Завантажити рецепт справжньої корейської моркви. Як приготувати моркву по-корейськи і якщо залишиться заготовити на зиму

Морква по-корейськи – гострий пряний салат, який багато господинь використовують і як самостійну закуску, і як інгредієнт у складніших рецептах других страв. Подати її можна до святкового столу та у повсякденному житті. Цю закуску легко знайти у будь-якому магазині, а можна приготувати самостійно вдома.

Походження страви

Батьківщина моркви корейською зовсім не Корея, а СРСР. Корейські емігранти були змушені замінювати звичні продукти тим, що було в СРСР. Так блюдо «кімчхи», що складається з капусти з прянощами, перетворилося на моркву з прянощами, тобто моркву корейською.

Моркву потрібно подрібнити на спеціальній тертці

Щоб приготувати моркву по-корейськи, можна скористатися спеціальною терткою або нарізати овоч вручну ножем тонкими і довгими смужками. Запорукою успіху в приготуванні моркви корейською в домашніх умовах є застосування спецій.

Обов'язковими приправами є оцет, сіль, цукор і червоний мелений перець. Для покращення смакових якостей готової страви використовуються також цибуля, часник, кінза (свіжа), чорний перець та кунжут.

Багато господинь купують готову приправу для приготування моркви корейською. Це, безперечно, спростить процес приготування, а смак моркви буде дуже схожий на салат із магазину.

Деякі тонкощі приготування

• Часник додається в салат лише після олії. Гаряча олія змінює колір часнику, і він стає зеленим.
• Для приготування необхідно використовувати соковиту солодку моркву, інакше смак страви постраждає і нічим не схожий на магазинний продукт. Свіжість та соковитість салату безпосередньо залежить від моркви.

Порада. Нарізану моркву бажано добре промити у холодній воді. Це допоможе видалити гіркоту і зробити овоч солодшим.

• Зелень кінзи додається у блюдо перед його подачею. Кінза робить смак більш пікантним.
• Використовувати можна не тільки соняшникову, а й бавовняну, кунжутну, кукурудзяну олію. При розігріванні олії багато господинь ароматизують його за допомогою спецій.
• Кунжутні насіння, обсмажені в сухій сковорідці, додаються в моркву по-корейськи як смакову добавку.
• Глутамат натрію – промисловий підсилювач смаку, який додають у продукцію, що продається, в тому числі і морква по-корейськи. Щоб уберегти себе і близьких від шкідливого впливу цієї речовини, готуйте моркву по-корейськи в домашніх умовах. Зовсім неважко приготувати цей салат вдома, і він буде смачнішим і кориснішим.

Морква по-корейськи в домашніх умовах без використання готової приправи

Інгредієнти:

1. Морква – 0,9 кг.
2. Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
3. Часник – 4-6 зубів.
4. Цукор – 1 ст. л.
5. Оцет 9% – 2-3 ст. л.
6. Червоний перець – до смаку.
7. Коріандр - 0, 5 ч. л.
8. Рослинна олія – 60 мл.
9. Сіль - 1 ч. л.

Моркву можна приготувати по-корейськи без спеціальної магазинної приправи.

Спосіб приготування:

• Почистити та вимити підготовлену моркву. Натерти чи нарізати ножем,щоб вийшли тонкі смужки.
• Покласти сіль, цукор та оцет. Пом'яти руками і залишити на 15-25 хвилин до утворення соку.
• Тепер слід всипати червоний перець, перемішати руками.
• Цибулю крупно нарізати (поділити приблизно на 8 частин).
• Розігріти масло|мастило|, всипати коріандр, покласти цибулю і обсмажити його до золотистого кольору. Цибуля і коріандр зроблять олію ароматною. Потім цибулю прибрати за допомогою шумівки та вилити розпечену олію в моркву.

Увага! Не потрібно доводити олію до кипіння, цей процес супроводжується виробленням канцерогенів, що може вплинути на смак страви та зробити її шкідливою.

• Подрібніть часник (або видавити через прес). Додати до моркви, перемішати. Часника можна покласти і більше, все залежить від ступеня гостроти, яку бажаєте отримати.
• Закрити салат і дати йому настоятися 2 години за нормальної кімнатної температури. Потім відправити у холодильник на 2-3 години. При довшому маринуванні салат нітрохи не зіпсуватися, а стане соковитішим.
• Приготовлений салат зберігатиметься в холодильнику до двох тижнів у добре закритій ємності.

Приготування страви з використанням готової приправи

Приправу для корейської моркви можна знайти у будь-якому продуктовому магазині. З її допомогою приготувати моркву корейською в домашніх умовах легко і просто: натерти моркву, всипати приправу і залити гарячим маслом з оцтом, дати настоятися в прохолодному місці.

Є й інші варіанти приготування. Наприклад, приправу для моркви по-корейськи можна додати в масло, що розігрівається.

Використання приправи допоможе зробити салат зі звичним магазинним смаком

Використання в інших стравах

Є багато варіантів приготування корейської моркви. Відмінності можуть бути в гостроті, складі, що використовується олії. Всі вони дуже смачні і готуються господинями протягом багатьох років за перевіреними улюбленими рецептами.

