Капуста романеско: особливості вирощування та догляду. Екзотичний селекційний сорт капусти романеско
Капуста Романеско має дивовижну форму. Геометрично строгі силуети, що добре описуються складними рівняннями, змушують багатьох вважати, що ця капуста народилася на стику біології та математики. Однак історики свідчать, що Романеско була відома вже багато століть тому. Цей загадковий овоч є досить смачним, а його вирощування цілком під силу багатьом городникам.
Історія вирощування
Вченими-біологами та фахівцями точних наук опубліковано чимало робіт, присвячених капусті Романеско, але досі немає однозначної відповіді не лише на питання про походження цього овочу, а й про ступінь спорідненості Романеско та відомих усіх видів капусти. Є версія, що Романеско є гібридом цвітної капусти та капусти броколі, але суворих підтверджень її істинності у серйозній біологічній літературі знайти не вдається.
Рослинники обережно називають капусту Романеско підвидом або сортотипом цвітної капусти. У цих визначеннях закладена якась двоїстість: і зовсім кольорова, і начебто, не гібрид.
Вчені-математики, присвятивши безліч праць опису плоду Романеско за допомогою складних рівнянь, висувають теорію, що ця культура народилася зовсім недавно, лише наприкінці ХХ століття. Викликає такі припущення спіральна форма суцвіть, що добре підкоряється логарифмічним рівнянням. Тому, кажуть вони, у створенні капусти явно взяли участь не тільки селекціонери, а й 3D-дизайнери, впровадивши в капусту хитрі гени. Цей овоч яскраво-салатового кольору виглядає досить дивно, але водночас дуже гарно.
Набір незвичайних спіральних ялинок пригадує, що колись вся країна хотіла полетіти в космос.
Однак такі теорії розбиваються істориками, які стверджують, що ця капуста була відома ще до нашої ери, коли її вирощували етруски. Нібито вони принесли Романеско до Тоскани, звідки вона поширилася далі. Більш обережні дослідники вважають, що ця капуста відома лише з XVI століття, але так чи інакше, широке її поширення почалося близько 100 років тому.
Те, що капуста з Італії, підтверджує її назву: romanesco означає «римська». Інші її відомі назви – коралова капуста, романська броколі.
Звичайно, броколі та цвітна капуста мали змогу перезапилитись і в дикій природі без участі людини, але в авторитетних джерелах така версія не підтверджується. Ну а припущення про позаземне походження (що з'являються на основі правильної форми суцвіть) і зовсім видаються фантастичними. Існує навіть версія, що Романеско потрапила до нас на Землю, випавши з невідомого літаючого об'єкта.
Романеско без листя нагадує космічну ялинку
Форму цієї капусти порівнюють і з набором пірамідок, і з гігантською раковиною, але всі страви, що спробували, з неї описують їх як делікатесні, ніжні, без сильного запаху і гіркого присмаку. Порівняно з відомими сортами цвітної капусти, Романеско дещо солодший.Її стебла м'якші, ніж у броколі. Романеско проста в кулінарній обробці, підходить і для приготування салатів, хоча гурмани кажуть, що її в сирому вигляді не варто.
Опис та характеристика капусти Романеско
Романеско, як і будь-яка капуста, відноситься до сімейства хрестоцвітих. Зовнішнім виглядом, будовою рослини та агротехнікою дуже схожа на цвітну капусту, але форма головки змушує сумніватися у тому, що це той самий вигляд. Її світло-зелені квітки складені у правильні фігурки, збудовані за суворими спіралями. Вся конструкція головки складається з кількох пірамідок, кожна з яких, у свою чергу, теж побудована з пірамідок меншого розміру, і у всіх фігурах дотримується спіральне слідування квіток один за одним. Суцвіття дуже щільно «притиснуті» один до одного, а облямовують їх по колу темно-зелене листя. Багато городників садять Романеско в оточенні квітів та отримують оригінальну ландшафтну композицію.
Зарості Романеско схожі на клумбу з дивовижними квітами
Маса плодів не дуже велика, рідко буває більше півкілограма, хоча качанчики виглядають переконливо. Смак та запах нагадують звичайну цвітну капусту, але відрізняються ароматом горіха. З точки зору хімічного складу, її плоди перевершують більшість городніх культур: вони мають унікальний набір як звичайних харчових компонентів, так і вітамінів і мікроелементів. Капуста Романеско підходить для смаження, гасіння, запікання, приготування різноманітних перших страв.Вариться вона досить швидко.
