Як спекти млинці на кислому молоці. Солодкі млинці на кислому молоці. Секрети смачних млинців на кислому молоці

На кислому молоці? Рецепт цієї страви не дуже відрізняється від традиційної — на воді або звичайному молоці. До речі, крім того, що такі млинці виходять смачними та пишними, це чудовий спосіб не викидати продукти! Дуже смачно їсти ці млинці зі сметаною, медом, варенням та згущеним молоком. До згущеного молока можна також додати свіжі або заморожені ягоди - смакота!

БЛІНЧИКИ НА КИСЛОМУ МОЛОЦІ: РЕЦЕПТ

складові

• Кисле молоко 500 мл
• Борошно пшеничне 250 гр
• Яйце куряче 1 шт.
• Сіль за смаком
• Цукор за смаком

Приготування

1. Збийте яйце до появи невеликої пінки.
2. Додайте молоко, цукор та сіль. Продовжуйте перемішувати.
3. Наступним кроком всипте борошно і влийте 2 ложки олії. Ретельно перемішайте – можна скористатися міксером.
4. Тісто готове – приступаємо до випікання. Розігрійте сковорідку (а краще дві - так процес піде швидше). Налийте трохи олії, а потім - тісто для першого млинця. Обсмажте з кожного боку.
5. Кличте всіх до столу! Хоча завдяки апетитному запаху всі домашні і так вдадуться на кухню. Подавайте пишні млинці із солодкими добавками та сметаною.

Тонкі млинці з дірками

Рецепт тонких млинців на кислому молоці

складові

• Кисле молоко 500 мл
• Борошно пшеничне 200 гр
• Яйце куряче 3 шт
• Сіль за смаком
• Цукор за смаком
• Рослинна олія 2 ст.л. + олія для смаження

Приготування

1. Приготуйте тісто, змішавши всі інгредієнти та ½ молока.
2. Збийте, щоб тісто вийшло без грудочок, влийте залишки молока та залиште тісто на 10-15 хвилин. Воно має бути досить рідким. Якщо ви бачите, що воно занадто густе, додайте пару столових ложок гарячої води – смак не постраждає.
3. Розігрійте сковороду, змастіть|змазати| маслом|мастилом| і приступайте до випікання. Ці млинці добре підійдуть як основа для начинок як солоних (сирних, м'ясних, рибних або овочевих), так і солодких!

Товсті млинці

Приготувати пишні, товсті млинці із кислого молока — також не проблема. Щоб приготувати такі млинці, додайте до традиційного рецепту більше яєць (2-3 шт.), а також ще 50 г борошна. Вийде ситна страва, якою можна нагодувати всю родину.

До речі, замість молока, що підкисне, можна використовувати не тільки кефір, а й ряжанку. Рецепти млинців на кефірі.

Млинці на кислому молоці без яєць

У деяких трапляється алергія на яйця, але це не привід відмовлятися від традиційних російських страв. Якщо ви хочете приготувати млинці на кислому молоці без яєць, скористайтеся цим рецептом:

Інгредієнти:

• Кефір (або кисле молоко) 450 мл
• Борошно пшеничне 200 гр
• Сіль за смаком
• Цукор за смаком
• Рослинна олія 3 ст.л.

Приготування

1. Приготуйте тісто, змішавши усі інгредієнти. Збийте міксером.
2. Дайте тесту постояти 15-20 хвилин. Добре перемішайте його ще раз.
3. Посмажте млинці. І жодна алергія на яйця не страшна!

А ви вже намагалися готувати млинці на кислому молоці? Поділіться враженнями!

Які використовувати млинці для приготування -!

Покрокові рецепти приготування смачних млинців на кислому молоці

2018-02-14 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

2220

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

7 гр.

Вуглеводів

28 гр.

206 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт млинців на кислому молоці

Смачні та ароматні млинці можна спекти не тільки на свіжому молоці, а й на скислом. Млинці подають самостійно зі сметаною, збитими вершками, або готують із солодкими чи солоними начинками.

складові:

• прокисле молоко – 800 г;
• кухонна сіль;
• олія без запаху - 70 мл;
• борошно пшеничне - півкілограма;
• щіпка соди;
• цукор-пісок – 50 г;
• яйце – три шт.

