Покроковий рецепт французької ватрушки із сиром. Рецепт французької ватрушки з сиром

Кожна жінка, яка займається приготуванням їжі для своїх рідних, хоче порадувати близьких, використовуючи рецепти, які раніше не брала до уваги.

Сьогодні ми з вами приготуємо нову страву французьку ватрушку за новим рецептом. Взагалі Франція славиться своєю кухнею.

Тут готують вишукані страви з м'яса, чудову випічку, французька смачна ватрушка з різними начинками.

Та й вся кухня, яка нам не знайома, завжди представляє особливий інтерес. Особливою популярністю користуються сирна начинка.

При приготуванні французької ватрушки пам'ятайте, що така випічка більше нагадує пиріг.

Покроковий відеорецепт

Для приготування за рецептом нам знадобиться: борошно пшеничне - 2 склянки, пачка вершкового масла або 200 грам на вагу, ложка розпушувача, нежирний сир пів кілограма, цукор склянку, курячі яйця - 2 штуки і ванілін.

Як приготувати французьку сирну ватрушку покроково:

1. Пшеничне борошно поєднується з розпушувачем;
2. Вершкове масло попередньо покласти в холодильник. Після того, як борошно готове, дістаємо масло і рубаємо на дрібну крихту. Це можна зробити ножем або ж на великій тертці. Додаємо олію в борошно і добре перемішуємо;
3. Отриману борошняну суміш розділити навпіл і одну частину покласти у форму для випікання;
4. Поки тісто випікається, робимо начинку. Для цього потрібно змішати цукор, сир яйця та ваніль. Готова начинка викладається на тісто і зверху викладаємо другу частину тіста. Страва випікається близько 40 хвилин у добре нагрітій духовці.

Багато господинь скажуть про те, що ватрушки з сиром дуже калорійні, звичайно вони мають рацію.

Але я можуть запропонувати до вашої уваги ватрушку з сиром, яку можна готувати, навіть якщо ви знаходитесь на дієті. У такій ватрушці не містить цукор.

Для того щоб приготувати французьку ватрушку і щоб вона була дієтичною, необхідно слідувати наступним порадам:

• При приготуванні духовку потрібно розігрівати максимум до 170 градусів;
• Якщо французька пишна ватрушка буде не з сиром, а з яблуком, то його спочатку потрібно очистити від шкірки, потерти на тертці, а потім викладати у вигляді начинки;
• Так як французька дієтична ватрушка не передбачає наявність у рецепті цукру, то для того, щоб тісто вийшло смачніше, можна додати в нього какао. В результаті цього колір тіста зміниться, і ватрушка стане схожою на шоколадний пиріг;
• Для того, щоб ваша дієтична випічка виявилася смачнішою, ніж ви розраховували, необхідно прикрасити поверхню збитими білками.

Французька смачна ватрушка, рецепт приготування

Рецепт такої ватрушки, абсолютно такий самий, як і в попередньому рецепті.

Єдине, що не додаєте в тісто цукор. Верх можна прикрасити безе, яке заздалегідь випечене.

Багатьом господиням здасться, що для приготування таких страв потрібно багато часу, та й якщо рецепт з фото, то готувати по ньому простіше. Насправді, це не так.

Страва легка у приготуванні та займе у вас небагато часу. Приготувала за таким рецептом і буде смачна здоба, але низькокалорійна.

Рецепт ватрушка з сиром та манною крупою

Завдяки тому, що в процесі приготування ми використовуватимемо манну кашу, французька ватрушка з сиром вийде більш пишною.

Рецептів приготування дуже багато, скористаємося простим та популярним.

Для нього нам знадобиться: пшеничне борошно – 1 склянка, куряче яйце, розпушувач, цукор – півсклянки та сметану 220 грам.

Для начинки візьмемо цукор ¼ склянки (приблизно 150 грам), сир пів кілограма, куряче яйце 3 штуки, ванілін, масло вершкове і крупа манки ложка столова.

Готуємо у наступній послідовності:

1. У цьому рецепті починаємо готувати не з тіста, як у решті, а з начинки. Для її приготування перемішуємо цукор, сіль та яйця. Суміш потрібно збити міксером. Після того як цукор і сіль розбиті, необхідно покласти в неї сир, ванілін, вершкове масло і крупу манну.
2. Для тіста потрібно перемішати яйце, сіль, сметану, цукор. Отриману суміш додати борошно. Перемішати доти, поки не вийде однорідна маса.
3. У формочку перекладається половина тіста, потім укладається начинки і закривається частиною тіста, що залишилася. Готова здоба вирушає до духовки на годину.
4. Після витягуємо все з духовки, остуджуємо і подаємо до столу.

