Помідори різані на зиму в літрові банки. Мариновані зелені томати. Мариновані помідори, різані часточками, половинками з цибулею та петрушкою: рецепт

Домашніми заготовками на зиму займаються багато господинь. Часто вони консервують невеликі цілі помідори із застосуванням технології стерилізації. Існує безліч різних рецептів, які дозволяють варіювати смак кінцевого продукту. Можна також заготовити на зиму помідори часточками без стерилізації. У цьому випадку використовуються невеликі томати, що розрізаються на частини, у нашому випадку на дві половинки. Приготовлений природним чином готовий продукт зберігає аромат свіжого томату.

У наведеному рецепті стерилізація плодів відбувається з використанням маринаду, але також консервуються помідори без маринаду, а якщо додати желатин, то томатні часточки будуть законсервовані в желе.

Смак Інфо Помідори на зиму

Інгредієнти з розрахунку на банку 1,5 л:

• невеликі помідори – 1 кг;
• цибуля – 0,5 шт.;
• чорний перець горошком – 3-4 шт.;
• запашний перець – 1 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• петрушка – 0,5 пучок;
• солодкий перець – 0,5 шт.;
• сіль – 1 ст. л.;
• оцет 9% - 2 ст.
• цукор – 2,5 ст. л.

Як приготувати консервовані помідори часточками без стерилізації на зиму.

Банки добре промиваються та обдаються окропом. Або можна кілька хвилин потримати їх над парою горловиною вниз. Викладаємо дно банки нарізаними часточками цибулі, часнику, шматочки солодкого перцю, потім кладемо лавровий лист, перець та петрушку.

Помідори ретельно промиваємо, ріжемо на великі часточки, намагаючись, щоб вони не пом'ялися і зберегли свою первісну форму. Для цього потрібний досить гострий ніж – найкраще підійде керамічний. Після цього готові часточки розкладаємо по банкам.

У посудину з нарізаними помідорами наливаємо киплячу воду, закриваємо кришкою і даємо постояти 15 хвилин. Потім воду зливаємо в заздалегідь приготовлену, чисту каструлю.

Тепер воду потрібно посолити.

Додаємо також оцет, цукор. Воду знову слід прокип'ятити протягом 2-3 хвилин.

Підсолену воду, що кипить, вливаємо в банки з томатами і відразу закручуємо їх кришками.

Готові консервовані помідори часточками на зиму без стерилізації ставимо у темне місце для того, щоб вони охолонули. Найкраще перевернути їх кришками вниз і накрити ковдрою.

На замітку:Зверніть увагу на ще один подібний рецепт заготівлі.

Щоб отримати взимку смачні помідори, варто дотримуватися кількох порад щодо консервації:

• для закочування в банку треба вибирати плоди, які ще не перестигли;
• при консервуванні кількох банок слід розрахувати, скільки потрібно всього маринаду. Для цього вимірюємо обсяг тієї води, яка злита з банки із закладеними в неї томатами і множимо отриману кількість банок;
• враховуючи те, що помідори – досить ніжні овочі, занадто довго стерилізувати їх не варто;
• дуже добре використовувати при засолюванні різну зелень: петрушку, селера, м'яту і навіть листя хрону;
• якщо додати листя дуба, то готові томати отримають дуже своєрідний присмак, який швидше за все сподобається багатьом;
• для консервування використовують лише кам'яну сіль (не йодовану);
• часник найкраще класти в банку цілими зубчиками, тоді розсіл буде світлим, інакше він може помутніти;
• Перед тим як закатати банки, бляшанки треба ретельно промити і прокип'ятити протягом 15 хвилин.

Якщо дотримуватись цих нехитрих порад, то взимку на столі завжди будуть ароматні, смачні помідори, в яких максимально збережуться корисні якості, притаманні свіжим томатам.

Всім добрі помідори домашнього баночного посолу, але ось біда. Скляна стандартна банка має певний діаметр горловини приблизно 80 мм. Смачні осінні помідори великоплідних сортів у такі банки не можна помістити без руйнування. Для подолання цієї проблеми давно застосовується рецепт домашнього засолювання помідорів половинками. Розрізаний помідор дуже легко стискається, не втрачаючи свого вигляду. Помідори такого посолу мають більш салатний смак. Не потрібно чекати 2-3 місяці, коли через цілу і незайману шкірку, проникне розсіл, всі його аромати та компоненти. Помідори половинками на зиму просочуються протягом тижня. Можна спокійно експериментувати з кількістю цукру та оцту в маринадній заливці, підбираючи на свій смак найбільш придатне поєднання.

Смак Інфо Помідори на зиму

Інгредієнти на банку 2 л:

• помідори великі – 5-6 шт.;
• олія – 2 ст. л.;
• оцет столовий 9% – 2 ст. л.;
• цукор пісок – 3 ст. л.;
• сіль для засолення - 2 ст. л.;
• цибуля-ріпка – 3 шт.;
• часник, зубчики – 6 шт.;
• перець чорний горошок – 10 шт.;
• перець запашний горошок – 2 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• лавровий лист – 5-6 шт.

