Готуємо грибний суп з куркою: цікаві рецепти та калорійність. Грибний суп із шампіньйонів з куркою та сиром – покроковий рецепт з фото приготування в домашніх умовах

тайтл підібрати
Звичайний курячий суп готують легким, на прозорому бульйоні, з невеликою кількістю овочів. Він хороший і в такому простому виконанні, але якщо до нього додати дрібну пасту і обсмажені грибочки, суп набуває зовсім іншого смаку.

Курячий суп з грибами та вермішеллю, рецепт з фото якого ми пропонуємо, виходить густим, ситним. Як правило, саме такі збірні страви стають улюбленими.

У цей суп можна додавати будь-які овочі на свій вибір. Це можуть бути як свіжі сезонні, так і заморожена суміш, різниці в приготуванні немає жодної. Єдине, що потрібно врахувати – заморожені овочі готуються швидше, і потрібно стежити, щоб вони не перетравилися. Пасту в курячий суп додавайте будь-яку, можна додати не тільки вермішель, а й домашню локшину або невеликі ріжки. Ну а гриби будуть звичайні - печериці, вони доступні цілий рік і коштують порівняно недорого. До того ж ці гриби дуже швидко готуються. До речі, нагадаємо, що минулого разу ми готували.

Інгредієнти:

• куряча грудка - 400-450 гр;
• вода – 2 літри;
• цибуля (для бульйону) – 1 шт;
• стебла селери - 5-6 шт (у бульйон);
• морква – 1 невелика;
• картопля – 2-3 шт;
• цибуля - 1 невелика цибулина (для підсмажування);
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• свіжі печериці -7-10 шт (невеликих);
• дрібна паста – 3 ст. ложки;
• сіль за смаком;
• зелень кропу дрібно нарізана – 2-3 ст. ложки.

Курячі грудки варитимемо повністю, не відокремлюючи від кістки, щоб бульйон вийшов наваристим, а м'ясо соковитим. Заливаємо холодною водою. Чекаємо початку кипіння, відразу знижуємо нагрівання до мінімального. Шумівкою збираємо піну два-три рази.

Для смаку та кольору додаємо в бульйон неочищену цибулину та стебла селери. Цибулю обов'язково обдаємо гарячою водою, а кореневу шийку підрізаємо, очищаємо денце від залишків коріння. Даємо знову закипіти, підсолюємо до смаку. Вогонь прикручуємо, щоб кипіння було слабким і залишаємо варитися, нещільно прикривши кришкою.

Через 40-45 хвилин грудка буде готова. Бульйон проціджуємо. М'ясо вибираємо, цибулю та селеру викидаємо.

Бульйон ставимо на слабкий вогонь, і поки закипає, вимиємо та наріжемо овочі для супу. Тонкою соломкою нашаткуємо моркву, дрібним кубиком наріжемо цибулю.

Картоплю наріжемо соломкою, не дуже дрібно. Печериці нарізаємо пластинами. Дрібні грибочки залишаємо цілими або розрізаємо навпіл.

Картопляну соломку перекладаємо в закипілий бульйон. Варимо за тихого кипіння хвилин на десять.

Поки картопля вариться, зробимо овочеву піджарку. Як тільки бульйон з картоплею закипів, наливаємо в сковороду олії та висипаємо кубики цибулі. Через дві-три хвилини додаємо моркву, гасимо на слабкому вогні приблизно п'ять хвилин.

Викладаємо гриби. Змішуємо з овочами, трохи збільшуємо вогонь, щоб випарити грибний сік. Злегка підсмажуємо печериці або залишаємо світлими – справа смаку.

Перекладаємо овочі з грибами у бульйон, розмішуємо. Даємо знову закипіти, пробуємо на сіль, якщо потрібно підсолюємо.

Відразу після закипання додаємо в курячий суп вермішель (у нашому випадку ми додали дрібні ріжки). Розмішуємо, щоб паста не збиралася на денці і варимо суп 5-6 хвилин до напівготовності макаронів.

Вимикаємо вогонь. Висипаємо в суп дрібно нарізану зелень кропу, накриваємо і даємо настоятися. Поки суп наполягає, дрібна паста дійде до готовності, стане м'якою.

Куряче м'ясо нарізаємо шматочками або розбираємо на волокна, додаємо в суп або тарілки. Наливаємо густий смачний суп і подаємо до столу. Смачного!

Також пропонуємо вам зварити.

Обговорюємо

• Люблю млинці на сироватці – і робити, і їсти! Рецептом тонких, аж...

  
  

• Ви робили колись чахохбілі? Якщо ні — приготуйте...

  
  

• «Вівсянка, сер!» — судячи з виразу обличчя головного героя.

