Похмільний суп від Іллі лазерсон. М'ясний бульйон та грінки – створені один для одного. Який супчик краще

Однією з проблем людини під час похмілля є її слабкість. У боротьбі з недугою організм втрачає сили та енергію, які необхідно заповнювати. Ефективним засобом відновлення сил є їжа. Разом з нею в організм надходять необхідні для його життєдіяльності людини речовини. Дуже швидко допомагають йому відновитися різні супи. .

Який супчик краще?

Що таке похмілля добре відоме мешканцям будь-якої країни світу. У національних кухнях різних народів можна знайти свої рецепти антипохмільних страв. У Мексиці в таких випадках готують «Мендуно», у Греції «Патсу», Грузії, Вірменії та Азербайджані «Хаш».

Про те, яким має бути суп для поправки здоров'я з похмілля єдиної думки, немає.

Полегшити стан людини можуть жирні, наваристі супи на кістково-м'ясних бульйонах та легкий суп із овочами. Кожна з цих страв має свої переваги і недоліки. Наваристі бульйони підживлюють організм людини енергією, але можуть надати серйозне навантаження на підшлункову залозу. Легкі овочеві супи збагачують організм вітамінами та мінералами. Перші страви, приготовані з рисом або вівсянкою, допомагають вивести токсини.

Разом із супом людина отримує не лише необхідні організму речовини та мікроелементи, а й рідину, яка допомагає боротися із зневодненням.

Який суп приготувати для себе під час похмілля кожна людина вибирає самостійно. Головне, щоб у ньому не було великої кількості спецій. Достатньо до страви додати для аромату лавровий лист або кмин. Добре допомагають підбадьоритися такі спеції, як червоний і чорний перець, каррі, але вони можуть спричинити подразнення стінок шлунка.

Російський рецепт

Традиційно на Русі похмелялися кислими борщами, окрошкою на кефірі або квасі. Великою популярністю користуються в таких випадках розсольник, солянка та курячий бульйон. Існують і інші рецепти оздоровчих страв, поява на світ яких пов'язана з сьогоденням. Заслуговує на увагу з цієї категорії страв суп «Похмільний». Готується він із:

• 1 великої цибулини;
• базиліка, майорана, запашного чорного перцю на кінчику ножа;
• 400 мл насиченого курячого бульйону;
• пакет замороженої овочевої суміші.

Для приготування бульйону береться куряча грудка, що розрізається на дрібні шматочки і входить до складу супу. Всі інгредієнти додаються в бульйон, проварюються в ньому до кипіння, після чого до них додаються 150 грам консервованих томатів і локшина. Все це проварюється ще 8-10 хвилин.

У перекладі російською мовою назва цієї страви означає «корейський суп від похмілля».
До його рецепта входить велика кількість інгредієнтів. Деякі їх у Росії можна купити лише у спеціалізованих магазинах. Готується хеджанкук на м'ясі та овочах. Для його приготування береться 200 г яловичини, з якої вариться бульйон.

Після того, як м'ясо буде готове, його нарізають дрібною соломкою і викладають на дно порожньої каструлі, змоченої кунжутною олією. Сюди ж додають 2 подрібнені зубчики часнику, 200 грам промитої, просушеної та порізаної соломкою кімчі та 1 столову ложку соєвого соусу. Все це пасерується, після чого заливається 3 чашками бульйону та доводиться до кипіння.

У закипілу суміш закладаються 200 г накришеної свіжої капусти, 1 чашка паростків квасолі, 2 чайні ложки меленого перцю чилі. Все це вариться 15 хвилин. У готову страву додають 100 г зеленої цибулі і проварюють хеджанкук ще 1 хвилину. Перед подачею на стіл суп прикрашають насінням кунжуту.

Вірменський хаш

Дуже часто можна почути, як цю традиційну для кавказьких народів страву називають їжею бідняків. Згадки про нього можна знайти у стародавніх історичних джерелах. Перша згадка про хашу відноситься до 12 століття. На той час практикувалися жертвопринесення богам. Хаш підносився тим з них, хто був покровителем великої рогатої худоби.

