Які гарніри підходять до м'яса? Як правильно підібрати гарнір до м'яса

М'ясні страви з гарніром - найпопулярніша та улюблена страва багатьох людей. Принаймні, чоловіча частина населення точно не відмовиться від такої ситної та смачної страви. Хоч і жінки не проти скуштувати соковиту відбивну з картоплею чи капустою. І гарніри, і м'ясо мають різні комбінації приготування, тому кількість рецептів неможливо порахувати. Це чудово, адже кожен може знайти те, що буде до смаку.

Які гарніри подаються до м'яса

Як приготувати відповідний гарнір до м'яса, і взагалі, навіщо він потрібен? Насправді роль гарніру просто неоціненна. Навіть найсмачніше і соковите м'ясо без гарніру здасться не таким вже й апетитним, а навпаки – прісним та звичайним. Гарнір – важлива частина будь-якої страви. Гарнір збільшує поживну цінність страви, привносить різноманітність у смакову гаму, надає страві привабливості та апетитності, чим, до речі, підвищує засвоюваність їжі.

Інгредієнти, з яких можна приготувати гарнір - крупи, бобові, картопля, овочі, макаронні вироби. Їх можна посмажити, згасити, відпарити чи припустити. Все залежить від особистих переваг та бажаного результату. Додатково до м'яса і гарніру можна приготувати овочеві салати з огірків, капусти, зелені, а також будь-яких консервованих або свіжих фруктів або овочів.

Як приготувати гарніри до м'яса?

Давайте розглянемо найулюбленіші та найпопулярніші рецепти приготування гарнірів до м'яса:

1. Гарніри з круп

Найпоширенішими гарнірами з круп є рис та гречка. Крім цих круп, як гарнір відмінно підійдуть перлова, вівсяна, пшенична та геркулесова каші.

Способи приготування цих круп можна знайти в будь-якій кухонній книзі, але майже всі крупи варять у підсоленій воді. А щоб крупа була розсипчастою, до неї додають вершкове масло, але можна використовувати і будь-яке інше масло за своїм смаком.

Зараз з'явилися крупи, що вже розфасовані в пакетики для швидкого приготування, це дуже зручно, тому що не потрібно розраховувати кількість води для варіння.

2. Гарніри з макаронних виробів

Завдяки великому асортименту макаронних виробів з них можна приготувати всілякі страви, що приносить різноманітність в раціон харчування. До відбивних або котлет можна подати спагетті, «ріжки», «черепашки», «гнізда», «спіральки» і ще багато чого.

Самі собою макаронні вироби досить прісні. Тому після варіння до них можна приготувати підливу з овочів або додати вершкове (оливкове, кукурудзяне, кунжутне) масло.

3. Гарніри до м'яса з картоплі

Картопля – улюблена страва багатьох людей, особливо на території колишнього СРСР. Варіанти приготування гарніру з картоплі різноманітні: можна приготувати картопляні крокети або оладки, зробити картопляне пюре, приготувати картоплю тушковану або просто зварити, або посмажити її.

4. Овочеві гарніри до м'яса

Гарніри з овочів є не тільки смачними, але також поживними, корисними та багатими на вітаміни. Найпоширенішими овочами, які подають на гарнір до м'яса, можна вважати буряк, капусту, моркву та кабачки. Начебто список невеликий, але скільки можна приготувати з них страв:

• Тушкований буряк; буряк у сметані; пюре з буряка.
• Тушкована капуста в томаті; капуста із чорносливом; у сметані; з морквою в молоці; капуста із яблуками; салати зі свіжої чи квашеної капусти.
• Кабачкове пюре; тушковані кабачки; кабачки у молочному соусі; кабачки із помідорами; кабачки смажені.
• Тушкована морква в сметані; пюре із моркви; морква із зеленим горошком; морква у молочному соусі; з яблуками; морква з чорносливом.

І це страви тільки з 4 основних овочів, адже не варто забувати про баклажани, гарбуз, зелений горошок та інші. Овочеві гарніри до м'яса просто невичерпні! А якщо ви не знаєте, що при такому достатку вибрати, мабуть, найсмачнішим і найпростішим варіантом буде рагу із суміші різних овочів.

Якщо ви замовляєте страву в ресторані або їдальні, то зазвичай вам пропонуються до м'яса складні гарніри, які включають комбінації інгредієнтів із 3 або більше продуктів. Залежно від особливостей власного смаку та запропонованого меню ці комбінації можуть бути найрізноманітнішими. Важливо лише те, щоб ці інгредієнти поєднувалися до смаку, доповнюючи один одного. А ось за кольором інгредієнти у складному гарнірі мають бути контрастними. Прикладом виступає гарнір із картопляного та бурякового пюре, як і гарнір із тушкованої капусти та картопляного пюре. Невдалим поєднанням буде картопля з відвареним рисом або вермішель із гречкою.

