Яке листя ягід можна запарювати у чай. Трав'яний чай: джерело здоров'я та відмінного самопочуття
Привіт, друзі!
Цілий рік я пила трав'яний чай, який привезла з Архиза (містечко в нашому Північному Кавказі), з гірських трав. Він настільки смачний, що я забула про звичайний чорний та зелений чай. Захотілося спробувати зробити якийсь чай із трав своїми руками. До цього я сама готувала тільки чаї з листя садових культур і пила покупний чай із травами, наприклад, з чебрецем.
Купила невелику брошурку, щоб розібратися, які трав'яні чаї можна готувати, як правильно скласти збір. Рецепти домашнього чаю ми теж вигадуватимемо самі.
Користь трав'яного чаю
Йтиметься не про лікувальні трави і збори, спрямовані на лікування певної недуги, а про трав'яний чай на кожен день.
Трав'яний чай – це по суті напій, який готують із кількох видів квітів, стебел та плодів різних рослин шляхом заварювання окропом. Його п'ють і гарячим, і холодним.
Залежно від складу збору чаї з трав корисні тим, що мають загальнозміцнюючу або тонізуючу дію, очищають організм від шлаків, частково вітамінізують, здатні допомогти при слабкості, втомі. Вони запобігають не лише застудним захворюванням, а є профілактикою здоров'я в цілому, нормалізують обмінні процеси, зміцнюють імунітет, підвищують життєвий тонус та позитивний настрій.
Крім того, чай, приготований з додаванням трав, так урізноманітнить смак напою! Особливо люблять пити трав'яний чай восени та взимку, і в міжсезоння.
Які трав'яні чаї можна пити
Чайні збори зазвичай поділяються за лікарським значенням. Але в нашому випадку напої, які ми вживатимемо щодня і навіть кілька разів на день, повинні бути нейтральними, не спрямованими проти певного захворювання, а загальнозміцнюючими, які корисні всім без жодних застережень.
Вранці, наприклад, краще пити трохи тонізуючі (чай із чебрецем), а ввечері – заспокійливі чаї (ромашковий, з мелісою).
Трав'яні чаї при вагітності теж корисні: з м'ятою, мелісою, глодом, шипшиною, каркаде, липовим кольором, ромашкою, чебрецем. Але лише складні збори готувати не треба і обов'язково проконсультуватись зі своїм лікарем.
Як часто можна пити
Трави можуть бути різного призначення, при використанні трав з яскраво вираженою лікарською дією такий чай можна пити тільки курсами - не більше двох тижнів поспіль, потім протягом 4 тижнів застосовувати їх не варто, краще взяти інші трави.
А є безпечні трави, які можна пити щодня. Далі я це трохи уточню.
Склад трав'яного чаю
Вибір трав багато в чому визначатиметься місцевістю, де ви живете, можливостями заготовок, смаковими уподобаннями. Тому не можна дати конкретних рекомендацій.
До складу трав'яного чаю зазвичай входять два або кілька компонентів, і навіть дуже багато можливо.
Це і лісові трави, і польові квіти, і листя садових плодових дерев та плоди ягід.
Серед них можна виділити:
Найкорисніші трави, що не мають особливого смаку
- подорожник
- конюшина лучна
- Іван чай
- первоцвіт весняний.
Кожна трава - це унікальний твір природи і по-своєму корисна. А червона конюшина особливо йоги вважають джерелом тонізуючих речовин і рекомендують частіше включати в чайні збори.
Ці трави можна заварювати та пити щодня, і хоч вони не мають особливого смаку, не треба ними нехтувати.
Лікувальні трави
- квітки безсмертника
- копієчник
- таволга
- родіола чи червона щітка
- мати й мачуха
- кропива.
Як я вже говорила вище, лікарські трави можна пити навіть у складі чаю з іншими інгредієнтами лише курсами.
Запашні трави
Щоб надати смаку та аромату, в чай додають ароматичні трави. М'ята, наприклад, гарна у всіх поєднаннях. Вона і освіжає, і нервову систему нормалізує та омолоджує.
Крім м'яти використовуються:
- меліса
- бергамот
- шавлія
- чебрець
- колір липи
- квіти лабазника
- каркаде
- пелюстки троянди
- пелюстки жасмину
- пелюстки шипшини
- листя плодових дерев та чагарників
- листя лісової суниці
- ромашка польова
- материнка
- звіробій.
Чабрець добре тонізує, його краще класти в ранковий чай.
Квіти лабазника надають чаю смачного мигдального запаху.
Сушені пелюстки троянди, так само як і жасмину та шипшини надзвичайно облагороджують будь-який чай. Вважається, що троянда підвищує працездатність, а жасмин збуджує діяльність мозку.