Морква по-корейськи добре поєднується з іншими продуктами, тому є безліч салатів, гарячих страв, рулетів і навіть пирогів із цим продуктом. Салати з морквою найрізноманітніші: з м'ясом, куркою, овочами та рибою. Наприклад, листковий салат із обсмажених печериць, корейської моркви, відвареної курки, сиру та сухариків, заправлений майонезом.

Багато жінок-господарок цінують цей простий та смачний салат. Його використання у кулінарії дуже широко. Постійно з'являються нові рецепти із цим чудовим продуктом. Купувати чи готувати самостійно – цей вибір буде завжди, а рецепт з фото дозволить приготувати його у будь-який час.

Як готувати моркву по-корейськи: відео

Здрастуйте, дорогі читачі! Домашні заготівлі на зиму йдуть на повний хід. Приготувати самому моркву по-корейськи не складно. Правильно закрити їх у банки — це правильний спосіб зберегти овоч майже до наступного врожаю. І не просто зберегти, а зробити справжній готовий до вживання салат. Відкрив баночку і насолоджуйся. Тим більше я знаю один дуже смачний рецепт гострої закуски з моркви і сьогодні розповім вам про цю смакоту.

У домашніх умовах корейську моркву ще називають морквяною. Її можна вживати як самостійну страву, а також на основі овочевого частування робити. Не обов'язково відразу заготовляти велику кількість закуски тільки якщо ви хочете запастися їй на зиму. А так якщо хочете постійно морочитися, щоразу натирайте і готуйте невелику порцію свіжої моркви. Але, як на мене, найсмачніший салат по-корейськи — це консервований. За час перебування у банках морква просочується та насичується ароматами спеціально приготовленої приправи.

Презентація приправи по-корейськи

Що стосується безпосередньо самої приправи для корейської моркви, то я звик робити її самостійно. Хоча у продажу безліч пропозицій цього продукту. Наприклад, соус "Чим-Чим". Завжди віддаю перевагу приправі, приготовленій своїми руками. Так смачніший і я не обмежений у своїх можливостях. Додаю, зменшую за потреби ті чи інші інгредієнти.

Згодом мною розроблено ідеальний склад рецепту моркви по-корейськи, де найголовніший інгредієнт, звичайно ж, приправа. Він при певному навичці роботи з теркою готується дуже швидко. А покрокові фото це так лише для краси. Впевнений, ви впоралися б і без них.

Я корейську морквину приготую швидко, вправно. Буде смачненьким салат - взимку кожен йому радий!

Унікальний рецепт корейської моркви

• Морква - 1,5 кг;
• часник одна головка;
• коріандр (частково мелений) - 2 ч. л.;
• перець чорний – 1 ч. л.;
• перець червоний – 1 ч. л.;
• куркума - 1 ч. л.;
• оцет 9% - 50 мл.;
• олія дбайлива — 1/3 склянки;
• сіль - 1 ст. л.;
• цукор - 2 ст. л.

Ви зауважили, що в інгредієнтах рецепту немає цибулі? Готуватиму без нього. На мій смак цей овоч зайвий у цьому салаті. Почну з того, що найкраще вам придбати спеціальну тертку для приготування моркви по-корейськи. Приблизно такий пристрій як у цьому фото.

Донедавна я натирав овоч на звичайній тертці, але це незручно, та й форма виходить не така, яка має бути насправді. Вважатимемо, що потрібний кухонний інструмент у вас є, а значить, тоді ми приступаємо до приготування гострої закуски.

Як правильно натерти моркву

1. Моркву промиваю та очищаю. Також роблю і з часником, видаляю лушпиння.
2. Натираю на тертці моркву, проводячи по всій довжині овоча лезами. Чим довшою буде «соломка», тим правильніше приготований рецепт. Забув сказати, що моркву рекомендується брати великих розмірів. І натирати зручно, і довжина соломки не підкачає.
3. Потім солю та цукрою натертий овоч. Остаточний класичний смак салату має бути трохи солодкуватим.
4. Розминаю моркву рукою. Потрібно, щоб почав виділятися сік.

Як зробити гостру заправку для моркви

1. Тепер проганяю через прес зубчики часнику. Якщо немає преса, можете його натерти на простій тертці. Додаю по черзі все підготовлений для корейської моркви приправи, спеції та оцет. Ще раз перемішую закуску.
2. Далі важливий момент. Розжарюю на сковороді олію.Завдяки цій дії зимова заготівля довше збережеться і морква краще просочиться специфічними ароматами. Відразу олію не вливаю. Даю час охолонути.
3. Коли воно стане такої температури, що терпить рука, вливаю масло в посуд з іншими продуктами і перемішую їх. Накриваю тазик рушником. Залишаю салат у спокої годинки на чотири. Нехай виділиться більше соку, який потім заллю в банки з морквою.

У принципі, хто хоче швидше, може вже їсти закуску по-корейськи, минаючи цей крок. Ну а в мене попереду ще один етап.

Стерилізація та закупорка в банки салату на зиму

Без стерилізації не ризикнув закривати частування на зиму.

