Кабачки по-корейськи на зиму швидкого приготування - смачні рецепти. Фото рецепт приготування кабачків по-корейськи без моркви. Кабачки по-корейськи на зиму без стерилізації

Кабачки по-корейськи на зиму з приправою для корейської моркви.

Приправа для моркви по-корейськи надає цій закусці характерного смаку, рекомендую приготувати. Тим більше, що така закуска готується нескладно.

Нам знадобиться:

• кабачки - 2,5 кг (чиста вага без шкірки та насіння)
• морква - 1 кг
• цибуля - 1/2 кг
• болгарський перець - 1/2 кг
• часник - 200 гр.
• рослинна олія - ​​1 склянка
• оцет 9% - 150 мл
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 3/4 склянки (210 гр.)

Взагалі всі овочі можете нарізати на свій розсуд, хоч і зірочками. І це стосується будь-якої заготівлі, адже найголовніше, щоб було смачно. Давайте розглянемо рецепт покроково.

1. У кабачків знімаємо шкірку і видаляємо насіння (якщо кабачки зріліші). З молодими кабачками все легше — достатньо лише зняти шкірку. Кабачки нарізаємо кружальцями.

Якщо бажаєте приготувати хрусткі кабачки, не нарізайте їх дуже тонко. Товщина кожного кружечка має бути не менше 1 см.

2. Болгарський перчик можна нарізати смужками, цибулю півкільцями. Моркву можна натерти на спеціальній тертці для моркви корейською або тонкими пластинами за допомогою овочечистки.

3. Усі овочі складаємо у глибоку миску. Часник пропускаємо через прес і додаємо до решти овочів.

4. Вливаємо оцет, додаємо сіль та цукор і приправу для корейської моркви.

Якщо у вас немає готової приправи для корейської моркви, то не біда. Просто додайте в салат мелений червоний перець та коріандр.

5. Рослинну олію нагріваємо і гарячою олією заливаємо салат. Добре перемішуємо, якщо впораєтеся за допомогою ложки, добре. Мені, коли овочів багато і вони нарізані більшими, зручніше перемішувати руками. А заразом можна трохи обім'яти овочі, щоб стали м'якшими і соковитішими.

6. Тепер потрібно дати час цьому салату замаринуватися. Накриваємо посуд із салатом чистим рушником та залишаємо при кімнатній температурі на 3 години. За цей час овочі виділять сік, замаринуються і вберуть аромат приправ.

7. Салат добре перемішуємо і розкладаємо в чисто вимиті банки. Ставимо банки з салатом у каструлю з теплою водою. Воду доводимо до кипіння та стерилізуємо банки 15-30 хвилин, залежно від їхнього обсягу. Окремо кип'ятимо кришки. Я кришки іноді кип'ятаю в тій же воді, що і банки, просто їх знімаю хвилин на 10 із заготовок.

8. Салат по-корейськи закочуємо кришками, банки перевертаємо і вкриваємо чимось теплим.

Кабачки по-корейськи на зиму - найсмачніший рецепт

Ну просто дуже смачний та простий рецепт кабачків на зиму. Хочу вам сказати, що всі ці рецепти можна готувати і на вечерю, у цьому випадку рекомендую просто не додавати оцет.

Нам знадобиться:

• кабачки - 2 шт.
• морква - 2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• часник - 5-6 зубчиків
• болгарський перець - 1 - 2 шт.
• рослинна олія - ​​100 мл
• оцет 9% - 5 ст. л.
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• приправа для моркви корейською - 20 гр.
• мелений червоний гіркий перець - щіпка

1. Моркву для цього салату намагаємося натерти на тертці для корейської моркви. Виходить ідеальна довжина та товщина моркви. Але якщо такої тертки немає, не біда — просто натріть на тертці.

2. Кабачок нарізайте як вам зручніше чи красивіше. Я нарізала довгими шматочками.

3. Болгарський перець чудово виглядає, нарізаний соломкою. Цибулю можна нарізати півкільцями. Часник пропускаємо через прес або натираємо на тертці. Всі овочі поміщаємо у глибокий посуд.

4. Готуємо заправку для салату. В окремій мисці змішуємо сіль, цукор, приправу для корейської моркви та червоний перець. Додаємо олію та оцет.

Салат з кабачків по-корейськи набуде оригінального смаку, якщо додати в нього злегка обсмажене насіння кунжуту.

5. Розмішуємо заправку та заправляємо нею наш салат. Овочі обов'язково добре перемішуємо.

6. Салат повинен промаринуватися щонайменше 3 години. Накриваємо посуд чистим рушником та залишаємо при кімнатній температурі. За цей час бажано пару разів перемішати салат, щоб овочі потоваришували один з одним.

7. Готовий салат розкладаємо в чисті банки і стерилізуємо в каструлі з окропом. Закочуємо прокип'яченими кришками.

Кабачки по-корейськи «пальчики оближеш» — рецепт на зиму з фото

Подивіться, як красиво виглядає салат з кабачків по-корейськи, де овочі тонко нарізані на тертці для корейської моркви.

Кабачки по-корейськи на зиму без болгарського перцю - найсмачніший рецепт

Цей рецепт цікавий своїм складом. Здавалося б, такий же салат з кабачків по-корейськи, але особливий смак йому надають кінза, зелена цибуля та соєвий соус.

Нам знадобиться:

• кабачки - 3 шт.
• морква – 1 шт.
• помідори - 6-8 шт. (Невеликі)
• цибуля - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• перець чилі - 1 шт.
• кінза свіжа - пучок (20 гр.)
• зелена цибуля - пучок (30 гр.)
• соєвий соус - 3 ст. л.
• оцет - 5 ст. л.
• рослинна олія - ​​100 мл
• сіль - 2 ч. л.
• чорний мелений перець - щіпка

1. У кабачка зрізаємо з обох боків кінчики. Якщо кабачок молодий, то шкірку залишаємо, а якщо вже «літній», то очищаємо шкірку. Кабачок спочатку розрізаємо вздовж навпіл, а потім нарізаємо поперек скибочками завтовшки 3-5 мм. Кабачки складаємо в глибокий посуд, солимо, не шкодуючи солі, і залишаємо на 15 хвилин. Після часточки кабачка промиваємо холодною проточною водою.

Щоб кабачки в салаті вийшли пружними і хрусткими, обов'язково після промивання злегка відіжміть їх

2. Моркву нарізаємо кружальцями впоперек і трохи навскоси, товщиною 2-3 мм. Потім кожен кружечко розрізаємо навпіл. Помідори розрізаємо на 4 частини. Цибулю нарізаємо півкільцями товщиною 3 мм.

3. Свіжу зелену цибулю нарізаємо довжиною приблизно 5 см. Товсту нижню частину з молодою цибулею можна розрізати навпіл. Свіжу зелень кінзи нарізаємо довільно.

4. Часник нарізаємо дрібними скибочками, гострий перець тонкими смужками. Якщо хочете отримати салат гостріше, то насіння гострого перцю залиште, а якщо ви любите смак ніжніше, то насіння краще видалити, оскільки саме в них гострота.

5. Розігріваємо сковороду, наливаємо трохи рослинної олії і обсмажуємо на ній цибулю, моркву та помідори. Обсмажуємо, постійно помішуючи, 2-3 хвилини.

6. Обсмажені овочі додаємо до кабачків, туди ж кладемо зелену цибулю, кінзу, гострий перець та часник. Вливаємо соєвий соус, оцет і посипаємо чорним перцем. Розігріваємо рослинну олію і гарячою олією поливаємо овочі. Залишаємо салат маринуватися на 3 - 4 години. Овочі за цей час перемішуємо кілька разів.

7. Добре перемішуємо салат, розкладаємо в банки та стерилізуємо 15-20 хвилин. Після чого закочуємо металевими кришками.

Смачний салат з кабачків по-корейськи

Цей смачний салат із кабачків для любителів гострих страв. Овочі красиво нарізані соломкою за допомогою терки для корейської моркви.

Отже, ми розглянули ще один варіант заготівлі з кабачків. Запаси наших комор поповнюються різними смакотами. Зібрані на своїх дачних ділянках овочі або куплені на ринку готуємо на зиму. Ну а взимку залишиться лише дегустувати та насолоджуватися результатом своєї роботи.

