Топ смачних і корисних рецептів домашньої гірчиці - секрети шеф-кухарів. Гірчиця російська чи сарептська: користь, рецепти, застосування у кулінарії

Гостра чи солодка, пекуча чи ніжна – гірчиця має кілька рецептур приготування. Кожна з них закріпилася за певною країною та вважається для неї традиційною. Європейці віддають перевагу м'якому смаку, росіяни люблять гостріше - кожен зможе підібрати для себе найбільш приємний варіант.

Що таке гірчиця? Із чого її роблять?

Гірчиця - це популярна приправа від світло-жовтого до коричневого кольору, яка у результаті обробки зерен однойменного рослини. При додаванні додаткових інгредієнтів, таких як сіль, цукор, вода, олія, різних харчових добавок, маса стає схожою на соус, її легко намазувати на бутерброди, використовувати для запікання м'яса і як самостійну приправу до холодних страв та закусок.

Для приготування гірчиці підходять цілі або перемелені на порошок зерна. Ціле насіння має більш яскравий пряно-ароматичний смак, тому в основному використовується для запікання м'яса. Завдяки великому вмісту гірчичної олії у складі зерен на м'ясі утворюється щільна скоринка, а всередині вона залишається соковитим і м'яким. подається, як правило, як соус. Залежно від смакових уподобань вона може бути гострою, як люблять росіяни, або м'якою, якій воліють європейці.

Історія появи гірчиці

Вважають, що батьківщина цієї пряної приправи - Азія. Але що таке гірчиця, фото якої представлено нижче, знали вже у давнину. Зустрічаються згадки про насіння рослини в рукописах, написаних на санскриті, вік яких становить п'ять тисяч років.

Її додавали в їжу стародавні греки, а римляни робили з насіння пасту, яка дуже нагадувала сьогоднішню приправу. Зустрічаються згадки і в Біблії. Починаючи з XVIII століття рослину вирощують у Росії. Тут поширений сорт гірчиці сарептської. Назва її походить від міста Сарепта, що нині входить до складу Волгограда. На території Російської Федерації добре росте гірчиця у Поволжі, на Північному Кавказі та в Сибіру. Лідери з вирощування та переробки гірчичних зерен – країни Середньої Азії, Пакистан, Індія, Китай, Єгипет, а також європейські держави Франція та Голландія.

Корисні властивості

Давно відомо, що гірчиця - відмінний засіб, що зігріває, тому її широко використовують у фармацевтичній промисловості, зокрема, при виготовленні гірчичників. Але на цьому корисні властивості прянощі не закінчуються. Ефективна вона не тільки при зовнішньому застосуванні, але і при вживанні. Що таке гірчиця як соус, куштували всі, але, крім пікантного смаку, вона може принести організму ще й користь.

Зерна гірчиці містять близько 30% жирів (переважно це ненасичені жирні кислоти). Крім того, в насінні рослини є ефірні олії, ліноленова, арахісова, олеїнова кислоти, вітаміни групи B, A, C, мікроелементи: цинк, залізо, натрій, магній та кальцій. Завдяки такому складу із зерен отримують неймовірно корисну гірчичну олію. Крім того, насіння цієї рослини містить речовини, що допомагають при бронхітах.

Однією з властивостей гірчиці є здатність прискорювати обмінні процеси в організмі та розщеплювати жири. Тому корисно включати цю пряну приправу не тільки до складу щоденного раціону, а й робити різні маски та обгортання для тіла. Гірчиця є антиоксидантом, має антисептичну та антибактеріальну властивість.

Три сорти гірчиці

Всього відомо близько 40 різновидів рослини, з якої і виходить пікантна приправа, але найбільшого поширення набули біла, чорна та сарептська гірчиця.

Біла, або англійська гірчиця, містить 35% жирної та 1% ефірної олії. Саме тому вона широко використовується при виготовленні гірчичної олії. Насіння цієї рослини найбільше з усіх представлених сортів. Їх додають у соління, овочеві, грибні страви та супи. Зерна не мають яскраво вираженого смаку та запаху, тому при виготовленні з них гірчиці слід використовувати різні харчові добавки.

Чорну, або французьку гірчицю, ще називають справжньою. Вона має гострий терпкий смак, а по запаху нагадує хрін. Завдяки цьому основна маса зерен йде на виробництво їдальні гірчиці. Перемелене в порошок насіння використовується для виготовлення зігрівального пластиру.