  
  

Грибний суп з куркою - смакота, пальчики оближеш. Тільки в лісі з'являються гриби, і ми одразу вирушаємо на їхні пошуки. Адже жоден гриб із супермаркету не зрівняється зі знайденим самостійно. З грибів готують різні страви, їх консервують, сушать, але королем столу все ж таки залишається суп.

Грибний суп традиційний для різних кухонь світу. Його можна зустріти як у Європі, так і в Азії. Для приготування супу можуть бути використані будь-які гриби, наприклад, печериці, лисички, білі гриби. Вони можуть бути свіжі, солоні, сушені та навіть мариновані. Для приготування грибного супу зазвичай використовують овочевий бульйон також для цього підходить молоко та вершки, вони чудово підкреслюють смак грибів. Дуже смачним виходить суп на курячому бульйоні.

Можна використовувати й інші види м'яса або м'ясних продуктів, наприклад, бекону

До грибного супу можна класти різні види овочів (картопля, морква, цибуля, селера), крупи (рис, перлівка). Прекрасно до грибного супу підходять імбир та соєвий соус.

Приготувати такий супчик нескладно. З цим завданням справиться навіть недосвідчений кухар. Просто вибираємо улюблені овочі, очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками. Заливаємо їх бульйоном, ставимо варитися. За бажання додаємо крупи або макарони. Приправляємо улюбленими спеціями. І найголовніше не забуваємо про гриби, покладіть свої кохані.

Ці чудові рецепти грибного супу з куркою стануть відмінним джерелом нових смаків і страв у Вашому будинку, які добре вгамують голод і підуть настрій.

Як приготувати грибний суп з куркою - 15 різновидів

Інгредієнти:

• Картопля – 500 гр.
• Куряче філе – 700 гр.
• Гриби печериці – 500 гр.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Італійські трави – 1 ч. л.
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Насамперед нарізаємо куряче філе і поставимо варитися бульйон. Філе нарізаємо середніми шматочками. Бульйон варимо періодично помішуючи, не забуваємо знімати піну. Поки курка вариться, займемося овочами. Морквину та болгарський перець нарізаємо невеликою соломкою. Цибуля та картопля середніми шматочками. Гриби розрізаємо слайсами. Коли м'ясо буде практично готовим, відправляємо до нього картопля та морква. Паралельно розігріваємо сковороду. На невеликій кількості олії, приблизно 2 ст. л обсмажуємо гриби до золотистого кольору. Потім додаємо до них цибулю та болгарський перець. Пасеруємо 5 хвилин. На цей час картопля вже майже готова, смажені овочі можна відправляти в каструлю. Останній штрих пробуємо на сіль і додаємо італійські трави. Варимо ще 10 – 15 хвилин.

Цей варіант супу можна назвати дієтичним мінімум калорій максимум смаку.

Інгредієнти:

• Картопля – 500 гр.
• Печериці – 400 гр.
• Куряче філе – 500 гр.
• Квасоля - 2 склянки
• Стебла селери -2 шт.
• Листя шпинату – 100 гр.
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Сіль, перець - за смаком

Квасоля краще брати білу, тоді суп вийде прозорим.

Приготування:

Куряче філе промиваємо під проточною водою, очищаємо від плівки і ставимо варитися. Філе варитиметься 30 хвилин, при цьому утворюється насичений курячий бульйон. Він стане основою нашого супу. Після закипання потрібно зняти піну та посолити, щоб м'ясо не було прісним. Тим часом в іншій каструлі ставимо варитися квасолю на 40 хвилин. Її бажано на ніч залити водою, тоді вона швидше звариться. Поки готується м'ясо та квасоля, підготуємо овочі. Картоплю нарізаємо маленьким кубиком. Селера діагональними шматочками. Гриби розрізаємо на 4 частини. На цей час курка вже готова, дістаємо її остигати. У бульйон засипаємо картоплю. Розігріваємо оливкову олію на сковороді та обсмажуємо гриби до золотистої скоринки. Коли картопля буде практично готова, додаємо до неї квасолю, селеру, шпинат і розібрану на волокна курку. Ще раз пробуємо на сіль. Варимо 10-15 хвилин.

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 500 гр.
• Локшина – 100 гр.
• Картопля – 1 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Печериці – 250 гр.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Курячі грудки промиваємо, ставимо варитися на великий вогонь. Після закипання зменшуємо вогонь, збираємо піну і залишаємо її варитися до готовності. Для запаху в бульйон можна додати цілу цибулину (потім її потрібно буде витягнути). Тим часом дрібно шаткуємо гриби (5 штук потрібно залишити для бульйону), цибулю, моркву і підсмажуємо їх на олії. Картоплю нарізаємо кубиком. Готову курку дістаємо і даємо охолонути. У бульйон опускаємо залишені нами гриби. Їх можна розрізати навпіл, варимо хвилин 10. М'ясо, що остигло, розрізаємо на порційні шматочки.

