати посуд, відмовившись від дрібних ємностей. Каструля для цього продукту має бути високою та об'ємною. Водою її потрібно заповнити приблизно на 70% або з урахуванням пропорцій, зазначених вище. Після закипання води та додавання солі потрібно не забути зменшити вогонь.
- Під час варіння макаронні вироби необхідно періодично помішувати, не даючи їм злипнутися. Коли вони будуть готовими, продукт відкидають на друшляк. Багато хто відразу ж починає промивання локшини водою, що є помилковою дією. Це не тільки зробить страву холодною та несмачною, а й зменшить вміст вітамінів.
Нескладні рецепти страв з локшиною
Локшина - відмінний і смачний гарнір та повноцінна основна страва. Її можна приготувати за 10 хвилин і насолоджуватися чудовим смаком після додавання в пасту соусу чи вершкового масла та натертого твердого сиру. Локшина чудово підійде і як основа до супів чи запіканок. Що ще приготувати з локшиною?
Суп з локшиною на бульйоні
Ситну першу страву готують на жирному бульйоні. Традиційно до нього додають курку і моркву, але можна знайти варіанти і з картоплею, грибами, яйцями, соком лимона та іншими продуктами.
За рецептом потрібно мати в будинку одну курячу спинку, одну моркву, одну цибулю, домашню або магазинну локшину, базилік, сіль і перець.
Процес приготування:
- Зваріть бульйон, використовуючи свіжу курячу спинку.
- Наріжте цибулю.
- Натріть морквину.
- Додайте в бульйон базилік, сіль, перець та підготовлені овочі.
- Під кінець приготування додайте в суп локшину. Варіть ще 10 хвилин. Блюдо готове!
Наваристий суп готується досить швидко, якщо використовувати куплену локшину. Перед подачею блюдо можна прикрасити кропом або петрушкою, можна додати відварене яйце, що розрізає на половинки.
Локшина з креветками
Для цієї нескладної страви знадобляться очищені креветки (200 г), така ж вага локшини, невеликий пучок петрушки, один болгарський перець, половина лимона, 3 ст. ложки консервованого зеленого горошку, перець та сіль.
Процес приготування:
- Доведіть до кипіння літр води.
- Засипте в неї локшину та відварюйте 5-7 хвилин.
- Відкиньте готову локшину на друшляк.
- Відваріть креветки – 3 хвилини після закипання.
- Почистіть та наріжте тонкими півкільцями болгарський перець.
- Розігрійте сковороду та викладіть на неї локшину. Обсмажуйте 2 хвилини, помішуючи.
- Викладіть туди креветки, зелений горошок, перець. Перемішайте і ще кілька хвилин обсмажуйте.
- Промийте петрушку і дрібно|мілко| нарубайте.
- Перед подачею посипати блюдо порубаною зеленню.
Локшина з овочами та курячим філе
Ця страва сподобається тим, хто любить поєднувати овочі з м'ясом. Готується воно швидко, добрий варіант для вечері після роботи. За рецептом потрібно мати в будинку 250 г філе курки, 200 г локшини, по одній штучці моркви, солодкого перцю та цибулі, пару помідорів, 3 ст. ложки олії та 1 зубчик часнику. З приправ рекомендується взяти сіль, перець та хмелі-сунелі.
Локшина з овочами та куркою вийде соковитою та ніжною, якщо готувати її у високому сотейнику. У крайньому випадку підійде і сковорода.
Процес приготування:
- Наріжте філе куряче на невеликі шматочки. Обсмажте його на розігрітій олії, поки не з'явиться апетитна скоринка. Злегка посоліть.
- Наріжте моркву соломкою і подрібніть цибулю. Додати до м'яса. Обсмажуйте 4-5 хвилин|мінути|, помішуючи.
- Наріжте дрібними кубиками помідори та солодкий перець. Додайте до сотейника. Посоліть, додайте подрібнений часник та спеції.
- Обсмажте усі 5 хвилин, не забуваючи помішувати.
- Влийте 100 мл води, доведіть до кипіння. Тушіть під прочиненою кришкою, поки рідина повністю не википить.
- Відваріть локшину аль денте і злийте воду.
- З'єднайте готову пасту з куркою та овочами. Потримайте ще дві хвилини на вогні, помішуючи. Готово!
Огірки - улюблена культура більшості городників, тому вони ростуть на наших овочевих грядках повсюдно. Але досить часто у недосвідчених дачників виникає багато питань щодо їхнього вирощування і, в першу чергу, - у відкритому ґрунті. Справа в тому, що огірки – рослини дуже теплолюбні, і агротехніка цієї культури у зонах помірного клімату має свої особливості. Все, що потрібно знати про вирощування огірків у відкритому ґрунті, розповімо у цій статті.
