Огірки закочення найпростіший рецепт. Солоні огірки на зиму гарячим способом. Асорті з огірків та помідорів на зиму

Хрумкі солоні огірочки - ідеальна заготовка на зиму, зробити яку можна самостійно. Для цього лише потрібно дотримуватися послідовності дій та певних рекомендацій, які представлені вашій увазі далі.

Необхідні інгредієнти

Перед тим, як закочувати огірки, потрібно підготувати всі потрібні для цього інгредієнти. Їх список має такий вигляд:

• часник – 6 зубчиків;
• лист лавровий – 6 шт.;
• цукор – 100 г;
• сіль – 120 г;
• столовий оцет – 120 мл;
• перець чорний (горошок) – 12 шт.;
• кріп свіжий – 1 пучок;
• листя чорної смородини – 10 шт.;
• литися хрону - 12 шт.;
• огірки невеликого розміру – 55-60 шт.

Також вам знадобляться банки, кришки, ємності і машинка, що закочує.

Як закочувати огірки?

Вирішивши закатати огірки на зиму, потрібно брати тільки свіжі овочі. На них не повинно бути гнили і пошкоджень. Сам процес заготівлі виглядає так:

1. Ретельно промийте огірки. По черзі викладайте їх на обробну дошку та відрізайте у них плодоніжку. Після чого відправляйте огірки у велику ємність.
2. Промийте під проточною водою листя хрону та чорної смородини. Обтрушіть їх від зайвої рідини, а потім перекладіть на чисту тарілку. Кріп промийте, а потім розріжте на кілька частин.
3. Очистіть від лушпиння часник. Промийте часточки під проточною водою і розріжте на дві частини. Після чого перекладіть на блюдце і відставте убік.
4. Візьміть банки та ретельно вимийте їх. Потім почніть стерилізувати. Це необхідно зробити, щоб консервація надалі не стала вибухати. Поряд із цим необхідно прокип'ятити всі кришки в невеликій каструлі протягом 15 хвилин на середньому вогні.
5. На дно стерильних банок почніть по черзі викладати часник, листя хрону, лавра та смородини, зелень кропу, також горошки чорного перцю. Потрібно розподілити всі ці спеції по ємностях помірно. Потім почніть розкладати по банкам огірочки. Потрібно поміщати їх один до одного якомога щільніше, але робіть це акуратно, щоб овочі не пошкодилися. При цьому огірки повинні доходити прямо до шийки ємності.
6. Поставте каструлю середнього об'єму із водою на вогонь. Доведіть до кипіння, а потім відключіть. Додайте туди сіль, цукор та оцет. Потім ретельно перемішайте. Потрібно, щоб усі інгредієнти повністю розчинилися. Готовий розсіл розлийте банками. Необхідно, щоб вони були заповнені ним повністю. Після цього закатайте їх кришками.
7. Знайдіть у своєму будинку затишне містечко. Залишіть там на добу банки з огірками догори дном. Обов'язково укутайте їх теплим пледом або ковдрою. Потім можна буде перемістити їх у льох чи інше прохолодне місце.

Як закатати огірки правильно, ви тепер знаєте. Використовуючи наведений рецепт, ви зможете зробити дуже смачні заготівлі. Їх можна буде подавати не тільки до сімейного, а й святкового столу до будь-яких страв, а також як закуску. Смачного!

Рецепти огірків на зиму дуже різноманітні. Огірки можна консервувати повністю і нарізаними, в салатах, і навіть варити варення з огірків. Але практично кожен рецепт закочення огірків можна охарактеризувати або як рецепт засолювання огірків (закваски), або як рецепт маринованих огірків.