Коли всі етапи підготовки зроблено, починаємо збирати наш суп. Відправляємо в бульйон засмажку та картопля. Варимо до готовності картоплі. Насамкінець поступово запускаємо локшину і курку. Солимо, перчимо, можна покласти лавровий лист. Варимо ще 5 хвилин.

Інгредієнти:

• Куряче філе -500 гр.
• Печериці – 300 гр.
• Вершки – 200 – 500 мл.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Борошно – 1 – 2 ст.л.
• Вершкове масло - 50 гр.
• Часник - 2 зубки
• Сіль, перець, спеції – за смаком
• Кріп або петрушка

Приготування:

Ставимо варити курячий бульйон. У цей час розігріваємо сковороду, розтоплюємо в ній вершкове масло і кладемо нашатковану цибулю. Доводимо його до золотистого кольору та додаємо нарізані пластинками печериці. Гасимо 10-15 хвилин, а потім викладаємо в курячий бульйон і варимо до готовності м'яса. Шумівкою витягаємо всі продукти і подрібнюємо в блендері до однорідної маси, додавши трохи бульйону.

Викладаємо масу, що вийшла, назад в каструлю. Приступаємо до виготовлення вершкової заправки. Вершкове масло, що залишилося, розтоплюємо на сковорідці, насипаємо борошно і обсмажуємо до рум'яного кольору. Вливаємо вершки, розмішуємо до однорідності. Соус, що вийшов, виливаємо в суп, підігріваємо, але не кип'ятимо. Солимо і перчимо на смак. Під час подачі прикрашаємо зеленню. Видавлений часник надасть супу-пюре гостроти.

Інгредієнти:

• Бульйон курячий - 2 л.
• Відварене куряче м'ясо – 400 гр.
• Печериці – 300 гр.
• Перловка – 150 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Стебла селери - 1 шт.
• Часник - 4 зубки
• Пряні трави (розмарин, чебрець, базилік) – 3 ч. л.
• Шпинат – 150 гр.
• Біле вино – 100 гр.
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Наріжте овочі: моркву та селеру тонкими скибочками. Цибуля середні квадратики. Гриби найкраще нарізати тонкими слайсами. Часник дрібно нарубати або пропустити через прес. Всі овочі обсмажте на олії до готовності, приблизно 10 хвилин. Потім додайте білого вина та пряних трав, смажте ще 5 хвилин. Обсмажені овочі перекладіть у глибоку каструлю і залийте бульйоном. Посолити, поперчити і довести до кипіння. Після того як закипить бульйон, додайте|добавляйте| перлову крупу і варіть 30 хвилин|мінути| до її повного приготування. Як тільки крупа буде готова додайте нарізане куряче м'ясо та шпинат. Натомість на маленькому вогні ще 10 хвилин.

Готово. Подавайте до столу зі сметаною та зеленню.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 500 гр.
• Лисички – 300 гр.
• Картопля – 4 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Плавлений сир – 1 шт.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Почнемо з бульйону. Нарізаємо порційними шматочками курку, ставимо її варитися на середньому вогні. Нарізаємо моркву та цибулю кубиками. На олії підсмажуємо цибулю. Коли він стане золотистим, додаємо до нього моркву і теж смажимо золотистого кольору. Поки овочі смажаться, нарізаємо картопля кубиками та відправляємо до нашої курки. Нехай вариться. Тим часом можна додати гриби на сковороду до овочів. Картопля вже практично готова, відправляємо до неї засмажку. Продовжуємо варити.

Гриби потрібно замочити на ніч у підсоленій воді, тоді вони швидше готуються.

На дрібній тертці натираємо плавлений сир. Додаємо його в суп. Постійно помішуємо до повного розчинення сиру. За 5 хвилин до готовності солимо і перчимо до смаку.

Інгредієнти:

