Оливкова олія: корисні властивості та протипоказання. Порівняння з олією. Різновиди олії оливи та їх застосування

Крапля оливкової олії творить дива. У цьому впевнені дієтологи, косметологи та лікарі. Жителі Іспанії, Італії та Греції підтверджують цю аксіому. Красива шкіра, доглянуте і густе волосся, відсутність «гусячих лапок» під очима. Так виглядає кожна друга жінка у країнах, де росте олива. Плоди дерева смачні, корисні та маслянисті. Витяжка з оливок поживна та наповнена корисними речовинами. Склад не порівняється з іншими маслами. Олія – це єдиний жирний продукт, дозволений дітям з грудного віку. Багато факторів говорять про користь пружних плодів. Які ж корисні властивості має оливкова олія і де її застосовують?

Склад оливкової олії

Корисними властивостями засіб має вміст жирних кислот і необхідні організму речовин. Витяжка з плодів – це джерело сили, краси, молодості та гарного настрою.

До складу оливкової олії входять такі компоненти:

Вітамін Е. Відповідає за омолоджуючий ефект. У завдання вітаміну входить надання шкіри пружності, еластичності. Оливкова олія входить у косметику для жінок віком від 25 років. З цього віку з'являються перші зморшки. Завдання засобу зупинити процес старіння та продовжити життя клітин.
Жирні кислоти. Нормалізують травлення, допомагають засвоєнню продуктів. Витяжка грецьких плодів – улюблений продукт дієтологів. Багато дієт починаються з прийому оливкової олії натще. Перш ніж розпочати таку процедуру, проконсультуйтеся з лікарем. При холециститі та інших захворюваннях заборонено вживання оливкової олії з лікувальною метою.
Антиоксиданти. Основне завдання – виведення вільних радикалів, які є джерелом небезпечних захворювань. Олія набуває чинності незалежно від форми застосування. Витяжка оливок використовується як заправка для салатів, використовується натщесерце з лікувальною метою, втирається в шкіру або волосся.

Крім основних компонентів, оливкова олія насичена вітамінами. Серед них корисні для шкіри та здоров'я людини вітаміни А, D. Засіб виступає джерелом заліза, необхідного для серцево-судинної системи, багате на мікро- та макроелементи.

Корисні властивості оливкової олії

Особливість засобу полягає у легкому засвоюванні. При використанні витяжки оливи людина отримує всі речовини та вітаміни, що входять до складу плодів. Поліпшення настає після 30 днів застосування.

Високий результат досягається за рахунок корисних властивостей оливкової олії:

Відповідає за баланс речовин та елементів в організмі людини. Натуральний продукт не містить холестерину. Засіб рекомендований людям з діабетом і пацієнтам, які страждають на серцево-судинні захворювання.
Сприятливо впливає органи травлення. Стілець приходить у норму. Оливкова олія загоює виразки шлунка.
Утихомирює апетит. Жирні кислоти, що входять до складу витяжки, добре засвоюються та насичують організм. Людина не відчуває голоду, вживає менше продуктів.
Омолоджуючий та зміцнюючий ефект. Стінки судин стають еластичними. Регулярне застосування оливкової олії здатне загальмувати процеси старіння. Виявляється загальний позитивний вплив на організм. Відбувається становлення імунітету та його зміцнення.

Регенеруючі властивості продукту та протизапальний ефект дозволяють застосовувати засіб для загоєння ран. Олія приємно впливає, не щипає шкіру, оскільки має знеболювальну дію. Останні дослідження показали, що оливкова олія вбереже від раку шкіри та грудей. Корисні властивості використовуються в кулінарії, активно застосовуються в медицині та косметології.

Застосування оливкової олії для шкіри

З лікувальною метою приймають щодня ложку оливкової олії. Для отримання шовковистої та гладкої шкіри також важливе регулярне нанесення. Витяжка оливи застосовується для боротьби з целюлітом, допомагає усунути сухість та лущення. Засіб використовується окремо або входить до складу масок, бальзамів, кремів.

При тривалому впливі користувачі помічають такий ефект:

шкіра стає м'якою, йдуть сухі зони;
зменшуються розтяжки, що утворилися при втраті зайвих кілограмів або під час вагітності;
маски та креми для обличчя на основі оливкової олії омолоджують шкіру, вирівнюють контур, видаляють припухлість;
усуваються дрібні зморшки, розташовані на обличчі, навколо очей, запобігає появі нових.

Ефект від застосування помітний як користувачам, а й оточуючим. Обличчя змінює колір, дихає здоров'ям, а шкіра стає приємною на дотик.

Застосування оливкової олії для волосся

Натуральні продукти як відварів трав чи домашніх масок завжди позитивно впливають на пасма. Але, при використанні олії доводиться обережно. Неправильна рецептура або неправильно підібраний інгредієнт призведе до втрати кольору, обтяження локонів та зайвої жирності. Оливкова олія і тут є винятком. Його використовують для всіх типів волосся. Головне правильно змивати засіб та поєднувати з відповідними інгредієнтами. Результат довго не забариться. Локони стають густими, блискучими та шовковистими.

Якщо побоюєтеся за результат, почніть застосування з додавання кількох крапель у шампунь. Ефект не сильно помітить після тижня використання. Якщо немає висипів, неприємних відчуттів чи негативного впливу на волосся, переходьте до виготовлення домашніх косметичних засобів.

Оливкова олія вирішує основні проблеми, з якими стикаються володарки пишних шевелюр. Вплив навколишнього середовища, засоби укладання, неправильно підібраний шампунь або бальзам призводять до того, що пасма втрачають свою природну красу і силу. Волосся починає «хворіти», з'являються кінчики, що січуться, відбувається випадання локонів, утворюється лупа. Для відновлення потрібен натуральний та безпечний засіб. Оливкова олія, проникаючи у структуру волосся, ділиться з кожним пасмом вологою, вітамінами та фіксує результат. Покриває локон захисною плівкою. Зупиняється випадання волосся, шкіра голови зволожується. Досягти чарівного результату легко, навчитеся готувати лікувальні бальзами.

Маски з оливковою олією для обличчя

Насамперед потрібно правильно вибрати головний інгредієнт. Найкращим вважається оливкова олія, виготовлена ​​за технологією холодного віджиму. Засіб зберігає корисні властивості, до нього не додаються сторонні домішки. На якісному оливковому маслі стоїть позначка extra. Перед застосуванням не потрібно нагрівати витяжку із зелених плодів. Олія втратить цілющі властивості.

У домашніх умовах виготовляються такі маски з оливковою олією для обличчя:

З вітаміном Е. Додатковим інгредієнтом стає зрозуміло, що вітамінний комплекс застосовують проти старіння шкіри. Виготовляється маска шляхом змішування вітаміну Е та олії оливи. На п'ять ложок основного компонента додається одна частина вітаміну. Отримане рідке, тому наноситься за допомогою ватного тампона. Залишки олії видаляються сухою серветкою через 15 хв.
Із соком лимона. Маска бореться із висипаннями на шкірі. Рекомендується для людей із жирним або комбінованим типом шкіри. Засіб готується перед нанесенням. У миску з оливковою олією видавлюється сік одного лимона. Рідина наноситься легкими рухами. Уникайте ділянок навколо очей. Змивається маска водою або знімається паперовим рушником.

Фруктовий. З настанням холодів починається боротьба з авітамінозом. До кінця зими організм витрачає запас вітамінів, їх відсутність позначається на загальному стані здоров'я та шкіри. Сірий колір обличчя, кола під очима усуваються фруктовою маскою. Як пюре підійдуть будь-які плоди. Співвідношення витяжки оливи та фруктів рівне. Суміш зволожує епідерміс, усуває сухі ділянки, насичує шкіру вітамінами.