З дієтичної та лікувально-профілактичної точок зору, унікальність Романеско важко оскаржити. Фахівці з харчування описують такі її переваги:
- рахунок великої кількості вітаміну А Романеско покращує зір;
- наявність антиоксидантів допомагає у профілактиці онкологічних захворювань;
- високий вміст заліза призводить до збільшення вироблення еритроцитів, а отже, до поліпшення постачання всіх клітин організму киснем та підвищення активності мозкових клітин;
- за рахунок харчових волокон, клітковини, унікального набору вітамінів покращує травлення, знижує рівень холестерину та цукру в крові, служить профілактичним засобом проти багатьох інфекційних хвороб;
- через підвищений вміст вітамінів групи В, омега-3-жирних кислот і вітаміну К цей продукт рекомендують особам, які страждають на серцеві захворювання.
Відео: салат з Романеско та помідорами для гурманів
Як виростити капусту Романеско
Агротехніка капусти Романеско трохи складніша, ніж у білокачанної або звичайної цвітної капусти: вона досить вибаглива, і найменше порушення умов вирощування може призвести до невдачі, аж до того, що плоди можуть не почати. Для утворення та зростання головок оптимальна не дуже висока температура (близько 18 ° С).
Капусту сорту Романеско зазвичай вирощують через розсаду, і лише у найпівденніших регіонах можливий прямий посів насіння в грядку.
Відео: дослідження насіння Романеско у лабораторії
Вирощування розсади
Для одержання капусти Романеско треба підготувати розсаду. Її вирощують в умовах квартири або в теплиці, але робити це у квартирі набагато складніше: потрібно багато світла та відносно невисока температура. Кращий склад грунту - суміш дернової землі, торфу, піску та перегною. Краще сіяти насіння не в спільну скриньку, а в окремі стаканчики, ідеально – у торф'яні горщики. На дно обов'язково помістити дренаж. Заглиблення насіння проводять на 0,5–1 см, після чого ґрунт ущільнюють та поливають.
Спочатку температура пригодиться і кімнатна, але коли з'являться сходи, її треба знизити на тиждень до 8-10 ºC, а на ніч - ще на пару градусів. Надалі має бути днем 16–18 ºC, а вночі – не вище 10 ºC. Капуста Романеско, що виросла у теплій квартирі, на грядці може взагалі не зав'язати головок.
Розсада Романеско схожа на розсаду будь-якої іншої капусти
Важливим є і термін посіву: краще, якщо зав'язування головки на грядці відбудеться навесні або, навпаки, на початку осені. А оскільки готова до висадки розсада повинна мати вік 1,5–2 місяці, сіяти насіння для літнього споживання врожаю над ранньою весною, не пізніше за початок квітня.
Розсада повинна знаходитися в найсвітлішому місці квартири, біля сонячного віконця. Зволоження потрібно помірне, підживлення та полив слабким розчином перманганату калію дуже бажані. Пікірування краще уникати. Головне у вирощуванні розсади - не допускати різких коливань температури, вологості та забезпечити достатню освітленість.
Висадка у відкритий ґрунт
Ця капуста вимоглива до складу ґрунту: на важкій глинистій росте дуже погано. Бідні ґрунти теж не підходять. Їй потрібні супіщані повітропроникні ґрунти з великою кількістю органічних добрив, що добре утримують в собі вологу, з нейтральною або слаболужною реакцією середовища.
Найкращі попередники на грядках: огірки, картопля, бобові культури. Найгірший варіант - різні хрестоцвіті: будь-які види капусти, редька, редис.
Найкращі добрива - перегній та деревна зола. Навіть слабокислі ґрунти треба вапнувати, додавши крейду, гашене вапно або доломітове борошно. Звичайно, що грядки краще готувати з осені. Світло дуже важливе для зав'язування головок, тому грядки для Романеско розбивають на освітленому місці.
Якщо посіяти поруч кріп, м'яту або селера, вони допоможуть у боротьбі зі шкідливими комахами.