• Філе курки – 270 гр.
• Курячий бульйон – 1 л. (можна зварити із кубика)
• Білі гриби-200 гр.
• Цибуля - 2 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Свіжий (сушений) чебрець - 2 гілочки
• Рослинна олія (краще оливкова) - 3 ст. л.
• Сочевиця червона – 150 гр.
• Солодка мелена паприка – 1 ст. л.
• Кмин - 1 щіпка
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Вершки – 150 мл.
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Цибулю і часник очистити і дрібно порубати. Чебрець помити, обтрусити, обірвати листя. У каструлі розігріти 1,5 ст. ложки рослинної олії, додати цибулю та часник, згасити до прозорості. Висипати в каструлю сочевицю і згасити 1 хвилину. Посипати сочевицю меленою паприкою та кмином. Додати томатну пасту, перемішати. Влити в каструлю курячий бульйон, довести до кипіння і варити 15 хвилин|мінути|. Шкіру на грудці надрізати гострим ножем квадратиками не зачіпаючи м'яса. Покласти грудку шкірою вниз на сковороду та обсмажити на повільному вогні 15 хвилин. Перевернути грудку та обсмажити 2-3 хвилини з іншого боку. Посолити, поперчити, загорнути у харчову фольгу та залишити на 5 хвилин. Гриби почистити, нарізати шматочками. Розігріти на сковороді рослинне масло, що залишилося, і обсмажити в ньому гриби. Посолити, поперчити, посипати чебрецем. Суп із сочевиці протерти та подрібнити блендером. Посолити, поперчити, додати|добавляти| вершки, довести до кипіння. Нарізати грудку тонкими шматочками. Розлити суп по тарілках, додати в кожну кілька шматочків грудки та гриби.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон - 1л.
• Куряче філе – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Гриби свіжі – 100 гр.
• Соєвий соус – 3 ст. л. + (за смаком)
• Місо-паста – 1 ст. л.
• Оцет рисовий або винний – 1 ст. л.
• Томатна паста - 1 найменша баночка.
• Зелений лук, перчик чилі.

Приготування:

Зварити курячий бульйон. Куряче філе нарізати на шматочки і замаринувати в 1 ст. л. оцту. Гриби нарізати невеликими шматочками, залишити кілька цілих капелюшків для прикраси. Моркву красиво порізати і додати в готовий курячий бульйон. Кількість гострого перчика додати до смаку. Покласти в бульйон курку та варити 10 хвилин. Додати томатну пасту та гриби, готуємо ще 10 хвилин. Розвести столову ложку місо-пасти в невеликій кількості бульйону і додати суп. Додати соєвий соус. Спробуйте, щоб суп був у міру солоним. Додаємо локшину Удон та готуємо 5 хвилин. Все, дуже смачний та дієтичний місо-суп готовий. Перед подачею посипаємо зеленою цибулею.

Інгредієнти:

• Курячий стегенець - 1 шт.
• Картопля – 6 шт.
• Стебла селери - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Печериці – 5 шт.
• Плавлений сир – 4 шт.
• Зелень – 1 пучок
• Сіль, пере - за смаком

Приготування:

З стегенця потрібно зварити бульйон. Так як у нас суп-пюре, картопля і селера можна нарізати великими шматками. Їх потрібно зварити у бульйоні до готовності. Тепер готуємо сирки, гриби та м'ясо. Печериці обсмажуємо на сковороді до готовності та перекладаємо на тарілку. Цибулю пасеруємо. М'ясо з стегенця потрібно нарізати соломкою. У міксер кладемо: зварені овочі, смажену цибулю та сирки. Все добре збиваємо, поки не вийде пюре. Готову суміш виливаємо в бульйон і кип'ятимо 2 хвилини. Подаємо супчик із смаженими грибочками, м'ясом та рубаною зеленню.

По-суті, це класичний грибний супчик з куркою, тільки замість картоплі - млинці. Виходить дуже цікаво.

Інгредієнти:

• Курка - 500 гр.
• Печериці - 400 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Яйце куряче - 1 шт
• Вода (це для млинців) - 1 склянка
• Борошно пшеничне
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком

Приготування:

Курку потрібно відварити до готовності. Овочі нарізаємо кубиком. Обсмажте цибулю. Коли він стане золотистим, додайте гриби. Далі смажимо млинці. Для цього змішуємо яйце, воду, борошно.

Для млинців можна взяти молоко, воно зробить їх ніжнішими

Коли курка буде готова, остудити її і розрізати на маленькі шматочки. Проціджуємо бульйон і кладемо туди пересмажені гриби з цибулею та курку, даємо трохи постояти.

Перед подачею на стіл, нарізаємо млинці соломкою, кладемо в миску і заливаємо супом.

Інгредієнти:

• Печериці – 200 гр.
• Куряче філе – 200 гр.
• Картопля – 200 гр.
• Цибуля ріпчаста - 100 гр.
• Морква – 100 гр.
• Гречка – 70 гр. (½ склянки)
• Петрушка - кілька гілочок
• Лавровий лист -3 шт.
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Куряче філе залити водою. Довести до кипіння, посолити, варити на невеликому вогні 20 хвилин. Цибулю почистити, дрібно нарізати. Гриби нарізати пластинками. Цибулю обсмажити на олії 5 хвилин. Додати гриби, перемішати, смажити 15-20 хвилин або поки не випарується вся рідина, що виділяється. Картоплю та моркву почистити, нарізати невеликими брусочками. З бульйону дістати філе, а натомість покласти картопля з морквою. Всипати промиту гречку. Варити 15 хв. Філе теж нарізати невеликими брусочками, а петрушку дрібно нарубати. Суп поперчити, покласти лавровий лист. Додати обсмажені гриби із цибулею, варити 5 хвилин. Додати шматочки філе та петрушку.

