Курячі грудки в кисло солодкий соус китайською. Курка в кисло-солодкий соус. Найпростіші покрокові рецепти приготування в домашніх умовах. Рецепт приготування курки з крохмалем, імбиром

Популярність китайської кухні неухильно зростає, от і росіяни все частіше хочуть спробувати повторити вдома незабутній смак китайських страв, які їм довелося скуштувати в азіатських ресторанах.

Традиційним для китайської кулінарії вважається незвичайне поєднання кислого, солоного і солодкого смаків в одному блюді, при цьому одні й ті самі складові можуть мати різний смак у тому чи іншому рецепті залежно від комбінацій усіх складових, які часто здаються несумісними з погляду європейців.

Одна з найулюбленіших у Росії та смачних страв у кухні Піднебесної – курка в кисло-солодкому соусі.

Не дивлячись на те, що ця страва вимагає зусиль і чимало часу на поетапне приготування шматочків курки, соусу та їх подальшого спільного доведення до готовності, його можна приготувати вдома, суворо дотримуючись як рецептури, так і технології приготування, не забуваючи про деякі хитрощі, що впливають на кінцевий результат.

Курку по-китайськи в пряному і ароматному кисло-солодкому соусі можна готувати в спеціальному віці, на звичайній сковорідці, в духовці, мультипечі або мультиварці і навіть в мікрохвильовій печі.

Смак курячого м'яса буде чудовим і насиченим у будь-якому випадку через оригінальні приправи та соуси. Пікантність та гостроту соусу додасть свіжий корінь імбиру, каррі чи перець чилі з кетчупом.

Кисло-солодкий смак виходить, якщо до соусу доданий мед або цукор і столовий оцет. Для більш простого кислого смаку соусу використовують тільки томати та оцет.

Соус може бути гірчично-медовим або сметанним гострим. Дуже добрий і сирний соус з додаванням часнику, який добре гармонує зі смаком обсмаженого або запеченого курячого м'яса.

Якщо хочеться скоротити час приготування або є сумніви в тому, що соус вийде правильним, можна використовувати і відповідний готовий соус, багатий вибір яких є в будь-якому супермаркеті.

Класичний рецепт кисло-солодкої курочки

Приготування курки в кисло-солодкому соусі китайською почнемо з того, що обмиту курячу грудку потрібно обробити на кубики. Скласти філе в посуд, залити соєвим соусом, розмішати.

Запечатати посуд із м'ясом харчовою плівкою та на пару годин прибрати в холодильник. Після того, як мине час маринування, філе потрібно перекласти в пакет із харчового целофану, висипати в нього крохмаль і струшувати, стежачи, щоб усі шматочки виявилися вкриті крохмалем, який буде паніровкою.

Соняшникову олію розігріти у великому сотейнику або товстостінній каструлі до необхідної для фритюру температури, перевіривши нагрівання за допомогою невеликого шматочка хліба, кинутого в гарячу олію: воно має забухати, а хліб засмажити до золотистої скоринки.

Якщо фритюр нагрівся до потрібної температури – невеликими партіями в олію можна завантажувати куряче філе, обсмажуючи до красивого приємного рівномірного відтінку. Перемішуючи, обсмажити всі порції курки і викласти на серветку, щоб з нього стек жир.

Для приготування соусу вимитий та очищений болгарський перець нарізати рівними невеликими кубиками. Вимитий та почищений від шкірки корінь імбиру натерти дрібно.

Консервовані ананаси відокремити від рідини, зливши її з|із| банки в окрему ємність. Якщо ананаси у вигляді шайб, їх теж потрібно нарізати дрібним кубиком, а якщо вони шматочками, зробити їх дрібнішими.

Оливкова олія розігріти в глибокій сковороді, краще, якщо це вок. Викласти болгарський перець і згасити до м'якості близько 5 хвилин, посипати гранульованим часником, імбиром, додати|добавляти| нарізані ананаси і влити оцет.

Все добре змішати, вилити сироп з-під ананасів, після чого накрити суміш кришкою і згасити 10 хвилин. Додати до сковороди кукурудзяний крохмаль, кетчуп або розведену до напіврідкого стану томатну пасту, цукор та сік лимона.

Дати соусу випаруватися та уваритися, додати до нього курку та обережно все змішати, згасити м'ясо під кришкою кілька хвилин. Перед подачею курку в кисло-солодкому соусі посипати горішками та кунжутом.

Курка по-китайськи, приготовлена ​​в мультиварці

Традиційна китайська страва з успіхом можна приготувати і в сучасній мультиварці.

Інгредієнти:

• Курячі стегенця або стегенця курки - 4 штуки;
• Соняшникова олія – 30 грам;
• Мед, кетчуп, соєвий соус, зернова гірчиця – по столовій ложці;
• 1 зелене яблуко великого розміру;
• Сіль за смаком.

Дно чаші від мультиварки змастити олією. Підготовлені та нарізані на великі шматки частини курки натерти сіллю та викласти у чашу. Вибрати режим «Випічка» на 40 хвилин, підсмажити курку з обох боків по 15 хвилин.

Яблуко очистити, прибрати серцевину і нарізати на часточки, після чого перекласти в мультиварку до курки. Залишити м'ясо готуватися.

Тим часом зробити соус – змішати соєвий соус з кетчупом, гірчицею та медом. Для рівномірного з'єднання з іншими продуктами та отримання потрібної консистенції соусу мед можна трохи розігріти до рідкого стану (але не перегрівати).

Полити курку, що приготувалася, вийшов соусом і знову встановити програму «Плов» і готувати заданий програмою час. Готове викладене на тарілку м'ясо полити соусом, прикрасити зеленню, гарнувати за бажанням рисом, картоплею чи овочами.

