Овочі в духовці пп рецепт. Найсмачніші рецепти приготування запечених у духовці овочів

І як самостійна страва, і як смачний гарнір - овочі, запечені в духовці - простий і ефектний рецепт. Ситні, корисні, дієтичні овочі подарують вам цілу гаму смаків, особливо, якщо готувати їх ми будемо в духовці, без великої кількості жиру. ми спробуємо розібратися.

Рецепти овочів у духовці

Для кожної пори року існує найбільш підходящий рецепт овочів у духовці. Влітку ми можемо нічого не відмовляти собі, об'їдатися баклажанами, помідорами, кабачками, болгарським перцем. А з осені навесні приходить час гарбуза, моркви, картоплі, буряків, капусти. Раніше саме це нешироке коло і складало наш овочевий раціон у зимовий період, але з освоєнням технології швидкого заморожування, ми можемо отримати таке ж або запіканку з будь-яких заморожених овочів, як і зі свіжих, що важливо, адже жінок чи маленьких діток дуже важливі. Та й географія наших переваг розширилася, однієї капусти запікати можна п'ять різних видів, у кожному їх знаходячи нові відтінки смаку.

У чому полягає секрет грамотного приготування в духовці овочевого асорті? Завжди враховуйте те, що різні види овочів вимагають різний час для свого приготування. Ви повинні або поєднувати на одному деку овочі з однаковим терміном готовності, або піддавати найстійкіших окремій термічній обробці, наприклад, попередньо обсмажувати або відварювати. Найдовшими в обробці вважаються картопля, буряк, морква, тоді як помідори завжди додаються останніми.

Також обов'язково потрібно враховувати усі поєднання смаків між собою. Особливо якщо ви готуєте овочевий гарнір одночасно з м'ясним блюдом. Смак одного овочів зможе вигідно підкреслити смак м'яса, надати йому нове звучання, тоді як інший овоч просто безнадійно зіпсує все.

Є кілька універсальних правил запікання овочів: не солити їх на деку, щоб вони не виділили зайву кількість води, і ваше рагу не перетворилося на кашу. Також перед початком приготування овочі необхідно ретельно промокнути паперовим рушником, оскільки вода, залишившись на поверхні, почне кипіти, пошкодивши оболонку овочів.

Овочі, приготовлені в духовці, настільки смачні, що особливі та улюблені рецепти їхнього приготування присутні в кухнях більшості народів Середземномор'я, Кавказу, і, звичайно, Росії. Завдяки милому діснеївському мультику, найпопулярнішою стравою із запечених овочів став, звичайно ж, рататуй. Ця сільська проста страва припала до смаку гурманам з усього світу. Може ми всі потрапили під чарівність щура Ремі, але не приготувати рататуй просто злочин.

Рататуй є овочевою запіканку, всі овочі в якій нарізані кільцями однакової товщини. Запікатися ним допоможе сир моцарелла або інший сир. Зручно використовувати кульки моцарелли, тому що вони можуть нарізатися того ж розміру, що й овочі. Перед приготуванням баклажани необхідно позбавити їх характерної гіркоти, яка в блюді не потрібна зовсім. Для цього щедро посипаємо кружальця баклажанів сіллю і відставляємо на півгодини. Зайва сіль піде після промивання під проточною водою. За цей час ви встигнете приготувати соус: обсмажуєте одну невелику цибулину кубиками на оливковій олії, додаєте дрібно нарізані болгарські перці, кубики помідорів, очищених від шкірки і насіння, часник. Соус гаситься хвилин десять, після чого його можна довести до однорідного стану за допомогою блендера, додати трави. У посуд для запікання виливаєте половину соусу, укладаєте кружальцями баклажани, помідори, кабачки, моцареллу, чергуючи послідовно. Зверху бризкаєте оливкову олію, насипаєте нарізаний часник та зелень. Закриваєте блюдо фольгою та ставите в гарячу (200 градусів) духовку на годину. Після фольга забирається і до досягнення рум'яної скоринки страва знову поміщається в духовку. Соус, що залишився, подають разом з овочами.