Консервування огірків без оцту називається засолюванням або закваскою. Як солити огірки? Перед тим, як засолити огірки, врахуйте, що соління огірків вимагає часу – засівання огірків відбувається протягом 3-10 днів. Засолювання огірків холодним способом - замочування огірків остиглим розсолом. А для швидкого посолу розсіл для огірків попередньо прогрівають. Засолювання огірків з горілкою дозволяє зберегти їх колір. Дуже цікавий сухий посол огірків - у цьому випадку засипані сіллю огірки виділяють сік, вода не використовується. Квашення огірків у класичному варіанті – це засолювання огірків у бочці, краще дубової. Рецепт бочкових огірків простий, але саме дерев'яна бочка надає огіркам особливого смаку – квашені огірки ні з чим не сплутати! Солоні огірки часто зберігають без додаткової теплової обробки у сухому прохолодному місці. Але можлива і консервація огірків – після посолу їх укладають у банки, заливають гарячим розсолом та закочують. Засолювання огірків з гірчицею дає цікавий смак та гарантію того, що заготовки з огірків не «вибухнуть».

Маринування огірків – закрутка огірків із додаванням оцту. Як замаринувати огірки? Маринад для огірків доводять до кипіння, потім заливають їм попередньо розкладені в банки огірки та стерилізують. Також можна маринувати огірки із лимонною кислотою.

Мариновані хрусткі огірки, смачні огірки з гірчицею – незамінні на зимовому святковому столі. На допомогу господині прийде салат з огірків на зиму. Консервування салатів з огірків, маринування огірків на зиму, засолювання огірків у банках, консервування огірків – рецепти всіх цих заготовок різноманітні та дозволяють урізноманітнити наше меню.

З рецептів на нашому сайті ви дізнаєтесь докладні відповіді на питання: як закочувати огірки, як солити огірки в банках, як правильно солити огірки, як зробити консервований салат з огірків, як закатати огірки в томатному соусі. А також як зробити огірки консервовані хрусткі, як закрутити огірки солоні на зиму, як приготувати мариновані огірки і огірки мариновані на зиму, і навіть як закривати огірки консервовані з кетчупом і огірки консервовані з гірчицею. Адже у нас сотні різноманітних рецептів заготовок з огірків, рецептів консервованих огірків, у тому числі рецепт кислих огірків, рецепт солоних огірків, рецепт смачних маринованих огірків, бочкові огірки, рецепт квашених огірків...

Кожна господиня має свій улюблений рецепт консервування огірків. Хтось любить маринувати огірки, хтось віддає перевагу всім маринадам соління. І в коментарях до запропонованих нами рецептів ви часто розповідаєте про свої улюблені способи консервування. Ми підібрали кулінарні рецепти консервування огірків із коментарів та пропонуємо їх до вашої уваги.

Раїса

Рецепт консервування огірків із кетчупом

Продукти:на 6 склянок води 1 пачка кетчупу чилі, 2 столові ложки солі (без гірки), 100г цукру, 100г оцту, лавровий лист, корінь хрону, перець горошком, часник за смаком.

У огірків обрізати хвостики та розрізати вздовж на 4 частини. Закласти в півлітрові банки часник, хрін порізати на шматочки і також додати банки. З води, солі, цукру та кетчупу зварити маринад. Перед заливкою маринаду в банки додати оцет. Залити банки та стерилізувати 7 хвилин. Закатати. Якщо вирішите взяти літрові банки, стерилізувати потрібно 10 хвилин. Дуже смачні та хрусткі огірочки виходять. Смачного.

Світлана

Огірки по-сільськи

У 3-літрову банку покласти кріп - 2-3 парасольки, хрін - нарізаний на шматочки листок і невеликого розміру корінь, 5-6 зубчиків часнику, листя смородини, вишні. Потім укласти огірки, бажано підібравши за розміром, 70г солі без добавок і холодна вода (я беру або джерельну або бутильовану в магазині). Банку потрібно закрити капроновою кришкою і поставити в холодильник або в льох. Просолюються огірочки повільно, зате не перекисають, а всередині залишаються свіжими. Спробуйте дуже смачно!

Смачного.

