Варення із зелених груш густе. Варення із груш: рецепти. Смачне варення із груш

У літньо-осінній сезон різноманітні овочі-фрукти регулярно з'являються на нашому столі. Дійсно, важко переоцінити користь свіжих плодів для організму людини, адже саме з них ми отримуємо значну частину всіх корисних речовин та вітамінів. Однак і взимку так хочеться поласувати смачними яблуками, грушами, сливами – хоча б у вигляді варення чи джему. Так що в сезон заготовок господині намагаються заповнити полиці комори баночками з різними фруктово-ягідними ласощами, щоб до наступного літа забезпечити сім'ю смачними та доступними десертами до чаю. Сьогодні ми дізнаємося, як варити ароматне варення з груш, рецепти якого з покроковими картинками та відео представлені в нашій кулінарній скарбничці. Як правило, для варіння прозорого грушевого варення часточками використовують плоди осінніх сортів, більш соковиті і тверді за консистенцією. З нашими простими рецептами кожна господиня легко заготовить на зиму густе бурштинове варення-«п'ятихвилинку» без стерилізації, а також оригінальні ласощі з груш цілком. Крім того, для посилення смаку грушевого десерту під час приготування додають лимон, апельсин, мак чи корицю. Приймаючи щодня кілька ложечок грушевого варення, можна як заповнити дефіцит вітамінів, а й забезпечити профілактику від простудних захворювань. Отже, записуємо рецепти та вирушаємо за грушами!

Ароматне варення з груш на зиму – простий рецепт без стерилізації з лимонною кислотою, покроково з фото

Груша по праву зветься «цариці садів» — соковита, красивого золотистого кольору та дуже апетитна. До складу плоду входять мінеральні, азотисті та дубильні речовини, а також вітаміни В, С, Р. Крім того, груша надзвичайно багата на фолієву кислоту – навіть у чорній смородині рівень головного «жіночого» вітаміну В9 набагато нижчий. Дотримуючись покрокового нашого простого рецепту з фото, ви легко приготуєте на зиму ароматне варення з груш, а лимонна кислота та ванілін додадуть десерту вишуканої пряної нотки. При варінні такого смачного грушевого варення можна обійтися без стерилізації готового продукту - досить добре обробити банки для консервації.

Необхідні інгредієнти для заготівлі на зиму ароматного грушевого варення без стерилізації:

• груші – 1 кг
• лимонна кислота - ч. л.
• ваніль – за смаком

Варимо сироп із:

• цукру – 1 кг
• води, в якій варилися груші – 2 склянки

Покрокова інструкція до простого рецепту варення з груш із лимонною кислотою, без стерилізації:

Бурштинове варення з груш часточками – рецепт у мультиварці, з фото

У сезон заготівель для кожної господині настає «гаряча» пора – встигнути б охопити стараннями якнайбільше дарів природи! У багатьох домашнє консервування фруктів-овочів за звичкою асоціюється з каструлями окропу, десятками скляних банок та кілограмами «сировини» для переробки в маринади, соління та варення. Однак завдяки розумній кухонній техніці значну частину трудомістких процесів зимової заготівлі можна спростити. Так, пропонуємо зварити на зиму смачне бурштинове варення з груш часточками – за рецептом з фото для мультиварки. Звичайно, для приготування такого грушевого варення знадобиться час, але результат того вартий!

Інгредієнти для рецепту бурштинового варення з грушами часточками в мультиварці:

• груші – 1 кг
• цукор – 600 – 800 гр.
• лимон – 1 шт.

Заготовка на зиму бурштинового грушевого варення часточками, за рецептом з фото:

1. Плоди миємо у проточній воді, очищаємо від внутрішньої частини та нарізаємо брусочками середньої величини. Шкірку зрізати не потрібно, оскільки у груш оболонка досить м'яка і на смак готового варення не вплине.
2. Нарізані часточками фрукти поміщаємо в чашу мультиварки та засипаємо цукром – кількість інгредієнта залежить від сорту груш та особистих уподобань кондитера. Тепер включаємо режим «Гушіння» приблизно на 1 годину, щоб під дією цукру плоди пустили сік.
3. Після звукового сигналу залишаємо варення з груш остигати – приблизно на 2 години. Потім приступаємо до уварювання продукту.
4. Для початку встановлюємо програму «Варка» на 15 хвилин, і чекаємо на закінчення готування. Коли варення охолоне, знову повторюємо процедуру варіння протягом аналогічного часу. Усього потрібно проварити три рази, чергуючи з повним остиганням. Під час варіння кришка мультиварки повинна бути трохи відкрита, щоб варення не википіло.
5. Вижимаємо сік з лимона і пару-трійку ложок додаємо в варення, що охололо грушеве. За бажання можна внести в ласощі пікантну лимонну нотку - у вигляді подрібненої м'якоті цитрусу. Виставляємо режим "Варка на пару" (на 15 хвилин) і знову проварюємо. Залишаємо варення остудитись при кімнатній температурі на пару годин.
6. На завершення знову вмикаємо режим варіння на пару і через чверть години отримуємо готовий продукт, готовий до розфасовки по стерилізованим банкам. Закочуємо чистими кришками і після остигання під теплою ковдрою, прибираємо банки з грушевим варенням у комору або льох. Відкривши взимку баночку таких ласощів, ви насолодитеся неповторним ароматом - а на смак варення з груш просто незрівнянно!

Просте варення з груш - рецепт на зиму з апельсином, фото

У період дозрівання груш можна заготовити на зиму кілька баночок смачного запашного варення. Так, для отримання ласощів у вигляді пюре найкраще використовувати м'які соковиті груші, а з плодів зимових твердих сортів виходить чудове варення «часточками». Сьогодні ми вивчимо простий рецепт із фото грушевого варення на зиму – з апельсином. Таке оригінальне поєднання надасть готовому продукту незвичайного тонкого смаку і ніжного цитрусового аромату. Дотримуючись рецепту, з приготуванням варення з груш подолає навіть новачок-кондитер – все дуже просто та смачно!

