Для чого потрібний виноградний оцет. Від грибка на ногах. Виноградний оцет для схуднення.
Цілювачі давнини були чудово обізнані про користь та шкоду виноградного оцту (ще його називають винним). Вони застосовували його для насичення організму потрібними речовинами та лікування деяких хвороб шлунка. Сьогодні властивості натурального продукту не менш затребувані терапевтами та дієтологами. Тільки якщо в кулінарії допускається використання магазинного складу, на лікувальні цілі краще пускати саморобний виріб. Приготувати його можна в домашніх умовах із доступних інгредієнтів.
Склад виноградного оцту
У 100 мл виноградного оцту лише 19 ккал. Враховуючи те, в яких обсягах зазвичай застосовується продукт, цей показник не має особливої ролі. Але в період витримування дієти, коли рідина використовується як заправка, ці цифри доведеться враховувати. Жиров маса не містить, білки та вуглеводи присутні в мінімальному обсязі.
Користь та шкода винного оцту обумовлені наявністю у його складі таких речовин:
- Вітамін С.
Порада: Зовнішнє застосування виноградного оцту позитивно позначається на стані волосся. Розведений у кілька разів склад можна використовувати для ополіскування голови після миття або застосування натуральних масок. Це надасть локонам блиск і зробить їх слухнянішими.
- Мінерали. Це калій, кальцій, натрій, магній, залізо, марганець, фосфор, цинк та мідь.
- Біофлавоноїди, антиоксиданти.
Корисні властивості виноградного оцту
Незважаючи на те, що склад виноградного оцту не здається дуже вражаючим, користь організму продукт може приносити величезну. Ось лише кілька позитивних результатів його застосування:
- Зниження ваги. Речовини у складі рідини запускають метаболізм, завдяки чому жирові відкладення починають активніше розщеплюватись і кілограми йдуть.
- Косметологічні ефектиМаски, в які доданий виноградний оцет, освітлюють ластовиння і усувають пігментні плями. Мало хто знає, що розведений склад можна застосовувати як дезодорант. Його наносять на пахви та стопи. Це позбавляє запаху поту і попереджає утворення жовтих слідів на одязі.
- Відновлення тонусу шкіри.У цьому випадку виноградний оцет слід використовувати як основу для обгортання. Достатньо розвести продукт чистою водою, змочити в ньому простирадло і обернутися.
- Поліпшення травлення.Чайну ложку винного оцту треба розвести в склянці питної води і випити перед їдою. Це підвищить апетит, запустить обмін речовин, стимулює роботу кишечника.
- Підвищення рівня калію в організмі.Дефіцит цього елемента призводить до випадання волосся, утворення мозолів, огрубіння шкіри та посиленої сльозотечі.
- Лікування подагри та відкладення солей.Беремо серветку, змочуємо її в розведеному продукті, прикладаємо до проблемної області та залишаємо на ніч. Ця ж маніпуляція допоможе швидше позбутися неприємних відчуттів після укусу комахи або сонячного опіку.
- Боротьба із запаленнями носоглотки.Беремо 2 столові ложки винного оцту, розводимо в склянці питної води. Полоскання горла цим розчином позбавляє неприємних відчуттів і прискорює одужання.
Додаючи виноградний оцет у м'ясні та овочеві страви, можна позбутися хронічної втоми. Це рекомендується робити при кожному прийомі їжі. Рідина застосовується в мінімальних обсягах і вводиться лише в одну страву з подачі.
Шкода винного оцту
Негативні наслідки від застосування винного оцту можливі лише у разі передозування препаратом. У великих обсягах склад викликає сильну печію та шкодить роботі органів травного тракту. Ще потрібно врахувати, що досить агресивна рідина погано поєднується з молочними та кисломолочними виробами, знижуючи їх властивості. Не варто поєднувати винний оцет і з бобовими, він не дозволяє рослинним білкам засвоюватися в повному обсязі. Комбінування виробу в будь-якому вигляді провокує здуття живота.
Щоразу після вживання страв із додаванням виноградного оцту чи розбавленої рідини потрібно полоскати рота чистою водою. Якщо цього не робити, розпочнеться руйнування зубної емалі, підвищиться ризик розвитку карієсу. Будь-які оцти протипоказані при таких станах:
- Підвищений артеріальний тиск, хронічні та гострі захворювання серцево-судинної системи.
- Стійкі проблеми з роботою органів травного тракту та жовчовивідних шляхів.
- Підвищена кислотність шлунка.
- Гострий цистит.
- Вік до 16 років.
