Чим можна начинити курку в духовці цілком. Фарширована курка в духовці рецепти та маленькі хитрощі

Фарширована курка, яку правильно приготували, може порадувати своїм чудовим смаком. Найчастіше фаршировану курку цілком готують у духовці. Куряче м'ясо саме по собі є дієтичним і його можна вживати, при різних видах дієтичного столу. Не мало важливим аспектом курки є її ціна, яка набагато нижча від інших видів м'яса. Курку для приготування в духовці можна фарширувати різними начинками.

Таку фаршировану курочку, приготовлену в духовці, можна поставити на чолі святкового столу, як основна страва. Коли вона лежатиме на блюді оточена, зеленню, лимоном та овочами, то напевно приверне увагу гостей, а господиня отримає схвалення та похвалу. Така курочка випромінюючи аромат і приваблюючи своєю соковитістю, не залишить байдужими жодного з гостей. Голодним точно ні хто не піде, коли поїсть фаршировану курочку приготовлену в духовці цілком.

Птах фарширують різними начинками, щоб запекти в духовці. Різні начинки будуть давати різноманітні смакові відчуття та нотки аромату. Можна робити начинки, щоб курочка виходила злегка гоструватий або з кислинкою, а можна запікати відразу з гарніром.

Можна фарширувати:

Грибами, часником, рисом, картоплею, гарбузом, кабачком, квасолею, цибулею, яблуками, лимоном, сиром, чорносливом, морквою.

• Квасоля та ковбаски;
• Шинка та сир;
• Картопля та гриби;
• Яблука та лимон;
• І т.д.

Курку можна фарширувати як з кістками, так і без кісток або з частковим видаленням. Фактично використовують два способи фарширування, видаляючи кістки частково або зовсім не видаляючи. При повному видаленні кісток процес готування збільшується багаторазово і трудовитрати також зростають.

Найголовнішим моментом у підготовці курки до фарширування та запікання є повне видалення нутрощів, що залишилися в птиці. Також необхідно добре промити птицю.

Тут ми готуватимемо курку разом із гарніром одночасно. Природно якщо нафаршувати курку гарніром і готувати одночасно, то смак вийде просто чудовим, тому що всі інгредієнти насочаться смаком один одного. Соки продуктів перемішаються і страва буде запашною і не залишить ні кого байдужою.

Готується все досить просто і жодних надприродних сил нам не потрібно. Продукти для цієї страви також досить прості і продаються в будь-якому магазині або на ринку.

Інгредієнти:	Кількість:
Тушка курки (потрошена)	1,5 кілограма;
Картопля	0,4 кілограми;
Печериці	0,25 кілограма;
Ріпчаста цибуля -	1 штука;
Сметана -	2 столові ложки;
Майонез	2 столові ложки;
Часник -	3 часточки;
Соняшникова олія -	для обсмажування;
Перець мелений і сіль кухонна.	за смаком;
Приправа для курки	за бажанням.

🍴Процес приготування:

1. Тушку добре промиваємо у холодній воді. Особливо добре вимиваємо все із самої тушки. Також курку можна розрізати вздовж хребта та видалити основні кістки крім ніжок та крил, але не обов'язково.

2. Тушку після того, як промили, трохи просушуємо паперовими рушниками. Потім її слід натерти сіллю, перцем приправами всередині та зовні.

3. Картоплю з цибулею очищаємо від шкірки та промиваємо. Гриби просто промиваємо у холодній воді, бажано у проточній воді. Після того, як усі промили, нарізаємо все невеликими кубиками.

4. Спочатку нам потрібно обсмажити картоплю до золотистої скоринки на розпеченій сковорідці та перекласти в окрему миску. Потім на цю ж сковорідку пасируватиметься цибуля і при появі золотистого кольору, додаємо гриби. Трохи солимо та перчимо, після чого готуємо на середньому вогні не менше 5 хвилин. Після цього змішуємо все з картоплею.

5. Беремо форму для запікання і кладемо в неї курку, після чого фаршируємо начинкою, що вийшла. Проріз на черевці нам потрібно зашити або скріпити зубочистками, а також зашиваємо розріз у ділянці ший.

6. Щоб курочка вийшла рум'яною і з насиченим смаком нам потрібно приготувати соус. Для соусу ми змішуємо в піалі сметану, майонез і давлений або натертий часник. Соусом, що вийшов, обмазуємо всю курку цілком.

7. Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо в неї запікати курку на 1,5 години. У процесі запікання щонайменше один раз перевертаємо курку і двічі змащуємо соусом.

Курка фарширована картоплею та грибами готова, запрошуємо всіх до столу.

Смачного!

Курка фарширована гречкою в духовці

Традиційно до гречки прийнято подавати м'ясо, зокрема курку. Але сьогодні ми приготуємо саму курку, а ось гарнір вже буде всередині. Звичайно в гречці будуть знаходитися овочі, які додадуть їй соковитості та більш насиченого смаку.

