Звичайні оладки рецепт на молоці. Пишні оладки на молоці - найкращі рецепти

Хіба є люди, які можуть відмовитися від апетитних, ароматних, пишних оладок зі сметаною, варенням чи шоколадом на сніданок? М'які, ніжні, смачні – оладки на молоці завжди виходять вдалими, яке б тісто не було використане для їх приготування: дріжджове, бездрожжеве, на борошні, манці.

Отже, мінімум доступних інгредієнтів, найпростіші рецепти, трохи часу і ось, чудовий поживний сніданок готовий. Почнемо?

Пишні оладки на молоці – загальні принципи приготування

Хоч із дріжджовою випічкою метушні досить багато, та й часу витрачається більше, зате оладки з нього виходять дійсно пишними та дуже м'якими, і все це завдяки здатності такого тіста підніматися. Зазвичай для приготування пишних оладок на молоці використовують свіжі дріжджі, однак із сухих дріжджів випічка виходить нітрохи не гірше.

Принцип приготування таких оладок досить простий: у теплому молоці розводять дріжджі, кладуть трохи борошна або інших інгредієнтів за рецептом, після чого прибирає опару на деякий час у тепло. Далі замішують тісто, знову витримують у теплі, поки воно не підніметься, перемішують і випікають на добре прогрітій олії з обох боків.

Але пишні оладки можна приготувати і без додавання дріжджів, використовуючи як інгредієнт для підняття тесту соду або розпушувач. Крім того готувати пишні оладки можна на кефірі, кислому молоко або в нашому випадку - на кислому молоці.

Оладки можуть бути як солодкими, так і ні. Найчастіше в пишні оладки на молоці для надання особливих смаків та ароматів кладуть фрукти, овочі, гриби, прянощі. Роблять вироби з медом, цукатами, горіхами.

Дійсно, рецептів оладок багато і кожна господиня зможе підібрати для себе саме той, який більше доведеться їй до смаку.

Рецепт 1. Дріжджові пишні оладки на молоці

Інгредієнти:

320 мл молока;

Два яйця;

22 г дріжджів;

40 г цукру;

280 г борошна;

50 мл раст-го олії;

Олія для смаження;

Як приготувати:

1. Розведіть у 50 мл кип'яченої остудженої води дріжджі. Дайте їм настоятися за кімнатної температури 10-15 хвилин.

2. У невелику каструльку налийте молоко, підігрійте, але не кип'ятіть. Зніміть із вогню.

3. Додайте яєчні жовтки, цукор, сіль, гарненько збийте.

4. Перелийте в молочну масу розведені дріжджі, насипте борошно, перемішайте.

5. Окремо збийте білки і введіть їх у тісто для оладок.

6. Влийте олію, ще раз перемішайте і залиште в теплому приміщенні на 20-30 хвилин.

7. Як тільки тісто підніметься, знову ретельно його перемішайте.

8. Готуйте оладки на добре прогрітій з олією сковороді, обсмажуючи з обох боків до легкого золотистого відтінку.

Рецепт 2. Яблучні оладки на молоці

Інгредієнти:

Дві склянки молока;

Дві склянки борошна;

Три солодкі яблука;

20 г дріжджів;

Півпачки олії;

Півсклянки цукрового піску;

Дрібка солі;

п'ять яєць;

Олія для смаження.

Як приготувати:

1. Змішайте дріжджі зі склянкою трохи підігрітого молока. Витримайте у теплі 10 хвилин.

2. Насипте половину від зазначеної норми борошна, добре перемішайте, знову приберіть у тепло, давши тесту піднятися.

3. Поки тісто стоїть, займіться іншими інгредієнтами: збийте яйця з цукром і сіллю, розтопленим вершковим маслом.

4. Додайте в масу молоко, що залишилося, і другу половину борошна. Перемішайте, стежте за тим, щоб не залишилося жодного борошна.

5. Змішайте тісто з опарою, що піднялася, приберіть в тепло ще на 30 хвилин.

6. У цей час очистіть від шкірки та насіння промиті яблучка, наріжте фрукт дрібними кубиками.

7. Вмішайте яблука в тісто, що піднялося.

8. Обсмажуйте оладки на молоці з двох боків на добре розпеченому в сковороді олії.