- Алергія на червоний виноград та його похідні.
- Відновлення після тяжкої хвороби або тривалої терапії.
Будь-які негативні прояви з боку організму у відповідь на вживання виноградного оцту мають насторожити. Краще спочатку порадитись із лікарем, перед тим як продовжувати подібне лікування.
Приготування виноградного оцту в домашніх умовах
Для приготування винного оцту потрібно взяти тільки цукор, пісок і питну або фільтровану воду. Процедура буде виглядати так:
- Виноград потрібно підготувати особливим чином. Якщо його якість не піддається сумнівам, то ягоди можна не мити. Наявність з їхньої поверхні мікроорганізмів лише посприяє процесу бродіння. Плоди слід не просто розчавити, їх треба роздробити, перетворивши на мезгу.
- Отриману масу викладаємо у скляну ємність, вона має заповнювати її наполовину. Далі додаємо воду (на 1 кг ягід 1 л рідини) та цукровий пісок (100 г продукту на 1 кг винограду).
- Шийка ємності обмотуємо марлею і прибираємо в тепле місце на 2 тижні. Оптимальна температура становить 20-30 ºС. Щодня заготовку слід перемішувати, тоді вона активніше насичуватиметься киснем і блукатиме.
- Через зазначений час масу проціджуємо та ретельно вичавлюємо брагу з м'якоті, пропускаємо через кілька шарів марлі. Додаємо в рідину ще 100 г піску (на 1 кг ягід), знову обмотуємо шийку марлею і прибираємо наполягати.
- Приблизно через 60 днів має вийти прозора рідина без слідів замутнення. Це і є готовий виноградний оцет. Залишається лише перелити його у скляну пляшку (не в пластик!) і ретельно закрити.
Досить різкий запах та специфічний смак продукту вказують на активність його компонентів. Якщо за якийсь час ці показники почнуть притуплятись, заготівлю можна буде вилити. Користування від неї все одно вже не отримати.
Скільки коштує винний оцет (середня ціна за 1 л)?
Москва та Московська обл.
Сліди винного оцту знайшли археологами в судинах Стародавнього Єгипту. У зв'язку з цим можна з упевненістю сказати, що він був відомий ще в античні часи. Тоді він застосовувався як консервант як протизапальний засіб, а також для знезараження води. Корисні властивості винного оцту часто використовували для вгамування спраги: лише кілька крапель рідини на склянку води цілком достатньо.
Що стосується процесу виготовлення цієї сировини, цікаво, що одержують у результаті зброджування натурального винного матеріалу. Він буває 2 видів - білий та червоний.
Виготовляється з червоних сухих вин, при цьому йому притаманний яскраво виражений смак і аромат, тоді як - з білих сухих вин, але аромат і смак у нього виражений слабкіше. Однак завдяки великій кількості ефірів, що містяться, винний оцет має досить приємний запах.
Обидва види оцту винного широко використовуються в кулінарії для приготування різноманітних салатних заправок, маринадів і . Білим оцтом, з більш легким смаком, кулінари часто замінюють у процесі приготування страв, до складу яких воно входить. Тільки необхідно додати до цієї приправи трохи цукрового піску, щоби послабити сильний кислий смак.
Особливу популярність винний оцет отримав у Франції, де його тонкий смак та легкий аромат прикрашає практично всі страви: мариновану рибу та шашлик, страви з курки, а також таке вишукане поєднання, як овочевий салат із виноградом та сиром. Чудово поєднуються з винним оцтом і багато прянощів та спецій, наприклад, такі як , і , . Калорійність винного оцту становить 9 ккал на 100 г.
Користь винного оцту
Цей продукт завжди викликав інтерес у лікарів та фармацевтів всього світу, тому користь винного оцту як лікарського засобу відома дуже давно. Науково доведено, що регулярне вживання цього продукту запобігає розвитку серцевих захворювань, зокрема інсульту. Крім цього, відомо, що до складу винного оцту входить природний фітоалексин - ресвератрол, який має потужну кардіопротекторну, протипухлинну та протизапальну дію.
Більше того, терапевти стверджують користь винного оцту як чудового засобу, що сприяє виведенню шкідливого холестерину, але за умови регулярного вживання цієї добавки в їжу в невеликих дозах.
Шкода винного оцту
Винний оцет практично не має протипоказань до застосування, якщо щоденне дозування не перевищує 1 чайну ложку. Однак шкода винного оцту може проявитися при шлункових захворюваннях, оскільки цей продукт має підвищену кислотність.
