Що приготувати з|із| картоплі без м'яса. Інші страви з картоплі. Картопляні гнізда з куркою в духовці
Страви з картоплі
Картоплячасто називають другим хлібом і тому страви з картоплікористуються величезної популярності – їх люблять і дорослі, і діти.
Цікаво, що коли Петро I ввіз картоплю в Росію, селян змушували саджати його буквально силою. Тепер з ним варять супи, смажать, варять та запікають.
Але цілком можна приготувати і незвичайні страви з картоплі- Цього простого продукту. Наприклад, піцу. Ви здивовані? Нижче ми наведемо 11 рецептів оригінальних страв із картоплі.
Канапе з картоплі
Картопляні канапе Отже, перша страва – канапе. Канапе – це маленькі бутерброди, порізані фігурно або звичайними скибочками, а потім для зручності насаджені на шпажку.
З картоплі та бекону можна приготувати досить ситну закуску. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Якщо є аерогриль, скористаємося ним.
Потім нарізаємо картоплю маленькими шайбочками або беремо цілі маленькі картоплини. Зауважимо, що чистити їх можна за бажанням. Можна просто почистити щіточкою та натерти сіллю.
Далі обертаємо картоплю шматочками бекону або звичайного сала, потім насаджуємо на шпажки та запікаємо в духовці до золотистого кольору бекону або сала. До такої страви можна подати томатний чи сметанний соус із часником.
Картопляні бутерброди
Картопляні бутерброди Бутерброд з картоплею.Так-так, не дивуйтеся. Найпростіший гарячий бутерброд буде смачніше і ситніше з скибочкою обсмаженої картоплі.
Варіант перший – з ковбасою та сиром. Укладаємо на скибочку хліба обсмажену скибочку картоплі, скибочку ковбаси, зверху скибочку сиру. Запікаємо протягом п'яти хвилин у духовці, аерогрилі або мікрохвильовій печі.
Варіант другий – з помідором та беконом. Обсмажуємо скибочку картоплі та скибочку бекону. Укладаємо на шматочок хліба, далі скибочка помідора, зверху можна змастити майонезом і присипати сиром. Також запікаємо.
Варіант третій - Очищаємо картоплю і натираємо його на великій тертці (як на драники). У картопляну масу видавлюємо часник, трохи перчимо, підсолюємо. Викладаємо терту картоплю на скибочки хліба. Далі потрібно буде підсмажити їх на сковороді в олії на середньому вогні. Для цього укладаємо бутерброди картоплею донизу. Смажимо хвилин п'ять бік з картоплею, перевертаємо і ще трохи підсмажуємо хліб. Виходить апетитний бутерброд, який дуже смачно є гарячим.
А взагалі, варіантів може бути безліч, на ваш смак. Такі добавки, як смажена цибуля, гриби, мариновані огірки, шинка, салат лише додадуть пікантності. Фантазуйте, адже гарячі бутерброди можуть допомогти, коли до будинку несподівано прийшли гості.
Фарширована картопля
Картопля фарширована Для того щоб приготувати фаршировану картоплю,беремо досить велику картоплю.
Варіант перший - картоплю ретельно моєму та чистим щіточкою. Розрізаємо навпіл і вишкрібаємо внутрішню частину, щоб вийшов човен.
Готуємо начинку. Для цього підійде все, що завгодно – смажена цибуля, грибочки, обсмажені скибочки сала чи ковбаси, сир, майонез.
Змішуємо начинку з картоплею з серединки та начиняємо човник. Запікаємо до готовності в гарячій духовці.
Другий варіант – запекти цілу картоплю у фользі, а потім розрізати та начинити приготованими інгредієнтами. Таку ситну страву можна приготувати заздалегідь і взяти на пікнік. А розігріти нашу крихту-картоплю можна на вугіллі у фользі.
Картопляні трояндочки
Трояндочки з картоплі Запечені трояндочки з картопляного пюре. Чудовий варіант утилізації вчорашнього пюре.
Картоплю розминаємо краще (якщо пюре немає, то, відповідно, чистимо, варимо, розминаємо картоплю). Можна додати ще трішки олії та часнику. Далі кладемо на лист фольгу або пекарський папір і викладаємо ложкою трояндочки з картоплі або оформляємо трояндочки за допомогою кондитерського шприца. Зверху можна присипати сиром, але необов'язково. Запікаємо до скоринки.
Кільця з картоплі
Картопляні кільця Картопляні кільця з пюре. Ще один варіант утилізації. Готове пюре ставимо ненадовго у морозилку. Потім формуємо кільця. Це просто - скачуємо тоненькі ковбаски і з'єднуємо їх у формі кола, потім обвалюємо в яйці і сухарях і обсмажуємо. Прекрасна альтернатива чіпсам до пива!
Картопляні вафлі
Картопляні вафлі Вафлі з картоплі.Здивовані? За наявності вафельниці також можна зробити чудовий сніданок із залишків картопляного пюре.
Отже, додаємо в пюре тертий сир, трохи зелені, можна покласти скибочки ковбаси чи цибулі. Додаємо збите яйце і трішки борошна, все ретельно перемішуємо. Далі випікаємо, як звичайні вафлі. Гарячий та ситний сніданок готовий.