Рецепт 3. Пишні оладки на молоці та сирі з вівсяними пластівцями

Інгредієнти:

Склянка м'якого сиру;

Склянка борошна;

Дві склянки молока;

65 г цукру;

Склянка вівсяних пластівців дрібного помелу;

185 г сметани;

1 ч. л. розпушувача;

Рослинна олія;

Дрібка солі.

Як приготувати:

1. Змішайте одну склянку вівсяних пластівців з борошном, залийте цю суміш гарячим, але не киплячим молоком.

2. Додайте в масу цукор, сіль та розпушувач, ретельно перемішайте.

3. В іншій мисці змішайте сметану з сиром і яйцем та двома ложками рослинної олії так, щоб у вас вийшла однорідна сирна маса.

4. Тепер змішайте борошняну масу з яєчною сумішшю, залиште на 20 хвилин, щоб тісто для оладок набрякло.

5. Розігрійте на сковороді масло, обсмажте оладки спочатку з одного боку, потім переверніть на інший і смажте ще 3-4 хвилини.

6. Подавайте оладки, попередньо виклавши на кілька хвилин на паперові серветки, щоб скло зайве масло, в гарячому або холодному вигляді, полив за смаком сметаною, згущеним молоком або варенням.

Рецепт 4. Пишні оладки на молоці та манці

Інгредієнти:

літр молока;

Півкіло манки;

Пакетик (25 г) дріжджів;

115 г вершкового масла|мастила|;

3-4 ст. л. цукру;

Сіль, олія.

Як приготувати:

1. Налийте половину молока в миску, насипте в нього дріжджі та 200 г манної крупи. Перемішайте, приберіть для бродіння на 30-40 хвилин тепло.

2. Як тільки опара збільшиться в обсязі, додайте до неї жовтки, попередньо збивши їх із цукровим піском.

3. Влийте молоко, що залишилося, насипте манку. Розмішайте до зникнення всіх грудочок.

4. Витримайте тісто для оладок у теплі ще хвилин 15, після чого можете приступати до смаження.

5. Влийте в сковороду масло, розжаріть його, смажте оладки на молоці з двох боків до утворення рум'яного кольору.

6. Подавайте готову випічку з джемом та сметаною.

Рецепт 5. Пишні оладки на кислому молоці з бананом

Інгредієнти:

Склянка борошна;

Склянка скислого молока;

4 ч. л. цукру;

1 ч. л. соди;

Дві щіпки солі;

Три банани;

2 ст. л. раст-го олії.

Як приготувати:

1. Розбийте в чашу блендера яйце, додайте кисле молоко, олію. Збийте.

2. Насипте цукор, сіль, соду чи розпушувач, покладіть подрібнені кубиками банани.

3. Сюди ж просійте борошно і ще раз ретельно збийте так, щоб тісто для оладок вийшло однорідним.

4. Смажте на розжареному в сковороді олії з двох сторін до легкого рум'янцю.

5. Перед подачею ви можете посипати пишні оладки на молоці цукровою пудрою. Подавайте з вареним згущеним молоком, рідким шоколадом або просто зі сметаною.

Рецепт 6. Пишні оладки на кислому молоці з додаванням дріжджів

Інгредієнти:

Півкіло борошна;

300 мл скислого молока;

300 мл води;

1 ст. л. цукру;

Три яйця;

20 г дріжджів;

2 ст. л. рослинного масла;

Олія для смаження.

Як приготувати:

1. Розведіть у трьох ложках теплої води дріжджі, додайте половину молока та 0, 5 ст. л. цукру, 2 ст. л. борошна. Перемішайте, приберіть опару для оладок на кілька годин тепло.

2. Через дві години опара має піднятися. Змішайте її з ретельно збитою сумішшю яєць, солі, цукру, води, молока та олії.

3. Насипте в масу, що вийшла, просіяне борошно, добре перемішайте.

4. Дайте тесту ще 15-20 хвилин настоятися у теплі.

5. Випікайте пишні оладки звичним способом: викладайте тісто ополоником на розпечену в сковороді олію, смажте, перевертаючи, з боку на бік протягом 3-4 хвилин.

Рецепт 7. Пишні оладки на кислому молоці з родзинками та курагою

Інгредієнти:

200 г борошна;

200 г скислого молока;

60 г цукрового піску;

Ванілін за смаком;

85 г ізюму;

50 г кураги;

Олія для смаження.