Відстань між рослинами від 50 см: ця капуста далеко поширює своє зовнішнє листя. Холодної погоди вона не боїться, але молодим рослинам навіть слабкі заморозки ні до чого, тому розсаду на грядку краще висаджувати не раніше кінця квітня, тоді ж можливий і прямий посів насінням. Звичайно, це стосується регіонів з помірно теплим кліматом, на півдні посадкові роботи починаються набагато раніше.
У намічених місцях треба зробити совочком лунки завбільшки трохи більше горщика, додати в кожну склянку золи, перемішати і полити. Дістають розсаду з горщиків акуратно, намагаючись не розбити земляну грудку, і садять у підготовлені лунки по сім'ядольні листочки. Землю після посадки треба ще раз обережно і рясно полити.
Догляд за посадками
Основні прийоми догляду за капустою Романеско ті ж, що й за більшістю городніх посадок: полив, підживлення, розпушування, боротьба зі шкідниками та хворобами.
Вона вимоглива до високої вологості, але не любить заболочування ґрунту: поливи мають бути регулярними, достатніми, але помірними. У початковий період зростання поливи потрібно приблизно двічі на тиждень, потім вони повинні стати щотижневими (звичайно, все тут залежить від погоди та клімату регіону). Спочатку на квадратний метр грядки вистачає відра води, у міру розростання кущів потрібно більше.Вода необов'язково має бути теплою, можна користуватися будь-якою. Краще поливати під корінь, особливо після того, як намітилися голівки.
До утворення головок Романеско на вигляд мало відрізняється від інших видів капусти.
Після поливів необхідно розпушування з прополюванням. Звичайно, розпушування можливе лише до змикання листя. У цей період вкрай бажане і регулярне підгортання рослин, що активізує зростання придаткових коренів.
Під час підгортання дуже корисно підсипати до коріння деревну золу.
Романеско витрачає велику кількість поживних речовин. Незважаючи на те, що її висаджують у добре удобрений грунт, вносячи добрива в кожну посадкову лунку, під час вегетації потрібно мінімум три підживлення, крім регулярного підсипання золи до коріння. Найкращим добривом слід вважати настій коров'яку (1: 10) або розведений настій пташиного посліду.
З послідом завжди треба бути обережним: ця концентрована речовина при невмілому використанні здатна спалити рослини. Але в досвідчених руках пташиний послід – дуже цінне добриво. Для отримання поживного настою його треба змішати з водою (1:10 за обсягом) і дати поблукати 2-3 дні. Отриманий настій потрібно розвести ще 10 разів, і лише отриманий слабкий розчин можна лити під рослини.
Пташиний послід можна купити в будь-якому садовому магазині
Перше підживлення потрібно через два-три тижні після висадки розсади: приблизно півлітра поживного розчину на рослину. Через півтора тижні дозу можна подвоїти. А ще через два тижні до настій органіки слід додати мінеральних добрив, оскільки в цей час капуста потребує вже й мікроелементів.
Крім азофоски (20-30 г на відро настою), треба додати по 1,5-2 г борної кислоти та молібдату амонію. Треба тільки врахувати, що ці речовини повільно розчиняються у холодній воді, тому їх треба попередньо розвести в невеликій кількості гарячої та влити у відро з живильною сумішшю.
При нестачі молібдену головки романеско виростають грубими і мають неприродний колір, а бор надає рослинам силу росту та стійкість до хвороб.
Романеско, як і звичайна цвітна капуста, оригінально реагує на сонячне світло: з одного боку, вона не виносить затінення і повинна рости на відкритих місцях, а з іншого - її головки на яскравому світлі темніють і погано розвиваються. Тому з появою головок розміром з яйце їх треба систематично притіняти.Найпростіший варіант - надламування верхнього листя. Рослини це анітрохи не шкодить, а врожай зростає якіснішим.
Романеско страждає на ті ж хвороби і пошкоджується тими ж комахами, що й будь-яка капуста. З появою ознак захворювань чи шкідників треба обробити грядки відповідними препаратами.
Як і іншу капусту, Романеско поїдають не лише люди
Зі збором урожаю в жодному разі не можна зволікати. Головки, що розсипаються, виглядають менш естетично, в них починає знижуватися вміст поживних речовин, а сама ніжна м'якоть швидко грубіє. Зрізати головки треба гострим ножем разом із стеблами: вони теж їстівні, корисні та смачні.