Запечена закуска з баклажанів і печериць теж дуже популярна. Робиться вона так. Баклажани готуються так само, як і для рататую, тобто витримуються в солі і промиваються. Форма для запікання змащується олією, на неї в один шар укладаються кружальця баклажанів, трохи присолюються. Зверху викладаються кружечки печериць, потім кружечки помідорів, змащуються сметаною, змішаною з часником і притрушуються натертим сиром. Духовку достатньо розігріти до 180 градусів і відправити в неї наше блюдо на півгодини. Під час подачі посипте готові стовпчики нарізаною зеленню.

Рецепти з фото

На святковому столі дуже ефектно виглядатимуть приготовані в духовці овочі. Ця закуска завдяки подачі в половинці баклажану виглядає справді банкетною стравою, а готувати їх можна часто. Носить цю страву назву кучерікас, що нагадує про її грецьке походження.

Баклажани середнього розміру розрізаються вздовж, щоб у кожної половинки залишалася своя плодоніжка. Зануріть усі овочі в підсолений окріп і залиште на вогні хвилин 15 (залежно від розмірів). У цей час змішайте в окремій мисці будь-який твердий сир, бринзу або сир, спеції, зелень, часник, сіль та сире яйце. У цю ж масу додайте баклажанну м'якоть, яку ви отримаєте, вискобивши ложкою з варених половинок. Наповніть кожен човен начинкою, відправте в духовку на півгодини. Під час подачі можете полити баклажан томатним соусом або доповнити запеченими поряд томатами.

Поєднання сиру, болгарського перцю та баклажанів може ефектно презентуватися у формі віяла. На цей раз відварюємо ми не половинки, а надрізані смужками плоди, які залишаються цілими біля ніжки. Прокладайте скибочки баклажана шматочками сиру, перцю, можна використовувати і копчену грудинку. Запікаємо буквально п'ятнадцять хвилин та сервіруємо для подачі. Якщо включити таку страву в меню правильного харчування дитини, жирне м'ясо можна виключити.

Згодом приходить розуміння, що в духовці можна приготувати все: від найпростіших закусок до найскладніших страв. Не просто можна, а треба! Найчастіше це набагато простіше та корисніше, ніж готування на сковороді. що до приготування овочів, духовка дасть фору будь-якому іншому кухонному пристрої.

"Зі смаком"у подробицях розповість вам, як смачно приготувати овочів духовці.

Як приготувати овочі в духовці

Які овочі вибрати?

Перше, на що потрібно звернути увагу – овочева композиція. Правильне поєднання продуктів і спецій здатне вразити наповал лише ароматом, що вже говорити про смак. Потрібно знати, які овочі запікати у духовці, а які не варто.

Для запікання підходить

• звичайна та цвітна капуста
• картопля
• гарбуз
• морква
• болгарський перець
• кабачок
• баклажан

Ці овочі найкраще використовувати як основу. Список не обмежується тільки ними, але ми навели приклад кращих варіантів. Вибір цих продуктів легко пояснити: вони добре зберігають форму, не розповзаються, не сохнуть і просто чудові на смак, якщо їх приготувати в духовці.

Із чим поєднувати?

Сам по собі овочі смачні, але існує список добавок, які чудово підкреслять їх смак. Щоб надати вашій страві родзинки, підберіть до овочів відповідний інгредієнт.

Для добавки підходить

• часник
• імбир
• лимон

Для цілого листа овочів вам знадобиться від 2 до 4 розчавлених зубчиків часнику або столова ложка тертого імбиру, або одна цибулина часнику або половинка лимона. Цибулю та часник можна не подрібнювати, якщо у вас є бажання прибрати добавку після запікання, щоб залишився лише аромат. З тією ж метою можна використати лише цедру лимона.

Чим заправляти та приправляти?

Заправляють овочі різними маслами. Це найкраща заправка, яка спадає на думку, коли хочеться відчути все різноманіття смаку.

Для заправки підходить

• соняшникова олія
• оливкова олія
• кокосова олія

Але є такі винятки, як смалець та курячий жир. Печені овочі, приготовлені з ними, дещо втрачають свій натуральний смак, але набувають дуже яскравих і апетитних ноток.

Як спеції підходить

• шавлія
• куркума
• лавровий лист
• чебрець
• каррі
• паприка
• розмарин
• різні види перцю

Додайте спеції акуратно. Використовуйте лавровий листок за 20 хвилин до готовності овочів. Якщо приправляєте травами, однієї чи двох чайних ложок буде цілком достатньо.

