Як готувати закусочні мафіни з куркою та сиром. Маффіни з куркою та сиром у духовці

Випічка вважається висококалорійною та не надто корисною їжею, але останнім часом все частіше можна зустріти «здорові» рецепти. Наприклад, замість традиційних несолодких "булочок" спробуйте приготувати курячі мафіни ПП, тобто засновані на принципах правильного харчування.

Вони стануть добрим доповненням до сніданку або обіду, їх також можна використовувати для перекусу або як закуску на святковому столі.

Правильне харчування – не дієта

Останнім часом такі терміни як ЗОЖ (здоровий спосіб життя) і ПП (правильне харчування) у всіх на слуху. Це не дивно, адже тілу та фізичній привабливості приділяється все більша увага, а гарна форма є одним із символів успіху та благополуччя.

Щоправда, є одна умова – це не короткочасна дієта, оскільки подібної системи харчування доведеться дотримуватись все життя. То невже потрібно назавжди відмовитись від випічки, десертів та інших улюблених страв?

Насправді правильне харчування не вносить жорсткі обмеження, а лише коригує окремі продукти, замінюючи їх здоровішими та кориснішими.

Наприклад, пп мафіни з куркою такі ж ніжні та повітряні, як і традиційні, але при цьому містять значно менше калорій і більше білка.

• Дієтичне куряче м'ясо чудово поєднується із зеленню, грибами, овочами і навіть нежирним сиром.
• За бажання можна додати трохи висівок, адже клітковина сприяє травленню.

А головне – приготувати такі кекси дуже просто. Ми спеціально описали рецепти покроково, щоб курячі мафіни стали частими гостями у вашому повсякденному та святковому меню.

Курячі мафіни: класичний рецепт для домашнього приготування

складові

• - 500 г + -
• - 2 шт. + -
• - 100 г + -
• Висівки - 1 ст. л. + -
• - за смаком + -

Як покроково готувати курячі мафіни ПП самому будинку

Спочатку розглянемо базовий рецепт мафінів з курки. Він дуже простий і швидкий, але на його основі в майбутньому можна придумати безліч різних варіантів.

• Перший крок – заливаємо висівки трохи теплим молоком. Вони повинні трохи набрякнути, щоб у випічці жорстка структура зовсім не відчувалася.
• Курку промиваємо.

Якщо грудка дісталася цілком, то попередньо потрібно зрізати м'ясо з кісток і видалити шкіру - для пп рецепту нам знадобиться лише філе.

• Подрібнюємо філе птиці у блендері або за допомогою м'ясорубки. На свій смак можна досягти консистенції пюре, але можна залишити і невеликі шматочки, щоб вони відчувалися в структурі мафінів.
• Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки відправляємо до фаршу, а білки перекладаємо в окремий сухий посуд.
• Віночком чи міксером збиваємо білки до появи щільної білої піни. Об'єм білків при цьому збільшиться приблизно в 2 рази.
• Змішуємо курку, жовтки та молоко з висівками. Солимо і перчимо на смак.
• Останніми додаємо білки та акуратно перемішуємо все лопаткою рухом знизу вгору. Робимо це спокійно та акуратно, щоб максимально зберегти легкість.
• Духовку розігріваємо до 180 градусів.
• Підготовлені формочки на 2/3 заливаємо отриманою сумішшю.
• Ставимо у духовку на 30-35 хвилин. Подивимося періодично, тому що всі духовки різні.

• Як тільки зверху почала з'являтися рум'яна скоринка, мафіни можна виймати. Про всяк випадок перевіряємо готовність зубочисткою.

Достатньо встромити її в центр: якщо при вийманні вона виявиться сухою — отже, все добре пропеклося.

• Трохи остудити і відразу подаємо.

У нас вийшли найпростіші мафіни з курячого філе. Погодьтеся, зробити їх дуже просто і легко, а в результаті виходять чудові ароматні "булочки" менше 90 ккал на одну порцію.

Маффіни з куркою, грибами та овочами: ПП рецепт

складові

• Куряче філе – 400 г;
• Яйце – 2 шт.;
• Печериці – 100 г;
• Цибуля – 1 шт.;
• Кабачок – 200 г;
• Висівки – 1 ст. л.;
• Молоко – 100 г;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець – до смаку;

Покроковий ПП рецепт випікання маффінів з курки з овочами

Цей пп рецепт вимагатиме трохи більше часу, ніж попередній, зате він набагато яскравіший за смаком, а завдяки овочам його калорійність значно зменшиться.

• Основу повторюємо, як у попередньому базовому рецепті. Висівки заливаємо молоком і даємо настоятися, куряче філе подрібнюємо, яєчні білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо.
• Цибулю очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо.
• На сковороді розігріваємо набагато олії. Перекладаємо туди подрібнену цибулю та обсмажуємо до напівпрозорості, періодично помішуємо. Цибуля не повинна горіти, тож вогонь ставимо на мінімум.
• Поки цибуля обсмажується, промиваємо гриби. Потрібно видалити залишки землі, а потім обсушити їх.
• Гриби дрібно нарізаємо та додаємо до цибулі. Обсмажуємо до золотистої скоринки, а потім даємо охолонути до кімнатної температури.
• Кабачок споліскуємо і дрібно натираємо.

Якщо дістався зрілий овоч, то в нього потрібно видалити жорстку шкірку, а потім ложкою вискрести насіння.

• Змішуємо всі інгредієнти, включаючи сіль та перець за смаком. Останніми додаємо збиті білки.
• Розігріємо духовку і випікаємо мафіни 30 хвилин, як і в попередньому випадку.

Як бачите, рецепт курячих мафінів з овочами не складніше, ніж класика, але виходить він набагато дієтичніший. Звичайно, замість кабачків і печериць можна використовувати інші, різні добавки на власний смак.

У курячі мафіни добре підійдуть гливи, баклажан, морква, броколі і навіть шпинат. Фантазуйте та дивуйте гостей та близьких новими рецептами.

Маффіни закусочні з в'яленими помідорами та куркою

Останній варіант - як зробити по-справжньому закусочні маффіни, при цьому не порушивши принципів правильного харчування.

Пряні та ситні – вони чудово підійдуть під святкові напої або стануть улюбленим перекушуванням протягом дня для любителів пікантного смаку.

складові

• Філе курки – 500 г;
• Яйця – 2 шт.;
• Молоко – 100 г;
• Цільнозернове борошно - 2 ст. л.;
• Низькокалорійний сир – 150 г;
• Болгарський перець – 1 прим.;
• В'ялені томати – 5-6 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Часник – 4 зубки;
• Зелень – 50 г;
• Сіль за смаком;
• Копчена паприка – до смаку;
• мелений перець чилі – за смаком;
• Рослинна олія – для смаження.

Випічка маффінів з куркою, помідорами та сиром у духовці

Замішуємо тісто і готуємо начинку для м'ясо-овочевих маффінів

• Цільнозернове борошно заливаємо теплим молоком. У даному рецепті можна використовувати житнє, півб'яне, кукурудзяне або будь-яке інше борошно — на вибір. Можна розбавити її висівками або клітковиною.
• Куряче філе та яйця готуємо, як і в базовому рецепті.
• В'ялені помідори заздалегідь дістаємо з олії та перекладаємо на паперовий рушник, щоб надлишки жиру скліли.
• Цибулю та часник очищаємо від шкірки і нарізаємо якомога дрібніше. Як легко нарізати цибулю розповідає та показує наш шеф кухар.