Як приготувати помідори половинками «Пальчики оближеш» на зиму

Оббираємо стиглі великі помідори та ретельно промиваємо їх. Цибулю та часник потрібно промити і почистити від лушпиння.

Приготуємо інші компоненти. Оцет у продажу часто буває високої концентрації, 70% його розводять холодною кип'яченою водою 1:11. Виходить нормальний по гостроті столовий оцет, міцністю 9%. Він ідеальний для застосування у домашньому консервуванні.

Вирізаємо точку кріплення плодоніжки у помідорів та розрізаємо плоди навпіл. Якщо у ваші руки потрапив більший плід, сміливо ріжте його на 3-4 частини. Нічого страшного у цьому відступі немає.

Очищений лук наріжемо півкільцями, а зубчики часнику наріжемо на 4 частини.

Стерилізуємо скляну банку окропом, зливаємо його і починаємо викладати шари цибулі та помідорів. Часник, приправи та шматочки лаврового листа додаємо поступово, після укладання кожного шару. Злегка потрясаємо банку для кращого ущільнення плодів.

Закінчуємо укладання останнього шару помідорів з цибулею, часником та прянощами.

Для надання особливого шарму цієї консервації можна додати чайну ложку домашньої чи іншої аджики, помідори вийдуть просто оближеш пальчики.

В окремій чистій каструлі закип'ятимо 0.5 літра води, додамо сіль, цукор, олію та оцет. Доведемо маринад до кипіння та заллємо їм помідори половинками. У такому способі вгадати кількість маринаду практично неможливо. Доливаємо банку чистим окропом.

Негайно закриваємо банку стерилізованою кришкою. Помідори половинки на зиму готові. Перевертаємо банку і даємо їй охолонути. Забираємо помідори половинками на зиму без стерилізації у прохолодне темне місце.

Тизерна мережа

Рецепт №2. Помідори половинками з часником та аджикою на зиму.

Засолення або маринування половинок помідорів набирає популярності. За такої технології помідори (коли вони дозріють у маринаді) набувають зовсім іншого салатнішого присмаку, ніж посолені цілком. Виходить прискорене проникнення всіх компонентів маринаду половинки плодів помідорів. Цибуля або часник теж отримують помідорне просочення. Як варіант, можна приготувати такий салат, взявши замість цибулі, більше часнику і додати в кожну банку трохи домашньої зеленої аджики, яку ми готували в . Ця овочева заготівля на зиму буде затребувана та оцінена любителями гострих овочевих закусок.

Інгредієнти на 0.6 л:

• помідори – 5 кг;
• часник, зубчики – 6 шт.;
• аджика зелена по-домашньому – 1 ст. л.;
• цукор - 3 ч. л.;
• сіль - 1.0 ч. л.;
• оцет 9% – 1 ч. л.;
• лавровий лист за смаком.

Приступаємо до приготування помідорів половинками із часником на зиму.

Приготуємо помідори. Це залишки врожаю цього літа. Помідори потрібно добре промити, перебрати та видалити плодоніжки.

Домашня аджика зберігалася у скляній банці. Її залишки у банку – це приблизно 1 столова ложка. Аджика не знає, що таке пліснява, завдяки своєму складу. Тому вишкрібати її з банки та стерилізувати посуд не має сенсу. Маринуватимемо половинки помідорів на зиму прямо в залишках аджики. Головку часнику потрібно розділити на зубчики та почистити їх від шкірки.

Ріжемо промиті помідори на половинки та видаляємо основу плодоніжки у кожної половинки. Зубчики часнику ріжемо вздовж половинки.

Тизерна мережа

Викладаємо в скляну банку із залишками зеленої аджики половинки помідорів та шматочки часнику. Посередині банки можна покласти лавровий лист. Намагаємося трохи ущільнити вміст банки. Силу застосовувати не потрібно, можна пом'яти всі помідори. Додаємо зверху цукор та сіль. Солі кладемо небагато, бо домашня аджика – це досить солона приправа.

Прямо на цукор із сіллю наливаємо 1 чайну ложку 9% оцту.

Прямо з чайника з киплячою водою заповнюємо нашу банку з половинками помідорів і часником, що маринуються на зиму, окропом. Окропу наливаємо обережно, так як з банки може вирватися бульбашка з повітрям і краплями окропу. Трохи зачекаємо, поворухнемо банку і випустимо залишки повітря з помідорів. Зверху кладемо ще один лавровий лист.

Закриваємо банку стерильною кришкою та перевертаємо її. Нехай вас не лякає розчинена аджика своїм цвітом. Має силу в гостроті та ароматі десятка прянощів і кавказьких трав. Банку має охолонути. Помідори половинки з часником на зиму готові. Забираємо заготівлю в темне місце.