Калорійність винного оцту 9 кКал
Енергетична цінність винного оцту (співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу).
Тому він дуже часто використовується у кулінарії. Більше того, він містить вітаміни А та С, велику кількість мінеральних речовин. Тому застосовується він також у медицині. Наприклад, ще з давніх-давен їм лікували підвищений тиск, занепад сил і нервове виснаження. А додавши до нього мед, можна було використовувати його при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Перш ніж ми розглянемо, як приготувати виноградний оцет у домашніх умовах, поговоримо про те, в яких сферах він застосовується.
Сфера використання виноградного оцту
Такий продукт використовується практично скрізь. Його застосовують як заправку для салатів з м'яса та овочів, для маринування риби, свинини, яловичини, птиці і так далі. Пов'язано це з тим, що оцет добре підкреслює смак продуктів, надаючи їм незвичайної терпкості та пікантності. Оскільки він благотворно впливає на роботу ШКТ, нормалізує діяльність нирок та печінки, його часто застосовують у медицині. З його допомогою також роблять різні розтирання для зняття втоми, видаляють набряклість і борються з варикозом.
Виноградний оцет, рецепт приготування якого обов'язково розглянемо нижче, використовується і в косметології. Так, обтирання з нього сприяють зняттю запалень шкіри, надають їй пружність, еластичність та гладкість. З його допомогою позбавляються від мозолів на шкірі ніг, їм також обполіскують волосся, щоб воно було м'яким і блискучим.
Стародавній рецепт приготування винного оцту
складові: виноград, сироп (на один літр води беруть двісті грамів цукру).
Приготування.Ягоди відокремлюють від гілочок, заливають теплим сиропом так, щоб він покривав виноград на чотири сантиметри. Це все ставлять у темне тепле місце на п'ятнадцять днів, не забуваючи регулярно помішувати, щоб не допустити утворення кірки. Згодом рідину проціджують і розливають по чистих банках, недоливаючи до країв десять сантиметрів, оскільки процес бродіння ще не закінчено. Зверху тару накривають марлею і ставлять у те саме місце на два тижні. Потім домашній виноградний оцет зливають у попередньо стерилізовані пляшки і кладуть у холодне місце. Вживають препарат у вигляді розчину на порожній шлунок, узявши дві його ложки і змішавши з половиною склянки води.
Сьогодні існує кілька способів приготування винного оцту, розглянемо кожен із них.
Виноградний оцет з вичавки
Тут можна використовувати рештки від винограду. Це можуть бути вичавки або ягоди, відкладені при сортуванні винограду.
складові: мезга (виноградні вичавки), цукор, вода кип'ячена.
Процес обробки. Оцет виноградний, приготування якого ми зараз розглянемо зробити дуже просто. Для цього вичавки (мезгу) кладуть у сулію в такій кількості, щоб вони займали половину тари. Потім вливають воду, кількість якої розрахувати дуже просто: на вісімсот грамів мезги беруть один літр рідини. Далі кладуть цукор по п'ятдесят грамів за кожен літр води. Потрібно сказати, що чим більше цукру, тим кисліше вийде оцет. Шийка пляшки покривають марлею і ставлять тару в тепле темне місце при температурі не менше двадцяти градусів за Цельсієм. Сусло залишають бродити на чотирнадцять діб, при цьому вміст банки потрібно перемішувати щодня, щоб наситити його киснем, прискоривши цим процес бродіння. З часом масу кладуть у марлевий мішечок і добре віджимають. Рідина, що утворилася, проціджують через марлю і переливають у скляну тару, куди кладуть ще цукор з розрахунку сто грамів на один літр браги, все добре перемішують.
Розглядаємо далі, як приготувати виноградний оцет. Горло тари знову обмотують марлею і ставлять у тепле місце на час від сорока до шістдесяти днів. За цей період процес бродіння має повністю завершитися. Готовий продукт проціджують через марлю і розливають стерильними банками.
Цей рецепт дуже популярний серед виноробів, оскільки вони залишаються сировину після виготовлення основного продукту. Домогосподарки використовують інший спосіб приготування винного оцту. Давайте його розглянемо.
Виноградний оцет зі свіжих ягід та меду
складові: вісімсот грамів виноградних ягід, двісті грамів меду, десять грамів сухих дріжджів, один літр кип'яченої води.