Ось деякі смачні та дуже гармонійні складні овочеві гарніри до м'яса:

• картопля (пюре, відварена, смажена) та тушкована капуста (або буряк);
• картопля (пюре, смажена) та зелений горошок;
• картопля (смажена) та морква з молочним соусом;
• зелений горошок та відварний буряк (морква);
• картопля (пюре, відварена) та тушкована морква з чорносливом та яблуками;
• зелений горошок та пюре з моркви або буряку;
• припущена морква та гречана каша;
• припущений буряк або морква, печені яблука та зелений горошок.

Завдяки такому розмаїттю ви точно приготуєте такий гарнір до м'ясної страви, яка сподобається всім членам вашої сім'ї і зробить м'ясо ще апетитнішим!

Ароматний чай з імбиром – популярний напій серед людей, які цінують незвичайний пряний смак цієї рослини. Крім неповторного аромату, імбир має безліч корисних властивостей. Він багатий вітамінами групи A, B і C, до його складу входить велика кількість корисних амінокислот, мінералів та ефірних олій. Імбирний чай особливо актуальний взимку, завдяки своєму зігріваючому ефекту. Цей напій використовується...

На цій сторінці представлені різні рецепти смачних та корисних страв із заморожених ягід, які є незамінним інгредієнтом для популярних десертів у холодну пору року, коли свіжих ягід немає, а морозильні камери сповнені запасів. На сайті сайт ви можете знайти оригінальні рецепти випічки, пирогів, тортів, кексів, желе та інших ласощів із додаванням заморожених ягід. Здавніх...

Салат із грибами легко прикрасить будь-який святковий стіл! Ця дивовижна закуска дозволяє приємно урізноманітнити меню. Принадність грибних салатів полягає в тому, що їх можна готувати протягом цілого року. Влітку популярністю користуються смажені лисички, опеньки, підберезники, боровики, грузді чи польські. Взимку для салату можна використовувати заготовки: мариновані, солоні або сушені гриби.

Відсутність яскраво вираженого смаку у кабачка не робить овоч менш популярним та затребуваним. Кабачок легкий і простий у приготуванні та відкриває вражаючі кулінарні перспективи. З нього готують як перші та другі страви, так і мариновані салати на зиму, у тому числі знаменитий салат «Пальчики оближеш», корейською та ікру. Не менш смачний фарширований м'ясом овоч або запечений із сиром та картоплею.

Літо - пора сонячних днів і запаморочливого достатку фруктів та ягід. Серед безлічі сезонних плодів своїми корисними якостями та приголомшливим смаком особливо виділяється вишня. Недарма її активно використовують у кулінарії та цінують у народній медицині. Вишня містить вітаміни В1, В6, В15, PP, Е, а також комплекс мінералів – залізо, цинк, йод, мідь, марганець, кобальт, нікель, рубідій. Ягода має...

Вересень радує нас багатим урожаєм овочів, особливе місце серед яких займає молодий гарбуз. Цей смачний овоч не тільки естетично прекрасний, він ще й є джерелом корисних для здоров'я вітамінів і мінералів. До складу «сонячної ягоди» входять вітаміни РР, В1, В2, С та Е. Вони необхідні для підтримки імунітету, бадьорості та високого життєвого тонусу. Надзвичайно насичений гарбуз...

Червоний, зелений, чорний – незалежно від сорту та кольору аґрус має приголомшливі смакові якості. Як стало відомо нещодавно, аґрус сприяє виведенню з організму радіонуклідів та перешкоджає розвитку раку, а також допомагає у боротьбі з процесами старіння. За неоціненну користь для здоров'я та унікальний мінерально-вітамінний комплекс у складі ягоду прозвали королівською. Насолоджуватися...

Ось і закінчилося літо, дні стають коротшими, погода все рідше радує спекотними днями, а головне - потихеньку добігає кінця сезон збору овочів. Незабаром на наших городах закінчаться свіжі огірочки і кабачки, соковиті помідори і баклажани. Адже восени та взимку так хочеться продовжувати радувати ними себе та своїх близьких. Заготівлі на зиму – чудовий спосіб продовжити життя льотного врожаю. Рецепти...

Ще за кілька тисяч років тому люди надали "винній ягоді" - інжиру звання природного універсального лікаря. Прекрасна Клеопатра віддавала перевагу інжиру багатьом ласощам, знаючи, що він як ні що інше сприяє її красі та здоров'ю. Фахівці рекомендує регулярно вживати свіжий інжир. Цій рекомендації легко, а головне приємно дотримуватися: адже страви з інжиром різноманітні і завжди...

