Як приготувати бізе з яєць в мікрохвильовій печі. Безе в мікрохвильовій печі рецепт з фото, як зробити безе (меренги) в мікрохвильовій печі

Ви любите безе та цікавитесь різними рецептами його приготування? Тоді цей пост для вас. Всі знають, що в духовці безе треба випікати довго за дуже низької температури, а в нашій ідеї з використанням мікрохвильової печі на випікання солодких меренг піде всього 30 секунд.
Безе (меренги) саме собою смачний десерт, улюблений багатьма ласунами. Але його можна використати дуже різноманітно. Наприклад:
- прикрасити торти, тістечка, кекси,
- з'єднати дві меренги за допомогою повидла або джему, крему з фруктами, щоб отримати гарне тістечко,
- випекти крихітні меренги або розфарбувати великі та доповнити ними морозиво, желе, інші десерти тощо.

складові

Яєчні білки

Цукор або цукрова пудра

Додатково: лимонний сік, ваніль, шоколадні крихти, фруктові сиропи, інші наповнювачі.

Приготування

Яйця та білок беремо однакову кількість за вагою. Якщо немає кухонних терезів, не біда. Маємо на увазі, що вага білка – 25-40 г залежно від величини яйця. Ось і розраховуйте самі. Для початку спробуйте взяти 2 білки і дві столові ложки цукру (в 1 ст. ложці цукру приблизно 25 г цукру), а потім експериментуйте з кількістю інгредієнтів в залежності від результатів і вашого смаку.

Охолоджені білки починаємо збивати міксером (комбайном) на невеликій швидкості, поступово підвищуючи швидкість. Через кілька хвилин маленькими порціями починаємо додавати цукор, продовжуючи підвищувати швидкість. Збиваємо на найбільшій швидкості до твердих піків та повного розчинення цукру – це приблизно 7-10 хвилин.

Наприкінці додаємо наповнювачі, акуратно їх втручаючи в білкову масу.

Повітряну масу викладаємо ложкою або за допомогою шприца кондитерського в силіконові (або паперові одноразові) форми для кексів або на папір для випічки (на великій відстані).

Включаємо мікрохвильову піч на високій потужності (800 - 900 вт) на 30 секунд. Вимикаємо, але не відкриваємо дверцята мікрохвильової печі 2 хвилини. (Якщо відкриємо дверцята відразу – тістечко опаде, втратить об'єм).

За результатами, отриманими під час готування першої порції безе, коригуємо час приготування та потужність для наступних порцій з урахуванням якостей вашої мікрохвильової печі.

Дістаємо десерт - насолоджуємося смаком. Їсти безе можна прямо з форм або викласти на тарілку.

Наступного разу можна поекспериментувати з добавками та кількістю основних інгредієнтів.

Якщо безе прилипло до пергаменту, підріжте його ножем.

Смачного!

Безе я дуже люблю, а ще більше такі тістечка любить їсти моя маленька дочка. Переглянувши яскраве і хвилююче відео за рецептом, вона почала мене просити приготувати такі ж ласощі, і моя душа здригнулася. Правда, я створила безе в мікрохвильовій печі за 30 секунд, так як сушити його в духовці близько 1-2 годин виходить дуже накладно - у мене електрична духовка.

Чесно зізнаюся, кілька років у мене безе не виходило тому, що я клала мало цукрової пудри в нього, і воно постійно розпливалося. Тепер я усвідомила, що крем повинен бути настільки густим, щоб міксер почав злегка "скрипувати", намагаючись розмішати таку масу.

Отже, для приготування безе в мікрохвильовій печі за 30 (тридцять!) секунд підготуємо всі необхідні інгредієнти. Яєчні білки обов'язково мають бути охолодженими! Барвники вибирайте за бажанням - у мене харчові барвники червоного та зеленого кольорів.

У суху глибоку ємність перелийте яєчні білки та всипте сіль. Почніть збивати їх міксером на найвищій швидкості, поки маса не збільшиться вдвічі-втричі за рахунок піни.