Інгредієнти:

• Курка (кістяки на бульйон) - 2 шт.
• Нут - 100 гр.
• Квасоля - 100 гр.
• Гриби (свіжі або заморожені) – 350 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Зелень (свіжа чи сушена)
• Перець запашний (і чорний, горошком)
• Лист лавровий - 2 шт.
• Крохмаль - 1 ст. л.
• Олія - ​​3 ст. л.

Приготування:

Для приготування цього супу потрібно, начебто, багато всього. Але якщо у вас є вже відварені квасоля та нут, а також готовий бульйон, то суп готується дуже швидко та легко. Далі ми варимо курячий бульйон. Не забувайте знімати піну. Паралельно робимо засмажку на олії: на різну сторону сковороди укладаємо подрібнені цибулю та моркву. Тим часом ріжемо гриби, перемішуємо цибулю та моркву, додаємо гриби, обсмажуємо. З готового бульйону виймаємо курячі частини, знімаємо з них м'ясо, відправляємо назад у бульйон. Настала черга картоплі та квасолі з нутом. Додаємо і їх у суп. У холодній воді розвести крохмаль, додати|добавляти|

Така хитрість зробить суп густішим.

Дати закипіти, посолити, додати зелень, горошини перцю, лавровий лист. Томити суп на повільному вогні 30 хв.

Інгредієнти:

• Курячий стегенець - 1 шт.
• Печериці – 350 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 2-3 шт.
• Баклажан – 1 шт. (маленький)
• Зелень (кріп, петрушка) – 1 пучок
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

У холодну воду кладемо куряче м'ясо, доводимо до кипіння, знімаємо піну. Поки бульйон вариться, займемося овочами. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і обсмажуємо на олії до прозорості. Моркву нарізаємо соломкою і відправляємо до обсмаженої цибулі. Готові овочі відправляємо до м'яса та варимо до готовності. Нарізаємо платівками гриби. Обсмажуємо їх на олії до золотистого кольору. Картоплю нарізаємо дрібним кубиком. Відправляємо його до каструлі. Даємо закипіти і туди ж кидаємо гриби. Баклажан нарізаємо кубиками і також обсмажуємо, після чого відправляємо в наш суп. Солимо, перчимо, варимо ще 10 хвилин. За 2 хвилини до готовності додаємо зелень.

Інгредієнти:

• Філе куряче - 0,5 шт.
• Рис - 3 жмені
• Баклажан - 0,5 шт.
• Цукіні - 0,5 шт.
• Цибуля біла - 0,5 шт.
• Морква – 1 шт.
• Помідор (маленькі) - 2 шт.
• Селера черешковий (черешок) - 1 шт.
• Квасоля стручкова - 70 гр.
• Перець болгарський – 0,5 шт.
• Печериці (маленькі) - 10 шт.
• Перець чилі (або до смаку) – 1 шт.
• Соєвий соус - 100 гр.
• Оцет (рисовий) - 3 ст. л.
• Цукор коричневий – 1 ч. л.
• Часник - 1 зубок
• Імбир - 2 см шматочок
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Сіль, перець - за смаком
• Зелень – кілька гілочок для подачі
• Олія кунжутна - для подачі

Приготування:

Овочі помити, обсушити. Цибулю нарізати півкільцями, моркву тонкою соломкою. Обсмажити в оливковій олії до прозорості. Нарізати болгарський перець і черешковий селера, додати до овочів. Готувати 1-2 хвилини. Нарізати цукіні та баклажан соломкою, додати до сковороди. Квасолю очистити від хвостиків, додати до овочів. Якщо надто довга, нарізати. Додати печериці (якщо великі, порізати), натерті помідори на тертці, шкірку викинути і готувати хвилин 7. Овочі повинні залишитися хрусткими. Поки овочі готуватимуться, помити куряче філе, нарізати невеликими шматочками. Відварити 5 хвилин в каструлі на 2 літри води, промити і додати рис. Коли рис готовий, додати овочі. Додати соєвий соус, рисовий оцет та цукор. Коли суп закипить, додати очищений імбир, натертий, роздавлений зубчик часнику і дрібно нарізаний гострий перець. Якщо необхідно, посолити та поперчити сумішшю перців. При подачі додати трохи кунжутної олії для аромату посипати рубаною зеленню.