Добрий день друзі!

Кабачки по-корейськи, одна із улюблених заготовок на зиму. Фірмову страву корейської кухні, що полюбилася і стала популярною в нашій країні, можна приготувати в домашніх умовах.

Великий вибір рецептів та універсальність приготування вигідно відрізняє цю закуску. Має пікантний і гострий смак, середня калорійність (110 ккал на 100 грам продукту). Мало, що зрівнятися з цією стравою, яка швидко з'їдається, тільки встигай підкладати в тарілку. Зовсім як кабачкова ікра, адже не випадково вони родичі.

Також не менш смачними виходять баклажани на зиму і лечо з болгарського перцю.

Кабачки по-корейськи. Найсмачніший рецепт із приправою на зиму

Приготувати такий корейський салат з кабачків на зиму в домашніх умовах не складе жодних труднощів. Просто треба знати рецепт і запастись необхідними інгредієнтами. Обов'язковою складовою цього смачного рецепту є чудова корейська приправа для моркви, яка надає страві неповторного корейського аромату, гострого, пекучого та пікантного смаку.

Інгредієнти:

на 1 кг кабачків нам знадобиться:

• морква – 500 гр.
• цибуля ріпчаста - 60 гр.
• помідори – 300 гр.
• часник - 2 зубчики
• зелень - за смаком
• олія рослинна - 100 гр.
• оцет 9%-1 ст.
• сіль – 2 ч. л.
• цукор – 2 ч. л.
• приправа для корейської моркви – 2 ч. л.

Приготування:

Овочі для салату з кабачків по-корейськи нарізаємо великими красивими шматочками та півкільцями. Така нарізка передасть нам всю смакову та кольорову гаму готової страви.

Молоді та міцні кабачки, добре промиваємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими півкільцями. Складаємо їх у миску і круто солимо, залишаємо на 20 хвилин.

Помідори ріжемо четвертинками.

Цибулю кришимо півкільцями.

Моркву нарізаємо тонкими кільцями, а потім ще навпіл.

Часник рубаємо тонкими платівками.

Нарізаємо невеликий пучок запашної кінзи. Салат готуємо без болгарського перцю, його просто не було під рукою.

Кабачки промиваємо під проточною водою, віджимаємо. Усі компоненти складаємо у каструлю. Додаємо сіль, цукор, олію, приправу та оцет. Акуратно перемішуємо, краще руками, щоб не пом'яти овочі, і залишаємо на 1,5 години. За цей час вони дадуть сік і просочаться їм. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і гасимо 20 хвилин.

Кабачки корейськи готові до вживання, але нам хочеться зберегти їх на зиму. Розкладаємо в простерилізовані банки, закриваємо кришками та зберігаємо в холодильнику.

Спробуйте цей спосіб приготування з приправою, він не підведе й приємного вам апетиту!

Мариновані кабачки по-корейськи швидкого приготування з морквою

За рецептом швидкого приготування всі овочі шаткуємо на спеціальній тертці для корейської моркви. Використовуючи найпростіші інгредієнти, приготуємо швидко дуже смачну страву.

Інгредієнти:

• морква – 500 гр.
• цибуля ріпчаста - 500 гр.
• перець гострий зелений – 1 шт.
• олія рослинна - 150 гр.
• оцет 9%-1 ст.
• сіль – 3 ст. л.
• цукор – 150 гр.
• коріандр мелений - 2 ст. л.

Приготування:

Кабачки очищаємо від шкірки, видаляємо насіння і натираємо на тертці.

Молоду соковиту моркву також подрібнюємо на тертці.

Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

Зелений гострий перець ріжемо тонкими кільцями, насіння не забираємо.

Все складаємо у великий таз.

Ось такими красивими робить овочі спеціальна тертка! Кожен інгредієнт має свій смак і коли ми їх поєднуємо, виходить приголомшливе поєднання.

Кладемо зверху сіль, цукор, спеції та приправи. Додаємо олію та оцет. Все перемішуємо, залишаємо на 2:00.

Овочі дали сік, просочилися. Ще раз добре перемішуємо.

Розкладаємо їх у простерилізовані банки по шийку, накриваємо кришками і стерилізуємо 15 хвилин. Я взяла 500-грамові баночки. Після закінчення часу закочуємо кришками, укутуємо ковдрою. Процес стерилізації триває до остигання.

Зберігаємо у льоху до зими.

Рецепт кабачків по-корейськи в домашніх умовах на зиму без стерилізації

Інгредієнти:

на 3 кг кабачків нам знадобиться:

• морква – 350 гр.
• часник – 100 гр.
• петрушка – невеликий пучок
• корейська приправа – 1 ст. л.
• олія рослинна - 100 гр.
• оцет 9%-100 гр.
• сіль – 50 гр.
• цукор – 100 гр.
• коріандр мелений - 2 ст. л.

Кабачки по-корейськи, найсмачніший рецепт на зиму – пальчики оближеш

Інгредієнти:

• кабачки - 2,5 кг
• морква – 700 гр.
• цибуля ріпчаста - 500 гр.
• перець болгарський – 500 гр.
• часник – 200 гр.
• приправа для корейської моркви – 20 гр.
• олія рослинна - 100 гр.
• оцет 9%-150 гр.
• сіль – 50 гр.
• цукор – 100 гр.

Кабачки по-корейськи, приготовані за цим рецептом з приправою на зиму відлітають першими зі столу, тому що дуже смачно, просто пальчики оближеш. Мало, що може зрівнятися з ними взимку.

Сьогодні ми приготували 4 чудові рецепти однієї страви. Вибирайте для себе найкращий і готуйте супер смачні кабачки по-корейськи. Виходить смачно, дуже смачно!

Сезон заготівель триває, чекайте на нові рецепти корейської кухні.

Джерело: https://prostoi-recept.ru/kabachki-po-korejski-na-zimu.html

Кабачки корейською на зиму без стерилізації - найсмачніші рецепти кабачків корейською

Кабачки корейською можна назвати одним з найпростіших і оригінальних рецептів закочення цукіні на зиму. Заготівля з кабачків отримує пікантний смак, щедро присмачений гострими спеціями.

Такий салат стане чудовим доповненням до макаронів та рису, покращить смак м'яса та курки, а основною його перевагою перед класичними рецептами ікри з кабачків стає простота приготування – страва не вимагає стерилізації!

Кабачки на зиму корейською - простий рецепт без стерилізації

Рецепт приготування кабачків корейською таким способом не є статичним: кількість овочів можна варіювати за своїм бажанням і смаковими уподобаннями, а хорошим помічником для приготування цієї страви стане спеціальна тертка.

Нам знадобиться:

• близько 2 кг кабачків;
• 500 г моркви;
• 300 г цибулі;
• 600 г солодкого перцю;
• 100 г часнику.

Для заправки:

• 2,5 л води;
• півсклянки соняшникової олії;
• 50 мл соєвого соусу;
• 20 г насіння кунжуту;
• ложка червоного чи кайенського перцю;
• пара ложок крупнозерненої гірчиці;
• дві ложки цукру;
• сіль за смаком;
• 50 мл оцту.

Як готуємо:

1. Очищаємо кабачки від шкірки та насіння та трьом їх на спеціальній тертці.

Салат має бути щільним за консистенцією, тому навіть молоді кабачки варто почистити.

1. Солодкий перець добре промиваємо та видаляємо середину, кладемо його горизонтально та нарізаємо тонкими довгими смугами.
2. Моркву очищаємо або миємо залізною мочалкою, натираємо її на тертці або ріжемо тонкою соломкою. За наявності та бажання можна скористатися комбайном.
3. Цибулю слід очистити, розділити навпіл і покласти так, щоб при нарізанні він розвалювався на смуги самостійно.
4. Часник подрібнюємо на дрібній тертці або переробляємо часнодавцем.
5. Всі овочі складаємо в глибоку емальовану тару та починаємо готувати заливку.
6. Воду необхідно закип'ятити, зменшити вогонь і після цього додавати спеції: в першу чергу потрібно покласти кунжут, потім гірчицю, сіль та цукор. Перемішати та знову довести до кипіння.
7. Тепер вливаємо в маринад рідини, що залишилися - соєвий соус, оцет і масло, добре заважаємо його.
8. Настає черга червоного перцю - чим довше він кипить, тим гірше і гостріше буде заливання.