Поживна, легка у приготуванні страва, яка підходить до будь-якого гарніру, а інгредієнти для його приготування завжди доступні за ціною... Сьогодні ми підготували колекцію з рецептами печінкових котлет та оладок. Соковиті котлети або пікантні оладки з печінки мають приємний, трохи солодкуватий смак. У багатьох сім'ях ця страва не рідкість. Смачними печінковими оладками з морквою та золотистою цибулею.

Закрутили, закрутили весело і спритно... Дорогі Кулінари, цього разу ми склали для вас добірку з ідеями приготування однієї з найсмачніших солодощів - десертного рулету! Тут ви знайдете не менше 30 унікальних рецептів, як приготувати смачний бісквітний рулет. Із заварним кремом, з джемом, з ягодами, з фруктами, з халвою, з горіхами, з сиром, з глазур'ю - вибір величезний. Бісквітний рулет - частування.

Скільки б ви хотіли витратити час на приготування смачного супу? А скільки у вас є часу насправді на створення цієї страви в будні? Якщо часом, вам практично ніколи готувати, а сім'я чекає комплексний обід серед яких і приголомшливий суп, тоді вам слід взяти на замітку один з цих рецептів швидких супів! Немає сумніву, ці супи швидкого приготування виходить дуже...

Якщо ви заздалегідь не спланували буденне меню, а звичні невигадливі страви набридли близьким, спробуйте втілити одну з ідей цієї колекції. Апетитні биточки - це проста, але дуже смачна страва, що нагадує котлети. Справді, биточки мало чим відрізняються від котлет, проте різниця між ними є. Готують биточки переважно з дрібно нарізаного м'яса, при цьому вони мають круглу форму.

Булочки, сосиски та пара пікантних соусів на свій смак. Всі інгредієнти об'єднати, і ось хот-доги готові! Просто в приготуванні та на смак начебто нічого особливого, проте цими простими кроками створення хот – дога не обмежується! Існує кілька рецептів, як по-новому приготувати хот-доги в домашніх умовах та безліч ідей, чим урізноманітнити цю страву, надаючи їй нових пікантних...

Серед багатьох ласощів деякі завжди виберуть повітряне куряче суфле! Куряче суфле - дуже ніжна на смак страва, така приємна за структурою, повітряна, наче невагома. Маленькі діти люблять таке суфле, що готує їм мати; багато хто готує його на звану вечерю, до приходу гостей або до свят; ну а любителі кулінарних вишукувань цінують його за приголомшливий смак. Такі ласощі - бажана страва...

Гарніри покликані доповнити основну страву, підкреслити її смак, прикрасити страву. Невипадково слово гарнір походить від французького garnir «прикрашати». Як доповнення до головної страви служать:

• крупи (рис, гречка, булгур, пшоно, перловка тощо);
• макаронні вироби (спагетті, паста, локшина та ін.);
• овочі (картопля, кукурудза, капуста, салат, помідори тощо).

Бувають гарніри прості, що складаються з одного компонента, і складні, що поєднують кілька інгредієнтів.

Що робити, якщо банальні гарніри набридли і хочеться чогось смачного та новенького, але доступного? Пропонуємо на вибір кілька оригінальних рецептів, які урізноманітнюють меню, порадують родину, і ви напевно візьмете їх до себе в закладки.

Гарніри до м'яса

М'ясо – чи то свинина, баранина чи яловичина, – білковий продукт, який досить довго засвоюється організмом. Саме тому і гарнір до м'яса має допомогти шлунку переробити їжу, а не створювати зайве навантаження. Смажена картопля з цибулькою, на жаль, тут зайва.

Для різноманітності варто приготувати смачний різнокольоровий гарнір "Мозаїка". Поєднання рису та овочів – і корисно, і смачно, а яскраві кольори зможуть порадувати око та додати апетиту.

Рецепт рисового гарніру «Мозаїка»

Рис – дві склянки, одна морква, одна цибулина, банка консервованого горошку зеленого, 50 грам соняшникової олії, сіль та перець за смаком.

Овочі очистити, моркву натерти у велику тертку, цибулю нашаткувати кубиками. Пасерувати нарізку 5 хвилин|мінути| на сковороді з|із| маслом|мастилом|, додати|добавляти| зелений горошок, продовжити гасити ще 5 хвилин|мінути|. Додати спеції.

Всипати попередньо промитий рис, лопаткою утрамбувати його, залити окропом з чайника так, щоб вода була на 1 сантиметр вище рису. Після закипання суміші зменшити газ, накрити кришкою, готувати ще 20 хвилин.

Можна взяти довгозернистий рис або пропарений. У першому випадку гарнір буде більш розсипчастим, по-друге, час готування скоротиться.

Відмінна альтернатива гарнірам - овочевий яскравий вітамінний мікс. Швидко обсмажені овочі чудово підійдуть як доповнення до м'яса – яловичини чи свинини.