М'ясо вийде соковитим, тому що сік птиці та овочів перемішавшись залишаться усередині. Завдяки деяким добавкам аромат та смак страви вийде просто чудовим.

За цим рецептом необхідно курку замаринувати в соусі на 12 годин або на ніч.

🍴Для приготування знадобляться:

🍴Починаємо готувати:

1. Насамперед добре промиваємо тушку під холодною водою. Особливо добре вимиваємо все із самої тушки. Після того, як тушка добре вимита, нам потрібно її трохи підсушити паперовими рушниками. Змішуємо в окремій мисці: мед, сіль, перець і приправу, добре перемішуємо і натираємо всю курку соусом, що вийшов.

2. Після того, як курка обмазана маринадом, нам потрібно її залишити маринуватися протягом 12 годин або на ніч, якщо ви вирішили приготувати її вранці. Коли наша курочка промаринується, можна продовжувати готувати. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на великій тертці.

3. Поки ми займатимемося овочами, можна поставити варитися гречку. Гречку варимо, щоб вона вийшла розсипчастою. Цибулю та моркву пасеруємо на розпеченій сковорідці у соняшниковій олії. Потім відварену гречану крупу змішуємо з обсмаженою цибулею та морквою, у мисці.

4. Начинка, яка у нас вийшла, фаршируємо курку і зашиваємо розрізи в області черевця і ший.

5. Фаршировану курку гречкою обертаємо фольгою у два шари. Обов'язково глянсовою стороною до курки, якщо одностороння фольга.

При такому обгортанні зберігається більше соку, а курочка виходить ніжнішою.

6. Розігріємо духовку до 190 градусів і ставимо лист з птахом запікатися на 1,5 години. Через відведений час нам потрібно видалити фольгу і запікати ще півгодини, щоб вийшла золотиста і піджариста скоринка.

Найкраще страву подавати гарячим, а як додаток зробити салат зі свіжих овочів. Прекрасно підходить для свята або просто вихідного дня.

Смачного!

Відео, курка з начинкою з яблук та слив, в духовці

Ще одним прекрасним поєднанням є начинка з яблук та слив. М'ясо вийде трохи солодкуватий з прекрасними ароматами фруктів. Раджу вам скуштувати цей рецепт, ви і ваші гості точно залишитеся задоволені.

Курка фарширована за цим рецептом вийде гостренькою і дуже ситною. Особливо добре таку страву сприймають чоловіки, які працюють важкою працею. На вечерю чудово відновлює сили та дає ситість.

Якщо така страва буде на вечерю або вихідний день на столі, то чоловік господиню тільки похвалить і зробить комплімент. Приготуйте його на уїк-енд з ранку і чоловіча частина домашніх бурчить, як кошенята, весь день.

🍴Для приготування знадобиться:

Інгредієнти:	Кількість:
	1,3-1,5 кілограма;
Квасоля консервована	200 грам;
Ковбаски гострі (часникові, мисливські)	150 грам;
Цибуля жовта ріпчаста.	1 штука;
Лимон -	половина;
Часник -	2 часточки;
Олія соняшникова -	2 столові ложки;
мелений перець чорний	за смаком;
Паприка мелена	за смаком;
Трави прованські сушені	за смаком;
Перець чилі" -	за смаком (багато не беріть).

🍴Процес приготування:

1. Тушку добре промиваємо як зовні, так і зсередини.
2. Ковбаски нарізаємо невеликими кубиками.
3. Цибулю з часником очищаємо. Цибулю нарізаємо півкільцями, а потім ділимо навпіл, щоб вийшли четвертинки кілець. Часник давимо і дрібно нарізаємо з перцем чилі.
4. Ковбаски обсмажуємо на розігрітій олії, поки не випарується волога і додаємо цибулю. З|із| цибулею обсмажуємо до золотистого кольору цибулі. Потім додаємо часник з перцем чилі та прованські трави. Все добре перемішуємо та обсмажуємо 2 хвилини.
5. Зменшуємо вогонь і додаємо квасолю, після чого все гасимо протягом 5 хвилин.
6. Половину лимона розрізаємо на кілька частин.
7. Птах фаршируємо начинкою, що вийшла, і також додаємо шматочки лимона під час фарширування. Зашиваємо розрізи в черевці та в районі ший. Можна скористатися зубочистками, але ось я, наприклад, віддаю перевагу ниткам.
8. Беремо невелику піалу і змішуємо в ній паприку з чорним перцем меленим, і додаємо соняшникову олію. Все добре збиваємо.
9. Соусом, що вийшов, гарненько натираємо всю курку.
10. Беремо лист або форму для запікання фаршированого птаха і на дно наливаємо трохи води. Кладемо у форму тушку і нариваємо фольгою, глянсовою стороною усередину.
11. Забираємо курочку в такому вигляді в холодильник на 40 хвилин маринуватися. Перш ніж дістати курочку з холодильника, розігріваємо духовку до 190 градусів.
12. Виймаємо курочку з холодильника, у фользі робимо кілька проколів і відправляємо в духовку запікатися на 1 годину.
13. Через відведений час прибираємо фольгу і запікаємо ще 15 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Перед подачею таку курочку можна полити соусом, який готуємо з соку лимона, чайної ложки меду. а також соку, який виділиться з курки у процесі приготування.