Приготування. Виноградний оцет в домашніх умовах готується наступним чином: ягоди промивають і складають у скляну тару, де за допомогою товкачки добре їх розминають. У цю масу додають дріжджі, мед та воду. На шийку надягають медичну гумову рукавичку з невеликою дірочкою, яку необхідно попередньо зробити. Тару кладуть у тепле місце на три тижні. При цьому рукавичка за деякий час повністю підніметься над банкою, а потім опуститься. Це означає, що процес бродіння закінчено. Тоді масу проціджують через марлю і знову ставлять рідину в тепле місце, поки вона повністю не світлішає. Готовий оцет, рецепт приготування якого дуже простий, необхідно зберігати в прохолодному сухому місці.
Рекомендується замість цукру застосовувати мед у приготуванні винного оцту. Це сприяє покращенню смакових якостей заправки та надає їй м'якості. Крім того, всім відомі корисні властивості меду. Коли оцет буде розлитий по суліях, їх спочатку потрібно закупорити пробками з паперу, щоб залишки кисню могли спокійно вийти. Потім ємності запечатують парафіном чи воском. Зберігають заправку у скляному посуді, помістивши її у прохолодне місце.
Винний оцет із виноградного соку
складові: один літр соку винограду, півлітра кип'яченої води, десять грамів дріжджів, сто грамів цукру.
Приготування.Багато хто використовують у кулінарії виноградний оцет. Як зробити його, ми зараз розглянемо. Спочатку потрібно сік залити водою, покласти туди цукор та дріжджі. А можна замість цукру додати мед, він підвищить вміст калію. На шийку тари, куди попередньо виливають рідину, надягають рукавичку з гуми, за допомогою якої визначається закінчення процесу бродіння. Після закінчення рідину проціджують через марлю і ставлять у тепле місце. Коли оцет стане прозорим, його можна буде вживати.
Виноградний оцет із вина
складові: триста грамів виноградного сухого вина, сто грамів кип'яченої води, тридцять грамів житнього чорного хліба.
Приготування. Виноградний оцет у домашніх умовах готується так: перемішують і виливають у скляну тару, куди потім кладуть шматочок хліба. Банку загортають тканиною темного кольору і ставлять для бродіння на вісім днів у тепле місце. З часом оцет проціджують через марлю і розливають по скляних пляшках темного кольору.
Виноградний оцет у домашніх умовах
складові: три кілограми винограду, три ложки двісті грамів кип'яченої води, хліб.
Приготування.Спочатку ягоди відокремлюють від гілок, потім їх тиснуть за допомогою товкача. У цю масу додають воду з розведеним у ній медом, перемішують і переливають у скляну сулію, куди поміщають шматочок хліба. Горло ємності обв'язують тканиною або марлею та відправляють тару у тепле місце на чотирнадцять днів. За цей час рідина повинна трохи посвітлішати. Потім її проціджують і знову наливають у сулію для подальшого бродіння. Залишають її в тому ж місці, поки рідина не стане світлого кольору.
Винний оцет: простий рецепт
складові: ягоди винограду, кип'ячена вода, дріжджі.
Приготування.Виноградний оцет, рецепт якого ми зараз розглянемо, готується дуже просто. Для цього необхідно ягоди залити водою і залишити на вісім годин. Потім рідину зливають, додають до неї дріжджі, перемішують і переливають у скляну ємність, трохи недоливаючи до краю. Накривають марлею так, щоб повітря надходило до рідини. Цю виноградну суміш залишають у теплому місці на три місяці. Після закінчення процесу бродіння оцет проціджують і розливають чистими пляшками і пастеризують їх. Зберігають заправку у прохолодному місці. Вона має у складі велику кількість корисних речовин та елементів, а також багато кислот, необхідних для організму людини.
Декілька слів наостанок
Цікаво те, що винний оцет, що є рідиною без кольору, складається на дев'яносто п'ять відсотків з води. Інші п'ять відсотків - це кислоти, вуглеводи, ефіри та спирти, альдегіди та мікроелементи. Такий продукт є низькокалорійним, тому широко використовується у дієтології. Він має протизапальні властивості, знижує температуру тіла, знімає запалення при таких захворюваннях, як ангіна та фарингіт, ліквідує свербіж після укусів комах. Його рекомендується вживати тим людям, які страждають на артрит, ревматизм і сечокам'яну хворобу.
Стаття розповість вам про те, якими унікальними властивостями та перевагами має винний оцет.
Як і будь-який інший оцет, виноградний – це результат бродіння, у разі – вина. Цей продукт успішно застосовується у кількох областях: кулінарія, медицина, косметологія. Унікальні якості винного оцту, як білого, і червоного, обумовлені багатим складом.