• Болгарський перець промиваємо і також нарізаємо у формі дрібних кубиків.

Для краси можна взяти по половинці червоного та жовтого перцю, але це не обов'язково.

• На сковороді відповідного розміру розігріваємо невелику кількість олії та обсмажуємо цибулю до напівпрозорості. Не забуваймо помішувати.
• Слідом додаємо подрібнений часник. Йому знадобиться буквально одна хвилина до появи характерного аромату.
• Тепер кладемо перець. Він не повинен сильно засмажитись — лише стати трохи м'якшим.
• Овочі відставляємо убік остигати і беремося за сир. Його потрібно натерти на середній чи великій тертці.
• Сухі в'ялені помідори нарізаємо таким самим розміром, як і болгарський перець.
• Зелень промиваємо, видаляємо зайву вологу і грубі товсті стебла, а листя досить дрібно нарізаємо.
• Змішуємо усі інгредієнти в єдину масу. Кількість гострого перцю чилі вибираємо на власний смак. Пам'ятаємо, що часник лише посилить його гостроту.

Починаємо випікати дієтичні курячі мафіни з овочами.

• У розігрітій до 180 градусів духовці випікаємо мафіни протягом півгодини.
• Перевіряємо на готовність, даємо трохи охолонути і насолоджуємось. Саме цей варіант рецепту курячих маффінів добре подавати у гарячому вигляді.

Як ми бачимо, смачна і легка випічка не обов'язково має шкодити фігурі, і курячі мафіни пп – чудовий приклад. Використовуйте один із запропонованих покрокових рецептів або вносите свої корективи, а потім насолоджуйтесь смаком.

Дуже зручно і корисно, а різноманітність смаків порадує навіть найвибагливіших гурманів.

Смачного!

Маффіни з куркою та сиром: рецепт з покроковими фото

Симпатичні крихти-мафіни – кулінарний винахід, за який можна закохатися в американську кухню. У нашій сім'ї звикли до цих ситних кексів, тому я прагну зробити їх максимально корисними: додавати мінімум борошна, якнайбільше корисних фруктів, горіхів і навіть овочів.

Сьогодні я розповім про те, як готую ситні мафіни з куркою та сиром. Рецепт докладний та покроковий, як завжди.

Думаю, він вам обов'язково сподобається!

Якщо вам подобаються ситні страви з духовки, обов'язково візьміть на замітку рецепти: «Картопляна запіканка з фаршем у духовці», «Кіш зі шпинатом та сиром»

Інгредієнти:

• Відварене філе курки – 200 г.
• Твердий сир – 80 г. (сорт не має значення)
• Оливкова олія (можна замінити на соняшникову) – 100 мл.
• Молоко – 100 мл.
• Борошно пшеничне - 250 г.
• Курячі яйця – 3 шт.
• Розпушувач - 1 пакетик
• Сіль - щіпка
• Чорний перець за смаком

Цей рецепт тесту для закусочних мафінів – базовий, начинку можна робити будь-хто. Восени в мафіни буквально просять стиглі овочі.

Виглядають ці невеликі кекси дуже апетитно і до того ж дійсно корисні: у них зовсім небагато борошна, як добавки можна використовувати цільні зерна, висівки, пластівці, горіхи.

Як приготувати:

У плані приготування секрет маффінів полягає у роздільному змішуванні рідких та сухих складових. Друга хитрість у тому, щоб робити якнайменше рухів, що вимішують, з'єднуючи інгредієнти.

У буквальному значенні три-чотири рухи і розкладайте по формах. Не страшно, якщо ви побачили невеликі грудочки борошна - все добре пропечеться в духовці.

Справа в тому, що якщо тісто вимішувати грунтовно, воно стане важким, погано підніматиметься в духовці, втратить свою соковитість.

Куряче філе відваріть у трохи поперчену і підсолену воду протягом 15 хвилин. Для курячого м'яса цього часу достатньо, щоб добре проваритись і не перетворитися на гуму.

У глибокій мисці збийте 3 яйця.

Додайте олію (100 мл.) Використовуйте оливкову олію або будь-яку іншу рослинну. Наприклад, дуже добре «працює» у тесті кукурудзяне.

І слідом у миску відправляється – молоко (100 мл.). Нагадаю, що всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, тому, якщо молоко холодне – трохи підігрійте.

Рідке тісто солимо, перчимо, додаємо інші улюблені спеції до смаку.

В окрему миску просіюємо борошно (250 г).

З'єднуємо борошно з розпушувачем (11 г)

Перемішуємо сухі інгредієнти за допомогою віночка або міксера на найменшій швидкості. Це дуже важливий етап, який багато хто пропускає. Якщо розпушувач нерівномірно втрутиться в тісто, випічка погано підніматиметься.

Додаємо борошняну суміш у рідкі інгредієнти.

Куряче філе дрібно наріжте. Сир натріть на тертці із середніми осередками. Можна використовувати кілька видів сиру, смак буде цікавішим. Підійде і той шматочок, який вже трохи завітрився в холодильнику (у випічці цього не відчуватиметься).

Я люблю закусочні мафіни із вкрапленнями оливок. Якщо вам подобається їх смак, можете також використовувати оливки в рецепті.

Купуйте оливки з кісточкою - вони набагато ароматніші і смачніші. Позбутися кісточки не складно: потрібно покласти оливку на обробну дошку і долонею злегка натиснути на плід, кісточка вискочить сама.

Перемішайте тісто, що вийшло, з обережністю. Не використовуйте міксер! Тільки лопатка чи ложка мають бути у цей момент у вас у руках.

Тісто виходить за консистенцією як густа сметана. Якщо у вас вийшло занадто рідким, додайте трохи борошна, якщо занадто густим – трохи молока. Якщо ви будете з точністю слідувати рецепту (використовувати ваги, мірні кружки та ложки), регулювати густоту не доведеться.

У формочки для маффінів покладіть по 1 ст. ложка тіста з гіркою. Подивіться на фото, скільки тесту потрібно для однієї порції.

Маффіни з куркою та сиром випікаються в духовці при t 180 °C протягом 30 хвилин.

Духова шафа має бути заздалегідь розігріта!

Готові мафіни можна подавати з улюбленим соусом або як ситне доповнення до кави чи чаю.

Смачного!

Поділіться, будь ласка, своїми відгуками до рецепту! Розкажіть, які добавки ви використовуєте для приготування ситних маффінів. Чи любите додавати оливки або обходьтеся без них? Які сорти сиру пускаєте у хід? Мені буде дуже приємно, якщо ви сфотографуєте крихти-мафіни та прикріпите фото до коментаря. Заздалегідь дякую=)

Джерело: http://pirogeevo.ru/keksy/maffiny-s-kuricej-i-syrom.html

Простий рецепт курячих маффінів з фото

У багатьох маффін відразу асоціюються з маленьким смачним здобним десертом, який так зручно брати з собою до чаю або кави. Але, виявляється, маффіни бувають не тільки солодкі, але від цього не менш смачні.

Якось у гостях у подруги я спробувала мафіни, приготовані з курки, і одразу взяла собі цей рецепт на замітку.

Їх кілька, тому що мафіни можна готувати з курячого філе або фаршу, можна додавати або не додавати борошно та молоко, можна урізноманітнити їх, як вашій душі завгодно.