Покроковий рецепт млинців на прокислому молоці

Вогкі яйця вбийте в глибоку ємність, злегка посоліть, всипте цукор і добре збийте до розчинення кристалів, використовуючи міксер або віночок.

Злегка прогрійте кисле молоко. Додаємо половину кисло-молочного продукту у збиті яйця. Збовтайте. Потроху всипайте борошно, заздалегідь просівши його, безперервно розмішуючи, до отримання однорідної гладкої маси без грудочок.

У тісто введіть молоко, що залишилося, і збивайте ще пару хвилин. Додайте|добавляйте| соду і перемішайте. Тісто залиште на 20 хвилин відпочивати. Розжарити сковорідку, змастіть її жиром. Необхідну кількість тесту розподіліть на дно. Випікайте із двох сторін до рум'яності.

Борошно вводите в рідку суміш, просіюючи її крізь сито прямо в чашку. Таким чином ви наситите її киснем і випічка вийде повітряною та пишною.

Варіант 2. Швидкий рецепт млинців на кислому молоці з ваніліном

Млинці мають трохи кислуватий присмак. Це легко виправити, якщо до тіста додати ванілін. Він не тільки зробить смак м'яким, а й додасть аромату. Млинці готуються швидко та просто.

складові:

• кисле молоко коров'яче - скл.;
• дезодорована олія - ​​10 мл;
• ванілін – 5 г;
• пшеничне борошно - 130 г;
• два дрібні яйця;
• тростинний цукор – 5 ст.л.

Як швидко приготувати млинці на кислому молоці

Всипаємо в чашу цукор та вбиваємо до нього яйця. Розтираємо все до розчинення крупинок. Вливаємо скисло молоко, кладемо ванілін, злегка збовтуємо виделкою.

Двічі борошно просіюємо через сито. Невеликими порціями вводимо її в яєчно-молочну суміш, не припиняючи процесу збивання.

У тісто вливаємо олію, перемішуємо. Розігріваємо млинну або чавунну сковороду на сильному вогні. Злегка промазуємо її будь-яким жиром та виливаємо невелику кількість тіста. Млинці випікаємо з двох сторін і складаємо в стопку.

Якщо тісто вийшло дуже густим, розведіть його кип'яченою водою або молоком. Перед випіканням другого та наступних млинців сковороду можете не промастити. Млинці можна приготувати значно швидше, якщо випікати їх одразу на двох сковорідках.

Варіант 3. Заварні млинці на кислому молоці

Заварні млинці виходять ажурними, м'якими та ніжними. Це чудовий варіант для перекушування або смачного сніданку. Такі млинці відмінно поєднуються із солоною начинкою.

складові:

• 180 г борошна;
• кухонна сіль;
• яйця курячі – три шт.;
• 30 мл олії соняшникової;
• 5 г соди харчової;
• 250 мл кислого молока;
• 75 г цукру білого;
• окріп - 250 мл.

Як приготувати

Розбиваємо три курячі яйця у відповідний посуд, солимо і всипаємо цукор. Збовтуємо все за допомогою віночка до однорідності.

Вливаємо кисле молоко в яєчну суміш і збовтуємо, щоби продукти добре з'єдналися між собою.

Всипаємо трохи просіяного борошна. Ретельно збовтуємо і, поступово вводячи борошно, що залишилося, вимішуємо гладке тісто без грудок. Додаємо соду та перемішуємо.

Доводимо до закипання воду. Відміряємо потрібну кількість окропу та вливаємо його тонким струменем у тісто, інтенсивно збиваючи. Вливаємо олію і перемішуємо. Тісто залишаємо відпочивати на 20 хвилин.

Злегка змащуємо сковороду жиром та ставимо її на інтенсивний вогонь. Добре розігріваємо, вливаємо трохи тіста і розподіляємо його по дну. Як тільки млинець зверху схопиться, перевертаємо його.

Якщо ви перестаралися з рідиною і тісто вийшло недостатньо густим, додайте в нього борошно або крохмаль, розвівши їх у невеликій кількості рідини.

Варіант 4. Млинці на прокислому молоці без соди

Щоб млинці вийшли повітряними, додають до них соду. Вступаючи в реакцію із кислим молоком, вона насичує тісто вуглекислим газом. Однак млинці можна приготувати без соди. У цьому випадку легкість додадуть збиті білки.