Виноградний оцет – популярний протизапальний засіб внутрішньої та зовнішньої дії. Крім того, він має знезаражувальні властивості та здатність виступати консервантом. Саме тому виноградний оцет додавали з давніх часів у їжу та воду, щоб «вбити» хвороботворні бактерії.
Існує два види виноградного оцту:
- червоний– бродить у дубових бочках, оцет червоних сортів винограду.
- Білий– бродить у сталевих бочках, оцет білих сортів винограду.
ВАЖЛИВО: Результат бродіння оцту багато в чому залежить від того, в якій бочці він знаходиться. У будь-якому випадку, білий та червоний оцет успішно використовується у всіх вище перерахованих областях. З нього готуються косметичні засоби домашнього виробництва та заправки, а також маринади до їжі.
Склад винного оцту:
| Назва речовини | Чим корисно для людини |
| Пектини | Чинить «санітарну» дію на організм, звільняючи його від токсинів і шлаків, що накопичилися. |
| Харчові волокна | Допомагають зробити процес травлення легшим, налагодити роботу кишечника, покращити стілець. |
| Спирти | Мають антисептичні та знезаражувальні властивості |
| Вуглеводи | Дарують заряд енергії, тонус, покращують мозкову діяльність, підвищують цукор у крові |
| Яблучна кислота | Покращує метаболізм організму (обмін речовин) |
| Молочна кислота | Забезпечує організм вуглеводами |
| Виннокам'яна кислота | Захищає клітини організму від окиснення. |
| Антиоксиданти | Подовжують молодість організму, отже, здоров'я та красу тіла |
| Ферменти | Поліпшують процес травлення, дозволяючи якісніше розщеплювати їжу |
| Альдегіди | Нормалізують роботу нервової системи |
| Вітамін А | Поліпшує роботу зорових органів, зміцнює імунну систему |
| Вітамін В5 | Покращує засвоюваність інших вітамінів організмом, стимулює вироблення гормонів надниркових залоз. |
| Вітамін С | Зміцнює імунну систему, робить її більш стійкою та витривалою |
| Нікотинамід | Підтримує здоров'я шкірних покривів |
| Магній | Зміцнює нервову систему, допомагає боротися зі стресами, покращує роботу серцево-судинної системи. |
| Калій | Забезпечує життєдіяльність усіх м'яких тканин, це судини, м'язи, мозок і всі внутрішні органи. |
| Фосфор | Живить м'язову та кісткову тканину в організмі |
| Фтор | Зміцнює зубну емаль |
| Кальцій | Зміцнює скелет, зуби |
| Натрій | Необхідний для нормального зростання та стану організму |
| Залізо | Покращує якість крові, підвищуючи гемоглобін. |
| Цинк | Дбає про репродуктивні органи, покращує стан волосся, шкіри та нігтів. |
| Марганець | Бере участь у розвитку клітин |
| Мідь | Бере участь у синтезі гемоглобіну в крові |
Користь винного оцту:
- Цей продукт успішно застосовується людьми, які страждають на надмірну вагу. Для схуднення прийнято пити склянку холодної води із розчиненою у ній 1 ст.л. винного оцту натще, перед їдою або прямо з ранку. Таке питво покращує процес травлення та обмін речовин, допомагаючи поживним речовинам з їжі всмоктуватись швидше та краще.
- Багатий склад виноградного оцту має величезний запас антиоксидантів. Саме ці речовини допомагають людині боротися зі старінням та захворюваннями серцево-судинної системи, продовжувати молодість організму та боротися зі старінням.
- Вживання винного оцту допоможе нормалізувати рівень холестерину у крові.
- Багатий вітамінний склад зміцнює імунну систему, робить її більш стійкою та витривалою.
- Винний оцет багатий на всі мікроелементи, які присутні у свіжих ягодах винограду.
- Винний оцет при регулярному вживанні розріджує кров, що є профілактикою серцевих захворювань, бляшок в артеріях.
Шкода винного оцту:
- Як і будь-який оцет, винний – це кислота, що має ряд своїх протипоказань та негативну дію.
- Насамперед, винний оцет може нашкодити тим, у кого спостерігаються захворювання виразкового характеру в шлунково-кишковому тракті.
- Не слід пити і додавати в їжу винний оцет тим, хто страждає на гастрит.
- Оцет може погано вплинути на здоров'я зубів, роз'їдаючи емаль, тому після вживання обов'язково слід чистити зуби і полоскати рот.
- Оцет не можна приймати тим, у кого спостерігається підвищена кислотність шлунка.
- Нашкодить оцет так само тим, хто страждає на хвороби печінки та нирок, жовчнокам'яну хворобу.