Курячі стегна в медово-гірчичному соусі

Для цієї варіації азіатської страви візьміть:

• Курячі стегна – 1 кг;
• Поточний мед – 3 ст. л.;
• Гірчицю зернисту – 1 ст. л.;
• Соєвий соус – 2 ст. л.;
• Часник – пару зубчиків;
• Рослинна олія (найкраще оливкова) - 2 ст. л.;
• Порошок каррі, перець, сіль|соль|.

Починати потрібно з приготування маринаду: мед, соєвий соус, гірчицю двох видів, каррі, перець, сіль, подрібнений часник змішати з олією.

Вимиті та добре обсушені курячі стегна скласти у відповідну за розміром ємність або відразу у форму для запікання та залити маринадом, у якому курка повинна маринуватися не менше двох годин. А краще, якщо м'ясо з маринадом залишатиметься в холодильнику цілу ніч (так його смак буде найбільш насиченим).

Промариноване куряче м'ясо разом із маринадом прибрати в духовку, розігріту до 180 градусів. Готувати близько години, час від часу поливаючи зверху соусом і соком, що виділився.

Для отримання засмаженої апетитної скоринки в кінці запікання можна збільшити температуру в духовці або поставити хвилин на 5-10 під гриль.

За таким же принципом куряче м'ясо можна маринувати з фенхелем та овочами, наприклад з цукіні, болгарським перцем, томатами, які потім запекти разом із куркою. Вийде повноцінна страва.

Гарніром до запеченої курки китайською в кисло-солодкому соусі з медом і гірчицею подається відварений жасминовий рис, картопля, овочевий салат із зеленню.

Курка в кисло-солодкому соусі китайською - одна з страв, які легко приготувати вдома. Рецептів його приготування безліч, починаючи зі способу нарізки курячого філе та закінчуючи набором овочів та спецій. І навіть якщо ви не покладете якийсь інгредієнт, тому що у вас його немає або просто його не любите, все одно вийде дуже смачно.

Інгредієнти:

• 2 курячі філе (500-600 г)
• 1 болгарський перець
• 1 цибулина
• 150-200 г консервованих ананасів
• 250 мл (1 склянка) апельсинового соку
• 1 ч. л. крохмалю з гіркою
• 3 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. винного чи яблучного оцту
• 1 ст. л. рідкого меду
• 1 ч. л. сухого або тертого імбиру
• 2-3 ст. л. кетчупу
• 3-4 зубчики часнику
• сіль
• чорний та червоний мелений перець
• рослинна олія

кляр

• 1 білок
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 30 г крохмалю

Приготування:

Куряче філе ріжемо на шматочки. Розмір і форма за бажанням - великими шматочками, або дрібнішими, або взагалі соломкою. Перекладаємо їх у тарілку, солимо, перчимо, додаємо 2 ст. л. соєвого соусу, перемішуємо і залишаємо маринуватися, бажано довше, години на 2-3. Я взагалі марину курку напередодні ввечері, закриваю плівкою і ставлю на ніч у холодильник. Готова курка тоді просто тане у роті.
Посолити треба обов'язково, бо який би солоний не був соєвий соус, цього все одно недостатньо. Можна додати подрібнений зубчик часнику, гірше не стане.

Коли курка замаринувалась, приступаємо до готування. Цибулину ріжемо дрібними кубиками.

Болгарський перець можна нарізати кубиками, а можна соломкою.

Консервовані ананаси ріжемо невеликими шматочками.

Приготуємо кляр. Білок відокремлюємо від жовтка і злегка збиваємо зі щіпкою солі. Жовток у цьому рецепті не використовується.

Додаємо крохмаль, соєвий соус і перемішуємо. За консистенцією кляр повинен вийти досить рідкий, приблизно як негустий кисіль. У крайньому випадку завжди можна додати чайну ложку води, якщо кляр занадто густий, або, навпаки, підсипати крохмаль, якщо зовсім рідкий.

Шматочки курки викладаємо в кляр і перемішуємо.

Тепер порціями обсмажуватимемо курку на оливковій або рослинній олії. Краще це робити в сотейнику чи глибокій сковороді.
Наливаємо 5-6 ст. ложок олії, добре її розігріваємо і викладаємо першу порцію філе в клярі. Вогонь не треба робити більшим, тому що курочка підсмажується моментально і легко може підгоріти.

Підсмаживши з одного боку, швидко перевертаємо на іншу.

Обсмажені шматочки курочки викладаємо на паперовий рушник і готуємо філе, що залишилося.

Тепер приготуємо кисло-солодкий соус. У ту ж сковороду, де смажилася курка, викладаємо цибулю та перець і обсмажуємо, помішуючи, півтори-дві хвилини.

Чайну ложку крохмалю з невеликою гіркою розмішуємо в склянці апельсинового соку. Сік можна вичавити зі свіжих апельсинів, а можна взяти вже готовий.
Викладаємо в сковороду до цибулі та перцю нарізані ананаси, виливаємо сік з крохмалем, перемішуємо. Слідом додаємо 1 ст. л. рідкого меду, 1 ст. л. винного чи яблучного оцту, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. сухого чи тертого імбиру, 3-4 ст. л. кетчупу, червоний і чорний перець за бажанням та за смаком.

В останню чергу додаємо часник, пропущений через прес, і перемішуємо. Соус повинен вийти досить густим, схожим на карамель. Спробуйте на смак, можливо, треба трохи підсолити.
Викладаємо курку в соус, перемішуємо і залишаємо тушкуватись хвилин на 5-7.

Курка в кисло-солодкому соусі – це дуже смачно! Ідеальним гарніром для неї стане рис, гречана або рисова локшина. Спробуйте приготувати дуже раджу, і ви самі переконаєтеся, наскільки це просто і смачно. 🙂

На сайті є рецепти та інших незвичайних страв з курки, наприклад, або – святково та смачно!

