Торт червоний оксамит класичний американський рецепт. Торт "Червоний оксамит" від Гордона Рамзі. Інгредієнти для торта Червоний оксамит Red Velvet Cake

Торт "Червоний оксамит" - смачний десерт з оригінальним зовнішнім виглядом. Яскраво-червоні коржі, білий крем - контраст, який надає торту особливість і неповторність. Однак популярність десерту пояснюється не лише його яскравим виглядом, але й поєднання божественного смаку пористих, вологих коржів і ніжного, м'якого вершкового крему.

Торт "Червоний оксамит" - загальні принципи приготування

Незвичайність цього торта у його зовнішньому вигляді. Зазвичай до складу коржів входять доступні інгредієнти: яйця, борошно, кефір, цукор, іноді какао. Яскраво-насичений червоний колір надає їм доданий барвник. Допустимо використовувати для фарбування буряків.

Крем для торта роблять на основі сирного сиру, вершків та цукрової пудри. Є й варіації крему: додають сметану, молоко, ваніль та інші інгредієнти до смаку.

Для прикраси торта використовують залишки крему чи глазур. Можна поекспериментувати та урізноманітнити десерт, додавши як останній штрих – прикраси – консервовані фрукти або ягоди, горіхи.

1. Торт "Червоний оксамит": класичний рецепт

Інгредієнти на коржі:

Яйця – 4 шт.;

Какао - 30 г;

Борошно – 650 г;

Олія соняшникова без запаху – 2 склянки;

Кефір - 370 г;

Сіль дрібного помелу – 5 г;

Цукор – 500 г;

Сода – 45 г;

Барвник червоний – 40 г.

На крем:

Жирні вершки – 350 г;

Вершковий сир – 400 г;

Пудра цукрова – 5 ст. ложок.

Спосіб приготування:

1. Яйця змішуємо з цукром і збиваємо 5 хвилин|мінути| до густої білої маси.

2. Соду висипаємо в кефір без гасіння оцтом, добре розмішуємо.

3. У кефір з содою висипаємо червоний барвник, розмішуємо до отримання рівномірного червоного кольору. У разі блідого кольору дозу барвника можна збільшити.

4. У червоний кефір виливаємо олію (тільки без запаху).

5. У просіяне борошно додаємо какао, сіль. Все це висипаємо в яєчну масу і одночасно виливаємо червону кисломолочну суміш. Знову збиваємо до гладкої маси без грудок та отримання насиченого червоного кольору.

6. Беремо 2 роз'ємні ємності діаметром 22 см для випікання, застилаємо пергаментом, боки не змащуємо і виливаємо бісквітне тісто.

7. Ставимо форми в гарячу духовку і випікаємо коржі півгодини за не високої температури. Після закінчення цього часу вводимо в коржі зубочистку, якщо вона суха, то вони готові. Витягаємо форми з духовки та остуджуємо.

8. Холодний напівфабрикат для торта виймаємо з форм і розрізаємо вздовж на 2 частини, так само робимо і з другим напівфабрикатом. У результаті виходить 4 рівні коржі.

Приготування крему:

1. Холодні вершки збиваємо до густої маси.

2. У чашку висипаємо цукрову пудру, до неї кладемо не холодний вершковий сир. Трохи збиваємо.

3. Вершковий сир змішуємо із вершками, потихеньку розмішуємо дерев'яною ложкою.

Формування:

1. Маємо на плоскій страві 1 корж, на нього кладемо невелику порцію крему.

2. Зверху накриваємо другим коржем, так само кладемо другу частину крему. І так з рештою коржів. В результаті має вийти смужка червоного бісквіту та смужка білого крему.

3. На верхівку останнього коржа викладаємо крем, що залишився, розрівнюємо його і змащуємо їм боки торта.

4. Як прикраса торта можна використовувати різні посипання, свіжі ягоди, листочки м'яти, або зробити ще крем і видавити кондитерським шприцом різні візерунки.

5. Торт відправляємо у холодильник на 3 години.

2. Торт «Червоний оксамит» без барвника

Інгредієнти на тісто:

Буряк – 1 шт.;

сік лимона (один фрукт);

Оцет – 20 мл;

Цукровий пісок – 200 г;

Сметана – 5 ст. ложок;

Олія вершкове – 150 г;

Яйця – 2 шт.;

Ваніль - 20 г;

Какао - 20 г;

Борошно - 204 г;

Сода – 15 р.

На крем:

Олія слив-е - 150 г;

Сир сирний домашній – 300 г;

Пудра цукрова – півсклянки.

На сирний сир:

Молоко – 1 л;

Кефір – 0,5 л;

Сіль - 15 г;

Яйце - 1 шт.;

Лимонна кислота – 5 г.

Приготування сирного сиру:

1. Молоко кип'ятити на невеликому вогні.

2. Як тільки молоко закипить, виливаємо кефір і добре розмішуємо до згортання молока.

3. Згорнуту масу викладаємо на друшляк для стікання вологи.

4. Збиваємо яйце з лимонною кислотою і вводимо молоко, що згорнулося, ретельно розмішуємо до однорідного стану і сир готовий.

Приготування тіста:

1. У подрібнені буряки додаємо сік від лимона та оцет (можна винний), і перемелюємо в кухонному комбайні.

2. У бурякове пюре викладаємо сметану і добре перемішуємо.

3. У невеликій чашці збиваємо цукор з олією, кладемо яйця, ванілін, бурякове пюре і ретельно розмішуємо до однорідної консистенції.

4. У готову червону масу висипаємо сухі інгредієнти, добре розмішуємо.

5. Тісто, що вийшло, ділимо навпіл, викладаємо в застелені пергаментом форми і випікаємо при не високій температурі, приблизно півгодини.

6. Випечені коржі остудити при температурі кімнати.

Приготування крему:

1. Масло змішуємо з цукровою пудрою і збиваємо, одночасно додаємо сирний сир і знову збиваємо, до пишної консистенції.

2. Ставимо в холодильник.

Формування:

1. Укладаємо один корж на порційну тарілку, промазуємо кремом, накриваємо другим.

2. Кремом, що залишився, обмазуємо боки і поверхню торта.

3. Зверху відсаджуємо шприцом кульки з крему, а поверх них кладемо якісь свіжі ягоди або зерна граната.

3. Торт «Червоний оксамит»: оригінальний рецепт

Інгредієнти для тесту:

Шоколад без добавок – 85 г;

Цукровий пісок - 500 г;

Яйця – 4 шт.;

Олія рафінована - 250 мл;

Ванілін - 20 г;

Борошно - 520 г;

Сода – 6 г;

Сіль – 1 г;

Буряк - 1 шт.;

Барвник для тіста червоний – 10 г

Крем:

Вершки з жирністю 35% - 400 мл;

Крем-чиз – 330 г;

Маскарпоне – 330 г;

Ванілін - 10 г;

Пудра цукрова – 260 г.

Спосіб приготування:

1. Цукор, яйця, олія, ванілін збиваємо на середній потужності.

2. Борошно змішуємо з содою, сіллю і виливаємо до них розтоплений шоколад, пюре з вареного буряка і висипаємо барвник. Добре розмішуємо.

3. Готове тісто викладаємо за трьома формами, в рівних кількостях, випікаємо 20 хвилин при температурі 250 градусів.

4. Випечені коржі остуджуємо.

Приготування крему:

1. Охолоджені вершки збиваємо до пишності.

2. Збиті вершки змішуємо з кремом-чиз та маскарпоне.

3. Для аромату додаємо ванілін та цукрову пудру, добре розмішуємо.

4. Приготованим кремом промазуємо коржі.

5. Зверху на торт відсаджуємо візерунки із збитих вершків, а поверх них кладемо по ягоді малини.

4. Торт «Червоний оксамит» у мультиварці

Інгредієнти:

Сир вершковий – 300 г;

Вершкове масло - пів пачки;

Цукровий пісок - 400 г;

Ванілін - 25 г;

Какао - 50 г;

Олія соняшникова без запаху – 2 ст. ложці;

Яйця – 2 шт.;

Сіль - пів чайної ложки;

Борошно – 500 г;

Йогурт - 250 г;

Барвник червоний – 10 г;

Оцтова есенція – 10 г;

Сода – 10 г.