Олена

Огірки консервовані

Я в 3-літрову банку кладу: 1 листок хрону, 2-3 листочки вишні, 1 парасольку кропу і укладаю огірки. Заливаю вперше банку з огірками якраз просто окропом, залишаю на 15-20 хвилин, потім виливаю цю воду назад в каструлю, додаю на 1 літр води - 80г цукру, 60г солі, знову кип'ятжу, заливаю огірки і додаю в банку 1 столову ложку оцту . Закупорені банки загортаю в шубу на добу. Спосіб перевірений!

Наталія

Огірки солені

3х літрову банку потрібно заповнити невеликими огірками, а огірки, що переросли, подрібнити на тертці. Потім додати 3 столові ложки солі і цією масою заповнити банку. Можна додати кріп і кілька зубчиків часнику. Потім банку закрити пластмасовою кришкою і зберігати у льоху

Тетяна

«Холодне» консервування огірків

У трилітрову банку, заповнену огірками, покласти хрін, листя вишні та смородини, часник, кріп, насипати неповний стос солі - приблизно 70 грам, залити холодною водою, закрити пластиковою кришкою і поставити в льох. Класно – не пошкодуєте!

Земфіра

Мариновані огірки "простіше простого"

Сьогодні маринувала огірки – простіше простого. У трилітрову банку укладаємо спеції, потім огірки. Заливаємо окропом та витримуємо 5-10 хвилин. Зливаємо воду, кип'ятимо, додаємо 3 столові ложки солі і 3 столові ложки цукру. У банку кладемо 3 таблетки аспірину, заливаємо розсолом і додаємо 3 столові ложки 9% оцту. Закочуємо. Спробуйте - чудові хрусткі огірочки виходять!

айгуля

Простий рецепт солоних огірків

Мій рецепт також дуже простий. Для приготування розсолу потрібно: 5 столових ложок цукру, 3 столові ложки солі та 1 столова ложка оцту на 3 літрову банку. Потім укладаємо огірки та заливаємо розсолом. Стерилізувати обов'язково! Огірочки дуже смачні!

333

Консервовані огірки

Промити огірки та на ніч замочити у холодній воді. Вранці закип'ятити воду, огірки скласти в ємність і залити окропом на 5-8 хвилин. Потім розкласти огірки по банкам зі спеціями (перець горошок, кріп, лавровий лист, насіння гірчиці) і залити двічі розсолом: 1 раз - додати до сіль і цукор, залити їм огірки. 2 рази - злити розсіл із банок, довести його до кипіння і перед закипанням додати оцет.

Розсіл:на 5 літрів води: 600г цукру; 200г солі; - 400г оцту 9%.

Олена

Консервовані огірки без стерилізації

Навіщо ці складності зі стерилізацією: довго, пар у всій квартирі та й обваритися можна. Я роблю простіше: закладаю в 3-літрову банку огірочки та спеції (хрін, кріп, перець горошок - чорний, білий і запашний, гвоздику, естрагон, лавровий лист, можна маленьку перчинку червоного гіркого перцю.) Наповнену банку 1 раз заливаю окропом, витримую 8-10 хвилин, прикривши зверху чистою та прокип'яченою кришкою. Потім воду зливаю в емальовану каструлю, в цю ж каструлю додаю 2 столові ложки солі і 1 столову ложку цукру, ставлю на вогонь, щоб маринад закипів, а в цей час прямо в банку наливаю 100мл 9% оцту. Потім заливаю в банку маринад, що прокипіл не менше 1-2 хвилин, закочую прокип'яченою кришкою, перевертаю і добре загортаю.

Анатолій

Огірки «без складнощів»

Не запудривайте мізки один одному складнощами! У 3-літрову банку закладаємо спеції: кріп, хрін. Ніжними жіночими ручками щільно укладаємо замочені та чистенькі огірочки. Засипаємо 1 столову ложку з максимальною гіркою кухонної солі (не екстра і не йодовану!), 1 столову ложку цукру з гіркою, 2 столові ложки 9% оцту, заливаємо окропом з чайника.