Міні-піца з картоплі
Міні-піца з картоплі Розрізаємо картоплю на половинки. Вишкрібаємо серединку і використовуємо для варіння пюре або маски для обличчя. А в картоплю кладемо звичайну для вас начинку для піци. Як варіант – шинка, маслини, солоні огірки, цибуля та сир. Варіантів багато. Запікаємо до готовності картоплі.
Картопляний салат
Дуже популярна страва у Європі. У нас воно не настільки поширене через те, що картопля в ньому холодна. Але якщо хочете спробувати, будь ласка. Отже, відварюємо картоплю, остуджуємо, ріжемо скибочками будь-якої форми. Далі заправляємо його майонезом та зеленню. Можна додати часник або мариновану цибулю за бажанням. Дати трохи настоятися та подавати на стіл.
Картопляні ньокки
Картопляні ньокки Дуже популярна страва у різних кафе. Ньоккі – це кульки з розім'ятої картоплі з чи без начинкою. Їх або смажать, або варять. Отже, відварюємо картоплю, підсоливши воду. Розім'явши її, додаємо одне яйце, борошно, щоб вийшло пружне тісто. Якщо ви робите ньоккі з начинкою, то катаємо коржик і кладемо в центр начинку за принципом пиріжків. Якщо ж ні, просто робимо кульки.
Дієтичний варіант – відварити наші кульки у воді, можна додати пару горошин чорного перцю та трішки часнику. Подаємо з томатним соусом. Якщо ж хочеться їх обсмажити, то потрібно обваляти кульки в борошні або сухарях і обсмажити до скоринки.
Картопляні трюфелі
Так, ви не дочули. Справжні шоколадні трюфелі можна приготувати з картопляного пюре, шоколадної стружки та ваніліну. Формуємо цукерки та обвалюємо в какао або кокосовій стружці.
Картопляний торт
Картопляний торт Для нього нам знадобиться:
- три відварені картоплини середнього розміру;
- 2 яйця;
- півсклянки цукру;
- 2 столові ложки какао-порошку;
- родзинки та ванілін.
Яйця збиваємо із цукром до піни. Додаємо какао та розтираємо з картоплею. Збиваємо всю масу до пишності і виливаємо у форму, змащену олією. Випікаємо близько години за нормальної температури близько 180 градусів.
Як бачите, оригінальні закуски та навіть десерт можна приготувати з такого дешевого продукту, як картопля. Вони не заберуть у вас ні сили, ні грошей. А це у деяких ситуаціях дуже важливо.
Смачного!
Відмінно( 9 ) Погано( 0 )
Картопля - один з тих продуктів, перелік страв з якого може не вміститися в багатотомних зборах рецептів. За понад чотириста років їх накопичилося в Росії безліч. А як інакше – картопля стала національним продуктом. Питання "що можна приготувати з картоплі" має одну відповідь: майже все.
Здавалося б, вибрати картоплю – справа не хитра. Головне, щоб не гнилий був. Не тут то було. Картоплю, як правило, вибирають середню. Велика може виявитися всередині пустою чи гнилою. І чистити її дуже зручно. Найменші зовнішні пошкодження бульби – відкладайте убік. Зелена шкірка - негайно прибрати. Зелений колір показує, що коренеплід хворий і перенасичений соланином, отрутою, якою можна легко отруїтися.
Потрібно враховувати те, що кожен сорт найкраще підходить під конкретний вид термообробки. Наприклад, рожевий – ідеальний для смаження, жовтий – для приготування супів та гасіння, білий – основа відмінного пюре. Інші продукти, що беруть участь у приготуванні тієї чи іншої страви з картоплі, слід вибирати за звичайним принципом. Вони повинні бути якомога свіжішими, бажано, без жодних шкідливих добавок та пошкоджень. Простіше кажучи, всі інгредієнти повинні бути якісними, якщо хочеться отримати смачну та корисну страву.
"Картопля-гармошка"
Час приготування
калорійність на 100 грам
Ситна, проста страва, якою можна не тільки нагодувати гостей, а й прикрасити стіл. Картопля - гармошка виглядає незвичайно, красиво та збуджуюче апетитно.
Технологія:
Одна з улюблених страв дітей та дорослих – картопляні биточки, які дуже смачні зі сметаною чи сметанним соусом.
| ІНГРЕДІЄНТИ | КІЛЬКІСТЬ |
|---|---|
| картопля | 1 кг |
| борошно пшеничне | 100 г |
| куряче яйце | 5 штук |
| гриби | 500 г |
| цибуля ріпчаста | 120 г |
| сіль | за смаком |
| перець чорний мелений | за смаком |
| сухарі паніровочні | 1 склянка |
| олія рафінована | 100 г |
Час приготування: 80 хвилин
Калорійність на 100 г: 144,26 ккал
Технологія:
- Гриби (шампіньйони, гливи) і цибулю ретельно промити, обробити і нарізати невеликим кубиком. Спасерувати все разом у сотейнику на олії. Солити, перчити. Остудити цибульно-грибну масу;
- Зварити курячі яйця круто, очистити, дрібно нарізати або натерти на великій тертці;
- Поєднати рубані яйця з цибульно-грибним фаршем. Ретельно перемішати;
- Ретельно промиті бульби зварити у шкірці. Воду злити, картопля зачистити. Пробити його у теплому вигляді через м'ясорубку. Вбити в отриману масу два яйця. Солити, перчити до смаку. Добре перемішати;
- Далі сформувати з отриманої картопляної маси коржики невеликого розміру. На середину кожної помістити цибульно-грибний фарш. З'єднати та скріпити краї. Надати округлості биточку;
- Кожен биточок потрібно вмочити у збите яйце. Далі, запанувати у сухарях. Готувати на нагрітій олії, обсмажуючи з обох боків до появи золотистого кольору;
- Подавати у гарячому вигляді. До биточок добре підійде будь-який сметанний соус або просто сметана.