Спосіб приготування

1. Олію з цукром збиваємо до повітряної маси.

2. У збиту вершкову масу додаємо яйця, барвник, какао, ванілін, сіль.

3. У кілька прийомів вводимо борошно, кефір та гашену соду.

4. Розділяємо тісто на 2 частини.

5. Мультиварку ставимо в режим «випікання», наливаємо тісто в ємність і випікаємо 50 хвилин. Так само і другу частину тесту.

6. Спечені коржі, що остигли, промазуємо глазур'ю, приготовленою таким чином: вершковий сир збиваємо з маслом, цукром і ваніллю до стійкої консистенції.

7. Поверхня та боки торта теж обмазуємо вершковою глазур'ю.

5. Торт «Червоний оксамит»: рецепт із сирим буряком

Інгредієнти:

Буряк – 1 шт.;

сік від одного лимона;

Оцет винний – 50 мл;

Гранатовий соус – 20 г;

Борошно – 5 ст. ложок;

Какао - 20 г;

Сода – 5 г;

Сіль - щіпка;

Вершкове масло - неповна пачка;

Цукор – 300 г;

Яйця – 2 шт.;

Кефір - 1 неповна склянка;

Маскарпоне – 200 г;

Цукрова пудра – 50 мг.

Спосіб приготування

1. До подрібненого сирого буряка додаємо оцет, гранатовий соус і сік від лимона.

2. Одночасно змішуємо борошно з какао, содою та сіллю.

3. Збиваємо олію, що злегка розтанула, з цукром і яйцями.

4. У збите масло|мастило| з|із| цукром в 2 частини вливаємо кефір, висипаємо сухі інгредієнти і знову збиваємо 1 хвилину.

5. Додаємо у збите тісто буряки.

6. Викладаємо готове тісто в 2 форми, на пергаментний папір, ставимо в духовку, що розігріла, випікаємо 30 хвилин, при не високій температурі.

7. Коржі остуджуємо і промазуємо все глазур'ю, яку робимо так: вершковий сир збиваємо з маскарпоне, соком з буряків та цукровою пудрою.

8. На поверхню торта можна покласти ягоди чи горіхи.

6. Торт «Червоний оксамит»: рецепт від Енді Шефа

Інгредієнти:

Борошно – 450 г;

Цукровий пісок – 400 г;

Какао - 45 г;

Сіль – 5 мг;

Сода – 2 мг;

Яйця – 3 шт.;

Олія рослинна без запаху - 300 мл;

Пахта – 350 мл;

Барвник – 10 г;

Крем-чиз - 1 склянка;

Маскарпоне – 350 г;

Пудра цукрова – 300 г;

Сир вершковий – 280 г.

Спосіб приготування

1. Борошно просіюємо і перемішуємо його з какао, цукром, сіллю, содою, додаємо яйця та збиту олію. Ретельно розмішуємо.

2. У масу, що вийшла, виливаємо пахту з барвником, все збиваємо міксером 1 хвилину.

3. Тісто розділяємо по 2 формах і випікаємо 20 хвилин за помірної температури.

4. Коржі остуджуємо.

5. Тим часом робимо крем: крем-чиз збиваємо з вершковим сиром та пудрою до стійкої білої маси.

6. Промазуємо всі коржі кремом, разом із верхівкою та бічними сторонами. Усю поверхню торта обсипаємо подрібненим шоколадом і красиво розкладаємо шматочки волоського горіха.

Щоб коржі вийшли красивими, використовуйте для випікання роз'ємні форми або застилайте звичайну форму для запікання промасленим пергаментним папером.

Обов'язково ретельно збивайте і перемішуйте і крем для торта, і тісто для коржа, тоді структура буде набагато ніжнішою, що благодійно вплине на смак готових ласощів.

Перед подачею витримайте десерт у холодильнику хоча б 2-3 години, щоб коржі встигли просочитися та зволожитись.

Торт «Червоний оксамит» є досить незвичайним десертом, що складається з повітряного і м'якого бісквіту червоного кольору зі смаком шоколаду. Оригінальність даному виробу надає і білий. Варто особливо відзначити, що в нашу країну торт «Червоний оксамит» прийшов зі Сполучених Штатів Америки та Канади.

Сьогодні є безліч історій появи цього незвичайного десерту. Його друга назва звучить як Waldorf-Astoria Cake, що в перекладі означає 100-доларовий торт. Давайте розберемося разом, наскільки вірно оцінили цей десерт його американські творці.

Торт "Червоний оксамит": оригінальний рецепт приготування

Перш ніж зробити такий красивий і дуже потрібно заздалегідь приготувати бісквітну основу. Для цього нам потрібні такі інгредієнти:

• сіль морська дрібна - частина десертної ложечки;
• борошно, просіяне, вищого ґатунку - 250 г;
• яйця великі курячі – 2 шт.;
• какао-порошок або тертий темний шоколад – повна велика ложка;
• масло свіже вершкове - 130 г;
• пісок білий цукровий – 260 г;
• ванілін – десертна ложечка;
• сметана нежирна або полуничний йогурт - 250 мл;
• барвник рідкий харчовий (тільки червоного кольору) – 2 великі ложки;
• оцет 6% яблучний - десертна ложка;
• сода столова – десертна ложка.

Процес замішування бісквітної основи

Бісквіт «Червоний оксамит» готується досить легко та швидко. Для цього необхідно заздалегідь дістати олію (вершкове) з холодильної камери і дати їй повністю відтанути. Далі його слід викласти в блендер і добре збити. У процесі цього в ємність необхідно також всипати цукровий пісок, ванілін, морську сіль та какао-порошок. Після виконаних дій слід перейти до замішування другої частини тесту. Для цього потрібно сильно збити курячі яйця та викласти до них нежирну сметану або полуничний йогурт. Крім молочних продуктів, до того ж посуду необхідно додати червоний харчовий барвник і погасити столову соду яблучним оцтом. На завершення обидві частини тіста слід з'єднати і добре перемішати, всипавши просіяне пшеничне борошно.

Щоб торт «Червоний оксамит» (фото, рецепт приготування представлений у цій статті) вийшов максимально пишним і м'яким, основу рекомендується замішувати не дуже густо (приблизно як для шарлотки).

Процес випікання червоного бісквіту

Випікати основу для такого десерту рекомендується у спеціальній роз'ємній формі. Її поверхню необхідно ретельно змастити рослинною рафінованою олією, а потім влити раніше замішане тісто. Далі посуд слід поставити в розігріту духову шафу і витримати при температурі 195 градусів приблизно 65 хвилин. Після вказаного часу в бісквіт потрібно встромити зубочистку (сірник) і подивитися, чи не налипли на ній частинки основи. Якщо дерев'яний предмет залишився сухим і чистим, корж можна сміливо виймати з форми. Після цього його необхідно повністю остудити і зрізати краї, використовуючи тарілку як своєрідний лекал (якщо потрібно). Далі пишний бісквіт слід розділити навпіл, в результаті чого ви отримаєте 2 тонкі коржі темно-червоного або бордового кольору.

Необхідні інгредієнти для молочного крему

Дотримуючись всіх правил приготування даного десерту, ви обов'язково отримаєте дуже смачний і красивий торт «Червоний оксамит». Оригінальний рецепт крему для такого виробу включає наступні компоненти:

• м'який та солодкий сир маскарпоне – 500 г;
• вершки максимальної жирності (можна густу сметану) – 400 мл;
• пудра цукрова – 130 г;
• стружка кокосова – використовувати для обсипання десерту.

Процес приготування молочного крему

Торт «Червоний оксамит» можна робити на основі будь-якого крему, що сподобався. Але обрана начинка має бути обов'язково білою.

Отже, для приготування смачного і солодкого крему потрібно взяти жирні вершки або сметану, а потім збити за допомогою блендера. Під час такої процедури до молочного продукту слід поступово додати цукрову пудру та м'який сир маскарпоні. В результаті ви повинні отримати пишну та повітряну начинку, яку відразу необхідно використовувати за прямим призначенням.