Ставимо банку в каструлю (на дні старий рушник) з водою, нагрітою майже до кипіння, накриваємо кришкою і варимо в киплячій каструлі хвилин 20. Обережно витягуємо і закочуємо. Це базовий старий рецепт, а все інше – справа смаку та вишукувань господинь. Але ці огірки можна їсти і дітям, і людям похилого віку без шкоди для здоров'я. Смак ніжний, малосольний.

Можна й не варити, а тричі заливати – це ще простіше. Наповнену банку двічі залити окропом і витримати по 5 хвилин, а потім всипати сіль, цукор, оцет і залити, потім закатати. Лист смородини, дуба і т.д., а також чорний перець, гіркий чилі тощо, велика кількість солі та оцту лише задовольняють цілком певні смаки. Спробуйте, робіть. Але сьогодні вже треба переходити на іншу тару та кришки твіст-офф. Дуже зручно та красиво.

Віра

Консервовані огірки «прості»

А я роблю консервовані огірки набагато простіше – ось уже понад 20 років, і жодна ще банка не вибухнула! Простерилізувавши трилітрову банку, закладаємо на дно банки смородиновий лист, лист хрону, перець горошком, часник, кріп. Потім потрібно заповнити банку огірками, попередньо замоченими у холодній воді на 2-3 години.

Гарячою кип'яченою водою залити 2 рази за 5 хвилин, тобто. скип'ятивши 1-й раз, витримати в банку 5 хвилин, потім цей же розсіл закип'ятити ще раз, знову залити в банку з огірками. А ось на 3-й раз, коли будете доводити до кипіння, додайте 2 столові ложки солі і 2 столові ложки цукру і залийте цей розсіл у банку. А в кінці прямо в баку додайте 100 г столового оцту (9%) або 1 столову ложку оцтової есенції.

Прочитайте рецепт уважно - на його приготування у вас піде не більше 25-30 хвилин, якщо, звичайно, ви обійдетесь першою банкою. Запевняю, ви не пошкодуєте!

Олена

Огірочки-«смачники»

Чотири літри води довести до кипіння, додати 10 столових ложок солі, 4 столові ложки цукру з гіркою і остудити маринад. У маринад, що остигнув, додати 6 столових ложок 70% оцту. Огірки розкласти в банки додати спеції, які ви любите, та залити банки маринадом. Стерилізувати 5 хвилин із моменту закипання води.

Тетяна

Дуже простий рецепт консервування огірків

Раджу скуштувати цей простий рецепт. 5кг огірків невеликих (8-12см), 400г 9% оцту, 1,5 столові ложки цукру, 5столових ложок солі. У 3 літрах холодної води (можна не кип'яченої) розвести цукор, оцет, сіль. У чисті можна не стерилізовані літрові банки (у крайньому випадку, 1.5-літрові - не більше, інакше не вийде) скласти приправи: лист хрону, парасолька кропу, насіння гірчиці, листя смородини, вишні, малини, горіховий перець, часник - кілька зубків, пару кружечків моркви, 1штучку запашного перцю). Потім скласти у банку невеликі огірочки, залити розсолом, накрити кришкою (без гумки). У холодну духовку деко з бортиками налити води та поставити туди банки з огірками. включити духовку і стерилізувати 30-40 хвилин, поки огірки не змінять колір із зеленого на жовтий. Потім вийняти банки з духовки, кришки вставити гумки (не забути!!) і закатати.

Чим менше розміром огірочки – тим смачніше! Дуже добре зберігаються і ніколи не вибухають, навіть за кімнатної температури, що дуже важливо, у кого ніде зберігати консервації.

Надія

Солоні огірки у банку

У 3-літрову банку кладу всю зелень (на ваш смак), огірки (попередньо їх замочити заздалегідь) і заливаю окропом - це роблю, наприклад, вранці. а ввечері зливаю воду з банки, кладу 3 столові ложки без гірки солі великої і заливаю водою з-під крана. Закриваю банку капроновою кришкою (але такою, яку треба потримати трохи в гарячій воді, а не простою). І все!