На сьогодні все. Удачі та доброго дня!
Готуйте завжди із задоволенням!

Ну і на десерт пропоную подивитися ролик, який випадково наткнулася в інтернеті. Очевидно, це фрагмент якогось фільму – дельфін рятує собаку від акули, дуже зворушливо!

Страви, які готуються за китайською рецептурою, набувають серед слов'янських господинь дедалі більшої популярності. Примітно, що зробити смачне гаряче можна не маючи делікатесів або дорогих інгредієнтів, адже основні продукти доступні за вартістю.

Як приготувати курку по-китайськи

Головна відмінність цієї страви від звичної для нас курки – це спосіб нарізки – тут вона ріжеться дрібними шматочками. Ще важливим фактором китайської кухні є те, що їх кухарі поєднують, здавалося б, непоєднувані продукти. Наприклад, солодке китайське філе з ананасами, з арахісом, курка в кисло-солодкому соусі китайською та ін. Готувати страви можна на сковорідці (краще взяти Вок), в духовці або мультиварці.

Кисло-солодкий соус

Дізнатись рецепт китайського соусу потрібно до початку готування. Якщо цікавитеся, як приготувати курку в кисло-солодкому соусі, щоб вона була ароматною, то спочатку замаринуйте її китайською. Для цього до шматочків м'яса налийте соєвий соус, відставте заготовку на 25 хвилин, потім влийте томатну пасту, оцет яблучний, коричневий цукор, порізаний солодкий перець і за бажанням ананаси. М'ясо накрийте та залиште постояти близько години.

Рецепт курки по-китайськи

Перевагою такої страви є те, що господаркам навіть експериментувати з продуктами не потрібно, адже існує безліч різних варіацій для кожного. Наприклад, курка поєднується з арахісом, практично будь-якими овочами чи деякими фруктами. Розгляньте наведені китайські рецепти приготування курки та здивуйтеся, який смак може мати звичайне філе.

У кисло-солодкому соусі

• Час приготування: 1 година 5 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 115 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: Китайська.

Китайські страви з курки робляться з використанням соусу – частіше солодкого чи кисло-солодкого. М'ясо китайською за рахунок такого поливання виходить дуже ніжним. У багатьох випадках додається смажений кунжут, який також вносить особливі смакові ноти. Зверніть увагу на цей рецепт курки в кисло-солодкому соусі - чудове гаряче з баклажанами по-китайськи для всієї родини.

Інгредієнти:

• часник – 1 зубчик;
• цукор – 3 ст. л.;
• тертий імбир – 1 ст. л.;
• червоний мелений перець – 0,25 ч. л.;
• винний оцет – 60 мл;
• баклажани – 0,9 кг;
• борошно - 1 ст. л.;
• філе – 0,8 кг;
• соєвий соус – 60 мл;
• кунжут – 1 год.

Спосіб приготування:

1. Нарізану довгими смужками курятину обсмажити, перекласти окремий посуд.
2. Баклажани нарізати брусочками, покласти в сковороду з імбиром, часником. Бажано наливати ще 60 мл води, залишити, нехай закипить. Смажити, доки не зникне вода.
3. У тарілку вилити соєвий соус, насипати кунжут, перець, борошно, цукор, додати оцет.
4. М'ясо відправити до овочів, залити цукровою сумішшю, почекати, щоб все почало вирувати. Зменшивши вогонь, смажити, щоб рідина загуснула.

З кисло-солодким соусом з ананасами.

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 127 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: Китайська.
• Складність приготування: легка.

Інгредієнти:

• імбир - 1 ч. л.;
• сіль - 1 щіпка;
• ананаси консервовані – 400 г;
• винний червоний соус – 6 ч. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• соєвий соус - 2 ч. л.;
• сік ананасу - 6 ч. л.;
• крохмаль кукурудзяний - 1 ч. л.;
• олія (розт.) - 2 ст. л.;
• цукор - 3 ч. л.;
• філе – 450 г.

Спосіб приготування:

1. Вмочити воду з вимитих філе. Нарізати не надто великими шматочками. Вилити туди соєвий соус, потім необхідно ретельно перемішувати м'ясо, щоб промаринувався кожен шматочок.
2. Включити мультиварку, влити в чашу масло|мастило|, обсмажити курячу грудку на «Жарці» 10 хвилин.
3. У сотейнику підсмажити порізану тонкими часточками цибулину, додати|добавляти| до овочу шматочки консервованого ананаса.
4. У миску налити винний оцет, ананасовий сік, імбир, кетчуп, насипати цукор, сіль, крохмаль.
5. Перекласти цибулю з ананасом до м'яса, залити кисло-солодкою сумішшю, що вийшла. Додати зелень, перемішати.
6. Закрити кришку, залишити тушкувати м'ясо китайською ще близько 8 хвилин.

З рисом

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 133 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: Китайська.
• Складність приготування: легка.

Якщо вам набридли звичні страви, то розгляньте екзотичніші варіанти. Наприклад, курка з рисом по-китайськи – це класична каша з м'ясом, але відрізняється вона способом приготування та вишуканим пікантним смаком. Таке гаряче – відмінний варіант ситного апетитного швидкого обіду або вечері, адже загальний час підготовки та смаження продуктів становить не більше півгодини.

Інгредієнти:

• часник - 2 зуб.;
• морква – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля зелена - 1 пуч.;
• горошок – 200 г;
• філе – 300 г;
• соєвий соус – 4 ст. л.;
• морська сіль, перець – до смаку;
• олія (кукурудзяна) – 2 ст. л.;
• рибний соус – 2 ст. л.;
• рис Басматі - 300 г.