Мені вони дуже подобаються тому, що на їхнє приготування не потрібно багато часу, та й за ціною вони абсолютно не витратні. До того ж, курячі мафіни – чудовий варіант для людей, які стежать за своєю фігурою, адже по суті все, що в них є – це куряче філе.

Тому, коли я їх готую вдома, то всі задоволені: чоловік і діти – бо смачно, я – бо швидко, економно та малокалорійно.

Як правильно вибрати інгредієнти

• Візьміть для маффінів біле м'ясо, а якщо грудок немає, то можете взяти соковитіші гомілки і обрізати філе з них.
• Гриби мають бути маленького розміру, щоб поміститися у форму.
• Беріть тільки борошно вищого ґатунку, свіжі яйця та молочні продукти, від цього залежить смак усієї страви.

Маффіни з курячою грудкою та сиром

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10 штук.
• Кухонна техніка та посуд:духовка, формочки для випікання, ніж, віночок, миска.

складові

Процес приготування

1. Сир подрібніть на тертці та змішайте з молоком.
2. Потім додайте майонез, яйця, сметану, спеції та, потроху додаючи борошно, замісіть рідке тісто.
3. Курку відваріть і наріжте на невеликі шматочки.
4. Додайте|добавляйте| курку і подрібнену зелень в тісто і перемішайте.
5. Форми змастіть, пересипте тісто і поставте на 20 хвилин в духовку, нагріту до 180 °.

рецепт курячих маффінів із сиром

Подивіться, які апетитні та красиві виходять мафіни з куркою та сиром за цим рецептом! А ще це допоможе краще запам'ятати процес приготування.

Маффіни з куркою та грибами

За цим рецептом ми приготуємо мафіни з курячого фаршу, який ви можете зробити самостійно або купити готовий. Ці курячі мафіни з сиром готуються за простим рецептом, але щоб усе правильно зробити, краще порівнювати з фото.

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 18 штук.
• Кухонна техніка та посуд:формочки для маффінів, ніж, миска, лист, духовка.

складові

Процес приготування

1. Наріжте цибулю та зелень і додайте у фарш.
2. Вбийте туди яйце, спеції і добре перемішайте.
3. Всі формочки для мафінів наповніть фаршем і помістіть у центр по одному митиму грибочку.
4. Накрийте фарш шматочками сиру і відправте мафіни на 30 хвилин у духовку при 180 °.

рецепт курячих маффінів з грибами

Подивіться це відео, щоб точно запам'ятати рецепт та приготувати смачні та красиві маффіни своїми руками з першого разу.

З чим подавати мафіни

Маффіни можна подати як добавку до основної страви, наприклад картоплі або відвареної крупи. Або можна просто приготувати свіжий салат з помідорів, огірків або капусти, заправивши його оливковою або олією. До маффінів часто подають різноманітні соуси, наприклад, можна приготувати сметано-часниковий, вершковий або інший ніжний соус.

З напоїв до маффінів чудово підійде як червоне вино, так і прості напої на кшталт чаю чи кави. Відмінним поєднанням стане мафін та склянка свіжого молока.

• Щоб мафіни зарум'янилися, намажте тісто яскравим жовтком.
• Якщо тісто швидко зарум'янилося, але не пропеклося, поставте на низ духовки чашу з теплою водою.
• Щоб перевірити готовність мафіну, проткніть його зубочисткою. Якщо тісто прилипло, то потрібно продовжувати готування.

Як ви зрозуміли, маффіни бувають не тільки солодкі та здобні, це можуть бути і пісні маффіни або, навпаки, ситні маффіни з шинкою та сиром.

Але все ж таки багато хто з нас воліє класичний рецепт мафінів, які готуються солодкими і подаються до чаю.

Але це не означає, що у солодких мафінів не може бути різноманітних цікавих варіацій. Ви можете спробувати спекти сирні маффіни або приготувати якийсь цікавий крем для маффінів.

Їх можна готувати в духовці та мікрохвильовій печі, можна додавати різні фрукти або топінги, можна брати для тесту молоко, кефір, сметану або інші продукти.

Варіантів дуже багато, потрібно лише виявити фантазію та отримати новий смачний десерт.

Джерело: https://www.izyskon.com/keksy-retsepty-prostye/kurinyje-maffiny.html

Рецепт маффінів з курячого філе

• Дві курячі грудки;
• Склянка тертого сиру;
• Півсклянки борошна;
• Півсклянки молока;
• Два яйця;
• Зелень;
• Натуральний йогурт чи сметана (для соусу);
• Сіль;
• Перець;
• Зелена цибуля;
• Майонез.

Грудки ретельно вимити, залити водою, поставити варитися. Воду потрібно трохи підсолити. Відварити м'ясо до готовності, викласти у блюдо, залишити остигати. Охолоджене м'ясо дрібно нарізати.

В окремій ємності збити молоко з яйцями, додати|добавляти| муку|борошно|. Яєчно-молочну суміш змішати із соусом. Соус готується так: натуральний йогурт збивається з майонезом, приправляється сіллю та перцем, наприкінці в нього додається рубана зелена цибуля. Якщо немає йогурту, можна взяти сметану. Кількість інгредієнтів у соусі можна коригувати. Соус та молочна суміш ретельно перемішуються.

Зелень подрібнити, частину відкласти. Сир натерти на тертці, в результаті має вийти близько склянки. Подрібнене м'ясо з'єднати із сиром, зеленню та частину молочної маси.

За консистенцією тісто має нагадувати салат. Форми присипати невеликою кількістю борошна. Викласти м'ясні шари, зверху|згори| залити молочною масою. Духовку розігріти до 185 градусів, запікати закуску близько 25 хвилин. Готову страву посипати зеленню. Готові м'ясні мафіни подавати теплими.

Рецепт курячих маффінів із сиром, фото:

Рецепт маффінів з курки з овочами.

За таким рецептом можна приготувати м'ясні мафіни з готового курячого фаршу або самостійно обробити, відварити і нарізати грудки, після чого змішати з додатковими інгредієнтами.

З продуктів також знадобляться овочі: цибуля, морква, зелень, часник, кабачки. Склад овочів можна змінювати відповідно до власного смаку. Якщо в рецепті використовується курячий фарш, час приготування становитиме лише десять хвилин.

Зі зазначеної кількості продуктів виходить близько кілограма закуски.

Які продукти потрібні:

• Півкіло курячого фаршу (або дві грудки);
• Середній шинок – близько 220 г;
• 1-2 моркви – 120 г;
• Середня цибулина – близько 100 г;
• Соняшникова + оливкова олія – всього 20 г;
• Часник – 14 г;
• Петрушка.

Спосіб приготування:

Моркву відмити, почистити, нарізати невеликими кубиками. У сковороді розігріти олію, викласти туди моркву, залишити нудитися на слабкому вогні. Цибулю почистити, дрібно нашаткувати, викласти до моркви. Гасити овочі близько десяти хвилин.

Кабачок почистити, натерти на тертці. Зелень подрібнити. Курячий фарш розморозити, викласти в нього овочі, тертий кабачок і рубану зелень. Приправити масу перцем, підсолити, ретельно перемішати. Сформувати з маси кульки, розкласти формочками для мафінів. Випікати м'ясні мафіни близько 35 хвилин при 210 градусах.