Винний оцет - фортеця: скільки відсотків буває?
Винний оцет – продукт, який отримується з виноградного вина. Отже, відсоток його фортеці повинен бути рівно половиною того відсотка, що є у вихідному напої. Фортеці оцту залежить від міцності вина та сорту. У середньому міцність виноградного оцту становить 4-9%.
Винний оцет та бальзамічний, яблучний, виноградний, столовий: у чому різниця?
Існує кілька поширених видів оцту і кожен відрізняється своїм складом, а отже, дією на організм. Будь-який оцет використовується не тільки в кулінарії, але так само і в народній медицині та косметології.
Різновиди оцту та їх особливості:
- Виноградний оцет -виходить шляхом зброджування або вина, або виноградного соку. Через великий вміст в оцті ефірної олії, рідина має приємний аромат. Традиційно оцет червоного кольору виробляється з бордоських вин, має яскравий і насичений смак. Білий винний оцет має м'якший колір та аромат. Такий оцет чудово підходить для маринування всіх видів м'яса та приготування смачних заправок та соусів.
- Яблучний оцет -виробляється шляхом зброджування яблучного сидру, відрізняється більш м'яким смаком та ароматом, ніж винний оцет. Цей оцет вважається найкориснішим як для вживання в їжу, так і для виготовлення засобів догляду за своєю красою. У такому оцті міститься близько 20 найважливіших вітамінів і мінералів, а також амінокислот. У кулінарії оцет знайшов своє застосування завдяки приємному «букету» ароматів і лише злегка кислому смаку.
- Столовий оцет –ця рідина часто ще називається «спиртовий оцет». Виготовляється він із етилового спирту. Часто використовують у кулінарії: маринування м'яса, консервації, заправки салатів, приготування майонезу. Відмінність столового оцту від інших у тому, що він має яскраво виражений неприємний запах.
- Бальзамічний оцет -ароматний і насичений за смаковими якостями оцет. Отримують оцет шляхом зброджування солодких сортів білого винограду (сорт «треб'яно»). Бальзамічний оцет додають у багато страв: до м'яса, овочів, салатів, супів, навіть десертів. Бальзамічний оцет готується шляхом наполягання у дубових бочках кілька років (до 12-ти).
- Солодовий оцет -виходить шляхом зброджування пива, точніше пивного сусла. У оцту приємний аромат та легкий смак, рідина має медовий відтінок. Оцет гарний для маринування риби та м'яса, приготування заправок та соусів у консервації.
- Рисовий оцет -дуже популярний в Азії. Рідина має приємний легкий аромат та смак. Є кілька різновидів рисового оцту: чорний, червоний та білий. Він додається до різних страв для посилення їх смаку та аромату.
- Синтетичний оцет –виходить шляхом настоювання тирси. Це концентрована на оцтову кислоту рідина. У більшості країн цей оцет заборонений до вживання через високу ймовірність заподіяння шкоди людині.
- Кокосовий оцет -рідкісний продукт, який отримується шляхом зброджування кокосового молока прямо всередині горіха. Рідина має яскраво виражений, трохи різкий аромат, величезний запас мікроелементів та амінокислот. Використовується для маринування м'яса та приготування смачних заправок.
- Очеретний оцет –продукт виходить шляхом зброджування розчиненого тростинного цукру. Цей оцет має різкий, трохи незвичний запах, але насичений і приємний смак. Таким оцтом можна заправляти салати та маринувати м'ясо.
- Хересний оцет –різновид винного оцту. Виробляється сортів винограду «Паломіно».
Синтетичний оцет 
Яблучний оцет 
Хересний оцет 
Винний оцет 
Столовий оцет Бальзамічний оцет 
Солодовий оцет 
Кокосовий оцет 
Рисовий оцет 
Очеретний оцет Як пити винний оцет для схуднення?
Користь оцту для схуднення було вивчено вже дуже давно. Існує спостереження, що якщо регулярно, а головне – правильно пити розведений оцет, можна скинути до 10 кг за 2-3 місяці, при цьому збагативши організм вітамінами та мінералами, кислотами.
Користь оцту для схуднення:
- Активізує процес травлення
- Очищає кишечник від токсинів та шлаків
- Допомагає швидко розщеплювати вуглеводи
- Відновлює флору кишечника
- Допомагає тримати шкіру в тонусі
- Знижує апетит
- Зміцнює імунну систему
- Покращує обмін речовин
Для схуднення рекомендується вживати не оцет, а оцтовий напій (оцет розведений у воді). Пити таку воду рекомендується перед кожним їдою для помітного ефекту. Крім того, дуже корисні розтирання з винного оцту, які допоможуть прибрати «апельсинову кірку» зі шкіри та відновити її тонус, підтягнувши та зробивши гладкою.