Щоб не одержати драконівську закуску, достатньо 1 хвилини кип'ятіння.

1. Маринадом заливаємо салат, перемішуємо і кип'ятимо 2 – 3 хвилини, а далі розкладаємо салат чистими банками!

Завдяки гострій заливці салат відмінно зберігається і не псується навіть за кімнатної температури.

Заготівля з кабачків корейською на зиму з приправою для корейської моркви.

Кабачки корейською можна зробити за допомогою приправи, яку ми використовуємо для приготування моркви корейською. Така суміш спецій значно полегшує життя любителям гостренького.

Готовий набір приправ має свою гостроту та аромат, дозволяючи не морочити голову питанням, чи смачною вийде зимова закрутка з кабачків? Такий порошок можна придбати у будь-якому магазині.

Але краще спробувати її заздалегідь: пакетики від різних виробників можуть змінюватись до смаку. Найпростіший і найшвидший салат можна приготувати саме за цим рецептом.

Продукти:

• 2 невеликі кабачки;
• половина голівки часнику;
• 2 або 3 великі морквини;
• 4 столові ложки оцту;
• по 1 чайній ложечці солі та цукру;
• чверть склянки олії;
• 20 г приправи для корейської моркви.
• 1 л окропу.

Як готуємо:

Кабачки промиваємо і натираємо на тертці - за відсутності спеціальної можна зробити і дрібніший варіант цього салату, використовуючи для всіх продуктів велику сторону на звичайній.

Часник подрібнюємо за допомогою ножа та вмілих ручок або часнодавкою.

Відправляємо часник до кабачків та заливаємо оцтом. Ароматний яблучний можна замінити на звичайне, але не варто брати виноградний – він не поєднується зі смаком цього салату.

Засипаємо все приправою для корейської моркви, перемішуємо і залишаємо на годину настоюватися.

Чисту морквину ріжемо так само, як кабачки – соломкою.

Розігріваємо в сотейнику олію і швидко обсмажуємо моркву на великому вогні – не більше 3-х хвилин.

Солимо і цукримо моркву і, не остуджуючи, перекладаємо її до кабачків.

Перемішали – і відправляємо на полицю холодильника! Двох-трьох годин буде достатньо для того, щоб салат настоявся!

Розкладаємо заготівлю по банкам, трохи утрамбовуючи і заливаємо окропом підсоленим з двома столовими ложками оцту. Салат ідеально підходить до м'яса, а завдяки технології приготування виходить дуже насиченим за смаком та квітами!

Кабачки корейською на зиму – найсмачніший рецепт

Рецепт, в якому овочі залишаються ніжними та соковитими, передбачає наявність спеціальних спецій та смачної заправки. Як підсилювач смаку в даному салаті використовується зелень - саме від її якості і кількості залежить смак кінцевого продукту!

Нам знадобляться такі продукти:

• 2 стиглих великих кабачка,
• 1 крупний солодкий перець,
• 3 моркви,
• 5 – 6 зубців часнику,
• пучок зелені - кінзи, петрушки, кропу,
• 1 цибулина,
• ложка солі;
• дві ложки цукру,
• ложка суміші спецій по-корейськи,
• гострий перець за смаком,
• 5 ст. ложок яблучного або столового оцту,
• 120 мл олії,
• 0,5 л води.

Як готувати:

У цьому салаті ми уникнемо традиційної соломки, проте, форму овочів можна варіювати за бажанням. Нарубаємо кабачок на великі кубики або шматочки, попередньо очистивши їх від насіння та шкірки.

Очищену моркву подрібнюємо до тонкої соломки зручним способом.

Цибулю ріжемо так, щоб вона розпалася на довгі тонкі палички.

Болгарський перець очищаємо від насіння та нарізаємо його на четвертинки кілець.

Часник натираємо на дрібній тертці.

Зелень рубаємо так дрібно, як це можливо. Якщо не хочете поратися, можна перемолоти її блендером разом із часником.

Добре перемішуємо всі овочі та починаємо робити заправку.

У ємності змішуємо сіль, цукор та приправку для моркви – на розсуд беріть гостру або не дуже.

Додаємо червоний перець та оцет, добре заважаємо.

Соняшникова олія – останній інгредієнт. Додаємо його до заправки.

Тепер нам потрібно добре перемішати овочі, краще робити це руками, все добре просолиться.

Якщо залишити такий салат на 2 - 3 години в холодильнику, його можна їсти в сирому вигляді, а якщо розкласти по банках і щільно утрамбувати, заливши соком, що виділився, ви отримаєте відмінну закуску на зиму. Смачного!

Гірчиця є однією з улюблених гострих спецій у російських господинь, а змішання її смаку з приправою для корейських страв відкриє нові грані аромату зимового салату! До того ж, її властивості дозволяють уникнути стерилізації банок, що значно спрощує життя і прискорює приготування заготовки.

Що взяти:

• 2 середні кабачки;
• 2 моркви;
• 300 г цибулі;
• 3 зубки часнику;
• зелень петрушки;
• по 1 ложці сухої гірчиці та корейських спецій;
• 100 грам рослинної олії;
• 40 мл оцту;
• по одній ложці цукру та солі.

Приготування:

1. Очищені кабачки нарізаємо тонкими півкільцями, не більше 3 мм завширшки.
2. Моркву подрібнюємо за тим самим принципом.
3. Цибулю можна порубати дрібно, а можна зробити з неї палички, схожі на соломку.
4. Часник перемелюємо в часнику або користуємося дрібною терткою.
5. Тепер необхідно перемішати всі овочі у великій ємності, додавши до них усі сухі інгредієнти: дрібно нарізану зелень, приправи, сіль та цукор.

Залишити тару в холодильнику на 2 години – і салат уже можна їсти!

1. А для зимової заготовки ми вливаємо в масу масло та оцет і добре перемішуємо овочі руками. Після цього салат можна розкладати на маленькі баночки.

Маленька хитрість: якщо ви переживаєте за безпеку консервації, але не хочете возитися зі стерилізацією, можна спробувати приготувати цей салат у власному соку.

Для цього перед закочуванням баночку, забиту овочами, необхідно поставити в мікрохвильову піч на 5 - 7 хвилин на максимальну потужність, відразу після цього потрібно закатати банку.

Такий спосіб відмінно замінить стерилізацію і позбавить вас зайвих турбот!

Пропоную вам переглянути відео рецепт приготування кабачків корейською з помідорами

Смачні та ароматні кабачкові салати стануть чудовим нагадуванням про спекотне літо, а також джерелом корисних речовин, адже овочі практично не піддаються тепловій обробці! Експериментуйте зі смаками, приємного апетиту та до нових рецептів!

Джерело: https://chkola-gastronoma.ru/kabachki-na-zimu-po-korejski.html

Кабачки по-корейськи: доступна закуска та заготівля на зиму + всі секрети успіху

Мариновані овочі в корейському стилі врізалися на згадку з дитинства. Пам'ятаю, як одного разу мама намагалася зробити тонку соломку ножем і заливала моркву шиплячою олією з приправою.

Сьогодні різноманітність кухонних помічників вражає уяву. Яскраві перчені нотки щільно увійшли до нашого життя і відвоювали велику нішу у заготовках. Давайте зробимо кабачки корейською на зиму. Найсмачніший рецепт роз'яснить усі деталі по кроках із фото. Всього 20 хвилин на підготовку та 3 години маринування. І гостренька закуска на столі!

Ці прості в обробці овочі можна заготовити на зиму. Не бійтеся зробити вперше: закочення відмінно зберігається. По стерилізації все дуже просто. На баночки в 500 мл – не більше 20 хвилин, а банки в 1 літр – до 40 хвилин прогріву.

У рецепті підкуповує елементарний склад (кабачки, морква, цибуля, часник). Бюджетні овочі легко вбирають смак приправ і добре тримають будь-яку форму. Взимку ці кабачки рятують як самостійна закуска до свята або повноцінний, але малокалорійний гарнір до м'яса та риби. Їх також смачно додавати до салатів зі свіжої капусти або вареної картоплі.