Рецепт овочевого гарніру «Помаранчеве літо»

Перець болгарський яскраво-жовтий – 1 штука, квасоля заморожена – половина упаковки, одна головка цибулі, зубчик часнику, зелень, олія – 2 ст. л., сіль, спеції.

Цибулю миємо, очищаємо, нарізаємо півкільцями і обсмажуємо до золотистого кольору. Викладаємо його в чашку. На тій же сковороді обсмажуємо попередньо вимиту зелену квасолю, потім додаємо перець, що вимитий і порізаний соломкою. Обсмажуємо овочі до м'якості, додаємо сіль.

Відправляємо в сковороду обсмажену цибулю, перемішуємо, додаємо зелень зі свіжим зубчиком часнику. Викладаємо на блюдо, подаємо до м'яса.

Гарнір до риби

Рибу можна запекти, посмажити чи відварити. Подають її, як правило, з картоплею або з рисом. Але варто додати до свого столу щось нове: наприклад, наголосити на ніжному смаку рибки, приготувавши «Соті з овочів». Готується воно швидко. На смак – приголомшливе, а на столі виглядає красиво та апетитно.

Рецепт соті з овочів

Кабачок – 1 штука, одна головка цибулі, одна морква, болгарський перець один, олія – 50 мл, вершки – 15% – 100 мл, сіль, перець, спеції – за смаком.

Вимиті та очищені овочі порізати: цибулю, кабачок та перець кубиками, моркву півкругами. Обсмажити моркву та цибулю, додати болгарський перець, і наприкінці обсмажування – кабачок. Згасити 2-3 хв, влити вершки, згасити до загусання. Розкласти по тарілках, зверху покласти порційно рибу – відварену чи смажену.

Для дуету з соті підійде будь-яка річкова риба - судак, сазан, і т.д. Щоб вона була смачнішою та соковитішою, перед обсмажуванням можна замочити шматочки в молоці на годину.

Гарнір до птиці

Найчастіше на нашому столі зустрічається курка, качка, індичка. У свята прийнято запікати гусака, і дуже рідко буває дичину. Принадність птиці як продукту в тому, що готується вона швидко, добре поєднується з будь-якими гарнірами, соусами. З птиці можна приготувати величезну кількість страв – смачних та поживних.

Щоб підкреслити ніжний смак страви, можна приготувати такий гарнір, як кус-кус. Звучить незвично, виглядає цікаво, готується просто. Кус-кус – це пшенична крупа, виготовлена ​​особливим чином. Поширена у країнах Африки, Алжирі. Зараз набуває популярності в Італії, у Франції та в Росії. Кус-кус – корисний продукт, багатий вітамінами групи В та мікроелементами – калієм, магнієм, селеном, цинком тощо. Відмінний засіб для підвищення гемоглобіну та підтримки ослабленого організму.

Рецепт «Кус-кус до курочки»

Кус-кус – 250 грам, готовий гарячий курячий бульйон – 200 мл, коріандр, сіль, спеції до смаку.

Крупу висипати в каструлю, залити гарячим бульйоном, додати сіль та спеції, накрити каструлю кришкою та залишити на 10 хвилин. Гарнір готовий. Дуже смачно буде, якщо подати гарнір до тушкованої з грибами курячої грудки або качиних ніжок.

Якщо немає курячого бульйону, його можна замінити концентрованим бульйоном із кубика, розвівши половинку в окропі.

Запіканка з картоплі: універсальний гарнір

Рецепт запіканки з картоплі та сиру

Потрібно 2 картоплини, одна цибулина, сир твердих сортів – 100 грам, олія – 2 ст. л.

Картоплю помити і почистити, натерти на тертці, у великій мисці перемішати із сіллю, віджимаючи руками. Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити до золотистості.

Сир натерти на тертці, поділити на дві частини. У миску з картоплею додати одну частину сиру, перемішати, викласти у форму, посипати сиром, що залишився. Запікати в розігрітій духовці 15 хвилин при температурі 200 градусів, до появи золотистої скоринки зверху. Дістати, нарізати порційними шматочками. Подавати до риби, м'яса, птиці разом із зеленню та салатом зі свіжих.

Гарнір - це додавання до основної страви, яка подається з м'ясом, рибою чи птахом. Вони не тільки добре поєднуються, а й насичують один одного незвичайним ароматом. Як правило, готується досить швидко та без особливих зусиль. Розглянемо кілька рецептів із фото гарнірів до м'яса.