Якщо використовуються курячі грудки, м'ясо потрібно ретельно промити, дрібно нарізати, посолити, приперчити, поєднати з двома яйцями. Щоб фарш вийшов соковитим, до нього можна додати розм'якшений хліб, молоко або сметану.

Рецепт маффінів з курки з овочами.

Рецепт маффінів з курки з грибами

Які продукти потрібні:

• Два курячих філе;
• Дві столові ложки соєвого соусу;
• Сушена та свіжа зелень;
• 120 г твердого сиру;
• Декілька томатів чері;
• Півкіло печериць;
• Дві цибулини;
• Півсклянки нежирних вершків;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Куряче філе вимити, нарізати невеликими шматочками. Викласти м'ясо в миску із соєвим соусом, залишити маринуватися. Додати сушену та свіжу рубану зелень, підсолити, поперчити. Можна додати будь-які інші спеції. Цибулю дрібно посікти, обсмажити до золотистого кольору.

Гриби промити, нарізати невеликими шматочками, викласти до цибулі. Обсмажувати доти, доки не википить рідину. Після википання води масу підсолити, трохи поперчити.

Щойно печериці почнуть доходити до готовності, влити в сковороду вершки, прогрівати на слабкому вогні близько десяти хвилин.

Готову цибульно-грибну масу викласти у блюдо, залишити остигати. Розкласти по змащеним формах шматочки маринованого м'яса. Зверху викласти охолоджену грибну масу. Далі печериці посипаються тертим сиром, у сир потрібно вдавити половинку томату чері.

Замість чері можна взяти і звичайні помідори, у такому разі їх потрібно нарізати невеликими кубиками. Випікати м'ясні мафіни близько 20 хвилин при 190 градусах. Після закінчення цього часу діставати закуску відразу не треба, нехай постоять ще хвилин десять.

Готову страву прикрасити рубаною зеленню.

Рецепт маффінів з курки з грибами, фото:

Джерело: http://disertiki.ru/mafiny/recept-maffinov-iz-kurinogo-file.html

Смачні соковиті мафіни з куркою та сиром у духовці.

На сніданок ви напевно звикли готувати каву, яєчню чи якусь кашу, максимум сирники чи млинці з начинкою.

Але ми пропонуємо трохи побалувати себе та приготувати мафіни з куркою та сиром; якщо думаєте, що це дуже складно, читайте наші покрокові рецепти.

Ці невеликі кекси випікаються легко і швидко, вони гарні не тільки на сніданок, але і як перекус протягом дня або як основа для закусок.

Маффіни з курки – кулінарна фантазія чи смачна реальність

Традиційно вважається, що мафіни – це солодка булочка під кавою зі шматочком шоколаду або тягучою карамеллю всередині. Однак дуже популярні не тільки десертні, а й закусочні варіанти таких кексів: з м'ясом, овочами, грибами чи іншими добавками.

Вони чудово підходять для сніданку як доповнення до обіду або просто як перекус протягом дня.

До того ж вони будуть чудовою основою для гарячих закусок на святковому столі, варто лише додати зелень, паштет чи улюблений соус.

Сьогодні ми приготуємо мафіни з куркою, грибами та сиром – ситний та закусочний варіант. Вони сподобаються абсолютно всім, адже це поєднання продуктів є справжньою класикою кулінарії.

Рецепт на кефірі трохи відрізняється від традиційного, зате дозволяє зберегти пишність і свіжість протягом тривалого часу. До того ж різні сорти сиру, а також додавання різних приправ можуть значно урізноманітнити смак готових мафінів.

складові

Додати вседо списку покупок Видалити всезі списку покупок Список покупок

Покроковий рецепт приготування курячих маффінів із сиром

Рецепт мафінів з куркою та сиром дуже простий, а якщо грудку зварити або посмажити заздалегідь, то весь час, включаючи запікання, займе лише близько півгодини. Дуже зручно для швидкого та легкого сніданку, що не вимагає довгого стояння біля плити.

Для початку підготуємо куряче філе. Це можна зробити напередодні або навіть скористатися шматочками, що залишилися з вечері.

• Курку добре промиваємо. М'ясо, можна разом із кісточками, опускаємо у холодну воду і ставимо варитися на сильному вогні.
• Як тільки вода закипить, шумівкою прибираємо піну і додаємо спеції разом із овочами для бульйону. Використовуємо свої улюблені: цибулю, моркву, чебрець, лавровий лист, запашний перець тощо. Вогонь зменшуємо до мінімуму та залишаємо на плиті на 30 хвилин.
• Через півгодини додаємо сіль і залишаємо варитись ще на 20 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і даємо охолонути прямо в бульйоні.

Замість відварювання курку можна запекти в духовці у фользі або скористатися мультиваркою. У першому випадку філе натираємо спеціями, загортаємо у фольгу і ставимо в нагріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. У другому – складаємо курку та спеції у мультиварку та ставимо на режим «Суп» або «Гасіння».

• У кефір кімнатної температури додаємо щіпку соди та перемішуємо. Залишаємо в теплому місці на 15 хвилин. Незабаром на поверхні з'являться дрібні бульбашки.
• Змішуємо в одній ємності борошно, сіль та паприку. Коріандр розтираємо руками або у ступці і теж додаємо до борошна.

Щоб зробити курячі мафіни з сиром менш калорійними, борошно вищого гатунку можна замінити на цельзонернове або частково змішати його з висівками або клітковиною.

• В іншій мисці змішуємо яйця та олію.
• Додаємо кефір із содою і знову перемішуємо.
• З'єднуємо сухі та рідкі інгредієнти. Тісто по консистенції буде схоже на густу сметану. Обов'язково пробуємо і за потреби вирівнюємо по солі.
• Курку дістаємо з бульйону і нарізаємо дрібними кубиками. Якщо використовувалися цілі шматки, попередньо видаляємо шкіру і кістки - нам потрібно тільки філе.
• Сир натираємо на великій тертці.
• Сир та куряче м'ясо додаємо до тесту і все добре перемішуємо.
• Духовку розігріваємо до 180 градусів і готуємо форми. Металеві потрібно трохи змастити олією, а от паперові чи силіконові вже готові до вживання.
• Розкладаємо тісто по формах і відправляємо випікатися до духовки на 30 хвилин. Готовність обов'язково пробуємо зубочисткою.

Сирні мафіни з куркою готові. Особливо гарні вони будуть у гарячому вигляді, але й охолоджені надовго збережуть м'якість та класичний смак.

Цей простий рецепт можна зробити набагато більш делікатесним - потрібно лише внести невеликі зміни до списку інгредієнтів.

Закусочні курячі мафіни з сиром та грибами

складові

• Куряче філе – 400 г;
• Яйце – 1 шт.;
• Кефір – 100 г;
• Борошно – 150 г;
• Гриби – 150 г;
• Сир із блакитною пліснявою – 100 г;
• Зелень – до смаку;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія – для смаження + 3 ст. л.;
• Сода – на кінчику ножа;
• Спеції для бульйону – до смаку.

Як приготувати курячі мафіни з сиром та грибами

Цей рецепт не сильно відрізняється від першого за складністю, але набагато ефектніше у плані смакових відтінків.

Основний секрет полягає в головних компонентах: курці, грибах та сирі. Тож чим пікантнішими вони будуть, тим цікавіше вийдуть готові мафіни.