Після покрокового рецепту відповіді часті питання, зокрема. по закатці. Як урізноманітнити склад салату. Як змішати спеції у приправу для корейської моркви. Як стерилізувати банки

Як приготувати кабачки по-корейськи

Основні інгредієнти:

• Кабачки - 2 кг
• Морква – 500 г
• Цибуля ріпчаста - 250 г
• Часник – 4-6 зубчиків (середній розмір)
• Зелень петрушки (за бажанням) – 1 пучок

Для маринаду:

• Приправа для корейської моркви – 2 ч. ложки
• Цукор - ½ склянки
• Сіль – 1 ст. ложка з гіркою
• Олія рослинна (без запаху) - ½ склянки
• Оцет (їдальня, 9%) - 100 мл

Важливі деталі:

• 1 склянка – 250 мл
• Вага інгредієнтів вказана в очищеному та підготовленому вигляді.
• Сіль вибираємо кам'яну, крупний/середній помел, без добавок.
• Приправи та кислоту можна відрегулювати під себе перед маринуванням овочів у холодильнику. Ми описали універсальну пропорцію – без зайвої кислоти та гостроти.
• Якщо ви захочете зробити кабачки в корейському стилі на зиму, з наведеної кількості вийде 2 літри заготовок. Найзручніше брати банки однакового розміру, їх легше стерилізувати за 1 підхід.

Як приготувати.

Підготовка овочів.

Заготівлю можна зробити з будь-яких кабачків.

• Молоді – найсмачніший вибір та набагато зручніше в обробці. Їх не треба чистити від шкірки та насіння, тільки добре вимити, обтерти рушником та обрізати кінчики.
• Якщо ми беремо старі кабачки, то миємо їх та чистимо від шкірки. Ріжемо вздовж навпіл або на 4 частини та видаляємо все насіння.

Стругаємо кабачки соломкою. Стандартно тонка нарізка (як для корейської моркви) вийде ніжною у готовій страві, без яскравого хрускоту. Товста соломка буде хрусткішою.

Ми найчастіше робимо тонку соломку. Радимо подовжувати цю нарізку. Для цього при роботі з теркою укладайте шматочок овочів у довжину або навскіс до лез і простягайте тільки в одному напрямку вниз, а не традиційно туди-сюди. Ми фанати ручної овочерізки Бернер. З цією помічницею на подрібнення 2-х кілограмів кабачків йде не більше 5 хвилин.

Очищену моркву подрібнюємо так само – класичною тонкою соломкою.

Часник три на дрібній тертці. Зелень петрушки дрібно рубаємо ножем. Швидко та просто!

Цибулю ріжемо тоненькими чверть кільцями. Як це зробити, показано на фото нижче.

Об'єднуємо овочі у великій зручній мисці. Перемішуємо.

Маринування.

В окремій мисці з'єднуємо компоненти маринаду - цукор, спеції, сіль, оцет та олію. Змішуємо та вливаємо до овочів.

Добре перемішуємо салат з пікантною заливкою. Наше завдання, щоб кожен шматочок нарізки отримав свою порцію маринаду.

Ставимо в холодильник настоятися – на 3 години.

Можна залишити проти ночі. Тоді на ранок ви отримаєте максимум соку та повноцінний маринований салат. При нічному наполяганні краще взяти у півтора рази більше овочів та маринаду. Так ви зможете почастувати сім'ю на сніданок пікантною овочевою локшинкою.

Закриваємо у банках на зиму

Промариновану овочеву масу розкладаємо у банки – до верху, і просто накриваємо кришками. Вам потрібні 4 шт. по 500 мл або 2 банки на 1 літр. Зручно використати однаковий обсяг. Так легко не заплутатися в часі стерилізації і прогріти всю заготівлю за 1 захід.

Стерилізуємо як завжди. Ставимо банки з салатом в об'ємну і досить високу каструлю, на дно якої поклали щільний бавовняний рушник. Заливаємо каструлю водою по самі плічка банок. Підійде холодна чи тепла вода. Гарячою не можна: є ризик, що банк лопне від перепаду температури.

Нагріваємо воду до кипіння і зменшуємо вогонь до середнього. Тримаємо каструлю із заготовками при слабкому кипінні води потрібен час:

• для банок у 500 мл – 20 хвилин стерилізації;
• для банок в 1 літр – 30-40 хвилин.

Дістаємо, загвинчуємо кришки, перевертаємо, крутимо туди-сюди з нахилом, щоб перевірити чи не підтікає рідина. Ставимо вгору дном і даємо охолонути. Ми не укутуємо найсмачніший салат, щоб зберегти щільнішу текстуру овочів.

Зберігаємо кабачки по-корейськи на зиму в помірно прохолодному місці. Стоять вона добре і без огріхів доживають до весни... Якщо раптом ми забуваємо, що така краса ще залишилася.

• Чи є інші смачні варіанти для описаного складу овочів?

Так. Найбільш хрустким і незвичайним виходить салат із кружальцями кабачків та тонкими слайсами моркви. На наш смак, для такої нарізки підходять тільки молоді кабачки без жорсткої шкірки і великого насіння. Ріжемо їх кружальцями до 1 см завтовшки.

З моркви настругати тонкі пластини за допомогою овочечистки.

Дивіться на фото нижче, як виглядають підготовлені овочі.

Корисні поради: зручно перемішувати руками. Про всяк випадок помийте руки ще раз після додавання маринаду до овочів і вперед. В іншому рецепт ідентичний процесу вище, зокрема час стерилізації.

• Що можна додати в кабачки корейською на зиму?

Хіт добавок - соковитий та гарний болгарський перець. На кількість із нашого рецепту достатньо 3-4 шт. середнього розміру. Чудово виглядає зелений перець, а червоний забезпечить максимальну насолоду готового салату.

Ріжемо перець тонкими смужками впоперек або вздовж. Обидва варіанти – на фото нижче.

Як стерилізувати банки та кришки

Для будь-якого способу миємо банки та кришки тільки з содою, без миючого засобу і добре виполіскуємо.

Кожна господиня має свій комфортний спосіб стерилізації порожніх банок. Ми вибираємо із трьох основних за обставинами - у мультиварці, у духовці або в каструлі на плиті.

1. У мультиварку заливаємо склянку води, ставимо сітку і вмикаємо режим «Варка на пару» - 10-12 хвилин. На сітку ставимо банки - вгору дном. Тримаємо ємності 10 хвилин на пару, знімаємо і даємо обсохнути. Звичайні кришки кип'ятимо в чаші, прямо під час стерилізації банок. Кришки, що самозакручуються, просто заливаємо окропом в окремій чистій мисочці.
2. У духовці можна одразу обробити велику партію посуду. Ставимо банки вгору дном без кришок у холодну духовку - на решітку в середньому положенні. Виставляємо температуру 120-130 градусів за Цельсієм. Від моменту нагріву засікаємо 15 хвилин. Цього часу достатньо будь-якого розміру ємностей. Щоб отримати чисті ємності, духовку відкриваємо плавно, уникаючи різкого перепаду температури. Сухі стерильні баночки ставимо на чистий рушник.
3. У великій виварці/каструлі з водою. Кладемо на дно рушник і укладаємо банки, краще на бік, але можна і вгору дном. Вода тепла чи холодна. Даємо закипіти та тримаємо на середньому нагріванні до 10 хвилин. Можна накрити каструлю відповідним залізним друшляком, щоб і на нього поставити посуд. Так верхній ярус стерилізується пором, а ємності внизу кип'ятять у воді.

Як приготувати приправу своїми руками

Простіше простого! Усі прянощі з набору для корейської моркви окремо продаються у великих супермаркетах на стійках зі спеціями. Дістаємо кавомолку або ступку і перемелюємо на порошок:

1. Насіння коріандру – 1 ч. ложка
2. Горошок чорного перцю – 1 ч. ложка
3. Часник сушений (можна в гранулах) – 1 ч. ложка
4. Перець чилі у порошку (якщо любите гостре) – на кінчику ножа

Джерело: http://DietDo.ru/kabachki-po-korejski-na-zimu.html

Кабачки корейською на зиму без стерилізації: смачні рецепти з морквою та приправою

Про користь кабачка сьогодні знають не багато, це дієтичний продукт з малим вмістом калорій, але при цьому багатий на вітаміни В і С, а також мікроелементи. Цей простий овоч давно сподобався, а консервацію з кабачка можна побачити у будь-якій коморі. Як заготовляти кабачки по-корейськи на зиму без стерилізаціїви дізнаєтесь нижче.