Як приготувати:

1. Налийте скисло молоко в глибоку каструлю, розбийте в нього яйце, насипте ванілін, цукор і ретельно збийте.

2. Родзинки та курагу промийте, залийте на 20-30 хвилин окропом, після чого воду злийте, самі сухофрукти промийте і обсушіть. Курагу наріжте невеликими кубиками.

3. Додайте|добавляйте| в миску з молоком борошно, заважайте до однорідної консистенції.

4. Не перестаючи вимішувати тісто, введіть у нього підготовлені родзинки та курагу. Тісто для пишних оладок має вийти досить густим, тягучим.

5. Випікайте оладки на добре прогрітій у сковороді олії до рум'янцю.

Всі представлені рецепти оладок на молоці можна зробити фруктовими. Для цього достатньо в підготовлену масу покласти невеликі шматочки яблук, слив, груш, бананів, персиків та інших фруктів. Випікаються такі оладки на молоці аналогічно звичайним оладкам.

Крім фруктових оладок можна зробити і овочеві, додаючи в тісто кабачки, гарбуз, моркву або, наприклад, ягідні: малину, полуницю, ожину та інші продукти.

Також ви можете зробити оладки з начинкою. Для цього підготуйте будь-який наповнювач: шматочки фруктів, сир, обсмажені овочі та навіть фарш. Після цього викладіть на сковороду ополоником тісто, приготовлене за будь-яким вищенаведеним рецептом, в центр викладіть ложечку начинки і прикрийте її невеликою кількістю тіста. Смажте такі оладки, як і звичайні: спочатку до золотця з одного боку, потім з іншого.

Якщо ви не використовуєте дріжджі, то добитися пишних оладок досить складно, але можна: приготуйте густе тісто, консистенція його повинна бути такою, як у дуже густої сметани.

Якщо ви недостатньо розжарили сковороду з олією, то ваші оладки осядуть, яке хороше тісто не вийшло. Причиною не виданих пишних оладок на молоці так само є мінімальна кількість масла, що використовується для смаження.

Перевірити чи достатньо розігрілося масло можна простим способом: капніть трохи тіста і якщо воно схопиться і не розтечеться, то можете сміливо приступати до смаження.

Опис

Оладки на молоці– це одна з найпоширеніших та найпопулярніших страв не лише на території Росії та України, а й у всьому світі. Завдяки дуже простому рецепту цю страву можна приготувати будь-якої вільної хвилини, не витрачаючи при цьому багато часу та інгредієнтів. Оладки виходять дуже пишними, м'якими та ніжними, залишають приємний післясмак і просто тануть у роті.

Цікавий той факт, що традиційні оладки починали готувати як страву для небагатих верств населення ще за старих часів. Таку страву готували з тих продуктів, які було простіше та дешевше дістати. Але нехитра страва так припала до смаку дворянам, що його тут же звели у статус делікатесу і почали подавати оладки зі сметаною, варенням, медом та іншими продуктами на столи аристократів.

Конкретної назви у оладок немає. Їх називають по-різному залежно від міста чи села, де вони готуються. Цю страву можуть називати «оладками», «олашками», або «алябишами». Але якщо придивитися, то різні, на перший погляд, слова мають один і той самий корінь. Ходить повір'я, що свою назву ця страва отримала на честь язичницької богині Лади. Вона була покровителькою любові та доброти, що вважалося головною запорукою щасливої ​​родини. Вже хоча б тому варто спробувати приготувати «частування Лади» – оладки на молоці – вдома.

Про оладки існує безліч згадок у російській та українській літературі, а також приказок, прислів'їв, трактувань та притч. Особливо популярні класичні оладки на Масляну. У це свято їх нарівні з млинцями подають до столу, приправивши сметаною, джемом, варенням, згущеним молоком, медом або взагалі всім, що спаде на думку.

Колись існував лише один рецепт приготування оладок, який не змінювався багато років. Але поступово одні інгредієнти замінювалися іншими, і сам рецепт зазнав деяких змін. На сьогоднішній день існує велика кількість способів приготування цих ласощів. Оладки готують з додаванням фруктів, горіхів, джему, повидла та багато іншого.

