Як зробити смачні котлети з фаршу індички. Тонкощі приготування смачних котлет із фаршу індички
М'ясні котлетки смачні та універсальні, але все ж корисніше котлет з фаршу індички не знайти.
Необхідно пам'ятати, що індичка – гіпоалергенне м'ясо, при цьому воно містить багато корисних речовин і мало жирів, тому рекомендується дітям, особам із надмірною вагою, літнім та ослабленим людям.
Деякі з рецептів котлет з фаршу індички є дієтичними.
Котлети з фаршу індички – загальні принципи
М'ясо індички сухувато. Тому у фарш зазвичай додають олію, вершки, зелень.
Суперечки викликає питання, чи слід додавати яйця та розмочену в молоці булку. Деякі господині стверджують, що розмочений хлібробить котлети не м'якшими, а, навпаки, важчими для розжовування. Ті самі претензії висуваються і до яєць.
Звісно, кожна господиня на цю тему має власну думку. Можливо, варто спробувати і так, і так. Принаймні можна з упевненістю сказати таке.
По-перше, що б не говорили про яєчний білок, жовток, доданий в котлети з фаршу індички, не зробить їх жорсткішими. А корисними речовинами збагатить!
По-друге, якщо котлети з фаршу індички призначені для дітей, то не сумнівайтеся: варіант із розмоченою булкою їм сподобається більше.
Багато хто дотримується думки, що замість булки варто додати сиру картоплину. Це і справді покращить смак і консистенцію котлет із фаршу індички або з яловичини. Можна додавати також капусту (кольорову або білокачанну), моркву, корінь селери, але всі ці овочі мають більш різкий смак, так що вони додадуть котлетам з фаршу індички виразний присмак, а це не всім до вподоби.
Котлети з фаршу індички можна приготувати у різний спосіб: підсмажити на сковорідці; приготувати в пароварці чи мультиварці; згасити в соусі; запекти в духовці. У духовці, звичайно, є сенс готувати велику кількість котлет. Їх слід розкласти на промасленому папері для запікання і готувати близько півгодини в духовці, розігрітій до 180 градусів. Якщо рецепт передбачає певний варіант приготування, ми повідомлятимемо про це.
Фарш, звичайно, краще робити самій з філе, причому безпосередньо перед приготуванням котлет. Якщо страва не призначена для маленьких дітей або людей з хворим на шлунок, філе краще пропустити через м'ясорубку з крупноячеистой сіткою - котлети будуть соковитішими.
Котлети з фаршу індички зазвичай добре підрум'янюються, але якщо ви любите готувати в паніровці, перед філе пропустіть через м'ясорубку пшеничні або кукурудзяні сухарі і обваляйте котлетки перед обсмажуванням. Можна також панувати котлети в манці. У паніровку можна додати подрібнену суху пряну зелень, хоча це вже на любителя.
Рецепт 1. Котлети з фаршу індички із зеленню
Такі котлетки можна приготувати будь-яким способом; вони підходять для дитячого харчування.
складові
Філе індички – 1 кг
Картопля – пара штук середнього розміру
Вершкове масло – 80 г
Яєчний жовток – 2 штуки
Подрібнена зелень кропу чи петрушки
Цибуля – невеликий шматочок, приблизно чверть середньої цибулини
Часник – 2-3 зубчики
Сіль, суміш перців
Рослинна олія
Спосіб приготування
Картоплю, цибулю та часник очистити, порізати. Філе індички промити, нарізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку разом із картошинами, шматочками цибулини та зубчиками часнику.
Масло сильно заморозити і потерти на тертці у фарш, туди додати два жовтки, сіль і перець, подрібнену зелень і перемішати.
Сформувати котлети, змочивши руки холодною водою і приготувати будь-яким способом.
Рецепт 2. Котлети з фаршу індички дієтичні
Таку страву можна приготувати тим, хто страждає на хвороби ШКТ або прагне низькокалорійного харчування.
складові
Філе індички – 1 кг
Цвітна капуста – 200 г
Зелень петрушки, кропу, селери подрібнена – склянка
Сіль – 4-5 щіпок
Цибуля, часник, мускатний горіх - якщо можна по дієті
Спосіб приготування
Приготувати фарш, пропустивши через м'ясорубку індичку та цвітну капусту. Якщо можна цибулю та часник, то їх краще прокрутити разом з м'ясом.
Перемішати, додавши зелень і (якщо є потреба, а за дієтою не заборонено) трохи густих (20%) вершків.
Мокрими руками сформувати котлетки та приготувати їх на пару або запекти у молочному соусі.
Рецепт 3. Котлети з фаршу індички по-міністерськи
А ось цю страву назвати дієтичною не вийде.
складові
Філе індички – 1 кг
Вершкове масло – 100 г
Пшеничний хліб – 1 батон
Яйця – 3 штуки
Вершки 10% - 0,2 л
Цибуля – пів-цибулини
Олія для підсмажування
Сіль, суміш перців
Спосіб приготування
Від батона відрізати окраєчки і кірки, порізати м'якуш на шматки товщиною близько половини сантиметра, потім приблизно 20 шматків акуратно розрізати на шпалки довжиною близько сантиметра і шириною 0,5 см.