Процес формування страви та її прикраса

Торт «Червоний оксамит» формується так само, як і інші бісквітні десерти. Для цього слід взяти велику плоску тарілку і викласти на неї випечений корж. Далі основу потрібно рясно змастити молочним кремом і помістити другий бісквіт. На завершення на поверхню сформованого торта, включаючи його бічні частини, слід нанести всі залишки молочної начинки.

Щоб надати десерту гарного і оригінального вигляду, його рекомендується повністю обсипати кокосовою стружкою. У результаті ви отримаєте який у розрізі буде темно-червоного кольору.

Як правильно подавати до столу десерт?

Надзвичайно гарний торт «Червоний оксамит», рецепт якого ми розглянули вище, перед подачею до святкового столу слід обов'язково витримати в холодильній камері щонайменше чотири години. За цей час повністю просочаться молочним кремом, ставши більш м'якими, ніжними та смачними. Після цього десерт слід вийняти, розрізати на порційні шматки та подати членам сім'ї разом із гарячим чаєм. Смачного!

1. Якщо в розрізі ви хочете отримати яскравіший торт, то кількість червоного харчового барвника можна збільшити вдвічі. При цьому какао-порошок або шоколадну стружку краще не додавати, тому що названі інгредієнти роблять коржі набагато темнішими.
2. Як крем можна використовувати не м'який і вершки, а звичайне вершкове масло зі згущеним молоком (тільки не вареним). Смак торта від такої начинки практично не зміниться. Але при цьому в ньому з'являться приємні солодкі нотки молока, що згущує.
3. Для більш оригінального прикраси десерт можна не просто обсипати кокосовою стружкою, а й викласти на поверхню яскраво-червоні або бордові вишеньки, а також пелюстки, виготовлені з розтопленого темного шоколаду.

Справжнім кулінарним шедевром вважається торт Ред вельвет. Його готують як весільний десерт, подають на День усіх закоханих, але також гарним буде як прикраса святкового новорічного столу. Його опис ефектний - зверху покритий шоколадною глазур'ю, а в розрізі видно прошарки червоно-коричневих коржів з вершковим крем-чизом.

Як приготувати торт Червоний оксамит

Складним є приготування торта Червоний оксамит, оскільки тут потрібно дотриматися правильного балансу компонентів, правильно зробити коржі і прошаровувати їх кремом. Оформлення торта теж не буде легким для кулінарів-початківців – рівномірно обмазати поверхню глазур'ю і кремом, обсипати бісквітною крихтою і оформити ягодами полуниці, тертим білим шоколадом.

Торт Red velvet вважається дуже популярним в Америці, але й у Росії починає завойовувати лідерські позиції. Він відрізняється насиченим шоколадним смаком, який ховається за яскравими червоними коржами – пористими та вологими. Секрет смаку криється в невеликій кількості какао та вершковому кремі з сиром маскарпоне всередині начинки. Прикраса торта може бути різною – глазур або бісквітна крихта.

Корж Червоний оксамит

Найважливішою складовою десерту є секрет, як приготувати коржі Червоний оксамит. Для них потрібно змішати сухі продукти з вологими. Сирою основою з кислотою виступають сметана, кефір та оцет. Далі знадобиться збити вершкове масло та цукор до щільного білого крему, додати барвник та ароматизатори. Підфарбувати коржі можна гельовим харчовим барвником або натуральним буряковим соком. Як ароматизатор підійде ванілін, ванільний цукор.

У цукрово-олійну масу збивають яйця і додають суху основу – борошно, яке потрібно ретельно просіяти, соду та какао. Залишиться додати кислу основу та збити тісто міксером на невеликій швидкості. Для смаку та ніжності додають какао та пахту. Її можна взяти готову або приготувати самостійно - сквасити склянку молока столовою ложкою яблучного оцту або лимонного соку протягом 10 хвилин. Залишиться тільки спекти коржі, остудити і скласти разом. Торт готується як листковий пиріг - промазати кожен корж начинкою, дати просочитися.

Рецепт торта Червоний оксамит

Нелегко виконати рецепт Червоного оксамиту правильно вперше, але це можливо. Початківцям кулінарам знадобиться рецепт з фото, який допоможе виконати всі кроки правильно і без помилок. Знайти покроковий рецепт кексу Червоний оксамит можна у загальнодоступних джерелах. Господині повинні спекти ці ласощі хоча б один раз, щоб здивувати гостей та членів родини. Підійде для свята класичний рецепт кексу від Юлії Висоцької чи Гордона Рамзі.

Торт Червоний оксамит у домашніх умовах

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 358 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: американська.

Буде непросто крок за кроком повторити рецепт торта Червоний оксамит в домашніх умовах, але при виконанні всіх умов вийде ефектні ласощі. Воно сподобається всім без винятку – гостям, членам сім'ї та самій господині. Соковиті червоні коржі з глазур'ю з білого крему виглядатимуть дуже апетитно, яскраво та привабливо. Ніхто не відмовиться від добавки.

Інгредієнти:

• борошно - 300 г;
• цукор – 300 г;
• какао - 15 г;
• яйця – 3 шт.;
• вершкове масло – 300 г + 110 г для крему;
• ванільний цукор – 5 г + 10 г для начинки;
• кефір – 280 мл;
• барвник – 2 мл;
• лимонний сік – 20 мл;
• вершковий сир – 0,3 кг;
• цукрова пудра – 150 г

Спосіб приготування:

1. Зробити пахту з кефіру та соку лимона, охолоджених протягом 10 хвилин після змішування.
2. Збити міксером масло|мастило|, додати|добавляти| обидва види цукру, ввести яйця, підфарбувати. Ввести пахту, муку, какао.
3. Духовку розігріти до 180 градусів, форму обмазати олією або вистелити пекарським папером. Вилити половину тіста, запекти півгодини, остудити. Через 10 хвилин зробити другий корж, обидва обгорнути плівкою і охолодити годину.
4. Обидва коржі розрізати навпіл, промазати кремом із вбитих сиру, олії, цукрової пудри та ванільного цукру. Кремом обмазати поверхню, дати просочитися.

Торт Червоний оксамит – оригінальний рецепт

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 360 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: складна.

Для досвідчених домашніх кухарів не важко приготувати торт Червоний оксамит оригінальний, який готують у багатьох американських сім'ях. Рецепт покроково передбачає використання певних продуктів, які завжди присутні у звичних магазинах, але можна замовити у спеціалізованих відділах. За бажання крем-чіз можна замінити жирною сметаною, змішаною із вершками.

Інгредієнти:

• несолодкий шоколад – 85 г;
• цукровий пісок – 400 г;
• яйця – 4 шт.;
• рослинна олія – 300 мл;
• ваніль - 1,5 ч.л.;
• борошно - 400 г;
• сода - 2,5 ч.л.;
• сіль – 3 г;
• буряк – 340 г;
• харчовий барвник – 10мл.

Для крему:

• жирні вершки – 2 склянки;
• крем-чиз – 340 г;
• маскарпоне – 340 г;
• ванільний екстракт – 5 мл;
• цукрова пудра – 300 г

Спосіб приготування:

1. Духову шафу нагріти до 250 градусів. Буряки відварити, зробити пюре.
2. Шоколад розплавити.
3. Змішати цукор, яйця, олію, ваніль міксером, збити на малій швидкості. Всипати суміш із борошна, солі та соди, влити топлений шоколад, бурякове пюре, барвник.
4. Розділити на 3 коржі, випікати кожен по 25 хвилин, остудити 10 хвилин|мінути| у формі, охолодити до готовності на решітці.
5. Зробити крем: вершки охолодити, збити до піків, додати|добавляти| збитий крем-чіз з маскарпоне. Приправити ваніллю, цукровою пудрою.
6. Промазати коржі кремом, прикрасити поверхню.

Червоний оксамит – класичний рецепт

• Час приготування: 5 годин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 369 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: складна.