Приготувавши пишні оладки на молоці без дріжджів, ви забезпечите смачний та корисний сніданок для всієї родини, який подарує вам та вашим близьким заряд енергії на весь день. Зробити це зовсім неважко, для цього просто запасіться необхідними інгредієнтами і відкрийте наш рецепт з фото, який розповість і покаже покроково.

складові

• 
  (1 шт.)
• 
  (1,5 чашки)
• 
  (1 ст. л.)

Оладки є одним із страв, які, незважаючи на свою простоту і банальність, мають свого роду магію, що створює домашній затишок і піднімає настрій. Навіть маючи можливість щоранку вживати делікатеси та витончені страви, від приголомшливих рум'яних домашніх оладок навряд чи хтось відмовиться.

Їх можна готувати на кефірі та воді, з додаванням дріжджів та розпушувачів. Кожна господиня має свій варіант страви. Ми ж сьогодні розглянемо рецепти смачних оладок на молоці без дріжджів.

Як приготувати оладки на молоці без дріжджів?

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 300-320 г;
• молоко – 300 мл;
• яйце – 2 шт.;
• розпушувач – 45 г;
• - 55 г;
• цукровий пісок – 60 г;
• сіль за смаком;
• олія для обсмажування – 150 мл.

Приготування

Вливаємо молоко в глибоку миску, вбиваємо яйця і розмішуємо до однорідності віночком. Потім всипаємо цукровий пісок і знову перемішуємо. Просіюємо борошно пшеничне, розпушувач і сіль і всипаємо в яєчно-молочну суміш. Перемішуємо все, додаємо розтоплене вершкове масло і доводимо тісто до однорідної консистенції, схожої на густу сметану. При необхідності підсипаємо ще трохи борошна.

Тепер прогріваємо сковороду з товстим днищем, вливаємо в неї трохи рослинної рафінованої олії без запаху і накладаємо за допомогою столової ложки раніше приготовлене тісто, формуючи оладки. Даємо їм підрум'янитися на середньому вогні з обох боків і виймаємо на тарілку. Окремо подаємо сметану, мед, варення чи інші солодкі доповнення.

Пишні оладки на кислому молоці без дріжджів?

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 520 г;
• кисле молоко – 520 мл;
• яйце – 1 шт.;
• цукровий пісок – 120 г;
• сода – 15 г;
• ванілін (за бажанням) – за смаком;
• сіль - щіпка;
• рослинна олія.

Приготування

З прокислого молока виходять чудові оладки. І деякі господині, спробувавши одного разу таке застосування, здавалося б, не потрібному продукту, наступного разу спеціально сквашують свіже молоко додаванням лимонного соку або оцту, щоб повторити вдалий кулінарний досвід та приготувати смачні, пишні та рум'яні оладки.

Отже, щоб приготувати оладки за цим рецептом, збиваємо яйце зі щіпкою солі та цукровим піском, додаємо ванілін, кисле молоко і розмішуємо за допомогою віночка до однорідності. Потім всипаємо невеликими порціями просіяне пшеничне борошно і соду, яку попередньо заллємо двома столовими ложками окропу. Розмішуємо масу до повного позбавлення від борошняних грудочок та отримання консистенції густої сметани. По готовності даємо тесту відпочити тридцять хвилин, і можемо приступати до випікання оладок.

Сковороду з товстим днищем визначаємо на середній вогонь, наливаємо в неї трохи рослинної рафінованої олії без запаху і прогріваємо її добре. Потім столовою ложкою набираємо порцію тіста та викладаємо в олію на сковороду. Таким чином формуємо всі оладки і даємо їм підрум'янитися з кожного боку.

По готовності перекладаємо вироби на блюдо і подаємо до столу, присмачивши їх медом або сметаною.

Оладки на молоці без яєць та дріжджів

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 340 г;
• молоко – 360 мл;
• вершкове масло – 60 г;
• оцет яблучний – 10 мл;
• цукровий пісок – 75 г;
• сода харчова – 15 г;
• ванільний екстракт - за смаком;
• сіль - щіпка;
• олія для смаження.

Приготування

Змішуємо в одній мисці борошно, соду і сіль, а в іншій молоко, оцет, ванільний екстракт та розтоплене вершкове масло. Тепер з'єднуємо вміст обох ємностей, вливаючи рідку суміш до сухих складових. Перемішуємо все добре віночком, щоб не залишилося борошняних грудочок.