Що таке У світі вона відома як російська. Має максимальний відсоток вмісту жирної (до 49%) та ефірної (3%) олії. З неї роблять ароматне гірчичне масло. Користь його для організму навіть вища ніж у соняшникового. Макуха, яка залишається після переробки зерен, використовується для виробництва порошку. Їдальня російська гірчиця має сильно виражену гостроту.

Різновиди гірчиці

При додаванні до зерен чи порошку різних інгредієнтів змінюються смакові якості готового продукту. Які харчові добавки застосовувати залежить від сорту рослин та переваг покупців різних країн світу. Тому промислове виробництво їдальні гірчиці передбачає широкий вибір різновидів цього продукту.

Найпопулярніші рецептури: французька дижонська гірчиця, традиційна англійська, що виготовляється за старовинним рецептом, солодка баварська (мюнхенська), гостра російська та американська.

Знаменита Що це таке?

У головному розташованому на південному сході Франції, який називається Діжон, починаючи з XVII століття, було організовано промислове виробництво їдальні гірчиці та оцту. А вже в середині XVIII століття тут стала випускатися найпопулярніша у світі діжонська гірчиця. Що це таке? Спочатку це була приправа, отримана із мелених зерен чорної гірчиці з додаванням кислого соку недозрілого винограду. До цього зазвичай під час виробництва цього продукту використовувався оцет. Завдяки цьому соус набув вершкової структури, став ніжним і легким і швидко завоював популярність.

На сьогоднішній день, що таке дижонська гірчиця, фото якої представлено в огляді, відоме у всьому світі. Половина всього виробництва приправи припадає саме на цей різновид. Існує понад 20 рецептів приготування діжонської гірчиці: з додаванням білого вина або винного оцту замість кислого соку, трав, спецій та інших харчових добавок.

Ніжна французька гірчиця. Рецепт приготування в домашніх умовах

Найпопулярніша у світі приправа, що виготовляється у Франції – це дижонська. Але іноді в деяких рецептах зустрічається поняття "французька гірчиця". Що це таке? Це справжнісінька дижонська гірчиця, виготовлена ​​з чорних зерен або суміші насіння різних сортів.

Щоб приготувати французьку дижонську приправу, потрібно взяти 250 г гірчичного порошку, отриманого після перемелювання зерен чорної та сарептської гірчиці, і залити 90 мл окропу. Суміш ретельно перемішати та залишити наполягати у темному місці протягом доби. Через зазначений час в гірчичну масу додати 100 мл білого винного оцту, 10 г солі, 50 г цукру, корицю і гвоздику (по 1 г), і обсмажену на олії цибулю-шалот. Ніжна французька гірчиця готова!

Сьогодні можна знайти масу та інших простих рецептів виготовлення цього чудового соусу. Можливо, варто спробувати приготувати кілька із них, щоб знайти свій улюблений варіант їдальні гірчиці.

Пікантна зернистість

Нерідко при виробництві приправи насіння не перемелюється в порошок, а використовується в цілому вигляді. Так виходить зерниста гірчиця. Що це таке, зрозуміло з її назви. Це гірчиця, що складається з цілих або трохи роздроблених зерен. Поряд із традиційними інгредієнтами в такому складі є біле вино. До неї додають натуральні спеції, наприклад, гвоздику, кардамон, часник, запашний перець.

Зерниста гірчиця вважається більш вишуканою. Завдяки пікантному пряному смаку використовується при запіканні м'яса та додається до салатів.

Солодкий баварський соус

Що це таке стало відомо ще в XIX столітті разом з винаходом ідеального соусу для білої мюнхенської сардельки з телятини. Її головна особливість зерна грубого помелу у поєднанні з карамельним сиропом. Баварська гірчиця коричневого кольору, солодка на смак та м'яка за консистенцією, має легку пікантність.

Корисно знати, що таке гірчиця і які властивості вона має. Це дозволяє широко використовувати її у своєму раціоні з користю для організму та удосконалювати кулінарні навички.

У цій статті ви знайдете рецепти гірчиці, способи приготування французької, німецької, англійської та російської гірчиці в домашніх умовах з фото та відео.

Найкращі рецепти гірчиці

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Гірчиця - приправа з цільного та (або) меленого насіння однойменної рослини з додаванням води, оцту та інших інгредієнтів (найбільш вживані - цукор, сіль, олія). Гірчиця - одна з найпопулярніших приправ російської та німецької кухні.