Класичний Червоний оксамит робиться за затвердженим складом: з кремом чиз, маскарпоне та безліччю вершкових компонентів. Він виходить дуже солодким, але не нудотним, так що торт приємно подавати разом із чаєм, кавою або какао. Варто здивувати гостей кулінарним шедевром, адже весь зовнішній вигляд десерту говорить про оригінальний смак і вишуканий аромат.

Інгредієнти:

• вершки 35% жирності – 3 склянки + 225 мл для тесту;
• маскарпоне – півкіло;
• цукрова пудра – 150 г;
• цукор – 450 г;
• какао-порошок – 60 г;
• сіль – 5 г;
• сода – 15 г;
• розпушувач – 30 г;
• яйця – 5 шт.;
• рослинна олія – 450 мл;
• сметана 20% жирності - банку;
• фарбник червоного кольору – 10 г;
• борошно - півкіло.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, всипати цукор, какао, сіль, соду, розпушувач.
2. Додати яйця, олію, вершки, сметану, барвник. Перемішати міксером 4 хвилини.
3. Через 20 хвилин настоювання вилити у форму для запікання поверх пергаменту, щоб вийшло 3 коржі.
4. Випікати при 180 градусах півгодини. Коржі обгорнути плівкою, охолодити протягом 2 годин.
5. Зробити крем: збити міксером на мінімальній швидкості охолоджені вершки до піків, потроху всипати цукрову пудру, теплий маскарпоне. Охолодити протягом 4 годин під плівкою.
6. З бісквітів зрізати верхівку-горбок, скласти коржі шарами, змащуючи кремом. Обмазати поверхню, боки, прикрасити бісквітною крихтою.

Торт Червоний оксамит від Гордона Рамзі

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 430 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Знаменитий шеф-кухар і власник ресторанів Гордон Рамзі пропонує свій домашній рецепт покроково, за яким бісквіт Червоний оксамит готується набагато швидше за класичний варіант. В іншому він не відрізняється від традиційного – використовується пахта, вершкове масло та м'який сир. За бажанням його можна зробити з мастикою, але тоді часу знадобиться більше.

Інгредієнти:

• цукор - 300 г + 400 г для крему;
• оцет – 10 мл;
• рафінована соняшникова олія – 300 мл;
• сода – 10 г;
• яйця – 2 шт.;
• ванілін – 20 г;
• какао - 40 г;
• пахта – 200 г;
• борошно - півкіло;
• червоний кулінарний пігмент – 20мл;
• вершковий сир – 230 г;
• вершкове масло – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Духовку нагріти до 160 градусів.
2. Збити цукор, яйця, олію, харчовий барвник.
3. Окремо змішати всі сухі складові частини, крім соди та оцту.
4. Помалу додавати в масляну суміш суху субстанцію з пахтою, ретельно збиваючи.
5. Форму для запікання змастити олією, обсипати борошном. Додати до тесту соду, гашену оцтом.
6. Розлити тісто на 3 коржі. Випікати щопівгодини, остудити.
7. Для крему збити разом сир, вершкове масло|мастило| з ваніліном.
8. Промастити коржі, дати просочитися.

Торт Червоний оксамит від Енді Шефа

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 353 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Ще один неймовірний Червоний оксамитовий торт пропонує виготовити Andychef – фуд-блогер та шеф-кухар, що користується популярністю у багатьох кулінарів. Його рецепт непростий, але розкриває секрети, як спекти кекс, що тане в роті. Таку їжу добре подати на велике і пишне свято, щоб гості гідно оцінили ласощі і згадували з приємною усмішкою.

Інгредієнти:

• борошно - 340 г;
• цукор – 300 г;
• какао - 20 г;
• сіль – 3 г;
• розпушувач – 20 г;
• яйця – 3 шт.;
• рослинна олія – 1,5 склянки;
• пахта – 300 г;
• гелевий барвник – 20 мл;
• крем-чиз – 200 г;
• маскарпоне – 0,2 кг;
• цукрова пудра – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно, цукор, какао, сіль, соду, розпушувач. Ввести яйця, олію, збити.
2. Ввести пахту з барвником, перемішати міксером. Через 20 хвилин спекти 3 коржі при 170 градусах. Час випікання – 20 хвилин. Остудити.
3. Зробити крем: збити крем-чиз, сир для торта та цукрову пудру до щільної білої субстанції.
4. Промазати коржі, прикрасити шоколадною крихтою, червоними ягодами.

Торт Червоний оксамит із буряком: рецепт

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 338 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Тим, хто боїться використання харчових барвників, підійде торт Червоний оксамит із буряковим соком натурального походження. Без барвника десерт можна зробити і для дитячого свята, адже дитині краще обійтися без «хімічних» складових у будь-якій страві, щоб не викликати алергії. Кольори коржам додасть натуральний сік буряковий, змішаний з гранатовим соусом.

Інгредієнти:

• сирий буряк – 175 г;
• лимон – 1 шт.;
• білий винний оцет – 40 мл;
• гранатовий соус – 30 мл;
• борошно - 150 г;
• какао - 75 г;
• розпушувач – 10 г;
• сіль - щіпка;
• вершкове масло – 100 г;
• цукор – 200 г;
• яйця – 2 шт.;
• кефір - півсклянки;
• маскарпоне – 200 г;
• цукрова пудра – 40 г;
• буряковий сік – 15 мл.

Спосіб приготування:

1. Духовку нагріти до 175 градусів. Буряк дрібно натерти, змішати з|із| лимонним соком, оцтом, гранатовим соусом.
2. До борошна додати какао, розпушувач, сіль|соль|. Окремо збити теплу олію із цукром, яйця.
3. Частками влити кефір, всипати борошняну суміш, збити до однорідної консистенції.
4. Додати буряк, спекти 2 коржі протягом півгодини. Остудити.
5. Покрити сирною глазур'ю із збитого маскарпоне, бурякового соку та цукрової пудри.

Торт Червоний оксамит у мультиварці

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 368 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: середня.

Тим, у кого немає духовки, знадобиться знати, як готується Червоний оксамит у мультиварці. Універсальний прилад стане помічником у будь-якій справі, навіть у випіканні коржів. Плюсом використання мультиварки стане відсутність стеження за часом – потрібно лише дочекатися звукового сигналу та дістати готові напівфабрикати. Залишиться просочити коржі кремом та подати до столу.

Інгредієнти:

• вершковий сир – склянка;
• вершкове масло – півсклянки;
• цукор – 400 г + 300 г для випробування;
• ванільний екстракт - 10 мл + 15 мл для тесту;
• какао - 40 г;
• рослинна олія – півсклянки;
• яйця – 2 шт.;
• сіль – 10 г;
• борошно - півкіло;
• йогурт – склянка;
• барвник – 10 мл;
• білий оцет – 10 мл;
• сода - 10 г.

Спосіб приготування:

1. Збити масло|мастило| з|із| цукром до пишної піни. Додати яйця, барвник, какао, ванільний екстракт для тіста, сіль.
2. Невеликими порціями ввести муку поперемінно з кефіром, гашену соду.
3. Поділити масу на 2 коржі. Випікати кожен при увімкненому режимі випічки 50 хвилин. Остудити 20 хвилин у режимі підігріву.
4. Прокласти коржі глазур'ю зі збитих сиру, олії, цукру та ванільного екстракту.

Крем для Червоного оксамиту

Важливою складовою десерту є крем для торта Червоний оксамит. Ось кілька варіантів його виготовлення:

• маскарпоне, вершкове масло, ванілін, цукрова пудра;
• рікотта, лікер, мигдаль;
• м'який сир, білий шоколад, кориця.

Відео: торт Червоний вельвет

Торт Червоний оксамит – відгуки про смак

Ірина, 37 років

Вперше я спекла торт Ред вельвет на 14 лютого, щоб здивувати коханого чоловіка. Нам обом він так сподобався, що десерт став моєю фірмовою стравою. Його соковита насолода, шоколадний смак та ефектне поєднання коржів із кремом подобається всім гостям.

Марина, 29 років

В одному з ресторанів мене залучив святковий десерт Ред вельвет, скуштувавши який, я закохалася. Спробувала повторити будинки, але як прикрасити не знала – допомогли перевірені рецепти шеф-кухарів. Мені подобається вишуканий смак ласощів.