Незважаючи на популярність народної прізвиська «пляшкова пальма», справжню пальму пляшку гіофорбу з її родичами переплутати дуже складно. Справжній кімнатний велетень і досить рідкісна рослина, гіофорба - вона з найелітніших пальм. Вона прославилася не тільки своїм особливим стовбуром, що нагадує пляшку, а й дуже непростим характером. Доглядати гіофорбу анітрохи не складніше, ніж звичайних кімнатних пальм. Але умови доведеться підбирати.
Теплий салат з фунчозою, яловичиною та грибами - найсмачніша страва для лінивих. Фунчоза – рисова або скляна локшина – одна з найпростіших у приготуванні серед своїх макаронних родичів. Скляну локшину достатньо залити окропом і залишити на кілька хвилин, потім злити воду. Фунчоза не злипається, її не потрібно поливати олією. Довгу локшину раджу нарізати ножицями на дрібніші фрагменти, щоб не зачепити ненароком усю порцію локшини за один присід.
Напевно, багато хто з вас зустрічав цю рослину, як мінімум, як компонент деяких косметичних або харчових продуктів. «Маскується» воно під різними назвами: «зізіфус», «унабі», «ююба», «китайський фінік», а все це одна й та сама рослина. Так називають культуру, яку здавна вирощували в Китаї, причому вирощували як цілющу. З Китаю його завезли до країн Середземномор'я, а звідти зізіфус почав потихеньку поширюватися по всьому світу.
Травневі клопоти в декоративному саду завжди пов'язані з необхідністю якомога продуктивніше використовувати кожну вільну хвилину. Цього місяця висаджують розсаду квітів та приступають до сезонного оформлення. Але ні про чагарники, ні про ліани, ні про дерева забувати не варто. Через незбалансованість місячного календаря цього місяця з декоративними рослинами працювати краще на початку та середині травня. Але погода не завжди дозволяє дотримуватися рекомендацій.
Навіщо люди переїжджають загороду та купують дачі? З найрізноманітніших причин, звісно, зокрема - практичним і матеріальним. Але основна ідея все-таки - бути ближчими до природи. Довгоочікуваний дачний сезон уже розпочався, на нас чекає багато роботи в саду та городі. Цим матеріалом хочемо нагадати вам і собі – щоб робота була на радість, потрібно не забувати відпочивати. А що може бути краще за відпочинок на свіжому повітрі? Лише відпочинок у облаштованому куточку власного саду.
Травень приносить не лише довгоочікуване тепло, а й не менш довгоочікувані можливості висаджувати навіть теплолюбні рослини на грядки. Цього місяця починають переносити в ґрунт розсаду, а посіви досягають свого піку. За посадками і новими посівами важливо не забути і про інші важливі турботи. Адже посиленого догляду потребують не тільки грядки, а й рослини в теплицях, і розсада, яку цього місяця починають активно загартовувати. Важливо вчасно сформувати рослини.
Пиріг на Великдень - домашній рецепт простого бісквітного пирога з начинкою з горіхів, цукатів, інжиру, родзинок та інших смаколиків. Біла глазур, якою прикрашений пиріг, приготована з білого шоколаду та вершкового масла, вона не потріскається, а на смак – як шоколадний крем! Якщо немає часу чи навичок, щоб возитися з дріжджовим тестом, можна приготувати цю просту святкову випічку на великодній стіл. Такий нескладний рецепт, думаю, подужає будь-який початківець домашній кондитер.
Чебрець чи чебрець? А може, чебрець чи богородська трава? Як правильно? А правильно по-різному, адже під цими назвами «проходить» одна й та сама рослина, точніше, один рід рослин із сімейства Ясноткові. Існує і безліч інших народних назв, пов'язаних із дивовижною властивістю цього напівчагарника виділяти велику кількість ароматних речовин. Про вирощування чебрецю та його використання в дизайні саду та кулінарії йтиметься у цій статті.
Улюблені сенполії мають не тільки особливу зовнішність, а й вельми специфічний характер. Вирощування цієї рослини мало нагадує класичний догляд за кімнатними культурами. І навіть родички узамбарських фіалок із числа Геснерієвих вимагають дещо іншого підходу. Поливи часто називають «дивним» пунктом догляду за фіалками, які надають перевагу нестандартному поливу класичному методу. Але змінити підхід доведеться і в підживленні добривами.
Гратен із савойської капусти – вегетаріанський рецепт смачної та корисної страви без м'яса, яку можна готувати в піст, тому що при його приготуванні не використовуються продукти тваринного походження. Савойська капуста - близька родичка білокачанної, проте вона перевершує «родичку» за смаковими якостями, тому страви з цим овочом завжди виходять вдалими. Якщо з якихось причин вам не до смаку соєве молоко, замініть його звичайною водою.