Тільки після цього почніть порційно всипати цукрову пудру та збивайте далі. Влийте лимонний сік - він пом'якшить насолоду випічки. Крем має стати настільки густим, щоб у ньому практично "стояла" ложка.

Жоден пік не повинен опасти після того, як ви виймете лопаті міксера з крему. Якщо ваша техніка не справляється з такою масою, вимішуйте її далі звичайною вилкою.

Після цього розділіть масу на три рівні частини, виклавши дві з них окремі ємності. В одну всипте зелений барвник, а в іншу - червоний або будь-який інший за бажанням. Перемішайте. Викладіть у кондитерський шприц маси шарами.

Підготуйте паперові стаканчики для безе - я користувалася формами для капкейків. Можна просто вистелити піддон мікрохвильової печі пергаментним папером, але її доведеться обрізати і т.д. і т.п.

У кожну форму видавіть коло білкового крему.

Помістіть форми з кремом на піддон, а його - у мікрохвильову піч. Випікайте безе в мікрохвильовій печі 30 (тридцять!) секунд на максимумі потужності! Рівно 30, а інакше вони згорять, що й сталося з моїми першими порціями, каюся!

Це вже другий захід, і він вийшов чудово вдалим! У мікрохвильовій печі безе випікаються зсередини, тому якщо не встигнете вимкнути техніку або перетримайте їх, то всередині тістечка просто згорять і обугляться! До речі, вони злегка збільшаться в обсязі, але стануть твердими та хрумкими – перевірено мною! Доньці друга партія дуже сподобалася!

Приємного вам!

Безе – повітряні дрібні тістечка, які часто називають меренгами, своє існування почали років триста тому. Цей ні з чим не порівняти десерт користується величезною популярністю і у дітей, і у дорослих. Рецепт приготування дуже простий, але, на жаль, не у кожної господині безе виходить із першого разу. Я поділюся з вами секретом, як швидко зробити безе в мікрохвильовій печі, буквально за лічені хвилини, не розігріваючи духову шафу і не морочаючись- Вийде десерт чи ні. Він однозначно вийде! Меренги в мікрохвильовій печі виходять рівними, акуратними, повітряними, хрусткими і дуже смачними.

Рецепт безе в мікрохвильовій печі в домашніх умовах

Обладнання та кухонне начиння:глибока чашка, віночок, мірна склянка, пергамент.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

• Для виробництва меренги (безе) використовують тільки цукрову пудру. Вона має бути суха, без грудок, і просіяна через волосяне сито.
• Яйця беруть лише добірні, великі та свіжі. Для збивання в безе білок курячого яйця має бути добре охолодженим.

Покрокове приготування безе в мікрохвильовій печі за 5 хвилин

Для випікання безе достатньо використовувати НВЧ піч, потужністю 800 Вт. Для потужнішого устаткування час випікання, відповідно, скорочується і підбирається індивідуально.

Відеорецепт

Пропоную до перегляду сюжет правильного приготування безе в мікрохвильовій печі. Це відео може виявитися дуже корисним для тих, хто на межі розпачу з приводу десерту, що не виходить. Дотримуючись цієї технології, меренги виходять у всіх і завжди!

Як і з чим подають безе

Безе як самостійний десерт подають до чаю чи кави. У деяких випадках меренги прикрашаються усілякими заливками - фруктовими або шоколадними. Найчастіше готують крем, і склеюють їм пару безе. Це французький варіант подачі десерту, адже у перекладі з французької – загальноприйнятої мови кохання, безе (baiser) означає поцілунок.

Ще сухими і хрусткими меренгами прикрашають торти. Досить популярна випічка меренгових коржів та птифур, що використовуються у виробництві тих же тортів та для прикраси кексів. Меренгова карамель та льодяники також мають свою споживчу нішу.