Чи можна винний оцет вагітним?
Надмірне вживання оцту при вагітності заборонено, оскільки може провокувати анемію, викликати сильну спрагу, печію та руйнувати зубну емаль. Але це стосується лише звичайного харчового, столового оцту. З іншого боку, винний оцет у невеликих кількостях можна вживати. Розведений винний оцет у воді можна вживати для того, щоб пригнічувати токсикоз.
Чим замінити білий та червоний винний оцет у рецепті салату, консервуванні, маринаді, випічці?
З давніх-давен оцет використовувався людьми для консервування продуктів, так його застосовують і досі. Оцет знезаражує будь-яку страву та воду, в яку її додають. Основний компонент цієї рідини - оцтова кислота, а значить, у будь-якому випадку винний оцет можна замінити будь-яким іншим видом оцту: яблучний, столовий або ж зброджені виноматеріали (плодові та ягідні соки).
Як правильно пити оцет? Як застосовувати винний оцет від прищів: рецепти
Крім внутрішнього вживання, оцет також знайшов успішне зовнішнє застосування. Наприклад, оцтом можна лікувати шкірні запалення, тому що ця рідина має потужну бактерицидну, знезаражуючу і антисептичну дію. Саме тому регулярне очищення шкіри з оцтом зніме запалення та боротиметься із чорними точками.
Достатньо змочувати ватяний диск винним оцтом і протирати шкіру очищеного обличчя, щоб досягти позитивного ефекту:
Винний оцет здатний користуватися при правильному застосуванні. Він насичує волосся масою корисних мікроелементів, амінокислот та ферментів (які корисні для росту волосся). Занадто часте застосування оцту пересушить волосся, а недостатнє спровокує ламкість та випадання.
ВАЖЛИВО: Для того, щоб досягти ефекту, достатньо замінити хімічний ополіскувач для волосся на полоскання з оцтом.
Винний оцет для зміцнення волосся:
- Зваріть концентрований відвар шавлії
- У відвар, що остигнув, додайте 2-3 ст.л. винного оцту
- Нанесіть відвар на чисте вологе волосся
- Змивати не потрібно
- Курс лікування: 2 рази на тиждень протягом 2 місяців
Винний оцет для блиску волосся:
- Заваріть 2-3 ст. сухих квітів ромашки у літрі води
- У відвар, що остигнув, додайте 2-3 ст.л. винного оцту (світлого)
- Відвар використовуйте для промивання волосся після миття голови
- Змивати засіб не слід
Винний оцет для жирного волосся:
- Розведіть оцет водою 1:1
- У цій рідині слід змочувати гребінець
- Гребінцем або щіткою для волосся розчісуйте волосся
- Робити таку процедуру слід перед сном проти ночі
- Вранці вимийте голову шампунем
Маска з винним оцтом для жирного волосся:
- Одне яблуко слід подрібнити у блендері (тільки м'якоть).
- Додайте в яблучне пюре 1-2 ст. винного оцту
- Маску нанесіть на коріння волосся і потримайте 20-30 хвилин
- Змийте маску водою, а потім ретельно вимийте голову шампунем.
Винний оцет від лупи:
- Заваріть окропом (1 літр) 2-3 ст. сухого реп'яха
- Охолоджений відвар розбавте з 1-2 ст.л. винного оцту
- Змочіть марлю або тканину в розчині і як компрес залиште на голові.
- Тримати компрес слід 20-30 хвилин
- Змийте засіб з голови водою та шампунем
Винний оцет від випадіння волосся, маска:
- У рідкому натуральному меді розчиніть оцет 1:1
- Додайте трохи теплої води, щоб маска стала рідкою
- Нанесіть маску по всій довжині волосся
- Залишіть засіб на 20-30 хвилин і ретельно змийте її шампунем.
Рецепти застосування винного оцту для волосся Чи можна гасити соду винним оцтом?
Для того, щоб погасити соду, потрібна будь-яка кислота. У винному оцті вона присутня в достатку і тому він чудово підходить для гасіння соди. Гасити соду винним оцтом можна використовувати в кулінарії, щоб тісто було пишним і добре підійшло.
Як зробити домашній натуральний оцет з кислого вина в домашніх умовах?
Якщо ви хочете зробити натуральний винний оцет в домашніх умовах із продукту, що забродив (сік, вино, сусло).
