Випекти королівську ватрушку рецепт. Царська ватрушка з сиром - покроковий рецепт з фото

Для королівської ватрушки використовують розсипчасте пісочне тісто. Тоді як для звичайної замішують дріжджову основу.

Тому випічка набула великої популярності не лише серед домогосподарок, а й кухарів великих ресторанів. Смачна сирна начинка виходить ніжною, надаючи випічці м'якого і вишуканого смаку, який припаде до душі навіть найвишуканішим гурманам.

складові

• 2 склянки борошна;
• 400 г домашнього сиру;
• сіль;
• 1 пакетик ваніліну;
• 4 курячі яйця;
• 200 г вершкового масла;
• 1 ч. л. харчової соди;
• 1 склянка цукру.

Приготування

1. Шматок вершкового масла потрібно потримати у морозилці п'ятнадцять хвилин. Потім натерти на тертці;
2. У чашку додати|добавляти| цукру, солі. Соду погасити столовим оцтом чи лимонним соком. Вміст чашки добре перетерти чистими руками до утворення крихти;
3. В окремій ємності добре перемішати яйця, цукровий пісок, сир та ванілін;
4. Форму для запікання потрібно змастити невеликою кількістю масла. На дні рівномірно розподілити 2/3 вершкової крихти;
5. Сирну масу викласти та розподілити по всій формі;
6. Зверху посипати крихтою, що залишилася;
7. Духовку розігріти до 180◦. Ватрушка випікається хвилин сорок.

Спосіб приготування шоколадної королівської ватрушки з сиром

складові

• 200 г сметани;
• 150 г борошна;
• 200 г цукрового піску;
• 5 яєць;
• 3 ст. какао;
• 2 ст.л вершкового масла|мастила|;
• харчова сода;
• 400 г домашнього сиру;
• 2 ст. манної крупи;
• ванілін.

Приготування

1. У мисці перемішати 2 яйця, 100 г цукру, сир і ванілін. Вміст потрібно збити міксером до однорідності. Після чого додати манну крупу і збити ще раз;
2. В окремій мисці збити яйця, що залишилися, зі 100 г цукрового піску. Потім додати сметани, соди і дві столові ложки вершкового масла (попередньо розтопити і остудити). За бажанням можна натерти трохи лимонної цедри. Підготовлені продукти добре збити;
3. У чистій ємності перемішати борошно, що просіює, з какао-порошком. Потім невеликими порціями додавати у вершково-яєчну масу. Добре перемішати;
4. Деко змащується вершковим маслом, викладається в нього тісто, рівномірно розподілити. Потім викласти шар сирної маси;
5. Ватрушку випікають у попередньо розігрітій духовці при температурі 180° приблизно сорок хвилин. Дуже важливо перші тридцять хвилин не відчиняти дверцята духовки: тісто виходить бісквітним, тому може не піднятися, а начинка може стати нерівною.
6. Коли ватрушка буде готова, її потрібно потримати десять хвилин у духовці. Потім витягнути з|із| форми і остудити.

Королівська ватрушка з сиром, яблуками та грушами в духовці

складові

• вершкове масло – 130 г;
• цукровий пісок – 160 г;
• борошно - 300 г;
• сода харчова;
• яблучний оцет;
• сир – 450 г;
• яйця – 4 штуки;
• яблуко, груші.

Приготування

1. М'яке вершкове масло|мастило| покласти в глибоку чашку. Додати до нього 100 г цукрового піску, борошна. Пол-ложечки харчової соди погасити такою ж кількістю оцту і влити в чашку;
2. Підготовлені інгредієнти добре перемішати руками: повинна вийти дрібна крихта;
3. В іншій чашці міксером збити охолоджені яйця. Одночасно невеликими порціями висипати цукровий пісок;
4. Фрукти помити, видалити шкірку та серцевину, натерти на дрібній тертці. Отримане пюре додасть до збитих яєць;
5. Сир розім'яти в окремій посудині і додати сир. Добре збити на середній швидкості не більше п'яти хвилин;
6. Форму для запікання змастити вершковим маслом або викласти пергаментний папір. ½ охолодженої крихти рівномірно викласти на дно та бортики форми;
7. Після чого викласти в середину сирну масу і посипати крихтою, що залишилася;
8. Ватрушку випікати не більше сорока хвилин. Духовку заздалегідь розігріти.

Простий рецепт приготування ласощів у мультиварці

складові

1. 1 пачка вершкового масла;
2. розпушувач;
3. ванільний цукор;
4. 2 курячі яйця;
5. 3 склянки борошна;
6. 1 склянка цукру;
7. 400 г зернистого сиру.

