Як натуральні гриби приготувати смачно. Приготування грибів у різний спосіб

Щоб точно знати скільки варити гриби, необхідно враховувати те, про який саме вид йдеться. Різновидів грибів безліч, тому час приготування може бути різним.

Приготування свіжих грибів

Відрізнити доварену страву чи ні досить просто. Якщо, піднімаючи каструлю, гриби йдуть на дно — їжа готова, якщо ні, то треба ще почекати. Однак, при варінні певних видів, слід дотримуватись тимчасових проміжків, перебільшувати які небажано.

• • Білі гриби. Перед початком відварювання їх необхідно очистити, промити. Їжу потрібно помістити у холодну воду, трохи підсолити, варити близько 40 хвилин. Щоб зварити страву з цього виду правильно, корисно знати, що під час готування періодично потрібно позбавлятися пінки. Якщо страва варитиметься в пароварці, знадобиться 40 хв. За бажання скуштувати смажені білі гриби, корисно перед смаженням відварювати їх 15 — 20 хв. Це допоможе зробити їжу набагато приємніше на смак.

• Підберезники. Перед тим як варити підберезники, рекомендується вимити їх. У процесі приготування також потрібно знімати пінку. Відварювання має тривати не більше 50 хв.
• Печериці. Варіння печериць займає 5 хвилин.

• Лисички. Щоб відварити лисички, потрібно варити їх 20 хвилин. Стільки ж часу займає варіння подосиновиків, але при їх приготуванні слід заздалегідь зняти плівочки з капелюшків.
• Сироїжки. Варіння триває 30 хв.

• Гливи. На відварювання глив бажано витратити від 15 до 20 хвилин.

• Грузді. Перед тим як зварювати грузді, слід вимочувати їх не менше двох днів. Важливо періодично міняти воду на свіжу. Час варіння займає 15 хв.

• Опеньки. Опеньки повинні готуватися, доки не закипить вода. Потім окріп слід вилити, заповнити свіжу каструлю і знову поставити варитися на годину.

Відварювання сушених грибів

Дещо вдається якісно обробити сушені гриби. При поганій обробці вони не тільки стануть жорсткішими, але й втратять смак разом із корисними речовинами. Перед тим, як почати приготування, їх потрібно замочити в холодну рідину на 3-4 години.

Важливо: Частина людей після того, як настав час витягувати замочений продукт, змінюють воду та починають відварювати. Робити цього небажано, тому що під час готування втратиться приємний смак та запах. Варити слід у тій самій рідині, де вони лежали. Однак, якщо в цій воді на поверхні помітні хвоїнки та палички від сушіння, її бажано змінити.

Якщо грибівниця готується з сухих грибів, воду краще поміняти і починати варіння в свіжій. Для супу, гасіння та смаження слід здійснювати процес відварювання протягом двох годин, щоб вони вийшли м'якими та приємними на смак.
Якщо страва буде смаженою, то при варінні воду потрібно посолити. Коли вони будуть готові, їжу слід перекласти в друшляк, потім промити. Потім все потрібно нарізати і покласти в сковороду, заздалегідь оброблену олією.

Приготування морожених грибів

Гриби заморожуються, навіть якщо кількість льоду незначна, тому що в період заморожування не вся волога втрачається. Здійснювати відварювання заморожених грибів не рекомендується, тому цю їжу заздалегідь потрібно розморозити. Провести розморожування можна як за допомогою свіжого повітря, так і за допомогою мікрохвильової печі.
Після розморожування їжу необхідно промити, потім починати відварювати. Заморожені гриби можна готувати лише на слабкому вогнику, періодично заважаючи, знімаючи пінку. Варіння займає не більше 30 хвилин.

Нині вже відкрито сезон грибів на обідньому столі, який триватиме до осені. Багато хто з нас просто люблять грибочки, приготовані усілякими способами.

Навіть якщо не хочеться йти в ліс за улюбленим продуктом, можна успішно придбати в магазині звичайні печериці та гливи.

Гриби є джерелом білка, вуглеводів, антиоксидантів, амінокислот, фосфору, провітаміну D, калію, цинку, заліза, кальцію, йоду, вітамінів групи В, С, Е, РР.

Проте практично немає жирів. Тому грибочки низькокалорійні та суперкорисні.

Онлайн-журнал «Королівнам.ру» пропонує 10 абсолютно простих та незвичайних рецептів, які допоможуть смачно приготувати гриби та зможуть урізноманітнити ваше меню *good*

Рецепт №1: Салат з грибочками, курочкою та кукурудзою

500г грибів

300-400г курячого філе

200г консервованої кукурудзи

масло рослинне

1 цибулина

1 морква

Моркву та цибулю очистити, подрібнити та обсмажити на олії до золотистого кольору. Додати грибочки та гасити до повного випаровування рідини. Остудити.