В даний час завдяки селекціонерам створено понад 2000 сортів суниці садової великоплідної. Тієї самої, яку ми звично називаємо «полуниця». Садова суниця виникла внаслідок гібридизації суниці чилійської та віргінської. Щороку селекціонери не втомлюються дивувати нас новими сортами цієї ягоди. Селекція спрямована на отримання не тільки врожайних, стійких до хвороб і шкідників сортів, але й високих смакових якостей і транспортабельності.
Корисні, витривалі, невибагливі та прості у вирощуванні чорнобривці незамінні. Ці літники вже давно з міських клумб та класичних квітників перебралися до оригінальних композицій, прикрасили собою грядки та горщики. Чорнобривці з їх легко пізнаваними жовто-оранжево-коричневими забарвленнями і ще більш неповторними ароматами сьогодні здатні приємно здивувати і своєю різноманітністю. По-перше, серед чорнобривців є як високі, так і мініатюрні рослини.
Система захисту плодових та ягідних насаджень базується на застосуванні переважно пестицидів. Однак, якщо в захисті насіння пестициди можна застосовувати протягом практично всього вегетаційного періоду з урахуванням терміну очікування для кожного препарату, то в захисті ягідних культур їх можна використовувати тільки до фази початку цвітіння і після збирання врожаю. У зв'язку з цим постає питання, які препарати слід застосовувати в цей період для придушення шкідників і патогенів.
Правильно приготовлена домашня локшина перетворить будь-яку страву за її участю і зробить її просто незабутньою за смаком. Існує не один рецепт приготування цього затребуваного в кулінарії продукту, і щоразу при дотриманні рекомендованої технології можна отримати чудовий результат.
Як зробити домашню локшину?
Домашня локшина, рецепт якої може відрізнятися за складом та технологією виконання, у будь-якому випадку готується при дотриманні певних основних моментів, що супроводжують всі варіації:
- Борошно попередньо просіюють, збагачуючи киснем.
- Підсумкова структура тесту має бути зовсім не липкою, щільною та добре вимішаною.
- Отриману основу витримують під плівкою або рушником щонайменше 30 хвилин, після чого тонко розкочують руками або за допомогою спеціальної машинки.
- Далі про те, як сушити домашню локшину. Спочатку розкочені пласти повністю трохи підсушують на рушник, після чого розрізають на смуги і досушують за кімнатних умов, розстеливши тонким шаром.
Домашня локшина для супу – рецепт
Тісто для домашньої локшини, що планується використовувати для приготування супу, готується на яйцях без додавання води та робиться дуже щільним. В ідеалі для його розкочування краще використовувати спеціальну машинку, тоді весь процес створення продукту здасться легким і захоплюючим, а результат - найсмачніша перша страва до обіду.
Інгредієнти:
- яйце – 1 шт.;
- борошно - 100-120 г;
- сіль – щіпка.
Приготування
- Просіюють гіркою муку|борошно|, підсолюють, вбивають яйце і масло|мастило|, ретельно і довго вимішують, при необхідності підсипаючи муку|борошно|.
- Домогшись потрібної текстури, залишають грудку для вистоювання під плівкою на годину.
- Розкочують основу тонко, посипають борошном, скочують рулетом і розрізають на фрагменти бажаної товщини.
- Розгортають отримані виточки і підсушують на рушник.
Домашня яєчна локшина – рецепт
Приготувавши на яйцях за цим рецептом, розкотити основу буде простіше та вручну. Присутня в рецептурі олія пом'якшує структуру і робить її податливішою та пластичнішою. Не слід забувати посипати борошном робочу поверхню і пласти тіста, щоб качалка до них не прилипала. З урахуванням часу на вистоювання весь процес створення домашнього продукту займе близько години.
Інгредієнти:
- яйця – 3 шт.;
- борошно - 300 г;
- олія – 1,5 ч. ложки;
- сіль - 1 ч. ложка.
Приготування
- Готується домашня яєчна локшина просто. До просіяного борошна вбивають яйця, додають сіль, олію і ретельно вимішують базу.
- Залишають отриману основу на 30 хвилин для набухання клейковини.
- Розділяють кому на кілька частин, розкочують кожну тонко, згортають рулетом і розрізають на фрагменти бажаної товщини.
- Розгортають отримані виточки, розкладають на рушник, дають підсохнути.
Домашня локшина без яєць – рецепт
Домашня локшина без яєць, як і італійська паста, готується із спеціального борошна із твердих сортів пшениці з великим вмістом клейковини. Використання звичайного продукту з м'яких сортів не допускається і без яєць смачна домашня локшина з нього не вийде. Якщо потрібна сировина в наявності, можна сміливо приступати до створення пісного варіанта заготівлі.
Інгредієнти:
- борошно - 2-2,5 склянки;
- вода – 1 склянка;
- сіль - 1 ч. ложка.