Спосіб приготування:

1. Басматі відварити, дотримуючись пропорцій, вимиті овочі почистити.
2. Моркву спочатку нарізати тонкими пластинами, потім нарізати їх на 3-х сантиметрові смужки.
3. У сковороді обсмажити моркву, попередньо прогрівши олію. Відправити туди ж грудку, порізану брусочками.
4. Ще через 5 хвилин, додати тиск часник і горошок (можна заморожений). Гасити близько 4-х хвилин, накривши посуд кришкою, потім зняти її, збільшити вогонь і почекати, поки вода випарується.
5. До обсмажених продуктів додати спеції.
6. Підсмажити яйця так, щоб маса вийшла рівномірними шматочками.
7. З'єднати овочі з м'ясом з яйцями та подрібненою на кружечки зеленою цибулею.
8. Відправити відварений рис у сковорідку, перемішати разом. Помішуючи обсмажити продукти ще раз на сильному вогні буквально 3 хвилини. Подавати страву китайською гарячим.

З овочами

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 139 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: Китайська.
• Складність приготування: легка.

Екзотичні рецепти вже давно мають попит у слов'янського народу і китайські страви теж не є винятком. Курка по-китайськи з овочами на вигляд нагадує звичне для нас овочеве рагу, але за смаком ці дві страви помітно відрізняються. Візьміть собі на замітку цей покроковий рецепт з фото, і він підкаже, як за правилами китайської кухні приготувати курячу грудку.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• філе – 400 г;
• перець солодкий (різних кольорів) – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цукор - 1 ч. л.;
• соєвий соус – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку підготувати продукти: цибулину нарізати брусками, перці соломкою, моркву кільцями, грудинку брусочками.
2. У розігріте масло по черзі через 3 хвилини закладати інгредієнти: спочатку м'ясо, потім моркву, цибулю, перець. Продукти не гасити, постійно помішувати.
3. До соєвого соусу насипати цукор, після чого влити суміш до тушкованих продуктів, смажити ще 5 хвилин.
4. Подавати курку китайською з гарніром: відмінним варіантом буде рис.

У солодкому соусі

• Час приготування: 7 годин 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 175 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: Китайська.
• Складність приготування: легка.

Завдяки спеціальним приправам і соусам багато звичних продуктів набувають незвичайного смаку. Так, наприклад, курка в солодкому соусі китайською – це ніжні крильця, що мають чудовий аромат і не менш бездоганний смак. Страва китайською запікається в духовці недовго, в цьому випадку багато часу знадобиться для того, щоб крильця встигли промаринуватися.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• перець мелений – за смаком;
• мед – 1 ст. л.;
• курячі крила – 1 кг;
• майонез – 3 ст. л.;
• соєвий соус – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Підготувати крила: промити, промокнути від води паперовим рушником, розрізати навпіл. Покласти м'ясо в миску, туди залити майонез, соєвий соус, покласти мед, засипати півкільця цибулі. Залишити маринуватися на 6 годин. Якщо хочете гострий смак, потрібно в маринад додати гострий перець.
2. Перекласти замариновані по-китайськи крильця на лист, потім відправити страву в духовку. Температура техніки має бути 180 градусів, а за часом процес займе 40 хвилин.
3. За бажання хвилин за 15 до закінчення процесу полити крильця китайською маринадом. Вимикайте духовку, коли цибуля буде готова.

У гострому соусі

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 125 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: Китайська.
• Складність приготування: легка.

Якщо бажаєте побалувати себе і домочадців оригінальними екзотичними ласощами, то ви зможете обійтися без покупки дорогих делікатесів. Гостра курка китайською – яскравий приклад смачної страви. Для приготування гарячого за китайськими рецептами бажано використовувати спеціальну сковороду (Вок), але якщо на кухні немає даного начиння, то підійде і звичайна сковорідка.

Інгредієнти:

• Табаско – 3-4 краплі;
• часник - 2 зуб.;
• перець чилі – 1 шт.;
• морква, цибуля – по 1 шт.;
• філе – 700 г;
• ананасовий сік – 1 ст.;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• сіль, орегано, перець – до смаку;
• соєвий соус – 4 ст. л.;
• олія (розт.) - 4-5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Грудинку курки промити, порізати на шматочки, відправити в миску.
2. Подрібнити чилі та часник, перемішати зі шматками м'яса.
3. Цибулину нарізати півкільцями, моркву – у формі кубиків. Надіслати овочі до курки.
4. Перемішати всі інгредієнти із соєвим соусом, до них капнути Табаско. Поставити ємність у холод на 15 хвилин, щоб курка промаринувалась.
5. У сковороду налити масло|мастило|, перекласти промариноване м'ясо. Обсмажити спочатку на великому вогні 7 хвилин, потім долити до компонентів ананасовий сік, засипати крохмаль, після чого залишити страву китайською готуватися ще 7 хвилин, але вже зменшивши газ.

З перцем

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 114 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: Китайська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт підійде тим господиням, які не мають часу на довге приготування і для того, щоб вигадувати смачну їжу до обіду чи вечері. Курка з болгарським перцем китайською готується не більше години, а виходить фантастично смачною. Всі інгредієнти, зібрані в рецептурі, ідеально поєднуються за смаковими якостями, а ось готову страву китайською бажано подавати з гарніром, наприклад, рисом.

Інгредієнти:

• морква – 4 шт.;
• часник - 5 зуб.;
• цибуля – 1 шт.;
• болгарський перець – 3 шт.;
• філе – 1 кг;
• оцет – 1 ст. л.;
• олія – 4 ст. л.;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• соєвий соус – 6 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Нарізати соломкою м'ясо, укласти в миску, замаринувати 10 хвилин в китайському соусі (соєвому).
2. Моркву порізати соломкою, а крохмаль розчинити у воді.
3. Налити масло|мастило| в сковороду, розігріти, потім викласти м'ясо. Обсмажувати курку, не припиняючи помішувати. Залити половину склянки крохмальної води.
4. До м'яса покласти подрібнений часник, мед, влити оцет. Тонкі кільця цибулі додавати потрібно в останню чергу. Залишити заготовку гасити.
5. Додати до м'яса нарізаний перець. Влити частину крохмалю, що залишилася. Залишити страву тушкуватись на 5 хв. М'ясо по-китайськи смачніше, коли воно гаряче.