Хліб, що залишився, залити вершками (найжорсткіші кірки класти не потрібно).
З філе зробити фарш, помістивши в м'ясорубку також цибулю та замочений хліб. У фарш вбити два яйця, покласти сіль та перець. Вибити фарш об стіл, щоб він пом'якшав.
Вершкове масло|мастило| сильно заморозити, а потім натерти і втрутити в фарш. Вмішувати краще ложкою або лопаткою, тому що від тепла рук олія почне танути та злипатися грудками.
Яйця, що залишилися, добре збити в окремій мисці, а в іншу насипати хлібні шпалки. Мокрими руками формувати довгасті котлетки, обмотувати їх у яйці, а потім обвалювати в шпалках і класти на сковороду з розпеченим маслом. Спочатку зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і так обсмажити котлети з обох боків приблизно п'ять хвилин із кожною. Потім зняти кришку, трохи збільшити вогонь і підрум'янити.
Страва вийде досить жирною, тому подати її краще з овочами або рисом.
Рецепт 4. Котлети з фаршу індички з манною крупою
складові
Філе індички – 1 кг
Манна крупа – півсклянки
Вершки 10% - півсклянки
Цибуля – пів-цибулини
Печериці – 200 г
Вершкове масло – 100 г
Сіль, перець, прянощі – до смаку
Олія для смаження
Спосіб приготування
Через м'ясорубку пропустити цибулю та гриби, викласти їх на сковороду з розігрітим маслом і готувати при помішуванні хвилин 5-7, після чого вимкнути та остудити.
Пропустити через м'ясорубку індичку. Всипати у фарш манку, влити вершки, додати сіль, перець, прянощі (наприклад, мускатний горіх), добре перемішати і залишити на півгодини, тому що манка повинна набухнути.
Розтопити 50 г вершкового масла|мастила| і влити його у фарш, туди ж викласти зі сковорідки гриби з цибулею. Все ретельно вимішати. Якщо вийшло дуже густо, долити ще трохи вершків.
Мокрими руками ліпити невеликі котлетки, всередину кожної класти невелику скибочку олії. Підсмажити котлетки у маслі.
Рецепт 5. Котлети з фаршу індички «Пряні»
складові
Філе індички – 1 кг
Сир твердий – 300 г
Часник – 5 зубчиків
Кріп дрібно порубаний – півсклянки
Гірчиця – 3-4 столові ложки
Майонез – 3-4 столові ложки
Яйце – 2 штуки
Вершки 20% - кілька ложок
Рослинна олія
Панірувальні сухарі
Сіль, суміш перців, орегано, мускатний горіх – за смаком
Спосіб приготування
Приготувати фарш із індички, додати туди часник, пропущений через прес, тертий сир, дрібно посічений кріп, яйця. Змішати майонез із гірчицею та додати у фарш, насипати сіль, перець. Якщо фарш вийшов дуже щільним, додати трохи вершків.
Пропустити через м'ясорубку сухарики, змішати їх із сухою зеленню (петрушка, орегано тощо) і мускатним горіхом. Вологими руками формувати невеликі котлетки та обвалювати їх у пряній паніровці.
Обсмажувати на олії.
Рецепт 6. Котлети з фаршу індички «Дитячі»
складові
Філе індички – 1 кг
Пшенична булка – 5-6 шматочків
Вершки 10% - склянка
Кукурудза консервована – 5-6 ложок
Яйця – 2 штуки
Цибуля – пів-цибулини
Сир плавлений – 5-6 маленьких скибочок
Ковбаса копчена (або шинка) – 5-6 маленьких скибочок
Вершкове масло – 80 г
Олія для смаження котлет
Сіль за смаком
Спосіб приготування
Булку замочити у вершках. Філе, цибуля та хліб пропустити через м'ясорубку. Додати сіль та яйця, все добре вимішати і відбити фарш об стіл. Вмішати у фарш кукурудзу.
Розділити фарш на три частини. Із кожної сформувати невеликі котлетки. В одні вкласти всередину по шматочку сиру, в інші - ковбаску, в треті - кубику вершкового масла.
Котлетки посмажити на сковорідці або запекти у духовці.
Рецепт 7. Котлети з фаршу індички з овочами
складові
Філе індички – півкіло
Шматок сала – 100 г
Картопля – 1 бульба
Капуста білокачанна – 200 г
Морквина – половинка
Цибуля – 1 цибулина
Зелень подрібнена – 3 столові ложки
Майонез – 3 столові ложки
Томатна паста – 2 столові ложки
Сіль перець
Спосіб приготування
Картоплю, цибулю та моркву очистити і порізати. Овочі, сало та індичку пропустити через м'ясорубку. Перемішати, додати зелень, майонез та томатну пасту. Посолити, додати|добавляти| трохи чорного перцю. Добре розмішати фарш, можна скористатися блендером.
Котлети посмажити на сковорідці, але краще запекти їх у духовці. В цьому випадку треба зробити в кожній котлетці вм'ятинку пальцем і покласти туди по маленькому шматочку масла.