До отриманої маси приєднати дрібно порізану варену курочку. Далі - кукурудза (воду з банки обов'язково злийте) та яйця. Посоліть, додайте майонез та перемішайте.

Рецепт №2: Грибний тортик з лаваша

500 г грибочків свіжих

2 шт. тоненького лаваша «вірменського»

400 г цибулі ріпчастої

4 ст. сметани

100 г сиру (твердого)

масло рослинне

Цибулю подрібнити і злегка обсмажити в олії, додати|добавляти| нарізані грибочки, поперчити, посолити, перемішати і тримати до готовності. Готові овочі пропускаємо через м'ясорубку.

Беремо фольгу, складаємо її в 6 шарів і розміщуємо на деку.

Тепер беремо лаваш, розрізаємо його на 4 частини (у вас має вийти 8 листків лаваша). І тепер чергуємо: викладаємо лист лаваша на фольгу, змащуємо його грибною начинкою, накриваємо ще одним листом лаваша і знову змащуємо грибочками. І так далі.

Потім беремо сметанку і змащуємо боки і верхівку «тортика», ці місця посипаємо тертим сиром. Поміщаємо наш «тортик» в розігріту до 180 ° духовку і чекаємо, поки сир розплавиться. Запікати його не треба! Готову закуску ріжемо на порційні шматочки і оздоблюємо зеленню. До речі, вказаних продуктів цілком вистачає на 6 порцій.

Рецепт №3: Грибочки у сметані

800 г свіжих грибочків

пара цибулин

200 г сметани

Петрушка (зійде, в принципі, будь-яка зелень)

олія рослинна для смаження

Цибулю та гриби подрібніть і обсмажте у маслі. Потім поперчіть, посоліть і залийте сметаною.

Закрийте отриману суміш кришкою і тушкуйте на мінімальному вогні 10 хвилин. Додайте зелень.

Смачні гриби готові!

Продукти розраховані на 4 порції.

Рецепт №4: Грибна паста

500 г грибочків

макарони (спагетті)

200 мл вершків

1 цибулина

1 невелика морквина (або половинка великої)

вершкове масло для смаження

Відваріть макарони до напівготовності. Моркву та цибулю наріжте дрібними кубиками, обсмажте на вершковому маслі. Потім додайте грибочки та готуйте ще 10 хвилин. Потім заливаємо всю цю справу вершками. Як тільки вершки почнуть закипати (Увага! Це станеться приблизно через 2 хвилини J) додайте наші недоварені макарони.

5. Далі зніміть блюдо з вогню, закрийте кришкою і дайте йому настоятися протягом декількох хвилин. Після закінчення зазначеного часу можете насолоджуватися грибною пастою! Зазначеної кількості продуктів вистачає на 3 особи.

Рецепт №5: Грибні кексики

100 г грибочків

200 г курочки (філе)

2 яйця (можна 1 велике)

4 ст. майонезу (сметана теж підійде)

2 ст. манної крупи

50 мл молока

100 г натертого сиру (твердого)

формочки для кексиків

Вимиті курочку та грибочки подрібніть блендером (можна й у м'ясорубці). До отриманого пюре додайте решту продуктів і добре перемішайте ложкою.

Наповніть форми сумішшю на ¾. Розігрійте духовку до 180 ° і випікайте кекси 20-30 хвилин, після чого остудіть їх. Можете подавати такі кекси до овочів чи навіть просто з кетчупом. З цих продуктів виходить близько 5 порцій.

Рецепт №6: Рулетики з курочки з грибами

Рулетики:

200 г грибочків

1 кіло курячого філе

пара цибулин

масло рослинне

300 г сметанки

1 ст. пасти томатної

Гриби та цибулю подрібніть і обсмажте в олії. Вимите філе розріжте на порційні шматки і відбийте з обох боків. Посоліть, поперчіть і змастіть олією. На краєчок філе викладіть начинку і поверніть у рулет.

Отриманий рулетик зв'яжіть ниткою (інакше розкрутиться) і обсмажте з двох боків золотистого кольору. Зніміть нитки. Щоб приготувати соус, змішайте сметану, томатну пасту і сіль. Далі візьміть каструльку.

На її дно налийте трохи соусу. Викладіть туди ж рулетики. Заливаємо їх залишками соусу (важливо, щоб рулетики були повністю покриті, якщо соусу мало - додайте води). 20 хвилин гасіть рулети на слабкому вогні.

У вас має вийти щонайменше 5 рулетів. Гарнір до такої страви можна вибрати будь-який на ваш розсуд.