У процесі формування биточків періодично потрібно змочувати руки холодною водою. Тоді картопляна маса не прилипатиме до рук.
Страва – універсал, яке росіяни звикли готувати там, де є можливість. Будинки - у духовці, на природі - в багатті, на виробництві - у конвектоматі. І щоразу смак виходить різним. Спробуйте рецепт, наведений нижче і вашому захопленню не буде межі.
| ІНГРЕДІЄНТИ | КІЛЬКІСТЬ |
|---|---|
| картопля | 1 кг |
| сир твердого ґатунку | 50 г |
| паприка солодка | 30 г |
| прованські трави | 30 г |
| часниковий порошок | 3 г |
| коріандр | 1 г |
| гірчиця суха | 1 г |
| сухарі паніровочні | 100 г |
| сіль морська | 5 г |
| перець чорний мелений | за смаком |
| куряче яйце | 1 шт |
Час приготування: 60 хвилин
Калорійність на 100 г: 111 ккал
Технологія:
- Картопля промити під холодною водою за допомогою щітки. Відварити до напівготовності;
- Сир натерти на дрібній тертці;
- В окремій мисці змішати спеції, паніровку, сіль, суміш трав до однорідності;
- У чашці збити куряче яйце за допомогою виделки чи віночка;
- Підготовлені бульби нарізати чотири частини (частки);
- Вмочувати кожну часточку у збите яйце, потім - у суміш сухарів та спецій. Викладати у форму для запікання, розстелену пергаментом;
- Картопля в пряно - сирному паніровці запікати в духовці при 180° 35 хвилин;
- Подавати в гарячому вигляді з овочами та сирним соусом (за бажанням).
Ця страва - дитина французької кухні. Смачне, ароматне та легке у приготуванні, воно обов'язково принесе задоволення тим, хто його спробує вперше. І на святковому столі йому знайдеться гідне місце.
| ІНГРЕДІЄНТИ | КІЛЬКІСТЬ |
|---|---|
| картопля (полуниці середнього розміру) | 1 кг |
| куряче яйце | 1 шт |
| молоко | 250 мл |
| сир твердий | 200 г |
| часник (великий) | 2 зубчики |
| вершкове масло | 50 г |
| мускатний горіх тертий | 1 г |
| перець чорний мелений | за смаком |
| сіль | за смаком |
| приправа для картоплі | за смаком |
Час приготування: 75 хвилин
Калорійність на 100 г: 117,15 ккал
Технологія:
- Пармезан натерти в окрему миску. Затягнути плівкою та відставити убік;
- Часник обробити, промити, зубчики розрізати поздовжньо навпіл;
- Попередньо підморожене вершкове масло|мастило| нарізати на невеликі кубики. Скласти окрему миску, прибрати в холодильник;
- У невелику ємність влити молоко, вбити яйце. Потім додати ¾ тертого сиру, мускатний горіх, перець, сіль та спеції;
- Збити вилкою до однорідного стану;
- Ретельно вимиту картоплю зачистити. Промити ще раз. Кожну картоплину висушити кухонним рушником. Потім нарізати кружальцями (2 мм). Скласти в окрему ємність;
- Форму для запікання (дно та стінки) натерти зубчиками часнику. Потім промазати вершковим маслом;
- Духову шафу розігнати до 200°;
- У форму по колу розпочати викладку картоплі. Укладати кружечки слід злегка внахлест. Формування картоплі краще починати від середини, поступово переміщаючись до країв форми;
- Після того, як викладення завершено, залити картоплю сирно-молочною сумішшю. По поверхні укласти залишки вершкового масла|мастила|. Зверху посипати третиною тертого сиру, що залишилася;
- Помістити форму з картоплею у духову шафу. Запікати 45 хвилин. Орієнтуватися в готовності потрібно за кольором – він має бути бронзового відтінку;
- Подавати картопля на порційних тарілках. Викладати його зручніше лопаткою. Страва відмінно гармонує зі смаженим м'ясом, рибою або просто – з овочевим салатом.
Картопля «На швидку руку»
Іноді виникає потреба у швидкому прийомі їжі. Потрібно швидко, хочеться смачно, а що зробити – незрозуміло. Картопля і тут прийде на допомогу. Спробуйте приготувати картоплю нашвидкуруч, і ця страва стане постійною у вашому меню.
Час приготування: 30 хвилин
Калорійність на 100 г: 230,65 ккал
Технологія:
- Оброблену, промиту, зачищену картоплю натерти на великій тертці;
- У миску з тертою картоплею вбити яйця;
- Сковороду добре нагріти з олією;
- Викладати картопляну масу у формі не дуже товстого млинця на сковороду;
- Обсмажувати «млинці» по 2,5 хвилини з обох боків. Повинна з'явитися золотиста скоринка;
- Готові «млинці» викладати один на одного на блюдо. Кожен зверху можна промазати вершковим маслом;
- Далі розкласти на порційні тарілки, розрізати на кілька частин та подати на стіл.
