Що швидко та смачно приготувати з яловичини. Найкращі страви з яловичини на другу (святкові та прості на кожен день) – смачні домашні рецепти приготування з покроковими фото

Яловичина вважається м'ясом дієтичним і навіть пісним. Тут, звичайно, дивлячись із чим порівнювати, якщо зі свининою чи бараниною, то, дійсно, жиру та калорій менше. У порівнянні з м'ясом птиці яловичина за цими показниками програватиме. У будь-якому випадку, для правильного та раціонального харчування яловичина обов'язково має бути в раціоні людини.

Тут і виникає питання, які готувати страви з яловичини, рецепти з легкі в приготуванні знайти буває досить складно. Але з нашим кулінарним проектом у молодих чи досвідчених господарів точно не буде жодних складнощів. Ми пропонуємо величезну різноманітність рецептів, у тому числі, з використанням яловичини як основний або навіть додатковий інгредієнт.

Потрібно розуміти, що готувати яловичину, саме за рахунок того, що вона пісна, слід акуратно. Якщо м'ясо перетушити, перетримати на вогні, воно вийде не смачним і гумовим на смак - прожувати навіть маленький шматочок буде досить складно. Тому, на сторінках нашого сайту розповідаємо не лише про те, як готувати страви з яловичини, але саме рецепти з фото прості та смачні, відкриваючи всі секрети правильної обробки та приготування цього виду м'яса.

Є досить класичні страви, що приготувати з яловичини на другу: швидко та смачно. Наприклад, це може бути медальйон, обсмажений з двох сторін і є хрустку скоринку, але ніжний і соковитий усередині. Можна посмажити шматочки яловичини в соусі зі сметани, щоб вийшла смачна підлива. Є деякі страви, для яких яловичина зовсім не підходить, скажімо, шашлик. В інших рецептах саме це м'яса вважається найкращим.

Загалом і в цілому, готувати страви та яловичини потрібно вміти. Якщо свинина завжди виходить соковитою і смачною, то з яловичиною справи не так просто. Але, для того і існує наш сайт, на якому не просто дані рецепти, а чіткі та конкретні рекомендації, як саме цей вид м'яса потрібно готувати, щоб вийшов він смачним, соковитим, ароматним та насиченим за смаком.

03.01.2019

Бастурма з яловичини

Інгредієнти:яловичина, сіль, цукор, пажитник, часник, паприка, перець

Ви, напевно, любите бастурму - смачну, ароматну... Пропонуємо вам не купувати її в магазині, а зробити самостійно, в домашніх умовах, за допомогою нашого докладного рецепту.

Інгредієнти:
- 1 кг яловичини;
- 55 г солі;
- 15 гр цукру;
- 3 ч. л. меленого пажитника;
– 1,5 ч.л. часникового порошку;
- 2 ч.л. меленої солодкої паприки;
– 0,5 ч.л. пекучого меленого перцю чилі.

02.01.2019

Яловичина по-бургундськи

Інгредієнти:яловичина, цибуля, морква, помідор, вино, бульйон, печериця, чебрець, лавр, коріанд, розмарин, часник, перець, борошно, олія, сіль

Якщо ви хочете здивувати ваших домашніх та гостей неймовірно смачною м'ясною стравою, то радимо вам приготувати яловичину по-бургундськи у класичному виконанні: з овочами, спеціями, червоним вином та бульйоном.

Інгредієнти:

- 1 кг яловичини (лопатка без кістки);
- 250 гр цибулі;
- 120 гр моркви;
- 200 г помідорів;
- 0,5 літри сухого червоного вина;
- 0,5 літра яловичого бульйону;
- 400 гр печериць;
- 3 гілочки чебрецю;
- 4 шт лаврового листа;
– 1,5 ч.л. коріандру;
- 1 гілочка розмарину;
- 4 часточки часнику;
- 2 шт перцю чилі;
- пшеничне борошно, оливкова олія, сіль, перець.

05.08.2018

Яловичина тушкована з чорносливом

Інгредієнти:яловичина, чорнослив, цибуля, олія, вода, сіль, спеція, лавр, перець

Тушкована яловичина з чорносливом дуже смачна та ситна страва, яку ви легко зможете приготувати як на кожен день, так і на святковий стіл.

Інгредієнти:

- 500-600 грам яловичини,
- 150 грам чорносливу,
- 1 цибулина,
- 1 ст. томатної пасти,
- 3-4 ст. рослинного масла,
– 250-400 мл. води або бульйону,
- сіль,
- спеції,
- лавровий лист,
- запашний перець горошком.

17.07.2018

Хашлама з яловичини з картоплею

Інгредієнти:яловичина, картопля, солодкий перець, часник, помідори, цибуля, зелень, олія, сіль, перець, вода

Якщо ви ніколи не готували хашламу, то запевняю вас, чи варто спробувати! Ми впевнені, що вам ця страва з яловичини з овочами сподобається так само сильно, як і нам. Наш рецепт вам у цьому допоможе.
Інгредієнти:
- яловичина – 600 гр;
- картопля – 400 гр;
- солодкий перець – 1 шт;
- часник – 2 часточки;
- стиглі помідори – 3-4 шт;
- цибуля - 1 шт;
- зелень до смаку;
- Рослинна олія - ​​30 гр;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- Вода.