Рецепт №7: Горщик з картоплею та грибочками

100 г грибочків

1 кіло картоплі

пара цибулин

4 ст. сметанки

масло рослинне

часник

Цибулю та гриби подрібніть і обсмажте у маслі. Очистіть та наріжте картоплю. З'єднайте в мисці сиру картоплю та грибочки з цибулею. Перемішайте.

Отриману суміш розкладіть у горщики та залийте водою таким чином, щоб вона майже повністю покривала картоплю.

У кожен горщик додайте по 1 ст.л. сметани, а також сіль, перець, лавровий лист, часник і зелень (подрібнені) і накрийте кришками кришки (якщо кришок немає – використовуйте шматочки фольги). Готуйте у духовці при 220° близько години (40-60 хвилин). Повинно вийти 4 порції.

Рецепт №8: картопляні зрази з грибами

10 картоплин

200 г грибочків

200-300 г цибулі

масло рослинне

Очистіть та зваріть картоплю. зробіть з нього пюре, а вже з пюре сформуйте човники. Цибулю та гриби подрібніть і обсмажте.

Всередину човника покладіть обсмажені овочі та сформуйте відразу. Зрази обсмажуйте в киплячому маслі.

Готову страву прикрасьте зеленню. Повинно вийти щонайменше 5 порцій.

Рецепт №9: Грибна запіканка

500 г грибочків

500-600 г картоплі

пара цибулин

200г тертого сиру (твердого)

майонез (сметана теж підійде)

масло рослинне

Наріжте і обсмажте в олії грибочки, трохи посоливши їх, доки рідина не випарується. Візьміть лист, змастіть його маслом або накрийте його фольгою (разом з бортиками). На лист викладіть шар нарізаної часточками картоплі.

Поперчіть, посоліть, змастіть майонезом чи сметаною. Викладіть шар нарізаного кільцями цибулі. Далі шар грибів (половина від загальної маси). Повторіть усі шари ще раз. Останній шар - картопля, змащена сметаною або майонезом. Запікайте при 180 ° близько години (40-60 хвилин), поки картопля не стане м'якою.

Після закінчення часу дістаньте форму, посипте запіканку тертим сиром і відправте її в духовку до розплавлення сиру. Розрахованої кількості продуктів вистачає на 5 порцій.

Рецепт №10: Грибні котлетки

500г грибочків

пара варених картоплин

зелень (петрушка)

пара ст. сухарів панірувальних

борошно (для панірування)

олія рослинна (для фритюру)

Подрібнені гриби обсмажуйте в олії до готовності, з'єднайте з тертою на великій тертці вареною картоплею. Збийте яйце, додайте його до маси.

Туди ж покладіть і перемішайте панірувальні сухарі, перець, сіль, зелень. Сформуйте котлетки, обваляйте у борошні і обсмажте у великій кількості олії з двох сторін до золотистого кольору. Можна подавати зі сметаною.

Як бачите, рецепти прості, без будь-яких химерних інгредієнтів. Картопля, сир, курка та сметана – найпоширеніші продукти, що за традицією добре поєднуються з грибами. Пробуйте наші смачні рецепти грибів та радуйте ними своїх близьких!

Приготування грибів не забирає багато часу. Незважаючи на це, страви з використанням згаданого продукту виходять дуже смачними, ароматними та ситними. Сьогодні ми представимо вашій увазі кілька варіантів того, як можна самостійно зробити гуляш із грибів, а також запекти їх, засолити та замаринувати.

Придбання основного продукту

Приготування грибів умовно-їстівних потребує особливої ​​обережності. Адже якщо неправильно піддати термічній обробці такий продукт, то ви можете досить швидко отруїтися. Саме тому купувати гриби слід лише ті, з якими ви неодноразово готували всілякі страви. Більше того, для більшої безпеки цей продукт бажано збирати самостійно. Адже досить складно визначити, де зростали гриби, які продають на ринках. Якщо їх збирали в екологічно небезпечному регіоні, то навіть їстівний продукт може завдати шкоди здоров'ю.

Білий гриб: приготування ароматного гуляшу

Недарма білий гриб називають царем усіх грибів. Адже саме він має неперевершений аромат і смак. З такого продукту можна готувати будь-які страви. Але особливо смачним із нього виходить гуляш. Для нього нам знадобиться:

• олія насіння соняшнику - 65-70 мл;
• цибулини солодкі – 2 шт.;
• сметана густа – 100 г;
• вода – 2 склянки;
• соус томатний – велика ложка;
• зелень свіжа – небагато;
• білі гриби – близько 700 г.