У клярі

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність страви: 246 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: Китайська.
• Складність приготування: легка.

Пропорції, вказані в рецептурі нижче, розраховані на одну людину, тому якщо збираєтеся готувати на двох або на велику компанію, то множте кількість інгредієнтів на необхідну кількість людей. Кисло-солодка курка в клярі по-китайськи сподобається навіть гурманам, адже вона виходить із хрусткою скоринкою, коли саме м'ясо залишається ніжним.

Інгредієнти:

• солодкий перець – 2 шт.;
• соєвий соус – 3 ст. л.;
• ананас (консервований) – 2 кільця;
• філе – 300 г;
• ананасовий сік – 0,5 ст.;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• цукор – 0,25 ст.;
• оцет - 0,25 ст.;
• кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.;
• вода – 1,5 ст.;
• олія (розт.) - 1 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• перець – за смаком;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• борошно - 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Спочатку замаринуйте грудку: поріжте дрібно, залийте соєвим соусом. Філе встигне замаринуватися, поки ви замішуватимете кляр і робити соус.
2. Приготуйте кисло-солодке поливання: злийте з|із| банки, в якій були ананаси сироп в чашку, два кільця поріжте скибочками. Аналогічної форми поріжте очищені від насіння перці. Варто зазначити, що страва буде яскравішою та красивішою, якщо болгарський перець буде, наприклад, червоний та зелений.
3. Добре нагрійте суміш з ананасового соку, оцту та кетчупу, але не кип'ятіть - як тільки почне вирувати, відразу вимикайте.
4. У неповну склянку з водою насипте ложку крохмалю, перемішавши, вилийте рідину до кисло-солодкої суміші. Поставте ємність із рідинами на малий вогонь, тримайте, доки не загусне.
5. Зробіть кляр: у миску насипте борошно, перець, ложку крохмалю, сіль, налийте олію, додайте яйце. Якщо хочете хрустку скоринку, то додайте лише білок. Перемішайте всі компоненти, поступово додайте близько 0,75 мл води. Вимісіть вилкою масу.
6. Нарізане та промариноване філе перекладіть у кляр.
7. Налийте масло на сковороду (краще використовувати Вок), розжарити його. Викладайте м'ясо в один шар на жаровню, обсмажуйте до золотистого красивого кольору.
8. Готове філе викладіть спочатку на паперовий рушник.
9. Викладіть обсмажене в клярі філе китайською на тарілку, посипте шматочками перців і ананаса, полийте кисло-солодкою рідиною.

У соєвому соусі

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 148 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: Китайська.
• Складність приготування: легка.

Куряче філе по-китайськи все частіше стали готувати слов'янські жінки та чоловіки, адже страва виходить чудово смачною, при цьому з пікантними нотками, а всі компоненти можна купити в магазині за доступною ціною. Курка в соєвому соусі по-китайськи з помідорами - багата на білок страва, практично дієтична, а з помідорами вона і зовсім має мінімальну калорійність.

Інгредієнти:

• грудка курки – 0,5 кг;
• помідор – 1 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• оцет бальзамічний - 1 ч. л.;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• крохмаль - 1,5 ч. л.;
• імбир – до смаку;
• мед - 1 ч. л.;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• перець, сіль – за смаком;
• перець солодкий – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Підготувати продукти: промити грудку, помідор, обдавши окропом, очистити від шкірки, видалити насіння з болгарського перцю. Нарізати компоненти тонкими смужками. Імбир нарізати кубиками, а часникові зубчики подрібнити тиском.
2. Підігріти на сковорідці масло|мастило|, налити соєвий соус.
3. Відправити туди мед, перець, обсмажити, потім помідори, знову обсмажити 2 хвилини.
4. Перекласти до продуктів у сковорідку філе курки, продовжувати смажити.
5. Через 6 хвилин насипати крохмаль, влити воду, що залишилася. Томити компоненти 2 хвилини.
6. Подавати грудку по-китайськи гарячою.

Курка за китайськими рецептами – секрети приготування

Деякі господині не знають всіх тонкощів приготування м'яса за рецептурами кухонь іншої національності, у разі – китайської. Ознайомтеся з порадами, які допоможуть вам приготувати ідеальне філе по-китайськи:

1. М'ясо перед обсмажуванням бажано промаринувати хоча б 20 хвилин, полив соєвим соусом.
2. Філе краще обсмажувати, зробивши вогонь максимальним. Після того, як утворюється рум'яна скоринка, вогонь можна робити тихіше, але не перетримувати курку, щоб скоринка не стала м'якою.
3. Найкраще курочка по-китайськи виходить у сковорідці Вок, призначеної для приготування традиційних азіатських страв. Через відсутність цього начиння можна також скористатися звичайною сковородою або запекти м'ясо в духовці або мультиварці.
4. Кисло-солодкий смак соусу можна змінювати, додаючи або зменшуючи інгредієнти, які відповідають за кислоту чи насолоду.
5. Крохмаль розводити потрібно лише холодною водою.
6. Коли курка маринується, іноді потрібно додавати сіль. Якщо ж страва по-китайськи виявилася надто солоною, то зробити смак нейтральним можна розведеною томатною пастою або додатково поклавши обсмажені шматочки болгарського перцю.

Ознайомтеся з іншими рецептами приготування.