Зберігається Романеско погано, її треба з'їсти за тиждень-два, а в іншому випадку - порізати на зручні шматочки і заморозити.
Відео: Романеско на грядці
Капуста романеско належить до сімейства Капустяних. Зовнішній вигляд не залишає байдужими ні садівників, ні звичайних людей. Чимось вони схожі з кольоровою капустою, але все ж таки переплутати їх складно.
Головка романеско має безліч суцвіть салатового кольору, кожен з яких має форму фрактальної спіралі, на додачу до цього і кожен бутон росте спіраллю.
Капуста романеско має ще дві назви, які більш звичні у народі, це "романська броколі" та "коралова капуста".
Рослина є однорічною, суцвіття зовні схожі на пірамідки, всі вони щільно притиснуті один до одного, а навколо них обвивають щільне темно-зелене листя.
Якщо дотримуватися необхідних умов і правильно доглядати капусту, то деякі сорти можуть зрости до 1 метра, плід кожного з них досягатиме півкілограма.
Капуста романеско прийшла до нашої країни відносно недавно. Її батьківщиною вважається Італія, Рим. Згідно з документами, поява капусти припадає на 90-і роки 20-го століття, хоча неофіційно вона з'явилася ще за часів Римської Імперії. Зовнішній вигляд капусти з'явився не випадково, саме таким його хотіли бачити селекціонери.
Можна сказати, що це один із різновидів кольорової капути.
Якщо придивитися, можна помітити, кожен бутон і суцвіття капусти романеско складається з невеликих копій себе.
Романеско вирощується, як і будь-який інший овоч, для споживання:
- Принцип приготування її можна запікати, додавати в суп, смажити або бланшувати.
- Важливо не переварити капусту, інакше всі смакові якості губляться.
- Романеско в порівнянні з брокколі ніжнішим і м'якшим, без гіркоти.
- В Італії є спеціальні рецепти.
Капуста романеско рідкість для наших споживачів, не дивлячись на її смак та безмежну користь для організму. Вона є низькокалорійною, приблизно як огірок, а її смак ніжний та тонкий.
Найцінніші речовини в ній – це вітаміни С та В, мінерали, цинк та каротин, але це ще не все.
До складу капусти входить:
- Вітамін А, він необхідний для росту і здорового вигляду волосся, нігтів і шкіри, також він необхідний для боротьби організму з інфекціями, для підтримки високого рівня імунітету. Для зубів і кісток буде корисним і кальцій, який до того ж нормалізує роботу серця і справляє заспокійливий ефект.
- Наступний вітамін, яким багата капуста романеско - вітамін групи К. Завдяки йому в організмі виробляється енергія, відбуваються процеси згортання крові.
- Про користь вітаміну З знають навіть маленькі діти, він позитивно впливають працювати імунітету, кровоносних судин, необхідний кровотворення. Аскорбінова кислота допомагає адаптуватися до несприятливих факторів навколишнього середовища, а також боротися з проблемами дихальної системи.
- Вітаміни групи В також потрібні для кровотворення, для нормальної роботи нервової системи, для правильного обміну речовин.
- Ще один вітамін, який міститься в капусті романеско – РР, допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину в крові, позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи.
Якщо в раціоні буде постійно присутня капуста романеско, можна досягти поліпшення роботи нервової системи, захистити себе від стресу, впоратися з проблемами щитовидної залози, підняти імунітет.
Доведено, що цей овоч позитивно впливає на динаміку атеросклерозу, покращує стан мікрофлори кишечника, знижує ризик розвитку онкологічних захворювань. Капуста і сама не викликає алергічних реакцій і допомагає їх лікувати.
Виростити романеско вдома набагато складніше, ніж броколі або будь-який інший вид капусти. Вона дуже вибаглива і будь-яке відхилення від технології може дати негативні результати (не зав'яжуться головки).
Найважливіше при вирощуванні – це суворе дотримання температурного режиму.
Характерні особливості при вирощуванні:
- Головки починають зав'язуватися за температури навколишнього середовища менше 18 градусів, це означає, що потрібно правильно розрахувати час посадки капусти, щоб зав'язування випало на весну або прохолодну осінь.