Підготовка продуктів

Як приготувати білий гриб? Приготування такого продукту на плиті може забрати у вас близько 30-38 хвилин. Але перш ніж почати термічну обробку, основний інгредієнт слід помити, зрізати всі непотрібні елементи, а потім нашаткувати на невеликі кубики. Також потрібно почистити цибулини та порізати їх на півкільця. Щодо зелені, то її необхідно дуже дрібно посікти.

Термічна обробка

Як приготувати гриби на кухонній плиті? Для цього слід поставити сотейник на вогонь, влити в нього олію та викласти основний продукт разом із цибулинами. Далі інгредієнти потрібно трохи обсмажити. Після того, як гриби зміняться у кольорі, до них необхідно акуратно влити питну воду, а також всипати сіль та будь-які ароматні спеції. Витримавши на плиті продукти близько ¼ години, до них слід додати томатний соус та густу сметану. Довівши інгредієнти до кипіння їх потрібно гасити під закритою кришкою близько 8-10 хвилин. На завершення у гуляш необхідно всипати свіжу зелень і добре перемішати.

Правильно подаємо до обіднього столу

Тепер ви знаєте, в сковороді разом із ароматною підливою. Слід зазначити, що готовий гуляш необхідно подавати до столу разом із гарніром із м'ятої картоплі, відвареного рису чи спагетті. У поєднанні з обсмаженими грибами такі страви стають не лише смачними та ароматними, а й досить ситними.

Як приготувати гриби в духовці?

Як говорилося вище, такий продукт можна не лише варити, смажити чи маринувати, та й запікати в духовці. Сьогодні існує досить багато різних страв із грибами, які передбачають використання духової шафи для їхньої термічної обробки. Одним із найпопулярніших є жульєн. Про те, як приготувати таку страву, ми розповімо зараз. Для цього нам знадобиться:

• олія насіння соняшнику - 45-60 мл;
• цибулини солодкі – 3 шт.;
• сметанний майонез – близько 150 г;
• грудки курячі – 400 г;
• сир твердий – приблизно 250 г;
• вода питна – для відварювання м'яса;
• олія вершкове - 30-45 г;
• сіль та ароматні спеції - використовувати за бажанням та смаком;
• печериці свіжі – близько 700 г.

Підготовка інгредієнтів

Гриби запечені - це дуже смачна та поживна страва, від якої не зможе відмовитися жоден із членів вашої родини, тим більше якщо такий продукт поєднувати разом з м'ясом птиці та твердим сиром.

Отже, перш ніж приготувати жульєн, слід заздалегідь відварити курячі грудки в солоній воді, повністю їх остудити, відокремити м'якуш від кісток і шкіри, а потім нарізати на невеликі кубики. Далі потрібно помити свіжі печериці і нашаткувати їх на платівки. Що стосується цибулі, то її необхідно порізати на кубики. Також слід натерти твердий сир на великій тертці.

Процес обсмажування частини інгредієнтів

Приготування грибів у духовці також не забирає великої кількості часу. Адже попередньо такий продукт обсмажується на сковороді. Для цього в сотейник слід влити олію, злегка її розігріти, а потім всипати печериці та цибулю. Після повного випарювання рідини інгредієнти потрібно трохи обсмажити, попередньо присмачивши сіллю та ароматними спеціями. Надалі готові гриби слід повністю остудити.

Термічна обробка

Щоб самостійно зробити жульєн, можна використовувати як великий посуд, так і окремі креманочки, призначені саме для цієї страви. Їх потрібно змастити вершковим маслом, а потім по черзі викласти шар обсмажених грибів з цибулею та курячі грудки. Далі всі інгредієнти необхідно залити майонезом та щедро обсипати тертим сиром.

Після формування жульєна його потрібно поставити в розігріту духову шафу і витримати в ній близько 22 хвилин.

Правильне подання

Як бачите, приготування грибів у духовці – це простий та швидкий спосіб зробити смачний та ситний обід. Після того, як жульєн покриється апетитною сирною шапкою, його слід вийняти і відразу ж подати до столу. Робити це рекомендується в тих же креманочка, де і готувалося блюдо.

Готуємо смачні фаршировані печериці

Фаршировані гриби можна подавати до столу не тільки як гарячий обід, але і у вигляді холодної закуски. У будь-якому випадку такий кулінарний шедевр виходить дуже ситним та смачним. Для нього нам знадобляться:

• олія насіння соняшника - для змащення листа;
• цибулини солодкі – 1 шт.;
• сметана густа – близько 50 г;
• грудки курячі - 100 г;
• сир твердий – приблизно 180 г;
• зелень свіжа – за бажанням;
• сіль та ароматні спеції - використовувати за бажанням та смаком;
• печериці свіжі великі - близько 9-12 шт.