Медова картопля:невеликі бульби картоплі відварити, злегка розплющити виделкою, обсмажити в маслі. Присипати спеціями, посолити та полити медом.
Картопляні вафлі: якщо в будинку є вафельниця, спробуйте зробити вафлі з картоплі Картоплю натерти, додати борошно, сіль, спеції перемішати і запекти у вафельниці.
Фарширована картопля:картопля загорнути у фольгу, запекти. Розрізати навпіл, вийняти середину ложкою, змішати її з будь-яким наповнювачем (шинка, корнішони, сир, маслини) і трохи потримати в духовці.
Картопля – продукт справді цікавий. Скільки вже вигадано страв, скільки написано рецептів. Але не зникає впевненість у тому, що це ще далеко не кінець. Нові рецепти страв з картоплі з'являтимуться завжди. І авторами якихось із них будуть ті, хто читає цю статтю. Експериментуйте фантазуйте, і у вас все вийде. Не забувайте, що головне у приготуванні будь-якої страви – використання якісних продуктів та ваше бажання.
Картопля та всілякі страви з картоплідавно полюбилися нашому народу, адже картопля це завжди смачно, ситно, корисно та практично. Картопля швидко і просто готується, і завжди радує нас чудовим смаком. На цій сторінці тільки найулюбленіші, найкращі рецепти з картоплі.
Смажена картопля з скоринкою
Буквально за кілька хвилин можна приготувати дуже смачну смажену картоплю з апетитною хрусткою скоринкою. При цьому не потрібно довго возитися з духовкою, така картопля готується на сковороді.
Для цієї страви потрібно мінімум інгредієнтів і мінімум рухів тіла, зате картопелька виходить смачна, з дивовижною пікантною скоринкою, що пахне часником і спеціями.
З картоплі можна приготувати величезну кількість страв, у тому числі перших. Рекомендую скуштувати дивовижний суп із картоплі. Часу потрібно мінімум, виходить дуже смачно.
Дуже смачна фарширована картопля, запечена в духовці. Здавалося б, набір інгредієнтів звичайнісінький – картопля, фарш та сир, а ось результат просто чудовий...
З таких простих продуктів, як картопля, курка та гриби можна приготувати чудові картопляні троянди з начинкою з курки та грибів. Такі трояндочки прикрасять найвишуканіший святковий стіл.
Галушки з картоплі виходять ніжними і ситними, готуються швидко, можна використовувати пюре, що залишилося. Ці галушки підлягають заморожуванню, можна відразу багато наготувати, потім подавати з різними заправками.
Красива, рум'яна картопляна спіраль, рясно обсипана спеціями, нікого не залишить байдужими. Ідеальна страва, вона буде доречна, як на святковому столі, так і в будні.
Картопляні зрази це завжди смачно, їх із задоволенням їдять дорослі та діти. Картопляне блюдо для любителів смачненького, також воно підійде для вегетаріанців і тих, хто постить.
Неодмінно спробуйте цю просту та смачну страву з картоплі та гарбуза. Страва готується сама собою: порізав картоплю, гарбуз, цибулю, засунув все в духовку і вуаля - вечеря готова!
Це страва справжня паличка-виручалочка. Якщо є кілька картопель, яйце та невелика цибулина, то ні ви, ні ваша родина голодними не залишаться. За цим рецептом можна швидко приготувати смачну вечерю.
Дуже простий в той же час дуже смачний рецепт, потрібно всього кілька інгредієнтів, але страва виходить гідна святкового столу, хоча й у будні ніхто не забороняє смачно харчуватися.
Один із найсмачніших рецептів картоплі. Картопелька виходить надзвичайно ароматна, пікантна, з хрусткою скоринкою. Додавши більше паприки, можна зробити як у Макдональдсі.
Існує сотні, якщо не тисячі найрізноманітніших рецептів з картоплі, але запечена в духовці картопля по праву вважається однією з найсмачніших і найкорисніших страв.
Картопля, запечена в духовці, це завжди дуже смачно, але якщо картопля запекти одночасно з куркою, то виходить чарівна страва. При цьому картопля виходить в міру піджариста і не суха.
Такий пиріг це чудовий спосіб урізноманітнити щоденне меню, його можна робити з будь-якою начинкою – м'ясною, грибною, сирною, овочевою чи рибною. Готується дуже просто, виходить смачно.
Картопля та сало це найпростіші та найдоступніші продукти, які практично завжди є в наявності. Але незважаючи на простоту цих продуктів, з них можна швидко приготувати дуже смачний та корисний обід.
Обов'язково спробуйте цей рецепт. Найсмачніша картопля, запечена в духовці зі шматочками курки та залита сметанним соусом. Картопля виходить божественною...
Тортілья - традиційна іспанська страва, дуже проста, смачна і практична. Такий омлет з картоплею та грибами можна подати гарячим, теплим або холодним.
Харчуватися смачно та різноманітно не так вже й складно. Приклад тому ця страва. З картоплі та гарбуза можна приготувати незвичайну страву, яка порадує вас і смаком, і видом.
Здавалося б, немає нічого простішого, ніж приготувати пюре з картоплі: почистив, зварив, придушив та готово! Але не все так просто. Щоб пюре вийшло ніжне та повітряне, треба знати кілька простих правил.
Ця страва готується з найдоступніших і найдешевших продуктів, але за смаком і на зовнішній вигляд вона гідна найкращих ресторанів. Крім того, готується дуже просто, воно під силу навіть новачкам.