• Відваримо або запечемо куряче філе, як у попередньому варіанті, а потім подрібнимо.
• У теплий кефір додаємо соду і даємо настоятися трохи.
• Змішуємо яйце та 3 ст. л. рослинної олії, трохи збиваємо.
• Чисті та вимиті гриби нарізаємо на невеликі шматочки. Можна взяти печериці, але їх смак не надто виразний.
• На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії та обсмажуємо порізані гриби. Відставляємо убік остигати.
• Зелень (тільки листову частину) дрібно рубаємо.
• Сир подрібнюємо невеликими шматочками.

Можна взяти з пліснявою або будь-якою іншою, головне - щоб був приємний запах.

• Змішуємо рідкі компоненти, борошно та сіль. Наводимо їх за смаком та консистенцією в норму – має вийти однорідна густа маса.
• Додаємо гриби, сир та курку, знову перемішуємо.
• Заповнюємо форми на 2/3 і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
• Коли мафіни піднімуться або придбають рум'яну скоринку, можна спробувати їх на готовність. Для цього добре підійде звичайна зубочистка.
• Витягуємо, даємо трохи охолонути і подаємо на стіл.

Така закуска буде особливо гарна у гарячому вигляді. Як доповнення до неї чудово підійдуть свіжі помідори, листовий салат або соус блю чіз.

Післямова до рецепту або секрети смачних курячо-грибних маффінів

1. Замініть відварену курку копченою - і мафіни вийдуть набагато ароматнішими. Хоча, звичайно, це збільшить їхню калорійність, натомість час на приготування скоротиться.
2. Якщо є можливість, скористайтесь замороженими лісовими грибами чи домашніми заготовками. У цьому випадку перед смаженням необхідно злити зайву рідину.

Тісто на основі кефіру завжди вважалося простим та універсальним, а мафіни з куркою та сиром – легкими у приготуванні та смачними подвійно. Спробуйте – і переконайтесь у цьому самі.

Смачного!

Роздруківка буде доступна через

Джерело: https://tvoi-povarenok.ru/maffiny-s-kuricej-i-syrom.html

Курячі мафіни – соковиті котлетки! Оригінальні рецепти маффінів з курки для святкового та повсякденного столу

Маффіни з курячого фаршу або м'яса - оригінальні котлетки, що готуються методом випічки. Це майже повністю виключає присутність жиру, та й використання форм дозволяє досягти майже ефекту парових котлеток. Уточнимо, що для нестрогих дієт – це одна з найкращих страв.

Курячі мафіни – загальні принципи приготування

Для приготування страви беруть курячі грудки. М'ясо птиці нарізають невеликими шматочками або подрібнюють фарш на м'ясорубці.

У курячий фарш для соковитості додають цибулю, молочні продукти або розмочений м'якуш черствого батона. Для поліпшення смакових характеристик курятину змішують із сиром, овочами, сиром.

З шматочків сирої грудки готують мафіни з начинкою. Скибочки добре відбивають і укладають на дно і вздовж стінок форм так, щоб у середині залишився вільний простір для начинки.

Якщо курячі мафіни готують з тестом, до нього додають тільки відварену курятину, нарізану дрібними кубиками. Як рідку основу для таких мафінів беруть кефір.

Курячі мафіни запікають у формах, самостійно виготовлених із фольги або фабричних формах із силікону. Щоб вироби пропеклися рівномірно і не пересохли, температура запікання не повинна бути меншою за 180 градусів, можна трохи вище.

Маффіни з куркою можуть подаватися з гарніром або самостійно, вони однаково гарні як гарячими, так і остиглими.

Простий рецепт соковитих курячих маффінів із сиром

Інгредієнти:

600 г курячого охолодженого філе;

Сир, сорти "Російський" - 100 гр.;

Крохмаль – 2 ст. л.;

100 мл сметани, середньожирної;

Невелика цибулина;

На смак – сушений кріп або петрушка;

Одне яйце;

Спосіб приготування:

1. Промийте куряче філе у холодній воді. Обсушіть, промокнувши одноразовим рушником, і наріжте кубиками приблизно в півтора сантиметра розміром. Брусочками трохи меншої величини наріжте сир.

2. Подрібніть цибулю. Найкраще нашаткувати дрібними скибочками, але якщо не любите коли в блюді трапляються його шматочки - подрібніть середньою теркою.

3. Викладіть курятину з цибулею в миску. Додайте|добавляйте| сметану, злегка підсоліть, влийте яйце. На свій смак приправте меленим перцем і зовсім трохи сушеною зеленню, додайте подрібнений на дрібній тертці часник.

4. Покладіть у масу картопляний крохмаль і добре розмішайте ложкою. Якщо вийде рідкувато, введіть ще ложку крохмалю.

5. Заповніть сумішшю формочки із силікону догори і відправте курячі мафіни запікатися в духовку. Час температурної обробки залежить від розміру форм, і може тривати від чверті години до 25 хвилин.

Рецепт кабачкових маффінів з куркою

Інгредієнти:

Кілограм молодих кабачків;

Півкіло курячого філе;

Чотири яйця;

Манна крупа – 50 г;

Три невеликі зубці часнику;

Великий пучок кропу;

150 мл йогурту чи маложирної сметани.

Спосіб приготування:

1. Обмийте кабачки, зріжте шкірку і натріть на терці. Дайте трохи постояти, відіжміть руками сік.

2. Обмите, просушене філе рушником, наріжте кубиками, розміром до 0,7 см. Перекладіть курятину до подрібнених кабачків.

3. Додайте суху манку, подрібнений кріп, приблизно третину пучка, і влийте яйця. Приправте перцем, роздавіть або потріть дрібно на терці 2 зубця часнику, злегка присоліть. Потім ретельно розмішайте та дайте постояти 20 хвилин.

4. Силіконовим пензликом на дно і боки форм нанесіть рослинне масло. Розкладіть м'ясну масу та помістіть на півгодини в гарячу духовку.

5. Дрібно порубайте кріп, що залишився, і всипте зелень у підготовлений кисломолочний продукт (йогурт або сметану). Додайте подрібнений часник, що залишився, трохи посоліть і розмішайте соус.

6. Готові кабачкові мафіни з куркою акуратно дістаньте з форм і подавайте з соусом.

Соковиті курячі мафіни з грибами

Інгредієнти:

Дві цибулини;

Півкіло свіжих грибів (підійдуть печериці або гливи);

Вершки середньожирні, рідкі – 100 мл;

2 курячих філе;

Світлий соєвий соус – 2 ст. л.;

Суміш «Прованські трави» – до смаку;

Олія для обсмажування;

Сир, сорти "Російський" - 120 гр.;

Шість помідоринок "Черрі".

Спосіб приготування:

1. Наріжте філе поперек волокон на скибочки завтовшки до півсантиметра. Якщо шматочки будуть товстішими, мафіни погано пропекуться. Перекладіть курятину в миску, влийте соєвий соус. Приправте меленим перцем, на смак додайте «Прованські трави», трохи підсоліть і перемішайте. Важливо не пересолити м'ясо, якщо взяли темний соєвий соус, не соліть взагалі.

2. Добре промийте гриби і обсушіть, наріжте дрібними скибочками, а цибулю подрібніть важким ножем.

3. У сковороді прогрійте півтори ложки олії, опустіть в неї цибулю і обсмажте до легкої прозорості.

4. Додайте подрібнені грибочки і продовжуйте готувати на слабкому нагріві, до випаровування всієї вологи. Коли шматочки грибів трохи підрум'яняться, трохи посоліть їх і влийте вершки.