1. Обробляю банки та кришки окропом, додавши в нього оцет.
2. Закладаю смакоти у скляний посуд, щільно приминаючи.
3. Розсіл, що залишився, також заливаю в тару із закускою.
4. Прикриті кришками ємності ставлю в каструлю з водою, на дні якої лежить така штучка. Спеціально її сфотографував для вас.

Чи потрібна вона для того? щоб коли вода закипить, банка з корейською морквою не підстрибувала та з неї не виливався маринад. Стерилізую 300 г банки 10 хвилин. Найкраще зберігати заготовки із салатами у невеликій тарі. Відкрили і одразу все за обидві щіки вплели. Якщо ваші баночки більше за обсягом, збільште час стерилізації, але не більше ніж на 5 хв.

Далі акуратно виймаю баночки, щільно затягую кришку, перевертаю та накриваю теплим покривалом. Як тільки зимова консервація охолола, ставлю її в прохолодне і темне місце чекати свого часу. ! Ви тільки уявіть, обсмажуйте яловичину. Потім злегка тушкуйте м'ясо з додаванням соєвого соусу і змішуєте з щойно відкоркованою банкою моркви. Ось вам і друга страва. Смакота!

Азіатський смак моркви вловити для нас дрібницю. На корейські хитрощі ми купилися - це так. Став салат популярним, харч російською не хочемо. Квасим овоч регулярно і взимку його їмо.

Клацання кришки по квартирі рознесе добру звістку, банку заготовки розкрили, всіх прошу за стіл сісти.

На прощання бажаю вам приємного апетиту та пропоную подивитися відео про приготування класичного рецепту моркви від майстра корейської кухні.

У Росії та країнах СНД корейська кухня користується неабиякою популярністю, яка відома багато в чому завдяки радянським корейцям – так званим «коре-сарам». Однією з популярних страв серед них є своєрідний салат морква по-корейськи, приготувати який легко – головне вибрати відповідний рецепт. Використовувати цю гостру їжу, яку називають ще морквяною, можна як добавку для салату або, наприклад, шаурми. Крім того, її нерідко вживають як закуску, але робити це краще в невеликій кількості через великий вміст приправ, оцту.

Як приготувати моркву по-корейськи

Перш ніж приступити до приготування, виберіть відповідний рецепт моркви корейською в домашніх умовах з фото або без нього. Підготуйте тертку, але якщо її немає, овочі можна нарізати соломкою за допомогою гострого ножа. Щоб страва вийшла справді смачною, виберіть свіжі та соковиті коренеплоди. Практично кожен рецепт корейської моркви передбачає наявність оцту, солі та великомолотого гострого перцю. Також додають цукор, а часом кунжутну олію. Щоб відповісти на питання, як приготувати моркву, ознайомтеся з короткою послідовністю дій:

1. Для початку потрібно нашаткувати сиру моркву дрібною соломкою або скористатися для цього теркою.
2. Потім основу потрібно посипати цукром, сіллю та збризкати оцтом. Масу, що вийшла, перемішують ретельно.
3. Далі потрібно полити салат нагрітою олією, перемішати і додати попередньо подрібнений часник.
4. Наприкінці залишається дати настоятися салату за кімнатної температури, завдяки чому морква пустить сік. Зберігайте у холодильнику.

Рецепти моркви по-корейськи

Щоб зробити салат з моркви по-корейськи, виберіть оптимальний рецепт з фото – від нього залежатиме як кількість інгредієнтів, так і складність приготування. При необхідності олію можна замінити на кукурудзяну або бавовняну. Не слід доводити олію до кипіння - це зробить салат шкідливішим і зіпсує смак. При розігріванні масла можна додати до нього мелений коріандр, перець великого помелу або інші ароматні прянощі. Якщо корейський салат з моркви вийшов дуже гострим, додайте до нього подрібнений волоський горіх. Рецепти:

• класичний;
• з готовою приправою;
• без приправи;
• із соєвим соусом;
• без оцту;
• з цибулею;
• на зиму та ін.

Класичний рецепт

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 137 ккал на 100 г.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Класичний варіант цього традиційного корейського салату готується дуже просто. Його можна використовувати як заготівлю та заправку для інших страв або вживати окремо під час обіду або вечері. Гострота страви регулюється за смаком за допомогою зменшення чи збільшення кількості червоного перцю. Щоб відповісти на питання, як приготувати класичну морквину, ознайомтеся з наведеним нижче рецептом.

Інгредієнти:

• морква – 250 г;
• цибуля – 1/2 штуки;
• сіль - 1/3 ч. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• часник – 3 часточки;
• оцет - 1 ч. л.;
• коріандр – 1 щіпка;
• суміш перців – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Для початку вам потрібно почистити чверть кілограма моркви, після чого нарізати їх соломкою – часто для цього використовують спеціальні терки.
2. Додайте в основу сіль, цукор, дрібно порубані часточки часнику, суміш спецій.
3. Розжарите на сковороді олію разом із порізаним півкільцями цибулі.
4. Видаліть шматочки цибулі, вилийте гарячу олію в основу.
5. Покладіть одну чайну ложку оцту, добре перемішайте.
6. Заберіть гостру закуску в холодильник і залиште на ніч маринуватися.