Дуже простий та дуже практичний рецепт. З звичайнісіньких і доступних продуктів: борошна, картоплі, печериць і цибулі можна приготувати смачний обід. До речі, тісто відмінне, пластичне та добре ліпиться.
Думаю, що особливо репрезентувати цю страву не потрібно, всі знають і люблять зрази. Пропоную простий, смачний та практичний рецепт, від якого дорослі та діти у захваті...
Приготуйте цю просту та смачну страву. Готується картопляний рулет із звичайнісіньких продуктів: картопля, консервований тунець, салатний перець. Цей рулетик підійде на свято і щодня.
Багато європейських кухонь мають аналог цієї смачної, корисної та практичної страви з овочів. Спробуйте мій рецепт овочевого рагу з картоплею та кабачками. Його перевага – смачна і без зайвого жиру.
Улюблений рецепт усіх часів та народів. Готується ця смажена картопля дуже швидко і просто, зате виходить неймовірно смачно. Вишуканий смак надають смажені печериці.
Тушкована картопля з іспанською ковбаскою чоризо вважається однією з найсмачніших іспанських страв. Красиво, смачно, поживно і що важливо - це страва швидко і просто готувати.
Як приготувати смажену картоплю? Дуже просто, для цього достатньо взяти цей рецепт. Хрумка зовні і ніжна всередині, та ще й з пікантним соусом Брава...
Ви замислилися над тим, як приготувати картоплю? Тоді приготуйте іспанську тортилью з картоплею та цибулею. А щоб тортилья вийшла соковита всередині і добре просмажена зовні, вам допоможуть прості поради.
Оригінальний салат з картоплею, сиром, яблуками та волоськими горіхами. Подається салат охолодженим і як окрема страва. Спробуйте новий рецепт, внесіть у своє життя трохи різноманітності.
Почищену, помиту та порізану картоплю кладемо в каструлю з холодною водою. Приблизно так починаються багато страв, але не всі виходять такі смачні та апетитні.
Алгоритм приготування цієї страви з картоплі дуже схожий на попередній рецепт, тільки замість цибулі використовують шпинат. Підійде як свіжий шпинат, так і...
Якщо вам захотілося простої та смачної їжі, тоді цей рецепт для вас. Картопля зі шматочками восьминога, спеціальною часниковою заливкою та паприкою не залишить вас байдужими.
Запіканка з картоплею, перцем і баклажанами - це дуже смачна, красива і практична страва, її можна подавати без м'яса. Готується легко і швидко, виходить неймовірно красиво, око не відведеш.
- При очищенні картоплі слід зрізати тонкий верхній шар, оскільки основна частина вітамінів знаходиться якраз під шкіркою, а не в м'якоті. Але у старої порослої картоплі слід зрізати товстий шар, тому що під шкіркою, особливо в зоні очей, утворюється соланін - отруйна речовина, яка не повністю розпадається при тепловій обробці. З цієї ж причини треба ретельно видаляти позеленілу частину картоплі.
- Картопля жовтих сортів зазвичай використовують для страв із різними соусами, рагу, овочевих запіканок. Розсипчаста біла картопля використовується для приготування картопляного пюре.
- Чищену картоплю не зберігайте довго у воді, оскільки вона втрачає не тільки вітамін С, а й крохмаль. М'якуш картоплі грубіє і погано розварюється.
- Молода картопля чиститься швидше, якщо перед чищенням опустити її в холодну воду на кілька хвилин.
- Щоб печена в шкірці картопля не лопалася, пере готуванням розколюємо її виделкою.
- Щоб відварена картопля вийшла смачнішою, у каструлю з картоплею кладемо одну очищену цибулину, пару зубків часнику та гілочку лаврового листа.
- Картоплю варимо на середньому вогні. Якщо варити на сильному вогні, то картопля розварюється зовні, залишаючись сирою всередині.
- Не зберігайте відварену картоплю, вона смачна свіжою, а при зберіганні швидко втрачає свої поживні та смакові якості.
- Щоб пюре вийшло біле та пишне, ретельно зливаємо всю рідину. Протерту картоплю розводимо гарячим молоком, додаємо олію, а потім збиваємо. Якщо картоплю протирати із залишками картопляного відвару, то пюре не виходить пишним та білим.
- або картопляна запіканка вийдуть більш рум'яними та апетитними, якщо перед тим як запікати, їх змастити збитим яйцем, посипати панірувальними сухарями і побризкати олією.
- Щоб натерта для оладок картопля менше темніла, вливаємо в неї пару ложок гарячого молока.
Забігалися та не встигли зайти до магазину за продуктами до вечері? Не біда! Вдома напевно знайдеться кілька бульб картоплі – вже цей овоч у домашньому господарстві завжди є із запасом. Якщо до базового продукту додати води, солі та перцю, з нього вже можна буде швидко приготувати якусь смачну страву. Перша ідея, яка при цьому спадає на думку – звичайно ж, пюре.
Секрети приготування картопляного пюре
Мабуть, це найпростіша страва, яку можна спорудити з картоплі (відвареною в мундирах стравою не вважаємо - вона все-таки не вимагає жодних маніпуляцій). Елементарний спосіб: потрібно очистити бульби, при необхідності розрізати їх на частини, покласти в каструлю з окропом, відварити до готовності, додавши в процесі сіль, лавровий лист і чорний перець, а потім стовкти, розбавивши чимось рідким. Але пюре можна зробити дуже смачним, якщо знати кілька хитрощів.