Сковороду з товстим днищем прогріваємо добре, попередньо наливши в неї трохи рослинної олії і накладаємо в неї столовою ложкою тісто, формуючи оладки. Коли вони підрум'яняться з двох сторін, виймаємо їх на тарілку і подаємо зі сметаною, ягідним або медом.

Звичайні оладки на молоці давно зараховані до страв національної кухні. Однак, так було не завжди.

Справа в тому, що господині смажили товсті млинці у великій кількості жиру і балували ними своїх домашніх, не знаючи точної назви страви.

Назву оладки отримали лише у 1938 році, причому приготувати їх у різних містах норовили по-своєму.

Наприклад, у Москві було прийнято випікати оладки зі здобного тіста, а в Пітері воліли їх робити тонкі оладки з різними начинками.

Основною відмінністю оладок на молоці вважається їхня кругла форма, на сковорідці їх вміщають кілька штук. Під час випікання оладки починають підніматися вгору та збільшуються у розмірі.

Внаслідок чого, структура оладок виходить пориста та повітряна. Тісто для оладок замішують на молоці, кефірі, кисляку, а також з додаванням кисломолочного сиру.

Для пишності використовують соду або дріжджі, борошно всипають у тісто будь-якого походження (пшеничне різних сортів, гречане, вівсяне або кукурудзяне).

Існує багато рецептів оладок на молоці, які передбачають використання манної крупи, шматочки фруктів, подрібненої картоплі.

Словом, все залежить від переваг господині та інших членів сім'ї. При обсмажуванні кожної партії необхідно змащувати сковорідку олією або наливати її більш товстим шаром.

Якщо в процесі обсмажування жиру недостатньо, ви можете змащувати готові пишні оладки розтопленим вершковим маслом.

Як розпушувач використовуйте дріжджі, харчову соду або пекарський порошок. Вони чудово працюють як у парі, так і самостійно.

Якщо вдома не виявилося молочнокислих продуктів, то замісити тісто можна і на звичайній теплій воді, тільки рецепт передбачає, що вона має бути кип'яченою або фільтрованою.

Як правильно приготувати продукти?

Основа: молоко, яйця, сода та борошно. Усі точності у статті нижче.

Будь-які оладки на цільному молоці, десертні або овочеві, смажте в олії, яка наливається на сковороду шаром 3-5 мм.

Якщо ви не любите жирні страви, то позбавитися зайвої олії вам допоможе паперова серветка, її необхідно розстелити на блюдо (дивіться фото) і лише потім викладати готові оладки.

Відсутність у холодильнику дріжджів – це ще не привід відмовлятися від улюбленої страви. Щоб розпушити тісто і зробити оладки на незбираному молоці повітряними, є один рецепт.

Для цього змішайте соду з лимонною кислотою або яблучним оцтом.

Подавати пишні оладки з дріжджового тіста можна зі згущеним молоком, сметаною, рідким медом, фруктовим джемом.

Цей список неповний, урізноманітнюйте його на свій розсуд, і ви побачите, як різні добавки здатні змінити смак звичайних оладок на молоці.

Рецепт оладок без дріжджів, замішаних на молоці

Вважається, що пишні млинці та оладки виходять лише на кислому молоці. Не біда, якщо у вашому холодильнику знайшлося тільки свіже, із приємним смаком.

Щоб сквасити, використовуйте лимонний сік або яблучний оцет у невеликій кількості (чайна ложка).

Після того, як кисле середовище потрапить у молоко, залиште суміш на чверть години осторонь, і тільки після цього починайте замішувати тісто.

Для того, щоб пишні оладки на цільному молоці стали ніжнішими, додайте в тісто олію (його можна замінити розтопленим вершковим).

При обсмажуванні оладок необхідно стежити, щоб вони пропеклися всередині. Для цього процес здійснюйте на чавунній сковороді, відрегулювавши конфорку на середню потужність.

Швидко приготувати оладки на кислому молоці вам допоможе проста схема, яку я вам пропоную освоїти зараз.