Перелік інгредієнтів до рецепту варення з грушами та апельсинами до зими:

• груші – 2 кг
• цукор – 1 кг
• вода – 1 склянка
• апельсин – 2 шт.

Порядок приготування апельсиново-грушевого варення на зиму:

1. Стиглі плоди груші перебираємо, промиваємо і, видаливши серцевину, прямо зі шкіркою нарізаємо шматочками. Засипаємо цукром і залишаємо приблизно на 3-5 годин - до соковиділення.
2. Коли часточки груш добре просочуються цукром, ставимо каструлю на вогонь, вливаємо до фруктів воду і доводимо до кипіння. Варимо упродовж 10 хвилин.
3. Знімаємо і даємо варенню охолонути. Потім аналогічним чином проварюємо масу ще 2 рази – після кожного заходу залишаємо для повного остигання. Під час третього варіння додаємо апельсини, очищені від шкірки та пропущені через м'ясорубку. Проварюємо всі разом 15 хвилин.
4. У цей час займаємося стерилізацією банок ємністю 0,5 л та металевих кришок. Гаряче варення з грушами та апельсинами розкладаємо в чисті банки, закочуємо і перевертаємо догори дном. Укутуємо консервацію рушником або ковдрою, а через добу ласощі, що остигли, готові зайняти своє місце на полиці комори. Апельсин надасть варенню не тільки гарного сонячно-помаранчевого кольору, але й приголомшливого аромату. Приємного чаювання взимку!

Прозоре варення з твердих груш часточками з корицею на зиму.

Для приготування варення з груш на зиму успішно використовують різні прянощі, що надають смаку готового продукту вишуканості та тонкого аромату. Пропонуємо до вашої уваги простий рецепт з фото прозорого варення з груш часточками з корицею - відмінний десерт до чаю або доповнення до млинців, оладки, сирної запіканки. Як варіант, замість кориці до грушевого варення можна додати бадьян, гвоздику або іншу улюблену спецію. Впевнені, від цього смак та аромат ласощів набуде нових цікавих відтінків – вдалих експериментів!

Список інгредієнтів для варіння прозорого варення з твердими грушами та корицею до зими:

• груші (літні чи осінні сорти) – 2 кг
• цукор – 2 кг
• кориця у паличках – 2 шт. (або 1 ч. л. меленою)

Покроковий опис рецепту прозорого грушевого варення часточками з корицею:

1. Груші миємо та підсушуємо, розклавши на паперовому рушнику. Кожен плід розрізаємо на дві частини, забираємо серцевину з насінням, а потім подрібнюємо часточками середнього розміру.
2. Шматочки фруктів відправляємо в каструлю з товстим дном і засипаємо цукром. Тепер потрібно залишити нарізані плоди, щоби виділився сік - важливий етап приготування варення. Для цього знадобиться кілька годин, залежно від соковитості плодів.
3. Ставимо каструлю з грушами на вогонь, додаємо корицю і варимо на слабкому вогні приблизно 35 хвилин без кришки. Не забуваймо регулярно знімати пінку.
4. Вимикаємо вогонь і чекаємо повного остигання варення з груш. Потім знову проварюємо протягом 35 хвилин, прибравши за 10 хвилин до закінчення приготування палички кориці.
5. У чисті простерилізовані банки розкладаємо гаряче грушеве варення та закочуємо кришками. Коли ласощі повністю охолонуть, прибираємо банки в комору або льох. Спробуйте дуже смачно!

Смачне варення з груш із маком – покроковий рецепт із картинками зимової заготівлі

У пошуках оригінальних рецептів варення, повидла або джему багатьох господині буквально прописуються на кулінарних сайтах або тематичних форумах. Однак у нашій добірці ви завжди зможете знайти цікавий варіант консервації – взяти хоч би варення з груш із маком. За допомогою покрокової інструкції з картинками кожен зможе зварити пару баночок ароматного грушевого варення «у цятку». Упевнені, ваші гості будуть у захваті від таких креативних ласощів!

Запасаємося інгредієнтами за рецептом смачного варення з грушами та маком:

• грушами солодкими – 1 кг
• цукром – 300 – 400 гр.
• лимонною кислотою – 1 ч. л.
• маком – ½ склянки

Варіння на зиму грушевого варення з маком за рецептом:

1. Промиті груші звільняємо від серцевини і при необхідності видаляємо шкірку (якщо дуже щільна). Нарізаємо кубиками середньої величини і засипаємо цукром у тазі чи каструлі, не забувши внести лимонну кислоту. Кількість цукру регулюємо, виходячи з особистого смаку та сорту вибраних груш – для соковитих плодів піску потрібно менше, а зелені або недостиглі фрукти потрібно ґрунтовніше «зацукрувати». Для рівномірного розподілу цукру вміст каструлі ретельно перемішуємо та залишаємо на 2 – 3 години.
2. Коли шматочки груш щедро поділяться соком, ставимо ємність на слабкий вогонь і варимо протягом 15 - 20 хвилин. Поява піни "зустрічаємо" з дерев'яною лопаткою, акуратно видаляючи білу "шапку" з поверхні.
3. Відміряємо на око половину варення і відливаємо в окремий посуд, де подрібнюємо занурювальним блендером в пюре. Повертаємо перетерту масу назад у каструлю і доводимо до кипіння.
4. Поки ласощі варяться, висипаємо мак на сковорідку і просушуємо на помірному вогні близько 2-3 хвилин. Висипаємо в варення, що закипіло, перемішуємо і варимо 5 - 10 хвилин.
5. Наповнюємо гарячим маково-грушевим варенням стерилізовані баночки, закочуємо і залишаємо остигати під ковдрою. Здивуйте домочадців та гостей таким «крапчастим» фруктовим десертом – просто диво!

Корисне варення з груш цілком – рецепт-«п'ятихвилинка» на відео

Цілі груші, залиті прозорим бурштиновим сиропом, дуже гарно виглядають у баночках. Приготуйте корисне варення-«п'ятихвилинку» з груш цілком - за нашим рецептом на відео це зробити простіше простого!