Всім привіт. Незабаром на календарі настане 14 лютого. А це означає — настав час подумати про те, що подарувати на День усіх закоханих своїм другим половинкам. Я пропоную зробити подарунок своїми руками - спекти торт Червоний оксамит.

Це легендарний десерт, який підкорив серця мільйонів. Він, як ніхто інший, підходить для прикраси вашого столу на День Святого Валентина. Яскраво червоні коржі і білий крем - хіба може бути щось романтичніше?!

Рецепт торта Червоний оксамит прийшов до нас із Америки. Втім, як і саме свято St. Valentines day. Тож давайте об'єднаємо ці два іноземні дива.

В одній зі своїх статей я вже писала, що моє знайомство з домашньою кулінарією почалося саме з цього десерту. Мене він підкорив з першого погляду. Поєднання кольорів, текстур та смаків – це не передати словами, це треба пробувати.

Сьогодні я поділюся з вами перевіреним рецептом цього шедевра. Готувати його треба заздалегідь. Я зазвичай коржів пеку напередодні свята, з ранку роблю крем і збираю торт. До вечора коржі вже досить просочаться. Залишиться тільки запалити свічки та наповнити келихи.

Як ви самі розумієте для того, щоб надати такий гарний відтінок нам знадобиться харчовий барвник червоного кольору. На щастя, майже в кожному місті є спеціалізовані магазини для кондитерів, де без проблем можна придбати все необхідне. Якщо у вас такого немає, то можна барвник замовити в інтернет-магазині, яких безліч тепер.

Інгредієнти:

1. борошно - 340 гр.
2. цукор - 300 гр.
3. рослинна олія - ​​300 гр.
4. кефір - 280 гр.
5. яйця - 3 шт.
6. какао-порошок - 1 ст. л.
7. розпушувач - 2 ч.л.
8. сода - 1 ч.л.
9. сіль - щіпка
10. барвник гелевий червоний – 2 ч. л.

Приготування:

У мисці змішайте всі сухі інгредієнти – борошно, какао, цукор, соду, розпушувач, сіль. Борошно та какао треба просіяти.

Далі до сухих інгредієнтів додаємо всі інші – яйця, олія, кефір, гелевий барвник. У мене в холодильнику знайшлося лише грам 130 кефіру, решту я замінила сметаною 15%. Барвник у мене Americolor super red.

Все ретельно перемішуємо. Я полінувалася діставати міксер і все змішала віночком.

Даємо тесту трохи відпочити – хвилин 20-30. Далі заливаємо в підготовлені формочки і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку до 170 хвилин на 20.

Так як я люблю просочені торти, і зовсім не люблю розрізати коржі, то розділила цю кількість тесту на 4 форми діаметром 22 см. На виході вони вийшли 1-1,5 см у висоту. На жаль, не було форми меншого діаметра. В ідеалі 16-18 см. Тоді ваш тортик вийде високим.

Щодо часу випічки, у мене перша партія дбала довго, хвилин 40 напевно. Так що ви не дивитеся на заявлений мною час, а орієнтуйтеся по тесту на сухий сірник. Інші коржі у мене випікалися хвилин за 25. Але ще раз обмовлюся, у мене дуже погана духовка.

Готові коржі остудити спочатку у формі - хвилин 10, далі перекласти на ґрати. Зверху і з боків корж буде швидше за шоколадний колір, але так як я збираюся повністю перекривати торт кремом, то для мене це не страшно. Якщо ви хочете зробити «голий торт», краще ці місця зрізати для яскравішого розмаїття.

Ось на цій фотографії видно якісь пористі, вологі коржі всередині виходять.

У класичному рецепті кремом для цього торта є крем-чиз, на моєму блозі є три варіанти даного крему - , і . Усі вони підходять для цього торта. Що хочу відзначити, на олії ідеальний для вирівнювання. А ось із вершками чи з Маскарпоне – це супер смачна начинка. Вибирайте на свій смак та гаманець. Статті відкриються, якщо ви на них натиснете.

З приводу кількості крему для даного торта, начинку на даний діаметр треба приготувати крему на 1 кг. Тобто, якщо ви використовуєте рецепт на олії чи вершках, то це 2 порції. Якщо на Маскарпоні, то одна.

Для вирівнювання вам знадобиться ще одна порція крему. Щоб торт виглядав красиво і не стирчали боки, потрібно приблизно 500 грам крему.

Крім крем-чиза вирівняти тортик можна і він більш доступний, як у плані інгредієнтів, так і в плані вартості. Його для вирівнювання теж знадобиться одна порція.

Крем краще приготувати заздалегідь, щоб він встиг охолонути і придбати потрібну консистенцію.

Як начинка до такого торта ідеально підходить вишня з додаванням кориці. В принципі, ви можете покласти в прошарок все, що є на кухні і вам до вподоби. Моєю ж найулюбленішою начинкою є брусниця. Її я просто проварила із цукром і додала пару столових ложок кукурудзяного крохмалю. Просочувати коржі я нічим не стала, по-перше вони, отже, досить вологі, а по-друге з брусниці виділиться сік, який і дасть невелику додаткову вологу.

Крім ягідного конфітюру, в якості начинки можуть виступати і щільні начинки, типу компоті, з додаванням агентів, що желюють - желатину або агару. З ними варіант роботи трохи відрізняється. Їх викладають на крем і зверху також прикривають кремом. Подивитися про ці начинки можна тут. А ось так виглядає розріз із такою начинкою.

Збираємо торт.

На тарілку викладаємо ложку крему для того, щоб корж трохи прилип і було зручніше працювати далі.

Зверху крем, я скористалася одноразовим мішком кондитерським, якщо у вас його немає, можна крем покласти в пакет, відрізати кінчик і також працювати.

Далі знову корж – начинка – крем – корж. Коли викладаєте корж, його треба притискати небагато, щоб начинка і крем рівномірно розподілилися. Можна поставити вантаж зверху для рівного результату, але я не стала так морочитися.

Мій четвертий корж не дожив до ранку, він вирушив увечері до нас у креманки. Тому в мене тортик був із 3 коржів.

Дану конструкцію я відправила в холодильник на кілька годин для того, щоб начинка схопилася.

Потім приступила до вирівнювання крему торта. Спочатку нанесла перший — чорновий шар. У мене є спеціальний шпатель. Раніше я робила спатулою (силіконовою лопаткою), можна скористатися нею, якщо немає шпателя. Першим шаром ми заповнюємо порожнечі між коржами і приклеюємо всі крихти, щоб вони не потрапили на чистове оздоблення. Відправляємо в холод десь на годину, щоб крем схопився.

Виконуємо так кілька разів до бажаного результату. Прикрашаємо зверху на ваш розсуд. Так як у мене тематична стаття про торт своїми руками на День усіх закоханих як подарунок, то я просто виклала гранат у вигляді серця. Ось що вийшло у мене.

Ось який він у розрізі.

Погодьтеся, від такого десерту важко відмовитись.

Смачного!

Шикарний святковий торт "Червоний оксамит" - справжня прикраса застілля! Божественний смак та неймовірна ніжність.

Червоний оксамит для приготування в домашніх умовах. Ніжний, дуже смачний, класичний варіант із сирним кремом.

Для тесту:

• борошно - 330 гр
• цукор - 300 гр
• вершкове масло - 150 гр
• рослинна олія - ​​150 мл
• яйця - 3 шт
• кефір - 270 мл
• червоний барвник – 2 ч.л.
• какао - 1 ст.л.
• розпушувач - 1 ч.л.
• сода - 1 ч.л.
• сіль - ¼ ч.л.
• ванільний цукор - за бажанням

Для крему:

• цукрова пудра - 250 гр
• вершкове масло - 300 гр
• вершковий м'який сир - 900 гр
• ваніль, шоколад, карамель - за бажанням

У відповідний для тесту посуд просіюю сипучі компоненти - борошно, соду, какао та розпушувач. Все розмішую до однорідності.