26.06.2018

Ечпочмак по-татарськи

Інгредієнти:кефір, борошно, цукор, сіль, олія, розпушувач, сметана, яловичина, лавр, картопля, цибуля, перець

Пропоную вам приготувати дуже смачну та ситну татарську випічку - ечпочмак із яловичиною. Страва дуже смачна та ситна.

Інгредієнти:

– 200 мл. кефіру,
- 400 грам борошна,
- 2 ч.л. цукру,
- 2 щіпки солі,
- 100 грам вершкового масла,
- 1 ч.л. розпушувача тіста,
- 1 ст. сметани,
- 300 грам яловичини,
- 1 лавровий лист,
- 1 картопля,
- 1 цибуля ріпчаста,
- щіпка перцю чорного меленого.

16.06.2018

Класичний рецепт бешбармаку

Інгредієнти:вирізка, борошно, яйце, цибуля, кінза, олія, сіль, спеція

Пропоную вам приготувати смачний казахський суп - бешбармак. Приготувати страву дуже просто і досить швидко.

Інгредієнти:

- 600 грам вирізки;
- 100 г борошна;
- 1 яйце;
- 160 грам цибулі;
- 100 грам кінзи;
- 100 г м'яти;
- 35 грам олії вершкового;
- сіль;
- Спеції.

31.05.2018

Ечпочмак з м'ясом та картоплею

Інгредієнти:борошно, сіль, цукор, вода, яйце, сметана, олія, яловичина, картопля, цибуля, сіль, перець, кріп

Пропоную вам приготувати смачну традиційну татарську страву. Ечпочмак із м'ясом та картоплею зовні схожий на самсу, а в перекладі означає трикутник. Власне так випічка і виглядає.

Інгредієнти:

- 500 грам борошна,
- 1 ч.л. солі,
- 1 ч.л. цукру,
– 100 мл. води,
- 1 яйце,
- 6 ст. сметани,
- 50 грам вершкового масла,
- 250 грам яловичини,
- 3 картошини,
- 2 цибулини,
- сіль,
- чорний перець,
- Кріп.

14.05.2018

Буженина з яловичини

Інгредієнти:яловичина, часник, гостра гірчиця, сіль, перець чорний, паприка, французька гірчиця з зернами

Є багато різних рецептів буженини, але наш сьогоднішній буде присвячений її приготуванню з яловичини. Ми пропонуємо запекти м'ясо у фользі – так воно буде ніжним. м'яким та дуже смачним.
Інгредієнти:
- 600 гр яловичини;
- 2-3 великі зубки часнику;
- 2 ч.л. гострої гірчиці;
- 1 неповна ч.л. солі;
- 1 ч.л. чорного перцю;
– 1,5 ч.л. паприки;
- 1 ч.л. французької гірчиці із зернами.

07.05.2018

Смажена яловичина з цибулею на сковороді

Інгредієнти:яловичина, цибуля, олія, сіль, перець

Смачна, соковита яловичина, смажена на сковороді – це досить просто, повірте! Виконуйте наші інструкції, описані в докладному майстер-класі, і ви самі в цьому переконаєтеся. У вас вийде чудова страва для всієї родини.

Інгредієнти:
- яловичина (телятина) – 300 гр;
- цибуля ріпчаста - 150 гр;
- олія рослинна - 3 ст.л.;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець до смаку.

07.05.2018

Шніцель із яловичини

Інгредієнти:яловичина, яйця, панірувальні сухарі, борошно, сіль, перець, олія

Шніцель - страва неймовірно смачна, поживна і красива. Його не так складно готувати, як здається на перший погляд, але все ж таки є певні нюанси. Про них ви дізнаєтесь із нашого рецепту.
Інгредієнти:
- яловичина – 400 гр;
- яйця – 2 шт;
- сухарі панірувальні - 150 гр;
- борошно пшеничне – 150 гр;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- олія для смаження.

06.04.2018

Соковиті та смачні котлети з яловичини

Інгредієнти:фарш, цибуля, хліб, яйце, томатна паста, окріп, пряність, сіль, сухар

Котлети з яловичини теж можуть бути соковитими та ніжними. найголовніше – їх правильно приготувати. І з цим вам допоможе розібратися наш докладний рецепт. У ньому детально описується все, що потрібно робити.
Інгредієнти:
- 500 гр м'ясного фаршу;
- 1 цибулина;
- 2 шматочки хліба;
- 1 яйце;
- 2 ст. томатної пасти;
- 300 мл окропу;
- прянощі за смаком;
- сіль за смаком;
- 200 гр панірувальних сухарів.

18.03.2018

Оссобуко

Інгредієнти:голяшка, мука, цибуля, морква, бульйон, помідор, сіль, суміш перців, зелень, лимон

Особуко - приготовлена ​​в духовці з овочами теляча голяшка, яка виходить дуже смачною та ефектною. Така страва сподобається всім без винятку, та й господиня буде задоволена простотою її приготування.

Інгредієнти:
- теляча голяшка - 1 скибка вагою 0,5 кг;
- борошно – 2 ст.л.;
- оливкова олія для смаження;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- морква – 1 шт;
- бульйон – 0,5 ст.;
- помідори у власному соку рубані – 2-3 ст.л.;
- сіль - 2 неповні ч. л.;
- суміш перців – 1 ч.л.;
-зелень для прикраси;
- Лимон для прикраси.