Секрет приготування помідорів на зиму без стерилізації полягає у збереженні аромату літа в овочі. Приготовлені за даною рецептурою томати мають відмінний зовнішній вигляд, смачні і надароматні. А сам спосіб приготування не вимагатиме особливих навичок. Що знадобиться:

• дозрілі помідори;
• спеції, часникові часточки та трохи приправ різного виду;
• харчова кислота (70-80%), оцтова кислота - 1 ч. л. на три літри.

Склад солодкого маринадного розчинуу розрахунку на один літр води:

• сіль – 1 ст. л. з гіркою;
• цукровий пісок – 5 ст. л. без гірочки.

Технологія заготівлі на зиму

Стерилізуємо ємності. Далі викладаємо помідори, попередньо їх добре промиваючи. Зрошуємо міцним варом і відправляємо трохи відстоятися. Поки йде наполягання, готуємо помідоровий розсіл. У воду кидаємо запашний перець, гвоздику, часник, трохи приправ, сіль, цукровий пісок і доводимо до кипіння. Проціджуємо і знову проводимо кип'ятіння. Рідина, що утворилася в посудині, виливаємо, а потім «впроваджуємо» киплячий розчин в помідорину.

Додаємо оцтову складову та починаємо закочувати банку залізною кришкою. Законсервовану банку необхідно укутати, після чого завершуємо заготування: чекаємо на охолодження продукту. Зберігати помідори слід за 15-20 градусів за Цельсієм, у затемненому місці. Тоді консервовані помідори будуть приємною трапезою взимку.

Помідори на зиму без стерилізації та без оцту

Інгредієнти (у розрахунку на 3-літрову банку):

• вимиті та підсушені помідори;
• сіль – дві ст. л. з гіркою;
• цукровий пісок – п'ять ст. л. без гірки;
• половина десертної ложки лимонної кислоти;
• часник – три зубці;
• трохи перцю-гороху.

Рецепт приготування:

Проводимо стерилізацію банок. Промиваємо, просушуємо помідори та викладаємо. Закидаємо в банку очищений часник та перець. Обшпарюємо овочі окропом. Ставимо на плиту ще воду для повторного ошпарювання. Поки вона закипає, додаємо сіль, кислоту та цукровий пісок і знову ошпарюємо окропом. Піддаємо герметичній закатці.

На фініші всіх маніпуляцій перерозподіляємо ємність догори дригом і остудити природним способом.

Найсмачніші помідори на зиму без стерилізації.

Що знадобиться для основи:

• оцтовий розчин кислоти (70–80%) – половина десертної ложки;
• голівка часничка;
• два кілограми томатів.

Для розсольного розчину готуємо:

Рецепт приготування:

Починаємо процес приготування томатів на зимову пору року з миття овочів. Видаляємо плодоніжку. Робити все потрібно акуратним способом, щоб не пошкодити шкірку. Завдяки цьому овоч збереже початкову цільну форму. Якщо цей казус стався, то засмучуватися не варто: томати набагато ефективніше просочаться маринадним розчином.

Далі робимо такі кроки: в помідори впроваджуємо по зубчику часнику і викладаємо в ємності. Наповнюємо стоградусною водою та відставляємо на кілька хвилин. За цей проміжок часу готуємо помідорний розсіл: на літр води беремо цукровий пісок та сіль у кількостях, наведених спочатку. Заправляємо прянощі і кип'ятимо кілька хвилин.

Завдяки цьому рецепту овочі стають неймовірно смачними без додавання додаткових приправ та компонентів. Але таки є рекомендація додати гвоздику, оскільки вона дає ефект приємного ароматизатора. Виливаємо воду з баночного резервуару і в ту ж хвилину доливаємо киплячий розсіл. У 3-літрову банку заливаємо водяний розчин з оцтовою кислотою. Закриваємо залізними кришками – і можна закочувати. Перевертаємо, огортаємо пледом або рушником і залишаємо остигати.

За цією рецептурою заготівлі не потрібно застосування додаткової стерилізації. Зима буде «смачною».

Простий спосіб консервування: помідори на зиму без стерилізації

Продукти:

Рецепт заготівлі

• Підготовляємо баночні ємності. Кладемо розрізаний навпіл часник, зелень (кріп, половинка в'язанки свіжої петрушки), горошинки перцю, гвоздику.
• Далі беремо вимитий томат до рук і проводимо нехитрі маніпуляції зубочисткою: створюємо отвори дома квіточки.
• Починаємо щільно укладати овочі з отворами в ємність рядками
• При заповненні ємності додамо болгарський перець та залишки зелені
• Кип'ятимо нову порцію води
• Баночка з помідорами ставиться в миску і заливається окропом до горловини.
• Ставимо кришку на банку і забуваємо про неї хвилин на 20
• Після цього в каструльку меншого об'єму наливаємо трохи більше літра води, бажано попередньо фільтрованої.
• У цю ємність висипаються сіль та цукор-пісок. Тримаємо їх у окропі п'ять хвилин
• Ту рідину, яка використовувалася вперше для заливання помідорів, виливаємо – вона більше не буде потрібна.
• Помідори оновлюємо знову підготовленим соляним розчином, додаємо оцет і закручуємо стерилізованою кришкою.
• Обертаємо заготівлю теплою річчю, старою шубою або пледом і остуджуємо
• Взимку помідори слід зберігати при кімнатній температурі