Приготування
- Борошно просіюють гіркою з сіллю, потроху вливають воду і замішують туге тісто.
- Залишають грудку на 30 хвилин під плівкою.
- Далі домашня локшина без яєць оформляється тим самим манером, як і яєчна. Основа розкочується, згортається рулетом, нарізається, розкручується та підсушується.
Домашня локшина для лагмана
Суха, рецепт якої схожий на описані вище варіації, часто використовується і для оформлення лагмана. Однак автентична страва вимагає підготовки витяжного продукту, процес створення якого хоч і захоплюючий, але потребує чимало часу, терпіння та вправності.
Інгредієнти:
- борошно - 500 г;
- яйце – 1 шт.;
- тепла вода – 120 мл;
- сіль – ½ ст. ложки;
- сода - щіпка;
- олія – 1 склянка.
Приготування
- Яйце трохи збивають із сіллю, вливають теплу воду, розмішують.
- Всипають порціями борошно і вимішують до отримання щільної грудки, яку залишають на годину під зволоженим рушником.
- У столовій ложці води розчиняють по щіпці солі та соди і руками втирають отриману суміш у тісто.
- З основи оформляють джгутики, товщиною 1-1,5 см, змащують їх олією і залишають під рушником на 20 хвилин.
- Витягують заготовки змащеними олією руками до 0,5-0,7 см, залишають на 20 хвилин.
- Повторюють процедуру кілька разів до отримання потрібної товщини.
Домашня локшина на жовтках
Далі ви дізнаєтеся, як приготувати домашню страву. Завдяки останнім продукт вдається не тільки напрочуд смачним і ніжним, але й має чудовий, сонячний колір. Сам процес створення основи ні чим не відрізняється від традиційного і реалізувати його можна без жодних труднощів.
Інгредієнти:
- жовтки – 4 шт.;
- рослинна олія – 40 мл;
- борошно - 200 г;
- сіль - 5 г.
Приготування
- До просіяного і змішаного з сіллю борошна вливають суміш жовтків і олії.
- Розмішують складові до отримання крихти, яку збирають у кому і роблять помітку тугого тіста.
- Через 30 хвилин відпочинку під плівкою приступають до розкочування грудки та нарізки локшини.
Приготування домашньої локшини можна трохи спростити, зробивши процес розкочування менш трудомістким. Чудовий ефект досягається шляхом використання , і додаванням олії. Тісто, оформлене подібним чином, легко і просто розкотити навіть без використання борошна для присипки - воно зовсім не прилипає до столу та качалці.
Інгредієнти:
- борошно - 350 г;
- окріп – 180 мл;
- соняшникова олія – 3 ст. ложки;
- сіль - 1 ч. ложка.
Приготування
- У окріп кидають сіль, вливають олію.
- Отриману суміш виливають у миску з борошном, що просіює, і ретельно вимішують спочатку ложкою, а коли стане не так гаряче - руками.
- Через 15 хвилин можна приступати до розкочування борошняної грудки та нарізки локшини бажаної форми та розміру.
- Домашня заварна локшина підсушується і відправляється на зберігання або використовується відразу.
Рисова локшина в домашніх умовах
Домашня локшина своїми руками, виготовлена з рисового борошна, стане чудовим варіантом для оформлення безлічі кулінарних страв родом з Південно-Східної Азії. Скориставшись запропонованою нижче правильною рецептурою, ви зможете отримати продукт нітрохи не гірше за кращі виробничі аналоги.
Інгредієнти:
- борошно рисове - 400 г;
- яйця – 3 шт.;
- сіль - 1 ч. ложка.
Приготування
- Яйця збивають із сіллю.
- Всипають рисове борошно і виробляють заміс, при необхідності додавши трохи води.
- Розкочують основу до потрібної товщини, розрізають на смуги та підсушують.
Домашня локшина з житнього борошна
Рецепт приготування домашньої локшини може бути несподіваним, як, наприклад, у цьому випадку. Як основа для приготування продукту використовується житнє борошно, що впливає як на його кінцевий смак, так і на зовнішній вигляд. Домашня локшина, оформлена таким манером, виходить кориснішою і менш калорійною.
У моєму, тепер уже далекому, дитинстві, коли я виїжджала на канікули до села, одним із яскравих спогадів зафіксувалося те, як бабуся робила домашню локшину. Спочатку я не розуміла, навіщо витрачати на цей час коли можна піти в магазин і просто купити її там без зайвого клопоту.
На мою реакцію бабуся посміхалася і просила почекати до обіду, мовляв, тоді всі мої запитання відпадуть самі собою. Я з нетерпінням чекала на цей момент, щоб зрозуміти: чому і навіщо. І ось, нарешті, відбулося моє перше знайомство з домашньою локшиною, зробленою невтомними бабусиними руками. Її смак був настільки чудовим, що з тих пір ця страва стала однією з моїх улюблених.