Рецепт 8. Котлети з фаршу індички з болгарським перцем
складові
Філе індички – 1 кг
Солодкий болгарський перчик – 3 середні стручки
Цибуля – пів-цибулини
Сир типу пармезану - 100 г
Панірувальні сухарі
Борошно млинце – 5-6 ложок
Яйця – 2 штуки
Вершки 20% - 3-4 ложки
Спосіб приготування
Для цього рецепту котлет індичку краще пропустити крізь м'ясорубку з дрібними ґратами. Разом з м'ясом прокрутити також цибулю та перець. Засипати у фарш сіль, перець і млинці борошно, вбити яйця, влити вершки і все ретельно вимісити.
Змішати пармезан із сухарями, сформувати котлетки і обваляти їх у паніровці.
Підсмажити в олії під кришкою з кожного боку по 5 хвилин.
Котлети з фаршу індички - тонкощі та корисні поради
Якщо хочете надати котлетам з фаршу індички зовсім незвичайний смак, переверніть у фарш разом з філе шматочок шпику, краще за копчений.
Щоб привабити дітей-малоїжок незвичайним виглядом і смаком, спробуйте покласти (не провертаючи!) трохи консервованих горошок чи кукурудзи.
З добавок можна ще вказати ті, які покликані не тільки покращити смак і консистенцію фаршу, але й підфарбувати його, оскільки котлети з фаршу індички мають сірий колір. Якщо і вам це не до душі, то можна покласти трохи каррі або шафрану, щоб зробити блюдо жовтуватим, або томат, тоді котлетка набуде рожевого відтінку.
Щоб отримати вишукану страву, можна приготувати зелену олію, змішавши вершкове масло з подрібненим у блендері кропом чи шпинатом. Потім заморозити масло|мастило|, розрізати на шматочки і покласти всередину кожної котлети по шматочку.
Подавати котлети з фаршу індички найкраще з овочами. Але чимало людей воліє їсти їх із картопляним пюре або макаронними виробами.
Якщо ви гасили котлети, то на рідині від гасіння можна приготувати соус, змішавши її з крохмалем чи борошном, а також додавши сметану чи томат.
З м'яса птиці можна приготувати безліч дуже смачних та корисних страв, використовуючи при цьому мінімум інгредієнтів. Котлети з індичого фаршу виходять надзвичайно ніжними, соковитими і дуже корисними, адже недарма індичка вважається одні з дієтичних продуктів. У цій статті ми розглянемо різні рецепти фаршу та способи приготування, щоб ви змогли вибрати оптимальний варіант для себе та близьких.
М'ясо індички чемпіон за вмістом білка серед свійської птиці – цілих 19,5 г на 100 г. Для порівняння у курці всього 14, а в гусі 15. Не випадково дієтологи рекомендують її їсти ослабленим людям, після перенесених хвороб, адже засвоюється її м'ясо повністю.
Крім того в індичаті багато вітамінів (A, E, B6, B12, B2, PP) і мінералів - наприклад, фосфору в ній стільки ж, скільки і в рибі.
Але найголовніший резон приготувати на вечерю смачну котлетку з індичати – це, звичайно ж, її приголомшливий смак!
3 секрети смачних котлет
Його ми не ріжемо ножем, але прокручуємо через м'ясорубку, щоб він дав якомога більше соку: чим більше цибульного соку, тим смачніші та ароматніші наші котлети!
Для нього беремо філе з грудки або стегенець індички – м'ясо буде смачним та ніжним скрізь. Якщо при додаванні цибулі фарш став надто рідким, ставимо його на 25-30 хвилин у холодильник.
За цей час цибульний сік загусне, і зліпити котлети не складе труднощів.
Додаткові інгредієнти
Особливо гарні у готових котлетах сир, болгарський перець, зелень (але не надто багато). А як сполучну речовину можна використовувати не тільки замочений у молоці хліб, але манку, крохмаль і навіть висівки. З ним котлети стануть по-справжньому дієтичними.
Спробуємо зробити їх спершу за найпростішим рецептом.
складові
- - 1 шт. + -
- - 5 ст.л. + -
- - 2 щіпки + -
- - щіпка + -
- М'якуш індички - 500 г + -
- Батон (м'якуш) - 2 скибочки + -
- Хмелі-сунелі - на кінчику ножа + -
Приготування
Котлети виходять соковитими, ароматними та робляться з мінімуму продуктів.
- Для початку займемося хлібом - зрізаємо кірку, ламаємо м'якуш і заливаємо все молоком або вершками. Прикриваємо кришкою, щоб волога не випаровувалась, і приступаємо до м'яса.
- Відокремлюємо філе від шкіри, нарізаємо на бруски та пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо у блендері.
- Чистимо цибулю, також ріжемо великими шматками і теж подрібнюємо.
- Хліб віджимаємо від зайвої вологи, все перемішуємо, солимо, додаємо розпушувач, приправляємо, відбиваємо фарш об стіл і формуємо котлети.
Їх можна запанірувати в сухарях або муці, а можна смажити прямо так на вершковому або олії.
Щоб отримати дієтичний варіант, ставимо їх у пароварку або готуємо в духовці. Для цього змащуємо лист маслом, викладаємо котлети на нього і ставимо запікатися при 190 ° С протягом 30 хвилин.