Гірчиця - одна з найулюбленіших і найвідоміших приправ у всьому світі. У кожній країні її готують особливо, включаючи різні інгредієнти і застосовуючи свої кулінарні секрети.

Хороша з м'ясом, рибою, і навіть просто намазана на шматочок хліба, вона викликає апетит.

З цієї статті ви дізнаєтеся про найкращі рецепти гірчиці з кухонь народів світу і як її приготувати самостійно.

Види гірчиці

Сорти та види гірчиці

• « » - найвідоміша у Європі, її частка сьогодні становить понад половину всього світового виробництва гірчичної приправи, а технологія виробництва заснована на традиціях XIV століття.
• « Баварська (мюнхенська) гірчиця» з гірчичних зерен грубого помелу; солодкувата, виготовляється з додаванням карамельного сиропу. Її досить швидко варять, тому вона досить прісна;
• Російська гірчиця- приправа із гірчичного порошку, з додаванням оцту;
• Американська гірчиця- готується із насіння білої гірчиці з великою кількістю цукру. Це найрідкіший вид гірчиці;
• Англійська гірчиця. До складу англійської гірчиці, за старовинним рецептом, входить гірчичний порошок з трохи подрібненого насіння, змішаний з яблучним соком, сидром або оцтом до отримання пасти;
• Фруктова гірчиця- популярна в Італії, фактично це цілі чи великі шматки фруктів (яблука, лимони, апельсини, мандарини, груші тощо), приготовані в гострому соусі з порошкової гірчиці, меду та спецій. Т
• Медова гірчиця- робиться з додаванням меду;
• Гардал(Донська гірчиця) – робиться з додаванням розсолу солоних огірків.

Цікаве відео про гірчицю та рецепти її приготування

Рецепти приготування смачної гірчиці

Французька гірчиця - рецепт приготування

Інгредієнти:

• 230, 0 гірчиці у порошку
• 100,0
• 50, 0 цукру
• 8,0 солі
• кориця та гвоздика по 1, 0
• винний оцет 75 мл
• олія 75 мл
• 90 мл води

Приготування:

1. Порошок гірчиці необхідно просіяти через сито та залити окропом.
2. Потім його потрібно ретельно перемішати
3. Залишити суміш на 12 годин
4. Воду злити, а в гірчичну суміш додати оцет, сіль, цукор та прянощі
5. Припустіть на рослинній олії подрібнену цибулю пустує, протріть її через металеве сито
6. Додайте в гірчичну суміш
7. Все дуже ретельно перемішайте

Ідеальна приправа для вареного та запеченого м'яса та птиці.

Англійська гірчиця - рецепт приготування

Інгредієнти:

• 200, 0 гірчиці у порошку
• 100, 0 цукру піску
• 50, 0 пшеничного борошна
• 60 мл натурального
• 12,0 солі
• 100 мл води
• чорний мелений перець

Приготування:

1. Порошок гірчиці просійте, залийте окропом і ретельно перемішайте.
2. Залишіть у теплому місці мінімум на 12 годин
3. Злийте воду
4. Додайте всі інші компоненти
5. Ще раз перемішайте

Така гірчиця ідеально підходить як соус до овочів.

Німецька гірчиця - рецепт приготування

Інгредієнти:

• 250, 0 гірчиці у порошку
• 75,0 цукру
• 7,0 солі
• 50 мл білого вина
• 25 мл винного оцту
• 100 мл води

Приготування:

1. Гірчицю просійте і залийте окропом
2. Ретельно перемішайте та залиште у теплому місці мінімум на 12 годин
3. Злийте воду, додайте решту інгредієнтів
4. Ще раз ретельно перемішайте

Така гірчиця ідеально підходить до страв із птаха та дичини.

Російська гірчиця - рецепт приготування

Російська гірчиця - найгостріша і пекуча, але при цьому і дуже корисна.

У вересні, у Волгограді, на батьківщині російської гірчиці збирають урожай цієї пекучої рослини.

До речі, волгоградська Сарепта посідає третє місце у світі з виробництва гірчиці, попереду лише Діжон та Мюнхен.

У російської гірчиці свій особливий стиль - вона пекуча, дуже гостра. При застуді вона миттєво прочищає ніс та полегшує кашель, це вам не солодкуватий французький соус – наша гірчиця зігріває холодною зимою.