Обробка інгредієнтів

Таким чином, для приготування фаршированих печериць їх слід помити, а потім відокремити капелюшок від ніжок. Останній компонент викидати не варто. Також потрібно взяти м'якотну частину курячих грудок і подрібнити їх у блендері разом із головкою цибулі та ніжками грибів. Готовий фарш рекомендується присмажити сіллю, спеціями та рубаною зеленню, потім перемішати великою ложкою.

Формування закуски

Перш ніж помістити на деко гриби і відправити їх у духову шафу, готові капелюшки слід обмазати олією. Далі у кожну виїмку потрібно викласти заздалегідь приготовлений фарш. Зверху його необхідно змастити сметаною і покласти тонку скибочку твердого сиру.

Процес запікання та подача до столу

Готові напівфабрикати потрібно помістити у розігріту духовку та витримати там близько 32-33 хвилин. За цей час фаршировані гриби повинні повністю приготуватися. Їх слід акуратно вийняти та розташувати на плоскій тарілці. Подавати таку страву можна разом з гарніром або окремо як холодну закуску.

Запечені гриби з картоплею

Гриби у горщиках можна робити з використанням різних продуктів. Ми ж вирішили взяти свіжі лисички та молоду картоплю. Слід зазначити, що таке незвичайне блюдо ідеально підійде для святкового столу.

Отже, нам потрібно:

• олія насіння соняшника - по великій ложці на кожен горщик;
• цибулини солодкі – 2 шт.;
• картопляні бульби середні – близько 5 шт.;
• морква середня – 2 шт.;
• лисички свіжі – приблизно 600 г;
• зелень свіжа – за бажанням;
• сіль та ароматні спеції - використовувати за бажанням та смаком;
• вода питна - по ½ склянки на горщик.

Підготовка продуктів

Перш ніж помістити всі інгредієнти в горщик, їх слід обробити:

1. Лисички потрібно помити, нарізати на невеликі шматочки, а при необхідності обсмажити на олії (можна і не обсмажувати).
2. Цибулини слід почистити і нашаткувати кільцями.
3. Картопляні бульби та моркву потрібно почистити, а потім порізати кружальцями.
4. Свіжу зелень слід дуже дрібно порубати.

Процес формування страви

Щоб зробити такий обід, рекомендується взяти 4-6 глиняних горщиків, ретельно їх помити, висушити і влити в кожну велику ложку рослинної олії. Далі в кожен посуд необхідно шарами викласти такі інгредієнти: нашатковані лисички, кільця цибулі, кружечки моркви та картоплі. Після цього компоненти потрібно обсипати сіллю, свіжою зеленню та будь-якими спеціями. На завершення в кожен горщик необхідно додати по половині склянки звичайної води.

Приготування в духовці

Після формування страви слід закрити кришкою і відправити в духовку. Готувати гриби з овочами при температурі 205 градусів бажано близько 55-65 хвилин. За цей час усі інгредієнти мають повністю стати м'якими.

Як подавати на обід?

Після приготування ароматної страви його потрібно акуратно вийняти з духової шафи. Далі глиняні горщики необхідно встановити на блюдця та піднести гостям прямо у закритому вигляді. Додатково до такого ситного обіду можна подати сметану, майонез чи кетчуп.

Смачна перша страва з грибочками

Суп з грибами виходить не тільки дуже смачним та ароматним, а й досить ситним. Для приготування такої страви краще використовувати сушені парасольки. Такі гриби можна зібрати самостійно, а потім добре помити, подрібнити на невеликі скибочки та висушити за кімнатної температури. У процесі варіння грибочки набрянуть, віддавши бульйону весь свій аромат і смак.

Отже, для самостійного приготування грибного супу нам може знадобитися:

• олія насіння соняшника - 3 великі ложки;
• цибулина солодка маленька – 1 шт.;
• картопляні бульби – 2 шт.;
• морква середня – 1 шт.;
• парасольки сушені - 4-5 великих ложки;
• зелень свіжа – за бажанням;
• сіль та ароматні спеції - використовувати за бажанням та смаком;
• макаронні вироби «Павутинка» - кілька великих ложок;
• вода питна – близько 2,5 л.

Обробка компонентів

Щоб зробити грибний суп у домашніх умовах, потрібно помити та почистити всі названі овочі. Далі необхідно нашаткувати на кубики картоплю та цибулину. Щодо моркви, то її краще натерти. Також слід порубати свіжу зелень.

Обсмаження інгредієнтів

Суп із сушених грибочків вийде найсмачнішим та ароматнішим, якщо до нього додатково додати овочеву обсмажування. Для її приготування слід влити в сковороду олію, а потім викласти цибулину та моркву. Обсмажувати ці інгредієнти бажано до повної прозорості.