Інгредієнти:

• Гриби (свіжі, можна морожені) - 400 гр.
• Куряче філе відварене – 500 гр.
• Картопля - 400 гр.
• Цибуля ріпчаста (велика головка) - 1 шт.
• Вершки (20%) – 500 мл.
• Сир твердий (тертий) – 100 гр.
• Сіль, перець - за смаком
• Булка (житня, на дріжджах) – 4 шт.
• Часник - 2 зубки
• Олія - ​​для смаження

Приготування:

Беремо хліб і відрізаємо верхівку. Вона буде у нас кришкою. Виймаємо із середини булки м'якуш. Сам хліб ставимо у духовку розігріту до 180 градусів. Це потрібно, щоб він підсушився. Робимо часниково-масляну суміш. Намазуємо їй булку всередині. Нарізаємо картоплю і ставимо її варитися. Дрібно нарубані гриби та цибулю обсмажуємо до золотистої скоринки. Відправляємо гриби до картоплі, солимо, перчимо, доводимо до готовності. Зливаємо рідину з супу, а те, що залишилося, збиваємо блендером. Грибну масу відправляємо назад у каструлю, заливаємо вершками. Доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Перед подачею на стіл суп наливаємо в булку і посипаємо тертим сиром.

Смачного!!!

Найбільшу популярність серед перших страв має грибний суп з куркою. І цьому є розумне і просте пояснення: доступна і мінімальна ціна продуктів (можуть змінюватись на розсуд), швидкість і легкість приготування, невисока калорійність і приємні смакові якості. До того ж його можна вживати при багатьох порушеннях шлунково-кишкового тракту, на відміну від жирних щій на свинячому бульйоні або його рекомендують навіть досвідчені дієтологи.

Варіацій приготування маса. Можна використовувати сушені, заморожені та свіжі гриби, додавати різні овочі, сири, томатну пасту, макаронні вироби та вершки. Сьогодні із статті шанувальники кулінарії дізнаються рецептуру та технологію його приготування. Така оригінальна та ніжна страва, безсумнівно, стане візитною карткою будь-якого кухаря.

Суп грибний з куркою: рецепт приготування

Склад продуктів: дві стегенця без шкіри або грудка, двісті грам глив (будь-які гриби), картопля (два коренеплоди), цибуля ріпчаста, склянка молока, борошно (50 г) і шматочок вершкового масла. Необхідні спеції: щіпка чебрецю, мускатний горіх (один грам), чорний перець, сухий кріп, часникова сіль.

Відварити куряче м'ясо, зливши перший бульйон. Готові стегенця нарізати на невеликі шматки і відправити назад у бульйон із перцем, сіллю та лавровим листом. Пасерувати на вершковому маслі нашатковану цибулю до коричневого кольору, покласти в сковороду гливи і добре просмажити. В кінці пасерування додати чебрець сухий.

У курячий бульйон викласти цибульно-грибну масу та нарізану кубиками картопля. У склянці теплого молока розмішати вказану кількість борошна до густої консистенції. Тонким цівком влити з куркою, закинувши мускатний горіх з кропом. Проварити до повного розм'якшення картоплі. Якщо страва видасться занадто густою, її можна розбавити кип'яченою водою. Подавати із зеленню.

Суп з печерицями та вермишеллю-павутинкою

складові: триста грам білих грибів, трохи менше склянки вермішелі, грудка куряча, один кабачок, головка цибулі, морква свіжа та часник (три зубчики). Не обійтися без чорного перцю горошком (п'ять крупинок), зеленої цибулі, лаврового листа, петрушки та солі.

М'ясо відварити із зубчиком часнику, половиною моркви та ½ частиною цибулі (можна повністю, попередньо очистивши). Перед вимкненням конфорки покласти лавровий лист та перець.

Бульйон слід процідити, грудку розібрати від кісток і шкіри - нарізати на волокна і закинути в каструлю з чистим бульйоном.

Білі гриби промити, покласти в окріп і залишити на 5-7 хвилин. Потім відварити їх 15 хв. Просмажити цибулю з тертою морквою і нарізаним кабачком. Перекласти овочі з грибами у бульйон.

В окремій каструлі відварити макаронні вироби та закинути в грибний суп із куркою. Туди ж відправити подрібнений часник і нашатковану зелень. Дати закипіти і додати|добавляти| шматочок вершкового масла|мастила|.

З додаванням плавленого сирку

Процес приготування ідентичний. На півкілограма курячого філе необхідно взяти печериці (триста грам), картопля (4 шт.), Морква, цибуля, плавлений сирок, часник і зелень (кінзу, кріп).

Наперед наріжемо м'ясо на середні шматки або волокна і відваримо в трилітровій каструлі, додавши приправи (лавровий лист, перець, сіль). Якщо бульйон занадто каламутний, то злийте його та додайте чистої води. Приблизно через 15 хвилин відправляємо до курятини картопля - готуємо до розм'якшення.