З готовою приправою

• Калорійність: 69 ккал на 100 г.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Приготовлена ​​морквина по-корейськи в домашніх умовах виходить смачнішою, ніж та, що продається на ринку. При цьому не забувайте, що через гостроту та пекучість готового продукту вживати його не рекомендується особам з виразками кишечника та шлунка, і тим, хто має підвищену дратівливість слизової оболонки шлунка. Щоб надати салату приємного аромату та цікавого смаку, скористайтеся секретом приготування, який полягає у використанні вже готової приправи.

Інгредієнти:

• морква – 500 г;
• цибулини – 2 штуки;
• олія – 3 ст. л.;
• оцет – 2 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• "Приправа для корейської моркви" - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте коренеплоди за допомогою невеликого гострого ножа на пластини, які необхідно розрізати на соломки по довжині, або скористайтеся теркою для овочів корейською. Спосіб нарізки овочів не впливатиме на смак страви.
2. Присипте нарізані коренеплоди сіллю, перемішайте. Залишіть на час, щоб овочі дали сік.
3. Тим часом підготуйте решту інгредієнтів. Обсмажте цибулю, яку необхідно подрібнити півкільцями – обсмажують цибулю на попередньо розпеченій олії. Потім видаліть, т.к. він більше не буде потрібний.
4. Відіжміть основу, додайте оцет і приправу. Перемішайте, складіть гіркою, залийте гарячою олією.
5. Розмішайте всю масу ще раз, після чого заберіть наполягати на 4-5 годин.

Без приправи

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність: близько 130 ккал на 100 г.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Один із секретів яскравого смаку моркви, яку можна придбати у магазині – це глутамат натрію, який є підсилювачем смаку. Поліпшити свій салат таким способом наважиться далеко не кожна господиня через шкоду цієї добавки, тому чималою популярністю користується рецепт корейського салату без приправ. Для різноманітності ви можете додати червоний перець, причому великомелений, хоча його додавання в наведеному рецепті не вважається обов'язковим.

Інгредієнти:

• морква – 1 кг;
• олія – 50 г;
• цукор – 1 ст. л.;
• оцет – 2 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте овочі тонкою довгою соломкою або скористайтеся теркою.
2. Покладіть столову ложку цукру, сіль, оцет і перемішайте всю масу.
3. Дайте салату просочитися маринадом. Злегка розімніть його, після чого залиште хвилин на 10 або 15.
4. Додайте до смаку червоний перець, перемішайте руками та полийте салат гарячим маслом.
5. Готову страву залиште проти ночі. Як тільки воно настоїться, можете прибрати холодильник.

З соєвим соусом

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 365,5 ккал на порцію.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Щоб корейська морквина набула оригінального смаку, до неї необхідно додати ложку соєвого соусу. Ще однією відмінністю цього рецепту є використання насіння кунжуту. Щодо овочів, то бажано вибрати соковиті коренеплоди солодких сортів. Готовий салат, якому потрібно дати обов'язково просочитися спеціями, можна подавати навіть до святкового столу, на фото він виділятиметься своїм кольором.

Інгредієнти:

• морква – 500 г;
• соняшникова олія – 180 мл;
• сіль, чорний перець – по 1/2 ч. л.;
• оцет із соусом (соєвим) – по 2 ст. л.;
• часник – 6 зубчиків;
• кунжут – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть коренеплоди на довгу та тонку соломку. Полийте її сумішшю з оцту із соєвим соусом.
2. Перемішайте цукор із сіллю та перцем, а потім всипте їх в основу. Заправте салат олією, ретельно змішайте всі інгредієнти.
3. Почистити часник. Пропустіть всі зубчики через спеціальну часнику і додайте салат. Перемішайте, накрийте кришкою, поставте в холодильник.
4. За півгодини основа вбере смак і аромат всіх доданих спецій. Перед подачею посипте салат кунжутним насінням, попередньо процідивши зайву рідину.

З часником

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 225,9 ккал на порцію.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Щоб відповісти на питання, як зробити корейську морквину смачно і незвичайно, підготуйте два додаткові інгредієнти: солодкий перець і часник (перший відомий під назвою болгарський). Виберіть червоні плоди. Невисока калорійність цього продукту робить червоний перець відмінним інгредієнтом для багатьох дієт та розвантажувальних днів. Часник сприяє поліпшенню кровообігу - в салат його додають у сирому вигляді. Загалом морквина з часником – страва на любителя.

Інгредієнти:

• морква – 400 г;
• болгарський перець (червоний) – 150 г;
• соняшникова олія – 1/2 склянки;
• цукор - 2,5 ч. л.;
• сіль, коріандр, чорний перець – по 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Натріть коренеплоди на довгі смужки за допомогою спеціальної тертки.
2. Далі необхідно додати цукор, сіль, мелений коріандр, перець. Після чого влити оцет із олією.
3. Очистіть часник, пропустіть через часник прямо на основу салату.
4. Візьміть великий та свіжий перець, наріжте тонкими та довгими смужками, додайте до основи.
5. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, після чого приберіть готову страву приблизно на годину. Протягом цього відрізка часу моковину пустить сік.