Готові подаємо, посипавши зеленню чи полив соусом.
Коренеплід добре доповнює щільне м'ясо і надає йому приємного солодкуватого відтінку, а гірчиця додає пікантності та гостроти.
- Прокручуємо філе (500 г) у фарш, також подрібнюємо 1 цибулину та 1 моркву.
- Дрібно рубаємо ножем ½ пучка петрушки – нам знадобиться 2 ст.л., видавлюємо з часнику 2 зубчики часнику, вбиваємо 1 яйце.
- Все солимо, додаємо 1 ст. гірчиці та перемішуємо.
- Формуємо котлети, обсмажуємо по 2 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки, а потім вливаємо склянки води, накриваємо кришкою і залишаємо гасити на маленькому вогні протягом 15 - 20 хвилин.
Стежте за кількістю рідини під кришкою, якщо вона майже википіла, підливаємо ще. Готові котлети подаємо самі собою або з будь-яким гарніром. Смачного!
Котлети з індички без яєць
У цьому рецепті зв'язувати компоненти між собою буде манка - її знадобиться зовсім небагато.
- Замочуємо в молоці 1 скибочку батона без кірки.
- Готуємо фарш з філе, як завжди - робимо 500 - 600 г. Разом з ним прокручуємо 1 цибулину, ½ картоплини і хліб, що розмокнув до цього часу.
- Всипаємо 1 ст. манки, солимо, приправляємо за бажанням перцем, паприкою, додаємо 1 ст.л. рубаної зелені.
- Все добре перемішуємо і, прикривши фарш кришкою або поклавши в пакет, прибираємо в холодильник відпочити на 25 - 30 хвилин.
З часом дістаємо фарш і формуємо котлети. Найсмачніше вони вийдуть, якщо запанувати їх у сухарях і обсмажити на розпеченій олії. Так вийде чудова хрумка скоринка, під якою буде ніжна соковита м'якоть.
Подаємо з овочевим салатом, посипавши зеленою цибулею.
Індюшачі котлети з висівками
Цей варіант підійде не тільки тим, хто худне, а й просто людям, які бажають урізноманітнити свій раціон корисними стравами.
складові
- Філе індички – 400 г
- Яйце – 1 шт.
- Висівки – 35 г
- Цибуля – 1 шт.
- Кріп, кінза або петрушка – 30 г
- Сіль, перець – за смаком
Приготування
За бажання даємо фаршу постояти, так котлети вийдуть ще м'якше, адже висівки встигнуть набухнути.
- Вбиваємо яйце, насипаємо висівки (найкраще взяти вівсяні, так як житні мають свій виражений смак), солимо, приправляємо і добре вимішуємо.
- Перемелюємо м'ясо разом із цибулею у фарш.
- У зелені беремо тільки листочки, залишаючи живці - це потрібно, щоб котлети вийшли ніжнішими. Прокручувати «траву» не можна, вона може пофарбувати фарш, тому дрібно рубаємо її ножем.
- Знову заважаємо та формуємо котлетки.
- Якщо хочеться отримати абсолютно дієтичний варіант, відправляємо їх у пароварку або мультиварку, виставивши її на режим «готовка на пару». Якщо ж хочеться хрусткої скоринки, обсмажуємо на олії на сковороді.
Соус для котлет із індичого фаршу
Такі котлети чудово поєднуються з дуже простим у приготуванні соусом.
- Збиваємо міксером у невеликій каструльці 1 склянку води з 1 ст.л. сметани, 2 ч. л. томатної пасти та 1 ч.л. гірчиці, присолюємо та додаємо 2 ч.л. борошна.
- Прогріваємо, помішуючи на маленькому вогні 5-7 хвилин і подаємо до котлет.
Робимо їх з додаванням борошна прямо у фарш, смак від цього майже не зміниться, а ось консистенція стане трохи щільнішою, та й насичувати вони будуть краще, тому гарнір до них можна зовсім не готувати.
- У м'ясорубці перекручуємо 500 г філе індички та відставляємо убік.
- Моркву натираємо на великій тертці та відправляємо у готовий фарш.
- 1 цибулину чистимо, шаткуємо і обсмажуємо на сковороді на вершковому маслі - воно надасть особливий аромат. Остуджуємо і вже не подрібнюємо - цибуля залишається так.
- ½ пучка петрушки або кінзи дрібно рубаємо.
- З'єднуємо всі інгредієнти, додаємо по 1 ст. борошна, крохмалю та гірчиці.
- За бажання видавлюємо 1 зубчик часнику.
- Все добре вимішуємо до повної однорідності та формуємо котлети.
Смажимо їх на сковороді до готовності без кришки на маленькому вогні, щоби не підгоріли. Подаємо зі свіжими овочами чи рагу. Смачного!
Котлети із сиром
Існує кілька варіантів цього рецепту. Розглянь 2 найпопулярніші.
Варіант 1
- Готуємо фарш, як завжди з 400 г філе.
- До них перекручуємо 1 цибулину та 1 червоний болгарський перець, вбиваємо у фарш 1 яйце.