складові:

• скисле молоко - два скл.;
• рослинна та вершкове масло - по 30 г;
• борошно пшеничне - два скл.;
• кухонна сіль;
• п'ять яєць;
• цукровий пісок – 75 г.

Покроковий рецепт

Обережно відокремлюємо білки від жовтків. Останні з'єднуємо з цукровим піском і розтираємо до його розчинення. Шматок вершкового масла розтоплюємо та остуджуємо до теплого стану. Вводимо масло|мастило| в жовтки і розмішуємо. Сюди ж додаємо три ложки борошна, що просіює, і перебиваємо до однорідності.

У жовткову суміш вливаємо скисло молоко і збиваємо віночком міксера до отримання пишної маси. Не припиняючи збивати, вводимо борошно, що залишилося, до отримання гладкої однорідної маси. Вливаємо олію та перемішуємо.

Охолоджені білки збийте до утворення м'якої шапочки. Викладаємо збиті білки в тісто і рухами знизу нагору розмішуємо лопаткою. Перший млинець обсмажуємо на розпеченій сковороді, трохи змастивши її жиром. Надалі випікаємо млинці на сухій сковороді.

Подавайте млинці зі сметаною або десертним соусом, який можна приготувати на основі згущеного молока, сметани, ягід або фруктів.

Варіант 5. Товсті млинці на прокислому молоці

Багато хто любить пишні, товсті млинці, які подають із соусами, джемом або топленим вершковим маслом.

складові:

• два скл. скислого молока;
• 60 г цукрового піску;
• вершкове масло - половина пачки;
• дрібна сіль - щіпка;
• борошно пшеничне – 320 г;
• п'ять курячих яєць.

Як приготувати

Яєчні жовтки ретельно розітріть із сіллю та цукровим піском. Кристали мають повністю розчинитися.

Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі і охолодіть до теплого стану. З'єднайте жовтки з|із| маслом|мастилом| і розмішайте.

В отриману суміш всипте третину борошна, що просіює, і збийте до отримання гладкого тіста без грудочок. Тепер введіть борошно, що залишилося, і вимісіть. Повинно вийти тісто, консистенції як на оладки.

Білки окремо збийте у щільну піну. Введіть збиті білки в тісто і обережно розмішайте його лопаткою. Робіть це дуже обережно, щоб білки не осіли. Випікайте млинці на добре розпеченій сковороді.

Складаючи готові млинці в стопку, рясно поливайте кожен топленим молоком або сметаною, збитою із цукром. Подавайте з джемом, розтопленим шоколадом або згущеним молоком.

Варіант 6. Дріжджові млинці на скислому молоці

Дріжджові млинці виходять пишними та ніжними. Така випічка довше зберігає свіжість.

складові:

• 650 мл прокислого молока;
• 70 мл олії без запаху;
• 3 курячі яйця;
• 15 г цукрового піску;
• 470 г борошна;
• 7 г швидкодіючих дріжджів;
• 3 г солі.

Покроковий рецепт

Кисле молоко злегка прогрійте. Відміряйте приблизно половину склянки і з'єднайте її з двома ложками борошна, щіпкою цукру та дріжджами. Ретельно розмішайте та залиште в теплі хвилин на 20.

Як тільки опара збільшиться в півтора рази, вилийте її в чашку і додайте яйця, молоко, цукор, масло і сіль, що стало. Збовтуйте все віночком до однорідного стану. Замісіть тісто, додаючи невеликими порціями борошно, що просіює, поки не вийде в'язке тісто. Залишіть його, прикривши серветкою, на півтори години. Перемішавши його за годину.

Коли тісто підніметься, перемішайте його. Якщо воно вийшло занадто густим, додайте теплого молока чи води. Перемішайте. Випікайте млинці на розпеченій сковороді до рум'яності.

Ви можете використовувати сухі активні дріжджі або сирі. У разі їх кількість треба збільшити вдвічі. Замість кислого молока можете використовувати кефір або кисле молоко.

Трапляється, що млинців дуже хочеться або...