Варіння на плиті

Після пасерування овочів можна приступити до безпосереднього приготування першої страви. Для цього потрібно влити воду в каструлю та довести її до кипіння. Далі в посуд необхідно викласти картоплю та сіль. Через десять хвилин до овочу потрібно додати сушені грибочки і ароматні спеції. Прокип'ятив інгредієнти ще такий самий час, до них слід всипати макаронні вироби типу «Павутинка». Після того, як ароматний бульйон вкотре закипить, в нього необхідно викласти пасеровані овочі і ретельно перемішати всі компоненти. Витримавши інгредієнти на плиті близько трьох хвилин, слід закрити, зняти з плити і залишити осторонь на ¼ години.

Подаємо грибний суп до столу

Готовий суп із сушених парасольок слід розлити по тарілках та подати гостям. Щоб така страва стала більш ароматною та смачною, до неї рекомендується додати сметану та свіжу зелень. Вживати грибний супчик бажано разом із темним або світлим хлібом.

Маринуємо гриби в домашніх умовах

Мариновані гриби послужать ідеальною закускою для будь-якого столу. Адже така заготівля виходить дуже ароматною та смачною. Слід зазначити, що сьогодні є кілька способів маринування різних грибів. Ми представимо лише класичний варіант.

Слід зазначити, що практично всі рецепти грибів на зиму (маринованих) включають одні й ті ж компоненти, а саме:

• гриби свіжі будь-які - близько 1 кг;
• оцет 9% - приблизно 2/3 склянки;
• вода питна – близько 3 склянок;
• сіль морська – велика ложка;
• запашний перець - 6 горошин;
• олія соняшникова - по 2 великі ложки на кожну баночку;
• кориця мелена - десертна ложка;
• пісок цукровий – десертна ложка;
• гвоздика ароматна – 5 шт.;
• лавровий лист – кілька шт.

Підготовка інгредієнтів

Приготування грибів на зиму проводиться у кілька етапів. Спочатку помити основний компонент, а потім викласти його в каструлю, довести до кипіння і варити протягом півгодини. Солити грибочки вкрай не рекомендується. Далі інгредієнт слід викласти в друшляк та максимально позбавити рідини.

Приготування маринаду

Уважно прочитавши рецепт і запам'ятавши, слід розпочати процес. Для початку необхідно влити в каструлю питну воду, а потім додати до неї морську сіль, столовий оцет, запашний перець, цукровий пісок, ароматну гвоздику, мелену корицю та лавровий лист. Довівши вміст посуду до кипіння, слід викласти грибочки. Варити усі інгредієнти разом рекомендується близько 5-7 хвилин.

Завершальний етап

Поки гриби варяться на плиті, можна зайнятися стерилізацією банок. Здійснювати цей процес бажано на кухонній плиті. Хоча можна використовувати і мікрохвильову піч, пароварку, і навіть мультиварку.

Після того, як гриби осядуть на дно, їх слід викласти в стерилізовані баночки і одразу залити ароматним відваром. Далі в кожну наповнену ємність потрібно влити по 1-2 великі ложки олії. На завершення всі баночки необхідно закатати та перевернути. Щоб грибочки добре замаринувалися і вбрали аромати спецій і приправ, їх рекомендується витримати в прохолодному приміщенні не менше 1,5 місяця.

Як правильно подавати мариновані гриби?

Після закінчення зазначеного часу можна відкрити одну баночку для проби. Мариновані гриби потрібно викласти в друшляк і сполоснути в холодній воді. Далі до них слід додати півкільця цибулі та пару ложок рослинної олії. Перемішавши інгредієнти, їх можна сміливо подати до столу як смачну закуску.

Солимо грибочки в домашніх умовах

Які рецепти грибів на зиму ви знаєте? Якщо вам невідомі способи приготування таких заготовок, ми розповімо про них прямо зараз.

Слід зазначити, що засолювання грибів відрізняється від процесу маринування тим, що його рецепт не включає такого гострого інгредієнта, як столовий оцет. Однак ця заготівля передбачає обов'язкове використання різних сушених трав та солі.

Отже, для приготування заготівлі на зиму нам знадобляться:

• гриби відварені будь-які – близько 1 кг;
• сушені стебла кропу із суцвіттями - кілька шт.;
• цибулини - використовувати на розсуд;
• часник – кілька зубків;
• сіль велика – близько 45-65 г;
• зелене листя хрону – за бажанням.

