Скільки потрібно тримати рибу у духовці. За якої температури запікати червону рибу. Яку рибу краще запекти у духовці. Риба в духовці зі сметаною

Смачна риба запечена у фользі в духовці — ситна та корисна страва, проста та швидка у приготуванні. Достатньо лише помити та почистити рибу від нутрощів, після чого начинити її овочами, грибами, свіжими травами або часточками лимона.

Використовуючи різноманітні продукти, враховуйте їхню сумісність один з одним, щоб урізноманітнити рецепт. Якщо ви хочете запекти рибу разом із головою, обов'язково видаліть зябра, щоб вони не дали гіркоти і не зіпсували смаку готової страви.

Яку рибу запекти у фользі? Особливо смачні у запеченому вигляді такі види риби як: тріска, короп, форель, морський окунь чи сардина. Сьогодні я вирішила запекти у фользі тушку скумбрії з овочами на подушці з лимона. Вийшла дуже смачна та ароматна страва, обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

• 1 свіжоморожена скумбрія
• 1 морква
• 1 ріпчаста цибулина
• 1 бульба картоплі
• 2 ст. л. рослинного масла
• сіль та чорний мелений перець за смаком
• 0,5 шт. лимона
• 0,5 ч. л. приправи для риби
• свіжа зелень та листя салату для прикраси

Як приготувати рибу запечену у фользі:

Свіжоморожену рибу заздалегідь дістанемо з холодильника, щоб вона відтанула за кімнатної температури. Помиємо скумбрію, відріжемо хвіст і голову, видалимо плавці. Розрізавши черевце риби, видалимо всі нутрощі. Ще раз промиємо скумбрію під проточною водою.

Збризкаємо рибу невеликою кількістю рафінованої рослинної олії. Натрімо скумбрію сумішшю із солі та мелених спецій зовні та зсередини. Найкраще смак риби допоможуть підкреслити мелений коріандр, паприка, куркума, чебрець або петрушка. Можна використовувати готову суміш спецій для риби, щоб риба запечена в духовці у фользі цілком вийшла пряною.

Половинку лимона поріжемо тонкими кільцями. Викладемо часточки лимона на матову сторону харчової фольги. Зверху покладемо тушку скумбрії.

Підготуємо овочі, дотримуючись рецепту запеченої риби в духовці у фользі. Помиємо та очистимо від шкірки моркву та картопля, поріжемо овочі соломкою. Половину ріпчастої цибулини поріжемо кільцями (їх ми викладемо поверх риби). Другу половину цибулі подрібнюємо півкільцями. Начинимо тушку скумбрії сумішшю з картоплі, моркви та цибулі. Зайві овочі можна укласти навколо риби.

Зверху на скумбрію викладемо кільця цибулі.

Тепер залишилося щільно загорнути рибу у фольгу, краще у 2-3 шари. Перекладемо заготовку на лист або жароміцну форму для запікання.

Відправимо рибу до розігрітої духовки. Якщо говорити, скільки запікати рибу у фользі в духовці, необхідно враховувати її розміри. Зазвичай процес приготування займає від 30 до 40 хвилин для риби вагою близько 500 г. За якої температури запікати рибу у фользі? Оптимальною вважається середня температура (180-200 градусів), за цих показників риба швидко приготується, але при цьому залишиться соковитою.

У середньому температура запікання риби в духовці складає сто вісімдесят градусів, а ось, що у них може сильно відрізнятися, то це час запікання при цій температурі. Можна подивитися на цьому ресурсі, яку рибу, скільки тримати в духовці.

Кожна риба має свої температури запікання. Чим жирніша риба, тим температура запікання нижче, тому що при тривалому томленні риба все одно буде дуже соковитою та ароматною. Йдеться про температуру близько 200 градусів. Якщо рибка не зовсім жирна, то слід вибрати температуру запікання до 250 градусів в окремих випадках, і ставити рибу необхідно в розпечену духовку. Сподіваюся прості поради допоможуть Вам готувати смачніше.

Запечена риба – це не лише смачно, а ще й дуже корисно.

А от за якої температури запікати рибку сказати однозначно не можна.

Тут уже потрібно орієнтуватися по самій рибці, вазі та рецепту.

Скумбрія повинна запікатися при 190 градусах.

Хижа щука - вийде соковитою при 180 градусах.

Звичайний оселедець краще запікати при 200 градусах.

Ароматний та соковитий пеленгас вийде за 180 градусів.

Все залежить від розміру та виду риби, але приблизно температура випікання коливається від 180 до 220 градусів.

Більш повний список можна дивитися.