Смачного!

Для приготування такої фаршированої курочки нам знадобляться найпростіші інгредієнти, які можна легко дістати. У даному блюді дивним чином поєднується солодкий смак яблук і кислуватість лимона, тим самим надаючи м'ясу пікантний смак.

Курочка вийде соковитою та надзвичайно смачною з ніжним м'ясом.

🍴Для приготування знадобиться:

Інгредієнти:	Кількість:
	1,5 кілограма;
Яблука солодкі	4 штуки;
Лимон -	1 штука;
Майонез	150 грам;
Часник -	3 часточки;
Сіль	1 столова ложка (з гіркою);
Коріандр мелений	половина ложки їдальні;
Куркума	половина ложки їдальні;
Перець чилий мелений	п смаку;
Перець чорний мелений -	за смаком;

🍴Процес приготування

1. Як і завжди насамперед нам необхідно добре вимити курку в холодній воді.
2. У невеликій мисці змішуємо майонез, коріандр мелений, куркуму та перець, а також видавлюємо сюди ж часник.
3. У нас після розмішування вийшов пікантний маринад, яким обмазуємо всю курку, в тому числі і всередині.
4. Яблука та лимон потрібно промити і нарізати невеликими часточками. Трохи підсушуємо фрукти на паперових рушниках.
5. Яблуко з лимоном перемішуємо та фаршируємо курку, після чого зашиваємо розрізи.
6. Ставимо курку в холодильник на 2 години маринуватися, попередньо обернувши харчовою плівкою.
7. Фаршировану курку викладаємо у форму для запікання та ставимо у розігріту до 280 градусів духовку. Птаха запікаємо протягом години, після чого гарячою подаємо на стіл.

Така курочка з фруктами просто чудово поєднується з картопляним пюре. Також курочку перед подачею можна прикрасити зеленню.

Смачного!

Куряче м'ясо та страви з нього завжди бажані гості на столі будь-якої родини. Для звичайної трапези можна приготувати шматочки філе або стегенця, підсмажені на сковороді, але для святкового обіду та великої кількості гостей найкраще підійде курка, приготовлена ​​повністю. А якщо ви хочете всіх здивувати своїми кулінарними вміннями, рекомендуємо запекти фарширований птах.

Начиняти курку можна практично чим завгодно. Найчастіше використовують гречку, рис, овочі, гриби чи фрукти.

Підготовка продуктів та посуду для приготування фаршированої курки

Для такого вишуканого блюда варто відповідально підійти до вибору продуктів. Птах краще всього купувати свіжу, а не заморожену – так ви зможете об'єктивно оцінити її якість. Вона має бути середніх розмірів, близько 1,5 кг.
Перед приготуванням тушку треба розпорошити і добре промити під водою. Після цього просушити папером, тоді він краще прожарюватиметься.

Курку запікають у духовці, тому вам знадобиться спеціальний деко великого розміру. Іноді рецепти вимагають використання спеціальної фольги чи рукава для запікання. Ще вам знадобиться сковорода для попередньої обробки начинки або каструля, якщо ви хочете начинити птицю рисом або гречкою. Щоб начинка в процесі приготування не вивалювалася, курку доцільніше буде зашити. Для цього використовують білі нитки та велику голку або зубочистки.

Курка, фарширована овочами

Інгредієнти:

• курка – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• баклажан - 1 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• майонез;
• перець, сіль та інші приправи.

Спосіб приготування:

1. Тушку натираємо сіллю, перцем та іншими спеціями з усіх боків.
2. Овочі обробляємо та нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо з олією на сковороді до напівготовності. Даємо трохи охолонути.
3. Курку розрізаємо по грудці та начиняємо приготованими овочами. Зашиваємо шкірку.
4. Деко змащуємо олією або викладаємо фольгу. Зверху кладемо птаха. Змащуємо її майонезом, кетчупом чи сметаною.
5. У попередньо розігрітій до 200 градусів духовці запікаємо протягом 1-1,5 години.

Курка, фарширована рисом та сухофруктами

Для цієї страви нам знадобляться такі інгредієнти:

• курка – 1 шт.;
• чорнослив – 50 г;
• рис – 0,5 склянки;
• родзинки – 50 г;
• курага – 50 г;
• кориця – 1 ст. ложка;
• сіль, перець, спеції.