Всього один додатковий інгредієнт може перетворити будь-яку страву
- Молоко. Найчастіше пюре розбавляють водою, в якій варилася картопля. Але від цього воно набуває сірого відтінку і виглядає не дуже привабливо. Зовсім інша річ, якщо замість води додати до блюда гаряче молоко. Пюре набуде приємного вершкового присмаку і буде білим.
- Жовток. Ще один варіант «підфарбувати» блюдо. Тільки додавати його варто не в гаряче, а в пюре, що злегка охололо, щоб він не згорнувся. Маса набуде дуже приємного жовтого відтінку.
- Зелень. «Нарядний» спосіб перетворити пересічне картопляне пюре на блюдо, яке запросто можна подати і до святкового столу. Секрет його банальний – зелень. Петрушка, кріп, кінза, шпинат чи базилік. Дрібно порубайте зелень ножем або подрібніть у блендері, додайте до пюре, ретельно перемішайте – і готове! Виходить дуже мальовнича кольорова (зелена, а якщо базилік бузковий – то бузкова) маса. До речі, заморозивши кілька нарубаної зелені, можна урізноманітнити звичний стіл взимку.
Можна пофантазувати і на тему подачі картопляного пюре. Замість звичного викладання його на тарілку гіркою, спробуйте заправити масу в шприц кондитерський і сформувати зірочки, квіточки і т.п. Чи готові витратити трохи більше часу та сил? Тоді зверніть увагу на нашу вибірку простих і швидких страв. Для їхнього приготування знадобиться тільки картопля або ще пара-трійка інгредієнтів, які, втім, найчастіше можна замінювати іншими.
Топ-5 швидких страв із картоплі
Вся особливість цієї простої страви – у поєднанні прянощів, якими ви його заправите. Збирайте «букет» на власний смак. Хорошим ансамблем стануть кілька видів перцю (наприклад, чорний, білий та паприка), сушений часник та трави – базилік, орегано, майоран.
Подайте ароматну страву до святкового столу або до простої вечері
складові:
- Картопля – довільна кількість
- Спеції – за смаком
- Рослинна олія, сіль – за смаком
Спосіб приготування:
Картоплю очистіть і вимийте (молодий можна лише ретельно вимити). Великі бульби розріжте на 2-4 частини, дрібні можна готувати повністю. Покладіть у каструлю з окропом і варіть протягом 5-7 хвилин. Викладіть в іншу каструлю, додайте спеції, сіль та олію. Накрийте кришкою ємність і акуратно, але з силою потрясіть, щоб вміст добре перемішався.
Примітка: цю ж маніпуляцію можна виконати і за допомогою поліетиленового пакету. Далі викладіть картоплю зі спеціями на лист і поставте в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Запікайте страву до готовності: якщо картопля молода, достатньо чверті години, якщо ні – знадобиться до 30 хвилин.
Таку страву можна готувати у тому випадку, якщо у вас у запасі є хоча б година. Хвилин 15 потрібно на підготовку продуктів, решту страви проведе в духовці.
Бекон і сир перетворять картоплю на цікаву та незвичайну страву!
складові:
- Картопля середнього розміру та довгастої форми
- Бекон
- Твердий сир
- Сіль та свіжомелений перець
Спосіб приготування:
Картопляні бульби очистіть, вимийте та обсушіть. Бекон наріжте, часник очистіть. Гострим ножем зробіть поперек кожного глибокі надрізи, не доводячи їх до кінця бульби. У щілини розкладіть скибочки бекону та сиру, чергуючи їх. Посоліть, поперчіть. Покладіть картоплю та зубчик часнику в харчову фольгу, загорніть. Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть картоплю на деко або решітку та запікайте до готовності 40–45 хвилин.
Для її приготування достатньо лише картоплі та цибулі. Але за бажання цей список інгредієнтів можна розширити, додавши гриби або інші овочі. Фантазуйте!
З картоплі можна приготувати просту страву на будь-який смак
складові:
- Картопля – 1 кг
- Цибуля середніх розмірів – 1 шт.
- Часник – 4 зубчики
- Рослинна олія – 2 ст.л.
- Сіль, мускатний горіх – до смаку
Спосіб приготування:
Картоплю вимийте та очистіть. Цибулину очистіть і дрібно наріжте, часник очистіть і пропустіть через прес (можна натерти на дрібній тертці або просто нарізати ножем). Картоплю наріжте пластинками невеликої товщини і бланшуйте в окропі протягом 3-5 хвилин. Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді, викладіть на рушник і обсушіть. У мисці з'єднайте скибочки картоплі, цибулю, часник.
Приправте сіллю та перцем, ще раз перемішайте. Викладіть скибочки «черепичкою» (щоб кожен наступний шматочок частково накладався на попередній) у форму для запікання, полийте олією. Духовку заздалегідь розігрійте до 180 градусів. Готуйте блюдо 15-20 хвилин або стільки, скільки знадобиться, щоб на його поверхні сформувалася золотиста скоринка.
Класика картопляного жанру! Щось подібне існує у кухнях різних країн світу. Наприклад, в американській схожі млинці називаються хешбрауном. Але «рідні» драники набагато ніжніші і готуються простіше.