Рецепт помідорів без стерилізації на зиму

Асортимент продуктів на одну трилітрову банку:

Для маринаду знадобляться:

• 13 десертних ложок цукру-піску;
• 3 десертні ложки солі;
• 45-50 мл оцту столового;

Рецепт приготування:

Щоб томати вийшли на славу, слід дотримуватись технологій та пропорцій у рецепті. Помідори можна застосовувати як томатну пасту і при обсмажуванні в супі. Скляну тару слід добре вимити, можна для цього використовувати розчин із соди. Залишки вологи зі банок потрібно видалити, для цього робимо переворот банки дном догори. Поки стікає рідина, готуємо овочі, починаємо наповнення ємності. На саме дно кладемо в'язанку кропу, вишні, смородини, лаврового листа і гвоздику.

Знімаємо шкірку часнику. Беремо три зубки і подрібнюємо їх поздовжньо, а потім кладемо їх на основу банки. Далі слідує операція укладання помідорів догори, після чого додаємо залишки часнику, попередньо їх подрібнивши. Кип'ятимо воду і виливаємо її до помідорів, чекаємо десять хвилин.

Тут знайде своє застосування кришка з капрону з дірками:так зручніше зливати рідину. Можна обійтись без цього. Потрібно акуратно зливати воду, щоб не випав вміст. У водну масу, яку зливали, додаємо цукор і сіль і доводимо до кипіння заново, весь час помішуючи. При перемішуванні потроху додаємо оцет. Вимикаємо газ, і маринад готовий. Далі слідує операція закочування під залізну кришку, попередньо прокип'ячену. Це робиться, щоб кришки в процесі експлуатації не наддувались. Тепер необхідно укутати, наприклад, шубою та залишити на ніч – так збільшується термін консервації.

Помідори без стерилізації зі столовим оцтом, приготовані за рекомендаціями, можуть вільно зберігатись до наступного врожаю і навіть пережити кілька зим. Ідеальним місцем для збереження продуктів вважаються підвальне приміщення, сарай, льох або комора.

Рецептура помідор з олією та цибулею без стерилізації на зиму

Склад:

• помідори – п'ять кг;
• цибуля – один кг;
• часник – 200 г;
• гіркий перець – одна штука;
• петрушка – 40 г;
• спеції – за смаком.

Рецепт приготування:

Для приготування маринаду потрібні: один літр води, олія - ​​7 ст. л., оцет – 150 г. Промиваємо цибулю, зелень. Очищаємо часник. Викладаємо в стерилізовані банки, додаємо спеції та кільце гострого перчика. Розжарюємо олію і вкрай акуратно розливаємо в банки (4 десертні ложки олії).

Добре промиті помідори проколюємо зубочисткою і розкладаємо в банки, змішуючи з кільцями цибулі. Іноді струшуємо банки для кращої комплектації простору. Кип'ятимо воду, додаємо в неї цукор та сіль. За 2 хв до того, як зняти з плити, додаємо оцет. Відставляємо убік помідорний розсіл і остуджуємо трохи. Заповнюємо маринадом та закриваємо кришкою. Відправляємо остигати в тепле приміщення. Помідори без стерилізації готові на зиму!

Найкращий рецепт томатів на зиму без стерилізації

Подвійно приємніше дістати «баночку літа» взимку. Слід вибрати помідори з товстою шкірою та м'ясистого вигляду. Рецепт заготовки з помідорів:

Рецепт приготування

1. Змиваємо бруд, сушимо, проколюємо зубочисткою помідори та закладаємо в заздалегідь приготовлені чисті ємності зі спеціями та зеленню.
2. Заливаємо кожну ємність окропом. Закриваємо металевою кришкою та відставляємо у бік хвилин на двадцять.
3. Зливаємо воду назад у резервуар і кип'ятимо п'ять хвилин із сіллю та цукровим піском.
4. Оцет додається перед зняттям із газу. Обшпарюємо овочі гарячим маринадом і закочуємо.
5. Ставимо банку догори дном, огортаємо і даємо "відпочинок" закатці з помідорів.
6. Зберігатися закочення може при кімнатній температурі.

Деякі способи заготівель з помідорів (з цибулею та оцтом) можна віднести до «золотих» рецептів домогосподарок.