Готуємо так:

1. Рис варимо до напівготовності.
2. Курага, родзинки та чорнослив промиваємо і заливаємо окропом на півгодини.
3. Фарширувати курку необхідно перемішаними інгредієнтами.
4. Запікаємо 1 годину.

Курка з картоплею та грибами

Беремо:

• картопля – 3 шт.;
• курка – 1 шт.;
• печериці – 300 г;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• приправи.

Готується ця страва так:

1. Картоплю нарізаємо дрібними шматочками, цибулю дрібно шаткуємо, гриби нарізаємо тонкими пластинками.
2. Обсмажуємо на сковороді цибулю до золотистого кольору, потім додаємо гриби та картоплю. Солимо і приправляємо. Готуємо, доки не випарується вся рідина.
3. Часник подрібнюємо та разом зі спеціями обмазуємо ним фаршировану тушку.
4. Готуємо одну годину.

Рецептів приготування курки існує безліч. Можна запікати тушку цілком або частинами, смажити, гасити і перемелювати м'ясо ніжне в паштет, але особливим шиком вважається фарширована курка. Це на перший погляд складне і суто ресторанне блюдо насправді готується дуже легко, достатньо лише знати пару лайфхаків досвідчених кулінарів.

Як зняти шкіру з курки?

Цей етап – мабуть, найскладніше у приготуванні фаршированої страви. Існує 2 варіанти очищення ніжної шкірки від м'яса – повністю та частково. Для кухарів-початківців краще часткове очищення, коли ніжки і крильця залишаються недоторканими, а досвідченіші майстрині можуть знімати шкірку цілком, залишивши лише невеликі кукси в гомілки і крилах. Звичайно, другий варіант більше нагадує ресторанний, проте перший забезпечує більш реалістичний вигляд курочки незалежно від обраної начинки.

докладна інструкція

1. Візьміть охолоджену тушку курки близько 2-2,5 кг (маленькі особини очищаються набагато складніше, а надто великі – важко підтримують форму). Звичайно, можна зупинитися і на розмороженому варіанті, однак у цьому випадку шкіра буде менш еластичною.

2. Покладіть тушку на спинку та обережно розширіть рукою задній отвір. Потім делікатно відсовуйте шкірку від грудки, роблячи рукою своєрідну кишеньку. Продовжуйте маніпуляцію, доки шкіра повністю не відокремиться від філе.

3. Потім переверніть курку і тонким лезом ножа відокреміть шкірку від спинки.

4. Остаточно звільнивши тулуб курки від шкіри, акуратно обрізаємо гомілки та крильця, залишаючи їх у шкірі.

Якщо вибрано повний варіант очищення, доведеться попрацювати трохи більше. Після того, як тулуб буде видалено зі шкіри, зніміть шкірку з гомілок, залишивши лише невелику кінцеву частину, а кісточку перерубайте кухонною сокирою. З крилець у цьому випадку видаляється лише задня частина, інакше вони повністю втратить форму.

Вуаля – найважливіша заготовка до фаршированої криці готова! Залишилося лише вибрати начинку - і через пару годин можна балувати домашніх найсмачнішими ласощами.

Варіанти начинки

Фаршировану курку можна начиняти практично будь-чим - все залежить від особистих переваг. Найбільш популярними варіантами начинки є:

• обсмажені з цибулею гриби, приправлені часником, сиром чи вершками;
• рис із яйцем, зеленою цибулею або сухофруктами;
• гречка з цибулею, морквою та грибами;
• картопля, приправлена ​​сиром чи сливами;
• курячий фарш з додаванням будь-якого інгредієнта на вибір - рисова або гречана каша, терта картопля, гриби, зелена цибуля, натерті на великій тертці відварені яйця, сир, часник або вершки;
• мисливські ковбаски з будь-якою кашею для створення округлих форм.

Вибравши ту чи іншу начинку, можна приготувати страву легшою або, навпаки, ситною, замінити нею основну страву або використовувати як добавку до гарніру. Так чи інакше, рум'яна курочка стане царицею святкового столу, скрасить буденну вечерю і обов'язково сподобається навіть найвибагливішим гурманам.

Соус для обмазування курки

Ця незначна на перший погляд деталь здатна повністю змінити смак страви, зробити її соковитішим або, навпаки, повністю зіпсувати шкірку, а, отже, і фаршировану курку цілком. Правильний вибір інгредієнтів для соусу залежить від обраної начинки: якщо вона має ніжний та пікантний смак, то обмазку слід вибирати прянішу, а якщо вибір упав на гострий фарш, його краще пом'якшити ніжно-вершковим соусом.

Як приготувати фаршировану курку: покроковий рецепт

Отже, основні інгредієнти – очищена шкірка з ніжками або без, достатня кількість начинки та соус – готові. Залишилося лише правильно запакувати і запекти ласощі, щоб начинка не витекла, а сама курка - не пересохла і не пригоріла.