Основні великі істини

• При випіканні на низьких температурах, не вище 100 ° C, безе виходять сухі, хрусткі.
• При вищих температурах, час виготовлення скорочується, а меренги виходять двох видів – м'які, не до кінця пропечені тістечка, з кремоподібною начинкою всередині. І сухі хрумкі безе темного кольору.
• Зберігаються тістечка при кімнатній температурі в тарі з кришкою, що щільно прилягає.
• У холодильнику зберігати випічку протипоказано- безе відволожується, і швидко псується.

Раз ми заговорили про десерти - тістечка, кекси і торти, поцікавтеся, як можна швидко і просто приготувати. Вони стануть незамінними прикрасами для домашньої випічки. Тим більше, що правильно виготовлені цукати зберігаються дуже довго, якщо їх, звичайно, одразу не з'їдять – вони смачні.

Ну і насамкінець, приготуйте своїм дітям найсмачніший десерт – з колекції рецептів цього кулінарного порталу. Всі діти люблять смак шоколаду і думаю, що мус їм дуже сподобається.

Ах, ці французи! Як же вони люблять смачно поїсти! Адже вся історія кулінарії починається на берегах Луари і нові її глави досі пишуться! Ось, наприклад, французькі безе, приготовлені в мікрохвильовій печі, все одно залишаться старовинним рецептом французьких ласощів, хоч і випечені в сучасних плитах. Підсушені збиті білки з цукром готуються декількома способами і можуть бути ще меренгами.

Як правильно збивати білки для безе

Який би рецепт безе ми не вибрали, необхідно грамотно збити яєчні білки, а воно випікатиметься в мікрохвильовій печі або в духовці, абсолютно не важливо. Тому розпишемо всі етапи та особливості кожного етапу:

1. Білки беремо лише від свіжих яєць та обов'язково охолоджені. У них не повинно бути навіть найменшої частинки жовтка (якщо потрапляє трохи жовтка – білки не будуть пишними). Посуд має бути абсолютно чистим і сухим, за розміром – у 5 разів більше обсягу не збитих білків. Всі ці умови обов'язкові!
2. Починаємо збивати вміст посуду міксером на найменшій швидкості, поступово збільшуючи його. Отримавши непрозору та стійку піну, можна невеликими частинами додавати цукор (пудру). Збивання проводити протягом 7-8 хвилин до міцної, стійкої піни.
3. Замість цукру краще використати цукрову пудру. Цукрову пудру можна купити в магазині, а можна просто змолоти цукор у кавомолці. З цукровою пудрою основа безе виходить щільнішою.
4. Виправдано додати до білкової маси кілька крапель лимонного соку чи кінчику чайної ложечки лимонну кислоту – до кінця приготування маси.
5. Розрахунок пропорцій: на 1 білок – 2 столові ложки цукрової пудри.
6. Дуже важливо! Не використовуйте для отримання піни блендер! Дуже часто висока швидкість блендера сприяє перебиванню білкової маси, яка стає рідкою та нестійкою.
7. Бажано збивати білкову основу в холодному приміщенні або водно-крижаній бані.

Рецепт французьких безе в мікрохвильовій печі

складові

• - 3 шт. + -
• - 1 склянка + -
• - 1/2 ч. л. + -

Приготування

Перший варіант

Збивши яєчні білки з цукровою пудрою в міцну масу, заправляємо її в кондитерський мішок і видавлюємо коржики діаметром 3-4 см на плоску страву, покриту кондитерським папером, витримуючи відстань між ними 3-4 см.

Можна застосувати і деко для мікрохвильових печей. Ставимо наші коржики в шафу мікрохвильової печі на 30 секунд при потужності 800 Вт. Якщо потужність печі менше, то час приготування слід збільшити до 1-3 хвилин.

Другий варіант

Якщо Ваша мікрохвильова піч має режим конвекції, повітряні коржики випікаються при температурі 110-120 градусів протягом 35-40 хвилин.