На дворі стоїть і, як кажуть, сам Бог велів їх напекти, але ось невдача - молоко скисло і не вдасться скуштувати. Здавалося б, поки не купимо свіжого молочного продукту, не бачити нам святкового обіду зі стопкою гарячих млинців на тарілці. Але млинці на кислому молоці, повірте, будуть нітрохи не гірше, ніж приготовані зі свіжого. Існує маса рецептів випічки тонких млинців. Це і млинці на воді або мінералці, і млинці на кефірі... І всі вони виходять дуже смачними.

А ми випікатимемо зараз саме млинці з кислим молоком. Вони виходять ніжними, пористими, тонкими. Такі млинці, щоб краще знімалися зі сковороди, бажано випікати на тефлоновій або керамічній сковороді. З такої поверхні млинець зніметься легко, щоб підсмажити його з іншого боку. Отже, обіцяний рецепт.

Інгредієнти для млинців із кислого молока

Для приготування млинців знадобиться:

Два літри прокислого молока (з приємним кислим ароматом)
три яйця
борошно (1-3 склянки)
цукор, сіль за смаком
сода (половина чайної ложки)
три ложки олії
одна ложка крохмалю без верху

Процес приготування млинців на кислому молоці

Щоб приготувати млинці на кислому молоці, його підігрівати не потрібно, інакше молоко згорнеться (створиться). Просто з'єднуємо всі зазначені вище інгредієнти та віночком або блендером на невеликій швидкості без борошна трохи збиваємо. Поступово починаємо додавати борошно, ретельно розмішуючи грудочки. Борошна додаємо стільки, щоб|аби| тісто вільно розтікалося по сковороді. Занадто густе тісто дасть на виході млинці з кислим молоком товсті.

Бажаєте млинці тонше? Тоді потрібно тісто робити рідше. Як тільки тісто буде готове, розжарюємо на вогні сковороду. Перший раз змащуємо її трохи рослинною олією (для першого млинця) і викладаємо порцію тесту на сковорідку, планомірно розтікаємо його по поверхні, орудуючи сковородою в повітрі. Тепер ставимо сковороду на плиту і чекаємо, коли млинці на кислому молоці почнуть добре підпікатися з нижнього боку. Якщо не дочекатися їхнього гарного пропікання, вони погано знімуться зі сковороди.

Тепер піддаємо лопаткою млинець знизу і швидко перевертаємо його на інший бік на сковороді. На ній занадто довго підпікати млинці на кислому молоко зовсім не обов'язково. Досить злегка прихопити млинець жаром. Викладаємо готовий млинець на тарілку, змащуємо розтопленим вершковим маслом, використовуючи пензлик (наприклад, силіконовий). Ось такий нескладний рецепт млинців із кислим молоком. Приємного чаювання та доброї всім Масляної!

Якщо у вас прокисло молоко - це ще не означає, що потрібно поспішати його вилити, адже з нього можна приготувати безліч смачних страв. Сьогодні ділюся з вами рецептом приготування млинців із прокислого молока. Саме з кислого молока млинці виходять неймовірно смачними, тонкими, мереживними та ніжними. До таких млинців підійде будь-яка начинка: сирна, фруктова, м'ясна або субпродуктів. Солодощі млинців можна регулювати під свій смак, якщо любите більш солодкі - додайте більше цукру, тільки пам'ятайте, що якщо цукру буде занадто багато, млинці моментально підгорятимуть на сковороді в процесі смаження.

складові

Для приготування млинців із прокислого молока знадобиться:

прокисле молоко - 500 мл;

борошно - 1 склянка;

яйце – 2 шт.;

олія - ​​2 ст. л.;

сіль - щіпка;

цукор – 1 ст. л.

Склянка ємністю 250 мл.

Етапи приготування

Підготувати потрібні інгредієнти.

За допомогою віночка збити масу до однорідності.

Всипати двічі просіяне борошно, сіль та цукор.

Знову все перемішати. Тісто для млинців має бути однорідним, без грудочок збитого борошна, по консистенції має нагадувати густі вершки.

Смажити млинці на середньому вогні. Коли одна сторона підрум'яниться, млинець перевернути і підрум'янити з іншого боку.

Ніжні, ароматні та дуже смачні млинці подати на стіл.