Сподіваюся, що і мої онуки із задоволенням будуть готувати цю просту, але таку смачну – домашню локшину з куркою.
І якщо у вас ще залишилися сумніви, чи варто цим займатися, давайте разом спробуємо зробити її, щоб ви остаточно визначилися потрібно вам це чи ні. Адже як кажуть: краще один раз спробувати, ніж сто разів послухати!
Інгредієнти:
Для локшини:
Борошно вищого гатунку – 1 склянка (250 мл);
Яйце куряче - 1 штука;
Вода кип'ячена – 2-3 столові ложки;
Сіль кухонна – щіпка;
Для бульйону:
Куряча чверть;
Морква;
Цибуля ріпчаста;
Лавровий лист;
Запашний перець;
Куркума (за бажанням).
Рецепт приготування:
Як бачите дуже простий набір продуктів, а страва вийде дуже смачна і ситна. А головне без жодних там непотрібних нашому організму добавок, що теж погодьтеся важливий плюс на користь домашньої локшини.
Якщо ви хочете насолодитися цією стравою відразу після приготування, тоді ставте на плиту каструлю з холодною водою (за кількістю очікуваних порцій) і закладайте в неї курячу чверть, очищену від лушпиння і розрізану навпіл цибулину, нарізану кільцями моркву, лавровий лист і запашний перець.
З усього перерахованого вище ми зваримо чудовий ароматний курячий бульйон. Попередньо м'ясо краще залити холодною водою і дати закипіти воді, потім злити, помити м'ясо і вже після цієї процедури починати варити основний бульйон.
А доки він вариться, ми спокійно займемося приготуванням нашої домашньої локшини. Наважуюся запевнити, що впораємося ми з цим завданням досить швидко. І так починаємо – засікайте час.
У ємність висипаємо склянку просіяного (збагаченого киснем) борошна.
Робимо в ній лунку і виливаємо туди яйце, додаємо воду та сіль.
За допомогою вилочки починаємо замішувати тісто (розмішуємо по колу).
Продовжуємо, поки тісто не збереться в грудку.
І тепер вже продовжуватимемо процес приготування тіста для локшини безпосередньо руками. Месім, використовуючи борошно, поки тісто стане однорідним і досить щільним (не м'яким).
І ось, коли тісто готове, приступимо до розкочування. Для цього ділимо його на зручні для вас частини і починаємо катати в пласт за допомогою звичайної качалки.
Товщина розкатаного тесту на виході повинна вийти приблизно 1-1,5 мл. У цьому процесі не забувайте постійно присипати поверхню борошном. Тільки з її допомогою вам легко вдасться впоратися із поставленим завданням. Але, в принципі, немає нічого складного.
Розкочений пласт нарізаємо на смужки шириною 2,5-3 см.
Підготовлену таким чином локшину розтрощуємо по поверхні і якщо хочемо підсушити для подальшого використання, залишаємо в такому вигляді. Але при цьому протягом сушіння потрібно буде кілька разів перемішати її руками.
У мене цього разу так і було. Локшина підсохла до наступного дня за кімнатної температури. Вийшла така гірка, при зважуванні вона дорівнювала (у сухому вигляді) 200 грамів.
Але повернемося до нашого курячого бульйону. Він на той час уже зварився. Видаляємо з нього моркву, лавровий листок та перець. Дістаємо м'ясо та ділимо його на порційні шматочки. У киплячий бульйон вкидаємо попередньо просіяну на ситі (звільнену від зайвого борошна) локшину і варимо до готовності приблизно п'ять хвилин. Солимо на смак і за бажанням додаємо куркуму.
Розливаємо по тарілочкам і приправляємо зеленню. Смачного вам обіду!
МК підготувала Людмила Лебідь (Хризантема)
Домашня локшина – найкращі рецепти приготування. Як правильно та смачно приготувати домашню локшину. Домашня локшина – загальний опис
Різні макаронні вироби дуже активно використовуються в кулінарії для приготування величезної кількості страв. Їх додають у супи та салати, подають на гарнір або як самостійну страву з соусом. Асортимент макаронів, локшини та вермішелі зараз вражає своєю різноманітністю. Але за смаком усі вони однакові. Чого не скажеш про домашню локшину. Ось вона дуже відрізняється від магазинної продукції. Домашня локшина виходить ароматною, ніжною та дуже красивою. Особливо, якщо не боятися експериментів і додавати в тісто натуральні харчові барвники.
Ми розповімо вам про те, як правильно і смачно приготувати домашню локшину, і поділимося оригінальними рецептами її приготування.
Домашня локшина – найкращі рецепти приготування
Рецепт №1. Домашня локшина – класичний рецепт
В першу чергу розповімо вам про найпростіший і найпоширеніший рецепт приготування домашньої локшини.