Відео

Китайська кухня відома своїми незвичайними поєднаннями солодкого, солоного та кислого. Варто зауважити, що китайці справді віртуозно вміють комбінувати, начебто, абсолютно різні продукти. Практично всі, хто хоча б раз куштував популярну китайську страву - курку в кисло-солодкому соусі - залишалися в захваті від її смаку.

Ця страва досить трудомістка у приготуванні, адже спочатку шматочки курки обсмажують у фритюрі, потім готують спеціальний соус, і лише після цього з'єднують усі інгредієнти. Але курку за таким рецептом можна відтворити в домашніх умовах - важливо знати кілька секретів її приготування і суворо дотримуватися списку інгредієнтів.

Рецепт курки по-китайськи в кисло-солодкому соусі

Курячі грудки промийте, зріжте плівки і жир, наріжте кубиками 2х2 см. Помістіть в глибоку миску, залийте соєвим соусом, перемішайте, накрийте харчовою плівкою і поставте на дві години в холодильник. Потім перекладіть філе в целофановий пакет, насипте туди крохмаль і струшуйте до того часу, поки курка не покриється рівномірним шаром панування.

У каструлі або великому сотейнику розігрійте олію. Перед тим, як опускати в нього курку, обов'язково перевірте, чи нагрілося воно до потрібної температури – киньте в олію невеликий шматочок хліба. Якщо він почав пузиритися і засмажуватися до золотистої скоринки - олія досить розігріта. Шматочки курки невеликими порціями опустіть у сотейник.
Приголомшливий смак курки по-китайськи коштує всієї метушні з приготуванням! Обсмажте до насиченого кольору, постійно перемішуючи. Готову курку викладіть на паперовий рушник. Приготуйте кисло-солодкий соус: болгарський перець промийте, очистіть від насіння і наріжте кубиками. Корінь імбиру помийте, почистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. З консервованих ананасів злийте рідину в окрему склянку.

Наріжте ананаси дрібними кубиками. Оливкову олію розігрійте у сковороді вок. Додайте шматочки болгарського перцю і тушкуйте до м'якого стану (це займе близько п'яти хвилин). Додайте гранульований часник, тертий імбир, нарізані ананаси та винний оцет, перемішайте. Влийте сироп з-під ананасів, накрийте кришкою сковороду.

Гасіть протягом десяти хвилин, потім додайте кетчуп, лимонний сік, цукор і трохи кукурудзяного крохмалю. Уварюйте соус до в'язкої консистенції. Акуратно змішайте соус зі шматочками курки, намагаючись не пошкодити паніровку. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте п'ять хвилин. Перед подачею на стіл посипте курку смаженим арахісом та кунжутом.

Які дивовижні страви з м'яса птиці вигадали в Піднебесній Імперії, щоб вражати світ дивовижними смаками! Розкриємо всі таємниці цієї кулінарної інтриги, щоб чарівна курка в кисло-солодкому соусі китайською опинилася і на вашому столі.

Феномен популярності азіатської їжі полягає насамперед у пікантному смаку кисло-солодкого соусу, створеного талановитими майстрами китайської кухні.

Склад інгредієнтів:

• яйця – 4 шт.;
• перець болгарський – 8 шт.;
• крохмаль – 240 г;
• соус соєвий та «кубанський» - по 40 г;
• цибуля-ріпка - 4 шт.;
• помідори пелати (консервовані томати повністю без шкірки) - 8 ст. л.;
• звичайний цукор – 50 г;
• філе куряче - 1 кг;
• олія пісна - до 400 мл;
• оцет винний – 30 мл;
• перець чили мелений.

Спосіб приготування:

1. Спочатку приступаємо до основного таїнства китайської кухні - отримання кисло-солодкого складу, без якого страва втратить свою головну привабливість. З'єднуємо соуси (кубанський та соєвий), звичайний цукор та оцет. Розбавляємо суміш літром фільтрованої води, ретельно все заважаємо.
2. Болгарський овоч позбавляємо насіння, рубаємо великими смужками. Цибулини шаткуємо товстими півкільцями і швидко обсмажуємо в невеликій кількості гарячої олії. Для кращого приготування їжі використовуємо сковороду вок - головний атрибут китайського посуду, що забезпечує якість та оригінальний смак їжі.
3. Додаємо отриманий соус, гасимо 20 хвилин у закритому вигляді на дуже слабкому вогні, потім поміщаємо перець чилі та готуємо ще 7 хвилин. Кисло-солодкий соус китайською готовий!
4. Далі нарізаємо кубиками філе курки. Збиваємо в чаші яйця та крохмаль. Обвалюємо м'ясо в отриманій суміші і обсмажуємо порційно, щоб кожен шматок придбав рум'яну скоринку.
5. Коли все філе приготовлене, повертаємо його до сковороди, повторюємо теплову обробку ще 3 хвилини. У цей же час підігріваємо в іншій ємності овочевий соус, поміщаємо золотисті шматочки птиці і перемішуємо продукти.

Подаємо страву в гарячому вигляді, посипавши страву нарубаною зеленню.

Курка в кисло-солодкому соусі китайською з ананасами

Завдяки нестандартній композиції створеної страви м'ясо птиці набуває не зовсім звичайного, але дуже цікавого смаку.

Склад продуктів:

• квасоля стручкова - 120 г;
• морква;
• мед – 30 г;
• соус соєвий;
• оцет (бажано бальзамічний) – 23 мл;
• грудка куряча – 500 г;
• крохмаль картопляний – 100 г;
• олія пісна;
• тертий імбир – 1 ст. л.;
• ананаси консервовані - ½ банки;
• перці – 2 шт.;
• паста томатів – 25 г.