14.03.2018

Рагу з яловичини з овочами та картоплею

Інгредієнти:м'ясо, картопля, перець, морква, цибуля, вода, сіль, перець, пряність, олія, томатна паста, часник

Мій докладний рецепт розповість як приготувати дуже смачне та ситне рагу з яловичини з овочами та картоплею. Обов'язково приготуйте таку рагу на обід чи вечерю.

Інгредієнти:

- 500 грам яловичини,
- 5 картошин,
- 1 перець болгарський,
- 2 моркви,
- 2 цибулини,
- 1 літр води,
- сіль,
- спеції,
- 50 грам рослинної олії,
- 2 ст. томатної пасти,
- 3 зубки часнику,
- половинка перцю чилі.

11.03.2018

Лагман із яловичини

Інгредієнти:яловичина, картопля, часник, морква, цибуля, локшина, олія, сіль, перець

Лагман дуже смачна і ситна страва, яку можна приготувати на обід або вечерю. Сьогодні я підготувала вам докладний рецепт лагмана з яловичиною.

Інгредієнти:

- 400 г філе яловичини,
- 3 картошини,
- 4 зубки часнику,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 400 грам локшини,
- 30 грам соняшникової олії,
- сіль,
- перець чорний мелений,
- Перець червоний мелений.

10.03.2018

Ірландське рагу

Інгредієнти:картопля, цибуля, олія, борошно, сіль, перець, цукор, приправа, пиво, бульйон, морква, томатна паста, баранина

Рагу дуже смачна і ситна страва. Рецептів дуже багато, сьогодні пропоную вам приготувати смачне незвичайне ірландське рагу.

Інгредієнти:

- 4 картошини,
- 1 цибулина,
– 100 мл. рослинного масла,
- 2 ст. муки,
- сіль,
- чорний мелений перець
- 1 ст. цукру,
- коріандр мелений,
- Розмарин,
- 2 лаврові листи,
- 1 склянка темного пива,
- 2 склянки бульйону м'ясного,
- 2 моркви,
- 1 ст. томатної пасти,
- 700 грам баранини чи яловичини.

Яловичина, незаперечно м'ясо смачне, корисне, нежирне, проте дещо примхливе. Часто виходить жорстким, одноманітним нецікавим за смаком або вимагає тривалого приготування та численних операцій, додаткових інгредієнтів для пом'якшення чи пікантності. Багато хто задається питанням, вибираючи між жирною свининою, простою, але набридло куркою або яловичиною - як смачно, легко, швидко? Досить простими та традиційно смачними вважаються гуляш, рубаний біфштекс, яловичина у винному маринаді. Але хочеться різноманітності.

Наприклад, можна смачно та просто приготувати яловичину по-угорськи. Приємні особливості цієї страви в тому, що немає жорстких вимог до м'яса (будь-яка частина підійде), м'ясо м'яке, є і ніжність, і гострина, і пікантність. Півкіло яловичини порційно нарізати (шматочки трохи більші, ніж на гуляш). Обов'язково обсушити, приправити традиційними сіллю – перцем, трохи запанувати у борошні та обсмажити. Обсмажувати потрібно правильно, це один із секретних тонкощів, як приготувати яловичину смачно. По-перше, недовго - пару хвилин, по-друге, неодмінно порційно, інакше м'ясо вже гаситиметься, а тут важлива скоринка, яка втримає соковитість шматочків. По-третє, сковорідка має бути добре розпечена. Далі всю обсмажену яловичину перекласти в посуд з важким товстим дном. У сковороді, де смажилося м'ясо, спасерувати цибулю (достатньо однієї головки), додати 3 чайні ложки паприки, пару ложок томатної звичайної пасти, і склянку вина (переважно білого, але допустимо і червоне). Залити отриманим соусом яловичину та тушкувати до м'якості на маленькому вогні. Можна додати сюди ще обсмажені на вершковому маслі нарізані печериці. По сезону або наскільки можна томатну пасту можна замінити свіжими, нарізаними кружальцями томатами і болгарським перцем, тоді потрібно ще приправити часником і кмином. Це дійсно відповідь на вічне питання - як приготувати яловичину смачно, гаситись швидко, нарізати купу компонентів не потрібно, смак чарівний, соковитість, м'якість і шматочки відчутні, а не банальна котлета. На гарнір і гречка підійде, і картопля, овочі.

Як ще один варіант, смачно та швидко приготувати яловичину, теж тушковану можна без бульйонів, вина, обсмажування та томат пасти. Так би мовити, варіант універсальний, дитячий. Усі компоненти закладаються в посуд відразу: нарізане середньо м'ясо, цибуля півкільцями, терта солодка морква, кращі спеції та традиційні - сіль, лавровий лист, перець. Вся кількість довільна, до смаку. І секретний штрих – вершкове масло. Тут є й пропорція – грам 200 на кожний кілограм закладеного м'яса. І ставити, і гасити на повільному делікатному вогні, вирувати не варто цій страві. Елементарно і приголомшливо, чудово смачно та ніжно. Гарнір – без обмежень, а зелені можна більше.