- З'єднуємо з 1 замоченою в молоці скибочкою батона.
- Все солимо, перчимо, вимішуємо і ставимо в холодильник - так фарш стане щільнішим і буде легше ліпитися.
- Беремо 100 г твердого сиру та ріжемо його на брусочки 1 на 2 см.
- Дістаємо фарш і ділимо його на кілька рівних частин за кількістю шматочків сиру.
- Тепер кожну частину розминаємо на долоні в товстий коржик, кладемо на його середину сир і акуратно закриваємо його фаршем з усіх боків.
Обсмажуємо, як завжди – у паніровці чи без. А запекти котлети з сюрпризом можна на змащеній деко маслом протягом 30 хвилин при 200°С.
Цей рецепт можна повторити з м'яким плавленим сиром. Кладемо в центр 1 ч.л. сиру та акуратно заліплюємо його з усіх боків. Готуємо їх так само, як і з твердим – у духовці чи на плиті.
Варіант 2
У цьому рецепті сир у нас входитиме до складу самого фаршу. Робимо його з тих же інгредієнтів, що і в минулому рецепті, тільки яйце і хліб можна вже не додавати - котлети відмінно будуть тримати форму завдяки сиру, що плавиться.
- Подрібнюємо в блендері 400 г філе, 1 цибулину та 1 болгарський перець.
- Додаємо 1 ст. рубаного базиліку (листя) і 100 г тертого на великій тертці сиру.
- Солимо, приправляємо чорним перцем та мускатним горіхом, вимішуємо та смажимо або запікаємо.
Як бачите, рецепти котлет з індичого фаршу відрізняються різноманітністю смаків та складових. Ще один привід спробувати їх приготувати, адже різноманітність завжди запорука успіху!
29.04.2018
Для того щоб фарш при смаженні котлет з індичати не пересихав, до нього можуть додаватися такі продукти, як розмочений білий хліб або терті картопля або морквина. При використанні таких інгредієнтів готові котлети виходять соковитими та ніжними.
Класичні котлети з індички «Соковиті»
Інгредієнти:
- 500 г філе індички;
- 1 головка цибулі ріпчастої;
- 2 картоплі;
- ½ ст кип'яченої води;
- сіль перець.
Картоплю та цибулю очистити, а філе індички перекрутити на м'ясорубці у фарш. З цибулини видалити лушпиння, розрізати її на 4 частини і також пропустити через м'ясорубку.
Картопля потерти на дрібній тертці та помістити її у фарш. Посипати м'ясну масу перцем, посолити і все акуратно перемішати. Щоб котлети вийшли соковитими та пишними, гарненько відбити фарш.
Залишити м'ясну масу доходити на півгодини за кімнатної температури. Добре розігріти на сковороді олію. Обсмажити котлети з обох боків на середньому вогні до отримання золотистої скоринки. Зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою, згасити котлети ще кілька хвилин і подати до столу.
Дієтичні смачні котлети з індички: покроковий рецепт
Дієтичний котлети з індички Інгредієнти:
- 500 г індичої грудки;
- по 1 шт яйця та цибулі;
- 200 г рису;
- 1 пучок зелені (цибуля, базилік, м'ята, петрушка);
- ¼ ст соєвого соусу;
- спеції.
Філе індички подрібнити у м'ясорубці. Цибулю для цих котлет, щоб вони вийшли соковитими, краще дрібно порізати окремо і додати|добавляти| вже готовий фарш. Рис промити, відварити у підсоленій воді та також додати у фарш.
Порізати приблизно ¾ приготованої дрібнішої зелені. Додати у фарш із рисом зелень, сіль та перець. Виліпити котлетки.
Для приготування соусу на сковороді розігріти трохи олії. Поки олія розігрівається, натерти на тертці моркву. Покласти її в сковороду і налити туди соєвий соус.
Через пару хвилин покласти в сковороду котлети та обсмажити їх з двох боків до готовності.
Приготування котлет із використанням кунжуту
Котлети із кунжутом Інгредієнти:
- 500 г м'яса індички;
- по 1 яйцю та цибулиці;
- 3 скибочки сухого білого хліба;
- 50 г кунжуту;
- сіль перець.
М'ясо індички прокрутити через м'ясорубку із цибулею. З білого хліба зрізати кірки, розрізати кожну скибочку на 2 частини і розмочити шматочки в невеликій кількості теплої води. Замішати хліб у фарш.
Посолити та поперчити м'ясну масу. Висипати в миску кунжут. Сформувати з фаршу котлетки та ретельно обваляти їх у кунжуті.
Розігріти олію на сковорідці. Обсмажити котлети до готовності звичайним чином.
Простий рецепт парових котлет
Інгредієнти:
- 500 г філе індички;
- 100 г зелені петрушки;
- велика головка цибулі;
- ½ год/л солі.
Філе індички промити, очистити від плівок, жив і хрящів. Нарізати шматочками м'ясо і покласти в миску.
Петрушку промити, дрібно посікти і покласти в тарілку. Цибулину очистити та розділити на 4 частини.
Викласти шматочки індичого м'яса у чашу блендера. Порубати м'ясо у фарш на великій швидкості. Вийняти м'ясну масу із блендера. Покласти в чашу цибулю і порубати для стружки.