Вибір температури при приготуванні риби (йдеться тільки про свіжу рибу) в духовці залежить від таких факторів:

• сам рецепт (яка страва готується),
• вага та розмір риби,
• ціла або шматками,
• сорт риби.

Наприклад, для приготування окуня або дорадо в соляній кірціпотрібна висока температура, 200-225, час - приблизно 30 хвилин(Риба середніх розмірів).



Для запікання форелі або дорадо з овочами (овочі попередньо припущені, крім томатів і лимона, вони закладаються в черевце без обробки) у фользі температура трохи нижче і трохи менше: +200, 20-25 хвилин(Риба готується порційно, тобто кожна рибинка загортається в готельну фольгу, середня форель)





А порційний лосось,наприклад, у харчовій плівці вимагає всього 70 градусівз повітряним обдуванням і час, приблизно 11-12 хв.т.



Я запікаю рибу за 180 градусів приблизно від 45 хвилин до 1 години.

Також все залежить, яка риба якщо дрібна, то вистачить і 40 хвилин, якщо величезна, то щоб вона пропеклася потрібно приблизно 1 годину 20 хвилин.

Також залежить як ви її запікаєте, просто на деку або в сковорідці, або ви запікаєте її у фользі.

У цьому питанні відіграватимуть роль кілька факторів, який взятий сорт риби, свіжа чи морожена, скільки, ціла чи нарізана шматками. У будь-якому випадку духова шафа має бути розігріта до потрібної температури і зазвичай вона становить сто вісімдесят або двісті градусів.

Багато залежить від розміру рибини і як вона готується, у фользі чи ні неї. Чим риба буде більшою, тим більше потрібно часу для того, щоб її приготувати. Найчастіше становитиме від сорока до п'ятдесяти хвилин. Кожна господиня з цього приводу має свій досвід і секретики. Середньою температурою вважається 180 градусів.

Запікання риби полягає в наступному. Укладаємо рибу в лист бажано не глибокий, з невеликою кількістю жиру. При цьому не потрібно попередньо нагрівати духовку. Потім ваш лист поміщаємо в духовку і запікаємо від 250 до 280 градусів.

Звичайно в даному випадку багато залежить від габаритів рибки та способу приготування. Але якщо говорити про середні показники, то запікати рибу рекомендовано за 180 - 200 градусів протягом тридцяти хвилин. Це параметри для середньої риби вагою до 400 грам.

Зазвичай будь-яку рибу необхідно запікати в попередньо розігрітій духовці за температури 180 - 200 градусів. А ось час запікання риби в духовці залежить від розміру риби. Що більше риби, то довше її потрібно запікати. Час приготування риби в духовці може змінюватись від 30 до 45 хвилин.

Якщо хочете дуже швидко, то тоді взагалі можна включити на всю, але тоді вона за своєю суттю приготування буде схожа на смажену, але все одно менш шкідлива.

Якщо хочете розмірено запекти, тоді 350-400 градусів, саме воно.

Рибу можна запекти як шматочками без шкіри та кісток, так і цілими тушками. Риба виходить особливо ніжною та смачною, якщо попередньо полити її майонезом або жирною сметаною, а також розтопленим вершковим маслом. Також рибу можна запекти у поєднанні з різними соусами, гарнірами та продуктами. Щоб риба зберегла свій аромат та соковитість, її можна запекти, попередньо загорнувши у фольгу.

Приготування риби у фользі не потребує багато часу та сил. Найкраще рибу у фользі запікати у глибоких сковорідках або на деку. Фольгу необхідно викласти на деко, змастити її олією, потім викласти її у рибу. Зверху на рибу можна викласти соус, а також гарнір або зелень до смаку, а потім накрити зверху шаром фольги. Якщо рибу у фользі запікають сирою, то соус має бути рідкої консистенції, а температура духовки 225 С. Якщо риба була попередньо обсмажена, то соус повинен мати середню густоту, а запікати рибу потрібно за температури 250 – 280 С.

Скільки потрібно запікати рибу у фользі?

Дуже часто господині запитують: скільки запікати рибу у фользі? Багато хто думає, що час запікання залежить насамперед від породи риби, проте ця думка помилкова. Вирішальне значення при запіканні має розмір та вага риби. Тривалість приготування у фользі рибивагою 1 кілограм становить приблизно 20 хвилин. Якщо риба попалася велика, потрібно додати ще 10 хвилин. Ознакою готовності риби у фользі вважається тонкий аромат і рум'яна скоринка, що з'явилася на ній.