Отже, спочатку підкисліть молоко яблучним оцтом і дайте йому постояти 13-15 хвилин у теплому місці. Потім:

1. Збийте віночком яйце і влийте його в прокисле молоко.
2. Додайте дві столові ложки розплавленого вершкового масла.
3. Змішайте в об'ємній мисці цукор із сіллю, содою та пшеничним борошном.
4. Влийте суміш рідких інгредієнтів та енергійно вимішайте віночком.
5. Розігрійте на плиті сковорідку і налийте тонкий шар олії.

Якщо ви віддаєте перевагу оладкам із начинками, то викладайте її на порцію тесту вже на сковороді.

Накрийте начинку зверху, обсмажте оладки на кислому молоці до готовності на одній стороні, переверніть лопаткою і смажте до готовності.

Рецепт оладок на молоці з додаванням вівсяних пластівців

Корисні дієтичні оладки на незбираному молоці можуть бути ще й смачними. Впевніться в цьому самі, коли приготуєте блюдо на своїй кухні.

Візьміть:по одній склянці пшеничного борошна, сметани, кисломолочного сиру, вівсяних пластівців; 60 г цукрового піску; ч. ложечку лимонної цедри; 1 яйце; ч. ложку пекарського порошку; трохи солі; ½ склянки перемелених вівсяних пластівців; 0,5 склянки олії для смаження.

Щоб приготувати пишні оладки, вівсяні пластівці залийте двома склянками гарячого молока і дайте настоятися. Через 15 хвилин вам належить:

1. Просіяти пшеничне борошно і перемелені вівсяні пластівці, додати цукор, розпушувач і сіль.
2. Сир розтерти з|із| яйцем і сметаною, всипати лимонну цедру.
3. Об'єднати три суміші в одному посуді, влити 30 мл олії без запаху і відставити для набухання на 17-20 хвилин.
4. Смажте пишні оладки на незбираному молоці, викладаючи тісто на сковорідку столовою ложкою.
5. Як тільки вони підрум'яняться, переверніть за допомогою лопатки і закрийте кришкою сковороду. Через пару хвилин викладайте партію оладок на молоці на широке блюдо.

Перед подачею полийте пишні оладки ягідним пюре, перетертим із цукровим піском у співвідношенні 1:1.

Рецепт оладок на молоці та манній крупі

Оладки на незбираному молоці з манкою можна приготувати з додаванням пшеничного борошна будь-якого сорту. Прекрасний варіант для сніданку, переконайтесь у цьому самі.

Тісто забивайте з: 60 г цукрового піску; 2 жовтки; 0,5 кг манної крупи; пакетика сухих дріжджів; 0,5 пачки сл. олії; склянки борошна та щіпки солі. Ще знадобиться молоко – 1 літр.

Солодкі оладки на цілісному молоці почніть готувати з того, що заколотите опару половини теплого молока, дріжджів, манної крупи. Потім:

1. Поставте отриману суміш на молоці в тепло і дайте заграти.
2. Коли опара виросте і її поверхні з'являться бульбашки, влийте жовтки, розтерті з цукровим піском.
3. Всипте в тісто борошно, що просіює, тепле молоко, що залишилося, збийте тісто до гомогенного стану.
4. Поставте масу бродіння в тепле місце, де немає протягів.
5. Смажте оладки з двох сторін до готовності, використовуючи для цієї мети чавунну сковорідку та пісне рафіноване масло.

Для подачі підійде джем, сметана, пюре.

Простий рецепт дріжджових оладок на молоці

Тісто замішуйте на дріжджах, у яких ще не закінчився термін придатності. В іншому випадку ви ризикуєте приготувати оладки неапетитного вигляду, низькі та без пишності.

Страву з тіста з додаванням дріжджів можна випекти без будь-яких проблем, основна відмінність полягає в тому, що ви повинні мати додатковий час і почекати, поки тісто на молоці збільшиться в обсязі.

Щоб приготувати смачні рум'яні оладки на незбираному молоці, заготовте необхідні продукти:

одне яйце; 480 г борошна; молоко – півлітра; 30 г цукру; ч. ложка сухих дріжджів; 1/3 ч. ложки солі; 20 мл олії.