1. Помістіть необхідну кількість заготівлі для фарширування в курку так, щоб шкірка була натягнута.

2. Зашийте всі природні отвори фаршированої тушки або скріпіть краї зубочистками, попередньо загорнувши їх трохи всередину.

3. Якщо курка була повністю очищена, відтворіть природні форми.

4. Скріпіть між собою ніжки та крильця міцною ниткою, щоб вони «не роз'їжджалися» під час запікання.

5. Змастіть підготовлену до запікання курочку товстим шаром соусу.

6. Кінчики крилець і гомілок обмотайте невеликими шматочками фольги, щоб вони не надто пересохли.

7. Застеліть лист пергаментом, змастіть його олією і покладіть фаршировану курку. Багато господинь попередньо кладуть під тушку скибочки моркви, часточки картоплі або просто невисокі грати для гриля, щоб шкірці не прилипала. Втім, таке доповнення вважається факультативним - якщо достатньо змастити пергамент олією, вона й так не присихатиме.

8. Поставте лист у духовку, попередньо розігріту до 220 градусів.

9. Через 40-60 хвилин (залежно від вибраної начинки) діставайте готові ласощі і кличте домашніх до столу!

Фаршируємо курку млинцями: рецепт для гурманів

Такі ласощі по праву займають перші позиції ТОПу для любителів смачної їжі: ніжний смак млинців, що гармонійно поєднується із соковитим м'ясом та ароматними прянощами, здатний підкорити не лише шлунки, а й серця! Для того, щоб створити такий шедевр, знадобиться:

1. Посмажити 8-10 тонких млинців (залежно від розміру курки та кількості начинки).

2. Приготувати фарш: куряче м'ясо, пропущене через м'ясорубку, необхідно змішати з 1-2 яйцями, достатньою кількістю зелені (цибулі, петрушки та кропу) та улюбленими приправами.

3. Половину наявного фаршу використовувати для начинки млинців, а другу половину залишити для простирання шарів.

4. Перед тим, як відправити рулетики всередину курки, кожен з них потрібний занурити у збите яйце.

5. Нафарширувати куркуза наступною схемою: тонкий шар фаршу – шар рулетиків – знову шар фаршу і т.д. Важливо, щоб початківцем і завершальним шаром був саме фарш - тоді тушка виглядатиме більш округлою та природною.

6. Зашити всі отвори та змастити фаршировану курочку соусом. Для такої страви відмінно підійде медово-часниковий варіант (пропущені через прес зубчики часнику, рідкий мед, сіль, червоний перець та оливкова олія у довільній концентрації).

7. Запікатиу добре прогрітій духовці близько 60 хвилин.

Така страва добре як у гарячому, так і в холодному вигляді, тому не обов'язково подавати її відразу – трохи постоявши, курочка стане тільки смачнішою.

Якщо готувати фаршировану курочку за цими рецептами, вона вийде неймовірно смачною, соковитою та ніжною. До того ж, ефектний зовнішній вигляд страви, прикрашеної зеленню та гарніром (наприклад, запеченою картоплею або овочами на грилі), стане родзинкою будь-якого урочистого застілля та змусить гостей з апетитом змісти з тарілок до останнього шматочка. Скористайтеся нашими рекомендаціями, і ви переконаєтеся, що приготувати фаршировану курку досить просто, а результат перевершить навіть найсміливіші очікування. Смачного!

Фарширована курка без кісток - безпрограшний варіант для господинь, які бажають похвалитися вправністю та кулінарними вміннями. Тут є чим пишатися: правильно оброблена тушка вміщує більше начинки, швидше готується, зручніше нарізається і виглядає вишуканіше, апетитніше та естетичніше, ніж завжди тішить домочадців та гостей.

Як приготувати курку без кісток?

Фарширована курка без кісток цілком у духовці вимагає кропіткої обробки: птаха розрізають по спинці, перерізають суглоби в місцях кріплення крилець і ніжок, і відокремлюють каркас. Знімають шкіру з ніжок, видаляючи кістки. Крильця ламають по суглобу і відрізають ножицями. Потім зрізану шкіру натирають спеціями, начиняють, зашивають і запікають.

1. Слід вибирати лише молодих курей, бо з них легше зняти шкіру. Вона краще тягнеться, тому запечена курка без кісток зможе вмістити більше начинки.
2. Перед фаршируванням начинку краще охолодити, тоді вона не розвалюватиметься.
3. М'ясо, що залишилося на кісточках, можна зрізати та використовувати в начинці, а з кісток зварити бульйон.

Начинка для курки без кісток – головна складова, що визначає смак страви. Враховуючи, що куряче м'ясо поєднується із сотнями компонентів, вибір начинок неймовірно великий. «Мішечок» фарширують рисом із сухофруктами, відвареними яйцями з потрухами, гречаною кашею з м'ясним фаршем або, як у даному рецепті, – сосисками, білим хлібом та родзинками.