Маски з оливковою олією для волосся

Кошти хороші тим, що включають інгредієнти, які знайдуться у будь-якому холодильнику. Олії, що входять до складу, продаються в аптеках або спеціалізованих магазинах. Найпростіший рецепт зводиться до нанесення олії на шкіру та пасма. Далі слідуйте за ситуацією. Якщо робите маску ввечері, то утепліть волосся і лягайте спати. Масло змиєте вранці, добре промивши пасма водою з шампунем. Якщо необхідна термінова реанімація волосся, витримайте засіб протягом 40 хв. Процедуру повторіть через 2 дні. Цей рецепт застосовується як профілактичний засіб.

У лікувальних цілях виготовляють такі маски з оливковою олією для волосся:

На основі яєчного жовтка. Є кілька рецептів. Перший використовується для локонів, схильних до жирності. До складу додається будь-який кисломолочний продукт (сметана, кефір) та ложка олії. Компоненти ретельно перемішуються. Суміш наноситься від коріння до кінчиків волосся. Півгодини впливу достатньо, щоб позбавити волосся від блискучого блиску і надати здорового вигляду. Другий рецепт застосовується для пошкоджених пасм, які потребують термінового відновлення. Основні інгредієнти залишаються, а сметана замінюється оцтом (бажано яблучним). Перед нанесенням перевірте, чи склад кімнатної температури.

Оливкова олія та мед. Класичний тандем, що використовується у косметології. Мед перед введенням розтоплюється та остуджується. Якщо в гарячий інгредієнт ввести витяжку оливки, лікувальний ефект загубиться. Виходить в'язка маса, яку важко наносити. Насамперед обробляйте пошкоджені пасма. Для зручності нанесення руки періодично змочуйте водою. Через 40 хв. маска змивається теплою водою. Результат – густі, ароматні та слухняні локони.
З безбарвною хною. Для рецепту береться одна упаковка. Спочатку миску висипається вміст пакета. Порошок розлучається водою, має вийти густа маса. Потім вводиться олія оливи. Склад перемішується та наноситься на волосся. Отримана маса м'яка і приємна на дотик. Допомагає наситити вологою сухі локони, зміцнює пасма. Для кращого ефекту розчешіть волосся після нанесення маски. Змивається засіб водою та шампунем.

Добре поєднується витяжка оливи з іншими оліями. посилить зміцнюючий ефект, кокосове - наситить поживними речовинами, рицинова - усуне себорею. Всі рецепти виготовляються швидко та просто. Результат домашніх масок перевершує всі очікування – пружна, еластична шкіра та здорове, шовковисте волосся.

Здавна вважали, що оливкові гілки мають воістину божественне походження. На основі плодів готували ароматну олію, яку греки називали рідким золотом. Такий вислів обумовлюється незвичайним золотим відливом вичавки. Сьогодні ж масло оливи знаходиться у вседоступності, його вживають із хлібом і додають у салати. Але мало хто знає, що продукт може похвалитися незаперечними цінними властивостями. Розберемо їх по порядку, вивчимо хімічний склад та потенційну небезпеку від прийому.

Склад, особливості та властивості олії оливи

Продукт одержують шляхом холодного циклу. Маслини з оливками збираються виключно в період з кінця осені до початку весни. Саме цей хід гарантує повну стиглість та збалансований хімічний список речовин.

Після збирання врожай піддається швидкому окисленню, тому сировину не можна зберігати свіжим тривалий час. Потрібно терміново проводити холодний віджим, щоб не втратити дорогоцінне масло. Якщо всі етапи пройдени правильно, на виході вийде олія з великим переліком корисних речовин.

В олію входить токоферол, терпеновий спирт, у поєднанні вони необхідні зниження концентрації глюкози в крові. Продукт може похвалитися поліфенолами, фенолами, фенольними кислотами, всі вони попереджають раніше старіння тканин та шкіри.

Олія накопичується у великому обсязі Омега-кислоти, вони потрібні для комплексної боротьби та профілактики цукрового діабету, атеросклеротичних бляшок, ожиріння. Олеїнова кислота відповідальна за посилення всіх метаболічних процесів та зміцнення стінок кровоносних каналів.

Не всі чули про жирні кислоти, які називаються не інакше як палмітелаїко та стеатико. Вони потрібні для виведення холестерину із порожнини судин, а також профілактики тромбоутворення.

Вітамін Е виступає у ролі природного антиоксиданту, який попереджає онкологічні явища та очищає внутрішні органи від токсинів. Вітамін К, що є у продукті, корисний для діяльності кишечника, процесів кровотворення.

Вітамін А, який називають ретинолом, «родич» вітаміну Е. Ця речовина потрібна для лікування шкірних проблем, недуг, пов'язаних з очима. Вітамін D відповідає за формування кісткової тканини, він профілактує рахітизм у дітей та налагоджує метаболізм.

Не обділена вичавка з оливок та маслин лінолевою кислотою, яка покращує регенерацію клітин та насичує їх киснем. Ситостерол у поєднанні зі стеролом необхідні зниження артеріального і внутрішньочерепного тиску, і навіть лікування серцевих хвороб. Скваленіє застосовується в гінекологічній сфері при лікуванні захворювань жіночих статевих органів.

Лікувальний вплив олії на організм

Усі лікувальні якості олії оливи розглядаються з погляду вхідних інгредієнтів. Вичавлення з ароматних плодів має такий позитивний вплив:

• очищає печінку від токсичних речовин, полегшуючи роботу внутрішнього органу;
• сприяє посиленому відтоку жовчі;
• попереджає старіння тканин, збагачує клітини киснем;
• виключає негативний вплив ультрафіолету, профілактує рак шкіри у мешканців спекотних регіонів;
• сприяє виведенню холестерину, тим самим використовується при лікуванні та профілактиці атеросклерозу;
• лікує недуги шлунка, загоює виразки, змащує стінки стравоходу;
• посилює обмінні процеси, що веде до схуднення;
• підвищує імунітет у період вірусних інфекцій;
• чистить жовчні протоки та міхур;
• продовжує молодість шкіри рахунок посилення вироблення колагену;
• усуває лупу, випадання, сухість волосся;
• зміцнює кісткову тканину;
• сприяє нарощуванню м'язової маси;
• використовується в лікуванні цукрового діабету, ожиріння, недуг серця та судин;
• лікує запори;
• показано до прийому жінкам у делікатному становищі і дівчатам на грудному вигодовуванні;
• стимулює нейрони головного мозку, покращуючи важливі когнітивні функції;
• лікує чутливість та лущення шкіри, недуги дерматологічної сфери.

Олія, отримана холодним циклом, застосовується у кулінарній сфері, миловарінні, косметологічній спрямованості. Така велика зона використання обумовлена ​​корисними властивостями продукту. Омолоджуюча, бактерицидна, протизапальна дія позначається позитивно на стані всіх важливих систем та органів людини. Цінність полягає ще в тому, що вичавка містить виключно рослинні жири, які набагато корисніші за тварини.

1. Олія застосовується для профілактики та лікування захворювань жіночих статевих органів. Їм змочують тампон та вводять у піхву при молочниці. Прийом внутрішньо здійснюється з метою профілактики раку молочних залоз.
2. Під час місячних склад підніме гемоглобін, усуне стрибки артеріального та внутрішньочерепного тиску, зніме м'язові спазми та біль у попереку, животі.
3. Якщо розглядати продукт з погляду його зовнішнього застосування, олія оливкових плодів додається практично у всі маски для обличчя. Це пов'язано з здатністю складу розгладжувати зморшки, зволожувати, живити.
4. Продукт наноситься у вигляді гарячих обгортань на волосся, після чого витримується кілька годин. Такий засіб зміцнює фолікули, профілактує ранню сивину, лікує випадання та сухість.
5. Жінкам, які вигодовують новонародженого грудьми, обов'язково потрібно вводити масло оливи в раціон. Такий хід посилить лактацію, зробить молоко поживним та жирним, прибере його можливу гіркоту.
6. Застосовується продукт при схудненні. Все це стає можливим за рахунок посилення метаболічних процесів, виведення токсичних речовин та очищення кишківника від шлаків.