Процес приготування

Слід зазначити, що представленим способом можна солити навіть ті гриби, які є умовно-їстівними або містять гіркоту (наприклад, скрипицю, перцеві грузді, валуї, сироїжки або павутинники). Але перш ніж приступити до виготовлення такої заготовки, слід обов'язково відварити головний компонент. Для цього гриби добре миють, а потім викладають у каструлю, заливають водою, солять і варять на середньому вогні протягом півгодини. Після цього відвар зливають, а готовий продукт поміщають у друшляк і ретельно промивають у холодній воді. Далі грибочки слід максимально позбавити рідини, залишивши в ситі на ¼ години.

Після того, як основний компонент буде підготовлений, його необхідно помістити в емальований посуд, а потім посолити і додати подрібнений часник. Перемішавши інгредієнти, їх бажано залишити осторонь кілька хвилин. У цей час слід простерилізувати баночки та кришки, а потім викласти в кожну з них суцвіття кропу, кільця цибулі та зелене листя хрону. Далі в ті ж ємності потрібно щільно викласти грибочки і відразу ж залити їх окропом. На завершення всі баночки необхідно закатати і залишити для повного остигання.

Засолені цим способом гриби можна вживати лише за кілька тижнів. Слід зазначити, що в цей же спосіб можна заготовляти на зиму і подосиновики, і підберезники, і моховики, і дубовики, і маслюки. Проте відвар, у якому варилися ці інгредієнти, виливати не варто. Його потрібно перелити в пляшку і поставити в холодильник. Під час приготування супу цей бульйон можна сміливо використовувати як ароматну основу.

Подаємо смачну закуску до столу

Тепер ви знаєте, як здійснюється заготівля грибів на зиму. Подавати солону закуску до столу слід так само, як і мариновану. Її необхідно промити в холодній воді, а потім присмажити свіжою зеленню, цибулею та олією. Слід зазначити, що солоні грибочки виходять менш гострими, ніж мариновані.

Гриби все частіше використовуються для створення різних страв та як самостійний продукт. Розібратися в їхньому різноманітті не так просто, тому в кулінарії використовують традиційні і всім добре відомі печериці, лисички, опеньки, білі гриби та деякі інші. Приготування грибів-наука нескладна, але навіть тут існують певні секрети.

Багато грибів не люблять довгого замочування, тому що дуже добре вбирають воду. Їх треба промивати під проточною водою, використовуючи друшляк. можна перемолоти на борошно, щоб вони краще засвоювалися організмом. З неї готують наваристі супи та соуси. Використовувати приправи та гострі спеції при приготуванні грибів слід обережно, щоб не перебити природний аромат. Якщо дотримуватися цих рекомендацій, приготування грибів стане простим і швидким.

Гриби, залежно від виду, сушать, смажать, маринують, варять, солять і використовують в інших стравах як додатковий інгредієнт. Багато недосвідчених господинь замислюються, що багато і кожен з них по-своєму добре і оригінальний.

Для того щоб їх приготувати потрібно 300 грам даного продукту. Беремо будь-які, придатні для смаження. Зараз велике поширення набули Вони продаються у будь-якому магазині. Ріжемо їх дуже дрібно і обсмажуємо на сковороді разом із нарізаною цибулею. Додаємо трохи солі та перцю. Потім висипаємо в сковорідку видавлений через спеціальний прес часник (приблизно 1-2 зубчики). Трохи обсмажуємо та додаємо 200 грам натертого сиру, дрібно порізану зелень та майонез. Все добре перемішуємо. Після цього викладаємо отриману суміш на скибочки батона і відправляємо в духову камеру на 10 хвилин. Смачні та можна подавати до столу. Зазвичай, приготування грибів не займає багато часу, особливо якщо вони вирощені в теплицях.

На сніданок можна приготувати омлет із цими дарами лісу. Для цього беремо приблизно 250 грам печериць. Гриби та цибулю нарізаємо дрібно і обсмажуємо на сковороді, використовуючи олію. У цей час збиваємо в окремій мисці 5 курячих яєць. Потім додаємо до них дві столові ложки будь-якої сметани та столову ложку борошна. Сіль та будь-який перець за смаком. Виливаємо цю суміш в окрему сковорідку. Обсмажуємо спочатку з одного боку, а потім з іншого. Робимо це акуратно, щоб не зашкодити омлету. Після того, як він буде майже готовий, посипаємо його зверху будь-яким тертим сиром. Потім викладаємо на розплавлений сир гриби, обсмажені із цибулею. Повертаємо омлет навпіл і подаємо його до столу.