Для приготування домашньої локшини за класичним рецептом вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Пшеничне борошно вищого ґатунку – 140 грам.
2. Курячі яйця – 1 штука.
3. Сіль – щіпка.
Інструкція з приготування:
1. Пшеничне борошно просіюємо крізь сито на робочу поверхню столу так, щоб вийшла гірка. Тепер у центрі робимо ямку-поглиблення. У цю ямку розбиваємо куряче яйце, всипаємо дрібку солі та вливаємо дві столові ложки холодної води.
2. Тепер починаємо руками замішувати тісто. При необхідності підсипаємо ще муки. Тісто має вийти тугим і не липнутим до рук. Готове тісто перекладаємо в миску, накриваємо чистим рушником кухонним і залишаємо на п'ятнадцять хвилин відпочити.
3. Тісто, що відпочило, повертаємо на робочу поверхню столу, розкочуємо дуже тонко за допомогою качалки, залишаємо на три хвилини. Потім злегка підпиляти тісто борошном і згортаємо в рулет. Тепер нарізаємо рулет тонкими шматочками і розгортаємо, знову залишаємо тісто, щоби підсохло.
Ось і все, тепер можна відварювати локшину, що вийшла, і використовувати її за прямим призначенням.
Домашня локшина готова! Смачного!
Рецепт №2. Домашня яєчна локшина
Надзвичайно смачна локшина насиченого жовтого кольору стане чудовою прикрасою вашого обіднього столу. Така локшина відмінно підходить для подачі як гарнір або її можна додавати в супи та бульйони.
Для приготування домашньої яєчної локшини вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Пшеничне борошно вищого ґатунку – 400 грам.
2. Рослинна олія – 50 мл.
3. Курячі яйця – 8 штук.
4. Сіль – щіпка.
Інструкція з приготування:
1. Пшеничне борошно просіюємо на робочу поверхню столу, формуючи гірку. У центрі гірки, що вийшла, робимо ямку.
2. Беремо курячі яйця, відокремлюємо білки від жовтків. Білки не знадобляться, а жовтки відправляємо в окрему миску. Туди ж вливаємо олію, додаємо щіпку солі і шість столових ложок холодної води. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти за допомогою віночка або міксера до однорідної маси.
3. Тепер поступово починаємо вливати жовткову масу, що вийшла, в борошняну ямку. За допомогою дерев'яної ложки замішуємо тісто. Коли ложкою працювати неможливо, починаємо місити тісто руками. У результаті у вас має вийти однорідне круте тісто жовтого кольору. З тіста формуємо кулю, накриваємо її серветкою або рушником і залишаємо відпочити на п'ятнадцять хвилин.
4. Робочу поверхню столу присипаємо борошном і починаємо розкочувати тісто дуже тонкий пласт. Плас, що вийшов, розрізаємо на тонкі смужки і залишаємо їх підсохнути на деякий час.
Домашня яєчна локшина готова! Смачного!
Рецепт №3. Морквяна домашня локшина
Напевно, на прилавках магазинів вам зустрічалася локшина чи макарони зеленого чи червоного кольору. Виглядає дуже оригінально, а діти від таких ласощів просто у захваті. Але ми не можемо точно знати, чим саме підфарбовують локшину на виробництві. Тому пропонуємо вам рецепт приготування домашньої локшини оранжевого кольору виключно з натуральних інгредієнтів.
Для приготування морквяної локшини вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Морква – 2 штуки середнього розміру.
2. Пшеничне борошно – 3 склянки.
3. Курячі яйця – 3 штуки.
4. Вершкове масло – 15 грам.
5. Цукровий пісок – 1 столова ложка.
6. Сіль – щіпка.
Інструкція з приготування:
1. Морквину очищаємо від шкірки, ретельно промиваємо під проточною водою та нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнену моркву перекладаємо в каструлю, заливаємо водою, відварюємо протягом 20 хвилин після закипання. Потім воду зливаємо, морквину остуджуємо та подрібнюємо за допомогою блендера до пюреподібного стану. Якщо блендера немає, можна перетерти моркву через дрібне сито.
2. Морквяне пюре, що вийшло, перекладаємо в глибоку миску. Додаємо сіль, цукровий пісок та розтоплене вершкове масло, розбиваємо курячі яйця. За допомогою міксера збиваємо до отримання однорідної консистенції. Тепер невеликими порціями починаємо вводити борошно, що просіює, замішуємо круте тісто. Борошна може знадобитися трохи більше, орієнтуйтеся по консистенції, тісто не повинне липнути до рук.
3. Готове тісто скочуємо в кулю, загортаємо в харчову плівку і залишаємо відпочити на десять хвилин. Після закінчення зазначеного часу ділимо тісто на кілька рівних частин. По черзі викладаємо на присипану мукою робочу поверхню столу, розкочуємо якомога тонше і нарізаємо на локшину. Даємо локшині висохнути, і використовуємо за призначенням.