Кабачки на зиму: особливості заготівлі

Цей овоч не підлягає довгому зберіганню, тому багато хто намагається готувати закрутки з кабачка за різними рецептами.

Можна приготувати багато з цього, здавалося б, на перший погляд простого овочів:

• Успіхом користуються мариновані кабачки, які чудово замінюють огірочки, їх використовують для приготування розсольника та навіть соусу Тар-тар.
• Кабачки можна засолити за «огірковою технологією»і закрутить у банки чи бочки. Це прекрасна закуска, з характерним та багатьма улюбленим хрускотом.
• Кабачкова ікра – найсмачніша заготівля, що діти їдять просто ложками. Завдяки багатому складу овочів, а в деяких рецептах і навіть фруктів, така заготівля відрізняється безліччю неповторних смаків.
• Кабачок може бути основою для смачного та оригінального варення.Для любителів солодкого та якихось нових смаків можна поекспериментувати та зробити пару баночок такого варення з цитрусовими, ягідними та фруктовими добавками.
• Кабачкова аджика з особливим смаком:досить гостра та часнику, але при цьому ніжна та витончена.
• Кабачкові салати не менш популярний варіант закрутки.Варіацій приготування є безліч: з рисом, з морквою і цибулею.

Кабачки по-корейськи на зиму – популярна гостра закуска на столах.

Основна особливість консервації з кабачка – попередня теплова обробка. Інакше приготувати кабачки по-корейськи не вийде.

У процесі теплової обробки овочів кількість вітамінів та корисних елементів зменшується, тому можна знизити цю шкоду та приготувати закрутку, стерилізуючи кабачки безпосередньо у скляній банці.

Метод закритої стерилізації та використання природних консервантів дозволяють зберегти максимум корисності для організму, при цьому смакові якості залишаються на високому рівні, а довговічність закоток збільшується.

Розглянемо пару простих рецептів.

Покроковий рецепт кабачків по-корейськи на зиму без стерилізації

Цей пікантний і трохи гострий салат миттєво стане вашим улюбленцем серед консервації, а готується закуска досить просто.

Інформація за рецептом:

• Овочі попередньо потрібно ретельно вимити.
• Для цього рецепту краще брати молоді кабачки.
• У цьому рецепті використовується маринад, завдяки чому овочі стають м'якими та ніжними.

складові

Спосіб приготування

3 кг молодих кабачок; 600 г цибулі ріпчастої; 600 г моркви; 1 кг солодкого перцю (краще червоного); часник – 150-200 г; свіжої зелені. Для приготування маринаду: склянку олії та цукру; 150 мл 9% столового оцту; сіль 2,5 ст. л.; приправа для моркви корейською 3 ст. л.

Овочі добре промийте під проточною водою, очистіть від верхнього шару моркву, потім наріжте їх тоненькою соломкою або використовуйте спеціальну тертку для корейських салатів. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями. Видаліть серцевину у болгарського та промийте його. Нарізати потрібно на тонкі смужки. Додати пікантність цьому салату може часник. Подрібніть його ножем. Кількість контролюйте самі, якщо хочете гострий салат, додайте його більше. Зелень на годину-дві покладіть у холодну воду. Після цього висушіть і дрібно наріжте. Все добре перемішайте у глибокій мисці. Настав час маринаду: всі компоненти за рецептом змішайте, а запашну суміш влийте в нарізані овочі, добре перемішайте. Дайте салату настоятися кілька годин, овочі повинні пустити сік. Заздалегідь подбайте та простерилізуйте банки, в які розкладете кабачковий салат. Банки закатайте кришками і переверніть догори дном, загорнувши теплим пледом, залишивши до повного остигання.

-рецепт: Кабачки по-корейськи на зиму мариновані

Кабачки на зиму по-корейськи – простий рецепт без стерилізації

Любителям «пекущих» страв до душі прийде наступний рецепт.

складові

Спосіб приготування

1,5 кг кабачка; по 250 г цибулі та моркви; 1-2 ч. л. меленого чилі; 1⁄2 склянки цукрового піску; 1⁄2 склянки олії; 75 мл оцтової кислоти 9%; 1 ст. л. морської солі; по 1 ч. л. меленого коріандру, гранульованого часнику, базиліка.

Швидкий спосіб зробити пару баночок найсмачнішого салату: Ріжуться цукіні слайсами. За допомогою терки натирається морква. Цибуля нарізається кружальцями. Все вирушає у ємність. Цей рецепт без приправи для моркви корейською, її легко зробити і самим: Достатньо змішати інші спеції, олію та оцет. Готовий маринад заливається до овочів і вирушає години на три-чотири в холодильник. Після чого можна розкладати кабачковий салат по баночках і закочувати.

Гострий салат з кабачків по-корейськи

Кабачки по-корейськи на зиму – дуже смачний рецепт

Незрівнянна закуска готується в такий спосіб.

-рецепт: Салат з кабачків по-корейськи

Варіації рецептів кабачків по-корейськи на зиму

Будь-яка господиня прагне урізноманітнити зимові заготівлі, різними рецептами. Ми пропонуємо кілька варіацій рецептів кабачків по-корейськи на зиму.

Кабачки по-корейськи без цибулі

Багато хто не переносить цибулю в будь-якому вигляді, для них є окремий рецепт.

Кабачки по-корейськи без цибулі з гарніром зі спагетті

Кабачки по-корейськи без моркви

У цьому рецепті кабачки посідають почесне місце.

Рецепт зимової заготовки кабачка по-корейськи з помідорами

Це прекрасна овочева закуска сподобається тим, хто не любить гострі страви, адже вона відрізняється особливим пікантним і трохи солодким смаком.

складові

Спосіб приготування

3 кг свіжих невеликих кабачок та стиглих томатів; 5 великих морквин; Болгарський перчик 2 штуки; 2 середніх розмірів цибулини; 250 мл соняшникової олії; по 6 шт. запашного перцю та горошку; 4 ст. л. цукру; 2 ст. солі; 1,5 ст. л. оцтової кислоти.

Всі овочі промити, томати розрізати на 8 частин і покласти в миску. Цибуля нарізається півкільцями і підсмажується на олії. Кабачки краще очистити від шкірки та нарізати на дрібні кубики. Складаємо в каструлю, заливаємо невеликою кількістю води та варимо чверть години. На тертці натирається морква, висипається на попередньо розігріту сковороду, додається часник і гаситься близько 20-25 хвилин на повільному вогні. По приготуванню все пересипаємо в каструлю до кабачків. Солодкий перець нарізається півкільцями і тушкується на сковороді, поки перець не стане м'яким. Потім знову перекладаємо до вже приготовлених овочів. Тепер овочеву суміш відправляємо варитися на 30 хвилин, після чого приправляємо спеціями, солимо, перчимо і ще 10 хвилин залишаємо доготовлятися. У гарячому вигляді готовий до вживання салат розкладаємо по баночках і закочуємо. Найсмачніша закуска з кабачка готова!

-рецепт: кабачки по-корейськи з томатами

Рецепт зимової заготівлі кабачків по-корейськи з гірчицею

Надати пікантну родзинку та незвичайний смак кабачкам по-корейськи допоможе гірчиця.

складові

Спосіб приготування

1 кг молодих кабачків; 200 г моркви; 8 зубчиків часнику; 40 мл гірчиці; пару ложок цукру; ложку солі; 40 мл оцту; 50 мл рафінованої олії; 110 л очищеної води; 3 ч. л. гірчичного насіння.

Всі овочі ретельно миємо. Кабачок дрібно нарізається на невеликі кубики. Морква натирається на великій тертці. Все складаємо в каструлю та перемішуємо. Все перчимо, солимо і цукримо, додаємо насіння гірчиці та часник. Спекотну гірчицю розбавляємо у воді і також додаємо до овочевої суміші. Заливаємо все олією і ще раз добре заважаємо. Каструлю ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню та додаємо оцет, знову перемішуємо. Ще гарячий салат, розкладаємо в банки і щільно закупорюємо.