Часом бажається яловичих відбивних, не жирних свинячих, а міцних, але все ж таки ніжних. Ось тільки як приготувати яловичину смачно та м'яко, відбиту, соковиту, але без гасіння? Є рецепт. Спочатку все традиційно - підготовлені шматочки відбиваються не фанатично, досить злегка. Як свинина, в тонку павутинку вона все одно розлазити не буде, жирового прошарку - то ні, та й соковитості це не додасть. Тепер шматочки потрібно обов'язково замаринувати хвилин на 15-25. Для цього поєднується гірчиця (пара ложок), майонез/сметана (стільки ж), соєвий соус (2 можна трохи більше, ст.л.). Досолити, поперчити за бажанням. Можна ще й горіхи волоські (подрібнені) до маринаду додати - півсклянки. Як промаринувалося, приступити до обсмажування, на середньому вогні, загальний час приготування на плиті хвилин 10 -15. До яловичини, не тільки відбивним, добре підходять сметанні соуси чи соуси на вині чи іншому алкоголі.

Господині віддають перевагу рецептам для духовки з кількох причин. По-перше, не треба стояти біля плити та постійно помішувати. По-друге, запікання один із найздоровіших способів приготування їжі.

Наприклад, м'ясо буде нудитися у власному соку без додавання олії. Продукти, які запікаються у фользі, завжди зберігають природний аромат, насичений смак та не втрачають вологу. Смачну та рум'яну скоринку ми можемо отримати у духовці без шкідливих жирів. Отже, перш ніж ми розповімо, як приготувати яловичину в духовці, розглянемо загальні принципи приготування яловичини.

Яловичина в духовці загальні принципи приготування

Якщо ви задумали приготувати яловичину в духовці, то насамперед зверніть увагу на якість м'яса. Старе м'ясо готуватиметься дуже довго і в результаті залишиться несмачним. Вибирайте новий охолоджений продукт. Винятком є ​​ті випадки, коли ви самостійно заморозили шматочок фермерського м'яса, і приготували його майже відразу, а не тримали в морозилці півроку. Нагадуємо, що свіже м'ясо яскраво-червоного кольору без запаху і добре пружинить. Крім того, намагайтеся уникати в яловичині плівок і прожилок.

Щоб смачно приготувати яловичину в духовці, ретельно помийте її під струменем холодної води. Як тільки вода стіче, починайте перший етап приготування. Тут важливо визначитися, яким ви хочете отримати кінцевий продукт. Найшвидше готується мариноване м'ясо. Після запікання такі шматочки виходять пікантні та ніжні. Рекомендовані маринади для яловичини в духовці: майонез, вино, томати, олія, кефір. Не забуваємо додати помірну кількість спецій, а потім залишаємо м'ясо маринуватися не менше ніж на три години. Якщо ви приготуєте яловичину в духовці без маринаду, то нічого не втратите. Свіже м'ясо відмінно пропечеться як самостійне блюдо, так і з картоплею чи помідорами. Ви однозначно отримаєте соковите, смачне гаряче на обід.

М'ясо у власному соку добре приготується у фользі, казані, рукаві для запікання. Фольга допоможе створити зручні порційні шматочки з додаванням грибів, цибулі, картоплі, сиру чи майонезу. У такому поєднанні м'ясо просочиться соком овочів і стане ще смачнішим. У рукаві можна спокійно запекти великі шматки яловичини повністю, а потім обробити його на порції в залежності від кількості гостей. Яловичина в рукаві добре нудиться при температурі 180-200 градусів. Приготувати м'ясо у казані ще простіше. У великий казан поміщають яловичину з цибулею, морквою, лавровим листом та перцем. Ось тут ви отримаєте справжній смак м'яса. Лавровий лист та перець дають легкий аромат, цибуля пом'якшить шматочки. За таким рецептом м'ясо краще не маринувати. Воно і без маринаду вийде соковитим і надасть додаткову підливу для гарніру. Яловичина в казані запікатиметься при температурі 160-180 градусів не менше двох годин. Маринована яловичина запікається 60 хвилин. Оптимальна температура – ​​200 градусів. Далі ми вам приготували найкращі рецепти яловичини в духовці.

Рецепт 1. Смачна яловичина у казані з овочами.

Як приготувати яловичину з овочами? Коли ви готуватимете яловичину в духовці, подумайте про гарнір. Головне завдання гарніру для м'ясних страв відтінити смак. Крім традиційної картоплі та макаронних виробів, зверніть увагу на овочі. Яловичину з духовки чудово доповнюють спаржа, стручкова квасоля, кукурудза, печериці, білі гриби, баклажани, броколі та кукурудза.

Овочі можна сміливо відправити до духовки разом із м'ясом. До речі, за старих часів гарнір подавали виключно як прикрасу. Кухарі готували незвичайні фігури з круп та овочів. Як правило, гості не порушували ідилії, і гарнір залишався неушкодженим.

складові

• яловичина (м'якоть) – 1000 грам;
• картопля – 250 грам;
• цибуля-порей - дві штуки;
• цибуля ріпчаста - одна штука;
• селера - дві штуки;
• морква – одна штука;
• борошно – три столові ложки;
• томатна паста – дві столові ложки;
• соняшникова олія – три столові ложки;
• цукру коричневий – одна столова ложка;
• бульйон яловичий - 300 грам;
• спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування

1. Яловичину миємо, нарізаємо кубиками. Всі овочі нарізаємо скибочками. Шматочки м'яса обваляти в борошні. Обсмажуємо м'ясні шматочки в олії на сковорідці. Цибулю, селеру та моркву обсмажуємо 10 хвилин у казані.
2. М'ясо поєднуємо з овочами, додаємо томатну пасту. Слідом до овочів додаємо спеції. Потім відправляємо цукор та бульйон. Доводимо до кипіння.
3. Додаємо овочі, що залишилися. Котел накриваємо кришкою і відправляємо в духовку, розігріту до 150 градусів.
4. Час приготування дві години. Готова яловичина має бути м'якою.