Олія оливи при захворюваннях

1. Запор.За рахунок того, що вичавка готується шляхом холодного віджиму, масло має м'яку проносну дію. Це означає, що людям із запорами можна приймати продукт усунення неприємної симптоматики. Шкоди для системи травлення немає, але моторика кишківника покращується помітно. Через 1-2 прийоми стілець приходить у норму, пропадає дискомфорт та болючість у животі.
2. Гастрит.Це захворювання розвивається внаслідок неправильного харчування, характеризується частими нападами болю. Гастрит має неприємну особливість рецидивувати та переростати у хронічну стадію. Олія оливи, отримана холодним віджиманням, м'яко обволікає слизові оболонки, заліковуючи виразки. Продукт не дозволяє їжі та шлунковому соку роз'їдати чутливі внутрішні стіночки стравоходу.
3. Геморой.У деяких випадках гемороїдальний вузол запалюється, завдаючи біль та колосального дискомфорту. Щоб запобігти неприємній симптоматиці, необхідно приймати вичавки всередину. Профілактичні та лікувальні заходи проводяться кілька разів на місяць. Якщо запалення перейшло в активну міру, потрібно застосовувати свічки з оливковою олією ректально.
4. панкреатит.Ця хвороба характеризується порушенням роботи підшлункової залози та забрудненою печінкою. З метою очищення необхідно проводити тюбаж олією. Склад достатньо приймати внутрішньо, запиваючи водою кімнатної температури. Печінка очиститься від токсичних речовин, почне відновлюватись. У підшлунковій не буде сильного болю. Під час загострення прийом олії знизить кількість нападів.
5. Камені у жовчному міхурі, нирках.За наявності новоутворення у порожнині жовчного міхура та нирок з'являються найсильніші болі. Систематичний прийом оливкової олії виведе пісок та каміння розміром до 4-5 мм. Завдяки протизапальним та розсмоктуючим властивостям знизиться болючість. Олія забезпечує виведення утворень за короткий термін. Склад застосовують як як самостійні ліки, а й доповнення до медикаментам. Не варто застосовувати без погодження з фахівцем, щоб не спровокувати закупорку проток.
6. Сухість шкіри, вугрі.Вижимання з оливкових плодів хороше тим, що проникає в нижні шари дерми і відновлює її зсередини. Корисно змащувати обличчя олією при вугрових висипах і гнійних прищах, щоб зняти запалення і звузити пори. Також склад показаний до застосування для шкіри, що в'яне, масло швидко відновлює вироблення колагену і розгладжує зморшки.

1. Рослинний компонент оливкового дерева набув широкої популярності в кулінарії, промисловості та косметології. Багато виробників засобів догляду за тілом і волоссям активно включають витяжку оливок до складу своєї продукції.
2. У косметичних магазинах найчастіше зустрічаються склади з оливковою олією у вигляді гелів для душу, кремів, масок, емульсій, бальзамів для волосся, шампунів та мила. Крім цього, олія не залишила осторонь медичної галузі. Речовина входить до складу вітамінізованих розчинів для ін'єкцій.
3. Оливкова олія має найбільшу поживну цінність, порівняно з подібними продуктами. Плюс представленого складу в тому, що він повністю перетравлюється та засвоюється людським організмом. Процес проходить легко навіть у людей з порушеною діяльністю ШКТ, патологіями жовчного міхура і печінки.
4. У Стародавній Греції чоловіки споживали 30 мл. оливкового та 20 гр. квіткового меду натще. Така суміш нагороджувала представників сильної статі особливою силою, яка позначалася на статевій діяльності. Також олія вважається досить цінним дієтичним продуктом за рахунок унікального складу.
5. Серед представниць слабкої статі, олія також заслужила на особливу повагу. Систематичне застосування сировини у чистому вигляді зберігає молодість шкіри, усуваючи зморшки та невеликі заломи. Позитивний ефект досягається завдяки великій кількості природних ферментів та антиоксидантів.
6. У косметологічному світі великою популярністю користуються різні засоби із вмістом олії оливи. Такі препарати збагачені токоферолом. Вітамін Е допомагає клітинам і тканинам легко засвоювати вітаміни D, К і ретинол, що надходять з продуктів і косметичних засобів. У сукупності такі ферменти запобігають передчасному старінню шкіри, підвищуючи її тонус та захисні властивості.
7. З усього сказаного можна зробити висновок, така олія особливо рекомендована до регулярного застосування для чутливого і сухого шкірного покриву. Для зволоження епідермісу також рекомендується використовувати ефір. Такий засіб можна домішувати у звичну косметику для догляду за тілом.
8. Фахівці радять часто вдаватися до масажної практики з використанням олії оливи. Така процедура з цінним складом у комплексі позитивно впливає на все тіло. Склад повною мірою живить епідерміс, зволожує та пом'якшує його.
9. Масаж корисний при відкладеннях солей у тканинах та наявності остеохондрозу. Крім цього, покращується мікроциркуляція крові і заспокоюється нервова система. Враховуйте, що така користь стосується лише сировини холодного віджиму вищої якості. Тому не варто шкодувати коштів на придбання гарного продукту.

1. Очищення організму.Щоб повною мірою очистити тканини і внутрішні органи від гидоти і продуктів розпаду, слід з'єднати в загальній ємності 30 гр. бджолиного меду та 35 мл. олії оливи. Прогрійте компоненти на паровій бані і повного розчинення бджолиного продукту. Порція розрахована на 1 прийом. Приймайте склад після пробудження натще протягом 1 місяця.
2. Оздоровлення печінки.Щоб покращити діяльність життєво важливого органу та очистити його від токсинів, слід приготувати цілющу суміш. З'єднайте у зручній ємності 100 гр. нарізаного насіння гарбуза та 240 мл. олії оливи. Після цього прогрійте компоненти на паровій бані до 55-60 градусів. Залишіть склад на 2 години для природного остигання. Після цього надішліть продукт у холодильник на 1 тиждень. Після закінчення заданого терміну процідіть засіб та приймайте по 15 мл. За 40 хвилин до трапези тричі на день.
3. Усунення попрілостей.Якщо ви або ваша дитина страждає від постійних попрілостей, рекомендується втирати олію 4 рази на день. Чекайте на повне висихання складу. Також сировину можна домішувати до різних косметичних кремів та сироваток. Масло оливи відмінно зволожує та живить шкірний покрив, волосся.
4. Боротьба з зморшками.Щоб впоратися з вадами на обличчі, достатньо зволожити шкірний покрив рослинним складом і зробити короткочасний масаж. Залишіть засіб на всю ніч. З настанням наступного дня вмийтеся з пінкою спрямованої дії. Також олію оливи можна використовувати трохи інакше. Змочіть ватний спонж у рослинному складі та протріть обличчя. Засобом можна усунути мікротріщини та зморшки. Також масло добре дбає про шкіру навколо очей і чудово видаляє макіяж.

Протипоказання оливкової олії

1. З крайньою обережністю вичавлення необхідно приймати внутрішньо категоріям осіб, у яких діагностовано холецистит. Оскільки масло посилює відтік жовчі, воно здатне нашкодити. Приймайте препарат помірно, бажано отримати консультацію лікаря.
2. Склад практично повністю складається з жирних кислот, тому не варто вживати більше 20 гр. олії на добу людям з ожирінням. Помірний прийом піде на користь, але не зловживайте.
3. Категорично забороняється піддавати олію термічній обробці, тому що вона позбавляється всіх цінних характеристик.
4. Під час покупки спочатку вивчіть графу «Склад» на зворотному боці пляшечки. Чим нижче кислотність олії, тим вона якісніша і корисніша. Орієнтуйтеся на європейські показники, які свідчать, що кислотність має перевищувати 0,8%.
5. Навіть якщо ви відносите себе до затятих фанатів оливкових плодів та олії на їх основі, не зловживайте продуктом. Не слід приймати більше 3 столових ложок сировини.