Вам знадобиться:
- Вино(забродило) – більше літра (приблизно 1,5).
- Чиста вода(дистильована або охолола кип'ячена) - 4,5-5 літрів.
- Цукор – 400 г. (можна замінити на таку ж кількість натурального меду).
Заготівля:
- Влийте воду в чисту скляну ємність
- Розчиніть у воді цукор чи мед
- Залийте у воду вино, що забродило
- Залишіть ємність для бродіння в теплому помешканні
- Час бродіння – 2 місяці
- Після цього рідину процідіть через щільний шар марлі.
Відео: «Винний оцет: докладний рецепт»
У засобах масової інформації широко рекламується яблучний оцет. А хіба що яблучний оцет може зцілювати? А 100%-й, створений на основі червоного вина, натуральний виноградний – не може, хоча в ньому є винна, оцтова, молочна, аскорбінова та пантотенова кислоти, вітаміни А та С, нікотинамід, мінеральні речовини – калій, фтор, кальцій, фосфор , магній, залізо? Вже один цей перелік кислот, вітамінів та мінералів свідчить про можливість застосування виноградного оцту з лікувальною метою. Наприклад, для лікування подагри або відкладення солей. Ці солі мають лужне походження, то для того, щоб їх розчинити на них, треба впливати кислотою, наприклад оцтом. Рясно змочіть їм серветку і у вигляді компресу тримайте всю ніч. Увечері процедуру повторіть. Винний оцет широко застосовується в кулінарії та народній медицині тих країн, де виростає виноград (у Молдові, Іспанії, Італії та ін південних країнах).
Будь-які органічні кислоти розріджують рідинне середовище організму (тоді як луги загущають його, ускладнюють циркуляцію), знищують шкідливі мікроорганізми в травному тракті, перш ніж почнуть розмножуватися і надавати згубний вплив на організм.
Що стосується виноградного оцту, то він покращує стан шлунково-кишкового тракту, особливо благотворно діє на пряму кишку, жовчний міхур та нирки, сприяє спалюванню жиру в організмі, зменшуючи його відкладення та знижуючи вагу.
При зниженій та нульовій кислотності шлункового соку для боротьби зі зростаючою лужністю і лікарі, і народні цілителі рекомендують пити сік лимона, журавлини, яблучний або виноградний оцет – по 2 чайні ложки на склянку води вранці після сніданку. Дуже важливо випити його повільно, невеликими ковтками.
Взагалі, кожен, хто піклується про своє здоров'я, повинен навчитися регулювати в організмі баланс мінеральних речовин і визначити, які необхідні саме йому. Пам'ятайте, що калій - найважливіший елемент, який підтримує нервову систему в нормальному стані. Втрата його неприпустима. А калієм багатий винний оцет. Калій ніколи не зустрічається у чистому вигляді, а завжди у зв'язку з кислотою. Якщо у вас з'явилася тенденція до утворення мозолів на ступнях, випадання волосся, а також карієс, ламкість нігтів, одразу треба запідозрити нестачу калію в організмі.
Багато людей, особливо літні, скаржаться на сльозогінність очей. Причина також у нестачі калію. Для того щоб усунути це, достатньо протягом двох тижнів пити винний оцет 2 рази на день після їжі, розводячи його водою. Підсолоджувати медом небажано.
У хворому організмі, як відомо, господарюють патогенні бактерії, відбираючи вологу у здорових клітин. Але варто тільки «з'явитися на горизонті» калію, як бактерії опиняються в несприятливому середовищі і гинуть, а людина одужує. Калій, переважно, потрібно м'яким тканинам, тоді як кальцій - твердим.
У винному оцті, окрім калію та кальцію, міститься магній, який потрібен нашому серцю та наднирникам, а також залізо та хлор, що позитивно впливають на роботу статевих залоз та гіпофіза.
При хронічній стомлюваності виноградний оцет додають салати зі свіжих овочів, бобів, до соусів, риби.
Різні запалення носоглотки можна усунути за 2-3 дні, якщо полоскати горло виноградним оцтом, розведеним у воді (2 столові ложки на склянку води), у перший день застуди – через кожну годину, у другий день – через кожні 2 години, у третій – через кожні 4 години.
На основі виноградного роблять часниковий оцет: 5 подрібнених зубчиків часнику заливають літром винного оцту і наполягають у темному місці 10 днів. Використовують такий оцет для лікування діабету, корости, лишаю, що стригуть, мозолів, бородавок та інших шкірних захворювань.
Статті по темі