Чим підкреслити смак?

Запечені овочі в духовцібудуть готові через 40 хвилин томлення за 200 градусів. Після вилучення дека з духової шафи потрібно додати останній штрих. Надати страві особливий смак допоможуть не тільки спеції!

Використовуйте

• мед або кленовий сироп, щоб додати солодощі
• горіхи та сухарі, щоб добитися хрусткої текстури
• петрушку, кінзу та кріп, щоб освіжити смак
• оцти та соки цитрусових, щоб надати кислинку

Вибирайте класичні поєднання, як картопля із зеленню або гарбуз із медом, але не бійтеся експериментувати. Створіть свою власну фірмову страву, використовуючи наші підказки, та поділіться з друзями своєю знахідкою!

Запечені овочі у духовці є невід'ємною частиною здорового способу життя. Страва, приготовлена ​​в такий спосіб, набагато корисніша. Його можна вживати як дорослим, і дітям. Овочі з духовки - найкраще рішення завжди бути у формі та мати здоровий вигляд. Багато хто задається питанням, як правильно запекти овочі в духовці у фользі, щоб вони залишалися соковитими та смачними. Насправді, все дуже просто. Для того, щоб страва вийшла смачною, достатньо дотримуватися рекомендацій та правил.

Швидкий рецепт овочів у фользі

Це один із найпопулярніших способів, який знає кожна господиня. Овочі, приготовані таким методом, не пригорять і не перетворяться на кашку, а залишаться соковитими та апетитними.

Інгредієнти:

• кабачок;
• 5 томатів;
• 2 болгарські перці;
• п'ять великих;
• два середні зубчики часнику;
• морська сіль;
• дві столові ложки соняшникової олії;
• невеликий пучок петрушки;
• спеції;

Щоб страва була не тільки смачною, а й красивою, всі компоненти слід не дрібнити, а нарізати великими шматочками.

Овочі вимити та просушити. Кабачок та баклажан нарізати на великі шматочки. Усім, кому не подобається шинок, його можна замінити ще одним баклажаном.

Після того, як овочі будуть подрібнені, можна приступати до підготовки печериць. Кожен грибок розрізати на 4 частини. Якщо купити великих печериць не вдалося, тоді слід їх порізати на дві рівні половини.

Томати поділити на 4 частини. Для того щоб страва не вийшла рідкою, краще використовувати томати сорту вершки. У них мало соку та досить щільна м'якоть.

Слід купувати з товстими стінками та краще червоний. У блюді він набуде солодкуватий присмак і буде дуже м'яким. Для запікання овочів у фользі сорт Білозерка краще не використовувати.

Перець очистити, вимити та нарізати на часточки середнього розміру.

Всі овочі покласти в глибоку миску, заправити сіллю та приправами. Зверху полити невеликою кількістю олії і ретельно перемішати. Потім викласти їх на форму із фольгою. Підкладку слід укласти таким чином, щоб з одного боку вона виглядала щонайменше на 5 см, а з другого - на довжину нижнього шару. Це необхідно для того, щоб можна було накрити зверху овочі.

Страви випікати протягом 60 хвилин при температурі 200 С. Готовими овочі вважаються тоді, коли вони будуть м'якими. Після закінчення часу дістати їх з духовки і відкрити фольгу. У такому стані потримати у шафі ще протягом 20 хвилин. Це необхідно для того, щоб вони трохи підрум'янилися. Якщо овочі готувати більше години, вони стануть ще ніжнішими. І тут головне стежити, щоб вони не підгоріли.

Подавати їх слід теплими у вигляді гарніру до м'яса, риби. Прикрасити їх можна дрібно нарізаною зеленню.

Якщо хочете, щоб страва вийшла яскравою, рекомендується використовувати перець різного відтінку.

Цей рецепт овочів, запечених у фользі в духовці, не залишить байдужим жодного гостя.

Смачні запечені овочі з сиром

Цей рецепт дуже простий та корисний. Приготувати овочі в такий спосіб - найкраща можливість нагодувати всю сім'ю вітамінною стравою. Овочі, запечені в духовці з сиром, виходять дуже ніжними, запашними.