Класичний хаш готується з яловичих ніг. До числа інгредієнтів входять додатково рубець, часник та зелень. Страва має відмінний оздоровчий ефект і може входити в раціон харчування не тільки при похмілля.

У хаші міститься велика кількість необхідних відновлення сил людині кальцію та хондротину. Це було причиною того, чому багато лікарів рекомендували за радянських часів своїм пацієнтам вживати його в їжу при переломах кісток та розтягуваннях.

При гулянні подавати хаш можна тільки під горілку. З іншими напоями він не поєднується.

Для приготування хаша беруть:

• яловичу ногу;
• рубець яловичий у кількості 0,5 кг;
• по 150 грам петрушки, базиліка та кінзи;
• 2-3 головки часнику;
• сіль, перець, лавровий лист за смаком.

Очищені та оброблені на шматки яловичі ноги заливають водою. У такому стані їх залишають на добу. У цей період необхідно міняти воду кожні 2-3 години. Після цього промивають, поміщають у велику каструлю, заливають холодною водою і ставлять на вогонь.

Рівень води в каструлі має бути вищим, ніж закладені в неї ноги на 20 см.

Варити хаш потрібно на повільному вогні 8-10 годин, поки від кісток не почне відшаровуватись м'ясо. Періодично з бульйону необхідно знімати піну. Сіль та спеції до нього при варінні не додаються. Очищений та промитий рубець вариться в окремій каструлі у кількох водах. Робиться це для того, щоб позбавитися специфічного запаху, властивого цьому продукту.

Готовий рубець розрізається на невеликі шматки і за 30 хвилин до готовності яловичих ніг додається в каструлю з ними. Туди ж у цей час закладаються лавровий лист, горошини перцю та сіль. Після готовності хаша м'ясо відокремлюється від кісток, розрізається на шматочки і повертається до бульйону. При подачі хаша до миски додається часник і зелень.

Що треба пам'ятати?

Яким би корисним і смачним не був суп, приймати його можна лише після очищення шлунка і кишечника. Тяжкі для шлунка страви краще їсти вдень, а легені на ніч. Після їх вживання корисно випити мінералки чи зеленого чаю.

Сучасна медицина на варті вашого здоров'я:

Normalife >>> – засіб від гіпертонії: тиск у нормі з першого застосування та назавжди!;

Leviron Duo>>>- Засіб для відновлення печінки: живі клітини дигідрокверцетину - це сильний помічник для печінки!;

АлкоПрост>>>- Краплі від алкоголізму: лікування алкоголізму за 30 днів!

Ідеальний похмільний суп:

На Русі опохмелювалися завжди. Найефективніше – зняти абстиненцію розсолом. Але взимку краще борщем і що з ним. У російській кухні свого часу навіть з'явився окремий розділ спеціальних рецептів. Називали їх похмілля, і тут зовсім не зрозумієш, що це: чи суп, чи рідка пігулка. Найцікавіше – похмілля є в будь-якій гастрономічній культурі. На Русі це були борщі, розсольники, щи та вухи, в Україні - капустняки та юшки, в Іспанії - гаспачо, а в Грузії - харчо. Ми пропонуємо вам п'ять міжнародних, але перевірених рецептів, які "працюють" краще за аспірин та активоване вугілля.

Харчо - "похмільний" суп із Грузії

"Похмельна" нетлінка з Тифлісу. Хто-хто, а грузини краще за інших знають секрети у справі антипохмільного відновлення сил. Густий бульйон, рис, автентичні прянощі, волоський горіх та справжня аджика… Кожна тарілка харчо розганяє кров і 1 січня вміло зможе вдихнути у ваші тіла тверезе життя.

На 4 порції:

• 550 г баранячих ребер;
• 1 склянка суміші бурого та дикого рису;
• 3 головки цибулі-шалот;
• 1 головка цибулі;
• 4 зубчики часнику;
• 100 г волоських горіхів;
• 2 ст. л пшеничного борошна вищого гатунку;
• спеції – по 1 ст. л: сванська сіль, хмелі-сунелі, чорний мелений перець;
• 3 ст. л грузинської аджики;
• пучок кінзи - для заправки та подачі;
• гострий перець – для подачі.