Приготування:

1. Займіться розведенням дріжджів у теплому молоці.
2. Потім всипте частину борошна, цукор, перемішайте і поставте опару тепло.
3. Коли маса збільшиться вдвічі, додайте збите яйце, решту борошна, посоліть і влийте олію.
4. Перемішайте тісто до такого стану, коли в ньому не залишиться грудочок і поставте підходити на півтори-дві години.
5. Не перемішуючи тісто на молоці, набирайте столовою ложкою і викладайте на сковорідку порційними круглими частинами.

Подаючи оладки на стіл, полийте їх ягідним пюре чи медом. Прикрасьте блюдо свіжими ягодами, цукатами.

Рецепт швидких оладок на молоці

Продукти, які знайдуться у вас у холодильнику, і мінімальний кулінарний досвід створюють передумови для приготування смачних оладок.

Не упускайте можливість швидко приготувати повітряні оладки, додавши в тісто розпушувач або соду.

Інгредієнти: 4 ст. ложки цукру; два яйця; молоко – 0,5 літра; 0,5 ч. ложки соди, погашеної лимонним соком; пшеничне борошно; ванільний цукор.

Для смаження знадобиться олія без запаху.

Етапи приготування:

1. У мисці збийте яйця та цукровий пісок до утворення піни.
2. Влийте молоко, додайте|добавляйте| гашену соду.
3. Просіяне борошно змішайте з ванільним цукром і частинами всипте в миску, поки не отримаєте однорідну масу консистенції густої сметани.
4. Дайте тесту постояти 20 хвилин у теплому місці і смажте швидкі оладки на розпеченій сковорідці з олією.

При смаженні на іншій стороні накрийте сковорідку кришкою, так прості оладки, рецепт яких ви прочитали, вийдуть пишніші (як на фото).

Мій відео рецепт

Багато господинь звикли, що для випікання обов'язково потрібні яйця. Однак насправді без цього продукту можна обійтися. Наприклад, оладки на молоці без яєць виходять такими ж смачними, як і з яйцями. При цьому обходяться такі оладки дешевше, та й калорійність у них трохи нижча, ніж традиційні.

Особливості приготування

Щоб оладки на молоці без яєць вийшли смачними, пишними і водночас корисними, необхідно знати кілька секретів.

• Тісто, якщо воно готується на молоці без яєць, потрібно замішувати трохи густіше, ніж зазвичай потрібно на оладки. В іншому випадку вони обпадуть і стануть плоскими, хоча на смак це негативно не вплине.
• Смажити оладки необхідно на добре розігрітій сковороді, інакше вони не піднімуться.
• Молоко для приготування тіста потрібно купувати тепле. Якщо ви тільки-но дістали його з холодильника, то його слід злегка підігріти.
• Цукор у рецепті можна замінювати фруктозою або іншим замінником цукру, а також солодким фруктовим пюре, медом.
• Оладки на молоці без яєць не обов'язково мають бути солодкими. Наприклад, їх можна зробити з кабачками, морквою та іншими овочами.

Подавати оладки прийнято зі сметаною, але її можна замінити менш жирним і калорійним несолодким йогуртом.

Оладки на молоці без яєць та дріжджів

• борошно пшеничне – 0,25 кг;
• сіль - тріска;
• сода - 4 г;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 5 мл;
• цукор – 40 г;
• молоко – 0,2 л.

Спосіб приготування:

• Підігрійте молоко приблизно до 30-35 градусів, розчиніть у ньому сіль та цукор.
• Соду погасіть оцтом і введіть у молоко.
• Просійте борошно. Додайте її невеликими порціями в молоко, щоразу добре розмішуючи, щоб не допустити утворення грудочок. За консистенцією готове тісто має нагадувати домашню сметану.
• Розігрійте сковороду, влийте на неї олію.
• Столовими ложками викладіть у сковороду кілька порцій тіста на певній відстані один від одного.
• Смажте на невеликому вогні, поки краї не підрум'яняться. Переверніть лопаткою на інший бік і посмажте ще хвилину під кришкою. Зніміть зі сковороди, підлийте олії та посмажте наступну порцію оладок.

До оладок, приготовлених із тіста на молоко без яєць, добре подати сметану чи джем.