Олена

Смачні корнішони

У літрову банку покладіть хрін, листя: вишні (якщо є), листя чорної смородини, парасольки кропу та часник! У корнішонів обрізаємо кінчики та укладаємо їх у банку!

Для розсолу: 0,5 столової ложки кам'яної солі, 1 столова ложка цукру та 35-50г 9% оцту додаємо в холодну воду, заливаємо корнішони і ставимо стерилізувати: від моменту закипання води приблизно десять хвилин при малому кипінні. І закочуємо! Всі! Дуже смачно та швидко!

Заготовити огірки на зиму можна у різний спосіб. Подивіться добірку рецептів, візьміть на замітку і спробуйте закрити банку-іншу по-новому.

Взимку смачні огірочки нагадають Вам про літо та прикрасять стіл.

1. Огірки, як магазинні

Продукти:

на 1 літр води:

1. Сіль – 1,5 ст. ложки
2. Цукор – 3 ст. ложки
3. Оцет 9% - 10 ст. ложок

Як приготувати огірки, як магазинні:

Беремо 3-літрову банку.

1. Лавровий лист, запашний перець, гвоздику, цибулю (кільцями), кріп укласти на дно банки, далі огірки.

2. Підготовлені огірки в банках залити окропом, остудити до теплого стану, злити, додати цукор і сіль у розрахунку на 1 л води, закип'ятити знову, залити огірки і закатати.

Оцет додавати у банку перед другою заливкою!

2. Хрусткі огірки

Продукти:

1. Морква – 1 шт.
2. Цибуля - 2 шт.
3. Часник – 1 головка
4. Хрін, смородина, вишня, лавровий лист – по 1 листу
5. Парасолька кропу
6. Чорний перець горошком
7. Сіль – 5 ч. ложок
8. Цукор – 10 ч. ложок
9. Оцет 9% – 100 гр.

Як приготувати хрусткі огірки:

1. Укласти на дно 3-х літрової банки моркву розрізану на 4 частини та всі перераховані вище інгредієнти.

2. Укласти огірки, залити гарячою кип'яченою водою на 15 хв. Воду злити. Додати до неї сіль, цукор, столовий оцет.

3. Воду зі спеціями закип'ятити ще раз залити у банку. Закатати.

3. Негострі малосольні огірки

Це смачні малосольні огірочки. Ідеально підходять для тих, кому з різних причин не можна їсти гостре.

Продукти:

На 3-х літрову банку:

1. Вода – 1,5 літра
2. Сіль – 2 ст. ложки
3. Цукор – 3 ст. ложки

Як приготувати негострі огірки:

1. Огірки вимити та залити на 3 години чистою водою, змінюючи воду.

2. Укласти в банку: - парасольки кропу, лист хрону, 5 листя смородини - 4 зуб. часнику -10 горошин чорного перцю - 4 шт.

3. Укласти огірки у банках вертикально, залити гарячим розсолом на 3 хвилини.

Потім розсіл злити, знову закип'ятити і залити востаннє, додавши до банку: - 1 ст.ложку столового оцту

4. Закатати. Перевернути догори дном і залишити під теплою ковдрою доки не охолоне. Навіть навесні відкриваючи банку огірочки начебто малосольні.
4. Дачне засолювання

Дуже простий спосіб засолювання огірків, але дуже смачний, огірки виходять хрусткі.

Як приготувати огірки дачного засолювання:

У чисті простерилізовані банки (3л.) покласти: - Листя хрону - Вишні - Чорної смородини - Гілочки кропу - По 5 зубчиків часнику.

1. Насипати в кожну банку приблизно по: - 100 гр солі та цукру (4 ст.л.цукри та 10 ч.л.солі).

2. Заповнити банки огірками та залити холодною водою. Закрити їх поліетиленовими кришками, поставити у темне холодне місце (типу льоху).

Готові огірки будуть за 3 місяці, але стоять до весни.