Барани ребра залити чистою водою (~2 літри), довести до кипіння, збираючи піну, потім зменшити температуру і варити до готовності. Бульйон процідити, а м'ясо відокремити від кісток і відкласти.

У проціджений бульйон всипати рис, варити, не допускаючи бурхливого кипіння.Обидва види цибулі дрібно нашаткувати, пасерувати в олії і змішати з борошном. Харчо заправити підготовленою цибулею.Волоські горіхи прожарити в духовці, остудити і дрібно порубати ножем.

Свіжу кінзу перебрати, листочки обірвати, порубати часник. Прянощі скласти у ступку, приправити хмелі-сунелі, сванською сіллю, подрібненими горіхами, влити пару столових ложок бульйону з каструлі і розтерти все в грубу кашку.У каструлю повернути оброблену баранину, додати в харчо пряну заправку і грузинську аджику, перемішати, прогріти до кипіння, прибрати з плити, накрити кришкою каструлю і дати постояти 5-7 хвилин.

Готовий харчо розлити по тарілках, прикрасити слайсами гострого перцю та свіжою зеленню. Подавати негайно.

Капустняк - українська похмілка

Капустняк - братик російських щей, але ще більш ненажерливий і антипомхельний. Моя бабуся родом із Житомирщини готувала цей суп саме після Нового року, і це було традиційне різдвяне перше. Аромат шпику, товченого з цибулею, мені здається, протверезив навіть дітей. Крім жартів, капустняк - похмілка залікова.

На 6 порцій:

• 400 г свинячої корейки на кістки;
• 300 г квашеної капусти;
• 3–4 картоплини;
• 50 г пшона;
• 2 невеликі головки цибулі;
• 1 невелика морква;
• 40 г пастернаку;
• 2 ст. л цукру;
• чорний перець, мелена паприка та сіль – за смаком;
• 30 г шпику;
• рослинна олія - ​​для смаження;
• свіжа петрушка – для подачі.

Квашену капусту віджати, скласти в окрему каструлю, додати олію і тушкувати до напівготовності.Свинину залити холодною водою та зварити до готовності. Бульйон процідити, а м'ясо розділити на порції, відкласти.

У бульйон додати брусочки картоплі та промите пшоно.Одну головку цибулі, пастернак і моркву нашаткувати, пасерувати в олії до м'якості.Шпик і цибулину, що залишилася, порубати і розтерти в ступці.

До картоплі та пшона додати підготовлену капусту, пасеровані овочі та цибульну заправку посолити, приправити цукром та спеціями.Розлити капустняк по тарілках, викласти в кожну шматочок свинини, подавати з гілочкою свіжої петрушки.

Гаспачо - протверезний лід і полум'я

У цьому заморському супі є все, щоб пристойно похмелитися та поправити своє здоров'я. Збудливий чилі, протверезний огірок і томатний сік, що зцілює печінку тріски ... Для зими, може, і занадто свіжо, але "гурманно" привабливо.

На 4 порції:

• 1,2 літри домашнього томатного соку;
• 1 банка печінки тріски;
• 1 огірок;
• 1 болгарський перець;
• 4 стебла селери;
• 1 ст. л меленого перцю чилі;
• 25 мл червоного винного оцту;
• сіль, чорний перець – за смаком;
• кервель та оливкова олія з часником - для подачі.

Томатний сік посолити, приправити чорним перцем, меленим чилі та винним оцтом, відставити на якийсь час - дати настоятися.Печінку тріски витягти з|із| масла|мастила|, розім'яти виделкою.

Болгарський перець, огірок і селера нашаткувати дрібними кубиками, не змішувати, злегка посолити і поперчити.Розлити гаспачо по порціях, у томатний сік викласти овочі та печінку тріски, збризкати оливковою олією з часником, прикрасити кервелем і негайно подавати.