Поради від Івана: якщо ви хочете, щоб ваша начинка вийшла більш вишуканою, тоді можна додати до неї родзинки, курагу або все, що вашій душі завгодно.

Здоба в мультиварці

Останнім часом все більшою популярністю користуються страви, приготовані в мультиварці. Це простіше та й заглядати в духовку періодично не потрібно.

Французька ватрушка з сиром-це насипний пиріг з сирною начинкою. Зверху-хрумка скоринка, що надає пікантний смак. Пиріг підходить для чаювання з друзями. Він сподобається і любителям солодкого, і тим, хто не любить десерти.

Якісне вершкове масло - основа смачного пирога, тому не рекомендується замінювати його на маргарин. Сир - наш головний інгредієнт, тому від якості сирної маси залежить смак. Вибираючи його, перегляньте термін придатності та склад. У складі не повинно бути крохмалю, пальмової олії.

Після придбання необхідних інгредієнтів, приготуйте інвентар: форму для випікання, сито, блендер, дві тарілки, прихватки, папір для випікання.

Приготування десерту складається з 5 етапів:

1. Заготівля сирного прошарку.
2. Заготівля тіста.
3. Створення форми ватрушки.
4. Запікання у духовці.
5. Правильне подання пирога.

Візьміть сир і розімніть його. Додайте склянку цукру, ванілін та 2 курячі яйця. Ретельно перемішайте до однорідного стану. Для перемішування підійде вилка або блендер. Використання блендера зробить масу рідкішою.

Тісто

У тарілку просійте борошно пшеничне, додайте одну чайну ложку розпушувача або соди. Дістаньте масло та нагрійте до кімнатної температури. Поріжте кубиками і змішайте з борошном. У результаті, вийде крихта.

Форма

У форму для випікання покладіть пергамент для випікання. На дно форми насипте 50% приготовленої крихти та рівномірно розподіліть його ложкою.
Покладіть сирну масу та розрівняйте її. Зверху висипте залишок тіста та розрівняйте руками.

Запікання в духовці

Поставте пиріг у духовку нагріту до 180 градусів на 45 хвилин. Через 45 хвилин дістаньте та охолодіть кімнатною температурою, потім поріжте на частини.

Подання

Прикрашають десерт кружальцями банана, ягодами чи зверху посипати какао. Фрукти викладайте перед тим, як з'їсти, інакше зовнішній вигляд фруктів погіршиться.

Для прикраси підійде полуниця, малина. Любителі солодкого можуть полити світлим або темним шоколадом.

Інші рецепти ватрушок читайте у .

Відео

Французька кухня вважається однією з найкращих у світі, а її випічка заслуговує на окрему увагу. Ватрушка з сиром - це не просто булка з начинкою сиру, а цілий пиріг з солодкою масою всередині і хрусткою скоринкою зверху. Страву ще називають королівською ватрушкою, адже його смак справді заслуговує на це.

Існує велика різноманітність французької ватрушки з сиром та рецептами приготування страви. Наприклад, з додаванням яблук чи дієтичний варіант. Але класичний рецепт найпоширеніший і досить просто готується.

складові

До вибору інгредієнтів потрібно підходити відповідально. Щоб домашня випічка вийшла смачною, продукти для неї потрібно вибирати лише натуральні.

Основний компонент страви - це сир, тому він має бути свіжим та смачним. Найкращий продукт можна придбати на ринку. Але варто виявляти пильність і не купувати сир на стихійному ринку або у продавця, який не може підтвердити якість товару відповідними документами.

Такі ж вимоги і до вершкового масла. Краще віддавати перевагу фермерському продукту. Якщо покупка здійснюється в магазині, рекомендується вибирати олію перевіреного виробника та не менше 82% жирності.

Для рецепту французької ватрушки, приготовленої в класичному варіанті, потрібні такі інгредієнти:

• сир - 0,5 кг;
• вершкове масло - 180 г;
• борошно пшеничне - 300 г;
• розпушувач - 1 ч. л.;
• цукор - 200 г;
• ванільний цукор - 1 пакетик;
• яйця курячі - 2 шт.

Для приготування випічки не використовуються спеціальні компоненти. Даний набір продуктів можна знайти у будь-якому магазині або на ринку.