Без оцту

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 263 ккал на порцію.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Якщо з якихось причин ви не можете вживати оцет, приготувати корейський салат можна і без цього компонента. Приготовлений за рецептом салат можна зберігати в холодильнику не більше 1-2 діб - пам'ятайте про це. Як приправу можна використовувати чорний перець, чилі, каррі, коріандр, часник і зелень, наприклад, свіжу кінзу. Для швидшого приготування найкраще скористатися вже готовою приправою, що продається у пачках.

Інгредієнти:

• морква – 7 штук;
• рослинна олія – 1/2 склянки;
• сіль - 1 ч. л.;
• часник, приправа – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Почистіть овочі, наріжте їх соломкою - щоб швидко вирішити це завдання, використовуйте спеціальну тертку.
2. Додайте сіль, залиште основу на півгодини, щоб|аби| вона дала сік.
3. Обов'язково злийте сік, щоб основа салату була надмірно вологою.
4. Дрібно нарубайте часник, додайте до моркви. Полийте олією, наприклад, соняшниковою.
5. Ретельно перемішайте. Перед вживанням дайте моркві настоятися приблизно дві години.

З цибулею

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 556 ккал на порцію.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Ситним і дуже смачним варіантом є корейська морква з цибулею і куркою. Готову страву можна сміливо подавати навіть до святкового столу, вона ще більше прикрасить її, адже завжди хочеться скуштувати чогось новенького. Готувати такий варіант моркви не так вже й складно, як може здатися спочатку, єдиний момент – тут дещо більше дій.

Інгредієнти:

• морква – 2 штуки;
• цибуля – 1/2 штуки;
• куряче філе – 200 г;
• олія – 4 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• зелень – 1/2 пучка;
• коріандр, приправа для курки – по 1/4 ч. л.;
• новий базилік - 1/4 пучка;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• оцет 9% – 1 ст. л.;
• червоний перець (гострий), сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте свіжомелені спеції, які необхідно перетерти у ступці.
2. Натріть коренеплоди на тертці, збризкайте соусом лимона або оцтом, посоліть.
3. Дрібно наріжте базилік зі свіжою зеленню.
4. Цибулю слід нарізати, після чого обсмажити до появи коричневої скоринки. Потім видаліть його – він не потрібен.
5. Обсмажте філе птиці, додавши соєвий соус, спеції для птиці.
6. Залишається з'єднати всі компоненти і видавити в часник, що вийшов, часник, скориставшись пресом.

Морква по-корейськи, як на ринку

• Час приготування: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Основний секрет смаку страви, яку можна придбати на ринку, полягає у використанні такого підсилювача смаку, як глутамат натрію. Нічого добре від його використання ви не отримаєте, навпаки, намагайтеся уникати вживання такої добавки. Для приготування корейської моркви, яка до смаку не поступатиметься тій, що на ринку, скористайтеся наведеним нижче рецептом. В результаті ви отримаєте страву з такими ж якостями, що й покупна продукція.

Інгредієнти:

• морква – 1 кг;
• рослинна олія – 100 мл;
• часник – 2-4 зубчики;
• приправа для корейської моркви (без солі) – 20-40 г;
• оцет, цукор – по 1 ст. л.;
• сіль за смаком;
• цибуля, червоний перець (мелений) – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Натріть на спеціальній тертці всі коренеплоди, посипте приблизно 2 столовими ложками солі, залийте водою. Розмішайте, залиште на годину.
2. Через одну годину злийте воду, спробуйте моркву - якщо вона виявиться солоною, то промийте чистою водою, відіжміть.
3. Посипте готовою приправою, змішайте.
4. Додайте цукор, оцет, перемішайте та закрийте кришкою.
5. Розігрійте в сковороді масло|мастило|, насипте гострий перець, варіюючи його кількість за своїм смаком. Покладіть дрібно нарізану цибулину - вона віддасть свій смак, але в блюді не використовується.
6. Процідіть олію, залийте нею основу. Перемішайте, додайте часник.
7. Накрийте кришкою салат. Залишіть маринуватися на ніч у холодильнику.

Швидка морква по-корейськи

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10 осіб.
• Калорійність: 130-140 ккал на 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Правильно підібравши оптимальний рецепт, приготувати цю корейську страву можна на 5-10 хвилин швидше, що дозволить вам швидше накрити стіл. Правда, для того, щоб салат набув необхідних смакових якостей, вам все одно доведеться почекати хоча б півгодини, поки він просочиться всіма використаними інгредієнтами. Готувати його дуже просто - великих кулінарних здібностей від вас не потрібно.

Інгредієнти:

• морква – 600 г;
• соняшникова олія – 1/2 ст.;
• оцет - 2-3 ст. л.;
• сіль, цукор, чорний перець (мелений) – по 1 ч. л.;
• часник – 2-3 головки;

Морква корейською - справжній рецепт!