5. Добре перемішавши, згасіть гриби у вершковому соусі хвилин десять. Грибне обсмажування не повинно бути рідким. За потреби продовжіть час гасіння.

6. Для приготування таких мафінів, формочки для випікання кексів не підійдуть, вони надто низькі. Ємності доведеться виготовити самим. Візьміть великий лист фольги, довжиною не менше 50 см, і складіть утричі так, щоб вийшла довга смуга.

Покладіть на неї склянку, відступаючи від краю приблизно на третину і загорніть її у фольгу. Не залишаючи проміжків, загніть вільний край на дно склянки і притисніть.

Акуратно звільніть форму, що вийшла, від склянки і виготовте, таким чином, ще чотири.

7. Шматочки філе, що промаринувалися, покладіть в один шар на дно виготовлених ємностей. Укладайте щільно, не залишаючи проміжків. Потім викладіть шматочки м'яса вздовж стінок так, щоб серединка залишалася порожньою.

8. Доверху заповніть поглиблення грибною начинкою, а зверху щільним шаром викладіть велику сирну крихту. Наступним шаром буде помідор, злегка притисніть його, щоб поглибився томат. "Черрі" можна замінити великими помідорами, нарізавши їх часточками.

9. Помістіть курячі маффіни в духовку на 20 хвилин, потім вимкніть нагрівання та витримайте вироби при закритих дверцятах ще 10 хвилин. Звільніть від фольги та подавайте.

Курячі мафіни на кефірі з відвареної грудки

Інгредієнти:

350 грамів курячого філе;

130 г цільнозернового борошна;

Високоочищена олія – 50 мл;

Чайна ложечка розпушувача;

90 мл нежирного кефіру;

Одне яйце;

Лист лаврушки;

По невеликій щепоті меленої паприки та куркуми.

Спосіб приготування:

1. Залийте курятину холодною водою, додайте куркуму та лаврушку. На середньому вогні доведіть до закипання, постійно знімаючи піну. Потім зменшіть нагрівання та відваріть філе при мінімальному кипінні до готовності.

2. Остудіть курятину, не виймаючи з бульйону. Потім дістаньте і наріжте дрібними, сантиметровими кубиками.

3. До борошна додайте мелену паприку, розпушувач та трохи солі, близько чверті чайної ложечки.

4. У олію розбийте яйця і, злегка збиваючи віночком або вилкою, доведіть до однорідності. З'єднайте яйця з кефіром, розмішайте.

5. Влийте рідку основу в муку|борошно| і, акуратно перемішуючи, замісіть тісто. Додайте шматочки відвареного м'яса птиці та ще раз перемішайте, щоб шматочки курки рівномірно розійшлися.

6. Паперові формочки для маффінів розмістіть у спеціальній підставці з круглими виїмками та заповніть їх приготованим тестом. Не наповнюйте паперові формочки до верху, тісто під час випікання буде підніматися. Достатньо заповнити їх на дві третини обсягу.

7. Помістіть майбутні маффіни в духовку та запікайте при 180 градусах протягом чверті години.

Пікантні сирні мафіни з куркою та томатом

Інгредієнти:

Кілограм курячої грудки;

200 гр. нежирного еластичного сиру;

Дві цибулини;

Трохи кропу;

Три ложки несоленої томат-пасти;

Манка – 4 ст. л.;

Спеції – негострі, не пряні.

Спосіб приготування:

1. Очистіть цибулю і разом з курячим філе перекрутіть її на м'ясорубці. Подрібніть спочатку м'ясо і лише після нього цибулю.

2. Додайте|добавляйте| в приготовлений фарш сир, перемішайте. Якщо продукт зернистий, перекрутіть його на м'ясорубці після курятини.

3. Приправте курячий фарш улюбленими спеціями або просто меленим перцем. Додайте сіль, покладіть томат, всипте дрібнорублений кріп і манку. Добре розмішавши, дайте м'ясній масі постояти десять хвилин, щоб манка злегка набрякла.

4. Розкладіть по виготовлених із силікону формах і поставте запікатися на 25 хвилин.

Картопляні мафіни з куркою

Інгредієнти:

Дві середні картоплини;

700 гр. курячого філе (грудка);

Два яйця;

Пшеничне борошно – 2 ст. л.;

Три ложки жирної сметани;

5-6 гілочок свіжого кропу;

Приправа «Для страв із птиці», «Для картоплі» – до смаку;

Молота солодка паприка, чорний перець;

Чайна ложечка олії;

Столова ложка манки.

Спосіб приготування:

1. Залийте грудку холодною водою і відваріть до готовності. Остудіть, не виймаючи з бульйону, потім злегка просушіть і наріжте кубиками. Усі шматочки повинні бути приблизно однакового розміру і не більше одного сантиметра в ребрі, можна менше.

2. Розбийте в курятину яйця, додайте сметану та дрібнорублений кріп. Сюди ж дрібною теркою натріть картоплю. Приправте все меленим перцем та спеціями. Додати трохи меленої паприки, сіль, всипте борошно і добре перемішайте. Не подрібнюйте картоплю заздалегідь, додайте її в останню чергу, інакше потемніє.

3. Щоб маффін добре тримали форму і мали хрустку скоринку, нанесіть на стінки і дно формочок тонким шаром вершкове масло і рясно посипте манкою.

4. Розкладіть курячу масу по підготовленим ємностям і відправте в розігріту до 180 градусів духову шафу. Курячі мафіни слід запікати не більше 20 хвилин, доки не придбають гарний рум'янець.

Маффіни з куркою – хитрощі приготування та корисні поради

Для мафінів можна використовувати не лише грудку. З філе стегон та ніжок теж можна приготувати чудовий фарш.

Не шкодуйте цибулі, він надає сухуватому курячому м'ясу додаткову соковитість.

Наповнюйте форми догори, мафіни з курки не піднімаються. Поміщайте в духовку, попередньо виставивши на деко, щоб сік, що вибігає, накопичувався в ньому.

Рецепти Маффінів

Незвичайні, дуже смачні курячі мафіни з начинкою грибною чи сирною – дивимося покроковий рецепт із докладними фото та відео. Ці мафіни прикрасять ваш стіл.

30 хв

300 ккал

5/5 (2)

Готова посперечатися, що вам і вашій родині подобаються ніжні мафіни з цитрусовою, фруктовою або ягідною начинкою, які ми зазвичай купуємо в магазинах. Однак мало хто з шановних господинь знає, що така дрібна випічка дуже хороша і без солодких інгредієнтів, а з додаванням як наповнювач незвичайних продуктів: курки, грибів або овочевих сумішей.

Моя бабуся, яка часто готувала курячі мафіни з сиром, розробила власне покрокове керівництво, використавши як основу старий перевірений рецепт із докладними вказівками та фото процесу. Вибравши з можливого різноманіття начинок лише найкращі, вона із задоволенням поділилася своїм досвідом зі мною.

Сьогодні я представлю вам бабусин рецепт виготовлення смачних маффінів з курячої грудки, яка за вашим бажанням трансформується декількома простими рухами у філе чи фарш і з додаванням грибів чи делікатної сирної маси.

Чи знаєте ви?Несолодкі маффіни дуже популярні в Середньоазіатських республіках, проте там їх готують не з курячим, а з баранячим або яловичим фаршем, який вимагає попередньої теплової обробки. Ми ж зупинимося для початку на курячому м'ясі через швидкість та легкість у приготуванні.