Приготування

1. У глибокій чашці перемішати до однорідності склянки цукру, яйця і ванільний цукор і сир;
2. Потім в іншу ємність додати борошно, цукровий пісок, що залишився, розпушувач і нарізаний невеликими шматочками вершкове масло. Продукти добре перемішуємо руками: зрештою має вийти тісто у вигляді крихти;
3. Щоб ватрушку було зручніше витягувати, на дно миски мультиварки викласти смужки з пергаментного паперу. Потім викласти половину тіста, акуратно влити сирну масу і зверху посипати рештою крихти;
4. Вибравши режим «Випічка», готувати ватрушку одну годину. Після чого, не витягаючи, ставити мультиварку на підігріві;
5. Через п'ятнадцять хвилин готову ватрушку можна діставати.

Домашній рецепт випічки з вишнею

складові

• маргарин - 200 г;
• борошно - 2 склянки;
• цукровий пісок;
• сіль - ½ ч.л.;
• розпушувач;
• ванілін;
• сир – ½ кг;
• яйця – 3 штуки;
• консервована вишня – 100 г

Приготування

1. Вишню викласти на ситечко, щоб втекла зайва рідина. У глибокій мисці перемішати сир, яйця, склянки цукрового піску і ягоду до однорідності;
2. В окрему ємність викладаємо борошно, ванілін, розпушувач, м'яку олію, 2 ст.л. цукрового піску та ½ ч.л. солі. Продукти перемішуємо руками, доки не утвориться крихта;
3. Духову шафу нагріти до 180◦. Форму змастити олією, на дно висипати половину крихти і рівномірно розподілити. Потім акуратно викладається начинка та зверху посипається залишками тіста;
4. Ватрушка буде готова приблизно за півгодини.

1. Щоб тісто вийшло розсипчастим, при замішуванні потрібно працювати дуже швидко: інакше вершкове масло розтане в руках і крихта не вийде;
2. Для отримання повітряної начинки сирної найкраще яйця розділити, жовтки збити з сиром, а білки окремо. Після чого їх потрібно влити в масу та акуратно перемішати ложкою;
3. При запіканні сирна маса, посипана крихтою, може трохи підгоріти або збубнітися. Для цього потрібно покласти фольгу, а за п'ятнадцять хвилин готовності забрати її;
4. Для ватрушки рекомендується вибирати сухий сир: інакше при випіканні тісто може розм'якнути;
5. Якщо форма для випікання невеликих розмірів, кількість продуктів потрібно брати вдвічі менше;
6. Якщо стінки і дно форми викладаються пергаментним папером, їх попередньо потрібно змастити невеликою кількістю рослинного чи вершкового масла;
7. Противникам столового оцту при гасінні харчової соди допоможе невелика часточка свіжого лимона, з якої потрібно віджати сік;
8. При використанні свіжих ягід вишні у сирну начинку потрібно додати трохи більше цукрового піску, ніж зазначено у рецепті;
9. Діставати теплу ватрушку з форми не можна: вона може розсипатися. Їй потрібно дати час охолонути або краще розрізати на шматочки, не виймаючи;
10. У начинку на смак можна додавати родзинки, курагу, банани або варення.

Домашній сир багатий білками та кальцієм, які корисні для зростаючого організму дитини. Але не кожне чадо відповідно є його: у цьому випадку виручить смачна королівська ватрушка з начинкою сиру, від якої ніхто не зможе відмовитися!

Царська або королівська ватрушка з сиром - це дуже смачна випічка. Покроковий рецепт з фото допоможе вам зробити все правильно і порадувати домашніх. До речі, навіть ті, хто не "поважає" сир, у царській ватрушці з'їдять його із задоволенням.

Приготування ватрушки клопітне, але результат чудовий. Пиріг виходить ніжним, смачним, з хрусткою скоринкою зі смачних грудочок смаженого тіста.

Рубрики:
Час підготовки: 1 година 30 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Загальний час: 2 години 10 хвилин
Вихід: 15 порцій

Інгредієнти для царської ватрушки з сиром

• борошно - 400 г
• масло вершкове - 200 г
• цукровий пісок – 250 г
• сода харчова (гашена) – 1 ч.л.
• сир - 400 г
• яйце куряче - 3 шт.

Як приготувати царську ватрушку

Вершкове масло|мастило| покласти в морозильник, щоб воно замерзло в "цеглинку". У глибоку миску поставити велику плоску тертку і натерти замерзлу олію.

Невеликими порціями додаємо в натерту олію борошно, розтираємо руками грудочки. Коли все борошно додано треба ретельно розтерти отриману масу, щоб воно не перетворилося на тісто через підталу олію.

Додаємо цукор, соду і знову ретельно перетираємо тісто до грудочок.

Готове тісто не можна залишати надовго. Зробили, і одразу на випічку, інакше тісто "повзе". Щоб зберегти грудочки тіста, можна додати трохи сухої манної крупи, і знову розтерти тісто в грудочки.

У неглибоку миску викладаємо сир, додаємо яйця та розтираємо в однорідну суміш. Якщо сирна начинка вийшла рідкою, знову ж таки врятує суха манка.