Перемішати фарш із петрушкою та цибулею і посолити його. Змочуючи руки водою, сформувати із м'ясної маси овальні котлетки середнього розміру.
Кожну зліплену котлету одразу ж класти в чашу пароварки. Розміщувати котлети на певній відстані один від одного.
Увімкнути пароварку, встановивши таймер на 10 хв. Закрити кришкою прилад. Через 10 хв. перевернути котлетки та поставити таймер ще на 10 хв.
Вимкнути прилад та відкрити кришку. Залишити котлети в пароварці, поки вони трохи не охолонуть.
Соковиті котлети з індички з вершками
Котлети з індички з вершками Інгредієнти:
- 1 кг філе індички;
- 5 ст/л пшеничного борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 200 мл вершків;
- сіль, перець, олію.
Філе індички підготувати, нарізати на шматочки і двічі пропустити через м'ясорубку з використанням дрібних ґрат. Посолити масу і поперчити.
Вершкове масло|мастило| розтопити на сковороді до рідкого стану і вилити тонким струмком у фарш. Все добре перемішати. Накрити миску з фаршем харчової плівкою і залишити масу доходити на 20 хв.
Насипати в миску борошно. Підхоплювати ложкою досить велику кількість фаршу і обвалювати в борошні. Надати кожній котлетці круглу форму, як у биточків.
У сковороду налити невелику кількість рослинної олії та покласти шматочок вершкового. Зрештою олії в сковорідці за рівнем має бути приблизно на 1 см. Підсмажити котлети на середньому вогні до зарум'янювання з обох боків.
Котлети рубані з індички покроково
Котлети рубані з індички Інгредієнти:
- 500 г м'яса індички;
- 2 зубчики часнику;
- 200 мл молока;
- 100 г чорного хліба;
- по пучку кропу чи петрушки;
- 2 яйця;
- трохи борошна;
- перець, сіль;
- спеції, олія.
М'ясо індички дрібно нарізати. Цибулю та часник очистити і прокрутити в блендері до отримання невеликих шматочків.
Хліб поламати на шматочки, помістити в миску та залити молоком. Залишити шматочки просочуватися на кілька хвилин. Покласти в миску шматочки індичати, часник, цибуля, спеції.
Відокремити жовтки яєць від білків. Додати жовтки у фарш. Дрібно нарізати петрушку і покласти її в миску.
Посолити м'ясну масу та ретельно її відбити. Сформувати котлети і смажити їх на олії по 10 хв. з кожного боку. Готові котлети викласти на тарілку, дати настоятися 5 хв. та подати до столу.
Котлети з індички в мультиварці
Інгредієнти для котлет:
- 600 г індичого фаршу;
- 50 г молока;
- 1 шматок білого хліба;
- по 1 шт яйця, картоплі, моркви та цибулі;
- сіль перець;
- борошно, олія.
Налити в миску молоко та покласти туди хліб. Розмоклий шматок злегка віджати. Картоплю та моркву очистити та подрібнити на середній тертці.
Цибулю очистити від шкірки і дрібно нашаткувати. Покласти всі інгредієнти в розморожений фарш, розбити туди яйце, сіль і перець. Все добре перемішати.
Сформувати з м'ясної маси котлети і обваляти їх в панірувальних сухарях або борошно. У мультиварку налити трохи олії. Покласти туди котлети. Поставити режим «Випічка» та увімкнути таймер на 10 хв.
Після закінчення цього часу перевернути котлети на інший бік. Знову увімкнути таймер на 10-15 хв.
Дитячі соковиті котлети з індички
Дитячі котлети з індички Інгредієнти:
- 400 г філе індички;
- 1 цибулина;
- 3 перепелині яйця;
- 100 г твердого сиру;
- 100 мл молока;
- 30 г білого хліба;
- сіль.
Філе індички обмити, нарізувати|нарізати| шматками і подрібнити в блендері. Цибулю дрібно нашаткувати, хліб замочити в молоці.
Скласти фарш у глибоку миску, покласти туди розмочений хліб і цибулю, вбити яйця, посолити, поперчити. Все добре перемішати.
Сир натерти на дрібній тертці. Висипати його у фарш і знову все перемішати. Змастити руки олією і сформувати з м'ясної маси невеликі котлетки.
Форму пароварки промазати олією. Покласти туди котлети та готувати їх на пару протягом приблизно 40 хв. Подати дитячі котлетки до столу гарячими.
Котлети з індички у духовці
Інгредієнти:
- 500 г м'яса індички;
- 2 ст/л сметани;
- по 1 головці часнику та цибулі;
- сіль перець.
Філе промити та нарізати дуже дрібними шматочками. Точно таким же чином нашаткувати цибулю. Часник придушити чи натерти на тертці.
Покласти цибулю та часник у фарш. Залишити м'ясну масу наполягати в холодильнику на 1-2 години.
Деко промазати малою кількістю рослинної олії. Формувати змоченими водою руками котлети і розміщувати їх на деку близько один до одного. Розігріти духовку до 180 ° С і випікати котлетки в ній протягом 40-45 хв.