5. П'яні огірки

Як приготувати п'яні огірки:

1. На дно банки (3 л.) укласти: - корінь хрону - кріп - часник - листя смородини

2. Потім щільно укласти огірки та залити маринадом, на 1,5 л. води: - 3 ст. солі без гірки – 2 ст.л. цукру – 1 ч.л. оцтової есенції – 2 ст.л. горілки.

Стерелізувати 15 хвилин.

6. Огірки в томатній заливці

Продукти:

1. Огірки – 5 кг.
2. Помідори – 2 кг.
3. Часник – 250 гр.
4. Рослинна олія – 250 гр.
5. Цукровий пісок – 250 гр.
6. Сіль – 3 ст. ложки
7. Оцет 70% - 2 ст. ложки

Як приготувати огірки в томатній заливці?

1.Помідори пропустити через м'ясорубку, додати олію, цукровий пісок, сіль, довести це до кипіння і варити 10 хвилин.

2. Потім поступово додати огірки, що розрізають на кільця. Після закипання варити 20 хв., потім додати часник та оцет, все перемішати і розкласти в стерилізовані банки, укупорити.

Різати доводиться довго, проте виходить багато банок 10 банок по 650 гр.

7. Мариновані огірочки

Продукти:

на 2 літри води:

1. Сіль – 2 ст. ложки з гіркою
2. Цукор – 6 ст. ложки з гіркою
3. Перець горошком – 5-7 шт.
4. Лавровий лист – 5-7 шт.

Як приготувати мариновані огірочки:

1. Для приготування розсолу поєднати всі інгредієнти, закип'ятити 3 хвилини, потім остудити, додати - 2 ст.л. 70% оцту

2. Огірки (скільки увійде) укласти банки і залити розсолом. Потім простерилізувати 5 хвилин і закатати.

8.Малосольні огірочки

Продукти:

1. Кріп, хрін, листя смородини
2. Часник
3. Перець горошком – 4-5 шт.
4. Гвоздика – 2-3 шт.
5. Лист черемхи
6. Сіль – 1 ст. ложка з гіркою
7. Цукор – 1,5 ст. ложки без гірки
8. Аспірин – 2 таблетки
9. Оцтова есенція 70% – 1 ч. ложка

Як приготувати малосольні огірочки:

1. Огірки укласти в 3-літрові, стерилізовані банки, додавши всі спеції, сіль, цукор, аспірин та оцет. Потім потрібно залити окропом і закатати кришками.

"Супер шеф" бажає Вам приємного апетиту!

Обов'язково заготуйте смачні огірки на зиму у 3 літрових банках– на вашому столі завжди буде чудове доповнення до будь-яких гарнірів, крім того, солоні та мариновані огірки можна використовувати для приготування різноманітних страв: салатів, вінегретів, розсольників.

Мариновані огірки на зиму у 3 літрових банках

За цим класичним рецептом огірки виходять хрусткими та ароматними, підготуйте для маринування:

1. Огірки – 1,5 кг

2. Зубки часнику – 2 шт.

3. Суцвіття кропу – 1 шт.

4. Цукровий пісок – 3 ст. л.

5. Сіль – 2 ст. л.

6. Оцет 9% - 100 мл

7. Лавровий лист – 2 шт.

8. Вода – 1,5 л

9. Запашний перець горошок - 3 шт.

10. Чорний перець горошок – 3 шт.

Замочіть огіркові плоди в холодній воді на кілька годин, це дозволить їм стати більш хрусткими. Просушіть овочі та зріжте з двох сторін кінчики. Засипте спеції та прянощі (часник, кріп, лавровий лист, перець) у трилітрову чисту банку, потім у неї компактно покладете овочі.

У невелику каструлю залийте воду, посоліть, додайте цукор, закип'ятіть, влийте оцет і перемішайте. Готовий маринад відразу ж залийте в сулію, прикрийте кришкою і відправте на стерилізацію.