Щоб приготувати таку страву, потрібно взяти:

• дві великі картоплини;
• 2 морквини;
• 400 г;
• 100 г свіжого зеленого горошку;
• 1 цибулина;
• 100 г твердого сиру (краще використовувати Пармезан);
• 3 столові ложки з гіркою сметани;
• 2 курячі яйця;
• дрібна сіль;
• мелений запашний перець;
• спеції.

Готувати такі овочі слід у духовці за температури 180 С. Перед тим як помістити їх у шафу, необхідно добре розігріти. Почати процедуру приготування слід з підготовки картоплі та цибулі.
Овочі помити та очистити від шкірки. Таку ж процедуру слід виконати і з морквою.

Брокколі та горошок можна використовувати заморожений. Якщо вони свіжі, необхідно добре їх промити під проточною водою і обсушити. Усі компоненти нарізати на середні шматочки однакового розміру. Заправити їх перцем та приправами, ретельно перемішати.

Взяти лист, заслати фольгою. За бажання можна змастити невеликою кількістю рослинної олії. Підготовлені овочі викласти у форму, а зверху на них покласти нарізану кільцями цибулю.

Щоб усі овочі пропеклися рівномірно, слід для приготування використовувати плоский лист, з якого рідина однаково випаровуватиметься.

У глибоку миску розбити яйце і ретельно змішати зі сметаною. Для цього можна використовувати як вилку, так і блендер. Найкраще застосовувати насадку для однорідної консистенції. Отриманою сумішшю залити зверху овочі.

Деко накрити кришкою або шматком фольги.

Тримати страву в духовці протягом години. Поки воно готуватиметься, можна приступити до натирання сиру. Для цього слід використовувати лише дрібну тертку.

Щоб овочі не розвалилися і були хрусткими, рекомендується при викладанні їх на лист, залишати між шматочками трохи вільного місця.

По закінченню часу форму дістати з духовки та рясно посипати сиром.

Потім знову поставити у шафу на 10 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб сир розплавився та рівномірно покрив овочі. Подавати таку страву можна порційно, за бажання зверху прикрасити кунжутом.

Овочі матимуть привабливий зовнішній вигляд та апетитну рум'яну скоринку, якщо їх періодично помішувати.

Смачні овочі в духовці з покроковою інструкцією

Ця страва не залишить байдужим як дорослих, так і дітей. Використовувати для приготування рецепту можна різні види овочів.

Щоб приготувати цю страву, необхідно взяти:

• 6 штук картоплин (середнього розміру);
• невелику;
• один кабачок чи цукіні;
• два великі болгарські перці;
• 5 зубчиків часнику;
• твердий сир;
• сіль за смаком;
• чотири ложки олії.

Послідовність приготування рецепту запечених овочів у духовці з фото:

Оскільки всі овочі мають свій період приготування, слід розділити їх на дві частини. Першими треба відправити у духовку тверді. До них відноситься картопля, гарбуз та морквина. Помістити їх у миску, заправити сіллю та спеціями. Все добре перемішати. Таку ж процедуру провести і з другою партією овочів, для приготування якої необхідно мінімум часу.

Картоплю, моркву та гарбуз треба потримати в духовці протягом 10 хвилин. Після цього дістати лист і викласти другу частину овочів. Ємність повернути назад у духовку і запікати протягом 25 хвилин за такої ж температури.

Не менш смачними виходять овочі, запечені в рукаві в духовці за таким самим рецептом.

Готовими овочі вважаються тоді, коли шматочок картоплі можна з легкістю проколоти вилкою. За 5 хвилин до готовності потрібно натерти сир на дрібній тертці. Гаряче блюдо посипати стружкою і поставити ще одну-дві хвилини. Це дозволить сиру рівномірно розподілитися по поверхні та надати страві неймовірно приємного аромату та смаку. Подавати його слід гарячими з будь-якою кашею чи м'ясом.

Запечені овочі – неймовірно смачна та корисна страва. Щоденне вживання такої їжі наситить організм усіма необхідними компонентами. Щоб усе вийшло правильно, слід дотримуватись послідовності дій.

Готуємо овочевий мікс у духовці.