- Температура довкілля важлива і під час вирощування розсади. Тут технологія дуже схожа на вирощування розсади білокачанної капусти. За 2 місяці до посадки розсади на постійне місце на ділянці насіння сіють у контейнери. Коли з'являться перші сходи, температура має бути в межах 20 градусів, а щоб паростки зростали і розвивалися швидше, температуру знижують до 8 градусів.
- При вирощуванні розсади важливо підтримувати яскраве освітлення та . За дотримання всіх цих факторів є шанс отримати здорову міцну розсаду з розвиненою кореневою системою.
- Садити капусту найкраще після картоплі, тоді ґрунт найбільш пухкий. Не варто вирощувати капусту після будь-яких Хрестоцвітих, тоді є великий ризик отримати всі хвороби та всіх шкідників від попередників.
Як і інші види Капустних, романеско віддає перевагу лужним грунтам і гине на кислих. Тому ґрунт потрібно заздалегідь підготувати, а саме: ґрунт вапнується або у нього додається деревна зола (300 г на 1 кв.м.). Молоді саджанці добре відреагують на компост у ґрунті. Під час формування суцвіть капуста найбільше потребує сонячного світла та своєчасного поливу.
Розсаду романеско можна садити в ґрунт наприкінці квітня.
Схема висаджування: 60*60 см між рядами та рослинами. Рослина важко переносити перепади температури, тому немає конкретної дати, коли можна висаджувати капусту, потрібно орієнтуватися на погодні та кліматичні умови конкретного регіону.
Найголовніші правила при вирощуванні романеско:
- Полив у міру необхідності. Не чекати поки грунт повністю просохне, але й не переливати овоч.
- Огляд рослин на наявність гусениць та інших шкідників.
- Підгортання грядок, видалення бур'янів.
- Підживлення робиться лише три рази, але робиться акуратно. Занадто пізня або рясна підгодівля може негативно вплинути на зав'язку головок суцвіття.
- Перше підживлення робиться через тиждень після висадки розсади (коров'як, мінеральне добриво).
- Друга – через два тижні після попередньої (аміачна селітра, борна кислота, суперфосфат, калій хлористий).
- Третє підживлення проводиться у період зав'язування головок (коров'як, хлористий калій, аміачна селітра, суперфосафат).
Збирати врожай можна вже у жовтні або коли у овочів утворюються м'ясисті зіркоподібні суцвіття.
Зберігати його можна в холодильнику не більше тижня. Через цей час капуста втрачає свої смакові та корисні властивості. Щоб романеско зберігалася довго, її заморожують. Вирощувати романеско складно, не кожному дачникові це під силу, проте все реально. У результаті можна отримати , який не тільки прикрасить будь-який стіл, але й принесе користь здоров'ю.
Більше інформації можна дізнатися із відео.
Багато дітей терпіти що неспроможні математику і капусту, а капуста романеско - це двоє одному. Проте дорослі можуть повною мірою оцінити цей овоч. Капуста романеско виглядає, як фрактал - складна геометрична форма, в якій кожна мала частина виглядає так само, як і великі частини. У нашому випадку капуста складається з дрібних квіток, які в свою чергу складаються з менших квіточок точно такої ж форми, а ті - з ще більш маленьких.
Капуста Романеско одразу вражає своїм яскравим зовнішнім виглядом. Це один із культурних сортів, який відноситься до групи Botrytis, так само як і броколі. Одна на відміну від останньої, має великий набір корисних та смакових якостей.
Вживання в їжу овочів завжди було основною традицією російської національної кухні. І це правильно, адже майже всі вони мають дуже корисні для нашого організму властивості, поєднуючи в собі величезну користь для здоров'я, незамінні мікроелементи та приємні смакові якості.
Фото 2 
Якщо ви відірвете одну квіточку від основного качана, то побачите, що вона є його зменшеною версією. Дивно, що щось подібне могло з'явитися у природі природним чином.
Капуста романеско - математичне диво, що нагадує ряд Фібоначчі, числову послідовність, в якій кожне наступне число дорівнює сумі двох попередніх чисел. Початок послідовності: 0, 1, 2, 3, 5, 8, 13 і так до нескінченності.