Як зварити густе грушеве варення із зелених плодів – відео-рецепт

Грушеве варення із зелених плодів просте і дуже швидке – для приготування ласощів вам знадобиться лише 3 години. Як зварити густе зелене варення з грушами? Дивіться детальний відеорецепт!

Варення з груш – рецепт з лимоном, з фото та відео

Лимон надає грушевому варенню терпку нотку кислинки та свіжий цитрусовий аромат. За допомогою нашого рецепту з фото та відео ви приготуєте ніжне запашне варення з груш із лимоном.

Як зварити на зиму варення із груш? Рецепт цих смачних бурштинових ласощів можна вибрати за своїм смаком – з плодів цілком і нарізаних часточками, прозорі та насичені густі, з лимоном, апельсинами, корицею, маком. Дотримуючись наших простих покрокових рецептів з фото (картинками) та відео, кожна господиня легко приготує ароматне грушеве варення в мультиварці та звичайним способом без стерилізації. Вибравши швидкий рецепт варення-«п'ятихвилинки», ви заощадите час, проведений на кухні – такий варіант припаде до душі зайнятим дамам. Вдалих вам заготовок із груш!

Багато хто з нас любить стиглі, соковиті та ароматні груші. Однак ці фрукти не можуть зберігатися занадто довго, тому багато господинь заготовляють їх на зиму у вигляді компотів, джемів та інших консервованих солодощів. У сьогоднішній публікації буде представлено кілька цікавих рецептів бурштинового варення із груш часточками.

Для приготування таких ласощів бажано застосовувати стиглі, але не перезрілі плоди будь-яких сортів і розмірів. Однак фахівці радять віддавати перевагу соковитим та солодким фруктам з легким медовим ароматом. Для надання готовому продукту приємної кислинки незадовго до закінчення термообробки додають до нього трохи лимонної цедри.

Перед початком процесу вибрані плоди миють, звільняють від усього зайвого та нарізають потрібними шматочками. Тривалість приготування бурштинового варення з груш часточками залежить від сорту та зрілості фруктів. Але зазвичай цей час не перевищує півтори години. Як правило, процес проводиться у два етапи, у перервах між якими продукт піддають повному остиганню.

Для приготування варення бажано використовувати алюмінієву або мідну ємність. Завдяки цьому продукт збереже всі свої цінні властивості і не пригорить на дно посуду.

Класичний варіант

Пропонуємо звернути особливу увагу на один із найпростіших рецептів прозорого варення з груш часточками. Для приготування таких ласощів рекомендується використовувати плоди твердих сортів. В іншому випадку ви отримаєте розварений продукт, що більше нагадує кашку. Перед тим як приступити до процесу, обов'язково перевіряйте ще раз, чи є у вас під рукою:

• 2-2,5 кілограми стиглих груш.
• 50-60 мл лимонного соку.
• 500 г цукру.
• Пара столові ложки натурального меду.
• Дрібка ваніліну.

Щоб приготувати бурштинове варення з груш часточками, помиті та порізані фрукти на чверть години занурюють у содовий розчин (чайна ложка на літр води), а потім споліскують і складають у відповідну миску. До неї ж додають ваніль, цукор та мед. Все це заливають лимонним соком, накривають харчовим поліетиленом та залишають на кілька годин, а краще – на цілу ніч.

Відразу після цього майбутнє варення поміщають на плиту, доводять до кипіння і мучать на найменшому вогні протягом п'яти хвилин. гарячий продукт розкладають у чисті скляні банки, стерилізують близько чверті години, закочують, охолоджують та відправляють на подальше зберігання.

Варіант із мигдалем

Цей оригінальний рецепт бурштинового варення з груш часточками напевно зацікавить багатьох господарок, які намагаються здивувати своїх рідних незвичайними домашніми заготовками. Такі ласощі мають дуже приємний смак і легкий мигдальний аромат. Для його приготування вам знадобиться:

• 2 кілограми груш.
• 1,5 літри питної води.
• 1,5 кілограми цукру.
• ½ чайної ложки ванілі.
• 100 г мигдалю.

Насамперед потрібно зайнятися сиропом. Для отримання в киплячу воду опускають помиті і почищені часточки груш і проварюють їх протягом трьох хвилин. Відразу після цього рідину зливають в інший посуд, підсолоджують і кип'ятять до утворення сиропу. Потім його знову з'єднують із фруктами та залишають на пару годин при кімнатній температурі.

Після цього майбутнє варення доводять до кипіння і тримають на найменшому вогні протягом десяти хвилин, не забувши додати туди ваніль і подрібнений мигдаль. Готовий продукт розкладають у простерилізовані банки, закочують та відправляють на подальше зберігання.

Варіант із лимоном

Ласощі, отримані за описаною нижче методикою, відрізняються красивим кольором і прекрасно вираженим цитрусовим ароматом. А у його смаку добре відчувається приємна кислинка. Тому цей рецепт варення з груш із лимоном, з покроковим описом якого можна ознайомитися трохи пізніше, напевно опиниться на сторінках вашої особистої кулінарної книги. На цей раз вам знадобиться:

• Кілька кілограмів груш.
• Цілий лимон.
• Пара кілограмів цукру.

Крок 1.Неочищений лимон повністю заливають окропом і залишають п'ять хвилин. Потім охолоджують і нарізають кубиками.

Крок 2Помиті та почищені часточки груш складають у відповідну миску та засипають цукром. Туди ж додають порізаний лимон та залишають усе це на шість годин.

Крок 3Після цього майбутнє варення відправляють на плиту і кип'ятять на найменшому вогні не менше тридцяти хвилин.

Крок 4.Через півгодини масу знімають з конфорки, остуджують і ще раз проварюють. Гаряче варення розливають у простерилізовані банки, закочують та прибирають на подальше зберігання.

Варіант у сиропі

Цей десерт хороший тим, що в ньому зберігаються практично всі цінні речовини, що містяться у стиглих плодах. Щоб приготувати варення з груш часточками з лимоном в сиропі, вам знадобиться трохи вільного часу і крапелька терпіння. Крім того, у вас під рукою має бути:

• Кіло груш.
• 800 г цукру.
• 150 мілілітрів питної води.
• Цілий лимон.