Рецепт млинців з кислого молока дуже простий, та й на приготування у вас не піде багато часу. Ну а домашні гідно оцінять смак цих млинців.

Смачного! Готуйте з коханням!

Існує цілий список зіпсованих кисломолочних продуктів, придатних для того, щоб приготувати смачну страву, а тонкі млинці на кислому молоці, усіяні дрібними дірочками – один із можливих варіантів. Мало того, що на травленні вживання таких ласощів негативно не позначиться, то ще й неприємного смаку ви не відчуєте. Млинець має рідку ніжну консистенцію, дозволяючи отримувати не тільки апетитні, але і красиві вироби.

Чи можна робити млинці з прокислого молока

Секрет красивих млинців у бульбашках повітря, за допомогою яких і утворюються дірочки. Домогтися їх реально з використанням соди або розпушувача, але деякі люди відчувають смак цих інгредієнтів у готовому продукті. Домогтися ефекту збиванням яєць вдається не завжди. Тоді на виручку приходять такі інгредієнти, як, наприклад, кефір, кисле молоко або прокисле молоко. Млинці за рахунок бродіння кисляку виходять не тільки дуже ласими, а й ажурними.

Начинка для млинців

Випечені з додаванням кислого молока або іншого інгредієнта млинці умовно поділяють на ситні та солодкі. Перша категорія цілком згодиться для проміжного перекушування, друга ж хороша у вигляді ласощів. Найтонші млинці можна фарширувати будь-якими начинками або, наприклад, полити збитими вершками і насипати жменю ягід. Поширені смачні добавки до готових млинців:

• м'ясний фарш;
• джем або варення;
• вершковий сир та червона риба;
• згущене молоко;
• сметана;
• шоколадна паста.

Рецепт млинців на кислому молоці

Наявність величезної кількості варіацій одного і того ж ласощів дає людині можливість пробувати нове щоразу. Млинці, одним із основних компонентів яких є прокисле молоко, не є винятком. Рідка суміш тесту призначена для обсмажування тонких ажурних млинців. Якщо суміш більше нагадує густу сметану, то в результаті у вас вийдуть пишні домашні млинці.

Тонкі млинці

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність: 232 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Нерідко господині випікають млинці на кислому молоці, щоб згодом загорнути у них смачну начинку. Для цієї мети підійдуть лише тоненькі вироби. Якщо начинка рідка, наприклад, варення, то не слід домагатися ажурності та гарних дірочок, оскільки наповнювач може просто витекти. Потрібно обов'язково витримувати консистенцію тіста, інтенсивно перемішуючи його, щоб розбити грудочки, що утворилися.

Інгредієнти:

• кисле молоко – 520 мл;
• борошно - 322 г;
• свіжі яйця – 3 шт.;
• пісок цукровий – 140 г;
• сіль - ¼ ч. л.;
• олія – 2 ст. л.;
• ванілін.

Спосіб приготування:

1. Жовтки та білки потрібно збити віночком разом із цукром.
2. Вилийте молоко.
3. Порційно всипте борошно, посоліть. Ретельно перемішайте.
4. Влийте 2 ложки олії.
5. Додати ванілін.
6. Млинці обсмажують на розпеченій, змащеній топленою олією сковорідці з обох боків.

Млинці на кислому молоці з дірочками

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 254 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: найвища.

Золотисті млинці, буквально усіяні величезною кількістю дрібних дірочок, начебто зійшли з фото кулінарних журналів. Будь-яка господиня дбає не тільки про те, як смачно приготувати млинці, а й про їхній привабливий зовнішній вигляд. Смажити такі вироби важко, адже вони рвуться за дві секунди, але вже після кількох спроб навик розвивається і млинці вдаються на славу.

Інгредієнти:

• перепелине яйце – 3 шт.;
• молоко скисло - 350 мл;
• борошно - 325 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• сода - ½ ч. л.;
• сіль - 1/5 ч. л.;
• вершкове масло – 53 г.

Спосіб приготування:

1. Яйця розмішайте із цукром, посоліть і вилийте молоко.
2. Поступово підкладайте борошно, що просіює, з содою.
3. Розтоплену олію перекладіть у суміш, добре замішайте.
4. На розпечену сковорідку виливайте невеликі порції тіста. Обсмажуйте з обох боків.