Секрети заготовок кабачка на зиму

Консервування кабачка не забирає в господарок багато часу, робиться швидко і особливих кулінарних навичок не вимагає. З цією метою краще підбирати молоді плоди, у них тонка та м'яка шкірка, яка не відчувається у консервації. Якщо ж ви готуєте салат з літніх кабачків, то краще очистити шкірку і прибрати насіння.

Особливих секретів у рецептурі кабачкових закруток немає, цей овоч консервують із чим завгодно.

Найкраще його смакові якості наголошує:

А часник, паприка та інші прянощі надають особливого аромату та смаку. Залежно від ваших уподобань, будь-який рецепт можна змінювати.

Хе з кабачка на зиму

Популярний салат по-корейськи виходить найніжнішим, адже всі шматочки овочів обвалюються в ароматному та пряному маринаді. Страва настільки апетитна, що не залишить нікого байдужим.

складові

Спосіб приготування

кабачки невеликі за розміром 1 кг; 1-2 морквини; один червоний болгарський перець; 3-4 зубчики часнику; 150 г рафінованої олії; сушена кінза, паприка, приправа Лотос по 1 ч. л.; цукор та сіль по чайній ложці; кріп, кінза, петрушка за бажанням.

Помиті кабачки ріжуться кільцями і складаються в таз чи каструлю. Заливаються окропом і залишаються на 2-3 хвилини. Потім вода зливаються, а кабачки відкидаються на друшляк. Очищену моркву шаткується на тертці з насадкою для моркви ко-корейськи. Цибуля та перець ріжуться півкільцями. Усі овочі змішуються. Туди ж додається нашаткована зелень. Для приготування маринаду Дрібно рубається часник або давиться у пресі. Змішується: оцет, приправа Лотос, кінза, сіль, цукор та часник подрібнений. Все добре перемішується та додається до овочів. Додається рослинна олія та перемішується. На півгодини забираємо заготовку в холодильник, щоб все промаринувалося. Найсмачніший салат із кабачка готовий!

Висновок

Скористайтеся перевіреними рецептами, дотримуючись покроково описаних інструкцій, і взимку насолоджуватиметеся корисною стравою, радуючи домочадців та гостей чудовою закускою. Приємного для всіх апетиту!

Коли в нашому будинку з'являються здорові кабачки – щедрі дари з городу моєї свекрухи – я дістаю корейську тертку, щоб нашаткувати каструлю чудової овочевої закуски, яка називається «кабачки по-корейськи швидкого приготування». Чому каструлю? Тому що їх завжди мало. Мій чоловік готовий їсти ці кабачки хоч цілими днями і починає пробувати їх вже через три години після приготування, хоча в ідеалі їм потрібно постояти в холодильнику добу, щоби повністю промаринуватися. Я від нього теж не відстаю - як пройду повз каструлю, обов'язково підчеплю виделкою. Соковиті, кисло-солодкі, з неповторним ароматом корейських спецій відірватися просто неможливо! Якщо ви зробите кабачки по-корейськи вперше, то, напевно, будете здивовані, наскільки просто їх готувати. Принаймні, для мене це був великий сюрприз. Товщина овочевих ниток залежить від того, яку тертку ви використовуєте. Є з дрібнішим гніздом, є більшим. Щоб нитки вийшли довгими, кабачки та морквину потрібно натирати довгою стороною і проводити ними зверху вниз, а не возити туди-сюди, як це робиться на звичайній тертці. Якщо ви хочете заготовити такий салат на зиму, то вам потрібно буде через добу розкласти його чистими банками, залити маринадом, якого виходить дуже багато - кабачки дають сік. Потім поставити банки, прикриті кришками, в каструлю, на дно якої потрібно буде покласти ганчірочку, залити водою по плічка і стерилізувати півлітрові банки 25 хвилин, а літрові - 35 хвилин, після чого закрутити кришками (використовуйте прихватки, тому що вони дуже гарячі).

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кілограм (вага очищеного без насіння),
• Морква – 300-400 г,
• Часник - 4 зубчики,
• Олія - ​​4 столові ложки,
• Цукор – 3 столові ложки,
• Сіль - 2 чайні ложки,
• Приправа для корейських салатів – 1 чайна ложка,
• Оцет 9% - 2 столові ложки

Як швидко приготувати кабачки по-корейськи

Терти на корейській тертці кабачки - не важка праця, мені подобається. Кабачки соковиті, м'якуш у них не щільний, справа йде швидко. Виходить хвилин за сім ось така каструлька. Якщо у вас кабачок з пухкою серцевиною та жорстким насінням, як у мене, то можна проводити ним по тертці з різних боків, поки не дійдеш до насіння.

З морквиною справа важча. Вона тверда. Зате її менше втричі. Щоб смужки виходили довгими, тріть її, поклавши на тертку плашмя. І проводьте по зубцях в одному напрямку – від себе.

Залишилося лише заправити і перемішати наші кабачки корейською. Насипаємо цукор, сіль, вливаємо олію, оцет, додаємо готову корейську приправу, яка продається зараз повсюдно.

Коли ви перемішаєте закуску, побачите, що її обсяг зменшився майже вдвічі - кабачки дали сік. Трохи утрамбуйте овочі. Маринад покриє їх цілком. Закрийте кришку кришкою і приберіть в холодильник на добу. Але пробувати можна вже через 2-3 години. Не з'їдайте тільки відразу всю каструлю, дайте овочам промаринуватися.

Одним із найпопулярніших овочів на столах господинь залишається кабачок. Його перевагами є приємний смак, універсальність у приготуванні, низька калорійність та велика користь. Любителі гострих страв оцінять корейський рецепт закуски з кабачків.

Приготування кабачків по-корейськи

Ця страва відрізняється від інших, де використовуються кабачки, яскравим, насиченим смаком. Крім того, за рахунок відсутності термічної обробки в овочах зберігається багато корисних компонентів. Як приготувати кабачки по-корейськи? З цією метою використовуються різні спеції, особливе місце серед яких займає гострий червоний перець. У процесі приготування закуски використовуються й інші приправи, зелень, прянощі, які підбираються кожним кулінаром за своєю перевагою.

Особливості приготування страв

Для закуски ідеально підходять молоді плоди, які можна не очищати від шкірки. Приготування корейських страв має на увазі використання спеціальної тертки, яка дозволяє отримати тонку довгу соломку. З її допомогою подрібнюються кабачки та інші овочі, що входять до складу. У різних рецептах набір продуктів відрізняється, до основного компонента можуть додаватись цибуля, морква, солодкий перець, баклажани та інші сезонні продукти.

Кабачки по-корейськи – найсмачніший рецепт

Пікантна закуска відрізняється неповторним ароматом та яскравим, насиченим смаком. Її можна готувати свіжою в сезон плодоношення кабачків або робити зимові заготовки, наповнюючи салатом баночки. За бажанням ви зможете використовувати готовий набір приправ для корейських страв або додати до овочів лише ті спеції, які любите. Пряна гостра закуска доповнить будь-який гарнір, м'ясне або прикрасить святковий стіл.

Мариновані швидкого приготування

Готується ця екзотична страва дуже швидко та легко. Ще однією важливою перевагою, що відрізняє мариновані кабачки по-корейськи, стала їхня низькокалорійність. Строкаті мариновані цукіні виходять дуже смачними - пальчики оближеш! Приправи можна використовувати різні, але краще тут підходить куркума, паприка, базилік, червоний чи чорний перець, коріандр. Подавати закуску варто у холодному вигляді, доповнюючи нею смажену з грибами картопля, супи, будь-які м'ясні та рибні страви. Як приготувати кабачки по-корейськи?