Застеліть невеликим рушником дно великої каструлі, обережно поставте заповнену банку. Влийте воду в каструлю і увімкніть вогонь невеликої інтенсивності. Після того, як вміст пляшки закипить, потрібно витримати на плиті 20 хвилин.

Сигналом закінчення стерилізації стане зміна кольору огіркових плодів – вони мають стати тьмяно-оливковими. Бутель зніміть з водяної лазні та закатайте.

Переверніть дном догори, укутайте старим пледом і дочекайтеся самостійного охолодження. Якщо зберігання буде здійснюватись у темному місці, то маринад надовго залишиться прозорим.

Якщо ж вам захочеться спробувати, що вийшло ще до холодного часу, то поласувати можна буде вже через тиждень.

Солоні огірки на зиму у 3 літрових банках

Класичний рецепт засолювання використовували ще наші прабабусі, виходять просто неперевершеними. Візьміть для засолювання:

1. Свіжі огірки – 10 кг

2. Питна вода – 10 л

3. Зубці часнику – 4-5 шт.

4. Поварена сіль – 600 г

5. Парасольки кропу, петрушка, смородиновий, дубовий, вишневий лист, перець горошком – 600 г

6. Стручки гіркого перцю – 2-3 шт.

Підберіть овочі одного розміру, вимийте їх і складіть у велику ємність. Для приготування розсолу закип'ятіть воду із сіллю, не забувши додати|добавляти| приправи. Вимкніть після закипання і відразу ж залийте огірочки. Натисніть їх пресом, прикрийте щільною тканиною і на 5 днів залиште в теплому місці.

Злийте розсіл через 5 днів, закип'ятіть і знову залийте овочі. Заготовку після остигання розкладіть по стерильним ємностям, закрийте кришками. Для зберігання солоних огірків, на зиму заготовлених, підійде лише темне прохолодне місце.

Рецепт огірків на зиму у 3 літрових банках

Найоптимальнішим об'ємом для домашніх умов будуть саме трилітрові ємності, в цьому випадку засолити можна буде плоди середнього розміру. Для засолювання підготуйте:

1. Огірки – 2 кг

2. Цукровий пісок – 1 ст. л.

3. Сіль середнього помелу – 2 ст. л.

4. Есенція оцтова – 1 ч. л.

5. Зубки часнику – 3-4 шт.

6. Ріпчаста цибулина – 1 шт.

7. Гвоздика – 6-7 бутончиків

8. Почищений корінь хрону – 5-6 шматочків

9. Листя хрону – 1 шт.

10. Чорний перець горошок – 6-7 шт.

11. Парасолька кропу – 2 шт.

12. Гілочка смородини з листям – 1 шт.

Помістіть овочі у велику каструлю (відро), залийте на кілька годин холодною водою (воду потрібно буде поміняти за цей час 2-3 рази).

Очистіть від лушпиння цибулину, розріжте на чверті і покладіть у банку, додайте перець, всю зелень і нарізані часникові зубці. Щільно покладіть огіркові плоди і залийте окропом.

Через 10 хвилин остиглу рідину злийте в невелику каструлю, додайте цукровий пісок, посоліть. Розсіл закип'ятіть і знову залийте його в сулію. Зверху долийте необхідну кількість оцтової есенції та закрутіть одразу ж металевою кришкою. Заготовку вгору дном поставте в ковдру, залиште до охолодження.

Консервовані овочі можна буде зберігати при кімнатній температурі, але щоб вони напевно не вибухнули, то все ж таки краще підшукати саме прохолодне місце. До столу соління можна подати з картопляними стравами.

Огірки на зиму в 3 літрових банках із червоною смородиною

Якщо вам не хочеться використовувати з оцтом, то замість звичного інгредієнта ви можете взяти смородину, вона подарує заготівлі незвичайний аромат і присмак. Підготуйте для приготування:

1. Огіркові плоди

2. Червону смородину – 3 ст.

3. Часникові зубці – 2-3 шт.

4. Корінь хрону - кілька стружок

5. Цукор-пісок – 1 ст. л.