Рецепт 2. Яловичина у рукаві

Рукав один із найпопулярніших матеріалів для запікання. М'ясо в рукаві завжди виходить м'яким та соковитим. Яловичину для рукава не обов'язково маринувати, але з маринадом вийде соковитіше.

Досвідчені кулінари радять нашпигувати шматочки м'яса, які незабаром вирушить у духовку. Особливий аромат яловичині подарує морква, лавровий лист та часник. Для гостроти смаку нанесіть гірчицю. Дуже ситну закуску з яловичини можна отримати, якщо обернути шматок м'яса скибочками бекону. Не забудьте до нього додати паприку та сіль.

складові

• яловичина – 0,6 кг;
• половинка лимона;
• гірчиця – дві столові ложки;
• цукор – половина столової ложки;
• олія рафінована - дві столові ложки;
• часникові часточки – 3 штуки;
• сіль – 20 грам;
• приправи.

Спосіб приготування

1. У мисці розчиняємо половину столової ложки цукру, 20 г солі і сік лимона. Помістіть у миску м'ясо. М'ясо надішліть у холод на три години або на ніч.
2. Мариноване м'ясо натираємо спеціями, олією та гірчицею.
3. Нашпиговуємо шматки часником, попередньо зробивши в м'ясі невеликі надрізи гострим ножем. Відправляємо яловичину у рукав.
4. Вилийте в пакет половинку склянки води та ретельно закріпіть пакет з боків. Покладіть пакунок на лист і не забудьте зробити в пакеті маленькі дірочки зубочисткою.
5. Розігрійте духовку до температури 180 градусів і 20 хвилин випікайте яловичину. Потім доведіть температуру до 150 градусів. У такому режимі яловичина в рукаві томитиметься ще 1,5 години.

Рецепт 3: Яловичина у фользі

Як приготувати яловичину у фользі? Закриті способи виготовлення універсальний варіант для духовки. Алюмінієва фольга зберігає аромат та сік інгредієнтів. Також фольга дозволяє зручно запікати продукти, поділяючи їх на порції.

Яловичина з картоплею та сиром у фользі вийде ніжною. Запікати у фользі можна м'ясні рулети у спеціях. М'ясні рулети відмінно підійдуть як холодна закуска або ситний сніданок на бутерброд. За 10 хвилин до закінчення приготування посипте тертим сиром м'ясо. Корочка вийде чудовою. Найкращі трави для яловичини: орегано, розмарин та базилік. Натріть м'ясо травами, перш ніж загорнути у фольгу.

складові

• яловичина – 1 кг;
• морква – одна штука;
• часник – п'ять часточок;
• соус соєвий - 2 столові ложки;
• сіль, спеції, перець за смаком.

Спосіб приготування

1. М'ясо натріть спеціями та сіллю. За бажанням, яловичину можна замаринувати на годину. Змішуємо часник та соєвий соус і залишаємо в маринаді м'ясо.
2. Робимо у м'ясі невеликі надрізи. Додаємо в них часник та моркву.
3. На кожен шматок вам знадобиться два шари. Перекладаємо м'ясо на фольгу і щільно фіксуємо краї.
4. Духовку розігріваємо на 220 градусів. У такому режимі запікаємо м'ясо 45 хвилин. Якщо м'ясо не побувало в маринаді, час приготування зростає до 60 хвилин. Якщо хочете отримати смачну скоринку, додатково запікайте м'ясо без фольги 10 хвилин.

Рецепт 4. Смачні відбивні з яловичини у духовці

Для відбивних обов'язково використовувати лише філе. Інакше м'ясо вийде твердим. Якщо не хочете подавати яловичину з класичним гарніром, спробуйте відбивні під картопляною «шубою».

Смачне та ніжне м'ясо виходить, якщо відбивні запікати з помідорами чи сметаною. Подавати яловичі відбивні з духовки рекомендуємо із зеленню або сметанним соусом.

складові

• яловичина (філе) – 1 кг;
• сир – 300 грам;
• цибуля ріпчаста - три штуки;
• сметана - 4 столові ложки;
• гірчиця – одна чайна ложка;
• олія - ​​одна столова ложка;
• спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування

1. Яловичину розрізаємо на шматки завтовшки 1 см. Радимо розрізати поперек волокон.
2. Відбиваємо шматочки. Змішайте соус для маринаду: гірчиця, сіль, перець та сметану.
3. М'ясо натираємо соусом та залишаємо на 40 хвилин.
4. Нарізаємо цибулю кільцями, а сир трьом на тертці. Викладаємо на змащений лист відбивні. Зверху викладаємо цибулю та сир.
5. Розігрійте духовку на 150 градусів. Запікайте 45 хвилин.

Рецепт 5. Яловичина з чорносливом рецепт в духовці

Яловичина відмінно вбирає соки інших продуктів. Спробуйте запекти яловичину із чорносливом. М'ясо вийде запашним. Гостей порадує легка кислинка у смаку м'яса, а якщо взяти копчений чорнослив, то вийде м'ясо «з димком».

Приготувати яловичину з чорносливом нескладно, головне вибрати якісніші продукти. Купуючи чорнослив, зверніть увагу на його колір. Він має бути матовим, уникайте блискучих, коричневих плодів. Зайва привабливість говорить про те, що виробник використовували хімічні речовини при сушінні. Якісний чорнослив має приємний запах.