Порядок приготування:

1. Курячі грудки використовуємо без кісточок, плівок і сухожиль. Розділяємо м'ясо на тонкі смужки, ретельно просушуємо серветками, викладаємо у чашу. Заливаємо шматочки соусом, залишаємо у посуді на 2 години.
2. Овочі очищаємо, добре промиваємо. Моркву ріжемо невеликими скибочками однакової товщини. Перці звільняємо від насіння, рубаємо великими кубиками.
3. Додаємо до м'яса 40 г крохмалю, обробляємо всі частини грудки. Білий порошок (бажано кукурудзяний) обов'язково розбавляємо питною водою, щоб у складі не було жодної грудочки.
4. Обсмажуємо філе 15 хвилин|мінути| в маслі, постійно перемішуючи до отримання світло-коричневого відтінку.
5. Перекладаємо шматочки в тарілку, на їхнє місце поміщаємо моркву. Готуємо ще 5 хвилин, приєднуємо оцет, пасту томатів, мед, імбир, розділені на ананаси кубики.
6. Приправляємо склад ложкою соку з|із| банки з фруктами, трохи солимо продукти, ретельно перемішуємо і гасимо до повної готовності овочів. Поміщаємо частини курки в кисло-солодкий соус китайською.

Через кілька хвилин страва загусне, набуде того незабутнього смаку, який зводить з розуму гурманів з усього світу.

Куряче філе по-тайському

Цей тайський рецепт курки в кисло-солодкому соусі (Sweet-sour) приведе в повне захоплення кулінарів-експериментаторів, які завжди готові спробувати щось незвичне, екзотичне.

Перелік компонентів:

• соуси (устричний та соєвий) - 3 та 1 ст. л. відповідно;
• частина свіжого ананасу – 3 кола;
• борошно (бажано пшеничне);
• зубки часникові – 3 шт.;
• перець, томат, цибулина, морква;
• свіжий огірок;
• філе курки -400 г;
• олія пісна;
• чилі;
• кетчуп – 60 г;
• оцет – 30 мл;
• пучок пера цибулі.

Особливості приготування:

1. Виймаємо з перцю насіння, промиваємо плід, крупно ріжемо. Чили кришимо маленькими кружальцями, в такій же формі рубаємо моркву та огірок, але його пластини поділяємо ще й на половинки. Цибулю і часник шаткуємо великими шматочками, томати - часточками.
2. Розрізаємо куряче філе на порції середньої величини. Очищаємо ананас, відокремлюємо 3 кружечки, видаляємо жорстку середину, м'якуш нарізаємо досить крупно.
3. Змішуємо в чаші обидва види соусів (устричний добре струшуємо), кетчуп, оцет (5%) та білий цукор. Отримуємо кисло-солодкий склад.
4. Куряче м'ясо обвалюємо в борошні, поміщаємо в сковороду з олією, обсмажуємо, перевертаючи шматки один раз через 10 хвилин від початку нагрівання.
5. Забираємо продукти в тарілку, на їх місце додаємо трохи рослинного жиру, поміщаємо частини ананасу, моркви та огірка. Готуємо одну хвилину, потім повертаємо курку, перець, цибулю та приготований соус. За хвилину приєднуємо часточки томатів.
6. Розбавляємо 30 г крохмалю у чверті склянки питної води, вливаємо суміш у сковороду через 30 секунд після закладання останньої порції продуктів. Це «холодне струс» на загальному «гарячому» фоні покриє блюдо густим соусом з дивовижно глянцевим відтінком.

Страва вийшла настільки смачною, що коментарі тут, як кажуть, зайві!

З кунжутом

Курка по-китайськи представлена ​​в таких апетитних варіаціях, що не знаєш, що складніше - вибирати чи готувати. Рецепт м'яса з кунжутом одразу привертає увагу гарним оформленням їжі.

Необхідні продукти:

• сік лимона – 60 мл;
• цукор коричневий – 50 г;
• куряча грудка – 1 кг;
• соус соєвий – 20 г;
• питна вода – 250 мл;
• кунжут – 7 г;
• крохмаль – 60 г;
• сік лимона – 30 мл;
• олія пісна;
• пучок пера цибулі;
• зубки часнику – 2 шт.;
• чилі.

Технологія приготування:

1. Нарізаємо куряче м'ясо невеликими шматочками, поливаємо соєвим соусом, залишаємо на чверть години.
2. Змішуємо в піалі борошно, кунжут і дрібку солі. Обробляємо замариновану курку сухим складом, як би вдавлюючи його в м'ясні волокна. Тепер обсмажуємо продукти у олії до рум'яного відтінку.
3. З'єднуємо в чаші решту компонентів рецепту, вливаємо склад в сковороду з куркою, гасимо страву не більше 5 хвилин.

Китайські страви тим і хороші, що створюються приголомшливо швидко, зберігаючи корисні властивості продуктів.

З додаванням меду

Часник, імбир і рідкий мед - тріада смаків і ароматів, що робить курку особливо соковитою і ніжною, несхожою на жодну страву, приготовлену з м'яса птиці.

Набір продуктів:

• цибулина;
• курячі ніжки – 500 г;
• соус соєвий, кетчуп, олія пісна - по 3 ст. л.;
• часник – 3 зубки;
• оцет та мед - по 2 ст. л.;
• вода питна – 130 мл;
• сіль, імбир, перець, насіння кунжуту, зелень.

Методика приготування:

1. Очищені та промиті ніжки курки солимо та перчимо, обсмажуємо до рум'яності, викладаємо на серветки, залишаючи на них зайвий жир.
2. Змішуємо в чаші мед, кетчуп, соус та оцет, приєднуємо імбир (ложечку) та нарубаний часник.
3. Дрібно нарізаємо цибулину, смажимо, доки шматочки не стануть м'якими. Тепер викладаємо ніжки, вливаємо кисло-солодкий соус та питну воду. Акуратно заважаємо компоненти страви, гасимо їх 20 хвилин на слабкому вогні у закритому вигляді.