Як капуста може бути пов'язана з числами? Дуже просто: при найближчому розгляді романеско ми бачимо спіраль, що розгортається від центру. По суті, це спіраль Фібоначчі – серія дуг з радіусами, що відповідають числовій послідовності Фібоначчі.
Якщо порахувати кількість спіралей у кожному напрямі, вони завжди відповідатимуть послідовності. Звичайно, у випадку з капустою таке не може продовжуватись нескінченно, фрактал у даному випадку має точку переривання. Натомість це диво природи, а не селекції.
Фото 3 
Завдяки своїй досконалій структурі капуста романеско настільки гарна, що її навіть варити шкода, хоча вона дуже смачна – принаймні, якщо вірити книгам, ми самі не куштували. Її можна їсти сирою, вона така ж хрумка, як цвітна капуста, але не настільки м'яка. Ті, хто куштував, кажуть, що до смаку романеско схожа на горіхи. Вона добре поєднується з усілякими соусами, а варити її потрібно так само, як, наприклад, звичайну броколі.
Фото 4 
Історія Романеско почалася в Італії, у перекладі означає «танець». Першу згадку про неї можна знайти у документах шістнадцятого століття. У них було описано, що такий несподіваний результат вийшов від схрещування броколі та цвітної капусти. Досить довго привабливий гібрид вирощували на околицях Риму італійські садівники. Тільки в дев'яностих роках ХХ століття, потрапивши на міжнародний ринок, він почав свою ходу Європою, і був оцінений багатьма гурманами, як ніжний, без різкого запаху і гіркого присмаку рослинний продукт.
Деякі люди вважають Романеско чимось середнім між броколі та цвітною капустою. Її оригінальні суцвіття нагадують пірамідки. Існує навіть міф про те, що вона потрапила до нас від інопланетян, випавши з літаючої тарілки.
Фото 5 
Романеско вражає нас своєю фрактальною структурою. Її можна назвати справжнім шедевром селекціонерів! Адже людям вдалося вивести не лише гібрид капусти з екзотичним виглядом, а й із високою харчовою цінністю.
Романеско відмінно вгамовує почуття голоду і при цьому містить мало енергетичної цінності. Сто грам цієї капусти – лише 25 ккал. Також на відміну, наприклад, від броколі, містить більше каротину, мінеральних солей, харчових волокон та антиоксидантів. Завдяки наявному в її складі цинку — часто використовується для лікування людей, які страждають на втрату смакових якостей.
Мозаїчна капуста також є багатим джерелом вітаміну С, що грає головну роль у зміцненні судин людини.
Фото 6 
Романеско містить клітковину, яка покращує моторну діяльність кишечника, тому вона особливо корисна при запорах та геморої. Крім того, капуста сприяє виведенню з організму шлаків і холестерину, що попереджає захворювання на атеросклероз, а також позитивно впливає на розвиток корисної мікрофлори кишечника.
А білки в її складі є джерелом незамінних амінокислот (лізин, метіонін), які необхідні для кровотворення, росту та відновлення тканин, функцій нирок та щитовидної залози.
Вчені вважають, що систематичне вживання цього італійського гібрида, особливо у свіжому чи малообробленому вигляді, є чудовою профілактикою багатьох захворювань.
Фото 7 
Так, наприклад, щоденне вживання його значно знижує ризик виникнення онкологічних захворювань, а також патологій серця та судин.
"Капуста підтримує бадьорість духу і веселий настрій", - говорив Гіппократ. Його також підтримували Арістотель, Гален та інші великі люди. У них, зрозуміло, не було документально підтверджених відомостей про користь капусти — лише життєвий досвід, приємні відчуття та відмінне самопочуття.
Фото 8 
Дозріває овоч до початку осені. Порівняно з розміром усієї рослини, плід досить маленький. Найкраще готові головки зрізати в ранковий час, поки сонце не нагріло рослину. Перетримувати плоди на корені також не рекомендується - це може призвести до загнивання або пересихання суцвіть. Капуста романеско після збирання та зберігання в холодильнику швидко втрачає свої поживні речовини і починає псуватися. Однак при глибокому заморожуванні капуста залишається повною вітамінів протягом року.
У роздрібному продажу капусту романеско можна зустріти у свіжому та консервованому вигляді.
Фото 9 
Калорійність романеско
Низькокалорійний продукт, в 100 г якого міститься всього 25 ккал.