На суміші рослинного та вершкового масел обсмажуємо печериці з цибулею та морквою. Перекладаємо в бульйон. Кладемо подрібнений часник та сирок. Постійно помішуючи, чекаємо, доки сир розтане. Шинкуємо зелень і прикрашаємо нею грибний суп із куркою. Наявність сирку надає благородного смаку та приємного аромату страві.

Вершковий суп-пюре

Поживний, дуже ніжний і дієтичний кулінарний витвір затьмарить решту страв дивовижним смаком. На триста грам свіжих печериць слід взяти (200 г), стільки ж картоплі, півлітра жирних вершків 33%, цибулю (дві головки), кінзу, петрушку. Додайте приправи виходячи з особистих переваг.

Філе дрібно нарубати на тонкі смужки і відварити в трохи підсоленій рідині. Окремо готуємо картоплю, з якої згодом робитимемо пюре.

Нашатковану цибулю злегка пасерувати, після чого додати печериці. Відправити в блендер картопля, м'ясо та грибну суміш. У подрібнену масу влити вершки, приправити спеціями та підігріти. У суп-пюре (грибний з куркою) додати дрібно нашатковану зелень і сухарики (за бажанням).

Вишуканий крем-суп

Для страв підійдуть як свіжі, так і будь-якого виду. У нашому рецепті будуть свіжі печериці у кількості трьохсот грамів, оскільки вони швидше готуються. Щоб знизити калорійність, замість картоплі покладемо цукіні, також цибулю, куряче філе (300 г) і 20% вершки (500 мл).

Відварене м'ясо подрібнюємо у комбайні. Зрізаємо шкірку з цукіні - варимо до готовності, потім перебиваємо в блендері разом з пасерованою цибулею та печерицями. З'єднуємо обидва інгредієнти, розбавляємо вершками і кладемо улюблені прянощі. Обов'язково підігріваємо вершковий крем-суп (грибний з куркою) до 40 о С. Тепер можна насолоджуватися власним кулінарним шедевром та пригощати своїх гостей.

Грибний суп із куркою: калорійність страви

Приблизна такого супчика складе близько 200 ккал. Тут все залежить від складу інгредієнтів. Наприклад, у картоплі більш висока калорійність, ніж у кабачків. М'ясо зі шкірою жирніше, наявність вершків та сиру теж додають калорій. Якщо приготувати страву тільки на те, в ній буде всього 22 ккал. Вирішуйте самі, що вам краще.

Гриби чудово поєднуються з молочними продуктами та птицею, тому способів приготування такого супу досить багато – з сиром, молоком чи вершками. Подивіться на покрокові фото курячого супу з грибами і ви побачите, як просто зварити це чудове частування за класичним рецептом.

За цим рецептом грибного супу з куркою можна готувати не цілого птаха, а шматочок філе з грудки. Якщо ви любите легкі дієтичні страви, то найкраще використовувати саме грудку – найкориснішу частину курки. Філе на кісточці або без неї покласти в каструлю, залити водою та зварити бульйон. Можна варити курку разом із грибами та картоплею, тоді м'ясо потрібно буде відразу нарізати невеликими порційними шматочками.

М'ясо буде готове приблизно за 40 хвилин, тому у вас буде достатньо часу підготувати овочі з грибами. Суп з грибами та куркою можна варити двома способами - з обсмаженими чи свіжими овочами. Якщо ви не вважаєте калорії, то обсмажену цибулю та моркву зроблять суп ще більш ароматним та наваристим. Якщо ж ви віддаєте перевагу здоровій корисній їжі, то додавайте в суп тільки свіжі овочі - така страва матиме ніжніший смак.

Картоплю потрібно почистити і нарізати невеликими шматочками.

Моркву натерти на тертці або нашаткувати тонкими кружальцями.

Цибулю для курячого супу з грибами можна різати довільно або кільцями, або кубиками.

Для обсмажування можна використовувати і рослинну, і вершкове масло. На сковороду налити олію, покласти моркву та цибулю і смажити кілька хвилин до м'якості овочів.

Якщо ви вирішили не обсмажувати овочі, після нарізки їх можна буде відразу ж покласти в бульйон.

Готове м'ясо вийняти на тарілку, охолодити, відокремити кісточки нарізати порційними шматочками середніх розмірів і покласти в суп.

Коли картопля буде майже готова, додати в суп нарізані тонкими брусочками печериці.

Як тільки суп закипить, додати сіль та будь-які спеції до смаку.

Плавлений сир натерти на тертці або нарізати невеликими шматочками - так він буде легше плавитися в супі.

Вермішель насипати у склянку чи чашку.

Продовжувати варити суп на середньому вогні ще 10 хвилин, після чого всипати вермішель. Як тільки суп закипить, покласти в нього сир і варити ще кілька хвилин, поки сир не розплавиться. Відразу ж зняти суп із плити, покласти лавровий лист і зелень, накрити кришкою і дати трохи постояти.