ІІІ-й варіант

Білкові кульки закладаємо в паперові вазочки для випікання кексів і ставимо в грубку на 1-2 хвилини на максимальній потужності.

Особливості приготування:

• При обробці білкових коржів мікрохвильами вони швидко набирають об'єм, тому відстань між безе повинна дорівнювати їх діаметру. Якщо Ви викладаєте масу у формочки, то їх об'єм повинен бути заповнений не більше, ніж на ½.
• Безе в середній частині печі випікається швидше ніж по краях.
• Не відкривайте дверцята до повного остигання тістечок, інакше вони осядуть.
• Зберігати безе потрібно у паперових пакетах, у сухому місці, не більше 7 днів.

Як використовувати білкові меренги?

Це повітряні солодкі тістечка можна назвати швидкою стравою для гостей, що раптово прийшли. Вони стануть чудовим доповненням до чаю чи кави. Посипте їх тертим шоколадом чи какао-порошком.

Тістечка можна скріпити між собою будь-яким кремом. Можна також промазати печиво з магазину кремом, а зверху посадити безе.

Повітряними дрібними коржами можна красиво прикрасити торт, кекс або пиріг. Їх можна з успіхом комбінувати з бісквітними коржами, якщо випікати не лише невеликі коржики, а й цілі коржі.

Збиті яєчні білки та вироби з них є найпопулярнішими елементами та доповненнями до складніших кондитерських виробів. Найпростіший і найшвидший рецепт - безе в мікрохвильовій печі, в чому можна переконатися, не відкладаючи їх приготування в довгий ящик.

У Вас є кілька свіжих яєць?

Мавпи, мабуть, люблять усі! Принаймні діти точно! Зовнішній вигляд і смак безе, яке ми готуємо в мікрохвильовій печі, звичайно, відрізняється від виду і смаку приготовленого в духовці. Але основа та ж - це дуже повітряно, смачно та солодко.

Такий простий рецепт може виручити вас у самий невідповідний момент - адже яйце і цукор завжди в будинку знайдуться, навіть якщо закінчаться всі солодощі. А буває, ходить дитина і гундить: "Хочу, хочу" - сам не знаючи чого)) Тут і мама зі своїм рецептиком, та ще йому самому дасть збивати - взагалі щастю не буде межі! А потім і самі дітки навчаться робити безе в мікрохвильовій печі.

Особливо зручно робити безе в мікрохвильовій печі, коли потрібен шар безішок для торта - раз, і готово! Адже доки дрібнички запекуться в духовці, мине чимало часу, і торт пекти не захочеться! А тут все просто! Ось спробуйте мій експеримент – раптом і вам сподобається! Для порівняння: на підсумковому фото - безе з тієї ж маси в духовці та мікрохвильовій печі, в духовці готувалося 2 години, в мікрохвильовій печі - 5 хвилин.

Візьміть продукти за списком, можна ще лимонного соку трохи додати (але не обов'язково).

Цукрову пудру зробимо самі або візьмемо готову, помістимо її в миску для збивання.

Відокремимо білок від жовтка і додамо в пудру.

Розтирати починаємо вилкою або ложкою, розтираємо до розчинення пудри та отримання густої маси. Можна взяти міксер.

Додамо лимонний сік і продовжимо збивати.

Поміщаємо в мікрохвильову піч на 1-1,5 хвилини при потужності 750 Вт. Якщо готуєте безе в мікрохвильовій печі перший раз, то особливо стежте за процесом. Іноді дрібнички в центрі можуть підгоріти, все індивідуально для кожної печі НВЧ.

Спочатку безішки підсихатимуть, потім спіняться, просто бульбашками стануть, а потім осядуть і стануть плоскими. Дверцята відразу не відчиняйте, дайте їм трохи постояти. Від тарілки, якщо перетримаєте, відокремлюються погано, тож краще робити з папером. Я випробувала обидва варіанти.

Ось такі дрібнички виходять у мікрохвильовій печі. Не дуже пишні, зате дуже смачні!