Макарони зі свіжою спаржею

Це оригінальна італійська страва. Має вишуканий смак, швидко готується і залишає приємний післясмак. Отже, для приготування знадобляться:

1. Макарони – 450 г.
2. Часниковий порошок – на кінчику ножа.
3. Спаржа свіжа (можна замінити на заморожену) – 200 г.
4. Спеції – за смаком.
5. Видавіть сік із половини лимона.
6. Пармезан чи інший сир – зовсім небагато.

Розігрійте духовку до 250 градусів. Тим часом поставте каструлю з водою (2 літри) на конфорку і чекайте на закипання. Поки що підготуйте спаржу. Розріжте її навпіл і викладайте в порожню ємність, де змішайте овочі з часником, сіллю, перцем, цукром. Потім спаржу розрівняйте на деку, зверху з бризкайте лимонним соком і ставте в духовку на 10 хвилин для запікання.

У киплячу воду налийте олію, посоліть до смаку і висипайте макарони. Як тільки закиплять, вимкніть конфорку. Каструлю накрийте кришкою і нехай настоїться 2-3 хвилини. Тоді вони не розваряться, будуть приємними на смак, тобто аль денте.

Коли макарони та спаржа приготувалися, змішайте їх у окремій ємності, насипте пармезан і дайте настоятися. Перед подачею сир насипати зверху. За бажання додайте зелень, що додасть страві пікантності. У вас вийде дуже смачний гарнір до м'яса, який гідно оцінять домочадці.

Рис із овочами

Страва готується швидко та легко. Ідеально підходить до яловичини чи птиці. У вас вийде поживний, але водночас дієтичний обід. Приготуйте інгредієнти:

1. Два види олії (оливкова, кунжутна) - по 10 мл.
2. Пропарений рис, можна і звичайний – 600 г.
3. Кінза – за бажання.
4. Соус (краще підійдуть соєвий або устричний) – по 10 мл.
5. Цибулина - 100 р.
6. Овочі сухого заморожування - 1 упаковка (близько 0,4 кг).
7. Імбир свіжий подрібнений – 3-4 г.
8. Часник чи часниковий порошок – за бажанням.
9. Яйця середні – 3-4 шт.

Дістаньте розморожувати овочі, а тим часом на сковороду налийте трохи оливкової олії, сюди вбийте яйця і відразу їх перемішайте так, щоб вийшли дрібні шматочки. Поріжте дрібними кубиками цибулю і опустіть її в глибоку сковороду, де попередньо розігрійте оливкову та кунжутну олію. Сюди додайте часник, імбир, морожені овочі і обсмажуйте суміш не більше 5 хвилин. Відставте сковороду, накрийте кришкою, нехай настоїться.

Пропарений рис зваріть на пару до готовності, потім пересипте в окрему глибоку ємність. У цю ж ємність додайте обсмажені овочі, яйця шматочками, устричний та соєвий соуси. Акуратно перемішайте дерев'яною лопаткою, щоб рис не розвалився. Гарнір до м'яса готовий до вживання.

Фаршировані цукіні

Овочевий гарнір до м'яса з цукіні готується як на обід, так і вечерю. Також їх можна замінити на шинки. На одну порцію підготуйте інгредієнти:

1. Цукіні – 1 шт.
2. Томати (великі) – 2 шт.
3. Плавлений або інший сир – 3 шт.
4. Кетчуп – за бажання.
5. Часник – за смаком. За рецептом потрібно 2 зубчики.
6. Зелень у вигляді петрушки, базиліка, кропу та ін. – по 1 гілочці.

За бажання додайте свої улюблені спеції. Це можуть бути: сіль, паприка, перець, базилік, кмин, кінза та ін. Увімкніть духовку на 200 градусів.

Розріжте цукіні вздовж навпіл і акуратно ложкою заберіть серцевину. Помидори помийте та почистіть від хвостиків. Застеліть лист пергаментним папером, покладіть на нього овочі для запікання всього на 5-7 хвилин. Помідори дістаньте, очистіть від шкірки, а цукіні нехай дбають ще близько 7 хвилин.

Тим часом сирок перетріть вилкою. Додайте подрібнений часник, зелень та помідори. Ретельно перемішайте та цим фаршем начиняйте кабачки. Зверху за бажання полийте кетчупом.

Запечена картопля в духовці

Із запеченої картоплі можна зробити не тільки просту страву, а й святкову. Це ідеальний гарнір до м'яса французькою. Для його приготування на одну порцію знадобляться:

1. Картопля – 400 г.
2. Зелень будь-яка, але ми взяли кінзу та петрушку – по 2-3 листочки.
3. Сіль – маленьку дрібку.
4. Фольга.
5. Цибулина - 1 шт.
6. Перець – за смаком.

За бажання можна трохи змінити рецептуру і додати зелену цибулю, часник, спеції у вигляді паприки, червоного перцю та ін.