Міксером перемішую в чаші вершкове масло, що розм'якшилося, і цукор. Потім вводжу до цієї маси по одному яйцю. Кожне ретельно перемішуючи. На цьому етапі всипаю ванільний цукор та сіль. Тонким цівком вливаю олію, продовжуючи перемішувати.

У кефір я вливаю дві чайні гелієві ложки барвника і розмішую. Тепер цей червоний кефір починаю підливати до чаші міксера по черзі з борошном. Продовжую місити тісто на малих обертах.

Тісто має вийти такого насиченого, червоного кольору. Головне, щоб воно і після випікання було таким самим красивим, червоним. У цьому випадку у нас і буде справжній торт Червоний оксамит. Формочка у мене діаметром 22см. Застилаю дно та стінки форми пергаментним папером.

Випікання займає 30-40 хв. Температура: 180грд.

Випікатиму я в два заходи по половині тесту. Якщо форма велика, можете все тісто випікати одним коржем.

Дістаю готовий корж та перевіряю готовність дерев'яною шпажкою. Протикаючи і дивлюся, щоб шпажка була чиста.

Викладаю цей бісквіт на решітку остуджуватися, поки пектиметься другий корж. Остуджую другий бісквіт так само на ґратах. Тепер потрібно коржі загорнути у плівку чи пакет. Хоча б години дві, а краще годин 10 потримати в холодильнику. Після цього розрізаю кожен корж ліскою або великим, гарячим ножем на два коржики.

Для промазування бісквітів та прикраси верху торта я виготовлю сирно-вершковий, так званий крем чиз.

За рецептами від різних кухарів та кондитерів ми бачимо, що торт Червоний оксамит виготовляють саме з цим кремом. Тому сьогодні я зроблю цей крем за класичним рецептом.

Олію треба залишити при кімнатній температурі за 2-3 години до приготування. А м'який сир, навпаки, потрібний холодний.

Масло, що відтало до м'якості, збиваю міксером, підсипаючи порційно цукрову пудру. Суміш має поступово побіліти.

Також порційно додаю екстакт ванілі і холодний вершковий сир і збиваю до однорідної маси. Чим довше збиваємо, тим м'якшим стає крем. Тому що холодний сир нагрівається і стає м'яким.

Якщо при збиранні торта крем став зовсім м'який і «поплив», покладіть його в холодильник на півгодини. Можна прямо у кондитерському мішку. Коли застигне, продовжуйте вирівнювання торта.

За бажанням, в крем можна додавати ягідне пюре, для аромату та кольору.

У коржів торта злегка обрізаю, підрівнюю, краю. Ця крихта піде на прикрасу. Змащую коржі та боковини торта кремом.

Посипаю крихтою від коржів. Можна обсипати крихтою весь торт повністю, але я залишила білу серединку.

А в крем, що залишився, трохи капнула барвника. З кондитерського мішка видавила рожеві трояндочки, сідаючи їх щільно один до одного на серединку торта.

Остуджую готовий торт ще годин п'ять у холодильнику. І ось він, наш красень! Це не тільки ошатно і святково, а й напрочуд смачно. Якщо Ви ще не готували цей торт, обов'язково зробіть!

Рецепт 2: торт Червоний оксамит у домашніх умовах

Торт за цим рецептом виходить не лише гарним, а й дуже смачним. Бісквіт соковитий, легкий та ароматний, а сам торт «Червоний оксамит» виглядає чудово.

Для бісквіту:

• Борошно - 340 г
• Цукор - 300 г
• Какао - 1 ст. ложка
• Сіль - ¼ ч. ложки
• Розпушувач - 2 ч. ложки
• Сода - 1 ч. ложка
• Яйця – 3 шт.
• Кефір 3,2% - 200 мл
• Вершки 33% - 80 г
• Олія соняшникова - 300 г
• Барвник харчовий червоний (гелевий) - 2 ч. ложки

Для крему:

• Олія вершкове 82,5% - 100 г
• Пудра цукрова - 100 г
• Сир вершковий (Філадельфія) - 350 г

Усі сухі інгредієнти двічі просіюємо. (Обов'язково зверніть увагу на термін придатності соди та розпушувача, інакше коржі не піднімуться.)

До сухих інгредієнтів додаємо всі інші продукти для коржів. (Щоб тісто вийшло яскраво-червоного кольору, використовуйте гелевий, а не сухий барвник).

Збиваємо тісто на середній швидкості до однорідної суміші протягом 4-5 хвилин. Даємо тесту постояти 5 хвилин.

Дно роз'ємної форми для випічки (діаметром 20 см) застилаємо пергаментом, боки форми змащуємо олією. Випікатимемо два бісквіти, тому ділимо тісто на дві рівні частини, вагою 650 г. По черзі відправляємо тісто в розігріту до 170 градусів духовку на 20 хвилин. Готовність коржів перевіряємо зубочисткою - вона має бути суха. (Випікати в мультиварці не рекомендую, тому що бісквіт виходить з дуже великими порами. Це не дуже гарно виглядає в розрізі.)

Готові бісквіти повністю охолоджуємо.

Бісквіти під час випікання піднімаються, але нам потрібні рівні коржі, тому верх зрізаємо в обох коржів.

Верхівки бісквітів подрібнюємо в крихту (м'якуш можна розім'яти руками, а тверду скоринку - у блендері).

Приступаємо до приготування крему. Збиваємо міксером розм'якшене вершкове масло|мастило| 2-3 хвилини на великій швидкості. Потім додаємо цукрову пудру та продовжуємо збивати ще 1,5-2 хвилини.

Змішуємо збиту олію з охолодженим вершковим сиром.

Крем поміщаємо в пакет, зрізаємо куточок. На нижній корж відсаджуємо крем по колу, відступивши від краю 0,5 см. Розрівнюємо крем і накриваємо другим коржем. Ставимо зверху дошку і легко притискаємо, щоб торт був рівним.

Верх та боки торта змащуємо кремом, тонким шаром.

Посипаємо торт крихтою. Відправляємо торт «Червоний оксамит» у холодильник на кілька годин або на ніч.

Домашній торт "Червоний оксамит" готовий. Смачного!

Рецепт 3, покроковий: як готувати торт Червоний оксамит

Оригінальний американський шедевр дуже легко приготувати в домашніх умовах, а класичний рецепт торта Червоний оксамит настільки простий, що впорається з ним будь-яка домогосподарка. Перед тим, як зробити торт Червоний оксамит, я трохи змінила рецепт, тому що не знайшла пахти і маскарпоне, замінивши їх на звичайний жирний кефір та сир.

• Борошно 300 г
• Цукровий пісок 500 г
• Рослинна олія 1,5 ст.
• Вершкове масло 120 г
• яйця 4 шт.
• Кефір жирний 200 мл
• Сир 300 г
• Какао-порошок 50 г
• Розпушувач або гашена сода 2 ч. л.
• Червона харчова фарба 2-3 ч. л.

Якщо приготувати торт Червоний оксамит з буряком, можна обійтися без барвника, який теж вказаний у рецепті. Для цього беремо близько 200 грамів вареного буряка і подрібнюємо його дрібною терткою або блендером. Додаємо дві столові ложки лимонного соку чи оцту. Цю кашку кладемо у тісто.

Ще барвник можна замінити будь-якими подрібненими свіжими червоними фруктами: вишнею, смородиною, малиною. Тільки кислоту додавати не потрібно.

Для початку просіюємо борошно та какао-порошок.

Окремо змішуємо всі сухі компоненти (борошно, розпушувач, цукор і какао), окремо рідкі (кефір, олія, барвник та яйця).

Об'єднуємо вміст двох мисок. Беремо міксер і збиваємо все до однорідності. Повинна вийти пастоподібна маса червоного кольору. Якщо використовувати барвник-гель для торта Червоний оксамит, то колір буде більш насиченим.

Залишаємо тісто на півгодини набиратися сил. Після цього ділимо його на дві рівні частини. У форму, яку змастили маслом і застелили пергаментним папером, викладаємо одну частину тіста і ставимо в піч, нагріту до 180°.