Покроковий рецепт приготування

Підготувавши всі інгредієнти, можна приступати до приготування. Процес створення страви можна розділити на 4 нескладні кроки.

Перший полягає у створенні сирної начинки.Для цього в окремому посуді з'єднують сир, цукор, ванільний цукор та яйця. Перемішувати можна вручну за допомогою блендера або міксера. Масу необхідно довести до стану суфле, щоб у ній не було грудок.

Другим кроком готується тісто.Воно не просте, більше схоже на крихту. Для роботи знадобиться глибока миска. У неї потрібно просіяти борошно і додати розпушувач. Потім у цей же посуд додають вершкове масло. Попередньо або дрібно нарізають, або подрібнюють на великій тертці. Щоб масло добре терлося, кулінари рекомендують заздалегідь помістити його в холодильник. Після цього тісто розтирають руками у дрібну крихту. Чим дрібніше вона буде, тим краще.

Третій крок – підготовка пирога до запікання. Для випікання десерту рекомендується використовувати роз'ємну форму. Перед виготовленням французької ватрушки необхідно застелити форму пергаментним папером і добре змастити (не лише дно, а й борти) вершковим маслом. Крихту з борошна та олії розділити навпіл. Одну частину рівномірно розподілити, трохи притискаючи, по дну та на борти форми. Потім ємність відправляють начинку з сиру. Її також необхідно поступово розподілити. Тестом, що залишився, засипають сир.

Завершальний крок - саме випікання.Духовку попередньо розігрівають до +180 ° С і відправляють до неї випічку на 40-45 хвилин. Після приготування десерту потрібно охолонути. Не варто діставати його з форми, поки він гарячий, інакше можна зіпсувати вид випічки. До столу подають французьку ватрушку, нарізану на порційні шматки, до чаю, кави або іншого теплого напою.

Французька ватрушка з сиром у мультиварці

Цей смачний десерт можна приготувати в мультиварці, рецепт практично не відрізняється, а інгредієнти залишаються незмінними. Але можна варіювати їхню кількість. Так, для мультиварки об'ємом чаші 4,5 л знадобиться:

• сир - 0,5-0,6 кг;
• вершкове масло - 200 г;
• борошно пшеничне - 2 склянки;
• розпушувач - 1 пакетик;
• цукор - 0,5 склянки;
• ванільний цукор - 1 пакетик;
• яйця курячі - 3 шт.

Рецепт французької ватрушки з простим сиром. Алгоритм дій залишається незмінним. Для приготування десерту у мультиварці необхідно:

1. Холодне вершкове масло|мастило| подрібнити на великій тертці.
2. Просіяти борошно, змішати з розпушувачем і додати до натертому маслу.
3. Усю масу перетерти у дрібну крихту.
4. Збити яйця та цукор і додати до них сир із ваніліном. Все ретельно перемішати.
5. Чашу мультиварки змастити вершковим маслом і викласти шари ватрушки. Спочатку крихта, потім начинка і так по черзі. Важливо, щоб останнім шаром була крихта.
6. Готувати ватрушку у мультиварці на режимі «випічка». Час випікання у кожної моделі відрізняється, тому потрібно орієнтуватися на марку техніки та готовність пирога.

Після того як приготується десерт, рекомендується дати йому охолонути прямо в чаші. Тільки після того, як пиріг охолоне, його можна витягти з ємності та перекласти на блюдо. Ватрушка з сиром у мультиварці не відрізняється від десерту, приготовленого у духовці. Якщо слідувати рецепту, то страва вийде смачною.

Приготування вишуканого і в той же час простого десерту — французької ватрушки з сиром — є нескладним процесом, який під силу і господині-початківці, і професійному кондитеру.

Франція – це не тільки столиця кохання та моди, а ще низка кулінарних шедеврів та нововведень. Кожна страва французького походження випромінює шарм та незрівнянний смак вишуканості. Сьогодні мова піде про ватрушки.

Напевно, кожен знайомий зі смаком ватрушки і багато хто впевнений, що булочка з сиром є слов'янським походженням. Не сперечатися, історія виникнення цієї страви дуже туманна. Але дозвольте розвіяти ваші стереотипи класичної форми та смаку російської ватрушки та привнести французькі ноти у рецепт. Пропоную спробувати створити свою незвичайну ватрушку, дізнатися про традиції випікання французьких ватрушок, а також тонкощі приготування та секрети подачі.

Французька ватрушка з сиром

Кухонний інвентар:терка, глибокі ємності, дерев'яна лопатка, форма для випікання, віночок, блюдо, духовка.