Харчова цінність у 100 грамах:
Фото 10 
Фото 11. 
Фото 12. 
Фото 13. 
Фото 14. 
Фото 15 
Капуста романеско - відносно новий вид капуст, який цікавий своїм зовнішнім виглядом та смаковими якостями. Догляд за капустою романеско не складний, і виростити її на своїй ділянці може кожен охочий.
Капуста романеско нещодавно виникла Росії. Цей овоч родом з Італії був виведений селекціонерами в 90-х роках XX століття, як гібрид цвітної капусти та броколі. Романеско також відома під назвами "романська броколі" або "коралова капуста". Виростити її може кожен, хто садив, хоч і тут є свої нюанси.
Зовнішній вигляд овочів незвичайний: суцвіття капусти романеско - це ряди жовто-зелених конусів, що ростуть щільно один до одного в оточенні зеленого листя. Висота деяких рослин може досягати 1 метра, а качани набирають вагу до півкілограма. Рослина є однорічником і по суті є різновидом.
Підготовка ґрунту для вирощування капусти романеско
Для посадки потрібно підібрати та підготувати місце. Найкращий варіант для посадки - місце, де раніше росли, або картопля. Не рекомендується садити романеско на місце, де росли інші хрестоцвіті: бруква, ріпа, капуста, салат. Заважають цьому загальні хвороби та шкідники. для розсади повинні бути розташовані на добре освітленому боці.
Грунт теж повинен бути особливим: капуста романеско не любить підвищеної кислотності, а в лужному ґрунті відмінно почувається, тому землю перед висадкою розсади краще вапнувати або додати в неї в розрахунку 0,3 - 0,5 кг на 1 кв. м. На компост капуста теж добре відгукнеться.
Посів насіння капусти проводиться ближче до кінця квітня. Температура повітря в приміщенні, де будуть сіянці, повинна бути нижче +20 градусів, через місяць ящики з паростками потрібно помістити в прохолодніше місце. При вирощуванні капусти романеско потрібно контролювати, щоб розсада не витягнулася, поливати рослини в міру просихання верхнього шару ґрунту.
Через 40-60 днів з часу посіву розсаду переносять на постійне місце на відстані 60 см один від одного. Відстань між рядами має становити щонайменше 0,5 метра. Заздалегідь, відповідно до кліматичних умов району, потрібно розрахувати час пересадки так, щоб зав'язування суцвіть припало на період літа, коли температура повітря в середньому становитиме +17-18 градусів.
Це дуже важливий момент – романеско вимоглива до температурного режиму під час посіву та дозрівання – несприятливі погодні умови можуть не дати розвинутися суцвіттям.
Правильний догляд за капустою романеско
За капустою романеско нескладно доглядати. Обов'язково потрібно:
- рясно, але з таким розрахунком, щоб земля не встигла пересохнути і не заболочена.
- Оглядати рослину та видаляти шкідників, особливо гусениць, які об'їдають листя капусти. Можна оббризкувати рослину спеціальними розчинами від комах, якщо шкідники вже з'явилися. Для профілактики рекомендується поряд з капустою садити рослини, які відлякують шкідників: , нігтики, м'яту, .
- Розпушувати ґрунт навколо рослин, прополювати, не даючи бур'янам розростатися.
- Підгодовувати рослини - це також частина догляду за капустою романеско. Для неї підійдуть органічні та : коров'як, аміачна селітра, хлористий калій та інші. Вносити підживлення потрібно не більше трьох разів за період зростання, у тих же пропорціях, що і при догляді інших видів капусти.
Збирати врожай можна після остаточного дозрівання качана. Якщо зі зняттям затягнути, капуста перезріє і втратить соковитість. Зберігати зібраний урожай краще у замороженому вигляді всю зиму, у свіжому вигляді він зберігається не більше тижня.
«Романська броколі» - це дієтичний продукт, багатий на вітаміни, клітковину, мікроелементи, що містить мало калорій, але при цьому ситний. Каротину, вітамінів С і В, цинку та мінеральних солей у романеско більше, ніж у звичайній броколі та цвітній капусті. Рецепти і фото капусти романеско в приготовленому вигляді можна знайти в інтернеті. Готувати її можна, додаючи до звичних страв замість цвітної капусти або . Для людей, яким необхідно дотримуватися здорового способу життя, романеско стане чудовим доповненням до раціону.