6. Сіль – 1 ст. л. (З гіркою)

7. Чорний перець горошком – 10 шт.

8. Смородинове листя – жменя

Попередньо вимочіть овочі в холодній воді - це дозволить стати хрусткими. У підготовлені стерильні ємності укладіть стружку хрону і часник, потім щільно укладіть огіркові плоди, пересипаючи їх червоною смородиною.

Закип'ятіть воду з додаванням цукру-піску та солі для приготування маринаду, горошини перцю та смородинового листя додайте відразу після закипання. Влийте окріп у банки, а після нього залийте маринад. Прикриті кришками банки протягом 5 хвилин пастеризуйте. Закрутку закрутіть і після остигання помістіть у прохолодне місце.

Готуємо огірки на зиму у 3 літрових банках: мариновані без стерилізації

Стерилізація - затратна за часом процедура, яка потребує також наявності специфічного посуду, ось чому господаркам надзвичайно цікаві рецепти зимових заготовок, у яких немає такого етапу. Для приготування маринованих огірків без стерилізації візьміть:

1. Огірки – 1,5 кг

2. Вода – 1,5 л

3. Цукор – 0,1 кг

4. Сіль – 0,07 кг

5. Суцвіття кропу – 8 шт.

6. Гілки петрушки – 8 шт.

7. Листя чорної смородини – 8 шт.

8. Листя хрону – 2 шт.

9. Лавровий лист – 4 шт.

10. Зубці часнику – 4 шт.

11. Оцет 9% - 60 мл

Виберіть щільні маленькі плоди для маринування і на 3:00 зануріть їх у холодну воду, це дозволить їм насититися вологою і зберегти пружність. В цей час займіться підготовкою тари: прокип'ятіть кришки та простерилізуйте банки.

Укладіть у трилітрову ємність листя, гілочки петрушки та кропу (половину кількості), лавровий лист і порізані слайсами два зубки часнику. Помістіть у сулію підготовлені огіркові плоди, намагайтеся розташовувати їх якомога щільніше. Зверху помістіть залишок зелені та спецій.

Закип'ятіть воду і влийте в сулію, залиште на 10 хвилин, потім злийте рідину в каструлю, додайте оцет, цукор, сіль, кілька хвилин прокип'ятіть і поверніть маринад у банку. Після закочування кришки ємність переверніть дном догори, прикрийте ковдрою або теплим рушником. Заготовку після остигання перенесіть у підвал або домашню комору.

Як приготувати огірки на зиму у 3 літрових банках з горілкою

Для приготування заготовки з горілкою слід взяти:

1. Огірки – 2 кг

2. Поварена сіль – 70 г

3. Питна вода – 1 л

4. Парасольки кропу – 2-3 шт.

5. Зубчики часнику – 4 шт.

6. Горошини чорного перцю – 5 шт.

7. Листя хрону, вишні, дуба

8. Горілка – 3-4 ст. л.

Підберіть плоди приблизно одного розміру, ретельно вимийте. Вимийте із содою трилітрові банки (їх можна не стерилізувати), викладете прянощі на дно, потім вертикально встановіть огірки.

Розчиніть сіль у воді (вода має бути кімнатної температури), залийте розсіл у банки, прикрийте кришками і на 3 дні залиште в теплій кімнаті. За цей час на овочах з'явиться білий наліт – свідчення початку процесу бродіння.

Через три дні злийте розсіл, прокип'ятіть рідину. Огіркові плоди промийте у великій кількості води, знімаючи руками наліт. Розкладіть їх знову по банках і залийте гарячим розсолом. У кожну трилітрову банку влийте 3-4 столові ложки горілки, щільно закупоріть пластмасовими кришками і поставте в прохолодне місце.

Огірки на зиму у 3 літрових банках швидко

Для приготування хрумкої заготовки підготуйте:

2. Гіркий стручковий перець – кілька кілець

3. Горошини запашного перцю – 4-5 шт.

4. Болгарський перець – 2-3 шматочки