Розсольник - антипохмільні секрети з Ленінграда

Знаменита страва ресторанів радянського Пітера. "Похмільну" і цілющу роль у цьому першому разом із протверезним огірковим розсолом грає ще й армійська шрапнель. Перловка - це саме те "вугілля", яке працює як "пилосос" і виводить з нас п'яні токсини.

На 6 порцій:

• 500 г телятини на кістки;
• 100 г перлової крупи Барлі;
• 2–3 картоплини;
• 1 морква;
• невеликий шматочок селери;
• 1 головка цибулі;
• 2 солоних огірків;
• 2 мариновані помідори:
• 30 г томатної пасти;
• рослинна олія - ​​для смаження;
• 2 ст. л цукру;
• сіль та чорний перець - за смаком;
• сметана та петрушка - для подачі.

Перловку Барлі залити окропом і залишити на 30-40 хвилин, потім крупу промити.Телятину залити холодною водою, відварити до готовності, відокремити м'ясо від кісток, бульйон процідити.

Курячий бульйон на імбирі та зеленій цибулі

"Похмільні" секрети із сонячного Біробіджану. Моя свекруха завжди говорила, що курячий бульйон - це для "сугріву душі", а її тітка Дора з Одеси називала таку каструльку єврейським пеніциліном. Зцілює він завжди і скрізь безвідмовно!

На 4 порції:

• 2 стегенця від домашньої курки;
• невеликий шматочок імбиру;
• 2–3 стебла зеленої цибулі;
• сіль за смаком;
• 4 перепелині яйця;
• грінки, кресс-салат і шніт-цибуля - для подачі.

Стегенця (краще від домашньої курки) залити (суворо!) гарячою водою, довести до кипіння, видалити "брудний" навар шумівкою і зменшити вогонь.У бульйон додати шматочок очищеного імбиру та стебла зеленої цибулі, варити бульйон приблизно 50-55 хвилин. Готовий бульйон процідити.

Перепелині яйця залити гарячою водою, довести до кипіння і через дві хвилини шоково остудити під струменем крижаної води, очистити і розрізати на половинки.Готовий курячий бульйон гарнувати нашаткованим шнитт-луком, крес-салатом, перепелиними яйцями та грінками.

Для будь-якого організму при важкому похмілля набагато корисніше буде отримати похмільний суп, ніж ще одну порцію алкоголю або таблетки, що б'ють по печінці. Супи від похмілля відрізняються від інших своїм складом. У кожному випадку склад різний, але ці набори інгредієнтів допомагають організму прийти до тями при похмілля і при цьому не викликають огиду після пиятики - їх легко і приємно їсти.

Простота рецепту - запорука успіху

У мережі зустрічається велика кількість різноманітних рецептів з усього світу. Ці супчики б добре підійшли важким похмільним ранком, але автори статей, мабуть, не замислюються, звідки з чавунної головою з ранку брати важкодоступні продукти з їхнього складу.

Тому у своїй добірці ми постаралися відібрати ті рецепти, шанс на приготування яких із вмісту середньостатистичного холодильника буде максимальним. У такому разі навіть у магазин іти не доведеться. Таким же простим буде рецепт приготування.

Легкий курячий суп від похмілля

Рецепт курячого супу на легкому бульйоні максимально простий, при цьому курячий бульйон не дарма вважається помічником при багатьох хворобах. Він позбавляє почуття переїдання, допомагає під час застуди, а також при звичайному похмілля. Велика кількість рідини у складі допомагає організму відновити водно-лужний баланс.

Склад:

• 1 куряча грудка (бажано разом із кісткою)
• 2 яйця
• 1 цибулина
• трохи кропу та/або селери (за наявності)
• 3 лаврові листи
• сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Курка та цибуля кладуться в каструлю з водою і доводяться до кипіння.
2. Після закипання потрібно вбивати вогонь і знімати піну, що з'являється.
3. Додається лавровий лист, кріп та порізаний селера, перець та сіль.
4. Все це вариться близько 1:00 до готовності.
5. Яйця відварюються круто окремо і при бажанні додаються в бульйон у будь-якій кількості для більшої ситності та смаку.