Оливкова олія - ​​продукт з масою корисних властивостей, які з великим успіхом застосовуються в народному лікуванні та традиційній медицині. Вичавлення з оливкових плодів лікує серйозні захворювання кровоносної системи, шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки та серця. Олію використовують зовнішньо в косметології для покращення стану шкіри та волосся, збагачення поживними компонентами.

Відео: оливкова олія - ​​користь і шкода

Сучасна людина створює дивовижні речі, але не можуть зрівнятися з тим, що дає природа. З початку людського розвитку саме природа забезпечувала його всім необхідним виживання. Її дари неймовірно цінні, і треба цінувати такі ресурси. Згодом були розвинені навички щодо переробки того, що може дати середовище. Це дозволило урізноманітнити багато сфер життя людини, особливо кулінарію. Зараз, зайшовши до будь-якого магазину, можна загубитися у різноманітності спецій, олій, спеціальних добавок. У цьому свою роль відіграли нові технології з переробки сировини, передові методи їх змішування та приготування. Але є й те, що у чистому вигляді використовується господарками вже багато століть. До списку таких речей входить і оливкова олія. Склад цього продукту у первинному вигляді майже не змінювався і характеризується особливою цінністю для організму. Олія незамінна і для приготування страв. За такі властивості воно було прозвано рідким золотом. Його видобувають із олійного дерева, яке, за легендою, еллінам подарувала богиня Афінаю. Вона піднесла його як символ мудрості та достатку. Хоча батьківщиною оливкової олії вважається Середземномор'я, її виробництвом займаються багато країн Європи. При цьому слід зазначити, що в залежності від місця вирощування дерев можуть змінюватися смак і запах олії, оскільки вона дуже чутлива до природно-кліматичних умов.

Склад оливкової олії

Склад оливкової олії багато в чому залежить від процедури її виробництва. Важливо, щоб збирання плодів починалося в листопаді і закінчувалося в березні. Маслини дуже швидко окислюються, і тому після збору потрібно максимально швидко приготувати та переробити їх шляхом вичавки м'якоті. Якщо не дотримуватись цих кроків або відтягувати час їх реалізації, якість отриманого продукту та його склад можуть значно погіршитися. У 100 г продукту присутня 99,8 грама жирів. Решту маси займають холестерин, вода, вуглеводи, білки, спирт, зола і харчові волокна. Олія першого холодного віджиму, яке цінується більше, ніж, наприклад, рафінована оливкова олія, містить олеїнову, лінолеву, пальмітинову та інші.

Крім них в олії є важливі сполуки, такі як фенольні кислоти сквалень, які запобігають розвитку раку, поліфеноли, спирти стероли, токофероли. У складі також знайшлося місце і для вітамінів K, E, A і D. Смак оливкової олії дуже специфічний. Залежно від місця вирощування, догляду, сорту олійного дерева, часу збирання плодів він може дуже відрізнятися: бути кислим, гіркуватим, солодким чи солоним. Але якими б із зазначених характеристик не мало оливкова олія, воно завжди матиме насичений, інтенсивний присмак. Така їхня різноманітність дозволяє поекспериментувати у приготуванні страв і вибрати для себе найбільш вдалий варіант.

Оливкова олія «Екстра вірджин»

Кількість різноманітних смаків та властивостей підтверджує той факт, що існує чимало видів, які може приймати оливкова олія. Відгуки про цей продукт можуть бути різними. Можна знайти навіть найнегативніші слова в його бік. І це не дивно, адже щоб дійсно насолодитися його смаковими якостями і відчути його корисні властивості, оливкову олію потрібно вибирати з розумом. В основному всі знають два види цього продукту: нерафінована та рафінована оливкова олія, але міжнародне законодавство виділяє значно більше. У топі рейтингу найпопулярніших і найцінніших видів знаходиться «Екстра вірджин».

Воно вважається найкориснішим, адже завдяки відсутності термічної обробки та спеціального очищення в ньому зберігаються всі вітаміни та кислоти. Це оливкова виробляється з найзріліших і найсвіжіших плодів. Серед цього виду виділяють кілька підвидів. Наприклад, маркова олія вважається елітною, адже сировина для її виготовлення вирощується тільки на певній території, односортна говорить само за себе (при її виробництві не поєднують різні сорти, а віддають перевагу тільки одному, який зазвичай вказується в назві), купажна оливкова олія, навпаки , виробляється шляхом змішування різних сортів для отримання конкретного аромату та смаку.

Олія для смаження

Навіть маючи неймовірно цінні властивості, не завжди застосовується в кулінарії. Одним із найбільш споживаних видів цього продукту є Aceite de Oliva, або рафінована, яка знайшла своє місце як оливкова олія для смаження. Насправді, у своєму складі воно має олію першого холодного віджиму, адже воно виробляється шляхом змішування його з нерафінованим у співвідношенні 15% на 85%. Олія Aceite de Oliva цінується в першу чергу за те, що в ній набагато більше стабільних жирних кислот, ніж у інших видах цього продукту. Це підвищує температуру, за якої починається димоутворення, що значно спрощує процес смаження. Також при цьому процесі не утворюються канцерогени. Крім того, його широко використовують для створення соусів та заправки салатів, так як на смак рафінована олія цілком хороша і абсолютно не гірчить.

Корисні властивості оливкової олії

Продовжуємо знайомство із цим корисним продуктом. Властивості оливкової олії дозволяють використовувати його в різних сферах. Їхню цінність складно переоцінити. Навіть проаналізувавши склад цього продукту, можна зрозуміти, що чимала кількість мікроелементів і вітамінів, що знаходяться в ньому, позитивним чином впливає на функціонування організму, а саме запобігають появі серцево-судинних і онкологічних захворювань, стабілізує процеси травлення і зміцнює кістки. Свіжа оливкова олія є чудовим антиоксидантом. Багато відомих жінок ділилися секретами збереження своєї молодості і часто згадували у цьому контексті саме оливкову олію.

Навіть сама Клеопатра вірила, що «рідке золото» допоможе їй підтримувати свою красу довгий час і приймала для цього ванни з додаванням такого продукту. При цьому приймати оливкову олію ніколи не рано і не пізно: вона найкраще вплине на організм як у літньому, так і в юному віці. Багато дієтологи радять замінити соняшникову олію оливковою. Воно не тільки упорядковує процеси обміну речовин, а й сприяє схуднення. Його часто використовують для виробництва мила, косметики, спеціальних масел для масажу.

Шкода оливкової олії

Навіть незважаючи на всі корисні властивості оливкової олії, у деяких випадках вона може шкодити організму. Людям, які страждають на жовчнокам'яну хворобу, потрібно дуже обережно підходити до вживання такого продукту. Оливкова олія має сильну жовчогінну дію, що може завдати шкоди за наявності в жовчному міхурі каменів. Людям, які хворіють на холецистит, також потрібно дотримуватися правил вживання оливкової олії. Не варто часто розбавляти їм продукти свого раціону та використовувати його у великій кількості.