Найпоширенішою стравою є смажені гриби. Їхнє приготування може відрізнятися наявністю окремих інгредієнтів. Беремо гриби і ріжемо їх на шматочки, якщо вони великі. Потім перекладаємо їх на сковорідку та обсмажуємо. У процесі виділятиметься волога, вона повинна випаруватися. Потім додаємо до продукту нарізану півкільцями цибулю. Обсмажуємо його разом із грибами. Солимо і посипаємо перцем за бажанням та смаком. Якщо ви хочете приготувати гриби у сметані, то після цибулі потрібно додати сметану чи вершки. Кількість залежить від того, яку за консистенцією страву ви хочете отримати. подають із картопляним пюре. Щоб надати страві вершковий смак, потрібно обсмажувати ці дари лісу з цибулею на вершковому маслі.

Приготування грибів залежить від того, які гриби ви використовуєте. Сушені гриби готуються довше і вимагають попереднього замочування.

За своїми властивостями вони прирівнюються до м'яса. Багато хто запитує, як готувати білі гриби? Як і всі інші. Їх смажать, варять та маринують. З них виходить дуже смачний і наваристий суп.

Гриби можна вважати делікатесним продуктом. Залежно від виду їх використовують із приготування різних страв. Гриби надають будь-якому кулінарному творінню аромат та дивовижні смакові нотки. А якщо це лісові представники, то страва вийде надзвичайно апетитною. А тепер з'ясуємо, як

Насамперед, необхідно знати, який ви маєте на увазі використовувати. Від цього залежить характер страви та технологія приготування. Найбільш поширений вид – це печериці. Їх можна смажити, варити, маринувати, солити та навіть сушити. До того ж вони продаються в будь-якому магазині. Для того щоб приготувати смажені печериці, візьмемо близько 500-600 г цього продукту. Перед тим, як їх потрібно добре промити і нарізати на шматочки. Потім наливаємо в сковорідку олію і ставимо її на вогонь.

Викладаємо нарізані гриби та обсмажуємо. У процесі смаження з'явиться волога, яка має випаруватися. Тим часом ріжемо дрібно одну цибулину. Додаємо її до сковорідки до грибів. Обсмажуємо інгредієнти разом протягом 3-5 хвилин. Тепер можна посолити до смаку і додати за бажання перець.

Ще одним поширеним видом грибів, який можна легко купити цілий рік, є глива. Цей продукт можна вживати як інгредієнт у будь-якій страві. Але це рецепт, який чудово прикрасить будь-який святковий стіл. Знадобиться близько 500 г цього виду грибів. Їх потрібно добре промити та висушити. Потім нарізаємо гриби на невеликі шматочки.

Попередньо ставимо каструлю на вогонь і наливаємо у неї воду. Коли вода закипить, поміщаємо гриби і варимо приблизно 10 хвилин. Потім воду зливаємо. Далі додаємо до грибів чверть чайної ложки солі, близько однієї маленької ложки цукрового піску, трохи меленого перцю (на смак), дрібно порізаний зубчик часнику та нарізану зелень. Також додаємо 2-3 столові ложки оцту і поливаємо олією. Даємо грибам настоятися протягом години. Потім їх можна вживати у їжу. Ось

Ну як не поговорити про білі гриби? Це справді королівський гриб. За своєю поживною цінністю він прирівнюється до м'яса. Як розповім далі. Готуватимемо прекрасний суп. Беремо 500 г білих грибів і нарізаємо на шматочки. Звичайно, їх потрібно попередньо помити і очистити від бруду. Ставимо каструлю на вогонь та наливаємо воду. Опускаємо в неї гриби та варимо. Коли вода почне кипіти, потрібно зняти пінку, що з'явилася. Потім додаємо сіль та перець горошком. Поки гриби варяться, треба почистити та порізати картоплю кубиками. Через 10 хвилин опускаємо його у каструлю. Далі беремо одну середню цибулину і нарізаємо її дуже дрібно, а одну моркву трьом на тертці або ріжемо досить дрібно. Обсмажуємо всі інгредієнти на сковороді, додавши олію. Викладаємо вміст сковорідки у суп. Через 10 хвилин додаємо зелень та вимикаємо вогонь. Цей суп потрібно подавати зі сметаною. Ось як приготувати гриби у різний спосіб. У цьому рецепті можна брати як основу та інші види грибів, які є в наявності.

Якщо грибів багато, їх можна заморозити чи висушити. Для заморожування беремо лише найкращі екземпляри. Дивимося, щоб вони були червивими чи зіпсованими. Потім гриби відварюємо в злегка солоній воді і відкидаємо на друшляк. Після цього їх необхідно помістити в контейнер і покласти в морозильну камеру.

Варіантів того, як приготувати багато грибів. Кожна досвідчена господиня має в запасі свій оригінальний рецепт. Можливо, і ви знайшли спосіб приготування, який припаде до душі вам та вашим близьким.