Щоденний раціон людини обов'язково має містити овочі. Вони багаті на вітаміни і мінерали, які необхідні для організму. Більшість людей намагаються вести здоровий спосіб життя і віддають перевагу стравам у запеченому вигляді замість продуктів, приготованих звичайним способом. При запіканні зберігаються корисні компоненти продукту і розкривається його смак. Ця стаття підкаже вам, як запекти овочі в духовці та вкаже на основні принципи їхнього приготування.

Як запекти овочі в духовці – особливості приготування

Незалежно від вибору способу запікання овочів (у фользі, горщику, рукаві або на сковорідці) важливо врахувати деякі правила приготування.

• Для запікання вибирайте продукти гарної якості, без зовнішніх пошкоджень та ознак гнилі.
• Якщо ви запікатимете коренеплоди, тоді їх необхідно ретельно промити під проточною водою і просушити серветками. Готуються вони в духовці без фольги або рукава на решітці, що встановлюється посередині.
• Для капусти кольрабі діють самі правила приготування, що й у коренеплодів.
• Щодо приготування перцю з томатами, то їх запікають у формі для запікання, на верхній полиці духовки. Про їхню готовність вкаже шкіра, що тріснута, але загальний час готування не повинен перевищувати 15 хвилин.
• Готувати овочі в духовці можна окремо або комбінувати їх між собою залежно від сезону та смакових уподобань.
• Овочі та коренеплоди можна готувати однією великою стравою або порційно.
• Баклажани прийнято запікати кружальцями або часточками. Або поєднувати з іншими овочами та нарізати їх навпіл уздовж плода.
• Цвітна капуста запікається у розібраному вигляді, тобто суцвіття відрізаються від основи. Їх необхідно промити в теплій воді та обсушити паперовими рушниками, лише потім ставити у духовку.
• Спеції додавайте на свій смак до запікання, але крім солі. Вона сприяє швидкому виділенню соку з овочів, в результаті, блюдо вийде без скоринки та сухим.

Як запекти овочі у фользі в духовці

Дуже смачною в духовці виходить молода картопля. Ідеально до нього підходять томати та гриби. Для рецепту вам знадобляться такі продукти:

• молода картопля – 3-4 шт.;
• болгарський перець із м'ясистою м'якоттю – 2 шт.;
• печериці – 200 гр.;
• томат та цибуля – по 1 шт.;
• будь-яка рослинна олія;
• соєвий соус;
• сіль та спеції за смаком.

Рецепт приготування:

• Картопля не потрібно очищати від шкірки. Добре промийте його під проточною водою. Потім наріжте кільцями.
• Перець так само промийте, виріжте плодоніжку з насінням. Наріжте широкими смужками.
• Томат поріжте на кільця, цибулю очистіть від шкірки і нашаткуйте півкільцями.
• Печериці перекладіть у сито, промийте, розріжте на 4 частини. Зелень подрібніть.
• Всі продукти перекладіть у велику ємність, додайте соєвий соус, олію, зелень, спеції (крім солі). Добре змішайте суміш.
• Наріжте фольгу великими квадратами, складіть разом по 2-3 штуки.
• Суміш овочів розділіть по порціях і покладіть на фольгу, щільно загорніть. Слідкуйте, щоб не утворилося отворів.
• Духовку розігрійте до 200 градусів. Запікайте овочі не більше 20 хвилин або до готовності. Готову страву посоліть і подавайте до столу.

Порада. У такий же спосіб можна запекти овочі в рукаві.

Як запекти овочі в горщиках у духовці

Такий посуд, як горщики, зручний для порційної подачі страви. Приготувати в них можна овочі не лише у вигляді рагу, а й запіканки. Всі овочі використовуються лише у сирому вигляді.

Інгредієнти:

• картопля середнього розміру – 5 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цвітна капуста – 1 головка;
• гарбуз - 200 гр.;
• цибуля – 2 шт.;
• твердий сир – 250 г;
• молоко – 3 ст. л.;
• вершкове масло – 50 гр.;
• зелень та спеції за смаком.