Колір липи краще додавати в чай у холодну зимову пору.
Упорядковують будь-який чай сушені пелюстки троянд або шипшини, а також жасмину. Крім того, троянда підвищує працездатність, а жасмин особливо корисний при розумовій діяльності, оскільки покращує роботу мозку.
А ось ромашкою не варто захоплюватися, тому що вона може спричинити алергічні реакції і навіть негативно впливати на психіку.
Звіробій – природний антибіотик, майте на увазі і не використовуйте дуже часто, щоб потім не заробити дисбактеріоз.
Не знаю, наскільки це правдиво, але з'ясувала, що материнка, яку так люблять усі у складі трав'яного чаю, впливає на гормональну систему, причому не з сприятливого боку, тож з нею теж треба бути обережнішим.
А такі як м'ята, меліса, бергамот, пелюстки троянд можна використовувати щодня.
Сушені плоди
Хоч і називається чай трав'яний, але в нього нерідко додають сушені плоди глоду, шипшини, ягоди малини, обліпихи, чорної смородини.
Чай із плодами шипшини – це чудовий чай, який усі ми любимо.
Ягоди малини, смородини, обліпихи, заварені з чаєм у кількості всього 5 штук, відмінно піднімають настрій.
Прянощі та спеції
У хороший напій ще в давнину бояри обов'язково додавали прянощі: лавровий листок, одну-дві гвоздички, щіпку кориці, імбир, кардамон. Ці інгредієнти тонізують та стимулюють роботу мозку, омолоджують.
До речі, цей склад – старовинний рецепт збитня, який готують, заливаючи прянощі літром гарячої води, додають до них півсклянки меду та пропарюють 15 хвилин, не доводячи до кипіння.
З інших напій з трав можна додати аніс, мелений кмин, шафран, кунжут, різного виду перець. Тільки всього потрібно вживати міри, не переборщити.
Коли збирати трави, як сушити
Ми з'ясували трохи, які трави можна додавати до чаю, і це лише малий їх список, тепер займемося заготівлею.
Траву, квіти та листя рослин збирають під час цвітіння, до того як з'являться плоди. Саме в цей період вони накопичують максимальну кількість корисних властивостей.
Плоди та насіння збирають у період їх повної стиглості, а нирки дерев – навесні під час набухання.
Звичайно ж, збір потрібно проводити в суху погоду вранці, зачекаючи, коли висохне роса.
Не треба збирати великі оберемки трав, достатньо набрати невеликі букетики, які можна зібрати в пучки і підвісити до стелі на веранді або в тіні під навісом. А можна розкласти на столі для просушування. Головне, щоб приміщення добре провітрювалось і не проникали прямі сонячні промені. Швидке сушіння трав у сушарці або духовці – не їсти добре, нехай вони сохнуть природним способом, зберігаючи максимум користі.
А ось для плодів якраз підійдуть і духовка, і сушарка.
Перевірити готовність до вживання та зберігання можна так: стебла не повинні гнутися, а тільки з тріском ламатися, листя та трава легко перетираються між пальцями, ягоди не повинні злипатися у грудку, якщо їх стиснути в руці.
Зберігаємо заготовки, розклавши по баночках, коробках або паперових/бавовняних пакетах, наклеївши етикетки з написами.
Для зручності подальшого використання можна відразу ж подрібнити: стебла та квіти нарізаємо ножицями шириною приблизно два сантиметри, сушені плоди подрібнюємо у ступці на дрібні шматочки.
Термін зберігання – близько півтора року.
Як скласти трав'яний чай
Якщо заварити тільки одну траву, то вийде нудний трав'яний тон, зовсім не цікавий і апетитний. А от якщо змішати різні трави, то зовсім інша річ. Вчимося складати трав'яні чаї в домашніх умовах.
Поєднання трав для чаю може бути різним. Спробуйте для початку у звичайний чорний чай гарної якості додати одну травку в невеликій кількості, а потім можна поекспериментувати з різними поєднаннями.
Правило тут таке: у класичному трав'яному чаї зазвичай є головний стрижень – основа – компонент, що визначає і смак, і користь. А на нього вже "нанизують" інші складові. Основного інгредієнта має бути більше, ніж решта. І слід мати на увазі, що трав із сильним ароматом слід додавати зовсім трохи.
Рецепти
Наприклад, такий рецепт: за основу беремо іван-чай, додаємо до нього листя смородини, малини, кропиви, звіробою, чебрецю, материнки, м'яти, меліси, плоди глоду та шипшини. Пропорція приблизно така: одна третина – чорний цейлонський чай, друга третина – плоди глоду та шипшини в рівних кількостях, і третина – трави, яких треба взяти приблизно порівну, іван-чаю трохи більше, материнки, м'яти та меліси трохи менше.