Помиті та почищені груші нарізають акуратними часточками та перекладають у об'ємну суху миску. Підготовлені таким методом плоди заливають сиропом, звареним із води та цукрового піску, а потім залишають на дванадцяту годину.

По завершенні цього часу майбутні ласощі відправляють на вогонь, доводять до кипіння і за кілька хвилин прибирають з конфорки. Практично готове варення витримують за кімнатної температури протягом семи годин і знову відправляють на вогонь. Через десять хвилин із моменту закипання сиропу в нього вичавлюють лимонний сік. Все це ще раз залишають на сім годин, проварюють, розкладають у сухі чисті банки, стерилізують, закочують та відправляють на подальше зберігання.

Варіант зі спеціями

Це ароматне бурштинове варення з груш часточками має чудодійні цілющі властивості. Його рекомендують вживати для підвищення імунітету і для боротьби з застудними захворюваннями. Для його приготування вам знадобиться:

• 6 мультистаканів нарізаних груш.
• Чайна ложка м'якого масла.
• 3 склянки цукру.
• Чайна ложка натурального лимонного соку.
• ¾ склянки коричневого цукру.
• Чайна ложка мускатного горіха.
• Зірочка анісу.
• 3 столові ложки тертого імбиру.
• Паличка кориці.
• 50 грамів пектину.
• Дрібка солі.

Грушеві часточки засипають тертим імбиром та коричневим цукром. Все це залишають на півгодини, а потім відправляють на плиту, з'єднують із спеціями та проварюють протягом семи хвилин. Потім туди ж додають вершкове масло, білий цукор та паличку кориці. Все це готують ще три хвилини, прибирають із конфорки, розкладають у простерилізовані банки, закочують та відправляють на подальше зберігання.

Варіант із кардамоном

Цей простий рецепт варення з груш із лимоном на зиму цікавий тим, що він має на увазі використання сковорідки. Для приготування подібних ласощів вам знадобиться:

• 700 грамів стиглих та соковитих груш.
• ½ лимона.
• 250 г цукру.
• Кардамон (2 шт.).

Щоб зробити бурштинове варення з груш часточками з лимоном, потрібно відібрати стиглі, але тверді фрукти. Їх миють, звільняють від усього зайвого, нарізають часточками та відправляють у розігріту сковорідку, в якій уже кипить лимонний сік із цукром та тертою цедрою. Все це гасять протягом п'яти хвилин, потім остуджують і тричі повторюють процедуру нагрівання. На завершальному етапі практично готове варення додають кардамон і розкладають все це в простерилізовані банки.

Варіант із апельсинами

За нижчеописаною технологією виходить неймовірно ароматне варення, що відрізняється чудовим кисло-солодким смаком. Для його приготування вам знадобиться:

• Пара кілограмів стиглі груші.
• 3 апельсини.
• Пара кілограмів цукру.

Попередньо перебрані, помиті та почищені груші нарізають однаковими часточками і перекладають у відповідний посуд. До неї ж додають цукор та шматочки апельсинів. Все це залишають доти, поки фрукти не почнуть віддавати сік, а потім поміщають на плиту і кип'ятять на маленькому вогні близько двох годин, не забуваючи періодично помішувати. Гаряче варення перекладають у простерилізовані скляні банки, закочують, охолоджують та відправляють на зберігання у льох чи комору.

На закінчення

Всі вищеописані рецепти дозволяють швидко та з користю переробити велику кількість фруктів. А це особливо важливо для тих, хто має власний плодовий сад. Щоб урізноманітнити смак готового варення до нього можна додавати спеції, яблука, лимони, апельсини та інші стиглі соковиті фрукти.

Щоб до чудового аромату плодів не додався неприємний запах гару, під час термічної обробки потрібно постійно помішувати вміст каструльки. А щоб варення вийшло однорідним, для його приготування слід використовувати груші однакового ступеня стиглості. Щоб плоди не потемніли, їх можна ненадовго занурити у підкислену воду.

Ще за 3 тисячі років до нашої ери люди культивували грушу. Вважається, що груші потрапили до Європи із давньогрецького півострова Пелопоннес, який на той час називали країною груш.

Здавна груші вирощують в Україні, Білорусі, Росії, Кавказі, країнах Середній Азії.

Лікувальні властивості груші використали ще шумерські лікарі.

Свіжі груші покращують травлення. Завдяки великій кількості дубильних речовин, відвар груш, особливо диких, призначають при проносах. Такий відвар допомагає при кашлі та гарячкових станах. Також він має сечогінну, знеболювальну, антисептичну дію.

Грушевий сік - чудовий засіб для зміцнення капілярів.

Груші гарні тим, що встигають тоді, коли багато ягод та фруктів вже відійшли. Тому господині із задоволенням займаються їх заготовками на зиму: сушать, варять із них компоти, варення, джеми.

Тонкощі приготування

• Груші для варення мають бути стиглими, але не м'якими. З зелених груш варення виходить сирим, блідим, малопривабливим та неароматним. Перезрілі груші при варінні (термообробці?) розварюються, перетворюючись на кашу.
• Щоб скибочки груш зварилися одночасно, плоди мають бути однакового ступеня зрілості та одного сорту.
• Підготовка груш полягає в тому, що з них зрізають шкірку, ретельно вирізують насіннєві камери.
• Щоб очищені груші не потемніли, до варіння їх тримають у трохи підкисленій воді.
• Дрібні груші можна варити повністю, інші ріжуть скибочками 2 см завширшки.
• Якщо груші солодкі, то цукру можна брати вдвічі менше, ніж для варіння яблучного варення. У деяких випадках достатньо на 1 кг груш взяти лише 500 г цукру.

Варення з груш: рецепт перший

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• грушевий відвар – 2 ст.