складові

Покрокове приготування

1. Злегка збиваємо яйце з 50-ма грамами цукру.
2. В окремій тарілці розминаємо вилкою 200 г сиру і додаємо його в яєчну суміш.
   
   
3. Перемішуємо інгредієнти до однорідності.
   
   
4. Додаємо соду, гашену оцтом.
   
   
5. Замочуємо 100 грам ізюму у теплій воді на 10 хвилин. Зливаємо воду і викладаємо родзинки на пергаментний папір, щоб прибрати надлишки вологи. Додаємо родзинки у сирну масу.
   
   
6. Усі перемішуємо до однорідного стану.
   
   
7. Для приготування пісочної крихти викладаємо 250-300 г борошна і 20 г цукру в ємність. Додаємо розтерте на крупній тертці або подрібнене кубиками вершкове масло. Воно має бути охолодженим.
   
   
8. Починаємо розтирати олію з борошном до зникнення залишків борошна.
   
   
9. Змащуємо форму вершковим маслом і присипаємо борошном.
   
   
10. 2∕3 частини перетертої крихти викладаємо у форму та рівняємо по поверхні.
    
    
11. Зверху виливаємо сирну масу.
    
    
12. Поверх начинки рівномірно розподіляємо залишки крихти.
    
    
13. Випікаємо ватрушку в розігрітій до + 180 ° духовці протягом 30-40 хвилин.
    
    

Ви можете подавати цей частування з медом або варенням, а також додавати в сирну начинку не тільки родзинки, а й цукати. Королівська ватрушка з сиром у духовці, приготування якої за нашим рецептом не складе труднощів, однозначно стане оригінальною ідеєю до чаювання.

Відеорецепт французької ватрушки у духовці

У процесі приготування завжди можна згаяти якийсь важливий момент. Щоб уникнути промахів і розвіяти сумніви, подивіться відео.

Королівська ватрушка в мультиварці

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 8.
Кухонний інвентар:глибокі ємності, пергаментний папір, силіконовий віночок, ніж, терка, мультиварка.
Калорійність: 290 ккал на 100 грам.

складові

Покрокове приготування

1. Підігріваємо чашу мультиварки для того, щоб рясно змастити дно та боки вершковим маслом.
   
   
2. Потім присипаємо цукром.
   
   
3. Тим часом приготуємо тісто-крихту. Просіюємо борошно вищого гатунку і додаємо в нього перетерте охолоджене вершкове масло, 200 грам.
   
   
4. Потім висипаємо пакетик ванільного цукру, 50 грам тростинного цукру та 1 ч. л. розпушувача.
   
   
5. Все перемішуємо та формуємо руками крихту.
   
   
6. На дно розігрітої, змащеної вершковим маслом, чаші кладемо пергаментний папір і викладаємо на нього половину крихти. Поступово розподіляємо тісто.
   
   
7. Для начинки з'єднуємо 200 грамів звичайного цукру з 1 пакетиком ванільного. Розбиваємо в окрему ємність 2 яйця і додаємо до них сир. Формуємо сирну масу.
   
   
8. Викладаємо готову сирну начинку поверх крихти в чашу.
   
   
9. Посипаємо начинку частиною крихти, що залишилася. Таким чином у нас має вийти 3 шари.
   
   
10. Закриваємо кришкою мультиварку та виставляємо режим «Випічка» на 60 хвилин.
    
    
11. Після завершення приготування потрібно дати час, щоб ватрушка охолола, у гарячому вигляді вона розпадеться.
    
    
12. Перед подачею посипаємо цукровою пудрою.Блюдо готове! Смачного!
    
    
    

Рецепт королівської ватрушки у мультиварці нічим не поступається приготуванню у духовці. Серед плюсів цього виду приготування – можливість уникнути пригорання страви та зберегти користь компонентів.

Відеорецепт французької ватрушки у мультиварці

У процесі приготування страви у вас, швидше за все, виникнуть питання, відповіді на які ви можете отримати, подивившись відео.

Особливості приготування

• Для того щоб пісочна крихта вийшла ароматною, потрібно використовувати якісне вершкове масло не менше 82%.
• Щоб надати пісочному тесту французького вишукування, додайте до інгредієнтів мелений мигдаль. Перед тим, як молоти мигдаль, ретельно просушіть його в духовці, тоді концентрація ароматичних речовин зерен суттєво зросте.
• З цього тесту можна також робити заготівлі та зберігати їх у холодильнику протягом місяця, що дуже зручно для економії часу.
• Щоб уникнути виділення з тіста жиру, при випіканні відправляйте тісто випікатися охолодженим, тільки в добре розігріту духовку.