Спосіб приготування:

• Всі овочі добре промийте, обсушіть паперовими рушниками. Моркву, картопля та гарбуз очистіть від шкірки, наріжте кубиками.
• Цвітну капусту розберіть по суцвіттям. При необхідності великі шматки наріжте на дрібніші частини.
• Цибулю очистіть, нашаткуйте або поріжте півкільцями. Твердий сир натріть на тертці. Зелень подрібніть.
• Овочі перекладіть у горщики. Але оскільки під час запікання верхній шар часто буває сухим, то в останню чергу покладіть цибулю - він випустить сік.
• Влийте трохи молока, зверху покладіть шматочок вершкового масла|мастила|. Додайте подрібнені спеції. Накрийте посуд кришкою чи фольгою.
• Для горщиків попередньо не потрібно прогрівати духовку. Посуд має нагріватися поступово. Тому поставте їх у холодну духову шафу і тільки потім увімкніть його.
• Температуру приготування встановіть трохи більше 160 градусів.
• Через 20 хвилин додайте подрібнену зелень та твердий сир. Знову закрийте горщики кришкою і готуйте овочі ще 15-20 хвилин.
• Готову страву дістаньте із духовки. Але ставити горщики необхідно лише на дерев'яну дощечку. Так вони не тріснуть від зіткнення з холодною поверхнею.
• Перед подачею дайте блюду трохи постояти. Так стінки горщиків охолонуть, а овочі встигнуть "дійти".

Овочі можна запікати не лише у цілому вигляді. Існує багато рецептів приготування їх у вигляді пюре, пудингів, запіканок чи рулетів. Також можна фарширувати одні овочі іншими.

З кожним днем ​​зростає популярність страв, приготовлених у духовці. До того ж, зараз модно вести здоровий спосіб життя. Це і відмова від шкідливих навичок, і регулярні заняття спортом, і правильне харчування. Розуміючи, що запечені страви значно корисніші за їжу, приготовлену звичайним способом, молоді господині задаються питанням про те, як запікати овочі в духовці.

Відразу хочеться відзначити, приготовані таким чином наїдки не лише корисні – вони мають неповторні смак та аромат. Таке частування чудово підійде для святкового столу та порадує домочадців у будній день. Головне - правильно його приготувати: не пересушити і тим більше не подати до столу в напівсирому вигляді.

Крім м'яса, риби та птиці, в духовці можна запекти практично будь-які овочі та більшість фруктів. Перероблені таким чином продукти - ідеальний варіант для охочих схуднути і в той же час смачно поїсти.

Приготування овочів у духовці потребує певних навичок та знань. Тому молодим і недосвідченим господаркам можна порекомендувати для початку навчитися запікати найщільніші з них - картопля, баклажани, перець або кабачки, які не перетворяться на кашу, якщо готуватимуться довше, ніж зазвичай потрібно.

Основні правила

Як запікати овочі в духовці - у фользі, горщиках, на сковороді, з сиром або в рукаві - залежить від рецепту і навичок. Але перш, ніж перейти безпосередньо до приготування, варто запам'ятати основні правила:

1. Для запікання вибирати тільки неушкоджені чисті продукти дуже високої якості.
2. Коренеплоди перед приготуванням потрібно ретельно промити і висушити паперовим рушником, але не чистити. Запікати їх бажано на ґратах, які встановлені в середнє положення в духовці.
3. Перець та помідори добре вимити. Деко з цими овочами слід помістити у верхній частині духовки. Готують їх 10-15 хвилин, доки не трісне шкірка.
4. Капусту кольрабі запікати так само, як і коренеплоди.
5. Цибулю почистити і готувати повністю, але можна нарізати його великими кільцями або часточками.
6. Баклажани запікаються кружальцями чи цілими половинками. Але можливий варіант і дрібної нарізки.
7. У цвітної капусти видалити листя і розділити качан на виделки, які потрібно помити і обсушити перед відправленням до духової шафи.
8. Овочі перед запіканням не можна солити, інакше з них почне виділятися сік, а сама страва вийде млявою і без скоринки. Це можна зробити перед подачею до столу.

Як запікати овочі в духовці? Крім вищезгаданих основних правил, слід додати ще одне. Багато плодів можуть бути приготовлені не повністю, а в протертому вигляді: пюре, пудинги, картопляні рулети та різні запіканки. Деякі з них перед наготуванням або після запікання можна нафарширувати.