складові

• яловичина (філе) – 1 кг;
• чорнослив – 300 грам;
• морква – три штуки;
• цибуля – чотири штуки;
• соняшникова олія;
• 1 склянка води.

Спосіб приготування

1. Ріжемо продукти. М'ясо – скибочками. Визначайте собі зручний розмір. Цибулю та моркву нарізаємо півкільцями.
2. Чорнослив заливаємо водою на 30 хвилин. Потім його потрібно просушити.
3. М'ясо обсмажуємо на сильному вогні до золотистого кольору. Після цього відправляємо шматочки м'яса у форму для запікання. Зверху викладаємо овочі та чорнослив.
4. Все заливаємо водою. Випікаємо 2,5 години. Духовку розігріваємо до 180 градусів.

Секрети та хитрощі приготування яловичини у духовці

1. Яловичина рекомендується зберігати в морозилці не більше чотирьох місяців при температурі -12.
2. М'ясо завжди відправляйте у гарячу духовку. Це дозволить зберегти соковитість. Рекомендується знизити температуру запікання, як тільки яловичина починає підрум'янитися.
3. М'ясо для запікання дістаньте із холодильника за годину до приготування.
4. Гірчичний порошок допомагає знизити жирність м'яса.
5. Чим вищий рівень для запікання в духовці, тим більша температура. Ніжні продукти краще готувати на нижньому ярусі, а м'ясо і овочі вище.
6. Покладіть до м'яса у фользі вершкове масло|мастило|. Це надасть ніжного смаку такому шматочку.
7. Щільно закриті фольга або рукав не дають можливості м'ясу покритися скоринкою. Щоб вона з'явилася, незадовго до того, як приготується м'ясо, фольгу (або рукав) слід розрізати.
8. Яловичину для відбивних нарізайте поперек волокон. Відбивайте м'ясо у харчовій плівці, це дозволить захистити кухню від бризок.
9. Для кращого засвоєння м'яса подавайте його із зеленню.
10. Намагайтеся вживати яловичину двічі на тиждень. У цьому продукті багато мінералів та вітамінів: цинк, магній, кальцій, залізо та інші.

Секрети рецептів приготування

Страви з яловичини на друге- Справжній спогад з дитинства! Напевно, багато хто згадає ароматні шматочки м'яса в підливі, подані у супроводі з гречаною кашею. Таку страву наші мами готували невипадково. Яловичина не просто дуже смачне м'ясо, воно ще й дуже корисне. У ньому міститься безліч вітамінів та інших елементів, необхідних підтримки здоров'я, зокрема залізо. Саме цей мікрокомпонент рекомендують заповнювати у своєму організмі вагітним жінкам та дітям. Яловичина для цих цілей – найкращий варіант!

Страви з яловичини виходять дуже смачними, але для недосвідчених господарок вони стають справжнім випробуванням! Неправильно приготовлена ​​яловичина може просто стати гумовою. Уникнути такого ефекту просто, потрібно лише знати, як правильно цей вид м'яса обробити.

У випадку з яловичиною не варто діяти навмання. Спершу потрібно вивчити рецепт приготування, що сподобався, і звернути увагу на всі тонкощі роботи з таким м'ясом. Тільки тоді друга страва з яловичини вийде справді смачною.

Страви з яловичини мають один секрет найніжнішого смаку, який полягає в молодості самого м'яса. Молода яловичина – телятина – ніжно-рожевого кольору, пружна, блискуча. Якщо під виглядом телятини вам продають шматок насиченого червоного кольору – це яловичина, причому зовсім немолода. Про шанобливий вік також засвідчуватиме жовтий жир.

У російській кухні зазвичай віддають перевагу м'ясу молодих телят і корови, тоді як європейська кухня, вважає яловичину другосортною, віддаючи перевагу стравам з бика, яких пропонується безліч.

Яловичина підходить для будь-яких видів термічної обробки. Як правило, для гасіння та смаження використовуються верх кутаварки, антрекот, осік філея або вирізка, інші частини туші використовуються для рубаних котлет або м'ясного фаршу. Використовувати в чистому вигляді фарш або рубані шматочки не рекомендується, оскільки при термічній обробці і так не сильно жирне м'ясо ще більше зсихається, і продукт стає гумово-несмачним.

Різати яловичину слід суворо поперек волокон. Довго мити під водою і, тим більше, замочувати, таке м'ясо не можна. Так воно втратить свій сік і м'яким аж ніяк не вийде. Розм'якшити яловичину допоможуть різні маринади. На цю роль найкраще схоже гірчиця, горілка та червоне вино.

Крім того, зробити м'ясо м'якше можна, ретельно відбивши його з двох сторін.

Яловичина повинна вийти не тільки м'якою, а й соковитою. Досягти цього дуже легко! Найкращий спосіб – запечатати м'ясний сік у шматку яловичини. Для цього необхідно підсмажити м'ясо на розпеченій сковороді до появи скоринки. Саме вона запобігатиме пересушуванню яловичини всередині. З метою збереження соковитості також необхідно солити м'ясо лише тоді, коли воно буде добре просмажене, а не в сирому вигляді.

Ось, мабуть, і всі основні секрети яловичини для других страв. Виконуйте дані рекомендації та рекомендації вибраного рецепту. Вони допоможуть зробити другі страви з яловичини справді смачними!