Спосіб приготування

• Стиглі, але міцні груші очистіть від шкірки. Розріжте навпіл, видаліть серцевину. Поріжте на часточки.
• Підготовлені груші складіть у широку каструлю, залийте водою, щоб вона їх трохи покрила. Зваріть до м'якості, але скибочки при цьому не повинні розваритися. Злийте відвар в окремий посуд.
• У варильний таз насипте цукор і додайте дві склянки відвару. Добре розмішайте, доведіть до кипіння.
• У сироп опустіть груші, знову доведіть до кипіння, знімаючи піну. Варіть до прозорості скибочок.
• Варення остудіть. Розкладіть у чисті сухі скляні банки. Закрийте пергаментом чи калькою.

Варення з груш: рецепт другий

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1-1,2 кг.

Спосіб приготування

• Для варення відберіть стиглі, але тверді груші. Вимийте їх під проточною водою. Зріжте шкірку.
• Розріжте плоди навпіл, виріжте серцевину. Поріжте груші кубиками.
• Помістіть їх у варильний таз. Засипте цукром. Залишіть на 6-8 годин. За цей час груша дасть сік.
• Поставте таз на вогонь і при помірному кипінні варіть 35 хвилин, видаляючи піну.
• Зніміть таз із плити, варення остудіть протягом 8 годин.
• Знову поставте на вогонь та варіть ще 35 хвилин.
• Банки вимийте та висушіть.
• Готове варення остудіть. Розкладіть у банки. Закрийте пергаментом чи калькою. Якщо хочете варення закрити герметично, то банки та кришки попередньо потрібно стерилізувати. Варення розфасуйте у гарячому вигляді. Закупорьте кришками. Переверніть догори дном і в такому вигляді остудіть.

Варення з груш: рецепт третій

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 3/4 ст.;
• цитрусові (лимонні, апельсинові або мандаринові) сушені скоринки - за смаком.

Спосіб приготування

• Стиглі міцні груші вимийте. Зріжте шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери.
• Груші поріжте на часточки і складіть у таз варки, пошарово пересипаючи цукром. Залишіть на 12 годин. За цей час груша дасть сік та частина цукру розчиниться.
• Налийте воду, обережно розмішайте. Поставте на вогонь і за помірного кипіння варіть 1 годину 20 хвилин. Піну, що з'являється, зніміть шумівкою.
• Наприкінці варіння додайте цитрусові сушені скоринки.
• Готове варення залиште в тазі до повного остигання. Потім розфасуйте в чисті сухі банки і закрийте пергаментом або калькою.

Варення з груш із лимоном

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 ст.;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування

• Стиглі, але тверді груші вимийте. Очистіть від шкірки. Поріжте скибочками, відразу видаляючи серцевину. Складіть у варильний таз.
• Лимон помийте, поріжте кружальцями. Видаліть насіння. Складіть у невелику каструльку, залийте водою і кип'ятіть 3 хвилини. Процідіть.
• У каструлю насипте цукор, додайте лимонний відвар. Зваріть сироп.
• Залийте їм груші. Наполягайте 2:00.
• Поставте таз на плиту, доведіть варення до кипіння. На помірному вогні варіть до готовності. Скибочки груші мають стати прозорими, а сироп – загуснути.
• Приготуйте сухі банки з кришками. Розкладіть у них гаряче варення. Герметично закупоріть. Остудіть у перевернутому вигляді.

Варення з груш швидке

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 ст.

Спосіб приготування

• Стиглі, але тверді груші вимийте. Зріжте з них шкірку. Розріжте навпіл і видаліть серцевину. Поріжте скибочками.
• Підготовлені груші складіть у варильний таз.
• У каструлю насипте цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Залийте їм груші.
• Доведіть до кипіння. На помірному вогні варіть до прийому до готовності.
• У гарячому вигляді розлийте варення в стерилізовані банки і герметично закупоріть жерстяними кришками. Остудіть, перевернувши догори дном.

Варення з груш із апельсином

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 2/3 ст.;
• апельсин – 0,5 шт.

Спосіб приготування

• Стиглі, але тверді груші вимийте. Зріжте шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери. Поріжте тонкими скибочками. Підготовлені груші помістіть у таз для варіння.
• У каструлю покладіть цукор, налийте воду. Зваріть сироп.
• Залийте гарячим сиропом груші. На помірному вогні доведіть до кипіння і варіть 5-6 хвилин|мінути|, видаляючи піну.
• Зніміть варення з плити та залиште на 8-10 годин, щоб груші просочилися сиропом.
• Поставте знову на вогонь і з моменту закипання варіть 5 хвилин.
• Знову наполягайте протягом 8-10 годин. Повторіть процедуру ще раз.
• Апельсин вимийте і разом із шкіркою поріжте шматочками. Додайте в грушеве варення. Варіть разом на помірному вогні 30 хвилин. Якщо варення добре загуснуло, кипіння зменшите, інакше варення може пригоріти.
• Підготуйте банки та кришки. Для цього їх вимийте та обробіть парою або прожаріть у духовці.
• У сухі стерильні банки розкладіть гаряче варення і відразу ж герметично закупоріть чистими і сухими кришками. Переверніть банки догори дном і в такому положенні остудіть.

Корисна інформація

Після сортування груш для варення залишаються перестиглі або м'яті плоди. Вони йдуть на приготування джему чи повидла. Але якщо немає бажання возитися з цими заготовками, то груші, що залишилися, можна використовувати для косметичних цілей. Наприклад, робити фруктову маску. Зрілі плоди містять велику кількість вітамінів, корисних мікроелементів, біологічно активних речовин.

Щоб приготувати фруктову маску, груші очищають від шкірки та насіннєвих камер, поміщають у банку та ретельно розтирають. Це грушеве пюре наносять на обличчя, ділянку шиї, грудей, на руки і тримають 20 хвилин. Потім змивають теплою водою, а шкіру змащують кремом.

Правильно зроблене грушеве варення набуває променистого бурштинового відтінку і консистенції, що тане в роті. Особливо смачним та вишуканим виходить десерт із груш диких сортів. Проте в цілому будь-які грушеві ласощі мають нейтральний і ніжний смак. Тому багато хто його так любить. Рекомендуємо спробувати хоча б один із рецептів, які ми для вас підібрали. Тим більше, що це не тільки смачно, але й неймовірно корисно.