Традиційна страва з картоплі – улюблені багатьма драники
складові:
- Картопля – 700 г
- Цибуля середніх розмірів – 2 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 2 ст.
- Сіль та свіжомелений перець – за смаком
Спосіб приготування:
Картопляні бульби очистіть і вимийте, цибулю очистіть від лушпиння. Овочі натріть на тертці з дрібними осередками, перемішайте (можна збити блендером). Додайте в масу яйце, посипте борошном, ретельно перемішайте. Приправте за смаком сіллю та перцем, перемішайте ще раз. Невелика кількість олії влийте в сковороду, розігрійте.
Викладіть овочеве тісто столовою ложкою, злегка плескавши, щоб вийшли невеликі млинці однакових розмірів. Смажте доти, поки драники не придбають рум'яну скоринку. Переверніть та просмажте з іншого боку. Подавати картопляні млинці найкраще зі сметаною, посипавши дрібно порубаною зеленою цибулею.
Чудовий варіант для сніданку. У класичному варіанті готуються з картопляних бульб із шинкою та сиром, але за бажання інгредієнти можна замінювати. Так, наприклад, шинку можна замінити на варену ковбасу, а любителям грибів напевно сподобаються битки, приготовані з печерицями.
З інгредієнтами для биточків можна експериментувати безкінечно!
складові:
- Картопля відварена середніх розмірів – 4 шт.
- Твердий сир – 100 г
- Шинка – 150 г
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 1 ст. (Для обвалювання)
- Рослинна олія – для смаження
- Перочки зеленої цибулі – для декору
- Сіль, свіжомелений перець - за смаком
Спосіб приготування:
Картопляні бульби очистіть, натріть на велику тертку. Сир та шинку також натріть. З'єднайте в мисці, додайте яйця, посипте мукою, посоліть і поперчіть, ретельно перемішайте. Сформуйте битки, обваляйте кожен у борошні. У сковороду влийте трохи олії, добре розігрійте. Обсмажте битки до появи рум'яної скоринки. Знімайте з плити, попередньо перевіривши готовність картоплі. Подавайте битки гарячими, зі сметаною, посипавши нарубаною зеленою цибулею.
Секрети приготування смачних страв із картоплі в домашніх умовах
Страви з картоплі– це одна з найпопулярніших категорій гарнірів у всьому світі. По-перше, картопля при будь-якому способі кулінарної обробки виходить дуже смачною, по-друге, вона надзвичайно корисна, по-третє, приготування цього овочу в домашніх умовах досить просте, а по-четверте, продукт це досить недорогий.
Приготувати з картоплі можна як прості страви на кожен день, так і досить оригінальні святкові. Крім того він поєднується в тому чи іншому вигляді практично з будь-якими продуктами: з м'ясом, птицею, рибою, морепродуктами, грибами, овочами.
Картопля можна назвати універсальним овочом для приготування страв, що, втім, і зумовило його популярність та затребуваність.
Єдиним мінусом картоплі та страв із неї можна назвати високу калорійність, а особливо у смаженому вигляді. За цим показником овоч випереджає навіть макаронні та борошняні вироби.
Основний секрет приготування не тільки смачної, а й корисної картоплі, яка не розкриє вам жодного рецепту, полягає в тому, щоб очищати шкірку картоплі максимально тонким шаром. Справа в тому, що саме під нею концентрується найбільше корисних елементів. Крім того, щоб уникнути втрати цих речовин, картоплю необхідно нарізати безпосередньо перед приготуванням і зберігати її у воді не можна більше однієї години.
Страви з картоплі в будь-якому вигляді кулінарної обробки часто можна приготувати нашвидкуруч. Тому вони ідеально підходять тим господаркам, яким після довгого робочого дня потрібно швиденько нагодувати свою сім'ю і при цьому зробити так, щоб вийшло смачно та ситно.
Оскільки картоплю можна піддавати різним способам кулінарної обробки, то у кожному конкретному випадку, у кожному рецепті існують свої особливості та секрети приготування. Узагальнювати їх не будемо, а докладніше розглянемо далі, як правильно в домашніх умовах готувати нашвидкуруч смажену, запечену, відварену, тушковану картоплю, а також картоплю пюре та картоплю фрі.
Відварена картопля та пюре
Відварити картоплю для приготування страв можна двома основними способами: в очищеному вигляді та в мундирах. Перший спосіб використовують для приготування гарнірів, а другий найчастіше в рецептах приготування будь-яких інших страв, в які картопля входить як один із складових компонентів. 
Для того щоб приготувати відварену картоплю в очищеному вигляді, її потрібно спочатку очистити від шкірки. Як згадувалося раніше, зрізати верхній шар слід якомога тонше. Очищені бульби невеликого розміру можна залишати цілими, а великі слід розрізати. При цьому шматочки картоплі мають бути приблизно однаковими. Завдяки цьому вони зваряться рівномірно. Та й процес варіння піде швидше. Втім, дрібнити зі шматочками не варто, тому що в цьому випадку втрата корисних речовин овочів буде набагато більшою.
Отже, очищену та розрізану картоплю заливають холодною водою так, щоб вона лише покривала овоч. На великому вогні доводять воду до кипіння. Картоплю солять і продовжують варити, зменшивши вогонь. Готовність перевіряють ножем. Якщо він у відварену картоплю входить легко, то овоч готовий.