На жаль, справжню моркву корейською в наших магазинах купити важко - кожне виробництво робить все на свій лад і за своїми рецептами. Спеціально для Вас, оригінальний рецептсалату справжньої моркви по-корейськи, і ви зможете зрозуміти всю її неповторність та вишуканість.

Морква по-корейськи - чудовий салат, який люблять багато хто з нас. Цікаво, що насправді ця пряна страва з'явилася не в Кореї, а в Узбекистані, її придумали корейці, які живуть там, щоб "згадати смак батьківщини". Справа в тому, що для приготування салату морква по-корейськи в цьому рецепті застосовується традиційна для Кореї технологія обсмажування червоного перцю, і саме ця особливість надає корейській моркві її особливий пікантний смак. Але про все по порядку.

Морква по-корейськи - рецепт салату

Цей рецепт моркви по-корейськи розрахований на кілограм моркви. Ви можете розрахувати необхідні інгредієнти для свого об'єму салату. Отже, для салату свіжу моркву почистіть, вимийте і наріжте тонкою соломкою. Додайте велику кількість солі, звичайної чи корейської (таку можна знайти у великих супермаркетах), і залиште хвилин на 10, краще під гнітом, поки морква пустить сік. Далі, щоб приготувати справжню моркву корейською за рецептом, відкиньте моркву на друшляк і промийте в проточній воді, потім добре відіжміть. Перемістіть моркву у відповідний емальований посуд або ємність зі скла. Пропустіть через прес 3-4 зубчики часнику і додайте моркву. Залийте отриманий салат 3-ма ст. ложками 9% оцту та перемішайте.

А ось тепер найголовніше в справжньому рецепті моркви корейською - ми готуватимемо маринад. Візьміть сковорідку з товстими стінками та налийте в неї 5 ст. ложок оливкової олії (корейці віддають перевагу олії сої). Поставте на сильний вогонь і розжарюйте до білої пари. Потім додайте в масло|мастило| 1 ч. ложку паприки (червоний перець), зробіть вогонь слабше і обсмажуйте всього 1 хвилину. При цьому паприка втрачає свою агресивну гостроту, проте масло насичується неповторним смаком і ароматом. Потім у сковорідку ріжуть половинку середньої голови цибулі і обсмажують її протягом 3-4 хвилин, поки цибуля не почне жовтіти. Після чого, згідно з рецептом салату моркви по-корейськи, масло слід процідити, щоб повністю видалити з нього цибулю, яка в приготуванні цієї страви не застосовується і навіть може зіпсувати смак готової корейської моркви.

Продовжуємо вивчати справжній рецепт моркви корейською. Приготовлену олію додають у моркву, ретельно перемішують, накривають ємність кришкою і залишають на добу. Через 24 години ви зможете насолодитися справжнім смаком салату моркви по-корейськи за традиційним рецептом корейців.

Морква по-корейськи - що додати до салату

Якщо морква була не дуже соковитою і дала мало соку,при подачі на стіл рецепт моркви корейською дозволяє додати в салат необхідну кількість олії. За бажанням, крім перерахованих вище продуктів в моркву по-корейськи можна додавати цукор, мелений перець (як чорний, так і білий), кунжут, соєвий соус, кінзу або томатну пасту. Кожна така добавка може повністю змінити смак готової моркви, так що вам надається широке поле для експериментів.

Готовий салат моркву по-корейськи можна подавати з м'ясними та рибними стравами, тушкованими овочами та вареною картоплею. Дуже красиво салат морква по-корейськи виглядає на аркуші капусти. Можна додати салат деякі продукти безпосередньо в саму моркву, наприклад, обсмажені шматочки птиці, м'яса, морепродуктів, риби. Можна змішати корейську моркву зі свіжою капустою, буряком або селера, є рецепти навіть з ананасом. Але в Росії найбільш популярне поєднання салату з корейської моркви зі шматочками курки та кальмарами, теж дуже тонко порізаними.

Свіжу моркву миємо, чистимо, нарізаємо на спеціальній терці довгими смужками. Можна використовувати звичайну терку, але в такому випадку намагатися робити смужки довжиною. При виборі моркви слід зупинятися на коренеплодах середнього розміру, саме вони найсоковитіші, і містять найбільше корисних речовин.

Солимо моркву, додаємо цукор.


Добре мені руками, щоб морква пустила сік.


Кладемо перець, коріандр, ллємо оцет (можна використовувати яблучний або винний оцет, або звичайнісінький 6%). Коріандр можна брати в зернах (у такому випадку подрібнити його в ступці або в млині - він набагато ароматніший меленого) або мелений.


У тарілці з морквою робимо поглиблення центром. Часник очищаємо від лушпиння, тиснемо пресом, викладаємо в поглиблення.


Рослинну олію наливаємо в чашку, розжарюємо в НВЧ, і акуратно виливаємо зверху на часник, ретельно перемішуємо. Олію можна використовувати будь-яку - соняшникову, або кунжутну, або кукурудзяну. На смак моркви по-корейськи це ніяк не відіб'ється, хіба що від кунжутного масла додасться легкий присмак.