Пропонуємо приготувати домашню гірчицю, це не складно та дуже смачно.

Кавун із гірчицею

Ви знаєте, що Волгоград входить до трійки світових лідерів із виробництва гірчиці? У Росії наше місто взагалі безумовний лідер із виготовлення цього популярного продукту. І в регіоні дійшли розуміння того, що приправу треба просувати як бренд. Камишин нахвалює кавуни, а Волгоград «розкручуватиме» гірчицю.

«Сарептська гірчиця виробляється з 1810 року, – зазначив депутат Волгоградської облдуми Сергій Булгаков. – Нещодавно цей унікальний продукт оцінила французька делегація, запропонувавши волгоградській стороні співпрацю».

У серпні навіть провели нараду з приводу того, як відкрити волгоградській, точніше, сарептській гірчиці нові горизонти. Вирішили розширити площу посівних земель, забезпечити присутність продукції на прилавках мережевих магазинів, організувати точки продажу сувенірної продукції.

"Необхідно продумати напрями щодо просування волгоградської гірчиці, яка має стати брендом Волгоградської області", - заявила міністр економіки, зовнішньоекономічних зв'язків та інвестицій Волгоградської області Ельвіра Лагутіна.

Наш розсіл проти їхнього сиропу

Найбільшим центром вирощування гірчичної культури є Індія. Але серед провідних виробників приправи азіатських міст немає. Найбільш популярна вона у Європі. Тому на лідируючих позиціях знаходяться Діжон (на Францію припадає більше половини світового виробництва), Мюнхен та Червоноармійський район Волгограда.

Діжонської гірчиці налічується кілька десятків сортів. Але зазвичай під moutarde de Dijon мають на увазі гірчицю на білому вині. Німці під час Октоберфесту поливають баварські сосиски мюнхенською гірчицею: вона на смак прісна і може солодкувати за рахунок додавання карамельного сиропу.

А ось російська гірчиця, яку роблять у нас, найпекучіша, найгарячіша. Це та сама приправа, від якої пробиває закладений від нежитю ніс, а очі лізуть на чоло. Зауважимо, що крім традиційної російської на околицях Царіцина здавна робили гардал. Це козачий варіант гірчиці, де замість оцту використовували огірковий розсіл. У наші дні багато хто досі готує приправу за таким рецептом у домашніх умовах.

Є й інші види гірчиці, яким далеко за популярністю до лідерів. Англійці додають до неї яблучний сік. Італійці – порізані фрукти. У американців виходить немислимо рідка гірчиця, у яку вони вбухують дуже багато цукру.

Все б бур'яни такими були

У Росію гірчиця потрапила як бур'ян із насінням льону та проса. Але німецькі переселенці швидко зрозуміли, яка це цінна рослина та налагодили мануфактуру. До речі, ботаніки виділяють три види гірчиці (мова знову про рослину, а не про приправу): біла, чорна і сарептська. На початку XX століття два сарептські заводи виробляли близько 690 тонн гірчичного масла на рік. Сьогодні потужності набагато вищі. Добове виробництво у Волгограді – 125 тонн олійного насіння гірчиці. У рік переробляється 45 тис. тонн насіння, з яких виробляється 13 тис. тонн гірчичної олії та 20 тис. тонн порошку.

Тато-фанат

Щоб у вас не залишалося жодних сумнівів, що гірчиця – це просто диво-продукт, ось вам вибірка відомостей про неї. Напевно, ви не знали про більшу частину цього.

Гірчиця із сімейства капустяних (не плутати з капустою), куди входять трави, зрідка напівчагарники чи чагарники.

Гірчиця – дуже популярна приправа для багатьох страв: м'ясних, рибних, різних салатів. Здавалося б, її можна придбати в будь-якому продуктовому магазині, де вона представлена ​​в широкому асортименті. Але саморобна гірчиця - це унікальний твір, який ви завжди можете доповнити своєю родзинкою. І робиться така приправа досить просто.

Класична гірчиця із порошку

Насправді, рецептів гірчиці – безліч. У кожній країні і навіть у кожному регіоні є свої рецепти з певними інгредієнтами. Але основний, класичний рецепт, дуже простий у приготуванні, має знати кожна господиня. Така гірчиця може вийти навіть дешевшою за магазинну (або дорожчу, залежно від цін використовуваних продуктів), але те, що вона буде смачнішою і натуральнішою - це факт.