Рецепт червоної риби у фользі

Склад: 1 ціла форель, приправа для риби за смаком, 50 г оливкової олії, 1 лимон, ½ пучка кропу, ½ пучка петрушки, сіль за смаком. Приготування: 1. Цілу свіжу форель очистити, випатрати, обмити і висушити. Порада: використання спеціального ножа із зубчиками на лезі полегшить процес чищення: лусочки риби не розлітатимуться по всій кухні. Якщо у вас під рукою немає спеціального ножа, рибу можна занурити на півхвилини в окроп, а потім помістити в глибоку миску з водою. В цьому випадку вона очиститься швидше. 2. Розрізати лимон на часточки і нашпигувати ними випотрошену та обсушену рибу. 3. Посолити рибу та посипати її приправами до смаку. 4. Дрібно нарізати петрушку і викласти всередину черевця форелі. 5. Збризкати внутрішню частину риби оливковою олією. 6. Посипати приправою рибу зовні, з обох боків. Щільно загорнути у фольгу та випікати у духовці 20 – 30 хв. при температурі 220 С. 7. За 10 до кінця запікання звільнити верхню частину риби від фольги і змастити оливковою олією за допомогою пензлика. Випікати рибу, що залишилася, відкриту до появи рум'яної скоринки. 8. Викласти готову рибу на велику страву та прикрасити зеленню та свіжими овочами. Подавати у гарячому вигляді.

Я дуже люблю рибку, і найкорисніша, звичайно, риба, запечена в духовці.

Я здебільшого купую сома чи коропа на ринку, зрідка – лосося. Запікаю як у фользі, так і без. Але без фольги смачніше, адже утворюється хрумка скоринка, а я її дуже люблю.

Для печеної рибки нам знадобиться:

• риба ціла
• лимон
• перець
• зелень

Миємо рибку і кладемо на лист, на якому вже застелена фольга.

Рибу солимо і перчимо, робимо розрізи і туди закладаємо скибочки лимона.

У духовку, трохи розігріту, кладемо деко з рибою.

Я запікаю рибу при 200 градусів 40 хвилин. Менше запікати не можна, бо інакше буде сира, а це дуже шкідливо.

Форель краще запікати все ж таки у фользі при 190 градусів, теж 40 хвилин, буде ідеально. Рибка буде соковитою і не залишиться сирою.

Важливо не перетримати її, інакше суха.

Коли рибка готова, посипаємо її зеленню.

Можна запекти разом із рибкою картопля, вийде одразу смачний гарнір до риби.

У мене в духовці є кілька режимів, я завжди вибираю Вентиляцію з усіх боків, і тоді тепло рівномірно розподіляється.

Можна включити спробувати режим гриль, теж дуже хороший варіант.

Можна рибу фарширувати цибулею та морквою виходить риба тоді соковитою та смачною.

Риба дуже смачний і корисний продукт, який обов'язково має бути в нашому раціоні.

Якщо риба суха, змастіть її вершковим маслом, а також покладіть кілька шматочків олії у фольгу. Через 40 хвилин розкриваємо фольгу, пергамент і поміщаємо в духовку ще хвилин на 10 до утворення апетитної рум'яної скоринки. Розігріваємо духовку до 230 гр. С. Очищену від луски та зябер потрошену рибу добре вимиємо зовні та зсередини. Запікають рибу у фользі з додаванням соусів, приправ, муки, сметани і т.д.

Рибу можна приготувати найрізноманітнішими способами, але одним із найсмачніших, простих і ефектних варіантів є приготування риби у фользі. Запекти рибку можна повністю або частинами - в будь-якому випадку вийде дуже смачно!

За такого способу приготування зіпсувати рибку практично неможливо, як і пересушити. Річкову рибу перед приготуванням потрібно добре промити, випатрати і очистити черевце.

Зелень та будь-які додаткові продукти можна покласти в черевце риби та на її тушку чи шматочки. Жирні види риби перед запіканням у фользі можна замаринувати в соєвому соусі або лимонному соку з будь-якими приправами. Дуже зручно, що у фользі можна приготувати рибку окремо для кожного учасника трапези, поклавши різні продукти та спеції на смак людини.

У великій кількості вугілля можна зробити поглиблення і в нього покласти рибу у фользі, якщо їх не так багато, то можна убік прибрати вугілля, покласти рибу на землю, а зверху накрити вугіллям. При запіканні в духовці для рум'яної скоринки за 10 хв до закінчення приготування риби потрібно зняти фольгу.

За цим рецептом можна робити будь-яку не кістляву рибу, як білу, так і червону, річкову, морську, озерну. Невелику рибу можна готувати цілком. Велику запікати стейками чи шматками філе. Ідеальний варіант для запікання на мангалі чи фользі на пікніку.