Проходячи повз французькі пекарні, важко не звернути увагу на композицію ароматів меленої кави та свіжої здоби. Справжня французька випічка відрізняється повітряним хрускотом та дивовижним ароматом. Кожна страва створюється з любов'ю та теплом. Для звичайної людини процес замісу тіста – нудне та обов'язкове заняття, чого не скажеш про французьких кухарів. Процес створення тесту для них – це мистецтво, яке потребує дотримання встановлених традицій та душевного тепла, яким вони діляться на кухні.

Одним із секретів приготування випічки є тривалий процес бродіння тіста, який дозволяє створити букет ароматичних речовин, повніше розкриття якого посилюється під час випікання кулінарного виробу.

Варіанти приготування ватрушок

Сьогодні ми познайомилися з рецептами класичної сирної ватрушки, яка готується досить просто і не потребує надприродних кулінарних здібностей. Щоб поповнити кулінарну скарбничку солодкими стравами, спробуйте приготувати . А, якщо у вас є в льоху домашнє яблучне повидло, то смак десерту перевершить усі ваші очікування. Можна додавати повидло та конфітури до якої заграє новими смаковими переливами. Майже кожна страва має закусочний формат.

Ви можете урізноманітнити холодний стіл, приготувавши . Ця страва не обмежена для експериментів, можна додавати гриби та м'ясо, щоб зробити пиріг насиченим і воістину поживним. схожа на торт. Солодка і красива, обожнювана дітьми, вона може стати предметом захоплення на солодкому столі.

Сподіваюся, вам сподобалися такі легкі та водночас нетривіальні рецепти ватрушок. Залишайте ваші відгуки в коментарях, мені завжди приємно відповідати на них. Бажаю вам успіхів у кулінарній майстерності!

Французька ватрушка - м'який, солодкий, десерт, що тане в роті, з тіста і сиру. Готуються ласощі досить просто, за смаком до нього можна додати ягоди, фрукти або варення.

Класична французька ватрушка з сиром

Компоненти рецепту:

• сир – 0,5 кг;
• цукровий пісок – 0,2 кг;
• два яйця.

• шматок маргарину – 0,25 кг;
• ванілін – 2 г;
• сіль – 1 г;
• борошно вищий сорт – 0,4 кг;
• сода – 5 г;
• цукор – 16 р.

Алгоритм дій:

1. У тазик з борошном кладемо шматочки маргарину і рубаємо обидва продукти ножем до утворення крихти.
2. Туди ж насипаємо сіль, ванілін, цукор та соду. Знову скористаємось ножем для перемішування інгредієнтів.
3. Сир з'єднуємо з цукром для начинки та сирими яйцями. Вимішуємо до однорідності складу.
4. Отримане тісто розділяємо навпіл.
5. Першу частину розподіляємо по дню дека, на тісто викладаємо сирну суміш.
6. Зверху додаємо частину тіста, що залишилася, і також рівномірно розподіляємо її по начинці.
7. Поставте духовку в температурний режим 200 градусів. Залишилося запекти ласощі протягом 20 хвилин.
8. Наприкінці у вас вийде найсмачніша ватрушка із золотавим верхом.

Готуємо у мультиварці

Перелік продуктів:

Для замісу тіста:

• цукор – 170 г;
• сода - 1 щіпка;
• борошно – 0,3 кг;
• сіль - 1 щіпка;
• олія – 0,2 кг.

Для начинки:

• яйце – 4 шт.;
• сир – 0,4 кг;
• жменю родзинок;
• цукровий пісок – 180 г;
• жменя цукатів;
• цукор ванільний – 10 г.

Як робиться французька ватрушка з сиром:

1. З'єднуємо соду, борошно, що просіює, 15 грамів цукру, маленькі шматочки масла і сіль. Крошимо суміш ножем, що вийшла.
2. Для начинки з'єднуємо збиті яйця, сир, обидва види цукру та промиті родзинки із цукатами.
3. Обробляємо мультиварювальну чашу рафінованою олією, включаємо програму «Випічка».
4. Засипаємо туди 2/3 тіста, на нього викладаємо всю начинку з сиру і закриваємо тестом, що залишився, рівномірно його розподіливши.
5. Запікаємо десерт протягом 80 хвилин.