Котлети з індичого фаршу із сиром
Котлети з індичати з сиром Інгредієнти:
- 500 г філе індички;
- 1 куряче яйце;
- 4 зубчики часнику;
- 60 г твердого сиру;
- 2 гілочки кропу;
- 1 ст/л борошна;
- сіль, спеції.
Філе індички нарізати тонкими пластинами. Кожну пластину поділити на невеликі кубики.
Сир потерти на великій тертці, зелень дрібно посікти, часник придушити, яйце зварити і порізати. Висипати все в рубаний фарш. Додати в м'ясну масу спеції та сіль.
Сформувати з фаршу котлети та обсмажити їх із двох сторін до зарум'янювання протягом приблизно 10 хв. Готові котлети прикрасити розрізаними помідорами чері та одразу подати до столу.
Котлети з індичати з овочевою начинкою
Котлети з індички з овочевою начинкою Інгредієнти:
- 1 кг гомілок індички;
- 230 г білого хліба;
- 4 зубчики часнику;
- 1 морквина;
- 1 яйце;
- по 1 шт цибулі та червоного болгарського перцю;
- сіль, спеції;
- соняшникова та оливкова олія.
З хліба зрізати скоринку, розламати на шматки і покласти в чашу блендера. Покласти туди ж зубчик часнику і налити трохи оливкової олії. Подрібнити все до стану крихти.
Крихту розподілити по поверхні листа і підсушити в духовці. Всі овочі очистити, вимити та розім'яти у блендері в пюре. Суміш, що вийшла, протомити трохи на соняшниковій олії і охолодити.
М'ясо зняти з кісток та перекрутити на фарш. Покласти в м'ясну масу підсушену крихту, сіль та приправи. Петрушку дрібно нарубати і додати|добавляти| до фаршу. Вбити в м'ясо яйце і добре перемішати.
Зробити з фаршу коржики. Покласти в центр кожного коржика трохи овочевого пюре. Скачати коржі в котлетки таким чином, щоб маса з овочів виявилася повністю усередині фаршу.
Духовку розігріти до 180 °С. Покласти котлети на промазане маслом лист і запікати їх протягом 30-40 хв.
Варіант котлет із цукіні
Котлети з цукіні Інгредієнти:
- 500 г індички;
- 1 головка цибулі;
- 1 яйце;
- 140 г цукіні;
- 3 ст/л манки;
- 1 ст/л крохмалю:
- перець, сіль, спеції, олія.
Цукіні та цибулю очистити від шкірки, філе індички нарізати шматочками. Помістити всі інгредієнти у чашу блендера та перекрутити у фарш.
Додати у фарш манку, спеції, крохмаль. Розбити туди яйце і все добре вимішати. Якщо фарш вийшов рідким, додати до нього 1 ст/л борошна.
Руки намочити водою і сформувати з фаршу котлетки, перекидаючи їх із однієї долоні до іншої. Посмажити котлети на добре розігрітій олії до зарум'янювання. Щоб котлети добре просмажилися, перевертати їх бажано кілька разів.
За бажання після смаження котлети можна додатково згасити в малій кількості води 10-15 хв. Непоганим рішенням буде помістити котлети в духовку, розігріту до 180 ° С, на 5-10 хв.
Не знаєте, що приготувати нового та смачного? Зробіть котлети з фаршу індички. Це відмінна заміна курячому філе.М'ясо індички корисне та малокалорійне.
Котлети з фаршу індички у духовці
Якщо готувати в духовці, то можна добре скоротити рівень жиру в підсумковому блюді, при цьому не зробивши його сухішим.
Необхідні продукти:
- одна цибулина;
- спеції за смаком;
- кілька зубчиків часнику;
- 800 грам фаршу індички;
- два яйця;
- 100 грам сухарів для паніровки та стільки ж молока.
Процес приготування:
- Поки ви готуватимете масу, і формуватимете з неї котлети, варто включити духовку на 190 градусів, щоб вона встигла прогрітися.
- Далі, беремо миску, всипаємо в неї м'ясо, додаємо попередньо нарізану на шматочки цибулю та часник.
- Вбиваємо яйця, всипаємо приправи.
- Залишилося тільки залити молоко та кинути панірувальні сухарі.
- Отриману суміш доводимо до однорідності та робимо невеликі грудки. Готуємо у вже гарячій духовці близько 40 хвилин.
Рецепт смажених котлет, на сковороді
Якщо ви любите соковиту хрустку скоринку в котлетах, то цей рецепт, безумовно, вам сподобається.
Необхідні продукти:
- одна невелика картоплина та одна цибулина;
- близько 400 грам фаршу індички;
- яйце;
- приблизно півсклянки молока;
- шматочок хліба;
- спеції за власним бажанням.
Процес приготування:
- Беремо посуд, в якому все перемішуватимемо. Викладаємо туди спочатку м'ясо, потім вбиваємо яйце.
- Тепер потрібно за допомогою терки подрібнити картоплю з цибулею і додати до інших інгредієнтів.
- Хліб, як і в багатьох інших рецептах котлет, спочатку опускаємо в ємність із молоком, а потім до м'ясної суміші. На цьому етапі додаються всі приправи.