Готуємо у фользі

Щоб запекти овочі у фользі в духовці правильно, потрібно знати кілька секретів:

1. У фользі запікаються картопля, перець, баклажани, помідори та кабачки.

2. Картопля має бути середнього розміру, перець - м'ясиста, без пошкоджень, баклажани - зрілі, щільні. Кабачки рекомендується брати молоді, а помідори – лише великі та середньої стиглості.

3. У баклажанів, кабачків та перцю плодоніжка обов'язково видаляється.

4. Кожну картоплину можна загортати окремо, а перець – червоний та жовтий – лише разом.

5. Баклажани, помідори та кабачки, як і картоплю, упаковують індивідуально, але так, щоб із фольги вийшов мішечок. Тоді його легко буде відкрити, щоб перевірити овоч на готовність.

6. Помідори запікаються 15 хвилин за температури 180 градусів. Інші овочі, крім картоплі, - 30 хвилин.

7. Щоб перевірити на готовність перець та помідори, потрібно дерев'яною зубочисткою спробувати проткнути шкірку. Якщо це зробити легко, а сама шкірка відокремлюється від загальної маси, овочі готові. Картопля, кабачки та баклажани перевіряються вилкою. Вона має легко входити у готовий продукт.

Найчастіше у фользі запікається ціла картопля. Згодом його можна нафарширувати. Перед приготуванням картоплю треба посолити, натерти спеціями і загорнути у фольгу. Стомлюється вона в духовці близько години, потім розрізається навпіл і фарширується.

Найпростіший рецепт: картопля, запечена з печерицями

Продукти, які знадобляться:

• 2 великі картоплини;
• солодкий червоний перець;
• цибулина;
• 6 свіжих печериць;
• зелень петрушки та кропу - по 30 грам;
• 4 часточки часнику;
• соєвий соус - 4 столові ложки.

Овочі почистити. Картоплю нарізати кубиками, перець - смужками, а цибулину - порубати якомога дрібніше. Гриби помити та розрізати на чотири частини. Зелень та часник дрібно посікти. Змішати всі інгредієнти у глибокій мисці, заправити соєвим соусом. Фольгу нарізати на квадрати. На них розкласти і загорнути у вузлик. Запікати 30 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Готовність страви визначати за картоплею. Приготовлені овочі у фользі (в духовці) солять і перчать лише перед подачею до столу. Любителі гострого можуть додати товчений часник.

Готуємо у горщиках

Пропонуємо вам зробити запечені овочі у горщиках. У духовці їх готують у вигляді порційної страви. Причому запікають як окремо, наприклад, пісне рагу, так і з м'ясом – спекотне. Овочі, приготовані таким чином, дуже ароматні та соковиті. Дотримуючись наступних правил, легко можна приготувати смачний обід, який сподобається кожному члену сім'ї. Отже, запам'ятовуйте:

1. Овочі закладати в горщик сирими. Так вони готуватимуться на пару і вийдуть ароматнішими.

2. Олію можна не використовувати взагалі.

3. Якщо в процесі приготування доводиться додавати воду або бульйон, використовуйте тільки в гарячу рідину, і в невеликій кількості. Інакше гарячий посуд може дати тріщину.

4. Підготовлені для запікання горщики ставлять лише у холодну духовку.

5. Так як під час готування верхній шар завжди підсихає, зверху краще укладати овочі, що дають сік - цибуля та помідори.

6. Потрібно завжди щільно закривати горщик кришкою або фольгою, але найкраще тестом. Так блюдо виходить оригінальним.

7. Звичайний температурний режим для овочів, які запікаються у глиняному посуді, – 160 градусів.

8. Готові горщики виймати з духовки тільки на дерев'яну підставку, і в жодному разі не на конфорку чи холодну поверхню. Вони можуть тріснути.

9. Перед подачею на стіл страва має трохи постояти. За цей час овочі в горщику дійдуть, а його стінки трохи охолонуть.

Переходимо до практики

Один із найкращих рецептів - це літнє До його складу входять:

• картопля;
• морква;
• цвітна капуста чи будь-яка інша;
• гарбуз;
• зелень;
• молоко – 3-4 столові ложки;
• масло;
• сіль перець.