Найкращий час для того, щоб насолодитися смаком продукту – це ранок, бажано натщесерце. Також варто враховувати, що повна відмова від олії, характерних для місця постійного проживання, небажана. Краще урізноманітнити вживання оливкової олії рідними нерафінованими - гірчичним, лляним і т.д. У всьому потрібно знати міру, і застосування оливкової олії – не виняток. Зловживання ним може чинити сильний тиск на систему травлення, стати причиною ожиріння, цукрового діабету та жирової інфільтрації печінки. Нормою вважається одна столова ложка оливкової олії на день (або щонайбільше дві). Тим, хто стежить за фігурою і намагається скинути кілька зайвих кілограмів, треба пам'ятати, що на 100 грам цього продукту припадає майже 900 ккал і надмірне його вживання може стати перепоною на шляху до бажаних сантиметрів. не рекомендується застосовувати дуже часто, як і взагалі смажені продукти. Термічна дія майже завжди вбиває корисні властивості не тільки в олії, а й в інших інгредієнтах.

Оливкова олія для догляду за обличчям

Лікування, запобігання хворобам, широке використання в кулінарії - це не все, на що здатне оливкова олія. Відгуки про нього як про косметичний засіб все більше наповнюють простори інтернету. Насамперед, оливкова олія використовується як доглядовий засіб для обличчя. У сезони, коли середовище агресивно впливає на шкіру, ця олія захищає її, робить більш гладкою та приємною. Вся справа в жирних кислотах цього продукту, які живлять шкіру обличчя і створюють бар'єр, тонку плівку, яка рятує обличчя від впливу морозів і не дає випаровуватися волозі з клітин під час спеки.

Оливкова олія, склад якої збагачений вітаміном Е, допомагає підтримувати еластичність шкіри і вирівнює тон обличчя, а вітамін D сприяє її очищенню. Завдяки таким цінним властивостям цей рослинний продукт часто включають до складу шампунів, кремів і скрабів. Також не можна стверджувати, що оливкова олія підходить лише для догляду за комбінованою або сухою шкірою. Незважаючи на велику кількість жирних кислот, у поєднанні з кисломолочними продуктами така олія нормалізує і жирну шкіру. На цей продукт рідко трапляється алергія, що дозволяє застосовувати його і для чутливої ​​шкіри обличчя. Він є прекрасним помічником у рятуванні від сухості після моря, при лущеннях і перших ознаках старіння шкіри. Його можна додавати до різних масок або просто застосовувати для протирання.

Оливкова олія для волосся

Вивчивши етикетку багатьох шампунів, кондиціонерів і бальзамів, можна зустріти оливкову олію. Склад цього продукту дозволяє використовувати його в різних сферах, у тому числі і для догляду за волоссям. Особливо цінні для шкіри голови та волосся жирні кислоти, антиоксиданти А та Е. Після кількох нанесень оливкової олії в натуральному вигляді або як інгредієнта маски можна побачити позитивні зміни. Шкіра голови пом'якшується, зникають усі запалення. Таке масло має велику цінність, що відновлює і дезінфікує. «Рідке золото» допомагає забути про лупу, свербіж і печіння, випадання волосся, їх ламкість і сухість. Прекрасного помічника в ньому знайдуть і ті, кому набридли кінчики, що січуться. Оливкова олія швидко вбирається, проникаючи та насичуючи корисними елементами волосяні фолікули.

Немає обмежень у його використанні для різних типів волосся. Воно швидко змивається будь-яким шампунем чи просто водою. Для застосування його краще трохи підігріти на водяній бані (так воно краще вбиратиметься) і нанести на шкіру голови, втираючи круговими рухами, і по всій довжині волосся. Далі потрібно накрити голову спеціальною шапочкою або просто целофаном, укутати махровим рушником і почекати близько години. Після цього можна змити олію.

Рецепти з оливковою олією

Розглянемо корисні поради. Рецепти з оливковою олією дедалі більше набирають популярності. Цей продукт використовується у багатьох сферах кулінарії. Його можна зустріти як заправку до салатів, інгредієнт у перших та других стравах, випічці та навіть десертах. Оливкова олія чудово доповнює таку страву, як фарширована свинина. Для його приготування потрібні маслини (близько 100 г), шинка (80 г), часник, оливкова олія (40 мл) і, власне, 500 г свинячої вирізки. Маслини, часник та олія змішуються в блендері до однорідної маси. У вирізці робляться надрізи (не до кінця), які заповнюються отриманою сумішшю. Шинка знадобиться для обертання начиненої свинини. Такий рулет потрібно запікати близько 40 хвилин у духовці за температури 180 градусів. Ця досить проста страва прикрасить будь-який стіл і приємно здивує рідних та близьких.

Як вибрати оливкову олію

Вивчивши оливкову олію, склад цього продукту та її види, можна переконатися в його цінності та універсальності. Але в магазині нас відвідує розгубленість від великої кількості варіантів. Варто згадати, що цей вид олії дорогий і доступний не всім. Деякі вважають, що краще купити звичайну соняшникову олію, ніж за ту саму суму неякісне оливкове. Але навіть незважаючи на цінову категорію, можна знайти хороший продукт, якщо знати, як його вибрати. Перша ознака якісної олії – це виражений натуральний аромат. Якщо його немає, краще поставити пляшку назад.

З обережністю потрібно підходити до покупки рафінованої оливкової олії, адже після термічної обробки в ній мало залишається корисних властивостей. Ціна - це ніяк ознака якості. Дешеві олії цього типу зазвичай є сумішшю рафінованого та нерафінованого. Також при покупці варто уважно вивчити етикетку: якщо там написано, що продукт розбавлений іншою олією, але не вказано співвідношення, його краще залишити в магазині. Цінну інформацію несе маркування. Якщо є позначка Organic або BIO, то це органічний продукт, який виробили відповідно до всіх правил. Маркування PDO також є сигналом про якість олії, оскільки сировина для її створення була вирощена та зібрана на певній території, та використовувалися оливки з конкретним ароматом та смаком.

Зберігання оливкової олії

Такий цінний продукт, як оливкова олія, має зберігатись у особливих умовах. По-перше, потрібно вивчити термін його придатності і в жодному разі не використовувати масло після його закінчення. По-друге, потрібна спеціальна тара для такого продукту. Прекрасним варіантом є пляшка з темного скла, яка щільно закупорюється. По-третє, не потрібно ставити оливкову олію в холодильник, адже вона за таких умов швидко поміняє колір і втратить деякі корисні властивості. Варто віддати перевагу кухонній шафці, яка позбавлена ​​попадання сонячних променів.

Це джерело здоров'я, що підтверджено різними науковими дослідженнями. І незважаючи на те, що сьогодні інтернет переповнений інформацією про користь оливкової олії, я все ж таки хочу запропонувати вам найпростіші, доступні та швидкі рецепти - поради для краси тіла та обличчя (у Греції ще з давніх часів жінки використовували оливкову олію в якості натуральної косметичної засоби), для печінки, в дієтології, для заправки салатів та обідів.

Почну з відомого вас факту, що краще все ж таки оливкова олія високої якості, що не має жодних домішок, отримана з чистої олії.

У маслі містяться вітаміни А і D, які беруть участь в оновленні епідермісу, зменшують кількість ороговілих частинок шкіри і захищають від забруднень навколишнього середовища, а каротин – від впливу ультрафіолетових променів. Більш того, оливкова олія допомагає і при сонячних опіках, як антибактерицидний, пом'якшувальний і зволожуючий засіб. Та й потім не забувайте, що морська вода та хлорована вода в басейні посилюють зневоднення шкіри, яка починає «зазнавати спраги». Крім води і правильного харчування, що сприяє зволоженню шкіри зсередини, оливкова олія є унікальним «зовнішнім» засобом, що прекрасно тонізує і оздоровлює шкіру обличчя і тіла.

Регулярне вживання оливкової олії - відмінна профілактика серцево-судинних захворювань: вона зміцнює судини і робить їх еластичнішими.

Більшість лікарських засобів, що сприяють зниженню тиску, створені на основі листя оливкового дерева. Крім того, оливкова олія благотворно впливає на кісткову тканину, запобігаючи втраті кальцію, що робить продукт особливо цінним для дітей.