Варіант із грибами

Кухонна техніка

Візьміть невеликі формочки для маффінів або кексів (я особисто раджу використовувати тільки силіконові – вони краще підходять для таких ніжних виробів), ніж, сковороду з протипригарним покриттям діаметром від 20 см, каструлю ємністю від 600 мл, миски глибокі ємністю 400 – 80 ложки столові та чайні, кухонні ваги або просту мірну чашку, обробну дошку, терку середню, рушники (найкраще лляні або бавовняні) та віночок. Якщо у вас є міксер або блендер, обов'язково підготуйте його, щоб прискорити час приготування і полегшити собі працю.

Вам знадобляться

Чи знаєте ви?Зрозуміло, що замість висушеної зелені можна взяти свіжу петрушку чи кріп, проте чи можна замінити печериці гливи? Моя бабуся завжди відкидала цю можливість, стверджуючи що гливи надають водянистий смак мафінам з куркою та грибами.

Начинка

Тісто та випічка

Готово!Мафіни, що ще димляться, викладаємо на красиву страву і добре обмазуємо майонезом або сметанним соусом, але це не обов'язково, тому що такі вироби виглядають закінченими самі по собі, а в розрізі виглядають просто бомба! Аромат маффінів, що готуються, обов'язково приверне ваших домашніх на кухню, так що можна не встигнути донести їх до столу.

Відеорецепт курячих маффінів з грибами

Покрокове виготовлення смачних мафінів з куркою та грибами можна подивитися на представленому нижче відеоролику. Інструкції тут дуже доступні. Навіть якщо вам раніше не доводилося готувати цю страву, вам не важко буде з нею впоратися.

Варіант із сиром

Час приготування: 25-30 хвилин.
Кількість осіб: 8 – 12.
Калорійність на 100 г: 250 – 350 ккал.

Вам знадобляться

• 500 г курячої грудки;
• 2 курячі яйця;
• 50 г майонезу;
• 200 г сиру;

• 100 г борошна;
• 10 г солі;
• 100 мл молока;
• 2 стіл. л. сушені зелені.

Чи знаєте ви?Для цього рецепту мафінів з курячою грудкою та сиром можна взяти абсолютно будь-який сорт твердого сиру, а також витриманий вершковий. Однак пам'ятайте, що м'якість сиру позначиться на структурі виробів і зробить їх менш щільними.

Послідовність приготування

Начинка

Тісто та випічка

От і все!Наші чудові мафіни повністю готові! Такі вироби добре промазувати майонезним соусом із зеленню або просто посипати зверху кінзою – усі й так залишаться дуже задоволені. Моя мама іноді подає їх у розрізі: діти, побачивши незвичайну структуру таких виробів, не вередуватимуть і відразу приступлять до їжі. Подавайте їх гарячими, з запалу і спеку, щоб ваші близькі відчули, наскільки смачні та ситні ваші чудові мафіни.

Відеорецепт курячих маффінів із сиром

Апетитні мафіни з куркою та сиром допоможе приготувати відео. На ньому демонструється покроковий рецепт із подробицями замісу тіста, приготування начинки та випічки.

Випічка завжди вважалася калорійною та не надто корисною їжею. Але сьогодні можна зустріти різноманітні рецепти, які ідеально вписуються в меню правильного харчування. Однією з таких страв є курячі мафіни, які виходять такими ж ніжними та повітряними, як і традиційна випічка, але при цьому в них замало калорій, але багато білка.

Класичний рецепт курячих маффінів

Маффіни з курячого м'яса – це смачна та оригінальна закуска. Готувати їх досить швидко та легко. Ними можна прикрасити будь-який святковий стіл або включити до дитячого меню.

Інгредієнти:

• 360 г філе птаха;
• 100 г борошна;
• 120 мл молока;
• два яйця;
• зелень, спеції;
• майонез, натуральний йогурт.

Спосіб приготування:

1. Філе птиці відварюємо в трохи підсоленій воді до готовності. Як тільки м'ясо охолоне, нарізаємо його дрібними кубиками.
2. У миску виливаємо молочний напій, вбиваємо яйця, висипаємо муку|борошно| і ретельно все розмішуємо.
3. Майонез змішуємо з натуральним йогуртом і дрібно нарубаною зеленою цибулею, додаємо трохи солі та чорного перцю.
4. З'єднуємо отриманий соус із молочно-яєчною масою, ділимо на дві порції. Одну змішуємо із м'ясом.
5. Форми присипаємо борошном, наповнюємо отриманою масою, поливаємо соусом, що залишився і відправляємо запікатися на 25 хвилин (температура 185 ° С).
6. Курячі мафіни посипаємо зеленню і подаємо теплими.

Готуємо із сиром

Маффіни – це суто американська кухня. Сьогодні їх можна приготувати не лише як солодкий десерт, а й у вигляді апетитної закуски. Для їх приготування намагайтеся більше використовувати корисні інгредієнти і додавати менше борошна.

Інгредієнти:

• 230 г відвареного курячого м'яса;
• 110 г сиру;
• по півчаші молока та олії оливи;
• склянка борошна із гіркою;
• три курячі яйця;
• пакетик порошку для випікання.

Спосіб приготування:

1. М'ясо птиці відварюємо протягом 15 хвилин, цього часу буде достатньо, щоб м'ясо проварилося, а не перетворилося на шматок гуми.
2. У ємність вбиваємо яйця, вливаємо масло і потім відправляємо молочний напій, розмішуємо, перчимо і підсолюємо.
3. Просіяне борошно з'єднуємо з розпушувачем і відправляємо до інших інгредієнтів. Перемішуємо за допомогою міксера.
4. М'ясо ріжемо на дрібні шматочки, сир трьом на звичайній тертці.
5. У тісто кладемо м'ясо та сир, змішуємо та наповнюємо отриманою масою формочки. Відправляємо курячі мафіни з сиром у духовку на півгодини (температура 180 ° С).

Як приготувати з грибами

Курячі мафіни можна приготувати з різними інгредієнтами. Наприклад, ви можете покласти будь-які гриби, так ваша закуска стане ще смачнішою та ароматнішою.

Інгредієнти:

• філе птаха (2 шт.);
• 125 г сиру;
• 430 г грибів;
• дві середні цибулини;
• зелень (свіжа та сушена);
• дві ложки соєвої заправки;
• 120 мл вершків (не жирних).

Спосіб приготування:

1. Філе курки ріжемо дрібними брусочками, поливаємо соєвою заправкою, присипаємо спеціями, кладемо подрібнену свіжу зелень і сушену, перемішуємо і залишаємо маринуватися.
2. Цибулю шаткуємо кубиками і пасеруємо на маслі, потім кладемо до нього подрібнені гриби, і як тільки випарується вся рідина, присмачуємо інгредієнти перцем і вливаємо вершки, гасимо десять хвилин.
3. У формочки для кексів викладаємо замариноване м'ясо, зверху кладемо грибну масу і присипаємо тертим сиром. Відправляємо мафіни в духовку на 20 хвилин (температура 190 ° С).

Дієтичні курячі мафіни за Дюканом

Якщо ви бажаєте скинути вагу, але при цьому дуже любите м'ясо, то курячі мафіни пп це те, що вам потрібно. Легка і смачна закуска, приготована за рецептом Дюкана, обов'язково припаде вам до смаку та по фігурі. Найголовніше використовувати для рецепту нежирні частини курки, а також інгредієнти з низьким вмістом калорій.