складові:

• курка – 2,5 кг;
• сосиски – 150 г;
• скибочки батона - 4 шт.;
• родзинки - 50 г;
• яйце – 2 шт.;
• майонез – 60 г.

Приготування

1. Відокремте каркас і крильця від шкіри, а ніжки залиште.
2. Перемішайте збиті яйця, зі шматочками хліба, сосисками та родзинками.
3. Наповніть шкіру фаршем, скріпіть, змастіть майонезом.
4. Фарширована курка без кісток запікається за 180 градусів за годину.

Фарширована курка без кісток з печерицями

Фарширована курка без кісток з грибами - найпрактичніше та найсмачніше поєднання. Тут воно розкривається максимально: гриби з'єднують з курячим м'ясом, відокремленим від кісток, що робить фарш ароматним, а страва - вигідною. Особливо це стосується печериць: вони дешеві і доступні, а тому начинку можна приготувати в будь-яку пору року.

складові:

• курка – 2 кг;
• печериці – 400 г;
• цибуля - 2 шт.;
• консервована квасоля – 100 г;
• олія - ​​60 мл.

Приготування

1. Зніміть з курки шкіру.
2. Зрізане м'ясо подрібніть ножем.
3. Обсмажте цибулю та гриби.
4. Додайте до них квасолю та м'ясо.
5. Загорніть начинку у шкіру.
6. Фарширована грибами курка без кісток випікається 40 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Фарширована курка без кісток у духовці славиться вибором наповнень. Почесне місце приділяється млинцям, в які загортають різні начинки і, помістивши в курячу оболонку, запікають. Тут не доводиться сумніватися в кулінарних навичках господині - млинці роблять страву неймовірно ситною, смачною та апетитною при порційній подачі.

Інгредієнти:

• курка – 2,5 кг;
• гриби – 500 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля - 3 шт.;
• відварене яйце - 4 шт.;
• олія - ​​40 г;
• млинці – 10 шт.

Приготування

1. Видаліть з курки кістяк і кістки з ніжок.
2. Зрізане м'ясо згасіть.
3. Обсмажте гриби та цибулю з морквою.
4. Загорніть млинці з куркою, грибами, овочами та яйцем.
5. Начиніть оболонку млинцями та скріпіть.
6. Фарширована млинцями куркабез кісток випікається за 200 градусів 60 хвилин.

Курка без кісток фарширована м'ясом не залишить байдужими любителів добротних та насичених страв. У цьому заслуга фаршу, що додає прісної курятині м'ясного смаку, ситності і соковитості, що бракує. Часто для начинки вибирають свинину, яка при запіканні активно виділяє жир, роблячи курячу «оболонку» ніжнішою та м'якшою.

складові:

• курка – 2,3 кг;
• свинячий фарш - 400 г;
• відварене яйце - 2 шт.;
• перець чилі – 1/2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• сир – 80 г;
• сметана – 80 г.

Приготування

1. Відокремте від тушки скелет і крильця, а ніжки залиште.
2. Обсмажте фарш та цибулю.
3. Остудіть, додайте сир та перець чилі.
4. Начиніть шкіру фаршем та яйцями.
5. Поверніть, скріпіть, змастіть сметаною.
6. Фарширована курка без кісток випікається 80 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Фарширована курка без кісток із овочами

Шанувальники здорового харчування можуть урізноманітнити рецепт фаршированої куркибез кісток овочевою начинкою. Це безпрограшний варіант для того, щоб зменшити калорійність та пограти зі смаком. Єдина умова: щоб м'ясо не пересохло, овочі мають бути соковитими та м'ясистими. Для останньої мети ідеально підходять томати та солодкий перець.

Інгредієнти:

• курка – 2,5 кг;
• відварені яйця – 5 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• зубок часнику – 3 шт.;
• сир – 200 г;
• майонез – 60 г.

Приготування

1. Розріжте курку по хребту і видаліть усі кістки.
2. М'ясо з кісток подрібніть і змішайте з овочами, часником, яйцем та сиром.
3. Начиніть фаршем, змастіть майонезом і випікайте 45 хвилин при 220 градусах.

Курка без кісток у духовці дозволяє звичайним продуктам потрапити на стіл у цікавому вигляді. Це стосується і гречаної каші, яка як гарнір менш приваблива, ніж у ролі начинки. Просочена соками, вона стає ароматною та розсипчастою, дієтичні властивості, тому страва підходить навіть малюкам.

складові:

• курка – 1,7 кг;
• відварена гречка – 250 г;
• цибуля - 2 шт.;
• олія - ​​40 мл.

Приготування

1. Звільніть курку від кістяка.
2. Перемішайте гречку зі смаженою цибулею і начиніть шкіру.
3. Випікайте при 180 градусах за годину.