Накриваємо пресом і прибираємо в холодильник мінімум на годину, а краще на ніч.

Морква по-корейськи готова, вона вийшла соковита, хрумка, в міру гостра і дуже ароматна. Якщо ви шанувальник пікантних страв, то морква корейською - це те, що потрібно! Ця морква може бути компонентом салатів, наприклад, салат з грибами та куркою, мімоза. Звичайно, завжди можна купити готову корейську моркву в магазині або на ринку, але ті, хто роблять її самі - погодяться неодмінно, що морква корейська морква, приготована в домашніх умовах незрівнянно смачніше, ніж покупна!

На замітку:

Важливо правильно нарізати моркву,

На звичайній тертці ви не отримаєте правильну моркву, вона не тільки відрізнятиметься зовні, але й смаком теж буде трохи інша. Морква на звичайній тертці виходить дрібнішою і короткішою, а нам потрібна тонка соломка. Тому обов'язково використовуйте відповідні кухонні аксесуари.

Можна використати спеціальний ніж.

Але для мене зручніше використовувати спеціальну тертку, вони бувають як дерев'яні, так і пластикові.

Універсальний варіант легко отримати тонку соломку однакового розміру.

Також у продажу є незвичайні овочерізки, які нарізають моркву по спіралі.

Цікавий варіант, але для тонкої моркви не підійде.

Тизерна мережа

Морква по-корейськи з яблучним оцтом

Не всі люблять гострі страви, а цей варіант виходить із солодкуватим відтінком. Таку закуску-салат дуже часто готують до свята, пікніку, домашнього обіду чи вечері. Морквина входить до складу різних страв, наприклад хот-догів, рулетів з лавашів, корейських салатів і не тільки. Інгредієнти, вказані в рецепті, гармонійно підібрані та доповнюють смак моркви. За бажанням, якщо ви все-таки хочете отримати гострий результат, додайте чорний мелений перець, більший за часник, пекучий червоний перець або чилі. Звичайно, легше піти в магазин або на ринок і купити вже готовий салат, але все-таки домашня закуска набагато смачніша.

Інгредієнти:

• Морква 2 шт. (300 г);
• Часник 2 зубки;
• Яблучний оцет 2 ст.
• Мед 0,5 ст.
• Сіль 0,75 ч. л.;
• Хмелі-сунелі 0,5 ч. л.;
• мелений коріандр 0,5 ч.л.;
• Олія соняшникова 3 ст.л.;
• Насіння кунжуту 1 ст.

Приготування

Нам знадобиться обсмажене насіння кунжуту. Для цього відправте сковороду на вогонь і добре розжарити її. Змащувати олією не потрібно. На суху гарячу сковорідку насипте насіння. Обсмажте на помірному вогні, постійно помішуючи лопаткою до золотистості. Відразу, як кунжут обсмажиться, пересипте його в інший посуд і залиште остигати.

Тепер, саме час, підготувати морквину. Купуйте соковиту, найсвіжішу і найсмачнішу морквину. Промийте її за допомогою щіточки. Видаліть шкірку. Візьміть спеціальну тертку та протріть коренеплід. Повинна вийти довга і тоненька соломка. Складіть її в глибоку миску. Вага двох морквин, приблизно, 300-350 г.

Насипте сіль|соль|. Перемішайте її з морквяною соломкою, злегка притискаючи її руками, щоб вона стала м'якшою.

Часник очистіть від лушпиння. Подрібніть на дрібній тертці або через часнику. Додайте до моркви. Перемішайте до рівномірного розподілу часникової кашки по всій моркві.

Додайте мед, хмелі-сунелі, мелений коріандр. Перемішайте. Кількість меду і прянощів, що використовуються, регулюйте за своїм смаком.

Рослинна олія налийте в сковороду. Надішліть на сильний вогонь. Потримайте до сильного розігріву. Гаряче масло додайте до моркви і відразу перемішайте.

Посипте обсмаженим кунжутом. Корейську моркву, за цим рецептом, можна їсти після приготування, якщо ви любите хрусткі овочі.

А щоб морквина стала м'якшою і наситилася ароматом і смаком спецій, дайте їй промаринуватися кілька годин у прохолодному місці. Приємного вам апетиту!

Морква по-корейськи з коріандром та цибулею

Можна, звичайно, піти в найближчий супермаркет і купити вже готову закуску, але морква корейською з коріандром, приготовлена ​​в домашніх умовах дуже відрізняється від магазинної. Домашня морквина ароматніша, насичена спеціями, соковита і готується досить просто, і кінцевий результат не змусить довго чекати. Морква, приготовлена ​​за цим рецептом, можна їсти відразу після приготування. А для більш насиченого смаку краще потримати у прохолодному місці 1-2 години. Зберігається така закуска близько тижня у холодильнику, найкраще, у скляному контейнері з кришкою.

Інгредієнти:

• Морква 1 кг;
• Аджика суха 1 ч. л.;
• Паприка мелена 1 ч. л.;
• Коріандр насіння 1 ст.
• Перець чорний горошок 1 ч. л.;
• Часник 8 зубчиків;
• Цукор 2 ч. л.;
• Сіль 1 ч. л.;
• Оцет столовий 9% – 3-4 ст.л.;
• Цибуля ріпчаста 1 шт.;
• Олія соняшникова 80 мл.