Якщо ви хочете приготувати гірчицю до якогось гуляння, починайте за пару днів до подачі: так приправа встигне добре настоятися і досягти потрібної зрілості.

Для приготування гірчиці вам знадобляться недорогі продукти, які завжди під рукою

Візьміть такі інгредієнти:

• порошок гірчичний;
• гаряча вода;
• масло рослинне;
• цукор;
• оцет.

Гірчичний порошок має бути якісним, дрібним та розсипчастим, характерного гірчичного кольору. Зверніть увагу на дату виготовлення: чим свіжіший порошок, тим ароматніше і ядріше вийде приправа.

1. Всипте 1 столову ложку порошку чашку. Додайте 1 столову ложку окропу, ретельно перемішайте до однорідної кашки. Не намагайтеся в цей час спеціально вдихати аромат: гірчиця виділяє їдкі ефірні олії.
2. У розтерту кашку додайте ще 1 ложку окропу, знову ретельно перемішайте. Подвійне запарювання усуває з порошку гіркоту і не дозволяє грудкам утворитися.
3. Після цього продукту треба наполягати протягом 10-15 хвилин. За цей час зайві ефірні олії випаруються. Щоб зупинити випаровування, до гірчиці потрібно додати 1 чайну ложку оцту 9%.
4. Щоб пом'якшити смак приправи, в неї можна додати по чайній ложці цукру та олії. При цьому в рецепті можна замінити оцет на лимонний сік, а цукор – на мед.

Ви, мабуть, помітили, що цей рецепт розрахований на невелику кількість продукту. Справа в тому, що домашня свіжа гірчиця зберігається недовго. Її потрібно перекласти в баночку з кришкою, що щільно закривається, і зберігати в холодильнику близько 10 днів. Але якщо у вас передбачається велика урочистість із рясним столом, просто перерахуйте співвідношення інгредієнтів.

Незвичайні рецепти: не бійтеся експериментувати

Ми наведемо кілька рецептів гірчиці з нестандартними інгредієнтами. Напевно, ви любите пробувати щось нове, незвичне. Якийсь із цих рецептів напевно стане родзинкою та секретом вашої кухні.

Під час приготування гірчичну масу потрібно не збивати, а обережно розтирати ложкою

Насамперед, зверніть увагу на кілька порад про те, як трохи змінити смак класичної гірчиці:

• додайте в гірчицю трохи гречаного меду, щоб смак став більш насиченим;
• для того, щоб смак гірчиці став пряним, можна додати зовсім небагато сухого вина, тертої гвоздики та кориці;
• якщо ви хочете довше зберегти гірчицю та запобігти її висиханню, розведіть її невеликою кількістю молока;
• Урізноманітнити смак звичної класичної гірчиці допоможе невелика кількість імбиру або мускатного горіха.

Зверніть увагу! Щоб гірчиця, приготовлена ​​з гірчичного порошку своїми руками, якнайдовше зберігала свіжість і вологість, покладіть на неї зверху шматочок лимона.

У рецептах, які ми пропонуємо, звертайте увагу на те, яка гірчиця використовується при приготуванні. Вона може бути не тільки класичною, а й білою чи чорною.

Їдальня гірчиця

Для приготування вам знадобляться:

• 500 г порошку чорної гірчиці;
• 100 г борошна пшеничного;
• 12 г запашного перцю меленого;
• 2 г гвоздики меленої;
• 5 г імбиру меленого;
• 100 г цукру;
• 100 г кухонної солі;
• винний оцет.

Всі компоненти ретельно перемішайте і розбавте у винному оцті, поступово доливаючи його до потрібної консистенції. Кількість інгредієнтів у рецепті можна змінити у встановленому співвідношенні залежно від бажаної кількості готової гірчиці. Ви можете навіть змінювати пропорції використовуваних продуктів на свій смак, і в результаті вибрати те, що вам до душі.

Їдальня гірчиця класична

Вам знадобиться:

• гірчичний порошок – 100 г;
• оцет – 4 столові ложки;
• цукрова пудра – 2 столові ложки;
• гірчиця готова - ½ чайної ложки;
• мелена гвоздика - 1 чайна ложка;
• мускатний горіх – ¼ чайної ложки;
• сіль - ½ чайної ложки.

1. Залийте гірчичний порошок 2 склянками окропу, розмішайте та залиште на добу.
2. Відстоєну воду злийте, додайте сіль, цукор, масло, оцет і прянощі.
3. Розмішайте до консистенції, закрийте герметично в банку і наполягайте 2-3 години до готовності.