Форму змащуємо олією, відокремлюємо приблизно 2/3 тіста і викладаємо на дно форми. Пальчиками трохи ущільнюємо тісто, але не сильно, воно має залишитися м'яким.

Ніжна, солодка, неймовірна царська ватрушка із сиром на вашому столі! Приготуйте її вдома за одним із рецептів нашої добірки.

На відміну від звичайної ватрушки, що є коржом тіста з відкритою начинкою, царська більше схожа на закритий тертий пиріг з ніжним сирним наповнювачем, що нагадує суфле. Випічка виходить дуже смачною, з м'якою серединкою і апетитно хрустким верхнім шаром. Найчастіше від шматочка такого пирога не відмовляються навіть ті, хто не любить і їсть сир.

Царська ватрушка особливо гарна в охолодженому вигляді, але можна їсти її і теплою, за бажанням доповнивши сметаною або свіжими ягодами. Пропонуємо докладний покроковий рецепт цього чудового десерту!

Для тесту:

• борошно – 240 г;
• цукор – 100 г;
• вершкове масло (можна маргарин) – 150 г.

Для начинки:

• дрібнозернистий сир (бажано від 9%) – 500 г;
• сода - 1/2 ч. ложки;
• ванілін - тріска;
• цукор – 100 г (або за смаком);
• яйця середнього розміру – 3-4 шт.;
• сіль - ½ ч. ложки.

Вершкове масло|мастило| натираємо на великій тертці або рубаємо ножем на дрібні шматочки. Масляний брусок обов'язково має бути твердим і холодним (можна перед початком приготування відправити його в морозильну камеру на 30-40 хвилин). Додаємо цукор і відразу всю норму борошна, що просіює.

Інтенсивно перетираємо масу долонями до отримання дрібної крихти. Працюємо швидко, щоб олія не встигла розтанути від тепла рук.

Приблизно 2/3 отриманої крихти, трамбуючи, розподіляємо по дну жароміцної роз'ємної ємності, формуючи борт по краях (у нашому випадку використовувалася кругла форма для випікання діаметром 22 см). Дно ємності для підстрахування бажано застелити промасленим пергаментом, а стінки змастити вершковим маслом.

Як зробити начинку для царської ватрушки? Сир ретельно розминаємо до однорідності, позбавляємося зернистості та сирних грудок. Додаємо соду, сіль та ванілін. Всипаємо цукор, дозування якого варіюємо самостійно.

По одному вбиваємо в сирну масу сирі яйця, щоразу ретельно розмішуючи суміш.

Так як консистенція начинки буде сильно залежати від розміру яєць, що використовуються, і вологості сиру, орієнтуємося за станом маси - можливо, яєць знадобиться трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Сирна начинка повинна вийти не щільною, але і не дуже рідкою, приблизно як густа сметана.

Наповнюємо сирною масою підготовлену раніше основу пирога.

Розрівнюємо начинку та рівномірно обсипаємо залишками солодкої крихти. Відправляємо королівську ватрушку в розпечену до 200 градусів духовку.

Випікаємо 40-45 хвилин. В результаті верхній шар ватрушки повинен трохи зарум'янитися.

Повністю остудити випічку, а потім прибираємо роз'ємний борт. Нарізаємо пиріг порційно та подаємо!

Рецепт 2: царська ватрушка з сиром у духовці

Цей легкий пиріг з пісочного тіста з широким прошарком з сиру - ситні і, можна впевнено сказати, святкові ласощі. Королівські ватрушки чудово підійдуть як для чаювання, так і як повноцінний сніданок.
У цьому рецепті ми готуємо класичний варіант царської ватрушки.

Однак після першого досвіду приготування, ви можете посилити смак за допомогою свіжого присмаку цитрусу - лимона, вводити улюблені добавки до смаку: фрукти, ягоди, горішки, родзинки або приготувати ватрушку з шоколадною крихтою.

• яйця – 5 штук
• сир - 500 грам
• вершкове масло - 200 грам
• цукор - 1 склянка
• солі - щіпка
• борошно - 2 склянки
• сода - 1 чайна ложка
• оцет - для погашення соди
• цукор ванільний - за бажанням та смаком

Дістаньте з холодильника 200 г досить твердого вершкового масла (але не з морозилки, тому що замерзле не годиться). Натріть на тертці це масло.

До масла додайте 2 склянки борошна, що просіює, щіпку кухонної солі, 2 столових ложки цукру, а також соду погашену лимонним соком або оцтом.

Перетріть отриману суміш у крихту. Можете зробити це ложкою або міксером - зручніше і швидше (тільки в посуді вище, щоб не розліталися крихти).

Залишок цукру (до цього використовували лише 2 ст. ложки з 1 склянки) додайте в сир, туди додайте яйця і ретельно перемішайте.

Змастіть маслом дно роз'ємної форми (на фото 26 см) і викладете в неї 2/3 крихти.

Поступово розподіліть зверху сир.

Потім знову викладіть залишок крихти.

Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці протягом 30-40 хв. із температурою 180 градусів.

Акуратно від'єднайте борти форми і перекладіть пиріг на широке блюдо.

Після охолодження наріжте королівську ватрушку на частини.

Рецепт 3: як готувати царську ватрушку з сиром

Для приготування тіста:

• Борошно пшеничне – 1,5 склянки
• Сода - ½ ч. л.
• Маргарін – 150 гр.
• Цукор – ½ склянки
• Сіль - ½ ч. л.

Для приготування начинки:

• Сир – 500 г.
• Яйця – 4 шт.
• Цукор – ½ склянки (або до смаку)
• Сода – 1/3 ч. л.
• Ванілін – щіпка.

Готуємо пісочну крихту. Змішуємо в глибокій мисці борошно, соду та цукор. Натираємо на тертці замерзлий маргарин. Перетираємо все разом руками.

2/3 пісочної крихти висипаємо у форму і руками злегка застосовуємо тісто до дна і боків форми. 1/3 крихти, що залишилася, поки ставимо в холодильник.

Готуємо сирну начинку. Змішуємо сир з яйцями, цукром, сіллю, содою та ваніліном. Перемішуємо вилкою або трохи збиваємо блендером. Виливаємо начинку у форму на тісто.

Посипаємо сирну начинку піщаною крихтою з холодильника.

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Ставимо в духовку нашу царську ватрушку. Випікаємо 35-40 хвилин, до зарум'янювання верхньої скоринки пирога. Дістаємо. Залишаємо остигати.

Нарізаємо царську ватрушку на порційні шматочки. Царська ватрушка із сиром готова. Смачного!

Рецепт 4: сирна царська ватрушка з родзинками (покроково)

для начинки:

• 500 г сиру;
• 1 склянка цукру;
• 4 яйця;
• ванілін або ванільний цукор;
• 1 ч. л. розпушувача;
• цедра з половинки лимона;

для тесту:

• 2,5 ст. борошна
• 1 неповна склянка цукру;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 0,5 ч. л. солі;
• 150 г вершкового масла|мастила|.

Спочатку зробимо начинку. У глибокій та зручній ємності з'єднуємо всі інгредієнти. Сир бажано брати домашній, жирний. Цедру лимона потрібно натерти на дрібній тертці.

Збиваємо все це міксером або в блендері, поки маса не стане однорідною. За консистенцією вона досить рідка – як тісто на млинці.

В іншій мисці готуємо тісто. Взагалі, тестом це назвати складно – виходить крихта. Змішуємо сухі інгредієнти. Борошно можна просіяти. Якщо розпушувача немає, підійде звичайна сода (0,5 ч.л.)

Тепер дістаємо масло з холодильника і трьом його на великій тертці прямо в миску з борошном та цукром. Періодично шматочок обмочуємо в суміші сухих компонентів – це не дасть натертому маслу злипнутися в одну кулю.

Руками швидко перетираємо все в крихту. Застилаємо форму пергаментом або пекарським папером, змащуємо трохи вершковим маслом. Викладаємо більшу половину пісочної крихти у форму, розрівнюємо і робимо невеликі борти по периметру.

Виливаємо сирну начинку і зверху присипаємо обережно її тестом, що залишився.

Відправляємо цю красу випікати у прогріту до 200 градусів духовку. Там ватрушка буде рівно 45 хвилин.

Ну і ось тепер переходимо до найскладнішого. Дістаємо це ніжне ароматне диво і залишаємо на холоді годинника на 6. У тільки випеченій ватрушці начинка буде рідкою - не бійтеся, після остигання вона загусне.

Подавати Королівську ватрушку краще з чашкою зеленого чаю, а я люблю заварювати ароматний чай із м'ятою та лимоном. Готувати можна навіть до святкового столу. Сподіваюся, пиріг стане одним із ваших улюблених рецептів випічки з сиру.

Рецепт 5, постій: домашня ватрушка по-царськи (з фото)

Рецепт найсмачнішої ватрушки з сиром зовсім не «навантажить» нас за часом, зате на виході ми отримаємо дивовижну випічку. Склад інгредієнтів аж ніяк нескладний і включає продукти, які завжди є в домашніх кухонних шафках і холодильниках.

• сир (краще домашній) - грамів 700,
• курячі яйця - 4 шт.,
• цукор - трохи менше склянки,
• склянка борошна з «гіркою»,
• грамів 100 вершкового масла,
• олія для змащування форми для випічки.

Розбивши в глибоку миску яйця і додавши цукор (без двох столових ложок, які підуть у рецепті для іншої справи).

Все ретельно збиваємо до повного розчинення цукрових крупинок.

До маси, що вийшла, додаємо сир.

Знову ретельно перемішуємо, домагаючись однорідності маси.

Миску з сирною начинкою відкладаємо вбік і займаємося приготуванням крихти-посипушки. Для того щоб приготувати так звану крихту, в невелику кількість борошна додаємо натерте м'яке вершкове масло і цукор, який ми залишили в запасі. Потім все більше і більше борошна.