Через 35 хвилин перевіряємо ступінь приготування зубочисткою, для чого протикаємо нею корж центром. Бісквіт вважається готовим, якщо зубочистка залишилася сухою. Якщо ні, то допікаємо ще 10-15 хвилин. Дістаємо форму з готовим коржем і даємо йому трохи охолонути. Після цього виймаємо корж.

Робимо те саме з другою частиною тесту. Бісквіт стане соковитим і м'яким, якщо загорнути його в харчову плівку і щонайменше на дві години відправити в холодильник.

В оригіналі крем для торта Червоний оксамит має бути приготовлений з маскарпоне. Ми ж візьмемо звичайний сир, покладемо в нього олію та цукор. Тепер, скориставшись міксером, зробимо все це гладким та однорідним. Для ароматності можемо додати трохи ванілі.

Як прикрасити торт Червоний оксамит у домашніх умовах?

Для кращого просочення коржів потрібно відрізати у них верхівки. Це також потрібно, щоб готовий торт був рівним і красивим. Обрізані бісквіти можна трохи просочити вишневим сиропом. Від цього вони стануть ще соковитішими.

На одну бісквітну частину викладаємо більшу частину крему. Кладемо другий бісквіт зрізаною стороною зверху і легенько притискаємо.

Намазуємо кремом боку, що залишився. Посипаємо їх покришеними верхівками коржів.

Червоний оксамит можуть стати трояндочки з білкового або масляного крему з вишнею посередині. Можна присипати кокосовою стружкою або крихтою, що залишилася. Ще можна залити глазур'ю із розтопленого шоколаду або красиво викласти фрукти.

Можна взяти вдвічі більше інгредієнтів і зробити два великі бісквіти, які потрібно буде розрізати навпіл. Так вийде чотиришаровий торт.

Або розділити тісто на три коржі. Після приготування трохи обрізати у них боки ножем або за допомогою меншої форми вирізати з них рівні кола. Зібрати торт, але не змащувати боки. Зверху посадити велику квітку з мастики. Це буде триярусне диво.

Рецепт 4: оригінальний торт Червоний оксамит (з фото)

Рецепт оригінального торта червоний оксамит з барвником. Для його приготування я використовуватиму натуральний харчовий барвник, коштує він не дешево, зате не завдає шкоди здоров'ю. Взагалі економити на таких речах я не рекомендую, вийде дорожче, коли доведеться розщедритися на таблетки. Завдяки своєму яскравому кольору цей десерт завжди привертає до себе увагу, тому він чудово підійде для дитячих свят.

• Борошно – 2 склянки
• Олія вершкове – 100 гр.
• Ванільний екстракт - 1 ч.л.
• Оцет – 1 год.
• Лимонний сік – 1 ст.
• Какао порошок – 2 ст.
• Яйця – 2 шт.
• Кефір – 1 склянка
• Цукор – 1 склянка
• Барвник (червоного кольору) – 1 ст.
• Сода та сіль – по 1 ч.л.

Візьміть склянку кефіру, змішайте її з 1 ст.л. лимонного соку чи оцту. Дайте постояти 8-10 хвилин. Кефір можна замінити молоком.

У вільну миску додаємо борошно, порошок какао і сіль. Всі інгредієнти беремо найвищу якість.

Перемішуємо віником до однорідного стану. Намагайтеся промішувати ретельно, щоб не залишалося грудочок. Я багато разів робив випічку і були випадки, що готовий торт розрізався, а там траплялися бульбашки з борошном або какао.

В іншій мисці збиваємо вершкове масло за допомогою міксера близько 5 хвилин.

Додаємо половину цукру та продовжуємо заважати.

Через 2 хвилини додаємо кількість цукру, що залишилася, не зупиняючи роботу міксера.

Додаємо яйця, робити це бажано по черзі, спочатку одне яйце, потім збиваємо, потім ще одне, знову збиваємо.

Додаємо екстракт ванілі, цей компонент надасть торт особливий аромат. Можна використовувати ванілін, результат буде не гіршим, але в оригінальному рецепті завжди використовується тільки екстракт.

Додаємо борошняну суміш. Перемішуємо всі компоненти.

Додаємо харчовий барвник червоного кольору, саме такий використовується у класичному рецепті.

Деякі мене запитують, а як отримати натуральний харчовий барвник із буряка? Чесно кажучи, не знаю, так що якщо у когось є така інформація, розкажіть мені і моїм відвідувачам.

Все добре перемішуємо міксером.

Візьміть роз'ємну форму діаметром 23 см, змастіть її олією. На дно форми постільте пекарний папір.

Погасити соду оцтом.

Додайте в тісто і перемішайте. Розділимо тісто на дві частини, спочатку випікатимемо одну частину, а потім другу.

Так я готую в домашніх умовах, але якщо у вас є дві однакові форми, можна використовувати їх відразу для приготування двох бісквітів. Це знизить час, витрачений на приготування щонайменше на 45 хвилин.

Викладаємо першу частину суміші у форму для випікання.

Розподіляємо її по всій площині поступово.

Відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. Коли пиріг буде готовий, вийміть його з духовки, дайте трохи постояти, перш ніж виймете з форми. У мене це пішло близько 15 хвилин.

Через 15 хвилин пиріг трохи охолонув, прибираю пекарний папір від заготовки і залишаю охолонути до кімнатної температури. А тим часом ставлю випікатися другу частину тесту за тією самою схемою.

Коли всі частини будуть готові, приступаємо до промазування кремом пирога. Для прикраси я використовую сметанний чи вершковий крем. Також хочу представити вам кілька рецептів різного крему на вибір. Можете використати будь-який, але я б порадив вершковий.

Зверху кладемо другу частину пирога. Її ми теж промазуємо кремом згори.

Також потрібно промазати весь торт, з боків. Розрівняйте крем за допомогою ножа для олії.

Прикрасьте торт крихтою бісквіту, тоді він набуде чудового вигляду.

Відріжте невеликий шматочок, щоб спробувати, що у вас вийшло.

Рецепт 5: американський торт Червоний оксамит (покроково)

Торт "Червоний оксамит" - це класичний популярний американський торт (оригінальна назва Red Velvet). Його відмінна риса - червоні бісквітні коржі, змащені білим кремом із вершкового сиру (cream cheese). Його готують лише з особливих випадків, на великі свята.

• борошно - 340 грам;
• какао - 1 ст л;
• сіль - 0,25 год л;
• цукор-пісок - 300 грам;
• ванільний цукор - 2 год л;
• вершковий сир - 260 грам;
• сода харчова - 1 год л;
• розпушувач тіста - 2 год л;
• кефір 1% - 280 мл;
• олія рослинна - 300;
• яйця курячі – 3 шт;
• масло вершкове - 250 грам;
• барвник харчовий червоний - 5 грам

Саха+яйця добре збити, хвилин 7-8.

Суміш побіліє і збільшиться.

Додати барвник, у мене сухий червоний барвник, 1 пакетик 5 грам. Ще 2 хвилини збивати міксером.

У кефір додати 1 ч л соди, почекати, поки відбудеться реакція і кефір почне пінитися небагато.

Додати олію і добре перемішати.

Змішати борошно, какао, сіль та розпушувач.

У збиті яйця з цукром просіяти 1/3 борошна, на малій швидкості міксером змішати, додати ще 1/3 борошна, змішати і ще 1/3.

Тепер додати половину масляно-кефірної суміші, заважати та додати інше.

В результаті виходить однорідне, густе тісто.

На фото видно останній етап приготування тіста та яка у нього консистенція.

Розділити тісто на 2 частини і спекти 2 однакові коржі. Я пекла у мультиварці, режим випікання, на 40 хвилин.

Можна в духовці при 170 градусах протягом 30 хвилин. Готовність перевіряти зубочисткою, повинна виходити з сухого тесту.

Обидва коржі остудити і охолодити протягом 1-2 годин у холодильнику. У цей час я дістаю олію 250 г, кремовий сир (), це нам треба буде для змащування торта білим вершковим кремом.

Збити масло|мастило| з цукровою пудрою (100-150 грам) хвилин 10, додати 2 ч л ванільного цукру і вершковий сир 260 грам, перемішати до однорідності.