Курка без кісток фарширована картоплею в духовці

Найпростіший спосіб урізноманітнити рецепт рулету з курки без кісток - зробити його з картоплею. При цьому найкраще використовувати пюре - його шовковиста текстура додасть курячому м'ясу соковитості та ніжності, ніж покращить якість та смак страви. Щоб рулет не виглядав плоско і похмуро, начинку можна додати сир, а тушку обернути беконом.

Інгредієнти:

• курка – 1,5 кг;
• картопляне пюре – 300 г;
• сир – 150 г;
• смужки бекону – 10 шт.

Приготування

1. Звільніть курку від кісток, розгорніть і відбийте.
2. Викладіть на м'ясо пюре та кубики сиру.
3. Поверніть рулетом і обмотайте беконом.
4. Рулет із курки без кісток із начинкою випікають при 180 градусах 40 хвилин.

Фаршировані ноги куркибез кістки - не гірше за цілу курку. Гомілки швидше в приготуванні, вигідніше в покупці і зручніше при подачі. Крім того, вони простіші в обробці, при якій слід відрубати нижню кістку і, акуратно відокремлюючи шкіру від філе, зняти її. Традиційно, м'ясо з кісток перемелюють у фарш і використовують разом із овочами як начинку.

складові:

• гомілки - 900 г;
• гриби – 450 г;
• цибуля - 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• майонез – 80 г.

Приготування

1. Підріжте на гомілках шкіру з двох сторін і зніміть.
2. М'ясо перекрутіть у м'ясорубці.
3. Змішайте з яйцем, обсмаженими цибулею, грибами та морквою.
4. Начиніть гомілки фаршем, змастіть майонезом та запікайте при 180 градусах 45 хвилин.

Запікати курку цілком у духовці – одне задоволення, адже у приготуванні така страва досить проста, а виходить дуже смачно та солідно. У цій статті ми розповімо про те, як запікати курку цілком у духовці.

Найчастіше таку курочку готують на свята, т.к. це і просто, і зручно, і швидко, і виходить святково, тому варіант для новорічного столу або застілля з нагоди іншого свята просто прекрасний!

Для приготування цілком краще використовувати охолоджені, а не заморожені тушки, тому виключається ризик того, що страва вийде несмачною. Звичайно, цілу курку слід випатрати, зрізати попку, зачистити від усього непотрібного, але сьогодні в магазинах, як правило, продаються вже повністю підготовлені та зачищені тушки.

Найголовніше те, що визначає смак курки, приготовленої в духовці цілком - це гарний маринад. Те, наскільки соковитою та смачною буде ваша курочка, залежить саме від маринування, і якщо цього не зробити правильно або не зробити взагалі, то блюдо може вийти сухуватим і не дуже смачним. Маринувати курку краще від кількох годин до доби в холодильнику.

Якщо маринад покриває курку в повному обсязі, періодично перевертайте її.

Підготувавши курку і витримавши в маринаді, потрібно вирішити: як ви її запікатимете? Варіанти: у рукаві (пакеті для запікання), у фользі, у формі або на деку. Усі способи мають свої особливості. У рукаві або фользі курочка виходить дуже соковитою, готуючи її у формі, потрібно брати форму з чавуну або кераміки, щоб вона нагрівалася поступово, готуючи на деку, слід враховувати, що потім його доведеться відмивати. Як правило, у кожного більш-менш досвідченого кулінара є свій улюблений спосіб запікання курки цілком, ну а якщо у вас його ще немає, то спробуйте який-небудь із запропонованих рецептів далі і зможете визначитися.

Запікаючи курку в духовці цілком, її, звичайно, можна нафарширувати, але в приготуванні курки, що фарширується, існують вже свої нюанси.

Рецепт запікання курки цілком у духовці

Знадобиться: 1 тушка курки 1,5 кг, 4 зубчики часнику, 2 ст.л. оливкової олії, по 2 ч.л. солі, паприки меленої, 1 ч.л. базиліка сушеного, 0,5 ч.л. чорного перцю меленого.

Як запекти курку в духовці цілком. Промити та обсушити курку паперовими рушниками. Приготувати маринад: часник пропустити через прес і змішати з базиліком, паприкою, сіллю та перцем, залити оливковою олією та перемішати. 2 ч. л. маринаду використовувати для натирання курки зсередини. У форму для запікання, змащену олією, вниз грудкою викласти курку, змастити маринадом і перевернути грудкою, зверху теж натерти маринадом. Дати курці годину промаринуватися, потім поставити в розігріту до 180 градусів духовку і запікати 60-90 хв до готовності та золотистої скоринки.

Курка за цим рецептом виходить дуже ніжною, м'ясо само відстає від кісток. Але ви можете використовувати будь-який інший маринад на ваш смак.