Розтираємо цю масу руками до її прокидання між пальцями — сухої крихти.

Змастивши форму для випікання олією,

насипаємо в неї половину сухої крихти - посипушки.

Потім поверх крихти виливаємо сирну масу.

А потім засипаємо половиною крихти, що залишилася.

Духову шафу нагріваємо до температури 170 градусів. Форму з королівською ватрушкою ставимо в розігріту до 170 град духову шафу на 35 хвилин. Готовність випічки дублюємо шляхом її проколювання сірником або зубочисткою, їх кінчик має бути сухим. Після закінчення зазначеного часу дістаємо випічку з духовки. І насолоджуємось надзвичайно ніжним смаком королівської ватрушки з сиром спочатку самі (зняття проби), а потім пригощаємо своїх домашніх.

Подавати таку випічку до столу можна прямо з духовки, але холодна вона дуже хороша. Прикрашаємо ватрушку ягодами за бажанням.

Рецепт 6: царська ватрушка з сиром - просто і швидко

• Олія вершкове 200 г
• Борошно 2 ст.
• яйця 3 шт.
• сода 1 ч. л.
• Сметана 2 ст.л
• Сир 5-7% 400 г
• Цедра лимона 1шт.

Пачку вершкового масла|мастила|, 2 склянки борошна, 2 ст.ложки цукру і соду, погашену лимонним соком або оцтом, ножем порубати в крихту.

Повинна вийти така крихта.

Решту інгредієнтів для царської ватрушки треба змішати для начинки.

Вийде однорідна маса.

У змащену форму (сковороду) висипаємо приблизно 2/3 крихти - це основа царської ватрушки, потім виливаємо начинку, зверху висипаємо крихту, що залишилася.

Випікаємо ватрушку у духовці приблизно 30-40 хвилин.

Рецепт 7: царська ватрушка з абрикосовим джемом

• 200 г холодного маргарину;
• 2 склянки борошна;
• 1 склянка цукру;
• 1 пакетик розпушувача.
• для начинки:
• 500 г сиру;
• 4 яйця;
• 1 склянка цукру;
• 200 г абрикосового джему;

Руками розтерти в однорідну крихту. Це буде тісто для нашої ватрушки.

Царську ватрушку остудити у формі, що вже повністю остигнула нарізати і подавати.

Рецепт 8, покроковий: смачна ватрушка царська

• сир (однорідний сир, без крупинок) - 300 гр,
• борошно пшеничне - 2 склянки,
• цукровий пісок - 7 ст. ложок,
• сода гашена або розпушувач - 1 ч. ложка,
• сіль - 1 щіпка,
• вершкове масло - 120 гр,
• яйце куряче - 2 шт.,
• ванільний цукор - 1 ч. ложка.

У миску для замісу просійте борошно. Додайте щіпку солі, 0,5 ч. ложки ванільного цукру та 1 ч. ложку розпушувача. Перемішайте.

Дуже холодне вершкове масло|мастило| натріть на великій тертці. Цілий шматочок олії, перед тим як натерти, помістіть у муку і добре обваляйте. Так, олія буде легше натиратися, а сама олія буде менше нагріватися. Щоразу опускайте масло в борошно перед тим, як торкнутися терки. До натертої олії додайте 5-6 ст. ложок цукрового піску.

Дуже швидко, пальцями рук перетріть натерту олію з борошном до отримання пухкої борошняної крихти.

Загальну борошняну крихту розділіть на 2 частини (60% та 40%). Більшу частину борошняної крихти викладіть у форму для запікання. Дно форми я застелила пергаментом, щоб готова ватрушка легше відходила від форми. Стінки форми змастила вершковим маслом. При запіканні частинки цукру перетворяться на карамель. Є ризик, що карамель прихопиться і готова випічка погано відходитиме від форми. Щоб цього не сталося, не варто ігнорувати пораду щодо застосування пергаменту для випічки.

В окремій мисці змішайте сир, два яйця та трохи цукру. Ви можете класти цукор на ваш смак. Я поклала 2-3 ст. ложки. Корж ватрушки буде досить солодким, тому що в піщане тісто ми поклали багато цукру.

За допомогою ложки або вилки перемішайте сир з яйцями і цукром. Застосування техніки чи міксера взагалі недоречне. Головне, щоб сир був однорідний і без крупинок. Я використовую покупний сир у брикетах.

Досить швидко наша маса перетвориться на сирну суміш, трохи густішу, ніж кефір. Додайте до маси ванільний цукор, що залишився, і знову розмішайте.

У форму до тесту вилийте отриману сирну заливку. Поступово розподіліть.

Борошною крихтою, що залишилася, посипте сирну заливку так, щоб борошняна крихта повністю приховала сирну заливку. Розрівняйте.