Корисні властивості та шкода

Груша – фрукт, один із найкорисніших. У ній безліч поживних речовин, які вона частково віддає варенню.

Груша може бути корисною при багатьох недугах, наприклад, при таких, як:

• недокрів'я;
• серцеві захворювання;
• проблеми з підшлунковою;
• цистит;
• ниркові камені.

Іноді грушу рекомендують як засіб жарозниження, кошти від кашлю та застуди. У сирому вигляді вона принесе користь для шлунка, а також при холециститі, будь-яких видах гастриту та печії. Крім того, цей плід є чудовим сечогінним засобом.

Однак під час приготування варіння зазвичай додається велика кількість цукру. З цієї причини воно може завдати організму невеликої шкоди, і багато його їсти не варто. Якщо сирий плід дозволяється (в помірних кількостях) є діабетикам, оскільки в ньому менше цукру, то з варенням слід бути обережнішим.

Людям, які стежать за своєю вагою, також слід бути обережними. Цукор не тільки сприяє відкладенню жиру, але також негативно позначається на стані зубів та стимулює апетит. Чим більше солодкого їж, тим більше хочеш ще й ще.

Крім того, не слід зловживати цукрово-грушевим десертом жінкам під час вагітності. Це може сприяти появі алергії у новонародженого. Не рекомендується багато варення та дітям до семи років. Знову ж таки через велику дозу цукру.

Важлива примітка: кислоти, що містяться в плодах, принесуть користь лише на повний шлунок. Є подібне натще не рекомендується. Інакше можуть виникнути проблеми із ШКТ.

В інших випадках такі ласощі принесуть людині виключно користь. Тому слід запастися грушевим десертом на зиму – щоб потім усі три холодні місяці отримувати з нього вітаміни.

Смачне варення виходить із сибірської груші або сухофруктів.

Калорійність та склад

Кількість калорій у грушевому варенні на 100 г 273 ккал.

Показники БЖУ:

• протеїни – 0,3 г;
• жири – 0,2 г;
• вуглеводи - 70,8 грама.

До корисностей входить безліч дубильних, азотистих і мінеральних речовин, і навіть вітамінів. Ось основна складова:

• вітаміни С, В та Р;
• фолієва кислота (її навіть більше, ніж у смородині);
• фітонциди;
• пектин;
• флавоноїди;
• йод (його багато в насінні).

Усе це зберігається у варення. Щоправда, трохи в меншій кількості, оскільки при варінні корисних речовин властиво «випаровуватися». Однак важливо відзначити, що при тепловій обробці навіть підвищеними температурами корисні властивості цього плоду зберігаються практично повною мірою.

Вибір фруктів для заготовок

Щоб варення з груш вийшло смачнішим і поживнішим, слід знати деякі секрети та тонкощі його приготування. Ось основні нюанси, на які слід звернути увагу.

• Плоди для варення повинні бути стиглими та трохи щільними. М'які не підійдуть.
• Перезрілі плоди, а також фрукти з пошкодженнями та висохлими частинами зіпсують смак варення.
• Зелені грушеві плоди краще не купувати. Варення з них матиме блідий колір, вкрай слабкий аромат і загалом малопривабливий вигляд. Деяким воно також здається сирим на смак.
• Груші не повинні бути перезрілими. Інакше буде не варення, а каша.
• Сорт та зрілість потрібні однакові. Це потрібно щоб шматочки плода приготувалися одночасно.
• Перед варінням у фруктів зчищають шкірку і видаляють насіння – разом із насіннєвими камерами.
• Перед варінням грушеві плоди варто потримати в підкисленій воді - щоб вони не стали темними.
• Невеликі плоди дозволяється варити загалом – не розрізаючи на часточки.
• Великі плоди бажано розділити на скибочки з товщиною 2 сантиметри.

Крім того, перед варінням груші потрібно спробувати. Якщо вони солодкі, цукру можна взяти вдвічі менше, ніж у рецепті. Наприклад, іноді буває достатньо 400-500 г цукру на 1 кілограм плодів.

Проте сорт краще вибирати виходячи із власних смакових уподобань. Однак солодкі плоди більше підійдуть для стандартних рецептів.

Ніжний, але пікантний смак має варення з "Дюшеса". «Лимонка» ароматніша після температурної обробки. Такі грушеві різновиди, як «Бергамот» та «Конференц» надають десерту неповторної насолоди і добре тримають свою форму навіть після тривалого варіння.

Якщо узагальнити: груші повинні мати пружність, бути середньом'якими. Шкірка має бути чистою та гладкою. Перед безпосередньо готуванням плоди ретельно промивають. Нарізують скибочками часточки або невеликими кубиками. Перші – відмінно зберігають форму, другі – можуть розваритися та підійдуть для желе чи джему.

Рецепти

Ось найсмачніші рецепти грушевого варення, які має скуштувати кожна господиня.

«П'ятихвилинка»

Знадобиться:

• груші – 400 г;
• цукор-пісок – 400 г;
• вода – 100 мл.

Інструкція з приготування:

1. очищені від шкіри та з віддаленою серединою плоди поділити на дрібні скибочки і скласти в каструлю;
2. налити туди воду;
3. поставити каструлю на газ і довести суміш до кипіння;
4. після закипання протримати на газі близько 5 хвилин – плоди мають набути м'якості;
5. дістати фрукти з відвару (можна процідити) і додати до нього весь підготовлений цукор;
6. довести цукрову суміш до кипіння та продовжувати варити ще 5-6 хвилин.

Гаряче варення розкладають у заздалегідь підготовлені банки – сухі та стерилізовані. Ретельно закочують і чекають охолодження.

«Класика»

Найбільш невитратний за часом спосіб приготування. Чудово підійде для новачків.

Для рецепту необхідно:

• плоди – 1000 г;
• цукор-пісок – 1200 г;
• вода – 150-200 мл.