Користь оливкової олії полягає ще й у тому, що лінолієва кислота, що входить до його складу, сприяє швидкому загоєнню ран та опіків, також вона корисна для підтримки м'язового тонусу та нормального функціонування тканин організму. Крім цього, сприятливий ефект лінолієва кислота справляє на зір та координацію рухів. Не одну сотню років тому наші предки виявили, що оливкова олія здатна допомогти в лікуванні психологічних розладів.

Але одна з найдивовижніших корисних властивостей оливкової олії, доведена численними дослідженнями, полягає в тому, що вона знижує ризик розвитку злоякісних пухлин, зокрема раку грудей. Олеїнова кислота, вітаміни та антиоксиданти, що входять до складу олії, пригнічують розвиток ракових клітин, вірніше вони виводять токсини, які, серед інших факторів, впливають на мутацію клітин.

Користь та шкода оливкової олії: оливкова олія на службі краси

Оцінили користь оливкової олії не лише медики, а й косметологи, які активно включають цей продукт до складу кремів, масок та бальзамів для обличчя, волосся та тіла.

Ще в давнину красуні використовували оливкову олію як очищувальний, протизапальний і зволожуючий засіб для шкіри обличчя. Маска з олії - омолоджуючий засіб, що сприяє скороченню дрібних зморшок завдяки унікальним речовинам - сквалену та сквалану.

Феноли уповільнюють процес старіння, роблячи шкіру гладкою та шовковистою, крім того, оливкова олія захищає шкіру від шкідливого впливу сонячних променів.

Для волосся оливкова олія також є чудодійним засобом. Всім відомий рецепт найпростішої живильної маски для волосся: потрібно змішати оливкову та соняшникову олію в рівних пропорціях і додати яєчний жовток або чайну ложку меду. В результаті волосся придбає розкішне сяйво і силу, якими славляться локони іспанських та італійських жінок, які регулярно такі маски практикують і вживають оливкову олію в їжу. Здоровий вигляд і блиск волоссю забезпечує насиченість оливкової олії вітамінами А та Е.

Не можна не згадати ще одну приємну властивість оливкової олії - вона часто використовується для масажу та розтирання. Олія пом'якшує та зволожує шкіру, прискорює виведення шкідливих речовин та покращує секрецію залоз.

Швидкий та ефективний догляд за обличчям та тілом:

Почнемо з голови, а, вірніше, з волосся: нанесіть трохи оливкової олії на вологе волосся і оберніть голову нагрітим рушником. Через 20 хвилин зніміть з голови рушник, і ви побачите, що ваше волосся набуло блиску здорового волосся. Більше того, ви відчуєте різницю і у структурі волосся.

Особа: якщо ви відчуваєте свою шкіру сухою та втомленою, то достатньо зробити легкий масаж, використавши кілька крапель оливкової олії. Результат не сповільнить - буквально відразу шкіра обличчя виглядатиме набагато молодшою, набуде пружності та свіжості.

Демакіяж: для видалення макіяжу, навіть навколо очей, достатньо нанести трохи олії на вату та очистити обличчя.

Губи: оливкова олія абсолютно спокійно замінює ліпозан і сприяє усуненню тріщин на потрісканих і обвітрених губах.

Нігті: немає жодної необхідності з появою чергової задирки бігти в салон краси. Можна самій будинки зігріти в мисці трохи оливкової олії з лимонним соком і занурити туди «травмовані» пальці. Шкіра на пальцях вмить пом'якшиться, що дозволить вам самій видалити з пальця зайву шкірку.

Руки: забудьте про вазелін і навіть креми, які, як правило, особливо в зимовий час, практично неефективні, і змастіть на ніч свої руки невеликою кількістю оливкової олії, надягніть тонкі бавовняні рукавички і спокійно лягайте спати. Ваші руки будуть виглядати завжди приємно та молодо: пам'ятайте, що саме руки та шия видають вік жінки.

Тіло: незважаючи на зайнятість, треба все ж таки знайти час, щоб зняти себе стрес від щоденної метушні, прийнявши розслаблюючу ванну. При цьому не забудьте додати у воду кілька столових ложок оливкової олії, яка допоможе пом'якшенню та зволоженню вашої шкіри. Для додаткового аромату можна додати трохи ефірних олій – наприклад, лаванду або жасмин.

Стопи ніг: дуже багато хто з нас страждає від жорстких підошв на ногах і натоптишів, незважаючи на вживання пемзи, яка, на жаль, не пом'якшує шкіру настільки, наскільки нам цього хотілося б. Для цього змастіть, м'яко втираючи, невеликою кількістю оливкової олії найбільш "грубі" місця і лягайте спати - для того, щоб дати час на лікування.
Корисні поради:

Оливкова олія вже давно вживається в косметиці як інгредієнт у деяких косметичних засобах, тому перед покупкою зверніть увагу на те, що ви купуєте - засоби, що містять оливкову олію, є найбільш ефективним.

І ще: оливкова олія можна вживати і для гоління, попередньо змастивши шкіру. Це не лише полегшить сам процес гоління, а й допоможе уникнути наслідків подразнення шкіри.

Крем з оливкової олії - універсальний засіб для обличчя та тіла

У давнину оливкова олія вживалася у всіх сферах життя - від домашнього побуту, релігійних ритуалів до спорту та медицини. Крім того, у народів Середземномор'я воно використовувалося і як косметичний засіб для основного догляду за шкірою та волоссям.

Не варто забувати, що перший крем був зроблений давньогрецьким лікарем Клавдієм Галеном (Κλαύδιος Γαληνός, 129-199 рр. н.е.) на основі саме оливкової олії.

Рецепт крему від Галена

1. Розтопіть у каструлі з товстим дном 30 г бджолиного воску (можна натуральні воскові свічки). Окремо трохи підігрійте 100 мл. оливкової олії, потім вилийте віск туди і перемішайте до однорідної маси.

2. Нагрійте 30мл. дистильованої води, потім по краплі додайте її в суміш із олії та воску. Знявши з вогню, помішуйте, доки маса не стане гладкою, без грудочок. Додайте 3 краплі ефірної олії герані або алое і дайте суміші охолонути.

Крем готовий!

Увага! Крем можна вживати і без олії герані, причому при цьому він не втрачає своїх властивостей. Більше того, таку суміш можна вживати і при всякого роду подразненнях шкіри, а також при опіках.

Бажаємо бути завжди здоровими, доглянутими та красивими!

Шкода оливкової олії

Хоча оливкова олія і є одним з найкорисніших продуктів, все ж таки не можна залишити поза увагою деякі негативні наслідки, до яких може привести його надмірне вживання.

Обережніше з оливковою олією потрібно бути людям, які страждають на запалення жовчного міхура - холецистит: через сильний жовчогінний ефект олія може загострити захворювання.

Незважаючи на те, що оливкова олія широко застосовується в дієтології, потрібно чітко дотримуватися міри - не більше двох столових ложок олії на день, адже цей продукт досить калорійний: у 100 г оливкової олії міститься майже 900 калорій, а на одну столову ложку припадає близько 150 калорій.

Також не варто помилятися щодо того, що продукти, підсмажені на оливковій олії, не зазнають організму жодної шкоди. Насправді ж, будь-яка олія, у тому числі оливкова, в результаті нагрівання не тільки втрачає свої корисні властивості, а й стає шкідливою. Тому вживати в їжу необхідно оливкова олія, яка не пройшла теплову обробку.

Однак варто повторити, що всі ці негативні якості продукту виявляються лише в тому випадку, якщо людина вживає в їжу дуже багато оливкової олії.

Користь та шкода оливкової олії: як вибрати

Щоб переконатися в користі оливкової олії, потрібно вибрати правильний продукт. Як це зробити? Отже, ознайомимося з низкою правил, які допоможуть зробити правильний вибір.