Тепер займіться приготуванням овочів. Картоплю очистіть від шкірки. Цибулю подрібніть на маленькі брусочки чи кубики, зелень дрібно поріжте. У фольгу покладіть 1 прим. картоплі, трохи цибулі, зелені, посоліть, поперчіть і загорніть. Те ж саме проробіть з рештою овочів і нехай постоять кілька хвилин, промаринуються. Потім вставте в духовку максимум на 200 градусів для випікання.

Який гарнір до м'яса ще можна придумати? Звичайно ж, звичайнісінькі, яскраві та різноманітні овочі. Вони чудово поєднуються з будь-яким м'ясом. Отже, вам потрібно підготувати:

1. Цибулину - 1 шт.
2. Різнокольоровий перець (червоний, жовтий, зелений) – 3 шт.
3. Сквош – 1 шт.
4. Цукіні (можна замінити кабачком) – 1 шт.
5. Помідори (чері) – 10-15 шт.
6. Шпажки.

Шпажки замочіть на ніч у холодній воді. Наступного дня овочі помийте, очистіть від шкірки, з кабачків, перців і сквошу приберіть начинки. Овочі потрібно нарізати в порожню ємність кубиками або кружальцями однієї товщини, посолити, поперчити до смаку, нанизати на шпажки і поставити в духовку запікатися на 10-15 хвилин.

Тепер ви знаєте який гарнір до м'яса можна приготувати ще. Запечені овочі ідеально підходять до свинини чи баранини.

Цей рецепт гарніру до м'яса в літню пору часто готують до святкового столу. Страва красива, смачна, оригінальна, з пікантним смаком. Для його приготування на одну порцію знадобляться продукти:

1. Помідори – 300-400 г.
2. Шпинат – 1 пучок.
3. Приправи для овочів.
4. Плавлений сир – 1 шт.
5. Вершкове масло - 5-7 г.
6. Часник – 1 зубчик.

Помидори вимийте та зріжте верхню частину. Серцевину видаліть в окрему ємність, сюди подрібніть шпинат, часник і плавлений сир. Масу ретельно перемішайте. Начинкою заповніть порожні помідори, викладіть їх на лист і поставте в духовку на 10-15 хвилин.

Дивіться по м'якості. Якщо шкірка трохи змінила колір, значить овочі готові.

Ця страва вважається дієтичною і сподобається практично кожній господині, яка стежить за фігурою. Подивіться, як виглядає апетитне м'ясо із гарніром на фото. Навіть не скажеш, що в цій страві мало калорій. Отже, вам знадобляться:

1. Олія (рослинна або оливкова, але друга більш корисна) - 2 ч. л.
2. Сіль (бажано морська) – зовсім трохи.
3. Спеції – за бажанням. У рецепті вказано – на кінчику ножа.
4. М'ясний бульйон (свинячий, яловичий, баранячий, курячий – залежно від приготовленого м'яса) – 1 ст.
5. Чабрець – кілька листочків.
6. Цибулина - 2 шт.
7. Пастернак – 1 гілочка.
8. Часниковий порошок – 2 ч. л.
9. Лаврушка - 1 шт.
10. Ріпа (якщо любите) – 2 шт.
11. Морква – 1 шт.
12. Картопля – 1 кг.

Якщо ріпу не вживаєте, тоді можна трохи змінити рецепт і додати більше картоплі, яка однозначно не зіпсує смак страви, а лише додасть свою родзинку.

Овочі, перелічені в рецепті, наріжте кружальцями, а цибуля дрібними кубиками. Часник, чебрець, пастернак подрібніть. Усі інгредієнти перемішайте, викладіть на лист, додайте необхідні приправи, перемішайте.

Налийте яловичий бульйон. Поставте у духовку на 250 градусів. Випікайте близько 20 хвилин|мінути|.

Страва з баклажанів не тільки смачна, але й дуже корисна. Це ще один із рецептів гарніру до м'яса. Щоб його приготувати, потрібні:

1. Сир моцарелла (можна замінити на плавлений) – 200 г.
2. Баклажани – 300 г.
3. Домашній майонез – 200 р.
4. Томати не дуже великі – 300 г.
5. Приправа (сіль, перець та ін) - за смаком.
6. Часник – 2-3 зубчики.

Баклажани наріжте тонкими пластинами. Опустіть їх у теплу воду на 20 хвилин, щоб прибрати гіркоту. Виймайте їх на паперовий рушник і зайва рідина піде протягом 3 хвилин.

Кожну скибочку баклажана обсмажте на олії до злегка підсмаженої скоринки з обох боків. Поки вони остигають, зробіть начинку: помідори та сир наріжте дрібними кубиками, подрібніть часник, додайте приправу до смаку і трохи майонезу.

Начинку ретельно перемішайте. На край баклажану викладаємо суміш із помідорів і згортаємо рулетики.