Грибний суп із куркою можна подавати до столу. Смачного!

• Курка (філе грудки) - 500 гр.
• Печериці 5 шт.
• Вода - 2 л.
• Цибуля ріпчаста 1шт.
• Картопля (середня) 3 шт.
• Морква (середня) 1 шт.
• Вермішель 70 гр.
• Петрушка 3 гілочки
• Цибуля зелена 3 стеблинки
• Сіль та мелений чорний перець за смаком
• Лавровий лист 1 шт
• Олія 5 ст.л.

Суп з куркою та печерицями ароматна і дуже ситна страва. Ніжне куряче м'ясо гармонійно поєднується з печерицями. Для цієї страви найкраще підходить філе курячих грудок. Печериці найкраще підійдуть невеликі за розміром, не перестиглі, без зовнішніх дефектів і мають пружну шапочку. До речі, свіжі печериці можуть замінити заморожені.

Цікаво знати, що в печерицях легкозасвоюваного білка більше, ніж у м'ясі та навіть яйцях. Ці гриби знижують ризик виникнення атеросклерозу та інфаркту, а також борються з високим рівнем холестерину в крові. Вегетаріанцям ці гриби можуть замінити не тільки м'ясо, а й рибу, оскільки вони містять велику кількість фосфору та кальцію. Крім того, печериці містять 18 амінокислот, фолієву та пантенолову кислоти, біотин, а також вітаміни В, С, D і Н. Виходячи з цього, рекомендується обов'язково включати до раціону ці корисні гриби.

Рецептів супу з печерицями та куркою багато. Нижче наводиться один із найсмачніших і ароматних рецептів.

Як приготувати смачний суп з шампіньйонами та куркою

Крок 1: Приготування бульйону

Суп з печерицями і куркою все ж таки краще готувати не з цілої курки, а використовувати філе грудки, оскільки це найбільш дієтична і корисна частина курки. Помиті грудки скласти в середню каструлю і поставити на вогонь, заливши водою. Варити 30-40 хвилин на середньому вогні.

Крок 2: Нарізка овочів

Помиті овочі очистити, попередньо помивши і нарізати. Нарубати картоплю середніми кубиками, моркву тонкими кільцями завтовшки 3-5 мм. а ріпчасту цибулю нарізати якомога дрібніше. Печериці нашаткувати пластинками товщиною 5 мм. Зелень так само нашаткувати.

Крок 3: Пасування овочів

На сковороді, попередньо розігрітій з половиною олії, обсмажувати хвилини 2 цибулю, потім додати до цибулі нарізану моркву і пасирувати ще близько 5 хв. постійно помішуючи, поки цибуля не стане прозорою, а морква трохи м'якою.

Крок 4: Приготування філе, печериць та картоплі

Вийняти куряче філе з бульйону, остудити і нарізати невеликими шматочками. Висипати в бульйон картоплю і кинути туди лавровий лист. Варити ще близько десяти хвилин на середньому вогні. Тим часом на сковороді, розігрітій з половиною олії, що залишилася, гасити нашатковані гриби, поки волога повністю не випарується і вони злегка не просмажаться. Потім у бульйон з картоплею кинути гриби та варити ще 5 хв.

Крок 5: Заключний етап

У бульйон з готовими картоплею і печерицями кинути нарізане філе, вермішель, зелень, цибулю з морквою, за смаком досолити і поперчити. Варити ще 5-7 хв. потім вимкнути та дати страві настоятися під закритою кришкою. Суп з куркою та грибами печерицями подається гарячим. Заправляється сметаною, майонезом чи вершками.

Інші рецепти приготування супу з печерицями

Існує кілька варіацій грибного супу з куркою та печерицями. Наприклад, крім основних інгредієнтів, суп можна приготувати і з сиром. Для цього в кінці варіння кинути в суп 2 плавлених сирку, або, ще простіше, вже готовий суп при подачі до столу додається дрібно натертий твердий сир. Любителі протертих супів можуть поласувати супом-пюре з печерицями та куркою. Для цього достатньо вже готовий суп подрібнити блендером до пюреподібного стану.

Дуже простий у приготуванні такий суп з куркою та печерицями у мультиварці. Виходить він низькокалорійний і відмінно підходить тим, хто хоче схуднути. Як приготувати суп з куркою і печерицями в мультиварці? Перелік інгредієнтів той же, за винятком олії. Овочі також підготувати та порізати, як описано вище. Сирі курячі грудки нарізати невеликими шматочками та помити. Пасувати овочі не потрібно. Укласти в чашу мультиварки шматочки філе та нарізані овочі. Налити зверху води, посолити та поперчити. Закрити мультиварку та виставити програму Суп на 1 годину.