1. Оливкова олія, як і інші, може бути рафінованою та нерафінованою. Всі корисні речовини зберігаються лише за мінімальної теплової дії. Таким чином, віддавати перевагу варто нерафінованій олії.

2. Крім того, на упаковці часто можна зустріти один із трьох написів - virgin (натуральний), refined (очищений) або pomace (макуховий). Купуйте перший варіант.

3. Якщо на етикетці олії написано слово mix, значить, воно вироблено шляхом змішування різних сортів олій, що негативно впливає на його властивості.

4. Корисні властивості оливкової олії зберігаються протягом п'яти місяців, тому слід звертати особливу увагу на дату виготовлення продукту.

5. Чим нижче кислотність олії, тим м'якішим смаком вона має. У найякісніших сортів оливкової олії цей показник становить лише 0,8%.

6. Найкраще оливкова олія виробляється і розливається в тому самому регіоні. Дізнатися про походження продукту можна за IGP або DOP. IGP (Indicazione Geografica Protetta) означає, що віджимання оливок було зроблено в одній країні, наприклад, Греції чи Іспанії, а упаковане масло було вже за межами цих регіонів. Абревіатура DOP (Denominazione d" Origine Protetta) свідчить про те, що масло вироблено та упаковано в межах однієї країни.

7. Не варто намагатися визначити якість масла за його кольором, на цю властивість впливають такі фактори, як сорт оливок, ступінь їхньої зрілості та час збирання врожаю.

8. Найкраще властивості оливкової олії зберігає скляна тара.
за матеріалами grekomania.ru, fashiontime.ru,

Печінку можна захистити за допомогою оливкової олії.

Оливкова олія здатна відновити печінку, що постраждала від неправильного харчування і руйнівної дії алкоголю.
Проблеми з печінкою можуть бути викликані неправильним харчуванням та отруєннями токсичними речовинами, зокрема алкоголем. Однак попередити її руйнування і допомогти згодом швидше відновити може оливкова олія холодного віджиму. Такі результати показало нове дослідження.

Досліди в ході дослідження проводилися на лабораторних щурах, у їжу яких додавали гербіциди та інші токсичні речовини, що руйнують тканини печінки. Ті тварини, які отримували при цьому оливкову олію або екстракти з неї, після досвіду мали здоровішу печінку і швидше відновилися, ніж ті, хто не отримував олії. І все ж вчені наголошують на тому, що оливкова олія має бути саме холодного віджиму (на етикетці має бути написано extra virgin). Таким чином, порушення роботи печінки, викликані занадто жирною їжею, алкоголем і отруйними речовинами, можна нейтралізувати за допомогою натуральної оливкової олії, додаючи її в їжу, наприклад Грецький салат або інші овочеві салати. Багато фахівців також радять приймати ложку оливкової олії натще, але я вважаю, що користь оливкової олії натще сумнівна, оскільки жирна субстанція несе величезне навантаження на печінку і може стати причиною руху каміння. А ну як зупиниться такий камінчик у недозволеному місці (протоці, наприклад), і спровокований в результаті напад може обійтися дуже дорого і точно закінчиться на лікарняному ліжку.

Отже, 10 незаперечних фактів:

1. Оливкова олія: унікальний склад

Основний секрет оливкової олії в його унікальному складі, це справжня комора корисних компонентів, які засвоюються людським організмом майже на 100%.

Оливкова олія містить велику кількість антиоксидантів і вітаміну Е, який допомагає засвоювати вітаміни А, К. Результатом такої природної «ланцюгової реакції» є загальне омолодження організму, поліпшення стану шкіри, волосся, нігтів.

І недарма в Греції, де обожнюють оливкову олію, показник тривалості життя один із найвищих у світі.

2. Оливкова олія: користь для травної системи

Оливкова олія: користь для травної системи Оливкова олія дуже корисна для травної системи. Воно покращує діяльність шлунка, кишечника, підшлункової залози та печінки, сприяє загоєнню виразок шлунка та дванадцятипалої кишки.

Оливкова олія має жовчогінну і легку послаблюючу дію. Це рідкісна та цінна властивість, тому що інші рослинні олії жовчогінної дії не мають.

Десертна ложка оливкової олії натщесерце за три місяці допомагає вилікувати виразку шлунка та гастрит, тоді як ложка соняшникової в такій ситуації здатна спровокувати печінкову кольку та загострення хвороб ШКТ.

3. Оливкова олія: профілактика серцево-судинних захворювань та раку

Оливкова олія для серцяОливкова олія є натуральним засобом для профілактики серцево-судинних захворювань, особливо інфарктів та інсультів, а також раку. Секрет - у вмісті рекордної кількості мононенасичених жирних кислот Омега-3, які заважають атеросклеротичні бляшки відкладатися на стінках судин і навіть знищують ті, що вже є.

Привчіть себе приймати по дві столові ложки оливкової олії на день (заправляти салат, додавати супи, гарніри, маринади), і Ваше серце працюватиме як годинник.

Відомий факт, що найнижча смертність від серцево-судинних захворювань – у Греції – світовому лідері щодо споживання оливкової олії на душу людини.

Крім того, вчені з'ясували, що олеїнова кислота, що міститься в оливковій олії, стимулює ген, що пригнічує активність ракових клітин. Відповідно, знижується ризик розвитку онкологічних захворювань, зокрема раку грудей у ​​жінок.

4. Оливкова олія: користь для дітей

Оливкова олія особливо корисна дітям і вагітним жінкам, т.к. жирні кислоти, що містяться в ньому, беруть участь у формуванні мозку плода, його кісткової та нервової систем.

Також оливкова олія забезпечує м'який переведення немовлят на дорослу їжу. Справа в тому, що жирні кислоти оливкової олії екстра-класу дуже схожі на жири, що входять до складу материнського молока: лінолевої кислоти і в тому, і в іншому приблизно 8%. Оливкову олію необхідно додавати в каші та протерні овочеві пюре.

Важливо пам'ятати, що нестача лінолевої кислоти в організмі може стати причиною цілого ряду шкірних захворювань.

5. Оливкова олія ідеальна для смаження

Оливкова олія одна із кращих масел для смаження, т.к. воно зберігає свою структуру за високих температур і не горить.

За даними досліджень, оливкова олія класу Extra Virgin починає горіти за температури понад 240 градусів і практично не окислюється завдяки низькому вмісту ненасичених жирних кислот. Тому любителям здорового харчування можна сміливо використовувати його для приготування різноманітних страв – розігрівати, пасувати, смажити – і при цьому насолоджуватися приємним натуральним ароматом, без якого неможливо уявити корисну середземноморську кухню.

На відміну від оливкової, наші улюблені соняшникова та кукурудзяна олії мають один істотний недолік - вони надзвичайно схильні до окислення, особливо коли їх нагрівають і залишають відкритими на повітрі. В результаті отримуємо канцерогенні продукти, згубні для слизової оболонки шлунково-кишкового тракту.

6. Оливкова олія у косметології

Оливкова олія в косметології З найдавніших часів оливкова олія знаходить широке застосування в косметології. Для збереження та підтримки краси та молодості жінки Стародавньої Греції регулярно застосовували маски на основі оливкової олії.

Сьогодні великою популярністю користується косметика на основі оливкової олії класу Extra Virgin. Воно входить до складу різних кремів, масок, шампунів, мила.

Оливкова олія для шкіри - ідеальний засіб, оскільки:

Добре вбираючись, не забиває пори, що важливо для дихання шкіри, гарного кольору обличчя,

Не викликає алергічних реакцій,

Запобігає проникненню в шкіру забруднень з повітря,

Завдяки вмісту антиоксидантів та вітаміну Е запобігає передчасному старінню організму та надає омолоджуючу дію,

Має дезінфекційну та ранозагоювальну дію, що допомагає вирішити проблеми сухої, запаленої та зневодненої шкіри,

Активно впливає на жировий обмін в організмі, що ефективно у боротьбі з целюлітом та розтяжками шкіри,

Позбавляє від ламких і нігтів, що січуться, надає життєвий блиск волоссю, запобігає появі лупи і випадання волосся,

Знімає біль, зокрема після спортивних тренувань. З античних часів грецькі атлети розтирали тіло оливковою олією після спортивних змагань.