Інгредієнти:

• часникові зубки – 2 шт.;
• кріп, кінза, петрушка чи інша зелень – 1 пучок;
• перець червоний/жовтий – 2 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• оцет – 2 ст.
• кунжут – 1 ст.
• олія рослинна – 1/3 ст.
• приправи (можна брати суміш для корейських страв) – 1,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Очищену моркву наріжте соломкою або потріть на спеціальній тертці. Те саме проробіть з цукіні (молоді чистити не потрібно).
2. Посоліть овочеву стружку.
3. Перець солодкий очистіть, наріжте тонкою соломкою.
4. Овочі змішайте в одній мисці, підсоліть.
5. Розігрійте олію на сковороді/в сотейнику, додайте спеції.
6. Через 10 секунд зніміть ємність з вогню і покладіть подрібнені овочі в сковорідку з приправами, ретельно розмішавши їх лопаткою.
7. Додайте до овочів оцет, дрібно посічену зелень і часник, що продавлений. Ретельно перемішайте компоненти.
8. Маринувати готовий салат потрібно в холодильнику лише годину, присипати кунжутними зернами, після чого можна куштувати.

Салат на зиму

Відмінний оригінальний варіант заготівлі - рецепт з кабачків по-корейськи на зиму. Така закуска буде затребувана на вашому столі: її легкий, гоструватий смак доповнить будь-яку страву, з якою вона буде подана. Корейський салат із кабачків на зиму дуже простий у приготуванні та не займе багато часу. Прянощі можна підбирати, ґрунтуючись на особистому смаку, але досвідчені кухарі радять обов'язково додавати червоний перчик або паприку. Як зробити кабачки по-корейськи на зиму?

Інгредієнти:

• цибуля – 0,5 кг;
• цукор – 1 ст.;
• великі болгарські перці – 5 прим.;
• морква – 4 шт.;
• оцет - 1 ст.;
• кабачки/цукіні молоді – 2,5 кг;
• зелень;
• олія рослинна – 1 ст.;
• часник – 3 головки;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Натріть на тертці для корейських салатів моркву та цукіні.
2. Цибулю та перець варто нарізати тонкою соломкою.
3. Часник та зелень дрібно подрібніть, додайте до овочів.
4. Маринад приготуйте з олії, оцту, цукру та приправ. Їм варто залити овочі, залишивши їх маринуватись на 3 години.
5. Після цього розподіліть кабачковий салат по банкам, щільно утрамбовуючи. Простерилізуйте заготовку та закупоріть ємності кришками.

Без стерилізації

Не обов'язково піддавати закуску стерилізації перед закаткою: завдяки вмісту в салаті великої кількості прянощів та оцту він довго зберігається без теплової обробки. Кабачки по-корейськи без стерилізації можна тримати в холодильнику, підвалі або будь-якому іншому прохолодному приміщенні. Смачна закуска стане прекрасним доповненням до супів і гарнірів.

Інгредієнти:

• цибуля – 0,5 кг;
• спеції для корейських страв – 1 ст.
• цукор – 1 ст.;
• часникові зубки – 6 шт.;
• олія соняшникова – 2/3 ст.;
• молоді кабачки/цукіні – 3 кг;
• болгарський перець – 5 шт.;
• морква – 0,5 кг;
• перець гострий мелений – 1 ч. л.;
• оцет - 1 ст.;
• сіль – 3 ст.

Спосіб приготування:

1. Очищені (за потреби) плоди натріть на спеціальній тертці. Це не стосується лише часнику та цибулі.
2. Цибулю слід нашаткувати півкільцями, часник продавити крізь прес.
3. У глибоку ємність викладіть усі підготовлені компоненти, додайте спеції, оцет, цукор, сіль, олію.
4. Маринувати суміш потрібно не менше години, далі кабачкова закуска міститься на вогонь і після закипання гаситься ще 5 хвилин.
5. Гарячу заготовку варто розкласти по стерилізованій тарі, зверху полив маринадом і закупорити кришками.

Хе

Ця страва має незвичайний, приємний смак та незабутній аромат, а готується дуже просто. Такий корейський салат за бажанням можна навіть законсервувати. У процесі приготування хе з кабачків по-корейськи на зиму вам необхідно буде лише тонко нарізати овочі, залити їх маринадом, а потім розподілити по баночках. Нижче наведено докладний опис з фото, як приготувати смачну кабачкову закуску.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• соняшникова олія – ½ ст.;
• кабачки/цукіні – 1 кг;
• 9% оцет - 1 ч. л.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• часникові зубки – 3 шт.;
• морква молода середнього розміру – 2 шт.;
• цукор та сіль – по 1 ч.л.;
• приправи, включаючи чилі;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Промийте і очистіть цукіні, солодкий перчик, моркву, подрібніть соломкою або дуже тонкими кружальцями. Кабачкову стружку ошпарьте окропом, потім відкиньте на друшляк.
2. Цибулю поріжте півкільцями, чилі (якщо його використовуєте) дуже дрібно порубайте.
3. З'єднайте підготовлені плоди в мисці, додайте посічену зелень, часник, що продавлений, сіль, спеції, оцет, цукор.
4. Коли заготівля промаринується півгодини, закатайте в оброблені банки.

З морквою

Таку закуску найкраще подавати з відвареною або смаженою картоплею або як аперитив на святковому гулянні. Приготувати кабачки з морквою по-корейськи на зиму вийде швидко та просто. Доповнити основний компонент можна різними овочами. У запропонованому рецепті використовується болгарський перець, цибуля, морква. Гостроту страви регулюйте під свої смаки, збільшивши або зменшивши запропоновану кількість перцю.

Інгредієнти:

• сіль - 2 ст.л.;
• часникові зубки – 2 шт.;
• кабачки/цукіні – 3 шт.;
• морква корейського способу приготування – 0,3 кг;
• цукор - 1 ч.л.;
• зелень;
• оцет - 0,1 л;
• перець – 1 год.

Спосіб приготування:

1. Цукіні варто нарізати маленькими брусочками.
2. Приблизно склянку води закип'ятіть у каструлі. Додайте сюди цукор/сіль, шматочки овочів.
3. Далі необхідно влити оцет в каструлю, проварити інгредієнт пару хвилин і зняти посуд з вогню.
4. Остудіть плоди, викладіть у чисте блюдо, додайте корейську моркву, часник, перець, подрібнену зелень.
5. Акуратно перемішайте продукти, залиште закуску в холодильнику на кілька годин.
6. Подаючи салат, збризкайте його оливковою олією та невеликою кількістю соєвого соусу.

Гострі

Як і інші азіатські салати, цей виходить дуже гострим, ароматним та смачним. Це забезпечується завдяки вмісту в рецепті перцю чилі, різних прянощів та зелені. Гострі – чудовий варіант заготівлі, яку можна подавати до будь-якої їжі, чи то перші, м'ясні, рибні чи грибні страви. Нижче наведено опис, як зробити кабачки по-корейськи як на фото з кулінарного журналу.

Інгредієнти:

• цукор – 3 ст.
• перець мелений чорний/червоний;
• морквина – 2 шт.;
• оцет – 3 ст.
• корейська приправа;
• молоді кабачки/цукіні – 3 шт.;
• сіль - 1,5 ч.л.;
• часникові зубки – 5 шт.;
• кріп;
• чилі перець.

Спосіб приготування:

1. Дуже тонкими кільцями/напівкільцями поріжте цукіні.
2. У банки шарами викладайте шматочки овочів, корейську приправу, сіль, цукор, цукор, перчик мелений і чилі, продавлений часник.
3. Додайте оцет і олію, терту моркву та рубаний кріп.
4. Залишіть заготовку настоятися півгодини, потім простерилізуйте її і закупорьте тару.

Закуска швидкого приготування

Хрумкі кабачкові кільця, солодка морква маринуються в корейській приправі, завдяки чому отримують потрібну гостроту та приємний аромат. Корейська має багатий, ні з чим не порівнянний смак, вона чудово стимулює апетит і може подаватися не тільки до іншої їжі, а й навіть як самостійна страва. Нижче запропоновано детальний рецепт із фото.

Інгредієнти:

• часник – 2 головки;
• цибуля – 4 шт.;
• зелень;
• середні кабачки/цукіні – 6 шт.;
• болгарський жовтий/червоний перець – 4 шт.;
• морквина – 2,5 шт.;
• цукор – 150 г;
• гострий червоний перець – 1 ч. л.;
• оцет – ½ ст.;
• сіль - 1,5 ст.л.;
• соняшникова олія – 1 ст.;
• чорний перець мелений – 0,5 ч. л.;
• мелений коріандр – 1 год.