- З отриманої маси виліплюємо круглі або овальні форми та доводимо до готовності на гарячій сковороді.
На пару в мультиварці
Ще один варіант приготування – з використанням мультиварки. І тут можна зберегти корисні якості продуктів.
Необхідні компоненти:
- будь-яка зелень за смаком;
- приблизно 500 грам фаршу індички;
- один лук;
- приправи до смаку.
Процес приготування:
- М'ясо з'єднати з попередньо подрібненою цибулею. Сюди ж додати вибрані спеції та порізану зелень.
- З маси, що вийшла, робимо невеликі кружки і викладаємо їх на грати від мультиварки.
- У цьому рецепті мультиварку потрібно включити на режим «Пароварка», а в чашку налити простою водою. Після чого ставимо ґрати з накладеними на неї котлетами, прикриваємо кришку та готуємо страву 20 хвилин.
Соковитий варіант від Юлії Висоцької
Приготувати соковиті котлети з індички можна за рецептом Юлії Висоцької. До того ж, вона використовує ще й додаткові інгредієнти.
Необхідні продукти:
- один апельсин;
- чотири зубчики часнику;
- 600 грам фаршу індички;
- прованські трави, лавровий лист, чорний перець, мускатний горіх;
- чотири ложки оливкової олії.
Процес приготування:
- Поки змішуватимуться всі продукти, включаємо нагріватися духовку до 190 градусів.
- У ступці або будь-якому іншому посуді розтираємо перець і сіль. Часник тиснемо чимось плоским, а шкірку від апельсина натираємо на найдрібнішій тертці.
- Викладаємо в миску м'ясо, туди ж всипаємо всі зазначені приправи, включаючи лавровий лист, часник, перетертий перець із сіллю, олію та тертий фрукт.
- Отриману масу потрібно чимось накрити і прибрати хоч би на годину в холод.
- Через відведений час формуємо невеликі довгасті або круглі форми та доводимо до готовності на сковороді.
Дієтичні котлети з фаршу індички
М'ясо індички – ідеальний варіант для дієти.Воно малокалорійне, корисне і з нього можна приготувати багато різних дієтичних страв, наприклад, котлети.
Необхідні продукти:
- одне яйце і стільки ж цибулі;
- 400 грам фаршу з індички;
- спеції на власний смак.
Процес приготування:
- Якщо ви хочете отримати справжню дієтичну страву, то можна забути про смаження та ще й на маслі. Найкраще використовувати духовку або готувати на пару. Тому ставимо духову шафу на 190 градусів і приступаємо до ліплення.
- У миску кладемо спочатку м'ясо, потім вбиваємо яйце, нарізану або перетерту цибулю. Всипаємо різні приправи, виходячи зі свого смаку. Робимо невеликі кружечки та відправляємо у формі у гарячу духовку на 45 хвилин.
З вівсяними пластівцями та йогуртом
Вівсянка - хороша заміна хлібу, якщо йдеться про котлети.
Необхідні продукти:
- спеції за смаком;
- одна цибулина;
- 400 грам фаршу індички;
- дві ложки йогурту без добавок;
- яйце;
- половина склянки вівсяних пластівців.
Процес приготування:
- Робимо суміш для вівсянки. Змішуємо йогурт із яйцем і заливаємо цим пластівці. Чекаємо близько 20 хвилин.
- В окремій мисці з'єднуємо м'ясо та заздалегідь подрібнену цибулину. А потім і викладаємо вже набряклу вівсянку.
- З отриманої маси ліпимо котлети і прибираємо їх або в духовку на 30 хвилин і температурі в 190 градусів або доводимо до готовності на сковороді.
З сиром
Зробити страву ще більш насиченою та цікавою можна, якщо додати сир.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Необхідні продукти:
- 300 грам фаршу індички,
- 50 грам білого хліба,
- 1 цибуля,
- 100 грам молока,
- 1 столів. л. вершкового масла,
- панірувальні сухарі,
- трохи зелені,
- рослинна олія для смаження,
- сіль, перець за смаком.
Рецепт з фото покроково:
До фаршу індички (його можна купити готовим або перекрутити м'ясо індички будинку на м'ясорубці) додати прокручений через м'ясорубку цибулю і білий хліб, вимочений в молоці. Хліб заливаємо молоком та віджимаємо від зайвої вологи. Ось ми й одержали заготівлю фаршу для смачних котлет. 
Додаємо м'яку кімнатну температуру вершкове масло і перемішуємо його разом з фаршем. 
Дрібно рубаємо свіжу зелень і додаємо у фарш. Також солимо і перчимо до смаку. Зелень можна використовувати будь-яку, ми взяли гілочки кропу. 
Злегка змоченими у воді руками ліпимо круглі котлети і пануємо в сухарях. 
Обсмажуємо на сковорідці з додаванням олії. Смажимо по обидва боки по 5 хвилин на повільному вогні, щоб котлети всередині просмажилися. За цей час на них утворюється хрустка рум'яна скоринка. Обов'язково подивіться. 
Подаємо готові котлети з індички з овочами або будь-яким іншим гарніром: картопля, каша або макарони.
Статті по темі