Класична гречана каша

Завжди можна звичайну страву перетворити на оригінальну. Потрібно лише проявити фантазію. Щоб приготувати гречану кашу на сім'ю із 4 осіб, потрібно насипати 2 ст. крупи в каструлю, куди налити 4 ст. води. Коли закипить, посолити (приблизно 0,5 ч. л солі) і варити близько 20 хвилин. Наприкінці варіння опустіть вершкове масло.

Тепер натріть одну дрібну моркву на тертці і поріжте цибулю на дрібні брусочки або кубики. Налийте в сковороду олію. Цибулю обсмажте до прозорого кольору, додайте моркву. Овочі смажте до готовності. За бажання можна додати томатну злегка гостру підливу.

Коли зварилася каша, додайте до неї злив. олію та засмажку. Акуратно перемішайте дерев'яною лопаткою. Подавайте у вигляді гарніру до м'яса. Це може бути: свинина, яловичина, курка.

Презентація

Намагайтеся завжди прикрашати блюдо перед подачею. Тоді воно не втратить оригінального та презентабельного вигляду. Для прикраси є багато варіантів. Наприклад, можна зверху викласти червоні, чорні та зелені ягоди, які додадуть страви фарб та оригінальності.

Твердий сир для презентації натріть на тертці, зелень дрібно поріжте. Змішайте їх і посипте зверху на блюдо. Зелень надасть весняного настрою, а сир – незабутній смак.

Зробіть гарні грати із соусу по колу на тарілці. Додайте шматочок лимона або гілочку чебрецю для краси. Загалом прикрашати страви потрібно по сезону. Адже кожну пору року по-своєму прекрасно і має скарбницю вітамінів.

Вільям Похлєбкін - знаменитий кулінар, який навчив багатьох господарок жіночим мудростям та хитрощам на кухні. Розглянемо основні їх:

• Щоб прибрати з овочів різних жучків, достатньо на кілька хвилин помістити в холодну солону воду.
• Для збереження вітамінів завжди використовуйте дерев'яні ложки та виделки.
• Перед приготуванням промивайте рис солоною водою.
• Перш ніж смажити чи запікати овочі, їх потрібно висушити паперовим рушником.
• Смак овочів краще збережеться, якщо їх опустити в киплячу воду, а не холодну та не теплу.
• Зів'ялу зелень можна врятувати, якщо її опустити у воду з оцтом.
• Щоб усунути гіркоту з цибулі, необхідно її вже в нарізаному вигляді обдати окропом і відкинути на друшляк.

Всі поради та рекомендації щодо кулінарії перерахувати неможливо, тому що їх дуже багато. Вони просто незамінні на кухні. Адже ви зможете приготувати не лише смачні, а й ароматні, оригінальні, святкові страви з пікантним смаком.

Якщо до простушки свинині подати гламурну спаржу, стейк яловичий сервірувати рисом зі смаженими ананасами, а мужню баранину з'єднати з ніжними макаронами в вершковому соусі, обід буде зіпсований. Тому що кожному виду м'яса потрібен свій гарнір, який не придушить, а підкреслить його смак та аромат.

Деякі люди вважають, що гарнір – це виключно пюре, рис, гречка чи макарони, які вони подають на тарілці разом із котлетою чи шматком смаженого м'яса. Виходить ситно, але не апетитно, некрасиво і недієтично. А ще історично не так. Адже слово «гарнір» має французьке походження, яке означає прикрасу та доповнення до м'яса. Щоб надати страві ефектний зовнішній вигляд, кухарі використовують різнокольорові продукти або сервірують його за допомогою форм - навіть банальне пюре і рис з овочами, викладені башточкою, будуть виглядати на тарілці просто чудово. Втім, за зовнішнім блиском не забудьте про сам гарнір. На загальну думку дієтологів та кухарів, ідеальним доповненням до будь-якого м'яса є мікс із салатного листя з невеликою кількістю овочів під оливковою олією – кольорова гама цього гарніру освіжає тарілку та радує око, хімічний склад допомагає швидше переварити білкові волокна, а низька кількість калорій робить його дієтою. . Втім, не будеш день у день годувати домочадців «травою». І не треба цього робити. Адже є ще тушковані та смажені овочі, картопля, капуста, грибочки, рис.