«Готуй сани влітку» — прислів'я, яке, як не можна до речі, дає нам зрозуміти, що влітку нам потрібно не лише насолоджуватися щедрими дарами сезону, а й готуватися до зими. Хто з нас не мріє скуштувати взимку ягід чи овочів? У свіжому вигляді ці продукти не зберегти, і тому нам доводиться викручуватися і консервувати їх, маринувати, щоб хоч якось холодною і завірюшною зимою нагадати собі про їхній прекрасний смак. Але якщо зазвичай ви звикли консервувати заготівлі зі стерилізацією, то цього разу ми забудемо про це негласне правило і приготуємо солодкі без стерилізації. Що дає такий спосіб? Він заощадить наш з вами дорогоцінний час і збереже більше вітамінів і корисних властивостей у помідорах, аніж за першого способу. А про смак і говорити не варто, інакше доведеться складати поеми - парою слів цю смакоту просто не описати.

Інгредієнти:

на 3-х літрову банку:

• міцні м'ясисті помідори 1,5-2 кг (залежно від розміру).
• кріп (парасольки та гілочки) - 2 шт.
• лист лавровий – 2 шт.
• петрушка (або селера) - 2-3 гілочки.
• цибуля - 0,5 середньої головки.
• хрін (аркуш або/і шматочок кореня).
• перець чорний (горошком) – 5-6 шт.
• перець запашний (горошком) – 2-3 шт.
• гвоздика (ціла) – 1 шт (за бажанням).
  часник (залежно від розміру зубців) – 3-4 зуб.
• перець солодкий (будь-якого кольору, порізаний гранями).

(Вся зелень та спеції варіюються на свій смак)

для маринаду:

• 6 ст. цукру (або 150 г).
• 2 ст. солі (або 60 г).
• 3 ст. оцту (або 45 мл).

У 3-літрову банку з помідорами входить маринада приблизно 1,5 літра.

Як приготувати солодкі помідори на зиму?

1. Овочі та зелень варто ретельно помити у прохолодній воді. Цибулю та часник очистити від лушпиння. Цибулю порізати кружальцями.

2. Банки промиваємо. На дно викладаємо зелень, солодкий перець, цибулю та інші прянощі.

А зверху заповнюємо банку чистими помідорами.

Після, заливаємо все окропом і ставимо в тепле місце, покривши ковдрою. У такому стані наша заготівля має провести близько 30 хвилин.

3. Як тільки мине час, зливаємо всю воду в каструлю, кип'ятимо її і знову заливаємо нею помідори. Якщо води забракло — можна долити окропу з чайника.

4. У черговий раз проводимо процедуру з «укутуванням» ковдрою і чекаємо на ту ж кількість часу.

Залежно від товщини шкірки помідорів, час очікування може змінюватись. Цей час вказаний для «товстокорих» помідорів сливовидної форми, або як їх ще називають «вершки». Якщо ви закочуєте помідори чері, то час очікування потрібно скоротити до 10-15 хвилин.

5. Знову зливаємо воду в каструлю. А в банку до помідорів тим часом наливаємо по 3 ст. ложки оцту. У воду, яку ми щойно злили, слід додати цукровий пісок і сіль. Цей маринад потрібно проварити, довести до кип'ятіння і кип'ятити ще кілька хвилин. Як тільки маринад буде готовий, заливаємо їм помідори, закочуємо банки із заготовками, укутуємо і залишаємо в такому вигляді приблизно на три доби.

Охолілі банки із заготівлями прибираємо на зберігання у льох чи комору. Солодкі мариновані помідори на зиму можна їсти вже за місяць-півтора!

Смачних вам заготовок!

Рецепти маринування помідор часточками та цілком.

Мариновані помідори користуються величезною популярністю серед наших господарок. Адже вони досить довго зберігаються і не вимогливі до зовнішніх умов. Так, безумовно, найбільш сприятливим місцем для консервації залишається льох. Ну, чи балкон. Але буває, що всі закрутки доводиться зберігати безпосередньо в квартирі, а для маринованих помідорів це не страшно.

Мариновані помідори, різані часточками, половинками з цибулею та петрушкою: рецепт

Такі помідори виходять не лише дуже смачними, а й дуже корисними. До речі, маринована цибуля дає і невимовний смак помідорам. Можливо, не всі люблять таку цибулю, але помідори за таким рецептом точно припадуть усім до смаку.

Необхідні компоненти:

• Помідори – 1,5-2кг (це безпосередньо залежить від банок та якості укладання)
• Цибуля – 2-3 шт.
• Петрушка – великий пучок
• Гвоздика – 2-3 шт.
• Цукор – 5 ст.
• Сіль – 2 ст.
• Вода – 2 л

Спосіб маринування:

1. Насамперед, потрібно простерилізувати банки та кришки. Цей нюанс дуже важливий, оскільки саме він впливає на закрутку.
2. Помідори вимити та осушити. Невеликі нарізати навпіл, а середні розрізати на чотири частини. Якщо помідори надто великі, то розрізати їх на часточки.
3. Цибулю нарізати півкільцями.
4. Викладати шарами. Спочатку помідори, потім цибуля. У отвори, що вийшли, розкласти петрушку.
5. Верхній шар викласти цибулею та зеленню, а також додати гвоздику. До речі, її додавати необов'язково. Це вже, як то кажуть, на ваш смак.
6. Приготувати сольовий розчин та гарячим залити нашу консервацію.
7. Закатати, сколупнути. Закутати в теплу ковдру та залишити в такому положенні на кілька діб. А потім сховати у відведене місце до зими.

Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею та часником: рецепт

В принципі часник дуже часто використовується при консервуванні. Він не лише надає овочам дивовижного смаку, але й насичує їх корисними речовинами. А в композиції з цими компонентами зроблять таку консервацію просто бездоганною.

складники:

• Помідори – 3,5-4 кг (можливо, трохи менше)
• Цибуля – 3-4 шт.
• Часник – 2-3 одиниці (безпосередньо пов'язане з вашим смаком)
• Цукор – 1 склянка
• Сіль – 3 ст.
• Оцет – 1 склянка
• Перець горошком та запашний – по кілька зерен
• Вода – 2,5-3 л

Спосіб приготування:

1. В даному випадку, саму посудину стерилізувати не потрібно. Її досить просто вимити.
2. Томати, як і в попередньому варіанті, розрізати на часточки. Це повністю залежить від вашого бажання, можна обробити навпіл.
3. Викладати теж пластами, чергуючи їх. Цибулину, до речі, попередньо потрібно обробити півкільцями.
4. Зубчики часнику розміщувати в отвори, що утворюються. Зверху посипати перцем.
5. Приготувати розсіл, з'єднавши воду з цукром, сіллю та оцтом.
6. Залити їм банки та поставити стерилізувати. Час залежить від обсягу самої банки. Невеликим ємностям достатньо 7-10 хвилин, а великим – трохи більше 20 хвилин.
7. Замовити, перевернути, укутати та залишити в такому положенні на кілька днів.

Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею та морквою

Подібний варіант консервації має дуже гарний вигляд. І має велику популярність серед господинь. Адже надалі таку заготівлю можна сміливо пускати в хід, як гарнір.

Необхідні компоненти:

• Помідори – 2,5-3 кг
• Морква – 3-4 шт. середнього розміру
• Цибуля – 4 одиниці
• Часник – 1 головка
• Оцет – 2 ст.
• Цукор - 450 г цукру (або 15 ст.л.)
• Сіль – 5 ст.
• Лавровий лист – пару листків
• Перець горошком – кілька зерен
• Гілочка базиліка – за бажанням
• Вода – 1,5-2 л

Спосіб приготування:

1. Стерилізувати самі помідори не потрібно у цьому рецепті. Тому банки та кришки обов'язково повинні пройти теплову обробку.
2. Помідори розрізати навпіл чи на часточки, цибулю порізати півкільцями, а моркву – кільцями (товщиною приблизно 1 див) чи слайсами.
3. Викладати помідори потрібно шарами, чергуючи з цибулею та морквою. Або ж, можна цибулю та моркву викладати в отвори між помідорами. Але, погодьтеся, якщо кожен ряд викладати окремо, то виглядатиме так значно симпатичніше.
4. І не забуваємо, періодично додавати спеції.
5. Воду з'єднати з сіллю та цукром, в кінці додати оцтову кислоту.
6. Вимкнути. Подальші події повторюються аналогічно (мінімум 2 разу, а ідеалі 3). Залити, наполягти 25-30 хвилин|мінути|, злити. І вдруге прокип'ятити.
7. Банки потрібно перевернути і поставити в тепле місце, загорнувши їх у рушник (або іншу теплу тканину).

Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею та олією

За таким рецептом виходить не просто консервація, а вже повноцінна страва, яку можна сміливо ставити на стіл. Єдине, потрібно не переборщити з олією, щоб блюдо не вийшло занадто жирним. І, до речі, за таким рецептом комбінуйте з іншими овочами. Наприклад, морквою, болгарським чи навіть гострим перцем.

Склад:

• Помідори – 2-2,5 кг
• Цибуля – 2-3 шт.
• Олія – 2 ст.л.
• Перець горошком та запашний – по кілька зерен
• Гвоздика – 2-3 одиниці (за бажанням)
• Петрушка – 5-6 гілочок (теж на ваш смак)
• Сіль – 1 ст.
• Цукор – 2ст.
• Оцет – 2 ст.
• Часник – кілька зубчиків (за смаком)
• Вода – 1 л

Спосіб приготування:

1. Звичайно, овочі режим часточками або просто навпіл (якщо вони невеликих розмірів).
2. Цибулю подрібнюємо кільцями або півкільцями. До речі, за бажанням, цибулі можна додати більше. Навіть у співвідношенні 1:1.
3. Розкладати потрібно шарами, періодично додаючи спеції. В останню чергу приплюсувати олію.
4. Залити гарячим розчином та простерилізувати кожну банку протягом 15 хвилин.
5. Провести такі самі заключні операції, як і попередніх варіантах. Залишити так на 2-3 дні. А потім прибрати у прохолодне місце.

Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею солодкі, десертні

Можливо, комусь здасться це суперечливим – як вони взагалі можуть бути солодкими. Але саме така консервація має просто приголомшливий солодкокислий смак, який неодмінно оцінять домочадці.

Необхідні компоненти:

• Помідори – 1,5-2 кг
• Цибуля – 2-3 головки
• Цукор – 1 склянка
• Сіль – 1 ст.
• Лавровий лист – 2-3 шт.
• Перець горошком – кілька одиниць
• Часник – 3-4 зубчики
• Гвоздика – 2 шт. (за бажанням)
• Кріп (парасольки) – 2-3 шт.
• Листя петрушки – кілька гілочок (за бажанням)
• Оцет – 1 ст.
• Вода – 2 л

Подальші дії:

1. Для даного рецепту, безумовно, потрібна теплова обробка скляних ємностей та кришок.
2. Необхідні овочі режим, природно, часточками (половинками) та кільцями (напівкільцями).
3. Помідори слід укладати щільно, але дуже акуратно, щоби не пом'яти їх. Викладати потрібно ярусами, періодично додаючи цибулю та інші спеції.
4. Кип'яченою водою необхідно залити наші банки та наполягти, не накриваючи кришками.
5. Воду зцідити, додати решту необхідних складових для розсолу (крім оцту). Прокип'ятити 2-3 хвилини. Знову залити помідори, додавши перед цим оцет безпосередньо у банки.
6. Закриті банки залишити верх дном під якоюсь щільною тканиною.
7. Через 2-3 дні можна переносити в льох або на балкон.

Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею в желатині, желе на зиму: рецепт без стерилізації

Ще один трохи абсурдний рецепт. Желе та желатин більше асоціюється з варенням або іншою солодкою стравою. Але, повірте, така страва не тільки знайде безліч шанувальників, але ще й стане чудовою прикрасою святкового столу. А добавки попросять все неодмінно.

Склад:

• Помідори – 1,5 кг
• Цибуля – 2-3 шт.
• Часник – пару зубчиків (необов'язково)
• Цукор – 3 ст.
• Сіль – 1,5 ст.
• Желатин – 10 г
• Перець горошком та запашний – по кілька зерен
• Лавровий лист – 2-3 одиниці
• Вода – 1 л

Спосіб приготування:

1. На початку потрібно залити желатин холодною водою, щоб він набух. В середньому на це потрібно 20-30 хвилин.
2. Оскільки наприкінці самі помідори стерилізуватись не будуть, то цю дію потрібно провести з банками та кришками.
3. Помідори розрізати на дві чи чотири частини. Якщо вони надто великі, то на більшу кількість часточок.
4. Цибулю порізати кільцями або півкільцями.
5. У банку необхідно викладати шарами, чергуючи наші основні складові. І не забуваємо періодично додавати приправи.
6. Закип'ятити воду і додати до неї інші сипучі компоненти. Проварити хвилини 3-4, а потім додати желатин. Постійно помішуючи дочекатися його повного розчинення. Вимкнути.
7. Відразу ж залити помідори та закатати. Поставити в тепле та темне місце, перевернувши їх верх дном. Через 2-3 дні прибрати у відведене для консервації місце.

Мариновані помідори часточками, половинками шарами із цибулею

Це найпростіший і найпоширеніший рецепт. У кожної господині може бути свій склад, що трохи відрізняється від інших. Адже смаки у всіх різні, та й місце для експериментів завжди є. Але таке закручування можна сміливо вважати універсальним.

Необхідно:

• Помідори -2 кг
• Цибуля – 2-3 шт.
• Листя хрону та смородини – по кілька шт.
• Лавровий лист – 2-3 одиниці
• Перець горошком – 5-6 зерен
• Кріп (парасольки) – 3-4 шт.
• Сіль – 2 ст.
• Цукор – 2 ст.
• Оцет – 2 ст.
• Вода – 1,5 л

Спосіб приготування:

1. Якщо не хочете в кінці возитися зі стерилізацією ягід, то обов'язково слід пропарити сам посуд.
2. Нарізати помідори часточками на власний розсуд. Цибулю порізати кільцями, завтовшки 1-2 див.
3. Викладати в банки потрібно шарами, чергуючи помідори із цибулею. До речі, на дно покласти трохи спецій, а потім додавати в процесі укладання.
4. Приготувати маринад (вже й так ясно, які його складові). Але ще варто внести перець і лавровий лист. Поварити 3-4 хвилини, а в кінці додати оцет.
5. Залити наше укладання і закатати. Перевернути і поставити остигати в тепле та темне місце.

Мариновані помідори цілі з цибулею

Ще один простий та швидкий спосіб. Причому впоратися з ним зможе навіть недосвідчена господиня. Головна перевага даного рецепту полягає в тому, що завжди можна експериментувати та пробувати додавати інші інгредієнти. За бажанням можна ще додати перець (солодкий або гіркий), яблука, виноград і навіть сливи, а також моркву або огірки.