Грибний суп від похмілля

Рідкий суп із приємним легким грибним смаком відмінно допоможе організму та відновить сили при похмілля. Тим більше, що готувати його не дуже складно, ніж курячий.

За найпростішим рецептом:

• Гриби просто обсмажуються разом із порізаною цибулею у вершковому маслі;
• По готовності гриби з цибулею посипаються невеликою кількістю борошна, добре перемішуються та додаються до каструлі;
• Окремо виробляється 1,5 літра бульйону з двох-трьох бульйонних кубиків;
• Щойно зроблений бульйон додається до смажених грибів із цибулею та вариться 15-20 хвилин на середньому вогні;
• На смак додається сіль, перець, різні трави типу чебрецю.

Звичайно, можна зробити і смачніший суп із грибів, але для цього або потрібні свіжі гриби, або процес приготування займає в рази більше часу через необхідність зварити картоплю, приготувати моркву, підготувати інші інгредієнти. Цим добре було б зайнятися заздалегідь, а не з похмілля, коли потрібен вже готовий суп або простий рецепт.

Що ще з супів добре рятує від похмілля?

1. Розсольники, щі, солянки.Такі супи відмінно відновлюють кислотно-лужний баланс (також, як і, тільки сильніше), виводять токсини з організму, допомагають відновити речовини, зруйновані або виведені з організму разом з алкоголем. Буде просто чудово, якщо у складі супу присутні солоні огірки або квашена капуста, що роблять суп «кислими». З похмілля це саме те, що потрібно.
2. Рибні супи, у тому числі вуха. Для початку, риба як продукт істотно ніжніше м'яса, але при цьому ситніша, ніж відварені овочі в супі. Ослабленому після пиятики організму буде набагато легше переварити таку їжу, виділити з неї настільки необхідні корисні речовини та елементи.

   Найкращим варіантом вважається приготування юшки з річкових риб. З іншого боку, підійде будь-яка риба, а також морепродуктів. Часто, після приготування супу, перед його вживанням, у тарілку з супом додається ложка-друга білого вина або стос горілки. Це не найчесніший прийом по відношенню до організму, але антипохмільний ефект виявиться сильнішим.

3. Борщі.Величезна кількість овочів і вітамінів у них допоможе швидше прийти до тями після похмілля. Проблема в тому, що найкраще для засвоєння організмом підійде пісний бульйон без м'яса в складі. А в нас мало де заведено готувати пісні борщі.
4. Хеджанкук – класичний корейський суп.Відмінний класичний корейський суп зі складною назвою Хеджанкук та не менш складним складом. Суп досить гострий, але добре рятує з похмілля. Єдине — доведеться заздалегідь пошукати рідкісні інгредієнти та заморочитися із приготуванням. Для супу будуть потрібні, наприклад: кімчі, паростки квасолі, кунжутна олія, кунжут, соєвий соус… Суп, до речі, м'ясний (з яловичини), що не сприяє його швидкому засвоєнню організмом. Але допомагає.
5. Чихіртма- Курячий грузинський суп проти похмілля, незвичний для російського столу. Багато хто вважає, що для того його склад і був вигаданий спочатку.

Грузинська кухня часом відрізняється нестандартними рецептами, але склад та рецепт супу Чихіртма досить простий:

• 2 яйця;
• 300г курки;
• 1 цибулина:
• Столова ложка борошна;
• Сіль, чорний перець, кінза до смаку;
• 1 столова ложка лимонного соку чи оцту.

Рецепт приготування:

1. Курка разом із дрібно порізаною цибулею обсмажується на олії;
2. Доливається вода до необхідної кількості бульйону;
3. Після того, як курка звариться і бульйон буде готовий, її треба дістати;
4. У бульйон, що залишився, додається сіль і борошно, а також пучок кінзи цілком (на любителя, тому не обов'язково);
5. Яйця змішати з оцтом. Якщо руки не сильно тремтять, бажано відокремити жовтки і змішати лише їх.
6. У перемішані жовтки повільно виливається бульйон, а потім додається курка.