Приготування

Для корейки знадобиться соковита та смачна морква гарної якості. Краще, щоб поверхня коренеплоду була рівною та гладкою, це полегшить її подрібнення. Попередньо опустіть в мийку і промийте, використовуючи мочалку від бруду і пилу. Обсушити рушником. Очистіть від шкірки. Для подрібнення використовуйте тертку чи ніж для корейської моркви. Перекладіть соломку у зручну велику ємність.

Кількість часнику, як і інших спецій, можете змінювати на власний розсуд.

У даному рецепті часнику дуже багато, морква виходить із дуже пікантним смаком. Очистіть зубки та пропустіть через прес, м'ясорубку або натріть на середній тертці. Додайте подрібнений часник до моркви. Насипте сіль та цукор. Налийте столовий оцет або яблучний. Можна використати сік лимона. Перемішайте руками, трохи притискаючи морквяну соломку.

Насипте мелену паприку солодку та суху аджику. Перемішайте до рівномірного розподілу прянощів. Суха аджика дуже гостра, тому її кількість регулюйте на свій смак. Замість неї можна додати пару каблучок червоного пекучого перцю.

Насіння коріандру та чорний горошок потрібно злегка подрібнити. Для цього підійде ступка або кавомолка. Насіння насипте у ступку і розітріть їх до великих шматочків. Насипте їх до морквяної маси та перемішайте.

Очистіть цибулину, наріжте півкільцями. Добре розігрійте олію без запаху в сковороді. Додайте|добавляйте| цибулю і обсмажте до золотистості. Таким чином, масло ароматизується і стане ароматнішим, після того як морква промаринується її смак стане яскравим, а сама соковита закуска.

Налийте гарячу олію до моркви, при цьому використовуйте шумівку або друшляк, щоб обсмажена цибуля не потрапила до основної маси. Перемішайте. Відправте в холодильник на 1-2 години.

Домашня морква корейською з коріандром готова. Смачного!

Морква по-корейськи з соєвим соусом

Пропонуємо вам ще один рецепт корейської моркви – це морква по-корейськи із соєвим соусом. Закуска виходить дуже апетитною та гострою, підійде до будь-якого свята. З неї можна готувати салати, використовувати в рулети з лаваша та робити інші закуски.

Кількість інгредієнтів, що додають гостроту готовій страві, можна регулювати на власний розсуд. У цьому рецепті – це часник, суха аджика, чорний мелений перець та оцет. Їхню кількість регулюйте залежно від ваших смакових уподобань. Якщо на кухні немає яблучного оцту, то використовуйте столовий 9%. Закуска з моркви за цією рецептурою готується дуже просто і швидко. Морквину можна вживати відразу після приготування. Звичайно, якщо її довше промаринувати у прохолодному місці, її смак стане більш насиченим.

Інгредієнти:

• Морква 1,3 кг;
• Часник 5-8 зубків;
• Сіль 1 ч. л.;
• Цукор 2,5 ч. л.;
• Оцет яблучний 3 ст.
• Олія соняшникова 80 мл;
• Соєвий соус 3 ст.
• Аджика суха 1 ч. л.;
• Паприка мелена 1 ч. л.;
• Перець чорний мелений 0,5 ч. л.;
• Хмелі-сунелі 0,5 ч. л.;
• Коріандр мелений 1,5 ч.л.

Првиготовлення

З чого розпочати приготування? Пропоную підібрати соковиту та смачну морквину гарної якості. Мляві коренеплоди не використовуйте, оскільки це вплине на кінцевий результат. Відправте овочі в мийку і добре, використовуючи мочалку, промийте під проточною теплою водою. Зніміть шкірку овочечисткою. Для подрібнення використовуємо спеціальну тертку.

До тертої моркви насипте цукровий пісок та сіль. Руками добре перемішайте, перетираючи морквяну соломку із сіллю та цукром, щоб вона стала м'якою та соковитою.

Очистити часник. Його кількість регулюйте на власний смак. Подрібніть на дрібній тертці або пропустіть через часнодавку. Подрібнений часник додайте до інших інгредієнтів і добре перемішайте.

До пряної моркви насипте мелений чорний перець, коріандр, сухий аджик, хмелі-сунелі, солодку паприку. Ще раз перемішайте моркву з усіма спеціями. Замість меленого коріандру можна використовувати в насінні, тільки його потрібно розмолоти в млині. Спеції в цьому випадку ароматніші.

Налийте соєвий соус, соняшникову олію та яблучний оцет. Перемішайте моркву із цим маринадом. На цьому кроці, після додавання всіх інгредієнтів, спробуйте моркву на смак, і якщо знадобиться, відрегулюйте, додаючи ту чи іншу прянощі. Перекладіть у відповідний контейнер із кришкою та відправте у прохолодне місце на кілька годин.

Смачна домашня морква по-корейськи із соєвим соусом готова. Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+