Багато страв, такі як Вінегрет або Оселедець під шубою, пропонують відварювати картоплю в мундирах. Зробити це не важче, ніж у попередньому випадку. Отже, картоплю ретельно миють і відправляють у ємність із холодною водою. Туди ж одразу додають сіль. Вона не дасть картоплі розвалитися під час приготування. Варять до готовності.
Відварена картопля в мундирах легше очищатиметься від шкірки, якщо після закінчення варіння її відразу ж залити крижаною водою.
Щодо картоплі у вигляді пюре, то рецептів її приготування існує безліч. Однак все-таки деякі загальні рекомендації щодо його приготування все ж таки є. Отже, смачніше та ароматніше картопляне пюре вийде, якщо при варінні картоплі додати в каструлю з ним цілу, але очищену цибулину. До речі, картопля, зварена саме таким чином, можна розводити не молоком, а картопляно-цибульним відваром. Вийде не менш смачно.
Така страва, як пюре з картоплі, вимагає старанності. Розминати готовий овоч товкачем слід якомога довше.
У жодному разі не шкодуйте вершкового масла в домашнє пюре з картоплі, і тоді вона вийде не менш смачним, ніж приготоване професійним шеф-кухарем. 
Смажена, тушкована, запечена
Страви зі смаженої картоплі особливо популярні серед усіх інших картопляних страв. Виходять вони дуже смачними, а також досить калорійними. Тому з їх споживанням краще не старатися.
У домашніх умовах приготувати смажену картоплю дуже легко. Насамперед, починати варто з вибору сорту овочів. Найбільш відповідними вважаються ті, що містять менше крохмалю. Саме така картопля виходить підсмаженої з хрусткою скоринкою. Втім, використовувати можна і крохмалисті сорти, але тоді такий овоч потрібно замочувати попередньо у воді і кілька разів промивати.
Нарізати картоплю для смаження необхідно шматочками однакової форми та розміру. Сам розмір шматочків має бути не дуже великим, але й не надто маленьким.
Викладати картоплю слід добре розпечену сковороду, а смажити на вогні трохи менше середнього. При цьому необхідно використовувати достатню кількість олії, але не так, щоб овоч у ньому плавав.
За весь процес приготування картоплю заважають не більше трьох-чотирьох разів. Якщо робити це частіше, то вона просто розвалиться. З цієї причини солять її буквально за кілька хвилин до готовності. Спеції також додають у самому кінці, тому що в іншому випадку вони пересмажуються і підгоряють.
Ось і всі основні секрети рецептів приготування страв із смаженої картоплі!
Тушкована картопля - це чудова страва на швидку руку, яка для свого приготування вимагає мінімум зусиль. Готують її за таким же принципом, як і смажену картоплю, ось тільки безліч олії замінюють водою. Якщо рецепт такої страви передбачає наявність соковитих овочів, то рідину взагалі не додають. Особливо гарна тушкована картопля з м'ясом. 
Солити тушковану страву з картоплі слід ближче до кінця приготування, інакше овоч у процесі готування може розвалитися.
Що стосується запеченої картоплі, то приготувати її можна за різними рецептами – у шкірці, у рукаві, у фользі, з додаванням соусу або рослинних олій та прянощів. Варіантів є безліч. Всі особливості того чи іншого способу запікання картоплі в домашніх умовах можна дізнатись у відповідних рецептах. Тут важливим правилом є, як і в попередніх випадках, використання некрохмалистих сортів овочів.
Смаження, гасіння, випікання – це ті способи кулінарної обробки картоплі, які роблять її особливо смачною. Детальніше з ними можна познайомитись у відповідних рецептах з покроковими фото цього розділу сайту.
Картопля у фритюрі
Останнім часом з появою фастфудів особливою популярністю стала користуватися картопля фрі. Традиційно її готують у спеціальних пристроях – фритюрницях. Принцип приготування такий - картопля засипають у спеціальну сітку і опускають у ємність із киплячим маслом. За готовністю виймають та солять. Ось такий простий рецепт. Однак така картопля виходить ще жирнішою і калорійнішою, ніж картопля смажена. 
Втім, щоб приготувати в домашніх умовах справді смачну картоплю фрі потрібно враховувати такі нюанси:
- картопля має бути не надто крохмалистою, а інакше в процесі готування вона розвалиться;
- для приготування найкраще використовувати спеціальну олію для фритюру, але якщо такого немає, то підійде будь-яка рафінована та дезодорована рослинна олія;
- перед тим, як відправити картоплю у фритюр, її обов'язково потрібно просушити, а також масло у фритюрі потрібно розігріти до 170-190 градусів;
- додавати сіль та спеції до картоплі фрі потрібно лише після її вилучення з фритюрниці.
Смачну картоплю фрі можна приготувати, використовуючи не тільки фритюр, а й звичайну сковороду, мультиварку, мікрохвильову піч. У домашніх умовах його можна приготувати навіть у духовці.
Чимало докладних рецептів з покроковими фото з приготування картоплі фрі можна знайти в даному розділі сайту.
В ув'язненні…
Яку б страву з картоплі ви не задумали приготувати на гарнір, вона обов'язково вийде смачною. Головне слідувати всім рекомендаціям вибраного рецепту з покроковими фото, а також тим рекомендаціям, що наведені в цій статті.
Більше інформації про приготування в домашніх умовах тих чи інших страв з картоплі нашвидкуруч можна дізнатися у покрокових фото рецептах, зібраних у цьому розділі сайту.
Статті по темі