Як уже було зазначено, варіантів маринаду може бути дуже багато, у тому числі існують дуже цікаві рецепти, в яких застосовуються дотепні хитрощі, щоб надати курочці оригінального смаку (у наступному рецепті це – цитрусовий смак).

Рецепт приготування курки цілком у духовці з лимоном

Знадобиться: 1 тушка курки вагою 1,5 кг, 1 лимон, цедра лимона, чебрець, чорний перець, сіль.

Як запекти курку з лимоном у духовці. У лимоні тонким ножем зробити 8 глибоких розрізів - сік з нього виходитиме, але лимон повинен залишитися цілим. Промити та обсушити курку, перемішати терту на дрібній тертці цедру лимона з чебрецем, перцем та сіллю та натерти її зсередини та зовні. У черевце покласти надрізаний лимон, зашити його або залишити відкритим - за бажанням. Запекти курку з лимоном у розігрітій до 200 градусів духовці поливаючи сочком, що виділяється, до готовності.

Якщо не використовувати цедру лимона для натирання курки, то цитрусовий аромат буде менш сильним.

Рецепт запікання курки цілком у рукаві чи пакеті для запікання

Потрібно: 1 невелика тушка курки, 3ст.л. сметани/майонезу, олія, чорний перець, спеції за смаком, сіль.

Як приготувати курку цілком у пакеті для запікання. Натерти курку спеціями, перцем і сіллю зсередини та зовні, потім обмазати сметаною чи майонезом. Помістити курку в пакет/рукав, зробити в ньому зверху кілька проколів, щоб могло виходити зайве повітря і пакет не лопнув. Викласти курку в рукаві на лист, запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 40-60 хв до готовності, за 10-15 хв до закінчення запікання пакет розірвати зверху щоб курка зарум'янилася.

Рецепт запікання курки цілком у фользі

Потрібно: курка вагою 1,5-2кг, 2-5 зубчиків часнику, 4 ст.л. сметани/майонезу, 0,5-1ч.л. паприки меленої та порошку каррі, чорний мелений перець, сіль.

Як запекти курку цілком у фользі в духовці. Половину часнику пропустити через прес, змішати з меленим чорним перцем і сіллю, натерти зсередини курку. Часник, що залишився, тонко нарізати, нашпигувати курку (зробити гострим ножем розрізи і вставити в них шматочки часнику). Або ж часник, що залишився, можна змішати зі сметаною і натерти курку, додавши в соус також каррі і паприку, перець і сіль. Обернути курку фольгою так щоб усі шви дивилися вгору, викласти на сухе деко. Запікати курку в розігрітій до 200 градусів духовці до готовності. За 20-30 хв до закінчення запікання розгорнути фольгу, зарум'янити курочку.

Все частіше кулінари намагаються готувати звичні страви в такому пристрої як мультиварка. Запекти курку можна і в ній.

Рецепт запікання курки цілком у мультиварці

Потрібно: 1 тушка курки середня, 5 зубчиків часнику, 1 ст.л. олії, по 0,5 ч.л. солі та спецій за смаком.

Як запекти курку цілком у мультиварці. Промити і обсушити курку, натерти сумішшю солі, приправ та пропущеного через прес часнику, також додавши в маринад трохи олії. Обмазати олією чашу МВ, викласти курку, готувати на режимі «Випічка» до готовності, перевернувши через половину часу.

Якщо перед приготуванням у мультиварці курку замаринувати, вона вийде ще ніжніше та соковитіше.

Особливості, тонкощі та нюанси запікання курки в духовці цілком

• Зазвичай для курячої тушки середнього розміру (1,2-1,6 кг) достатньо для приготування при температурі близько 200 градусів 70-80 хвилин. Перевіряти готовність краще, проколюючи ніжку в районі стегна - курка готова, коли з неї витікає прозорий сік. Грудка готується швидше стегон, тому по ній перевіряти готовність курки не варто.
• Для більшої соковитості курочку під час приготування краще періодично поливати сочком, що виділяється з дека (якщо готуєте її у формі або на деку). Якщо поливати курку сочком, починаючи з другої половини часу запікання, це також сприятиме рівномірній золотистій скоринці.
• Найбільш ніжною (з «відкритих способів») виходить курка, запечена у скляній формі за розміром трохи більше за тушку, т.к. у цьому випадку вона запікається "у власному соку".
• Якщо запікаєте курку з гарніром - овочами або фруктами, то кладіть її прямо на них або розкласти їх можна навколо неї. Поливаючи курку сочком, помішуйте гарнір.
• Запікаючи курку у фользі, не забувайте про те, щоб вона була загорнута герметично, інакше сік витече і блюдо вийде сухим.
• Перед подачею, витягнувши з духовки, дайте курці постояти 10 хвилин, накривши її або не розвертаючи/діставляючи з фольги/рукави для запікання.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+