7. Нерафінована оливкова олія

Процес очищення (рафінації) олії складається з трьох основних етапів: нейтралізації, відбілювання, дезодорації. В результаті виходить продукт без явно вираженого смаку, кольору та запаху.

Відкривши пляшку оливкової олії і не відчувши вираженого натурального аромату оливок, подумайте про якість олії.

На жаль, недорогі оливкові олії з полиць наших супермаркетів найчастіше є сумішшю рафінованої та нерафінованої олії.

Тому, вибираючи оливкову олію, важливо пам'ятати, що високоякісна олія дешевою бути не може. Одна з причин цього – час, необхідний для збирання оливок. Їх збирають узимку і зазвичай вручну. Одне дерево виробляє близько 8 кг оливок, а для виробництва 1 л олії потрібно 5 кг оливок.

8. Яка оливкова олія найкраща?

Яка оливкова олія найкраща? Найкращою оливковою олією є олія першого холодного віджиму (Extra Virgin). Це нерафінована оливкова олія, яка не піддавалася ніякій термічній обробці і тому зберегла максимум корисних речовин.

В основному перед розливом масло фільтрують, але вище цінується нефільтрована олія.

Основним показником якості оливкової олії є її кислотність. Рівень кислотності визначається вмістом олеїнової кислоти у 100 г продукту. Чим нижче природна кислотність нерафінованої оливкової олії, тим вища його якість.

Високоякісна олія (Extra Virgin) повинна мати кислотність не більше 0.8%.

Олію з кислотністю менше 0.5% у Середземномор'ї прийнято вважати лікувальним.

Якісна оливкова олія маркується знаком P.D.O. На якість оливкової олії також впливає її сорт. Найкращим вважається олія зі спеціальним маркуванням P.D.O. (знак захищеного походження), що виготовляється з оливок, вирощених на певній території. Весь процес виробництва цієї олії здійснюється на місці збирання сировини. Така олія має неповторний букет та аромат.

Олія з ГреціїОлія з позначкою "Bio" або "Organic" означає, що оливки були зібрані на плантаціях з таким маркуванням. Отже, Ви отримуєте органічний продукт, що відповідає суворим системним вимогам, серед яких включається відмова від використання хімічних добрив та пестицидів, регуляторів росту та методів генної інженерії.

9. Оливкова олія: найкращі виробники

Світовими лідерами з виробництва оливкової олії є Іспанія, Італія, Греція та Туніс. Причому цікавий такий факт: іспанські обсяги виробництва перевищують грецькі втричі, але при цьому олія класу Extra Virgin у них лише п'ята частина від загального виробництва. Греція ж, за менших обсягів, виробляє понад 80% олії першого холодного віджиму (Extra Virgin) і пропонує оптимальне співвідношення ціна-якість.

Оливкова олія крит Відомо, що оливи заселили Грецію понад 5000 років тому. Там вони знайшли сприятливу екологічну нішу. На Криті та в гірській частині Греції оливи десятиліттями ростуть дико, розмножуючись у природних умовах на коренях померлих дерев. Пробиваючи скелі, їх коріння сягає глибоко в землю, живлячи плоди цінними речовинами.

Олія інших країн найчастіше поступається за якістю грецькому маслу. Справа, як правило, у тому, що сировину збирають по всьому регіону зі спеціально висаджених олив, які рясно поливають. Звичайно, концентрація активних речовин у вирощених таким чином оливках знижується, смак слабшає. А для того, щоб олія відповідала заданим стандартам якості, виробники додають до неї необхідну кількість грецької оливкової олії.

10.Оливкова олія: смак, колір, аромат

Дегустація оливкової олії Індивідуальність олії визначається численними факторами.

Професіонали кажуть, що для хорошого врожаю оливок потрібні п'ять складових: сонце, камінь, сухість, тиша та самотність.

Дійсно, для олив дуже важливий характер ґрунту та кліматичні умови. Залежно від їх особливостей може варіюватися колір, смак та аромат олії.

Для визначення органолептичних показників олії проведіть невелику дегустацію. Зробіть ковток і потримайте його у роті. Зверніть увагу на колір і букет, на фруктовий смак, пікантність, легку гіркуватість, що обволікає консистенцію і виділіть недоліки, наприклад, гіркість, затхлість, дерев'яний присмак.

Ви ще задаєтеся питанням: «Яка олія найкраща?». Пам'ятайте, що існує більше 700 сортів оливок, що ростуть у різних частинах світу від Америки до Австралії, але грецька олія все ж таки трохи «міцніша», з сильнішим смаком.

І на завершення наведемо ще один унікальний і особливо важливий для нас, мешканців північної країни з малою кількістю сонячних днів, факт.

Молекули жирних кислот оливкової олії дуже великі, а чим більша молекула, тим більше атомів вуглеводу в ній і тим більше тепла вона дає. Тому оливкова олія забезпечує найбільший приплив енергії, який особливо необхідний для нормальної роботи всіх органів і систем, і перш за все для того, щоб справлятися зі стресом і перебувати у відмінному настрої!

Про лікувальні властивості оливкової олії відомо з давніх часів. Ефективність лікування даним продуктом обумовлена ​​складністю та різноманітністю його складу, зокрема в ньому містяться ненасичені жирні кислоти, олеокантал, стерини, фосфатиди, токофероли, антиоксиданти, а також вітаміни E, K, A, C та багато інших корисних елементів. Регулярне вживання олії оливи сприяє зміцненню імунітету, очищає організм від шлаків, виводить токсини, а також здатне відновити енергетичний баланс в організмі.

Науково доведено, що включення оливкової олії до свого щоденного раціону вже протягом тижня знижує рівень вмісту холестерину в крові, омолоджує організм, очищаючи від шлаків, що накопичилися. Крім того, даний продукт є чудовим засобом профілактики серцево-судинних захворювань, налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту, зокрема відновлює обмін речовин, загоює виразки, має здатність нормалізувати артеріальний тиск, а також прискорює процес загоєння ран. Також цей продукт здатний значно покращити зір пацієнтів.

Народна медицина рекомендує масло оливи як жовчогінний і легкий проносний засіб, а також чудовий спосіб позбутися кашлю, захворювань шлунка і кишечника, почистити нирки і печінку. Крім того, олія рекомендується для лікування забитих місць, опіків, шкірних хвороб. Дуже ефективно воно бореться із себореєю, пігментними плямами, укусами комах.

Отримати рівну засмагу і одночасно захистити шкіру допоможе суміш із трьох столових ложок оливкової олії та столової ложки соку лимона, яку слід втираючими рухами нанести на шкіру.

Поживна маска для будь-якого типу шкіри, з'єднати 100 г меду з двома яєчними жовтками та додати 100 мл оливкової олії. Суміш трохи підігріти і нанести на шкіру обличчя, уникаючи області навколо очей. Склад витримати протягом десяти хвилин, після чого зняти маску з обличчя ватним диском, змоченим у липовому відварі (на склянку окропу столову ложку квіток липи, прокип'ятити протягом п'яти хвилин, настояти до остигання, процідити).

Описати всі способи лікування оливковою олією просто неможливо, та це не потрібно. Найпростіший вихід – це включити його до свого щоденного раціону харчування. Якщо ви не можете пити його натще, заправляйте салати, робіть на його основі соуси. І смачно, і корисно. Не кажучи вже про те, що виглядати ви завжди просто чудово!