Можна чорний чай і не брати, лише трави.
Ось такий цікавий склад: листя смородини, малини, вишні, квітки конюшини, квітки лабазника, пелюстки троянди, м'ята, меліса, бергамот, шипшина, глоду.
Рецепт простіший: чебрець, звіробій, ромашка, меліса, пелюстки троянд.
Я не стала наводити багато рецептів, прочитала відгуки простих людей і травників, усі вони говорять про те, що не дотримуються жодних особливих пропорцій і використовують ті трави, які самі зібрали у себе на дачі або в лісі. Так що будь-який чай із трав може бути гарний, кожен зі своїм смаком та ароматом. Експериментуйте та складіть свій смачний трав'яний чай.
Як заварювати
Вибрані для даного конкретного випадку трави дістаємо із засіків, відміряємо ложками або на око кожен інгредієнт і з'єднуємо всі разом, перемішуємо. Цієї суміші потрібно взяти одну гарну чайну ложку з гіркою на склянку води.
Потрібно і правильно заварювати трав'яний чай:
- Ставимо кип'ятити воду.
- Як тільки на ній бульбашки почнуть відриватися – заб'є білим ключем, знімаємо з вогню та кидаємо трави.
- Допомагаємо їм повністю поринути у воду.
- Накриваємо кришкою.
- Наполягаємо не менше 5-10 хвилин, адже всі корисні та смакові речовини, що містяться у травах, виходять у настій не дуже швидко.
Все це починає пахнути смачно та різноманітно!
Потім можна настій процідити через сито, а можна і не робити цього, іноді приємно відчути траву в роті.
П'ють трав'яні чаї з медом або сухофруктами, але й самі по собі вони теж добрі.
Шкода трав'яного чаю
Якщо не використовувати лікарські трави, що сильно діють, а тільки нейтральні, то шкоди від такого чаю не повинно бути.
При цьому, звичайно, потрібно знати міру, пропорції трав повинні бути невеликими, щадними, чай не повинен бути занадто міцним.
У дитинстві мене завжди бентежило, чому дідусь не п'є магазинний чай «як усі люди», а завжди заварює чай на травах чи гілках. Минули роки і ось ми самі «присіли» на ці, а їхній запах тепер щоразу нагадує мені.
Давайте розглянемо які трави та рослини годяться для приготування чаю та яка від них користь.
Чайні трави - це трави, які приємні на смак при заварці. У рослини може бути використане листя, гілочки, бутони, квіти, а деяких видів - коріння.
Деякі рослини виявляють свій смак тільки при ферментації листя, а у висушеному або сирому вигляді вони мають блідий і трав'янистий смак, таке листя суниці та полуниці. Або смак їхній слабкий без ферментації, як у листя клена. 
Такі рослини як , а можна заварювати висушені верхні листочки та квіти. При ферментації смак змінюється більш насичений, з кавово-цикореевими нотами. Ферментований іван-чай є одним з найбільш насичених за смаком чайних напоїв. Порівняється з ним за густотою кольору та яскравим смаком може заварка кори дуба або шишок вільхи, але цю лікарську сировину п'ють не як чай, а як лікувальний засіб.
Дуже яскравим смаком та ароматом має таволга. Однак вона так ароматна, що не кожен зможе пити чай тільки з її квітів, тому що її смак ярок до нудотності навіть. Але вона дуже хороша як добавка до інших трав, надаючи аромату меду чайному настроюванню.
Листя вишні гарне як окремий чай і з добавками. Вони мають солодкий, трохи терпкуватий смак. Але якщо їх використовувати без добавок інших трав є невеликий відтінок трав'яного смаку, що не всім подобається. Тому листя вишні (і черешні) можна поєднувати з листям дуба, клена.
Смородина, м'ята, меліса, шавлія, малина, ромашка - це королеви (і королі) трав'яного чаю за смакотою, вітамінами, користю, ароматом. Ці трави можна пити у свіжому вигляді, сушеними та ферментованими.
З лісових рослин головними чайними є чорниця, верес, брусниця. З чорниці і вересу виходять чудові, ніжні, солодкуватий, запашні чаї. Брусниця дає чайному настою кислинку. А аптечна брусниця взагалі кисло-гірка, можливо тому, що збирають її разом з мучницею, яка одного з нею сімейства та схожої властивості, але надає чаю гіркоти.
Список чайних трав (листя, квіти)
1. Іван-чай (кіпрів).