Розміщуємо на широкій тарілці заздалегідь відварений рис, зверху розташовуємо частини курки, приготовлені в пікантному складі. Посипаємо страву зеленню та насінням кунжуту.

Курячі крильця в кисло-солодкому соусі китайською

Дивовижний китайський соус, що має легку кислинку і трохи солодкуватий смак, здатний вмить перетворити прозові курячі крильця на делікатесну страву.

Перелік продуктів:

• великий апельсин;
• кетчуп (виключно натуральний) – 80 г;
• соус соєвий – 100 мл;
• вино (напівсолодке або сухе) - 60 мл;
• свіжий майонез (не нижче 50% жирності) – 15 г;
• крильця курячі - 1 кг;
• олія (кунжутна або соняшникова) - 120 мл;
• рідкий мед – 20 г;
• часникові зубки – 6 шт.;
• паприка.

Вибираючи «правильний» китайський соєвий соус, звертаємо увагу на його склад (сіль, соя, пшениця та вода) та колір (обов'язково темний). Купуємо продукт обов'язково у скляному флаконі.

Пластмасова упаковка, вступаючи в хімічну реакцію із соусом, у рази погіршує його смак.

Етапи приготування:

1. Змішуємо мелену паприку з подрібненим пресом часником, кетчупом та соусом. Поміщаємо промиті та просушені крильця в отриманий склад, залишаємо на 40 хвилин в ароматній масі.
2. З'єднуємо сік апельсина, мед та вино, даємо суміші трохи часу настоятися. Така «наливочка» забезпечить китайську страву нетривіальним смаком.
3. Вливаємо в сковороду-вок (інший посуд з високими бортами) один з видів олії, обсмажуємо крильця до чверті години. Краще робити це порціями, щоб кожна частина птаха отримала свою частку золотистої краси.
4. Поміщаємо все м'ясо в жаровню, заливаємо маринадом, що залишився і апельсиновим складом, гасимо 20 хвилин в закритому вигляді.

Підібрати точний епітет для цього кулінарного шедевра дуже складно - усі хвалебні прикметники будуть лише у чудовій формі!

З рисом

"Яка пісня без баяна", яка китайська страва без рису! Образне, але дуже точне визначення національної страви.

Необхідні компоненти:

• кубики консервованих ананасів – 300 г;
• соус соєвий – 20 г;
• томати пелаті – 120 г;
• рис круглий – 230 г;
• перці (червоні солодкі) – 150 г;
• оцет (бажано яблучний) – 12 мл;
• крохмаль, борошно – по 30 г;
• філе курки – 400 г;
• кілька стрілок зеленого лука.

Послідовність приготування:

1. Добре промиваємо рис, заливаємо подвійною кількістю підсоленої бутильованої води, відварюємо до готовності. Дотримуємося рекомендацій, вказаних на упаковці виробника.
2. Куряче філе нарізаємо соломкою, обробляємо половиною складу соєвого соусу, залишаємо на півгодини настоюватися.
3. Очищаємо перець від насіння та світлих перегородок, дрібно кришимо. У такий же спосіб ріжемо ананаси, якщо попалася банка з круглими часточками. Імбир звільняємо від шкірки, крупно натираємо.
4. Обсмажуємо продукти, по черзі розміщуючи на сковороді з маслом через 2 хвилини після кожної закладки. Першими готуємо шматочки перців, потім томати, слідом ананаси та імбир.
5. Далі вливаємо залишки соусу, оцет, трохи сиропу від консервованого фрукта.
6. Додаємо до замаринованої курки розведений у воді крохмаль, перемішуємо шматочки та обсмажуємо в окремій сковороді. Опускаємо шматочки філе в отриманий кисло-солодкий соус, перемішуємо інгредієнти та через дві хвилини закінчуємо приготування.

Подаємо курку з рисом у гарячому вигляді, посипаємо страву нарізаною зеленою цибулею.

Готуємо у мультиварці

Цей кухонний прилад, звичайно, не здатний замінити знамениту жаровню-вок, але може заощадити час і полегшити процес приготування. Та й страву отримуємо як завжди смачну та корисну!

Необхідні інгредієнти:

• томат-паста – 25 г;
• часникові зубки – 2 шт.;
• мед – 30 г;
• соус соєвий – 20 г;
• курка – 600 г;
• олія оливкова - 20 г;
• гірчиця – 30 г;
• яблуко;
• сік лимона – 30 мл;
• перець, сіль|соль|.

Приготування:

1. Включаємо режим «Жарка», прогріваємо в чаші мультиварки 20 г олії, виставляємо 15 хвилин. Поміщаємо в гарячий склад курку, попередньо оброблену та нарізану на порційні частини. Підсмажуємо продукт та отримуємо рум'яні або трохи світлі (кому як подобається) шматочки.
2. Очищаємо яблуко, видаляємо серцевину, ділимо м'якоть на тонкі часточки і додаємо їх до м'яса всередині процесу. Продовжуємо приготування.
3. З'єднуємо в піалі сік лимона, рідкий мед, пасту томатів, гірчицю та соус. Видавлюємо з пресу часник, виливаємо запашну суміш у ємність з куркою, міняємо програму на опцію «Гасіння» та встановлюємо час роботи агрегату 20 хвилин.

Відкриваємо прилад і, о диво, - страва вже готова!

Їжа в Китаї - явище унікальне, оскільки кожна страва перейнята філософією жіночого (Інь) та чоловічого початку (Ян). Цій мудрості відповідає і технологія приготування їжі, заснована на яскравих контрастах та гармонійних поєднаннях. Не дивно, що курка в кисло-солодкому соусі по-китайськи вражає нас своїм незбагненним смаком та чудовим ароматом.