Процес покроково:

1. плоди готують, очищають, поділяють на часточки і складають у каструлю;
2. засипають все цукром, який потім рівномірно розподіляють поверхнею;
3. деякі з плодових шматочків протикають вилкою - так вони дадуть більше соку, і варення вийде ароматніше;
4. суміші дають постояти протягом 4-5 годин - поки не вийде сік, але якщо сорт виявився не надто соковитим, можна долити води;
5. потім суміш відправляють на вогонь і чекають закипання, після чого газ слід зменшити і поварити суміш близько години, іноді її помішуючи.
6. Після цього вимикають варення, чекають остигання і розливають все по баночках.

Бурштинове варення «Коштовне»

Слід взяти:

• фрукти – 1000 г;
• цукор – 1000 г;
• лимонна кислота – 1/4 чайної ложки;
• кориця – 1 столова ложка.

Зварити таке варення можна, слідуючи рецепту.

1. Оброблені плоди порізати та покрити підготовленим цукровим піском.
2. Потім можна розмістити суміш під гніт і перечекати 8-12 годин. Зручно зробити це ввечері, щоб ранком плоди вужа дали сік, і можна було розпочати безпосередньо приготування варення.
3. Коли груша дасть сік, суміш ставлять на газ і чекають на кипіння.
4. Після закипання суміш тримають на газі ще 2-3 хвилини. Якщо тримати більше, груші розваряться.
5. Потім варево знімають із газу і знову дають постояти протягом 8-12 годин. «Ритуал» повторюють двічі.
6. Втретє суміш варять 15-20 хвилин. Вона має стати густою. Перевіряють це за допомогою крапельки – якщо крапля не розтеклася по рівній поверхні, страва готова.

Частки в такому рецепті вийдуть щільно-пружними та соковитими. Сироп, що вийшов, можна спробувати окремо - він чимось схожий на густий мед. Добре пристосувати такий сироп для просочення тортів та кексів. Хід приготування досить затратний за часом, проте в результаті виходять пружно-щільні грушові шматочки бурштинового кольору в сиропі з приголомшливим смаком.

Варення «Імбірні ласощі»

Необхідно підготувати:

• грушеві плоди та цукор – по 1000 г;
• лимонний сік/кислота – одного плода;
• тертий імбир – 1 ст. ложка;
• гвоздична приправа – до смаку.

Рецепт:

1. перед приготуванням у плодів можна зберегти ніжки, прибравши лише серединну частину;
2. часточки плодів заливають соком і дають постояти 20-30 хвилин;
3. потім ставлять на слабкий газ на 10 хвилин, відключають і дають охолонути;
4. часточки дістають, а сироп, що залишився, перемішують з цукром-піском, прянощами і кип'ятять;
5. в суміш, що закипає, додають фруктові шматочки і проварюють від 3 до 5 хвилин;
6. відключають та наполягають протягом 6-8 годин;
7. алгоритм повторюють ще двічі – через однакові часові рамки.

Таке варення чудово доповнить десерти. А поціновувачі можуть додати його до приготованого м'яса.

Джемний десерт у мультиварці

Знадобиться:

• плоди – 1000 г;
• цукор-пісок – 700 г;
• вода – 200 мл;
• лимонна чи апельсинова цедра – одного плода.

1. Видалити з плодів шкірку і серцевину з насінням.
2. Нарізати дрібними кубиками.
3. Змішати нарізані груші, цукор-пісок та натерту лимонну цедру, помістивши в мультиварочну ємність. Якщо використовувати апельсин, варення набуде більш пікантного смаку.
4. Налаштувати авторежим гасіння та забути на 15 хвилин.
5. Після закінчення часу суміш перемішати та переключити режим на випічку. Зачекати 25-30 хвилин.
6. Іноді суміш потрібно помішувати. Найкраще для цього використовувати лопатку з дерева.

Перед закінченням процесу варто приділити десерту пильну увагу, оскільки за 5-7 хвилин до закінчення суміш може пригоріти. Готовий джем розливають за заздалегідь підготовленими стерильними ємностями.

Варення з диких груш

Сезон дички приходить у серпні та закінчується приблизно в середині жовтня. У цей час грушу можна знайти в полях і лісах. Другий шлях – купити на ринку в інших людей.

Необхідно підготувати:

• плоди диких груш – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• грушевий відвар – 2,5 склянки.

Підготовчий процес:

1. прибрати з плодів шкірку, серцевини та розрізати груші навпіл;
2. помістити плоди трохи підкислену воду на 10 хвилин (половина ч. ложечки кислоти лимона на 1 літр рідини);
3. порізати дичку на неширокі часточки;
4. викласти в посудину для варіння і залити холодною водою, вона повинна покривати груші злегка;
5. помістити на газ і готувати приблизно 10 хвилин до м'якості;
6. помістити дичку в сито або друшляк, при цьому часточки повинні бути цілими;
7. взяти вказану кількість грушевого відвару та розчинити там цукор;
8. довести сироп до кипіння, постійно помішуючи, кип'ятити 2-3 хвилини, а потім опустити в нього плоди;
9. варити суміш на максимально повільному вогні близько 14-15 хвилин;
10. зняти з вогню та дати настоятися протягом доби;
11. повторити процес (разом із останнім наполяганням) ще 2 рази;
12. доварити до готовності – протягом 10 хвилин;
13. дати охолонути і розлити по банкам.

У сирому вигляді дичка майже неїстівна. Вона тверда, а також володіє сильнокислим смаком і в'яжучою м'якоттю. Проте варення або джем з таких плодів виходить чудовим і неймовірно красивим на вигляд. За смаковими якостями воно набагато приємніше садових грушевих сортів. Єдине, щоб варення вийшло нормальним, його доведеться довго варити та наполягати у кілька етапів. Все це потрібно для досягнення м'якості плодів та достатнього просочення сиропом. З кожним варінням колір варення змінюватиметься і, нарешті, стане темно-червоним. Вишукано, красиво і, головне, смачно!

Варення з дички «Дюшес»

Сиропна частина отримує досить сильний та насичений аромат. На основі цього сиропу можна створювати різні напої на зразок компоту або киселю.