Прості страви з яловичини на кожен день

Питання, які страви з яловичини можна приготувати щодня, хвилює багатьох господинь. Різноманітність рецептів приготування цього м'яса збиває з пантелику, а вибрати конкретну страву буває досить проблематично.

Найпоширеніші страви з яловичини ті, що готують за допомогою гасіння. Завдяки додаванню рідини або соусу в процесі приготування м'ясо виходить ніжним, м'яким і досить соковитим. Найбільш яскраві приклади таких страв – бефстроганів та гуляш. Загалом же, тушкована яловичина відмінно поєднується з такими гарнірами, як овочі, рис, картопля.

Хороші на кожен день і ті страви з яловичини, в яких обробляють м'ясо за допомогою обсмажування. Однак такий спосіб приготування вимагає виконання певних правил. Частину туші, з якої має бути вирізане м'ясо, зазвичай вказують у рецепті. Використовувати потрібно саме вказаний шматок. Якщо заміна допустима, це також буде вказано в рецепті. Крім того потрібно мати деякий досвід у смаженні яловичини, так як пересушити її, зробивши жорсткою, дуже легко. Найкраще суворо дотримуватися рекомендацій обраного рецепту.

Шніцелі, стейки, відбивні, ростбіфи - всі ці страви, якнайкраще підходять для приготування на кожен день.

Чимало чудових рецептів з покроковими фото з приготування страв з яловичини на кожен день, ви зможете знайти в даному розділі сайту сайт.

Святковий стіл може прикрасити практично будь-яку страву з яловичини. Варто лише оформити ту чи іншу страву особливим чином, подати до неї соус та урочисту страву готову. Не варто надто довго ламати голову над тим, яку ж святкову страву з яловичини приготувати. Вибирайте будь-який рецепт на свій смак та вирушайте готувати. Яловичина в будь-якому вигляді – варіант безпрограшний. Але тільки, звісно, ​​якщо приготувати її правильно!

Підбиваючи підсумки…

Яку б страву з яловичини ви не задумали приготувати, просту на кожен день або святкову, перш за все, вивчіть рецепт її приготування. Обов'язково ознайомтеся з усіма тонкощами, а інакше ризикуєте приготувати гумове м'ясо, що більше нагадує підошву.

У цьому розділі зібрані лише найкращі рецепти страв із яловичини. Вибравши будь-який із них, можна приготувати в домашніх умовах дуже смачне друге!

Коли є гостра необхідність приготувати щось нашвидкуруч, можна скористатися цією рецептурою. У цьому покроковому рецепті ми докладно розповімо, як швидко і смачно приготувати макарони з сосисками і яйцем на сковороді. Таку універсальну і легку страву можна швидко зробити на сніданок, а можна приготувати і на вечерю.

Відбивні з яловичої печінки - це дуже корисна та смачна страва, до того ж ще й просто готується. Всі знають, скільки вітамінів міститься в печінці, але чи багато страв ви готуєте з неї? Звичайно печінка є дуже корисно, але одні і ті ж страви швидко набридають, тому ми представляємо простий рецепт, який допоможе урізноманітнити ваше меню.

Азу по-татарськи - це смачна страва татарської кухні. Приготувати його не дуже складно, але варто відразу попередити, що часу на приготування потрібно більше, ніж для звичайної страви. Якщо пояснювати двома словами, що таке азу по-татарськи, можна сказати, що це тушковане м'ясо (найчастіше яловичина чи баранина) з картоплею і додаванням солоних огірків. Передати смак цієї страви неможливо, вона настільки виразна і незрівнянна, що азу по-татарськи може легко стати вашою улюбленою стравою та візитною карткою при зустрічі гостей.

Картопля гармошка в духовці - це дуже проста і смачна страва, яка не вимагатиме від вас кулінарної вправності. Все що вам потрібно буде зробити - це прочитати наш рецепт і зробити так, як показано на фото кроки приготування цієї чудової страви. Картопля гармошка в духовці здатна здивувати будь-якого гурмана одним своїм виглядом, погодьтеся, що виглядає ця страва дуже апетитно.

як би грізно не звучала ця страва, не бійтеся її приготувати. Насправді готується телятина зовсім не складно, все, що вам необхідно робити – це уважно читати наш рецепт та готувати разом із нами! Повірте, у вас вийде найсмачніша телятина з пікантним чорносливом. Ця страва настільки ароматна, що вашим гостям немає жодного шансу встояти перед нею.

Тушкована яловичина з картоплею в каструлі чудова і ситна страва, яку можна поїсти і ввечері, на вечерю, і вдень — на обід. Оскільки м'ясо яловичини жорстке, то гасіння дуже доречно підійде для нього. Приготувавши цю страву, ви зрозумієте, що яловичина буває дуже ніжною та соковитою. Завдяки гасінню - тривалому тепловому впливу, білок починає руйнуватися і тому м'ясо стає ніжним. Якщо ви смажитимете яловичину, то такого ефекту ви навряд чи досягнете.

М'ясо з чорносливом, точніше тушковане м'ясо з чорносливом страва досить вишукане і незвичне для нас, але готувати його одне задоволення. Якщо смачно, то це не означає, що приготувати складно, достатньо лише мати під рукою необхідні продукти і наш рецепт, який допоможе вам приготувати найсмачніше тушковане м'ясо.