Розігрійте духовку до 200 градусів. У гарячій духовці випікайте королівську ватрушку близько 40 хвилин. У міру запікання борошняна крихта зарум'яниться, а по краях на ватрушці з'являться рум'яні бочка. Це за допомогою цукру, вершкового масла та тепла утворюється карамель. Вона робить скоринку ватрушки хрумкою і дуже смачною. Не треба думати, що ця карамель тверда. Ні, вона лише надає приємного хрускоту, але краї ватрушки взагалі не тверді. Така випічка цілком підійде для людей будь-якого віку, від малого до великого. Готова ватрушка дуже ніжна та дуже смачна.

Рецепт 9: царська ватрушка з сиром у мультиварці

• 100 г вершкового масла;
• ¾ склянки цукру;
• 1,5 склянки пшеничного борошна.

• 500 г жирного сиру;
• 3 курячі яйця;
• ¾ склянки цукру;
• 1 щіпка солі;
• 2 столові ложки (без гірки) картопляного крохмалю;
• ванілін до смаку.
• 10 г вершкового масла|мастила| для змащування.

Сир для ватрушки обов'язково вибираємо свіжу, фермерську. Сир ретельно розминаємо в пасту за допомогою занурювального блендера. Намагаємося, щоб маса стала однорідною, без крупинок.

Додаємо до сиру яйця, цукор, сіль, крохмаль та ванілін.

Добре вимішуємо отриману масу. Вона буде однорідною, гладкою.

Відставляємо начинку убік та готуємо піскову основу. У чашу міксера або кухонного комбайна насипаємо борошно та цукор і перемішуємо.

Додаємо нарізане шматочками м'яке вершкове масло. Ретельно перемішуємо до отримання дрібної крихти, щоб не залишалося великих масляних грудочок.

Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом, захоплюючи приблизно 3 см за висотою.
Висипаємо 2/3 пісочної крихти на дно чаші мультиварки. Подушечками пальців розподіляємо її рівномірно по всій поверхні, злегка утрамбовуємо і формуємо борт заввишки близько 2 - 2,5 см.

Тепер черга начинки. За ідеєю вона не повинна виходити за краї бортиків. Але тут важливо не перестаратися з цими бортиками: щоб у готовому вигляді виріб виглядав акуратно, вищі бортики формувати не слід.

Акуратно присипаємо всю поверхню пісочною крихтою, що залишилася, намагаючись рівномірно її розподілити.

Поміщаємо чашу в мультиварку. Королівська ватрушка готується на режимі "Випічка". Зазвичай час приготування у мультиварці становить при цьому режимі 50 або 60 хвилин. Випікаємо той час, який пропонує ваша мультиварка. Моя мультиварка мене ще жодного разу не підвела – завжди базового часу для режиму «Випічка» було достатньо.

На відміну від звичайної ватрушки, що є коржом тіста з відкритою начинкою, королівська більше схожа на закритий тертий пиріг з ніжним сирним наповнювачем, що нагадує суфле. Випічка виходить дуже смачною, з м'якою серединкою і апетитно хрустким верхнім шаром. Найчастіше від шматочка такого пирога не відмовляються навіть ті, хто не любить і їсть сир.

Королівська ватрушка особливо гарна в охолодженому вигляді, але можна їсти її і теплою, за бажанням доповнивши сметаною або свіжими ягодами. Пропонуємо докладний покроковий рецепт цього чудового десерту!

Інгредієнти:

Для тесту:

• борошно – 240 г;
• цукор – 100 г;
• вершкове масло (можна маргарин) – 150 г.

Для начинки:

• дрібнозернистий сир (бажано від 9%) – 500 г;
• сода - ч. ложки;
• ванілін - тріска;
• цукор – 100 г (або за смаком);
• яйця середнього розміру – 3-4 шт.;
• сіль - ½ ч. ложки.

Як зробити тісто для королівської ватрушки

1. Вершкове масло|мастило| натираємо на великій тертці або рубаємо ножем на дрібні шматочки. Масляний брусок обов'язково має бути твердим і холодним (можна перед початком приготування відправити його в морозильну камеру на 30-40 хвилин). Додаємо цукор і відразу всю норму борошна, що просіює.
   
2. Інтенсивно перетираємо масу долонями до отримання дрібної крихти. Працюємо швидко, щоб олія не встигла розтанути від тепла рук.
   
3. Приблизно 2/3 отриманої крихти, трамбуючи, розподіляємо по дну жароміцної роз'ємної ємності, формуючи борт по краях (у нашому випадку використовувалася кругла форма для випікання діаметром 22 см). Дно ємності для підстрахування бажано застелити пергаментом, а стінки трохи змастити вершковим маслом.
   

   Як зробити начинку для королівської ватрушки

4. Сир ретельно розминаємо до однорідності, позбавляємося зернистості та сирних грудок. Додаємо соду, сіль та ванілін. Всипаємо цукор, дозування якого варіюємо самостійно.
   