На честь повернення на улюблений сайт хочу запропонувати вашій увазі чудовий рецепт запеченої риби з овочами, лимоном і маслинами. Можна готувати як білу рибу, так і червону. Риба запечена – чудова альтернатива смаженій рибі. Завдяки приготуванню в духовці в рибі та інших продуктах, з якими готується риба (наприклад, овочах), зберігаються усі цінні властивості.

Запікати можна багато видів риби. Особливо смачно виходять у духовці короп, палтус, карась, тріска, сардина, окунь, скумбрія та інші. Лимон та цибуля, звичайно ж, поза конкуренцією. Якщо ви випікаєте рибу без фольги, подбайте про те, щоб форма була повністю заповнена овочами, інакше страва вийде сухою. — Готову страву краще довго не зберігати у холодильнику.

КАРП, ЗАПІЧЕНИЙ У ФОЛЬГІ (пісний рецепт Свято-Данилова монастиря)

До того ж, смак свіжозапеченої риби набагато краще, ніж згодом розігрітої. Як ще визначити готовність м'яса (риби)? Можна використовувати той факт, що при натисканні або проколі м'яса (риби), що повністю пропеклося, з нього повинна витікати прозора рідина, каламутна говорить про те, що страва ще не готова.

На жаль, рецепти багатьох чудових російських страв, зокрема. рибних, до XIX століття майже ніхто не записував, а якщо записував, то дуже коротко, вважаючи, що нюанси їхнього приготування всім відомі. І нині ці рецепти здебільшого безповоротно втрачені — від них залишилися лише назви.

Вийміть нутрощі риби, зябра, за допомогою губки обмийте під проточною холодною водою і осушіть рушником. Почистіть цибулю і наріжте кільцями. Помийте лимон і наріжте півкільцями.

Викладіть на фольгу шар цибулі та лимона. Зверху покладіть рибу, а на неї залишки цибулі та лимона. Стерлядь більший за 1 кг доводиться поміщати у фольгу, потім розгортаючи її за 10 хвилин до закінчення запікання, щоб поверхня риби гарно підсмажилася.

6. За 10 хвилин до кінця запікання відкриваємо зверху фольгу, за допомогою пензлика змащуємо рибу оливковою олією і допікаємо відкритою до апетитного підрум'янювання. Зробимо поперечні надрізи і в кожну «кишеньку», що вийшла, вкладемо по часточці лимона.

ПОРАДИ:– Для запікання важливо обрати хорошу рибу. Краще купувати живого коропа, попросити вбити його в магазині проколювання мозочка, швидко доставити додому і негайно приступити до готування. Свіжовиловлена ​​прісноводна риба набагато смачніша за морську, але дуже швидко (за пару годин) втрачає свої якості. У жодному разі не беріть рибу зі зябрами сірого або чорного кольору. Другий важливий момент – очі не повинні бути каламутними.

Якщо перед запіканням ми обмазуємо рибу жирною сметаною, лист можна не змащувати маслом, крім того, сама риба в процесі запікання ще дає трохи соку. - Можна запекти рибу у фользі. Карпа очистимо від луски та нутрощів, видалимо зябра. Потім натріть його всередині та зовні соком половини лимона, сіллю, спеціями для риби і залишимо на час, поки готується начинка для фарширування.

Форель, запечена цілком у фользі за рецептом Свято-Троїцької Сергієвої Лаври

Потім гострим ножем зробимо надрізи з двох сторін на спинці коропа, половину лимона, що залишилася, наріжемо напівкруглими скибочками і помістимо їх в надрізи. Рибу добре з усіх боків змастимо руками сметаною і викладемо на лист.

М'ясо коропа дуже ніжне, смачне і містить не дуже багато кісток. У ньому багато мінералів, які корисні нашому організму, зокрема. для щитовидної залози та для травної системи. У ці надрізи вставимо половинки шматочків лимона. З лимона, що залишився, вичавимо сік і поллємо їм коропа. Гриби відваримо у підсоленій воді 20 хвилин, потім поріжемо невеликими скибочками.

3) Риба очиститься набагато простіше і швидше, якщо її на 30 секунд занурити в окроп. Поставте лист в духовку, розігріту до 200 гр. З на 40-50 хв. Потім розгорніть фольгу і помістіть у духовку ще на 10 хв, щоб риба гарно підрум'янилася. Покладемо рибу на підготовлену фольгу. Дуже цікаве та смачне вийшло поєднання запеченої риби в яблучно-цибулевій підливі. 4. Посипаємо рибу приправою зовні з обох боків та викладаємо на фольгу.