Процес приготування

Суворих пропорцій у цьому рецепті немає. Все залежить від смакових уподобань. Основний інгредієнт – картопля. Її має бути більше, ніж інших продуктів. Гарбузи, моркви та цибулі потрібно покласти зовсім небагато. Овочі почистити, помити та нарізати кубиками. Все розкласти по горщиках, додати сіль та перець. Зверху покласти кілька шматочків сиру та олії, долити молоко та закрити кришечками або фольгою. Готувати 30-45 хвилин за температури 180-200 градусів. Перед подачею на стіл рагу посипати зеленню.

Готуємо у рукаві

Запечені овочі в духовці - в рукаві - виходять ароматнішими, ніж відварені або приготовлені на пару. Їх можна подавати на гарнір або як самостійну страву. Дуже смачними виходять салати, виготовлені з таких овочів. Але тут є свої правила:

1. Рукав при запіканні може роздмухатися, тому його слід розміщувати так, щоб він не стикався зі стінками духовки.
2. Класти рукав потрібно на лист або інший термостійкий посуд з плоским дном, і в жодному разі не на ґрати.
3. Щоб страва вийшла з скоринкою, за 10-15 хвилин до готовності плівку зверху слід розрізати і розсунути її краї. Обережно, не обпікніться парою!

У рукаві можна приготувати відмінний гарнір – запечена картопля з грибами. Необхідні продукти:

• 1 кг картоплі;
• 500 грам печериць;
• два невеликі кабачки-цукіні (або один гарбуз);
• велика цибулина.

Для соусу знадобляться:

• 4 столові ложки олії;
• 2 чайні ложки паприки;
• 4 столові ложки майонезу;
• 2 чайні ложки сухої зелені петрушки;
• сіль та свіжа зелень - за смаком.

Процес приготування

Овочі помити, почистити та нарізати. У мисці приготувати соус і додати решту інгредієнтів. Все акуратно перемішати та відставити убік на 25-30 хвилин. Духовку розігріти до 180-200 градусів. перекласти у рукав. Запікати протягом 30-40 хвилин. Потім відключити духовку і дати постояти ще 10 хвилин. Готові овочі викласти на тарілку та посипати свіжою зеленню.

Прозорий рукав дозволяє спостерігати за процесом приготування та контролювати утворення скоринки. Це його перевага перед запіканням у горщиках чи фользі.

Готуємо із сиром

Приготовлені овочі в духовці із сиром - страва, яка чудово підійде для вегетаріанців. Запікати таку страву найкраще в горщиках або іншому термостійкому посуді. Основні правила приготування:

1. Всі овочі нарізаються рівними шматочками, але не крупно, і викладаються в ємність для приготування пошарово.
2. Подрібнені продукти не утрамбовувати, а скласти пухко, щоб соус міг нормально проникнути у всі шари.
3. Зверху будь-яка страва посипається тертим сиром і обкладається шматочками олії.
4. Горщик ставиться у розігріту духовку на 30-45 хвилин, температурний режим – 180 градусів.

Найпоширеніший рецепт: запечені помідори із сиром

Для цієї страви знадобляться такі продукти:

• стиглі помідори;
• кабачок;
• картопля;
• соус.

Всі овочі помити та нарізати. Форму для запікання змастити олією. Усі інгредієнти скласти пошарово. Соус вибирається до смаку. Зверху блюдо посипати тертим сиром та вершковим маслом. Випікати 40 хвилин|мінути| на середньому вогні. Як тільки утворюється скоринка, можна вже вимикати. Готову страву прикрасити гілочками зелені.

Приготувати смачні овочі в духовці просто, якщо дотримуватися всіх перерахованих вище правил. Залишається тільки додати, що запечені продукти можна подавати на стіл як окрему страву або гарнір. Якщо ви вибрали другий варіант, тоді слід врахувати, до чого вони найкраще підійдуть. Так, до риби подається картопля, квасоля, горошок або брюссельська капуста, а до тушкованої свинини – буряк.

Висновок

Знаючи, як запікати овочі в духовці, можна значно урізноманітнити меню і одночасно зберегти фігуру. Але ще приємніше усвідомлювати, що така їжа набагато корисніша за страви, приготовані традиційним способом. Смачного!