Домашня морквяна локшина готова! Смачного!
Рецепт №4. Домашня гречана локшина з яловичиною та овочами.
Тепер поділимося з вами рецептом приготування гречаної домашньої локшини. Така локшина виходить не лише смачною, а й дуже корисною. Страви з гречаної локшини урізноманітнять і доповнять ваше щоденне меню.
Для приготування домашньої гречаної локшини з яловичиною та овочами вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Пшеничне борошно – 1 склянка.
2. Гречане борошно – 1,5 склянки.
3. Сіль – щіпка.
4. Яловича вирізка - 300 грам.
5. Морква – 1 штука.
6. Ріпчаста цибуля – 1 головка середнього розміру.
7. Свіжі помідори – 2 шт.
8. Рослинна олія для смаження.
9. Спеції до смаку.
Інструкція з приготування:
1. Для початку в глибоку миску просіюємо гречане і пшеничне борошно разом із сіллю, добре перемішуємо. Борошно, що вийшло, висипаємо на робочу поверхню столу, формуючи гірку. Тепер у центрі робимо невелике заглиблення та наливаємо в нього трохи теплої води. Починаємо замішувати тісто дерев'яною лопаткою, потім підключаємо руки. Добре вимішуємо тісто не менше п'ятнадцяти хвилин. Воно має вийти дуже еластичним та податливим. З тіста формуємо кулю, накриваємо її бавовняною серветкою і залишаємо відпочити на п'ятнадцять хвилин.
2. Робочу поверхню столу присипаємо борошном пшеничним, викладаємо тісто і розкочуємо його в тонкий пласт. Цей пласт тепер складаємо у кілька шарів та розрізаємо на смужки. Тепер струшуємо надлишки борошна, розгортаємо локшину та залишаємо її сушитися.
3. У цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Попередньо розморожену вирізку яловичу промиваємо під проточною водою, обсушуємо за допомогою паперових рушників і нарізаємо тонкими пластинками. Морквину очищаємо від шкірки, промиваємо та натираємо на великій тертці. Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно шаткуємо. Помідори споліскуємо та нарізаємо маленькими шматочками.
4. На сковороді розігріваємо рослинну олію, викладаємо подрібнену цибулю та моркву, обсмажуємо до красивого золотистого кольору. Додаємо нарізану яловичину, перемішуємо, смажимо всі разом на максимально вогні доти, доки на м'ясі не утворюється апетитна скоринка.
5. Відправляємо в сковороду нарізані помідори, додаємо сіль та спеції, зменшуємо вогонь, перемішуємо. Підливаємо трохи води, накриваємо кришкою сковороду. Гасимо м'ясо протягом години. При необхідності підливаємо воду.
6. У глибоку каструлю наливаємо воду, додаємо трохи солі і чекаємо, поки закипить. У киплячу воду опускаємо підсохлу локшину, варимо кілька хвилин. Потім відкидаємо готову локшину на друшляк і обдаємо холодною водою.
Готову локшину розкладаємо по тарілках, зверху кладемо м'ясо, рясно поливаємо соусом і подаємо до столу.
Домашня гречана локшина з яловичиною та овочами готова! Смачного!
Рецепт №5. Домашня шоколадна локшина
Щоб порадувати та здивувати своїх малюків новою та оригінальною стравою спробуйте приготувати шоколадну локшину. З такої локшини виходить приголомшливий молочний суп.
Для приготування домашньої шоколадної локшини вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Пшеничне борошно вищого ґатунку – 200 грам.
2. Курячі яйця – 1 штука.
3. Цукровий пісок – 2 столові ложки.
4. Какао-порошок – 2 столові ложки.
5. Сіль щіпка.
Інструкція з приготування:
1. Пшеничне борошно просіюємо в глибоку миску, додаємо какао-порошок, цукровий пісок і дрібку солі, ретельно перемішуємо. Суху суміш, що вийшла, висипаємо гіркою на робочу поверхню столу, в серединці робимо ямку. У цю ямку розбиваємо куряче яйце, наливаємо трохи холодної води та починаємо замішувати тісто. При необхідності підливаємо ще води або підсипаємо борошна. Шоколадне тісто, що вийшло, скочуємо в кулю і загортаємо в харчову плівку, щоб не завітрелося. Залишаємо тісто відпочити на п'ятнадцять хвилин.
2. Тісто, що відпочило, викладаємо на робочу поверхню столу, присипану борошном. Розгортаємо в дуже тонкий пласт, потім згортаємо рулетом і нарізаємо на шматочки. Розгортаємо локшину і залишаємо її підсихати.