Млинці на прокислому молоці без соди

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 227 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Говорять, що скільки людей, стільки й суджень. Одні зовсім невибагливі в їжі, іншим не до душі цілий список інгредієнтів. Сода – помічниця не лише у побуті, а й найпопулярніший компонент випічки. Її завданням є зробити готовий пиріг або млинці пишними, наситивши повітрям. Однак багато людей на дух не переносять смаку соди. Якщо міркування йде про млинці з кислого молока, можна обійтися без неї.

Інгредієнти:

• борошно - 435 г;
• прокисле молоко – 525 мл;
• яйце – 1 шт.;
• цукрова пудра - 12 ч. л.;
• олія – 4 ст. л.;
• сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Яйце, пудру, сіль та масло збийте віночком.
2. Акуратно додайте|добавляйте| муку|борошно|, розмішуючи.
3. Влийте молоко, видаліть грудочки.
4. Розмістіть сковорідку на вогні та випікайте млинці. Перед подачею викладіть на тарілку.

Без яєць

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 243 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Коли гості на порозі, а у холодильнику не вистачає якихось інгредієнтів – що робити? Якщо раптом виявилося, що немає в наявності яєць або ви не їсте їх з особистих міркувань, то млинці на скислому молоці - ваш рецепт. Готові вироби виглядатимуть як тоненькі класичні млинці з хрусткими краями. На смак млинців відсутність яєць негативно не позначиться.

Інгредієнти:

• прокисле молоко – 255 мл;
• борошно - 310 г;
• цукрова пудра – 5 ст. л.;
• сіль - 1/2 ч. л.;
• сода - 1/5 ч. л.;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• вода – 370 мл;
• оцет столовий.

Спосіб приготування:

1. Сухі компоненти, окрім соди, з'єднайте між собою.
2. Додайте воду, помішуючи.
3. Підлийте олію та молоко, розмішайте.
4. Додайте соду, попередньо загасивши її оцтом.
5. Смажте млинці на розігрітій промасленій сковороді.

Пишні млинці

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 296 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Великому шматку радіє рота. Якщо це про вас, варто спробувати спекти пишні млинці, додавши до складу підкисле молоко. Товщину можна регулювати за допомогою консистенції та порцій тесту. Начинку всередину таких виробів уже не додаси, але намазувати джем або мед зверху ніхто не заборонить. Перед подачею готові млинці складають чаркою та пропонують гостям на вибір кілька смачних топінгів.

Інгредієнти:

• молоко підкисле - 750 мл;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• борошно - 750 г;
• яйце – 2 шт.;
• вода – 500 мл;
• цукор – 255 г;
• сода - 1 ч. л.;
• сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Збивайте яйця з цукром та сіллю, додайте молоко.
2. Перед додаванням борошна та соди просійте їх.
3. Налийте олію та воду кімнатної температури. Вольете окріп – зіпсуєте ефект. Позбудьтеся грудок.
4. Порційно виливайте тісто на гарячу сковороду. Перевертайте млинці в міру готовності.

Заварні млинці

• Час: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 267 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: найвища.

Якщо зовнішній вигляд ласощів має вам не менше значення, ніж їх смак, то рецепт приготування заварних млинців на кислому молоці припаде вам до душі. Важливу роль грає гаряча вода. Вона заварює борошно, що просіює, створюючи однорідну суміш, яка згодом з'єднає інші інгредієнти. Готові млинці виходять ніжними на смак і дуже красивими зовні.

Інгредієнти:

• борошно - 325 г;
• кисле молоко - 650 мл;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль - 1/2 ч. л.;
• сода - 1/2 ч. л.;
• олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Молоко підігрівайте на плиті, поступово додаючи соду та сіль.
2. Знявши з вогню, всипайте в каструлю цукор та борошно.
3. Додайте масло|мастило|, добре замішайте суміш.
4. Обсмажуйте млинці на розпеченій спеціальній сковорідці.

З дріжджами

• Час: 2 години 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 305 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Хочете отримати млинці, що нагадують мереживо – додайте дріжджі! Йдеться не про ті, що використовуються для випікання пасок, а про швидкодіючі. Пишні дріжджові вироби – щось середнє між оладками чи панкейками та класичними тоненькими млинцями. Важливо правильно підібрати кількість цукру, оскільки дріжджі, розмножуючись, поглинають його, і це може зменшити насолоду.