Спосіб приготування:

1. Моркву чистять, подрібнюють тонкою соломкою за допомогою корейської тертки.
2. Інші плоди також очищають, видаляючи зайві частини – плодоніжки, насіння та ін. Цукіні нарізаються тонкими брусочками, цибуля – півкільцями, перець – соломкою.
3. Часник варто продавити, зелень порубати дуже дрібненько (попередньо її потрібно замочити на пару годин у холодній воді).
4. Всі компоненти складаються в одну ємність і заливаються маринадом із солі, спецій, оцту та олії. Заготівлю варто перемішати та накрити кришкою, залишивши хоча б на годину настоятися за кімнатної температури.
5. Овочі пустять багато соку, разом з яким салат розкладають по стерилізованій тарі.
6. Закуску потрібно стерилізувати, а потім закатати в банки.

Пальчики оближеш

Існує безліч рецептів, але лише частина з них можна назвати корисними, що зберігають масу вітамінів та інших цінних речовин. Пальчики оближеш корейською ставляться до цієї групи заготовок. Щоб страва вийшла, важливо дотримуватися точності зазначених пропорцій продуктів, тоді смак закуски вас не розчарує.

Інгредієнти:

• яблучний оцет – 1 ст.;
• молоді кабачки/цукіні – 2 шт.;
• вода – 2 ст.;
• сіль та цукор – по 1 ст.л.;
• гірчиця у зернах – 10 шт.;
• часникові зубки – 2 шт.;
• чилі та запашний перець.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте плоди, очистивши їх від шкірки. Розріжте цукіні навпіл уздовж. Видаліть насіння, а м'якоть наріжте тонкими брусочками.
2. Помістіть шматочки у банки вертикально.
3. Маринад приготуйте, поєднавши воду з оцтом, сіллю, цукром, часниковими пластинками. Залийте їм овочі та закатайте тару.

З корейською приправою на зиму

Звичні соління можуть набридати за холодну половину року, тому багато господинь намагаються робити різні цікаві заготівлі, щоб урізноманітнити раціон своїх рідних. Відмінним варіантом незвичайної та легкої у приготуванні закуски є кабачки з корейською приправою на зиму. Їх варто їсти з картоплею будь-якого типу приготування, м'ясними чи рибними стравами.

Інгредієнти:

• оцет - 1 ст.;
• морквина молода – ½ кг;
• зелень;
• соняшникова олія – 1 ст.;
• болгарські перці – 5 шт.;
• цибуля - ½ кг;
• часникові головки – 2 шт.;
• молоді кабачки – 3 кг;
• корейська приправа;
• цукор – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Спочатку варто потерти овочі на спеціальній тертці (крім часнику та цибулі).
2. Після цього до інгредієнтів додається цукор і корейська приправа.
3. Цибуля ріжеться соломкою, часник продавлюється крізь прес.
4. Всі продукти з'єднуються в мисці та заливаються маринадом з олії, оцту, солі, спецій, зелені.
5. За годину закуску розкладають по стерилізованій тарі і закупорюють кришками.

Секрети приготування кабачків по-корейськи

Незважаючи на те, що готувати страву зовсім не складно, є певні секрети корейською, завдяки яким можна зробити закуску ще смачнішою. Що важливо враховувати:

1. Для приготування краще брати молоді плоди без вад та пошкоджень. Переспілі цукіні не підходять, оскільки в них містяться велике, грубе насіння, на видалення якого піде занадто багато часу.
2. В одній заготівлі можна змішувати різні сорти, наприклад, цукіні та білі. Головне – вибирати плоди однакові за розміром.
3. Якщо у складі салату є баклажани, їх попередньо поміщають у холодну солону воду, тоді страва не буде гіркою.
4. Корейську закуску важливо витримати в маринаді потрібну кількість часу, тоді продукти просочаться приправами рівномірно і набудуть приємного аромату.

Відео

Кабачок – овоч невибагливий, догляду великого не вимагає. Їх багато наростає у будь-який рік. Тому такий салат з кабачків корейською на зиму став для мене відкриттям. Знайшла рецепт я в інтернеті минулого року. Заготовила кабачки корейською на зиму з морквою та корейською приправою. Було 23 баночки оп 0,5 та 0,7 літра. Їсти ми його почали відразу і салат чудово зимував у льоху. Вистачило до весни.

Пікантний гострий смак салату підходить до більшості м'ясних страв. До того ж салат дуже простий, смажити чи варити нічого не треба. Потрібна лише тертка для корейської моркви і, звичайно, добре мати поруч помічника, який допоможе терти всі овочі на цій тертці. Я використовую приправу для корейської моркви та 9% оцет

Якщо у вас немає 9% оцту, його можна зробити самим оцтовою кислотою. На одну частину 70% оцтової кислоти додаємо сім частин води.

Цього літа кабачки знову ростуть як гриби після дощу. Раніше ми вже. Тепер з них виготовлятимемо такий салат або закуску, називайте як хочете. Можна цю страву не лише заготовити на зиму, а й залишити пару баночок без стерилізації в холодильнику. Щоб просто з'їсти за обідом.

В цій статті:

Рецепт кабачки по-корейськи на зиму з морквою

Салат цей можна не лише залишати до зими, а й їсти через кілька годин після приготування. Промариновані, ароматні овочі готові дуже швидко і просять на стіл.

Ще я додаю дуже гіркий гострий перчик, але це вже справа смаку. Часника я беру також багато. Зменшуйте кількість на свій смак.

Як готувати:

1. Спочатку ставлю стерилізувати в духовці банки. Складаю в холодну духовку та включаю на 120грд. Хвилин 15 пройде та можна вимикати. Краще брати невеликі по 0,5 або 0,7 літра, знадобиться штук десять. Кришки кип'ячу в каструльці п'ять хвилин. Поки вони стерилізуються підготувати овочі для салату.

Кабачки мої вже переросли трохи, тому я їх очищаю від шкірки. Якщо овоч ще молоденький, очищати шкірку необов'язково. Також вичищаю внутрішню волокнисту м'якоть і насіння. Тепер найцікавіше. Корейською теркою подрібнюю шматки кабачків на довгі, тонкі смужки.

2. Висипаю в тазик. Морквину помиту і почищену так само шатку і ссипаю туди ж. Цибуля ріпчаста, очищена і помита ріжу тоненькими напівкільцями. Часник очищаю та дрібно кришу. Можна вичавити крізь прес. Перчик нарізаю довільно.

Після нарізки гіркого перцю раджу відразу гарненько вимити руки. Або працювати з ним у рукавичках.

Посипаю всі нашатковані овочі цукром, сіллю та приправкою для корейської моркви. Виливаю туди ж соняшникову олію та оцет.

3. Ретельно все перемішую і залишаю помаринувати півгодини. Банки в духовці вже простерилізувалися і трохи настигли. Закладаю салат по банкам не до самого верху, а на 2 см. нижче шийки. Кришки не закочую, лише накриваю ними баночки. Ставлю на вогонь велику каструлю і опускаю в неї стільки баночок, скільки дозволяє дно каструлі.

На дно каструлі слід постелити тканинну серветку або рушник.

Наливаю теплу воду приблизно до плічок банок. Більше не треба, а менше можна. Вогонь спочатку невеликий, щоб баночки прогрілися добре, а потім додаю і чекаю, поки почне кипіти вода. Потім знову зменшую нагрівання. Стерилізація після закипання на малому вогні не більше 20 хв, якщо баночки по півлітра. Якщо літрові, то 40 хвилин.

Закуска просто дивовижна. Якщо хтось не любить гострий перець, то зробіть кабачки корейською на зиму з солодким болгарським перцем. Салат буде на смак м'якшим і вигляд у нього, за рахунок шматочків червоного болгарського перцю, красивіший. Подивіться ролик від відео каналу Ірини Воловик, як вона готує такий салат.

Все таки, який ошатний вигляд у цього салату. Чи не соромно пригощати гостей. Ось так ми заготовляємо кабачки корейською на зиму.

Сьогодні у мене все. Дякую всім, хто сьогодні з нами готував! Якщо вам сподобалися ці прості рецепти, натискайте на кнопки соціальних мереж, щоб зберегти їх на своїй сторінці!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+