Інгредієнти:

• 620 г філейної частини птиці;
• 160 мл знежиреного молока;
• чотири яйця;
• ложечка олії оливи.

Спосіб приготування:

1. Насамперед ми нарізаємо м'ясо дуже маленькими шматочками.
2. Потім ділимо яйця на складові, для рецепту нам знадобляться лише білки, які ми збиваємо, додавши щіпку солі.
3. Змішуємо білки з м'ясом, додаємо інші спеції на вибір.
4. Форми збризкуємо масло олив і наповнюємо їх масою, що вийшла, випікаємо протягом півгодини (температура 180 ° С).
5. У рецепт ви також можете додати висівки, з ними ваша закуска стане ще кориснішою.

Ніжна страва з сиром

У сучасній кулінарії можна зустріти найрізноманітніші варіації смачної випічки. Але іноді нашу увагу привертають прості, але оригінальні рецепти. Наприклад, мафіни з курки та сиру, які останнім часом стали частим гостем на нашому столі.

Інгредієнти:

• 320 г зернистого сиру;
• філе птаха (1 шт.);
• 230 мл кефіру;
• зелень петрушки;
• одне велике яйце;
• 285 г борошна;
• 1,5 ложечки розпушувача.

Спосіб приготування:

1. Для рецепту важливо вибрати свіжий сир, але в жодному разі не сирні маси, вироби з ними не пропікуться. Краще віддати перевагу зернистому продукту з 9% жирності.
2. У миску виливаємо трохи підігрітий кисломолочний напій, всипаємо в нього підлогу ложечки солодкого піску, трохи солі, вбиваємо яйце і розмішуємо все звичайним віночком.
3. Поступово в масу кефіру вводимо борошно разом з розпушувачем, перемішуємо, тісто повинно вийти на зразок густої сметани.
4. М'ясо можна дрібно нарізати ножем або подрібнити блендером. Змішуємо курку з рубаною петрушкою та сиром і відправляємо в тісто.
5. Форми заповнюємо отриманою масою і запікаємо мафіни протягом 35 хвилин (температура 175°С).

З помідорами

Курячі мафіни можна приготувати з будь-якими овочами, наприклад, з томатами. Ви можете взяти звичайний помідор або використати мініатюрні чері.

Інгредієнти:

• 420 г курячого м'яса;
• 260 г грибів;
• два томати;
• 35 г пармезану;
• одне яйце;
• цибулина;
• базилік, петрушка.

Спосіб приготування:

1. У чашу блендера кладемо цибулю, м'ясо та гриби, подрібнюємо до консистенції фаршу.
2. Отриману масу змішуємо з тертим сиром, подрібненою петрушкою та базиліком, а також з кубиками томатів, які потрібно очистити від шкірки.
3. Тепер вбиваємо яйце, присмачуємо спеціями, перемішуємо і розкладаємо масу формочками, запікаємо в духовці 25 хвилин (температура 180°С).
4. два яйця;
5. по дві ложки майонезу та сметани;
6. будь-яка свіжа зелень.

Спосіб приготування:

1. Сир трьом на звичайній тертці і змішуємо з молочним напоєм.
2. Потім у сирно-молочну масу кладемо майонез, сметану, вбиваємо яйце, додаємо спеції та поступово вводимо борошно, замішуємо рідке тісто.
3. Грудку потрібно попередньо відварити, а потім нарізати дрібними шматочками. Відправляємо м'ясо разом із нашаткованою зеленню в тісто, змішуємо і заповнюємо формочки для кексів.
4. Готуємо нашу закуску в духовці протягом 25 хвилин (температура 180 ° С).

Вдале поєднання деяких продуктів народжує страви, які дарують нові смакові відчуття та позитивні емоції. Можливо, не всім подобаються експерименти, але спробувавши приготувати нові страви, ви внесете різноманітність у своє повсякденне меню та порадуєте близьких.

Є багато рецептів приготування дієтичних курячих маффінів. Деякі з них без борошна і більше нагадують курячі котлети. Свою назву вони набули завдяки формі випічки у вигляді маленьких кексів. У наведеному нижче рецепті куряче м'ясо заливається ніжним тестом і виходять своєрідні м'ясні булочки.

Набір продуктів

• розпушувач дві чайні ложки;
• олія соняшникова чотири столові ложки в тісто і дві для обсмажування;
• яйце дві штуки;
• борошно 250 г;
• кефір 200 г;
• філе куряче 250 г;
• цибуля ріпчаста одна головка;
• гриби 100 г;
• сіль підлогу чайної ложки;
• спеції за смаком;
• твердий сир 50 г;
• зелень кропу.

Рецепт приготування

1. Для початку необхідно обсмажити гриби. Почистити цибулю, дрібно нарізати і відправити її на сковорідку в розігріту олію. Почистити гриби (краще брати печериці), нарізати дрібними кубиками та покласти на сковороду до цибулі.
2. Куряче філе вимити, нарізати дрібними кубиками, обсмажити на сковороді разом із цибулею та печерицями кілька хвилин. Посолити до смаку, покласти спеції (весняну зелень або прованські трави), залити невеликою кількістю гарячої кип'яченої води і гасити 10 хвилин під закритою кришкою до випаровування вологи. Любителі гострих страв можуть додати до м'яса з грибами чорний мелений перець.
3. Включити духовку, щоб нагрілася до 200 градусів. Підготувати формочки, змастивши їх олією. Тепер можна замішувати тісто. Технологія його приготування не відрізняється від тіста для звичайних мафінів, крім повної відсутності цукру.
4. Змішати у двох окремих мисках сухі та рідкі компоненти. У миску з борошном (півтори склянки за рецептом), розпушувачем, сіллю і цукром додати куряче філе з грибами і перемішати. Вилити в борошно з м'ясом рідку основу з кефіру, яєць та олії. Швидко та ретельно все змішавши, викласти тісто за формами та відправити в духовку на півгодини.
5. За п'ять хвилин до готовності посипати маффіни тертим сиром. Відправити допікатися до духовки. Готовність визначати зубочисткою (вона має залишатися сухою при проколюванні тіста).

Подавати у гарячому чи холодному вигляді, посипавши зеленню кропу.

Курячі мафіни з сиром, рецепт з грибами та вівсяними пластівцями.

Набір продуктів

• грудка куряча 400 г;
• гриби печериці 300г;
• молоко 50 мл;
• яйце одна штука;
• одна цибулина;
• одна морква;
• рослинна олія для обсмажування;
• вівсяні пластівці дві столові ложки;
• сіль та мелений чорний перець за смаком;
• карі одна чайна ложка (за бажанням);
• твердий сир 50 г.

Рецепт приготування

Маффіни з курячого філе чудово поєднуються не тільки з сиром та грибами. Приготувати дієтичні курячі котлетки у формі маффінів можна, додавши до обсмажуваних грибів трохи броколі (замінюємо 100 г грибів у рецепті на 100 г броколі). Курячі мафіни з брокколі готують також, використовуючи інший рецепт, коли гриби і брокколі кладуть як начинку, а філе не перемелюють на м'ясорубці, а відбивають і обкладають стінки формочок, загортаючи в нього начинку.

Приємного вам апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+