5. По одному вбиваємо у сирну масу яйця, щоразу ретельно розмішуючи суміш.
   
6. Так як консистенція начинки буде сильно залежати від розміру яєць, що використовуються, і вологості сиру, орієнтуємося за станом маси - можливо, яєць знадобиться трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Сирна начинка повинна вийти не щільною, але і не дуже рідкою, приблизно як густа сметана.
   
7. Наповнюємо сирною масою підготовлену раніше основу пирога.
   
8. Розрівнюємо начинку та рівномірно обсипаємо залишками солодкої крихти. Відправляємо королівську ватрушку в розпечену до 200 градусів духовку.
   
9. Випікаємо 40-45 хвилин. В результаті верхній шар ватрушки повинен трохи зарум'янитися.
   
10. Повністю остудити випічку, а потім прибираємо роз'ємний борт. Нарізаємо пиріг порційно та подаємо!
    

Королівська ватрушка із сиром повністю готова! Приємного чаювання!

Ця сирна булочка вишуканого смаку нікого не залишає байдужим. Навіть ті, хто не закоханий у молочні продукти, однозначно стануть її шанувальниками. Вона справді підійде і королям, оскільки для приготування використовуються лише корисні для організму продукти.

Як приготувати королівську ватрушку

Скуштувавши хрумке пісочне тісто з сирним суфле, кожен буде готовий витратити час, щоб дізнатися, як приготувати в домашніх умовах королівську ватрушку. На відміну від стандартної, для цієї сир змішується разом із яйцями, цукровою пудрою, після чого розплавляється. Тому навіть діти, котрі не їдять зернистий молочний продукт, обов'язково полюблять новий варіант його приготування. Побачивши її на фото, вмовлятимуть зробити її знову.

Особливості приготування

Цей пиріг по-королівськи гарний. Ідея примітна тим, що чудово поєднує пісочну хрумку скоринку і сирну начинку. Рецепт приготування простий, не потребує особливих навичок від господині, дуже економічний. Знадобиться лише вершкове масло, борошно, цукор, яйця, сир. Всі ці продукти завжди є на кухні. Знаючи, як зробити королівську ватрушку із сиром самостійно, можна готувати її щодня. Розглянемо кілька рецептів.

Рецепти королівської ватрушки

Насправді варіацій приготування страви багато, і кожен може вибрати той, який буде до душі кожному члену сім'ї. Особливість її в тому, що навіть зовні вона мало нагадує ватрушку, це скоріше закритий пиріг чи запіканка. На фото це видно. Можна додати сухофрукти, горіхи або какао, що сподобається навіть досвідченим поціновувачам страв високої кухні.

Рецепт 1 - Королівська ватрушка з сиром

Цей варіант вважається класичним, оскільки використовується стандартний набір інгредієнтів, а теплова обробка відбувається у духовці. Завдяки цьому випічка стає ніжною та смачною. Особливо дивує поєднання хрусткої скоринки та повітряної корисної маси всередині. Сир з цукром, які розплавляються під впливом високої температури, неймовірно смачні. Кожному захочеться розібратися, як приготувати королівську ватрушку з сиром.

• борошно – 1,5 ст.;
• сир – 0,5 кг;
• маргарин – 0,1 кг;
• цукровий пісок – 1,5 ст.;
• яйце – 3-4 шт.;
• сіль, сода – по 1/2 ч. л.;
• ванілін.

1. Спочатку робимо пісочну крихту. Для цього руками розтерти борошно, цукор (третину) та маргарин. Розділити масу на три частини, дві з яких розподілити формою, придавлюючи трохи, щоб вийшов щільний шар. Зробити потрібно і невеликий борт.
2. Для наповнювача перемішати сир (можна попередньо пропустити через сито) та інші продукти до однорідної маси з консистенцією сметани.
3. Вилити суміш на корж, присипати зверху тестом, що залишився.
4. Випікати королівську ватрушку близько 40 хвилин. Температура духовки – 200 градусів.

Рецепт 2 - Королівська ватрушка в мультиварці

У класичному рецепті є хрумка скоринка та повітряна начинка, проте отримати це поєднання в мультиварці практично неможливо. Для приготування спеціально був видозмінений рецепт: наповнювач додався крохмаль, а від верхнього шару крихти краще відмовитися взагалі. Краще прикрасити ягодами чи цукровою пудрою вже готову страву. Рецепт королівської ватрушки в мультиварці однозначно припаде до смаку. Випекти вишуканий десерт зможе кожен.

• вершкове масло - 100 г;
• борошно – 1,5 ст.;
• сир – 0,5 кг;
• яйце – 4 шт.;
• цукор – 0,5 ст. для крихти та 1 ст. (можна менше) для начинки;
• розпушувач – 0,5 ч. л.;
• крохмаль – 2 ст. л.;
• сіль, ванілін.