Кислинка в гірчиці – це по-нашому!

Зробити оригінальну гірчицю, яка стане справжньою родзинкою вашої кухні – це просто! Достатньо надати смаку приправи незвичайну кислинку, і ніхто не вгадає, чому ваші страви такі цікаві та незвичайні.

Гірчиця на розсолі

Переважно використовувати капустяний розсіл, але добре підійде огірковий або помідорний. Візьміть такі продукти:

• 1 склянка сухої гірчиці;
• розсіл - скільки потрібно;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• ½ чайної ложки оцту;
• 1 столова ложка олії;
• прянощі - за смаком.

1. Всипте порошок гірчиці в глиняний посуд потрібної глибини.
2. Невеликими порціями вливайте розсіл, постійно помішуючи, щоб уникнути появи грудочок.
3. Доведіть суміш до консистенції густої сметани.
4. Додайте оцет, цукор, олію, знову перемішайте.
5. Складіть гірчицю у банку із щільною кришкою і дайте настоятися у теплому місці протягом ночі.

Такі приправи, як імбир, гвоздика, кориця та мускатний горіх, додадуть гірчиці приємного смаку.

Використовуйте різні приправи, щоб надати гірчиці оригінального, незвичайного смаку

Старовинний рецепт кислої гірчиці

Вам знадобиться:

• жовта гірчиця – 3 ст.л.;
• варений або протертий на ситі щавель – 4 ст.л.;
• естрагоновий (тархуновий) оцет;
• дрібний цукор – 2 ст.л.;
• розтерті каперси – 1 ст.л.;
• сіль – 2 ч.л.

Змішайте гірчицю та протертий щавель, розведіть масу міцним естрагоновим оцтом. Ретельно перемішайте до густої маси, додаючи каперси, сіль та цукор. Гірчиця готова. Зберігати її потрібно в прохолодному місці, тоді її властивості збережуться до двох місяців.

Гірчиця на яблучному пюре

Вам знадобиться:

• 3 ст. гірчичного порошку;
• 4 ст. яблучного пюре;
• ½ ст.л. цукрового піску;
• 1 ч. л. солі;
• 3%-й оцет;
• приправи - аніс, бадьян, базилік, гвоздика.

1. Випікайте яблука-дички або антоновку (плоди повинні бути кислими), остудіть, видаліть шкірку, зробіть пюре.
2. Змішайте його з гірчичним порошком та додайте цукор.
3. Ретельно перемішайте до однорідної маси.
4. Додайте оцет, посоліть і дайте настоятися в закритому посуді кілька днів.

Таку гірчицю можна використовувати і до м'яса, і до риби, і як заправка до багатьох салатів.

Гірчиця староросійська чи заморська?

Відомо, що гірчиця, як приправа, з'явилася у 14 столітті, і за першість у її винаході можуть поборотися кілька країн. У Росію гірчиця прийшла у 18 столітті, і відразу завоювала популярність. Пропонуємо вам кілька старовинних рецептів цього соусу.

Гірчиця по-староросійському

Продукти:

• гірчичний порошок – 3 ст.л.;
• товчена гвоздика - 6 г;
• цукор – 3 ст.л.;
• оцет.

1. Помістіть у підготовлений посуд гірчицю, цукор та гвоздику.
2. Полийте оцтом до утворення рідкої маси.
3. Розлийте суміш по баночках, накрийте щільними кришками.
4. Спершу поставте баночки в нежарку духовку приблизно на 40 хвилин, після чого тримайте в кімнатній температурі.

Ця гірчиця може зберігатися близько року. Якщо вона загусне, розводьте її оцтом.

Старовинний рецепт гірчиці по-французьки

Продукти:

• 600 г жовтої або сірої гірчиці;
• 200 г цукру;
• 4 ст. товчених житніх сухарів;
• 1 ч. л. солі;
• ½ ч.л. меленого перцю;
• маленька баночка оливок;
• маленька баночка каперсів;
• 2 оселедець середніх розмірів;
• 4 ст. оселедцевого розсолу;
• 250 мл оцту.

1. Змішайте всі компоненти, причому оселедець, каперси та оливки попередньо подрібніть.
2. Влийте оцет і ретельно перемішайте усю масу.
3. Дайте гірчиці настоятися протягом доби та можете використовувати її як приправу.