Чорнослив - це висушена злива, що володіє безліч корисних властивостей, які і перерахувати можна важко, їх дуже багато. Крім користі, цей продукт має дуже цікавий та приємний смак, який чудово поєднується з м'ясом.

Паста з помідорами та додаванням пряних копчених ковбасок чудово підійде для вечірньої вечері. Страва приготовлена ​​за нашим рецептом виходить вишуканою і дуже смачною, тому можна подати не тільки до звичайної, а й до романтичної вечері!

Швидкість і легкість приготування роблять цю страву ще ціннішою, всього 35 хвилин витраченого часу і прекрасна паста з помідорами радуватиме вас, а додавання пряних копчених ковбасок додасть яскравості та пікантності смаку. Читайте наш рецепт, готуйте разом із нами та пробуйте нові яскраві та насичені смаки. Паста з помідорами, приготовлена ​​за нашим рецептом, стане однією з ваших улюблених страв!

Макарони з м'ясом ще одна проста і смачна страва, яка готується досить швидко, але приготування не обходиться без своїх маленьких секретів, які ми відкриємо вам у цьому рецепті. Всі інгредієнти, що використовуються для приготування макорон з м'ясом, знайдуться в будь-якому магазині і вам не доведеться проводити багато часу в пошуках продуктів. Макарони з м'ясом - це проста практична і дуже смачна страва на кожен день.

М'ясо по-міланськи проста, але дуже смачна страва. Цей рецепт допоможе вам приготувати неймовірно ніжне та ароматне м'ясо, всі будуть дуже задоволені, ну а вам дістанеться заслужена похвала. М'ясо по-міланськи готується дуже швидко і щоб його приготувати вам не потрібні особливі кухарські навички. Страва має безліч варіантів приготування, але сьогодні ми розповімо як приготувати м'ясо по-міланськи використовуючи панірувальні сухарі та сир «пармезан».

- Це дуже смачний, універсальний та простий рецепт! М'ясо яловичини-це дієтичне, нежирне м'ясо. Якщо яловичину правильно приготувати, то м'ясо вийде дуже ніжним і соковитим, наш покроковий фоторецепт підкаже Вам, як смачно приготувати м'ясо яловичини. М'ясо запечене у фользі фактично готується у власному соку, тому виходить таким ніжним і соковитим.

Якщо Вам необхідно швидко приготувати їжу, а Ви не знаєте, яка страва, то тушкована картопля з тушонкою підійде Вам дуже доречно! Раніше, коли дістати тушонку було досить проблематично, тушкована картопля з тушонкою вважалася коронною стравою. Готується ця чудо-страва дуже просто, але і тут є свої секрети, про які ми Вам розповімо у нашому рецепті!

Тушкована картопля з тушонкою - страва, яку часом так хочеться приготувати і знову відчути всіма улюблений і майже забутий смак.

Яловичина тушкована з овочами - це дуже смачна та поживна страва. Яловичина має великий вміст білка і корисних вітамінів, що робить цю страву дуже корисною! Один із найпоширеніших способів приготування м'яса яловичини – це гасіння. Процес займає від 40 хвилин до 2,5 години, все залежить від того, яке м'ясо. Яловичина тушкована з овочами може бути приготовлена ​​різними способами, але сьогодні ми підемо найкоротшим і найлегшим шляхом приготування цієї чудової страви!

Смажена яловичина з цибулею — чудова страва на швидку руку. Приготуйте вечерю швидко та дуже смачно, використовуючи при цьому продукти, які майже завжди є у будь-якому будинку та загальнодоступні для споживачів. Часу на підготовку піде небагато, а процес приготування Вам здасться дуже легким. Яловичина смажена з цибулею чудово поєднується з картопляним пюре, рисом, макаронами та гречкою! Це найпростіша і водночас складна страва, адже смажене м'ясо дуже важливо вміти приготувати і тоді.

Рагу м'ясне. Як приготувати рагу

Антрекот із яловичини — ця страва прийшла до нас із Франції. Скільки аристократизму таїться лише в одному слові «антрекот» не кажучи вже про вишуканість смаку. Яловичина - саме по собі м'ясо досить дієтичне, але щоб приготувати цю страву, нам потрібно її підсмажити, а значить людям особливо стежать за своїм здоров'ям варто вживати антрекот з яловичини з обережністю.

Страви з яловичини неймовірно різноманітні. У цьому розділі ми постаралися зібрати перевірені рецепти приготування страв з яловичини, багато з яких знайомі нам з дитинства. Другі страви з яловичини мають особливу популярність, адже вони готуються з м'яса телятини або молодих бичків. Що стосується практичних питань, то приготування страв із яловичини займає дещо більше часу, ніж із тієї ж свинини. Все це залежить виключно від якості м'яса та його властивостей.

Усім нам відомі прості та смачні страви з яловичини такі, як гуляш чи рагу, багато хто пробував їх, але бояться самі приготувати. Покрокові рецепти приготування складних чи легких страв із яловичини вам докладно розкажуть, як приготувати смачні страви із яловичини, скільки часу її смажити чи гасити і з чим найкраще подавати яловичину.

Другі страви з яловичини чудово поєднуються з овочами, на гарнір ви можете приготувати картопляне пюре чи рис та подати це все з келихом червоного вина. Сподіваємося, що наші рецепти з фото допоможуть вам приготувати блюдо, що сподобалося, з яловичини швидко і смачно. Уважно дотримуйтесь наших рекомендацій і у вас обов'язково все вийде.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+