Цей десерт вийде смачним за будь-якого сорту груш. Проте смак виходитиме різним – у кожного сорту свої особливості. Найбільше для цього варіанта підійдуть різновиди твердіше. В іншому випадку м'якоть розвариться і перетвориться на кашу. А нам потрібні красиві часточки бурштинового відтінку.

Для приготування слід взяти:

• плоди – 1 кг;
• цукор-пісок – 1 кг;
• вода – 2 склянки;
• лимон – 1 штука.

Приготування досить просте, як і випливає з назви.

1. Плоди ретельно промити. Прибрати середину з насінням та ніжки.
2. Розрізати на дрібні часточки.
3. У глибокій ємності перемішати цукор із водою.
4. Поставити майбутній сироп на вогонь середньої інтенсивності та варити до повного розчинення цукру. При формуванні піни її слід зняти.
5. У сироп, що вийшов, опустити грушеві часточки і поставити на максимально повільний вогонь. Варити до того моменту, коли груші набудуть прозорості.
6. Поки все вариться, натерти на дрібній тертці лимонну цедру.
7. Суміш доварювати ще протягом 2 годин, іноді обережно помішуючи.
8. На останніх хвилинах варіння додати у варення лимонну цедру. Це потрібно, щоб виключити нудотність.

Варення готове. Можна розливати його по банкам чи іншим ємностям. І насолоджуватися ніжним смаком холодними зимовими вечорами.

Якщо додати сироп від варення в чай, він набуде незвичайного грушевого смаку.

Про те, як зварити бурштинове варення із груш часточками, дивіться у наступному відео.

Рецепти варення із груші на зиму

Рецепт приготування смачного прозорого грушевого варення з цілими скибочками дуже простий. Його зможе зварити будь-яка господиня, яка навіть починає...

3 год

200 ккал

5/5 (8)

Грушеве варення готують не багато. І дарма. Я варю його за рецептом моєї мами – цілими часточками у прозорому сиропі. Виходить вишукані ласощі. У кришталевій вазі - золотисті шматочки груші в сиропі - прикраса будь-якого столу. А смак у варення ніжний з тонким чарівним ароматом.

Для варення за цим рецептом будь-які груші не підійдуть. Вибираємо плоди середньої стиглості. Недостиглі груші не дадуть потрібного аромату, а часточки вийдуть жорсткими. Дуже стиглі розваряться, і вийде каламутне варення. Переважно брати груші сортів із щільною, не розсипчастою основою.

Отже, вибрали відповідні груші. Якщо плід невеликий, можна розрізати на 4 частини. Більші ділимо на шість часточок. Видаляємо серцевину з кісточками та хвостик. Основа для варення готова.

Інгредієнти для бурштинового варення із груші часточками

Нам знадобиться:

Порада: якщо ми хочемо додати в грушеве варення додаткову родзинку - наприклад, сливу або лимон (у цьому випадку - плюс 0,5 кг цукру), то додаємо їх до списку інгредієнтів. На даний обсяг груш - 1 маленький лимон або півкіло міцних слив, розрізаних навпіл з віддаленими кісточками.

Процес приготування

1. В емальованій каструлі чи тазику готуємо цукровий сироп. Виливаємо воду на дно, висипаємо цукор. На повільному вогні, помішуючи, щоб|аби| цукор не пригорів, доводимо до кипіння. Кип'ятимо сироп 3-5 хвилин, щоб зайва волога випарувалася і сироп став густішим.
2. Опускаємо в киплячий сироп часточки груші. Акуратно беремо каструльку за ручки і потрушуємо вміст, щоб усі часточки поринули в сироп. У жодному разі не заважаємо ложкою! Кип'ятимо 5 хвилин|мінути|. Знімаємо каструлю з плити та залишаємо не менше ніж на 5 годин. За цей час грушові часточки просочаться сиропом. Це дозволить їм залишитися цілісними та не розваритися. На цьому етапі додаємо за бажання й інші інгредієнти – сливи чи лимон.
3. Знову ставимо каструлю на плиту. Доводимо до кипіння. У процесі нагрівання періодично струшуємо часточки груші в цукровому сиропі, щоб розмішати. Ложкою, як і раніше, розмішувати не рекомендую. Закипілу масу тримаємо на повільному вогні ще п'ять хвилин. Видаляємо пінку, яка має відійти від країв до центру – це показник того, що варення практично готове. Наприкінці варіння можна акуратно перешкодити варення дерев'яною ложкою або лопаткою.
4. Розливаємо гаряче варення у підготовлені банки. Прикриваємо паперовими листами. Коли варення повністю охолоне, можна буде закрити банки кришками.

Банки готуємо заздалегідь– моїм господарським милом із содою. Ополіскуємо у проточній воді. Пастеризуємо або прожарюємо в духовці.

Як зберігати варення

Особливих порад тут немає. Варення з груші зберігаємо, як і інше варення – у сухому прохолодному місці. Даний спосіб приготування дозволяє зберегти варення навіть у коморі звичайної квартири або на полиці в шафі.

Порада: при зберіганні в льоху або холодильнику важливо, щоб не було перепаду температури і на кришці з внутрішньої сторони не з'явився конденсат.

Варення з грушових часточок у прозорому сиропі смачно саме по собі. Воно добре, як самостійний десерт, до чаю чи навіть кави.

Можна використовувати для оздоблення відкритих домашніх пирогів. Це і смачно, і гарно. Тільки уявіть золотистий пиріг із дріжджового тіста, прикрашений зверху золотистими грошами! Втім, до пісочного тесту така начинка теж підходить ідеально.

Ще б пак запропонувала такі ласощі:змішати кілька чайних ложок варення із кефіром. Вийде смачний кефірний десерт зі шматочками груші.

Порада:запропонуйте такі ласощі своїм дітлахам. Впевнена, він попросять приготувати цю смакоту ще не раз.

Рецепт грушевого варення з цілими часточками дуже простий. Його зможе зварити будь-яка господиня, навіть початківець. До речі, баночку з таким варенням цілком можна використовувати як гостинець. Варення не просто дуже смачне, а й виглядає естетично.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+