Готово! Можна рятуватися від похмілля та повертатися до повноцінного життя.

Текст:Каріна Сембе

Похмілля раз на раз не доводиться:часом підняти себе з ліжка рішуче неможливо, але іноді все не так погано, і навіть тягне зайнятися чимось корисним, щоб спокутувати. У будь-якому випадку рано чи пізно захочеться їсти. Для тих, хто наважиться знехтувати доставкою їжі або походом до найближчого кафе заради власноруч приготовленого обіду, пропонуємо п'ять нескладних рецептів смачних і поживних супів, здатних надати сили після веселої ночі (і навіть ранку). Якщо ви нізащо не готові зустріти похмілля біля плити, тверезо оцініть наслідки майбутньої веселощів і зваріть напередодні бульйон. Радимо готувати відразу дві порції цілющого супу - через пару годин по обіді напевно захочеться ще.

Юшка з лосося

Лосось - надійне джерело ненасичених жирних кислот, білка, калію та фосфору, а легка та поживна юшка з цієї риби гарантовано воскресить після гулянки. У рецепті навіть є трохи білого вина - воно тут потрібно суто для смаку, але можете вважати, що символічно похмелилися.

Інгредієнти:

Свіжий лосось - 400 г

Перець чорний - 3-4 горошини

Картопля – 1 шт.

Цибуля - 1 шт.

Корінь селери - ¼ шт.

Морква біла – 2 шт.

Вино біле сухе - 50 г

Лавровий лист – 1 шт.

Петрушка - кілька гілок

Кріп - кілька гілок

Орегано сушений

Приготування:

З очищеного кореня селери, моркви та цибулини зваріть бульйон – проваріть інгредієнти близько години. Підсоліть бульйон, процідіть через друшляк і поверніть на вогонь. Наріжте лосося на шматки поперек тушки і відправте в каструлю, приправте лавровим листом, орегано та перцем. Додайте нарізану дрібними скибочками картоплю і проваріть 20 хвилин. Потім додайте рубану зелень, доведіть до кипіння та знімайте з вогню. Влийте в каструлю вино, покладіть пару шматочків лимона без шкірки і дайте настоятися супу кілька хвилин.

Французький суп-пюре із печених томатів

Освіжаючий гаспачо почекає до спекотного літа, а поки погода мінлива і часом хочеться зігрітися зовні і зсередини, доречний буде суп з печених томатів. Цей насичений кисло-солодкий суп добре подавати із зерновими тостами чи грінками із сиром.

Інгредієнти:

Курячий бульйон - 100 мл

Томати – 300 г

Часник - 1 головка

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Зелений базилік – 15 г

Червоний перець - на кінчику ножа

Цукрова пудра – 30 г

Прованські трави

Масло оливкове

Приготування:

Томати розріжте навпіл і викладіть на деко, змащене оливковою олією. Рясно посипте цукровою пудрою, травами та часником (½ головки). Запікайте томати в духовці за температури 180 градусів протягом 20 хвилин. Обсмажте на оливковій олії дрібно нарізану цибулю з прованськими травами і часником, що залишився, а потім збийте в блендері разом з томатами до однорідної консистенції. Додати курячий бульйон, сіль і перець, процідити і довести до кипіння на середньому вогні.

Курячий бульйон з галушками

Кому з нас бабусі не розповідали про те, як за часів Великої Вітчизняної бійців лікували курячим бульйоном? У подібні легенди починаєш вірити, коли цей суп піднімає тебе на ноги після п'яти віскі-сауерів, випитих напередодні. Для шанувальників споконвічно російської кухні - курячий бульйон із галушками за рецептом Олени Молоховець. У 1861 році, коли була вперше видана її кулінарна книга, явно був у пошані слоуфуд: на приготування деяких страв Молоховець може піти цілий день. Наша спрощена версія курячого бульйону займе трохи більше півгодини, а значить, цілком під силу кожному з нас.