Вирощування капусти
Не відрізняється від неї особливостями догляду, за винятком деяких нюансів. Про них ми й поговоримо у нашій статті.
Ботанічний опис
Відмінною особливістю цієї унікальної рослини є форма та розташування суцвіть. Вони виглядають як щільно притиснуті один до одного пірамідки яскраво-зеленого кольору. Суцвіття капусти порівнюють із фрактальною спіраллю, оскільки кожен її бутон складений з безлічі дрібних бутонів такої ж форми.
Оточені суцвіття великим синьо-зеленим листям. Ця капуста, залежно від умов вирощування та сорту, може до осені досягати висоти одного метра, а також мати плоди до півкілограма вагою. Такі розміри не залежать від часу висаджування рослини.
Чи знаєте ви? Капусту «Романеско» офіційно вивели в Італії в 1990 роках. Хоча, за деякими неофіційними даними, про неї знали ще в Римській імперії: слово «romanesco» по-італійськи означає «римська».
«Романеско» відноситься до культурних культур, а саме полягає в сортовій групі «Botrytis», як і цвітна капуста. 
Місце для посадки
Капуста «Романеско» потребує певного місця для вирощування, про це поговоримо далі. Вирощують цю культуру насінням або. Безрозсадний спосіб, як правило, використовують у південних широтах. В інших випадках краще виростити розсаду.
Найкращі попередники
p align="justify"> Важливим моментом у виборі місця для посадки цієї рослини є те, яка культура росла на цьому місці до цього. Якщо на ділянці росли , і це вдале місце для посадки капусти «Романеско». У той же час, не варто садити цю рослину в ґрунт, якщо до того на цьому місці зростали . 
Освітлення та місцезнаходження
Оскільки під час вирощування цієї рослини в ґрунті з'являються бактерії, на одному місці вона має зростати не більше трьох років поспіль. На те ж місце рекомендують пересаджувати капусту «Романеско» після п'яти років. Її рекомендують садити в добре освітлюваних вологих місцях. Волога особливо важлива, коли рослини формуються суцвіття.
Грунт
Грунт повинен бути нормально, що складається з чорнозему або суглинок. Дуже любить ця рослина лужні ґрунти. У ранньовесняний період необхідно підгодувати ґрунт або (з розрахунку 200–400 г на квадратний метр).
Полив
Від якості поливу рослини безпосередньо залежить його врожайність та формування суцвіть, оскільки сорт «Романеско» дуже любить вологу. Якщо ви не поливатимете «Романеско» в достатній кількості, суцвіття не зав'яжуться зовсім. Також посуха вплине на формування розетки та качана.
Підживлення
Рослини також потребує правильно проведеної. Ви можете отримати просто кущ з капустяного листя, і зовсім не отримати врожаю, якщо будуть вноситися надто пізно або в завеликому обсязі. За сезон цю культуру удобрюють тричі.
Через тиждень після того, як ви висадили розсаду, підживіть рослину вперше.
У десяти літрах води розмішайте півкілограма або додайте 20 г комплексних. Вдруге необхідно через два тижні після першого разу. Розмішайте в десяти літрах води півтори столові ложки, дві столові ложки, два грами і таку ж кількість.
Втретє потрібно підгодувати «Романеско» після початку зав'язування головок. Рецепт добрива схожий на попередні: десять літрів води, півкілограма пташиного посліду або коров'яку, півтори столові ложки суперфосфату, стільки ж аміачної селітри, одна столова ложка хлористого калію. Після цього рослина не потребуватиме додаткових підживлень.
Догляд за ґрунтом
Чи знаєте ви? Як і цвітна капуста, цей сорт не любить, тому восени потрібно вапнувати кислу землю. Також землю потрібно підготувати навесні - пару відер компреса, що перепрів, або гною розсипте на квадратний метр грядки під капусту. У суміш добрив додають комплексні борні добрива, у яких також мають бути такі компоненти, як молібден і мідь.
Ця капуста набула такого нестандартного вигляду не випадково, селекціонери виводили її саме такою, тобто схожою на фрактал.
У сорту «Романеско», крім іншого, схожі з цвітною капустою та . 
Google+