2. Таволга (лабазник).
3. Смородина.
4. Малина.
5. Чорниця.
6. Брусниця.
7. М'ята.
8. Меліса.
9. Котівник.
10. Яснотка.
11. Липа.
12. Вишня (черешня).
13. Суниця (полуниця).
14. Дуб.
15. Клен.
16. Ожина.
17. Шипшина.
18. Шавлія.
19. Звіробій.
20. Кропива.
21. Чабрець.
22. Ромашка.
23. Конюшина.
24. Бадан.
25. Лимонник.
26. Жасмин.
27. Иссоп.
28. Материнка.
29. Лаванда.
30. Груша.
31. Верес.
32. Змієголовник.
33. Фенхель.
34. Естрагон.
Безперечно, чай із ароматних, вирощених у своєму саду, трав кардинально відрізняється від завареного з магазинних пакетиків або скручених листочків невідомого походження.
Трави, які ми зібрали в цьому огляді, ідеально підходять для створення унікальних рецептів домашнього трав'яного чаю, ароматного і корисного, насиченого і бадьорого або навпаки, заспокійливого та допомагаючого відновити сили. Всі ці трави ви можете виростити на своїй ділянці.
- Ісоп
Багаторічний напівчагарник, надзвичайно схожий зовні з лавандою, має безліч оздоровлюючих якостей. Для приготування корисного чаю найкраще використовувати пагони рослини на початку їх цвітіння. Такий чай чудово підходить для «заспокоєння розуму», особливо рекомендується для зниження напруги та полегшення головного болю. Крім того, ісоп – відмінний спазмолітик. З його незвичайних властивостей варто відзначити, що в народній медицині його застосовують як засіб від підвищеного потовиділення.
Ісоп невибагливий, краще росте на сонячних ділянках та дренованому грунті.
- Вербена Лимонна
Друїди називали цю рослину ліками від усіх хвороб, а в пізніші часи йому присилали навіть магічні властивості порятунку від пристріту і псування. Для приготування чаю використовують ніжні листочки вербени. Його споживання покращує травлення, знімає біль у суглобах та допомагає при астмі. На нервову систему діє як тонізуючий засіб. А ще рослина, завдяки своєму привабливому аромату, часто використовується в парфумерній промисловості.
Вербена любить сонечко і не переживає холодні зими середньої смуги Росії, тому в нашому кліматі вирощується як однорічник. Як багаторічник її можна вирощувати у контейнерах чи горщиках.
- М'ята
Серед любителів трав'яного чаю, м'ята – одна з найпопулярніших трав. Крім того, вона одна з найлегших у вирощуванні рослин. Росте практично на будь-яких ґрунтах, на сонці або в легкому притінення. Легко розростається, тому її потрібно обмежувати. М'ятний чай бореться з розладами травлення, болями та спазмами в ШКТ. Крім цього, м'ятний чай добре підходить малоїшкам, він стимулює апетит, зменшує метеоризм і має дуже освіжаючий смак.
- Меліса
Меліса – родичка вищезгаданої м'яти, але має яскраво виражений цитрусовий аромат.
Меліса добре росте не тільки на сонячних ділянках, а й у сухому ґрунті та у півтіні. На зиму надземна частина меліси відмирає, але навесні зростає знову. Як і м'ята, вона енергійно поширюється, тому найкраще висаджувати такі рослини на обмеженій з усіх боків ділянці або, наприклад, в діркове відро, яке можна вкопати в землю. Властивості меліси на організм схожі на властивості м'яти.
- Чебрець
Чебрець є ефективним компонентом трав'яного чаю, який бореться з проблемами ШКТ, із захворюваннями верхніх дихальних шляхів. Ми, наприклад, часто використовуємо такий чай, як допоміжний засіб, коли болить горло.
Для приготування чаю використовують листочки та квіти рослини.
Чебрець добре росте на сонці і в легкому притіненні, не вимогливий до ґрунту, росте навіть на бідному.
- Ромашка аптечна
Ромашка – королева лікарських трав. Але підійде не будь-який її вигляд. Найкориснішою по праву вважається Ромашка аптечна. Чай із нею традиційно використовується як заспокійливий, сонний засіб (для тих, у кого проблеми зі сном). Крім того, ромашка чудовий антисептик (їй також можна полоскати горло). Для приготування чаю найкраще використати квітки ромашки. А залишками такого трав'яного чаю можна сполоснути волосся після миття, це надасть їм додаткового блиску.
Ромашка любить піщані ґрунти та багато сонця, також потребує періодичного поливу.