Інгредієнти:

Для бульйону:

Курка - 500 г, найкраще грудка на кістки, окіст або стегна

Цибуля зелена - 30 г

Петрушка - кілька гілок

Лавровий лист – 1 шт.

Для кліток:

Борошно житнє - 50 г

Яйця курячі – 1 шт.

Паливне масло - 1 ст. л.

Вода - ½ склянки

Приготування:

Покладіть курку в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зніміть піну, посоліть, додайте лавровий лист і пов'язані в пучок зелену цибулю та петрушку; залиште трохи зелені, щоб приправити бульйон під час подачі. Варіть курку на слабкому вогні 30 хвилин|мінути|. Процідіть бульйон та поверніть на вогонь.

Приготуйте тісто для галушок. Доведіть до кипіння підсолену воду з|із| маслом|мастилом| і всипте борошно, помішуючи. Масу потрібно ретельно розмішати, зняти з вогню та дати охолонути, після чого вбити в суміш яйце. Набирайте тісто чайною ложкою і опускайте галушки в киплячий бульйон. Коли галушки спливуть, зніміть бульйон з вогню. Подавайте приправленим зеленню.

Сочевичний суп зі шпинатом

За рахунок сочевиці, багатої на рослинний білок, суп виходить поживним і насиченим, а шпинат надає свіжості. Якщо веганська версія здається нудною, замість води або овочевого бульйону сміливо використовуйте курячий або м'ясний. Трохи наблизити легкий середземноморський суп до традиційного турецького езогеліну можна, замінивши половину сочевиці булгуром, а базилік – сушеним чебрецем, м'ятою та гострим перцем грубого помелу.

Інгредієнти:

Вода або овочевий бульйон - 1 л

Сочевиця зелена - 100 г

Шпинат - 50 г

Помідор – 1 шт.

Морква – ½ шт.

Цибулина - 1 шт.

Лавровий лист – 1 шт.

Базилік сушений

Перець чорний мелений

Оливкова олія

Вершкове масло - 1 ч. л.

Приготування:

Доведіть воду або бульйон до кипіння та варіть сочевицю 15–20 хвилин на повільному вогні. Дрібно наріжте цибулю, натріть моркву на великій тертці, наріжте помідор кубиками. Пасеруйте цибулю в оливковій олії на сильному вогні, додайте моркву та помідори, приправте сіллю та перцем і протушкуйте кілька хвилин. Потім додайте шпинат і через 2 хвилини відправте овочі до сочевиці. Додайте лавровий лист, сіль, перець та вершкове масло і варіть ще 5 хвилин.

Густий суп з реберцями

Як панацею при похмілля багато хто радить солянку, але велика кількість у її складі копченостей, та ще й у поєднанні зі сметаною, змушує сумніватися. Пропонуємо більш збалансовану, але не менш наваристу альтернативу - суп з реберцями. Добре, якщо є можливість використовувати хоча б два види м'яса: крім телятини, підійде молода баранина і не надто жирна свинина, і нехай щось із цього буде на кістці.

Якщо ввечері було добре, вранці може бути погано – приказка знайома кожному, хто хоч раз перебрав зайву за святковим столом або на звичайних посиденьках. Інтоксикація організму дасть себе відчути повною мірою: головний біль, нудота, блювання і стрибки тиску - симптоми неприємні і хочеться якнайшвидше їх позбутися. Допоможе чудовий антипохмільний суп, який рекомендує Ілля Лазерсон. Це відомий кухар, чиїми порадами користуються як досвідчені домогосподарки, так і кулінари-початківці.

Чому саме супчик?

Почнемо з того, що похмілля - це зневоднення організму і тому хочеться водички. Суп відповідає цьому бажанню, виконуючи ще масу необхідних функций:

1. Організм насититься відсутні калоріями, поживними речовинами;
2. Відновлюється сольовий та рідинний баланс;
3. У роботу запускаються печінка, нирки, причому наваристий гарячий супчик не обтяжує процес функціонування, але полегшує його;
4. Правильно приготований суп від похмілля змушує працювати кровотік, гаряча рідина підбадьорює всі системи життєдіяльності, буквально «струшуючи» їх та полегшує роботу серця.