1. Поєднати продукти для начинки. Далі вміст миски слід збити блендером. В результаті вийде рідка маса, яку потрібно загуснути крохмалем. Це дозволить отримати після випікання найніжніше суфле.
2. Всипати цукор для крихти в борошно, додати вершкове масло|мастило|, причому воно не обов'язково повинно бути холодним.
3. Крихтою покрити дно чаші мультиварки, формуючи бортики. Зверху вилити наповнювач. Прикрашати виріб потрібно наприкінці приготування, а не перед тим, як спекти королівську ватрушку.
4. Закрити кришкою і вибрати режим випікання, трохи збільшивши час (45-50 хв.). Наприкінці прикрасити за бажанням.

Рецепт 3 - Королівський пиріг з сиром та яблуками

Може приготувати королівську ватрушку навіть недосвідчена господиня, боячись при цьому зіпсувати продукти. Ще однією перевагою випічки є можливість додавати до начинки інгредієнти без шкоди смаку. Ідеально підійдуть для цього яблука, які нададуть пирогу приємну кислинку. Королівська ватрушка з сиром та яблуками може стати корисною альтернативою калорійним тортам. Можна використовувати грушу.

• борошно - 2 ст.;
• олія - ​​200 г;
• цукор – 200 г + 2 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сир – 0,5 кг;
• яблуко – 3-4 шт.;
• куряче яйце - 3 шт.;
• кориця, цедра від лимона – за смаком.

1. Маргарин охолодити, натерти.
2. Борошно з'єднати з|із| гашеною содою, цукром. Після цього внести олію та перетерти до утворення крихти.
3. Половину маси, що вийшла, викласти на дно форми, ущільнюючи.
4. Зверху викласти начинку, яку заздалегідь додати цедру.
5. Наступним шаром нарізані кубиками яблука, зверху посипати корицею і цукром.
6. Накрити начинку тестом, що залишився.
7. Спекти при 180 ° C до повної готовності.

Рецепт 4 - Королівська ватрушка з сиром у духовці

У неї можна легко додавати будь-які сухофрукти і горіхи: смак від цього не постраждає, і навіть навпаки, деяким сподобається більше. Наприклад, у королівську ватрушку додають ізюм. При цьому слід дотримуватись основного правила: добавка не повинна перебивати смак основної начинки. Тільки так королівська ватрушка із сиром у духовці буде ідеальною.

• борошно - 2 ст.;
• сирок - 250 г;
• яйце – 3 шт.;
• цукор або пудра – 0,5 ст.;
• маргарин – 1 пачка;
• розпушувач – 0,5 ч. л.;
• родзинки - 0,5 ст.

1. Збити яйця, додаючи до них пудру, сир, родзинки.
2. Далі підготувати основу для пирога. Для цього необхідно охолодити маргарин, відправити на велику тертку, засипати борошно, цукор та розпушувач. Робити це краще руками до отримання крихти.
3. Тісто розділити на дві частини, велику з яких використовуватиме покриття дна форми з бортиками.
4. Залити акуратно начинку в центр коржа, посипати її крихтою, що залишилася.
5. Поставити пиріг у духовку на 25 хвилин|мінути|.

Рецепт 5 - Королівська ватрушка з какао

Ця страва стане улюбленою у випадках, коли хочеться різноманітності. Найкращим виходом буде какао. Шоколад люблять усі, а його поєднання з сиром зробить цей десерт просто божественним. Чи не відмовляться від нього навіть діти. Щодня можна додавати новий інгредієнт у рецепт королівської ватрушки, отримуючи зовсім нову страву, яка ні з чим не зрівняється. Головне – не боятися ризикувати. На фото видно, що і на розрізі шоколадний пиріг виглядає привабливим.

• борошно - 2 ст.;
• олія вершкове - 200 г;
• цукор – 1 ст.;
• розпушувач – 10 г;
• сир - 600 г;
• яйце – 3 шт.;
• какао – 3 ст. л.

1. Рецепт королівської ватрушки з какао нічим не відрізняється від класичного. Вийняти масло з холодильника і натерти його, змішати з борошном, половиною цукру, какао та розпушувачем, перетворивши на крихту.
2. У склянці міксера збити яйця з цукром, до яких додати інші продукти.
3. Викладати тісто та начинку шарами, всього їх 5.
4. Запікати у духовці. Готовність перевірити зубочисткою. Випекти її можна і в мультиварці.

Ватрушка по-королівськи - секрети смачної випічки

Рецепт страви простий у виконанні, проте є деякі хитрощі, які вигідно виділять вашу страву серед інших. Перед тим, як спекти королівську ватрушку, потрібно вибрати якісні продукти. Сир краще купувати сільську, не розсипчасту. Якщо можливості немає, до магазинного продукту можна додати трохи сметани. Збивати продукти краще повільно, причому жовтки окремо від білків. Почерговість дій при цьому така: жовтки збиваються з пудрою та сиром, білки – з лимонною кислотою, потім маси акуратно з'єднуються.