Оладки на молоці без яєць із дріжджами

• пшеничне борошно – 0,5 кг;
• молоко – 0,25 л;
• вода – 0,25 л;
• сухі дріжджі – 5-6 г;
• сіль – 5 г;
• цукор – 30 г;

Спосіб приготування:

• Тепле молоко змішайте з водою такої самої температури (26–28 градусів). Додайте сіль, цукор, перемішайте.
• Просійте борошно. Змішайте її із сухими дріжджами.
• Помалу додайте в молоко суху суміш, збиваючи молоко віночком. В результаті має вийти густа маса без грудочок.
• Поставте тісто на годину у тепле місце. Через годину його перемішайте і залиште ще такий час. Знову перемішайте.
• Розігрійте сковороду з олією. Викладайте на неї ложками тісто і печіть оладки під кришкою приблизно по 5 хвилин з кожного боку.

Викладати готові оладки краще на серветку, щоб із них скло зайве масло. Подавати можна зі згущеним молоком, повидлом чи сметаною.

Оладки із заварного тіста на молоці без яєць

• пшеничне борошно – 0,32 кг;
• цукор – 50 г;
• сметана – 0,2 л;
• молоко – 0,2 л;
• сіль - 2-3 р.

Спосіб приготування:

• Просійте муку|борошно|, змішайте її зі сметаною і цукром.
• Підсоліть, перемішайте.
• Закип'ятіть молоко. Не остуджуючи, влийте його тонким струмком в борошно, інтенсивно його перемішуючи.
• Розмішайте тісто до одержання однорідної маси.
• Додайте розпушувач. Перемішайте ще раз.
• Зачекайте 5 хвилин, потім на сковороді розігрійте олію та посмажте оладки.

З такого тесту оладки виходять пишні та ніжні.

Ванільні оладки на молоці без яєць

• борошно пшеничне – 0,32 кг;
• цукор – 50 г;
• сіль – 5 г;
• розпушувач для тесту – згідно з інструкцією на упаковці;
• ванілін – на кінчику ножа;
• олія вершкова або рослинна для тіста – 50 г;
• молоко – 0,35 л;
• рослинна олія для смаження - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Просійте борошно, змішайте з сіллю, цукром і розпушувачем.
• Підігрійте молоко і змішайте його з олією.
• У борошні зробіть поглиблення. Влийте в нього тонким струмком молоко, ретельно перемішайте, щоб тісто було без грудочок.
• Посмажити на розігрітій сковороді, змащеній невеликою кількістю олії.

Такі оладки майже напевно не пригорятимуть. Виходять вони повітряні, з апетитним запахом.

Кабачкові оладки на кислому молоці без яєць

• кабачки – 0,4 кг;
• кисле молоко – 150 мл;
• пшеничне борошно – 0,3 кг;
• сода – 15 г;
• рослинна олія - ​​скільки піде;
• сіль, базилік, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Кабачки помийте. Обсушіть серветками, натріть і відіжміть зайвий сік.
• Влийте в кабачкову масу кисле молоко, всипте соду, сіль, перець і кілька ложок борошна, що просіює. Ретельно розмішайте.
• Порубайте базилік, додайте|добавляйте| в тісто, перемішайте.
• Всипайте порціями в тісто борошно і розмішуйте, поки|доки| маса не придбає консистенцію густої сметани.
• Обсмажте оладки з двох боків до рум'яної скоринки, викладаючи їх столовою ложкою в сковороду з оливою.

Подавати кабачкові оладки найкраще зі сметаною або часниковим соусом.

Оладки на кислому молоці з яблуками

• кисле молоко – 0,5 л;
• яблуко – 0,2 кг;
• борошно – 0,2 кг;
• цукор – 60 г;
• сода – 5 г;
• сіль - тріска;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• На водяній бані підігрійте кисле молоко, змішайте з содою і дочекайтеся, коли рідина почне пінитися. Зніміть із лазні.
• Велике яблуко подрібніть на великій тертці, залишивши недоторканою лише серцевину.
• У молоко додайте сіль та цукор, перемішайте.
• Введіть яблучну стружку, розмішайте ще раз.
• Поступово додаючи борошно, замісити тісто трохи густіше, ніж сметана.
• Розігрійте сковороду. Змастіть олією. Ложкою викладіть тісто на сковороду. Випікайте до утворення з обох боків рум'яної скоринки.

Готові оладки непогано посипати подрібненою корицею.

Зі свіжого або кислого молока можна приготувати різні оладки, причому навіть не використовуючи яєць. Вони виходять ніжними, повітряними, апетитними.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+