Важливо! Суп - це їжа, яка найкраще засвоюється організмом. Тому «вбивається» одразу дві мети: наситити та відновити нормальну життєдіяльність, без обтяження шлунка. Незважаючи на те, що проблему з насиченням вирішує й інша жирна їжа, тільки перша страва усуне спрагу.

Суп від Іллі Лазерсона, інгредієнти та рецепт приготування

• по 100 грн. яловичої та баранячої грудинки;
• 150 гр. жирної свинини;
• 1 корінець селери;
• 1 морквина більша;
• 1 головка цибулі ріпчастої;
• 5 суцвіть гвоздики;
• 0,5 ст. перлової крупи промитої;
• 2 солоних огірків;
• трохи перцю чилі (за смаком);
• 50 гр. вершкового масла;
• 1,5-2 л. води;
• 100 гр. сосисок та шинки;
• 1 жменю квашеної капусти віджатий.

За смаком додається сіль, цукор, часточки лимона, сметана, оливки, маслини, каперси, лаврушка та чорний перчик горошком. Приготувати супчик від Лазерсона нескладно:

1. Поставити велику каструлю з водою нагрівати, викласти у воду грудинку та свинину;
2. На сковороді без олії підсмажити шматочки очищеної селери, моркви;
3. Цибулю очистити і встромити в головку гвоздики;
4. Окремо зварити перлову крупу, заливши водою 1:2;
5. У сотейнику прогріти масло|мастило|, додати|добавляти| солоні огірки, посічені кубиком, трохи прогріти і влити 0,3 л. води;
6. Нарізати половинку цибулини, посікти квашену капусту, викласти в каструлю (порожню) і налити 0,5 л. води, прогріти;
7. Забрати овочі зі сковорідки, зняти пінку з м'яса, викласти до м'яса печені овочі, томатну пасту (ложки вистачить), цукор, сіль, промішати - варити на малому вогні;
8. Чилі порубати разом з каперсами, маслинами, шинкою та сосисками;
9. Не забувати промішувати перловку, готовність відкинути крупу на сито, промити;
10. Після готовності м'яса з овочами, з каструлі дістати м'ясо та овочі, укласти в бульйон солоні огірочки, капусту та перчик, протомити до м'якості (приблизно 10 хвилин);
11. Додати нарізане м'ясо, лимон, каперси, перловку, перчик та інші приправи;
12. Довести до кипіння, присмажити страву сосисками з шинкою, знову дати закипіти, вимкнути і настояти 15 хвилин.

Тепер залишилося тільки щедро присмажити супчик сметаною і вкласти в тарілку часточку лимона.

Варево, яке радить Ілля Лазерсон – це чудова страва, але далеко не кожному вдасться зварити такий супець. Якщо немає потрібних інгредієнтів, а в магазин бігти не хочеться, підійде звичайний гострий борщ, борщ, розсольник, хаш. Головне – щоб суп був гарячим, жирним, наваристим та кисленьким. Кислота добре відновлює водний баланс, тому з похмілля хочеться води з лимоном або кисленькою мінералкою. Наваристі супчики з риби з картоплею, сиром теж ідеально підійдуть, наприклад це може бути рибна солянка.

Немає зовсім нічого, приймайте на замітку рецепт від доктора Комаровського: у літровому графині теплої води змішати 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. соди. Буде бурхлива реакція, тож напою треба дати час скинути пінку. Пити засіб при особливо тяжкому похмілля, присмачуючи іноді морсом з журавлини або брусниці. Напої чудово знімають спрагу та всі симптоми ацидозу.

Порада! Найкраща дія після всього випитого та з'їденого – сон. Завдяки супчику, організм прийде в норму, розслабиться і з'явиться сонливість, не чиніть опір. Краще переспати всі симптоми, ніж страждати на мігрень.