Склад:

• Помідори – 1,5-2 кг
• Цибуля – 1-2 шт.
• Лавровий лист – 4-5 одиниць
• Перець горошком та запашний – по кілька зерен (приблизно, 6-7)
• Часник – 1 головка (невелика)
• Корінь хрону – ½ від цілого
• Кріп (лиття та парасольки) – 2-3 шт.
• Листя смородини, вишні та хрону – по 3-4 шт.
• Сіль – 3 ст.
• Цукор – 3 ст.
• Оцет – 3 ст.
• Вода – 1 л

Спосіб приготування:

1. Обробляємо парою нашу склотару, а також кришки.
2. Помідори біля основи потрібно кілька разів проколоти зубочисткою, щоб не полопатись.
3. Укладати максимально щільно, але й дбайливо, щоб не придушити. І, не забуваймо, на дно, у процесі укладання та зверху покласти спеції.
4. Цибулю, нарізану кільцями, викладати в отвори між помідорами. Так і виглядатиме гарніше, і місця зайвого не буде.
5. Залити окропом та настояти (не більше 15 хвилин).
6. Вдруге вже додати інші складові маринаду (безпосередньо у банку) і знову залити окропом.
7. Обернути пледом і залишити в перевернутому стані на 2 дні.

Мариновані помідори з цибулею без оцту

Зараз дуже багато хто обговорює тему, що оцет має негативний вплив на організм. Але не варто забувати, що він виступає природним консервантом, який допомагає запобігти розвитку патогенних організмів. Якщо не хочете використовувати оцет, його можна замінити лимонним соком або лимонною кислотою, а також можна додавати кислі яблука або аличу. Нижче буде наведено найпростіший метод.

Необхідні компоненти:

• Помідори – 1,5 кг
• Цибуля – 2 одиниці
• Лист хрону та смородини – по кілька шт.
• Перець горошком та запашний – по 5-6 зерен
• Часник – 3-4 зубчики (за бажанням)
• Кріп (парасольки та листя) – кілька шт.
• Сіль – 3-4 ст.
• Цукор – 2-3 ст.
• Вода – 1 л

Подальші дії:

1. Відразу варто відзначити, що маринаду краще приготувати трохи більше. Особливо, якщо готуєте вперше. Тому та інгредієнти вказані з розрахунком на більшу кількість води.
2. Усі компоненти необхідно вимити та обсушити. Укладати помідори потрібно обережно, щоб не полопалися. А спеції додавати періодично у процесі укладання.
3. Цибулю порізати півкільцями і додавати в отвори, щоб максимально компактно зберегти місце.
4. Сипучі складові додати безпосередньо в банки і залити окропом. Простерилізувати протягом 20-30 хвилин.
5. До речі, зважайте на той факт, що великі банки потрібно довше стерилізувати. І щоб не тріснула банка, та й самі помідори, потрібно на дно каструлі покласти ганчірочку.
6. Закатати кришками, перевернути та укутати на кілька днів.
7. До речі, якщо не хочете стерилізувати самі помідори, потрібно пропарити банки з кришками. А кип'ячену воду заливати 3 рази. При цьому щоразу потрібно дати постояти помідорам по 20-30 хвилин. Злити, прокип'ятити та знову залити. Після третього разу закатати.

Як закрити помідори з цибулею на зиму?

Такі помідори можуть стати справжнісіньким прикрасам столу і навіть льоху. Вони не тільки будуть дуже смачними, а й дуже корисними. Адже кожен овоч вносить свою нотку вітамінів та присмаку. І не варто переживати, що потрібно витратити багато часу або хитромудрих продуктів. Це рецепт ще й до безумства простий.

Інгредієнти:

• Помідори – 1,5-2 кг
• Цибуля – 4-5 шт.
• Перець болгарський (будь-якого кольору) – 5-6 одиниці
• Перець горошком – 7-8 зерен
• Часник – 5-6 зубчиків
• Сіль – 2 ст.
• Цукор – 3 ст.
• Оцет – 1 ст.
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Вода – 1,5 л

Приготування:

1. Помідори необхідно розрізати на часточки, цибулю порізати півкільцями, а перець - кільцями або смужками, завтовшки 1,5-2 см.
2. Викладати краще ярусами, адже так буде гарніше виглядати. Але можна і розкладати цибулю з перцем по краях банки та між отворами.
3. І не забуваємо додати цибулю та перець горошком.
4. Приготувати маринад. Для початку потрібно закип'ятити воду із сіллю та цукром. Дати залишити кілька хвилин, додати оцет і масло|мастило| і зняти з вогню.
5. Залити розсолом помідори і простерилізувати протягом 15-20 хвилин. Звичайно, час залежить від обсягу банки.
6. Закатати, перевернути і укутати теплим пледом чи ковдрою. Через 2-3 дні можна прибрати у відведене місце (льох або балкон).

Відео: Дуже смачні мариновані помідори

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+