Інгредієнти:

• кисле молоко – 257 мл;
• яйце – 2 шт.;
• цукор – 1 ст. л.;
• борошно - 6 ст. л.;
• дріжджі сухі – 1/2 ст. л.;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Добіла розітріть цукор з яйцями. Додайте щіпку солі.
2. Висипте дріжджі.
3. Акуратно підкладайте муку|борошно|, помішуючи.
4. Поступово розбавляйте тісто молоком.
5. Заберіть суміш у тепло приблизно на годину, щоб дріжджі почали працювати. Ще раз розмішайте.
6. Випікайте на гарячій промасленій сковороді.

Солодкі млинці на прокислому молоці

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність: 312 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Якщо ви твердо вирішили спекти млинці для того, щоб потім загорнути начинку, потрібно визначитися з типом випічки. Не кожен млинець підійде до обраного наповнювача. Солодка начинка гармонійно поєднуватиметься з будь-яким видом випічки, а, наприклад, для м'ясного фаршу навряд чи можна використовувати млинці з підвищеним вмістом цукру. Самі такі млинці дуже смачні і можуть їсти взагалі без добавок.

Інгредієнти:

• молоко підкисле - 500 мл;
• цукор – 4 ст. л.;
• яйце – 2 шт.;
• борошно - 253 г;
• сіль - 1/5 ч. л.;
• сода - ½ ч. л.;
• олія рослинна – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Відокремте жовтки, збийте з цукром та сіллю.
2. Влийте кисляк, добре розмішайте.
3. Висипте борошно із содою. Позбудьтеся грудочок.
4. В іншому посуді збийте білки до піни. Обережно домішайте до тесту.
5. Додати масло. Досягніть однорідності.
6. Печіть на розігрітій сковорідці.

Рецепт млинців із кислого молока та сметани

• Час: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 337 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Існує думка, що млинці на кислому молоці за смаком нагадують оладки. Для когось цей кислуватий присмак помітний і неприємний, інші ж не звертають на нього ніякої уваги. Щоб з найбільшою ймовірністю догодити всім домочадцям та гостям, можна додати додатковий інгредієнт. Ложка сметани зробить смак вершковим, прибравши ненависну кислинку.

Інгредієнти:

• кислий молочний продукт – 750 мл;
• сметана – 254 г;
• гаряча вода – 254 мл;
• яйце – 5 шт.;
• борошно - 755 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• сода - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. По черзі додавайте в молоко сметану, цукор, яйця та соду. Перемішайте.
2. Просіяне борошно висипте в тісто.
3. Перемішавши суміш, поставте тепло на півгодини.
4. Розбавте масу гарячою водою. При необхідності процідіть.
5. Просмажуйте з обох боків.

З сиром

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 288 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Тонких сирних млинців не існує в природі, це неважко зрозуміти по консистенції тіста, що відрізняється. Однак панкейки або оладки з комбінації кислого молока з сиром вийдуть чудові! Смак значно відрізнятиметься від класичних млинців, але анітрохи не поступиться їм. Як топінг вдалим рішенням буде використовувати сметану, мед, варення або шоколадний соус.

Інгредієнти:

• підкисле молоко – 500 мл;
• сир – 220 г;
• борошно - 510 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 135 г;
• олія соняшникова – 2 ст. л.;
• сода - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Розведіть сир кисляком до однорідності.
2. Яйця збийте із цукром. Влийте до молочно-сирної суміші.
3. Додайте соду з борошном, попередньо просіявши.
4. Далі необхідно влити олію.
5. Випікайте невеликі оладки з двох сторін на гарячій сковороді.

Секрети приготування тіста для млинців із кислого молока – поради шеф-кухарів

До приготування кожного ласощі потрібен особливий підхід, що сильно впливає на кінцевий результат. Комусь вдається зробити млинці з кислого молока смачними та красивими, інші ж назавжди залишають цю ідею. Простими рецептами солодкої випічки здаються тільки на перший погляд. Однак є секрети, які зможуть допомогти у цій нелегкій справі.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+