Бараніна: рис, баклажани, цибуля

У баранини досить сильний, агресивний смак, тому гарнір для неї має бути не менш потужним. Ніжна брокколі на пару або гречка з таким завданням точно не впораються. Картопля підійде, але, щоб вона заграла яскравіше, доведеться додати до неї більше цибулі та часнику. Якщо готуєте рис, покладіть моркву із зірою та барбарисом. Якщо боїтеся приготувати не той гарнір, просто згадайте класичні кавказькі продукти, які подають до баранини – баклажани, помідори, болгарський перець. Овочі можна підсмажити або зробити з них сотою з часником і цибулею. До речі, останній вважається відмінним компаньйоном для баранини не лише через поєднання їх смаків, а й завдяки хімічній сумісності. Соковиту цибулю, залиту окропом, гранатовим або лимонним соком, подають до шашлику, люля-кебабу та плову для нейтралізації та розщеплення жиру. Причому бажано, щоб не тільки м'ясо, а й гарнір із напоями були гарячими або кімнатною температурою. Бараний жир - найтугоплавкіший: температура нашого організму +36,6 º С, а він застигає вже при +40 º С. Якщо остиглий шматок м'яса заїдати холодною закускою і запивати крижаним коктейлем, жир застигне в кишечнику, і виникнуть дуже серйозні проблеми зі здоров'ям.

Приготуйте гарнір із баклажанів із секретом. Для цього молоді плоди без кісточок наріжте на смужки та підсмажте з одного боку. Потім покладіть на підрум'янену частину кружок помідора і змастіть його сумішшю із солі, роздавленого часнику та подрібненої кінзи (можна замінити петрушкою). Потім складіть скибочку баклажана так, щоб томат залишився всередині, і обсмажте його з двох боків. На кожну порцію баранини необхідно приготувати 3-4 секрети.

Свинина: капуста, картопля

На відміну від баранини у свинини відносно нейтральне за смаком світле м'ясо (у цьому воно схоже на курятину), до якого найбільше підходять кисло-солодкі гарніри. Недарма в Німеччині та Чехії до керма подають тушковану квашену капусту, а в Китаї – гострий фруктово-овочевий чатні, який найчастіше готують з манго чи ананасу. З іншого боку, свинина – м'ясо просте, без вишукувань, тому й гарнір для нього краще підбирати такого рівня. Наприклад, рис або гречка з морквою та цибулею, тушковані овочі та картопля у всіх її проявах. Тільки не треба зациклюватися на фрі та банальному пюре – останнє можна перетворити на справжній кулінарний шедевр. Для цього просто додайте в готову картопляну масу будь-який наповнювач: соус песто, смажені гриби або цибуля, запечений часник, васабі, трюфельну пасту, подрібнений солоний оселедець, сир з пліснявою. В Іспанії, наприклад, дуже люблять робити пюре з товченою молодою зеленою цибулею.

Подайте картопляний гарнір у половинках бульб. Для цього візьміть великі плоди правильної овальної форми, ретельно вимийте їх, розріжте навпіл і відваріть «в мундирі». Потім вискоблить серцевинки, залишивши якомога тонший шар біля шкірки і заповніть їх начинкою. Для цього м'якоть перетворите на пюре і змішайте з часником, петрушкою, кропом, сиром і яйцем (можна давити будь-які овочі). Заберіть заповнені половинки картоплі в духовку на півгодини та подавайте до свинини у запеченому вигляді.

Яловичина: спаржа, морква, гриби

Яловичину називають роллс-ройсом у світі м'яса, а отже, гарнір для неї має бути висококласним, але дуже делікатним: жодних зухвалих смаків, агресивних ароматів та кислятини. Скажімо, якщо робимо складне пюре, відмовтеся від яскравих наповнювачів – лише вершки, жовток та, за бажання, трохи блакитного сиру. Ще до яловичини добре підходять смажена картопля, білі гриби та печериці, а також овочі: зелена квасоля, морква, кукурудза, цукіні, горошок, брюссельська капуста. Але ідеальними гарнірами до хорошого стейку вважаються відварена спаржа та шпинат, який можна спочатку обсмажити, а потім потомити у вершках до кремоподібної маси.

Зробіть на гарнір шашлички з карликових овочів. Для цього нанизайте на окремі шпажки міні-плоди кукурудзи, помідорів чері, моркви та спаржі та обсмажте їх на оливковій олії з додаванням прованських трав. В кінці посоліть, поперчіть і викладіть на блюдо разом із стейком.

Думка фахівця

Мартиненко Кирило

Шеф-кухар та керуючий партнер ресторану «Торро гриль»

Я б не радив використовувати макарони як гарнір для м'яса. Це доля недорогих їдалень, а у всіх пристойних ресторанах вони є окремою стравою і називаються пастою. Рис із гречкою можна подати до м'яса, але перед цим їх бажано урізноманітнити за допомогою спецій, трав та овочів. Наприклад, гречка добре поєднується з білими грибами, смаженою цибулею або соєвим соусом, лише подавати її краще до світлого нейтрального м'яса свинини чи телятини.

Чи не поєднуються!

Яловичина: ананас, тушкована капуста, гречка

Свинина: спаржа

Бараніна: хрін, вершки, макарони.