- Жасмін
Квітки жасмину також підходять для приготування чаю. Його можна приготувати безпосередньо з жасмину або додати зелений чай, з яким вони відмінно поєднуються.
Жасмин, як і інші, любить сонце.
- Майоран
Ця кулінарна рослина має соковитий кислуватий смак із відтінком м'яти. Майорановий чай допоможе при хворобах ШКТ, хворобах печінки, жовчнокам'яній хворобі, кишкових газах та спазмах у животі.
Він добре росте на сонці, але може переносити легку тінь, потребує пухкого і добре дренованого грунту.
- Кінза
Зазвичай кінза використовується для приготування їжі, але підходить і для приготування чаю. Щоб пом'якшити кислотність у чай додають мед. Він виводить токсини з організму та запобігає незварюванню.
Кінза росте як на сонці, так і в півтіні, і це ідеальна рослина для кашпо. Кинза росте в будь-якому кліматі як однорічна трав'яниста рослина.
- Розмарин
Розмариновий чай покращує травлення, підвищує когнітивні функції та діє як антиоксидант, захищаючи організм від раку та хвороб серця.
Рослина віддає перевагу півтіні, легким і добре дренованим грунтам.
- Фенхель
Чай з фенхелю дуже корисний для травлення, він пригнічує синдром подразненого кишечника, здуття живота та метеоризм. Використовувати такий чай можна з перших днів життя, що дуже рятує батьків малюків, які відчувають нездужання через дитячі кольки. Фенхель любить родючий ґрунт, відкриті сонячні місця або зовсім легке притінення. Зростає без особливого догляду. Легко розмножується самосівом. Може також вирощуватись у горщиках/контейнерах на балконах та підвіконнях.
- Шавлія
Шавлія має безліч лікувальних властивостей, починаючи з бактерицидних, закінчуючи боротьбою з депресіями та хворобою Альцгеймера. Любить вологий ґрунт, тому догляд за ним передбачає періодичний полив.
- Базилік
Заваріть базилік, додайте в цей чай мед та імбир, і ви отримаєте неймовірно корисний та смачний напій, особливо для холодної пори року. Такий чай допоможе при астмі та кашлі, грипі та застуді. Крім того, споживання чаю з базиліком знижує рівень цукру в крові та допомагає у серцевих захворюваннях. Базилік також застосовують проти неприємного запаху з рота.
Рослина любить тепло та сонце. У нашому кліматі вирощується виключно як однорічне.
- Валер'яна
Чи не можете зосередитися на роботі? Постійно п'єте каву, а ефект мінімальний? Чи не в змозі швидко заснути і добре виспатися після напруженого робочого дня? – Зверніть увагу не на блага сучасної цивілізації та її продукти, а на дари матінки-природи, яка зможе стабілізувати ваш стан без найменшої шкоди здоров'ю.
З кожним днем кількість людей, які піклуючись про власне здоров'я, віддають перевагу натуральним інгредієнтам та лікарським відварам із трав стає дедалі більше. Рецептура такого чаю на натуральних травах неймовірно різноманітна, власне, як і ефект від їх вживання: деякі наповнені, інші, треті тонізують, четверті заспокоюють – всіх ефектів складно перерахувати.
Як би там не було, а ароматні напої дуже корисні для здоров'я людини, оскільки вони зміцнюють здоров'я, сприятливо впливають і на його емоційний стан. Головна перевага таких напоїв – кожен може створити індивідуальний трав'яний букет, керуючись власним смаком та бажаним ефектом.
Зупинімося на 10 найкорисніших травах, які використовують для приготування чаїв, а також на їх корисних властивостях.
Трави та чаї
З цієї статті ви дізнаєтесь:
Шипшина (дика троянда)
Щоб підготувати відповідний ароматний чай, можна використовувати не тільки ягоди троянди, але й коріння, квітки і навіть листя. Як показує практика, найкориснішими властивостями володіють шипшини та чай на їх основі. Саме в цих невеликих плодах сконцентровано величезну кількість вітамінів та мікроелементів. За вітаміном С ці ягоди вдвічі перевершують найближчого «конкурента» — чорну смородину. У кожних 100 г цього продукту міститься щонайменше 800 мг вітаміну.
Чим корисний для організму:
- чудово протистоїть запальним процесам;
- сприяє покращенню обміну речовин;
- усуває проблеми із підвищеним тиском;
- зміцнює судини та покращує їх еластичність.
Заварювання: слід подрібнити 20-30 мг сухих плодів шипшини. Потім ці інгредієнти поміщають у термос, заливають 400-500 мл окропу та дають наполягати протягом 1 ночі. Напій вживають після проціджування. П'ють за 30 хвилин до їди.
Статті на тему