Тепер займемося збиранням торта «Червоний оксамит». З коржею необхідно трохи зрізати верх (якщо при випіканні вони піднялися сильно чи нерівномірно). Розділити вздовж, вийде 4 коржі. Тепер їх змащуємо білим вершковим кремом, зверху теж змащуємо кремом.

Акуратно розрівняти силіконовою лопаткою.

Для прикраси торта у мене були зацукровані вишні та кокосова стружка червоного кольору.

Я зробила з паперу трафарет-серце, через нього насипала кокосову стружку і розклала по краю вишеньки.

Торт Червоний оксамит у домашніх умовах готовий.

Рецепт 6: торт Червоний оксамит на пахті (покрокові фото)

На носі свято чи свято? Бажаєте шокувати гостей? Я б не відмовилася. І вам раджу! Де вони побачать червоний торт? Тільки у вас на столі! Торт «Червоний оксамит» приплив до нас з Америки, і, нехай різні кулінари сперечаються про те, з якої частини Штатів він прибув, ми займемося приготуванням цього шедевра на своїй кухні!

Для тесту:

• Борошно пшеничне в/с 250 гр
• Розпушувач для тесту 1 ч.л
• Сіль ½ ч.л
• Какао порошок – 15–20 гр
• Олія вершкове 115 га
• Цукровий пісок 300 гр
• Яйця курячі 2 шт
• Ванільний цукор 1 ч.л
• Пахта 240 мл (можна зробити самим, див. у рецепті)
• Харчовий фарбник червоний рідкий 2ст.л; пастаобр. - ½ ч.л
• Сода харчова 1 ч.л
• Оцет яблучний 6% - 1 ч.л за смаком

Для крему:

• Вершки жирні 33% 400 мл
• Сир вершковий м'який 220 гр
• Сир маскарпоне 250 гр
• Ванільний цукор ¾ ч.л
• Цукрова пудра 110 гр

Для пахти:

• Молоко чи кефір (3%) 240 мл
• Яблучний оцет 6% або лимонний сік 1 ст.

Пахта – це маслянка, просто. Раніше пахту робили з рідини, яка залишалася після збивання олії, додаючи спеціальні бактерії. Сьогодні зробити пахту можна вдома із підручних продуктів. Кефіру або молока – 240 мл та столової ложки яблучного оцту або лимонного соку. Перемішуємо та залишаємо в холодильнику на 10 хвилин.

У глибоку тарілку просіюємо муку|борошно|, порошок для випічки. Туди ж додаємо сіль та какао-порошок. У мисці збиваємо за допомогою міксера вершкове масло протягом 2-х хвилин, всипаємо цукор, ванільний цукор і продовжуємо збивати до пишного кремоподібного стану. Потім по одному вбиваємо яйця і додаємо барвник. Добре збиваємо, щоб барвник розчинився. Коли ця маса готова – потихеньку вводимо борошно та пахту. Збивати раджу на низькій швидкості, щоб не опинитися в борошні. В кінці гасимо оцет і додаємо в тісто.

Тепер тісто потрібно розділити на дві рівні частини. Духовку розігріваємо до 175*, форму змащуємо вершковим маслом та застилаємо папером. Частину тіста виливаємо у форму і ставимо на середню полицю запікатись на 30 хв. По готовності виймаємо і даємо охолонути хвилин 10. Потім знімаємо з форми і повністю остуджуємо на решітці. Потім корж обертаємо плівкою та відправляємо в холодильник на годину. Те саме проробляємо з другою порцією тесту. Коли коржі відбудуть свій термін у холодильнику, треба буде дістати і акуратно гострим ножем розділити навпіл. Таким чином у нас буде 4 готові коржі... червоного кольору! А поки коржі випікаються і остигають, займемося кремом.

Наш крем має бути дуже легким та м'яким. Тому для цього в рецепті є два види сиру: вершковий та знаменитий маскарпоне (сир, що часто використовується у пекарнях). Ось їх треба збити до однорідної маси, потім додати пудру та ванільний цукор. Ретельно перемішати та можна додавати вершки. Збивати до густого і, головне, однорідного крему.

Посуваємо до себе наші коржі та починаємо збирати торт. Коржі перемазуємо кремом і складаємо один на одного. Потім обмазуємо кремом навколо та прикрашаємо за смаком. Щоб прикрасити торт кремовими завитушками зовсім не потрібно купувати професійний кулінарний пристрій, можна використовувати целофановий пакет: залишки крему вискрести в пакет, зібрати в одному кутку і зав'язати край пакета. обрізати ножицями куточок із кремом і потихеньку видавлюючи прикрасити.

Для прикрас можна використовувати кулінарні фігурки, ароматні трави базиліка, лаванди і т.д. Їх можна придбати у спеціалізованих магазинах. Подавати на святковий стіл із загадковою усмішкою! Смачного!

Рецепт 7, простий: торт Червоний оксамит з винним просоченням

Торт "Червоний оксамит" - це торт, яким ви здивуєте гостей. Це, безперечно, святковий торт. Яскравий, розкішний та оксамитовий на смак!

• Вершкове масло|мастило| 120 гр.
• Цукор 300 гр.
• Яйце 2 шт.
• Какао 2 ст.
• Кефір 1 скл.
• Борошно 250 гр.
• Сіль ч.л.
• Сода 1 ч. л.
• Оцет 1 ч. л.
• Ванілін 1/3 ч.л.
• Харчовий фарбник 4-6 ч.л. (червоний)
• Розпушувач 1 ч. л.
• Для крему: Цукрова пудра 200 гр
• Сир "маскарпоне" ​​300 гр.
• Сир сирний (злегка солоний) 200 гр.
• Вершки для збивання 150мл.

Для просочення:

• цукор 2 ст.
• Вода 2 ст.
• Червоне ігристе вино 2 ст.л.

У кефір поступово по одній ч.л. додати рідкий харчовий барвник. Ретельно розмішати.

У просіяне борошно додати розпушувач, сіль, какао. Перемішати.

Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити, поступово додаючи|добавляти| цукор. Потім по одному вбити яйця. Знову збити.

Додати ванілін (можна замінити на ванільний цукор - 1 пакетик або ванільну есенцію 1 ч.л.)

Чергуючи додати борошно та кефір. Перемішувати на середній швидкості міксером. Останньою має бути борошно. Перемішати, щоб маса була однорідною, без грудочок. Соду загасити оцтом та влити в тісто. Перемішати.

Роз'ємну форму змастити олією та застелити папером для випікання. Половину тіста вилити у форму, розрівняти.

Випікати перший корж 30-40 хвилин|мінути| при 180 гр. Потім випекти другий корж. Готовність перевірити дерев'яною лучинкою.

Готові коржі вийняти з духовки, трохи остудити, витягти з|із| форми і залишити остигати на решітці до кімнатної температури. Коржам краще дати вистояти протягом 10-12 годин, загорнувши їх у харчову плівку. Найкраще коржі пекти ввечері, а збирати торт наступного дня.

Змішати міксером два види охолодженого сиру, поступово додати|добавляти| цукрову пудру. Потім додати|добавляти| вершки. Збити. Прибрати крем у холодильник, накривши його харчовою плівкою. Приготувати просочення для торта: перемішати цукор і воду, закип'ятити. Злегка остудити та додати ігристе вино. Перемішати.

Коржі вирівняти ножем, просочити. Перший корж викласти на блюдо та змастити товстим шаром крему. Зверху накрити другим коржем, його змастити товстим шаром крему, не забуваючи про боки. Прибрати торт в холодильник на 30 хвилин. Потім гарячим сухим ножем вирівняти поверхню торта.

Далі прикрашаємо торт на власний розсуд. Можна просто обсипати поверхню крихтою від коржів - вона виглядатиме дуже ефектно на білій поверхні торта. А можна, використовуючи мастику, виліпити різні фігурки (серця, квіточки, бантики).

Перед подачею, торт повинен настоятися кілька годин у холодильнику. Ніжний, смачний, незвичайний торт Червоний оксамит готовий. Можна подавати до столу. Приємного чаювання!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+