3. У цей час у каструлю наливаємо один літр води та один літр молока, чекаємо, поки закипить, і зменшуємо вогонь. Опускаємо шоколадну локшину в каструлю, додаємо трохи цукрового піску або ванільного цукру, варимо до готовності. Готовий молочний суп розливаємо по тарілках, заправляємо вершковим маслом та подаємо до столу.
Домашня шоколадна локшина та суп із неї готові! Смачного!
Рецепт №6. Пісна домашня локшина
Цей унікальний рецепт приготування домашньої локшини ідеально підійде для людей, які дотримуються пісного або вегетаріанського харчування. А щоб і під час посту тішити себе барвистими стравами, готуватимемо не просту локшину, а локшину червоного кольору.
Для приготування пісної домашньої локшини вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Пшеничне борошно - 100 грам.
2. Буряк – 1 штука.
3. Сіль – щіпка.
Інструкція з приготування:
1. В першу чергу добре промиваємо буряк, кладемо його в каструлю, заливаємо холодною водою і відварюємо до готовності. Потім воду зливаємо, даємо бурякам охолонути, очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці. Марлю складаємо у кілька шарів. Тертий буряк викладаємо на марлю, щільно загортаємо і віджимаємо сік.
2. Пшеничне борошно просіюємо в глибоку миску, робимо ямку, вливаємо в цю ямку буряковий сік, що вийшов, додаємо щіпку солі. Починаємо замішувати круте тісто. При необхідності підливаємо воду, якщо соку вийшло мало. З тіста формуємо кулю, накриваємо миску рушником та залишаємо на п'ятнадцять хвилин.
3. Тісто, що відпочило, викладаємо на робочу поверхню столу, присипаємо його трохи борошном і починаємо розкочувати в тонкий пласт. Цей пласт нарізаємо на локшину будь-яким зручним способом та залишаємо її сохнути.
Пісна домашня локшина готова! Смачного!
Рецепт №7. Домашня локшина зеленого кольору
Продовжуємо експериментувати та готувати різнокольорову локшину, використовуючи лише натуральні барвники.
Для приготування локшини зеленого кольору вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Новий шпинат - 200 грам.
2. Пшеничне борошно – 2 склянки.
3. Курячі яйця – 2 штуки.
4. Рослинна олія – 2 столові ложки.
5. Сіль – щіпка.
Інструкція з приготування:
1. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння. Тепер у киплячу воду опускаємо шпинат, відварюємо дві-три хвилини. Після цього зливаємо воду, шпинат обсушуємо. Потім подрібнюємо шпинат за допомогою блендера, щоб вийшла кашка. Можна перетерти через сито. Отже, в миску з зеленою кашкою, що вийшла, розбиваємо курячі яйця, додаємо сіль і рослинне масло. Добре все збиваємо за допомогою міксера до однорідності.
2. Борошно просіюємо на робочу поверхню столу, формуємо гірку з ямкою посередині. У цю ямку вливаємо рідкі інгредієнти, одночасно замішуючи тісто дерев'яною ложкою. Потім ложку відкладаємо і починаємо місити тісто руками. Орієнтуйтеся з його консистенцію. Можливо, доведеться підлити трохи води або підсипати муки.
3. Готовому тесту даємо трохи відпочити, потім, якнайтонше, розкочуємо і нарізаємо на локшину. Локшину сушимо і прибираємо на зберігання, або відразу ж використовуємо за прямим призначенням.
Домашня локшина зеленого кольору готова! Смачного!
Рецепт №8. Домашня локшина із сухими травами
Пропонуємо до вашої уваги рецепт дуже ароматної та красивої локшини з додаванням сухих трав.
Для приготування домашньої локшини з травами вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Пшеничне борошно - 150 грам.
2. Курячі яйця – 1 штука.
3. Оливкова олія – 1 столова ложка.
4. Суміш сушених трав (естрагон, майоран, чебрець, базилік, кріп та ін.) – 2 столові ложки.
5. Сіль – щіпка.
Інструкція з приготування:
1. Пшеничне борошно просіюємо в глибоку миску, додаємо сухі трави і сіль, добре перемішуємо. Цю суху суміш висипаємо на стіл, робимо гірку. У центрі борошняної гірки робимо заглиблення. У цю ямку розбиваємо куряче яйце і вливаємо німої води. Починаємо замішувати тісто. Воно має вийти пружним і щільним. Катаємо з тіста кулю, накриваємо її рушником і залишаємо відпочивати на двадцять хвилин.
2. Робочий стіл присипаємо борошном, викладаємо тісто і починаємо дуже тонко розкочувати. Плас, що вийшов, злегка посипаємо борошном і складаємо в кілька слів. Нарізаємо локшину, струшуємо зайве борошно, розгортаємо і залишаємо сохнути.
Як бачите, локшина вийшла не тільки дуже ароматною, але ще й незвичайною забарвленням.
Домашня локшина із сухими травами готова! Смачного!
Статті по темі
